Evdə dadlı mal əti güveçini necə bişirmək olar? Sadə və ətraflı reseptlər. Armud qabıqlamaq qədər asandır: evdə mal əti güveç Evdə hazırlanmış güveç necə düzgün hazırlanır

ev / Mübahisə

Konservlərin zəngin tarixi var. Axı, qidaların daha uzun müddət saxlanması üçün ilk cəhdlər Tutankhamun dövründə artıq istifadə edilmişdir: arxeoloqlar qazıntılar zamanı müasir konservlərin analoqunu tapdılar. Təbii ki, konservləşdirmənin inkişafı insanların imkanlarını xeyli genişləndirdi. Məsələn, qidalanmadan sağlamlığınızı korlamaq təhlükəsi olmadan uzun gəzintilərə çıxmaq mümkün oldu. Əksər hallarda siz hazır güveç alırsınız. Ancaq belə bir məhsul (və daha dadlı və daha sağlam olacaq) müstəqil olaraq hazırlana bilər.

Evdə hazırlanmış mal əti güveç hazırlamaq

Fotoşəkil Shutterstock

Evdə hazırlanmış güveç konservlərin hazırlanmasında təbii ətin istifadə olunduğuna zəmanətdir. Bu o deməkdir ki, belə bir yeməyi həm sağlam, həm də qidalı olacaq. Eyni zamanda, onun böyük üstünlüyü ondan ibarətdir ki, mal əti güveçini özünüz hazırlamaq üçün çox miqdarda inqrediyentə ehtiyacınız yoxdur.

Evdə hazırlanmış mal əti güveç resepti

Güveç bişirməyə başlamazdan əvvəl düzgün ət seçməlisiniz. Axı inək cəmdəyinin hər bir hissəsi tam olaraq saxlanıla bilməz. Sirloin hissəsini seçmək ən yaxşısıdır. Bir seçim olaraq, azu və ya gulaş kimi artıq doğranmış preparatlarda dayana bilərsiniz. Ancaq dana əti qəbul etmək tövsiyə edilmir: daha pəhrizli və zərif hesab edilməsinə baxmayaraq, dad baxımından mal ətindən nəzərəçarpacaq dərəcədə aşağıdır.

Təbii ki, güveç hazırlamaq üçün dondurulmuş ətdən istifadə etməkdən danışmırıq. Birincisi, belə ət köhnə və quru ola bilər. İkincisi, dondurulmuş mal əti artıq arzu olunan dada malik deyil.

Unutmayın ki, bişirmə zamanı ət 40% qaynadılır. Buna görə də, hazır güveç üçün lazım olduğundan daha çox götürün. Həm də əvvəlcədən donuz yağı hazırlamaq lazımdır ki, ondan hazır güveç tökmək üçün istifadə edəcəksiniz ki, daha yaxşı saxlanılsın.

Evdə hazırlanmış güveç hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

mal əti - 1 kq
donuz əti piyi - 200 q
dəfnə yarpağı - 10 əd.
ədviyyatlar
dadmaq üçün bibər noxudları

Əti yuyun, yaxşıca qurutun və böyük parçalara kəsin. Donuz yağını kiçik kublara kəsin. Əti duz və istiot edin və ədviyyatlarla səpin. Sonra bir banka götürün (yarım litrlik və litrlik bankalardan istifadə etmək yaxşıdır). Dibinə bir neçə dəfnə yarpağı qoyun, sonra ət əlavə edin. Quruluşu donuz yağı və bibər noxudları, həmçinin qalan dəfnə yarpaqları ilə doldurun.

Unutmayın ki, banka steril olmalıdır. Buna görə də, içərisinə yemək qoymağa başlamazdan əvvəl qabı sterilizasiya etməyi unutmayın. Bundan əlavə, oksidləşməməsi üçün qapağı əlavə olaraq yağla yağlamaq məsləhətdir.

Folqa ilə örtün ki, ətdən artıq şirə görünsə, o, bütün sobanın hər tərəfinə sıçramasın və siqaret çəkməsin. Sonra bankanı soyuq bir sobaya qoyun və 180 dərəcəyə qədər qızdırmaq üçün açın. Fırının yaxşı isindiyini anladığınız zaman temperaturu 160 dərəcəyə endirin və 3 saat qaynamağa buraxın. Temperaturun dəyişməsi səbəbindən bankanın partlamaması üçün bu zaman qapını açmamağa çalışın. Vaxt keçdikdən sonra sobanı söndürün, ancaq qapını açmayın və güveç soyuyana qədər çıxarmayın. Onu sobadan götürəndə qapağı büküb sərin yerdə, məsələn, zirzəmidə saxlayın.

Mal əti güveçini başqa bir şəkildə bişirə bilərsiniz. Bunu etmək üçün əti qaynatmaq kifayətdir. Və bunu etmək göründüyü qədər çətin deyil.

Güveç, bişmiş ətdir. Yəni konservləşdirilmiş pörtlədilmiş ətdir. Bu hazır məhsuldur, buna görə yeməklər hazırlayarkən ən sonunda əlavə olunur. Güveç illərlə saxlanıla bilər və hələ də qida dəyərini saxlayır. Quş, dovşan, quzu, mal əti və donuz ətindən hazırlanır.

Güveç bişirmə texnologiyası

Mal əti güveç hazırlamaq üçün mal əti böyük parçalara (fileta) almaq daha yaxşıdır. Doğranmış ət - gulaş və ya azu da uyğun gəlir. Dana əti pəhriz məhsulu sayılsa da, zülal tərkibinə və dadına görə mal ətindən açıq-aydın geri qalır. Dondurulmuş ət almaq çox arzuolunmazdır. Güveçin mümkün qədər uzun müddət saxlanılması üçün onu yağla doldurmaq lazımdır. Mal ətinin özündə o qədər də yağ yoxdur, ona görə də fərqli mənşəli yağlardan, məsələn, donuz piyi istifadə edirlər. Pişirmə zamanı mal əti 40% azalır. Əgər donuz ətindən güveç hazırlayırsınızsa, o zaman alınan ətdən yağları kəsə bilərsiniz və bişirilmənin sonunda onu əridin və güveçin üzərinə tökün. Konteyner steril olmalıdır - qaynadılmalı və qurudulmalıdır. Əgər onu uzunmüddətli saxlama üçün saxlayacaqsınızsa, şüşə qablar ən yaxşısıdır. Qapaqlar həm yuvarlanan qalay, həm də plastik qapaqlar üçün uyğundur. Qapaqların paslanmasının qarşısını almaq üçün onları üstünə yağlayın. Hazır güveç sərin yerdə saxlanılır. Düzgün hazırlanarsa, beş il saxlanıla bilər.

Təzə quzu, mal əti və ya donuz əti güveç

Eyni reseptdən istifadə edərək təzə quzu, mal əti və donuz ətindən güveç də hazırlana bilər. Evdə onu litr və ya yarım litrlik şüşə bankalarda saxlamaq və qalay qapaqları ilə bağlamaq daha yaxşıdır. Qapaqlar və bankalar əvvəlcədən qaynar suda sterilizasiya edilir. İsti emal üçün sobanı istifadə etmək daha yaxşıdır. Əti təxminən eyni ölçülü böyük parçalara kəsin və dadmaq üçün duz əlavə edin. Bütün bankaların dibinə bir dəfnə yarpağı, on noxud acı qara bibər qoyun, kavanozu ətlə doldurun, yağsız və yağlı parçaları bərabər şəkildə düzün və sonra yağ əlavə edin. Sıx doldurulmuş bankaları qapaqlarla örtün, əvvəllər qaba duz səpilmiş bir çörək qabına qoyun və 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Güveç qaynadıqdan sonra onu təxminən iki saat daha sobada saxlamalı və yalnız bundan sonra onu çıxarıb steril qapaqlarla bükməlisiniz.

Mal əti güveç resepti 1

Zolaqlar, sinirlər və sümüklər olmadan mal əti götürün, kiçik parçalara kəsin, bir tencereye qoyun və ət səviyyəsindən bir santimetr yuxarı su ilə doldurun. Sonra hamısını atəşə qoyun. Qaynamağa başlayan kimi köpüyü çıxarmağa başlayın. Sonra on qara bibər, doğranmış yerkökü, cəfəri, yarıya bölünmüş iki soğanı əlavə edib vam odda bişirin. İki saatdan sonra bir az duz əlavə edin və soğanı çıxarın. Daha bir saat yarımdan sonra, ət bişəndə (deşmək asandır), iki dəfnə yarpağı əlavə edin, dadmaq üçün duz əlavə edin və təxminən on beş dəqiqə qaynadın, sonra dəfnə yarpağını çıxarın. Yanğını söndürmədən, əti çıxarın və sterilizasiya edilmiş litr və ya yarım litrlik bankalara qoyun və bulyonla ağzına qədər doldurun. Sonra qalay qapaqları ilə yuvarlayın, çevirin və soyumağa buraxın.

Mal əti güveç resepti 2

Əti yuyun, parçalara kəsin, duz səpin və təxminən otuz dəqiqə bir hövzədə buraxın. Kavanozları və qapaqları sterilizasiya edin, əti oraya qoyun, qapaqlarla örtün və soyuq bir sobaya qoyun. Hər hansı bir maye əlavə etmək lazım deyil, ət özü suyu buraxacaq. İki saat yarımdan üç saata qədər qaynadın. Pişirmə zamanı ət kiçilir, sonra bir bankadan digərlərinə tökülür. Hər şeyi yalnız sterilizasiya edilmiş bir qaşıq ilə edin. Sonra sobadan çıxarın və yuvarlayın. Bir gün hamamda olduğu kimi isti bir şeyə qoyun.

Bişmiş donuz əti

Yalnız sümüksüz ət götürün. Evdə hazırlanmış yağda bir az qızardın (suyun yox olması üçün), sonra duz əlavə edin. Bundan sonra parçaları bir bankaya qoyun. Su ilə bir qazana qoyun və təxminən bir saat yarım qaynatın. Baharatlar: beş-yeddi ədəd qara bibər və dəfnə yarpağı. Qapaq və banka sterilizasiya edilməlidir. Bir maşın istifadə edərək, kavanozu hermetik şəkildə bağlayın və tamamilə soyudulana qədər qapağı aşağı qoyun.

Quzu güveç

Quzu parçalarını yüngülcə qızardın, sonra hazır olana qədər bişirin. Bunu edərkən, dadmaq üçün ədviyyat və duz əlavə edin. Artıq bişmiş quzu ətini bir konteynerə qoyun və tərəvəz quzu yağı ilə doldurun ki, parçalar yağla örtülü olsun. Bundan sonra konteyneri düzgün şəkildə bağlayın.

Bişmiş toyuq

Pişirmə üçün toyuq əti sümüklərlə birlikdə istifadə edilə bilər. Soyulmuş və bağırsaqları kəsilmiş toyuq ətini yuyun və bütün dərisini çıxarın. Sonra böyük parçalara kəsin, duz əlavə edin və şüşə bankalara qoyun. Toyuq yağı (əgər varsa), on noxud acı qara bibər, dörddə bir çay qaşığı zerdeçal, ləzzətli və ya marjoramın ədviyyatlı quru otlarını əlavə edin. Kavanozları bir çörək qabına qoyun, qaba duz səpin və qapaqlarla örtün (onlar yalnız bişirmək üçün lazımdır). Hamısını sobaya qoyun, 200 ° C-yə qədər qızdırın və ən azı iki saat daha qaynadıqdan sonra saxlayın. Bundan sonra, çıxarın və dərhal steril qapaqlar ilə yuvarlayın. Pişmiş ördək, hinduşka və qaz da hazırlanır.

Bişmiş dovşan əti

25 litrlik bir emaye tankı, yeddi litrlik bankalar və yeddi metal qapaq hazırlayın. Dibinə taxta bir dairə qoyun. Qapaqlar və bankalar təxminən on dəqiqə qaynar çaydanda sterilizasiya edilməlidir. Kəskin bir bıçaq istifadə edərək, əti dörddən beşə qədər dovşan cəsədindən çıxarın. Bu bankaları doldurmaq üçün kifayətdir. Dovşan yağını ayırın və ayrı qoyun. Əgər onlar yağlı deyilsə, o zaman bir az yağlı donuz əti (yağ) hazırlamalı, qoz böyüklüyündə parçalara ayırmalısınız. Bütün bankaların dibində bir və ya iki qaynadılmış və yaxşı yuyulmuş dəfnə yarpağı və donuz və ya dovşan yağını iki santimetrlik bir təbəqəyə qoyun. Bundan sonra, dovşan ətini bankalara sıx bir şəkildə yığın. Bütün bankalarda iki və ya üç mixək, beş-altı qara bibər noxudu, üç və ya dörd ətirli noxud qoyun. Və bir çay qaşığı duz əlavə edin. Üstünə iki-üç santimetr donuz yağı və ya dovşan yağı tökün. Bankalar ağzına qədər doldurulduqdan sonra qapaqlar ilə örtün və bir-birinə və ya çənin divarlarına toxunmamaq üçün çənə qoyun. Bankaların asılqanlarına qədər ilıq su ilə doldurun və aşağı istilik üzərinə qoyun.

Ət, çəndəki və bankalardakı su qızdıqca alovun şiddətini artırın, su qaynayanda isə istiliyi azaldın ki, su çox qaynamasın və bankalara sıçramasın. Qapaqların bankaların üzərinə möhkəm şəkildə uzanmasını və qaldırmamasını təmin etmək üçün onların üstünə taxta bir dairə qoyun ki, bütün bankaları əhatə etsin. Tankı qapaq ilə möhkəm bağlayın. Bəzən suyun qaynama temperaturunu tənzimləyin və bankaları bıçağın bıçağı ilə tənzimləyin ki, çənə toxunmasın. Qaynamağa başlayandan beş saat sonra bankaları çıxarın və qapağı qaldırmadan yuvarlayın. Tərkibini qarışdırmaq üçün yuvarlanan kavanozu bir az silkələyin. Qapağın uçmaması üçün bunu çox kəskin və diqqətlə etməyin. Sonra onu tərsinə çevirin və hər hansı bir tıslamaya qulaq asın. Əgər varsa, belə bir kavanozu yenidən bir maşınla yuvarlamaq və qeyd etmək lazımdır. Uzun müddət saxlamamaq və əvvəlcə açmaq daha yaxşıdır.

Video dərslər

Güveç haqlı olaraq universal yemək hesab olunur. Onu gəzinti zamanı özünüzlə götürə və ya yan yeməklərlə birlikdə yeyə bilərsiniz. Salatlar çox vaxt konservləşdirilmiş ətdən hazırlanır. Əlbəttə ki, mağazaya gedib bəyəndiyiniz məhsulu ala bilərsiniz, lakin bir çox evdar qadın güveç bişirməyə üstünlük verir. Bu təəccüblü deyil, çünki son nəticə sevimli ətdən tamamilə təbii tərkibdir. Hər hansı digər iş kimi, güveç bişirmək də mühüm aspektləri ehtiva edir. Gəlin onlara ardıcıllıqla baxaq.

Güveç bişirmə xüsusiyyətləri

Evdə hazırlanmış güveç üçün tamamilə hər hansı bir ət uyğun gəlir. Bu toyuq, quzu, dovşan, donuz əti və ya hətta qunduz və quzu əti ola bilər.
Pişirmə vaxtı birbaşa seçilmiş ətin növündən asılıdır. Məsələn, donuz əti güveç toyuq və ya dovşan əsasında hazırlanmış məhsuldan daha uzun müddət qaynayır.
Təcrübəli evdar qadınlar sınaq və səhv yolu ilə soba və ya multivark istifadə edərək güveç hazırlamaq üçün öz texnologiyalarını inkişaf etdirdilər.
Güveçin əsas üstünlüyü komponentlərin və mövcud materialların mövcudluğudur. Proseduru həyata keçirmək üçün sizə ət pulpası, sterilizasiya edilmiş kiçik bankalar (0,4-1 l.) və bir tencere lazımdır.
Əgər donuz, quzu və ya mal əti güveç yeməyə üstünlük verirsinizsə, məhsulu hazırlamaq üçün düzgün ət seçmək vacibdir. Təzə fileto ən yaxşı seçim hesab olunur.
Hər kəsin sevimli gulaş və ya azunun hazırlandığı şlamlardan istifadə edə bilərsiniz. Donuz əti alsanız, səthin yağla örtüldüyünə əmin olun. Pişirmədən əvvəl bu təbəqəni kəsmək lazımdır.
Dovşan güveç çubuqlarından, toyuq güveç budlarından hazırlanır. Yadda saxlamaq lazımdır ki, güveç yalnız soyudulmuş ətdən hazırlanır. Dondurulmuş xammaldan istifadə etmək olmaz.
Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, güveç bankalara yuvarlanır. Qablar əvvəlcə rahat şəkildə (su hamamı, soba) sterilizasiya edilməlidir. Eyni şey qapaqlara aiddir; onlar qalay və ya plastik ola bilər.
Güveç rütubətsiz sərin yerdə, xüsusən də qalay qapaqları ilə örtülmüş halda saxlanılır. Saxlama şərtlərinə əməl etsəniz və həmçinin hazır konservləri steril bir qaba yuvarlasanız, güveç təxminən 3 il davam edəcək.
Pəhriz hazırlamaq üçün yağsız ətdən istifadə edilərsə, kompozisiya orta miqdarda piy ilə "sulandırıla" bilər. Bu hərəkət raf ömrünü artıracaq və yeməyi doyuracaq.
Dana güveç üçün uyğun deyil, çünki dadı mal ətindən xeyli aşağıdır. Böyük bir parça seçin, sonra özünüz kəsəcəksiniz.
Ət su ilə qarışdırılmırsa, orta bişirmə müddəti təxminən 3-4 saatdır. Hamısı əlavə maddələrin həcmindən və miqdarından asılıdır.
Güveç "pörtləmə" anlayışından gəlir. Bu prosedur üçün yüksək tərəfləri olan qalın divarlı və qalın dibli qablar istifadə olunur. Bir qazan ideal bir seçim hesab olunur.
Əgər güveç qalay qapaqları olan qablarda bağlanıbsa, sonuncunu ərinmiş donuz yağı ilə yağlayın. Bu hərəkət pasın əmələ gəlməsinin qarşısını alacaq və raf ömrünü artıracaq.
Pişirmə prosesində ət parçalarının səthə üzməməsini təmin etmək vacibdir. Pişirmə öz şirəsində edilməlidir, məhsul daha doymuş olacaqdır.

ət (pulpa) - 3,5 kq.
soğan - 4 əd.
dəfnə yarpağı - 12 əd.
duz - 40 q.
yer bibəri (qara) - 7 q.

Soğanı ətçəkən maşından keçirin və ya blenderdə doğrayın, yer bibəri və duzu ilə qarışdırın. Donuz pulpasını suya batırın, qurudun və orta ölçülü kublara kəsin.
Qarışığı qarışdırın, qida qabına köçürün və bağlayın. 30 dəqiqə soyuducuya qoyun. İsterseniz, sevimli ədviyyatlarınızı əlavə edə bilərsiniz.
Əti marinadlayarkən qabları və qapaqları sterilizasiya edin. Dəfnə yarpağını qablar arasında paylayın və donuz ətini əlavə edin. Süzülmüş suyu qaynadın və ağzına qədər olmayan bankalara tökün.
Qalın dibli bir qab hazırlayın. Dibini bir dəsmal ilə düzəldin və ya taxta bir taxta qoyun. Pişmiş ət ilə qabları qoyun və qapaqlarla örtün.
Tavanı su ilə doldurun, orta atəşə qoyun və ilk baloncuklar görünənə qədər gətirin. Bu baş verdikdə, gücü minimuma endirin və 4 saat bişirin.
Bütün bişirmə mərhələsində tavada suyun varlığına nəzarət edin və lazım olduqda əlavə edin. Kompozisiya hazır olduqda, bankaları sıxın və onları ters çevirin.
Konteyneri kompozisiya ilə isti bir dəsmal ilə sarın, tamamilə soyudulana qədər otaq temperaturunda buraxın (təxminən 12 saat). Bundan sonra güveç sərin yerə köçürülür.

Donuz başı güveç

donuz başı - 1 ədəd.
duz - 45 q.
yer qara bibər - dadmaq
bibər noxudları - 5 əd.
dəfnə - 7 əd.

Əti yuyun, qurudun və yağlı təbəqələri (yanaq) kəsin. Sümükləri və qığırdaqları çıxarın, yenidən yuyun. Əti kublar şəklində doğrayın (ölçüsü təxminən 4*4 sm).
Qalın divarları və dibi olan bir qab seçin və ətini içəriyə qoyun. Maye donuz ətini tamamilə əhatə edənə qədər su əlavə edin.
Qarışıq qaynadıqda, gücü minimuma endirin və 3,5 saat bişirin. Son yeməkdən təxminən 45 dəqiqə əvvəl dəfnə yarpağı, bibər noxudları, yer bibəri və duz əlavə edin.
Kavanozları rahat şəkildə sterilizasiya edin və qurudun. Hazır güveçi isti qablara qoyun. Geniş bir qazan hazırlayın və qabın altını qalın bir dəsmal ilə örtün.
İçinə ət olan qabları qoyun, boyuna qədər (çiyinlərə qədər) su ilə doldurun. Baloncuklar görünənə qədər gətirin, istiliyi azaldın və başqa yarım saat bişirin.
Göstərilən müddət başa çatdıqda, bankaları çıxarın və dərhal steril qapaqlarla bağlayın. Konteyneri çevirin, heç bir sızma olmadığından əmin olun və sərinləyin.

ət - 2,5 kq.
kəklikotu budaqları - 2 ədəd.
içməli su - 100 ml.
dəfnə - 5 əd.
yer qara bibər - dadmaq
duz - dadmaq

Mal əti kranın altında yuyun, dəsmal ilə qurudun və böyük parçalara kəsin. Qalın dibi və divarları olan bir qab hazırlayın. Qovurma qabı ideal seçim hesab olunur, o, aromatik və zəngin ləzzətli ət istehsal edir;
Doğranmış mal əti parçalarını güveç qabına qoyun, su əlavə edin və qarışdırın. Qapaq ilə örtün, kiçik bir çuxur buraxın (təxminən 1 sm). Qızartma qabını aşağı istilik üzərinə qoyun və 2,5 saat qaynatın.
Vaxtaşırı qarışdırmaq və bulyonun mövcudluğu üçün tərkibi yoxlamaq vacibdir. Maye qaynarsa, hər dəfə bir xörək qaşığı əlavə edin. Göstərilən müddətdən sonra duz, istiot və kəklikotu budaqlarını əlavə edin.
Qarışığı qarışdırın, qapaq ilə örtün və üstünə bir dəsmal qoyun. Otaq temperaturunda 8 saat dəmlənməsinə icazə verin. Bu müddət ərzində qapaqları bankalarla sterilizasiya etmək lazımdır ki, onları konservləşdirilmiş yeməklərin qoyulması üçün hazırlamaq lazımdır.
Konteynerin dibinə bir dəfnə yarpağı qoyun, güveç qablaşdırın və möhürləyin. İşıqdan və nəmdən uzaq sərin bir yerə göndərin.
Mal əti güveçinin dadını artırmaq üçün soğan və yerkökü əlavə edə bilərsiniz. Proseduru düzgün yerinə yetirmək üçün qabığı soyulmuş tərəvəzlər ətlə birlikdə qoyulur və qablaşdırmadan əvvəl qablara çıxarılır.

Dovşan güveç

dovşan (ayaq əti) - 1,8 kq.
duz - dadmaq
ədviyyatlar - öz istəyinizlə
donuz əti piyi - 300 q.

Dovşan karkasını qurutun, kəsin, ətini kəsin. Əti yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Parçalara kəsin (təxminən 3 sm ölçüdə).
Əti duz səpin, yaxşıca qarışdırın, yemək qabına köçürün və bağlayın. Marinat etmək üçün 6 saat buraxın.
Müəyyən edilmiş müddətdə duz dovşandan artıq maye çıxaracaq, onu sıxaraq çıxaracaq. Parçaları donuz yağı ilə quru bir qızartma qabda qızardın.
Artıq termal emal edilmiş dovşan ətini ədviyyatlarla səpin, yoğurun və təmiz bankalara paylayın. İstədiyiniz halda sarımsaq parçaları və bibər noxudları əlavə edin.
Qızardıldıqdan sonra qalan donuz piyini ədviyyatlı ətin üzərinə tökün. Sterilizasiya olunmuş qapaqlar ilə yuvarlayın. Güveçəni işığın keçməsinə imkan verməyən qaranlıq bir çantaya sarın.

Qunduz güveç

qunduz - 1 karkas
bibər noxud - 8 əd.
dəfnə yarpağı - 8 əd.
üyüdülmüş qara bibər - 10 q.
duz - dadmaq

Qunduz ətini axan suyun altında yuyun, qurudun və sümükləri ayırın. Dərini atın, yağ qatını və filmi kəsin. Xammalı orta ölçülü parçalara kəsin, yuyun və yenidən qurudun.
Böyük bir qab hazırlayın, ətini içinə qoyun və içməli su ilə doldurun. Maye kubları tamamilə örtməlidir. Qarışıq təxminən 12 saat dayanmalıdır. Bu dövrdə qan karkasdan sızacaq, buna görə də suyun mütəmadi olaraq dəyişdirilməsi lazımdır.
Ayrılmış vaxt keçdikdə, karkası çıxarın və sıxaraq çıxarın. Kağız dəsmal ilə qurudun, duz və istiot qarışığı ilə ovuşdurun. Pəhrizin yuvarlanacağı konteyneri sterilizasiya edin. Eyni şey qapaqlara da aiddir.
Hər bankanın dibinə bibər noxudları və dəfnə yarpağı qoyun və qabı qunduz əti parçaları ilə doldurun. Boyundan 3 sm geri çəkilin, geniş bir qab götürün və altına bir dəsmal qoyun.
Ət qutularını içəriyə qoyun, qabı isti su ilə doldurun, kənarından 2 sm məsafədə kiçik bir çuxur buraxaraq qabı qunduz ilə örtün.
Ocağın üstünə qoyun, qaynayana qədər gözləyin, sonra daha 6,5-7 saat aşağı istilikdə bişirin. Pişirmə prosesində su qaynamağa başlayacaq, ona görə də onu doldurmaq lazımdır.
Güveç hazır olduqda ocağını söndürün və bankaları çıxarın. Onları yuvarlayın, ters çevirin və isti bir parça ilə sarın. 12 saat soyumağa buraxın, sonra soyudun.
Qunduz güveç ləzzət hesab olunur, buna görə adi bir supermarketdə almaq çətindir. Süfrəyə nəfis bir yemək təqdim etsəniz, o, hətta ən mürəkkəb gurmenin ehtiyaclarını ödəyəcəkdir.

toyuq filesi - 2,3 kq.
duz - 30 q.
marjoram - bıçağın ucunda
dəfnə yarpağı - 6 əd.
bibər noxud - 10 əd.
üyüdülmüş qara bibər - 5 q.

Sadalanan komponentlərin həcmindən təxminən 2 kq alacaqsınız. bitmiş güveç. Kavanozları hazırlayın, soda ilə müalicə edin və sterilizasiya edin.
Toyuq filesi yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Yağ qatını kəsin, amma atmayın, sonradan faydalı olacaq.
Əti kvadratlara kəsin, qarışdırılmış ədviyyat və duz ilə ovuşdurun. Konteynerin dibinə dəfnə və bibər noxudları qoyun. Konteyneri toyuqla doldurun, boyunu polietilenlə (yapışqan film) örtün.
Havanın boşluğa daxil olması və nəmin yığılmasının qarşısını almaq üçün polietilendə deliklər açın. Konteynerləri qovurma qabına, sonra isə birbaşa sobaya qoyun. Filmi çıxartmağı unutmayın.
Konteyneri qızdırılan sobaya qoymayın, əks halda şüşə partlayacaq. Temperaturu təxminən 200 dərəcəyə qoyun, 3 saat bişirin.
Bişirməyə təxminən 20 dəqiqə qalmış ətdən kəsdiyiniz toyuq yağını götürün. Tavada qızdırın, çıtırtıları çıxarın, duz əlavə edin və odda qaynamağa buraxın.
Bir soba əlcəyi istifadə edərək, güveç qutularını çıxarın və qarışığın üstünə hazırlanmış toyuq yağı əlavə edin. Bu hərəkət raf ömrünü artıracaq, yalnız konteyneri yuvarlamaq və sərinləməkdir.
Uzunmüddətli saxlama üçün bankaları soyuq yerə köçürməyə tələsməyin. Qapağı bağladıqdan sonra konteyneri dəsmalla sarın və 12 saat mətbəxdə saxlayın. Zirzəmiyə göndərməzdən əvvəl heç bir sızma olmadığından əmin olun.

Kifayət qədər biliyə sahibsinizsə və təlimatlara əməl etsəniz, evdə hazırlanmış güveç bişirmək xüsusilə çətin deyil. Toyuq, donuz, mal əti, dovşan və qunduz ətinin bişirilməsi prosesini ətraflı təsvir etdik. Sonuncu seçim incə incəlik hesab olunur. Bəyəndiyiniz resepti seçin, təlimatlara əməl edin, öz zəhmətinizin bəhrələrindən həzz alın.

Video: donuz əti güveç resepti

Evdə güveç hazırlamaq əvvəldən düşündüyünüz qədər çətin deyil. Bununla belə, qeyd etmək lazımdır ki, bir çox evdar qadın ailə şam yeməyi hazırlamaq üçün yalnız təzə ətdən istifadə etməyi üstün tutur. Və bu təəccüblü deyil. Baxmayaraq ki, güveç olmadan edə bilməyəcəyiniz vəziyyətlər də var. Məhz belə hallar üçün biz gələcək istifadə üçün hazırlanmış ətin ehtiyatını saxlamağı məsləhət görürük.

Evdə hazırlanmış donuz əti güveç üçün addım-addım resept

Bu növ ət ən çox evdə hazırlanmış güveç hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bu, qeyd olunan məhsulun çox qidalı və şirəli bir hazırlıq hazırlamağa imkan verən çox miqdarda yağ ehtiva etməsi ilə bağlıdır. Beləliklə, donuz əti güveç hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

ağ donuz əti piyi - təxminən 280 q;
donuz çiyni - təxminən 1 kq;
dəfnə yarpağı - bir neçə yarpaq;
üyüdülmüş ətirli bibər və incə yodlaşdırılmış duz - dadmaq üçün istifadə edin.

Əsas məhsul emalı

Evdə güveç çox tez və asanlıqla hazırlanır. Əvvəlcə donuz çiynini yaxşıca yuyub, hər cür damarlardan, çələnglərdən və s. təmizləməli, sonra orta ölçülü parçalara kəsməlisiniz. Bundan sonra, ət tərkib hissəsi istiot və duz ilə ədviyyatlı olmalıdır, sonra yaxşıca qarışdırılmalı və bir neçə saat kənara qoyulmalıdır.

Formalaşdırma və istilik müalicəsi

Bir qayda olaraq, evdə güveç 750 q və ya yarım litrlik şüşə qablarda hazırlanır. Ət marinadlanarkən, onlar yaxşı yuyulmalı və sonra hər hansı məlum üsulla sterilizasiya edilməlidir. Bütün təsvir olunan addımlardan sonra, hər bankaya bir dəfnə yarpağı qoymalı və sonra donuz ətinin parçalarını sıx şəkildə yerləşdirməlisiniz. Bundan sonra, bütün qablar sterilizasiya edilmiş qapaqlarla örtülməlidir və soyuq bir sobaya qoyulmalıdır. Fırını yandırdıqdan sonra 240 dərəcəyə qədər qızdırın və bankadakı əti qaynadək gətirin. Sonra, istiliyi 140 vahidə endirin və yeməyi 3 saat bişirin. Donuz əti termal emal zamanı ağ donuz yağı soyuq suda yuyulmalı, sonra kiçik parçalara kəsilməlidir və aşağı istilikdə qızardılmalıdır. Ərinmiş yağ xırıltılardan ayrılıb ayrı bir qaba süzülməlidir.

Konservasiya prosesi

Ət sobada 3 saat dayandıqdan sonra bütün bankalar çıxarılmalı, ərinmiş yağ ilə tökülməlidir və dərhal yuvarlanmalıdır. İş parçalarını otaq temperaturunda tərk etdikdən sonra onların soyumasını gözləməlisiniz. Əti 8-12 aydan çox olmayan bankalarda sərin otaqda saxlamaq məsləhətdir.

Quş ətindən güveç hazırlamaq

Gördüyünüz kimi, evdə bişirmək olduqca sadədir. Bununla belə, yalnız donuz ətindən deyil, həm də toyuqdan hazırlana bilər. Bunu etmək üçün hazırlamalısınız:

toyuq ayaqları - təxminən 1,6 kq;
soyudulmuş toyuq filesi - təxminən 1 kq;
duz, dəfnə yarpağı, qara bibər noxudu - dadmaq üçün istifadə edin.

Ətin hazırlanması

Evdə toyuq güveçini yumşaq və dadlı etmək üçün ət istilik müalicəsi üçün düzgün hazırlanmalıdır. Bunu etmək üçün onu yumaq, bütün sümükləri, qığırdaqları və dərini çıxarmaq və sonra kifayət qədər böyük parçalara kəsmək lazımdır. Sonra işlənmiş məhsul duz ilə ədviyyatlı olmalı və təxminən bir saat soyuducuda saxlanılmalıdır.

Forma verib ocaqda bişirin

Evdə hazırlanmış quş əti güveç hazırlamaq yalnız sterilizasiya edilmiş 750 q və ya litrlik bankalardan istifadə etməyi nəzərdə tutur. Onlara iki dəfnə yarpağı, həmçinin bir neçə noxud ətirli bibər qoymaq lazımdır. Bundan sonra, toyuq parçalarını sıx bir şəkildə sıxaraq qablar arasında paylamalısınız. Bundan sonra, bankalar gevşek bağlanmalı və geniş bir hövzəyə yerləşdirilməlidir, dibi tercihen mətbəx dəsmal ilə örtülməlidir. Pəhrizin yaxşı bişməsi üçün böyük bir qaba kifayət qədər su tökmək lazımdır ki, qabı asılqana qədər örtsün. Sonra, mayeni bir qaynağa gətirmək, istiliyi azaltmaq və 5 saat bişirmək lazımdır. Bu zaman hövzədə suyun eyni səviyyədə qalmasını daim təmin etmək lazımdır. Buna lazımi miqdarda əlavə etməklə nail olmaq olar.

Dikiş prosesi

5 saatdan sonra toyuq güveç tamamilə bişirilməlidir. Hövzədən diqqətlə çıxarılmalı və hələ isti halda sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə bükülməlidir. Konteynerləri tərsinə çevirdikdən sonra onları təxminən bir gün bu vəziyyətdə saxlamaq məsləhətdir. Sonra, soyudulmuş güveç sərin bir otağa aparılmalıdır, burada onu 6-8 aydan çox olmayaraq saxlamaq məsləhət görülür. Konservləşdirilmiş ət məhsulunu otaq temperaturunda tərk etmək qərarına gəlsəniz, 3-4 ay ərzində tamamilə istehlak edilməsi tövsiyə olunur.

Evdə mal əti güveç necə hazırlanır?

Bu hazırlıq konservləşdirilmiş qidaları sevənlər arasında ən populyardır. Bu, çox dadlı, doyurucu və ətirli çıxması ilə bağlıdır. Üstəlik, belə bir preparatın yağ tərkibi və kalori miqdarı, donuz yağı əlavə etmək və ya xaric etməklə asanlıqla idarə edilə bilər. Beləliklə, evdə öz mal əti güveçinizi hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsulları hazırlamalısınız:

Mal əti emalı

Mal əti güveçini çox dadlı və ətirli etmək üçün nə etmək lazımdır? Birincisi, yalnız mümkün olan ən təzə əti almalısınız. Dondurulmamalıdır. Baxmayaraq ki, təzə ət işləməyəcək. Bu baxımdan, yalnız soyudulmuş məhsul almaq tövsiyə olunur. Mal ətini (termal) emal etməyə başlamazdan əvvəl onu sərin suda yaxşıca yaxalamaq və sonra bütün lazımsız və yeyilməz elementləri kəsmək lazımdır. Bundan sonra, ət parçasını kiçik kublara doğramaq, dərin bir qaba qoymaq, duz əlavə etmək, yaxşıca qarışdırmaq və soyuducuda 30-50 dəqiqə saxlamaq lazımdır.

İstilik müalicəsi prosesi

Soyudulmuş ət şirəsini buraxdıqdan sonra, aşağı istilik üzərinə qoyulmalı və müntəzəm olaraq qarışdırılaraq, bir qaynağa gətirilməlidir. Eyni zamanda, tavaya əlavə su və ya bulyon əlavə etmək çox tövsiyə edilmir. Mal əti öz şirəsində bişirilməlidir. Bu proses sizə təxminən 4-5 saat çəkə bilər. Əgər qablardakı bütün nəmin buxarlandığını hiss edirsinizsə, o zaman ətə az miqdarda doğranmış piy əlavə etməlisiniz. Tərkibləri bitirmək üçün bir neçə dəfnə yarpağı və ətirli bibər əlavə etməlisiniz.

Final mərhələsi

Mal əti öz şirəsində yaxşıca bişirildikdən sonra duzlanmalı, sterilizə edilmiş bankalara paylanmalı və tavada yığılmış piylə doldurulmalıdır. Sonra qablar bağlanmalı və soyumağa buraxılmalıdır. Bütün bankalar soyuduqdan sonra dərhal soyuq bir otağa qoyulmalıdır, burada altı aydan çox olmamaq məsləhətdir.

Yeməkdə necə istifadə etmək olar?

Tamamilə fərqli yeməklər hazırlamaq üçün mal əti, toyuq və ya donuz ətindən güveç istifadə edilə bilər. Məsələn, makaron, kartof və digər ətli tərəvəzlər bu hazırlıqdan çox dadlı çıxır. Üstəlik, bəzi evdar qadınlar bişmiş ətdən zəngin şorba hazırlayırlar. Əgər gəzintidə bir banka güveç götürsəniz, onu eyni şəkildə yeyə bilərsiniz (məsələn, təzə çörəklə birlikdə), ancaq odda əvvəlcədən qızdırın.

Pəhrizin nə olduğunu hamımız yaxşı bilirik. Bir qayda olaraq, bu, gəzintilər, pikniklər və gəzintilər üçün strateji məhsuldur. Yüksək kalorili məzmunu və sağlam qida maddələrinin bolluğu sərt təbii şəraitdə güveçəni sadəcə əvəzolunmaz edir. Təbii ki, güveçdən istifadə sahələri bununla bitmir. Konservləşdirilmiş güveç ətindən qızardılmış qızartmadan sadə sendviçə qədər müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Güveç ümumiyyətlə çox rahat bir şeydir və onu mağazadan almaq lazım deyil. Bu yazıda sizə evdə güveç hazırlamaq barədə məlumat verəcəyik və evdə hazırlanmış güveçin hazırlanmasını xeyli asanlaşdıracaq bir neçə fənd paylaşacağıq.

Evdə hazırlanmış güveç necə bişirilir

Evdə hazırlanmış güveç necə bişirilir ki, ən azı mağazadan alınan qədər yaxşı olsun? Daha sadə bir şey yoxdur, çünki məhəbbətlə hazırlanan hər hansı bir evdə hazırlanmış yemək bir mağazadan və ya restorandan gətirilən hər hansı bir incəlikdən apriori daha dadlıdır. Güveçdə ən vacib şey ətdir! Şübhəsiz ki, güveçin mal əti olduğuna öyrəşmisiniz. Düzdür, ancaq evdə donuz, dovşan, quzu və quş ətindən güveç hazırlaya bilərsiniz. Ən çox bəyəndiyinizi seçin! Ətdən əlavə, güveç hazırlamaq üçün sizə donuz yağı və ya daxili yağ lazımdır. Əgər mal əti güveç bişirmək niyyətindəsinizsə, o zaman böyük fileto parçaları seçin. Pişmiş donuz əti üçün, piy qatları və ya donuz başı olan yağlı parçalar ən uyğun gəlir. Quzu güveçini hazırlamaq üçün boyun və çiyin bıçaqlarından pulpa götürün.
Ümumiyyətlə, güveç hazırlamaq üçün reseptlər bir-birindən çox fərqlənmir, əsas fərq yemək vaxtıdır. Güveç hazırlayarkən əvvəlcə əti yaxşıca yuyub iri parçalara ayırmaq, piyi və piyi isə kublar şəklində xırda doğramaq lazımdır. Bundan sonra, qara bibər noxudları və dəfnə yarpaqlarını 0,5 l və ya 0,7 l tutumlu əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş quru və təmiz bankalara qoyun. Kavanozu ət və yağ ilə bərabər şəkildə doldurun, onları təbəqələrə qoyun və parçalar kifayət qədər sıx şəkildə yerləşdirilməlidir. Kavanozlar 3 - 4 sm yuxarıya qədər doldurulmalı, qalan yer donuz yağı və duz parçaları ilə doldurulmalı, sonra qaynar su tökülməlidir və şüşə qapaqlar ilə örtülməlidir. Bu formada, qabları qaba duz təbəqəsi ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun və 200 dərəcə sobaya qoyun. Güveç bankalarda qaynamağa başlayanda, temperaturu 150 dərəcəyə endirməli və sobada 3 saat buraxmalısınız. Bu müddətdən sonra bankaları çıxarın və steril qapaqlar ilə bağlayın. Baş aşağı çevirin və tamamilə soyuyana qədər isti yerdə buraxın.
Güveç hazırlamağın ikinci üsulu birincidən onunla fərqlənir ki, siz əslində qızardırsınız və sonra əti əvvəlcədən əridilmiş yağda bişirirsiniz və bunu sobada deyil, ocaqda edirsiniz! Əvvəlcə piyi xırda-xırda doğrayın və arabir qarışdıraraq qalın dibli qazanda əridin. Donuz piyi əridikdən sonra əti xırda-xırda doğrayın və bu yağda orta odda 60 dəqiqə qızardın. Ətin yanmamasını təmin etmək vacibdir, su əlavə edə bilməzsiniz, ət qızardılmalı və yalnız yağda bişirilməlidir! Bir saatdan sonra tavanı qapaq ilə örtün, istiliyi azaldın və əti hər 30 dəqiqədən bir qarışdıraraq 4 saat bişirin. Pişirmə sonunda duz, dəfnə yarpağı və qara bibər noxudları əlavə edin. Hazır güveçi bankalara qoyun və yuvarlayın. Heç bir halda güveçə soğan və ya sarımsaq əlavə etməmək çox vacibdir - onlar hazır güveçin saxlama müddətini qısaldır!

Evdə hazırlanmış toyuq güveç

Evdə hazırlanmış toyuq güveç çox dadlı və rahatdır. Və sadə və kifayət qədər tez hazırlanır. Toyuq güveç evdə aşağıdakı kimi hazırlanır. Bu maddələrə ehtiyacınız olacaq:

toyuq əti (ayaqları, döşləri, filesi, ən çox bəyəndiyiniz hər şey) - 2 kq
qara bibər noxud - 20 ədəd
duz - 20 q;
dəfnə yarpağı - 5 ədəd

Toyuq güveçini hazırlamaq üçün təxminən 4-5 saat vaxt lazımdır. Əvvəlcə sizə uyğun olan qabın bankalarını (adətən bişmiş ət 0,5 litrlik və 0,7 litrlik bankalarda saxlanılır) mikrodalğalı sobada 10 dəqiqə, hər bankaya bir az su tökdükdən sonra sterilizasiya edirik. Sonra toyuq ətini dəridən, sümükdən, yağdan təmizləyirik. Hələ sümüklərdən başqa hər şeyə ehtiyacımız olacaq. Əti böyük parçalara ayırırıq, duzlayırıq və bankalara qoyuruq. Bu zaman xırda doğranmış qabığı və yağı bir qazanda əridin. Yaranan qarışığı bankalarda ətə tökün, bibər, dəfnə yarpağı əlavə edin və yuxarıda göstərilən qaydada su banyosuna və ya sobaya 4 saat qoyun. Bundan sonra hər bankaya qaynar su əlavə edin və ağzını bağlayın. Hamısı! İndi evdə hazırlanmış toyuq güveçini necə edəcəyinizi bilirsiniz!

Evdə hazırlanmış donuz əti güveç

Evdə hazırlanmış donuz əti güveç hazırlamaq quş əti güveç kimi asandır. Sadəcə bir az daha çox vaxt tələb olunur. Donuz əti güveç hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

donuz əti - 600 q (0,5 litr güveç alacaqsınız)
qara bibər noxud - 10 ədəd
ətirli qara bibər - 10 ədəd
dəfnə yarpağı - 5 ədəd
donuz yağı - təxminən 100 q

Əvvəlcə əti yaxşıca yaxalamaq və filmlərdən və yağdan təmizləmək lazımdır. Sonradan bu yağ əriyəcək və siz onu hazır ətin üzərinə tökəcəksiniz. Yuyulmuş əti kiçik parçalara ayırın və duz ilə ovuşdurun. Mövcud piyi tavada və ya çaydanda əridin və əti bişənə qədər orada qızardın. Bundan sonra, donuz ətini sərinləyin və yalnız sonra onu bankalara qoyun, dəfnə yarpağı ilə düzün və qara bibər və ətirli bibər əlavə edin. Kavanozları qalan ərinmiş yağ, qaynar su ilə doldurun və yuvarlayın. Hazır güveç sərin bir otaqda saxlamaq yaxşıdır. İndi evdə güveç bişirməyi bilirsiniz. Sizə xoş və dadlı hazırlıqlar arzulayırıq!