Sådan tilberedes kylling korrekt i folie. Kylling i folie i ovnen - gyldent skind og saftigt kød

1. Kylling - 1,5 kg
2. - 2-4 nelliker
3. og/eller - 6-7 spsk.
4. til kylling - efter smag
5. - smag

Kyllingen skal optøs først. Vask derefter skroget grundigt og skær det i stykker (eller lad det være helt, hvis du vil bage det hele).

Kyllingestykkerne skal gnides med salt, pas bare på ikke at overdrive, da fuglen kan ende med at blive oversaltet. Hvis du tilbereder en hel fugl, skal du gnide den både indvendigt og udvendigt.

Krydderier

Bland creme fraiche og/eller krydderier sammen i en skål. skæres i tynde skiver, skær i de kødfulde dele af kyllingen og fyld dem hvidløgsskiver. Læg derefter kyllingen på folie, hæld en blanding af mayonnaise og/eller creme fraiche med krydderier og pak den ind i en kuvert. Du skal pakke det tæt ind, så den resulterende juice ikke siver ud, det er endnu bedre i to lag folie. Læg kyllingestykkerne på en bageplade, så foliens "sømme" vender opad.

Sæt derefter kyllingen i ovnen, forvarmet til 180-200 grader og vent 1,5-2 timer, alt efter størrelsen på stykkerne.

Hvis en hel kylling, så 2,5-3 timer. For at kontrollere beredskabet skal du forsigtigt udfolde folien og gennembore kyllingen med en kniv - kødet skal være hvidt, og saften skal være klar. Når fuglen er klar, skal du pakke alle stykkerne ud (du kan endda skære de ekstra stykker folie af) og sætte dem tilbage i ovnen i 30 minutter for at få en sprød skorpe.

Trin-for-trin opskrifter på lækker ovnbagt kylling hel i folie med æbler, grøntsager, nødder og svesker, i tomat-, hvidløgs- og cremefraichedressing

karakter
opskrift

Tid
(min)

Portioner
(personer)

I 100 gram af den færdige ret

16 gr.

13 gr.

Kulhydrater

180 kcal.

Mulighed 1: Klassisk opskrift på ovnbagt kylling hel i folie

Det største problem ved tilberedning af en hel fugl er, at kødet nær knoglerne kan forblive råt. Men tilstedeværelsen af ​​blod er uacceptabel for denne type kød. Kan du garantere, at dette ikke sker? Ja. Vi anbefaler at bage hele kyllingen i ovnen i folie.

Ingredienser:

• 1,5 kg kylling;
• 10 g groft salt;
• en halv citron;
• 5 g stødt peber;
• et par kviste persille.

Trin-for-trin opskrift på hel kylling i ovnen i folie

Vask den mellemstore kyllingeskrog godt. Desuden er det vigtigt at fjerne de resterende indvolde og blodpropper. Dup derefter kødet indefra og udvendigt med servietter. Læg det i en bred beholder.

Pres saften af ​​en halv citron i et tørt glas. Smør hele slagtekroppen med det, så der ikke efterlades et tomt rum. Det er vigtigt at gøre dette både ude og inde.

Drys nu kyllingen med groft salt (hvis du bruger fint salt, brug lidt mindre end den angivne mængde) og sort peber.

Vask et par grene af persille og læg dem på folie. Det er bedre at rulle det i to lag, så papiret ikke brister under processen, og al saften ikke løber ud på bagepladen.

Læg den forberedte slagtekrop ovenpå. Brug af urter vil ikke kun give smag til kødet, men vil også forhindre, at bunden brænder på.

Pak kødet godt ind, pas på ikke at rive papiret i stykker, og læg det på en bageplade. Sæt hele kyllingen i ovnen, dækket af folie.

Bag retten ved 190 grader i en time. Fjern derefter forsigtigt bagepladen og åbn kødet. Gennembor området nær låret med et spyd. Hvis saften er klar, skal du pakke kyllingen helt ud og (gerne ved høj varme) koge i yderligere 10-14 minutter. I løbet af denne tid vil slagtekroppen være dækket af en appetitlig skorpe.

Efter at have åbnet folien, prøv at lave en slags båd ud af den. Det er vigtigt. Ellers vil den resulterende saft lække på bagepladen. Hvis der er for meget af det, skal du forsigtigt øse væsken ud med en ske og, efter at have kogt den med fløde og ost i en gryde, tilbered en delikat sauce.

Mulighed 2: Hurtig opskrift på ovnbagt kylling hel i folie

ingredienser:

1,3 kg kylling;

salt efter smag;

krydderier til kylling;

1/2 kop æblejuice.

Sådan tilbereder du hurtigt en hel kylling i folie i ovnen

Gnid den rensede og vaskede kylling med salt og nok specielle krydderier til denne type kød.

Læg skroget på et dobbelt lag folie. Pak den ind på alle sider, og lad toppen af ​​kødet stå blottet.

Hæld en strøm af købt æblejuice i, og prøv at fordele den jævnt over overfladen.

Drys toppen med lidt salt, da du skyller den væk med saften. Dæk straks tæt med papir.

Bag hele kyllingen i ovnen i folie ved de nødvendige 200 grader. Efter 50 minutter skal du kontrollere fadets klarhed. For at gøre dette skal du tage kyllingen ud, folde den lidt ud og gennembore den på det bredeste sted - nær låret. Hvis den utætte væske er klar, uden uklare urenheder, sluk for komfuret og server kyllingen.

Hvis du vil opnå en sprød skorpe, skal du efter 35-37 minutter fra starten af ​​tilberedningen rulle folien ud, og pas på ikke at brænde fingrene. Tilbered kødet under overvarme (grilltilstand) i yderligere 15-17 minutter.

Mulighed 3: Hel kylling i folie med æbler i sojasovs

Hvis du vil tilberede kylling i orientalsk stil, anbefaler vi at være opmærksom på denne opskrift. Vi vil trods alt inkludere sød sojasovs, varm peber og aromatisk æble i det.

Ingredienser:

• 2 kg kylling;
• 2 syrlige æbler;
• sort peber efter smag;
• 45 gram sojasovs;
• en knivspids salt.

Hvordan man laver mad

Vask den relativt store kylling godt. Sørg for, at der ikke er blod tilbage indeni. Tør derefter fuglen på alle sider ved hjælp af servietter.

Gnid nu indersiden af ​​skroget med groft salt. Læg kylling på folie. Det anbefales at folde det på midten.

Skær de vaskede syrlige æbler i halve og fjern midten med halerne. Skær frugterne sammen med skindet i pæne skiver. Placer dem inde i fuglen.

Løft kanterne af folien og hæld sojasovs over skroget. Peber overfladen og pak straks ind.

Bag hele kyllingen i ovnen i folie i halvanden time. Den nødvendige temperatur er 190 grader. Hvis din ovn understøtter grilltilstanden, og der er overvarme, anbefales det stærkt at åbne folien og lave mad på den i de sidste 20 minutter.

Når du åbner slagtekroppen, skal du sørge for at pensle den et par gange med den resulterende mørke saft. Tilstedeværelsen af ​​sukker i sojasovsen gør skorpen sød og appetitlig.

Mulighed 4: Hel kylling i folie med grøntsager i tomatdressing

Ud over traditionelle æbler er det helt acceptabelt at bruge en række forskellige grøntsager til at fylde en hel slagtekrop. Og for at gøre smagsegenskaberne dybere, anbefaler vi at medtage tomatdressing i retten.

Ingredienser:

• 1,5 kg kylling;
• 2 kartofler;
• stor sød peber;
• et par små løg;
• en tredjedel af en flok dild;
• raffineret olie;
• 4-5 cherrytomater;
• groft salt;
• 25 gram tomatsauce;
• krydderier efter smag.

Trin for trin opskrift

Lad den vaskede og rensede slagtekrop tørre på et håndklæde. Fjern samtidig skindet af to mellemstore kartofler.

Slip også membranerne af den søde peber ved at skære den øverste del af. Dernæst skæres i mellemstore stykker sammen med små løg (uden skræl). Hak ren dild og skær de vaskede tomater i halve.

Bland peberfrugt, krydderurter, løg og cherrytomater i en skål. Sæt til side.

Skær kartoflerne i skiver (tykkelse op til 0,5 cm), drys med olie og tilsæt salt. Læg i et relativt jævnt lag på et dobbelt lag folie.

Læg en kyllingeskrog ovenpå, som skal gnides med salt og krydderier og også overtrækkes med tomatsauce ("Grill" eller "Mør"). Læg tilberedte grøntsager indeni. Pak den stramt ind.

Sæt komfuret på 195 grader. Steg hele kyllingen i ovnen i folie i cirka en time. Efter delvis afkøling skal du dræne saften fra fuglen og lave en dressing af den, tyk den med fløde eller mel.

Selvom brug af raffineret olie vil øge kalorieindholdet i retten, anbefaler vi stadig at inkludere det i opskriften. Ellers brænder kartoflerne på folien. Derudover kan denne rodfrugt forkoges "i sin uniform". Så det bliver helt sikkert blødt.

Mulighed 5: Hel kylling i folie med krydderurter og nødder

Men for at give retten kaukasiske noter anbefaler vi at bruge valnødder og en masse forskelligt grønt. Dette kunne være koriander, basilikum, persille, estragon og dild. Jo større, jo bedre.

Ingredienser:

• et glas valnødder;
• medium flok grønt;
• 2 kg kylling;
• friskkværnet peber efter smag;
• 25 gram olivenolie;
• salt efter smag;
• 4 fed hvidløg;
• en halv citron.

Hvordan man laver mad

Hak et glas skrællede valnødder. For at gøre dette kan du bruge en blender, kaffekværn eller en speciel enhed på en foodprocessor. Hak også det vaskede grønt fint.

Bland nødder, olivenolie, presset hvidløg, salt, krydderurter og sort peber. At røre grundigt. Stil til side på bordet, dækket med film.

Hæld den forberedte slagtekrop (vasket og tørret) med juice presset fra frisk citron.

Fold folien i to lag og læg papiret på en bageplade. Tilføj tilberedt fjerkræ ovenpå. Beklæd den generøst (indvendig og udvendig) med en blanding af nødder og urter.

Pak straks hele kyllingen ind i ovnen, dækket af folie, i en time. Kog retten ved 195 grader. Server med kogte ris eller stegte kartofler.

Ud over de angivne valnødder er det tilladt at inkludere andre typer. For eksempel jordnødder eller hasselnødder. Under alle omstændigheder er det vigtigt at hakke denne ingrediens og blande med urter, hvidløg og olie for at danne en pasta.

Mulighed 6: Hel kylling med svesker og rosiner

For at tilføje en utrolig aroma og pikante krydrede noter, anbefaler vi at tilføje svesker og rosiner til opskriften. Forresten, ud over disse tørrede frugter er det tilladt at bruge andre typer: tørrede kirsebær, mandariner eller tranebær.

Ingredienser:

• 2 kg kylling;
• 1/4 kop rosiner;
• salt efter smag;
• 30 gram creme fraiche;
• 10 stykker svesker;
• koriander efter smag;
• jord peber;
• saft af en halv citron.

Trin for trin opskrift

Vask kyllingeskrogen godt og fjern indvoldene. Fjern også blodpropper. Dup fuglen let tør med servietter. Smør med citronsaft. Sæt til side.

Damp samtidig svesker og rosiner i kogende vand (filtreret vand). Det er vigtigt at bruge begge frugter uden frø.

Efter en halv time, hak den vaskede koriander og bland med bløde tørrede frugter. I dette tilfælde anbefales det at skære sveskerne i 3-4 dele afhængig af størrelsen.

Gnid den krydrede fugl generøst med peber og groft salt. Læg en blanding af grønt, rosiner og svesker inde i skroget.

Pak den tæt ind i et dobbelt lag folie. Overfør til en bageplade. Bag kyllingen i ovnen hel i folie. Anbefalet tid er halvanden time. Temperatur - 185 grader.

Denne usædvanligt aromatiske ret serveres bedst efter nogen tid med enhver sideskål eller pickles. Du kan også belægge den resulterende juice med mel, smør eller fløde og tilføje en sød dressing til fuglen.

Kylling i ovnen tilberedes i stykker, hel eller i halve. Den bages i folie, bagepapir, blot på en bageplade, i en ærme eller i en bagepose. Kødet marineres først og suppleres med grøntsager, svampe eller frugter, aromatiske urter og krydderier.

Kylling bagt i folie i ovnen viser sig forbløffende mør og saftig, efter at have slået den let, marineret den med grillkrydderi, varm peber, sød paprika, hvidløg, vegetabilsk olie og løg. Denne ret kræver ikke meget tid at forberede, og en halv kylling marinerer og bager hurtigere end en hel kylling.

Trin-for-trin opskrift på kylling bagt i folie

Ingredienser til 3 portioner:

• Kylling (halv) - 750 g;
• Løg - 1 stk.;
• Hvidløg - 2 fed;
• Grillkrydderi - 2 tsk;
• Sød paprika - 1 tsk;
• varm rød peber - 2 knivspidser;
• Vegetabilsk olie - 2 spiseskefulde;
• Salt.

Tilberedningstid for kylling i folie er 1 time 50 minutter.

Sådan bager du kylling i folie i ovnen

1. Vask hele kyllingen, tør den med køkkenrulle, og vend den med brystsiden nedad. Brug en skarp kniv til at skære den centrale knogle.

2. Så laver vi et snit i midten af ​​brystet. Vi får 2 halvdele, vi bruger kun en del. Vi skærer det hængende skind og fedtet af kyllingen og skærer den første falanks af vingen (den kan blive meget brændt, når den bages).

3. Læg halvdelen på brættet med skindsiden opad, dæk med husholdningsfilm eller en pose og pisk let. Skær det pillede løg i halve ringe.

4. Gnid den forberedte slagtekrop på hver side med salt. Læg sød paprika, varm rød peber, grillkrydderi, knust hvidløg gennem en presse i en skål og hæld olien i.

5. Bland marinaden godt sammen.

6. Beklæd en bradepande (skal passe til ovnen) eller form med 2 stykker folie og læg halvdelen af ​​de forberedte løghalvringe på bunden i midten.

7. Gnid skroget på alle sider med den aromatiske marinade og læg det på løget med skindsiden opad.

8. Dæk kyllingen med de resterende halve ringe, så al skindet er dækket.

9. Dæk den forberedte halvdel med folie og mariner i 1 time.

10. Åbn den marinerede kylling, fjern løget fra toppen, læg det ved siden af ​​og pil skindet lidt af det hakkede hvidløg, når det er bagt, det kan brænde og give en bitter smag til kødet. Hæld vand i (5-6 spsk), dæk halvdelen med folie og sæt i ovnen forvarmet til 200 grader i 30 minutter.

11. Efter 30 minutter fjernes folien og koges i yderligere 15-17 minutter, indtil skindet er dækket af en brun skorpe. Fjern den aromatiske kyllingehalvdel og lad stå i 2-3 minutter.

12. Læg den lækre møre kylling over på en tallerken, kom alle løgene ved siden af, pynt med persille, dild og server straks med et varmt tilbehør (kartoffelmos eller bagte grøntsager er perfekte) og en let grøntsagssalat.

God appetit!

Tips til tilberedning af kylling i folie:

• For at tilføje variation til din bagte kylling, lav en marinade af mayonnaise og hvidløg eller sojasauce, sennep, hvidløg og honning. Før bagning fjernes hvidløget fra skindet.
• Vi tilføjer ikke friske urter til marinaden under bagning, de vil brænde og tilføje bitterhed til kødet.
• Efter denne opskrift kan retten tilberedes i en sleeve eller bagepose. 10 minutter før tilberedning skæres filmen over og kødet åbnes. Du kan også tilberede kød og kartofler i folie, det vil være meget velsmagende.
• Du kan straks tilberede en grøntsagsskål sammen med kyllingen. Broccoli, zucchini, blomkål og søde tomater fungerer godt. Hak grøntsagerne, læg dem ved siden af ​​kyllingen, dæk med folie og bag efter opskriften. Kartofler og gulerødder virker ikke, da de ikke har tid til at lave mad i løbet af denne tid.

• 1 kyllingeskrog;
• 1-2 citroner (afhængig af kyllingens størrelse);
• 2-3 spsk. skeer af krydderier til kylling;
• 1 tsk peberblanding;
• salt - efter smag;
• 5 spsk. skeer af mayonnaise;
• 3-4 fed hvidløg.

Vask kyllingen grundigt, pluk eventuelt de resterende fjer. Lad vandet dryppe af og læg derefter i en dyb beholder (såsom en skål), hvor kyllingen vil marinere.

Forbered marinaden. For at gøre dette skal du blande saften af ​​en eller to citroner, krydderier og salt i en beholder. Tilsæt derefter knust hvidløg ved hjælp af en presse og et par spiseskefulde mayonnaise. Bland alt dette godt, indtil det er glat.

Beklæd kyllingen generøst på alle sider og indeni med marinade. Hæld den resterende marinade over toppen af ​​kyllingen. Der skal være nok marinade til at dække halvdelen af ​​kyllingen i skålen. Lad fuglen marinere koldt i mindst 4 timer (natten er bedst). Under marineringen skal kyllingekroppen med jævne mellemrum vendes fra ryg til bryst. I løbet af denne ret lange tid vil alle ingredienserne i marinaden kombineres med hinanden, udveksle smag og aroma og mætte kødet godt.

Læg den marinerede kylling på en bageplade, der er smurt på forhånd med vegetabilsk olie. Dæk forsigtigt toppen af ​​slagtekroppen med folie, så luft ikke siver ind i den. Dette "termiske tæppe" hjælper kyllingen med at bage godt på alle sider. Retten vil tage omkring 50-60 minutter at tilberede. ved en temperatur på 180-190 grader C.

Når tiden er gået, tages den kogte kylling ud af ovnen, fjernes forsigtigt folien og serveres. Det ideelle tilbehør til denne ret er kartoffelmos eller kogt pasta.
God appetit!

Nå, det kan umuligt tilberedes smagløst. Dens aroma, som vandrer gennem køkkenet, mens du tilbereder denne ret, driver dig til vanvid og øger din allerede enorme appetit. Og sikke et lækkert kyllingeskind bagt til det er sprødt. Og lad det være skadeligt. Lad alle sige, at det at spise stegt eller bagt kyllingeskind kan sammenlignes med at sluge en tidsindstillet bombe. Men er det muligt at nægte sig selv denne fornøjelse?! For eksempel i min familie er alle medlemmer af husstanden klar til at skynde sig i kamp for at vinde det skattede stykke kylling med en garvet flanke. Men som altid vinder de yngste – de voksne er dem underlegne.

Hvad angår marinaden, tilbyder jeg i denne opskrift den nemmeste og mest problemfrie mulighed. Jeg vil fortælle dig mere detaljeret om, hvordan man forbereder en i en separat opskrift. Men hvis du har tid og er villig til at gøre det, kan du forberede en mere kompleks marinade til at bage kylling.

Madlavningstrin:

Ingredienser:

Kylling er frisk;

til marinaden: citron (1,5-2 stykker), blandede krydderier til stegt kylling (2-3 spsk), en blanding af peberfrugt (1 tsk), salt, mayonnaise (5 spsk), hvidløg (3- 4 store fed)