Gud sendte os ranetki igen... Efter at have valgt, modvilligt, mit kulinariske hjerte til min søns tænder, begynder jeg den hellige ritual. Hvilket, når det udføres, viser sig at være, kunne ikke være enklere. Så vær opmærksom! Vi har kildemateriale, der voksede et sted, i min forladte hytte. Så, ranetki...

Vokser vildt...

Hjembragt med ribsblade blandet i.

Vi vasker ranetki og hælder dem i en stor beholder. Hvis der er meget, foragter vi ikke en emaljespand. Hvis vi har mindre held med høsten, begrænser vi os til en stor pande. Fyld den med koldt vand, så frugterne flyder frit i den... Og sæt den på bålet. Efter kogning reduceres til medium. Lad dem ikke koge. Indtil de koger til klude. Præcis sådan...huden vil briste og blive pjusket.

Dæk dørslaget med en stor gaze og kassér brygget. Lad det flyde. Når det er afkølet, brug dine hænder til at presse indholdet af gazen ud. Grundigt. Hæld den sigtede blanding i en glaskrukke. Og lad det være i fred.

Og så - opmærksomhed! For halvanden liter bundfældet juice, tag 1 kg sukker, hæld det og hæld det i en bred, lav gryde. Placer på ilden, og efter kogning, kog over lav varme. Vi fjerner skummet. Og vi holder øje. Det er ekstremt vigtigt at bestemme tidspunktet for beredskab! Når brygget pludselig skummer over den samme lave varme og stiger til toppen, skal du straks slukke for det og begynde at hælde det i forberedte små glas. Hvis du ikke har tålmodighed til at vente på det skæbnesvangre øjeblik, hærder geléen ikke, men bliver honningagtig. Velsmagende, men ikke det samme!

Kompot - valgfrit. Jeg vil ikke gøre det i dag. Vilde ting er vilde: siruppen er fantastisk velsmagende, og selve frugterne er bitre. De ligger stadig i fryseren, tilovers fra kompotten.

Jeg hældte resterne, som er søde, i stikkontakten. Hvor er den frossen, ser du! Alt er naturligt! Ingen farvestoffer, ingen tilsætningsstoffer, ingen gelatine...

Og disse er "kronbladene" taget ud af krukken - bare med en teskefuld.

Sønnerne bad, da de var små, om en bolle med småsten. Læg geléstykker på smør... Ah!..

Opskriften har været testet i mange årtier... I originalen var opskriften beregnet til æbleskræller, der er tilbage efter kogning af marmelade. Det vil sige æbleskræller og kernehuse. Processen er den samme. Hæld, kog, sigt... Jeg prøvede det - det blev honningagtigt. Jeg besluttede at tage en chance med Ranetki, som i 1978... Resultatet er indlysende! Smagen er specielt fantastisk...

Og hvis du følger mit råd
Ja, lav gelé af frugterne -
Så i beundring for denne dessert
Alle slags blemange souffléer fryser...

Med Alexandrovskys hilsener...
L.A.V.

Serie af meddelelser " ":
Del 1 -
Del 2 - Gelé fra Transbaikal ranetki...På opfordring fra alle.

At lave ranetka-marmelade til vinteren er en af ​​de foretrukne efterårsaktiviteter hos mange husmødre. Dette produkt er værdsat ikke kun for dets smag, men også for dets evne til at nære kroppen med essentielle vitaminer i den kolde årstid. Æblemarmelade er en musthave vinterdessert på det russiske bord. Men ikke mange mennesker ved, hvor mange varianter af ranetki-marmelade der er.

Selvom æbler er en ekstremt almindelig frugt, er det ikke alle, der ved, hvordan man korrekt laver marmelade af dem. De tåler ikke hastværk, så de egner sig ikke til at lave "hurtig marmelade". De skal koges godt, nogle gange i flere tilgange.

Udvalg af Ranetki

De vigtigste fordele ved ranetki er deres sødme og aroma. For at de skal bevares fuldt ud i syltetøjet, skal du vælge frugter, der allerede er godt modne. Vær opmærksom på frugtkødets saftighed og blødhed. I dette tilfælde er det tilladt at tage frugter med skade - deres tilstedeværelse spiller ikke en særlig rolle.

Muligheder for at lave ranetka marmelade derhjemme

Ranetki marmelade er en af ​​de enkleste og mest overkommelige forberedelser til vinteren. Der er mange muligheder for marmelade lavet af denne sort af æbler. Nogle af dem er angivet nedenfor.

Simpel opskrift

For den enkleste opskrift til fremstilling af vintermarmelade fra ranetki, tag kun to ingredienser:

• sukker;
• frugt.

Proportionerne mellem æbler og sukker er 1:0,5. Og det er tilberedt i emaljeretter. Normalt - i bækkenet.

For at forberede forberedelsen skal du koge de vaskede æbler over lav varme i et bassin med en lille mængde vand. Låget holdes lukket. Tid - en time. Tjek beredskab med en kniv.

De kogte frugter gnides gennem en sigte eller males i en kødhakker. I sidstnævnte tilfælde er de forrenset. Tilsæt sukker til den resulterende masse og fortsæt med at koge ved lav varme, indtil den nødvendige konsistens er opnået.

I ovnen

Når du tilbereder marmelade ved hjælp af ovnen, får du en lidt anderledes smag. Det er også sødere, da andelen af ​​frugt og sukker er 1 til 1.

For at lave denne marmelade skæres æbler i halve, og kernehuset fjernes. Læg på en bageplade i ét lag, tilsæt lidt vand. Sæt i ovnen og bag ved en temperatur på cirka 160 grader.

De bagte æbler gnides gennem en sigte for at få en puré. Bestem dens masse og tilsæt den nødvendige mængde sukker. Kog marmeladen ved svag varme under konstant omrøring - det endelige resultat skal være tykt.

I en slow cooker

For mange familier er multikogeren blevet en uundværlig køkkenanordning. Du kan også lave vidunderlig ranetki-marmelade i den.

De eneste ingredienser du skal bruge er:

• æbler - 1 kg;
• sukker - et halvt kilogram.

Denne gang bliver frugterne ikke kun vasket, men også skrællet og skåret i skiver. Efter at have forberedt dem tidligere, anbringes de i en multicooker-skål og dækkes med den nødvendige mængde sukker (dem med en sød tand får lov til at øge mængden, som i tilfældet med sure varianter).

Tilbered marmeladen i "Stew"-tilstand i mindst to timer, omrør hver halve time. Når det er klar, får det fremtidige arbejdsemne lov til at køle af. Derefter knuses den i en blender og returneres til multikogeren, hvor den simrer i "Bagning" -tilstand i cirka 10 minutter.

Intet sukker

Der er mange mennesker, der ikke kan indtage sukker eller ikke kan lide det. Til sådanne fans af sund kost foreslår vi at lave marmelade uden sukker. Men det er værd at overveje, at det ikke er beregnet til langtidsopbevaring.

For ham tager de:

• 1 kg frugt;
• 1 glas vand.

Æbler skrælles og hakkes. Efter dette, læg den i en kogebeholder og fyld den med den angivne mængde vand. Kog indtil de er bløde (ca. et kvarter).

Den blødgjorte ranetki gnides gennem en sigte for at opnå en puré, som koges til den ønskede konsistens.

Med citron

For elskere af præparater med en sur smag, vil ranetka marmelade med citron passe til dig. At lave mad er ikke sværere end andre tilberedninger. Medmindre du har brug for en ekstra ingrediens - citron. Den placeres i en hastighed på: en tredjedel af frugten pr. kg æbler. Du skal også bruge:

• 700 gram sukker;
• 100 milliliter vand.

Tilberedte frugter koges i vand over lav varme i en time. Når de er blevet bløde nok, kværnes de til en groft puré.

Tilsæt frugtkød og revet citronskal og sukker til puréen. Kog derudover indtil den ønskede konsistens (ca. en halv time).

Med appelsinskal og nødder

Fans af tyk, aromatisk marmelade vil sætte pris på tilberedningen, som udover æbler indeholder nødder og appelsinskal. For ham tager de per kilo frugt:

• et halvt kilo sukker;
• skræl af en appelsin;
• 30 gram eventuelle nødder.

Æblerne bages først i ovnen på samme måde som ved tilberedning af marmelade fra bagt ranetki. Kværn derefter til puré med en blender.

Kog puréen med sukker i en time, og tilsæt de resterende ingredienser 15-20 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen. Marmeladen skal have en orange farvetone.

Med ingefær

Syltetøj med ingefær er usædvanligt gavnligt. Dette er et uundværligt produkt til vintermånederne, hvor forkølelse og forskellige virussygdomme hersker. For et kilo æbler, til dets tilberedning, tag:

• 5 gram ingefær;
• 800 gram sukker;
• en halv liter vand.

Skræl frugterne og stil skrællen til side. Sidstnævnte koges i vand for at opnå æbleafkog i 20 minutter. Når afkogningen er klar, filtreres den og tilsættes sukker; så snart det er opløst - æbler, som simres ved svag varme, indtil de er bløde.

Når æblerne er helt bløde, tilsættes hakket ingefær og koges indtil de er tykne.

Sådan opbevares syltetøj

Opbevaring af marmelade afhænger af, om den er rullet sammen i sterile glas eller ej. I det første tilfælde kan det opbevares på et sted, hvor der ikke er adgang til direkte sollys og ikke varmt, i op til tre år.

Selv en uerfaren husmor kan lave syltetøj. For at gøre dette skal du bruge:

Til 1 kg masse tilsættes 1 kg sukker. Jo mere sukker, jo tættere marmelade.

Vask ranetki og fjern frøkamrene. Dette er en ret kedelig opgave, det tog mig en time.

Kog den resulterende masse med lidt tilsætning af vand. Jeg tilføjede 3 glas vand til denne tallerken ranetki.

Kog i 15 minutter, indtil ranetkaerne er helt bløde.

Derefter maler vi resterne med en blender. Mange husmødre maler blandingen gennem en sigte, som jeg ikke havde.

Tilsæt sukker og rør grundigt, indtil sukkeret er helt opløst. Jeg tilsatte lidt mere end 2/3 af en dåse sukker.

Fortsæt med at lave mad i yderligere 15 minutter under konstant omrøring. Samtidig kan du ringe til din mor og prale med, hvor meget marmelade du laver :-)

Læg den færdige syltetøj i glas, dæk med et dånlåg og stil det et køligt, mørkt sted. Et par timer senere, efter fuldstændig afkøling, er marmeladen klar til brug.

Har du hørt om ranetost?

Sådan forbereder de det. Til 1 kg ranetpuré tilsættes 500 g honning og 250 g sukker, lidt nelliker, muskatnød og citronsaft efter smag. Denne masse koges i et vandbad, indtil den let skaller af fra bunden og væggene af fadet. Derefter lægges den ud på et tykt klæde fordelt på en sigte for at dræne overskydende saft. Herefter sættes massen i ovnen for at bage skorpen. Dette produkt kan opbevares uden forseglet emballage.

Syltetøj er en type sød tilberedning af frugter og bær, meget populær og elsket overalt. Som regel tager det meget kortere tid at forberede den end traditionel marmelade. Og evnen til at kombinere forskellige produkter giver dig mulighed for at skabe svimlende smags- og farvenuancer af syltetøj. Hovedpunkterne og funktionerne i dets tilberedning er meget nemme at følge i algoritmen til fremstilling af marmelade fra himmelske æbler - ranet. Vi udvælger kun hele og uspolerede frugter og vasker dem grundigt.

Vi skærer hver ranetka i halve og frigør den fra frøkamrene (tag kernen ud). Denne fase er ret kedelig, så normalt bliver hele familien involveret i det, før de laver ranetka-marmelade. Vi fjerner ikke skrællen fra æblerne. Hak de vaskede og tørrede appelsiner i små tern sammen med skrællen. Disse citrusfrugter indeholder, udover at kunne give marmeladen en udsøgt aroma, limende (gelerende) pektiner. Så antallet af appelsiner kan variere fra to til seks.

Hæld den rensede ranet i en ren og tør kogebeholder (normalt et bredt bassin) og hæld vandet ud. Beregningen af ​​komponenterne her er enkel: et glas vand pr. kilo frugt. Det er vigtigt at huske: det er tilrådeligt at forberede syltetøjet i små portioner, ellers, når det begynder at tykne, vil det være umuligt at røre det. Den optimale vægt for én dosis er fire kilo. Sæt kummen på komfuret og kog indtil æblerne bliver bløde. Vi tager skiverne op af vandet og maler dem. Dette skal gøres før du laver ranetka marmelade. For at gøre ranet til puré skal du bruge en sigte eller blender.

Vi tømmer bassinet for vand og skyller det. Vi flytter jorden ranetki ind i den, sætter i appelsin terninger, tilsæt sukker og bland. Et vigtigt punkt: mængden af ​​granuleret sukker tilsat syltetøjet er mindre end frugtens vægt, ellers vil deres smag forsvinde, og resultatet bliver simpelthen en meget sød masse. Omkring et eller to glas vil være tilstrækkeligt. Lad det koge igen, husk at røre konstant. Hvis en spatel eller ske (nødvendigvis træ) "går" frit langs bunden, betyder det, at styrken af ​​bålet er optimal, og syltetøjet ikke brænder.

Test af marmeladens klarhed. Vi passerer langs bunden, og marmeladen lukker ikke med det samme. Vi tager lidt syltetøj i en ske, afkøler det, vend det om, og massen flyder ikke, men falder ned. Til sidst vender vi underkoppen med en dråbe afkølet marmelade, og den bliver på sin plads. Marmeladen er klar. Vi fordeler det i krukker, mens det er varmt for at forhindre dannelsen af ​​lufthuller. Rul op og stil i køligt mørke. Når glassene er kølet helt af, er syltetøjet klar til brug.

Tid: 90 min.

Portioner: 2-3

Sværhedsgrad: 2 ud af 5

En fremragende mulighed for at lave syltetøj fra ranetki i en langsom komfur

I dag laves syltetøj af alt til vinteren - æbler, jordbær, hindbær og andre frugter og bær, som i form af marmelade viser sig meget mere velsmagende end konserves.

Det er værd at bemærke, at ranetki-marmelade, lavet i en langsom komfur til vinteren, med rette betragtes som en af ​​de mest lækre og aromatiske vinterpræparater.

Takket være det store udvalg af æbler kan du i dag forberede forberedelser til vinteren af ​​næsten enhver smag. Den lækreste og sundeste marmelade til vinteren anses dog for at være lavet af små, men meget velsmagende æbler - ranetki, som skal være moden, efterhånden som de tilberedes.

Som et resultat vil du modtage den mest delikate gelé, som helt sikkert vil forbløffe alle med sin fremragende smag, aroma, tykkelse, rigdom og vigtigst af alt - fordele for kroppen.

Det er værd at bemærke, at ranetka-marmelade tilberedt i en langsom komfur altid viser sig blød og mør, så mange husmødre forsøger at forberede mere af denne delikatesse til vinteren.

Og med rette, for marmeladen vil helt sikkert glæde alle, der beslutter sig for at besøge dig og smage på teen.

Det er vigtigt at bemærke, at der i dag er et stort antal muligheder for at forberede denne forberedelse til vinteren.

Det er ingen hemmelighed, at hver husmor forsøger at tilføje en bestemt hemmelighed til opskriften - som følge heraf viser ranetki-marmelade lavet i en multikoger sig at være så velsmagende, appetitlig og sund, at mange ønsker at tilberede en sådan forberedelse igen og igen.

Det er værd at bemærke, at marmelade sikkert kan tilberedes i en langsom komfur, da dette køkkenapparat kender sit job godt.

Som et resultat vil geléen ikke brænde, sprøjte ikke ud og sprøjte rundt i rummet, den vil være tyk, aromatisk og vil ikke miste sine gavnlige egenskaber, der er skjult i æbler.

At lave syltetøj fra ranetki er ikke kun hurtigt og nemt, men også billigt, da der kræves få ingredienser for at forberede denne opskrift - kun æbler og granuleret sukker.

Det er umuligt ikke at bemærke, at under tilberedning af emnet er det værd at forberede krukker, da ranetka-syltetøj skal rulles op umiddelbart efter tilberedning. Krukkerne skal steriliseres grundigt og vaskes med sodavand, så snoningen holder længst muligt.

En forberedelse af ranetki lavet i en langsom komfur til vinteren opbevares i køleskabet eller kælderen. Derfor vil du altid finde et afsides sted til en så velsmagende og utrolig sund delikatesse.

Prøv at lave denne opskrift på vintertwist derhjemme, og du vil blive overrasket over, hvor velsmagende marmeladen er, som kun indeholder æbler.

Som tidligere nævnt er denne ret hurtig og nem at tilberede. Det vigtigste er at forberede multicookeren og de nødvendige produkter på forhånd, så du har alt, hvad du har brug for ved hånden, mens du forbereder opskriften.

Ingredienser:

Hvis det ønskes, kan du tilføje saften af ​​enhver frugt og bær til retten, men selv i deres egen form viser frugterne sig at være ret velsmagende og appetitlige.

Trin 1

Vi vasker æblerne grundigt med vand og hælder derefter forsigtigt kogende vand over dem.

Trin 2

Når frugterne er delvist afkølede, skæres de i skiver. Samtidig er der ingen grund til at skrælle frugten. Sørg for at fjerne alle frø og stilk.

Trin 3

Placer frugterne i multicooker-skålen, fyld med vand og tænd for "Stew"-tilstand i 20 minutter.

Trin 4

I løbet af denne tid bliver frugterne bløde, og der kan tilsættes sukker til dem. Bland derefter blandingen let og kog i samme tilstand i 1 time. Samtidig skal massen røres af og til, så den ikke brænder på og bager jævnt.

Som et resultat vil du få en blød, mør og saftig gelé fra ranetki, da frugten hurtigt går i opløsning og bliver utrolig velsmagende.