Hvilke dokumenter er nødvendige for at åbne en cafe? Hvilke dokumenter er nødvendige for at åbne en kantine. Hvordan man organiserer en kantine på en virksomhed

Canteen er en overkommelig offentlig cateringvirksomhed, der betjener en bestemt målgruppe af forbrugere, producerer og sælger forskellige retter à la carte i overensstemmelse med ugens dage. Kantiner vinder popularitet hvert år, især midt i den økonomiske krise og recession. Hovedårsagerne til, at besøgende vælger kantiner, er: for det første demokrati (folk er klar til selvbetjening, mens de får en lav pris på måltider), og for det andet efterspørgsel (flere og flere af dem, der spiser udenfor kontoret og foretrækker ikke at lave mad derhjemme) for det tredje et godt alternativ til fastfood ("fastfood"). Kantiner er også velkendte af forbrugerne for deres format (i sovjettiden var kantiner udbredt), og de er designet til et bredt publikum. Den afgørende faktor i beslutningen om at åbne en spisestue er dens placering. På det område, der ligger på de steder, hvor målgruppen samles, er det mere rentabelt at åbne en spisestue. Det kan være erhvervscentre, store virksomheder, universiteter, træningscentre og andre steder, hvor folk samles, som har brug for et komplet måltid i arbejdstiden.

Før du åbner spisestuen, skal du bestemme dens placering og dermed dens udseende. Kantine kan klassificeres som følger:

• Urban spisestue åben for alle . Leverer catering til en bred vifte af mennesker. Typisk placeret i byens centrum eller tæt på store organisationer. Derudover afholder han banketarrangementer og catering.
• Spisestue i businesscenteret. Betjener ansatte i virksomheder, såvel som besøgende, der kom fra gaden. Nogle gange byder sådan en spisestue på firmafester og forretningsforhandlinger.
• Kantine i offentlige institutioner (administrative, medicinske, uddannelsesmæssige og andre). Fungerer for et specifikt begrænset publikum. Regeringens kantiner er også åbne for udefrakommende besøgende. Oftest sker det, når virksomheden går konkurs, og lokalerne er udlejet. De bevæger sig ind i det kommercielle cateringsegment.
• Spisestue i et indkøbscenter, i underholdningskomplekser. Det er en del af en food court, der støder op til andre operatører, men optager et større område end de andre. Antallet af pladser er normalt op til halvtreds.

Kantiner kan efter serviceformen opdeles i ”frit flow”-kantiner, hvilket betyder ”fri bevægelighed”, gennem fordelingslinjen og med tjenere, der skal betjene de besøgende.

De mest populære er kantiner med serveringslinje. For det første optager distributionslinjen et lille område af virksomhedens samlede areal, og for det andet pålægger serveringslinjemedarbejderen portioner, som gør det hurtigere end den besøgende.

Processen med at åbne en kantine er ret dyr, hovedomkostningerne vil være forbundet med køb af udstyr, reparationer og indhentning af alle tilladelser fra offentlige myndigheder. Ligeledes fra begyndelsen af ​​kantinens arbejde er det nødvendigt at rekruttere personale.

Efter åbning er det vigtigt hurtigt at rekruttere en kundebase, for de fleste af dem - folk der spiser hver dag, kan blive faste kunder. For at den besøgende kan vælge din spisestue, er det nødvendigt at fokusere på retternes kvalitet og smag.

Med forholdet: gennemsnitsprisen på portioner i byen og god kvalitet på retter, kan kantinen hurtigt blive til overskud.

Det oprindelige investeringsbeløb er 2 757 000 rubler.

Nulpunktspunktet nås kl 2 måneds arbejde.

Tilbagebetalingsperioden er fra kl 9 måneder.

Gennemsnitlig månedlig nettoindkomst 400 000 rubler.

2. Beskrivelse af virksomheden, produktet eller tjenesten

Kantinens menu er baseret på det traditionelle russiske køkken med tilføjelse af lokale retter (f.eks. nationale) til menuen ved at bruge produkter som fisk, kød, fjerkræ, tilbehør fra korn, pasta samt grøntsager og frugter . Dagsmenuen bruger de samme råvarer i forskellige retter.

Menuen er således forskellig hver dag afhængig af ugedag, hver dag bruges en af ​​ingredienserne - kød, kylling eller fisk, hvis retter udgør 70% af hovedmenuen.

Kantinen kan også medtage melprodukter og hjemmebagte kager af egen produktion i menuen. Dette vil øge den gennemsnitlige kundecheck.

Alle produkter sælges på distributionslinjen, som er placeret i servicehallen. Der er to medarbejdere bag uddelingsdisken og en kasserer for enden af ​​køen.

Fordelingslinjen begynder med et bord med bakker, hvorpå besøgende kan stille bestik og servietter. Yderligere er forskellige retter arrangeret i en bestemt rækkefølge. Fordelingslinjen starter med salater og frugtdrikke, så er der første, anden retter, samt tilbehør, derefter desserter og varme drikke. Distributionslinjens personale hjælper besøgende med valg og serverer portioner. Fordelingslinjen afsluttes med en kasserer, som beregner prisen på ordren og modtager betaling.

Spisestuen er åben på hverdage og lørdag fra 8-00 til 20-00, søndag er der fri. Hallens hovedbelastning er fra 12-00 til 15-00 ved frokosttid på hverdage. Lørdag er den største arbejdsbyrde fra 11-30 til 14-00 ved frokosttid for universitetsstuderende. Også fra 8-00 til 10-00 tilbyder spisestuen morgenmad og fra 18-00 til 20-00 middage. Frokosttid tegner sig for 70% af besøgende, morgenmad 10% af besøgende, middage 15%.

3. Beskrivelse af salgsmarkedet

Hvis vi taler om bykantiner, er målgruppen repræsentanter for middelklassen med lønninger på op til 35.000 rubler i gennemsnit i Rusland, såvel som studerende, hvis stipendier, indtjening og hjælp fra deres forældre i gennemsnit udgør 25.000 rubler.

Den gennemsnitlige kontrol bør være fra 150 til 200 rubler, for så vil en repræsentant for målgruppen med daglige frokoster på hverdage bruge 170 * 5 dage * 4 uger = 3400 rubler, hvilket kun er fra 9,7% til 13,6% af hans månedlig indkomst.

Derudover vil et fuldgyldigt måltid tilberedt derhjemme koste omtrent det samme beløb.

I fabriks- og industrikantiner skal den gennemsnitlige regning være på omtrent samme niveau under hensyntagen til det faktum, at den gennemsnitlige løn for arbejdere er 30.000 rubler.

I kantiner i forretningscentre kan omkostningerne til frokost være en størrelsesorden højere og beløbe sig til 200-250 rubler, under hensyntagen til det faktum, at den gennemsnitlige løn for kontoransatte er 35.000 rubler.

Kantiner i bymidten og i erhvervscentre har ret stor konkurrence på markedet. Konkurrenter er de samme kantiner, der tilbyder et lignende sortiment af retter, såvel som andre virksomheder, der tilbyder forretningsfrokoster til besøgende fra 12-00 til 16-00 til en pris på 200 rubler eller mere. Også ved at vinde popularitet er faste måltider leveret til kontoret.

For at spisestuen skal skille sig ud, er det nødvendigt at sælge højkvalitets og velsmagende retter lavet af naturlige ingredienser fra betroede leverandører. For at tiltrække et ekstra publikum, kan du tilføje vegetariske retter og retter med "korrekt ernæring" med et lavt kalorieindhold til menuen.

For at besøgende hele tiden kan vælge din spisestue, kan du indføre et bonussystem, hvor fx hver tiende frokost kan betales med 50 % rabat.

Fabrikskantiner og kantiner på produktionssteder har normalt maksimalt én konkurrent pr. Prisen på frokost bør ikke være meget højere end prisen på en hjemmelavet frokost.

Fordele og ulemper ved projektet er vist i tabellen:

4. Salg og markedsføring

5. Produktionsplan

6. Organisationsstruktur

I spidsen for organisationsstrukturen står ejeren, som sørger for strategisk og operationel ledelse. Nogle af medarbejderne er direkte underlagt ham – de er en revisor, en kok og en leder; resten af ​​medarbejderne er underlagt lokale ledere. Så i underordnet kokken - seniorkokken, kokke, juniorkokke og opvaskere; underordnet lederen - kasserere, personale på fordelingslinjen og rengøringsassistenter. Personalets arbejde er organiseret i to skift.

Til det fuldgyldige arbejde i kantinen skal du således rekruttere personale til følgende ledige stillinger:

• Manager. Fører tilsyn med servicehallens aktiviteter, samt de økonomiske aktiviteter i spisekøkkenet. Den organiserer medarbejdernes arbejde og det effektive samspil mellem køkkenet og serveringshallen og styrer derved alle spisestuens aktiviteter for at sikre et højt madlavningsniveau og en høj kultur for at servere besøgende. Tilrettelægger sammen med kokken rettidig forsyning af kantinen med mad og det nødvendige udstyr til en effektiv drift af kantinen. Rekrutterer kasserere og medarbejdere på distributionslinjen og gennemfører uddannelse.
• Kok. Hovedansvaret er at føre tilsyn med køkkenpersonalet, samt føre tilsyn med tilberedning af retter og rettidig servering på bordene eller på serveringslinjen. Kokken tilbereder menuen, uddanner og uddanner personalet under hans kommando og overvåger, at køkkenet fungerer gnidningsløst.
• Senior kok. Underkaster sig kokken og afløser ham under hans fravær. Assisterer med personaletræning, menuudvikling og forbereder hovedretter.
• Laver mad. Der er fire kokke i staben, der er to kokke på et skift i køkkenet. De tilbereder hovedretterne af råvarerne og serverer retterne fra køkkenet.
• Junior kok. Der er to kokke i staben, en juniorkok er på et skift i køkkenet. Ansvaret omfatter forberedelse af blanke, simple retter og enhver hjælp til kokke.
• Opvaskemaskine. Der er to opvaskemaskiner i staten, en opvaskemaskine på et skift i køkkenet. Renser service for madrester og sænker servicet i opvaskemaskinen, leverer rent service til udleveringsbordene.
• Fordelingslinjemedarbejder. Der er fire medarbejdere i staben, to på et skift i hallen.
• Rengørende kvinde. Pligten omfatter rettidig rengøring af entre, køkken, indgang til spisestue og øvrige lokaler relateret til spisestuen. En rengøringsdame arbejder på et skift.
• Revisor. Fører primært regnskab, afgiver regnskabsrapporter, udsteder løn, justerer og kontrollerer kasseapparatets arbejde. Arbejdstid: fra 9.00 til 18.00 på hverdage.

Alt personale, bortset fra revisor og leder, arbejder på skift efter arbejdsplanen: 2 hverdage efter 2 fridage, søndag er fridag. Medarbejdernes løn er i form af løn.

Efter at have registreret en individuel iværksætter eller LLC, skal du modtage alle de nødvendige dokumenter. Først og fremmest - tilladelse til detailhandel fra Rospotrebnadzor. Kontakt derefter de lokale myndigheder for at få tilladelse til at arbejde i dette område. For at kunne sælge alkohol har en virksomhed brug for en autoriseret kapital på mindst 15-16 tusind dollars.

Derudover skal du bruge følgende dokumenter for at åbne en offentlig institution inden for fødevarer:

• Sanitær og epidemiologisk konklusion fra Rospotrebnadzor. Listen over sanitære krav til spisestuen kan findes i SanPiN 2.3.6.959-00. For at forberede sig til alle inspektioner er det også umagen værd at studere loven "Om beskyttelse af forbrugerrettigheder";
• Produktkvalitetscertifikater. Alle måltider i spisestuen skal nøje overholde myndighedernes regler. Du kan bestille en sådan service på private certificeringscentre, som attesterer produkternes overensstemmelse med alle krav og standarder;
• Et udviklet produktionskontrolprogram, som skal koordineres med Rospotrebnadzor;
• Tilladelse fra Rospozharnadzor. For at opnå det er det nødvendigt at installere en brandalarm, købe brandslukkere, udvikle en evakueringsplan og sikre tilgængeligheden af ​​to nødudgange;
• Desinfektionsaftale for klima- og ventilationsanlæg;
• Aftale om bortskaffelse af affald.

Hvis du har en stor by, så har du brug for mere koordinering med de retshåndhævende myndigheder vedrørende placeringen af ​​spisestuen. Desuden skal institutionen være udstyret med en "panikknap".

Krav til spisestue

Du bør starte med at vælge et sted og værelse. Da cafeteriet normalt ikke annoncerer sig selv på nogen måde, skal du vælge et travlt sted i byen med god trafik.

Oftest er spisestuen placeret i en separat bygning eller på første sal i en boligbygning. I sidstnævnte tilfælde overdrages lokalerne først til en erhvervsdrivende fond. Det er bedst at starte en sådan virksomhed i en bygning, der allerede har været vært for en institution af denne type.

Det vigtigste krav til spisestuen er, at produktionsarealer (køkken, lager) skal være adskilt fra spisestuen.

En lille spisestue skal bruge cirka 200 kvadratmeter... Heraf er 100 kvm. m. er et køkken og bryggers, omkring 70 - en spisestue, de resterende 30 kvadratmeter er optaget af et badeværelse og en korridor.

Desuden skal enhver forplejning opfylde følgende krav:

1. Tilgængelighed af ventilations-, klima- og brandslukningssystemer;
2. Loftshøjde fra to meter;
3. Overholdelse af byggeregler. Krav kan findes i Bygningsreglementer og regler SNiP 31-06-2009 "Offentlige bygninger og strukturer";
4. To nødudgange.

Udstyr

Hvordan begynder man at udstyre en spisestue? Med indretningen af ​​køkkenet og fordelingslinjen. Du får brug for:

• Skære- og madlavningsborde (fra $ 50 stykket);
• Køleskabe og frysere (fra $ 450);
• Madlavnings- og stegeskabe (fra $ 300);
• Elektriske komfurer (fra $ 500);
• Opvaskemaskine (fra $ 3000);
• Udstyr til at skære, skære mad, kødkværne, mixere (sådan et sæt vil koste omkring $ 2.000);
• Køkkenudstyr og fade til besøgende ($ 800-1000);
• Skabe ($ 250-400);
• Madtællere - distributionslinje (fra $ 2.000);
• Udstillingsvindue til snavset service ($ 200-300).

Et køleskab med drikkevarer kan også placeres i besøgshallen. Tilføj borde og stole her (4 stole pr. bord). Hvert bord skal have servietter, peber, salt. Du kan på forhånd finde ud af, hvor meget billige spisestuemøbler koster på enhver møbel- og restaurantleverandørs hjemmeside.

I gennemsnit, for køb og dekoration af 10-12 borde med stole, skal du investere i mængden af ​​1000-1500 dollars.

Populære producenter af udstyr til offentlige cateringnetværk:

1. "Nord";
2. Smeg;
3. Asora;
4. Airhot (Kina);
5. Alto Shaam;
6. Amika;
7. RATIONEL;
8. UNOX;
9. Electrolux;
10. Polair;
11. Carboma;
12. "Pol";
13. "Ariada";
14. Marikholodmash.

Personale

En lille selvbetjeningsvirksomhed kræver et minimum antal medarbejdere. Det er nødvendigt at ansætte to kokke, en leder, en opvaskemaskine, en assistent i køkkenet og en hjælpearbejder samt en kasserer og en rengøringsdame. Regnskab er bedst outsourcet.

Omkostninger og fordele

Lad os analysere i detaljer omkostningerne ved alt, hvad der er nødvendigt for at åbne en spisestue.

Registrering og opnåelse af tilladelser og certifikater - omkring $ 1000. At leje, reparere lokalerne, installere de nødvendige systemer og kommunikation vil kræve investeringer på 3-4 tusind dollars. For udstyr og møbler, under hensyntagen til valget af de billigste producenter, har du brug for 13-15 tusind dollars. De indledende omkostninger inkluderer også lønninger til ansatte for den første måned og køb af produkter. Det er omkring $4500 mere.

I alt for at åbne en spisestue fra bunden har du brug for mindst 22 tusind dollars. Samtidig når de månedlige udgifter op på 6-7 tusind dollars. Nettooverskuddet for en sådan institution starter ved $ 4.000 om måneden.

Som du kan se, er en offentlig kantine som virksomhed ikke den nemmeste ting at gøre. Men bestemt rentabelt og udvideligt. Populariteten "blandt folket" vokser hurtigt, så hver måned kan du regne med en stigning i tilstrømningen af ​​besøgende.

Her vil vi se på en artikel om, hvordan man åbner et cafeteria, et færdigt eksempel på en forretningsplan for at åbne det fra bunden.

Hvad end byen er - hovedstaden eller provinsen, og antallet af kantiner i dem er lille. Hvorfor skete dette? Alt dette skyldes det faktum, at mange mennesker, især den yngre generation, forbinder ordet "kantine" med noget gammeldags, som minder om Sovjetunionens tid. Derfor kalder moderne forretningsmænd ofte deres etablissementer for "restauranter", fordi det lyder meget mere attraktivt. Derfor er der to synspunkter på et problem - på den ene side er det en interessant nyskabelse, på den anden side er det en spisestue, som blev præsenteret for besøgende fra den anden side.

Forretningsplan for spisestue

Så hvordan åbner man en kantine fra bunden? Vi præsenterer dig for et færdigt eksempel til at åbne det.

Virksomhedsform

Forretningsformen for dette projekt - individuelt iværksætteri - er den bedste mulighed. Og hvis leverandørerne af råvarer og komponenter, der kræves til at åbne en kantine, er juridiske enheder, så bliver du nødt til at åbne en juridisk enhed. Hvis dette ikke følger, så er den bedste mulighed individuelt iværksætteri.

Analytikere, der har analyseret alle de nødvendige indikatorer, hævder, at en sådan virksomhed som at åbne en kantine er meget vellykket. Og alt sammen på grund af det faktum, at mange lokaliteter ikke har sådanne etablissementer.

Om institutionen

Da kantinen er skabt til kunder med et gennemsnitligt indkomstniveau, bør priserne for produkter i den være lave og passende.

Tjenester, der skal leveres

Forretningsplanen er udformet på en sådan måde, at følgende tjenester vil blive leveret i spisestuen:

1. oprettelse og salg af varm morgenmad;
2. produktion og salg af obel;
3. forberedelse til firmafester, mindehøjtideligheder, alumnetræf mv.

Marked og konkurrenter

Dette afsnit afslører og indeholder alle nødvendige oplysninger om de kantiner, der er placeret i en bestemt by eller lokalitet. Bestem, hvilke der er konkurrenter, og hvilke der ikke er. Når du kender alle konkurrenternes fejl, kan du tage hensyn til dem og forhindre dem i at dukke op i din institution.

Produktionsdel

Det vigtigste punkt vil være søgningen efter et værelse til spisestuen. Et sted, der mageligt kan blive et populært spiseområde. Det er af denne grund, at søgningen efter et sted skal gives behørig opmærksomhed. Den bedste placering for en kantine vil være det område, hvor de største virksomheder er placeret, og endnu bedre, hvis spisestuen placeres i disse virksomheders lokaler. En anden god mulighed er at placere en spisestue i et nyt indkøbscenter. Bygherrerne af centret vil være dine første kunder i starten.

For at bestå alle former for kontrol såvel som myndigheden, bør man tage højde for tilstedeværelsen af ​​hoved- og nødudgangene i spisestuen, såvel som dens opdeling i to dele: hvoraf den ene er køkkenet og den anden del er hallen. Hvad angår niveauet og størrelsen af ​​lokalerne, vil alt afhænge af dine økonomiske muligheder.

Der skal lægges særlig vægt på det udstyr, der er nødvendigt til spisestuen. En lang række virksomheder, der står klar til at levere det nødvendige udstyr til spisestuen, er på markedet. Forskellen er kun i pris og kvalitet.

Udstyr du skal bruge til spisestuen:

1. plader, som er nødvendige til fremstilling af varme produkter;
2. stege- og kogeskabe;
3. produktion og skæring tabeller;
4. vask;
5. borde og stole til kunder;
6. redskaber til madlavning og servering.

Resultatet af dets arbejde vil afhænge af personalet i kantinen. Derfor, når du vælger personale, skal du behandle denne sag omhyggeligt og selektivt.

Efter den tilbagelagte sti skal det næste skridt tages, som vil være kantinens reklamekampagne. Succesen for enhver virksomhed afhænger af denne virksomhed. Og her er alle midler gode - du kan bruge almindelig reklame, men guerilla marketing er meget bedre.

Erfarne kokke bør være i stand til at tilberede enhver ret fra det russiske køkken. For at gøre dette er det nødvendigt at angive, at menuen hovedsageligt vil bestå af russisk køkken og så alt andet. Forretningsplanen sørger for tilstedeværelsen af ​​sådanne medarbejdere i spisestuen:

• en leder;
• to kokke;
• to køkkenarbejdere;
• en opvaskemaskine;
• en hjælpearbejder;

En pedel, en kasserer.

Menuen i den åbnede spisestue skal indeholde en liste over hovedretterne i det traditionelle russiske køkken. Som regel inkluderer denne liste: borscht, et par supper, hodgepodge, kartoffelretter, kødretter, forskellige salater.

Når alt ovenstående er taget i betragtning og implementeret, så påtager vi os opdagelsen. På grund af spisestuens placering vil en storstilet reklamekampagne ikke være nødvendig. Maden skal være i top for at vinde fremtidens kunders kærlighed og respekt. I fremtiden vil dette give mulighed for at stjæle kunder, der allerede spiser i etablissementer af denne art.

Finansiel plan for institutionen

Dette punkt i kantinens forretningsplan blev oprettet for at beregne både udgifter og indtægter, som er så nødvendige for en samlet vurdering af tilbagebetalingen af ​​denne institution.

Udgifter omfatter:

1. leje af de valgte lokaler - 1 million rubler / år;
2. køb af alt nødvendigt udstyr - 500 tusind rubler;
3. aflønning for personalearbejde - 2.040 tusind rubler / år;
4. og andre overheadomkostninger - 100 tusind rubler.

I alt 3.640 tusind rubler kom ud. - dette beløb er påkrævet til den oprindelige investering.

Overvej indkomst:

1. salg af varme måltider;
2. sørge for mad ved banketter, aftener mv.

Baseret på disse data vil tilbagebetalingstiden for en kantine være 1-1,5 år, og det er meget gode indikatorer i moderne miljømæssige og sociale forhold. Lad denne forretningsplan hjælpe dig med at åbne et cafeteria og starte din egen virksomhed. Vi kan kun ønske held og lykke.

• Hvor mange penge skal der til for at åbne en kantine
• En trin-for-trin plan for åbning af en kantine
• Marketing og reklame
• Produkt beskrivelse
• Valg af lokaler
• Hvilket udstyr skal man vælge til at åbne en spisestue
• Personale rekruttering
• Hvilket skattesystem skal man vælge for at åbne en kantine
• Økonomisk plan
• Hvor meget kan du tjene ved at åbne et cafeteria
• Hvad OKVED skal angive ved registrering af en virksomhed til levering af kantineydelser
• Hvilke dokumenter er nødvendige for at åbne en kantine
• Skal jeg have tilladelse til at åbne en kantine

Forretningsplan for åbning af en kantine med 100 pladser i en by med en befolkning på 180 tusinde indbyggere.

Hvor mange penge skal der til for at åbne en kantine

Ifølge foreløbige beregninger vil omkring 1.378.900 rubler blive brugt på åbningen af ​​virksomheden:

• Omindretning og design af lokalerne - 250.000 rubler.
• Køb af udstyr (opvarmning, teknologisk, møbler osv.) - 778.900 rubler.
• Køb af råvarer og ingredienser - 100.000 rubler.
• Virksomhedsregistrering, godkendelser og tilladelser - 50.000 rubler.
• Reservefond - 200.000 rubler.

En trin-for-trin plan for åbning af en kantine

Ifølge forretningsplanen vil processen med at starte en virksomhed se sådan ud:

1. Finde placeringen af ​​et objekt (rum)
2. Registrering af en individuel iværksætter hos IFTS
3. Indgåelse af lejeaftale for lokaler
4. Renovering og design af den fremtidige spisestues lokaler
5. Koordinering af anlægget med SES, brandinspektionen og distriktsadministrationen
6. Indkøb af teknologisk, varme- og andet udstyr
7. Søg efter leverandører af råvarer og ingredienser
8. Søg efter personale på institutionen
9. Salgsfremmende aktiviteter
10. Etablissementsåbning

Marketing og reklame

Institutionen vil være åben på campus, i umiddelbar nærhed af en stor uddannelsesinstitution (200 m). Vi mener, at det er en rigtig god placering, da omkring 6.000 mennesker læser på universitetet. Studerende og lærere på universitetet vil være hovedkunderne i vores kantine. Derudover er der et boligområde i nærheden, som kun vil tilføje kunder til etablissementet. Blandt konkurrenterne er det først og fremmest værd at bemærke buffeter placeret i universitetets bygninger og en lille kantine placeret i uddannelsesinstitutionens hovedbygning. Ved første øjekast er ulemperne ved konkurrenter som følger:

• Dårlig kundeservice
• Ringe udvalg af retter
• Mangel på rumdesign
• Højt prisniveau
• Lille kapacitet i servicehallen

Produkt beskrivelse

Menuen i vores spisestue vil omfatte salg af første retter (supper, pickles, hodgepodge, borsch, fiskesuppe), anden retter (steg, fransk kød, gullasch, stuvet oksekød, escalope osv.), tilbehør (grød, pasta, kartoffelmos, stuvet kål, boghvede mv.), salater, melkonfekture og drikkevarer. Etablissementet vil fungere dagligt, men hovedstrømmen af ​​kunder vil gå på hverdage fra mandag til fredag. Kantinens gennemsnitlige regning vil ifølge den foreløbige plan være 110 rubler. Gennemsnitlig deltagelse pr. dag vil være 350 personer pr. måned (22 dage) - 7700 personer. Således vil den anslåede indtjening pr. måneds arbejde beløbe sig til 847.000 rubler. Samtidig vil dynamikken i omsætningen afhænge af universitetets arbejde. I sommerferien og alle former for ferier vil fremmøde og indtægter falde kraftigt:

Således vil virksomhedens anslåede årlige omsætning beløbe sig til 7.932.000 rubler.

Hent forretningsplan for kantinen

Valg af lokaler

Til organiseringen af ​​spisestuen er det planlagt at leje et ikke-beboelseslokale med et areal på 155 kvm. m. I bygningens stueetage er der en købmand og blomsterbutik, som sikrer et højt besøg på anlægget. Rummet har al den kommunikation, der er nødvendig for at organisere spisestuen: varmt og koldt vand, elektricitet, ventilation og kloaksystemer. Større reparationer er ikke nødvendige. Der er to udgange fra lokalerne, hvilket også er en forudsætning for, at serveringssteder kan fungere. Lejeprisen vil være 86.250 rubler. om måneden. I henhold til forretningsplanen vil lokalerne blive opdelt i en kundeservicehal (90 kvm), et køkken (40 kvm), et depotrum (15 kvm) og et toiletrum (10 kvm. kvm). Spisestuen bliver indrettet i lyse farver med farverige motiver.

Hvilket udstyr skal man vælge til at åbne en spisestue

Det er planlagt at bruge omkring 778.900 rubler til køb af udstyr. En komplet liste over vores kantineudstyr vil omfatte:

• Distributionslinje - 114.000 rubler;

Opvarmningsudstyr

• Elektrisk komfur - 15.000 rubler;
• Stegeoverflade - 12.500 rubler;
• Riskoger - 2.300 rubler;
• Frituregryde - 4.000 rubler;
• Kedel (2 stk.) - 6.000 rubler;

Teknologisk udstyr

• Kødmølle - 25.000 rubler;
• Kartoffelskræller - 30.000 rubler;
• Grøntsagsskærer - 12.000 rubler;
• Slicer - 15.000 rubler;
• Blandere (4 stk.) - 40.000 rubler;

Køleudstyr

• Køleskab - 31.000 rubler;
• Kølebord - 52.000 rubler;
• Fryserskab - 50.000 rubler;

Neutralt udstyr

• Vaskebadeværelse - 3.500 rubler;
• hylder - 6.000 rubler;
• Produktionsbord - 3.000 rubler;
• Vogne-studs til bakker - 10.000 rubler;
• Udstødningsparaply - 9.000 rubler;
• Dehydrator - 4.000 rubler.

Opvaskeudstyr

• Opvaskemaskine - 55.000 rubler;
• Transportører til indsamling af beskidte tallerkener - 16.000 rubler;

Køkkengrej

• Gastronorm-beholdere lavet af rustfrit stål - 2.000 rubler;
• Kedler - 12.000 rubler;
• Gryder - 6.000 rubler;
• Skovory - 5.000 rubler;
• Skåle - 2.000 rubler;

Køkkengrej og andet udstyr

• Professionelle kokkeknive - 4.000 rubler;
• Collater, skærebrætter, øser, scoops - 2.900 rubler;
• Hammere, økser til at slå kød - 1.000 rubler;
• Kartoffelmosere, pushere, skræller, rivejern, presser - 1.700 rubler;
• Porcelæn og bestik (bakker, gafler, skeer, glas) - 7.000 rubler;
• Overalls (forklæder, morgenkåber, hatte, fodtøj) - 25.000 rubler;
• Møbler (borde, stole) - 150.000 rubler;
• Køleskabe - 45.000 rubler.

Personale rekruttering

Personalebordet i vores institution vil bestå af: kokke (6 personer), opvaskemaskiner (3 personer), kasserere (2 personer), en rengøringsassistent, en administrator/leder. Lønfonden vil beløbe sig til 201.000 rubler om måneden.

Hvilket skattesystem skal man vælge for at åbne en kantine

Organisationsformen for kantinen vil være en enkeltmandsvirksomhed registreret hos det lokale skattekontor. Det er planlagt at bruge UTII som et skattesystem - en samlet skat på imputeret indkomst. Dette er den mest optimale skatteordning for cateringvirksomheder. Med UTII forenkles regnskabet, indberetning er det ikke nødvendigt at bruge KKM.

Økonomisk plan

De faste månedlige omkostninger i henhold til planen vil omfatte:

• Løn (13 personer) - 201.000 rubler.
• Forsikringsfradrag - 60.300 rubler.
• Leje - 86 250 rubler.
• Skatter (UTII) - 8.000 rubler.
• Forbrugsregninger - 20.000 rubler.
• Råvarer og ingredienser - 150.000 rubler.
• Andre udgifter - 20.000 rubler.

Samlede generelle udgifter - 545 550 rubler. Hovedomkostningerne er, som det fremgår af beregningerne, løn og råvarer. Mængden af ​​årlige omkostninger vil være 6.546.600 rubler. Strukturen ser således ud:

Hvor meget kan du tjene ved at åbne et cafeteria

Således vil virksomhedens årlige nettooverskud være: 7.932.000 (indtægter) - 6.546.600 (udgifter) = 1.385.400 rubler. Kantinens rentabilitet er 21,1%. Med sådanne beregninger af forretningsplanen vil investeringsafkastet komme efter 12 måneders drift af virksomheden.

Anbefalede download kantinens forretningsplan kun for (banner_bi-plan), med vores partnere, med kvalitetsgaranti. Dette er et komplet, færdiglavet projekt, som du ikke finder i det offentlige domæne. Forretningsplanens indhold: 1. Fortrolighed 2. Resumé 3. Projektets faser 4. Karakteristika for objektet 5. Markedsføringsplan 6. Tekniske og økonomiske data for udstyr 7. Finansiel plan 8. Risikovurdering 9. Finansiel og økonomisk begrundelse for investeringer 10. Konklusioner

Hvad OKVED skal angive ved registrering af en virksomhed til levering af kantineydelser

I den all-russiske klassificering af aktivitetstyper til kantiner er OKVED-koden 55.30 (tjenester fra caféer og barer).

Hvilke dokumenter er nødvendige for at åbne en kantine

Kantinens juridiske arbejde er kun muligt med følgende dokumenter:

• Attest for registrering af en individuel iværksætter i skattekontoret.
• Lejeaftaler om lokaler.
• Koordinering med SES og brandsyn.
• Lokale myndigheders godkendelser.
• Kontrakter med leverandører og serviceorganisationer (forsyningsvirksomheder, affaldsindsamling, desinficering osv.).
• Personalekontrakter.
• Certifikater og fakturaer for fødevarer.

En vigtig pointe! I tilfælde af at kontrollere virksomhedens aktiviteter, vil repræsentanter for de regulerende myndigheder, ud over de anførte papirer, helt sikkert se på de sanitære bøger for kantinemedarbejderne. Deres fravær truer virksomhedsarrangøren med en anstændig bøde.

Skal jeg have tilladelse til at åbne en kantine

Hvis restaurantens menu ikke giver mulighed for stærke alkoholholdige drikkevarer, så behøver du ikke indhente yderligere tilladelser. Iværksættere, der planlægger at sælge alkohol, skal registrere en juridisk enhed og udstede en passende licens.