Sådan laver du hjemmelavede nachos. Majschips i ovnen

hjem / Følelser

Dens popularitet er længe gået ud over landets grænser. I dag er disse brød kendt og elsket over hele verden, serveret både på ferieborde og som en let hverdagssnack. Nachos erstatter gradvist chips, men adskiller sig fra dem, ikke kun i deres meget mere sikre sammensætning, men også i det faktum, at de serveres med forskellige saucer, krydderier og toppings.

Forberedelse

Dej, samt skåret trekanter,

klar til at stege, kan du købe dem i mange store supermarkeder. Men at forberede dem selv er slet ikke svært. Grundopskriften på nachos er enkel: Sigt et glas majsmel i en skål, tilsæt lidt olivenolie, tilsæt mel, indtil der er dannet en tæt kugle. Rul dejen ud og skær. For at gøre dette kan du bruge en af to metoder: rul cirkler ud og skær radialt i 6-8 stykker, eller rul rektangler ud og skær strimler i trekantede stykker. Majsdej er en klassiker, men hvis nødvendigt kan majsmel erstattes med hvede- eller rugmel.

Mexicansk nachos opskrift

Læg trekanter på en bageplade og dryp med olivenolie. Bages til de er gyldenbrune. Steg løget i en gryde, tilsæt hakket okse- eller svinekød, peber, salt og lad det simre. Hvis det ønskes, kan du toppe det med tomatsauce. Læg en dåse bønner i en sigte for at dræne overskydende væske. Drys nachos med revet cheddarost, tilsæt hakket kød og bønner, hæld tomatsauce og bag. Læg dipsauce ovenpå. Inden servering kan du tilføje hakkede krydderurter.

De bedste nacho-retter

Kulinariske eksperter joker med, at nachos er som pizza, kun mexicansk. Med den klassiske nacho-opskrift som base kan du lave mange forskellige retter for enhver smag. Du skal bare tilføje dine yndlingsretter: svampe og fiskefileter, oliven og peberfrugt, broccoli, aubergine, spinat. Og i stedet for den klassiske kan du bruge enhver hård variant, for eksempel Maasdam eller Parmesan. Det er også muligt at bruge bløde varianter: fetaost, mozzarella, suluguni.

Nachosaucer

De saucer, der bruges til at toppe nachos, har en særlig plads. De tilsættes ikke altid under bagningen; det er meget muligt at tilberede 3 - 4 typer sovs og servere dem separat. Den mest almindelige sauce er en cheddar-baseret ostesauce. Derudover kombineres delikate cremede saucer, krydret tomat, champignon, saucer med hvidløg og unge krydderurter med nachos.

Konklusion

De bedste retter fra det traditionelle mexicanske køkken har længe indtaget deres plads i husmødres kogebøger rundt om i verden. Fødevarer er kendetegnet ved deres rigdom af ingredienser, rigdom af smag og brug af naturlige og sunde råvarer. Samtidig er det nemt at tilberede mexicanske retter, ingredienserne til dem er nemme at få, og de er billige, og alle kan lide deres lysstyrke og udtryksfuldhed. Opskriften på nachos, en enkel, sund og meget velsmagende ret, der oprindeligt kommer fra det solrige Mexico, styrker også dens position.

Mexico er et fantastisk, farverigt land. Det er berømt ikke kun for sine traditioner og maleriske feriesteder, men også for sit ekstraordinære køkken. I slutningen af forrige århundrede dukkede en sprød ret - nachos - op i Mexico. I dag vil vi diskutere, hvordan man laver nachos i dit hjemmekøkken.

I fodsporene på mexicanske kokke

Nachos er intet andet end sprøde chips. Omkring 40'erne af det 20. århundrede dukkede denne ret med en fantastisk smag op i Mexico. Over tid ønskede indbyggere i andre lande at knase på sådan en ret. Gradvist erobrede nacho-chips det kulinariske rum rundt om i verden.

Før vi diskuterer, hvordan man laver nachos, lad os få nogle ting klart:

sprøde nachos er udelukkende lavet af premium majsmel;
hvedemel er ikke egnet til at tilberede en sådan ret;
Det er bydende nødvendigt at tilføje raffineret solsikke- eller olivenfrøolie;
Traditionelt er paprika og kanelpulver valgt som krydderier;
Glem ikke saucer; det er denne ingrediens, der giver nachos dens udsøgte og unikke smag.

Nachos er nemme at lave derhjemme. Husmødre kan bruge en ovn, mikrobølgeovn eller multikoger.

Sammensætning:

1 spsk. majsmel;
en knivspids gurkemeje;
4 spsk. l. raffineret solsikkeolie;
300 ml raffineret olivenolie;
100 g hård ost;
salt og tørrede urter - efter smag;
½ spsk. filtreret vand.

Forberedelse:

På en note! Nogle mennesker foretrækker at tilberede nachos i slagtekyllinger eller frituresteg. En anden måde er i en mikrobølgeovn. Vælg maksimal effekt. Tilberedningstid er 3-4 minutter. Glem ikke at smøre bagepapiret, som du placerer chipsene på, med raffineret vegetabilsk olie.

"Salsa" - mexicansk delikatesse

Du har allerede lært, hvordan man tilbereder en traditionel mexicansk ret. Lad os finde ud af, hvad nachos spises med. Denne sprøde snack serveres ved bordet som en selvstændig ret, men altid med saucer. Det kulinariske guld går til Salsa saucen. Du kan også bruge nacho ostesauce eller enhver anden sauce. Det vigtigste er, at det har en skarp og syrlig smag.

På en note! Sprøde nachos kan være grundlaget for en varm ret eller salat.

Sammensætning:

100 g lyserøde tomater;
0,2 kg cherrytomater;
3 stk. syltede tomater;
300 g tomater af enhver sort;
løg hoved;
1 varm grøn chilipeber;
½ lime;
en halv flok koriander;
4 ting. hvidløgsfed;
salt efter smag;
½ tsk. melis;
½ tsk. spidskommen.

Forberedelse:

På en note! Med denne sauce kan du servere fiskefileter og endda kødretter.

Nogle gange keder du dig med alt, selv dine yndlingsretter, og du vil prøve at lave noget nyt og overraske din familie og venner med originale løsninger. Hvis du aldrig har prøvet at lave nachos, går du glip af noget!

Denne mest populære mexicanske snack, som i sit hjemland ikke spises undtagen af spædbørn, er allerede blevet en favorit blandt mange af vores landsmænd. Nå, nachos er enkle, velsmagende og usædvanlige, en god mulighed for venlige sammenkomster eller en snack i løbet af dagen.

Du kan selvfølgelig kun smage rigtige nachos i Mexico, hvor de er tilberedt med så mesterlige færdigheder, at du simpelthen vil slikke fingrene! Du kan tilberede denne sprøde snack, som i bund og grund ikke er andet end majschips, derhjemme; det er slet ikke svært.

Du vil blive overrasket, men det viser sig, at chips, som det ikke er uden grund, at vi anser for ekstremt usund mad, måske ikke er sådan, især hvis de tilberedes derhjemme, og endda på en så interessant måde.

I deres hjemland serveres nachos altid med nogle tilsætningsstoffer: for eksempel forskellige dressinger, creme fraiche, avocado, saucer, smeltet ost, grøntsagssalater, oliven og andre. Derudover kan disse majschips selv blive en del af retten.

Hvordan laver man mad derhjemme?

Hvis du beslutter dig for at nyde sådan en usædvanlig snack, skal du bruge lidt tid samt et bestemt sæt ingredienser, som måske skal tilberedes på forhånd, fordi ikke alle skal stå på hylden i hvert køkken. Så hvad skal der til?

majsolie - 450 ml;
majsmel - 1 kop;
kogt vand - 250 ml;
hvedemel - 50 g;
sød malet paprika - 4 g;
rismel - 100 g;
kanel, salt, sort peber.

For at en hjemmelavet snack bliver nøjagtig det samme som i Mexico, skal du sørge for at forberede et lækkert fyld. Til det skal du bruge 100 g cheddarost, 1 peberfrugt og 100 g creme fraiche. Så lad os prøve at lave de berømte nachos?

Opskrift. Først skal du sigte majsmelet grundigt, og derefter tilføje en knivspids salt og resten af krydderierne til det. Bland derefter alt og fyld det med varmt vand, og lad det stå i 20 minutter.

Tilsæt nu rismel, begynd at ælte dejen, tilsæt majsolie lidt efter lidt. Næsten i slutningen af tilberedningen af dejen tilsættes meget lidt hvedemel til den - det vil give den bedre elasticitet.

Den færdige dejkugle skal deles i 6 lige store dele, hvorefter hver af dem rulles ud mellem to ark pergament eller vokspapir. Lagets tykkelse skal være 1-2 mm. Vi deler det i 8 lige store dele - normalt er de formet til trekanter.

Næste trin er stegning. Du skal bruge en frituregryde eller en frituregryde med tyk bund. Hæld vegetabilsk olie i det, så chipsene kan flyde frit i det. Kast flere trekanter i den opvarmede olie, rør konstant og vent på, at de får en smuk gylden farve. Det er vigtigt at sikre, at de enkelte trekanter ikke hænger sammen.

Når de er klar, læg dem på et køkkenrulle, så overskydende olie drypper af, og chipsene bliver sprøde. Læg de færdige nachos på en bageplade, hæld creme fraiche ovenpå, skær peberfrugten i stykker og drys med revet ost.

Sæt nu bagepladen i ovnen i bogstaveligt talt 3-5 minutter, så osten smelter. De lækre lækkerier kan serveres med salat eller den berømte Salsa sauce.

Hvordan laver man salsa sauce?

Dette er en berømt grøntsagssauce fra det traditionelle mexicanske køkken, oftest serveret med majs nachos. Det er ikke svært at forberede det derhjemme, men resultatet vil overstige alle forventninger. Husk, at salsaen inden servering skal køle af og stå i køleskabet i mindst en time.

Hvordan tilbereder man det? Lad os først se på ingredienserne: du skal bruge 4 tomater, et lille bundt koriander, 1 lilla løg, 1 varm peber, saft fra en citron, et par fed hvidløg samt salt og peber.

Grøntsager skal vaskes, tomater skæres i små skiver, peberfrugt skal renses for frø og hinde og så også skæres i stykker. Pil løget og del det i 6 dele, kom alle grøntsagerne (sammen med hvidløget) i en bageplade, hæld olivenolie i og sæt det i en godt forvarmet ovn (op til 200°) for at bage.

I dag er der færre og færre mennesker, der aldrig har hørt om denne snack. Opskriften på nachos kom til os fra det solrige Mexico og har allerede spredt sig over hele verden. Disse sprøde stykker er et glimrende alternativ til chips, og de er mange gange bedre end dem, ikke kun hvad angår sundhed, men også i smag.

ingredienser

En traditionel nacho-opskrift kræver majsmel. Det er tilladt at erstatte en lille del af det med hvede eller rug. Andet mel virker næppe. For eksempel vil selv en lille mængde boghvede overdøve smagen af hovedingredienserne og endda overskygge den subtile aroma af saucer. Og bruger du havregryn, breder dejen sig og ruller dårligt ud. Mexicanere steger nachos i majsolie, men det kan erstattes med olivenolie eller raffineret solsikkeolie. Du kan tilføje krydrede krydderier, tørrede krydderurter og varme krydderier til dejen.

Majsmel Nachos opskrift

For at tilberede en portion nachos til 4 personer skal du bruge følgende ingredienser:

mel (majs) - 0,4 kg;
vand - 1 glas;
salt - 5 g;
peber (kværnet allehånde) - 5 g.

Fra disse ingredienser skal du ælte dejen, skære den i 4 dele og rulle den i lag, hvorfra der skæres trekantede nachos med en skarp kniv. Opskriften derhjemme involverer varmebehandling ved at stege i kogende olie eller bage i ovnen.

Madlavningsfunktioner

Hvilken metode man skal vælge er op til enhver selv at bestemme. Dem, der kan lide en sprød skorpe, vil hellere tilberede deres nachos i varm olie. Og gourmeter, der ser kalorieindholdet i deres yndlingsdelikatesser, foretrækker blot at tørre dem på et stykke pergament i ovnen.

Den første metode kræver en ret stor mængde olie, så nacho-majschipsene drukner i den. Processen vil kun tage et par sekunder, så du bør ikke bevæge dig for langt fra bradepanden eller blive distraheret af andre ting. Friturestegte chips placeres normalt på en sigte eller papirhåndklæder for at absorbere overskydende fedt. Så forbliver de duftende trekanter sprøde og bliver ikke gennemblødte i den resterende olie.

Du kan også lave bagte nachos. Opskriften derhjemme involverer brug af madlavningspapir. Hun skal beklæde en bageplade, smøre den med olie og lægge chips ovenpå. Der er ingen grund til at varme ovnen for meget op, 160-170 o er nok. I dette tilfælde skal døren åbnes lidt. Bagetiden er cirka 6-7 minutter. Efter at chipsene er brunet, anbefales det at fjerne dem fra bagepladen sammen med bagepapiret og lade dem afkøle direkte på den.

Mikrobølgetilberedningsmetoden er ikke så almindelig, men fortjener også opmærksomhed. Majs trekanter lægges ud på en plade smurt med et tyndt lag olie og sendes til ovnen. Det er værd at vælge tilstanden med den maksimale temperatur. Tre minutter er nok til fuldstændig madlavning. Denne metode er god, fordi den indeholder et minimum af fedt, ikke kræver tæt opsyn og tager meget lidt tid. De kogte chips kan straks lægges på et fælles fad.

Betjener

Mexicanske nachochips, hvis opskrift involverer brugen af salte og krydrede saucer, serveres på et bredt fad. Selve saucerne skal stå på bordet. Mexicanere begrænser sig normalt ikke til én type og forbereder flere på én gang, så gæsterne kan vælge.

Servering med topping er acceptabel. Nachos lægges i en beholder og drysses med revet parmesanost, stykker af grøntsager og saucer. Nogle gange varmes hele retten i mikroovnen, så osten smelter.

Nachosaucer

Mexicanere bruger et stort antal forskellige tilføjelser til denne ret. Salsa og alle dens variationer er en vidunderlig sauce til nachochips. En meget almindelig opskrift er baseret på smeltet ost med tilsætning af en lille mængde fløde. Saucer opfundet på den anden side af jorden - i Kaukasus - passer også godt til mexicanske traditionelle majschips, så du kan trygt servere tkemali, adjika og satsebili. Velkendte saucer, såsom tatar og paprika, egner sig også til denne ret.

Kan du ikke lave en masse usædvanlige saucer? Intet problem! Bland creme fraiche og mayonnaise, hak flere flerfarvede stykker peberfrugt fint, krydr med en skefuld sennep, tilsæt krydderier og grønne løg. Lækker hjemmelavet nachosauce er klar til servering.

Nogle tager den underspillede minimalismes vej og laver en fantastisk dressing med olivenolie, tørrede krydderurter og hakket hvidløg.

Der er også søde saucer. Majschips kan dyppes i smeltet chokolade, karamel, marmelade, marmelade og endda almindelig marmeladesirup eller alles yndlings kondenseret mælk.

Kort sagt tilskynder denne ret til eksperimenter. Vil du parre dine nachos med nogen af dine yndlingssaucer? Kombiner gerne! Vil du finde på noget helt nyt og usædvanligt? Vær venlig!

Nachos som grundlag for tilberedning af andre retter

Nogle kokke ser ligheder mellem denne ret og italiensk lasagne. De sprøde trekanter udgør en fremragende base til gryderetter.

Endnu en gang åbner den traditionelle nacho-opskrift op for meget plads til improvisation. For at forberede en bagt skål kan du bruge kød, fisk, skinke, skaldyr, grøntsager... Det er bedst at bage en sådan blanding i en deco med høje sider. Bunden af formen skal smøres med olie, hvorpå der vekslende lag lægges nachos, hakkede grøntsager, revet ost, kød- eller fiskefyld. For at gøre retten aromatisk sparer vi ikke på aromatiske krydderier og krydderier, fordi mexicanerne så elsker rig smag med krydrede noter. Og selvfølgelig, lad os ikke glemme saucer - de kan tilføjes til selve retten og derudover serveres til bordet i saucebåde. Når alle lagene er lagt, drysses maden generøst med revet ost. Du kan tilføje nogle friske krydderurter.

Det er helt acceptabelt at spise sådanne delikatesser med dine hænder, og det er slet ikke nødvendigt at lægge individuelle portioner ud. En stor tallerken nachos er fantastisk til en venlig gruppe, og at spise denne ret sammen er så befordrende for venlig kommunikation.

Nej, det er ikke klassiske nachochips, men en variation over temaet. Traditionelt indeholder nachos altid peber, og vi tilbereder krydrede majschips med provençalske urter og hvidløg. Det bliver ikke mindre velsmagende, tag mit ord for det.

Den krydrede aroma af italienske urter og krydderier passer godt sammen med den delikate, let søde smag af majs. Bagning i ovn er med til at reducere kalorieindholdet markant, men i den originale version er de stadig friturestegte. Det sværeste er at finde majsmel på udsalg, selvom dette problem kan løses ved at male cornflakes i en kaffekværn. Som et resultat af simple manipulationer med tilsætning af tørre urter, salt, olie og varmt vand får vi en lækker sprød delikatesse, der kan serveres som en separat ret eller som en snack, suppleret med enhver sauce og friske grøntsager.

ingredienser

majsmel 1 kop.
vand kogende vand 150 ml
solsikkeolie 3 spsk. l.
blanding af provencalske urter 1 tsk.
stødt tørret hvidløg 0,25 tsk.
salt en knivspids

Sådan tilberedes majschips

Jeg forbereder alt det nødvendige.
Hæld de tørre ingredienser i en skål.
Jeg tilsætter solsikkeolie.
jeg rører. Resultatet bliver en let klumpet blanding, der ligner vådt sand. Jeg hælder kogende vand i.
Bland hurtigt indtil dejen hænger sammen og danner en kugle. Dette vil tillade majsmel at koge lidt. Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje lidt mere vand eller tilsætte mel, hvis blandingen er for flydende.
Dæk med et håndklæde og lad i 20-30 minutter. Så beklæder jeg bagepladen med bagepapir, smører den med solsikkeolie og ruller majsdejen ud i så tyndt et jævnt lag som muligt. Hvis det begynder at rive, lukker jeg alle hullerne med fingrene. Brug en wienerbrødsbørste til at dække overfladen med et tyndt lag olie.
Jeg satte den i et forvarmet rum ved 140 grader. ovnen og tør den, med jævne mellemrum at åbne lågen lidt for at lade dampen komme ud. Så snart kanterne begynder at brune lidt, tager jeg bagepladen ud og skærer straks majslaget i trekanter. Dejen vil stadig være lidt blød. Tiden tilbragt i ovnen afhænger af majslagets tykkelse og størrelse; i mit tilfælde var 30 minutter nok.
Lad det køle helt af, hvorefter chipsene bliver hårde og sprøde. Du kan servere den for sig selv eller tilbyde en slags sauce, i dag har jeg creme fraiche med fransk sennep.