Qara sarımsaq. Evdə qara sarımsağın düzgün becərilməsi Qara sarımsağı necə bişirmək olar

Konservləşdirilmiş məhsulların təqdim edildiyi ərzaq mağazalarının rəflərində, eləcə də iaşə müəssisələrində bir çox insan qara sarımsaq kimi bir məhsulun olduğunu gördü. Dərhal bunun nə olduğunu və necə yetişdirildiyini öyrənmək istədim. Və sonra əsl sürpriz gəldi: belə çıxır ki, bu məhsul bu formada yetişdirilmir, adi sarımsaqdan alınır.

Diqqəti cəlb edən o qeyri-adi sarımsaq bu formada bağça çarpayılarında böyümür. İstənilən ümumi çeşiddən əldə edilir fermentasiya üsulu. Bu məhsul nəinki adi parlaq qoxuya malik deyil, həm də şirin bir dada malikdir. Ümumiyyətlə, sarımsaqdan daha çox quru meyvəyə bənzəyir.

Məhsulun qeyri-adi bir görünüş əldə etməsi üçün bir neçə ay yüksək temperaturda saxlanılır. Tərkibindəki şəkər və amin turşuları onun xarakterik qara rənginin yaranmasına kömək edir.

Bunu özünüz əldə edə bilərsiniz, lakin bunun üçün çox vaxt və müəyyən şərtlərə riayət etmək lazımdır. Onlardan ən problemlisi bütün bunlardır iki ay bərabər olan sabit temperatur saxlamaq lazımdır 60 dərəcə.

Fırın bu fürsəti təmin edir, lakin çətin ki, kimsə onu iki ay ərzində daim açıq saxlaya bilsin.

Dörd min il əvvəl Koreyada effektiv şəkildə istifadə edilmişdir. Taylandda da buna lazımi diqqət yetirildi. O, çağırışı olan Allahın həqiqi hədiyyəsi adı verildi insanlara sağlamlıq və uzun ömür bəxş edir.

Öz bağçanızda yetişdirmək çox asandır. Yazda, həm də payızda əkilə bilər. Baxmayaraq ki, yay sakinləri bunu əsasən yazda edirlər, bu məqsədlər üçün qışda istifadə olunmayan materialdan istifadə edirlər. Özünüzü məhsulla təmin etmək üçün yalnız bir neçə baş əkmək lazımdır.

Bunun üçün az yer tələb olunur, bundan əlavə, sarımsaq əkmək üçün digər uyğun bitkilərin yerləşdiyi yataqlardan istifadə edə bilərsiniz. Böyüdükcə zərərvericilərlə mübarizə aparmağa kömək edəcək və yazın ortalarına qədər öz sarımsağınızdan yaxşı məhsul yığa bilərsiniz.

Qara sarımsağın orqanizm üçün faydaları və zərərləri

İndi o, yalnız yeməkdə deyil, həm də pəhriz qidasında və alternativ tibbdə çox geniş istifadə olunur. Məhsul təmin edir qan dövranı sisteminə faydalı təsir göstərir, xüsusən:

• qan təzyiqini normallaşdırmağa kömək edir;
• ürəyin işini sabitləşdirir;
• aterosklerozun qarşısının alınması və müalicəsində kömək edir;
• qan damarlarının elastikliyini artırır.

O, həmçinin həzm proseslərinə faydalı təsir göstərir, piylənmənin qarşısını alır, qaraciyərin fəaliyyətini stabilləşdirir. Bu məhsulun şəkərli diabet xəstələrinin istifadəsi çox yaxşı təsir göstərir. Bu, təbii mənşəli əsl şəkər əvəzedicisi olması ilə izah olunur.

İstehlak dərinin cavanlaşmasını və tonik təsirini təmin edən hüceyrələrin sürətli bərpasını təşviq edir.

Vitaminlər və mikroelementlər bədənin toxunulmazlığını artırır, həm də iltihab və infeksiyalarla mübarizə aparmağa kömək edir.

Tərəvəzin orqanizmə vura biləcəyi zərərə gəlincə, belə hallar hələ müşahidə olunmayıb. İstisna əziyyət çəkən insanlardır fərdi dözümsüzlük bu məhsul. Onu da qeyd etmək lazımdır ki, bu istiqamətdə hələ də müəyyən tədqiqatlar aparılır və bütün xassələr hələ tam öyrənilməyib.

Sarımsağı necə düzgün yemək olar?

Gündəlik həyatda nadir hallarda bu sual üzərində düşünürük. Ancaq evdar qadınlar yalnız dad xatirinə deyil, həm də ətir əlavə etmək üçün kulinariya şah əsərlərinə sarımsaq əlavə edirlər. Həzm prosesinə faydalı təsir göstərən tüpürcək və mədə şirəsinin ifrazını aktivləşdirməyə kömək edir.

Ümumiyyətlə, tərəvəzin faydalı xüsusiyyətlərini saxlaması üçün onu uzun müddət istilik müalicəsinə məruz qoymaq tövsiyə edilmir. Eyni şeyi qara sarımsaq haqqında demək olmaz. Elmi araşdırmalar müəyyən etdiyi kimi, bu məhsul bütün faydalı maddələri özündə saxlayır, həm də onların miqdarını artırır.

Kavanozu açan kimi yemək tamamilə yeməyə hazırdır. Bundan yeməkdə də istifadə edə bilərsiniz. Ət, balıq və ya tərəvəz yeməkləri ilə mükəmməl uyğunlaşacaq.

Çoxlarına qəribə görünə bilər, amma bütün dünyada aşpazlar istifadə edirlər souslar və ya mürəkkəb yağlar hazırlamaq üçün. Enerji içkilərinə qatılır və istifadə olunur tünd şokolad istehsalında. Yeri gəlmişkən, adi sarımsaq və şokolad ümumiyyətlə uyğun gəlmir.

Tərkibində təbii antioksidantlar var. Əgər cücərərsə, bu maddələrin miqdarı xeyli artır. Buna görə də cücərmiş məhsulu atmamalısınız.

Yalnız əlavə və ya ədviyyat kimi deyil, həm də istifadə olunur ayrıca yemək kimi(məsələn, turşu). Onu təkcə ölkəmizdə deyil, uzaq xaricdə də aşpazlar uğurla istifadə edirlər. Yeri gəlmişkən, bu məhsul tibbi məqsədlər üçün istifadəni yeməkdən çox əvvəl tapdı. Onun köməyi ilə onlar ölməzliyə nail olmaq, ömrü uzatmaq, cavanlaşmaq və ağır xəstəliklərdən xilas olmaq ümidində idilər.

İstehlak olunan sarımsağın miqdarı ilə bağlı heç bir xüsusi məhdudiyyət yoxdur, lakin mədə xorası, qastrit və hemoroiddən əziyyət çəkən insanlara həddindən artıq yemək tövsiyə edilmir.

Qara sarımsaq bu baxımdan istisnadır, çünki selikli qişanın qıcıqlanmasına səbəb olan təbii kəskinlikdən məhrumdur.

Gördüyünüz kimi, tərəvəz çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir və bədənimizə heç bir zərər vermir. Təbii ki, bu məhsulu evdə hazırlamaq çox çətindir. Ancaq hər zaman öz sahənizdə hazır analoqu ilə eyni xüsusiyyətlərə və vitamin dəstinə malik müntəzəm sarımsaq yetişdirə bilərsiniz. Dadı əhəmiyyətli dərəcədə fərqli olacaq və siz onu həqiqətən zəriflik adlandıra bilməzsiniz, ancaq istənilən vaxt yeyə bilərsiniz. Və ilin istənilən vaxtında istənilən yerdə mövcuddur.

Qara sarımsaq– dünyanı uğurla fəth edən qeyri-adi məhsul. Bu qeyri-adi tərəvəzin hazırlanması texnologiyası çoxdan məlumdur. İlk dəfə belə sarımsaq Tayland və Koreya sakinlərinin süfrəsində göründü, bu günə qədər bu məhsul orada mühüm yer tutur. Qara sarımsaq Scott Kim tərəfindən yaradılmışdır, lakin bundan sonra bitki bir çox müxtəlif təkmilləşdirmələrdən keçdi. Bu gün bu qeyri-adi tərəvəz məşhur aşpazların və evdar qadınların arsenalında aparıcı mövqe tutur.

Maraqlıdır ki, qara sarımsaq fermentasiya prosesi ilə tamamilə təbii şəkildə əldə edilir. Bunu nəzərə alaraq deyə bilərik ki, bu tərəvəz tamamilə təbii məhsuldur. Qara versiya çoxları üçün adi sarımsaqdan karamellə müqayisə edilən şirin dadı ilə fərqlənir. Tərəvəzin toxuması kişmiş və ya əncirə bir qədər bənzəyir (şəkilə bax).

Faydalı xüsusiyyətlər

Qara sarımsaq adi versiyanın bir çox xüsusiyyətlərinə malikdir, lakin o da var kəskin qoxu və dad yoxdur, bu, bədənin bu məhsulu daha yaxşı mənimsəməsinə imkan verir. Fermentasiyadan sonra tərəvəz antioksidantların və fruktozanın miqdarını, eləcə də artırır təbii antibiotik xüsusiyyətini saxlayır. Məhsulun zəngin tərkibi immunitet sistemini stimullaşdırmağa və gücləndirməyə imkan verir.

Qara sarımsağın müntəzəm istifadəsi sayəsində iltihabi proseslərdən və soyuqdəymədən xilas ola bilərsiniz. Bundan əlavə, tərəvəz aterosklerozu aradan qaldırmağa və qan təzyiqini sabitləşdirməyə kömək edir. Qara sarımsaq orqanizmə hipotenziv və kardioprotektiv təsir göstərir. Bundan əlavə, tərəvəz cavanlaşdırıcı təsir əldə etməyə kömək edən hüceyrə bölünməsini və böyüməsini təşviq edir.

Yeməkdə istifadə edin

Qara sarımsağın qeyri-adi dadı və universal xüsusiyyətləri sayəsində bu tərəvəz ayrıca orijinal qəlyanaltı kimi istifadə edilə bilər. Bu məhsul zeytun, qurudulmuş pomidor, pendir, çörək və digər məhsullarla yaxşı gedir. Bundan əlavə, qara sarımsaq balıq və tərəvəz yeməklərinin tərkib hissəsi kimi istifadə edilə bilər. Həmçinin, qeyri-adi və gözəl tərəvəz müxtəlif yeməklər üçün gözəl bəzək ola bilər.

Qara sarımsağın faydaları və müalicəsi

Qara sarımsağın faydaları uzun müddətdir məlumdur. Təbii antibiotik kimi bu tərəvəzin müntəzəm istehlakının ömrün uzamasına kömək etdiyi sübut edilmişdir. Qara sarımsağın olduğu müşahidə edilmişdir ürək-damar sistemini stimullaşdırmaq qabiliyyətinə malikdir. Bəzi elm adamları bu tərəvəzin olduğuna inanırlar xərçəng əleyhinə vasitə kimi istifadə edilə bilər.

Qara sarımsağın zərəri və əks göstərişləri

Qara sarımsaq məhsula fərdi dözümsüzlüyü olan insanlar üçün zərərli ola bilər. Bu tərəvəzin təsiri ilə bağlı araşdırmalar hələ tamamlanmadığından, digər əks göstərişlər də müəyyən edilə bilər.

Uşaqlar, biz sayta ruhumuzu qoyduq. Bunun üçün sizə təşəkkür edirəm
ki, siz bu gözəlliyi kəşf edirsiniz. İlham və gurultu üçün təşəkkür edirik.
Bizə qoşulun Facebook Və VKontakte

Xeyr, xarab deyil və qəribə bir çeşid deyil. Bu fermentasiya zamanı "yaşlanmış" ən çox yayılmış sarımsaqdır. Qara sarımsaq ilk dəfə Asiya ölkələrinin süfrəsində peyda olub və indi dünyanın hər yerindən qurmanların və aşpazların ürəyini və mədəsini fəth edir.

Qara sarımsaq, ağ "qardaşı" ndan yalnız məhsulun uzun müddət termal fermentasiyadan sonra əldə etdiyi mürəkkəb rəngində əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir. Bir aydan altı aya qədər davam edən bu proses nəticəsində kəskin sarımsaq qoxusu tamamilə yox olur.

Qara sarımsaq yalnız qastronomik ləzzətləri sevənlər tərəfindən deyil, həm də sağlam pəhriz tərəfdarları tərəfindən yüksək qiymətləndiriləcəkdir. Fakt budur ki, əla daddan əlavə, bu məhsul var faydalı xüsusiyyətlərin təsirli siyahısı, yəni:

• Yüksək konsentrasiyada antioksidant ehtiva edir.
• Antibiotik, antiseptik, bakterisid və antifungal xüsusiyyətlərə malikdir.
• İmmunitet sistemini gücləndirir.
• Xaricdən tətbiq edildikdə yaraların sağalmasını sürətləndirir.
• Ürəyi stimullaşdırır.
• Fermentasiya zamanı əmələ gələn S-allil-sistein sayəsində antitümör xüsusiyyətlərə malikdir.
• Yuxusuzluğa qalib gəlməyə kömək edir.
• Qan dövranı sisteminə faydalı təsir göstərir və təzyiqi sabitləşdirir.
• Qan şəkəri və xolesterinin səviyyəsini normallaşdırır.
• Bədəni sərbəst radikallardan adi sarımsaqdan 10 dəfə daha effektiv qoruyur.
• Astma və digər tənəffüs xəstəlikləri ilə kömək edir.
• Dözümlülüyü artırır və yorğunluqla mübarizə aparır.
• Afrodiziak hesab olunur.

Bu məhsulu necə istifadə etmək olar

Qara sarımsağı püresi yeyə və ya nazik dilimlərə kəsə bilərsiniz. Pendir, zeytun, qurudulmuş pomidor, düyü və makaron ilə yaxşı gedir, həmçinin balıq və tərəvəz yeməklərini mükəmməl şəkildə tamamlayır.

Evdə qara sarımsağı necə əldə etmək olar

Hazırlıq prosesi çox sadədir: sarımsağın ağ başları bir qapaq ilə sıx bağlanmış və alüminium folqa ilə bükülmüş bir konteynerə yerləşdirilir. Və sonra ən çətin hissə gəlir - sarımsaq iki ay ərzində sabit 60 ° C temperaturda saxlanmalıdır. Bəziləri bu məqsədlə köhnə düyü bişiricisindən istifadə etməyi məsləhət görür, bəzi həvəskarlar isə istilik mövsümündə radiatorun üzərinə sarımsaq qoyurlar, lakin çox az adam bu üsulla onu mürəkkəb rəngə gətirməyə müvəffəq olub.

Qara sarımsaq Asiya, ABŞ, İngiltərə, Avropa İttifaqında çox məşhurdur və restoran sənayesində geniş istifadə olunur. Onun qeyri-adiliyi ondadır ki, qara sarımsağın qoxusuz, dadı şirindir və aktivliyi adi sarımsaqdan on dəfə yüksəkdir.

Sarımsağı bütün zəhlətökən şeylər olmadan təsəvvür edin. Demək olar ki, qoxusuz, ağzınızda əriyən pulpa.

Beləliklə, qara sarımsaq nədir?
Qara sarımsaq 100% təbii məhsuldur!

İndi qara sarımsaq bütün dünyada peşəkar aşpazların arsenalında ən yeni hitdir. Adi sarımsağın xüsusi fermentasiyası ilə əldə edilir: məhsul bir ay yüksək temperaturda bir otaqda saxlanılır. Bu məhsulun unikal rəngi, dadı və teksturası heç bir əlavəsiz əldə edilir!. Sarımsaq təbii olaraq qara rəngə çevrilir və tərkibindəki şəkər və amin turşusu buna kömək edir.

Fermentasiya zamanı bu elementlər sarımsağın qara rəngindən məsul olan tünd rəngli melanoidin əmələ gətirir. Qara sarımsaq karamel və ya bəkməz kimi şirindir, kişmiş və ya əncir kimi teksturalıdır, çox incə şirin sarımsaq işarəsi ilə və heç bir qoxusu yoxdur, müalicəvi qida kimi qiymətləndirilir.

Qara sarımsağı necə bişirmək olar. Resept sadədir.
Konteynerin dibinə soyulmuş sarımsağın başlarını qoyun - uyğun gələn qədər. Bu konteyner daha sonra alüminium folqa ilə sıx şəkildə qablaşdırılmalıdır. Fermentasiya zamanı sarımsağı arzuolunmaz bakteriyaların nüfuzundan qoruyacaq və bu fermentasiya zamanı əmələ gələn aromanın buxarlanmasına imkan verməyəcək. Konteyneri sobaya qoyun, 60 dərəcəyə qədər qızdırın. İndi isə təəssüf ki, 40 günə qədər gözləmək qalır. Təəssüf ki, bu müddət ərzində sobanı istifadə edə bilməzsiniz.

Fermentasiya edilmiş qara sarımsaq təzə sarımsağın bir çox xüsusiyyətlərinə malikdir və orqanizm tərəfindən daha yaxşı mənimsənilir. Fermentasiyadan sonra qara sarımsaq antioksidant kimi 10 dəfə daha çox aktivlik nümayiş etdirir, tərkibindəki fruktoza miqdarı 7 dəfə artır və təbii antibiotikin xüsusiyyətləri qorunub saxlanılır.

Qara sarımsaq hər hansı bir şəkildə istifadə edilə bilər:
Qara sarımsaq zeytun, qurudulmuş pomidor, pendir, ət və çörəklərə əla əlavədir.

Hər hansı bir ət, balıq və ya tərəvəz yeməyinə əlavə edilə bilər. Üstəlik, o, gözlənilməz rəngi, intriqası ilə istənilən yeməyi bəzəyəcək və restorana gələnləri laqeyd qoymayacaq. Unikal olduğu qədər dadlıdır.

Qara gövdənin faydalılığı adi gövdədən daha yüksəkdir.
Mürəkkəb quruluşuna və faydalı maddələrlə doymasına görə, o bədənin immun sistemini stimullaşdıran vacib məhsuldur. Xərçəngin qarşısının alınmasında istifadə edilə bilər.

İltihabi proseslərlə, soyuqdəymə ilə effektiv mübarizə aparmağa kömək edir, bədən tərəfindən yaxşı qəbul edilir, damarların aterosklerozunu aradan qaldırmağa, qan təzyiqini sabitləşdirməyə və gənc enerjini qorumağa kömək edir.

Ürək və qan damarlarının fəaliyyətini stimullaşdırır. Hipotenziv və kardioprotektiv təsir göstərir, hüceyrələrin böyüməsinə və bölünməsinə faydalı təsir göstərir, cavanlaşdırıcı təsir göstərir.

Taoist mifologiyasında qədim bir əfsanəyə görə, Koreya qara sarımsağı ölümsüzlük bəxş edir və bu ölümsüzlüyü insana yalnız tanrılar verə bilər.

:) Bu məqalə sizə faydalı oldusa, klikləyin "xoşuma gəlir", buna görə də müəllifə öz minnətdarlığınızı bildirəcəksiniz. (məqalənin müəllifi: Artur Protchenko