Maral ətindən nə bişirmək olar. Qeyri-adi və dadlı maral əti yeməkləri

Fotoşəkilləri olan geyik əti reseptləri nahar və ya şam yeməyi üçün yemək seçməyə kömək edəcək. Geyik əti bişirmək üçün reseptlər xüsusilə mürəkkəb deyil və hansı növ maral hazırladığınızdan asılıdır. Geyik ətindən (vəhşi maral) yeməklər hazırlamaq üçün ət əvvəlcədən isladılır və marinadlanır. Şimal maralı yeməklərini hazırlamaq üçün ət heç bir xüsusi emal tələb etmir - o, artıq yumşaqdır, heç bir xarici qoxu yoxdur. Geyik əti qızartmaq üçün uyğundur, qiymə ətindən kotletləri qızartmaq üçün istifadə olunur. Geyik əti yeməkləri sousla, tez-tez giləmeyvə (lingonberry və zoğal) ilə verilir.

Geyik əti kotletləri hazırlamaq üçün karkasın omba hissəsindən pulpa istifadə edin. Ət çiy piy parçaları ilə birlikdə ətçəkən maşından keçir. Donuz yağı hazır kotletləri daha şirəli edəcək. Un çörəkçilik də əlavə şirəlilik təmin edəcək. Bunun üçün d

fəsil: Kotletlər (qiymə)

Maral əti mağazalarda nadir hallarda tapılır və ucuz deyil. Ancaq bir parça geyik ətini əlinizə almaq şansınız varsa, qırmızı qarağat sousu ilə qızardılmış geyik əti üçün bu resept mütləqdir. Hazırlanması çox sadədir və dadlı çıxır.

Geyik əti ekoloji cəhətdən təmiz ətdir, xüsusilə Şimal xalqları arasında məşhurdur. Çox sağlamdır və gurmeler tərəfindən qiymətləndirilir, çünki ondan hazırlanan yeməklər zərif və şirəli olur. Əgər belə bir incəliyiniz varsa və bilmirsinizsə geyik əti ilə nə bişirmək olar, onda aşağıdakı orijinal reseptlərə diqqət yetirin.

Çex geyik əti rulonları

Çex geyik əti rulonları

Bu çex yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 12 maral əti şnitzel
• 200 qr. soğan
• 100 qr. şampinonlar
• 2 yığın bulyon
• 250 ml. şərab (tercihen qırmızı)
• 1 kök
• 12 dilim donuz yağı
• Hər biri 12 quru ərik və quru gavalı
• 12 qoz ləpəsi
• 50 qr. yağ
• 1 dəfnə yarpağı
• 100 ml. krem
• dadmaq üçün duz və istiot

Pişirmə prosesi:

Soğanı üzüklərə, göbələkləri isə dilimlərə kəsin. Yerkökü soyun və kiçik kublara kəsin. Geyik ətini duz və istiot edin.

Hazırlanmış ət şnitzellərini götürüb hər birinin üzərinə bir parça donuz yağı qoyun, üzərinə doğranmış göbələklər qoyun. Əlinizdə olan soğanın yarısını da ət parçaları üzərinə paylayın, üstünə 1 quru ərik, gavalı və 1 qoz qoyun. Hər şnitzeli boruşəkilli bir rulona yuvarlayın və bərkidin (sadəcə onu möhkəm iplə bağlaya bilərsiniz).

Rulonları hər tərəfdən yağda dərin tavada və ya qazanda yüngülcə qızardın, sonra yerkökü, dəfnə yarpağı və qalan 100 qram soğanı halqalara kəsin. Hər şeyi yenidən qızardın.

Bulyon və şərabı tavaya tökün və hamısını qapağı bağlı 40 dəqiqə qaynamağa buraxın. Ruletlər hazır olan kimi boşqabın üstünə qoyun və qalan şoraba tavada süzün və ondan sous hazırlayın. Bunun üçün üzərinə krem ​​əlavə edin və bir az qatılaşana qədər bişirin. Dadmaq üçün duz və ədviyyat əlavə edin.

Geyik əti rulonları sousla verilməli, arzu olunarsa təzə otlarla bəzədilməlidir.

Veni əti və göbələk ilə mal əti stroqanofu

Bu ləzzətli ət yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• 300 qr. təmiz veni əti (yağsız və vətərsiz)
• 1 stəkan düyü
• 150 ml zeytun yağı
• 1 qırmızı soğan
• 250 qr. təzə göbələklər
• 1 diş sarımsaq
• 15 ml brendi
• yarım limonun qabığı
• 0,5 yığın. xama
• 100 qr. kərə yağı
• 3 kiçik xiyar
• təzə cəfəri
• 1 xörək qaşığı. qaşıq paprika
• duz və istiot

Pişirmə prosesi:

Düyü qaynadın, sonra suyu boşaltın və soyumamışdan əvvəl yenidən tavaya qoyun, üstünü folqa ilə sıx bağlayın - düyü buxarlandıqda yumşaq və tüklü çıxacaq.

Soğan və sarımsağı incə doğrayın və zeytun yağında böyük bir tavada qızılı rəng alana qədər təxminən 10 dəqiqə qızardın. Sonra tavanı istidən çıxarın.

Geyik ətini təxminən 8 sm uzunluğunda və 2 sm enində zolaqlara kəsin və ətini dadmaq üçün paprika, istiot və ya digər ədviyyatlarla səpin.

Qızartma qabını yenidən yüksək atəşə qoyun (hələlik soğan və sarımsağı ayrı bir qaba köçürmək daha yaxşıdır). Göbələkləri yuyun, qabığını soyun və incə doğrayın. Qalan zeytun yağını tavaya əlavə edin, bişmiş göbələkləri əlavə edin və yüngülcə qızarana qədər sote edin. Sonra onlara geyik əti parçalarını əlavə edin və hamısını bir neçə dəqiqə daha qızartmağa davam edin. Ən sonda doğranmış cəfəri və əvvəllər qızardılmış sarımsaq və soğanı əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və kərə yağı əlavə edin.

Şərabda marinadlanmış qızardılmış geyik əti

Aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• 10 orta dilim təmiz veni əti (yağsız və ya membransız)
• 1 yığın yüksəldir yağlar
• yarım yığın quru ağ şərab
• 4 x.q. Dijon xardal
• 2 x.q. incə doğranmış sarımsaq
• 0,5 ç.q. balzam sirkəsi
• duz və kreol ədviyyatları (paprika, kimyon, oregano, cayenne və qara bibər, qurudulmuş sarımsaq və soğan) - dadmaq

Pişirmə prosesi:

Geyik əti parçalarını ədviyyat qarışığı ilə ovuşdurun və ətin islanması üçün 15-20 dəqiqə buraxın.

Bu zaman ayrı bir qabda bitki yağı ilə şərab və xardal qarışdırın və eyni qarışığa balzam sirkəsi və doğranmış sarımsaq əlavə edin. Geyik ətini bu qarışığa qoyun və hərtərəfli qarışdırın. Kassanı qalın bir film və ya qapaq ilə örtün və bir neçə saat soyuducuya qoyun. Bu müddət ərzində ət yaxşı marinatlanacaq.

Barbekü və ya qrili əvvəlcədən qızdırın və ət parçalarını qril üzərinə qoyun. Əti hər tərəfdən bir neçə dəqiqə qızılı rəngə qədər qızardın.

Qızardılmış marinadlanmış marinad hazırdır!

Avid ovçular, yəqin ki, bilirlər ki, geyik ətindən çoxlu müxtəlif yeməklər hazırlaya bilərsiniz - məsələn, belə ət qurudula bilər, duzlana bilər, qurudula bilər, hisə verilmişdir, ümumiyyətlə, mal əti və ya donuz ətindən olan hər şeyi bişirmək olar. Yeganə fərq onda olacaq ki, geyik əti daha yumşaq və şirəli dadlı olacaq.

Hal-hazırda, maral ətindən zövq almaq üçün ovlamaq üçün meşəyə getməyə ehtiyac yoxdur - marallar çoxdan əhliləşdirilib, ixtisaslaşmış təsərrüfatlarda yaxşı yetişdirilir və onların əti bir çox mağazaya təzə və daha tez-tez dondurulmuş şəkildə verilir. Buna görə də, hər kəs bunu etmək üçün geyik əti yeməyi cəhd edə bilər, yalnız uyğun bir ət parçası almaq və onu düzgün bişirmək lazımdır.

Geyik ətinin bişirilməsinin əsas qaydaları və üsulları

Satışda iki növ maral əti var - maral əti və maral əti. Geyik ətinin bişirilməsinin xüsusiyyətləri əsasən onun az yağlı olması ilə bağlıdır.

Ümumi yemək qaydaları

• Geyik əti adətən bişməzdən əvvəl marinadlanır. Geyik ətini xırda-xırda marinat etmək daha yaxşıdır, ancaq əti iri tikə ilə marinad edirsinizsə, ən azı bir gün marinadda saxlayın.
• Geyik əti üçün klassik şoraba su, şərab və ya sirkə, otlar və ədviyyatlardan ibarətdir. Ətin marinadlanması üsulları haqqında daha ətraflı məlumat məqaləmizdə təsvir edilmişdir.
• Marinad duzsuz hazırlanır; Bunun üçün qaba duzdan istifadə etmək daha yaxşıdır.
• Geyik əti üçün ən yaxşı ədviyyatlar qara bibər, ardıc giləmeyvə, göyərti (zirə, marjoram, rozmarin) hesab olunur.
• Kıyılmış məhsullara bir az donuz yağı əlavə olunur - küftə, kolbasa və ya topları daha şirəli edir.
• Geyik əti adətən sousla verilir. Geyik əti ilə ən yaxşı birləşmələr zoğal və ya lingonberries, albalı, göbələk və ağır qaymaq kimi turş yabanı giləmeyvədir.
• Venison biftekləri çox bişməməlidir. Qızartma zamanı onları daim yağla qarışdırmaq lazımdır.
• Bişirməzdən əvvəl geyik əti xüsusi bir dadı olan filmlərdən və yağdan hərtərəfli təmizlənir.

Geyik ətinin hazırlanma üsulları

Qızartmadan əvvəl, ət dilimləri bir neçə saat marinadlanır və sonra bişirmə prosesində tez-tez yağla yağlanır. Ancaq yenə də maral ətini qızartmaq deyil, doğranmış ətdən hər cür məhsulu (küftə, kolbasa, küftə və s.) bişirmək, qaynatmaq və ya hazırlamaq daha yaxşıdır. Bir maral cəmdəyi mal əti karkası ilə eyni şəkildə kəsilir. Geyik ətinin bişirilmə üsulu, karkasın hansı hissəsini satın aldığınıza uyğun olaraq seçilməlidir.

• Tərəvəz maral leşinin ən zərif və dadlı hissəsidir. Tərəvəz bütövlükdə sobada bişirilə bilər və lingonberry və ya albalı sousu ilə süfrəyə verilə bilər, siz ondan carpaccio, göbələk ilə medalyonlar və ya xəmirdə geyik əti dilimləri hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz;
• koreyalı. Ayrı-ayrı qabırğa kotletlərinə kəsin, bel qril və ya manqal üçün idealdır;
• Spatula. Çiyin bıçağından olan pulpa doğranmış məhsullar hazırlamaq üçün yaxşıdır;
• vetçina. Vetçina bir böyük parça qaynatmaq və ya qovurma, güveç və ya geyik ətini hazırlamaq üçün uyğundur, parçalara kəsilir və qazanlarda bişirilir;
• Fileto manqal bişirmək, sobada bişirmək və ya bişirmək üçün uygundur.

Geyik əti bifteklərini necə bişirmək olar

Resept

1. Taxıl boyunca bir kiloqram maral belini kəsin və ondan səkkiz biftek hazırlayın.
2. Biftekləri yaxşıca döyün, səxavətlə bitki yağı ilə yağlayın, qaba duz, əzilmiş ardıc giləmeyvə və qaba doğranmış qara bibər səpin.
3. Biftekləri yapışqan filmlə örtün və ən azı bir saat kəsmə taxtasına qoyun.
4. Ocağın üstünə qalın divarlı tava (çuqun və ya yapışmayan) qoyun və yaxşıca qızdırın. Bir tavaya bir az yağ tökün və içərisində biftekləri qızardın. İstədiyiniz qızartma dərəcəsindən asılı olaraq hər tərəfdən iki-dörd dəqiqə qızardılmalıdır (nadir biftek üçün iki dəqiqə, yaxşı hazırlanmış biftek üçün 4 dəqiqə).
5. Hazır biftekləri dərhal bir boşqaba köçürün və giləmeyvə sousu (mərcanı və ya albalı), lingonberry mürəbbəsi və ya qırmızı qarağat jeli ilə xidmət edin.

Geyik əti ən ənənəvi və geniş yayılmış oyun növüdür. Erkən Amerika kolonistləri üçün geyik əti əsas protein mənbələrindən biri idi və onlara uzun, soyuq qışlarda sağ qalmağa kömək edirdi. Kənd təsərrüfatı ovçuluğu əvəz edəndə süfrədə digər ət növləri - mal əti, donuz əti və quş əti peyda oldu və geyik əti ekzotik alternativə çevrildi. Yaxşı bişmiş geyik əti mal əti və ya digər ətlərdən daha dadlı ola bilər. Biftek, güveç və maral əti qızartması bişirməyi öyrənin. Hazırlanması (steyklər): 20 dəqiqə Pişirmə vaxtı: 6-12 dəqiqə Ümumi vaxt (marinadsız): 30 dəqiqə

Addımlar

Geyik ətinin hazırlanması

Yalnız dərhal düzgün geyindirilmiş geyik ətindən istifadə edin.Əti kəsmək üçün nə qədər gözləsəniz, karkas bir o qədər sərtləşir. Dərisi soyulmuş, geyindirilmiş, bükülmüş və soyuducuda düzgün şəkildə saxlanılan geyik ətini seçin.

• Venison kəsildikdən sonra 10-14 gün oturmalıdır. Bu, ətin bir az qurumasına imkan verir, onun kalorisini azaldır və daha iştahaaçan edir.

1. Bütün görünən yağları kəsin. Yağı ətə şirəlilik və ləzzət qatan mal ətindən fərqli olaraq, maral yağı ətin teksturasını və dadını azaldır. Pişirməyə başlamazdan əvvəl kəskin bıçaq götürün və karkasdakı yağı kəsin.

   Əti bişirməzdən əvvəl marinadlayın. Geyik ətinin özünəməxsus bir dadı var, ona görə də onu maskalamaq üçün onu necə bişirməyi planlaşdırdığınızdan asılı olaraq ətini marinatlamalısınız. Marinad əti yumşaldacaq, dad əlavə edəcək və xoşagəlməz dadı aradan qaldıracaq. Əti bir gecədə soyuducuda böyük bir kilidli torbadan istifadə edərək marinat etmək yaxşıdır.

2. Kəsilmiş maral yağını başqa bir yağ mənbəyi ilə əvəz edin. Maral yağı ləzzət baxımından pis olsa da, ətdə ebru yoxdur, ona görə də ətin dadını yaxşılaşdırmaq üçün başqa növ yağdan istifadə etmək lazımdır. Mümkün yağ əvəzedicilərinə kərə yağı, marqarin, bitki yağı və donuz daxildir.

   • Bərdinq ətin yağla yağlanması ilə edilə bilər. Bu üsul, əti qrildə və ya tavada qızartmaq niyyətindəsinizsə, uyğundur, çünki bişirmə prosesində əti yağla yağlaya bilərsiniz. Əti çevirdikdən sonra ətin daha dadlı və şirəli olması üçün ərinmiş yağ və ya zeytun yağı qarışığı ilə fırçalaya bilərsiniz.
   • Əti yağla fırçalamadan əvvəl kiçik kəsiklər edin. Böyük ət parçaları varsa və onları sobada bişirirsinizsə, bu üsul uyğundur. Bu üsuldan vetçina və ya donuz bişirərkən də istifadə edilə bilər. Kəskin bir bıçaq istifadə edərək, ətdə kiçik kəsiklər edin və kəsilmiş deliklərə donuz və ya donuz yağı daxil edin. Ət bişdikdən sonra sulu olacaq.

3. Ətin kəsilməsinin müxtəlif üsulları fərqli bişirmə üsullarını tələb edir. Bəzi kəsiklər ən yaxşı biftek halına gətirilir, digərləri isə sadəcə qaynadıla və ya veni əti kolbasa hazırlamaq üçün emal edilə bilər. Müəyyən bir yemək hazırlamaq niyyətindəsinizsə, seçilmiş reseptə uyğun olaraq geyik əti parçaları seçməlisiniz. Budur bəzi məsləhətlər:

   • Bel və ya tenderloin adətən ən tenderdir və bifteklər hazırlana bilər və ya kiçik parçalara kəsilə bilər və qaynar yağda bişirilir və ya qızardılır. Tenderloin orta qızardılmış formada da verilə bilər.
   • Qızartma ən yaxşı vetçina altından hazırlanır. Ətin yumşaq olmasını təmin etmək üçün bu ətləri uzun müddət aşağı temperaturda bişirmək və ya bişirmək lazımdır.
   • Vetçinanın yuxarı hissəsindən biftek bişirmək daha yaxşıdır - geyik ətini kəsərkən universal olan budur. Bu ət əvvəlcə bir az sərtdir, amma bişirməzdən əvvəl yaxşıca döysəniz, daha sonra müxtəlif məqsədlər üçün istifadə edilə bilər.
   • Qabırğa, boyun və yumşaq ət ən yaxşı şəkildə bişirilir. Əgər ətçəkən maşınınız varsa, qiymə və ya kolbasa hazırlaya bilərsiniz.

   Venison biftekləri

   Geyik əti qovurması

   1. Ətdən artıq yağ və membranı kəsdikdən sonra, təxminən 3-4 sm genişlikdə və təxminən 4-5 sm dərinlikdə kəsiklər edin. Bu ət parçasını tərəvəz, piy, donuz kimi doldurun. Ət daha dadlı və şirəli olacaq.

      • Əlavə ləzzət üçün ətin içinə sarımsaq tökün və rozmarin, kəklikotu və adaçayı səpin.
      • Daha çox yağ üçün onu kərə yağı parçaları ilə doldura bilərsiniz.

   2. Əti quru otlarla örtün və bir neçə saat soyuducuya qoyun. Quru otlar marinat etmək üçün əladır. Bitki mənşəli qarışığı özünüz hazırlaya və ya hazır satın ala bilərsiniz. Müxtəlif otlar ilə təcrübə edin. Sadəcə bir ovuc ot götürün və ətə sürtün.

      • Oregano, reyhan, cəfəri, paprika, soğan tozu, duz və istiotu bərabər nisbətdə qarışdıra bilərsiniz.
      • Tam taxıl şorabası üçün hər birini dörddə bir fincan şüyüd toxumu, keşniş toxumu və kimyon toxumunu qovurma qabında birləşdirin. Onları quru tavada bir az qızardın və artıq ədviyyatların ətirini hiss edəndə ocaqdan çıxarın. Toxumları bıçağın ucu ilə əzin. Qarışığa çili tozu, paprika və qəhvəyi şəkər əlavə edin.
      • Alternativ olaraq, əti bir gecədə duzlu suda tərk edə bilərsiniz. Duzlu su venionun dadını yumşaldacaq və əti daha şirəli edəcək.

   3. Əti bir çörək qabında və tərəvəz yatağında bişirin.Çörək qabını tərəvəz ilə düzün və ət daha şirəli olacaq. Üstəlik, ət bərabər bişirilir və tərəvəzlər ona əlavə dad verəcəkdir.

      • Bu üsul üçün soğan, yerkökü, kartof və kərəviz uyğun gəlir. Tərəvəzləri yuyun və orta ölçülü parçalara kəsin. Tərəvəzləri ədviyyat etməyə ehtiyac yoxdur;
      • Tava dibinə bir az su və ya toyuq bulyonu əlavə edin, çünki geyik əti qurumağa meyllidir. Bu, sobanın içərisində nəm saxlayacaq və ətin qurumasının qarşısını alacaq.

   4. Əti tərəvəzlərin üstünə qoyun və çörək qabını alüminium folqa ilə örtün. 160°C-də 3 saat bişirin. Bir ət termometrindən istifadə edərək, geyik ətinin hazırlığını yoxlayın. Ət, ətin daxili temperaturu 55-65 °C olduqda hazırlanır - hər şey sizin üstünlük verdiyiniz bişmə dərəcəsindən asılıdır. Temperatur daha yüksək olarsa, ət sərtləşəcəkdir.

      • Əti istidən çıxarın və xidmət etməzdən əvvəl başqa 10-15 dəqiqə örtün. Tərəvəzlərin alt təbəqəsi yaxşı sous hazırlayır və geyik əti ilə xidmət edir.

   Geyik əti güveç

   1. Böyük, qalın dibli tavaya bir az zeytun yağı tökün və orta istilikdə ətləri hər iki tərəfə qızardın. Geyik ətini bişirmək lazım deyil. Əksinə, bir qabığın əmələ gəlməsini və qabın dibinin qəhvəyi goo ilə örtülməsini istəyirsiniz. Əgər qabın dibində qəhvəyi rəng toplanırsa, bunu düzgün edirsiniz.

      • Yaxşı bir güveç maralın boynundan və ya döş sümüyünün təxminən yarım kiloqram yumşaq ətindən hazırlana bilər. Güveç üçün ət kiçik parçalara kəsilməlidir.
      • Qəhvəyi qabıq yaratmaq üçün ətini qızartmadan əvvəl una yuvarlamaq daha yaxşıdır. Hər yarım kiloqram ət üçün 1-2 çay qaşığı un götürün.

Dadlı ətin dadına baxmaq üçün ovçu olmaq lazım deyil. Böyük bir supermarketə baş çəkmək və şirəli bir parça almaq kifayətdir. Dadlı, dadlı geyik ətini necə bişirəcəyinizi sizə xəbər verəcəyik. Planlarınızı evdə həyata keçirmək üçün hətta təcrübəsiz bir aşpazın təkrarlaya biləcəyi bir çox resept var.

Mərhələ 1: Geyik ətinin hazırlanması

Aşağıda siz geyik əti reseptlərini tapa bilərsiniz, lakin əvvəlcə hazırlamaq üçün bir az vaxt ayırın.

1. Bişirəcəyiniz ət parçasının bütün qaydalara uyğun kəsildiyinə əmin olun. Təxminən 10-14 gün davam etməlidir. Bu mərhələ qurutma adlanır.

2. Yaşlandıqdan sonra maral əti nazik membrandan azad edilməlidir, çünki o, son məhsulun dadını pisləşdirir. Sonra marinat etməyə başlaya bilərsiniz.

Mərhələ 2. Geyik ətinin marinasiyası

Geyik ətini bişirməzdən əvvəl onu ləzzətli şəkildə marinatlamaq lazımdır. Evdə, şoraba liflərə yaxşı nüfuz etmədiyi üçün bütün parçanı ədviyyatlı etmək çətindir. Buna görə də, ətini boşqablara və ya parçalara doğramaq və sonra şoraba əlavə etmək tövsiyə olunur.

Yaşlanma üçün ən yaxşı qarışıqlar arasında aşağıdakılar var:

• quru qırmızı şərab (0,75 l.), təzə portağal suyu (0,2 l.), zövqünüzə görə ədviyyatlar və duz;
• limon suyu və zeytun yağı (hər biri 0,2 l), zövqünüzə görə ədviyyatlar və duz;
• alma/şərab sirkəsi (0,2 l.), su (1 l.), zövqünüzə görə ədviyyat və duz.

Təqdim olunan reseptlərdən hər hansı biri 1 kq üçün nəzərdə tutulmuşdur. ət. Onu şoraba yerləşdirmək, filmlə örtmək və ən azı 10 saat buraxmaq kifayətdir.

Ən dadlı geyik əti reseptləri

Aşağıdakı hər bir geyik əti resepti sadədir. Bitmiş yemək hətta ən tələbkar yeyənləri də fəth edəcəkdir.

№1. Qolda iri dilimlərdə bişmiş geyik əti

• ət - 1 kq.
• soğan - 3 əd.
• yerkökü - 1 əd.
• hazır xardal (orta isti) - 70 qr.
• sarımsaq mixəkləri - 5 əd.
• ədviyyatlar

Sizə şirəli və dadlı geyik ətini necə bişirəcəyinizi söyləyirik. Evdə, onu böyük parçalara ayıra bilərsiniz.

1. Beləliklə, əti hazırlayın. Onu 4 bərabər hissəyə kəsin, sonra şərab və portağal suyunda marinat edin (yuxarıda resepti tapa bilərsiniz).

3. Ədviyyatların üzərinə xardal və əzilmiş sarımsaq dişlərini sürtün.

4. Ətin daha yaxşı bişməsi üçün bıçaqla gözəl simmetrik kəsiklər edin. Yarıqlara sarımsaq dilimləri qoya bilərsiniz.

5. Qolu hazırlayın. Yarım halqalara kəsilmiş soğanı və dilimlərə doğranmış yerkökü dibinə qoyun. Geyik ətini tərəvəzlərin üstünə qoyun.

6. Fırını yandırın və 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Çantanı məzmunu ilə bağlayın və iynə ilə deliklər açın.

7. Əti bu temperaturlarda 2 saat bişirin. Prosesin bitməsinə dörddə bir saat qalmış qolu açın və geyik ətinin qəhvəyi olmasına icazə verin.

№ 2. Qızartma qabda venison kotletləri

• tomat pastası - 60 q.
• soğan - 2 əd.
• donuz yağı - 0,1 kq.
• maral əti - 0,5 kq.
• yerkökü - 1 əd.
• un - 60 q. (sümük salmaq üçün)
• yumurta - 1 əd.
• dilimlənmiş çörək - 3 əd.
• ədviyyatlar

Geyik ətini bişirməyin bir neçə yolu olduğundan, biz evdə dadlı kotletləri qızartmağı təklif edirik.

1. Əti yuyun və yuxarıdakı sxemlərdən birinə uyğun olaraq marinat edin. Parçalara kəsin və donuz yağı ilə birlikdə ət dəyirmanına qoyun. Kıyılmış ətə yuvarlayın.

2. Duz əlavə edin, sevdiyiniz ədviyyatları əlavə edin və qarışdırın. Çörək dilimlərini süddə isladın və qırıntıları sıxın. Kıyılmış ətlə qarışdırın, xırda doğranmış soğan əlavə edin.

3. Yumurtanı əlavə edib dairəvi kotletlər düzəldin. Onları un halına salın və hər tərəfdən 5 dəqiqə isti yağda qızardın.

4. Kotletlərin arasına doğranmış soğan və rəndələnmiş yerkökü əlavə edin, tərəvəzlər qızılı rəng alana qədər.

5. Tomat pastası və 50-100 ml əlavə edin. su. Tərkibləri örtün və aşağı və ya orta istilikdə bir saatın üçdə birini bişirin.

№ 3. Kartof və qarabaşaq yarması ilə venison şorbası

• ət - 0,5 kq.
• kartof kök yumruları - 2-3 əd.
• qarabaşaq yarması - 0,1 kq.
• soğan - 2 əd.
• yerkökü - 1 əd.
• sarımsaq mixəkləri - 4 ədəd.
• ədviyyatlar

1. Şorba hazırlamazdan əvvəl geyik ətini sirkə və suda (1-dən 5-ə qədər) ən azı 3 saat islatmaq lazımdır. Bu hərəkət evdə dadlı ət hazırlamağa imkan verəcək.

3. Bu vaxt, qızardılmış yerkökü və ikinci doğranmış soğan istifadə edərək qızardın. Kartof kök yumrularını kublara doğrayın.

4. Ət artıq qaynadılır. Soğanı bulyondan çıxarın, qızartma və kartof kublarını tavaya əlavə edin. Yenidən ədviyyat və duz səpin.

№ 4. Xamada göbələk ilə bişmiş geyik əti

• göbələklər (şampignonlar, bal göbələkləri və s.) - 0,2 kq.
• su - 0,1 l.
• sarımsaq mixəkləri - 4 əd.
• yerkökü - 1 əd.
• un - 40 q.
• ət - 0,5 kq.
• xama - 150 q.
• soğan - 1 əd.
• ədviyyatlar

Dadlı və zərif geyik ətinin necə bişirilməsi ilə bağlı başqa bir variantı nəzərdən keçirməyi təklif edirik. Evdə, göbələk ilə güveç edə bilərsiniz.

1. Marine edilmiş maral ətini bərabər ölçülü dilimlərə doğrayın və kənara qoyun.

2. Şampignonları yuyun və gövdə boyunca dilimlərə kəsin. Geyik ətindən ayrı olaraq, göbələkləri yağda qızarana və həcmini itirənə qədər qızardın.

3. Maye buxarlanandan sonra əzilmiş sarımsaq, doğranmış soğan və sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü əlavə edin. Tərəvəzlərin bişməsini gözləyin.

4. Ayrı bir qabda ət dilimlərini 15-20 dəqiqə qızardın. Ət qızardıldığında, onu göbələklərə köçürün. Ədviyyatlarla səpin.

5. Suya tökün, xama əlavə edin və unu süzün. Qarışdırıb az odda sous qalınlaşana və ət yumşalana qədər bişirin.

№ 5. Geyik əti qovurması

• Lingonberries / zoğal - 60 q.
• Semerenko alma - 1 əd.
• su - 130 ml.
• ət - 0,6 kq.
• soğan - 1 əd.
• Jägermeister likörü - 50 ml.
• ədviyyatlar

1. Qovuru bişirməzdən əvvəl marinadlanmalıdır. Evdə ət yaşlanması üçün qarışıqlar üçün reseptləri yuxarıda tapa bilərsiniz.

2. Sonra əti hissə-hissə doğrayın. Almanı toxum qutusundan azad edin, qabığını soymayın. Meyvələri bərabər ölçülü kublara kəsin.

3. Soğanı yarım halqalara doğrayın, geyik əti və almaya əlavə edin. Bu maddələri bir qazana və ya tavaya qoyun. Likörə tökün, giləmeyvə və ədviyyatlar əlavə edin.

4. Ət qabıqla örtülənə qədər qızardın. Sonra su tökün, içini örtün və bir saat aşağı istilikdə qaynatın. Əgər intensiv buxarlanırsa, vaxtaşırı su əlavə edin.

№ 6. Geyik əti güveç

• kartof - 6 əd.
• ət - 0,6 kq.
• soğan - 1 əd.
• balqabaq - 1 əd.
• kərə yağı - 30 q.
• pomidor - 2 əd.
• su - 0,15 l.
• şüyüd - 20 q.
• xama - 30 q.
• ədviyyatlar

Geyik ətindən güveç hazırlamaq üsulunu nəzərdən keçirin. Bu yemək dadlı çıxır, evdə hazırlamaq çətin deyil.

1. Əti yuyun və artıq suyunu çıxarın. Lazım gələrsə, damarlardan və filmlərdən qurtulun. Parçalara kəsin.

2. Tavada yağı qızdırın və əti bürüncləşənə qədər qızardın. Suyu xama və ədviyyatlarla ayrıca birləşdirin. Tava içərisinə tökün.

3. 7 dəqiqə qaynadın, ocaqdan çıxarın. Kartofu soyun və dilimlərə kəsin. 10 dəqiqə qaynar suda qaynatın.

4. Kartofu ətlə birlikdə qoyun. Qızartma qabını yenidən ocağın üzərinə qoyun və köpürməsini gözləyin. Yanğını tənbəlliyə qoyun.

5. Dörddə bir saat qaynadın. Doğranmış zucchini, soğan və pomidoru atın. Doğranmış göyərti əlavə edin.

6. Daha 10 dəqiqə qaynadın və ocağı söndürün. Güveçin üstü örtülməsi üçün saatın üçdə birinə buraxın.

№ 7. Qazanda kartof və giləmeyvə ilə geyik əti

• kartof - 3 əd.
• soğan - 1 əd.
• ət - 0,5 kq.
• zoğal, lingonberries - hər biri 30 q.
• ədviyyatlar

1. Dadlı maral ətini hazırlamazdan əvvəl onu yuyun və qurudun. Evdə damarlardan və filmlərdən qurtulun. Parçalara kəsin.

2. Qazanları yağla müalicə edin. Əti dibinə qoyun və qapaq ilə örtün. 40 dəqiqə sobaya qoyun. 170 dərəcədə bişirin.

3. Kartofu soyun və böyük parçalara kəsin. Soğanı yarım halqalara doğrayın. Ayrılan vaxtdan sonra ətə tərəvəz əlavə edin.

4. Daha 50 dəqiqə qaynamağa davam edin. Sonra ədviyyatlar və giləmeyvə əlavə edin. Dörddə bir saat bişirin. Tencereleri sobadan çıxarın və 10 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın. Dadına bax.

№ 8. Yavaş ocaqda bişmiş geyik əti

• ət - 1 kq.
• su - 1,5 l.
• soğan - 2 əd.
• yerkökü - 2 əd.
• alma sirkəsi - 0,3 l.
• ədviyyatlar

1. Standart texnologiyadan istifadə edərək ət hazırlayın. Bir qabdan istifadə edin və içindəki sirkə və suyu qarışdırın. Geyik ətini məhlulun içinə qoyun. Soyuqda 8 saat marinat edin.

2. Göstərilən vaxtdan sonra əti yuyun və parçalara kəsin. Ədviyyatlarla səpin. Yerkökü rəndələyin, soğanı kublara doğrayın. Tərəvəzlərin bir hissəsini multibowl içərisinə qoyun.

Dadlı geyik ətini hazırlamaq xüsusilə çətin olmadığı üçün evdə tövsiyələrə əməl edin. Hər şey düzgün aparılırsa, ləzzətli bir yemək heç kəsi laqeyd qoymayacaqdır. Ədviyyatlarla təcrübə edin. Onlar ətin dadını tamamlayırlar.