Рецепта за варене на миди. Как се готвят миди

Не всеки знае как да готви замразени и обелени миди. Рецепти за ястия с миди лесно се намират в книгите и интернет, но ако ги приготвяте за първи път, може да развалите деликатеса. Без да познават нюансите, в неумели ръце красивите сочни и ароматни миди се превръщат в неприятни и жилави парчета месо. Как да изненадате гостите си със здравословно ястие от морски дарове, приготвено по всички правила? Health Popular ще сподели някои интересни рецепти за замразени храни, така че следете.

Избор на продукти

И така, вие сте решили да почерпите любимите си хора с морски дарове. Първо се вслушайте в съветите за избора на замразени миди в магазина.

1. Купете големи миди. За да направите това, обърнете внимание на етикета, който показва съотношението на броя миди на килограм продукт. На опаковката изглежда така - 42/1 или 54/1. Първото число е броят на мидите на килограм. Колкото по-малък е, толкова по-големи са мекотелите.

3. Качественият продукт не трябва да се размразява многократно. Ако мидите са буца лед, изберете друга опаковка.

Размразяване

Тъй като мидите се продават замразени, те трябва да се размразят преди готвене. Как да направите това правилно? Мидите трябва да се топят бавно, така че не трябва да се поставят в топла вода, за да се ускори процесът. Продуктът се прехвърля от фризера в хладилника и се съхранява там до пълното му размразяване. Сега ще ви запознаем с правилата за готвене на миди, чието спазване ще ви помогне да получите меко, сочно и вкусно месо от миди.

Как да приготвим белени миди у дома?

Съвети за готвене

Моля, обърнете внимание - обелените замразени миди са тези, които са отстранени от черупките, но месото им все още може да има "бради". Тази част от мекотелото служи за прикрепване към черупката, негодна за консумация. Преди да приготвите ястия с морски дарове, уверете се, че брадите са отстранени. Черупчестите трябва да се измият добре, като се поставят в гевгир и се включи високо налягане на водата. Тази мярка ще ви отърве от песъчинките, които понякога остават в месото. Най-важното нещо, което трябва да знаете за готвенето на миди е, че колкото по-дълго се варят, толкова по-жилави стават. Подобно на калмарите, тези същества са направени от протеини, които стават жилави, когато се готвят или задушават дълго време. За да запазите мекотата и сочността, мидите се препоръчват да се готвят не повече от 3 минути. За да премахнете неприятната миризма на ракообразни, ги третирайте с лимонов сок преди готвене. След като се запознаете по-добре с този продукт, вероятно ще искате да знаете рецептите за неговото приготвяне.

Домашни рецепти с миди

Мидите се приготвят по различни начини - пържат се, варят се, задушават се, пекат се, мариновани. Ще споделим с вас рецепти, които нямат сложна технология, но несъмнено ще харесате готовите ястия.

Да приготвим обелени пържени миди с лук и подправки

Приготвяме набор от продукти - 800 грама обелени замразени миди, голяма глава лук, 3 скилидки чесън, смлян червен пипер (щипка), смлян черен пипер, сол, 60 грама масло.

Размразете морските дарове, измийте, подсушете, смесете с лимонов сок. След 5 минути отново подсушете месото със салфетка. Нарежете лука на кръгчета, за предпочитане на ситно. Загрейте олиото в тиган и добавете там лука за пържене. Веднага след като пръстените сменят цвета си на златист, добавете мидите. Запържете ги, като разбърквате от време на време, на силен огън за 5 минути. В края добавете чесън, прекаран през преса, подправки и сол. Можете да сервирате това питателно и вкусно ястие с всякакви зеленчуци или просто така.

Домашно приготвени мариновани миди

Искате ли да изненадате гостите си с мариновани морски дарове? Нищо не може да бъде по-просто. И няма да губите много време! Пригответе 400 грама миди (обелени), 3 супени лъжици соев сос и растително масло и една супена лъжица оцет. За подправки вземете чесън (3-4 скилидки), лъжица смес от чушки, 3 дафинови листа, половин чаена лъжичка сол, лъжица захар и няколко стръка пресен ароматен магданоз.

След като размразите и измиете морските дарове, ги поставете във вряща вода за минута и ги отцедете в гевгир. Нека приготвим марината. В малък емайлиран тиган слагаме всичко според списъка, с изключение на оцета. Нарежете чесъна на филийки. Налейте 150 мл вода в тенджера и оставете да заври. Оставете маринатата да изстине. Когато се затопли, добавете оцет и разбъркайте. Мидите се заливат с ароматната течност и се оставят в хладилник за час. Преди сервиране нарежете магданоза и добавете към маринатата.

Печени миди в сос от сирене

Морските дарове вървят чудесно със сирене. Нека ги приготвим във фурната в ароматен кремообразен пълнеж от сирене. Ще ви трябват 500 грама миди, глава лук, 2 топени сирена, чаша сметана, 2 супени лъжици брашно, жълтък от едно яйце, 100 грама твърдо сирене, 2 скилидки чесън, смес от чушки, сол.

Сварете мидите за 1 минута и оставете да се отцедят. В купа намачкайте топеното сирене, налейте сметаната, разбъркайте, добавете жълтъка, подправките, солта и брашното. Разбийте сместа старателно с бъркалка или блендер. Лукът се нарязва на кръгчета, а чесънът се счуква. В тава върху намаслена хартия за печене се нареждат морски дарове, отгоре лук, всичко се залива със сос, добавя се чесън, отгоре се добавя твърдо сирене, ястието се пече до златисто кафяво на 200 градуса.

Сега знаете рецепти как да готвите миди у дома. Как точно ще направите това зависи от вашия вкус. Гостите и членовете на семейството ще оценят вашия кулинарен талант, благодарение на нашата селекция.

Мидите са обичан от мнозина деликатес, който може да се вари за празнична трапеза или просто за вечеря, а също така можете да приготвите много вкусни ястия от тях, така че в тази статия ще разгледаме колко и как правилно да готвите миди (пресни , замразени) у дома.

Колко време да готвя миди?

Времето за готвене на мидите зависи от вида на мидите (пресни, замразени), както и от това дали са обелени или не. Нека разгледаме отделно колко време трябва да готвите миди в тиган:

• Колко време се варят пресни миди в тиган?Пресни миди в черупки трябва да се варят 4-5 минути, след като водата заври в тигана.
• Колко време се варят обелени замразени миди?Прясно замразените миди трябва да се варят 5-7 минути след кипене на водата в тиган, а варените замразени обелени миди трябва да се варят 2-3 минути след кипене на водата.

Забележка: когато приготвяте миди, трябва да спазвате времето за готвене, тъй като преварените миди ще бъдат твърди и по-малко вкусни.

След като разбрахме колко време да готвим миди, ще разгледаме процеса на готвене на тези миди в тенджера.

Как се готвят миди (замразени, пресни) в тенджера?

Независимо от вида на мидите - пресни или замразени (варени, пресни), последователността на тяхното готвене е една и съща, различава се само подготовката за готвене (пресните миди в черупката трябва да се изплакнат старателно преди готвене и ръчно да се отстранят всички останали водорасли, Ако някой). Нека да разгледаме как да готвим миди в тенджера стъпка по стъпка:

• Налейте студена вода в тигана (средно 1 кг миди на литър вода) и оставете да заври на силен огън.
• Във врящата вода добавете сол, подправки по желание (дафинов лист, билки, чесън), след което добавете мидите. Варете мидите 4-5 минути, ако мидите са пресни в черупки, 5-7 минути за прясно замразени или 2-3 минути за обелени и варено замразени.
• В края на готвенето веднага извадете сварените миди от тигана (можете да изцедите водата през гевгир), тъй като ако останат във водата, ще се сварят и ще станат гумени.
• Сервираме варени миди на масата и за подобряване на вкуса мидите могат да бъдат залети с лимонов сок или готов сос (например зехтин, чесън и пресни билки).

Забележка: ако пресните миди не се отворят по време на готвене, те са загубени и не трябва да се консумират (след готвене неотворените миди се избират и изхвърлят).

Може да се интересувате и от статии

Начинаещите готвачи и любителите на морски дарове ще се радват да научат как да приготвят замразени миди, така че да запазят сочността си, да останат меки и нежни. Разнообразните рецепти ще ви позволят да намерите приложение на този ценен продукт и да се насладите на отличния вкус на получените ястия.

Какво да готвя с миди?

Рецептите с миди могат да бъдат прости и кратки или изискани и многокомпонентни.

1. Мидите може да запържите в намаслен тиган, като по желание добавите любимите си подправки, чесън или лук.
2. Варените миди се използват за сервиране самостоятелно със сосове, добавят се към салати и други многокомпонентни кулинарни композиции.
3. Мидите в черупки често се пекат във фурната или се добавят към супи и паеля.
4. Почистените замразени морски дарове са идеален компонент за приготвяне на морска версия на пилаф, ризото, пица, паста, жулиени и други ястия.

Как да готвя замразени миди в черупки?

1. Черупките могат да се варят за 7 минути в малко количество вода или да се използва смес с добавка на бяло вино, бира, пресни билки, всякакви подправки и подправки. По време на термичната обработка всички черупки трябва да се отворят. Неотворените проби трябва да се изхвърлят.
2. Морските дарове са вкусни, задушени в доматен сос с добавка на лук, чесън и подправки.
3. Мидите, замразени на половин черупки, често се пекат в сметанов и доматен сос с добавка на сирене, чесън и билки.
4. Първите ястия с миди или всички видове яхнии и композиции с ориз се оказват вкусни и засищащи.

Как да готвя замразени миди без черупки?

Знаейки как правилно да готвите замразени миди без черупки, ще можете да практикувате много сложни рецепти, включващи варени или пържени миди, или просто да се насладите на невероятния им деликатен вкус.

1. Когато използвате сурово-замразен продукт, варете го 7 минути. Ако черупчестите се замразяват, след като вече са били сварени, тогава времето за топлинна обработка трябва да бъде сведено до минимум. Можете да ги сварите или запържите за 2-3 минути.
2. Месото от миди, ако се вари или пържи с подправки, ще се превърне в отличен компонент за създаване на всякакви прости и изискани салати.
3. Белените миди се добавят към супи, пилаф, пица и други ястия и закуски.
4. Размразеното и сварено месо от миди може лесно да се маринова в смес от олио, лимонов сок, билки и всякакви подправки и подправки. Вкусно е да добавите малко соев сос към маринатата. Този препарат се сервира като самостоятелна закуска или се използва за приготвяне на салати.

Паста с миди в кремообразен сос

Пастата с миди в кремообразен сос ще бъде отлично питателно и вкусно ястие за вашата ежедневна диета и специални поводи. Можете да приготвите такъв кулинарен шедьовър за няколко минути: докато пастата се готви, ще бъде готов апетитен сос с миди, който ще трябва само да бъде допълнен със сирене и билки.

съставки:

• миди – 600 г;
• паста – 450 г;
• сметана - 400 ml;
• домати – 3 бр.;
• чесън – 3 скилидки;
• растително масло - 70 ml;
• сушен босилек - 1 чаена лъжичка;
• сирене - 150 г;
• сол пипер.

Подготовка

1. Размразете мидите, сложете ги в сгорещено олио и ги запържете за няколко минути.
2. Добавете чесън, босилек, настъргани или нарязани домати без кожата и оставете да къкри 5 минути.
3. Налива се сметаната, соса се подправя на вкус, загрява се до кипене и се прехвърля при сварените макарони.
4. Сервирайте горещо ястие с настъргано сирене и билки.

Пилаф с миди

Както всички ястия със замразени миди, пилафът се приготвя бързо, не отнема много време и в същото време радва с отличния си вкус. Класическата зеленчукова композиция от лук и моркови може да бъде допълнена с нарязани или нарязани чушки, зелен замразен или пресен грах и сладка царевица.

съставки:

• миди – 350 г;
• ориз – 250 г;
• моркови и лук – 1 бр.;
• чесън - 1 глава;
• растително масло - 70 ml;
• вино - 0,5 чаши;
• вряща вода - 0,5 л;
• сол, черен пипер, кимион, червен пипер, смлян джинджифил.

Подготовка

1. Запържете лука и морковите в олиото.
2. Добавете билки, подправки, необелени скилидки чесън, запържете 5 минути.
3. Наредете мидите, залейте с виното и оставете алкохола да се изпари.
4. Добавете ориза, загрейте до полупрозрачност, добавете сол на вкус.
5. Изсипете вряща вода, гответе ориза с миди и зеленчуци под капак, докато влагата се абсорбира.

Супа от миди - рецепта

Следната рецепта е за тези, които все още не знаят как да приготвят замразени миди за първи път. Апетитната, богата и ароматна супа с месо от черупчести ще задоволи качествено чувството на глад и ще зарадва вкусовите рецептори на гастрономите и любителите на морски дарове. Пушената сланина може да се замени с гърди или филе.

съставки:

• миди – 350 г;
• картофи - 250 г;
• праз – 1 бр.;
• чесън – 2 скилидки;
• растително масло - 50 ml;
• вино - 0,5 чаши;
• сметана - 250 ml;
• вода - 750 ml;
• сол, черен пипер, индийско орехче, магданоз.

Подготовка

1. Запържете праза, наситнения чесън и магданоза в сгорещено олио до омекване.
2. Добавете резени свинска мас и запържете, като разбърквате, още 10 минути.
3. Поставете размразените миди, залейте с вино и загрейте за 5 минути.
4. Добавете сметаната и оставете соса да къкри още 7-10 минути.
5. Сварете кубчета картофи в тенджера с вода и добавете сметанов сос със скариди.
6. Овкусете супата от миди със сол и подправки и загрейте за минута.

Пържени миди с лук

Мидите с лук, пържени в тиган с масло, са невероятно вкусни. Вместо лайм можете да вземете лимон и да замените зехтина с рафинирано слънчогледово масло. Често ястието се допълва в края на пърженето с прясно нарязан магданоз, босилек, копър, мащерка или суха смес от ароматни билки.

съставки:

• миди - 0,5 кг;
• лук – 2 бр.;
• лайм – 0,5 бр.;
• зехтин – 50 мл;
• сол пипер.

Подготовка

1. Запържете наситнения лук в сгорещено олио до златисто.
2. Добавете размразените миди, оставете да къкри 5 минути при разбъркване, подправете на вкус със сол и черен пипер.
3. За сервиране прехвърлете пържените миди с лук в чиния и ги поръсете с лимонов сок.

Салата с миди - рецепта

Салата със замразени миди ефективно ще допълни всяко хранене. Апетитният ярък вид на разядката се допълва от отличните вкусови характеристики. В допълнение към предложения набор от зеленчуци можете да използвате сладки чушки, в идеалния случай в различни цветове, както и да добавите малко салатен лук за пикантност.

съставки:

• миди - 200 г;
• домати – 2 бр.;
• краставица – 1 бр.;
• рукола – 100 г;
• авокадо - 1 бр.;
• маслини - 50 г;
• чесън – 2 скилидки;
• лимонов сок – 1 с.л. лъжица;
• сол пипер.

Подготовка

1. Сварете, отцедете и охладете мидите.
2. Добавете нарязани домати, краставици, пулпа от авокадо, рукола и маслини.
3. Добавете ситно нарязания чесън, залейте с дресинга от олио, лимонов сок, сол и черен пипер, разбъркайте.

Печени миди със сирене

Мидите и сиренето се съчетават идеално, особено ако ги изпечете във фурната с добавка на пикантен кремообразен сос. За да завършите рецептата, ще ви трябват големи замразени миди на половин черупки, които трябва да се размразят при стайни условия или на долния рафт на хладилното отделение.

съставки:

• миди в черупки - 0,5 кг;
• сирене - 250 г;
• сметана - 250 ml;
• чесън – 2-3 скилидки;
• лук – 0,5 бр.;
• брашно – 1 с.л. лъжица;
• зехтин – 2 с.л. лъжици;
• сол пипер.

Подготовка

1. Ситно нарязаните лук и чесън се запържват в олиото.
2. Налейте сметаната, подправете соса на вкус, залейте с брашно и разбъркайте половината настърган кашкавал.
3. Поставете размразените черупки с месо от миди върху лист за печене, добавете лъжица сос към всяка и поръсете със сирене.
4. Печете със сирене за 20 минути на 180 градуса.

Пържени миди с чесън

Приготвените миди с домати и чесън в тиган могат да бъдат отлична самостоятелна закуска, на която ще бъде приятно да се насладите с филия пресен хляб. В допълнение, полученото ястие ефективно ще допълни варени макаронени изделия, към които не би било излишно да добавите настъргано сирене и билки.

съставки:

• миди - 0,5 кг;
• домати – 3 бр.;
• чесън – 2 скилидки;
• лук – 1 бр.;
• зехтин – 2 с.л. лъжици;
• сол, черен пипер, босилек и магданоз.

Подготовка

1. Нарязаният лук се запържва в олиото.
2. Добавете наситнения чесън и след минута размразените миди.
3. Запържете, докато влагата се изпари, след което добавете нарязаните домати без кожата.
4. Ястието се подправя на вкус, загрява се за 10 минути, овкусява се с наситнени магданоз и босилек и се оставя да поври малко.

Пица с миди - рецепта

Следващата рецепта ще ви помогне да научите как правилно да готвите замразени миди, така че дори и неспециалните любители на морските дарове да усвоят ястието с удоволствие и апетит. За да направите това, просто трябва да изпечете златисто-кафява и ароматна пица. Месото от миди тук е хармонично съчетано с маслини, домати и моцарела.

съставки:

• тесто за пица - 500 г;
• миди – 250 г;
• домати – 2 бр.;
• доматен сос и майонеза - по 3 с.л. лъжици;
• маслини – 10-12 бр.;
• моцарела - 80 г;
• твърдо сирене и зеленчуци.

Подготовка

1. Сварете или запържете мидите в тиган.
2. Разточете тестото и го поставете върху лист за печене, намажете със смес от майонеза и домати.
3. Поставете отгоре месо от черупчести мекотели, резени домат, маслини и моцарела.
4. Предястието се поръсва с настърган кашкавал и се слага във фурната.
5. След 20 минути готовото се поръсва с билки и се поднася.

Ризото с миди - рецепта

Популярното ястие се оказва невероятно вкусно, ако го приготвите с миди. За да завършите рецептата, ще ви е необходим кръглозърнест ориз арборио, който се готви добре и има мек вкус. Постоянният компонент в този случай е сухо бяло вино, което трябва да бъде с високо качество.

съставки:

• миди – 350 г;
• ориз – 200 г;
• вино - 100 ml;
• чесън – 2 скилидки;
• лук – 1 бр.;
• зехтин – 2 с.л. лъжици;
• пармезан - 50 г;
• бульон - 3-4 чаши;
• сол, черен пипер, провансалски билки, билки.

Подготовка

1. В олиото се запържва счукан чесън.
2. Добавете лука, запържете и добавете ориза.
3. Загрейте за 2 минути, налейте вино, оставете да кисне.
4. Добавете бульон на части, като всеки път оставяте течността да се абсорбира напълно от ориза.
5. Подправете ястието на вкус и добавете размразени миди.
6. Гответе още 5 минути, сервирайте с пармезан и билки.

Жулиени с миди - рецепта

Друга рецепта за ефективно използване на любимите миди ще бъде представена по-долу. С особен възторг ще бъде приет от любителите на жулиена. По желание съставът на ястието може да бъде допълнен със средно голям нарязан пържен лук, който често се използва при приготвянето на класическата версия на ястието.

Месото от миди се използва като деликатес от дълго време. В днешно време всеки може да си позволи този вкусен и здравословен деликатес, с право класифициран като морски дарове.

Избор на съставките

Мидите са древни мекотели, които живеят в морска вода. Те живеят в чистите води на световния океан. Те са били добивани заради скъпоценните перли вътре. Сега този деликатес сам по себе си е ценен бисер на всеки празник или празник.

Мидите са редовни в ресторантската кухня.Правят вкусни супи, салати, печено и други ястия. Истинските гастрономи, заедно със стридите, ги ядат сурови с хубаво вино. Мидите се консумират пушени, мариновани, пържени, варени и задушени, с тестени изделия, леща и зеленчуци.

В магазините често можете да намерите варени и замразени продукти. Това са готови миди, без черупки, които преди употреба могат просто да бъдат размразени и подложени на лека термична обработка. Но мидите се продават и в черупката и без.

Ядливата част на мекотелото, мантията, съдържа много хранителни вещества, минерали и елементи, включително хранителни протеини, калций, йод и фосфор. 100 грама от готовия продукт съдържат само 77 килокалории. Следователно мидите могат уверено да бъдат класифицирани като диетични продукти.

Много е важно да се научите как да избирате правилните морски представители на животинския свят. Има основни правила за закупуване на миди.

• Небелените замразени миди не трябва да се глазират с лед. Наличието му показва, че този продукт вероятно е бил размразяван няколко пъти. Такива миди частично губят вкусовите си характеристики и свойства.
• Мидите без черупки трябва да са светложълти на цвят, без чужди включвания.
• Опитайте се да изберете само избрани миди с големи размери. Те имат по-добър вкус и имат по-здрава пулпа. Можете да разберете за размерите от опаковката, където числата, разделени с дроб, показват броя на парчетата от този продукт на килограм, например 45/1. Това означава, че в един килограм се съдържат 45 миди. По този показател можете да прецените размера им: колкото по-малко са мидите, толкова по-големи са те и обратно.
• Внимателно проучете спецификациите на опаковката. Мидите са живи филтри за пречистване на водата. Следователно в неблагоприятни райони със замърсена вода те могат да съдържат вредни токсични вещества и канцерогени. Купувайте само екологично чисти продукти!
• За да избегнете отравяне, опитайте се да се запознаете със сертификатите за качество на този продукт. Това важи особено за миди, продавани на тегло.
• Винаги е по-изгодно да купувате обелени миди. За един килограм продукт в черупки има сто грама пречистен продукт.

Правила за готвене

За да приготвите миди според всички правила, Необходимо е да се придържате към някои тънкости.

• Не гответе миди с повредени или отворени части на черупките.
• Преди готвене в мивката, мидите трябва да се изплакнат добре с твърда четка, като се отстранят всички израстъци и водорасли.
• Не забравяйте да почистите мидите от пясък и тиня. За целта те трябва да се измият добре в няколко води.
• Не трябва да ядете миди, които не са се отворили след готвене. Това е знак, че са болни или разглезени.

Дълбоко замразените сварени миди трябва да се размразят преди готвене, като се поставят в хладилника на най-долния ред. Когато продуктът се размрази, той се измива с поток от течаща вода без примеси, освобождавайки пулпата от песъчинки. След процеса на приготвяне мидите могат да бъдат приготвени по всеки от избраните начини.

Готвенето на мидите отнема само няколко минути. Този продукт не изисква предварително накисване, мариноване или осоляване. В случай на варен продукт, достатъчно е да го поставите за известно време във вряща вода и веднага да го извадите, както варени замразени скариди.

От варени миди се приготвят италианска паста, гръцка салата и разнообразие от средиземноморски ястия. По правило това са задушени миди със зехтин, пълнени със сирене и чесън. За да се премахне нежеланата морска миризма, присъща на всички морски дарове, мидите се напояват с лимонов сок преди готвене.

Най-добрите рецепти

Не е нужно да сте опитен готвач, за да приготвите вкусни миди. Всичко, което трябва да направите, е да следвате препоръките и да се придържате към рецептата. Когато натрупате опит, можете да започнете да импровизирате с този продукт, като постепенно го усложнявате и въвеждате нови съставки. Основното нещо е да се вземе предвид съвместимостта на продуктите, тогава резултатът ще бъде положителен.

Със задушен лук, лимон и ориз

Това е един от лесните начини за готвене на миди. Продукти, от които се нуждаете:

• варени замразени миди с черупки – килограм;
• шест глави лук;
• растително масло - половин чаша;
• ориз басмати - 300 грама;
• един лимон с кората.

Обелете лука, нарежете го по всякакъв начин и го запържете в тиган до златисто кафяво, добавете подправки. Когато лукът е готов, налейте лимоновия сок и добавете малко настъргана кора. През това време измийте и сварете ориза басмати. Размразете сварените миди, отстранете черупките, изплакнете, подсушете и добавете към общия състав в тигана. Оставете да къкри, покрито, за седем минути.

Охладете готовите миди и ги подредете между крилцата. По една лъжица във всяка. Поставете резенче лимон на четвъртинки върху всяка част.

Сервирайте в общо плато със сварен ориз басмати в центъра.

В бяло вино по италиански

Това ястие е малко по-трудно за готвене: варени замразени миди - 350 грама провансалска смес от подправки и билки - 250 грама горчица; праз маслини - 70 грама зехтин и черен пипер трябва да поставите на котлона. Когато течността е гореща, добавете размразените сварени миди и подправките. Гответе пет минути, след това ги отцедете в цедка и поставете в отделна тава.

Отделно пригответе соса, като загреете сметаната на котлона, добавете горчичната маса, маслото и черния пипер. Задушете леко на среден огън. След 10 минути добавете ситно нарязания лук и маслините. Сосът трябва да къкри при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти като заквасена сметана. Готовите миди се нареждат красиво в чинии за сервиране и се заливат със сметанов сос.

Миди, запечени със сос от крема сирене

Това ястие се приготвя с всякакъв вид твърдо сирене. За предпочитане е да използвате Lambert, тъй като има подчертан кремообразен вкус.

Ще имаш нужда:

• пакет белени варено-замразени миди – 250-300 грама;
• сирене - 150 грама;
• чаша сметана;
• сурово пилешко яйце;
• лъжица брашно и нишесте;
• три скилидки чесън;
• сол, подправки.

Размразените миди се потапят във вряща вода за няколко секунди, изваждат се и се поставят върху кърпа, за да се отцеди излишната течност.

През това време пригответе соса. В съда със сметаната се добавят парченца сирене, чесън, сурово яйце, брашно, нишесте и подправки и се посоляват. Всичко се разбърква старателно.

Поставете фолио в тава за печене, като подгънете краищата. Мидите се поставят в съд, заливат се със соса и отгоре се нареждат тънки резени сирене. Всичко се изпраща във фурната, предварително загрята до 200 градуса, и се пече 20 минути. Когато коричката отгоре се запече, ястието е готово.

Сервирайте готовите миди в порционирани гювечета. Това ястие се сервира най-добре с пикантен греян сок от нар.

Мариновани миди

Рецептата съчетава свойствата на пушен и кисел продукт.

За да приготвите това ястие, 450 грама варени миди трябва да се изплакнат обилно с чиста вода и да се поставят в купа. За да приготвите течността за солене, трябва да кипнете 1 литър вода, да добавите обеления и наситнен лук, лютите чушки, дафиновите листа, солта и подправките. Трябва да готвите сместа в продължение на седем минути.

Четири скилидки чесън се нарязват на ситно, смесват се с бахара и солта. Можете да добавите семена от копър.

Всичко това се нарежда на дъното на 500-грамов буркан, след това мидите. След това съдържанието на буркана се залива до ръба с рафинирано растително масло. Готовите миди се използват като предястие или като съставка за морска салата

Готовите миди се сервират по различни начини. Видът и начините на поднасяне зависят от рецептата, характеристиките и вашите кулинарни умения. Месото се нанизва на шишчета, залива се със сосове и се поставя в черупките. Супите могат да съдържат както белени, така и миди.

Различни ястия идват със специални прибори: щипки и вилици за стриди.

Маринованите миди често се сервират с яйца, авокадо, чайот и листа босилек. Миди поднесени с домати, паста и леща. Освен това на масата се поставят както общо ястие, така и порционни чинии.

Яденето на миди изисква специални умения.Пресните миди в саламура се консумират директно в черупките, с лимонов сок и сол. Когато отделяте черупките от миди, трябва да използвате една от тях като лъжица, като налеете цитрусов сок и сол. Издърпайте пулпата с вилица и като я поднесете към устата си, изпийте съдържанието.

Спазвайки етикета при специални поводи, мидите се сервират с купа с вода за ръцете и лимон, а наблизо се поставят чиста салфетка за избърсване, щипка и вилица. Машата се държи с лявата ръка, вилицата с дясната. Прието е до чинията да се поставя чаша минерална вода.

В обикновена домашна среда е напълно възможно да се справите без всички тези трудности, като използвате само вилица и лъжица.

Всички рецепти, използващи варено-замразени миди, могат успешно да се използват у дома. Дори начинаещите домакини ще могат да направят това. И в бъдеще всяко ястие ще се превърне в истинско кулинарно произведение на изкуството. Гответе с удоволствие!

За да научите как да готвите миди в кремообразен чеснов сос, гледайте видеоклипа по-долу.

Не използвайте големи количества вода. Например, за 300 г морски дарове ще ви трябва 1 чаша течност. Ако следвате това правило, тогава мидите след готвене ще бъдат сочни и ароматни.

Важен етап при приготвянето на миди е тяхното предварително почистване от замърсители. Това трябва да се направи възможно най-внимателно. Ако има повреда по повърхността на пресни миди в черупките или черупките са отворени, тогава е по-добре да избягвате да ги ядете. Такива продукти могат да причинят отравяне и сериозни храносмилателни разстройства.

Процесът на готвене на замразени миди в обикновена тенджера стъпка по стъпка:

• изсипете необходимото количество вода в тигана и доведете течността до кипене;
• Необходимо е да посолите водата преди да добавите мидите (можете да добавите необходимите подправки едновременно със солта);
• Преди готвене мидите трябва да се измият и да се отстрани пясъкът (пясъкът може лесно да се отстрани с гъба или обикновена четка за зъби);
• Препоръчва се мидите да се напълнят с вода и сол преди готвене (по-добре е да отделите речните или морските отпадъци от морските дарове);
• след като водата заври, поставете мидите в тигана (ако морските дарове са замразени, тогава не е необходимо да ги размразявате);
• Времето за готвене на мидите ще бъде няколко минути (ако морските дарове са преварени, те могат да придобият гумена консистенция).

Ако мидите се варят в черупките им, тогава е необходимо да се отстранят всички морски дарове, които не са се отворили след готвене. Не трябва да ги ядете. Такива миди са били съхранявани неправилно, замразени са мъртви или са били нарушени правилата за транспортирането им.

Пресните миди се приготвят по различен начин:

• мидите се измиват старателно, за да се отстрани замърсяването;
• първият етап на готвене на пресни миди се извършва във вряща вода за 2 минути (морските дарове също трябва да се поставят във вряща течност);
• след две минути готвене изцедете водата от мидите и добавете студена течност, след което ги поставете отново на огъня;
• вторият етап на готвене на миди се извършва за 7 минути (общото време за готвене на морски дарове трябва да бъде не повече от 10 минути).

Мидите могат да бъдат приготвени с помощта на микровълнова фурна. сложете в специална купа и сложете в микровълновата, като първо трябва да ги посолите и добавите подправки по желание. Таймерът на фурната се настройва на 2 минути, ако мидите са замразени, и на 10 минути, ако са пресни.

Мидите също могат да бъдат приготвени с помощта на:

• уреди за пара;
• тенджери под налягане;
• мултикукъри.

Във всички тези случаи трябва да се спазва основното правило за времето. За замразените продукти то трябва да е минимално, за пресните миди винаги ще са ви необходими поне 10 минути време за готвене. В уред за пара течността се излива в отделен съд, така че няма нужда да добавяте вода към мидите.

Готвачите препоръчват използването на определени подправки при готвене на обелени миди, за да подобрят вкуса и аромата им. Най-добрите допълнителни съставки са бяло вино и лимонов сок. Компонентите трябва да се добавят в малки количества по време на процеса на готвене на морски дарове.

Колко време да готвя миди

Времето за готвене зависи не само от метода на приготвяне, но и от вида на морските дарове. Варено-замразените сортове ще се приготвят почти мигновено, но пресните версии ще изискват известно време.

Време за готвене на миди в обикновен тиган, в зависимост от вида им:

• варено-замразените миди ще се сготвят за 2 минути;
• замразените миди без предварителна термична обработка ще бъдат готови след 5-7 минути;
• пресните миди трябва да се готвят най-малко 10 минути (максимум 12 минути).

Времето за готвене на речните и морските миди не е различно. И двата вида се приготвят по същия принцип. Важен нюанс при консумацията на тези морски дарове е избягването на претопляне. Препоръчително е да не готвите миди за бъдеща употреба. В противен случай всяка следваща термична обработка може да ги превърне в опасен за здравето продукт.