Qaz yeməkləri. Fırında vəhşi qaz resepti

Yabanı qaz, bişmiş və ya bişmiş, lakin həmişə aromatik və ədviyyatlı, haqlı olaraq yaxşı bir ailə süfrəsinin bəzəyi hesab olunur. Qədim dövrlərdən bəri bu quşdan hazırlanmış yeməklər sahibinin bəxtinin və evinin firavanlığının əlaməti hesab olunurdu. Buna görə də onu hazırlamaq ənənəsi müasir dünyada yaxşı yaşayır.

Vəhşi qazlar: fotoşəkillər və təsvir

Həqiqətən vəhşi qaz əldə etmək indi asan məsələ deyil, çünki onların əhalisi kifayət qədər azdır və şəhərin genişmiqyaslı inkişafı və ərazisinin genişlənməsi səbəbindən sürətlə azalır.

Vəhşi qaz uzun boyunlu və qısa ayaqlı su quşudur. Gaga yüksək, yanlardan sıxılmışdır. Ləkə müxtəlif ola bilər: qara, ağ, boz və s. Qazlar Cənubi Sibir və Avropanın meşələrində yaşayır. Belə quşları Asiyanın şərq hissəsində və Rusiyanın meşə-tundrasında da görə bilərsiniz.

Vəhşi qazların ənənəvi yaşayış yerləri estuarlar, göllər, yaş çəmənliklər və çay daşqınlarıdır.

Bu quşlar su bitkilərinin tumurcuqları, gənc otlar və toxumlarla qidalanır.

Onlar üçüncü, bəlkə də həyatın dördüncü ilində çoxalmağa başlayırlar. Orta hesabla beş-altı yumurta qoyurlar.

Bu quşun nə olduğunu anladıqdan sonra onu necə düzgün hazırlamaq və bişirmək barədə danışmalıyıq. Beləliklə, başlayaq.

Hazırlıq mərhələsi

Əgər quş ailənin çörəkçisi tərəfindən vurulubsa, lələkləri və tükləri bədəndən asanlıqla uzaqlaşa bilməsi üçün qaynar su ilə diqqətlə yuyulmalıdır. Karkası su ilə dolu bir qabda çox uzun müddət saxlamamalısınız, çünki dəri çox yumşaq ola bilər və lələklərlə birlikdə çıxa bilər. Qazın necə qoparılmasından asılı olmayaraq, karkasın özündə kiçik nazik lələklər qala bilər. Bu çatışmazlığı aradan qaldırmaq üçün onu ovucu kimi unla sürtmək lazımdır. Hazırlanmış qaz açıq odda yandırılmalıdır. Beləliklə, dəri yalnız kiçik qüsurlar üçün müalicə edilməyəcək, həm də daha yumşaq olacaq.

Növbəti mərhələ

Sonra, karkası kəsməyə və içəriləri emal etməyə dəyər. Yeməkdə vəhşi qazlar yalnız dadlı qaraciyəri ilə deyil, həm də acı dadı olan ağciyərləri ilə tanınır, ona görə də yemək olmaz. Quşun öd kisəsi də artan diqqət tələb edir, təmizləyərkən onu zədələməmək üçün diqqətlə kəsmək lazımdır. Qazdan sonra qan laxtalarının içəridə qalmaması üçün onu ilıq su ilə yaxşıca yaxalamaq lazımdır. Sonra, karkası bir çörək qabına və ya qovurma qabına qoyarkən müdaxilə edə biləcək boyun və ayaqları kəsə bilərsiniz.

marinat edək

Vəhşi qazın ətli, qaba əti var, ona görə də əvvəlcə onu şorabada islatmaq yaxşı olardı ki, gələcəkdə ət asanlıqla ədviyyatları udsun və istilik müalicəsinə hazır olsun. Marinad üçün sizə bir böyük soğan lazımdır (mavi olanı götürməməlisiniz, o, turşluq əlavə edəcək). Olduqca qaba kəsilməlidir ki, əziləndə şirəsi yaxşı çıxsın. Sonra soğan bazasına 3-4 xörək qaşığı sirkə əlavə edin və bərabər hissələrdə duz və şəkər tandemini əlavə edin. Bütün mush yaxşı qarışdırıldıqdan sonra, bütün karkası onunla örtün və bir neçə saat dayanmasına icazə verin. Daha sonra konteynerə 0,5 litr qaynadılmış su əlavə edilir və hər şey bir gecədə oturur.

Yabanı qazı alma ilə bişirmək

Əksər ev təsərrüfatları evdə hazırlanmış şirəli alma şirkətindən həzz alırlar. İsveçdə alma, kartof və dadlı sous ilə bu quş üçün resept var.

Belə qeyri-adi bir yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 4-5 kq ağırlığında bərk yabanı qaz;
• 2-2,2 kq yaxşı bişmiş kartof;
• ½ çay qaşığı. yüksək keyfiyyətli dəniz duzu;
• 6-7 orta şirəli alma;
• yarım təzə limon (əhəng istifadə edilməməlidir, onların qoxusu almanı sıxacaq);
• 1 xörək qaşığı. l. incə şəkər;
• 3 orta soğan;
• 250-270 ml keyfiyyətli port şərabı;
• qırmızı qarağat mürəbbəsi - 2 osh qaşığı. l.;
• bir çay qaşığı xardal tozu (bir çox insan fransız xardal paxlasını qəbul edir -
  2 çay qaşığı);
• 4 osh qaşığı. l. zeytun yağı;
• noxud - 10-12 əd.

Belə qeyri-adi bir mətbəx qonağı üçün ilk addım sobanı 220 ºС-ə qədər qızdırmaqdır. Bundan sonra, marinadlanmış ov karkası ilə məşğul ola bilərsiniz: əti şorabadan çıxarın, yaxşıca yuyun və yüksək keyfiyyətli qalın kağız dəsmallarla qurudun. Bundan sonra, qazı yoxlamaq və ən böyük yağ hissələrini kəsmək lazımdır, hamısını çıxarmamalısınız, çünki işlənmiş yağ əsasən çörək bişirmək üçün lazımdır.

Sonra dəniz duzu gəlir: onu taxta bir havan içində əzmək və bu qarışıqla quşun içini və xaricini sürtmək lazımdır. Vəhşi qanadlarını itirməməsi üçün ayaqları ilə birlikdə folqa ilə sarılmalıdır. İndi oyun hazırdır və onu təhlükəsiz bir çörək qabına qoyub sobaya qoya bilərsiniz. Hər 20-25 dəqiqədən bir qapını açmaq və mümkünsə artıq yağları boşaltmaq lazımdır, ətin içinə dolmasına icazə verməməlisiniz, əks halda yanmağa başlayacaq. Bir saat bişirildikdən sonra folqa çıxarılmalıdır.

Bişmiş çöl qazını görünüşdə daha cəlbedici etmək üçün onu kartofla əlavə etmək lazımdır. Bunun üçün kök yumruları soyulmalı, yumşalana qədər qaynadılmalı və artıq suyun çıxarılması üçün boşqaba qoyulmalıdır. Daha sonra yığılmış yağları boşqaba süzdükdən sonra kartof bir çörək qabına qoyulmalıdır. Sonrakı bişirmə zamanı xarab olmamaq üçün ət folqa ilə örtülməlidir. Kartof yağın bir hissəsi ilə tökülə bilər və başqa 10-12 dəqiqə bişirmək üçün buraxıla bilər.

Bu vaxt almanın növbəsi gəldi: bunun üçün meyvəni soymaq, bütün toxumları və qabığını çıxarmaq və rahat dilimlərə kəsmək lazımdır. Limon da yuyulmalı, artıq qabığından kəsilməlidir və böyük parçalara kəsilməlidir. Meyvələri davamlı bir qazanda qarışdırdıqdan sonra onlara hazırlanmış şəkər əlavə edin və 30-40 dəqiqə qaynatın, sonra qarışığı bir qarışdırıcıda doğrayın.

Sosun hazırlanması

Acılı souslar vəhşi qazla ən yaxşı şəkildə gedir. Sousu hazırlamaq üçün soğanı soyub zeytun yağında gözəl qızılı rəng yaranana qədər qızardmaq lazımdır. Sonra, tavaya mürəbbə əlavə etməlisiniz, qarışdırın və 5 dəqiqə qızardın, sonra xardal tozu və noxud növbəsi. Bütün qarışığı qarışdırdıqdan sonra 740-750 ml qaynar su əlavə edin və ən azı 15 dəqiqə qaynadın. Sonda bitmiş sousu əlavə etməyə və ət və kartof ilə bir çörək qabına tökməyə dəyər. Sonra hər şey 10 dəqiqə qaynamaq üçün sobaya göndərilir. Xidmət etmək üçün sousun başqa bir hissəsini hazırlaya və hər şeyi göyərti ilə bəzəyə bilərsiniz.

Bekon ilə

Donuzlu vəhşi qazlar daha az gözəl görünmür, hazırlanmış yeməyin fotoşəkilləri o qədər cəlbedicidir ki, çoxunun qeyri-adi tandem haqqında bir kölgəsi belə yoxdur. Belə bir şah əsər yaratmaq üçün sizə lazım olacaq:

• vəhşi qaz;
• 1 böyük və ya 2 orta soğan;
• 4-6 dilim keyfiyyətli (evdə hazırlanmış) donuz əti;
• bir çimdik kəklikotu və ½ çay qaşığı. rozmarin;
• duz, istiot və kimyon.

Marine edilmiş karkas yuyulmalı və qurudulmalıdır. Daha sonra əti duz, ətirli kəklikotu və rozmarin ilə bərabər şəkildə ovuşdurun və təxminən 30-35 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Bir çox reseptlər dərhal bişirməyə başlamağı məsləhət görür, lakin oyun ədviyyatları o qədər də asan başa düşmür. Buna görə də, bu yarım saat hazır yeməyin yumşaqlığı üçün lazımdır.

Sonra soğanın növbəsidir: ləçəkləri "yığın şəklində" saxlayan alt hissəsini saxlayaraq diqqətlə qabığını soymalısınız (bu şəkildə bişirərkən qazın bütün içərisinə yayılmayacaqlar). Qazın içərisinə təmiz və yuyulmuş soğan qoyulmalı və açılışı dəri və ya ət parçaları ilə düzgün şəkildə bağlanmalıdır. Sonrakı donuzdur. Onu artıq yarım bişmiş ətin üzərinə qoymaq məsləhətdir, lakin sonra onun dadı zəif olacaq.

Sonra hazırlanmış karkas bir çörək qabına qoyulmalı və 2 stəkan qaynadılmış su ilə tökülməlidir, bəziləri əvvəlcə dibinə qalın kök halqaları qoyurlar - bu şəkildə arxa yanmaz və ətin ətri müqayisə olunmazdır. Sonra, bütün çörək qabını folqa ilə örtməlisiniz ki, buxar vəhşi qazların xarakterizə etdiyi sərtliyi aradan qaldırsın. Reseptlərin təsvirləri tez-tez bu nöqtəni qaçırır, çünki bir çox insanlar xırtıldayan qabığı sevirlər, lakin yabanı ət vəziyyətində çörək bişirmənin buxar hissəsi çox təsirli olur, çünki ilk 3-4 saat sərt ətin tamamilə bişirilməsinə kömək edir.

Bundan sonra, folqa çıxarılır və bütün karkasın qızardılmasına icazə verilir, bu zaman donuz əti bolca isladır və ona kəskin bir dad verir. Artıq hazırlanmış qaza zirə səpilir və düyü və ya qarabaşaq kimi yüngül yan yeməklə verilir.

Gavalı ilə

Bəzi reseptlər vəhşi qaz ətini gavalı və kartof ilə birləşdirməyi təklif edir. Bunun üçün karkas şoraba hazırlanır, yuyulur və qurudulur. Sonra 2-3 kivinin qabığını soyub rahat parçalara ayırmaq, sonra 3 diş sarımsaq və bir ovuc yuyulmuş gavalı ilə birlikdə blenderə qoymaq lazımdır. Qarışıq bir neçə dəfə əzilməlidir ki, gavalıların sərt quruluşu ümumi görünüşü pozmasın. Nəticədə şoraba qaz karkası ilə örtülməlidir və bir neçə saat islatmaq üçün buraxılmalıdır.

Sonra karkas evdar qadınlara tanış olan qola qoyulur və 3 saat sobaya göndərilir, bundan sonra ona qaynadılmış kartof əlavə olunur və hər şey bir saat bişirilir. Oyun göyərti və əzilmiş sarımsaq ilə verilməlidir.

Nəticə

İndi vəhşi təbiətin nə olduğunu bilirsiniz, onun hazırlanmasını da sizin üçün təmin etmişik. Ümid edirik ki, evdə belə bir quş bişirə biləcəksiniz.

Reseptlərin siyahısı

Vəhşi qaz, hər hansı digər quş kimi, yeməkdən əvvəl qoparılmalıdır. Məhsulun az yayılması səbəbindən hər kəs yabanı qazı necə bişirəcəyini bilmir.
Əslində, bu ləzzətli quşu hazırlamaq olduqca sadədir: sadəcə bu reseptləri oxuyun və bişirməyə başlaya bilərsiniz. Yadda saxlamağınız lazım olan yeganə şey, bir vəhşi qazı bişirmək üçün təxminən 1,5-2 saat çəkməsidir. Və başqa bir vacib məqam odur ki, bu quşu yalnız iki gün soyuqda karkası saxladıqdan sonra bişirə bilərsiniz.
Vəhşi qaz yeməkləri dadlı, qidalı və son dərəcə sağlamdır. Aşağıda aşağıdakı reseptləri tapa bilərsiniz: əriştə ilə qaz şorbası, alma ilə quş əti, portağal qaz şorbası və s.

Yabanı qaz şorbası adətən ola bilər: əriştə, kələm, qarabaşaq yarması və bir çox digər maddələr. Bu resept quş əti və evdə hazırlanmış əriştədən ibarət olacaq.
Tərkibi:

• vəhşi qaz - 1 ədəd;
• yerkökü - 1 ədəd;
• Soğan - 1 ədəd;
• Yaşıllıq;
• Un - 1 osh qaşığı. l.;
• Yumurta - 1 ədəd;
• Su;
• Duz.

Hazırlanması:

1. Karkas diqqətlə qoparılmalı, tərəvəzlər kəsilərək tavada qızardılmalıdır.
2. Əriştə hazırlamaq üçün unu yumurta və su ilə qarışdırın.
3. Xəmiri bir az soyuması üçün soyuducuya qoyun, sonra yuvarlayın və iti bıçaqla kəsin.
4. Qazı bir tencereye qoyun və hazır olana qədər ədviyyatlarla duzlu suda bişirin.
5. Sonra tərəvəzləri əlavə edin, qaynayanda isə əriştə əlavə edin.
6. Qaz, əriştə və tərəvəz ilə şorba hazırdır. İstəsəniz, ona kartof əlavə edə bilərsiniz.

Düyü şorbası

Düyü ilə qaz şorbası pəhrizinizə müxtəliflik əlavə etmək üçün əla bir yoldur. Yavaş ocaqda bişirsəniz, onun hazırlanmasına çox vaxt qənaət edə bilərsiniz. Beləliklə, başlayaq.
Tərkibi:

• qaz əti - 1 kq;

• qaz - 1 kq;
• kartof - 7 ədəd;
• yerkökü - 1 ədəd;
• Soğan - 1 ədəd;
• Düyü - 1 stəkan;
• Yer bibəri;
• sarımsaq.

Hazırlanması:

1. Qazı doğrayın və parçalara kəsin.
2. Yavaş ocağa qoyun və su əlavə edin. “Şorba” və ya “Pişirmə” rejimini 1 saata təyin edin.
3. Yuyulmuş düyü və doğranmış kartofu əlavə edin, sonra daha yarım saat bişirmək üçün buraxın. Duz və ədviyyatlar əlavə edin. Sonda qızardılmış tərəvəzləri əlavə edin və başqa 5 dəqiqə bişirin.
4. Bu ləzzətli şorbanı mayonezlə xidmət edin.

Qızardılmış qaz

Qovrulmuş çöl qazı dadlı və qeyri-adi olur. Yanında alma püresi və kartof ilə - oyunun dadına sadəcə sehrli bir əlavə. Bu resept hər hansı bir bayram üçün və hər hansı bir iş günündə hazırlana bilər.
Tərkibi:

• Vəhşi qaz - 6 kq-a qədər karkas;
• kartof - 2,5 kq;
• alma - 7 ədəd;
• soğan - 200 q;
• Yarım limonun qabığı;
• şeri - 300 ml;
• zeytun yağı - 5 osh qaşığı. l.;
• Qırmızı qarağat mürəbbəsi - 3 osh qaşığı. l.;
• Şəkər - 1,5 osh qaşığı. l.;
• Xardal - 1 çay qaşığı;
• çəhrayı bibər noxudları - 10 ədəd;
• dəniz duzu - 0,5 tsp.

Hazırlanması:

1. Qazı qoparın, quru silin və çəngəllə bir neçə yerdən deşin.
2. Bütün karkası duzla ovuşdurun, qanadları və ayaqları folqa ilə örtün.
3. Yarım saat sobaya qoyun. Sonra örtülmüş hissələri açın və 2 saat bişirin.
4. Kartofu kublara kəsin və qaynadın.
5. Hər şeyi karkasa əlavə edin və 30 dəqiqə bişirin.
6. Alma və qabığını doğrayın və yumşalana qədər aşağı istilikdə bişirin. Alma püresi hazırlayın.
7. Tavaya yağ tökün və soğanı qızardın, sonra şeri, mürəbbə, xardal və istiot əlavə edin. Hər şeyi təxminən 20 dəqiqə bişirin.
8. Yaranan sousu 10 dəqiqə qaza əlavə edin.
9. Dadlı yemək hazırdır. Kartof və alma qarnirinə xidmət edin.

Qaz ilə noxud şorbası

Uşaqlar və böyüklər noxud şorbasından zövq alacaqlar və onun faydalı xüsusiyyətləri mədə və bağırsaqların işləməsinə kömək edəcəkdir.

Tərkibi:

• Qaz döşü - 200 q;
• noxud - 50 q;
• Un - 0,5 stəkan;
• xama - 2 osh qaşığı. l.;
• Soğan - 1 ədəd;
• Krakerlər - dadmaq;
• ədviyyatlar.

Hazırlanması:

1. Noxudları su ilə örtün və bir gecədə buraxın.
2. Vəhşi qazın döşünü doğrayın və kiçik parçalara kəsin.
3. Quş və noxudu duzlu suda təxminən 30-40 dəqiqə bişirin.
4. Bir sous yaranana qədər unu xama ilə qarışdırın.
5. Daim qarışdıraraq tavaya tökün, dadmaq üçün doğranmış soğan və ədviyyatlar əlavə edin.
6. Daha 10 dəqiqə bişirin. Xidmət vermədən əvvəl, bir az kraker səpin və göyərti əlavə edin.

Portağal şorabasında qaz

Qaz marinadını müxtəlif yollarla hazırlamaq olar. Zəncəfil və portağal ilə qaz bişirməyi təklif edirik.

Tərkibi:

Bu gün vəhşi qazı necə bişirəcəyinizi öyrənəcəyik. Əvvəlcə ondan başlayaq ki, bişmiş qaz hər hansı bir əzəmətli bayram süfrəsinin ən əsas yeməklərindən biridir, çünki bu yeməyi bişirmək bütöv bir hadisədir.

Elə şeylərə rast gəldik ki, çox vaxt vəhşi qazı bişirmək üçün onu doldururlar, yəni yabanı giləmeyvə ilə doldururlar və bu gözəl yeməyi hissələrə kəsmədən bütövlükdə təqdim edirlər. Qeyd etmək lazımdır ki, çöl qazının hazırlanması üsulu yerli qazın hazırlanmasından bir qədər fərqlidir, çünki belə ət kifayət qədər sıx və tamamilə yağlı deyil.

Vəhşi qaz resepti

Yabanı qazı bişirmək üçün istifadə olunan əsas maddələr: yabanı qazın karkası, alma, piy, şəkər, xama.

Tərkibi:

• su - 1 l;
• masa sirkəsi - 200 q;
• soğan - 1 ədəd;
• otlar;
• şəkər, duz - dadmaq.

Vəhşi qazı necə bişirmək olar - resept

Vəhşi qaz reseptini bişirmək qərarına gəlsəniz, riayət etməli olduğunuz qaydalar:

1. Vəhşi qazı bişirməzdən əvvəl onu qaydasına salmalı, yəni qazı qoparmalı və qazın dərisində qalan əlavə xırda lələklərdən qurtulmalı, həmçinin şəffaf tüyünü çıxarmağa çalışmalısan. Biz sizə qazı oxumağı, karkası odda bir az qızartmağı məsləhət görürük, sonra qazın dərisi vahid olur və lazımsız təzahürlər olmadan.
2. Vəhşi qazlar üçün şoraba hazırlanması. Qazın dadını qorumaq üçün suyu sirkə ilə qarışdırmaq, üzüklərə doğranmış soğan, duz və şəkər, dadmaq üçün bir az ədviyyat əlavə etmək lazımdır. Bundan sonra qaz leşini şoraba yerləşdirməlisiniz ki, marinadla doysun və dadı daha sıx olsun, 12-24 saat otursun. Karkasın marinadlanma müddəti ətin yumşaqlığına və incəliyinə təsir göstərir.
3. Marine edilmiş karkasdan sonra çöl qazını müxtəlif ədviyyatlarla sürtmək lazımdır, bir qayda olaraq biz duz, qara bibər, keşniş istifadə edirik və karkas donuz parçaları ilə doldurulmalıdır.
4. Vəhşi qazı doldurmaq üçün alma istifadə edə bilərsiniz, çünki onlar yeməyə bir az şirinlik və qeyri-adilik əlavə edirlər; orta dərəcədə ədviyyatlı ətin alma ilə birləşməsi ən yaxşı ləzzət birləşmələrindən biri hesab olunur. İçlik üçün alma (3-4 ədəd) soyulmalı və toxumları soyulmalı, sonra incə doğranmalıdır. Sonra karkasın boşluğunu alma, bir neçə parça şəkər (rafinat) və donuz yağı ilə doldururuq.
5. Bişirmək üçün vəhşi qazın karkasını xama ilə örtün (100 q) və qızıl qəhvəyi görünənə qədər tavada qızardın, bundan sonra karkası sobaya qoyub 2-3 saat 180-200 dərəcədə bişiririk. Belə ki, ət sulu olsun. Qaz leşini süzülmüş suyu ilə suvarmaq lazımdır.

Çöl qazını bişirdikdən sonra onu müxtəlif otlarla bəzədilmiş nimçəyə qoyun. Yaxşı, indi vəhşi qaz bişirmək üçün resept bilirsiniz.

Bişmiş qaz qədim Rusiyada bayram yeməkləri üçün hazırlanmış milli yeməkdir. Hal-hazırda vəhşi qazı tutmaq getdikcə çətinləşir və bir neçə ovçu belə şanslarla öyünə bilər. Buna görə də, yemək prosesi zamanı kuboku korlamamaq çox vacibdir.

Evdə hazırlanmış qaz yeməkləri əsl masa bəzəyidir. Şənlik şam yeməyinə verilən qızılı-qəhvəyi, xırtıldayan dərili oyuncaqdan daha dadlı və iştahaaçan nə ola bilər?

Karkas necə hazırlanır?

Yabanı qazı necə bişirəcəyinizi öyrənmək üçün ətin xüsusiyyətləri ilə tanış olmalısınız. Onun dadı nəinki gözəldir, həm də çox sağlamdır, çünki onun tərkibində əsir yetişdirilən quşlarda olan zərərli kimyəvi maddələr yoxdur.

Əvvəlcə karkas qoparılır və bağırsaqları çıxarılır, qalan lələklər çıxarılır. Bundan sonra quş bir neçə gün soyuq yerdə saxlanılmalıdır. Bişmiş quş əti bir az sərt ola bilər. Oyun nə qədər köhnədirsə, quru ət almaq ehtimalı daha yüksəkdir, ona şirəlilik vermək üçün karkas bir müddət şorabada saxlanmalıdır.

Vəhşi qazı marinatlamaq üçün bir neçə yol var, onların hər biri öz yolunda yaxşıdır. Ən uyğun üsulun seçimi yalnız dad üstünlüklərindən asılıdır.

Necə düzgün marinat etmək olar?

1. 1:2 nisbətində bal və xardal götürün, maddələri qarışdırın, karkasın səthini qalın bir şəkildə örtün və bir gecədə marinat etmək üçün buraxın.
2. Vəhşi qaz üçün başqa bir şoraba resepti. Limonu qaynar su ilə dilimlərə kəsin. Əvvəllər yuyulmuş və ədviyyatlarla sürtülmüş karkas quru ağ şərabla tökülür və limon dilimləri ilə örtülür. Yeməkləri yapışqan filmlə örtün və bir gün soyuducuya qoyun. Karkası şoraba ilə tamamilə örtmək üçün bir şüşə şərab lazımdır. Karkası bu şəkildə marinatlamaq üçün dərin bir qaba ehtiyacınız olacaq.
3. Vəhşi qazı parçalara ayıraraq ləzzətli bişirmək istəyən evdar qadınlar üçün aşağıdakı şoraba resepti uyğun gəlir. Siz götürməlisiniz: yumurta, xardal, incə doğranmış quru gavalı, mayonez, yağ, ədviyyat və duz. Bütün maddələri qarışdırın, parçalara kəsilmiş əti şoraba batırın. Soyuducuda 3-4 saat buraxın. Qazı sobada bişirməzdən əvvəl, qazı yenidən emal etmək üçün qalan şorabadan istifadə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, şoraba diqqətlə yerləşdirə biləcəyiniz bir kulinariya qolundan istifadə edə bilərsiniz.

Dadlı yeməklərin sirləri

Evdə bişirilmiş vəhşi qaz istənilən masanı bəzəyəcək. Ancaq hər aşpaz bu oyundan nə hazırlana biləcəyini bilmir. Belə bir quşu bişirmək bəzi xüsusiyyətləri və yemək sirlərini bilmək tələb edir.

Bütün qovrulmuş quş əti xüsusi bacarıq tələb edir - çox tez quruya bilər və ət dadını itirəcək. Ancaq xoşbəxtlikdən, indi bütün yemək sirləri mövcuddur və hər bir evdar qadın onlardan istifadə edə bilər.

Dadlı və iştahaaçan bir yemək əldə etmək üçün qazdan kulinariya ləzzətləri hazırlamağa kömək edəcək bir çox resept bilmək kifayət deyil. Sonrakı istilik müalicəsi üçün bir yabanı qazı düzgün hazırlamağa kömək edəcək bəzi sirlər var. Bu proses sadədir, lakin çox səbr və vaxt tələb edəcəkdir.

Əgər təzə məhsuldursa, onu düzgün şəkildə necə qoparmağı və lazım gələrsə, bağırsağı necə çıxarmağı bilmək lazımdır. Dondurulubsa, ən azı iki gün gözləməli olacaqsınız və yalnız bundan sonra emal etməlisiniz.

Bir sirrdən istifadə etsəniz, qızıl qəhvəyi rəngə çevrilənə qədər sobada bişmiş vəhşi qaz şirəli və dadlı olur:

1. Dadlı bir yemək hazırlamaq üçün bir tava qaynar su lazımdır.
2. Suyu bir qaynadək gətirin, karkası 1 dəqiqə içinə qoyun. Tamamilə uyğun gəlmirsə, alternativ olaraq karkasın ön hissəsini, sonra quyruğunu aşağı salmaq lazımdır.
3. Quşun içərisinə daxil olan hər hansı su boşaldılır və karkas yaxşıca qurudulur. Bundan sonra onu duz, istiot, ədviyyatlarla ovuşdurub bir neçə gün islatmaq üçün buraxa bilərsiniz.

Vəhşi qaz yeməkləri

Vəhşi qaz əti çox dadlıdır və eyni zamanda bədənin normal fəaliyyətini təmin etmək üçün lazım olan çoxlu faydalı maddələr ehtiva edir. Bir qazı ləzzətli bişirməyin bir çox yolu var: onu qrildə bişirmək, qaynatmaq, sobada bişirmək və ya bişirmək olar.

Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: qaz - 1 karkas, ½ stəkan ağ şərab, 200 q kərə yağı, ½ stəkan bulyon, duz.

Pişirmə üsulu:

Bağırsaqları təmizlənmiş və yuyulmuş qazı içəridən və xaricdən yaxşıca duz və istiot edin, qızdırılan sobaya güveç qabına və ya dərin soba qabına qoyun. Qızartarkən, ayrılmış suyu üzərinə tökün.

Qaz hər tərəfdən qızardıqda, çörək qabından bir az yağ boşaltın, şərab və bulyon tökün və qapaq ilə örtün. Hazır olana qədər quşu qızardın və hissələrə kəsin. Hazır yeməyi böyük bir boşqaba qoyun, bişdikdən sonra qalan suyu tökün.

Yavaş ocaqda bişirilmiş kral qazı

Bu oyunu bişirməyin ən sürətli yolu yavaş ocaqdadır. Bişirildikdə, sousda isladılır, aromalarla doyurulur və çox yumşaq olur.

Yavaş bir sobada vəhşi qaz hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq: təxminən 2 kq qaz karkası, 3 alma, 50 ml balzam sirkəsi, bir stəkan qaynar su, 3 çay qaşığı şəkər, 3 budaq rozmarin, 50 ml bitki yağı.

Hazırlanması:

İşlənmiş və yuyulmuş qaz karkasını orta ölçülü parçalara kəsin. Alma yuyun və dilimlərə kəsin. Multivarka qabına bitki yağı əlavə edin, "Pişirmə" rejimini yandırın və qaz parçalarını içinə qoyun. Rozmarin budaqlarını əlavə edin və bir saat bişirmək üçün buraxın.

Sonra sousu hazırlamalısınız. Kiçik bir stəkana şəkər tökün, balzam sirkəsi tökün və isti su əlavə edin. Qazı yavaş ocaqda bişirdikdən bir saat sonra üzərinə hazırlanmış sousu tökün, üzərinə alma əlavə edin, “Pişirmə” rejimini yandırın və 30 dəqiqə bişirin.

Hazırlanmış yemək bişmiş alma və sous ilə verilir.

Gavalı ilə bişmiş yabanı qaz

Bəzi reseptlər bu quşu gavalı və kartof ilə birləşdirməyi təklif edir.

Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: bir yabanı qaz karkası, bir ovuc gavalı, 2-3 ədəd. kivi, 3 diş sarımsaq, dadmaq üçün duz.

Hazırlanmış karkası duzla ovuşdurun və şoraba ilə yağlayın. Marinadı hazırlamaq üçün soyulmuş kivini gavalı və sarımsaq ilə qarışdırıcıda qarışdırmaq lazımdır. Yaranan qarışıqla karkası qalın bir şəkildə örtün və 3-4 saat marinat etmək üçün buraxın.

Yabanı qazı sobada bişirmək üçün sizə lazım olacaq: 1 yabanı qaz cəmdəyi, 10-12 alma, 4 böyük baş soğan, zəncəfil, 1 çay qaşığı zirə və marjoram, dadmaq üçün duz.

Pişirmə üsulu:

Hazırlanmış karkası artıq yağdan azad edin və içərisinə və xaricinə duz ilə qarışdırılmış zirə toxumu ilə ovuşdurun. Karkası kiçik almalarla doldurun (Pepina, Tirolka sortları) və onların dilimlərinə marjoram ilə qarışdırılmış duz səpin. Qazı sobada soğan və kərə yağı ilə bişirin, tez-tez qızartma zamanı ayrılan bulyonla qarışdırın.

Ayrı-ayrılıqda 6-8 iri almanı zəncəfillə bişirin, qazın üstünü örtün, üzərinə sousu tökün.

Bu vəhşi qaz yeməyi tez-tez bayram süfrəsi üçün hazırlanır. Çox sadə hazırlanır və dadı çox zərifdir.

Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 1 yabanı qaz karkası, qızartmaq üçün yağ (yağ), kiçik kələm çəngəllərinin içinə, 1 limon, göyərti, istiot, dadmaq üçün duz.

Hazırlanması:

Bağırsaqları təmizlənmiş, yuyulmuş karkası ayrılmış qanadları, pəncələri və başını içəridən və xaricdən duzla yaxşıca ovuşdurun. Arxasını aşağı çevirərək güveçə qoyun, yağ və ya ərinmiş kərə yağı tökün. Qazın qarın boşluğunu limonla qarışdırılmış doğranmış kələmlə doldurun (bir karkas üçün kiçik bir limonu qalın dilimlərə kəsin).

Karkası iplərlə tikin və bişənə qədər sobada 2 saat bişirin, bəzən çevirərək vahid qızılı qəhvəyi qabığı bişirin.

Oyunu masaya xidmət edin, alma və ya kələm ilə hissələrə kəsin, göyərti ilə bəzədilib.

Naringi sousunda bişmiş qaz

Bu yeməyin resepti hətta qurmanları da laqeyd qoymayacaq.Onu hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır: yabanı qaz cəmdəki, 30 q quş yağı, 300 q (5-6 ədəd) naringi, 350 q qırmızı sous, 30 şəkər, 500 ədəd. g qarnir, duz dadmaq.

Pişirmə prosesi:

Qızardılmış vəhşi qaz karkasını hissələrə ayırın, mandarin qabığı ilə sousu tökün və 10-15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Sousu hazırlamaq üçün mandarindən qabığını çıxarıb nazik zolaqlara kəsmək lazımdır. Suda 2-3 dəqiqə qaynadın, süzgəcdə süzün və yaranan ləzzəti qırmızı sousa əlavə edin.

Süfrəyə verərkən qazı nimçəyə qoyun və üzərinə sousu tökün. Mandarin dilimlərini (qabıqsız) sousun üstünə qoyun. Yeməyi qızardılmış kartof ilə bəzəyin.

Bu quşdan hazırlanan yeməklər uzun müddətdir evdə sərvət və sahibinin bəxtinin əlaməti hesab olunurdu. Evinizi və qonaqlarınızı bacarıqlarınızla təəccübləndirmək və sevindirmək üçün bu sadə məsləhətlərdən istifadə edə bilərsiniz. Düzgün hazırlanmış oyun evinizdə şənlik və rahatlıq atmosferi yaratmağa kömək edəcəkdir.

Fırında bişmiş qaz bir çox ölkədə Milad yeməyində mütləq olmalıdır. Quş bütöv şəkildə bişirilir və ya parçalara kəsilir və ən yaxşı yan yemək bişmiş alma, kartof və ya düyüdür. Əti yumşaq və şirəli etmək üçün bir qazı necə düzgün bişirəcəyinizi bilməlisiniz. Əks halda, pulpa sərt və kobud qalacaq və yemək çox əlverişsiz olacaq.

Fırında bişmiş bütöv bir qaz masada gözəl və şən görünür. Ətin yumşaq olması üçün onu folqa içində bişirmək daha yaxşıdır.

İş üçün tələb olunur:

• quş karkası;
• 3-4 yaşıl alma;
• evdə hazırlanmış xama;
• duz;
• yer bibəri;
• qurudulmuş otlar;
• quş əti ədviyyatları;
• kulinariya folqa.

Fırında alma ilə qazı necə bişirmək olar:

1. Karkası yuyun və kağız dəsmallarla qurudun.
2. Xama duz, yer bibəri, qurudulmuş otlar və ədviyyatlarla qarışdırılır. Alma dilimlərinə kəsin.
3. Qazın içini meydana gələn sousun kiçik bir hissəsi ilə yağlayın, orada alma doldurulmasını qoyun və kəsikləri ip və ya diş çubuğu ilə bərkidin.
4. Qalan sousu karkasın səthinə bərabər şəkildə yayın və sonra heç bir deşik qalmaması üçün bir neçə təbəqə folqa ilə sarın.
5. Paketi qiymətli yüklə bir çörək qabına qoyun və 3 saat bişirin. Yeməyi götürməzdən yarım saat əvvəl, qazın qabığı ilə örtülməsi üçün folqa açmaq lazımdır.

Diqqət! Pişirmə vaxtı qazın çəkisindən asılıdır. Quş kiçikdirsə, 2,5 - 3 saat kifayətdir və böyük bir quş 4 saata qədər bişirə bilər.

Yavaş ocaqda parçalara ayıraraq bişirmək

Parçalara kəsilmiş və yavaş ocaqda aşağıdakı reseptə uyğun bişirilmiş qaz dadlı, şirəli və çox yumşaq olur.

Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• 550-600 q qaz əti;
• 2 soğan;
• 2-3 yerkökü;
• şirin bolqar bibərinin bir neçə meyvəsi;
• tomat pastası;
• qurudulmuş reyhan;
• duz və qara bibər.

Qaz parçaları yavaş ocaqda belə hazırlanır:

1. Əvvəlcə ətin yuyulması, salfetlə silinməsi və kiçik parçalara kəsilməsi lazımdır. Sümükləri çıxarmaq lazımdır.
2. Ət parçalarını multivarka qabında qızardın və sonra çıxarın. Yemək üçün bitki yağından çox qaz yağından istifadə etmək məsləhətdir.
3. Qazın qızardıldığı yağda, zolaqlara kəsilmiş yerkökü, yarım üzüklərə doğranmış soğan və bibərləri qaynatın.
4. Tomat pastasını qaynadılmış su ilə seyreltin, əti bir qaba qoyun, meydana gələn sousu tökün və 1 saat qaynatın.

Qeyddə. Quş yalnız böyüklər üçün hazırlanırsa, cihazı söndürməzdən dörddə bir saat əvvəl konteynerə bir stəkan quru şərab tökə bilərsiniz. Sonra ət xüsusilə yumşaq və ətirli olacaq.

Qolda bişirin

Kulinariya kolunda məhsullar öz şirəsində bişirildiyi üçün öz dadını saxlayır.

Bir qazı bu şəkildə etmək üçün aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız var:

• quş karkası;
• 120 q düyü;
• 50 q kişmiş;
• 70 q quru ərik;
• mayonez;
• zerdeçal;
• qurudulmuş otlar;
• quş əti ədviyyatları;
• duz;
• kulinariya qolu.

Əməliyyat proseduru:

1. Düyünü çeşidləyin, böyük bir qaba qoyun və üzərinə qaynar su tökün ki, dörddə bir saat şişsin.
2. Quru ərik və kişmişi sərin suda isladın.
3. Qaz karkasını yuyun və salfetlərlə qurudun.
4. Düyü taxıllarını və quru meyvələri süzün, inqrediyentləri birləşdirin və gözəl qızılı rəng vermək üçün zerdeçal səpin. Duz və ədviyyatlar əlavə edin.
5. Quşun içini mayonezlə yağlayın, içliklə doldurun və kəsiklə sabitləyin.
6. Karkası mayonez, qurudulmuş otlar və ədviyyatların qarışığı ilə örtün, kulinariya koluna qoyun və möhkəm bağlayın.
7. Havanın çıxması üçün qolun yuxarı hissəsində bıçaqla bir neçə kəsik edin və quşu bişirmək üçün qoyun.

Diqqət! Bir karkas doldurarkən, yerin üçdə birini boş buraxmalısınız, çünki düyü bişirmə zamanı həcmdə artacaq.

Dadlı vəhşi qazı necə bişirmək olar

Vəhşi qaz yeməkdə daha şıltaq quşdur. Bu olduqca çətin ola bilər, çünki belə bir quşu ləzzətli bişirmək üçün əvvəlcə karkası parçalara ayırmaq və şorabada saxlamaq daha yaxşıdır.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• vəhşi quş cəsədi;
• Qırmızı şərab;
• albalı suyu;
• alma;
• armud;
• toz zəncəfil;
• qurudulmuş keşniş;
• ədviyyatlar;
• duz.

Prosedur:

1. Quşu kəsin, parçaları duz və ədviyyat qarışığı ilə ovuşdurun, tavaya qoyun, qırmızı şərab tökün və soyuqda 7 - 9 saat marinat edin.
2. Quşu böyük bir qaba qoyun, qalan şoraba tökün, qabı folqa ilə örtün və yandırın.
3. Marinad buxarlananda dilimlənmiş armud və almaları dilimlərin arasına qoyun, albalı suyuna tökün və bişənə qədər bişirin.

Belə bir yeməyi yalnız sobada deyil, həm də qalın divarları olan böyük qablardan istifadə edərək sobada bişirmək olar.

Milad quşu

Bu, əsl Milad qazı hazırlamaq üçün ənənəvi İngilis reseptidir. Ən əsası düzgün quş seçməkdir. O, gənc olmalı və xüsusilə böyük olmamalıdır.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• qaz karkası;
• 5-6 ampul;
• bir dilim ağ çörək;
• süd;
• limon;
• yer bibəri;
• bir çimdik qurudulmuş adaçayı;
• üyüdülmüş muskat;
• bir az incə duz.

Prosedur:

1. Quşu yuyun, salfetlər ilə qurudun və duz, bibər və adaçayı qarışığı ilə ovuşdurun. 2-3 saat marinat edin.
2. Soğanları soymadan bir çörək qabına qoyun və 40 - 45 dəqiqə sobaya qoyun. Sonra çıxarın, sərinləyin, qabıqları çıxarın və incə doğrayın.
3. Bir dilim çörəyi süddə isladın, sıxın, doğrayın, soğan, istiot, duz, adaçayı və muskat qozu ilə qarışdırın.
4. Qazı meydana gələn qarışıqla doldurun və kəsikləri iplə bağlayın.
5. Quşun üzərinə sitrus suyu tökün, dərin istiliyədavamlı qaba qoyun, bir az su əlavə edin və bişirin.

Diqqət! Qazın qızılı-qəhvəyi qabığa malik olmasını və ətin çox qurudulmamasını təmin etmək üçün hər 10-15 dəqiqədən bir karkası azad edilmiş yağla yağlamaq lazımdır.

Portağal ilə resept

Qaz kifayət qədər yağlı quşdur və portağal ətə xoş turşluq qatacaq. Ancaq bişməzdən əvvəl marinat etmək üçün ən azı 8 saat vaxt lazımdır.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• qaz;
• portağal;
• yaşıl soğan;
• zəncəfil kökü;
• 30 ml soya sousu;
• bir az şəkər;
• duz və uyğun ədviyyatlar.

Prosedur:

1. Quşu yuyun, bir dəsmal ilə qurudun və qanadların uclarını kəsin.
2. Portağalları soyun, qabığını doğrayın və şəkər, duz və ədviyyatlarla qarışdırın. Sonra qarışığı soya sousu ilə tökün, dəmləyin və yaranan qarışığı quşun üzərinə sürtün.
3. Sitrus pulpasını filmlərdən və toxumlardan azad edin, doğrayın və qızardılmış zəncəfil, doğranmış soğan və duz ilə birləşdirin. Bundan sonra, yaranan kütləni qaza doldurun və 8-10 saat soyuducuya qoyun.
4. Karkas marinad edildikdə, onu folqa ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun və hazır olana qədər bişirin, tez-tez yağla yağlayın.

Qarnir hazırlamağa vaxt itirməmək üçün quşun hazır olmasına 30 - 40 dəqiqə qalmış onun yanındakı qəlibə dilimlərə kəsilmiş kartofu qoymaq lazımdır.

Düyü və qaraciyər ilə bişmiş qaz

Bir qazı sakatatla doldurmaq üçün toyuq qaraciyərini götürmək daha yaxşıdır. Düyünün növü fərq etməz, həm dəyirmi, həm də uzun taxıldan istifadə edə bilərsiniz.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• quş karkası;
• 250 q qaraciyər;
• 120 q düyü;
• ampul;
• Ağ şərab;
• zeytun yağı;
• duz və ədviyyatlar.

Sıralama:

1. Duz və ədviyyatları yağla qarışdırın, alınan qarışığı yuyulub qurudulmuş quş ətinin üzərinə sürtün və 8-10 saat soyuducuya qoyun.
2. Qaraciyəri ətçəkən maşından keçirin və doğranmış soğan ilə tavada qızardın.
3. Yuyulmuş və qurudulmuş düyü, ağ şərab, duz və ədviyyatlar əlavə edin. Taxıl yumşaq olana və maye buxarlanana qədər bişirin.
4. Quşu doldurma ilə doldurun, kəsikləri bağlayın və karkası bişirməyə göndərin.

Bu reseptə görə hazırlanmış bir qaz qırmızı, gözəl və dadlı olacaq.

Turşu kələm ilə necə güveç etmək olar

Bu yeməyi hazırlamaq üçün qalın divarları olan böyük qablar lazımdır. Bir ördək balası götürmək daha yaxşıdır.

Aşağıdakı məhsullar tələb olunacaq:

• 650 q qaz;
• 700 q duzlu kələm;
• 2 soğan;
• kök;
• dəfnə yarpağı;
• yaşıllıq;
• duz və ədviyyatlar.

İşin ardıcıllığı:

1. Qaz ətini sümüklərdən ayırın və kiçik dilimlərə kəsin.
2. Yeməyin dibinə yağ tökün, qızdırın və quşu qızardın, duz və ədviyyatlarla ədviyyat edin.
3. Soğan və yerkökü doğrayın, ətə əlavə edin və yumşalana qədər bişirin.
4. Yeməyə duzlu kələm və dəfnə yarpağı əlavə edin, su əlavə edin və qapağı möhkəm bağlayaraq 45 - 50 dəqiqə bişirin.

Hazır yeməyi isti, doğranmış təzə otlar ilə səpərək xidmət edin.

Bal sousunda qaz ayaqları

Bal sousunda ədviyyatlarla bişmiş qaz ayaqları bayram süfrəsində qürur duyacaq.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• qaz ayaqları;
• maye bal;
• limon şirəsi;
• yer bibəri;
• oregano;
• qara və ya qırmızı bibər;
• duz.

Hazırlıq proseduru:

1. Qaz ayaqlarını yuyun və bir dəsmal ilə qurudun.
2. Hazırlıqları duz və ədviyyat qarışığı ilə ovuşdurun və sonra dərin bir qaba qoyun.
3. Limon suyu ilə balı qarışdırın, əldə edilən sousu qaz ayaqlarının üzərinə tökün, qarışdırın və 5 - 6 saat marinat etmək üçün buraxın.
4. Çörək qabını folqa ilə örtün, ət əlavə edin və yumşalana qədər bişirin, gözə çarpan şirələri tökün.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 700 q qaz əti;
• 5-6 kartof;
• 2 soğan;
• 3 yerkökü;
• yüngül pivə;
• kartof və quş əti üçün ədviyyatlar;
• yer bibəri və duz.

Prosedur:

1. Qaz ətini parçalara ayırın, duz və ədviyyatlarla ovuşdurun, pivə tökün və 2 - 3 saat soyuducuya qoyun.
2. Tərəvəzləri soyun və doğrayın: kartofu iri dilimlərə, yerkökü dəyirmi nazik dilimlərə, soğanı isə yarım halqalara doğrayın.
3. Kartofu duz və ədviyyatlarla səpin, soğan və yerkökü ilə qarışdırın və şoraba ətdən süzün.
4. Hazırlanmış inqrediyentləri bişirmə qoluna qoyun, möhkəm bağlayın və yuxarı hissədə bir neçə deşik edin. Qolu bir çörək qabına qoyun və sobaya qoyun.

Pişirildikdən sonra isti yeməyi dərhal təzə otların budaqları ilə bəzəyərək boşqablara qoya bilərsiniz.

Heyva ilə addım-addım hazırlıq

Heyva və kivi yağlı qaz ətini xüsusilə yumşaq və yumşaq etməyə kömək edəcəkdir.

Bu yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• qaz karkası;
• 2-3 heyva;
• bir neçə kivi meyvəsi;
• xama;
• bir az xardal;
• duz və uyğun ədviyyatlar.

Hazırlıq proseduru:

1. Qaz karkasını yuyun və bir dəsmal ilə qurudun.
2. Xama, xardal, duz və ədviyyatlar hamarlanana qədər qarışdırın.
3. Yaranan qarışığı quşun üzərinə yayın və 6-8 saat marinat edin.
4. Heyva və kivi doğrayın, qarışdırın və bir az duz əlavə edin.
5. Quşu içliklə doldurun, bir çörək qabına qoyun və ya folqa ilə sarın və hazır olana qədər bişirin.

Qazın qızılı qəhvəyi rəngə çevrilməsi üçün onu sobadan götürməzdən 30-40 dəqiqə əvvəl açmaq lazımdır.

Gavalı ilə bişmiş quş əti

Gavalı və qoz-fındıq ilə qaz çox dadlı çıxır və ətin qurumasının qarşısını almaq üçün duzlu xəmirdə bişirilir.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• quş karkası;
• gavalı;
• qoz;
• un;
• distillə edilmiş su;
• duz və ədviyyatlar.

Əməliyyat proseduru:

1. Qazı yuyun, duz və ədviyyatlarla ovuşdurun və sonra bir neçə saat soyuducuya qoyun.
2. Gavalıları suda isladın, sonra mayeni boşaltın, qurudulmuş meyvələri qurudun və doğranmış qoz ləpəsi ilə qarışdırın.
3. Un və sudan bir xəmir hazırlayın, bir neçə qaşıq duz əlavə edin.
4. Qazı doldurma ilə doldurun, kəsikləri iplə tikin və sonra karkası xəmirlə sarın ki, bir dənə də qalmasın. İş parçasını sobada bişirmək üçün göndərin.