Как да размразите риба в микровълновата. Възможно ли е и как да размразявате риба в микровълновата?

Днес много видове морска риба се продават в прясно замразена форма. Това е разбираемо: по този начин можете значително да увеличите срока на годност на продукта, без да намалявате полезните му характеристики (разбира се, с правилния режим на замразяване). В идеалния случай, ако се спазва правилната технология, рибата не губи свойствата си и може да се запази доста дълго време. Но не всички домакини знаят как бързо да размразят рибата, ако например трябва да я приготвят спешно, но няма начин да чакате. Ще говорим за това и някои други народни мъдрости в нашата статия.

Как бързо да размразите рибата и трябва ли да бързате?

Всъщност най-правилният начин е постепенното размразяване. Факт е, че рибата е много деликатна по структура и трябва да се третира по съответния начин. Размразяването на продуктите изисква специален и деликатен подход. Между другото, трябва да се замразява чрез бърз метод на дълбоко замразяване и трябва да се съхранява при ниски температури (добре, или прясно, но за много, много кратко време). Ако решите да размразите рибата, тогава трябва да започнете да я готвите веднага. В никакъв случай не се препоръчва замразяването на такъв продукт втори път: рибата, преработена на студено, губи повечето от полезните си качества и освен това, когато се готви, тя не поддържа формата си и има тенденция да се разпада.

Бавен начин

Следователно бавният метод се счита за най-правилен. За да направите това, труповете на хладнокръвни животни се поставят в контейнер без капак и просто се поставят на дъното на хладилника, където по правило температурата е над нулата. Там рибата се размразява бавно и постепенно. Средно този процес отнема шест часа (в зависимост от дебелината и размера на трупа). Така че, ако решите да приготвите нещо рибено, но сте закупили не пресен, а замразен продукт, тогава е най-добре да го оставите да се размрази за една нощ и до сутринта определено ще бъде готов за по-нататъшна употреба.

В микровълновата

Как бързо да размразите рибата, ако не се налага да чакате шест часа? Поставете необходимото количество риба в подходяща за микровълнова купа. Много съвременни кухненски устройства от този тип имат специален режим на „размразяване“ и дори подраздел „риба“. Задаваме режимите. Да започнем процеса. Периодично спираме и пренареждаме парчетата или труповете, така че да се размразява по-равномерно. В рамките на сравнително кратък период от време рибата се размразява без много увреждане на структурата и до голяма степен запазва естествените си качества. Съществен недостатък в този случай е размерът на микровълновите фурни. Те не позволяват предварително размразяване на големи трупове. Така че такива продукти вече трябва да бъдат нарязани на парчета, съответстващи на размера на фурната.

Как бързо да размразите риба без микровълнова печка

Ако не виждате това магическо изобретение на човечеството в кухнята - микровълнова печка - можете да опитате да приведете рибата в състояние по други начини.

Течаща вода

Основното условие за размразяване е течността да не е гореща, в противен случай много витамини и микроелементи „напускат“ от размразения продукт. В останалата част следваме следния, доста прост алгоритъм от действия.

1. Изваждаме замразената риба от фризера на вашия хладилник. Незабавно труповете трябва да бъдат опаковани в няколко полиетиленови торбички за храна. Тази процедура се прави така, че естественият вкус на самия продукт, който се размразява, да не бъде повлиян от тези действия (тъй като това се получава от проникването на излишна влага). Освен това с чисто практична цел - рибата да не цапа всичко наоколо.
2. Как можете бързо да размразите рибата? Поставете получения пакет в мивка, която е наполовина пълна с хладка вода. Периодично отвивайте крана със студена вода и изсипвайте водата, в която е била размразената риба, в съответния отвор, като по този начин създавате поток. Или можете, ако нямате нищо против водата, да я включите на тънка струя за цялото време на размразяване. Основното е, че се създава течаща среда, тъй като течността, в която се намира замразеният продукт, бързо ще загуби температура и трябва да бъде отстранена и заменена с нова.
3. Процесът продължава до пълното размразяване на избрания продукт. В зависимост от размера на екземпляра обикновено отнема около час. За особено големи размери може да отнеме много повече време. Но все пак, срещу шест часа, това е просто дреболия, тъй като бързото размразяване на риба в течаща вода е един от най-ефективните начини. В същото време, както вече беше споменато, продуктът ще остане най-неразделният в структурата си и ще запази максималното количество вкус и полезност.

Друг "воден" метод

Напоследък стана обичайно да се пестят водни ресурси. И тарифите за комунални услуги растат и растат всеки ден. Следователно този метод е най-подходящ за онези хора, които по някаква причина са принудени да спестяват. След като увиете рибата в торба, трябва да я поставите в купа с хладка вода (в никакъв случай не използвайте гореща или дори топла вода!). На всеки половин час сменяме течността, източвайки предишната порция. Този метод леко ще удължи времето за размразяване, освен това все още не е толкова ефективен, колкото размразяването в течаща вода.

Филе

Как бързо да размразите рибни филета? В крайна сметка всички препоръки на опитни готвачи се свеждат до факта, че е категорично невъзможно да се размрази филе или кайма с вода. В този случай, казват те, както полезните свойства, така и външният вид на полуготовия продукт са напълно загубени. Какво може да се посъветва в такива случаи? Е, на първо място, следвайте правилата: размразете филето в самото дъно на хладилника, където температурата е най-висока. Но този процес може да отнеме 3-4 часа. Можете, разбира се, да изпържите, например, незамразени филета (и дори професионални готвачи понякога правят това). Но в същото време може да стреля много силно (водата се размразява и пада върху врящото масло). И външният вид на приготвения продукт страда: той се набръчква и изсъхва в резултат на това и не можете да го оваляте в брашно или галета. Така че можете да направите това, като използвате физическите закони, тоест да увеличите температурата на околната среда. Тогава самият процес на размразяване ще се ускори. Поставете покрита купа с риба близо до загрят котлон, например. А през горещото лято изнесете филето (покрито от насекоми!) На балкона, където температурата е по-висока, отколкото в кухнята. Между другото, следният народен метод за размразяване също е свързан със законите на физиката.

"Бляскав"

Казват (в тайна), че този метод е измислен от блондинки! Колко е ефективен остава да прецените вие. Но ако е необходимо, можете да опитате да го използвате. Ами ако всичко се получи?

Хек и минтай

И накрая, последният нюанс, който бих искал да обсъдя в рамките на темата: „Как бързо да размразите рибата“. Хек или минтай са най-лесно достъпните и достатъчно евтини, за да бъдат купувани често. И най-често се продават замразени. Как правилно да ги подготвим за процеса на готвене? Правим същото, както с други видове замразени хладнокръвни животни, използвайки например течаща вода. Между другото, мнозина все още препоръчват използването на естествен, въздушен метод на размразяване, тъй като е за предпочитане бързо да се размразява риба - минтай или мерлуза - естествено, тогава тя не абсорбира вода в мускулната маса и не отделя сокове.

Колкото и трудно да изглежда, възможно е бързо да размразите рибата и всеки от нас може да го направи, дори начинаещ готвач. Вярно е, че за да бъде планираното ястие безупречно, важно е правилно да размразите продукта, като запазите всичките му полезни свойства.

Как бързо да размразите риба без микровълнова?

Спомняте ли си онзи странен пукащ звук, който се получава, когато затоплите храна в микровълновата? Оказва се, че в резултат на електромагнитното излъчване се получава йонизация на молекулите, с други думи, хранителните атоми получават или губят електрон. Това напълно променя структурата му. Като цяло разрушаването и деформацията на хранителните молекули се отразява негативно както на вкуса, така и на човека. Изводът е само един: ние размразяваме рибата без да използваме микровълнова фурна.

Най-бързият начин е размразяването на въздух. Така че, извадете рибата от хладилника, сложете я в купа и покрийте с хранителен филм. Последното трябва да се направи, така че след такова размразяване продуктът да не се окаже сух. Този метод е особено препоръчителен за ценни риби и филета. Единственият недостатък на този метод: не можете да го размразите в горещо време, в противен случай, поради факта, че рибата ще се развали, цялата вечеря ще бъде покрита с меден леген.

Възможно ли е размразяване на риба във вода?

Разбира се, да. За да направите това, поставете рибата в студена или леко подсолена вода. За 1 кг риба трябва да има 2 литра вода и около 1 чаена лъжичка сол. По този начин солта ще възстанови минералите, които се губят по време на размразяването. Що се отнася до времето, малките риби ще станат меки за 2 часа, големите риби за 3-4 часа.

Размразете в хладилника

Един от най-разпространените методи е размразяването в хладилника. Температурата на въздуха в него не трябва да надвишава 5 градуса над нулата. Като цяло изваждаме рибата от фризера и я поставяме на долния рафт. Рибата ще бъде готова не по-рано от 5 часа. Това е идеален вариант за тези, които се нуждаят от размразяване на рибата само вечер: извадете рибата от фризера, отидете на работа, върнете се и сгответе вкусна вечеря.

Ако няма други опции, как да размразите в микровълновата?

Този метод е може би най-бързият, но и опасен за вашето здраве, но сега няма да говорим за опасностите от микровълновата печка. Така, в зависимост от мощността на микровълновата печка и размера на рибата, тя ще се размрази за 10 или дори 40 минути. Слагаме в чиния. Изберете необходимия режим на размразяване и го обърнете по време на процеса на размразяване.

Огромен недостатък на този метод: много ценители на рибни ястия смятат, че след такова размразяване рибата придобива неприятен вкус.

Трябва ли да размразявам риба преди пържене?

Определено да, необходимо е. В противен случай рибата ще се превърне във варена или нещо подобно. И всичко това се дължи на факта, че по време на топлинна обработка ще даде голямо количество вода. Това е в най-добрия случай; в най-лошия, рибата може просто да се разпадне в тигана.

След размразяване много известни готвачи сол, черен пипер и добавяне на лук към рибата. Освен това те го оставят в този вид за няколко часа и завършват с идеално мариновано ястие.

Как да не размразявате рибата?

Вече говорихме за най-добрия и бърз начин за размразяване на риба. Време е за съвет как да не го размразявате:

1. Замразената риба не понася топла и гореща вода, чиято температура е 35-40 градуса. В този случай той губи мускулен сок, минерални соли, а също така става отпуснат, застоял и несъмнено безвкусен.
2. Ако не възнамерявате да готвите цялото парче наведнъж, по-добре е да нарежете рибата предварително. Освен това не е необходимо да го размразявате до меко състояние. Освен това в този си вид се обработва по-трудно и не е толкова сочен.

Изкуството на готвенето не толерира монотонността, така че всяка домакиня се стреми да запълни обичайната диета на семейството с месо, зеленчуци и риба. От този списък рибата изисква най-внимателна подготовка, включително размразяване. И за да бъде бъдещото ястие не само вкусно, но и здравословно, трябва да подходите сериозно към този въпрос.

Високите технологии в помощ

Можете бързо да размразите малки рибни трупове, пържоли или филета в микровълнова фурна. За да направите това, използвайте специален контейнер, в който поставяте рибата, освободена от опаковката. Ако трупът е твърде голям, опитайте да го нарежете на няколко подходящи части.

Почти всички микровълнови фурни имат отделна функция за размразяване, която е обозначена със снежинка. Включете микровълновата на желания режим и можете спокойно да правите други неща, печката ще направи всичко сама. Всичко, което трябва да направите, е да обърнете рибата при сигнал за по-равномерно размразяване. Този метод ще ви позволи да размразите рибата за 30-40 минути.

За да улесните рязането на рибата, не я размразявайте напълно. Така филето ще се отдели по-лесно от костите.

Водни процедури

За тези, които нямат микровълнова фурна, е подходящ методът за размразяване на риба във вода. За да направите това, поставете трупа в найлонов плик и го завържете здраво. Поставете торбата в леген или голям съд и я напълнете със студена вода. Така рибата ще се размрази за 1-2 часа. За да ускорите процеса, можете периодично да сменяте водата в басейна, но не трябва да пълните трупа с топла, още по-малко гореща вода, тъй като това може да увреди деликатната структура на месото.

Също така трябва да се уверите, че водата не попада директно върху рибата, в противен случай тя може да се окаже безвкусна след готвене. За да ускорите малко процеса, можете да поръсите рибата със сол и едва след това да я опаковате в торба. Солта помага за топенето на леда при ниски температури, поради което е по-препоръчително да използвате студена вода за размразяване.

Не е препоръчително да замразявате повторно храна, така че наведнъж размразявайте толкова риба, колкото ви е необходима за едно готвене.

Вероятно сте забелязали, че сладолед има и по рафтовете на хранителните магазини и хранителните супермаркети. Речната риба често се продава жива. И веднага след улова, морските риби се обработват директно на корабите - почистват се от люспи, изкормват се и се отстраняват главите. След това готовите трупове се замразяват и изпращат в магазините за продажба. Благодарение на такава бърза обработка, той не губи външния си вид и запазва всички полезни вещества. След като сте купили филе или цели трупове, трябва да знаете как да размразите рибата преди готвене. От това до голяма степен зависи вкусът и качеството на готовите храни.

Има няколко метода за този важен етап от подготвителната работа преди термичната обработка на рибата. В никакъв случай труповете не трябва да се поставят в топла или гореща вода, за да се размразят бързо, защото ще се разхлабят и ястията ще станат безвкусни. Най-простият и щадящ вариант за запазване на качеството и външния вид на продукта е естественото размразяване. За да направите това, без да изваждате рибата от опаковката, преместете я от фризера на долния рафт на хладилника или я оставете за няколко часа на стайна температура. След като парчетата омекнат, отворете плика, отцедете течността и започнете да готвите. Колкото по-малко сок се отдели по време на размразяването, толкова по-добре.

Какво да направите, ако нямате време да изчакате продуктът да се размрази естествено? Тогава трябва да се вземат допълнителни мерки. По-долу са някои съвети как бързо да размразите рибата. В зависимост от вида на морския продукт, размера и наличното време изберете желаната опция.

Как бързо да размразите рибатавъв физиологичен разтвор

Разтворете готварска сол в студена вода в размер на една маса за всеки килограм риба. лъжица и литър течност. Размразяването на малки екземпляри и филета ще отнеме от час до два, а големите трупове ще отнеме два пъти повече.

Как бързо да размразите рибатав микровълновата

Вторият популярен и прост начин е да използвате микровълнова фурна. Подходящ е само за средно големи парчета, които се побират вътре в устройството. Изберете желания режим и поставете рибата върху чинията. Не забравяйте периодично да изваждате съдовете, като отваряте вратата и обръщате парчетата, за да осигурите равномерна обработка. След като изтече необходимото време, оставете продукта в камерата за още пет до десет минути.

Как бързо да размразите рибатана водна баня

Този метод се основава на използването на топъл въздух за размразяване на парчетата. В голяма тенджера с гевгир, поставен върху нея, кипнете вода. Поставете съда на много слаб огън. След това поставете по-малкия съд със замразената неразопакована риба в гевгир, през който ще изтича горещ въздух към върха. Периодично сменяйте долните части с горните. Когато рибата омекне, поставете я върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишната влага. Проверете дали трупът е напълно размразен. За целта надупчете с вилица на няколко места. Ако не усетите хрупкането на лед, можете да започнете да готвите.

Въпреки цялата скорост на изброените методи, все пак се опитайте да не използвате допълнителни методи за размразяване на храна, но планирайте работата си в кухнята разумно.