10 lækreste salater til vinteren. Salater til vinteren

I dag skriver jeg om, hvad de lækreste salater kan bevares til vinteren. Dette inkluderer auberginesalat, salat med ris og grøntsager, grønne tomater, peber lecho, rødbedesalat, agurk, grøntsager... Generelt skal du læse indholdet og vælge enhver opskrift, du kan lide.

Information til dem, der laver blanks for første gang. Dåser til konservering skal forberedes på en bestemt måde. Først skal du vaske dem godt med sodavand. Det er bedre at bruge en ny svamp til vask af glas, ikke den samme du bruger til at vaske alt opvasken. Dernæst skal krukkerne steriliseres. Oftest gøres dette over damp. Du kan stille glasset på en kogende elkedel, eller du kan sætte en rist på panden og stille glassene på den på hovedet. Du skal sterilisere glassene i cirka 15 minutter, når dråber af vand begynder at strømme ned ad væggene, og glasset bliver gennemsigtigt.

Den anden steriliseringsmetode er i ovnen. Krukkerne stilles på en trådrist i en kold ovn og lågen lukkes. Forvarm ovnen til 150 grader, og fra opvarmningsøjeblikket skal du opbevare glassene der i 15 minutter. Kan også steriliseres i mikroovn. Hæld lidt vand i glassene (ca. 100 ml) og opvarm i mikroovnen i 8 minutter ved maksimal effekt. Låg til konservering skal også vaskes og koges i 5 minutter.

Kun groft stensalt kan bruges i præparater. Tag under ingen omstændigheder iodiseret eller små.

Denne salat er tilberedt af forskellige grøntsager og viser sig meget velsmagende. Den kommer først i vores topsalater til vinteren. Navnet på salaten kommer af, at alle grøntsager tages i mængden af ​​10 stykker. Vælg samtidig mellemstore grøntsager.

Ingredienser (til 4 l):

• auberginer - 10 stk.
• løg - 10 stk.
• sød peber - 10 stk.
• tomater - 10 stk.
• hvidløg - 10 fed
• sorte peberkorn - 10 stk.
• allehånde ærter - 5-7 stk.
• laurbærblad - 3 stk.
• eddike 9% - 100 ml
• sukker - 4 spsk.
• salt - 2 spsk. uden top
• vegetabilsk olie - 200 ml

1. Vask tomaterne, fjern stilken og skær dem i skiver. Størrelsen på udskæringen er ligegyldig, da tomaterne skal males i en blender eller passeres gennem en kødkværn.

2. Skær auberginerne i halve på kryds og tværs, derefter i halve på langs. Skær hvert stykke i tern og kom i en stor skål.

Hvis dine auberginer er bitre, skal du først lægge dem i blød i saltvand i 30 minutter og derefter skylle dem.

3.Skær peberfrugten i store firkanter og løget i halve ringe, men store (ca. 1 cm tykke). Hvidløg skæres i store tern.

4. Hæld vegetabilsk olie i en stor beholder. Tilsæt løg, peberfrugt, auberginer og rør lidt rundt. Hæld tomatpuréen over grøntsagerne og rør igen.

5.Tilsæt salt, sukker, laurbærblad, sort og allehånde til salaten. Dæk med låg og sæt på komfuret for at lave mad. Efter kogning koges salaten i 30 minutter under omrøring af og til.

6,5 minutter før klargøring, tilsæt hvidløg og eddike til retten og rør rundt. Smag salaten efter salt og sukker, der er stadig tid til at smage tilberedningen.

7.Når salaten er klar, læg den straks i steriliserede glas og forsegl med sterile låg. Vend og lad køle af. I koldt vejr vil disse vintersalater glæde alle derhjemme.

Vintersalatopskrift med ris og grøntsager uden sterilisering

Salat med ris kaldes også "Tourist's Breakfast". Det kan sagtens erstatte et måltid eller være en god snack.

Ingredienser:

• langkornet parboiled ris - 2 spsk.
• løg - 1 kg
• sød peber - 1 kg
• gulerødder - 1 kg
• tomatjuice - 2 l
• varm peber - 1 stk.
• salt - 1,5 spsk.
• sukker - 5 spsk.
• eddike 9% - 3 spsk.
• vegetabilsk olie - 300 ml

Salat "Tourist's Breakfast" - forberedelse:

1.Skyl risene, indtil vandet er klart, og kog indtil halvt kogt (kog i ca. 7 minutter efter vandet koger). Skyl derefter kornene godt og lad vandet dryppe af.

2. Riv gulerødderne på et groft rivejern, skær peberfrugten i strimler, og snit løget. Hak den varme peber fint.

3. Hæld vegetabilsk olie i en stor beholder, hvor du vil koge salaten og varme den op. Læg gulerødder i olie og lad det simre i 15 minutter under omrøring.

4.Tilsæt hakkede løg til gulerødderne, rør rundt og lad det simre i yderligere 15 minutter. Hæld derefter tomatjuicen i, tilsæt sukker og salt. Lad blandingen koge og kog i yderligere 15 minutter.

5. Tilsæt derefter peberfrugten (sød og varm) og kog i yderligere 15 minutter. Tilsæt derefter risene og kog de sidste 10 minutter. 3 minutter før tilberedning, tilsæt eddike.

6. Kogende salat skal anbringes i steriliserede krukker og forsegles med steriliserede låg. Salaten er klar. Det bliver lækkert, så forbered mere på én gang.

Grøn tomatsalat til vinteren

Vintersalater lavet af grønne tomater er ret populære. For alle elskere af sådanne salater tilbyder jeg en fremragende opskrift til vinteren.

Ingredienser:

• grønne tomater - 2 kg
• løg - 0,5 kg
• rød peberfrugt - 0,5 kg
• hvidløg - 6 fed
• persille - bundt
• salt - 1,5 spsk.
• sukker - 1 spsk.
• æblecidereddike 6% - 3 spsk.
• solsikkeolie - 100 ml
• citronsyre - 1/4 tsk.

Madlavningsmetode:

1. Vask og skræl grøntsagerne. Skær peberfrugten i lange strimler. Skær tomaterne i tynde halvcirkler, løget i tynde halve ringe. Placer disse grøntsager i en stor skål. Tilsæt halvanden spiseskefuld salt og rør rundt. Dæk skålen med noget for at forhindre støv (film, låg, håndklæde) og lad grøntsagerne stå i 12 timer (over natten).

2. Efter natten vil grøntsagerne frigive saft. Skær hvidløget i strimler eller tern og kom det i salaten. Hak persillen groft og kom også i salaten. Tilsæt en spiseskefuld sukker, rør rundt og lad salaten stå i 1 time.

3.Efter en time skal du presse saften ud af grøntsagerne. Dette kan gøres med hænderne, eller du kan lægge grøntsagerne i et dørslag og trykke dem lidt ned med en ske.

Citronsyre eller citronsaft bevarer farven på grøntsager, de forbliver lyse.

5. Rør salaten og du kan putte den i rene glas (men ikke steriliseret). Pak tæt og dæk til med rene låg, men rul ikke sammen.

6. Placer glassene i en gryde for at sterilisere. Når vandet koger, steriliser i 30 minutter, rul derefter sammen med en nøgle eller skru Euro-lågene godt fast. Pak den konserverede mad ind "under en pels" og lad den køle af. Salater til vinteren fra grønne tomater er klar, opbevar dem på et mørkt sted.

Krydret blomkålssalat med sterilisering

Dette er en meget velsmagende salat, blomkålen bliver sprød, ikke overkogt (fordi salaten ikke skal koges, men kun steriliseres) og krydret. Hvis du ikke kan lide varme salater, skal du reducere mængden af ​​chilipeber.

Ingredienser (til 4,2 liter):

• blomkål - 3 kg
• gulerødder - 3 stk.
• hvidløg - 4 hoveder
• rød varm peber - 3 stk.
• krøllet persille - 2 bundter

Til saltlage:

• vand - 1,5 l
• sukker - 1 spsk. (200 ml)
• salt - 3 spsk.
• allehånde ærter - 15 stk.
• vegetabilsk olie - 200 ml
• eddike 9% - 200 ml

Blomkålssalater til vinteren - forberedelse:

1. For at fermentere kål skal du bruge en beholder med bred bund. Det er bedre at tage glas- eller emaljeretter. Du kan ikke bruge aluminium, det oxiderer. Vask persillen og hak den ikke for fint. Det er bedre at tage ikke almindelig persille, men krøllet persille, det vil bedre bevare sin form og vil ikke halte i saltlagen. Skær hvidløget i skiver. Læg persille på bunden af ​​den forberedte beholder og drys hvidløg på toppen.

2. Skræl gulerødderne og skær dem i tynde skiver. Har du et rivejern med det rigtige tilbehør, så brug det. Læg appelsingulerodsskiverne i det næste lag ovenpå hvidløget.

3. Skær den rødglødende peber i halve ringe. Der er ret meget peber i opskriften, så du kan reducere mængden efter ønske. Læg peberfrugterne på gulerødderne.

4. Vask blomkålen og del den i blomsterstande. Læg kålen ovenpå.

5.Nu skal du lave saltlagen. Kog halvanden liter vand, tilsæt et glas sukker, 3 jævne spiseskefulde salt og allehånde. Hæld olie og eddike i, rør indtil sukker- og saltkrystallerne er opløst. Hæld straks kogende lage over kålen. Dæk salaten med en tallerken og tryk - en tre-liters krukke vand. Lad kålen gære i et døgn.

6. Efter en dag kan salaten forsegles i glas. Glassene skal vaskes med sodavand, og lågene skal steriliseres. Bland kålen med de resterende ingredienser og kom den i krukker, komprimer den. Hæld den lage, som kålen gærede i. Dæk glassene med låg.

Saltlagen vil være uklar. Dette er normalt, bare rolig.

7. For at sterilisere, læg et klæde i bunden af ​​en bred gryde og anbring glassene med emnet. Hæld varmt vand op til bøjlerne på glassene og sæt dem på bålet. Når vandet koger, steriliseres salaten i 20 minutter (til 0,7 liters glas).

8. Efter 20 minutter, fjern glassene fra det kogende vand og rul lågene op.

Peber lecho til vinteren

Især for elskere af sød peber skriver jeg en meget velsmagende opskrift på lecho i tomat.

Ingredienser (til 5 l):

• peberfrugt (gerne rød) - 3 kg
• modne tomater - 2 kg
• løg - 0,5-0,7 kg
• vegetabilsk olie - 120 ml
• salt - 50 gr. (2 spiseskefulde med et lille objektglas)
• sukker - 100 gr. (0,5 spsk.)
• eddike 9% - 50 ml

Vintersalater med peber - forberedelse:

1. Det er bedst at tage rød peber til lecho, den er den sødeste og ret moden. Gul peber er også acceptabel. Men grøn i lecho kan give en bitter smag. Derfor, hvis du kun har grøn peber, skal du hælde kogende vand over den i et minut, så den afgiver sin bitterhed. Vask peberfrugten og skær den i store firkanter.

Skæremetoden kan være en hvilken som helst: i strimler, terninger eller kvarte.

2. Vask tomaterne og skær dem i vilkårlige stykker. Kom tomaterne gennem en kødhakker eller kværn dem i en blender.

3.Skær løget i små tern. Hæld vegetabilsk olie i en gryde, tilsæt løg og sæt dem på ilden for at sautere. Rør hele tiden i løgene, så de ikke brænder på og bliver gyldne. Løget skal blive let gennemsigtigt og blødt.

Løget svitses i olie, så olien bliver jævnt fordelt i hele lechoen. Hvis du hælder olie i tomatsauce, vil den forblive flydende ovenpå som en fed film.

4.Hæld to kilo snoede tomater i løgene og lad blandingen koge. Tilsæt hakket peberfrugt til kogende tomater. Tilsæt sukker og salt, rør rundt og kog i 20 minutter efter kogning under lukket låg.

Prøv peberen. Når den er færdig, skal den ikke være sprød, men derimod fast.

5,5 minutter før klargøring, tilsæt eddike og rør rundt. Prøv lecho. Nu kan du tilføje salt, sukker, eddike efter din smag. Efter 5 minutter placeres lechoen i steriliserede glas og rulles sammen med steriliserede låg. Vend om, dæk med et tæppe og lad afkøle. Det viser sig at være en meget velsmagende salat!

Den lækreste bønnesalatopskrift

Denne salat vil være meget tilfredsstillende, den kan spises som en selvstændig ret, da bønner indeholder meget protein, som mætter godt.

Ingredienser:

• auberginer - 2 kg
• sød peber - 0,5 kg
• gulerødder - 0,5 kg
• løg - 0,5 kg
• bønner - 0,5 kg
• tomater - 1,5 kg
• salt - 2 spsk.
• sukker - 250 gr.
• eddike - 150 ml
• vegetabilsk olie - 350 ml

Sådan tilberedes salater med bønner og grøntsager:

1. Bønner tager længst tid at koge, så det er der, du skal starte. Det er bedre at lægge bønnerne i blød i koldt vand natten over og koge dem om morgenen, indtil de er møre. Tilberedningstiden for bønner vil afhænge af sorten og kvaliteten. Dette kan tage 1 time, eller måske 2. Smag på bønnerne for at se, om de er færdige.

2. Skræl gulerødder, løg og peberfrugt. Riv gulerødderne på et groft rivejern og læg dem i en stor gryde, hvor du skal koge det hele. Skær løget i halve ringe eller kvarte ringe, hvis det er stort. Stykkerne bør ikke være tynde, ca. 3 mm brede. Skær peberfrugten i tern. Læg løg og peberfrugt i gryden med gulerødderne.

3. Læg bønner i næste lag i gryden og glat ud.

4.Skær auberginerne i mellemstore tern og læg dem i en separat skål. Tilsæt salt til auberginerne, rør rundt og lad det stå i 15 minutter for at frigive saften. Pres auberginerne med hænderne, fjern overskydende væske. Bitterheden forsvinder med det. Læg auberginerne i gryden oven på bønnerne, fordi de koger hurtigst. At være på toppen vil holde dem i form.

5. Mens auberginerne drypper af, skal du passere tomaterne gennem en kødhakker. Brug den mindste grill.

6. Efter at have spredt auberginerne på bønnerne, tilsæt sukker og vegetabilsk olie til salaten. Og hæld tomatpuré i. Der er ingen grund til at røre salaten nu. Sæt det på ilden og bring det i kog. Efter kogning koges salaten i 30 minutter.

7.Når grøntsagerne koger, kan du røre dem let rundt. Gør dette forsigtigt, lad auberginerne ligge på toppen, og lir kun grøntsagerne op i de nederste lag. Efter 10 minutter røres grøntsagerne igen, og efter 10 minutter røres igen, så grøntsagerne bliver jævnt fordelt i hele salaten. Efter en halv times madlavning skal du se på auberginernes beredskabsgrad. De skal skifte farve og blive mørkere. Salaten må ikke indeholde hvidkødede auberginer. Hvis det sker, så kog salaten i yderligere 5 minutter.

8.Salt salaten og tilsæt eddike. Kog i yderligere 2 minutter, og du kan putte det i sterile glas. Tag ikke salaten af ​​varmen og kom den i kogende glas. Rul derefter lågene op, vend og pakk dem helt afkølede. Det viser sig velsmagende, lyst, tilfredsstillende.

Koreansk agurkesalat til vinteren i krukker

Tidligere har jeg skrevet forskellige agurkesalater til vinteren. Læs opskrifterne. Denne opskrift hedder Korean Fingers. Disse agurker opbevares godt hele vinteren og er moderat pikante og sprøde.

Ingredienser (til 5 l):

• agurker - 4 kg
• sukker - 1 spsk. (200 ml)
• salt - 3 spsk. (uden dias)
• eddike 9% - 1 spsk. (200 ml)
• solsikkeolie - 1 spsk. (200 ml)
• malet sort peber - 0,5 spsk.
• hvidløg - 1 hoved

Agurkesalater til vinteren - forberedelse:

1. Vask agurkerne og trim kanterne. Skær små grøntsager i halve, større i kvarte.

2.Tilsæt et glas sukker, eddike og vegetabilsk olie til agurkerne. Tilsæt tre jævne spiseskefulde salt og pres hvidløget gennem en presse. Bland agurkerne godt sammen med tilsætningsstofferne. Den mest bekvemme måde at gøre dette på er i hånden. Bær engangshandsker for større bekvemmelighed.

3. Lad agurkerne ligge i marinaden i 3 timer. I løbet af denne tid vil agurkerne frigive saft.

4. Vask glassene med sodavand og tør dem. Hæld kogende vand over lågene. Læg agurkerne i rene glas og fyld dem med den frigivne lagesaft. Dæk glassene med låg og læg dem i en stor gryde for at sterilisere. Beklæd bunden af ​​gryden med et klæde. Fyld glassene med vand til niveau med bøjlerne og sæt ilden på. Når vandet koger, steriliseres emnet i 10 minutter (til halvlitersglas), 15 minutter (for litersglas) eller 20 minutter (for 1,5-litersglas).

Du skal sterilisere, indtil agurkerne begynder at skifte farve til oliven. Holder du glassene i kogende vand, koger agurkerne og bliver bløde.

5.Fjern glassene fra det kogende vand og rul dem straks sammen. Vend den om og se om låget lækker. Pakk ind i et varmt håndklæde eller tæppe og lad det køle af i en dag.

Salat med agurker og tomater uden sterilisering

Denne salat består af mange sommergrøntsager, det viser sig super-assorteret. Der er gulerødder, kål, tomater og agurker og peberfrugt og løg. Om vinteren åbner du en krukke som denne, og din mund løber straks vand af duften. Denne tilberedning, på trods af salatens navn, kan spises til alle retter, der passer til alt. Der er ingen grund til at sterilisere salat i krukker, den koges lidt og lægges i krukker. Men glassene skal steriliseres separat, samt lågene.

Ingredienser (til 5 liter):

• tomater - 1,5 kg
• agurker - 1 kg
• sød peber - 4-5 stk.
• kål - 1 kg
• gulerødder - 1 kg
• løg - 800 gr.
• dild - 2 bundter
• sukker - 5 spsk.
• salt - 10 tsk.
• vegetabilsk olie - 200 ml
• eddike 9% - 125 ml

Grøntsagssalater til vinteren - forberedelse:

1. Vask alle grøntsager godt. Skær tomaterne i skiver, skær stilken ud. Grøntsagerne i denne salat er skåret ret store, der er ingen grund til at hakke dem. For at tilberede grøntsager skal du tage en stor pande. Læg tomater i det og sæt i brand. Mens tomaterne koger, skrælles gulerødderne, frøene fra peberfrugten og skrællen fra løgene.

2. Skær peberfrugten i brede strimler, ca. 1 cm. Skær enderne af agurkerne og skær dem i cirkler. Skær løget i halve ringe, riv gulerødderne på et groft rivejern, og hak kålen. Efter skæring skal du mose kålen med hænderne for at gøre den blødere.

3.Tilsæt alle grøntsagerne til tomaterne og bland salaten. Tilsæt sukker, salt, vegetabilsk olie, bland godt igen.

Tilpas mængden af ​​sukker og salt efter din smag. Det er bedre først at sætte lidt mindre end normen og prøve, hvad der sker. Hvis tomaterne er søde, så skal der mindre sukker til.

4. Bring grøntsagerne i kog og kog i 15 minutter ved svag varme, tildækket, under omrøring af og til. Grøntsagerne vil frigive saft og stuve i det. Hak dilden fint og kom den i salaten 5 minutter før endt kogning. Også 3 minutter før afslutningen af ​​madlavningen, hæld eddike i.

5. Banker skal steriliseres. For at sterilisere flere krukker på én gang skal du placere dem i en kold ovn på en rist. Skru op for varmen til 150 grader. Når ovnen er varm, lægges glassene i blød i ovnen i 15 minutter. Du kan også sætte lågene i ovnen sammen med glassene. Eller steriliser over damp, indtil dråber begynder at flyde ned i glasset (også ca. 15 minutter). Lågene kan koges i 5 minutter.

6. Dyp den slev, du skal bruge til at putte salaten i glas i kogende vand. For nemheds skyld kan du bruge en bred tragt til krukker. Tragten skal også overhældes med kogende vand. Så læg den kogende salat i steriliserede glas, dæk straks med et varmt låg (tag låget ud af det kogende vand med en gaffel og ryst vandet af) og rul sammen.

7. Vend glassene og pak dem ind i et tæppe, indtil de er helt afkølet. Hermed er en lækker sommersalat klar. Forresten kan du ændre proportionerne af grøntsager eller ikke bruge nogen grøntsager.

Dressing til borsjtj med rødbeder

For hurtigt at tilberede borscht om vinteren kan du bruge denne sommerforberedelse. Tilbage er blot at tilberede bouillon, kål og kartofler. Resten af ​​grøntsagerne er i denne salat. Ud over borscht kan denne salat spises til grød, kød og fiskeretter.

Ingredienser (til 3 l):

• rødbeder - 1 kg
• gulerødder - 0,5 kg
• løg - 0,5 kg
• tomater - 1,5 kg
• salt - 1 spsk.
• sukker - 0,5 spsk. (125 ml)
• raffineret vegetabilsk olie - 125 ml
• eddike 9% - 1 spsk.

Sådan forbereder du salater til vinteren med rødbeder:

1. Vask alle grøntsager. Skær tomaterne i vilkårlige stykker og før dem gennem en kødhakker.

2. Skræl løg, gulerødder og rødbeder. Skær løget i tynde, gennemsigtige halvringe. Riv gulerødder og rødbeder på et groft rivejern.

3. Hæld tomaterne i en stor gryde (gerne 8 liter) og varm dem lidt op. Tilsæt alle de øvrige hakkede grøntsager til tomaterne og bring salaten i kog. Hvis panden har en tynd bund, så skal varmen være lav, så grøntsagerne ikke brænder på.

4.Når blandingen koger tilsættes sukker, salt og solsikkeolie. Rør rundt, tryk lidt på grøntsagerne med en ske, så de er dækket af tomaten. Når salaten koger igen, skru ned for varmen og lad det simre i 30 minutter under omrøring af og til.

5. Efter en halv time, tilsæt en ske eddike, kog i yderligere 5 minutter med låget lukket og anbring straks i varme og tørre steriliserede glas. Når du putter salat i en krukke, skal du stampe den ned. Top med salatvæske. Rul lågene på glassene under maskinen. Opbevarer du det i kælder eller køleskab, kan du også lukke det med skruelåg.

Steriliser krukker og låg, mens salaten koger.

6. Vend glassene, læg dem på et håndklæde og pak dem ind i et varmt tæppe. Lad afkøle i 12 timer. Og få en lækker salat, som også kan være tilbehør.

I kontakt med

Vintersalater i krukker lavet af grøntsager er den mest berømte type dåsepræparater. Vi gør dig opmærksom på et udvalg af meget velsmagende og nemme at tilberede salater derhjemme.

Næsten alle grøntsager og deres kombinationer kan konserveres. Det vigtigste er at opretholde proportioner og sterilisere krukker og produkter før lukning. Det er slet ikke svært.

For at forhindre salatglas i at revne under sterilisering, læg et håndklæde eller foldet gaze på bunden af ​​gryden. Dette forhindrer glas i at komme i kontakt med metal. Stil heller ikke glassene for tæt på hinanden.

Sådan forbereder du salater til vinteren i krukker - 15 sorter

Nogle mennesker kalder det "dovne kålruller" eller "kålsalat" dette er delvist sandt - sættet af produkter og madlavningsteknologi har meget til fælles.

Ingredienser:

• Ris - 100 g
• Tomater - 200 g
• Kål - 300 g
• Gulerødder - 1 stk.
• Løg - 1 stk
• Krydderier - efter smag
• Vegetabilsk olie - 50 ml
• Eddike - 2 spsk
• Salt - 0,5 tsk
• Granuleret sukker - 0,5 tsk
• Hvidløg - 1 tand

Forberedelse:

Vi vasker og renser produkter. Skær løget i halve ringe. Skær gulerødderne i store tern. Hak kål til salat. Hæld vegetabilsk olie i en gryde eller stegepande, varm den op og svits løg og gulerødder, indtil de er bløde.

Løg og gulerødder har forskellige tilberedningstider. For at gøre alt homogent, skal du først sautere gulerødderne. Efter at have bragt det til den semi-klare fase, kan du tilføje løg.

Hæld revet kål i en beholder. Så snart det er kogt, tilsæt tomater skåret i lige tern. Lad det simre ved svag varme i yderligere 7-10 minutter, så tomaterne slipper deres saft. Glem ikke at blande.

Nu kan du tilføje ris. Vi tilføjer også salt og sukker - det vil fjerne tomatsyre, krydderier, presse et fed hvidløg ud. Rør og kog i cirka 25 minutter. Hvis risene har opsuget al saften, tilsæt lidt kogt vand, ellers bliver salaten tør. Nu kan du tilsætte eddike, røre rundt og simre i yderligere 2-3 minutter.

Læg vores salat i steriliserede glas, dæk med låg og skru på.

Meget velsmagende og usædvanlig forberedelse. Forbered et par glas til vinteren, og din familie vil takke dig for et fremragende tilbehør til kartofler og grød.

Ingredienser:

• Ris - 100 g
• Tomater - 200 g
• Kål - 300 g
• Gulerødder - 1 stk.
• Krydderier - efter smag
• Løg - 1 stk.
• Vegetabilsk olie - 50 ml
• Eddike - 2 spsk.
• Salt - 0,5 tsk.
• Granuleret sukker - 0,5 tsk.
• Hvidløg - 1 tand

Forberedelse:

Vi steriliserer krukker. Vi skærer agurkerne i strimler med en kniv og river gulerødderne på et "koreansk rivejern". Hak hvidløget fint.

Bland de hakkede ingredienser. Tilsæt eddike, salt, sukker, sort peber, olie. Lad det sidde i halvanden til to timer.

Læg salaten i glas og steriliser i 15 minutter – du kan lukke dem.

En interessant og usædvanlig måde at forberede fisk til vinteren på er en salat med makrel og grøntsager. Den er velegnet som ingrediens til tilberedning af andre retter, såsom fiskesuppe, og som nytårssnack.

Ingredienser:

• Mellem makrel - 1 stk
• Løg - 1 stk
• Gulerødder - 1 stk.
• Tomater - 5 stk.
• Salt - 1 spsk
• Pebernødder - 5 stk
• Laurbærblad - 3 stk
• Vegetabilsk olie - 50 ml
• Bordeddike - 30 ml
• Sukker - 3 spsk

Forberedelse:

Pil løget og skær det i tern eller strimler. Vi vasker makrellen, skærer hovedet af og fjerner indvoldene. Så skal det koges. Kom i en gryde med saltet vand, tilsæt peberkorn og laurbærblade - kog i 18 - 23 minutter ved svag varme.

Mens fisken koger, skrælles gulerødderne og rives på et groft rivejern. Tomater skal pureres.

Læg de tilberedte grøntsager i en gryde, tilsæt tomatpuré, salt og sukker og solsikkeolie. Lad det simre ved svag varme i 20 minutter.

Afkøl den kogte fisk og fjern benene. Tilsæt det derefter til grøntsagerne, bland og lad det simre i yderligere 10 - 15 minutter. Til allersidst tilsættes eddike.

Overfør den tilberedte makrelsalat i steriliserede krukker. Lad os rulle op.

Hvad er godt ved denne opskrift? Du kan tilføje næsten alle grøntsager. Er dine agurker eller tomater tilgroede? Lav en lækker salat ud af det.

Ingredienser:

• Marinade til 1 liter væske
• Sukker 1,5 dybede spsk
• Salt - 1 spsk
• Eddikesyre 70% - 1 spsk

Forberedelse:

Læg en knivspids pebernødder i bunden af ​​en liters krukke. Skær agurkerne i store skiver og læg dem i det første lag. Skær derefter tomaterne og læg dem i et andet lag
Pil løget og skær det i halve ringe. Hvis løget er lille, kan du bruge ringe. Læg det 3. lag i en krukke. Du kan tilføje et lag gulerødder. Du kan tilføje alle grøntsager til denne salat - aubergine, zucchini osv.

Vi renser den søde peber, skærer den og lægger den også i et lag. Hvis glasset stadig er fyldt, gentag lagene.

Tilsæt salt, sukker til en liter vand og kog op. Når saltlagen koger, tilsæt eddike og hæld i en krukke, dæk med låg og steriliser i femten minutter. Herefter kan du lukke den.

Der tilbydes en tomat- og pebersalat. Jeg anbefaler det stærkt til vinteren Du og din familie vil sætte pris på denne forberedelse.

Ingredienser:

• Tomater - 620 g
• Sød peber - 620 g
• Gulerødder - 320 g
• Løg - 320 g
• Sukker - 3 spsk.
• Salt - 1 spsk.
• Bordeddike - 30 ml
• Solsikkeolie - 50 ml

Forberedelse:

Vi vasker grøntsagerne i vand. Pil peberfrugten fra kernerne, skær den i halve ringe Hak tomaterne groft og tilsæt peberfrugten. Skær gulerødderne i tynde strimler eller riv dem. Læg løg skåret i halve ringe sammen med resten af ​​grøntsagerne, tilsæt eddike, solsikkeolie, sukker og salt. Bland grundigt og lad det trække i to timer.

Læg salaten tæt i pasteuriserede glas, dæk med låg, og steriliser derefter i 25-30 minutter. Herefter kan salaten lukkes.

Meget nem at tilberede, men ikke mindre velsmagende salat. Det kan forsegles i glas på kun en halv time.

Ingredienser:

• Tomater - 3 stk.
• Løg - 3 stk
• Sød peber - 2 stk.
• Gulerod - 1 stk
• Eddike 9% - 1 spsk
• Persille - 1 bundt
• Hvidløg - 2 fed
• Agurker - 2 stk.
• Til 1 krukke - 0,5 l
• Salt - 0,5 tsk
• Sukker - 1 tsk

Forberedelse:

Vi steriliserer krukker. Skær løget i halve ringe og læg det på bunden af ​​en steriliseret krukke. Pil den søde peber fra frøene og skær den i strimler. Læg et lag peber ovenpå løget. Hak persillen fint og læg peberfrugten på. Vi tilføjer også finthakket hvidløg til krukken. Tilsæt derefter gulerødderne, revet på et koreansk rivejern. Derefter lægger vi et lag skåret agurker, og tomaterne kommer sidst.

Tilsæt nu salt, sukker og eddike. Fyld krukker med grøntsager med kogende vand, dæk med låg og læg dem i en gryde til sterilisering i 10-12 minutter. Lad os lukke. Salat "Sloyka" i krukker, klar til vinteren.

Kan du lide orientalsk køkken? Kan du lide at eksperimentere? Så prøv at forberede en orientalsk grøntsagssalat til vinteren.

Ingredienser:

• Grønne tomater - 5 kg
• Sød peber - 1 kg
• Gulerødder - 1 kg
• Løg - 1 kg
• Hvidløg - 2 hoveder
• Koriander - 1 bundt
• Eddike 9% - 1 glas
• Vegetabilsk olie - 1 glas
• Sort peber - efter smag
• Khmeli-suneli - 4 tsk
• Koriander - 3 tsk
• safran - 2 tsk
• Sukker - 1 spsk
• Salt - efter smag

Forberedelse:

Skær løget i ringe, tilsæt salt, lad det stå i 15 minutter, og pres derefter saften ud.

Skær umodne, eller endnu bedre grønne, tomater i tynde ringe. Hvis tomaterne er store, så skær dem i skiver. Skær sød peberfrugt og gulerødder i strimler. Hak hvidløg og en flok koriander.

Bland de tilberedte ingredienser godt og kom i krukker. Hæld varm marinade bestående af solsikkeolie, krydderier, sukker, salt og eddike i.

Lad salaten trække i 2 timer, og steriliser den derefter i 20-30 minutter. Luk, pak ind og lad afkøle.

Endnu en opskrift på Assorteret salat. Den har en mildere smag og vil i modsætning til den orientalske opskrift appellere til absolut alle.

Ingredienser:

• agurker
• Løg
• Tomater
• Peberfrugt
• Nellike
• Ribsblade
• Laurbærblad
• Sorte peberkorn
• Kværnet sort peber
• Persille
• Til saltlage:
• Salt - 1 spsk
• Sukker - 2 spsk
• Kanel - 1 tsk
• Eddike - 1 tsk pr. 0,5 l krukke

Forberedelse:

Skær tomater, løg og agurker i skiver. Skær peberfrugten i skiver.

Læg blancherede ribsblade i forberedte sterile glas. Vi putter også en blancheret persillekvist i hver krukke.

Du kan blanchere sådan her: Dyp forvaskede grønne blade i kogende vand flere gange.

Tilsæt kværnet sort peber og 4 stykker sorte peberkorn og 4 stykker nelliker til glasset i spidsen af ​​en teske.

Læg grøntsagerne i lag i en krukke. Det første lag er agurker. Næste lag er løg, efterfulgt af tomater, og peberfrugter kommer sidst.

Til sidst tilsættes 1 laurbærblad, en kvist persille og et ribsblad.

Forberedelse af saltlage: liter vand tilsæt en skefuld salt, to spiseskefulde sukker, en lille teskefuld kanel, pebernødder og nelliker efter smag. Vi tilføjer også lidt persille, et ribsblad, et laurbærblad og et par kviste dild. Bring det i kog, lad det simre i 2 minutter og hæld på glas. Hæld derefter 1 tsk eddikeessens i glasset.

Steriliser krukker fyldt med saltlage i 7-10 minutter, og luk derefter.

En nem at tilberede salat med grønne tomater og sød peberfrugt. Lækker!

Ingredienser:

• Sød peber - 3,5 kg
• Grønne tomater - 4 kg
• Løg - 4 kg
• Grøn persille - 300 gr
• Sukker - 6 spsk
• Salt - 5 spsk
• Kværnet sort peber - 6 tsk
• Bordeddike - 1/2 kop

Forberedelse:

Peberfrugt skal blancheres i 1 minut i kogende vand. Afkøl det, fjern frøene og skær det i strimler.

Vi skærer tomaterne i skiver på ca. 5 mm tykke, skærer løget i ringe og hakker det grønne fint.

Bland alle grøntsagerne og krydderurterne i en stor beholder, tilsæt salt, sukker, kværnet peber og eddike. Bland godt.

Kom derefter salaten i rene glas og dæk med låg. Vi sender den til sterilisation. Steriliseringstiden for salat i en liters beholder er tyve minutter, i en halv-liters beholder er den ti. Rul lågene sammen og pakk dem helt afkølede.

Tilberedning og konservering af moldavisk salat er meget enkel, hurtig og velsmagende.

Ingredienser:

• Tomater - 3 kg
• Sød peber - 1 kg
• Gulerødder - 100 gr
• Løg - 1 kg
• Vegetabilsk olie - 300 ml
• Eddike 5% - 180 ml
• Salt - 100 gr
• Sukker - 300 gr

Forberedelse:

Lad os først vaske og sterilisere glassene. Skær tomaterne i store skiver, og sød peberfrugt i store stykker. Skær løg og gulerødder i ringe.

Hæld eddike og vegetabilsk olie i en stor gryde. Opvarm og tilsæt sukker og salt til denne blanding. Rør godt, indtil det er helt opløst.

Når blandingen koger, tilsæt gulerødder og kog fra kogeøjeblikket i 7 minutter. Tilsæt derefter løget og steg i yderligere 5 minutter. Tilføj sød peber her og kog i 5 minutter. Til sidst tilsættes tomaterne og koges i yderligere 3 minutter. På hvert trin, glem ikke at røre.

Læg salaten i glas og luk. Disse ingredienser giver ti dåser på 450 gram.

Hjemmelavet Assorted Salat er en fantastisk forret og tilbehør. Dette er smagen og duften af ​​sommergrøntsager, som du har lyst til om vinteren.

Ingredienser:

• Baseret på en 3 liters krukke:
• Tomater - 800 gr
• Agurker - 200 gr
• Grønne bønner - 200 gr
• Dild, selleri, basilikum
• Ribs, eg og kirsebærblade 2-3 stk.
• Peberrodsrod
• Hvidløg - 5 fed
• Til saltlage:
• Vand - 1,3 l
• Sukker - 6 spsk
• Salt - 3 spsk
• Bordeddike - 3 spsk

Forberedelse:

Vi lægger bunden af ​​den steriliserede flaske med blade og krydderier. Derefter lægger vi et lag grofthakkede agurker og nogle bønner ud efterfulgt af grofthakkede tomater og de resterende bønner.

Fyld flasken med kogende vand to gange i ti minutter. Derefter koger vi saltlagen fra vand, sukker, salt og eddike. Tredje gang hældes varm saltlage i flasken, luk den, vend den og dæk med et tæppe, indtil den er helt afkølet.

En lækker og langtidsholdbar salatopskrift med sprøde agurker.

Ingredienser:

• Små agurker - 4 kg
• Granuleret sukker - 1 kop
• Raffineret vegetabilsk olie - 1 kop
• Eddike 9% - 1 glas
• Salt - 3 spsk
• Kværnet sort peber - 1 spsk
• revet hvidløg - 1 tsk

Forberedelse:

Skær enderne af agurkerne på begge sider og skyl godt. Dernæst skal agurkerne lægges i en pose og vejes på en vægt for at beregne mængden af ​​nødvendige ingredienser.

Kog låg til konservering

Før du steriliserer lågene, skal du sørge for at fjerne gummipakningerne, ellers vil de blive deforme, og låget vil ikke kunne skrues på.

Skyl halvliters glas (du behøver ikke at sterilisere dem)

Skær eller hak agurkerne i skiver. Tilsæt sukker, vegetabilsk olie, eddike, salt, kværnet sort peber, pres hvidløget ud. Bland det hele godt og lad det trække i 1-2 timer

Nok en af ​​de lækreste salater er den ukrainske salat. Proportionerne af grøntsager kan justeres efter din smag.

Ingredienser:

• Til 10 halvliters glas:
• Tomater - 2 kg
• Sød peber - 1,5 kg
• Løg - 800 g
• Gulerødder - 1 kg
• Nellike - 10 knopper
• Laurbærblad - 10 stk.
• Sukker - 120 g (4 spiseskefulde)
• Salt - 60 g (2 spsk)
• Solsikkeolie - 1 kop (200 g)
• Eddike 9% - 100 g
• Allehånde - 10 stk.

Forberedelse:

Hak tomaterne i stykker, peber i strimler, riv gulerødderne, hak løget i ringe. Bland de tilberedte ingredienser grundigt, tilsæt olie, salt, sukker og eddike.

Læg grøntsagerne i en gryde og lad det simre ved svag varme. Mens de koger, læg laurbærblade, nelliker og peber i steriliserede glas. Læg derefter salaten i forberedte krukker.

Dæk glassene med låg og sæt dem til sterilisering i 20 minutter. Vrid og vend, indtil den er helt afkølet.

Salat til vinteren "2 i 1"

Hvorfor 2 i 1? Ja, for salaten kan både bruges som dressing og som separat ret.

Ingredienser:

• Peberfrugt - 1 kg
• Løg - 1 kg
• Gulerødder - 1 kg
• Tomater - 3 kg
• Eddike 9% - 5 spsk
• Sukker - 5 spsk
• Salt - 5 spsk
• Solsikkeolie 1 kop

Forberedelse:

Vask peberfrugten, fjern kernerne og skær den i halve ringe. Hak løget. Riv gulerødderne. Skær tomaterne i små stykker.

I en stor beholder blandes peberfrugt, tomater og løg. Tilsæt sukker, salt, eddike og lad det trække i 6-8 timer.

Sæt derefter salaten på lav varme og tilsæt et glas solsikkeolie. Så snart salaten koger, kog den i højst 15 minutter.

Vi tager steriliserede krukker og låg, lægger salaten i glassene, ruller dem sammen, dækker glassene med et tæppe og lader dem køle af.

En hjemmelavet salat med tomater og agurker om vinteren vil give et forspring til drivhusgrøntsager fra butikken.

Ingredienser:

• Tomater - 1,5 kg
• Agurker - 1,5 kg
• Løg - 750 g
• Vegetabilsk olie - 250 g
• Eddike 9% - 2,5 spsk
• Sukker - 2,5 spsk
• Salt - 2 spsk

Forberedelse:

Vask og tør grøntsagerne. Skær tomaterne i skiver og agurker i skiver. Skær løget i halve ringe og tilsæt resten af ​​grøntsagerne. Tilsæt salt, sukker, olie og eddike. Rør rundt og lad det stå i 10-15 minutter.

Læg salaten i glas og steriliser i 13-17 minutter. Hvorefter du kan vride den.

Mange af os husker de tidspunkter, hvor konservesalater var en af ​​de få måder at bevare smagen af ​​dine yndlingsgrøntsager på, så din familie kunne nyde en lækker snack under de barske russiske vintre. Årene går, tiderne skifter, og unge husmødre foretrækker i stigende grad frosne grøntsager, men rigtige moderne husmødre laver altid forskellige salater til vinteren for at gøre livet lettere i køkkenet.

Når alt kommer til alt, må du indrømme, at når du forbereder den første og anden, er der ikke altid tid nok til at forberede salaten. Og så, åbn en krukke med pebersalat eller auberginesalat, og en komplet frokost er klar! Kære venner, jeg gør opmærksom på lækre vintersalater, som jeg har tilberedt i mange år. Alle opskrifter er personligt testet af mig og testet af mine venner.

Her vil vi præsentere både sovjetiske opskrifter, som min mor og bedstemor bruger, samt moderne opskrifter til konservering af salater til vinteren. Hvis du har dine egne interessante salatopskrifter til vinteren, så fortæl os om dem i kommentarerne.

"Moskva" salat til vinteren fra grøntsager

Jeg skrev, hvordan man forbereder en "Moskva" salat til vinteren fra grøntsager.

Salat med kål og æbler til vinteren

Kål, gulerødder, løg, peberfrugt, tomater og æbler – disse ingredienser passer godt sammen til en lækker og smuk salat. Jeg vil fortælle dig endnu mere - du kan lukke denne salat med kål og æbler til vinteren. Tro mig, denne konservering vil glædeligt overraske alle grøntsagselskere. Salaten kan serveres som forret, eller kan bruges som tilbehør – den passer godt til enhver kødret. Hvordan man laver mad, se.

Krydret zucchinisalat til vinteren

Krydret zucchinisalat til vinteren uden sterilisering er en lækker hjemmelavet salat, nem at tilberede og tilgængelig for alle. Du behøver ikke meget tid til denne opskrift. Du skal blot stuve zucchinien i en blanding af hakkede tomater, peberfrugt og hvidløg, og derefter rulle salaten i glas. Hvordan man laver mad, se.

Vintergrøntsagssalat "Galya"

Vi forbereder en meget velsmagende grøntsagssalat til vinteren. Takket være det store antal grøntsager bliver konserveringen meget saftig og aromatisk. Den passer godt til hovedretter af kød, fjerkræ eller fisk. Denne grøntsagsforretter vil være en fremragende tilføjelse til tilbehør med kartofler, ris eller pasta. Lad os se, hvordan man laver mad.

Vinter agurkesalat “Lady fingers”

Denne opskrift har mange fordele. For det første viser denne agurkesalat til vinter sig at være meget velsmagende. For det andet tilberedes det meget enkelt og relativt hurtigt. For det tredje er ikke kun mellemstore agurker, som normalt er på dåse, egnede til det: du kan lave en sådan salat af forvoksede agurker til vinteren. Og for det fjerde har dette præparat et meget smukt og delikat navn - "Lady fingers" (på grund af agurkernes form). Sådan tilberedes vinteragurkesalat "Lady fingers", se.

Grøntsagssalat til vinteren i Kuban-stil

Denne gang vil jeg præsentere dig for en grøntsagssalat til vinteren med auberginer og zucchini samt peberfrugt og tomater. Som du forstår, er denne kombination af ingredienser simpelthen dømt til succes! Denne konservering kaldes forresten en grøntsagssalat i Kuban-stil til vinteren: sådan stod det i min mors kogebog. Så denne opskrift blev testet i vores familie for mange år siden og er elsket af alle. Lad os se, hvordan man laver mad.

Zucchini og agurkesalat med chiliketchup

Jeg præsenterer for din opmærksomhed en ny salat af zucchini og agurker med chili ketchup. Du kan ændre proportionerne af agurker og zucchini i salaten efter eget valg, men jeg holder mig til den "gyldne middelvej" i opskriften og tilsatte grøntsager 50/50. Opskriften på en salat med zucchini og agurker er ret simpel, men for at agurkerne og zucchinien skal være sprøde, når de er færdige, skal du pille ved at sterilisere glassene med præparaterne. Se opskrift med foto.

Peberfrugtsalat til vinteren med gulerødder

Jeg elsker virkelig simpel konservering – når ingredienserne er tilgængelige, og selve tilberedningen er ret nem, og slutresultatet er velsmagende og meget appetitligt. Opskriften på peberfrugtsalat til vinteren med gulerødder, som jeg vil fortælle jer om, er bare sådan. Det er virkelig en fornøjelse at forberede - uden sterilisering, enkelt og hurtigt. Se opskrift med foto

Kålsalat til vinteren "Ryzhik"

En enkel og velsmagende vintersalat fra Ryzhik-kål (uden sterilisering) vil appellere til alle fans af vinterpræparater. Du kan se opskriften med trin-for-trin billeder.

Sig mig, lukker du agurkesalat til vinteren? Jeg kan virkelig godt lide denne idé: Åbn krukken, og du har en fremragende snack eller lækkert tilbehør. Der er ret mange opskrifter på sådan konservering, men i år besluttede jeg at starte med en salat af agurker, løg og dild til vinteren med det sjove navn "Gulliver".

Jeg kunne rigtig godt lide, at processen er enkel, og selvom agurkerne skal trække i 3,5 timer, kræver alle andre trin ikke meget tid. Derudover er denne agurk- og løgsalat til vinteren uden sterilisering, hvilket også i høj grad forenkler opskriften. Du kan se, hvordan du forbereder en agurkesalat til vinteren med "Gulliver" løg.

Zucchinisalat til vinteren med tomatpure og hvidløg

Hvis du kan lide simple zucchini-præparater til vinteren, så vil du helt sikkert kunne lide min vinter-courgette salat med tomatpuré og hvidløg. Skønheden ved denne vinterzucchinisalatopskrift ligger i dens enkelhed og minimale ingredienser. Vi mangler kun zucchini, tomatpure og hvidløg. Opskrift med foto.

Auberginesalat til vinteren med ris

Lad os forberede en auberginesalat til vinteren med ris, og selskabet af stolte auberginer og traditionelle ris vil være: tomater, peberfrugter, løg, gulerødder og krydderier. Denne vintersalat med ris og aubergine er en fremragende forret og en komplet grøntsagsret. Især vinterauberginesalat med ris vil være relevant i fasten: du skal bare opvarme krukkens indhold, og en solid frokost er klar! Opskrift med foto.

Den berømte "Latgale" agurkesalat til vinteren

Hvis du har brug for en enkel og velsmagende opskrift på agurkesalat til vinteren, så sørg for at være opmærksom på denne "Latgale" agurkesalat. Der vil ikke være noget usædvanligt i selve forberedelsen, alt er ganske enkelt og hurtigt. Det eneste punkt: marinaden til denne Latgalian agurkesalat inkluderer koriander. Dette krydderi giver salaten en speciel smag og fremhæver hovedingredienserne meget godt. Du kan se opskriften med billeder.

Leder du efter en let agurkesalat til vinteren, så er denne opskrift lige præcis, hvad du har brug for! Marineret agurkesalat til vinteren med peberfrugt, gulerødder og løg vil tilfredsstille selv de mest sofistikerede fans af årstidens konserverede agurker. Jeg er sikker på, at denne agurkesalat til vinteren i krukker om vinteren vil være meget populær: den viser sig både smuk og meget velsmagende. Se opskriften med billeder.

Blomkålssalat til vinteren med peberfrugt og løg

Sådan forbereder du blomkålssalat til vinteren med peberfrugt og løg (opskrift med trin-for-trin-billeder), skrev jeg .

Auberginesalat til vinteren "Efterår"

Du kan se, hvordan du tilbereder en "efterårs" auberginesalat til vinteren.

Grøn tomatsalat til vinteren “Tsvetik seventsvetik”

Opskrift på grøn tomatsalat til vinteren “Tsvetik syvblomstret”, kan du se .

En meget velsmagende og krydret zucchinisalat vil appellere til alle fans af søde og sure marinader. Zucchinien i salaten bliver sprød, på trods af at de lidt har mistet deres klare grønne farve efter varmebehandling. Opskrift med trin-for-trin billeder .

Du kan se opskriften på den berømte Uncle Bens zucchinisalat.

Agurkesalat til vinteren i georgisk stil

Jeg skrev, hvordan man forbereder agurkesalat til vinteren på georgisk.

Auberginesalat til vinteren "Vkusnotiischa"

Jeg har brugt denne opskrift på auberginesalat til vinteren i flere år nu, og hver gang er jeg meget tilfreds med resultatet. For det første kan jeg godt lide måden at tilberede denne blåbærsalat på - den er enkel og hurtig nok, der er ingen sterilisering, og forberedelsen af ​​ingredienserne tager ikke meget tid. For det andet viser salaten sig at være meget lys og appetitlig, så du kan trygt tilbyde den ikke kun til din familie, men også til dine gæster. Se opskrift med foto.

Rødbedesalat til vinteren "Alyonka"

En meget velsmagende og enkel rødbedesalat til vinteren med et smukt russisk navn "Alenka" vil appellere til alle fans af ikke kun rødbeder, men også grøntsagssalater. Tjek opskriften ud .

Vintergrøntsagssalat “Pas på, vodka!”

En meget enkel og velsmagende vintersalat, der vil appellere til alle fans af klassisk konserves. Enkle og bekvemme proportioner, en afbalanceret mængde af krydderier og eddike gør denne salat til en af ​​de foretrukne typer konserves blandt mine mange slægtninge. Opskrift med trin for trin billeder.

Vores trin-for-trin opskrifter med fotos hjælper dig med at forberede salater til vinteren fra en bred vifte af produkter. Vinterpræparaterne bliver så velsmagende, at dine spisende simpelthen vil slikke fingrene. Blandt de muligheder, der præsenteres i afsnittet, er salater, der kan tilberedes hurtigt uden sterilisering, særligt populære. De kan nemt tilberedes derhjemme. Krydrede salater lavet af aubergine og paprika, eller zucchini med aromatiske hvidløg, eller de lækreste salater fra grønne tomater eller agurker på koreansk er velegnede til den festlige fest. Sådanne enkle hjemmelavede salatpræparater til fremtidig brug er en god hjælp om vinteren, når der er få naturlige produkter og vitaminer, eller du hurtigt skal dække bordet. Under alle omstændigheder er en krukke velsmagende syltetøj, der altid er lige ved hånden, en god hjælp. Til konservesopskrifter bruger erfarne husmødre eddike, vegetabilsk olie, tomatjuice og mayonnaise. En grøntsagssalat, der med succes er forberedt til vinteren, vil glæde din husstand og diversificere din menu!

De bedste salatopskrifter med billeder

De sidste noter

Det sker ofte, at når vi kommer til dachaen eller haven, i stedet for små og tynde friske agurker, finder vi enorme forvoksede agurker. Sådanne fund forstyrrer næsten alle, fordi sådanne forvoksede agurker ikke er særlig velsmagende friske.

Alle salater kan tilberedes fra fremkomsten af ​​nye afgrødegrøntsager til det sene efterår.

Hver salat er et godt supplement til enhver kød-, fjerkræ- eller fiskeret.

2-3 skeer salat tilsat suppe, kålsuppe eller borscht vil ændre deres smag og give de første retter en særlig pikanthed.

1. Salat "Molodchik"

Produkter:

1. Blomkål - 2 kg.

2. Gulerødder - 1,8 kg.

3. Sød peber - 3 kg.

4. Sukker - 300 gr.

5. Salt - 100 gr.

6. Eddike 6% - 300 ml.

Sådan tilberedes "Molodchik" salat:

Del blomkålen i blomsterstande og skold med kogende vand.

Skær peberfrugten i tern, gulerødder i stjerner, eller som du ønsker det.

Læg alle grøntsagerne i en gryde, drys med salt og sukker og lad det stå i 24 timer.

Bland den frigivne juice med eddike og vegetabilsk olie.

Fordel grøntsagsblandingen i glas, varm fyldet op og hæld på glas.

Steriliser glassene i 12-15 minutter.

2. Grøntsagssalat

Produkter:

1. Kål - 5 kg.

2. Løg, gulerødder og peberfrugter i forskellige farver - 1 kg hver.

3. Vegetabilsk olie - 0,5 l.

4. Eddike 6% - 0,5 l.

5. Salt - 4 spsk. skeer

6. Sukker - 350 gr.

Sådan tilberedes grøntsagssalat:

Riv gulerødderne på et groft rivejern, skær kål og peberfrugt i strimler, og skær løgene i ringe eller halve ringe.

Læg det hele i en stor emaljepande, rør af og til, og lad det stå i 12 timer.

Læg salaten i forberedte glas og dæk med nylonlåg.

Opbevares i køleskab eller kælder. Når du spiser salaten, skal du ikke tilføje noget til den, den indeholder alt.

3. Salat "Golden Reserve"

Produkter:

1. Tomater - 4 kg.

2. Gulerødder - 2 kg.

3. Løg - 1 kg.

4. Rødbeder - 1 kg.

5. Eddikeessens 70% - 2 spsk. skeer

6. Vegetabilsk olie - 0,5 l.

7. Saltet brisling - 2 kg.

8. Salt - 2 spsk. skeer (valgfrit)

9. Sukker - 18 spsk. skeer

Sådan tilberedes Golden Reserve-salaten:

Før tomaterne gennem en kødhakker.

Riv rødbeder og gulerødder.

Skær løgene i ringe eller halve ringe.

Svits alle grøntsager (undtagen tomater) i olie i 15-20 minutter.

Tilsæt derefter tomater og kog i 2 timer.

15 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen, tilsæt brisling, sukker, eddike, kom i krukker og rul sammen.

4. Salat "Courgetter - cool side"

Produkter:

1. Zucchini - 3 kg.

2. Tomater - 1,6 kg.

3. Hvidløg - 2 hoveder

4. Sukker - 1 glas

5. Bordeddike 6% - 1 glas

7. Salt - 2 spsk. skeer

Sådan tilberedes salaten "Courgetter - cool side":

Skær zucchinien i tern.

1 kg tomater skåret i skiver,

Riv 600 gram tomater på et groft rivejern.

Før hvidløget gennem en presse.

Bland alt (undtagen hvidløg), smag til med sukker, salt, eddike og olie, lad det simre i 25 minutter.

I slutningen af ​​tilberedningen tilsættes hvidløg og røres igen.

Læg salaten i 0,5-liters glas og steriliser i 15 minutter. Rul op.

5. Salat "Fest for hele verden"

Produkter:

1. Skrællet zucchini - 3 kg.

2. Peberfrugt - 4 stk.

3. Hvidløg - 100 gr.

4. Tomatpuré - 360 gr.

5. Sukker - 1 glas

6. Vegetabilsk olie - 1 kop

7. Salt - 2 spsk. skeer

8. Kværnet rød peber - 1 tsk

9. Vand - 1 liter

Sådan forbereder du "Feast for the Whole World"-salaten:

Før grøntsagerne gennem en kødhakker.

Fortynd tomatpasta i 1 liter vand, tilsæt sukker, salt, peber og vegetabilsk olie, bland med grøntsager og sæt i brand.

Fra kogeøjeblikket koges i 30 minutter. 5 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes 1 tsk 70% eddike.

Læg den varme salat i forberedte glas og rul sammen.

6. Zucchini og bønnesalat

Produkter:

1. Zucchini - 3 kg.

2. Grønne bønner - 2 kg.

3. Peberfrugt - 1 kg.

4. Grønt - 0,5 kg.

5. Varm peber efter smag

Til saltlage:

1. Vand - 1,5 liter

2. Hvidløg - 150 gr.

3. Eddike 6% -0,5 liter

4. Salt - 150 gr.

5. Sukker - 250 gr.

6. Vegetabilsk olie - 350 gr.

Sådan laver du zucchini og bønnesalat:

Hak grøntsagerne groft og hæld kogende lage over dem.

Kog i 30 minutter, kom i glas og rul sammen.

7. Auberginesalat

Produkter:

1. Auberginer - 2 kg.

2. Peberfrugt - 1,5 kg.

3. Tomater - 1,5 kg.

4. Løg - 1 kg.

5. Hvidløg - 200 gr.

6. Grønt (persille, koriander)

7. Vegetabilsk olie - 250 gr.

8. Salt - 2 spsk. skeer

9. Eddikeessens 70% - 1 tsk

Sådan laver du auberginesalat:

Skær auberginerne og peberfrugterne i bånd på langs.

Skræl tomaterne og skær dem i skiver eller tern.

Skær løget i halve ringe, riv hvidløget eller kom gennem en presse.

Hak det grønne. Bland alt, tilsæt salt, vegetabilsk olie og eddikeessens (valgfrit).

Kog i 30-40 minutter, læg i forberedte glas og rul sammen.

8. Auberginesalat “Med hjul”

Produkter:

1. Auberginer - 1,5 kg.

2. Løg - 500 gr.

3. Gulerødder - 500 gr.

4. Tomater - 1 kg. (i stedet kan du tage 500 gram røde tomater, 500 gram sød peber og 2 store Antonov-æbler)

5. Solsikkeolie - 1,5 kopper

6. Salt - 2 spsk. skeer

7. Sukker - 4 spsk. skeer

8. Kogt ris - 1 glas

Sådan tilberedes auberginesalat "Med hjul":

Vask auberginerne, skold med kogende vand, skræl og skær dem i 2 cm tykke hjul.

Drys med salt og lad det stå i 15-20 minutter for at frigøre bitterheden.

Pres og steg i solsikkeolie til de er gyldenbrune.

Riv gulerødderne på et groft rivejern, hak løg fint, tomater i skiver, peberfrugt og æbler i strimler.

Steg gulerødder og løg separat i vegetabilsk olie og læg dem i en gryde.

Tilsæt tomater, peberfrugt, æbler, auberginehjul, hæld den resterende olie i.

Bring grøntsagerne i kog, tilsæt salt, sukker og lad det simre til det er møre i 40-45 minutter.

Tilsæt ris 10 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen. Læg dem i forberedte glas og rul sammen.

9. Salat "Mine små blå"

Produkter:

1. Auberginer - 5 kg.

2. Kål - 1,5 kg.

3. Gulerødder - 0,5 kg.

4. Hvidløg - 200 gr.

5. Eddike 6% -250 gr.

6. Peberfrugt - 4 stk.

7. Varm peber, salt efter smag

Sådan tilbereder du "My Little Blues"-salaten:

Kog auberginerne hele, afkøl og skær dem i ringe.

Hak kålen fint og riv gulerødderne på et groft rivejern.

Hak hvidløget fint. Skær bitter og peberfrugt i strimler.

Bland alle grøntsagerne, tilsæt eddike og lad det stå i 1 time.

Rør hvert 15. minut i en time.

Kom derefter i forberedte krukker og luk med skruelåg eller nylonlåg.

Opbevares på køl.

10. Salat "Yeralash"

Produkter:

1. Auberginer - 10 stk.

2. Peberfrugt - 10 stk.

3. Løg - 10 stk.

4. Hvidløg - 5 fed

5. Tomater - 10 stk.

6. Varm peber - 1 bælg

7. Sukker - 4 spsk. skeer

8. Salt - 2 spsk. skeer

9. Uparfumeret solsikkeolie - 200 ml.

Sådan tilberedes Yeralash salat:

Skræl ikke auberginerne, skær dem i 1 cm tykke skiver og læg dem i saltet vand.

Bring i kog og dræn vandet fra. Skær peberfrugten i strimler, den bitre peber i ringe, hak hvidløget.

Hak tomaterne. Bland alle grøntsagerne, tilsæt salt, sukker, smør og kog i 40 minutter.

10 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes 1 tsk 70% eddikeessens.

Hæld blandingen i forberedte glas og rul op uden sterilisering.

Dæk glassene varme og lad dem stå i 5-6 timer.

11. Salat i Luzyansk

Produkter:

1. Røde tomater -1 kg.

2. Agurker - 1 kg.

3. Løg - 1 kg.

4. Solsikkeolie - 300 gr.

5. Tomatsauce - 250 gr.

6. Salt efter smag

Sådan tilberedes salat i Luzyansky-stil:

Kom tomater, agurker og løg gennem en kødhakker og kom i en gryde.

Hæld olie og tomatsauce i. Sæt i ovnen i 40 minutter.

Tilsæt salt efter smag og sæt i ovnen i yderligere 5-10 minutter.

Læg dem i glas, du kan rulle dem sammen, eller du kan lukke dem med nylonlåg.

Opbevares i køleskab eller kælder.

Den angivne mængde produkter giver 6 halvlitersglas.

Salaten kan tilsættes tilbehør, bruges til at lave pizza eller som smørepålæg til sandwich.

12. Salat “Joy of Summer”

Produkter:

1. Sød peber - 5 kg. skæres i 4-6 stykker,

2. Gulerødder - 15 stk.

3. Tomater - 3 kg.

4. Hvidløg - 2 hoveder

5. Persille - 1 bundt

6. Vegetabilsk olie - 0,5 liter

7. Sukker - 1 glas

Sådan tilbereder du "Joy of Summer" salat:

Riv gulerødderne på et mellemstort rivejern. Før 3 kg tomater gennem en kødhakker.

Før hvidløget gennem en presse eller hakke sammen med tomaterne, hak persillen fint.

Læg alt i en stor skål, tilsæt vegetabilsk olie, sukker, salt efter smag, sæt i brand og kog fra kogeøjeblikket i 40-50 minutter.

Anbring den varme salat i forberedte glas og forsegl med metallåg. Pak det sammen og lad det køle af i cirka 7-8 timer.

13. Kuban salat

Produkter:

1. Sød peber - 5 kg.

2. Modne tomater - 2,5 kg.

3. Hvidløg - 300 gr.

4. Vegetabilsk olie - 300 ml.

5. Salt - 100 gr.

6. Sukker - 200 gr.

7. Eddike 70% - 2 spsk. skeer

8. Persille - 100 gr.

9. Kværnet sort peber efter smag

Sådan tilberedes Kuban-salat:

Vask de søde peberfrugter og skær dem i 3-4 stykker.

Kom hakket persille og hvidløg, varm peber, hakkede tomater i en bred skål, tilsæt salt, sukker og tilsæt olie.

Sæt på ilden, bring i kog og kog i 15 minutter.

Læg søde peberskiver i den kogende masse, hæld eddike i og kog i 10 minutter.

Mens den er varm, læg salaten i forberedte glas og rul den sammen.

14. Salat "Hele haven"

Produkter:

Til en 3-liters krukke skal du bruge:

1. Små agurker - 8 stk.

2. Brune tomater - 3 stk.

3. Løg - 2 stk.

4. Hvidløg - 4 fed

5. Persillerod, selleristilk, tynd peberrodsrod, dildparaply, 2-3 bælg sød peber.

6. Kål

Til påfyldning: 1,5 liter vand, 2 spsk. skeer salt, 5 spsk. skeer sukker uden rutsjebane.

Sådan tilberedes salaten "Hele haven":

Riv kålen. Læg grøntsagerne i en krukke og fyld hullerne med kål.

Fyld glasset med fyld og steriliser i 20 minutter ved en temperatur på 85 grader.

Tilsæt 5 spsk. skeer 9% eddike.

Rul sammen, vend, pakk ind og lad det stå helt afkølet.