Lammeribben stuvet med grøntsager. Lammeribs braiseret i deres egen saft

Den menneskelige kost bør omfatte forskellige typer kød, herunder lam. Mange ernæringseksperter hævder, at det er meget sundere end svine- og oksekød. Det er ikke overraskende, at lammeribben og andre lammeretter er blevet meget populære for nylig.

Traditionelt elsker driftige husmødre at foretage deres egne ændringer i madlavningsprocessen, takket være hvilken lammekødet viser sig endnu mere velsmagende, mørt og let adskilles fra knoglerne. Og den sødlige aroma af lam efterlader ingen ligeglade.

Dette materiale indeholder de bedste opskrifter til madlavning af lammeribben - både den klassiske metode og ikke-traditionelle teknologier præsenteres, for eksempel madlavning ved hjælp af en langsom komfur.

Sådan tilberedes lammeribben i ovnen i folie - fotoopskrift

Rosenrøde lammeribben er en meget velsmagende og fantastisk godbid, hvis de tilberedes korrekt. Kød på knoglerne vil vise sig appetitligt og saftigt, det vigtigste er at tilberede det i henhold til en gennemtestet opskrift.

Liste over ingredienser:

• Lammeribben – 1,5 kg.
• Bordsennep - 20 g.
• Sojasovs - 50 g.
• Bordsalt - teskefuld.
• Hvidløg - 3-4 fed.
• Citron - 20 g.

Tilberedning sekvens:

1. Først og fremmest skal du skære lammeribberne i stykker. Mere kompakte stykker vil altid se mere appetitlige ud på en ret end længere.

2. Overtræk ribbensstykkerne med bordsennep.

3. Hæld sojasovs i skål med ribben. Gnid ribbenene igen med hænderne.

4. Tilsæt salt, riv hvidløget fint. Beklæd ribbenene godt med hele blandingen.

5. Pres saften fra citronen, kødet på ribbenene skal være mættet med væske og blive mere mørt. Lad ribbenene stå i køleskabet i to timer.

6. Pak ribbenene ind i bagepapir. Desuden skal hver ribbe placeres i et separat ark folie. Bag lammeribber i en ovn forvarmet til 200 grader i cirka 35-40 minutter.

7. Saftige, gyldenbrune lammeribs er klar til at spise.

Lammeribs i ovnen - opskrift (mulighed uden folie)

Den mest almindelige måde at tilberede lammeribs derhjemme er at bage dem i ovnen. Erfarne husmødre råder til at bruge folie, som hjælper med at bevare kødets saftighed. Men hvad skal man gøre, hvis man har lam (og alt til madlavning), men der ikke er folie. Heldigvis er der opskrifter, hvor kød bages i ovnen uden folie, og det viser sig meget mørt, aromatisk og med en fantastisk sprød skorpe.

Ingredienser:

• Lammeribben – fra 2 kg.
• Kartofler – 5-10 stk. (afhængig af antallet af familiemedlemmer).
• Hvidløg - 3-4 fed.
• Frisk citron - 1 stk.
• Rosmarin - flere kviste.
• Olie (ifølge den klassiske opskrift, olivenolie, men kan erstattes med enhver vegetabilsk olie).
• Duftende urter og salt.

Algoritme for handlinger:

1. Først skal du forberede en smagfuld marinade. For at gøre dette, pres saften fra ½ citron i en lille skål. Riv citronskal i den samme beholder, pres hvidløget ud, tilsæt vegetabilsk olie, salt og krydderier.
2. Skyl lammeribberne og hak dem i mindre stykker evt.
3. Gnid med marinade på alle sider, dæk med husholdningsfilm. Lad ribbenene marinere i 1 time.
4. Mens ribbenene marinerer, skal du forberede kartoflerne - skræl og skyl. Dernæst skæres i tynde ringe. Skær den anden halvdel af citronen i ringe.
5. Dæk en bageplade med pergament. Smør med olie. Placer kartoffelkrus, citron, rosmarinkviste. På toppen af ​​kartoflerne ligger lammeribbe.
6. Bag i ovnen i en halv time.
7. Forsigtigt, prøv ikke at ødelægge den lækkert ildelugtende "konstruktion", overfør den til en smuk skål.

En overflod af friske krydderurter tilføjer kun skønhed til retten!

Sådan tilberedes lammeribs med kartofler (ikke i ovnen)

Det er enkelt at bage lammeribs i ovnen, men der er et problem - hvis processen er for intensiv, viser ribbenene sig at være overtørrede. For at undgå at det sker, kan du bruge en anden opskrift, ikke bagning, men for eksempel stuvning.

Ingredienser:

• Lammeribbe – 1-1,5 kg.
• Kartofler – 8 stk.
• Gulerødder - 1 stk. (mellem størrelse).
• Løg – 3-4 stk.
• Tomater - 2 stk.
• Sød peberfrugt - 1 stk.
• Hot pepper pod - 1 stk.
• Hvidløg - 3-4 fed.
• Grønne - i en flok.
• Krydderier til lam.
• Vegetabilsk olie - 2-3 spsk. l.
• Salt.

Algoritme for handlinger:

1. Tilbered lammeribber - skyl og hak i små stykker. Tilsæt salt, krydderier, 1 stk. løg, skåret i ringe.
2. Mos kødet med salt og krydderier og lad det marinere (20 minutter).
3. Nu kan du begynde at forberede grøntsagerne - skyl, skræl, skær.
4. Varm olien op. Steg lammeribbe, indtil de er lyserøde. (Udendørs kan lam tilberedes i en kedel; hjemme i en stor stegepande med tyk bund.)
5. Tilsæt gulerødder, skåret i cirkler og løgringe.
6. Skær kartoflerne i tern og tilsæt dem til lammeribberne.
7. Send tern af tomater og sød peber dertil.
8. Læg de varme peberfrugter og skær dem.
9. Skær grønt og hvidløg i skiver. Kom i en gryde/gryde.
10. Tilsæt en lille smule kogende vand, så vandet næsten ikke dækker kødet.
11. Lad det simre i en halv time.

Aromaerne vil være sådan, at familiemedlemmer hurtigt vil skynde sig til køkkenet og vil være i stand til at hjælpe mor med at dække bordet smukt til den festlige middag.

Lækre braiseret lammeribs

Bagning eller stuvning med kartofler er en god måde at tilberede aftensmad eller hovedret til frokost på. Men lammeribben kan stuves for sig selv, og tilbehøret kan tilberedes separat.

Ingredienser:

• Lammeribben - 1 kg.
• Løg – 4-6 stk. (jo flere, jo lækrere og saftigere).
• Koriander - ½ tsk. (jord).
• Zira - ½ tsk.
• Basilikum.
• Salt.
• Grønt (som løg - jo flere, jo lækrere).

Algoritme for handlinger:

1. Forbered ribbenene - del ribbenpladerne i separate dele, hvis de er store, så skær dem i to. Skær fedtet af og skær det i tynde stykker.
2. Pil løget. Skær i tynde halve ringe.
3. Varm en kedel/stegepande op med en stor tyk bund, tilsæt stykker af lammefedt skåret af ribbenene.
4. Smelt fedtet (resterende stykker skal fjernes, så de ikke brænder på).
5. Læg ribbenene i det varme fedtstof. Rør konstant for ikke at brænde på. En lyserød appetitlig skorpe vises, du kan fortsætte til næste fase.
6. Kværn basilikum, spidskommen og koriander i en morter.
7. Læg ribbenene tæt på bunden af ​​bradepanden/kedlen.
8. Drys krydderier og salt ovenpå (den halve portion). Top ribbenene med hakket løg. Drys resten af ​​krydderierne i.
9. Luk låget meget tæt. Lad det simre i 1,5 time.

Det er godt at servere kogte ris som tilbehør det er vigtigt, at det er smuldrende.

Opskrift på tilberedning af lammeribs i en slowcooker

Nye køkkenmaskiner gør livet for en husmor meget lettere; De er gode til at braisere lammeribs.

Ingredienser:

• Lammeribben - 1 kg.
• Rosmarin (et af de bedste krydderier til lam).
• Løg – 1-2 stk. (stor størrelse).
• Hvidløg - 1 hoved.
• Olivenolie (enhver vegetabilsk olie, hvis oliven ikke er tilgængelig).
• Timian.

Algoritme for handlinger:

1. Forbered ribben og grøntsager. Skyl kødet og hak evt.
2. Løg - i stykker, hvidløg - gennem en presse.
3. Kværn rosmarin og timian på gammeldags vis i en morter til en ensartet, aromatisk blanding.
4. Bland krydderurter med olie, løg og hvidløg. Tilsæt salt.
5. Tør ribbenene med et håndklæde. Gnid med marinade. Lad stå i 1 time, dæk med en anden tallerken eller husholdningsfilm.
6. Tilsæt lidt olie til multicooker-skålen.
7. Placer marinerede ribben. Indstil "Frying" eller "Baking" mode og steg i flere minutter.
8. Skift derefter multikogeren til "Stew"-tilstand og indstil tiden til 2 timer.

Nu kan husmoren bruge sin tid rentabelt, og multicookeren vil fungere. Ved signalet kan du gå i køkkenet og dække bord.

Vi inviterer dig til at tilberede saftige lammeribben stuvet med grøntsager og krydderier. Denne uafhængige varme ret vil betage dig med den unikke smag af ungt lam, som passer perfekt til bagte grøntsager. Lam betragtes som det "letteste" kød, der findes i vores lande. Lammeretter er således perfekte til dem, der ønsker at tabe sig ved at begrænse forbruget af fedt kød til fordel for diætkød.
For at tilberede denne smagfulde og sunde ret skal du bruge:
Unge lammeribbe 1 kg;
Kartofler - 600 gr;
Tomater - 5 stk;
Løg - 1 stykke;
Gulerødder - 2 stk;
rød chilipeber - 2 stk;
Rosmarin - 3 kviste;
Oregano - 1 tsk;
Vegetabilsk olie;
Vand - 2 glas;
Hvidløg - 4 fed;
Salt;
Malet sort peber;
Grøn.


1. Skyl lammeribberne grundigt under koldt vand og tør på køkkenrulle.
2. Skær ribbenene i portioner, salt og peber efter smag.
3. Hæld vegetabilsk olie i en støbejernspande eller kedel og varm den grundigt op.
4. Læg lammeribberne i gryden og steg dem gyldenbrune ved høj varme.


5. Pil hvidløget og skær det i skiver.
6. Pil løgene og skær dem i halve ringe.
7. Vask gulerødderne og riv dem.
8. Tilsæt hvidløg, løg og gulerødder til kødet. Steg ved middel varme i 3 minutter.


9. Skræl, vask og skær kartoflerne i små stykker. Tilføj til grøntsager med kød.


10. Vask den røde chilipeber, skær den i 2 dele og fjern alle kerner. Skær peberfrugten i små stykker.
11. Læg rosmarinblade, oregano, lidt salt og stykker varm peber i gryden. Rør rundt og tilsæt vand.
12. Vask tomaterne og skær dem i skiver. Læg dem ovenpå lammet og grøntsagerne.


13. Dæk gryden til med låg og sæt i en ovn forvarmet til 180 grader i 1,5 time.
14. Læg de færdige lammeribs med grøntsager på et smukt fad, drys med friske krydderurter og server.


God appetit!

Lammeretter er grundlaget for det traditionelle kasakhiske køkken. Det lækreste kød er det, der tilberedes over bål eller i hvert fald på en grill. Men prøv opskriften på lammeribbe i ovnen med grøntsager. Lækkert og enkelt!

Lammeribs i ovnen

For at tilberede lækre lammeribber i ovnen skal du vælge det mest mørte kød fra et ungt lam. Køb ikke frosset kød, men friskskåret eller afkølet.

Vædderens alder vil blive angivet ved størrelsen af ​​ribbenene. Vælg ikke særlig store lammeribbe. Fedtet på dem skal være lyst, men ikke gult. Den bordeauxrøde farve på kødet vil indikere, at dyret var gammelt. Kødet skal være lyst, ensartet i farven, skinnende og fri for tørre områder. Duften af ​​kød er specifik, men uden ubehagelige noter.

Produkter til retten:

• ribben - 1 kg;
• kartofler - 7 stk.;
• gulerødder - 2 stk. (stor);
• pastinak - 1 stk.;
• løg - 1 stk.;
• hvidløg - 3 fed;
• cherrytomater - 10 stk.;
• krydderier (rosmarin, krydret, oregano, basilikum) - 2 tsk. blandinger;
• salt - efter smag;
• vegetabilsk olie (helst oliven) - 2 spsk. l. til marinade + 2 spsk. l. til stegning.

Sådan tilberedes lammeribs i ovnen med grøntsager

Vask kødet under rindende vand og tør med køkkenrulle. Forbered marinaden. For at gøre dette skal du blande vegetabilsk olie, krydderier og salt. Beklæd kødet med blandingen og stil det i køleskabet i to timer. Efter at have marineret ribbenene i ovnen vil de blive særligt smagfulde og bløde.

Varm olie op i en stegepande. Steg lammeribben ved høj varme, indtil de er sprøde for at forsegle krydderiernes smag. Under stegning vises en behagelig aroma af lækkert kød.

Mens kødet marineres og steges, start med grøntsagerne. Skræl dem, vask og skær dem. Gulerødder og pastinak - i store stykker i strimler, kartofler - i tern. Løg og hvidløg - i små stykker, tomater kan skæres i halve eller efterlades hele.

Læg de stegte ribben i en bagebeholder. Støbejern eller ler køkkengrej er bedre. Men du kan også bruge termoglas bageforme.

Steg løg og hvidløg i en stegepande. Brun også gulerødder og pastinakker i en stegepande. Læg stegte grøntsager oven på kødet, derefter kartofler og tomater.

Dæk med låg og sæt i ovnen for at bage. Først ved 220 °C (i 10–15 minutter), bages derefter i 60 minutter ved en temperatur på 160 °C.

Der er en anden, enklere måde at tilberede ribben på. Det kræver et bagehylster. Steg ribbenene, indtil de er gyldenbrune. Læg dem i ærmet, og læg alle de rå grøntsager skåret i store stykker og en kvist rosmarin der.

Luk forsigtigt ærmet på begge sider, læg det på en bageplade, sørg for at damphullerne er øverst, og sæt det i ovnen. Bages i 50 minutter ved 190°C.

Lammeribs bagt i ovnen med krydderier og grøntsager er fabelagtigt velsmagende. Dette andet kursus er nemt at forberede. Og hvis du bruger en bagemuffe, så hurtigt.

Til de listede grøntsager kan du tilføje auberginer, porrer og peberfrugter, forgrillet. Dette vil gøre retten mere smagfuld. Eksperimenter for sjov!

Blandt lammeretter er stuvede lammeribs de mest populære. Kogt på denne måde bliver de bløde og møre. Desuden, for at koge dem korrekt, behøver du ikke at have fremragende kulinarisk talent, men bare kende nogle få vigtige regler.

Madlavningsfunktioner

Lammeretter spises i forskellige lande i verden; dette kød betragtes som velsmagende og sundt, endda diæt. Lammeribben kan grilles, bages eller stuves. Under alle omstændigheder vil retten have en forførende aroma, vil være i stand til at tilfredsstille sult og give glæde til dens unikke smag. Det er dog ikke alle husmødre, der ved, hvordan man gør lammeribbe saftige, møre og bløde. Sådan bliver de, hvis der tages højde for flere punkter, når de skal vælges, tilberedes og koges.

• Lammeribben koger hurtigere og er mere møre. Derfor bør fortrinsret ved køb gives til ung lammebryst, selvom det koster lidt mere. Frøene i den er mindre, dens farve er lysere og lysere, og fedtet er hvidt eller næsten hvidt, uden udtalt gulhed.
• Frosne ribben kan også koges, men gourmeter hævder, at friske eller kølede bliver mere saftige. Forskellen vil være næsten helt umærkelig, hvis du afrimer ribbenene korrekt, det vil sige lader dem tø op i køleskabet uden at fremskynde denne proces med vand eller en mikrobølgeovn.
• Ribbenene koger hurtigere og bliver blødere og mere smagfulde, hvis du formarinerer dem. Det er nok at marinere ribbenene på et ungt lam i 3-4 timer, men ribbenene på et gammelt lam marineres i 6-12 timer, ellers vil det have ringe effekt på resultatet.
• Inden du begynder at braisere ribbenene, anbefales det at stege dem ved medium eller endda høj varme. Dette vil give dig mulighed for at "forsegle" saften indeni og let "brune" kødet. Men selvom du ikke gør dette, som et resultat af langvarig kogning, skal ribbenene vise sig at være ret bløde.
• For at gøre ribbenene mere møre og få en pikant smag, kan du tilsætte marinade i stedet for vand, når du koger dem. Også ribben er ofte stuvet i vin, tomatsauce eller bouillon.
• Panden, hvori ribbenene er stuvet, skal have en tyk bund og tykke vægge, gerne med non-stick belægning. Hvis du ikke har sådan en pande, kan du erstatte den med en tykbundet stegepande eller kedel. De kan også koges i en slowcooker.

Teknologien til at stuve lammeribben afhænger til dels af opskriften som grundlag. Derfor er det bedre ikke at ignorere anbefalingerne i den.

Lammeribs i tomatsauce

• lam ribben - 1 kg;
• tomatpure - 100 g;
• vand - 100 ml;
• vineddike (3 procent) - 20 ml;
• sukker - 5 g;
• humle-suneli - 10 g;
• salt - efter smag;
• vegetabilsk olie - hvor meget vil der være brug for.

Madlavningsmetode:

• Vask lammeribben, tør med køkkenrulle, skær i stykker, lad en ribben blive tilbage i hver. Skær hver ribben i to med en køkkenøkse. Hvis du ikke har en, kan du bruge en tung kniv til at skære midten af ​​ribbenene, og derefter knække ribbenene på kanten af ​​bordet. Skyl stykkerne igen for at fjerne eventuelle knoglefragmenter. Tør igen med servietter.
• Bland tomatpasta med en spiseskefuld eddike og den samme mængde vegetabilsk olie. Tilsæt suneli humle, salt og sukker til denne blanding. Beklæd ribbenene med saucen og lad dem stå koldt i flere timer for at marinere.
• Hæld olie på bunden af ​​kedlen og stil den over medium varme. Lidt senere overføres ribbenene fra marinaden til gryden og steges på alle sider i flere minutter ved intens varme.
• Fortynd den resterende marinade i skålen med vand og hæld den over ribbenene.
• Dæk kedlen med låg, reducer varmen under den. Svits ribbenene i halvanden time. Sørg for, at vandet ikke koger væk.

Mens ribbenene koger i tomatsauce, kan du tilberede et tilbehør til dem. Lammeribben passer godt til kartofler, bælgfrugter og grøntsagsgryderet. De skal serveres varme, så de kan stå og simre ved meget svag varme indtil frokost.

Lammeribs stuvet med kartofler i en langsom komfur

• lam ribben - 0,5 kg;
• kartofler - 0,5 kg;
• løg - 100 g;
• varm paprika - 1/4 bælg;
• sort og hvid peber - efter smag;
• rosmarin - 3 kviste;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• salt - efter smag;
• vand - 180 ml.

Madlavningsmetode:

• Skær ribbenene i små stykker, vask dem godt og læg dem på papirservietter, lad dem dryppe af.
• Mål fire spiseskefulde vegetabilsk olie. Kværn rosmarinen i en morter, tilsæt den til olien sammen med peberblandingen, og bland det.
• Kværn en kvart varm peber. Den kan hakkes meget fint med en kniv, men det er bedre at hakke den med en blender. Peber blandes også med olie.
• Beklæd lammeribben med den resulterende blanding og stil dem i køleskabet i 3 timer.
• Skræl kartoflerne og skær dem i runde skiver.
• Smør multikogskålen med den resterende olie. Læg løg i det, skåret i tynde ringe eller halve ringe. Læg kartoffelstykker ovenpå, tilsæt salt og krydr kartoflerne efter smag.
• Læg de marinerede ribben på kartoflerne. Tilsæt et multi-glas kogt vand.
• Start enheden i kogetilstand i 60 minutter, og lad derefter retten stå i opvarmningstilstand i en halv time.

Der er ikke behov for tilbehør til lammeribs stuvet med kartofler i slowcooker – det er en komplet ret i sig selv.

Lammeribs braiseret i deres egen saft

• lam ribben - 0,5 kg;
• løg - 0,4 kg;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• salt, peber - efter smag.

Madlavningsmetode:

• Forbered lammeribberne ved at skære dem i stykker, en ribbe ad gangen, og halvere hver enkelt. Vask ribbenene og dup dem tørre med et køkkenrulle.
• Pil løget og skær det i små stykker. Jo mindre stykker, jo bedre. Under simreprocessen skal de blive så bløde, at de næsten opløses i saucen og bliver en del af den.
• Hæld olie i en dyb stegepande. Varm en stegepande op og læg ribbenene på den en ad gangen. Steg dem let ved middel varme.
• Salt og peber ribbenene. På dette tidspunkt er det bedre at undersalte dem end at oversalte dem - det manglende salt kan tilsættes på det sidste trin i tilberedningen af ​​retten.
• Drys hakket løg over ribbenene og skru ned for varmen. Den skal være så svag, at ribbenene simrer frem for at braisere.
• Dæk gryden med låg, hæld 1 spsk. varmt vand og lad stå i 2 timer. I løbet af denne tid vil ribbenene stuve og blive indhyllet i den aroma, der frigives fra løget.

Ribbenene efter denne opskrift er meget bløde og samtidig saftige. På trods af at der ikke er krydderier i opskriften, vil retten være meget aromatisk og appetitlig.

Man kan stuve ribben efter forskellige opskrifter, for eksempel i tør rødvin, i hvid yoghurt med karrykrydderi, i creme fraiche og sennep. Teknologien til at tilberede dem i dette tilfælde vil være omtrent den samme som ved stuvning af ribben med tomatsauce. Hvis du vil stuve ribbenene i deres egen saft, kan du tilføje lidt revne gulerødder sammen med løgene. Krydderier og krydderier kan også kombineres og tilsættes efter din egen smag.

Lammeribs stuvet med gulerødder og løg er en krydret kødret, der er ret enkel at tilberede. For at tilberede det skal du vælge ungt lammekød, ellers bliver smagen ikke særlig behagelig, selvom dette selvfølgelig er en smagssag.

Vask ribbenene og fjern så meget film som muligt, fjern overskydende fedt. Hvis du har købt lange ribben, så skær dem i små stykker på langs og skær derefter på tværs som på billedet.

Skær et eller to løg i halve ringe alt efter størrelse.

Skær gulerødderne i små tern.

Opvarm en lille mængde vegetabilsk olie i en kedel eller bradepande, tilsæt lammeribber og steg dem under omrøring af og til i 10 minutter ved middel varme. Tilsæt derefter løg og gulerødder, rør rundt, dæk til og lad det stå i yderligere 10 minutter.

Når kødet er stegt og grøntsagerne er let stuvede, er det tid til at begynde den sidste fase. Tilsæt salt, spidskommen, berberis, stødt sort peber. Bland det hele godt og tilsæt eventuelt vand. Reducer varmen, dæk med låg og lad det simre i 1,5 time. Under stuvningsprocessen er det nødvendigt med jævne mellemrum at tilføje vand (lidt efter lidt) og røre indholdet af kedlen, så kødet ikke brænder på.