Hvordan laver man lækre sandwich med rød kaviar? Hvordan man smukt dekorerer og serverer sandwich med rød kaviar til feriebordet? Forretter med rød kaviar til feriebordet Sådan serverer du kaviar på feriebordet.

Kaviar, sort og især rød, er blevet en hverdagsret for mange. Men selv mange af disse heldige kan ikke forestille sig en ferie uden kaviar. Og hvad kan vi sige om dem, for hvem laksekaviar på en hverdag er en luksus. Selvom kaviar ikke er mangelvare, betragtes det stadig som en delikatesse, der kan dekorere ethvert, selv det mest luksuriøse bord. Og hvis du prøver, kan du overraske dine gæster ikke med selve kaviaren, men med dens originale præsentation. Så,

Sandwich med rød og sort kaviar

Den mest almindelige og traditionelle måde at servere kaviar på er i sandwich. Klassisk sandwich med kaviar : en skive hvidt brød smøres med smør, kaviar lægges ovenpå i et tyndt lag. Dog selv en så simpel ret som sandwich med kaviar, kan du diversificere.

For det første kan du i stedet for et frisk blødt brød tage sprød toast eller ristede skiver brød (croutoner).

For det andet kan du i stedet for smør bruge tyk fløde som "substrat" ​​til kaviaren - den er ikke så fed som smør, så du kan bruge mere af den. Cremen kan i øvrigt farves med saften af ​​friske urter eller gulerødder. Og kværner du fx tun med fløde, får du den mest delikate fiskepostej som base til kaviar. En anden mulighed: kværn cremen med hytteost, salt og krydderurter. Ostemasse af typen Almette er også velegnet.

For det tredje kan du være kreativ med formen på brødskiverne ved at skære brødet i hjerter, cirkler, trekanter mv.

Nå, for det fjerde er det værd at arbejde på udsmykningen af ​​kaviarsandwich. Oftere sandwich med rød og sort kaviar dekoreret med citron (dette er også en meget velsmagende kombination), oliven og krydderurter. Smagen af ​​kaviar passer godt til smagen af ​​friske og letsaltede agurker, mens agurkeskiver vil pifte sandwichen op.

Du kan supplere en sandwich med kaviar med en stribe omelet eller endda et helt stegt æg - æg med kaviar danner som bekendt en fuldstændig harmonisk tandem. kan laves høj - to eller tre lag. Siderne skal belægges med olie og drysses generøst med urter - det bliver lyst og smukt. Laget mellem brødskiverne kan fx være rød fisk eller sildeolie.

Kaviar på kiks. Du kan servere kaviar i form af små sandwich, men undvær brød, og erstatte det for eksempel med usødede kiks. Du kan bruge følgende creme som base til kaviar: tag lige store mængder blødgjort smør og ostemasse af Almette-typen, tilsæt karry efter smag, bland grundigt. Smør kiksene med creme, læg en teskefuld rød eller sort kaviar ovenpå - både smuk og velsmagende! Sandt nok skal du lade disse mini-sandwich ligge i mindst en time for at trække og derefter servere.

Sandwich er selvfølgelig ikke den eneste måde at servere kaviar smukt til feriebordet. Der er forskellige forretter med kaviar- velsmagende og original.

Hvordan serverer man kaviar ved feriebordet? Forbered appetitvækkere med kaviar!

1. Tarteletter med kaviar: opskrift. Tarteletter er små kurve bagt af mørdej. Tarteletter bruges netop til at servere forskellige snacks, som regel kolde, smukt, velsmagende og bekvemt. Inklusiv kaviar.

En simpel opskrift på tarteletter til salte snacks: tag en pakke smør eller cremet margarine (en pakke har som regel en masse på 200-250 gram), blødgør, tilsæt 3-5 fulde spiseskefulde creme fraiche, et æg, en knivspids salt. Bland alt. Tilsæt gradvist mel i små portioner (du kan først tilføje lidt bagepulver til melet), ælt dejen. Resultatet skal være en ikke særlig blød, men plastisk sandkagedej. Efter at have æltet dejen til en homogen konsistens - så den holder op med at klæbe til dine hænder og bordet - skal du sætte den i køleskabet i mindst en time og dække skålen med dejen med låg, så den ikke får for blæsende.

Efter en time eller to tages dejen ud og rulles ud til et meget tyndt lag. Derefter skæres cirkler ud af dejen, så de passer til formene. Formene kan forsigtigt smøres med vegetabilsk olie eller smør med en pensel. Krusene lægges i forme, presses mod bund og vægge, og derefter gennembores flere steder med en tynd tandstik eller gaffel. For at sikre, at tarteletten bevarer sin form under bagningen, bør du fylde den med ærter. Herefter sættes formene på en bageplade og ind i ovnen. Tarteletter bages ved en temperatur på cirka 220 grader i cirka 10 minutter. De skal være let brunede.

De bagte tarteletter skal fjernes fra formene, ærterne skal hældes i, derefter skal kurvene stå på køl og derefter fyldes. I tarteletter placeres "creme" normalt først, og kaviar lægges ovenpå. Den anvendte fløde er smør eller saltet flødeost eller flødeostblanding. Du kan tilføje hakkede krydderurter eller hakkede kogte æggeblommer, hakket fisk osv. til smør eller fløde. Kaviar lægges forsigtigt ovenpå.

Opskriften er ret enkel, men hvordan vil den diversificere feriebordet! Hvis du er vant til at servere kaviar på brødskiver, skal du næste gang sørge for at forberede tarteletter med kaviar.

2. Servering af kaviar på agurker. Friske agurker skæres i tykke cirkler eller kolonner og lægges ud på en tallerken i lodret position. Der laves et hak i toppen af ​​agurkmassen ved hjælp af en teske. Herefter skal agurkerne saltes. Fordybningerne er fyldt med saltet creme fraiche med friske hakkede krydderurter, og kaviar lægges ovenpå - det er velsmagende, sundt og smukt! Du kan kombinere fyldet til agurker og tage ikke kun kaviar, men også skiver af rød fisk. Fantasér dog!

3. Vol-au-vents med kaviar: opskrift. Vol-au-vents er franske runde (selvom moderne husmødre gør dem trekantede og firkantede) snobrød, der bages separat, afkøles og derefter fyldes med koldt fyld. Til at ledsage kaviaren bagte de franske kvinder meget miniature vol-au-vents, med en teskefuld kaviar placeret i hver af dem.

Butterdej til vol-au-vents Du kan forberede det på denne måde: Tag 150 g smør eller margarine og hak det med en kniv, og drys det konstant med mel. Når smørret bliver blødt og homogent, tilbered væsken til dejen: tag et halvt glas koldt kogt vand, tilsæt en halv teskefuld citronsyre eller eddike, en knivspids salt og bland. Pisk 1 æg ud i vandet og bland igen. Tilsæt væsken til smør og mel. Tilsæt resten af ​​melet lidt efter lidt (så meget som dejen tager), ælt det hele – først med en kniv, derefter med hænderne. Når dejen bliver tyk, begynder du at ælte den på bordet. Det vigtigste er at opnå ensartethed, plasticitet og elasticitet. Rul dejen til en kugle og sæt den i køleskabet.

Blød let 100 g smør og drys det med mel for at gøre det tykt og tyktflydende. Rul eller form smørret til en flad firkant og sæt det også i køleskabet. Efter en times tid tager du dejen ud, ruller den tyndt ud og sætter vores smør og mel i midten. Fold herefter dejen i en kuvert, så smørret er indeni. Rul nu dejen ud, men kun i én retning. Fold den flere gange igen og sæt den i køleskabet i 15-30 minutter. Tag den ud af køleskabet igen, rul den tyndt ud (flyt kagerullen kun i én retning), fold den sammen i en kuvert og sæt den i køleskabet igen i 15-30 minutter. Lad os gentage dette tre gange. Herefter begynder vi direkte at støbe vol-ventilerne.

For at gøre dette skal du rulle dejen ud i et tyndt lag og skære små runde kager ud af den. Lav runde huller i midten af ​​halvdelen af ​​kagerne, og vend cirklerne i ringe. De sælger i øvrigt specielle forme til at skære dej i vol-au-vents. Smør en bageplade med grøntsager eller smør, læg vores dejcirkler på den (ikke ringe, men flade kager uden huller!). Pisk et råt æg let med en gaffel og beklæd vores cirkler med det. Læg derefter ringe (kager med huller) jævnt oven på hver cirkel. De skal ikke presses eller spændes - du skal bare lægge dem fladt. Smør også ringene med æg. Sæt bagepladen i en godt opvarmet ovn og bag til dejen er brunet.

Vol-au-vents kan gøres høje ved at placere flere ringe på en cirkel. Hvis du skærer firkanter ud i stedet for cirkler, er det en snack “Vol-au-vents med kaviar” det bliver firkantet. Fyld de afkølede vol-au-vents med blødgjort smør med hakkede krydderurter eller flødeostcreme, og kom kaviar ovenpå. Fransk forret med kaviar er klar!

4. Kold forret "Kaviar med løg." Skær det søde rødløg i både. Salt creme fraiche eller tyk fløde, tilsæt krydderier efter smag, hakkede urter. Placer den resulterende creme i løgbåde og læg kaviar ovenpå - rød eller sort. Læg bådene på en stor flad tallerken.

5. Røde fiskeruller med kaviar. Skær letsaltet eller røget rød fisk i lange tynde strimler, læg en spiseskefuld pisket smør på kanten af ​​hver, rul rullerne og læg dem lodret på en flad tallerken. Læg en teskefuld rød kaviar oven på hver rulle.

Kaviar olie

Sauce til fisk med rød kaviar

Kaviar med æggecreme

Rul med grønt og rød kaviar

På enhver ferie serveres rød og sort kaviar som et symbol på rigdom og velvære.

Men blot at smøre smør på sandwich og lægge kaviar ovenpå er for banalt.

Denne artikel vil tilbyde flere muligheder for effektivt at servere kaviar på det festlige bord.

Borgerlig mulighed.

Intet smør, mere kaviar - dette er sloganet for denne servering.

Pringles chips er lagt ud som en vifte på et fladt fad disse chips har et jævnt og smukt udseende. Kaviar lægges i en bunke på hver chip og dekoreres med en smuk kvist af grønt, der stikker den som et flag ind i toppen af ​​kaviarbjerget. En lille hemmelighed - kaviar mætter hurtigt chipsene, de mister deres sprødhed, så denne servering er god lige før festmåltidet, så retten ikke når at sidde.

Mulighed Livet er godt.

At servere kaviar på denne måde er en rigtig ferie, da det garanterer skønhed og generøsitet til det festlige bord.

Enhver fiske- eller skaldyrssalat er toppet med øer af rød og sort kaviar blandet sammen. Hvis sort størkaviar ikke kan købes på grund af dens høje omkostninger eller manglende tilgængelighed på lokale hylder, kan den erstattes med sort helleflynderkaviar. Smagen er ikke den samme, men den ønskede effekt opnås.

Variant græsk

det hedder ikke, fordi der kastes kaviar i dette sydlige land, men fordi stykker af fetaost, et originalt græsk produkt, tages som grundlag for kaviarbesættelser.

Et fladt fad er foret med rene og tørrede grønne salatblade. Stykker af fetaost lægges ovenpå dem, ikke nødvendigvis lige skåret. Kunstnerisk skødesløshed vil tilføje gejst til retten. Kaviar lægges i en bunke på hvert stykke ost og presses let med ostekrummer på toppen. Salatens grønne, hvide feta og kaviarens rubin gør denne ret til et rigtigt haute couture-stilleben.

Cracker mulighed

hurtig og økonomisk.

Læg et lille stykke smør på runde eller firkantede saltede kiks og top med en skefuld kaviar.

Olien forhindrer kaviaren i at gennemvæde kiksene hurtigt, men du bør heller ikke forberede denne forret på forhånd. Du kan dekorere denne portion kaviar på forskellige måder: med en smørrose (brug en skarp kniv til at skære en blomst fra midten af ​​det frosne smør), urtekviste, grønne ærter, en skive avocado eller citron. Det vigtigste i dette design er skønhed og takt.

Russisk mulighed

Hvilken russer kan ikke lide pandekager?

Og endda med kaviar. For denne mulighed skal du bage en bunke pandekager i henhold til din yndlingsopskrift og rulle dem i et rør, fylde den ene kant med kaviar, hvis der er meget af det, fyld hele pandekagen med velsmagende indhold. Du kan arrangere pandekagerne i portioner og lægge en skefuld kaviar og creme fraiche ovenpå. Du kan eksperimentere med pandekager, som du vil. Et problem med to velkendte - pandekager og kaviar, alt andet er et spørgsmål om smag og fantasi.

Mulighed Snegurochka.

Skær stilkene af bladselleri i tynde lange tallerkener og læg dem på en flad overflade, dæk med husholdningsfilm og sæt dem i fryseren i 5 timer. Ved servering placeres en skefuld sort eller rød kaviar på den ene kant af hver ispind. Spændende smag!

Restaurant mulighed.

Derfor er den traditionelle metode for mange restauranter at servere kaviar på halvdele af kogte æg, i sandkage eller butterdej, profiteroles, vol-au-vents eller på tarteletter.

Til denne servering har du brug for alle disse ingredienser du kan tilberede dem selv eller købe dem i det nærmeste supermarked.

Mulighed forår.

Kaviar ifølge denne metode serveres på en skive agurk.

En langfrugt agurk skæres på langs i to dele og skæres hver i flere portioner. Hver portion agurk er forbehandlet - der laves et tyndt snit på langs, ikke hele vejen igennem, og dette stykke pakkes ind som et sejl og fastgøres med en tandstik. Kaviar er lagt ud i en bunke på den ledige plads. Agurkens friskhed og kaviarens salthed supplerer hinanden.

Fyldt version.

Du kan proppe alt med kaviar inden for rimelige grænser.

En halv avocado, en lille kogt kartoffel, tomater, skiver af stegt zucchini og endda citroner er perfekte til lækkert fyld med fiskekaviar.

Mulighed generøs.

Den rigeste mulighed for at servere kaviar er, når en stor tønde af denne luksus lægges på bordet, og hver gæst får en stor ske. Hvis værtens hånd med vilje putter en ske mindre i denne tønde end gæsterne, kan sådan spisning blive til en human festlig sjov. Dette sker også...

Zhanna Pyatirikova

Ifølge serveringsreglerne serveres rød kaviar normalt i pragtfuld isolation - den lægges blot i kaviarskåle eller små salatskåle, som lægges på is. Tilføj kun en lille ske til skålen. Engang, ved regeringsfester, blev delikatessen serveret i mønstrede isvaser, som var skåret ud af store stykker frosset vand og pyntet med guirlander. Du kan gentage kreml-kokkenes bedrift eller bruge en moderne silikoneform til at fryse is. En sådan spektakulær præsentation kan dog ikke kaldes praktisk - vasen vil smelte, og klokken to om morgenen kan kaviaren ende i en vandpyt. Derfor er det bedre at putte det i en smuk kaviarskål eller tilbyde dine gæster færdiglavede kaviarsnacks.

Som på en restaurant

Smør og hvide usødede kager er ideelle partnere til rød kaviar, i det selskab, som det bedst afslører sin smag med. For ikke at fylde nytårsbordet med banale brødsandwicher, tag en mere original brødbase. For eksempel bage usødede profiteroles. Skær de hule kugler, kom lidt blødgjort smør eller en hvilken som helst flødeost (Philadelphia, mascarpone) i dem og fyld dem med rød kaviar. Til en minisandwich kan du også bruge hvid toast, som skæres i form af en fisk, juletræ eller oval ved hjælp af en kagedåse. Lægger du et par stykker oliven på rød kaviar, bliver tarteletten let til en "mariehøne". Runde og firkantede kiks, sandkagekurve, butterdej vol-au-vents, kartoffelchips, fuldkornsbrød - alle er de også en ideel base til din kaviarsnack. Som dekoration kan du bruge en kvist urter, grønne ærter, avocado eller citronskiver. Bare overdriv det ikke med dekoration, for ikke at overskygge smagen af ​​hovedpersonen.

Æg

Rød kaviar kan ikke kombineres med gelé kød eller svampe, men det giver en harmonisk tandem med æg. Forretten er meget nem at tilberede. Kog æggene hårdt og skær dem i halve. Fjern blommen, mos den med en gaffel og tilsæt kraftig piskefløde og blødgjort smør i omtrent lige store mængder. Salt den resulterende sarte æggeblommecreme og pres den ud af en wienerbrødspose på halvdelen af ​​æggehviden i form af en smuk rose. Læg rød kaviar og tynd grøn purløg ovenpå.

Grøntsag

Du kan fylde ikke kun bagværk eller æg med kaviar, men også grøntsager. Sandt nok er frugter (tomater, peberfrugter), der er for saftige og lyse i smag, ikke egnede til dette formål. Det er bedre at tage universelle kartofler. Den kan koges i skindet, skæres i runde skiver, steges gyldenbrun og serveres med en fiskedelikatesse. En anden mulighed er at bage små flåede knolde i folie i ovnen, derefter skære dem i halve, øse kernehuset ud og fylde det med flødeost og kaviar.

Til de gæster, der begrænser sig i forbruget af fedt og kulhydrater, kan du tilbyde kosttarteletter, hvor der i stedet for brød bruges en skive frisk agurk eller halvdelen af ​​den - en ikke særlig lang "båd", renset for frø, smurt med ost eller feta. Derudover passer rød kaviar godt til avocado. For en spektakulær snack skal du skære den bløde grønne frugt i to, fjerne frøene og tage frugtkødet ud. Mos det derefter til en puré, tilsæt lidt citronsaft, flødeskum og finthakket dild. Læg den resulterende masse tilbage i avocadohalvdelene og dæk med rød kaviar på toppen. Den færdige snack skal spises med en ske.

japansk

Dine gæster vil helt sikkert sætte pris på det, hvis du serverer rød kaviar på japansk vis. Det vigtigste i sådan en snack er at koge risene korrekt: 1 kg korn (du skal bruge mellemstore hvide runde ris), hæld 1,2 liter koldt vand (væsken skal være en kno over kornene), bring til et kog og kog uden låg indtil væsken over et lag ris ikke vil fordampe. Skru derefter ned for varmen, luk låget og lad det stå i yderligere 10-15 minutter. Tilsæt derefter en speciel sauce til sushi (1 kg - 150 ml), som kan købes i supermarkeder i de asiatiske fødevareafdelinger, bland grundigt, afkøl lidt og lav kugler: tag ca. 20 g ris i hænderne, rul en lille bold, overtræk den med wasabi peberrod og læg rød kaviar. Dette vil give dig simpel nigiri sushi. Hvis du binder dem med en strimmel nori, får du kompliceret nigiri, og laver du en pose af tang og fylder den med ris og rød kaviar, bliver dit nytårsbord pyntet med sushikunkans.

russisk

Når du kommer med forskellige muligheder for at servere kaviar, så glem ikke, hvor genialt den kombinerer med traditionelle russiske pandekager! Du kan eksperimentere med disse to delikatesser, som du vil - lav rundstykker, rør, kuverter og endda en rigtig nytårstærte. For at gøre dette skal du bage 10 salte pandekager. Smør den første med Philadelphia ost og læg tynde skiver letsaltet laks ud. Gentag proceduren 10 gange og dæk det øverste lag med kaviar. Køber man udover den røde delikatesse også en sort, kan man skildre nytårsuret på kagen, som er ved at slå tolv.

Kaviar er et meget delikat produkt, hvis smag påvirkes af temperaturen, den beholder, den serveres i, og de tilhørende snacks. For at få mest muligt ud af denne delikatesse er det vigtigt at servere den korrekt. Nedenfor vil vi se på de grundlæggende serveringsregler og de mest vellykkede kombinationer af kaviar med mad og drikke.

3 hemmeligheder bag kompetent præsentation

Her er de vigtigste regler for smuk præsentation:

1. Lad kaviaren stå lidt ved stuetemperatur. Efter at have åbnet krukken og overført kaviaren til en speciel skål, lad kaviaren stå i 10-15 minutter. På denne måde vil smagen af ​​delikatessen blive fuldt ud afsløret, og dens temperatur vil være behagelig at spise.
2. Server aldrig kaviar i metalbeholdere: Produktet oxiderer hurtigt og får en metallisk smag. Vælg kaviarskåle af glas eller keramik for at bevare den samme smag. Reglen gælder også for små skeer til kaviar: de er lavet af ben eller sølv af samme grund.
3. Hvordan beregner man mængden af ​​kaviar på feriebordet? Brug den traditionelle formel på 30 gram per person: denne mængde betragtes som minimum. For eksempel er 250 gram sort kaviar nok til et selskab på 8 personer.

Det er mere bekvemt at opbevare kaviar i små portioner i den originale emballage. På denne måde kan produktet stå i køleskabet i flere uger eller måneder, og så snart tiden er inde, kan du servere dine gæster en frisk lækkerbisken.

Hvad serveres sort kaviar med: de bedste drinks og snacks

Du kan prøve kaviar i sin rene form - du behøver ikke andet end en kaviarskål og en lille ske. Men ofte er kaviar et element i en mere kompleks appetitvækker eller kombineret med alkohol, og her er det vigtigt at vælge det rigtige "firma" til delikatessen.

De bedste drinks til sort kaviar er halvsød hvidvin eller mousserende vine, der ikke overdøver smagen af ​​delikatessen. En anden traditionel mulighed er at drikke kaviar med vodka.

Hvis du kombinerer kaviar med andre snacks, skal du være opmærksom på:

• Tarteletter er lette dejkurve, hvor du kan tilføje ethvert fyld.
• Kiks og tørre kiks.
• Hjemmelavede pandekager.
• Vagtelæg.
• En frisk baguette med et tyndt lag smør – kombineret med kaviar får du en klassisk sandwich.

Korrekt servering, korrekt udvalgte retter og drikkevarer til kaviar vil give dig mulighed for virkelig at nyde denne delikatesse. Anvend disse enkle regler, og smagen af ​​sort kaviar vil blive fuldt ud afsløret.