Hvad skal man lave mad af hjortekød. Usædvanlige og lækre vildtretter

Vildtopskrifter med fotos hjælper dig med at vælge en ret til frokost eller middag. Opskrifter på tilberedning af vildtkød er ikke specielt komplekse og afhænger af, hvilken slags hjorte du tilbereder. For at tilberede retter fra vildt (vildhjort) er kødet forudblødt og marineret. For at tilberede rensdyrretter kræver kødet ingen særlig forarbejdning - det er allerede blødt, uden nogen fremmed lugt. Vildtkød er velegnet til stegning, det er en fremragende gryderet, der bruges til at stege koteletter og straks med fyld. Vildtretter serveres med sauce, ofte bær (tyttebær og tranebær).

For at tilberede vildtkoteletter skal du bruge frugtkødet fra hoftedelen af ​​slagtekroppen. Kødet hakkes gennem en kødhakker sammen med stykker råt spæk. Spæk vil gøre de færdige koteletter mere saftige. Melpanering vil også give ekstra saftighed. Til dette d

kapitel: Koteletter (hakket kød)

Rensdyrkød findes sjældent i butikkerne og er ikke billigt. Men hvis du er så heldig at få fingrene i et stykke vildt, så er denne opskrift på stegt råvildt med ribssauce et must-do. Det er meget nemt at tilberede, og det bliver lækkert.

Vildtkød er et miljøvenligt kød, især populært blandt folkene i nord. Det er meget sundt og værdsættes af gourmeter, fordi retter lavet af det er møre og saftige. Hvis du har sådan en delikatesse, og du ikke ved hvad man skal tilberede med vildt, så vær opmærksom på følgende originale opskrifter.

Tjekkiske vildtruller

Tjekkiske vildtruller

For at tilberede denne tjekkiske ret skal du bruge:

• 12 vildtschnitzler
• 200 gr. løg
• 100 gr. champignoner
• 2 stakke bouillon
• 250 ml. vin (helst rød)
• 1 gulerod
• 12 skiver spæk
• 12 tørrede abrikoser og svesker hver
• 12 valnøddekerner
• 50 gr. ghee
• 1 laurbærblad
• 100 ml. fløde
• salt og peber efter smag

Tilberedningsprocessen:

Skær løget i ringe og champignonerne i skiver. Skræl gulerødderne og skær dem i små tern. Salt og peber vildtkødet.

Tag de tilberedte vildtschnitzler og læg et stykke spæk på hver af dem, og læg hakkede svampe ovenpå. Fordel også halvdelen af ​​de løg du har over kødstykkerne, og kom 1 tørret abrikos, sveske og 1 nød ovenpå. Rul hver schnitzel til en rørformet rulle og fastgør (du kan blot binde den med stærk tråd).

Steg rullerne let på alle sider i olie i en dyb pande eller gryde, og tilsæt derefter gulerødder, laurbærblade og de resterende 100 gram løg skåret i ringe. Steg alt igen.

Hæld bouillon og vin i gryden og lad det hele simre med låget lukket i 40 minutter. Så snart rullerne er klar, læg dem på et fad, og si den resterende marinade i gryden og tilbered en sauce fra den. For at gøre dette, tilsæt fløde til det og lad det simre, indtil det er let tyknet. Tilsæt salt og krydderier efter smag.

Vildtruller bør serveres med sauce, garneret med friske krydderurter, hvis det ønskes.

Oksekød stroganoff med vildt og champignon

For at tilberede denne lækre vildtret har du brug for:

• 300 gr. rent vildtkød (uden fedt og sener)
• 1 kop ris
• 150 ml olivenolie
• 1 rødløg
• 250 gr. friske svampe
• 1 fed hvidløg
• 15 ml brandy
• skal af en halv citron
• 0,5 stak. creme fraiche
• 100 gr. smør
• 3 små agurker
• frisk persille
• 1 spsk. ske paprika
• salt og peber

Tilberedningsprocessen:

Kog risene, dræn derefter vandet fra, og før det er afkølet, læg dem tilbage i gryden, og dæk toppen tæt med folie - ved dampning bliver risene bløde og luftige.

Hak løg og hvidløg fint og steg i cirka 10 minutter på en stor pande i olivenolie, indtil de er gyldenbrune. Tag derefter gryden af ​​varmen.

Skær vildtkødet i ca. 8 cm lange og 2 cm brede strimler. Salt og smag kødet til med paprika, peber eller andre krydderier.

Sæt bradepanden over høj varme igen (det er bedre at overføre løg og hvidløg i en separat skål indtil videre). Vask svampene, skræl og hak dem fint. Tilsæt den resterende olivenolie på panden, tilsæt de kogte svampe og sauter, indtil de er let brunede. Tilsæt så stykkerne vildt til dem og steg videre med at stege det hele et par minutter mere. Til sidst tilsættes hakket persille og tidligere stegt hvidløg og løg. Bland alt og tilsæt smør.

Grillet vildt marineret i vin

Du skal bruge følgende produkter:

• 10 mellemstore stykker rent vildtkød (ingen fedt eller membraner)
• 1 stak rejser olier
• halv stak tør hvidvin
• 4 tsk. Dijon sennep
• 2 tsk. finthakket hvidløg
• 0,5 tsk. balsamicoeddike
• salt og kreolske krydderier (paprika, spidskommen, oregano, cayenne og sort peber, tørret hvidløg og løg) - efter smag

Tilberedningsprocessen:

Gnid vildtkødsstykkerne med en blanding af krydderier og lad kødet trække i 15-20 minutter.

På dette tidspunkt, i en separat beholder, bland vegetabilsk olie med vin og sennep og tilsæt balsamicoeddike og hakket hvidløg til den samme blanding. Læg vildtkødet i denne blanding og bland grundigt. Dæk skålen med tyk film eller låg og stil den i køleskabet i et par timer. I løbet af denne tid vil kødet marinere godt.

Forvarm grillen eller grillen og læg kødstykkerne på grillen. Steg kødet på hver side, indtil det er gyldenbrunt i et par minutter.

Grillet marineret vildtkød er klar!

Ivrige jægere ved sikkert, at man kan tilberede mange forskellige retter af vildt - for eksempel kan sådan kød tørres, saltes, tørres, røges, generelt kan man tilberede alt det samme som af okse- eller svinekød. Den eneste forskel vil være, at vildtkødet bliver mere mørt og saftigt i smagen.

I dag, for at nyde vildt, er der ingen grund til at gå ind i skoven for at jage - hjorte er længe blevet tæmmet, opdrættes godt i specialiserede gårde, og deres kød leveres frisk og oftere frosset til mange butikker. Derfor kan enhver prøve en vildtret for at gøre dette, du skal bare købe et passende stykke kød og tilberede det korrekt.

Grundlæggende regler og metoder til tilberedning af vildtkød

Der er to typer vildt til salg - rensdyrkød og kronhjortekød. Det særlige ved at tilberede vildtkød skyldes i høj grad dets lave fedtindhold.

Generelle madlavningsregler

• Vildt marineres normalt før tilberedning. Det er bedre at marinere vildt i små stykker, men hvis du marinerer kødet i et stort stykke, skal du have det i marinaden i mindst et døgn.
• Den klassiske marinade til vildtkød består af vand, vin eller eddike, urter og krydderier. Flere detaljer om metoderne til marinering af kød er beskrevet i vores artikel.
• Marinaden laves usaltet vildtkødet saltes umiddelbart før tilberedning. Det er bedre at bruge groft salt til dette.
• De bedste krydderier til vildt er malet sort peber, enebær, urter (spidskommen, merian, rosmarin).
• Der tilsættes lidt svinefedt til hakkede produkter - det gør frikadeller, pølser eller kugler mere saftige.
• Dyrekød serveres normalt med sauce. De bedste kombinationer med vildtkød er syrlige vilde bær, såsom tranebær eller tyttebær, kirsebær, svampe og fløde.
• Vildtbøffer bør ikke oversteges. Under stegningen skal de konstant dryppes med fedt.
• Før tilberedning renses vildt grundigt for film og fedt, som har en bestemt smag.

Metoder til tilberedning af vildtkød

Inden stegning marineres vildtskiverne i flere timer og drysses derefter ofte med olie under tilberedningen. Men det er stadig bedre ikke at stege vildt, men at stuve, koge eller tilberede alle slags produkter fra hakket vildtkød (frikadeller, pølser, frikadeller osv.). En slagtehjort skæres stort set på samme måde som en slagtekrop af oksekød. Metoden til tilberedning af vildtkød skal vælges i overensstemmelse med hvilken del af slagtekroppen du har købt.

• Mørbraden er den mest møre og lækreste del af hjortekroppen. Mørbraden kan bages i ovnen som helhed og serveres med tyttebærsauce eller kirsebærsauce.
• koreansk. Skåret i individuelle ribbenskoteletter, lænden er ideel til at grille eller grille;
• Spatel. Pulpen fra skulderbladet er god til at lave hakkede produkter;
• Skinke. Skinken er velegnet til at koge i ét stort stykke eller til at tilberede stege, gryderetter eller vildtkød, skåret i stykker og stuvet i gryder;
• Fileten er velegnet til grillning, bagning i ovnen eller til stuvning.

Sådan tilberedes vildtbøffer

Opskrift

1. Skær et kilo hjortekam på tværs af kornet og lav otte bøffer af det.
2. Pisk bøfferne godt, smør dem generøst med vegetabilsk olie, drys med groft salt, knuste enebær og groftkværnet sort peber.
3. Dæk bøfferne med husholdningsfilm og lad dem stå på et skærebræt i mindst en time.
4. Stil en tykvægget bradepande (støbejern eller non-stick) på komfuret og varm den godt op. Hæld lidt olie i en stegepande og steg bøfferne heri. De skal steges i to til fire minutter på hver side, alt efter den ønskede stegegrad (to minutter for en sjælden bøf, 4 minutter for en gennemstegt bøf).
5. Overfør straks de færdige bøffer til et fad og server med bærsauce (tranebær eller kirsebær), tyttebærsyltetøj eller ribsgele.

Vildt er den mest traditionelle og udbredte type vildt. For tidlige amerikanske kolonister var vildtkød en af ​​de vigtigste kilder til protein og hjalp dem med at overleve de lange, kolde vintre. Da landbruget afløste jagten, dukkede andre typer kød op på bordet - oksekød, svinekød og fjerkræ - og vildt blev et eksotisk alternativ. Veltilberedt vildtkød kan være endnu mere velsmagende end oksekød eller andet kød. Lær at tilberede bøffer, gryderetter og vildtsteg. Tilberedning (bøffer): 20 minutter Tilberedningstid: 6-12 minutter Samlet tid (uden marinade): 30 minutter

Trin

Tilberedning af vildtkød

Brug kun vildtkød, der er blevet ordentligt klædt på med det samme. Jo længere du venter med at skære kødet, jo sejere bliver slagtekroppen. Vælg vildt, der er flået, klædt, pakket ind og nedkølet ordentligt.

• Vildt skal sidde i 10 til 14 dage efter opskæring. Dette giver kødet mulighed for at tørre lidt ud, reducerer dets kalorieindhold og gør det mere appetitligt.

1. Fjern alt synligt fedt. I modsætning til oksekød, hvis fedt tilfører kødet saftighed og smag, forringer hjortefedt kødets tekstur og smag. Tag en skarp kniv og trim fedtet fra skroget, inden du begynder at lave mad.

   Før kødet tilberedes, skal det marineres. Vildtkød har en bestemt smag, så for at maskere det skal du marinere kødet, afhængigt af hvordan du planlægger at tilberede det. Marinaden vil blødgøre kødet, tilføje smag og fjerne enhver ubehagelig eftersmag. Det er bedst at marinere kødet natten over i køleskabet ved hjælp af en stor ziplock-pose.

2. Udskift det trimmede hjortefedt med en anden fedtkilde. Selvom hjortefedt er dårligt for smagen, mangler kødet marmorering, hvorfor det er nødvendigt at bruge en anden type fedt for at få kødet til at smage bedre. Mulige fedterstatninger omfatter smør, margarine, vegetabilsk olie og bacon.

   • Barding kan gøres ved at smøre kødet med fedt. Denne metode er velegnet, hvis du skal stege kødet på grillen eller i en stegepande, da du kan dryppe kødet med fedt under tilberedningen. Efter at have vendt kødet, kan du pensle det med en blanding af smeltet smør eller olivenolie for at gøre kødet mere smagfuldt og saftigt.
   • Skær små snit i kødet, inden du pensler det med fedtstof. Denne metode er velegnet, hvis du har store stykker kød, og du tilbereder dem i ovnen. Denne metode kan også bruges ved tilberedning af skinke eller bacon. Brug en skarp kniv til at skære små udskæringer i kødet og stik bacon eller spæk i de udskårne huller. Kødet bliver saftigt efter tilberedning.

3. Forskellige metoder til at skære kød kræver forskellige tilberedningsmetoder. Nogle udskæringer laves bedst til bøffer, mens andre blot kan simre eller forarbejdes til vildtpølser. Hvis du har til hensigt at tilberede en bestemt ret, skal du vælge stykker vildt i overensstemmelse med den valgte opskrift. Her er nogle tips:

   • Kammen eller mørbraden er normalt den mest møre, og kan laves til bøffer eller skæres i små stykker og stuves eller steges i varm olie. Mørbraden kan også serveres mellemsteg.
   • Stegen tilberedes bedst fra bunden af ​​skinken. Denne type kød skal stuves eller bages ved lav temperatur i lang tid for at sikre, at kødet er mørt.
   • Det er bedre at tilberede bøffer fra den øverste del af skinken - det er det, der er universelt, når man skærer vildt. Dette kød er lidt sejt i starten, men hvis du pisker det grundigt inden tilberedning, kan det så bruges til forskellige formål.
   • Ribben, hals og blødt kød er bedst stuvet. Har du en kødhakker, kan du lave hakket vildtkød eller pølse.

   Vildtbøffer

   Vildtsteg

   1. Når du har trimmet overskydende fedt og hinde fra kødet, laver du snit ca. 3-4 cm brede og ca. 4-5 cm dybe Lav ca. 10-12 ens udskæringer i hele kødet. Fyld dette stykke kød med grøntsager, svinefedt, som bacon. Kødet bliver meget mere velsmagende og saftigere.

      • For ekstra smag fyldes kødet med hvidløg og drysses med rosmarin, timian og salvie.
      • For mere fedt kan du fylde den med stykker smør.

   2. Dæk kødet med tørre krydderurter og stil det i køleskabet i flere timer. Tørre krydderurter er gode til marinering af vildtkød. Du kan lave din egen urteblanding eller købe den færdiglavet. Eksperimenter med forskellige urter. Bare tag en håndfuld krydderurter og gnid ind i kødet.

      • Du kan blande oregano, basilikum, persille, paprika, løgpulver, salt og peber i lige store forhold.
      • For en fuldkornsmarinade, kom en kvart kop hver af fennikelfrø, korianderfrø og spidskommen i en stegepande. Steg dem lidt i en tør stegepande og tag dem af komfuret, når du allerede kan dufte krydderiernes duft. Knus frøene med spidsen af ​​en kniv. Tilsæt chilipulver, paprika og brun farin til blandingen.
      • Alternativt kan du lade kødet ligge natten over. Lagen vil blødgøre smagen af ​​vildtkødet og gøre kødet mere saftigt.

   3. Bag kødet på en bageplade og på et grøntsagsbed. Beklæd bagepladen med grøntsager, og kødet bliver mere saftigt. Desuden vil kødet koge jævnt, og grøntsagerne vil give det ekstra smag.

      • Løg, gulerødder, kartofler og selleri er velegnede til denne metode. Vask og skær grøntsagerne i mellemstore stykker. Der er ingen grund til at krydre grøntsagerne;
      • Tilsæt lidt vand eller hønsebouillon i bunden af ​​gryden, da vildtkødet har en tendens til at tørre ud. Dette vil hjælpe med at holde på fugten inde i ovnen og forhindre kødet i at tørre ud.

   4. Læg kødet oven på grøntsagerne og dæk bagepladen med alufolie. Bages ved 160°C i 3 timer. Tjek vildtets færdighed med et kødtermometer. Kødet er færdigt, når kødets indre temperatur er 55-65 °C - det kommer helt an på, hvilken tilberedningsgrad du foretrækker. Hvis temperaturen er højere, bliver kødet sejt.

      • Tag kødet af varmen og lad det stå tildækket i yderligere 10 til 15 minutter før servering. Det nederste lag grøntsager laver en god sauce og serveres med vildtkød.

   Vildtgryderet

   1. Hæld lidt olivenolie i en stor tykbundet gryde og brun kødet på begge sider ved middel varme. Vildt skal ikke koges. Snarere ønsker du at få en skorpe til at danne og bunden af ​​gryden til at blive dækket af brun goo. Hvis der samler sig brunlig goo i bunden af ​​gryden, gør du det rigtigt.

      • En god gryderet kan laves af cirka et halvt kilo blødt kød fra halsen eller brystbenet på en hjort. Kød til gryderet skal skæres i små stykker.
      • For at skabe en brun skorpe er det bedre at rulle kødet i mel før stegning. For hvert halve kilo kød skal du tage 1-2 teskefulde mel.

Du behøver ikke at være jæger for at smage lækkert kød. Det er nok at besøge et stort supermarked og købe et saftigt stykke. Vi vil fortælle dig, hvordan du laver lækkert, lækkert vildtkød. For at implementere dine planer derhjemme er der mange opskrifter, som selv en nybegynder kok kan gentage.

Fase 1: Forberedelse af vildtkød

Nedenfor finder du vildtkødsopskrifter, men tag først lidt tid til at forberede.

1. Sørg for, at det stykke kød, du vil lave mad af, er skåret efter alle reglerne. Det skal holde omkring 10-14 dage. Denne fase kaldes tørring.

2. Efter lagring skal vildtkød frigøres fra den tynde hinde, fordi det forringer smagen af ​​slutproduktet. Dernæst kan du begynde at marinere.

Etape 2. Marinering af vildtkød

Før du tilbereder vildtkød, skal du marinere det lækkert. Herhjemme er det svært at lave et helt stykke krydret, fordi marinaden trænger dårligt ind i fibrene. Derfor anbefales det at hakke dyrekødet i tallerkener eller stykker og derefter tilsætte det til marinaden.

Blandt de bedste blandinger til aldring er følgende:

• tør rødvin (0,75 l.), frisk appelsinjuice (0,2 l.), krydderier og salt efter din smag;
• citronsaft og olivenolie (0,2 l hver), krydderier og salt efter din smag;
• æble-/vineddike (0,2 l.), vand (1 l.), krydderier og salt efter din smag.

Enhver af de præsenterede opskrifter er designet til 1 kg. kød. Det er nok at placere det i marinaden, dæk med film og lad det stå i mindst 10 timer.

De lækreste vildtkødsopskrifter

Hver vildtkødsopskrift nedenfor er enkel. Den færdige ret vil erobre selv den mest krævende spiser.

nr. 1. Vildt bagt i ærme i store stykker

• kød - 1 kg.
• løg - 3 stk.
• gulerod - 1 stk.
• færdiglavet sennep (medium varm) - 70 gr.
• hvidløgsfed - 5 stk.
• krydderier

Vi fortæller dig, hvordan du tilbereder saftigt og aromatisk vildtkød lækkert. Derhjemme kan du bage den i store stykker.

1. Så forbered kødet. Skær den i 4 lige store stykker, og mariner derefter i vin og appelsinjuice (du finder opskriften ovenfor).

3. Gnid sennep og knuste hvidløg over krydderierne.

4. Lav smukke symmetriske snit i kødet med en kniv, så det steger bedre. Du kan stikke hvidløgsskiver ind i hullerne.

5. Klargør ærmet. Læg løg skåret i halve ringe og gulerødder skåret i skiver på bunden. Læg vildtkødet oven på grøntsagerne.

6. Tænd ovnen og lad den varme op til 180 grader. Bind posen med indholdet og lav huller med en nål.

7. Bag kødet ved disse temperaturer i 2 timer. Et kvarter før processens afslutning åbnes ærmet og vildtkødet brunes.

nr. 2. Vildtkoteletter i en stegepande

• tomatpure - 60 gr.
• løg - 2 stk.
• svinefedt - 0,1 kg.
• hjortekød - 0,5 kg.
• gulerod - 1 stk.
• mel - 60 gr. (til udbening)
• æg - 1 stk.
• skiveskåret brød - 3 stk.
• krydderier

Da der er flere måder at tilberede vildt på, foreslår vi at stege lækre koteletter derhjemme.

1. Skyl kødet og mariner efter en af ​​ovenstående skemaer. Skær i stykker og kom i en kødhakker sammen med spæk. Rul til hakket kød.

2. Tilsæt salt, tilsæt dine yndlingskrydderier og rør rundt. Udblød brødskiverne i mælk og pres krummen ud. Bland det med hakket kød, tilsæt finthakket løg.

3. Tilsæt ægget og form til runde koteletter. Rul dem i mel og steg dem i varm olie i 5 minutter på hver side.

4. Tilsæt hakket løg og revne gulerødder mellem koteletterne, til grøntsagerne er gyldenbrune.

5. Tilsæt tomatpure og 50-100 ml. vand. Dæk ingredienserne til og lad det simre ved lav eller medium varme i en tredjedel af en time.

nr. 3. Vildtsuppe med kartofler og boghvede

• kød - 0,5 kg.
• kartoffelknolde - 2-3 stk.
• boghvede - 0,1 kg.
• løg - 2 stk.
• gulerod - 1 stk.
• fed hvidløg - 4 stk.
• krydderier

1. Inden suppen tilberedes, skal vildt i blød i eddike og vand (1 til 5) i mindst 3 timer. Dette træk giver dig mulighed for at lave velsmagende kød derhjemme.

3. Steg imens med revne gulerødder og et andet hakket løg. Skær kartoffelknolde i tern.

4. Kødet er allerede kogt. Fjern løget fra bouillonen, tilsæt stegen og kartoffeltern til gryden. Drys igen med krydderier og salt.

nr. 4. Hjortekød stuvet med svampe i creme fraiche

• svampe (champignon, honningsvampe osv.) - 0,2 kg.
• vand - 0,1 l.
• hvidløgsfed - 4 stk.
• gulerod - 1 stk.
• mel - 40 gr.
• kød - 0,5 kg.
• creme fraiche - 150 gr.
• løg - 1 stk.
• krydderier

Vi tilbyder til overvejelse en anden variant af, hvordan man tilbereder lækkert og mørt vildtkød. Derhjemme kan du koge den med svampe.

1. Skær det marinerede hjortekød i lige store skiver og læg det til side.

2. Skyl champignonerne og skær dem i skiver langs stilken. Adskilt fra vildtkødet steges svampene i olie, indtil de er gyldenbrune og taber volumen.

3. Når væsken er fordampet tilsættes presset hvidløg, hakket løg og revet gulerod. Vent til grøntsagerne koger.

4. I en separat skål steges kødskiverne i 15-20 minutter. Når kødet er brunet, flyttes det til svampene. Drys med krydderier.

5. Hæld vand i, tilsæt cremefraiche og sigt melet igennem. Rør rundt og lad det simre ved svag varme, indtil saucen tykner og kødet er blødt.

nr. 5. Vildtsteg

• Tygebær/tranebær - 60 gr.
• Semerenko æble - 1 stk.
• vand - 130 ml.
• kød - 0,6 kg.
• løg - 1 stk.
• Jägermeister likør - 50 ml.
• krydderier

1. Inden stegen tilberedes, skal vildtkødet marineres lækkert. Du finder opskrifter på blandinger til lagring af kød derhjemme ovenfor.

2. Hak derefter kødet i portioner. Frigør æblet fra frøboksen, skræl ikke skrællen. Skær frugten i lige store tern.

3. Hak løget i halve ringe og tilsæt vildt og æble. Kom disse ingredienser i en kedel eller stegepande. Hæld likør i, tilsæt bær og krydderier.

4. Steg til kødet er dækket af en skorpe. Hæld derefter vand i, dæk indholdet til og lad det simre ved svag varme i en time. Tilsæt vand med jævne mellemrum, hvis det fordamper intenst.

nr. 6. Vildtgryderet

• kartofler - 6 stk.
• kød - 0,6 kg.
• løg - 1 stk.
• zucchini - 1 stk.
• smør - 30 gr.
• tomat - 2 stk.
• vand - 0,15 l.
• dild - 20 gr.
• creme fraiche - 30 gr.
• krydderier

Overvej hvordan man laver en gryderet på vildtkød. Denne ret viser sig lækker, og det er ikke svært at lave den derhjemme.

1. Skyl kødet og fjern overskydende vand. Slip om nødvendigt af med vener og film. Skær i stykker.

2. Varm olie op i en stegepande og steg kødet gyldenbrunt. Bland separat vand med creme fraiche og krydderier. Hæld i gryden.

3. Lad det simre i 7 minutter, tag det ud af brænderen. Skræl kartoflerne og skær dem i skiver. Kog i kogende vand i 10 minutter.

4. Læg kartoflerne sammen med kødet. Stil bradepanden tilbage på komfuret og vent til den bobler. Sæt ilden til doven.

5. Lad det simre i et kvarter. Kom squash, løg og tomater i tern. Tilsæt hakkede krydderurter.

6. Lad det simre i yderligere 10 minutter og sluk for komfuret. Lad gryderet stå tildækket i en tredjedel af en time for at trække.

nr. 7. Vildt med kartofler og bær i gryder

• kartofler - 3 stk.
• løg - 1 stk.
• kød - 0,5 kg.
• tranebær, tyttebær - 30 g hver.
• krydderier

1. Inden du tilbereder lækkert vildtkød, skyl og tør det. Derhjemme skal du slippe af med årer og film. Skær i stykker.

2. Behandl gryderne med olie. Læg kødet på bunden og dæk med låg. Sæt i ovnen i 40 minutter. Lad det simre ved 170 grader.

3. Skræl kartoflerne og skær dem i store stykker. Hak løget i halve ringe. Efter den tildelte tid tilsættes grøntsager til kødet.

4. Fortsæt med at simre i yderligere 50 minutter. Tilsæt derefter krydderier og bær. Kog i et kvarter. Tag gryderne ud af ovnen og lad dem trække i 10 minutter. Smag det.

nr. 8. Hjortekød stuvet i en slow cooker

• kød - 1 kg.
• vand - 1,5 l.
• løg - 2 stk.
• gulerødder - 2 stk.
• æblecidereddike - 0,3 l.
• krydderier

1. Tilbered kød ved hjælp af standardteknologi. Brug en skål og bland eddike og vand i den. Læg vildtkødet i opløsningen. Mariner koldt i 8 timer.

2. Efter den angivne tid skylles kødet og skæres i stykker. Drys med krydderier. Riv gulerødderne, hak løget i tern. Læg nogle af grøntsagerne i multiskålen.

Da det ikke er særlig svært at tilberede velsmagende vildtkød, skal du følge anbefalingerne derhjemme. Hvis alt er gjort korrekt, vil en lækker ret ikke efterlade nogen ligeglade. Eksperimenter med krydderier. De supplerer smagen af ​​kød.