Agurk lecho til vinteren med tomatpure. Agurk lecho Agurk lecho og tomat uden peber

hjem / Skilsmisse

Tilbereder du agurke-lecho med tomatpuré til vinteren, forsvinder den hurtigt fra spisekammerets hylder. Opskriften uden sterilisering er enkel, så drej så mange glas som muligt. Meget velsmagende krydrede agurker i tomatsauce med tilsætning af grøntsager er en fremragende forret til enhver ret.
Madlavning er i princippet ikke svært, men i betragtning af dens multi-komponent karakter, skal du forstå, at den mest komplekse og tidskrævende proces vil være den forberedende proces. Det vil trods alt være nødvendigt at skrælle grøntsagerne og skære dem. Tilberedningsteknologien er ret forenklet, og derfor stuves grøntsager i en sauce, der tilberedes ved at fortynde tomatpuré med vand og tilsætte urter og krydderier for at forbedre smagen.
Da madlavningsteknologien ikke inkluderer processen med sterilisering af det færdige produkt, for at sikre, at snacken har en lang holdbarhed, er det nødvendigt at tilføje bordeddike til grøntsagerne som konserveringsmiddel.

Ingredienser:
- syltning af agurker - 2 kg,
- løg - 300 g,
- gulerødder - 250 g,
- salat peber - 1 kg,
- tomatpure - 350 g,
- solsikkeolie - 150 ml,
- vand - 400 ml,
- mellemmalet stensalt - 1 spsk.,
- sukker - 2 spsk.,
- peber - 8 ærter,
- laurbærblad - 2-3 stk.,
- koriander, paprika - efter smag,
- bordeddike (9%) - 3 spsk.

Først og fremmest skal du forberede saucen, som vi vil koge grøntsagerne i. For at gøre dette, bland tomatpasta med vand, tilsæt sukker, raffineret olie, salt og kog blandingen i 5 minutter.

Derefter skræller vi løget og hakker det fint i halve ringe.
Slib de skrællede gulerødder med et rivejern.

Tilsæt grøntsager til saucen samt peberkorn, korianderfrø og laurbærblade, og lad blandingen simre ved moderat varme i 15 minutter.

Skær den skrællede peber i strimler.

Og tilsæt grøntsagerne og fortsæt med at koge dem i yderligere 15 minutter.

Tilsæt nu de skivede agurker.

Og lad blandingen simre i 8-10 minutter.

Cirka 5 minutter før klargøring, tilsæt bordeddike og krydderier og bring forretten til den ønskede smag.

Overfør agurk lecho med tomatpure i forberedte krukker og forsegl dem.
God appetit!

Prøv også

Jeg har kigget på agurke-lecho i lang tid og forudset, hvor sprøde de vil være, og hvilken vidunderlig smag de vil have, og nu er tiden endelig kommet til at dukke op for ægte, levende og energiske agurker af den nye høst. Min første seriøse forberedelse er agurk lecho til vinteren. Jeg giver opskriften på to liters glas. Jeg havde et kilo agurker i dem. Hvis du kan lide det (og det er jeg ikke i tvivl om, at du vil, for tilberedningen er simpelthen lækker), så gang mængden af ingredienser med det tal, der ligger dit hjerte nærmest. Fra mit synspunkt er dette en af de lækreste agurkepræparater. Sød og sur, duftende, i en krydret sauce, de passer godt til sød peberfrugt, tomater, hvidløg og gulerødder. Sørg for at prøve det!

Ingredienser:

Agurker - 1 kg,
Kødagtige tomater - 500 gram,
peberfrugt - 3 stykker,
Hvidløg - 3 fed,
Gulerødder - 1 mellemstørrelse,
Varm peber - ½ bælg (uden frø),
Salt - 1 teskefuld,
sukker - 3 spiseskefulde,
uparfumeret vegetabilsk olie - 3 spiseskefulde,
Eddike 9 procent – 50 ml

Sådan forbereder du lecho fra agurker til vinteren

Lecho er bemærkelsesværdig nem at tilberede. Lad os starte med gulerødder og sød peber. De skal vaskes, gulerødderne skrælles, frøene fjernes fra peberfrugterne, og alt skæres i tern af enhver form. Gulerødder kan rives, men hvis du vil have tilberedningen til at se æstetisk ud, så skær den i strimler. Læg grøntsagerne i en bradepande, hæld et par spiseskefulde olie på, tilsæt lidt vand og sauter under omrøring, indtil de er bløde. Vandet skal helt fordampe.

Derefter kan du begynde at arbejde på tomaterne.

Vi tilbereder puré fra dem på enhver måde, der passer dig. Du kan hakke tomaterne eller rive dem. Jeg valgte den anden mulighed, da der ikke er noget værre for mig end at vaske en kødkværn. Igen, når du gnider tomaterne, forbliver skindet på håndfladen. Sammen med tomaterne skal du hakke hvidløg og peber, hvorfra du skal fjerne frø og hvide årer, hvis nogen.

Vores grøntsager er allerede stegt og har fået et meget flot udseende.

Læg alt i tomatsauce, tilsæt salt, sukker, eddike og den resterende vegetabilske olie. Blande. Vi sætter gryden på ilden, bringer den i kog, skru op for varmen til to tredjedele af maksimum (for eksempel, hvis du har 15 divisioner på skiven eller knappen, så sæt den til 5), luk gryden med låg og lad lechoen koge en halv time.

Ved slutningen af madlavningen bør du allerede have sterile krukker og låg klar. Desuden skal de være helt tørre! Fyld glassene med varm salat helt til toppen og rul straks sammen eller skru lågene på. Tør derefter glassene af og læg dem under et varmt tæppe i 24 timer. Så kan du stille den væk til opbevaring.

Råd: hvis du ikke er sikker på, at du kan sikre fuldstændig sterilitet af beholderen, steriliser glassene med agurk lecho (for at gøre dette skal du placere glassene i en dyb gryde, hvis bund skal være dækket med et klæde, så glassene sprænges ikke, dæk glassene med låg, men skru dem ikke i, fyld glassene med skulderdybt vand, bring det i kog og lad det simre i 20-25 minutter). I dette tilfælde er arbejdsemnet garanteret bevaret.

God appetit!

Når vinteren kommer, er der ikke noget bedre end at tage en krukke med pickles fra kælderen, tilberedt med egne hænder. Hvis du jævnligt lager op på pickles og dåsemad, så vil lecho højst sandsynligt være blandt dem. Hvis du endnu ikke har forkælet din husstand med denne vidunderlige ret, så er det tid til at rette op på sådan en forglemmelse!

Hvad er lecho og hvad spises det med?

De første mennesker, der lavede lecho var i Ungarn, men i dag er denne ret eller dens analog kendt i mange andre lande (f.eks. minder ratatouille i Frankrig lidt om lecho).

Der er ingen standardopskrift på denne tilberedning. Hver husmor har sine egne madlavningshemmeligheder og yndlingsopskrift. Der er dog ingredienser, der skal være til stede i en ret, for at den har ret til at blive kaldt "lecho". Altså i sin sammensætning skal indeholde:

tomater;
løg;
Peberfrugt.

Ud over de nødvendige komponenter kan opskriften omfatte andre grøntsager, såsom agurker, gulerødder, zucchini; kødprodukter: svinekød, oksekød eller kylling, pølse; samt æg. Som du kan se, er mulighederne for kulinarisk kreativitet ret omfattende.

Af alle de forskellige opskrifter, der kan bruges til at forberede lecho til vinteren, vil jeg gerne fremhæve dem, der bruger agurker, separat. Tilberedningen viser sig meget velsmagende takket være kombinationen af sød og sur sauce, som kan krydres (for eksempel ved at tilføje peber for krydret), med sprøde aromatiske agurker.

Denne salat vil dekorere både et festligt og hverdagsbord og vil passe godt til kartofler (kogte, stegte, bagte osv.), såvel som enhver form for kød. Derudover er det for vores land mere almindeligt at tilberede denne ret fra zucchini, aubergine eller bare peberfrugt, så agurk lecho vil glædeligt overraske dine gæster. Så lad os begynde at forberede lecho fra agurker til vinteren. De mest succesrige opskrifter er udvalgt fra et stort udvalg.

Den enkleste opskrift på agurk lecho til vinteren

Af alle de foreslåede opskrifter på agurk lecho til vinteren er dette den enkleste og mest ligetil, da det kræver et minimum af ingredienser og tid og kræver ikke sterilisering. Vi tager produkter fra listen:

agurker - 3 kg (unge, friskplukkede små frugter er bedst egnede);
tomater 1,8 kg (det er tilrådeligt at foretrække bløde, saftige sorter);
sød peberfrugt - 360 g;
Solsikkeolie - 140 g;
sukker - 120 gr;
eddike 9% - 140 ml;
salt og hvidløg efter smag.

Forberedelse:

Kværn de søde peberfrugter, tomater og hvidløg til glatte med en blender, foodprocessor eller kødkværn. Skær agurkerne i tynde strimler.
Salt den resulterende puré, tilsæt sukker og solsikkeolie og sæt ild i en dyb gryde. Bring i kog.
Læg de hakkede agurker i den kogende sauce, reducer varmen og fortsæt med at simre i 40 minutter under omrøring af og til. Vær ikke bange for, at du i begyndelsen får meget lidt væske, agurkerne vil frigive saft, og der vil være nok væske.
Sluk for varmen og tilsæt eddike. Det er det, retten er klar! Du kan hælde det i krukker! Da sterilisering af selve lechoen ikke er forudset i denne opskrift, har krukkerne og lågene brug for det direkte.

Agurk lecho til vinteren med tomater og sød peber

Til denne opskrift skal vi bruge:

Forberedelse:

Steg løget, skåret i kvarte ringe, og revne gulerødder let på et mellemstort rivejern i solsikkeolie. Der skal være nok olie. Det er bedre at tage dybere retter til stegning.
Brug en kødhakker eller blender til at male tomaterne sammen med sød og bitter peber. Overfør den resulterende frugtkød i en gryde, tilsæt salt efter smag, tilsæt allehånde, dild og korianderfrø, nelliker og bring det i kog.
Skær agurkerne i skiver og kom dem i den kogende sauce, lad dem simre i 3 minutter. Til allersidst tilsættes de stegte løg og gulerødder.
Placer fed hvidløg i præ-steriliserede krukker, derefter den stadig varme lecho, dæk med låg også præ-steriliseret.
Sæt glassene med lecho i en kumme eller gryde med vand (så vandet dækker 3/4 af glassene), sæt det på bålet og steriliser på denne måde i cirka 20 minutter fra vandet koger.
Rul lågene op og dæk de omvendte dåser med et tæppe.

Denne opskrift er en krydsning mellem de to foregående. På den ene side er det enklere end det andet, da det færdige produkt ikke kræver sterilisering, og på den anden side er det lidt mere kompliceret end det første på grund af det større antal ingredienser. Men på trods af alle lighederne adskiller den sig stadig i æstetik og smag. Så, For at tilberede to liter lecho skal du bruge:

agurker - 1,5 kg (glem ikke, at de skal være unge og så friske som muligt);
tomater - 900 g;
sød peber - 180 g;
gulerødder - 180 g;
sukker - 3 spsk. l. uden top;
varm peber - 0,5-2 stk. (afhængig af om du foretrækker meget krydrede retter eller let krydderi):
vegetabilsk olie - 70 g;
hvidløg og salt efter smag;
eddike - 70 ml (9% er egnet).

Forberedelse:

Se nærmere på dine hylder med agurkepræparater. Syltede agurker – ja! Syltet og letsaltet til vinteren – ja! Krydrede agurker i koreansk stil, søde og sure og simpelthen søde agurker har også fundet deres plads og venter på vinteren. Men du har bestemt ikke agurke-lecho endnu, for det er sædvanligt kun at tilberede det af tomater og sød peber, og det er fuldstændig forgæves, at sådan en sprød grøntsag ikke ender i den samme krukke med dette "firma".
Mens agurkesæsonen er i fuld gang, tilbyder vi dig en simpel opskrift med et foto af lecho med agurker, som også værdigt vil slutte sig til rækken af dine velsmagende lagre. Og tvivl ikke engang på det, dette er en fantastisk måde at passe lange eller ulige agurker, der ikke vil passe ind i en krukke til almindelig syltning. Til lecho skærer vi agurkerne i tern, så deres oprindelige udseende er ikke så vigtigt. Det vigtigste er, at agurkerne er unge og sprøde!

Smag Info Agurker til vinteren

Ingredienser til 1 liter lecho:

agurker - 0,5 kg;
tomater - 300 g;
sød peber - 100 g;
hvidløg - 3 fed;
salt - 1,5 tsk;
sukker - 4 tsk;
eddike 9% - 20 ml;
vegetabilsk olie - 30 ml.

Tilberedningstid for agurk lecho med tomater og peberfrugt: 40 minutter.

Sådan forbereder du lækker lecho med agurker til vinteren

For at forberede lecho med agurker skal du tage friske tomater af enhver sort, ikke for sure, så smagen af lecho er harmonisk. Vi vasker tomaterne, tørrer overskydende væske af og fjerner skrællerne ved hjælp af et rivejern, dvs. vi får tomatpulp med frø, og efterlader alle filmene i din hånd. Du kan også bruge en anden "varm" metode til at skrælle tomater: skær hver enkelt på tværs, hæld kogende vand over, og fjern derefter skrællen fra de varme tomater. Men det ser ud til, at det ved hjælp af vores gennemprøvede jern rivejern vil være hurtigere.

Vi renser de kødfulde søde peberfrugter fra "indvoldene", vasker dem, skærer dem i 1 gange 1 cm terninger. Brug ikke grønne peberfrugter til lecho med agurker, ellers vil det gøre din tilberedning ikke særlig appetitlig i udseende, efter at den har været. kogt i tomatmassen. Men gul, orange eller rød er perfekte! De ændrer praktisk talt ikke deres farve, når de udsættes for varme og eddike.

Vi tager mellemstore agurker til lecho (medmindre du skal bortskaffe alle ikke-standardiserede, som vi nævnte tidligere), så du kan få 8 barer fra en agurk. Skær først agurken i kvarte på langs, og lav derefter et tværsnit i midten. Dette er den sidste tallerken med agurkeskiver.

Lad os begynde at koge tomatsaucen, hvori vi vil koge agurkerne: hæld tomatsaften i kogepanden, tilsæt derefter peber, tilsæt sukker og salt, hæld olien i. Bring i kog, kog tomatblandingen i 15 minutter.

Efter 15 minutter er vores agurkeskiver klar til at komme i gryden med peberfrugt og tomater. Vi overfører agurkerne og hælder eddike i sammen med dem.

Pres hvidløget direkte i gryden og bland det hele.

Nu skal agurkerne også koges i 15 minutter ved meget svag varme. Hvis dine agurker er mindre i størrelsen, skal du overvåge deres tilstand og måske reducere tiden, så de ikke bliver overkogte og bliver slappe af langvarig kogning.

Vi forbereder krukker til konserves agurk lecho på forhånd. De skal være tørre og lige steriliseres, så glasset stadig er varmt. Vi lægger lechoen i krukker: først agurkerpinde, og fyld dem derefter helt med tomatblanding og peber.

Forsegl med låg, vend og pak ind i et tæppe. Vi venter på fuldstændig og langsom afkøling i løbet af dagen. Lecho med agurker til vinteren er klar!

Nu er hele din agurkerække klar til at møde ethvert koldt vejr!
God appetit!