Marinade til kiwi kebab. Kebab med kiwi - originale opskrifter

Vi præsenterer for din opmærksomhed en shish kebab-opskrift uden at tilføje eddike. Tilberedningen af ​​maden er ret enkel. med kiwi gør kødet meget saftigt og mørt. Dette giver dig mulighed for at marinere ikke kun kylling og svinekød, men også magre og sejere kød, såsom lam, kalkun og endda oksekød.

Nogle mennesker kan lide at lave shish kebab på kul. Selvfølgelig har alle deres egen madlavningsopskrift, men for at tilberede mør og velsmagende kebab skal du ikke kun vælge det rigtige kødprodukt. En velsmagende marinade er grundlaget for kompetent madlavning. Som du ved, betragtes svinekød som det mest populære i Rusland. Den skal naturligvis være frisk, i ekstreme tilfælde kan den købes frossen. Det er tilrådeligt at foretrække kød med små fedtlag. Dette vil tilføje saftighed til retten. Det menes, at halsdelen af ​​en svinekroppe er ideel til svinekebab. Med hensyn til iblødsætning anbefaler vi at prøve at forberede en marinade til dig; du vil helt sikkert sætte pris på den nye opskrift og smagen af ​​retten.

For at lave selve kebaben såvel som fra kiwi har du brug for følgende produkter:

• frisk svinekød (hals) - to og et halvt kg;
• løg - seks mellemstore løg;
• kiwi - fire stykker;
• mayonnaise - to hundrede gram;
• malet peber (sort) - efter smag;
• krydderier beregnet til grill;
• laurbærblad - tre stykker;
• salt efter smag;
• spidskommen;
• dild og persille - et bundt hver;
• ketchup - en pakke;
• salatblade;
• yndlingsgrøntsager.

Sådan forbereder du marinade til svinekød shish kebab med kiwi

1. Inden retten tilberedes, skal kødet marineres. For at gøre dette skal du tage stykker af svinenakke, skylle dem med vand, flå dem af filmene og skære dem i store stykker. Størrelsen på kødstykkerne bør ikke være mindre end en tændstikæske. Hvis dit svinekød er friskt eller dampet, så kræver det ikke lang udblødning, og du kan klare dig med kun en kort marinering, så kødet optager duften af ​​alle krydderierne.

2. Skær nu løget i ringe, salt det direkte på brættet og rør til det slipper saften. Dette vil hjælpe dig med at mørne dit kød under iblødsætningsprocessen.

3. Læg nu kødet i en stor emalje skål, tilsæt saltede løg, krydderier og peber. Skær spidskommen og kiwi i skiver. Tilsæt mayonnaise. Din marinade til svinekebab med kiwi er næsten klar.

4. Bland det hele og kom det koldt, lad kødet marinere. Vent tredive minutter, ikke mere! Kiwi indeholder jo syre, der hurtigt kan "brænde" kød. For at forhindre dette i at ske, bør din grill allerede være fuldt forberedt til stegning af kebab.

5. Fjern kiwien fra kødet, hvis du har brug for mere tid til at marinere.

6. Læg svinekødsstykkerne jævnt på spyddet, men tryk dem ikke for stramt sammen. Du behøver slet ikke at plante løget, for det hele kan brænde.

7. Læg spyddene i en højde af tyve centimeter fra kullene og begynd at stege kebaben. Glem ikke at vende den med jævne mellemrum.

8. Hvis du har lavet kiwi-marinade korrekt til grillen og marineret kødet godt, skal det stege på et kvarter og blive gyldenbrunt.

9. Anret maden på et fad, ingen grund til at fjerne fra spydene. Læg tomatsauce, grøntsager og krydderurter og ketchup på bordet.

Om din kebab bliver en succes afhænger i høj grad af sammensætningen af ​​den anvendte marinade. Hvis den ikke indeholder produkter, der blødgør kødet og forhindrer proteinet i at stivne under varmebehandlingen, kan du være sikker på, at din kebab kommer sej og tør ud. Syrer har den ønskede effekt på kød, så eddike eller kefir indgår ofte i marinaden til grillmad. Vi bør dog ikke glemme frugtsyrer, der har lignende egenskaber. Nogle frugter er endnu mere effektive end eddike. Disse omfatter kiwi. Af denne grund er marinade til kebab med kiwi for nylig blevet mere og mere populær. På den ene side er det universelt, da det hjælper med at blødgøre ethvert kød, på den anden side har det mange opskrifter, der giver dig mulighed for at vælge den sammensætning, der passer bedst til den type kød, du bruger. I din samling af kulinariske opskrifter ville det ikke skade at have noter om tilberedning af kiwimarinade til forskellige typer kød. I dette tilfælde vil det spontane ønske om at grille dig aldrig overraske dig.

Madlavningsfunktioner

At lave grill er en kunst, men alle kan lære det grundlæggende i færdigheden. Der er trods alt ikke mange hemmeligheder her, og reglerne for at vælge kød til grillen og marinere det er enkle nok at følge. Efter råd fra fagfolk vil du aldrig tilberede hård og tør kebab - den vil altid være saftig og mør.

• Det første skridt er at vælge det rigtige kød til grillmad. Om det er lam, svinekød, oksekød eller fjerkræ er lige meget. Kun kvalitet betyder noget. Du bør ikke købe kød, der ser gammelt ud eller har en ubehagelig lugt, i håb om, at alle mikrober vil blive ødelagt under marineringsprocessen. Det er umuligt at lave lækker kebab fra fordærvet kød. Derudover vil risikoen for forgiftning forblive, selv efter at have opbevaret det i marinaden.
• Selv kød af høj kvalitet til grill bør ikke tages, hvis det har været frosset. Ved afrimning, selv under de mest ideelle forhold, vil dens struktur uundgåeligt ændre sig, og den bliver tørrere. Hvis dette ikke spiller en væsentlig rolle under stuvning, kan det vise sig at være kritisk, når det steges over kul. Så frisk eller kølet kød bør foretrækkes.
• På trods af at kiwi i høj grad blødgør kødfibre, er det bedre at bruge kød fra unge dyr til grillmad. Under alle omstændigheder vil det være mere mørt og mere velsmagende, det vil lave mad hurtigere og bevare sin saftighed.
• Normalt marineres kød til shish kebab i lang tid, fra 3 til 10-12 timer. Men når du bruger kiwi marinade, skal den reduceres betydeligt. Det er nok at marinere kødet med kiwi i 1-2 timer. Hvis du holder kødet i denne marinade i længere tid, bliver det så blødt, at det falder fra hinanden i dine hænder og bliver til grød.
• Mariner ikke kød til grillmad i aluminiumsbeholdere. Denne regel er ikke kun relevant, når du bruger kiwimarinade. Enhver anden sammensætning, der indeholder sure produkter, vil forårsage en reaktion med aluminium, hvilket vil resultere i frigivelse af skadelige stoffer. Derfor marineres kød til grill i glas, keramik, emaljebeholdere samt i rustfri stålfade.
• Blødt kød er ikke nødvendigvis saftigt. Kokkens opgave ved marinering af kød til shish kebab er ikke kun at blødgøre det, men også at bevare dets saftighed. Af denne grund er der ingen grund til straks at tilføje salt til marinaden: den trækker væske fra maden. Du kan salte kødet umiddelbart inden du sætter stykkerne på spyd.

Når du vælger en marinade til kiwi kebab, skal du være opmærksom på, hvilken type kød den er beregnet til. I dette tilfælde vil den færdige skål have den mest harmoniske smag.

Marinade til svinekød med kiwi

• svinemørbrad - 2 kg;
• løg - 0,5 kg;
• kiwi - 3 stk.;
• tør rødvin - 50 ml;
• mousserende mineralvand - 0,25 l;
• tørret basilikum, timian, rosmarin - efter smag;
• grillkrydderi, salt efter smag.

Madlavningsmetode:

• Forbered kødet til marinering. For at gøre dette skal du vaske svinemørbraden, tørre den med papirservietter og skære den i stykker, der vejer omkring 50 g.
• Bland tørrede krydderurter med grillkrydderier. Hæld den aromatiske blanding i skålen med kødet. Bland det godt, så krydderurterne og krydderierne er belagt i hvert stykke.
• Pil løget. Skær den i ringe på ca. 3-4 mm tykkelse. Knus med hænderne og tilsæt kødet. Røre rundt.
• Skræl kiwien og skær den i små stykker. Tilsæt til kødet og rør forsigtigt rundt, og fordel kiwien så jævnt som muligt.
• Bland mineralvand med vin og hæld den resulterende væske over kødet.

Du skal marinere svinekødet i sammensætningen fremstillet i henhold til denne opskrift ved stuetemperatur i 1,5-2 timer. En halv time før slutningen af ​​denne periode, salt kødet og rør rundt. Husk at overeksponering af kød i kiwimarinade er lige så uønsket som undereksponering - i begge tilfælde vil konsekvenserne ikke være de mest behagelige.

Kiwi marinade til oksekød

• oksekød - 1 kg;
• løg - 0,25 kg;
• kiwi - 2 stk.;
• tomat - 150 g;
• salt, kværnet sort peber - efter smag.

Madlavningsmetode:

• Vask oksekødet, dup det tørt med et håndklæde, skær det i 4-5 cm stykker.
• Fjern skindet fra løgene og skær dem i tynde halve ringe. Husk at lade løget slippe sin saft og tilsæt det til kødet.
• Hæld peberfrugten i skålen med kødet og rør rundt, og fordel peber og løg jævnt.
• Hæld kogende vand over tomaten og skræl den. Gnid tomatkødet gennem en si eller hak det med en blender.
• Skræl kiwien og purér den også.
• Bland hakket kiwi med tomatpuré. Sørg for at hælde den frigivne juice i denne blanding.
• Tilsæt frugt- og grøntsagsmos til kødet, bland det godt, så blandingen dækker hvert stykke.

Det er nødvendigt at marinere oksekød i den resulterende sammensætning lidt længere end noget andet kød, nemlig 2,5-3 timer. Det er bedre at opbevare det i køleskabet på dette tidspunkt. Ingen anden marinade vil forberede oksekød til kulgrillning så hurtigt som kiwi-marinade.

Marinade til lam med kiwi

• lam - 1,5 kg;
• kiwi - 2 stk.;
• citron - 2 stk.;
• tomater - 0,3 kg;
• hvidløg - 5 fed;
• løg - 0,3 kg;
• friske krydderurter - 100 g;
• vegetabilsk olie - 0,2 l;
• mineralvand - 0,5 l;
• salt, krydderier - efter smag.

Madlavningsmetode:

• Vask kødet, skåret i stykker egnet til grillmad. Læg i en gryde eller skål.
• Pil løget, skær hvert løg i flere dele, kom i en blenderskål og purér.
• Skræl og mal kiwien i en blender, bland med løg.
• Skær krydsformede snit på tomaterne, læg dem i kogende vand i et minut, afkøl og skræl. Knæk tomatkødet med en blender og kom det sammen med løg og kiwi.
• Knus hvidløget i en skål med frugt- og grøntsagsmos.
• Tilsæt olie, mineralvand, krydderier. Bland godt.
• Hæld den resulterende blanding over kødet. Rør for at belægge hvert stykke med marinade.

Efter halvanden time kan du salte kødet, blande det og begynde at spyd. Hak det grønne til at drysse på den færdige kebab. Hvis det ønskes, kan du tilføje det til marinaden, i hvilket tilfælde kødet bliver endnu mere smagfuldt.

Kiwi marinade til kylling kebab

• kyllingefilet - 0,8 kg;
• løg - 0,5 kg;
• peberfrugt - 0,25 kg;
• kiwi - 1 stk.;
• kværnet peber og koriander, salt efter smag.

Madlavningsmetode:

• Vask kyllingefileten, tør den, skær den i store stykker.
• Skræl kiwien, skær den i 4 dele, purér med en blender.
• Pil løgene, skær hver i 4 dele, hak med en blender, bland med kiwipuré.
• Vask peberfrugten, fjern stilken og frøene. Kværn frugtkødet med en blender, kombiner med løg og kiwi.
• Tilsæt krydderier til kiwi- og grøntsagsmosen og rør rundt.
• Hæld marinaden over kyllingestykkerne og lad det stå i en times tid. Du skal salte kødet, før du sætter det på spyd, ikke før.

Du bør ikke opbevare kylling i kiwi-marinade i mere end en time. Du kan også marinere kalkun efter samme opskrift, men i dette tilfælde skal marineringstiden øges til 1,5-2 timer.

Marinade til grill med kiwi giver dig mulighed for at forberede kød til grillning på kul meget hurtigt. Dette er en god mulighed, hvis ønsket om at holde picnic i naturen opstod spontant. Det er kun vigtigt at studere de grundlæggende regler for marinering af kød til grillmad og vælge en opskrift, der passer til det kød, du skal stege.

Shish kebab er en meget velsmagende kødret. Det menes, at det skal udarbejdes af mandlige repræsentanter. Det er nok ekkoer fra oldtiden, hvor en mand var forsørger i ordets sandeste betydning, og al mad blev tilberedt over bål. Men det retfærdige køn kan klare denne opgave ganske tilstrækkeligt.

Opskrift på retten "Kebab med kiwi"

Dette er en enkel måde at marinere kød på, som er velegnet, når det skal marineres hurtigt. Det vil sige, hvis du vil smage kebab på et par timer (og normalt er kødet marineret i flere timer), så foreslår vi, at du steger kebaben med kiwi.

2 kg svinekød;

2 løg;

1 kiwi;

Frisk persille, estragon, basilikum, dild;

2 laurbærblade;

Krydderier (kværnet sort peber, koriander).

Forberedelse

Til en hurtig marinade har vi brug for svinekød. Selvfølgelig er det bedre at bruge nakkedelen til dette. Kiwi kebab er lavet af mellemstore kødstykker. Vi vasker kødet, fjerner de dele, vi ikke kan lide, og skærer i stykker på tværs af kornet. Korrekt skåret svinekød giver dig mulighed for i sidste ende at få en god kebab - kiwi vil give det en pikant smag.Vi putter kødet i emaljeretter.

Pil løget og skær det i tynde halve ringe. Adskil løghalvcirklerne. Tilføj til kød.

Tag flere kviste persille, estragon, basilikum og dild. Hak og kom i gryden. skyl, bræk i flere stykker og tilsæt også kødet.

Drys kødet med krydderier og salt. Skræl kiwien, hak den på et rivejern, kom den i kødet og bland det hele grundigt, så løgsaften beriger kødet. Fra dette øjeblik er det marineret. I denne form skal kebab med kiwi sidde i cirka en halv time. Hvis nakkedelen efterlades i denne sammensætning i lang tid, vil frugtsyren i høj grad blødgøre kødet. Det vil være ubelejligt at stege det, smagen og tætheden vil ændre sig. Hvis du ikke overkoger kødet i frugtmarinade, vil kiwien ikke tilføre nogen uvedkommende smag, men vil kun gøre svinekødet blødere.

Denne opskrift kan også bruges til andre typer kød. Så hvis det under tilberedningsprocessen viser sig, at kødet er sejt, kan tilsætning af kiwi meget vel redde retten. Kebab med kiwi kan tilberedes af svinekød fra andre dele af slagtekroppen. Kvaliteten af ​​kødet der er anderledes - det er mere sejt. Derfor skal den marineres længere - fra 30 til 50 minutter. Og hvis du marinerer kødet fra andre dyr i sådan en sauce, skal du holde det endnu længere før stegning. Lam skal marineres med kiwi i op til 60 minutter og oksekød - op til 90.

Det marinerede kød trækkes på spyd eller lægges på en bålrist. Det er bedre at fjerne løg, urter og laurbærblade i marinaden fra kødstykkerne, da disse komponenter brænder under madlavningen. Kødet steges som sædvanligt på glødende kul.

Vi foreslår også at lave en dressing til stegt shish kebab. Skær det pillede løg i halve ringe, tilsæt dine friske yndlingsurter (persille og estragon er perfekte). Du kan dryppe grønløgsdressingen med balsamicoeddike. Bland godt og læg oven på kiwi-kebaberne.

Traditionelt serveres shish kebab med friske grøntsager, pitabrød og saucer.

God appetit!

En meget appetitlig ret - en velstegt, aromatisk kebab, der smelter i munden. Hemmeligheden er den rigtige marinade, uden hvilken det er umuligt at få en velsmagende ret. De heldige, der formåede at smage kød marineret på denne måde, hævder enstemmigt, at de aldrig har smagt noget lækrere og mere originalt.

En sådan marinade tilføjer trods alt ekstraordinær saftighed og blødhed, fremskynder madlavningsprocessen og hjælper med at opnå et ægte kulinarisk mesterværk. Lad os hurtigt se på de opskrifter, der har samlet mange positive anmeldelser fra kokke.

Opskrift på lammeshish kebab med kiwi: ordentlig marinade og grillning over trækul

Sure bær og ungt lam er en kombination for rigtige gourmeter. Her fletter orientalsk smag og eksotiske noter sig harmonisk sammen, hvilket giver retten fantastiske smagsnoter.

Ingredienser:

• 1.800 g lam (skulder);
• en kiwi;
• fire løg;
• 8 g salt;
• 6 g sort peber;
• 3 laurbærblade;
• 6 g hakket koriander;
• 6 g timian.

Tilberedningstid: en halv time.

Kalorieindhold: omkring 284 Kcal/100 g.

Skil den unge lammemørbrad fra benet, skyl, tør, læg på et håndklæde, skær i små stykker.

Pil løgene, skær dem i halve ringe, tilsæt salt, og pres derefter med en ske på en tallerken, indtil saften slipper.

Bland peber, timian, laurbærblad, koriander med løghalvringe. Læg stykkerne sammen med løget i en gryde, dæk med låg og sæt i køleskabet i mindst et par timer, eller endnu bedre, natten over.

En time før tilberedning skrælles bærrene og gnides gennem en sigte.

Rør med lam i gryde. Mariner kødet i 1 time.

Gennembor derefter lammestykkerne med spyd (smurt med vegetabilsk olie) og læg dem løst mod hinanden. Steg over kul eller på grillen, vend spydene ofte.

Kiwi marinade opskrifter til svinespyd

Svinekød passer godt til de eksotiske bær og absorberer saften. Kødet viser sig at være ekstremt mørt og smelter bogstaveligt talt i munden.

Svinekebab, når tiden er knap

Ingredienser:

• 1 kg svinekød (nakke);
• 2 løg;
• 1,5 kiwi;
• 8 g salt;
• 6 g sort peber.

Tilberedningstid: en halv time.

Skær fileten i mellemstore stykker for at lette anbringelsen på spyd. Skær løgene i ringe. Skræl bærrene og mal dem til de er grødet.

Tilsæt sort peber og salt. Bland kiwipuré, løgringe og kødstykker grundigt. Mariner (under vægt) i 40 minutter.

Steg kebaben, trådet på spyd, i cirka 30 minutter, over kul.

Mør svinekød kebab

Ingredienser:

• 1 kg svinenakke;
• 1 løg;
• 1 kiwi;
• 1 citron;
• 8 g salt;
• 6 g sort peber;
• 6 g paprika;
• en flok hakket koriander.

Tilberedningstid: 40 minutter.

Kalorieindhold: omkring 297 Kcal/100 g.

Skær mørbraden i mellemstore stykker, tilsæt krydderier og koriander, salt og peber. Slib løget i en blender til en pasta. Skær den skrællede citron og mal den til en puré, tilsæt løgpuré og kødstykker. Blande.

Overfør denne blanding til en gryde og sæt den i køleskabet natten over. 1 time før tilberedning tilsættes bærrene, mosede til en frugtkød.

Kog ved at stikke og grille.

Marinade til kyllingekebab med kiwi og mineralvand

Ingredienser:

• 0,800 kg kyllingefilet;
• 0,500 kg løg;
• 0,250 kg peberfrugt;
• kiwi;
• salt efter smag;
• 2 tsk. skeer af stødt peber;
• 2 tsk. skeer af malet koriander;
• 1 tsk. ske gurkemeje;
• liter mineralvand.

Tilberedningstid: 35 minutter.

Kalorieindhold: omkring 120 Kcal/100 g.

Vask fileten, skær den i store stykker og tør. Skræl bærrene og mal dem til puré. Hak de pillede løg, riv dem, og bland med kiwipuré. Vask peberen, skræl den, kværn den i en blender til en pasta, tilsæt bærpuré og løg, bland med krydderier.

Bland kødstykkerne med den resulterende marinade, overfør blandingen i en dyb skål, hæld mineralvand i og sæt i køleskabet i 1 time. Krydr kyllingen med salt, læg den på spyd og grill til den er gennemstegt.

Kiwi og fjerkræ er en diætret for tilhængere af principperne om korrekt ernæring, men smagen vil ikke efterlade de mest krævende kendere ligeglade.

Laksekebab marineret med kiwi: hjemmelavet opskrift

Denne krydrede fiskekebab har en interessant smag med en behagelig note af surhed, som den eksotiske bær tilføjer til den.

Ingredienser:

• 900 g laks;
• kiwi;
• 2 spsk oliven olier;
• 1 knivspids tørret hvidløg;
• 1,5 g sort peber;
• en halv citron;
• en knivspids hakket persille.

Tilberedningstid: 15 minutter.

Kalorieindhold: omkring 178 Kcal/100 g.

Vask laksefileten, tør den med et vaffelhåndklæde, skåret i stykker. Bland olie, hakket hvidløg og krydderier. Tilsæt citronsaft. Fjern skindet fra kiwien og skær i mellemstore stykker. Forvarm ovnen til 200 grader.

Læg laksen på spyd eller minispyd, skift hvert stykke med et stykke kiwi. Kog ikke mere end 15 minutter. Drys kebaben med persille.

Hjemmelavet kebab med kiwi: marinade, madlavning i ovnen

Kalkunspyd er en mager ret med lavt kalorieindhold med en original smag, som blandt andet anbefales til hypertensive patienter og diabetikere.

Ingredienser:

• 1 kg kalkun (filet);
• 3 løg;
• 1 kiwi;
• 8 g salt;
• 6 g paprika;
• 12 g sort peber;
• en flok frisk basilikum;
• 1 liter fedtfattig kefir.

Tilberedningstid: 50 minutter.

Kalorieindhold: omkring 127 Kcal/100 g.

Det er godt at skære fileten i mellemstore stykker. Pil løget, vask det, riv det, bland med krydderier. Hæld kefir i den resulterende masse, tilsæt stykker af kalkun. Rør rundt, tryk kødet med hænderne, så det er under marinaden.

Stil i køleskabet i 3 timer. På 40 min. Inden kebaben er klar, skræl og hak kiwien med en blender, bland med kødet og stil den tilbage i køleskabet. Før bagning tilsættes salt til marinaden.

Træk på spyd, så stykkerne ligger med indbyrdes afstand, kog ved 180 grader. Læg spyddene på en rist, hvorunder der lægges en bageplade. Bages i ovnen i 50 minutter. Læg den færdige kebab på en tallerken, drys med basilikum og dild.

Når du bruger kiwi, skal du vide: bæret indeholder et enzym, der blødgør kødfibre næsten øjeblikkeligt. Derfor bør du ikke opbevare kebaben i marinaden længere end angivet i opskriften, ellers kan resultatet blive meget skuffende.

På ferier arrangerede mine venner og jeg en tur til naturen. Det viste sig at være en picnic. Naturligvis indtager shish kebab hovedpladsen blandt traditionelle snacks. I denne opskrift vil jeg fortælle dig, hvordan du kan marinere kød til en MEGA FANTASTISK kebab!

Lad os komme i gang med at tilberede de enkleste ingredienser!

Madlavningstid: PT05H00M 5 timer.