Göbələk ilə doğranmış zrazy resepti. Fırında göbələk ilə ət zrazy
Zrazy içlikli kotletdir. Zrazy qiymə, toyuq, balıq və tərəvəzlərdən (adətən kartofdan) müxtəlif içliklərlə - yumurta, soğan, pendir, göbələk ilə gəlir.
Buna görə adi kıyılmış ət kotletlərini bir az dəyişdirməyi və yeni dadlı və maraqlı yeməyi - göbələk ilə ət zrazy almağı təklif edirəm. Əlbəttə ki, zraz bişirmək kotletlərdən daha çox vaxt aparacaq, lakin ləzzətli doldurulmuş kotletlər, şübhəsiz ki, buna dəyər. Şampignonları göbələk kimi istifadə edəcəyik, porcini göbələklərindən, bal göbələklərindən çox dadlı zrazy alınacaq.
Tərkibi
- kıyılmış ət (50% donuz əti, 50% mal əti) - təxminən 1 kq
- qızardılmış göbələk - 300 q. (və ya 500 q təzə)
- soğan - 2 böyük soğan
- yumurta - 1 əd.
- çörək - 1 ədəd
- süd - 0,5 stəkan
- çörək qırıntıları - 0,5 stəkan
- küncüt toxumu - 3 osh qaşığı. l.
- dadmaq üçün duz, ədviyyat və yer qara bibər
- qızartmaq üçün bitki yağı
Göbələk ilə ət zrazy necə bişirilir
İlk öncə göbələk içliyini hazırlayaq.
Bu resept üçün hər hansı bir göbələk uyğun gəlir, o cümlədən öz əlinizlə toplanmış meşə göbələkləri və mağazada satın alınan şampinonlar və ya istiridyə göbələkləri.
Göbələkləri kiçik parçalara kəsin və bəzən qarışdıraraq bitki yağı ilə bir qızartma qabda qızardın. 
Soğanı soyun və kəskin bıçaqla incə doğrayın.
Soğanları göbələklərə əlavə edin, duz əlavə edin, qarışdırın və soğan yumşaq və şəffaf olana qədər qapalı qapaq altında aşağı istilikdə qızardın. 
İndi qiyməni hazırlamağa başlayaq.
Çörəyi bir neçə dəqiqə süddə isladın. 
Əti yuyun, kiçik parçalara kəsin və ətçəkən maşından keçirin. İçinə soğan qoyun.
Hazırlanmış ətə duz və ədviyyatlar əlavə edin. 
Kıyılmış ətə yumurtanı döyün və çörəyi doğrayın. Bir qaşıq və ya əl ilə hərtərəfli qarışdırın. 
Kıyılmış ət qalın olmalıdır, əgər artıq maye buraxılırsa, onu boşaltmaq lazımdır.
İndi biz sizə doldurma ilə zrazy necə formalaşdıracağınızı söyləyəcəyik və göstərəcəyik.
Çörək qırıntılarını ayrıca düz bir boşqaba qoyun və küncüt toxumu ilə qarışdırın.
Az miqdarda qiymə götürün və ondan yastı tort hazırlayın.
Çörəyin ortasına göbələk dolmasının kiçik bir hissəsini (təxminən bir xörək qaşığı) qoyun.
Kıyılmış ətin yapışmaması üçün əllərinizi suda isladın, qiymənin kənarlarını diqqətlə birləşdirin və bir ovucdan digərinə və arxaya yuvarlanan kotlet düzəldin. Göbələklərin hər tərəfdən kıyılmış ətlə örtüldüyünə əmin olun.
Kotleti hər tərəfdən çörək qırıntılarına yuvarlayın.
Bitki yağı tavaya tökün və zrazy qoyun. Bütün kotletləri bir anda formalaşdırmaq, onları kəsmə taxtasına qoymaq və sonra onları qızartmaq rahatdır.
Kotletləri orta istilikdə qapalı qapaq altında qızılı qəhvəyi qabıq görünənə qədər hər tərəfdən 5-7 dəqiqə qızardın.
İsti göbələk ilə ət zrazy xidmət edin, onlar çox şirəli, dadlı və doyurucu olurlar. İsterseniz, pomidor dilimləri və cəfəri budaqları ilə bəzəyin.
Kartof püresi, düyü, makaron və istənilən tərəvəz ət yeməkləri üçün yan yemək kimi uyğun gəlir.
Addım 1: Yemək üçün qiymə hazırlayın.
Zrazy eyni kotletlərdir, lakin içlik ilə. Buna görə də, onlar üçün kıyılmış ət kotletlər üçün olduğu kimi hazırlanacaq. 1 orta boy soğan götürün, xırda doğrayın və qiymə üzərinə əlavə edin. Zrazy, bir qayda olaraq, yağsız mal ətindən hazırlanır, buna görə də istifadə edəcəyik. Kıyılmış əti qarışdırın və süddə isladılmış ağ çörək pulpasını əlavə edin. Duz və istiot əlavə edirik, amma götürməyin; kotlet çox duzlu və ədviyyatlı olmamalıdır - bu doldurmanın prioritetidir. Kıyılmış əti hərtərəfli qarışdırın və növbəti mərhələyə keçin.Addım 2: Doldurmağı hazırlayın.
Göbələklərin yuyulması, incə doğranması və yarım bişənə qədər bir qızartma qabda qızardılması lazımdır. Şampignonları götürmək daha yaxşıdır - onlarla işləmək daha asandır, lakin digər göbələkləri götürsəniz, əvvəlcə onları qaynatmalısınız. Göbələkləri dərin bir boşqaba köçürün və qalan incə doğranmış soğanı eyni qızartma qabda qızardın. Soğan və göbələkləri birləşdirin, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, yaxşı qarışdırın - içlik hazırdır! Addım 3: Zrazy forma və qızardın.
Kıyılmış əti hissələrə bölün, xırda xörəklər düzəldin, hər birinin ortasına göbələk içliyi qoyun, miqdarı xəmirin ölçüsündən asılıdır, gələcək kotletin kənarlarını çimdik və çantaya yuvarlayın. Yaranan kotleti səxavətlə çörək qırıntılarına səpin və isti qızardılmış qabda qızılı rəng alana qədər qızardın. Zrazının yanmamasına diqqət yetiririk, üzərinə bitki və ya zeytun yağı əlavə edib, çevirərik. Kıyılmış ətin təbəqəsi kotletlərə nisbətən daha incə olduğundan, zrazy daha tez bişirilir. Addım 4: Göbələk ilə ət zrazy xidmət edin.
Zrazy hazırdır, onları bəzəyin, göyərti ilə səpin və ya kahı yarpaqlarına qoyun. Zrazy tamamilə hər hansı bir yan yemək ilə isti verilməlidir. Təzə tərəvəzlərdən salat hazırlamaq da çox faydalı olacaq. Yaxınlarınızın tərifinə zəmanət verilir, çox dadlıdır! Nuş olsun! Kıyılmış ətin əllərinizə yapışmaması üçün onları soyuq su ilə nəmləndirmək lazımdır.
Zrazinin açılmasının qarşısını almaq üçün onları tikişi aşağıya qoyun.
Zrazy-ni xama, mayonez və ya qaymaqlı sarımsaq sousu ilə dadmaq olar.
Belə dadlı və gözəl bir yemək, dünyanın müxtəlif mətbəxlərində olduğu üçün, ət yeməkləri üçün çoxlu reseptlər var. Bunun üçün doldurulma fərqli ola bilər, həm də ət komponenti. Kıyılmış ət hazırlamaq üçün ya donuz əti, mal əti, toyuq, ya da müxtəlif növ ətlərdən qiymə istifadə edə bilərsiniz.
Zraz üçün doldurulmaya gəldikdə, bu, göbələk, yumurta, sərt pendir, kəsmik, göyərti - soğan və ispanaq, göbələk ola bilər. Ət zrazy, içərisində bu və ya digər doldurulması olan dadlı ət kotletlərindən başqa bir şey deyil. Ət yeməklərinin hazırlanması texnologiyası onları sobada (tavada) qızartmaq və ya sobada bişirməkdən ibarət ola bilər.
Bu gün sizə necə bişirəcəyinizi göstərmək istəyirəm bir qızartma qabda göbələk ilə ət zrazy fotoşəkillərlə addım-addım.
Tərkibi:
- Kıyılmış ət - 600-700 q.,
- Çörək qırıntıları - 100 q.,
- Yumurta - 1 əd.,
- Göbələklər - 300 q.,
- irmik - 3 osh qaşığı. qaşıqlar,
- Ət üçün ədviyyatlar - dadmaq,
- soğan - 1 əd.,
- Günəbaxan yağı,
- Duz - dadmaq.
Z Bu, tez-tez kotletlərə bənzəyən və hazırlanması asan olan çox qidalı və dadlı yeməkdir. Fırında göbələk resepti ilə ət zrazy çox tez hazırlanır və Litva mətbəxinin ənənəvi yeməyidir. Siz xama ilə zrazy güveç, və sobada göbələk ilə resept təkmilləşdirilməsi bilər. Başqaları ilə xidmət edin. Orijinal hazırlıq doğranmış ət parçasından idi. Belə kotletlər üçün içlik istənilən tərəvəz, göyərti, yumurta, göbələk ola bilər və ya qiymə əvəzinə kartofdan əsas kimi istifadə edə bilərsiniz.
Əti ətçəkən maşından ən azı 2 dəfə bükürük, yumşaq olur. Yağsız ət almaq daha yaxşıdır. Kotletlər çörək qırıntıları, irmik və ya unla bişirilməlidir. Kotletləri tavaya yerləşdirin, bir tərəfi aşağı tikin ki, dağılmasın.
Fayda
Bu yemək çox rahatdır. Zrazy gələcək istifadə üçün hazırlana bilər və dondurula bilər, sonra isə onları sobada bişirmək qalır. Bundan əlavə, göbələklər kıyılmış ətin yüksək kalorili məzmununu neytrallaşdırır.
Zərər
Bu çox dadlı yeməkdir, lakin sobada ət zrazy ətinə görə yüksək kalorili məzmuna malikdir və buna görə də pəhriz saxlayanlara və mədə problemi olanlara tövsiyə edilmir.
Ət yeməkləri üçün inqrediyentlər
Google reklamı- donuz əti - 0,5 kq
- göbələklər - 0,3 kq
- toyuq yumurtası - 1 ədəd.
- soğan - 2 əd.
- bitki yağı 2-3 osh qaşığı. l.
- ağ çörək - 3-4 ədəd
- sarımsaq - 3-4 diş
- ədviyyatlar: üyüdülmüş qara bibər və ətirli bibər, üyüdülmüş qırmızı bibər və kəklikotu, reyhan və oregano - 0,5 tsp.
- süd 2-3 osh qaşığı. l
- yaşıl soğan - kiçik dəstə
Hazırlanması: sobada göbələk ilə resept
Addım 1. Kıyılmış ətin hazırlanması. Əti kiçik parçalara ayırın və ət dəyirmanı vasitəsi ilə iki dəfə bükün.
Kiçik hiylə Donuz əti çox yağlıdırsa, mal əti əlavə edə bilərsiniz.
Addım 2. Çörək parçalarını süddə isladın və həmçinin ətçəkən maşınla büküb qiymə ətinə əlavə edin. Sarımsağı və soğanı atlayın. Yumurta əlavə edin, ağını istifadə edə bilərsiniz və bişməzdən əvvəl sarısı ilə zrazy yağlayın. Bütün maddələri qarışdırın və ədviyyatlar əlavə edin.
Kulinariya məsləhəti Kıyılmış ət yaxşıca qarışdırılmalı və özlülük qazanana qədər soyuducuda saxlanmalıdır. Qurudursa, bir az süd əlavə edin.
Addım 3. İçliyi hazırlayaq. Göbələkləri yuyun və kublara kəsin.
Addım 4. Tavaya bitki yağı əlavə edin və göbələk əlavə edin. Göbələklərin suyu qaynadıqdan sonra incə doğranmış soğanı əlavə edin. İçliyi zövqə görə duz və istiot, kəklikotu əlavə edin. Qızardılmış soğanlar qəhvəyi rəngə çevrildikdən sonra ocağı söndürün və soyudulmuş içliyə yaşıl soğan əlavə edin.
Addım 5. İndi başlayaq. Kıyılmış əti 12 və ya 15 hissəyə bölün və toplar düzəldin. Topu boşqaba düzün və ortasına 1-2 ç.q içlik qoyun. ilə dadlı verilir.
Kulinariya məsləhəti Ətin boşqabda qalmaması üçün qiymə çəkməzdən əvvəl boşqabı bitki yağı ilə yağlamaq məsləhətdir. Kotletlər hazırlayarkən əllərinizi su ilə isladın.
Addım 6. Dərhal kənarlarını sıxırıq və birləşdirici tikişi aşağıya doğru bir çörək qabına qoyuruq. Bunu etməzdən əvvəl qaba bir az yağ tökün. Fırına qoymazdan əvvəl bir az su əlavə edin.
IN Pişirmə müddəti 200-220 dərəcə istilikdə 30-35 dəqiqədir. Bu yeməyi istənilən qarnir makaron, kartof püresi, düyü və s. ilə süfrəyə vermək olar. Yeməyi cəfəri və şüyüdlə səpə bilərsiniz. Hazırlamaq üçün çox praktik resept. Həm qonaqları əyləndirmək, həm də gündəlik yeməklər üçün istifadə edilə bilər.
Nuş olsun!
Ədviyyatların minimal istifadəsi və müxtəlif ət və tərəvəz yeməkləri ilə xarakterizə olunan Litva mətbəxi üçün resept. Ət zrazaslarında təkcə çox soğan yoxdur - çox var. Ancaq dad yalnız bundan faydalanır. Kıyılmış ətə soğan əlavə etmək zrazalara ədviyyatlı təpik verir, göbələk ilə qızardılmış soğan dadlı şirəli içlikdir, xama sousuna əlavə edilən soğan isə onu qalın və dadlı edir.
Bu addım-addım fotoşəkil reseptindən istifadə edərək göbələk ilə ət zrazas hazırlamaq üçün iki növ ətdən qarışıq kıyılmış ət almaq və ya donuz ətini toyuq ilə qarışdırmaq yaxşıdır. Əlbəttə ki, doldurulma yabanı göbələklər tələb edir, lakin belə olmadıqda adi şampinonlar edəcək. Göbələklər və soğanlar yaxşı qızardılmalıdır ki, doldurma xarakterik bir göbələk dadını inkişaf etdirsin. Ən azı bir az qara bibər ilə ədviyyat etmək məsləhətdir - ancaq bu sizin ixtiyarınızdadır. Zraz üçün çörəklər ondan hazırlanır, bu reseptdə krakerlər istifadə edilmir - sousda sonrakı bişirmə zamanı onlar islanacaqlar. Əgər un bişirmək sizin zövqünüzə uyğun deyilsə, sadəcə olaraq zrazyni yağda qızardın və xama sousunda bitirin.
Tərkibi:
- yağsız ət (donuz əti və ya yarım toyuq) - 400 q;
- soğan - 3-4 əd.;
- yumurta - 1 ədəd;
- duz - yarım çay qaşığı;
- qara bibər - çay qaşığının üçdə biri;
- reyhan - 2-3 çimdik;
- təzə şampinonlar - 3-4 ədəd (böyük);
- bitki yağı - 4-5 osh qaşığı. qaşıq;
- un - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
- xama - 150-200 ml;
- su - 0,5 stəkan.
Addım-addım fotoşəkillərlə necə bişirmək olar
Əti filmlərdən təmizləyirik, yağları kəsirik. Kiçik parçalara kəsin, ətçəkən maşında və ya "yuxarı bıçaq" əlavəsi olan bir qarışdırıcı və ya yemək prosessorundan istifadə edərək doğrayın. Yarım soğanı ətlə birlikdə doğrayın. Kıyılmış ətə soğan ilə ədviyyatlar əlavə edin - reyhan və yer qara bibər.
Bir yumurtada döyün, yarım çay qaşığı duz əlavə edin - bu kifayət edəcəkdir. Zrazy kifayət qədər duzlu görünmürsə, sousu bir az duzlu edə bilərsiniz. Bütün maddələri qarışdırın, qiymə elastik və homojen olana qədər döyün. 10-15 dəqiqə soyumağa buraxın.
Zraz üçün dəyirmi blanklar düzəldirik. Düz bir boşqab və ya kəsmə taxtasına qoyun və soyuducuya qaytarın.
Doldurma üçün soğanın yarısını kiçik kublara kəsin, şampinonları kiçik parçalara kəsin.
Tavaya bir və ya iki qaşıq yağ tökün və qızdırın. Soğanı əlavə edin, yumşaq olana qədər qızardın, istəsəniz yüngülcə qızartmaq olar. Göbələkləri əlavə edin, istiliyi artırın və bütün göbələk suyunu buxarlayın. İstəyə görə duz və istiot.
Bir boşqaba bir qaşıq un tökün. Bir zraz boş qoyduq və düz bir tort halına gətirdik. İçliyi ortasına qoyun. Kenarları qaldırırıq, içlik üzərinə bükürük. Dərhal bir çörək qabına yuvarlayın və una yuvarlayın.
Zrazy-ni qaynar yağ ilə bir qızartma qabda qoyun. Altında qızıl qəhvəyi görünənə qədər orta istilikdə iki-üç dəqiqə qızardın.
Bir spatula istifadə edərək, onu qaldırın və çevirin. İkinci tərəfi təxminən iki dəqiqə qızardın, artıq deyil. Zrazy xama sousunda bişirildikdə tam hazır olacaq.
Zrazyni bir qazana və ya qazana köçürün. Tavaya yağ əlavə edin. Qalan soğanı böyük zolaqlara və ya yarım üzüklərə doğrayın. Yağda yumşaq olana qədər qızardın.
Qızardılmış soğanı ət dilimlərinin üzərinə tökün, onları bir və ya iki təbəqəyə qoyun. Pişirərkən sousu yanmasın deyə qalın dibi olan bir qazan götürürük.
Tavaya yarım stəkan su töküb dadmaq üçün duz əlavə edin. Bir qapaq ilə örtün və beş dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Xama tökün, qızdırın, ancaq bir qaynağa gətirməyin. Söndürün və 5-10 dəqiqə buraxın.
Zrazy əlavə edərək hər hansı garnitürlə və ya yeməksiz xidmət edə bilərsiniz
