Sådan optøs fisk i mikrobølgeovnen. Er det muligt, og hvordan optøs fisk i mikrobølgeovnen?

Mange typer havfisk sælges i dag i frisk frossen form. Dette er forståeligt: ​​På denne måde kan du øge produktets holdbarhed betydeligt uden at reducere dets nyttige egenskaber (selvfølgelig med den korrekte frysetilstand). Ideelt set, hvis den korrekte teknologi følges, mister fisken ikke sine egenskaber og kan bevares i ret lang tid. Men ikke alle husmødre ved, hvordan man hurtigt kan optø fisk, hvis de for eksempel skal tilberede den hurtigt, men der er ingen måde at vente på. Vi vil tale om dette og noget anden folkevisdom i vores artikel.

Sådan optøs fisk hurtigt, og skal du skynde dig?

Faktisk er den mest korrekte måde gradvis afrimning. Faktum er, at fisk er meget sart i strukturen og skal håndteres derefter. Optøning af produkter kræver en særlig og delikat tilgang. Den skal i øvrigt fryses ved hjælp af en hurtig dybfrysningsmetode, og den skal opbevares ved lave temperaturer (nå, eller frisk, men i meget, meget kort tid). Hvis du beslutter dig for at optø fisken, skal du begynde at tilberede den med det samme. Det anbefales under ingen omstændigheder at fryse et sådant produkt en anden gang: fisk, der genforarbejdes ved kulde, mister de fleste af sine gavnlige egenskaber, og desuden holder den ikke formen og har en tendens til at falde fra hinanden, når den tilberedes.

Langsom måde

Derfor anses den langsomme metode som den mest korrekte. For at gøre dette anbringes slagtekroppene af koldblodede dyr i en beholder uden låg og placeres blot i bunden af ​​køleskabet, hvor temperaturen som regel er over nul. Der optøs fisken langsomt og gradvist. I gennemsnit tager denne proces seks timer (afhængigt af slagtekroppens tykkelse og størrelse). Så hvis du beslutter dig for at tilberede noget fiskeagtigt, men ikke købte et frisk, men et frossent produkt, så ville det være bedst at lade det optø natten over, og om morgenen vil det helt sikkert være klar til videre brug.

I mikroovnen

Hvordan optøs fisk hurtigt, hvis du ikke skal vente i seks timer? Læg den nødvendige mængde fisk i en skål, der tåler mikrobølgeovn. Mange moderne køkkenenheder af denne type har en speciel "optøning" -tilstand og endda en "fisk" undersektion. Vi indstiller tilstandene. Lad os starte processen. Med jævne mellemrum stopper vi og omarrangerer stykkerne eller slagtekroppene, så det optøs mere jævnt. Inden for ganske kort tid er fisken optøet uden større skader på strukturen og stort set bevarer sine naturlige kvaliteter. En væsentlig ulempe i dette tilfælde er størrelsen af ​​mikrobølgeovne. De tillader ikke, at store slagtekroppe afrimes på forhånd. Så sådanne produkter skal allerede skæres i stykker svarende til ovnens størrelse.

Sådan optøs fisk hurtigt uden mikroovn

Hvis du ikke ser denne magiske opfindelse af menneskeheden i køkkenet - en mikrobølgeovn - kan du prøve at bringe fisken i stand på andre måder.

Løbende vand

Hovedbetingelsen for optøning er, at væsken ikke skal være varm, ellers "forlader" mange vitaminer og mikroelementer fra det optøede produkt. For resten følger vi følgende, ret simple handlingsalgoritme.

1. Vi tager den frosne fisk ud af fryseren i dit køleskab. Straks skal slagtekroppene pakkes ind i flere fødevaregodkendte polyethylenposer. Denne procedure er udført, så den naturlige smag af selve produktet, som optøs, ikke påvirkes af disse handlinger (da dette sker ved indtrængen af ​​overskydende fugt). Desuden af ​​rent praktiske formål - så fisken ikke pletter alt omkring.
2. Hvordan kan du hurtigt optø fisk? Placer den resulterende pakke i en vask, der er halvt fyldt med koldt vand. Skru med jævne mellemrum vandhanen af ​​med koldt vand, og hæld vandet, som den optøede fisk var placeret i, i det passende hul, hvilket skaber flow. Eller du kan, hvis du ikke har noget imod vandet, tænde for det i en tynd stråle i hele afrimningstiden. Det vigtigste er, at der skabes et strømmende miljø, da væsken, hvori det frosne produkt er placeret, hurtigt vil miste temperatur og skal fjernes og erstattes med en ny.
3. Processen fortsætter, indtil det valgte produkt er helt optøet. Afhængigt af størrelsen af ​​prøven tager det normalt omkring en time. For særligt store størrelser kan det tage meget længere tid. Men stadig, mod seks timer, er dette blot en bagatel, da hurtig afrimning af fisk i rindende vand er en af ​​de mest effektive måder. På samme tid, som allerede nævnt, vil produktet forblive det mest integrerede i dets struktur og bevare den maksimale mængde lækkerhed og anvendelighed.

En anden "vand" metode

På det seneste er det blevet almindeligt at spare på vandressourcerne. Og forsyningstakster vokser og vokser hver dag. Derfor er denne metode mest velegnet til de mennesker, der af en eller anden grund er tvunget til at spare. Efter at have pakket fisken ind i en pose, skal du placere den i en skål med koldt vand (brug under ingen omstændigheder varmt eller endda varmt vand!). Hver halve time skifter vi væsken og dræner den forrige del. Denne metode forlænger optøningstiden lidt, og den er stadig ikke så effektiv som optøning i rindende vand.

Filet

Hvordan optøs fiskefileter hurtigt? Når alt kommer til alt, koger alle anbefalinger fra erfarne kokke ned til, at det er kategorisk umuligt at optø filet eller hakket kød med vand. I dette tilfælde siger de, at både de gavnlige egenskaber og udseendet af det halvfabrikata går helt tabt. Hvad kan man rådgive i sådanne tilfælde? Jamen, følg først og fremmest reglerne: afrim fileten helt i bunden af ​​køleskabet, hvor temperaturen er højest. Men denne proces kan tage 3-4 timer. Du kan selvfølgelig stege for eksempel ufrosne fileter (og det gør endda professionelle kokke nogle gange). Men den kan samtidig skyde meget kraftigt (vandet afrimer og falder på den kogende olie). Og udseendet af det tilberedte produkt lider: det rynker og tørrer ud som et resultat, og du kan ikke rulle det i mel eller brødkrummer. Så du kan gøre dette ved at bruge fysiske love, det vil sige øge den omgivende temperatur. Så vil selve afrimningsprocessen fremskynde. Stil en overdækket skål med fisk i nærheden af ​​et opvarmet komfur, for eksempel. Og i den varme sommer, tag fileten (dækket af insekter!) til altanen, hvor temperaturen er højere end i køkkenet. Forresten er den følgende folkemetode til afrimning også forbundet med fysikkens love.

"Glamorøs"

De siger (i hemmelighed), at denne metode blev opfundet af blondiner! Hvor effektivt det er, er op til dig at vurdere. Men hvis det er nødvendigt, kan du prøve at bruge det. Hvad hvis alt fungerer?

Kulmule og sej

Og endelig den sidste nuance, som jeg gerne vil diskutere inden for rammerne af emnet: "Sådan optøs fisk hurtigt." Kulmule eller sej er de lettest tilgængelige og billige nok til at blive købt ofte. Og de sælges oftest frosne. Hvordan forbereder man dem korrekt til madlavningsprocessen? Vi gør det samme som med andre typer frosne koldblodede dyr, ved at bruge for eksempel rindende vand. Forresten anbefaler mange stadig at bruge den naturlige luftmetode til afrimning, da det er at foretrække hurtigt at optø fisk - sej eller kulmule - naturligt, så absorberer den ikke vand i muskelmassen og frigiver ikke saft.

Uanset hvor svært det kan virke, er det muligt hurtigt at optø fisk, og hver af os kan gøre det, selv en nybegynder kok. Sandt nok, for at den planlagte ret skal vise sig at være fejlfri, er det vigtigt at optø produktet korrekt og bevare alle dets gavnlige egenskaber.

Hvordan optøs fisk hurtigt uden en mikrobølgeovn?

Kan du huske den mærkelige knitrende lyd, der opstår, når du varmer noget mad op i mikrobølgeovnen? Det viser sig, at der som følge af elektromagnetisk stråling sker ionisering af molekyler, med andre ord får eller mister fødevareatomer en elektron. Dette ændrer fuldstændig strukturen. Generelt påvirker ødelæggelsen og deformationen af ​​fødevaremolekyler negativt både dens smag og personen. Der er kun én konklusion: vi optøer fisk uden at bruge en mikrobølgeovn.

Den hurtigste måde er afrimning i luft. Så tag fisken ud af køleskabet, kom den i en skål og dæk med husholdningsfilm. Sidstnævnte skal gøres, så produktet efter en sådan afrimning ikke viser sig at være tørt. Denne metode anbefales især til værdifulde fisk og fileter. Den eneste ulempe ved denne metode: du kan ikke optø den i varmt vejr, ellers på grund af det faktum, at fisken vil ødelægge, vil hele middagen blive dækket af et kobberbassin.

Er det muligt at optø fisk i vand?

Selvfølgelig ja. For at gøre dette skal du placere fisken i koldt eller letsaltet vand. Til 1 kg fisk skal der være 2 liter vand og cirka 1 tsk salt. På denne måde vil saltet genopfylde de mineraler, der går tabt under afrimningen. Med hensyn til tid vil små fisk blive bløde på 2 timer, store fisk på 3-4 timer.

Optø i køleskabet

En af de mest almindelige metoder er optøning i køleskabet. Lufttemperaturen i den bør ikke overstige 5 grader over nul. Generelt tager vi fisken ud af fryseren og lægger den på nederste hylde. Fisken vil tidligst være klar om 5 timer. Dette er en ideel mulighed for dem, der kun skal tø fisken om aftenen: tag fisken ud af fryseren, gå på arbejde, kom tilbage og lav en lækker middag.

Hvis der ikke er andre muligheder, hvordan afrimer man så i mikrobølgeovnen?

Denne metode er måske den hurtigste, men også usikker for dit helbred, men nu vil vi ikke tale om farerne ved en mikrobølgeovn. Så afhængigt af mikrobølgeeffekten og fiskens størrelse vil den tø op på 10 eller endda 40 minutter. Vi lægger det på en tallerken. Vælg den ønskede afrimningstilstand, og vend den om under afrimningsprocessen.

En enorm fedtulempe ved denne metode: mange kendere af fiskeretter mener, at fisken efter en sådan optøning udvikler en ubehagelig smag.

Skal jeg optø fisk før stegning?

Absolut ja, det er nødvendigt. Ellers bliver fisken til kogt eller lignende. Og alt dette skyldes det faktum, at det under varmebehandling vil give en stor mængde vand. Dette er i bedste fald; i værste fald kan fisken simpelthen falde fra hinanden i gryden.

Efter optøning salter, peber mange berømte kokke og tilføjer løg til fisken. Desuden efterlader de det i denne form i flere timer og ender med en perfekt marineret ret.

Hvordan skal man ikke optø fisk?

Vi har allerede talt om den bedste og hurtigste måde at optø fisk på. Det er tid til råd om, hvordan man ikke kan afrime det:

1. Frosne fisk tåler ikke varmt og varmt vand, hvis temperatur er 35-40 grader. I dette tilfælde mister den muskelsaft, mineralsalte og bliver også slap, gammel og uden tvivl smagløs.
2. Hvis du ikke har til hensigt at tilberede hele stykket på én gang, er det bedre at skære fisken i forvejen. Derudover er det ikke nødvendigt at afrime det til en blød tilstand. Desuden er det i denne form sværere at behandle og er ikke så saftigt.

Kunsten at lave mad tolererer ikke monotoni, så hver husmor stræber efter at fylde familiens sædvanlige kost med kød, grøntsager og fisk. Fra denne liste er det fisk, der kræver den mest omhyggelige forberedelse, herunder optøning. Og for at den fremtidige ret skal vise sig ikke kun velsmagende, men også sund, bør du nærme dig dette problem seriøst.

Højteknologi til at hjælpe

Du kan hurtigt optø små fiskekroppe, bøffer eller fileter i mikroovnen. For at gøre dette skal du bruge en speciel beholder, hvor du placerer fisken fri for emballage. Hvis slagtekroppen er for stor, prøv at skære den i flere passende dele.

Næsten alle mikrobølgeovne har en separat afrimningsfunktion, hvilket er angivet med et snefnugdesign. Tænd mikrobølgeovnen til den ønskede tilstand, og du kan sikkert gøre andre ting, ovnen vil gøre alt selv. Alt du skal gøre er at vende fisken ved signalet for mere jævn optøning. Denne metode giver dig mulighed for at optø fisk på 30-40 minutter.

For at gøre det nemmere at skære fisken, må du ikke tø den helt op. Dette vil gøre det nemmere at skille fileten fra benene.

Vandbehandlinger

For dem, der ikke har en mikrobølgeovn, er metoden til optøning af fisk i vand velegnet. For at gøre dette skal du placere slagtekroppen i en plastikpose og binde den fast. Læg posen i en kumme eller et stort fad og fyld den med koldt vand. På denne måde vil fisken tø op i 1-2 timer. For at fremskynde processen kan du med jævne mellemrum skifte vandet i bassinet, men du bør ikke fylde slagtekroppen med varmt, meget mindre varmt, vand, da det kan beskadige kødets sarte struktur.

Du skal også sørge for, at vandet ikke kommer direkte på fisken, ellers kan den blive smagløs efter tilberedning. For at fremskynde processen lidt, kan du drysse fisken med salt og først derefter pakke den i en pose. Salt hjælper med at smelte is ved lave temperaturer, hvorfor det er mere tilrådeligt at bruge koldt vand til afrimning.

Det er ikke tilrådeligt at genindfryse mad, så på én gang optø så meget fisk, som du har brug for til én madlavning.

Du har sikkert lagt mærke til, at der også er is på hylderne i dagligvarebutikker og fødevaresupermarkeder. Flodfisk sælges ofte levende. Og umiddelbart efter fangst forarbejdes havfisk direkte på skibe - de renses for skæl, renses og hoveder fjernes. Derefter fryses de færdige slagtekroppe og sendes til butikker til salg. Takket være en sådan hurtig behandling mister den ikke sit udseende og bevarer alle de gavnlige stoffer. Når du har købt fileter eller hele slagtekroppe, skal du vide, hvordan du optøer fisk før tilberedning. Smagen og kvaliteten af ​​færdiglavede fødevarer afhænger i høj grad af dette.

Der er flere metoder til denne vigtige fase af det forberedende arbejde før enhver varmebehandling af fisk. Under ingen omstændigheder må slagtekroppe placeres i varmt eller varmt vand for at tø hurtigt op, da de vil løsne sig, og retterne bliver smagløse. Den enkleste og mest skånsomme mulighed for at bevare produktets kvalitet og udseende er naturlig afrimning. For at gøre dette, uden at fjerne fisken fra emballagen, skal du flytte den fra fryseren til den nederste hylde i køleskabet eller lade den stå i flere timer ved stuetemperatur. Når stykkerne er blevet bløde, åbner du posen, dræner væsken og begynder at lave mad. Jo mindre saft der frigives under optøning, jo bedre.

Hvad skal du gøre, hvis du ikke har tid til at vente på, at produktet naturligt tøer op? Så skal der træffes yderligere foranstaltninger. Nedenfor er nogle tips til, hvordan du hurtigt kan optø fisk. Afhængigt af typen af ​​skaldyrsprodukt, størrelse og tilgængelig tid, skal du vælge den ønskede mulighed.

Sådan optøs fisk hurtigti saltvandsopløsning

Opløs bordsalt i koldt vand med en hastighed på ét bord for hvert kilo fisk. ske og liter væske. At afrime små prøver og fileter vil tage fra en time til to, og store slagtekroppe vil tage dobbelt så lang tid.

Sådan optøs fisk hurtigti mikroovnen

Den anden populære og enkle måde er at bruge en mikrobølgeovn. Den er kun egnet til mellemstore stykker, der passer inde i enheden. Vælg den ønskede tilstand og læg fisken på tallerkenen. Husk at fjerne opvasken med jævne mellemrum ved at åbne døren og vende stykkerne for at sikre ensartet behandling. Efter den påkrævede tid er gået, lad produktet være inde i kammeret i yderligere fem til ti minutter.

Sådan optøs fisk hurtigti et vandbad

Denne metode er baseret på at bruge varm luft til at tø stykkerne op. I en stor gryde med et dørslag over koges vand. Stil beholderen over meget lav varme. Læg derefter det mindre fad med den frosne udpakkede fisk i et dørslag, hvorigennem varm luft vil strømme til toppen. Skift med jævne mellemrum de nederste stykker med de øverste. Når fisken er mør, læg den på et køkkenrulle for at dræne overskydende fugt af. Tjek om slagtekroppen er helt optøet. For at gøre dette skal du gennembore med en gaffel flere steder. Hvis du ikke mærker knasen af ​​is, så kan du begynde at lave mad.

På trods af al hastigheden af ​​de anførte metoder, prøv stadig ikke at bruge yderligere metoder til optøning af mad, men planlæg dit arbejde i køkkenet med omhu.