Mikrodalğalı sobada balığı necə əritmək olar. Mikrodalğalı sobada balıqları necə əritmək olar?

Dəniz balığının bir çox növləri bu gün təzə dondurulmuş formada satılır. Bu başa düşüləndir: bu yolla məhsulun faydalı xüsusiyyətlərini azaltmadan (əlbəttə ki, düzgün dondurma rejimi ilə) raf ömrünü əhəmiyyətli dərəcədə artıra bilərsiniz. İdeal olaraq, düzgün texnologiyaya əməl olunarsa, balıq öz xüsusiyyətlərini itirmir və kifayət qədər uzun müddət saxlanıla bilər. Ancaq bütün evdar qadınlar, məsələn, təcili olaraq bişirmək lazımdırsa, balığı necə tez əritməyi bilmirlər, amma gözləmək üçün bir yol yoxdur. Bu və digər xalq hikmətləri haqqında məqaləmizdə danışacağıq.

Balıqları necə tez əritmək olar və tələsmək lazımdır?

Əslində, ən düzgün yol tədricən buzun əriməsidir. Fakt budur ki, balıq quruluşca çox incədir və ona uyğun davranılmalıdır. Məhsulların əriməsi xüsusi və incə yanaşma tələb edir. Yeri gəlmişkən, dərin dondurmanın sürətli üsulu ilə dondurulmalı və aşağı temperaturda (yaxşı və ya təzə, lakin çox, çox qısa müddətə) saxlanmalıdır. Balıqları defrost etmək qərarına gəlsəniz, dərhal bişirməyə başlamalısınız. Heç bir halda belə bir məhsulu ikinci dəfə dondurmaq tövsiyə edilmir: soyuqda təkrar emal edilən balıq faydalı keyfiyyətlərinin çoxunu itirir və bundan əlavə, bişirildikdə, formasını saxlamır və dağılmağa meyllidir.

Yavaş yol

Buna görə də yavaş üsul ən düzgün hesab olunur. Bunun üçün soyuqqanlı heyvanların cəsədləri qapaqsız konteynerə qoyulur və sadəcə olaraq, temperaturun sıfırdan yuxarı olduğu soyuducunun dibinə yerləşdirilir. Orada balıq yavaş-yavaş və tədricən əridilir. Orta hesabla bu proses altı saat çəkir (karkasın qalınlığından və ölçüsündən asılı olaraq). Beləliklə, balıqlı bir şey bişirmək qərarına gəlsəniz, lakin təzə deyil, dondurulmuş məhsul almısınızsa, onda bir gecədə əriməsinə icazə vermək daha yaxşı olardı və səhərə qədər o, daha da istifadəyə hazır olacaq.

Mikrodalğalı sobada

Altı saat gözləmək lazım deyilsə, balığı necə tez əritmək olar? Lazımi miqdarda balıqları mikrodalğalı sobaya uyğun bir qaba qoyun. Bu tip bir çox müasir mətbəx cihazında xüsusi "defrost" rejimi və hətta "balıq" bölməsi var. Rejimləri təyin edirik. Prosesə başlayaq. Dövri olaraq parçaları və ya karkasları dayandırıb yenidən düzəldirik ki, daha bərabər ərisin. Kifayət qədər qısa müddət ərzində balıq quruluşa çox zərər vermədən və təbii keyfiyyətlərini böyük ölçüdə saxlayaraq əriyir. Bu vəziyyətdə əhəmiyyətli bir çatışmazlıq mikrodalğalı sobaların ölçüsüdür. Onlar böyük cəsədlərin apriori əriməsinə icazə vermirlər. Beləliklə, bu cür məhsullar artıq sobanın ölçüsünə uyğun parçalara kəsilməlidir.

Mikrodalğalı soba olmadan balıqları necə tez əritmək olar

Mətbəxdə bəşəriyyətin bu sehrli ixtirasını - mikrodalğalı sobanı görmürsənsə, balığı başqa yollarla vəziyyətə gətirməyə cəhd edə bilərsiniz.

Axar su

Dondurmanın əsas şərti mayenin isti olmamasıdır, əks halda bir çox vitamin və mikroelementlər ərimiş məhsuldan "tərk edir". Qalanları üçün aşağıdakı, olduqca sadə hərəkətlər alqoritminə əməl edirik.

1. Dondurulmuş balıqları soyuducunuzun dondurucudan çıxarırıq. Dərhal cəsədlər bir neçə qida polietilen paketinə bükülməlidir. Bu prosedur, əridilmiş məhsulun özünün təbii dadının bu hərəkətlərdən təsirlənməməsi üçün edilir (bu, artıq nəmin nüfuz etməsindən baş verir). Üstəlik, sırf praktik məqsədlər üçün - balıq ətrafdakı hər şeyi ləkələməməsi üçün.
2. Balıqları necə tez əridə bilərsiniz? Yaranan paketi yarısı sərin su ilə doldurulmuş bir lavaboya qoyun. Dövri olaraq kranı soyuq su ilə açın və ərimiş balığın yerləşdiyi suyu müvafiq çuxura tökün, beləliklə axın yaranır. Yoxsa, suyu narahat etmirsinizsə, bütün ərimə vaxtı üçün onu nazik bir axınla yandıra bilərsiniz. Əsas odur ki, axan bir mühit yaradılır, çünki dondurulmuş məhsulun yerləşdiyi maye tez temperaturu itirəcək və çıxarılmalı və yenisi ilə əvəz edilməlidir.
3. Seçilmiş məhsul tamamilə əriyənə qədər proses davam edir. Nümunənin ölçüsündən asılı olaraq, adətən təxminən bir saat çəkir. Xüsusilə böyük ölçülər üçün daha uzun çəkə bilər. Ancaq yenə də, altı saatdan sonra, bu, sadəcə bir xırdalıqdır, çünki axan suda balığı tez bir zamanda əritmək ən təsirli yollardan biridir. Eyni zamanda, artıq qeyd edildiyi kimi, məhsul öz strukturunda ən ayrılmaz olaraq qalacaq və maksimum ləzzət və faydalılıq miqdarını saxlayacaqdır.

Başqa bir "su" üsulu

Son zamanlar su ehtiyatlarına qənaət etmək adi hala çevrilib. Kommunal tariflər isə hər gün artır və artır. Buna görə də, bu üsul nədənsə qənaət etməyə məcbur olan insanlar üçün ən uyğundur. Balıqları bir çantaya bükdükdən sonra onu sərin su ilə bir qabda yerləşdirmək lazımdır (heç bir halda isti və hətta isti su istifadə etməyin!). Hər yarım saatda mayeni dəyişdiririk, əvvəlki hissəni boşaltırıq. Bu üsul defrost müddətini bir qədər uzadacaq, üstəlik hələ də axar suda ərimə qədər effektiv deyil.

Fileto

Balıq filetosunu necə tez əritmək olar? Axı, təcrübəli aşpazların bütün tövsiyələri odur ki, fileto və ya qiyməni su ilə əritmək qətiyyən mümkün deyil. Belə olan halda yarımfabrikatın həm faydalı xüsusiyyətləri, həm də görünüşü tamamilə itirilir, deyirlər. Belə hallarda nə məsləhət görülə bilər? Yaxşı, ilk növbədə qaydalara əməl edin: soyuducunun ən aşağı hissəsində, temperaturun ən yüksək olduğu yerdə fileto defrost edin. Amma bu proses 3-4 saat çəkə bilər. Əlbəttə ki, məsələn, dondurulmamış filetoları qızartmaq olar (və hətta bəzən bunu peşəkar aşpazlar da edirlər). Ancaq eyni zamanda çox güclü şəkildə vura bilər (su əriyir və qaynayan yağa düşür). Hazırlanmış məhsulun görünüşü əziyyət çəkir: nəticədə qırışır və quruyur və onu un və ya çörək qırıntılarına yuvarlaya bilməzsiniz. Beləliklə, bunu fiziki qanunlardan istifadə edərək edə bilərsiniz, yəni ətraf mühitin temperaturunu artırın. Sonra defrost prosesinin özü sürətlənəcək. Məsələn, qızdırılan sobanın yanında qapalı balıq qabını qoyun. İsti yayda isə filetoyu (həşəratlarla örtülmüş!) Balkona aparın, burada temperatur mətbəxdən daha yüksəkdir. Yeri gəlmişkən, defrostun aşağıdakı xalq üsulu da fizika qanunları ilə bağlıdır.

"Glamorous"

(gizli) deyirlər ki, bu üsulu sarışınlar icad edib! Nə qədər təsirli olduğunu mühakimə etmək sizə bağlıdır. Ancaq lazım gələrsə, istifadə etməyə cəhd edə bilərsiniz. Bəs hər şey qaydasındadırsa?

Hake və pollock

Və nəhayət, mövzu çərçivəsində müzakirə etmək istədiyim son nüans: "Balıqları necə tez əritmək olar". Hake və ya pollock ən asanlıqla əldə edilə bilən və tez-tez satın alınacaq qədər ucuzdur. Və ən çox dondurulmuş şəkildə satılır. Onları yemək prosesinə necə düzgün hazırlamaq olar? Biz, məsələn, axan sudan istifadə edərək, digər dondurulmuş soyuqqanlı heyvan növləri ilə eyni şeyi edirik. Yeri gəlmişkən, çoxları hələ də təbii, havada ərimə üsulundan istifadə etməyi məsləhət görür, çünki balıqları - pollock və ya hake - təbii olaraq tez əritmək üstünlük təşkil edir, o zaman əzələ kütləsinə suyu udmur və şirələri buraxmır.

Nə qədər çətin görünsə də, balıqları tez bir zamanda əritmək mümkündür və hər birimiz, hətta təcrübəsiz aşpaz da edə bilərik. Düzdür, planlaşdırılan yeməyin qüsursuz olması üçün məhsulu bütün faydalı xüsusiyyətlərini qoruyaraq düzgün şəkildə əritmək vacibdir.

Mikrodalğalı soba olmadan balıqları necə tez əritmək olar?

Mikrodalğalı sobada bəzi yeməkləri qızdırdığınız zaman yaranan qəribə xırıltı səsini xatırlayırsınız? Belə çıxır ki, elektromaqnit şüalanması nəticəsində molekulların ionlaşması baş verir, başqa sözlə, qida atomları elektron alır və ya itirir. Bu, onun strukturunu tamamilə dəyişir. Ümumiyyətlə, qida molekullarının məhv olması və deformasiyası həm onun dadına, həm də insana mənfi təsir göstərir. Yalnız bir nəticə var: mikrodalğalı soba istifadə etmədən balıqları əridirik.

Ən sürətli yol havada buzları əritməkdir. Beləliklə, balıqları soyuducudan çıxarın, bir qaba qoyun və yapışqan filmlə örtün. Sonuncu elə edilməlidir ki, belə defrostdan sonra məhsul quru olmasın. Bu üsul xüsusilə qiymətli balıq və fileto üçün tövsiyə olunur. Bu üsulun yeganə çatışmazlığı: isti havada onu əridə bilməzsiniz, əks halda, balıq xarab olacağına görə, bütün nahar mis hövzə ilə örtüləcəkdir.

Balıqları suda əritmək mümkündürmü?

Əlbəttə bəli. Bunu etmək üçün balığı soyuq və ya bir az duzlu suya qoyun. 1 kq balıq üçün 2 litr su və təxminən 1 çay qaşığı duz olmalıdır. Beləliklə, duz ərimə zamanı itirilən mineralları dolduracaqdır. Zamana gəlincə, kiçik balıq 2 saata, böyük balıq 3-4 saata yumşaq olacaq.

Soyuducuda əridin

Ən çox yayılmış üsullardan biri soyuducuda ərimədir. İçindəki havanın temperaturu sıfırdan 5 dərəcədən çox olmamalıdır. Ümumiyyətlə, balıqları dondurucudan çıxarırıq və alt şelfin üstünə qoyuruq. Balıq 5 saatdan gec olmayaraq hazır olacaq. Bu, balığın yalnız axşam əriməsinə ehtiyacı olanlar üçün ideal seçimdir: balığı dondurucudan çıxarın, işə gedin, qayıdın və dadlı şam yeməyi bişirin.

Başqa seçim yoxdursa, mikrodalğalı sobada necə əritmək olar?

Bu üsul bəlkə də ən sürətli, eyni zamanda sağlamlığınız üçün təhlükəlidir, lakin indi mikrodalğalı sobanın təhlükələri haqqında danışmayacağıq. Beləliklə, mikrodalğalı sobanın gücündən və balığın ölçüsündən asılı olaraq, 10, hətta 40 dəqiqə ərzində əriyəcək. Bir boşqaba qoyduq. Lazım olan defrost rejimini seçin və defrost prosesi zamanı onu çevirin.

Bu metodun böyük bir yağ çatışmazlığı: balıq yeməklərinin bir çox biliciləri belə bir ərimədən sonra balıqda xoşagəlməz bir dad meydana gəldiyinə inanırlar.

Balıqları qızartmadan əvvəl əritmək lazımdırmı?

Mütləq bəli, lazımdır. Əks təqdirdə, balıq qaynadılmış və ya buna bənzər bir şeyə çevriləcəkdir. Və bütün bunlar istilik müalicəsi zamanı çox miqdarda su verəcəyi ilə bağlıdır. Ən yaxşı halda bu, ən pis halda balıq tavada sadəcə parçalana bilər.

Defrosting sonra, bir çox məşhur aşpazlar duz, istiot və balıq soğan əlavə edin. Üstəlik, onlar bir neçə saat bu formada buraxırlar və mükəmməl marinadlanmış yeməklə başa çatırlar.

Balıqları necə əritməmək olar?

Balıqları əritməyin ən yaxşı və sürətli yolu haqqında artıq danışdıq. Onu necə əritməmək barədə məsləhət almaq vaxtıdır:

1. Dondurulmuş balıq isti və isti suya dözmür, temperaturu 35-40 dərəcədir. Bu vəziyyətdə o, əzələ şirəsini, mineral duzlarını itirir, həm də kövrək, köhnəlmiş və şübhəsiz ki, dadsız olur.
2. Bütün parçanı bir anda bişirmək niyyətində deyilsinizsə, balıqları əvvəlcədən kəsmək daha yaxşıdır. Bundan əlavə, onu yumşaq bir vəziyyətə gətirmək lazım deyil. Üstəlik, bu formada emal etmək daha çətindir və o qədər də şirəli deyil.

Yemək sənəti monotonluğa dözmür, buna görə də hər bir evdar qadın ailənin adi pəhrizini ət, tərəvəz və balıqla doldurmağa çalışır. Bu siyahıdan, ərimə də daxil olmaqla ən diqqətli hazırlıq tələb edən balıqdır. Gələcək yeməyin yalnız dadlı deyil, həm də sağlam olması üçün bu məsələyə ciddi yanaşmaq lazımdır.

Kömək etmək üçün yüksək texnologiya

Mikrodalğalı sobada kiçik balıq cəmdəklərini, biftekləri və ya filetoları tez əridə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, qablaşdırmadan azad edilmiş balıqları yerləşdirdiyiniz xüsusi bir qabdan istifadə edin. Karkas çox böyükdürsə, onu bir neçə uyğun hissəyə kəsməyə çalışın.

Demək olar ki, bütün mikrodalğalı sobalarda qar dənəciyi dizaynı ilə ifadə olunan ayrıca defrost funksiyası var. Mikrodalğalı sobanı istədiyiniz rejimə yandırın və təhlükəsiz başqa şeylər edə bilərsiniz, soba hər şeyi özü edəcək. Sizə lazım olan tək şey balığı daha bərabər əritmək üçün siqnalla çevirməkdir. Bu üsul balıqları 30-40 dəqiqə ərzində əritməyə imkan verəcəkdir.

Balıqları kəsməyi asanlaşdırmaq üçün onu tamamilə əritməyin. Bu, filetoyu sümüklərdən ayırmağı asanlaşdıracaq.

Su prosedurları

Mikrodalğalı sobası olmayanlar üçün balıqları suda əritmək üsulu uyğun gəlir. Bunu etmək üçün karkası plastik bir torbaya qoyun və sıx bağlayın. Çantanı hövzəyə və ya böyük qaba qoyun və soyuq su ilə doldurun. Bu şəkildə balıq 1-2 saat ərzində əriyəcək. Prosesi sürətləndirmək üçün vaxtaşırı hövzədə suyu dəyişdirə bilərsiniz, ancaq karkası isti, daha az isti su ilə doldurmamalısınız, çünki bu, ətin zərif quruluşuna zərər verə bilər.

Suyun birbaşa balığın üzərinə düşməməsinə də diqqət yetirməlisiniz, əks halda bişdikdən sonra dadsız çıxa bilər. Prosesi bir az sürətləndirmək üçün balığı duzla səpə bilərsiniz və yalnız bundan sonra çantaya yığa bilərsiniz. Duz aşağı temperaturda buzu əritməyə kömək edir, buna görə də ərimə üçün soyuq sudan istifadə etmək daha məqsədəuyğundur.

Yeməyi yenidən dondurmaq məsləhət görülmür, ona görə də bir dəfə yemək üçün lazım olan qədər balığı əridin.

Yəqin ki, diqqət yetirmisiniz ki, ərzaq mağazaları və ərzaq supermarketlərinin rəflərində dondurma da var. Çay balıqları çox vaxt diri-diri satılır. Tutduqdan dərhal sonra dəniz balıqları birbaşa gəmilərdə işlənir - onlar tərəzidən təmizlənir, bağırsaqları çıxarılır və başlar çıxarılır. Sonra hazır cəmdəklər dondurularaq satış üçün mağazalara göndərilir. Belə sürətli emal sayəsində görünüşünü itirmir və bütün faydalı maddələri saxlayır. Fileto və ya bütöv karkas satın aldıqdan sonra, yeməkdən əvvəl balığın necə əridiləcəyini bilməlisiniz. Hazır yeməklərin dadı və keyfiyyəti əsasən bundan asılıdır.

Balıqların hər hansı bir istilik müalicəsindən əvvəl hazırlıq işlərinin bu mühüm mərhələsi üçün bir neçə üsul var. Heç bir halda cəsədləri tez əriməsi üçün isti və ya qaynar suya qoymaq olmaz, çünki onlar boşalacaq və qablar dadsız çıxacaq. Məhsulun keyfiyyətini və görünüşünü qorumaq üçün ən sadə və ən yumşaq variant təbii ərimədir. Bunu etmək üçün, balığı qablaşdırmadan çıxarmadan, dondurucudan soyuducunun alt rəfinə köçürün və ya otaq temperaturunda bir neçə saat buraxın. Parçalar yumşaldıqdan sonra çantanı açın, mayeni boşaltın və bişirməyə başlayın. Defrost zamanı nə qədər az şirə ayrılsa, bir o qədər yaxşıdır.

Məhsulun təbii şəkildə əriməsini gözləməyə vaxtınız yoxdursa nə etməli? Sonra əlavə tədbirlər görülməlidir. Aşağıda balıqları tez əritmək üçün bəzi məsləhətlər verilmişdir. Dəniz məhsulları məhsulunun növündən, ölçüsündən və mövcud vaxtdan asılı olaraq, istədiyiniz seçimi seçin.

Balıqları necə tez əritmək olarsalin məhlulunda

Hər kiloqram balıq üçün masa duzunu soyuq suda həll edin. qaşıq və litr maye. Kiçik nümunələri və filetoları əritmək üçün bir saatdan iki saata qədər vaxt lazımdır, böyük karkaslar isə iki dəfə çox vaxt aparacaq.

Balıqları necə tez əritmək olarmikrodalğalı sobada

İkinci məşhur və sadə üsul mikrodalğalı sobadan istifadə etməkdir. Yalnız cihazın içərisinə uyğun olan orta ölçülü parçalar üçün uyğundur. İstədiyiniz rejimi seçin və balığı boşqaba qoyun. Qapını açaraq vaxtaşırı qabları çıxarmağı və bərabər emal etmək üçün parçaları çevirməyi unutmayın. Tələb olunan vaxt keçdikdən sonra məhsulu kameranın içərisində başqa beş-on dəqiqə buraxın.

Balıqları necə tez əritmək olarsu hamamında

Bu üsul parçaların əriməsi üçün isti havanın istifadəsinə əsaslanır. Üzərinə süzgəc qoyulmuş böyük bir qazanda suyu qaynadın. Konteyneri çox aşağı istilik üzərinə qoyun. Sonra dondurulmuş qablaşdırılmamış balıq ilə kiçik yeməyi bir süzgəcə qoyun, oradan isti hava yuxarıya axacaq. Dövri olaraq alt hissələri üst hissələrlə dəyişdirin. Balıq yumşaq olduqda, artıq nəmi boşaltmaq üçün onu kağız dəsmalın üzərinə qoyun. Karkasın tamamilə əridilib-bilmədiyini yoxlayın. Bunu etmək üçün bir neçə yerdə çəngəl ilə deşin. Buz xırıltısını hiss etmirsinizsə, o zaman bişirməyə başlaya bilərsiniz.

Sadalanan üsulların bütün sürətinə baxmayaraq, yenə də yeməyin əriməsinin əlavə üsullarından istifadə etməməyə çalışın, ancaq mətbəxdə işinizi ağıllı şəkildə planlaşdırın.