Folqada toyuq necə düzgün bişirilir. Fırında folqa içində toyuq - qızıl dəri və şirəli ət

1. Toyuq - 1,5 kq
2. - 2-4 mixək
3. və/və ya - 6-7 osh qaşığı.
4. toyuq üçün - dadmaq
5. - dadmaq

Toyuq əvvəlcə əridilməlidir. Sonra karkası yaxşıca yuyun və parçalara ayırın (ya da bütöv bişirmək istəyirsinizsə, bütöv buraxın).

Toyuq parçaları duz ilə ovuşdurulmalıdır, yalnız həddindən artıq olmamaq üçün diqqətli olun, çünki quş həddindən artıq duzlu ola bilər. Əgər bütöv bir quş bişirirsinizsə, onu həm içəridən, həm də çöldən sürtmək lazımdır.

ədviyyatlar

Bir qabda xama və/yaxud ədviyyatları qarışdırın. nazik dilimlərə kəsin, toyuğun ətli hissələrində kəsiklər edin və onları doldurun sarımsaq dilimləri. Bundan sonra toyuq ətini folqa üzərinə qoyun, mayonez və/və ya xama qarışığını ədviyyatlarla tökün və zərflə sarın. Yaranan şirənin sızmaması üçün onu möhkəm sarmalısınız, daha da yaxşıdır iki qat folqa. Toyuq parçalarını bir çörək qabına qoyun ki, folqa "tikişləri" yuxarıya baxsın.

Sonra toyuq ətini sobaya qoyun, 180-200 dərəcəyə qədər qızdırın və parçaların ölçüsündən asılı olaraq 1,5-2 saat gözləyin.

Bütün toyuq varsa, onda 2,5-3 saat. Hazırlığı yoxlamaq üçün folqa diqqətlə açmaq və toyuq ətini bıçaqla deşmək lazımdır - ət ağ olmalıdır və suyu şəffaf olmalıdır. Quş hazır olduqdan sonra bütün parçaları açın (hətta əlavə folqa parçalarını da kəsə bilərsiniz) və xırtıldayan qabığı almaq üçün onları yenidən sobaya 30 dəqiqə qoyun.

Alma, tərəvəz, qoz-fındıq və gavalı, pomidor, sarımsaq və xama ilə folqa ilə sobada bişmiş dadlı toyuq üçün addım-addım reseptlər

Sinif
resept

Vaxt
(dəq)

Porsiyalar
(şəxslər)

Hazır yeməyin 100 qramında

16 qr.

13 qr.

Karbohidratlar

180 kkal.

Seçim 1: Folqa içərisində sobada bişmiş toyuq üçün klassik resept

Bütün quşu bişirərkən əsas problem sümüklərin yaxınlığında olan ətin çiy qala bilməsidir. Amma qan varlığı bu növ ət üçün qəbuledilməzdir. Bunun baş verməyəcəyinə zəmanət verə bilərsinizmi? Bəli. Bütün toyuqları sobada folqa içində bişirməyi məsləhət görürük.

Tərkibi:

• 1,5 kq toyuq;
• 10 q qaba duz;
• yarım limon;
• 5 q yer bibəri;
• bir neçə budaq cəfəri.

Folqa içərisində sobada bütün toyuq üçün addım-addım resept

Orta toyuq karkasını yaxşıca yuyun. Üstəlik, qalan daxili orqanları və qan laxtalarını çıxarmaq vacibdir. Sonra ətləri içəridən və xaricdən salfetlərlə ləkələyin. Geniş bir konteynerə qoyun.

Yarım limonun suyunu quru stəkana sıxın. Boş yer qoymadan bütün karkası onunla yağlayın. Bunu həm xaricdə, həm də içəridə etmək vacibdir.

İndi toyuğa qaba duz (əgər incə duz istifadə etsəniz, göstərilən miqdardan bir qədər az istifadə edin) və qara bibər səpin.

Cəfərinin bir neçə budağını yuyun və folqa üzərinə qoyun. Proses zamanı kağızın partlamaması və bütün şirənin çörək qabına tökülməməsi üçün onu iki təbəqəyə yuvarlamaq daha yaxşıdır.

Hazırlanmış karkası üstünə qoyun. Otlardan istifadə etmək yalnız ətə ləzzət verməyəcək, həm də dibinin yanmasının qarşısını alacaq.

Kağızı cırmamağa diqqət edərək, əti möhkəm sarın və çörək qabına qoyun. Bütün toyuqları folqa ilə örtülmüş sobaya qoyun.

Yeməyi 190 dərəcə bir saat bişirin. Sonra, çörək qabını diqqətlə çıxarın və əti açın. Budun yaxınlığındakı bölgəni bir şişlə delin. Şirəsi şəffafdırsa, toyuq ətini tamamilə açın və (tercihen yüksək odda) başqa 10-14 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində karkas iştahaaçan bir qabıqla örtüləcəkdir.

Folqa açdıqdan sonra ondan bir növ qayıq hazırlamağa çalışın. Vacibdir. Əks halda, yaranan şirə çörək qabına sızacaq. Əgər çox olarsa, qaşıqla ehtiyatla mayeni çıxarın və qaymaq və pendirlə qazanda qaynadıqdan sonra zərif sous hazırlayın.

Seçim 2: Folqa içərisində sobada bişmiş toyuq əti üçün sürətli resept

Tərkibi:

1,3 kq toyuq;

dadmaq üçün duz;

toyuq üçün ədviyyatlar;

1/2 fincan alma suyu.

Fırında folqa içərisində bütöv bir toyuq necə tez bişirilir

Təmizlənmiş və yuyulmuş toyuq ətini duz və bu növ ət üçün kifayət qədər xüsusi ədviyyatlarla ovuşdurun.

Karkası iki qat folqa üzərinə qoyun. Ətin üst hissəsini açıq qoyaraq hər tərəfdən sarın.

Mağazada satın alınan alma suyu axınına tökün, səthə bərabər paylamağa çalışın.

Üstünə bir az duz səpin, çünki onu şirələrlə yuyub aparacaqsınız. Dərhal kağızla sıx örtün.

Bütün toyuqları sobada folqa içində lazım olan 200 dərəcədə bişirin. 50 dəqiqədən sonra yeməyin hazırlığını yoxlayın. Bunu etmək üçün toyuq ətini çıxarmaq, bir az açmaq və ən geniş yerdə - budun yaxınlığında deşmək lazımdır. Əgər sızan maye şəffafdırsa, heç bir buludlu çirk yoxdursa, ocağı söndürün və toyuğa xidmət edin.

Xırtıldayan qabığa nail olmaq istəyirsinizsə, bişirməyə başladıqdan 35-37 dəqiqə sonra barmaqlarınızı yandırmamağa diqqət edərək folqa açmaq lazımdır. Əti daha 15-17 dəqiqə üst odda (Qril rejimi) bişirin.

Seçim 3: Soya sousunda alma ilə folqa içərisində bütün toyuq

Toyuq ətini şərq üslubunda bişirmək istəyirsinizsə, bu reseptə diqqət yetirməyi məsləhət görürük. Axı, ona şirin soya sousu, acı bibər və aromatik alma daxil edəcəyik.

Tərkibi:

• 2 kq toyuq;
• 2 turş alma;
• dadmaq üçün qara bibər;
• 45 qram soya sousu;
• bir çimdik duz.

Necə bişirilir

Nisbətən böyük toyuqları yaxşıca yuyun. İçində qan qalmadığından əmin olun. Sonra salfetlərdən istifadə edərək quşu hər tərəfdən qurutun.

İndi karkasın içini qaba duzla ovuşdurun. Toyuqu folqa üzərinə qoyun. Onu yarıya qatmaq tövsiyə olunur.

Yuyulmuş turş almaları yarıya bölün və ortasını quyruqlarla çıxarın. Meyvələri qabığı ilə birlikdə səliqəli dilimlərə kəsin. Onları quşun içərisinə qoyun.

Folqanın kənarlarını qaldırın və karkasın üzərinə soya sousu tökün. Səthi bibərləyin və dərhal sarın.

Bütün toyuqları sobada folqa içində bir saat yarım bişirin. Tələb olunan temperatur 190 dərəcədir. Əgər sobanız Qril rejimini dəstəkləyirsə və üst istilik varsa, folqanı açıb son 20 dəqiqə ərzində bişirmək tövsiyə olunur.

Karkası açdığınız zaman, ortaya çıxan tünd şirəsi ilə bir-iki dəfə fırçaladığınızdan əmin olun. Soya sousunda şəkərin olması qabığı şirin və iştahaaçan edir.

Seçim 4: Pomidor sousunda tərəvəz ilə folqa içərisində bütün toyuq

Ənənəvi almalara əlavə olaraq, bütün karkası doldurmaq üçün müxtəlif tərəvəzlərdən istifadə etmək olduqca məqbuldur. Və dad xüsusiyyətlərini daha dərinləşdirmək üçün qaba pomidor sosu əlavə etməyi məsləhət görürük.

Tərkibi:

• 1,5 kq toyuq;
• 2 kartof;
• böyük şirin bibər;
• bir neçə kiçik soğan;
• bir dəstə şüyüdün üçdə biri;
• təmizlənmiş yağ;
• 4-5 albalı pomidor;
• qaba duz;
• 25 qram pomidor sousu;
• dadmaq üçün ədviyyatlar.

Addım-addım resept

Yuyulmuş və təmizlənmiş karkası bir dəsmalda qurumağa buraxın. Eyni zamanda, iki orta kartofun qabığını çıxarın.

Həmçinin, üst hissəsini kəsərək şirin bibərin membranlarından xilas olun. Sonra, kiçik soğan (qabıqlar olmadan) ilə birlikdə orta dilimlərə kəsin. Təmiz şüyüd doğrayın və yuyulmuş pomidorları yarıya bölün.

Bir qabda bibər, göyərti, soğan və albalı pomidorunu qarışdırın. Kənara yığmaq.

Kartofu dilimlərə (0,5 sm qalınlığa qədər) kəsin, yağ səpin və duz əlavə edin. İkiqat folqa təbəqəsinə nisbətən bərabər bir təbəqə qoyun.

Üstünə bir toyuq karkası qoyun, onu duz və ədviyyatlarla sürtmək lazımdır, həmçinin pomidor sousu ilə örtülmüşdür ("Barbekü" və ya "Tender"). Hazırlanmış tərəvəzləri içəriyə qoyun. Sıx sarın.

Sobanı 195 dərəcəyə qoyun. Bütün toyuqları sobada folqa içində təxminən bir saat bişirin. Qismən soyuduqdan sonra şirəni quşdan boşaldın və krem ​​və ya unla qatılaşdıraraq ondan bir sarğı hazırlayın.

Təmizlənmiş yağdan istifadə yeməyin kalorili məzmununu artırsa da, yenə də reseptə daxil etməyi məsləhət görürük. Əks halda kartof folqa üzərində yanacaq. Bundan əlavə, bu kök tərəvəzi "formada" əvvəlcədən qaynatmaq olar. Beləliklə, mütləq yumşaq olacaq.

Seçim 5: Otlar və qoz-fındıq ilə folqa içərisində bütün toyuq

Ancaq yeməyə Qafqaz notları vermək üçün qoz və çoxlu müxtəlif göyərtilərdən istifadə etməyi məsləhət görürük. Bu cilantro, reyhan, cəfəri, tərxun və şüyüd ola bilər. Nə qədər böyük olsa, bir o qədər yaxşıdır.

Tərkibi:

• bir stəkan qoz;
• orta yaşıllıq;
• 2 kq toyuq;
• dadmaq üçün təzə yer bibəri;
• 25 qram zeytun yağı;
• dadmaq üçün duz;
• 4 diş sarımsaq;
• yarım limon.

Necə bişirilir

Bir stəkan soyulmuş qozu doğrayın. Bunu etmək üçün bir qarışdırıcı, qəhvə dəyirmanı və ya yemək prosessorunda xüsusi bir cihaz istifadə edə bilərsiniz. Yuyulmuş göyərtiləri də xırda doğrayın.

Fındıq, zeytun yağı, əzilmiş sarımsaq, duz, göyərti və qara bibəri birləşdirin. Hərtərəfli qarışdırmaq üçün. Masanın üstünə qoyun, filmlə örtün.

Hazırlanmış karkası (yuyulmuş və qurudulmuş) təzə limondan sıxılmış suyu ilə tökün.

Folqanı iki qat qatlayın və kağızı bir çörək qabına qoyun. Üstünə hazırlanmış quş əti əlavə edin. Səxavətlə (daxili və xarici) qoz-fındıq və göyərti qarışığı ilə örtün.

Dərhal bütün toyuqları sarın və bir saat folqa ilə örtülmüş sobaya qoyun. Yeməyi 195 dərəcədə bişirin. Qaynadılmış düyü və ya qızardılmış kartof ilə xidmət edin.

Göstərilən qozlara əlavə olaraq digər növlərin də daxil edilməsinə icazə verilir. Məsələn, fındıq və ya fındıq. Hər halda, bu tərkib hissəsini doğramaq və bir pasta yaratmaq üçün göyərti, sarımsaq və yağla qarışdırmaq vacibdir.

Seçim 6: gavalı və kişmiş ilə bütün toyuq

İnanılmaz ətir və zərif ədviyyatlı notlar əlavə etmək üçün reseptə gavalı və kişmiş əlavə etməyi məsləhət görürük. Yeri gəlmişkən, bu qurudulmuş meyvələrə əlavə olaraq, digər növlərdən də istifadə etməyə icazə verilir: qurudulmuş albalı, naringi və ya zoğal.

Tərkibi:

• 2 kq toyuq;
• 1/4 fincan kişmiş;
• dadmaq üçün duz;
• 30 qram xama;
• 10 ədəd gavalı;
• dadmaq üçün cilantro;
• yer bibəri;
• yarım limonun suyu.

Addım-addım resept

Toyuq karkasını yaxşıca yuyun və bağırsaqlarını çıxarın. Qan laxtalarını da çıxarın. Quşu salfetlərlə yüngülcə qurutun. Limon suyu ilə yağlayın. Kənara yığmaq.

Eyni zamanda, gavalı və kişmişi qaynar suda (süzülmüş su) buxarlayın. Hər iki meyvəni toxumsuz istifadə etmək vacibdir.

Yarım saatdan sonra yuyulmuş cilantronu doğrayın və yumşaq quru meyvələrlə qarışdırın. Bu zaman gavalıların ölçüsündən asılı olaraq 3-4 hissəyə kəsilməsi məsləhət görülür.

Təcrübəli quşu səxavətlə bibər və qaba duz ilə ovuşdurun. Karkasın içərisinə göyərti, kişmiş və gavalı qarışığı qoyun.

İki qat folqa ilə sıx sarın. Bir çörək qabına köçürün. Toyuqu sobada bütövlükdə folqa içində bişirin. Tövsiyə olunan vaxt bir yarım saatdır. Temperatur - 185 dərəcə.

Bu qeyri-adi ətirli yeməyi bir müddət sonra hər hansı garnitür və ya turşu ilə xidmət etmək yaxşıdır. Siz həmçinin ortaya çıxan suyu un, yağ və ya qaymaq ilə örtə və quşa şirin bir sarğı əlavə edə bilərsiniz.

Sobada olan toyuq bütöv və ya yarıya bölünərək hazırlanır. Folqa, çörək kağızı, sadəcə bir çörək qabında, qolda və ya çörək torbasında bişirilir. Ət əvvəlcə marinadlanır və tərəvəzlər, göbələklər və ya meyvələr, aromatik otlar və ədviyyatlarla əlavə olunur.

Fırında folqa ilə bişmiş toyuq ətini yüngülcə döydükdən sonra barbekü ədviyyatı, acı bibər, şirin paprika, sarımsaq, bitki yağı və soğan ilə marinad etdikdən sonra inanılmaz dərəcədə yumşaq və şirəli olur. Bu yeməyi hazırlamaq üçün çox vaxt tələb olunmur və yarım toyuq bütöv bir toyuqdan daha tez marinatlanır və bişirilir.

Folqa ilə bişmiş toyuq üçün addım-addım resept

3 porsiya üçün inqrediyentlər:

• Toyuq (yarım) - 750 q;
• soğan - 1 ədəd;
• Sarımsaq - 2 diş;
• Barbekü ədviyyatı - 2 tsp;
• şirin paprika - 1 çay qaşığı;
• isti qırmızı bibər - 2 çimdik;
• bitki yağı - 2 yemək qaşığı;
• Duz.

Folqa içində toyuq üçün bişirmə vaxtı 1 saat 50 dəqiqədir.

Fırında folqa içində toyuq necə bişirilir

1. Bütün toyuq ətini yuyun, kağız dəsmallarla qurudun və döş tərəfini aşağı çevirin. Kəskin bir bıçaq istifadə edərək, mərkəzi sümüyü kəsin.

2. Sonra döşün ortasından kəsik edirik. 2 yarı alırıq, yalnız bir hissədən istifadə edəcəyik. Toyuqdan asılmış dəri və yağları kəsdik və qanadın ilk falanksını kəsdik (bişirdikdə çox yandırıla bilər).

3. Yarısını taxtaya qoyun, dəri tərəfi yuxarı, yapışqan film və ya çanta ilə örtün və yüngülcə döyün. Soyulmuş soğanı yarım halqalara kəsin.

4. Hazırlanmış karkası hər tərəfdən duzla ovuşdurun. Şirin paprika, acı qırmızı bibər, manqal ədviyyatı, pres vasitəsilə əzilmiş sarımsağı bir qaba qoyun və yağı tökün.

5. Marinadı yaxşıca qarışdırın.

6. Tavaya (soba üçün uyğun olmalıdır) və ya qəlibə 2 ədəd folqa düzün və ortada hazırlanmış soğan yarım halqalarının yarısını dibinə qoyun.

7. Karkası hər tərəfdən aromatik şoraba ilə ovuşdurun və soğanın üzərinə, dəri tərəfi yuxarıya qoyun.

8. Toyuqu qalan yarım üzüklərlə örtün ki, bütün dəri örtülü olsun.

9. Hazırlanmış yarısını folqa ilə örtün və 1 saat marinatlayın.

10. Marinadlanmış toyuğun ətini açın, üstündən soğanı çıxarın, yanına qoyun və bişdikdə doğranmış sarımsağın qabığını bir az soyun, yandırıb ətə acı dad verə bilər; Suya (5-6 xörək qaşığı) tökün, yarısını folqa ilə örtün və 30 dəqiqə 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun.

11. 30 dəqiqədən sonra folqa çıxarın və dəri qəhvəyi qabıqla örtülənə qədər başqa 15-17 dəqiqə bişirin. Aromatik toyuq yarısını çıxarın və 2-3 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

12. Ləzzətli zərif toyuq ətini boşqaba köçürün, yanına bütün soğanları əlavə edin, cəfəri, şüyüd ilə bəzəyin və dərhal isti yan yeməklə (kartof püresi və ya bişmiş tərəvəzlər mükəmməldir) və yüngül tərəvəz salatı ilə xidmət edin.

Nuş olsun!

Folqada toyuq bişirmək üçün göstərişlər:

• Bişmiş toyuq ətinizə müxtəliflik əlavə etmək üçün mayonez və sarımsaq və ya soya sousu, xardal, sarımsaq və baldan şoraba hazırlayın. Pişirmədən əvvəl sarımsağı dəridən çıxarın.
• Marinada təzə otlar əlavə etmirik, onlar yandırılacaq və ətə acılıq qatacaqlar.
• Bu resept kol və ya çörək torbasında hazırlana bilər. Pişirmədən 10 dəqiqə əvvəl filmi kəsin və əti açın. Folqada ət və kartof da bişirmək olar, çox dadlı olacaq.
• Dərhal toyuq ilə birlikdə tərəvəz yan yeməyi hazırlaya bilərsiniz. Brokoli, balqabaq, gül kələm və şirin pomidor yaxşı işləyir. Tərəvəzləri doğrayın, toyuğun yanına qoyun, folqa ilə örtün və reseptə uyğun olaraq bişirin. Kartof və yerkökü işləməyəcək, çünki bu müddət ərzində bişirməyə vaxtları olmayacaq.

• 1 toyuq karkası;
• 1-2 limon (toyuqun ölçüsündən asılı olaraq);
• 2-3 osh qaşığı. toyuq üçün ədviyyat qaşıqları;
• 1 çay qaşığı bibər qarışığı;
• duz - dadmaq;
• 5 osh qaşığı. mayonez qaşıqları;
• 3-4 diş sarımsaq.

Toyuqları yaxşıca yuyun, zəruri hallarda qalan lələkləri çıxarın. Suyun boşaldılmasına icazə verin və sonra toyuqun marinatlanacağı dərin bir qaba (məsələn, bir qab) qoyun.

Marinadı hazırlayın. Bunu etmək üçün bir qabda bir və ya iki limonun suyunu, ədviyyatları və duzu qarışdırın. Sonra presdən istifadə edərək əzilmiş sarımsaq və bir neçə xörək qaşığı mayonez əlavə edin. Bütün bunları hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın.

Toyuq ətini hər tərəfdən və içərisində şoraba ilə səxavətlə örtün. Toyuq ətinin üstünə qalan marinad tökün. Toyuqun yarısını qabda örtmək üçün kifayət qədər marinad olmalıdır. Quşun soyuqda ən azı 4 saat marinatlanmasına icazə verin (gecə ən yaxşısıdır). Marinasiya zamanı toyuq karkası vaxtaşırı arxadan döşə çevrilməlidir. Bu kifayət qədər uzun müddət ərzində marinadın bütün inqrediyentləri bir-biri ilə birləşəcək, dad və ətir mübadiləsi aparacaq və əti yaxşı doyuracaq.

Marinatlanmış toyuq ətini əvvəlcədən bitki yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına qoyun. Karkasın üst hissəsini folqa ilə diqqətlə örtün ki, içərisinə hava sızmasın. Bu "termal yorğan" toyuğun hər tərəfdən yaxşı bişməsinə kömək edəcəkdir. Yeməyin hazırlanması təxminən 50-60 dəqiqə çəkəcək. 180-190 ° C temperaturda.

Vaxt bitdikdən sonra bişmiş toyuğu sobadan çıxarın, diqqətlə folqa çıxarın və xidmət edin. Bu yemək üçün ideal yan yemək kartof püresi və ya qaynadılmış makarondur.
Nuş olsun!

Yaxşı, onu dadsız bişirmək olmaz. Bu yeməyi hazırlayarkən mətbəxdə dolaşan onun ətri sizi dəli edir və onsuz da böyük iştahınızı artırır. Və nə dadlı toyuq dərisi xırtıldayan qədər bişirilir. Və zərərli olsun. Qoy hamı desin ki, qızardılmış və ya bişmiş toyuq dərisi yemək saatlı bomba udmaqla müqayisə edilə bilər. Amma bu həzzdən özünüzü inkar etmək olarmı?! Məsələn, mənim ailəmdə ailənin bütün üzvləri aşılanmış cinahlı toyuq ətini qazanmaq üçün döyüşə tələsməyə hazırdırlar. Ancaq həmişə olduğu kimi, ən gənc qalib gəlir - böyüklər onlardan daha aşağıdır.

Marinada gəlincə, bu reseptdə ən asan və problemsiz variantı təklif edirəm. Ayrı bir reseptdə birini necə hazırlamaq barədə sizə daha ətraflı məlumat verəcəyəm. Ancaq vaxtınız varsa və bunu etməyə hazırsınızsa, toyuq bişirmək üçün daha mürəkkəb bir şoraba hazırlaya bilərsiniz.

Pişirmə addımları:

Tərkibi:

Toyuq təzədir;

marinad üçün: limon (1,5-2 ədəd), qızardılmış toyuq üçün qarışıq ədviyyatlar (2-3 xörək qaşığı), bibər qarışığı (1 çay qaşığı), duz, mayonez (5 yemək qaşığı), sarımsaq (3-4 böyük diş)