Sådan laver du lyuly Kebab i hjemmet. Great Opskrift - Lyuly Kebab på Skewers

Se også:

Lad os, kære venner, vil præsentere en sådan hypotetisk situation. Du er ikke kokken af \u200b\u200bde østlige restauranter ... Endnu nemmere - du er ikke en kok vejene spyd, udstopning en hånd på hverdagen fyld til hakket lulle-Kebab.. Du er simpelt - elskere til ryk noget i naturen, i selskab med venner, især fordi du er en godt stykke kød med alle de ledsagende påvirkninger, spyddene er glaseret i nærheden, og i en nærliggende å, lad os sige, flasker køles ... vine. Nå, fortæl mig ærligt: \u200b\u200bDu vil vove fra et godt stykke kød for at gøre en lyuly kebab med alt på trods af at andres synspunkter er rettet til dig, og disse omkringliggende usandsynligt vil du simulere sådan en fælles misforståelse, hvordan faldet af ristning Peela-kebab i stegt kul? Sikkert risiko, og du vil ikke gå på en enklere spyd, lad os sige stien? Derefter kære venner, dit sted i nogle kulinariske samfund, hvor næsten mange ting er forberedt, selvom grød fra øksen. Og hvis alvorligt, mange gennemboret i Lulle-Kebab, selv dem, der har nøgne hænder på denne skål. Og alt sammen fordi den tilsyneladende stabilitet af hakket kød er det grundlæggende i Lulle-Kebab - virkelig tydelige. Overskydende fugt i det hakkede kød (knust af en dårlig kødhakkemaskine, tilsætning til hakkekød løg eller, Gud forbyde, Marinada) kræfter lang, og undertiden til uden held vaske det og kryds. Du har brug for det, især da det ikke er løg og ikke Marinada giver Lula-kebab saft og hans unikke smag.

Derfor, mine venner, først: Tag Baranu Lyazhka og skære kødet med hende. Hvis en god lam ikke er til rådighed for dig eller en eller anden grund, ikke kan du lide det, og du ikke bruger det, erstatte lammet af god svinekød eller kalvekød - fra den vertebrale eller sakrale del.

For det andet: Mulp maksimal rense fra sener og overskydende fedt.

Derefter hugger sololy fint kjødet eller en tung kniv og drejer de hakkede stykker fra tid til anden og fortsætter klippet. Dette er den bedste måde at forberede kød til Lulle-Kebab, selvom du selvfølgelig kan bruge kødkværn, hvis du er sikker på kvaliteten af \u200b\u200bhendes knive (der kan ikke være tale om shoppingskabet).

Nu er det samme fint skarpet af Kurdnyh Sala (som en sidste udvej - svinekød. Ja, duften af \u200b\u200bLulle-Kebab vil være noget anderledes, hvilket ikke kan kaldes det værste eller bedste, da smagen af \u200b\u200bretter i mange andre afhængighed og vaner). Mængden af \u200b\u200bSala kan være anderledes - stor eller mindre, afhængigt af hvordan du kan lide det er ivrig eller ikke meget. Det optimale antal - gram på 100 på den beskyttede pulp.

Tilføj fedt til hakket kød, let honnør, peber, tilsæt et klart tilfælde til en knivspids Zira eller formalet coronander frø, en halv håndfuld hakkede grønne (bedst af alt Kinsea) Nå, og noget andet til dit ønske, ligesom et suma og anden raslende, som jeg Du kategorisk ikke rådgive.

Og nu gentager jeg mig. Hvis du tilføjer hakker løg og, desuden eddike eller citronsaft, så skal du virkelig have lang tid og fylde fyldning til at slå med stor sandsynlighed for, at det flyver med spydninger. "Fysik" af slag er at "brodere" fra den hakkede meshop, det vil sige saften af \u200b\u200bsamme løg, eddike eller citronsaft. Dette er Martushkin Labor, jeg forsikrer dig om. Aldrig behandle sådan nonsens, især da målet af Lulle-Kebab med en bue ikke er anderledes end Lulya Kabab uden en bue. Bare hakkekød, udelukkende af hakket kød, sala, salt, grønne områder og krydderier, der består, skrive en god i skålen og efter 10 minutter vil det være tyktflydende og elastisk, klar, så at sige, ligge på spyd.

Kul bør være varme. Men før spidserne med Lulle-Kebab på dem, tage to ting. Den første: I en plastflaske med flere huller i stikket, hæld en smule eddike eller citronsaft og tilsæt vand i et forhold på 1: 3 (en del af eddike, tre dele af vandet). For det andet: tynde ringe skærer to eller tre pærer, fortrinsvis salat, hvid, skylles løgringe flere gange i koldt vand, bogstaveligt talt presse buen, drys med eddike, pind, tilsæt hakket grønt og bland. Indsendt på dette dristigt sætte spyd over kuler og steg lyuly kebab på alle sider, fra tid til anden, der meget smider det fra flasken, hvor en blanding af eddike (citronsaft) og vand.

Godt shredded Lula-Kebab lægger ud på en plade lige på spydsen og hæld omkring de tilberedte løg og greener. Sådan her:

Tja, jeg skar den færdige lovelie, du kan være sikker på, at det er uden løg og andre "våde" tilsætningsstoffer selvforsynende med hensyn til kompatibilitet og smag.

Forberedelsen af \u200b\u200bdenne lækre skål består af en ret kompleks proces. Dens funktion er, at det er nødvendigt i meget lang tid og grundigt ælt det hakkede kød, så det bliver tæt og viskøst. Som et resultat heraf er virkningen af \u200b\u200bde hakkede stykker tildelt protein, og på grund af dette begynder kødet at holde fast og sidder fast på spydsen uden at bryde.

For det meste er Kebab meget populær i Kaukasus og i landene i Centralasien. Forberedelse af det der ikke kun fra lam, såvel som andre typer af kød. Men det forsøger at lægge små krydderier i det, for det meste kun peber og salt.

I tidligere artikler blev emnet betragtet på, hvordan man forbereder kebab fra, og såvel som de lækre opskrifter. Så hans forskel fra Kebab er, at den er skåret af ret store stykker og mange krydderier tilføjer det. Vores skål, der vil være klar nu, hugge op meget fint eller snoet på en stor kødkværn. Selvom begge retter er brændt på spyd, men stadig noget lækkert på sin egen måde.

Den traditionelle måde giver mulighed for at forberede denne vidunderlige kødmad med tilføjelsen af \u200b\u200bLuke. Hele blandingen er nittet på spyd og steg på manglen. Generelt viser det sig en kebab, kun den består af hakket kød. Forresten vil butikken for denne kushan ikke gå overhovedet, som æg og endda det drevne brød tilføjes til det. I vores opskrift er det ikke nødvendigt at gøre dette.

Bemærk venligst, at det er bedst at tage en fed og Kurdyu fårekød, så vores lavede påfyldning vil godt holde fast på spyd og ikke falde fra hinanden, når de brænder på grillen.

Nå, nu en rigtig opskrift, som i Kaukasus er færdig på grillen. Selvfølgelig kan du lave mad i ovnen, men her allerede efter eget valg.

Ingredienser:

• Mødekød - 1400 gr.
• SALO KURDYUCHNOY - 400 GR.;
• Løg - 4 stk.
• Salt - 1,5 spsk. l.;
• Peber - 0,5 spsk. l.;
• Zira - 0,5 spsk. l.

1. Til at begynde med skal du skære kødet af mellemstørrelsen og to skarpt kompatible toporister hugger den. Det er det, de gør i Centralasien.

Hvis den hakket mig knuses, og ikke snoet, så vil produkterne blive mere saftige.

2. Sæt den hakkede masse i skålen og tilsæt hakket fedt og løg til det. Vi begynder at interferere helt med den homogene masse.

Forresten er buen også bedre at skære, og ikke at vride, så den er mindre end mulig juice.

3. Overflade krydderier (salt, peber, zira) og hæver hele blandingen og smid det på bordet. Derefter dækk beholderen med et låg eller madfilm, så indholdet ikke er bundet. Vi sender til køleskabet med 1,5 - 2 timer. I løbet af denne tid skal fedt være frosset. Det er takket være ham i de første minutter af Frying Lovelocks vil ikke falde fra hinanden.

4. Vi begynder at ride kebab på spyddene. For at gøre dette, i hånden rekrutterer vi hakket. Det skal være i form af store koteletter. Kast ud af din hånd i din hånd, så den bliver tæt. Nu piercing det med et skelet i længden.

5. Vi begynder at konstant rotere staven, og vi distribuerer massen på den uden revner. I enderne, spinning stuffing, tætning.

6. Vi sætter spidserne på brazier og steg til den gyldne skorpe inden for 20 - 25 minutter.

Lad os give dem varme fra manga ved bordet straks. Tilføj syltede løg og grønne til dem.

Sådan laver du en Pebble Kebab (Opskrift i ovnen)?

Det er ikke altid muligt at drage fordel af mangal. Vejret er dårligt: \u200b\u200bregn og vind. Eller tid presser. Derfor er det nødvendigt at bruge det, der er til stede.

Ingredienser:

• Svinekød - 1 kg.;
• Løg - 3 stk.;
• Zira - 0,5 h.;
• Salt - 1 spsk. l. uden et dias;
• Koriander - 0,5 timer.

Madlavning:

1. Min svinekød og skåret i små stykker. Vi vrider dem på kødmølle ved hjælp af en stor dyse.

Hakningen skal være meget fedt, så hvis det er nødvendigt, tilføj fedt.

2. Løg rent og binder kniven i små stykker. Vi tilføjer til skålen.

3. Der er presset salt, peber, zira og koriander. Bland alt i en homogen masse.

4. Kapacitet med færdigrettet hakket kød og fjern i koldt i 2 timer.

5. Hænderne væddemål med vand og skriver blandingen ved at danne en kotelet. Vi rider det på Shapur.

6. Vi begynder at rotere det og distribuere massen langs længden.

7. Vi lader Kebab på bagpladen, dækket af folie. Vi forbereder os i ovnen ved 180 grader omkring 30 minutter. I stegningsprocessen skal de undertiden vende om.

Opskrift med hakket oksekød og svinekød

Dette er vores foretrukne måde. Da vi spiser dette kød. Lullee er opnået saftig og velsmagende. Og effekten opnås hakket kød.

Ingredienser:

• Oksekød - 1 kg;
• Svinekød - 500 gr.;
• Salo svinekød - 250 gr.
• Løg - 300 gr.
• Salt - 1 spsk. l.;
• Sort peber jord - 1 tsk;
• Paprika - 1 spsk. l.;
• Koriander - 2 timer.
• Hvidløg - 1 tand.

Madlavning:

1. Mit kød, skåret i stykker. Vi vrider sammen med jo større på kødkværn med en stor dyse, viser det sig, hvor hakket).

2. Tilføj krydderier: salt, peber, paprika, koriander. Der er tre hvidløg i den fine grater. Alle er grundigt blandet og slået ud, så hakket er homogen masse.

Han vil begynde at holde op til hænderne, og det er godt. Det er nødvendigt at mive det, indtil det bliver glat.

3. Nu rengør og skær løg med små kuber.

Det skal skæres og ikke vride. Så det vil ikke fremhæve saften på forhånd.

4. Kapacitet dækker fødevarefilmen, og vi gør huller i det, så fugtigheden fordampes. Vi fjerner ind i køleskabet i 1 time.

5. Vi rekrutterer massen i håndfladen og danner en bold. Vi rider det på Chaumbur og distribuerer, danner en pølse. Kanterne forsegler definitivt, så luften ikke falder. Ellers vil juice akkumulere og bryde vores produkter.

6. Fry Lulle på mangælken omkring 20 - 25 minutter.

Video om, hvordan du laver kylling kebab

Hvis du også kunne lide det, og du besluttede at gøre det, og måske allerede har gjort, så del med os din mening om dette. I kommentarerne vil vi gerne tale med dig.

Hvordan og med hvad man skal tjene kaukasiske skål?

Lulle-Kebab, som en kebab, serveret på bordet med varmt. Men der er dem, der bruger dem afkølet i sandwich i stedet for pølse.

Det er normalt fjernet fra spyd eller spamps, før de serveres på bordet. At gøre det nemt at gøre for at flytte det fra den ene kant til midten, som om der er bøjning. Og derefter fra den modsatte ende fjerne overhovedet.

Traditionelt serveres alt, der er forberedt på grillen, med en lava eller kage. Syltede løg, udskårne ringe, og eventuelle greens til smag tilføjes også.

Saucer betragtes som ikke mindre smukke additiv. Deres fundament er friske tomater eller tomatpasta. Du kan bruge Tkemali, som vil give en skål sur og astringent smag.

Husk på, at de alle skal være skarpe.

Generelt kan denne skål serveres med eventuelle side retter. Selvom den bedste kombination er friske grøntsager. Især vegetabilske salater.

Her er sådanne vidunderlige opskrifter, vi delte med dig i dag. Det viser sig Lula-Kebab for ikke så hårdt. Bare brug for mere tid. Trods alt vil der kun forkæle alt rigtigt. Kog med glæde og kærlighed. Kram dine slægtninge og kære. Og vi ønsker dig en behagelig appetit!

Hvorfor, i stedet for en lille kedelig ordinær kedel og kebabs, ikke forberede noget nyt?

De samme produkter kan bruges til at genskabe hjemme som et lille mesterværk af orientalsk køkken kaldet Lulle-Kebab.

Denne skål er ganske velkendt og populær.

Det er rigeligt imprægneret med duftende krydderier.

Inde i Lula-Kebab - saftigt kød, top - appetitvækkende gylden skorpe.

Du kan forberede en skål til din egen familie, og vær venlig at glæde dig selv venner.

Lulya Kebab - Land kushany. Normalt er det forberedt i landet, i naturen. Men succesfuldt kan du bage en lyuly kebab og i dit eget køkken i ovnen eller stege i en stegepande.

Lulle-Kebab derhjemme - Opskrift - Generelle forberedelsesprincipper

Traditionelt er Lulle-Kebab forberedt af lam. Andre typer kød og fugle anvendes med succes. Det hakkes i små stykker med en kniv eller behandlet med en konventionel kødkværn. Du kan bruge fødevareprocessoren.

Således at hakket ikke falder fra hinanden, når modellering, fedtet tilsættes. Det mest korrekte forhold mellem disse ingredienser 1: 4.

Ud over fedt i skålen skal du sætte løg, hvilket er fed så meget som muligt.

Obligatoriske ingredienser i Lulle Kebab: Salt, sort og rød piping jorden. Ud over dem tilføjer de koriander, Zea og Greens. Ikke dårligt at bruge Black Pepper Peppers. De skal kastes ikke helt, men at opdele en kniv. En sådan peber giver ikke stor skarphed, men gør en håndgribelig duft i skålen.

Dekorer smagen af \u200b\u200bretter. Sød peber, tomater og hvidløg. En af opskrifterne af luli-kebab derhjemme giver deres brug.

Skålen forbereder sig i ovnen (220-250 grader). Bagningstid er for det meste femten minutter. Nogle gange fortsætter processen, og en halv time og fyrre minutter.

For at forberede en lyuly kebab hjemme - ifølge den passende opskrift, er det muligt i en stegepande.

I processen med at arbejde i køkkenet, jern eller træ skewam, kan folie og handsker være nødvendige.

Lulya Kebab serveres med footwash og greener. Den marinerede bue er også passende.

1. Lulle Kebab derhjemme - Klassisk opskrift

Den duftende og saftige Lula-Kebab formørker sin smag af almindelige kebab og koteletter.

Ingredienser:

Et kilo lam.

0,250 kg kurguchny fedt.

0,150 kg kyllingfilet.

Tre bovhoveder.

Halvanden. Spoons of Vodka.

15 gram salt.

To gram zira med hammer.

To gram koriander.

To gram sort slag.

Madlavningsmetode:

Baiment af kød skylle, blottet med et papirserviet. Fjern alle film.

Skær i stykker af kød, filet og fedt. Hæld på hele denne zira, pen, salt og koriander. Sæt i fryseren i en halv time.

Monter de hakkede stykker kød, fedt og filet. Top Hæld finhakket løg og bland. Hæld vodka.

Bland femten minutter, og sæt derefter i køleskabet i ca. ti minutter.

Forbered træspidser. Omkring dem for at danne lange pølser.

Tænd ovnen og varme den op til 250 grader. Fyld folie gitteret. Langs kviste for at sælge udsparinger. Placere i ovnen. Lulle-Kebab lægger på overfladen af \u200b\u200bgitteret med folien på tværs af kviste. Bages femten minutter. I minutter syv flip over.

2. Lulle Kebab derhjemme - Opskrift Usbekisk

Lulle-Kebab forbereder sig som regel i naturen. Men bages i ovnen er det den samme velsmagende, men uden smag af røg.

Ingredienser:

Kilogram lam af medium fedt.

0,300 kg bass.

Tre pærer.

Kunst. En ske af æbleeddike.

0,100 l mineralvand.

Salt køkken.

To h spidser af koriander.

C. Ske af sorte og to røde peberfrugter.

To h spoons af kinse frø.

Madlavningsmetode:

Salo og lamskåret i mellemstore skiver. Løg skæres i store ringe.

Koriander hældes i en plade og husk godt med en ske. Tilsæt et teske salt, sort peber og halv rød, bland. Lilla i stykker af kød og rør det.

Hæld skilt eddike i vand. Match lammende hænder. Læg på en bue ringer på overfladen af \u200b\u200bkød. Lave mad til at dække skålen eller låget. Flyt mindst to timer på et koldt sted.

På jernschempur for at ride stykker kød og sala.

Kinse frø blandes med rød peber og salt. Hver shapecur med Lulle-Kebab til at bedrage i denne blanding og pakke i folie som is popsicle. Bliv på gitteret i ovnen og lad det stoppe i minutter.

3. Lulle-Kebab derhjemme - Pork Opskrift

Tilføjelse af flydende røg til emnet skaber en behagelig illusion af en land picnic. Spicy krydderier og urter imprægnerer kød, hvilket gør det ikke kun duftende, men også superwood.

Ingredienser:

Pork Hilce - One Kgogram.

SALO - 0.250 kg.

Paprika søde - h. Ske.

Fire pærer.

Italienske urter - h. Ske.

Picker Black - H. Spoon.

Salt køkken.

Flydende røg - h. Ske

Madlavningsmetode:

Skær blonder løgene. Tilføj det i svinekød. Hæld krydderier og salt. Bland hakket hænder. Hold ikke mindre end en time i køleskabet.

Tilsæt til MINCE flydende røg og bland igen med dine hænder.

Pakningspapir sat på et bageplade.

At danne i form af pølser lyuly-kebab og placere tværtimod.

Bages i ovnen omkring en halv time.

4. Lulle-Kebab derhjemme - En opskrift i en stegepande

Skålen kogt i den sure søde og moderat akut sauce, duftende og saftig. Skiver Lula-Kebab Tender og yderst velsmagende.

Ingredienser:

0,700 kg oksekød.

To pærer.

To skiver hvidløg.

Ti sorte peber ærter.

Havsalt.

Søde paprika.

Olivenolie.

Peber skarp chili.

En tomat.

Bell peber.

To grene af cilantro.

30 g Vologda smør.

Madlavningsmetode:

På små stykker for at skære en pære og kød. Sæt dem i en blender. Salt.

Sort peber crush med en kniv og hæld ud til kød.

Drej indholdet af blenderen i hakket. Træk det ud af skålen og skift i en skål. Rull ind i en stor bold og gå lidt hånd.

Skær pæren og hvidløg. Akut peber fri for korn og skåret i små ringe. Alt for at stege lidt på olivenolie i en stor kasserolle.

Skær de søde peber striber, tomat semi-poler. Tilføj til en stegepande. Stænk med sød paprika.

Choking kind. Hæld det i en stegepande

Tilsæt en knivspids salt og sukker. Tilsæt regelmæssigt vand.

Sæt smør. Gryderet, mens grøntsager ikke bliver til sauce.

Fra kød hakket kødform pølser. Send dem i en stegepande med sauce og gryderet omkring tredive minutter.

Server Lula-Kebab med grøntsager.

5. Lulle-Kebab hjemme - Opskrift på kyllingetter

Kylling Lula-Kebab behageligt overraskende gæster. Lækker skål og simpelthen forberedt.

Ingredienser:

Et kilo kylling skinke.

0,150 kg lønfrosset.

0,150 kg hvide løg.

Stort salt.

Sort peber.

Søde paprika.

Madlavningsmetode:

Skinke er fri for knogler. En skarp kniv skåret i stykker med mellemstore.

Så på samme måde for at opdele fedtet. Rør begge ingredienser.

Skyd arbejdsstykket i et bredt røv. Salt og afrejse efter smag. Hæld en ske med te søde paprika.

Skære hvide løg. Rør med kød og svinefedt.

Slib med en konventionel kødkværn. En gang vil være nok.

Bland den resulterende vægt på ti minutter.

Våd hånd tager ca. 200 gram hakket kød og forsigtigt adskilt shafur. Distribuere også kødmassen.

Bages omkring 20 minutter i ovnen, læg den på et bageplade med en grill. Vend igen igen.

For ikke at bryde den færdige skål, skal frontkanten af \u200b\u200blyuli trække sig ned, bagud er at skubbe fremad. Lulle-Kebab bevæger sig til en plade som helhed.

Slip skålen med granatæble korn.

6. Lulle-Kebab derhjemme - Opskrift til hjemmediddag

En katastrofe, saftig og smuk skål, enkel i madlavning. Salat fra grønt og den syltede løg vil drage fordel af den duftende lyuly kebab.

Ingredienser:

Ved halvdelen af \u200b\u200bhakket mefish og svinekød.

50 gram ramfedt.

To pærer.

En h. Ske med et bakke salt.

Chile Pepper er to chips.

Søde paprika - h. Ske

Basil - h. Spoon.

En halv grøn bue og persillebjælke.

Madlavningsmetode:

Hakket rør lidt. Hvad angår rist gnidning fedt.

Slib pæren. Sæt hendes stykker på kød.

Hakning persille og grønne løg. Send ind i hakket og bland grundigt.

Hæld salt og alle krydderier. Bland hakket hænder til Ray Ten-Fifteen.

At danne en aflangt kotelet og sætte den på en spyd.

Placer på bakken, der er i forvejen Folie fugtet med solsikkeolie.

Bages omkring en halv time, drej over fem minutter efter femten minutter.

Serveres med en syltet bue og hakkede greens.

Lulle Kebab hjemme - Opskrift - tricks og nyttige tips

Så det gamle lam er blevet blødt, det skal gennemblødes i to timer i vodka.

For at hakken skal holde formen, når den steges, skal den svampes med hænder mindst femten minutter. Det anbefales ikke at skyde ned ved hjælp af en blender, fordi fedt vil varme op, og kødet blandingen vil disintegrere.

Så det Lullea Kebab stramt holdt på skelettet til bagning, kyllingefilet føje til hakkekød.

For at skabe et ømt og saftigt kødmasse, skal du tilføje en spiseskefuld vodka i den.

Lulle-Kebab derhjemme - en traditionel opskrift, skal være i ovnen i højst femten minutter. Dette er nok til at få en saftig skål.

Så at fedt ikke holder fast i hænderne, vil det ikke skade at bære gummihandsker og vådt dem i koldt vand. Nøgne hænder skal dyppe i varmt vand.

Formål skal være koldt og tørt. Skålen kan forberedes med den eller uden det. Farsh skal sculpt, så det ligger tæt på spyddene. Ellers vil saften og Lula-Kebab blive indsamlet i det resulterende rum.

Træspidser er tilrådeligt at dunk i vand mindst en time. Så vil de ikke brænde i ovnen.

Under grillen med Lulle-Kebab er det nødvendigt at placere en bagebakke bagefedt.

Du skal købe frisk kød, ikke udsat for frysning. Traditionelt bruges et ungt lam til Lulle Kebab, men du kan forberede en skål af kylling, svinekød, oksekød eller en blanding af flere typer hakket kød.

Derulent er en lully kebab fra lammet med tilsætning af kurdnyh sala. 1 kg kød vil kræve 200-300 g Kurdnya Sala. Alt dette kan du finde på markedet, fra sælgere, der sælger lam. Vælg dit bagben eller skovl - dette er de mest kødfulde stykker af lammet. Vær opmærksom på kødfarven, bedre, hvis det ikke er for mørkt - dette er en voksen ram, hvis kød kan have en specifik smag og aroma, der ikke kan lide alt. Nå, hvis du får et lam.

1:9

Rul gennem kødet anbefales gennem en stor gitter af kødkværn. Men det er bedre ikke at være doven og forstyrre den med knive, i dette tilfælde, vil Luli Kebab være virkelig saftig og velsmagende. Til skæring af hakket måltider bruger crawls to knive med store brede blade eller lukker. Oprenset fra sener og filmstykker af lam er endelig skåret fint og derefter bragt til det hakkede køds tilstand, men ikke drejer det til puree, så kødstykkerne mærkes.

Efter type er hakket til Lula-Kebab en kotelet, men dens sammensætning er anderledes. Der bør ikke være noget brød eller æg eller stivelse, Men der bør være et stort antal Kurdnya fedt (Sala) - det er dette fedt, der gør det hakkede indkøbscenter, ikke at give Lulle-kebab at falde fra hinanden under stegning på kul. Kurdnyny fedt er pre-sat i fryseren, således at den let kan skæres i det med små terninger med en side på 2-3 mm.

1:9

Obligatorisk ingrediens hakket er løg. Det anbefales at skære fint og ikke male i kødkværn. Løg bør ikke være meget, ellers vil dens saft ikke gøre det muligt at danne en Lula-Kebab af den ønskede konsistens. Det er nødvendigt at tilsætte et salt i det hakkede kød, sorte friskhovedet peber, krydderier - en lille zira, jordkoriander. De grønne blade af korianderen - Kinse kan også hakkes og tilføjes til HACE, som så skal du knide og afvise, så læg det i et køleskab i et par timer.

Hakket lulle-kebab nål og slå over 15-20 minutter. På dette tidspunkt, vil et protein blive frigjort, giver god viskositet og densitet og fedtet vil blive fordelt i hakkekød så ensartet.

Færdig hakker anbefales at fjerne i køleskabet i 1,5-2 timerså det afkøles. Du kan præ-form pølser og pakke dem i fødevarefilmen - i dette tilfælde kan skålen udarbejdes på picnicen meget hurtigt og uden besvær.

1:9

Til pølserne i løbet af modellering ikke klæber til hænderne, skal du bruge saltet vand til befugtning hænder. Dette garanterer fraværet af hulrum i Lulle-Kebab, hvilket betyder, at pølserne ikke er brudt i stegningsprocessen på spyd.

Brug kun brede spyd - mindst 2 cm. Kødet vil blive holdt bedre end tyndt. I tilfælde af at ovnen til madlavning vil blive brugt, kan træspanks bruges som spyd, som skal bruges i vand, så de ikke brænder. Danner koteletterne i form af pølser og skub dem på chapperen eller en spyd. Du kan simpelthen presse ind i hakket og gøre kanterne af den resulterende søm, det vigtigste er, at der ikke er tomhed i hakket.

Så at Luli Kebab viser sig saftigt, steges den på velopvarmede kul, om de placeres i ovnen, der allerede er opvarmet til 220-250 grader. Ved høje temperaturer på kød dannes en rødlig skorpe øjeblikkeligt, hvilket forsegler alt saften inde i Kababa lyuly. Du skal stege det på kul i kort tid, 5-7 minutter, konstant at vende om. I ovnen ved en stor temperatur skal den holdes i 5 minutter, hvorefter det er nødvendigt at bringe til beredskab ved at reducere temperaturen til 150-160 ° C. Dette vil tage yderligere 8-10 minutter.

Kebabs Lyuha behøver ikke at flytte - de bliver for tørre. Det er nødvendigt at tjene dem uden side retter, blot drysset med en tyndt hakket løg og vanding med skarp sauce.

God appetit!

Lulle-Kebab er en kaukasisk kød, der fortrinsvis er tilberedt på spyd med mangal og kul, men der er hjemmelavede madlavningsopskrifter. Vi vil fortælle dig om alle de intricacies at lave mad i denne artikel.

Lulle Kebab - Forberedelsesprincipper

Smagen af \u200b\u200bfærdig kød vil helt afhænge af valget af egnede ingredienser og den korrekte minedriftsteknologi.

Udvælgelse af ingredienser

Det første spørgsmål, der opstår, hvilket kød at vælge? I den traditionelle version af Lulle Kebab er lavet af den friske pulp af lam, nødvendigvis fedt. Hvis kødet er tørt, vil den færdige hakket miste hele juiciness og ømhed af smag. Men ikke alle er elskere af denne type kød, derfor kan lam let nemt erstattes med fedtholdig svinekød eller oksekød.

Ud over kødingrediens er det også nødvendigt at forberede:

• Løg - 150 g pr. Hver kg hakket.
• Sort peber (knust) - ½ spsk. l. / kg mincedah.
• Cumin - ½ st. l. / kg mincedah.
• Koriander (pulver) - 1 spsk. l. / kg mincedah.
• KURDNYNY FAT - ¼ af det samlede antal kødprodukter.
• Salt - 1 spsk. l / kg kød eller smag.

Lulle-Kebab indrømmer aldrig brugen af \u200b\u200bæg, affaldsbrød og andre ingredienser, som ofte tilføjer værtinde til koteletter. De vil helt ødelægge skålen.

Madlavning hakket

Så du har en ægte Lula-Kebab, og ikke tørt stegt hakket kød, skal du ordentligt forberede kød.

• Kød skal skylles og fjerne alle sener og andre unødvendige dele fra pulpen.
• Ifølge opskriften spinder kødet ikke gennem kødkværn, og to kulinariske knive slukkes på samme tid.
• Slibning varer, indtil den mindre af en homogen struktur opnås. Hvis knivene starter stærkt til kødet, skal de periodisk dyppe i kogende vand.
• Løg og peberfrugter tilsættes straks til kødet og i slutningen af \u200b\u200bsaltet, fedt og andre krydderier.
• Derefter skal den hakket måles omrøres i lang tid (ca. 30 minutter), så dets struktur bliver viskøs.
• Når hakket "græder" fra det, skal du danne pølser af enhver størrelse og slid på spyddene.

Classic Lulle Kebab på Coals

Nødvendige ingredienser:

• Lam - 2 kg.
• SALO - 600 g
• Løg - 8 stk.
• Salt, peber, basilikum (zira eller koriander) - 2 timer.
• Greens - på vilje.

Hvordan man laver mad:

• Skær kød i små stykker (1,5 cm), sæt dem på et fladt bord (bredt) og opladningsknive eller køkkenakser.
• Salo kan hakkes med kød eller give det en pasty struktur, arme i en blender.
• Løg er fint skåret. Skinne det ikke i en kødkværn eller kombinere. Dette vil føre til overdreven frigivelse af saft og fyldning.
• Tilføj krydderier, interferere med og bulke hakket.
• Danner pølserne med en diameter på op til 4 cm, sæt dem på spyddene.
• Placer spydsen over meget varmkul. Det er hurtigt at lave mad på denne skål, men det skal konstant vende om varme. Så kødet vil erhverve en tæt overflade udenfor og et blidt kød inde.

Lulle-Kebab derhjemme

Nødvendige ingredienser:

• Oksekød (kun olieagtigt kød) - 3 kg.
• Bue - 400-500.
• KURDNYNY FAT - 500 g.
• Salt, humle-sunneler, peber - 2-3 timer.

Hvordan man laver mad:

• Forbered hakket på samme princip som i den foregående opskrift.
• Tilsæt alle de resterende ingredienser og bland hakket.
• Danner små pølser, og hæld dem med træskinne.
• Hurtigt yngel den lyuly kebab på en stor ild eller sende dem til ovnen tværtimod ved 180 ° C.

Lulle-Kebab forbereder sig fra forskellige typer kød eller kødarter. Og efter madlavning serveres på en pude fra grønt eller i pitaen.