Rusiyada biznes. Bölgələrdə biznesə başlamaq üçün bələdçi.
Ölkədə 700 min sahibkar bizə güvənir

* Hesablamalar Rusiya üçün orta məlumatlardan istifadə edir

“Frutto Bouquets” şirkətinin rəhbəri Anna Kukshtel Rusiyada meyvə buketlərinin satışı kimi nadir biznes sahəsinin yaradılması üzrə praktiki təcrübəsini sayt layihəsinin oxucuları ilə bölüşdü.

- Anna, bizə bir az şirkətiniz haqqında danışın.

Frutto Bouquets şirkəti meyvə kompozisiyaları istehsal edir, biz də şokoladlı meyvələr və xüsusi dizaynlı meyvə buketləri hazırlayırıq. Biz yalnız təzə, dadlı və gözəl meyvə və giləmeyvə istifadə edirik. Bütün buket dizaynları komandamızda çalışan insanlar tərəfindən hazırlanır. Biz ilk olaraq Sankt-Peterburqda meyvə buketlərinin onlayn mağazasını açdıq və bu günə qədər biz Sankt-Peterburq bazarında 1 nömrəli şirkət olaraq qalırıq.

Bir çox insan öz biznesini qurmağı düşünür, amma hər kəs öz biznesini açmır. Sahibkar olmağa qərar vermək sizin üçün asan oldumu?

Bəli, bu qərar asan idi, sadəcə çətinliklər haqqında düşünmədim, işə oyun kimi baxdım. Amma eyni zamanda çox çalışdım və bu da öz nəticəsini verdi.

- Bu xüsusi biznesə başlamaq ideyasına necə gəldiniz? İdeya necə yarandı?

Trend məhsul 2019

Tez pul qazanmaq üçün minlərlə fikir. Bütün dünya təcrübəsi cibinizdədir..

Mən həmişə insanlara sevinc bəxş edəcək bir şey etmək istəmişəm və mənim işim sadəcə lazım olan şeydir - müsbət emosiyalar gətirən hədiyyələr. Meyvə buketləri ideyasına Amerikada səyahət edərkən rast gəldik və sonra onu ölkəmizə uyğunlaşdırdıq.

- İdeyanın həyata keçirilməsi nə qədər vaxt apardı?

İdeya təsdiqləndikdən, biznes planı yazıldıqdan sonra işimdə mənə köməklik göstərəcək şəxs tapıldıqdan sonra qrafik yaratdıq. Bu siyahıda hər birinin vəzifələri və bu tapşırığın yerinə yetirilməsi üçün son tarix göstərilmişdir. 2 aydan sonra artıq təchiz olunmuş istehsalat obyektimiz, loqomuz və fəaliyyət göstərən onlayn mağazamız var idi.

- İdeyanın konsepsiyasından son icrasına qədər necə dəqiq həyata keçirdiniz?

Artıq dediyim kimi, əvvəlcə biznes plan yazılırdı. Bundan sonra kömək edəcək şəxs tapılıb. Növbəti vəzifə şirkət üçün bir ad tapmaq idi.

Mən sizə kiçik bir hekayə danışacağam. Beyin fırtınası zamanı əfsanəni danışacaq və layihəyə maraqlı hekayə gətirəcək brend xarakter yaratmaq ideyası yarandı. Beləliklə, biz səyahətimizin əvvəlində artıq müştəriyə daha yaxın idik. İtaliyada yaşayan və ömrü boyu meyvə yetişdirən sevimli senyor Frutto belə peyda oldu.

Ad təsdiq edildikdən sonra loqo hazırlamaq üçün hər şeyi dizaynerə, qəhrəmanımızı çəkmək üçün isə illüstratora təhvil verdik. Növbəti mərhələ - ən vacibi, fikrimcə, saytın inkişafı idi. Əvvəlcə meyvə buketləri ilə pərakəndə satış məntəqəsi açmağı qarşıma məqsəd qoymadığım üçün onlayn mağaza əsas satış mənbəyi və belə desək, şirkətimizin siması olmalı idi.

Hədəf auditoriyamız, saytın həll etməli olduğu məqsəd və məqsədlər üçün ətraflı texniki spesifikasiya yazılmışdır. Eyni zamanda istehsal üçün yer axtarırdım. Meyvələrin saxlanması və onlardan buketlərin yığılması üçün xüsusi otaq lazım idi.

- Başlamaq sizə nə qədər başa gəldi?

Layihənin başlanğıcı təxminən 1 milyon rubla başa gəldi. Bu pul avadanlıqların alınması, binaların icarəsi, işçilərin maaşları, veb saytların hazırlanması və əlbəttə ki, reklam üçün istifadə edilmişdir.

Ofis, avadanlıq və ya işçi təcrübəsi üçün hər hansı əlavə və ya inzibati tələblər varmı?

İstehsal sahələri sanitar və epidemioloji normalara uyğun olmalıdır və əlavə olaraq ölçüləri və daxili quruluşu ilə rahat olmalıdır. Əlbəttə ki, bir meyvə buketi mətbəxdə yığıla bilər və inanın ki, Sankt-Peterburqda bir çox şirkət bunu edir, amma gündə təxminən 20-30 buket hazırlasanız, o zaman sizə böyük bir otaq lazımdır. rahat və işləmək xoşdur. İşçilərimi özüm öyrədirdim. Bu məsələdə əsas odur ki, insan yaradıcı və pozitiv olsun.

- Nəyə qənaət edə bilərsiniz və nəyə qənaət etməməlisiniz?

Biznesiniz üçün hazır ideyalar

Heç bir şeyə qənaət etməyə ehtiyac yoxdur - ən yaxşı məhsulu hazırlamaq üçün ən yaxşı komponentlərə sahib olmalısınız, sizin üçün işləyən və yaxşı maaş alan ən yaxşı insanlar olmalıdır. Biz daim təkmilləşməli və xərcləri azaltmalıyıq.

Məsələn, istehsal həcmini artıraraq, tədarükçülərdən endirimlər istəyə bilərsiniz, belə ki, eyni keyfiyyətli, lakin daha ucuz məhsul əldə edə bilərsiniz. Yenə düzgün həcmlə, düzgün vaxt planlaması ilə istehsal və çatdırılma üçün ödəniş sxemini dəyişə bilərsiniz, insanlar eyni miqdarda işləyəcək və eyni məbləği alacaq, lakin daha çox şey edəcəklər;

- Bizneslə məşğul olmağın ilkin mərhələlərində hansı çətinliklərlə qarşılaşdınız? Yaranan problemləri necə həll etdiniz?

Əsas çətinlik o idi ki, insanlar meyvə buketinin nə olduğunu, nəyə bənzədiyini, nədən ibarət olduğunu belə bilmirdilər. Brendimizi tanıtmaq əvəzinə, məhsulun özünü tanıtmaqla nəticələndik.

Şirkətinizdə hansı işçilər var? Əsas işçiləri necə seçdiniz? Hansı ödəniş sxemindən istifadə edirsiniz?

Frutto komandası ilə çox şanslı idim. İndi 8 nəfər daimi işçimiz var, onlardan üçü inzibati resurs, qalanları isə istehsal və çatdırılma, eləcə də sifarişlərin sayından asılı olaraq işə cəlb etdiyimiz 15 nəfərə yaxın işçimiz var. Bu günə kimi komanda tam formalaşıb.

Biznesiniz üçün hazır ideyalar

Əsas işçiləri var, köməkçiləri də var. Elə oldu ki, əksər hallarda insanlar məni ya köhnə tanışlarım, ya da tanışlarım kimi tapırdılar; Və yalnız son altı ayda işçiləri axtarmaq üçün onlayn resurslara müraciət etdim.

Buketlərin istehsalı və çatdırılmasında işləyən insanlar hissə-hissə əmək haqqı alır, sifarişlərin qəbulu, planlaşdırılması və yüksəldilməsi ilə məşğul olanlar isə sabit əmək haqqı alırlar. Əminliklə deyə bilərəm ki, yaxşı təşkilatlanmış və məsuliyyətli komanda olmasa, biznes uğur qazanmaya bilər. Mənim üçün xalqım hər şeydir.

Tariximiz boyu biz bir çox reklam mənbələrini sınamışıq: çap mediasından tutmuş ixtisaslaşdırılmış sərgilərə qədər. Hazırda biz onlayn təşviqata diqqət yetirmişik. Bu Yandex.Direct, Google-da reklamdır.

VKontakte, Facebook və hətta Twitter-də də yaxşı işləyən qrupumuz var. Biz çap mediasından tamamilə imtina etmişik və bilmirəm, nə vaxtsa bu reklam formatına qayıdacağıq, ya yox. "Biglion" və "Groupon" saytlarında da kupon satdılar - ilkin satışlar o qədər də təsirli deyil, lakin çox milyonluq auditoriya sizin haqqınızda biləcək. Bu da bir növ reklamdır, çünki... Çox hallar olub ki, adam kupon almağa vaxt tapmayıb, bizi doldurub, sonra zəng edib sifariş verib.

Bizim üçün hər hansı bir müştərinin yenidən bizə qayıtması vacibdir, çünki qeyd etmək üçün həmişə kifayət qədər səbəblər var, həmçinin bütün dostlarına və tanışlarına şirkətimiz haqqında danışır. Ona görə də biz buketləri qüsursuz yığır, bütün mərhələlərdə xidmətimizi nəzarətdə saxlamağa və təkmilləşdirməyə çalışırıq.

- İlkin investisiyanızı nə qədər tez geri qaytardınız?

Layihə 2 il ərzində özünü doğruldub.

- İşinizdə mövsümilik varmı? Aşağı mövsüm problemini necə həll edirsiniz?

Düşünürəm ki, bizdə mövsümilik kimi bir şey yoxdur. Yay, payız, qış və ya yaz - tələb eynidir. Aşağı mövsüm yoxdur. Bayramlar gələndə artan tələbat anlayışı var: 31 dekabr, 14 fevral və 8 mart. Bu bayramlarda xaos başlayır. Buketlərin sayı adi günlərlə müqayisədə 10 dəfə artır. Ancaq dediyim kimi, sifarişi emal etməyə, buketi vaxtında yığmağa, qablaşdırmağa və çatdırmağa hər zaman hazır olan yaxşı komandamız var!

-Bu işdə rəqabət haqqında nə deyə bilərsiniz?

Biznesiniz üçün hazır ideyalar

İlk altı ayda rəqibsiz işlədik. Bundan sonra VKontakte qrupları yaranmağa başladı, fotoşəkillərimizi, hətta bəzən buketlərimizin adlarını oğurlayaraq, öz şirkətlərini açdılar. Hüquqlarımızı tapdalayan hər kəsə qarşı mübarizə apardıq. Biz tez-tez vəkilimiz tərəfindən tərtib edilmiş səlahiyyətli məktubları, rəqiblərimizin pozduqları və ya birbaşa zəng edərək əlaqə saxladıqları məqalələr yazdıq. Bəziləri bundan sonra bağlanıb, bəziləri isə şəklini dəyişərək internet saytı yaradıb. Deyə bilərəm ki, indi böyük rəqabət yoxdur.

- Bu biznesin başqa hansı tələləri var?

İstehsalın və çatdırılmanın çox dəqiq planlaşdırılması lazımdır, çünki buketin saxlama müddəti çox qısadır və o, həmişə müştəriyə təzə və gözəl gəlməlidir. Müştərinin bir buketdən imtina etdiyi hallar var, lakin o, artıq yığılıb - onda onu nikah kimi silməlisən, hətta ertəsi gün də tərk edə bilməzsən.

- Belə problemləri necə həll etmək olar?

Buketi hər gün başqa bir müştəriyə və ya dostlarınıza satmağa cəhd edə bilərsiniz. Əgər alınmasa, bu buketi nikah kimi yazırıq.

- Biznesinizin gələcək inkişaf perspektivlərini necə görürsünüz?

İndi vəzifəmiz buketlərimizi sata biləcəyimiz bir pərakəndə satış məntəqəsi açmaqdır. Düşünürəm ki, biz bunu mütləq bacaracağıq! Mən də franchise satmaq istərdim. Son 2 il ərzində franchise almaq üçün çoxlu təkliflər almışıq. Bu məsələdə hələ ki, tələsmirik. Başlamaq üçün ticarət nişanımızı qeydiyyatdan keçirmişik, həmçinin bütün sənədlər paketini toplayırıq və təxminən bir ildən sonra biz bunu müzakirə etməyə hazır olacağıq.

- Yenicə öz biznesini açmağı planlaşdıran sahibkar olmaq istəyənlərə nə məsləhət görərdiniz?

Heç bir şeydən qorxmağa ehtiyac yoxdur, belə ki, baş verə biləcək və ya olmayan mümkün problemlər sizi ən başlanğıcda dayandırmasın. Planlaşdırmalı və aydın məqsədlərə sahib olmalısan, o zaman onlara çatmağın yolları hər küncdə səni gözləyəcək!

Bu gün 8 nəfər bu işi öyrənir.

30 gün ərzində bu biznesə 145 010 dəfə baxılıb.

Bir iaşə biznesi tamamilə fərqli formatlarda qurula bilər. Bu sahələrdən biri iaşədir, yəni müştərinin müəyyən etdiyi yerdə yeməklərin ofisdən kənarda verilməsidir.

Bayramları, ad günlərini, toyları, korporativ tədbirləri qeyd edərkən siz həmişə tədbirin hamı üçün parlaq və yaddaqalan olmasını istəyirsiniz. Və əlbəttə ki, barmaq yalama dadlı olmalıdır! Əlbəttə ki, süfrələri yeməklə düzə, əyləncəyə diqqət yetirəcək animatorları dəvət edə, binaları çiçəklər və şarlar ilə bəzəyəcək və möhtəşəm atəşfəşanlıq təşkil edə bilərsiniz. Ancaq bayrama bir şokolad fəvvarəsi əlavə etsəniz, bütün qonaqlarınız, hətta ev sahibləri də bayram tədbirinizdə olmaqdan mütləq sevinc və eyforiya hiss edəcəklər.

Fəvvarə ilə bayram uzun müddət hər kəsin yaddaşında qalacaq. Şokolad fəvvarəsi nədir? Elektrik rozetkasından enerji alan hündür çoxsəviyyəli metal konstruksiya. Yalnız suyun əvəzinə maye şokolad kaskadlarla axır. Kaskad xüsusi nimçəyə quraşdırılıb və fontan işləyərkən maye şokolad daim dövr edir. Düşünürəm ki, otaqdakı qoxunu təsəvvür edə bilərsiniz! Sadəcə şokolad və vanilin qoxusu dərhal bütün qonaqlara bayram əhval-ruhiyyəsi bəxş edəcək. Fəvvarənin ətrafında gözəl bir qabın üzərinə parçalara kəsilmiş meyvələr və pirsinq üçün kiçik çəngəllər və ya şişlər qoyun. Düşünürəm ki, böyükdən-kiçiyə hamı bu fəaliyyəti sevir. Hər kəs meyvələri şokolad bulağına batırmağı sevəcək.

Təklif olunan biznes ideyasının mahiyyəti nədir? Siz müxtəlif ölçülü bir neçə fəvvarə alıb hər cür bayram və xüsusi tədbirlər üçün icarəyə verə bilərsiniz. Və ya bir ticarət və ya əyləncə mərkəzində fəvvarə ilə bir nöqtə quraşdıra bilərsiniz.

Şokolad fəvvarələrinin istehsalı dünyanın bir çox ölkəsində qurulub. Fəvvarələrin hündürlüyü 0,5 metrdən 2 metrə qədər dəyişə bilər. Fəvvarələr üç pillədən yeddi səviyyəyə qədər ola bilər. Fəvvarələr paslanmayan poladdan, möhkəm və aşınmaya davamlıdır, buna görə də nasazlıqlar və təmir xərcləri barədə narahat olmağa ehtiyac yoxdur. Ölçüsünə və mənşə ölkəsinə uyğun olaraq, bir fəvvarənin qiyməti 3000 ilə 20.000-25.000 rubl arasında dəyişir. Fəvvarənin tam gücü ilə işləməsi üçün 5 ilə 15 min arasında lazımdır. şokolad. Şokoladın növü müştəri tərəfindən seçilir. Ağdan tünd şokoladdan seçə bilərsiniz. Toylar üçün ağ şokoladın kaskadı daha gözəl və simvolik görünəcək, baxmayaraq ki, yenə də hər bir müştərinin şəxsi zövqündən asılıdır. Uşaq məclisi üçün isə südlü şokoladdan istifadə etmək həmişə daha yaxşıdır, çünki bütün uşaqlar şokoladın ağ rəngini dərk etmirlər, onlar şokoladın qəhvəyi olduğuna dair aydın təsəvvürə malikdirlər. Ağ şokoladına təhlükəsiz qida boyası əlavə etməklə maye şokoladın rəng diapazonunu şaxələndirə bilərsiniz. Rənglər pastel-zərifdir.

Bu biznesin gəlirliliyi birbaşa bölgədən və sifarişlərin sayından asılıdır. İlk iki həftədə və ya iki ayda ödəyə bilərsiniz. Böyükşəhər agentliklərində şokolad fəvvarəsinin icarə qiyməti 5000 rubldan 15000 rubla qədər dəyişir (120-150 nəfər üçün böyük, iki metrlik fəvvarə deməkdir). Əslində, hər bir fəvvarənin pulunu iki və ya üç kirayə vermək olar. Fəvvarə az yer tutur, ona görə də bu iş növünü dəyişkən hesab etsəniz, ondan yaxşı pul qazana bilərsiniz. Bir əyləncə mərkəzində bir məntəqə icarəyə götürsəniz və orada fəvvarə quraşdırsanız, avadanlıq sizə daimi gəlir gətirəcəkdir. Müştərilərə birdəfəlik kiçik boşqablarda şiş ilə meyvə verin. Bir boşqabın qiyməti parçaların sayından və ekzotik meyvələrin mövcudluğundan asılı olaraq 2-5 dollar arasında dəyişə bilər. Alınan gəlirdən satış məntəqəsinin icarə haqqını, meyvə və şokoladın dəyərini çıxın və siz biznesə xərclənən məbləğdən bir neçə dəfə çox xalis mənfəət əldə edəcəksiniz. Böyük bir müştəri görünəndə isə eyni fəvvarəni bir-iki günə icarəyə verməyə heç nə mane olmayacaq.

Onların sizin haqqınızda artıq bildiyini və işlərin yoluna düşdüyünü hiss edəndə şokoladlı fəvvarələrə əlavə olaraq şampan, şərab və ya şirələr üçün fəvvarələr ala bilərsiniz. İnanın ki, bu fəvvarələr istənilən xüsusi tədbirdə həmişə diqqət mərkəzində olacaq və hər kəsin xatırlayacağı bir növ diqqət mərkəzinə çevriləcək.

Bu işdə başqa nə yaxşıdır? Fəvvarə almaq və biznesi işə salmaq üçün heç bir xüsusi bilik və bacarıqlara ehtiyacınız yoxdur. İlkin mərhələdə bir qəzetdə və ya yerli jurnalda, tercihen fotoşəkillə reklam etmək lazım olacaq - bu, müştərilərin diqqətini cəlb edəcəkdir. Əgər imkanlar imkan verirsə, siz açıq LED reklam ekranları üçün qısa bir reklam videosu çəkə bilərsiniz - şokoladlı fəvvarələr həmişə çox möhtəşəm görünür və mütləq diqqəti cəlb edəcəkdir.

Şokolad fəvvarəsinin necə işlədiyinə dair video

Və daha bir nüans: bütün ev şənlikləriniz ən dadlı olacaq və qonaqlar həmişə onlara, xüsusən də uşaqlara qatılmağa çalışacaqlar!

Hal-hazırda karamel almaları Rusiyanın bütün şəhərlərində tanınmır. Ölkəmizin bir çox irili-xırdalı qəsəbələrində bu küçə desertini belə eşitməyiblər. Bu, yalnız bir şey deməkdir - minimum rəqabət. Şəhərinizdə birbaşa rəqiblər ümumiyyətlə olmaya bilər. Dondurma və ya pambıq konfet satıcıları şəklində dolayı rəqiblər isə əvvəlcə özlərini kənarda tapacaqlar. Axı bizim xalqımız yeni olan hər şeyi sevir. Karamel almaları isə onları mütləq təəccübləndirəcək.
Bu biznes həm köklü sahibkarlar, həm də yeni başlayanlar üçün mükəmməldir.

Françayzinqimizin üstünlükləri:

• Bütün il boyu zəmanətli qazanc - ərzaq həmişə və hər yerdə tələb olunur
• Minimum maliyyə sərmayəsi (13500 rubldan)
• Avadanlığın tez geri qaytarılması (1-2 hadisə)
• Biznesin açılması və inkişafı ilə bağlı ətraflı məsləhətləşmə
• Rəqabətin olmaması
• İstehlak materiallarının mövcudluğu
• Avadanlığın istismarının asanlığı və etibarlılığı
• Ayda 100.000 rubldan sabit gəlir
• Və ən əsası, franchise aldıqdan sonra heç bir ödəniş və ya tutulma yoxdur

Bir neçə növ iş var:

1. Stasionar
Bir ticarət mərkəzində, parkda və ya hər hansı digər məşğul yerdə bir yer icarəyə götürün, stasionar stend quraşdırın.

2. Səyahət etmək
Tədbirlərin siyahısını tərtib edin və yalnız bu ictimai tədbirlərə gedin.

3. Qarışıq
Stasionar stend quraşdırın və zərurət yarandıqda onu ictimai tədbirlərə aparın və ya stasionar stendini işə buraxın, kənar tədbirlər üçün isə anbarda meydançadan kənar stend olsun.

İki raflı 3 nömrəli variantdan istifadə edərək maksimum qazanc əldə edəcəksiniz. Stasionar nöqtə daimi, gündəlik sabit gəlirdir.

Açıq hava tədbirləri bir gündə sürətli, yüksək gəlir deməkdir.

Başlamaq üçün sizə lazım olacaq:

1. Karamelizer (Necə işləyəcəyinizə qərar verdikdən sonra hansının sizə uyğun olduğunu müzakirə edəcəyik)
2. Karamel qarışığı, su, şəkər
3. Alma çubuqları
4. Əlavələr (kokos lopaları, şəkər tozu, qoz-fındıq...)
5. Salfetlər
6. Hazır məhsullar üçün qablar

Heyət:

1. Satıcı. Yayda heyətlə bağlı heç bir problem yoxdur. İstənilən normal məktəbli və ya tələbə satıcı işinin öhdəsindən gələ bilər.
2. Pərakəndə satış məntəqələrinin rəhbəri. Nöqtələri açacaq/bağlayacaq və lazım olan hər şeyi təmin edəcək avtomobildə olan bir gənc.

Maliyyə hesablamaları

Bir almanın orta qiymətini götürsək - 70 rubl.

1 hazır almanın qiyməti (Hesablama 80 orta alma üçün kifayət edən bir bağlama (425 q) karamel qarışığının "partiyasına" əsaslanır):

• Alma 1200 rub.
• Karamel qarışığı 300 rub.
• 2,3 kq 115 rub miqdarında dənəvər şəkər.
• İstehlak materialları (çubuqlar, çantalar, salfetlər) 200 rub.

Ümumi: 1815 rub.

İstehsal vahidi baxımından 1 almanın dəyəri 25 rubldan azdır.

Bir almanın orta satış qiyməti 70 rubl təşkil edir. Bunun neçə faiz mənfəət olduğunu hesablayın...

Şəhərin məşğul yerlərində gündə 100 - 200 alma satmaq olar.

İctimai tədbirlərdə 500-dən 800-ə qədər alma. bir rəfdən.

45 * 650 (orta) = 29.250 rub. Bir stenddən bir hadisə üçün xalis mənfəət!

Tədbirlərdə alma xətti dayanmır və satılan almaların sayı yalnız bir karamelizer olması ilə məhdudlaşır. İki karamelizerlə stend etmək variantı var! Hansı ki, satışları əhəmiyyətli dərəcədə artıracaq. Yayda çoxlu hadisələr var.

Necə haqqında ətraflı məlumat:

• pərakəndə satış məntəqələrinin (pərakəndə satış məntəqələrinin) işini təşkil etmək
• hansı alma seçmək daha yaxşıdır
• alma almaq üçün ən yaxşı yer haradadır
• hansı çubuqlardan istifadə etmək daha yaxşıdır
• qarışığı necə düzgün hazırlamaq olar
• işçiləri necə işə götürmək olar
• hesabat sistemi
• hansı tədbirlərdə iştirak etmək daha yaxşıdır
• "tələlər"
• iş üçün hansı sənədlər lazımdır və onları necə əldə etmək olar
• və iş prosesindən əvvəl və proses zamanı yaranan bir çox digər suallar.

  Hər hansı bir sualınız varsa, zəhmət olmasa telefon və ya e-poçt vasitəsilə bizimlə əlaqə saxlayın.

* Hesablamalar Rusiya üçün orta məlumatlardan istifadə edir

70.000 ₽

Minimum başlanğıc kapitalı

62.500 ₽

Ayda xalis mənfəət

150 ₽

Məhsulun satış qiyməti

12.500 RUR

Aylıq xərclər

Hətta yeni başlayanlar da karamelize meyvələrin satışı ilə məşğul ola bilər. Karamelize meyvələr cəlbedici məhsul, sadə resept, minimal investisiya və yüksək gəlirlilikdir.

İdeyanı karamel meyvələri ilə həyata keçirsəniz, sıfırdan biznes açmaq və onu tez qazanclı etmək mümkündür. Fast food formatında orijinal desertlər qazan-qazan variantıdır. Yüksək tələbat, nə uşaqları, nə də böyükləri laqeyd qoymayacaq cəlbedici məhsul. Aşağı qiymət istənilən istehlakçı üçün əlverişli qiymət təyin etməyə imkan verir. Biznes xərcləri minimaldır və 2-3 ay ərzində ödəyə bilər.

Sərmayə qoymadan satışları artırın!

"1000 ideya" - özünüzü rəqiblərdən fərqləndirmək və istənilən biznesi unikal etmək üçün 1000 yol. Biznes ideyalarının inkişafı üçün peşəkar dəst. Trend məhsul 2019.

Küçə ərzaq bazarı doymuşdur və istehlakçıları təəccübləndirmək çətin görünür. Ancaq buna qeyri-adi bir desert - karamelize meyvələr nail oldu. Əslində, bu desert, şirin karamel örtüyü ilə örtülmüş taxta çubuqda təzə meyvədir.

İlk dəfə belə bir desert Şərqdə ortaya çıxdı. Həmin qədim dövrlərdə karamel siropu desertin tərkib hissəsi kimi deyil, meyvələrin uzun müddət saxlanması üçün konservant kimi istifadə olunurdu. Avropalılar karamelize meyvələri sınayanda onları bəyəndilər. Ehtimallara görə, bu ləzzət Avropada 18-ci əsrdə yaranıb, 19-cu əsrdə geniş yayılıb. Sonra karamel şirəsinin sərt və xırtıldayan olması üçün desert xüsusi olaraq soyudulur. 20-ci əsrdə yumşaq karamel üçün bir resept ortaya çıxdı, onun dadı indi hər kəsə məlumdur.

Bu incəlik bu gün də məşhurdur. Bir çox ölkələrdə heç bir bayram karamel almasız keçmir. Məsələn, Amerikada taxta çubuq üzərində karamel alma ənənəvi Halloween şirniyyatına çevrilib, Almaniyada isə milli ləzzətlərdən biri hesab olunur. Niyə ölkəmizdə karamel meyvələri ideyasını həyata keçirməyək?

1. Aşağı rəqabət səviyyəsi. Bu ləzzətin dünyada yayılmasına baxmayaraq, hər bir rus şəhəri karamelize meyvə tapa bilmir. Şəhərinizdə ümumiyyətlə birbaşa rəqiblər olmaya bilər. Eyni zamanda, desertin aşağı qiyməti layihəni hətta kiçik bir şəhərdə də uğurla həyata keçirməyə imkan verəcəkdir.

Tanış şeylərin qeyri-adi dadı. Adi meyvələrdən (alma, ananas, çiyələk) və karamelli buzlanmadan ibarət sağlam desert təkcə şirin dişi olanların deyil, həm də onların pəhrizinə baxan insanların xoşuna gələcək.

Məhsulun cəlbedici görünüşü. Karameldə və hətta taxta çubuqda olan meyvələr çox təsir edici görünür. Onlar günəşdə parıldayırlar, zəngin bir işığa malikdirlər və iştahı oyandıran heyrətamiz bir ətir yayırlar. Karamel meyvələri satan arabanın yanından keçmək çox çətindir. Müasir insanların yeməklərini İnstaqramda yerləşdirmək həvəsini nəzərə alsaq, belə bir şirinlik mütləq diqqətdən yayınmayacaq.

Biznes əlçatanlığı. Bu ideyanı həyata keçirmək olduqca sadədir: kiçik investisiyalar, yüngül texnologiya, minimum avadanlıq dəsti. Kiçik bir başlanğıc kapitalı ilə bir neçə aya özünü ödəyəcək və il boyu layiqli gəlir gətirəcək bir iş qura bilərsiniz. Bunun üçün böyük pərakəndə satış sahəsi, mürəkkəb avadanlıq və ya kadr hazırlığı tələb olunmayacaq. Heç bir xüsusi bacarıq olmadan bu işi müstəqil idarə edə bilərsiniz.

Mövsümün olmaması. Fast food yeməklərinin əksəriyyətindən fərqli olaraq, karamel meyvələri bütün il boyu məşhur olacaq. Bu desert istənilən fəsildə aktualdır: payız aylarında karamel almaları tələb olunacaq, parlaq desert Yeni il bayramları üçün idealdır, yayda isə karameldə çiyələk məşhur olacaq. Hər mövsüm üçün öz hiylənizi tapa bilərsiniz: karamel, meyvələr, yağlar rəngini dəyişdirin.

Bu işdə qarşılaşa biləcəyiniz çətinliklər:

1. Xammalın qısa saxlama müddəti. Təzə meyvə tez xarab olan məhsuldur, ona görə də qidanın xarab olmasının qarşısını almaq üçün saxlama sisteminə ciddi yanaşmaq lazımdır. Həddindən artıq olmamaq üçün satınalmaların həcmini də düzgün hesablamalısınız. Karamel də çox problem yarada bilər - isti havada bişdikdən sonra bir neçə saat ərzində əriyə bilər.

Təchizatçılarla işləmək. Ləzzətli, təzə meyvələr bu zərifliyin əsasını təşkil edir. Buna görə də, bir işə başlamazdan əvvəl yaxşı təchizatçılar seçmək və meyvələrin alınmasını təşkil etmək tövsiyə olunur.

Karamelize meyvələrin satışı üçün hansı yer uyğundur?

Biznesə harada başlamaq lazımdır? Ticarət üçün yer seçimindən tutmuş. Karamel meyvələrini satmaq üçün ən yaxşı format qeyri-stasionar satış yeridir. Karamel meyvələri olan parlaq arabalar küçələrdə çox cəlbedici görünür. Bu gün bazar hazır həllər təklif edir - karamel meyvələrinin istehsalı və satışı üçün xüsusi arabalar. Belə bir dəstin qiyməti 13 min rubldan başlayır. Əgər pula qənaət etmək istəyirsinizsə, istifadə olunan uyğun bir seçim tapa bilərsiniz.

Pərakəndə satış sahəsinin seçilməsi mərhələsində çətinliklər yarana bilər. Yayda küçədə satmaq qərarına gəlsəniz, "günəşdə bir yer üçün" mübarizə aparmalı olacaqsınız. Axı şəhər sakinləri üçün parklarda və digər istirahət zonalarında yer tapmaq həmişə mümkün olmur. Eləcə də yerli hakimiyyət orqanları ilə icarə haqqını müzakirə edin. Ticarət mərkəzlərində, kinoteatrlarda və digər kommersiya daşınmaz əmlaklarında uyğun variant tapmaq çox asandır.

Karamel meyvələrinin satışı planlaşdırılan pərakəndə satış məntəqəsi üçün əsas tələblər: yüksək ziyarətçi axını, aktiv hədəf auditoriyasının konsentrasiyası (gənclər və uşaqları olan valideynlər), 2 kv.m. Ticarət mərkəzində, yemək meydançasının və ya eskalatorun yanında (trafikin ən çox olduğu yerdə) pərakəndə satış sahəsini icarəyə götürmək tövsiyə olunur. Belə bir ticarət platformasının icarəsinin dəyəri ayda 10-15 min rubl olacaq.

Karamelize meyvələrin satışı üçün ticarət mərkəzləri ilə yanaşı, bazarlar, yarmarkalar, şəhər meydanları, parklar, sahillər və s. Ticarət avadanlıqlarının hərəkətliliyi bir nöqtədən digərinə keçməyə və ən sərfəli yeri axtarmağa imkan verəcək.

Karamel meyvələrini necə hazırlamaq olar

Ən çox yayılmış karamelize meyvə variantı almadır. Karamel alma istehsalı hər kəs üçün əlçatandır. Bunun üçün bir az təcrübə və nəzəriyyə lazımdır.

Karamelize meyvələrin hazırlanması alqoritmi:

• təzə almaları yaxşıca yuyun;

qlazuru hazırlayın. Bunun üçün su, şəkər tozu və karamel qarışığını karamelizerdə qarışdırın. Hər şey müəyyən bir temperatura qədər qızdırılır, hərtərəfli qarışdırılır və karamel alınır;

Almaları çubuqlara bağlayın və karamelize etmək üçün şirəyə batırın. Sonra onları karameldən çıxarın: artıq şərbətin süzülməsinə icazə verin və karamel qurusun və ya sərtləşsin (bəzi reseptlər əlavə soyutma tələb edir);

çörək qabını yağla yağlayın və üzərinə karamel alma qoyun;

Şirniyyatı üstü ilə bəzəyin: kokos lopaları, çox rəngli drajelər və ya doğranmış qoz-fındıq.

Bu təlimatdan da göründüyü kimi, karamel meyvəsinin hazırlanması xüsusi avadanlıq tələb edir. Satın almalı olacaqsınız:

karamelizer - 20.000 rubl. Belə avadanlıqların orta məhsuldarlığı saatda 80 alma təşkil edir;

Bir çubuğa alma qoymaq üçün cihaz - 5000 rubl. İlk baxışdan bu tamamilə yararsız bir cihazdır, çünki proses əl ilə edilə bilər. Amma bu cihazla saatda 60-80 alma istehsal etmək olar ki, bu da məhsuldarlığı artırır və vaxta xeyli qənaət edir.

İş üçün lazım olacaq digər köməkçi vasitələr. Hazır desertlərin düzüləcəyi çörək qabı, birdəfəlik əlcəklər, taxta şişlər, salfetlər, qida saxlamaq üçün qablar, mini soyuducu və s. Bunun üçün başqa 5000 rubl büdcə ayırmalısınız.

Ümumilikdə, avadanlıq üçün 30.000 rubl + bir alış səbətinə 20.000 rubl sərf etməli olacaqsınız. Sadə arifmetik hesablamalardan istifadə edərək, biz ilkin investisiyanın məbləğini alırıq: avadanlıq üçün 50.000 rubl, pərakəndə satış sahəsinin icarəyə verilməsinin ilk ayı üçün 15.000 rubl və inqrediyentlərin alınması üçün 5000 rubl. Cəmi 70.000 rubl.

Karamelize meyvələrin satışı üçün hansı materiallar lazımdır?

Karameldə meyvələrin istehsalı üçün maddələr. Yəni, deserti bəzəmək üçün təzə meyvələr, karamel şirəsi hazırlamaq üçün xüsusi qarışıq, şəkər tozu, su və müxtəlif yağlar lazımdır. Karameldə ən çox yayılmış meyvə növü almadır. Alınması, saxlanması, həmçinin desertin dadına diqqət yetirmək vəzifəsini asanlaşdırmaq üçün düzgün meyvə seçmək çox vacibdir. Şirin, turş və şirin növlər bu rola ən uyğun gəlir - Granny Smith, Jonna Gold, Idared və s. Almaların payız və qış növlərini seçmək daha yaxşıdır; yay sortları qısa raf ömrünə görə tövsiyə edilmir.

Qablaşdırma materialları. Delikatesin hansı formada satılacağı sizə bağlıdır. Bəzi insanlar kağız torbalardan, digərləri karton qutulardan istifadə edirlər. Qablaşdırmaya xüsusi diqqət yetirməyə dəyər, çünki onun rahatlığı və estetik görünüşü əlinizdə oynaya bilər və əks halda müştəriləri qorxuda bilər.

Taxta şişlər və salfetlər. Bütün bunlar alıcıların rahatlığı məsələsini həll edəcək.

İçkilər üçün istehlak materialları. Dördüncüsü, çeşidi içkilərlə şaxələndirə bilərsiniz, çünki onlar tez-tez desertlə alınır. Siz də bundan pul qazana bilərsiniz. Müvafiq olaraq, içkilər üçün istehlak materialları təmin etmək lazımdır: saman, fincan və s.

İstehsal maya dəyərinə inqrediyentlərin və digər istehlak materiallarının qiyməti daxildir. Bir karamel alma istehsalının orta dəyəri 25 rubl təşkil edir. Digər meyvələrdən istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, onların dəyəri daha yüksək ola bilər. Xərcləri hesablamaq üçün bir partiya desert hazırlamaq üçün inqrediyentlərin istehlakının nə olduğunu öyrənməlisiniz. Məsələn, 40 karamel alma hazırlamaq üçün 5 kq təzə alma (400 rubl), 250 q karamel qarışığı (150 rubl), 2,3 kq şəkər (161 rubl) və 250 ml su (12 rubl) lazımdır. Ümumilikdə, 40 karamel alma partiyası üçün 723 rubl dəyərində maddələr sərf etməli olacaqsınız. Sonra 1 karamel alma istehsalının dəyəri 18 rubl təşkil edir. Buna şişlərin, salfetlərin, qablaşdırmanın dəyərini əlavə edin və biz 1 karamel alma üçün bu 25 rubl alırıq.

Qiyməti müəyyən etmək daha asandır - sadəcə bazarın təklif etdiyinə baxın. Və qiymətlər 100-300 rubl arasında dəyişir. Hamısı şəhərdən, almaların ölçüsündən, qoz-fındıq və çiləmə kimi əlavə maddələrdən, xidmət və qiymət siyasətindən asılıdır. Bu cür məhsullar üçün tövsiyə olunan qiymət 150 rubl təşkil edir - bu desert üçün çox bahalı deyil, lakin qazanc təmin edəcək yaxşı bir işarələmə daxildir.

Biznesiniz üçün hazır ideyalar

İndi karamel meyvələrindən nə qədər qazana biləcəyinizi hesablayaq. Fəaliyyətə başladığı ilk ayda satış məntəqəsi 500 ədədə yaxın karamel alma sata bilir. Bunun üçün gündə cəmi 17 ədəd satmaq kifayətdir. Bu halda, aylıq gəlir 75.000 rubl, maddələrin dəyəri isə 12.500 rubl olacaq. Sonra xalis mənfəət 62.500 rubl olacaq. Gəlin bundan icarə xərclərini çıxaraq və 50.000 rublumuzu alaq - işin ilk ayları üçün yaxşı nəticə. Və bu, əlaqəli məhsulların satışından əldə edilən mənfəəti nəzərə almır. Gələcəkdə gündə 40-a qədər alma satmaq olduqca mümkündür - bu halda aylıq gəlir 180.000 rubl olacaq.

Ziyarətçiləri şəxsən desert əlavələrini seçməyə dəvət edərək hiylədən istifadə edib qiyməti artıra bilərsiniz. Hindistancevizi ləpələri, qoz-fındıq və ya çiləmə əlavə etmək üçün kiçik bir qiymət təyin edərək, qazancınıza cəmi 3-4 min rubl əlavə edə bilərsiniz.

Beləliklə, layihə işin ikinci ayında artıq ödənilə bilər. Eyni zamanda, müstəqil işləyin. Gələcəkdə, biznes sabit gəlir əldə etməyə başlayanda və satışlar artdıqda, bir satıcı işə götürə bilərsiniz.

Karamelize meyvələr ucuz məhsuldur, ona görə də yüksək mənfəət yalnız satışların çox olduğu halda gözləmək olar. İstədiyiniz nəticəni əldə etmək üçün aşağıdakı nüanslara diqqət yetirmək tövsiyə olunur:

Müxtəlif tədbirlərdə pul qazanmaq şansını qaçırmayın. Məsələn, şəhər tətilləri zamanı küçələrdə (meydanlar, parklar, sahillər) çox sayda potensial müştərilər var. Tədbir səyahət xidmətini də nəzərdən keçirə bilərsiniz. Təzə hazırlanmış desertlər olan bir araba uşaq şənliklərində, korporativ tədbirlərdə və hətta toylarda ənənəvi konfet çubuğunu əvəz edəcək tələbat olacaqdır. İmkanlar çoxdur, əsas olan ondan yararlanmaqdır.

reklama pul əsirgəməyin. Görünür, dadlı karamelize meyvələr olan araba məhsulun ən yaxşı reklamıdır. Bununla belə, digər təşviq üsullarını laqeyd etməməlisiniz: parlaq səbət dizaynı, yaddaqalan ad, sosial şəbəkələrin saxlanması ilə başlayın - orada lotereya təşkil edə bilərsiniz, açılış şərəfinə promosyonlar və s. Tədbirdə sponsor kimi iştirak edə və uşaqlara pulsuz hədiyyələr verə bilərsiniz. Onlar sizi tanıyacaq, sizi xatırlayacaq və bəlkə də sonradan sizə qayıdıb bəyəndikləri deserti alacaqlar.

Biznesi necə qeydiyyata almaq olar

Bu planı həyata keçirmək üçün ən yaxşı seçim fərdi sahibkarı qeydiyyata almaq və UTII-ni vergi kimi seçmək olardı. Bu halda vergi məbləği pərakəndə satış sahəsi, region və fəaliyyətin xüsusiyyətlərindən asılı olaraq sabitləşəcək və hesablanacaq. Bu texnikanın üstünlükləri aşağıdakılardır:

mühasibat uçotunun tam olmaması

sadə maliyyə hesabatı forması

müəyyən vergilərin ödənilməsindən (ƏDV, fiziki şəxslərin gəlir vergisi və s.) azad edilməsi.

Bundan əlavə, ticarət icazəsi almalısınız. Bunun üçün fərdi sahibkarların qeydiyyatı haqqında şəhadətnamə, qida ticarəti üçün sanitar-epidemioloji hesabat, habelə SES ilə razılaşdırılmış məhsulların siyahısını təqdim etmək lazımdır.

Müəyyən edilə bilən OKVED-2-yə uyğun olaraq mümkün fəaliyyət kodları:

47.99 - Mağazalardan, çadırlardan, bazarlardan kənar digər pərakəndə ticarət

56.10.2 - Yerində dərhal istehlaka hazır qida məhsullarının hazırlanması və/və ya satışı üzrə fəaliyyətlər)

47.81 - Qeyri-stasionar pərakəndə satış obyektlərində və ərzaq məhsulları, içkilər və tütün məmulatları bazarlarında pərakəndə ticarət

Aydındır ki, karamelize meyvələrin istehsalı və satışı daxili bazarda inkişaf perspektivi olan gəlirli biznesdir. Sahibkarlığa yeni başlayanlar belə bu biznes ideyasını həyata keçirə bilər. Bununla belə, hər hansı bir layihənin bazarın qiymətləndirilməsi ilə başlamalı olduğunu xatırlamaq lazımdır. Bir ideyanın həyata keçirilməsinin məqsədəuyğun olub olmadığını başa düşmək üçün sorğular keçirməli, potensial alıcıları müəyyən etməli, rəqibləri qiymətləndirməli, bütün müsbət və mənfi cəhətləri ölçməli və riskləri qiymətləndirməlisiniz. Bütün bunlar layihənin hər bir mərhələsini düzgün təşkil etmək və onun gəlirli olması üçün lazımdır.

Bu gün 16 nəfər bu işi öyrənir.

30 gün ərzində bu biznesə 186.376 dəfə baxılıb.

Bu biznesin gəlirliliyini hesablamaq üçün kalkulyator

Şokolad bütün dünyada məşhur olan, axtarılan məhsuldur. Həm uşaqlar, həm də böyüklər onu sevirlər. Axı bu, təkcə incəlik deyil, həm də stressi azaldan, enerji verən və zehni fəaliyyəti stimullaşdıran sağlam məhsuldur. Şokolad biznesi xoş bir investisiyadır. Bu, əhəmiyyətli bir ilkin investisiya və yüksək gəlirliliyə malikdir.

Şokolad biznesi üçün perspektivlər

Ruslar şokoladı sevirlər: heç bir bayram onsuz tamamlanmır və iş günlərində nadir hallarda kimsə özlərini bu ləzzətlə müalicə etməkdən imtina edir. Bundan əlavə, şokoladdan hədiyyə olaraq geniş istifadə olunur - adi barlardan tutmuş elit şirniyyat dəstinə və əl istehsalı heykəlciklərə qədər. Ona görə də istənilən iqtisadi vəziyyətdə şokoladına tələbat sabitdir. Bayram günlərində şokolada tələbat 3-4 dəfə artır. Üstəlik, bəzi məlumatlara görə, satışlar hər il 1,5-2 dəfə artır. Bütün bu amillər şokoladın istehsalını və satışını perspektivli biznes sahəsinə çevirir.

Şokoladlı şirniyyatların seçimi böyükdür

Biznes ideyaları

Şokolad biznesini təşkil etmək üçün bir neçə variant var - hazır Avropa şokoladını satmaqdan tutmuş qeyri-adi şokolad çubuqlarının istehsalına qədər.

Şokolad butiki

Ən sadə seçim xarici və rus istehsalçılarının hazır şokoladlarının satılacağı bir şokolad mağazası açmaqdır. Bu işin sadəliyi ondan ibarətdir ki, avadanlıq almaq, emalatxana icarəyə götürmək və ya qənnadı və texnoloqların işə götürülməsi xərclərini ödəməyə ehtiyac yoxdur. Potensial istehlakçıların yaxşı axını olan bir yerdə (məsələn, ticarət mərkəzində və ya şəhərin biznes hissəsində) bir pərakəndə satış nöqtəsini icarəyə götürmək və bir neçə satış məsləhətçisi işə götürmək kifayətdir. Əlbəttə ki, bu halda şokolad alınmasına (1 milyon rubla qədər) investisiya etməli olacaqsınız.

Şokolad butikinin çeşidinə minlərlə məhsul daxildir

Tipik olaraq, şokolad butikləri orta gəlirdən yuxarı olan istehlakçıları hədəf alır və onlar elit şokoladına tələbat olurlar. Rus istehsalçıları arasında Korkunov, U Palycha, Konfael var, lakin marka, əlbəttə ki, Avropa istehsalçıları (Belçika, İsveçrə, Alman, İtalyan, Amerika) tərəfindən təyin olunur. Bunlar dünyaca məşhur brendlər Toblerone, Amedei, Wittamer, MoserRoth, Leonidas, Ghirardelli və başqalarıdır.

Butikdə isti şokolad və müxtəlif şokoladlı desertlər olan kiçik bir kafe açmaq müdrikdir. Butikdə isti şokoladın ətri müştəriləri şirniyyat almağa sövq edəcək və siz şokolad fontanının köməyi ilə diqqəti cəlb edə bilərsiniz. Bəzi kafelər mətbəxə şüşə divar əlavə edirlər ki, müştərilər əllə hazırlanmış ləzzətlərin necə yaradıldığını izləyə bilsinlər.

İsti içki hazırlamaq üçün şokolad parçalarını süddə əridin

Şokolad istehsal xətti

Avtomatlaşdırılmış şokolad istehsalı xətti bahalı avadanlıqdır, lakin o, böyük həcmdə məhsul istehsal etməyə və istehsal prosesinə insan müdaxiləsini minimuma endirməyə imkan verir. Belə istehsalı qurmaq üçün təcrübəli texnoloqa ehtiyacınız olacaq.

Əl istehsalı şokoladlar və şirniyyatlar

Əl istehsalı şokolad adətən hazır şokoladdan hazırlanır: o, bərkidilir (ərindirilir), sonra qoz-fındıq, meyvələr, ədviyyatlar və digər inqrediyentlər əlavə edilir, sonra yeni barlar əmələ gəlir. Belə şokoladlar çox cəlbedici görünür, buna görə də orijinal hədiyyə kimi tələb olunur. Eyni şey əl istehsalı şirniyyatlara da aiddir. Belçika şokoladı heyrətamiz bir dada malik olduğu üçün adətən başlanğıc material kimi istifadə olunur.

Və hətta şirniyyatlardan şokolad buketləri də edə bilərsiniz.

Bir buket şokolad çox qeyri-adi görünür

Şokoladda meyvələr

Şokoladda olan meyvələr adi şokoladlara əla alternativdir, burada “çiyələk” və “albalı” sözləri ən çox əlavə ləzzətli fudge mənasını verir. Sitrus meyvələri və üzəri şokoladlı bananlar sevdiklərinizi sevindirəcək və hədiyyəyə uyğun təbii incəlikdir. Belə məhsulların dezavantajı onların qısa raf ömrüdür. Əsas üstünlüyü odur ki, şokolad hazırlamaqla məşğul olmaq lazım deyil, sadəcə əlavəsiz yüksək keyfiyyətli çubuqlar almaq və onları əritmək lazımdır.

Çox vaxt çiyələk şokoladla örtülür, lakin başqa variantlar da var: albalı, naringi və portağal dilimləri, kivi

Şokolad fiqurları

Şokolad heykəlcikləri tez-tez romantik bir hədiyyə olaraq istifadə olunur. Onların saxlama müddəti çox da uzun deyil və heykəlciklər adətən əllə hazırlandığından onların qiyməti kifayət qədər yüksəkdir. Kiçik rəqəmlər 80-200 rubla başa gəlir və böyük kompozisiyalar istehlakçıya bir neçə min rubla başa gəlir. Onları satmaq üçün öz mağazanızı aça və ya sifariş vermək üçün məhsullar hazırlaya bilərsiniz.

Şokoladlı ürəklər adətən sevimli sevgilisinə və ya həyat yoldaşına, uşaqlara heyvan heykəlcikləri və cizgi filmi personajlarına hədiyyə olaraq seçilir və avtomobil həvəskarı olan kişiyə arzuladığı şokoladlı avtomobil verilə bilər. Neytral mövzular da var. Məsələn, bir patrona uğurlar simvolu kimi at nalı və ya milyon dollar şokolad təqdim olunur. Şokoladlı rəsmlər və medallar tələb olunur. Korporativ müştərilər korporativ brendə malik şokolad heykəlciklərinə tələbat var ki, onlar adətən müştərilər və işgüzar tərəfdaşlar, şirkət əməkdaşları üçün hədiyyə kimi böyük miqdarda sifariş edilir.

Böyük şokolad fiqurları adətən içi boş olur

Şokoladlı tortlar və tortlar

Digər şokolad məhsulu şokoladlı tortlardır. Ən asan yol onları sifariş etməkdir. Fərdi təbrikləri olan sifarişli tortlar uşaqların və böyüklərin ad günləri, korporativ tədbirlər, Yeni il bayramları, 8 Mart, yubileylər, toylar və s. üçün alınan məşhur məhsuldur.

Günün qəhrəmanının adı yazılmış şokoladlı tort əla hədiyyədir

Harada başlamaq lazımdır: biznesin qeydiyyatı

Sizə uyğun olan istənilən formada şokolad biznesi təşkil edə bilərsiniz. Kiçik bir investisiya ilə başlamağı planlaşdırırsınızsa, fərdi sahibkar kimi qeydiyyatdan keçin və sadələşdirilmiş vergi sistemlərindən birini seçin. Əgər tərəfdaşlarla iş görməyi planlaşdırırsınızsa, məhdud məsuliyyətli cəmiyyət yaratmaq daha yaxşıdır. Böyük müştərilərə topdan şokolad satmağı planlaşdırırsınız? MMC formatına üstünlük verilir.

Qeydiyyat prosedurunun özü sadədir, vergi idarəsi üç gün ərzində fərdi sahibkarları və MMC-ləri qeydiyyata alır. Bir şərtlə ki, sənədləri düzgün hazırlayasan.

Fərdi sahibkarların qeydiyyatı üçün sənədlər:

• fərdi sahibkarların dövlət qeydiyyatı üçün P21001 formasında ərizə - əl ilə və ya çap şəklində doldurulmuş;
• pasportunuzun surəti (vergi idarəsinə şəxsi səfər zamanı müfəttişin məlumatları müqayisə edə bilməsi üçün orijinalı da təqdim etməlisiniz);
• fərdi vergi nömrəsinin (VÖEN) verilməsi haqqında şəhadətnamənin surəti;
• dövlət rüsumunun ödənilməsi üçün qəbz (800 rubl).

MMC-nin qeydiyyatı üçün sənədlər:

• P11001 formasında ərizə;
• yeganə təsisçinin qərarı və ya MMC-nin yaradılması haqqında təsisçilərin ümumi yığıncağının protokolu;
• MMC-nin nizamnaməsi (2 nüsxə);
• dövlət rüsumunun ödənilməsi barədə qəbz (4 min rubl);
• hüquqi ünvanın mövcudluğunu təsdiq edən sənədlər.

Özünüz şokolad hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, iqtisadi fəaliyyətlər üçün aşağıdakı təsnifat kodlarını seçin (OKVED):

• 15.84 - kakao, şokolad və şəkərli qənnadı məmulatlarının istehsalı;
• 52.61 - Sifarişlər üzrə pərakəndə ticarət;
• 52.62 - Çadırlarda və bazarlarda pərakəndə ticarət;
• 52.63 - Mağazalardan kənar digər pərakəndə ticarət.

İcazələr

Şokoladın istehsalı yeyinti sənayesinə aid olduğundan, fəaliyyətə başlaması barədə Rospotrebnadzoru (hazırda sanitar-epidemioloji stansiya kimi xidmət edir) xəbərdar etmək lazımdır. Rospotrebnadzor planlı yoxlamanı yalnız üç ildən sonra, sizə qarşı şikayət daxil olduqda isə plansız yoxlama apara biləcək. Uyğunluq sertifikatı almaq üçün resepti Rospotrebnadzor-a təqdim etməlisiniz.

Başqa bir səlahiyyət isə yanğın müfəttişliyidir. İş yerlərinin standartlara uyğunluğu (kommunikasiyaların olması, yanğından mühafizə sistemi, ventilyasiya) haqqında rəy verir.

Şokolad istehsalı 2010-cu ildə qəbul edilmiş GOST R 52821–2007 milli standartı ilə tənzimlənir. QOST ümumi texniki şərtləri ehtiva edir: müxtəlif növ şokoladın tərkibini, onun dadını və iyini, konsistensiyasını, xarici görünüşünü, xammala olan tələbləri, etiketləmə, qablaşdırma və s.

Otağın seçilməsi

Əgər pərakəndə satış məntəqəsi açmadan yalnız şokolad istehsal etməyi planlaşdırırsınızsa, o zaman emalatxananın yerinin əhəmiyyəti yoxdur. Onu hətta şəhərətrafı ərazilərdə də tapa bilərsiniz, çünki orada kirayə adətən daha ucuzdur. Şokolad butikini açarkən, trafikin çox olduğu bir yer seçmək daha yaxşıdır - şəhərin mərkəzində və ya ticarət mərkəzində. Mağazanı hədiyyə mağazalarına yaxın bir ticarət mərkəzində yerləşdirmək yaxşıdır.

Şokolad istehsalı üçün təchiz olunmuş otaq belə görünür

Sex üçün tələblərə gəldikdə, onlar standartdır - hər hansı bir qida istehsalı üçün olduğu kimi: 40 kvadratmetr sahə, yaxşı havalandırma, istilik, isti və soyuq su. Hündürlüyü 1,5 metrə qədər olan divarlar kafellə örtülməlidir, 1,5 metrdən yuxarı olan divarlar isə toksik olmayan boya ilə örtülməlidir.

Binalar bir neçə funksional sahəyə bölünməlidir: birbaşa istehsal yeri, xammal və hazır məhsullar üçün anbar, işçilər üçün istirahət otağı və tualet. Xammal və məhsulların saxlandığı anbar 16 dərəcə sabit temperaturda olmalıdır. Axı, temperatur rejiminə əməl edilmədikdə, hazır şokolad əriyəcək və sonra sərtləşəcək və bu, xoşagəlməz ağ örtünün meydana gəlməsinə səbəb olacaqdır.

Evdə şokolad hazırlamaq mümkündürmü?

Təəssüf ki, qanuni bir iş apararkən, bir mənzildə və ya fərdi evdə qida istehsalı qadağandır. Öz əlinizlə kiçik bir həcmdə istehsal etməyi planlaşdırsanız belə, istehsal sahələrini mənzil fondundan çıxarmaq lazımdır. Ancaq yaşayış binasındakı binalar üçün bunu etmək mümkün olmayacaq.

Heyət

Şokolad emalatxanası üçün sizə qənnadı-texnoloq, fəhlələr, avadanlıqlara texniki qulluqçu, yükləyici, yük maşını ilə sürücü, təmizlikçi, inzibatçı, satış meneceri, mühasib və menecer lazımdır. Bir mağaza varsa, deməli satış məsləhətçiləri var. Əlbəttə ki, əvvəlcə bir az səylə əldə edə bilərsiniz, amma yenə də bir texnoloqa ehtiyacınız olacaq. Qalan funksiyaları özünüz yerinə yetirə bilərsiniz, bəzi şeyləri (məsələn, mühasibat uçotu, avadanlıqlara texniki xidmət və nəqliyyat xidmətləri) autsorsing etmək daha yaxşıdır;

Şokolad məhsullarına istehlakçılar arasında tələbat olması üçün yüksək ixtisaslı kadrların işə götürülməsinə diqqət yetirilməlidir.

Bundan əlavə, şokolad biznesi tez-tez ailə biznesinə çevrilir, buna görə də arvadınızı (və ya ərinizi), valideynlərinizi və yetkin uşaqlarınızı cəlb etməkdən çəkinməyin. Şokolad istehsalı sahəsində təcrübəniz yoxdursa, ixtisaslaşdırılmış kurslar keçmək faydalı olardı (onların qiyməti təxminən 15 min rubl təşkil edir).

Birbaşa şokoladla işləyən bütün işçilərin sağlamlıq haqqında arayışları olmalıdır.

Xammal

Xammal kimi hazır şokoladdan istifadə edə bilərsiniz - sadəcə əridin, inqrediyentlərinizi əlavə edin, qəliblərə tökün və soyudun. Ancaq sıfırdan şokolad hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, sizə kakao tozu, kakao yağı və şəkər tozu lazımdır.

Şokolad ağacının meyvələri kakao paxlasıdır, ondan toz və yağ hazırlanır.

Onlar ucuzdur: kakao tozu - təxminən 120 rubl, kakao yağı - 66 rubl, şəkər tozu - kiloqram üçün 55 rubl. GOST, şokoladına keçiboynuzu (keçiboynuzu) meyvələrinin əlavə edilməsinə icazə verir ki, bu da kakao tozunun qiymətinin yarısıdır - kiloqrama təxminən 60 rubl. Və kakao yağı qismən bitki (xurma) yağı ilə əvəz edilə bilər - bir kiloqram üçün təxminən 50 rubla başa gəlir. Süd yağı, yerfıstığı və hindistan cevizi yağı da kakao yağı üçün daha ucuz əvəzedici kimi istifadə olunur. Belə əlavələrin istifadəsi xammala 10%-ə qədər qənaət etməyə imkan verir.

Ancaq daha ucuz inqrediyentlərin istifadəsinin şokoladın dadına təsir etdiyini nəzərə almağa dəyər. Beləliklə, elit şokolad istehsal etməyi və onun yüksək keyfiyyətini vurğulamağı planlaşdırırsınızsa, klassik reseptdən istifadə edin.

Şokolad çox müxtəlifdir. Ən məşhur növləri: qara, südlü, acı, ağ, qazlı şokolad. Şokolad şəkər xəstələri, veganlar və pəhriz saxlayanlar üçün istehsal edə bilərsiniz.

Qazlı şokolad hava qabarcıqları ilə doyurulur, ağ şokolad isə kakao yağı ilə hazırlanır (kakao tozu olmadan)

Əsas şokoladın növlərinin tərkibi GOST tərəfindən tənzimlənir. Beləliklə, tünd şokoladda ən azı 55% kakao tozu və ən azı 33% kakao yağı, tünd şokoladda - müvafiq olaraq 40 və 20%, südlü şokoladda - ən azı 25% kakao məhsulları, ən azı 12% süd qatı maddələr, ən azı 2 ,5% süd yağı.

Spirt bəzən dadlandırıcı əlavə kimi istifadə olunur. Və təbii ki, rəndələnmiş, əzilmiş və bütöv qoz-fındıq ilə şokolad çox populyardır: fındıq, badam, anakardiya, yerfıstığı, qabığı soyulmuş püstə və s. Bütün qoz-fındıq qovrulmuş və təzə olmalıdır, əks halda qoxulu qoz bütün barın dadını pozar. Şokolada meyvə parçaları, kişmiş, vafli, darçın, küncüt, şişmiş düyü, marmelad və bir çox başqa şeylər əlavə edilir. Tamamilə qeyri-adi birləşmələr də var: əncirli şokolad, çili bibəri, limon qabığı, kəklikotu, zeytun, zəncəfil, qurudulmuş pomidor. Şirniyyat və şokolad barları üçün içliklər də çox müxtəlifdir. Fındıqlara əlavə olaraq bunlar müxtəlif şirniyyatlar, suflelər, jele, nuqalardır. Truffles və pralinlər də şirin dişi olanlar arasında məşhurdur.

Nəzərə almaq lazımdır ki, şokoladın adətən uzun sürmür - 2-6 ay.

Təcrübə edin, şokoladın hansı tələbat olduğunu izləyin, istehlakçının marağına səbəb olacaq yeni və qeyri-adi bir şey tapın.

Texnoloji proses və avadanlıq

İşçilərin işə götürülməsinə qənaət etməyə imkan verən tam avtomatlaşdırılmış şokolad istehsal xətləri var. Ancaq bu bahalı avadanlıqdır. Məsələn, Rusiya istehsalı olan avtomatik şokolad qəlibləmə xətti AC 275 One Shot əsas konfiqurasiyada 6,65 milyon rubla başa gəlir. Avtomatlaşdırılmış xətt 1-2 nəfər tərəfindən idarə oluna bilər, əl istehsalı isə 8-10 nəfər tələb edəcəkdir.

Avtomatlaşdırılmış xətt üzrə şokolad istehsalının sxemi

Şokolad hazırlamaq üçün hansı avadanlıq lazım olduğunu başa düşmək üçün istehsal texnologiyası ilə tanış olmalısınız. O, bir neçə mərhələni əhatə edir:

1. Rolling - xüsusi dəyirmanda komponentlərin üyüdülməsi.
2. Conching - bütün inqrediyentləri yaxşıca qarışdırın. Əvvəlcə kakao tozu və şəkər tozu qarışdırılır, sonra maye qarışıqdan buxarlanır, bundan sonra quru qarışıq kakao yağı ilə qarışdırılır. Nəticədə homojen (homogenləşdirilmiş) kütlə əmələ gəlir. Polad və plastik qızdırılan şokoladı qarışdırmaq üçün uyğun olmadığı üçün konching rulonları qranitdən hazırlanır. Konching şokoladın ləzzətinə birbaşa təsir edir - o, nə qədər uzun müddət qaşınsa, bir o qədər yaxşıdır. Buna görə də, elit şokolad 5-15 gün, adi şokolad 1-3 gün ərzində konçlanır.
3. Temperləşdirmə şokoladın idarə olunan temperaturda soyudulması (və ya qızdırılması) və kristallaşmasıdır.
4. Kalıplama - qəliblərin (şokolad üçün xüsusi qəliblərin) hazır kütlə ilə doldurulması və bərkidilməsi.
5. Qablaşdırma - şokoladın folqa ilə qablaşdırılması.

Hazır barlardan əl istehsalı şokoladlar və şirniyyatlar hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, bütün proses üç mərhələdən keçir: şokoladın əridilməsi (təmizləmə), doldurma və qəlibləmə.

Gördüyünüz kimi, şokolad istehsal texnologiyası olduqca sadədir. Bununla belə, avadanlıq üçün əhəmiyyətli investisiya tələb edir. Sizə lazım olacaq:

• kakao yağını əritmək üçün yağ qazanı;
• rulmanlara bənzər polad toplarla doldurulmuş yayma üçün top dəyirmanı;
• Davamlı qarışdırma üçün 3-4 konşe maşın (melanjer);
• qəliblənmiş şokolad və ya konfetləri soyutmaq üçün şaquli soyuducu tunel.

Kiçik istehsal üçün 200 kq tutumlu konç maşınları uyğun gəlir.

Əlavə avadanlıqlara sənaye kondisionerləri, başlıqlar, termostatlar, konveyer lentləri, qızdırılan boru kəmərləri, qəliblər və ştamplama maşınları, bükmə maşınları (dəqiqədə 360 plitə qədər bükməyə qadirdir), spatulalar, qırıntılar və s.

Mağazada şokolad satmaq üçün sizə temperaturu 15-20 dərəcə saxlayan soyuducu vitrinlərə ehtiyacınız olacaq.

Cədvəl: şokolad istehsalı emalatxanası üçün əsas avadanlıqların dəyəri

Şokolad məhsullarının paylanması və marketinqi

Şokoladı satmağın yolları hansı məhsulları istehsal edəcəyinizdən və kimi hədəf alacağınızdan asılıdır. Əgər sizin yüksək keyfiyyətli məhsullarla öyünən böyük istehsal həcmi olan emalatxananız varsa, onda siz onları desertlər, konfetlər və digər şirniyyatlar istehsal edən digər qənnadı müəssisələrinə, həmçinin kafe və restoranlara təklif edə bilərsiniz. Əgər diqqətinizi son istehlakçılara yönəltmisinizsə, cəlbedici qablaşdırma və yaddaqalan brend hazırlamısınızsa, o zaman mağazalar və pərakəndə satış şəbəkələri ilə birbaşa danışıqlar aparmağa çalışın. Böyük zəncirlərin rəflərinə düşmək asan deyil, lakin onların dövriyyəsi yüksəkdir. Demək olar ki, bütün böyük şəhərlərdə rast gəlinən şokolad butikləri ilə danışıqlar aparmaq olar.

Başqa bir seçim öz mağazanızı açmaqdır. Bu, birbaşa atelyenin yanında bir nöqtə ola bilər, lakin piyadaların böyük bir axını olan ticarət mərkəzlərinə və şəhər küçələrinə diqqət yetirmək daha yaxşıdır.

Elit şokolad mağazasını indi hər bir böyük ticarət mərkəzində tapmaq olar

Bir çox kiçik müəssisələr, xüsusən də əl istehsalı olanlar şokoladları yalnız sifarişlə hazırlayırlar. Siz onu öz veb saytınız, sosial şəbəkələr, yerli media, şəhər portalları və forumlarınız vasitəsilə təbliğ edə bilərsiniz. Bu üsul tələb olunmamış şokoladın həddən artıq istehsal və xarab olma riskinin qarşısını alır.

Əlbəttə ki, ilkin mərhələdə siz reklama investisiya etməli olacaqsınız. Əlinizdə olan bütün üsullardan istifadə edin - küçələrdə vərəqələrin yayılmasından (onlara şokolad ətirli xüsusi ətir səpmək olar) televiziyada reklam etməyə qədər. Şokolad butiki açmağı planlaşdırırsınızsa, pulsuz dequstasiya ilə möhtəşəm açılış təşkil edin. Gələcəkdə ayda bir dəfə yeni əşyaların dequstasiyası keçirilə bilər.

Franchise və ya öz brendi

Françayzinqin əsas üstünlüyü ondan ibarətdir ki, siz istehlakçılara məlum olan artıq təbliğ olunmuş brend altında işləyəcəksiniz. Françayzer sizə istehsalı təşkil etməyə və paylama kanallarını yaratmağa kömək edəcək. Bununla belə, franchisee olmaq (franchise almaq) üçün 50 min rubl ödəməlisiniz. Bəzi françayzinqlər qonorar tələb edir - mənfəətdən françayzerə aylıq ödənişlər.

Frade əl istehsalı şokolad satış yeri

Rusiya bazarında əksər françayzinqlər məşhur markalardan hazır məhsulların satışı üçün təkliflərdir. Məsələn, əl istehsalı şokoladlar təklif edən Belçikanın Baccarat şirkətinin françayzisi ola bilərsiniz. Rusiya şirkətlərindən Kazanlı əl istehsalı şokolad istehsalçısı Frade franchise təklif edir. Frade şokoladını şəhərinizdə 50-100 min rubl birdəfəlik (giriş) haqqı ödəməklə sata bilərsiniz. Konfael franchise 150 mindən 12 milyon rubla, Choconel - 620 min rubldan, Candy Shop - 600 min rubla qədərdir.

Maliyyə planı

Aşağıda şokolad mağazası açmaq üçün təxmini xərclər verilmişdir.

Cədvəl: şokolad istehsalının təşkili üçün ilkin və cari xərclər

Xərc və gəlirlilik

Şokolad istehsalı yüksək gəlirlidir - orta hesabla 200%. Özünüz üçün mühakimə edin: 1 kq şokoladın qiyməti 400-600 rubl, pərakəndə zəncirdə bir şokolad çubuğu (200 qram) 100-200 rubl təşkil edir. Bu, ayda 300 mindən 2 milyon rubla qədər mənfəət əldə etməyə imkan verir.

Avadanlıqların yüksək qiymətini nəzərə alsaq, şokolad istehsalı üçün orta ödəmə müddəti 10 aydan 2 ilə qədərdir.

Video: şokolad biznesini necə idarə etmək olar

Beləliklə, şokolad istehsalına sərmayə qoymaq qərarına gəlsəniz, qeyri-adi əlavələrlə yüksək keyfiyyətli məhsul istehsalına diqqət yetirmək daha yaxşıdır, çünki daimi tələbat var. Avadanlıq kifayət qədər bahalı olsa da, xərclər tez ödəyəcək. Bu sahədə ayda 2 milyon rubla qədər qazana bilərsiniz.