Den spanske tapasforretter er ideel til enhver alkohol, men frem for alt er den skabt til vin. Der er flere versioner: en siger, at en effektiv tjener i værtshuset dækkede kongens glas med sådan en snack fra støv, når vinden steg, en anden siger, at kongen selv beordrede snacken serveret med vin, så soldaterne ikke skulle få så fuld, og snedige iværksættere reducerede det til en minimumsstørrelse, fordi de ikke betalte penge for det!

Generelt holder jeg mig til den første version, da ordet "tapas" er oversat fra spansk som "låg". Det ideelle er også, at tapas kan laves med ethvert fyld (ikke kun nødder, soltørrede tomater, chorizopølse og andre spanske produkter). Bachelorer vil især kunne lide denne ret - åbn køleskabet og dump alt i det på bordet og lav mini-sandwich. Brug baguette eller brunt brød som bund. Der er varme tapas og kolde, jeg vil vise dig hvordan du laver kolde – det tager et minimum af tid!

Så forbered de nødvendige ingredienser, og lad os begynde at lave mad!

Skær baguetten i små skiver.

Smør de første par stykker baguette med smeltet ost og læg soltørrede tomater på dem, pynt med salatstykker.

Læg skiver af letsaltet rød fisk, ikke nødvendigvis laks, på et par stykker mere. Pynt med friske krydderurter.

Skær den vaskede vandmelon radise i cirkler, skær dem i trekanter. Smør brødskiver med smeltet ost, læg radisestykker på dem, pynt med sennep og krydderurter - disse tapas er for elskere af bitter smag!

Skær Chorizo-pølsen i skiver og læg den på en baguette sammen med krydderurterne.

Læg et stykke letsaltet sild, hak hård ost og pillede, vaskede rødløg. Læg dem ovenpå silden og pynt med frisk timian. I forventning om nogle kommentarer om, at der ikke var sild i Spanien, vil jeg gerne understrege, at i vores tidsalder med luftlevering kan du endda købe en haj i supermarkedet!)))

Pensl de resterende baguetteskiver med smelteost og drys med græskarkerner, som kan erstattes med peanuts, hasselnødder eller andre nødder.

Anbring alle de tilberedte tapas på et fad, bakke og server, pynt efter din smag. Sådan et varieret bord med spanske tapas er ideelt til en fest eller en kreds af inviterede venner og naboer!

Hav en god dag!

Tapas-spanske snacks

Tapas- disse er spanske lette snacks, som kan laves af næsten alt. Udvalget af tapas er meget forskelligartet: fra pålæg og oste til varme retter med fisk og skaldyr, kød og grøntsager. De kan være kolde og varme, kød og grøntsager, svampe og fisk, krydrede og møre, lette og mættende.
Mini tapas dukkede op i Spanien som mellemmåltid til sherry. Snedige kroejere dækkede glas med sherry med skiver skinke eller pølse, så gæsterne ikke skulle brokke sig over, at hovedretten ikke blev medbragt i lang tid. Mandler og oliven kan pakkes ind i skinke og salami, og stegte rejer tilsættes ofte. Pepperoni-bælge er fyldt med ostemasse og grillet, og gulerødder stuves i en marinade af vegetabilsk olie, sherry, balsamico og rosemartin.

På denne side finder du en oversigt over lækre Taras opskrifter. De er nemme at lave og vil være en lækker overraskelse for dine gæster. Tapas– en fremragende mulighed for en buffet og appetitvækkere til en fest i spansk stil.

Tapas "Spicy rejer og mango"

Ingredienser: kogte rejer, 1 mango, krydret cayennepeber, 1 citron, persille, Tabasco sauce, kværnet sort peber.

Pres saften fra citronen ned i en beholder, tilsæt en knivspids cayennepeber, Tabasco sauce, kværnet sort peber og finthakket persille. Bland alt godt. Rens rejerne og læg dem i en beholder med en blanding af citronsaft og krydderier. Dæk med plastfolie og lad marinere ved stuetemperatur i mindst 4 timer. Skræl mangoen og skær den i tern.

Læg en eller to rejer og en mangoterning på et træspyd og server med hvidvin.

Tapas "Ostekugler med jamon"

Bland to typer ost, lav kugler og lad det stå i fryseren i en time. Bag imens jamonen (skinken) i ovnen, indtil den er sprød, og kom den igennem en blender. Rul ostekuglerne i de sprøde stykker syltetøj, stik en tandstik i hver kugle og stil på køl indtil servering.

Tapas "Fyldte oliven med marinerede ansjoser"

Denne nemme tapasopskrift består af marinerede ansjoser pakket ind i strimler og holdt sammen med en tandstik.

Tapas "Jamon med melon"

Jamon og melon er en klassisk kombination af sødt og salt.

Tapas "Laks med flødeost og ansjoser"

Denne forretsopskrift består af et stykke sprødt brød med en skive røget laks, som er viklet rundt om et stykke flødeost og toppet med en rulle ansjosfilet. Sæt alle ingredienser sammen med en tandstik.

Tapas "Røde peberfrugter med ansjoser og hvidløg"

Til denne opskrift skal du bruge følgende ingredienser: enhver dåse peber (købt eller), ansjosfileter i olivenolie, tyndt skåret hvidløg, brød.
Valgfrit: tandstikker.
Muligheder: Du kan erstatte et stykke hvidløg med for eksempel et lille stykke løg eller en oliven.

Tapas "Laks med æg og mayonnaise"

Til denne forretsopskrift skal du bruge følgende ingredienser til 10 personer: 10 tynde skiver røget laks, 2 hårdkogte æg (riv hviden af ​​det ene æg), friskkværnet sort peber, mayonnaise, frisk og sprødt brød, citron eller limesaft. Valgfrit: tandstikker.

Læg en skive laks på et stykke brød. Hvis du har lyst, kan du tilføje et par dråber citron- eller limesaft oven på laksen. Brug en teske til at placere revet æggehvide på en cirkel af hårdkogt æg og peber efter smag. Pynt med mayonnaise og fastgør alle ingredienser med en tandstik.

Tapas "Laks med æg, rejer og ansjos"

Til denne opskrift skal du bruge følgende ingredienser: røget laks, i tynde skiver; rejer, kogte, kølede og pillede; ansjosfileter i olivenolie; citron- eller limesaft, hårdkogt æg, frisk brød.

Denne stil tapas på brød er meget almindelig i tapasbarer og restauranter i San Sebastian, Bilbao og andre byer i Baskerlandet.

Oliven med hvidløg og chilipeber

I Spanien denne stil tapas Når du vælger en snack fra en tallerken eller skål med fingrene eller en tandstikker, kaldes det "Cosas de Picar" eller "Things to Prick". Med denne opskrift kan du forvandle en ret kedelig krukke saltvand oliven til en fantastisk. velsmagende snack.

For denne spanske oliven snack opskrift du skal bruge følgende ingredienser: krukke oliven; 1-3 fed hvidløg, hakket 1-3 fed hvidløg, presset eller knust; rød chilipeber, hakket, med frø; olivenolie; Provencalske urter.

Dræn oliven, kom i en skål, hæld olivenolie i, tilsæt hvidløg, rød chilipeber, krydderurter og bland det hele grundigt. Opbevar i køleskabet i mindst et par timer, så smagen kan smelte sammen. Server disse Cosas de Picar med tandstikkere til alle!

Tapas "Druer med ost"

Vask druerne og bag dem i en forvarmet ovn ved 200*C i 5 minutter eller deromkring.

Dæk brødskiverne med osteskiverne og sæt dem i den forvarmede ovn i cirka 6 minutter, indtil du kan se osten er smeltet. Læg et par vindruer på hvert stykke brød med ost og server... druer med ost smager som et kys.

Æblechips og Roquefort ost

Ingredienser til 6 personer: 2 røde æbler, 1/3 kop pulveriseret sukker, 1/3 kop hvedemel, majsolie til stegning, 100 g blå Roquefort ost, nødder efter smag.

Skær æblerne i tynde skiver (så tynde som muligt). Bland mel med pulveriseret sukker, brød æblestykker i denne blanding og steg indtil gyldenbrun på begge sider. Læg dem på et køkkenrulle for at fjerne overskydende olie. Server med blåskimmelost på toppen og valnødder efter smag.

Tapas "Dadler fyldt med gedeost og pakket ind i bacon"

Tapas er en traditionel spansk forret, der serveres med øl, vin eller anden alkohol. Klassiske typer tapas kan findes i næsten enhver spansk virksomhed; Der er også mange specielle tapasbarer.

Oftest er menuen i disse barer meget omfattende og er skrevet på spansk. Samtidig bliver der ret overfyldt klokken otte om aftenen, så det er kutyme at bestille hurtigt og præcist. For ikke at blive forvirret, bør du på forhånd have en idé om, hvad du vil bestille.

5 mest bemærkelsesværdige tapas

Patatas Bravas

Patatas Bravas er friturestegte kartofler med en krydret eller hvidløgssauce. Hver tapasbar med respekt for sig selv har sin egen opskrift på denne snack, så det er altid interessant at prøve det.

Berenjenas con miel (aubergine med honning)

Andalusisk forret: stegte og sprøde auberginestykker overtrukket med honning.

Salmorejo (salmorejo)

En tykkere type gazpacho med olivenolie, hårdkogt æg og jamon.

Croquetas (kroketter)

I Spanien tilberedes kroketter med fyld af gennemstegt skinke, oksekød, fisk eller ost.

Albondigas (albondigas)

Som med patatas bravas har hvert etablissement sin egen opskrift på albondigas. Disse små frikadeller koges normalt i tomat- eller pebersauce. Serveres med pommes frites og brød.

Lad os bemærke (foregribe spørgsmålet "hvorfor glemte de denne vidunderlige forretter?"), at tapas kan laves af hvad som helst, så længe det er spiseligt, så det er næsten umuligt at lave en komplet guide til disse retter.

Varme og varme tapas

Tortilla española

Kolde tapas

Tapas med kød

• Albondigas - frikadeller
• Carrilladas - braiseret svinefilet
• Callos a la madrileña - oksekødsmave marineret i eddike
• Chorizo ​​- chorizo
• Chicharrón – stegt svinekød i tern
• Croquetas al jámon / al torro - kroketter med jamon eller oksekød
• Jamón - jamon
• Morcilla - blodpølse
• Solomillo al whisky - svinekød i whisky og hvidløgssauce

Tapas med fisk og skaldyr

Listen overlapper delvist med den vigtigste (varm / kold).

• Bacalao – torsk, ofte friturestegt
• Berberechos - skaldyr
• Boquerones fritos - friturestegte ansjoser
• Boquerones en vinagre - ansjoser i eddike
• Coquinas - små skaldyr
• Gambas al ajillo - hvidløgsrejer
• Ortiguillas fritas – havanemone tempura
• Pescaíto frito - lille friturestegt fisk
• Pulpo a la gallega - marineret blæksprutte, en speciel forret i Galicien
• Sardiner - sardiner

Pulpo a la gallega

Vegetarisk tapas

Listen overlapper delvist med den vigtigste (varm / kold).

Tapas er små varme eller kolde snacks serveret med øl, vin eller cider. I Spanien bliver de spist ved hver tur, oftest om aftenen, hvor de flytter fra en tapasbar til en anden.

Der er forskellige versioner af tapas oprindelse. Ifølge en af ​​dem beordrede Alfonso X, konge af Castilla og Leon (1221-1284), værtshusejere til kun at servere drinks med snacks, så værtshusgæsterne ikke blev for fulde og bevarede deres menneskelige udseende. Og kroejerne begyndte at servere de obligatoriske snacks, hvilket gjorde dem meget små.

Også i Spanien var der en gammel tradition med at dække et glas vin med for eksempel et stykke brød med pølse på toppen. Sådan beskyttede spanierne deres sprut mod insekter. Måske er det her navnet på mini-snacks kommer fra: tapa betyder "låg" på spansk, og tapas er flertal af dette ord.

Absolut enhver snack kan kaldes tapas, det kan være oliven, bruschetta med jamon, sandwich med komplekse fyld og sauce, alt spændt på spyd. Tortillas (den spanske version af en omelet eller røræg) er meget populære, da der endda laves tapas i gryder. Generelt kan enhver ret til en eller to bid kaldes tapas.

Vi præsenterer tapasopskrifter, som du nemt kan tilberede derhjemme.

Spansk tortilla

• 115 g stegte kartofler
• 1 æg
• Salt og peber
• Olivenolie

Trin 1. Varm forstegte kartofler op i en stegepande.

Trin 2. Separat pisk ægget grundigt med salt og peber.

Trin 3. Bland derefter ægget med kartoflerne og rør rundt.

Trin 4. Hæld den resulterende blanding i en forvarmet stegepande med olie og steg på begge sider.

Oksekød tapas

Opskrift af Viktor Lobzin, kok på PaPaella cafe

• 100 g oksemørbrad
• 100 g peberfrugt
• 1 tand hvidløg
• 1 chilipeber terning (5×5 mm)
• 1 stykke brød
• 30 g salatblanding
• Salt og peber

Til saucen:

• 100 g persille
• 10 g manchego ost
• 10 g ristede mandler
• 10 ml oliven masala

Trin 1. Salt og peber kødet og steg indtil medium sjældent. Afkøles, skæres i tynde skiver.

Trin 2. Skær peberfrugten i små tern, steg, tilsæt finthakket hvidløg, chilipeber og steg lidt mere.

Trin 3. Forbered saucen - purér alle ingredienser med en blender, indtil den er glat.

Trin 4. Rist brødet i en tør stegepande på begge sider, indtil det er sprødt.

Trin 5. Saml tapas: læg peberfrugten på brødet, og skær derefter mørbraden i skiver. Prik saucen med fede prikker, pynt med salatblade på toppen.

Gambas Al Ahie

Opskrift af Svetlana Yugay, kok på restauranten "Pub Lo Picasso"

Foto: Presseservice af restauranten Pub Lo Picasso

• 12 store rejer
• 1 g hvidløg
• 3 g fennikel
• 1 g persille
• 2 ml olivenolie
• 15 g chilipeber
• 1 g salt
• 1 g kværnet sort peber
• 25 ml tør hvidvin
• 1 g brøndkarse
• 1 g blomstersalt

Trin 1. Steg tigerrejer i olivenolie med tilsætning af tynde skiver hvidløg og finthakket fennikel, og inddamp derefter med vin.

Trin 2. Ved servering pyntes med chilipeber, persille, brøndkarse og forgrillet bon baguette.

Hvis du har været i Spanien, har du helt sikkert prøvet tapas! Tapas er en snack, der normalt serveres til drinks eller som aperitif. Traditionen med at servere små snacks før måltiderne - tapas - kom til os fra Spanien. Hvilke retter i Spanien kan være tapas?
I denne artikel finder du opskrifter på så berømte spanske tapas som patatas bravas, kroketter og pantumaca (brød i catalansk stil med tomat), og du vil også nemt kunne tilberede disse retter i dit køkken.

1 Kroketter

Kroketter serveres i de fleste barer og restauranter i Spanien. Både voksne og børn kan lide dem. Kroketter tilberedes over hele verden, og opskrifterne til deres tilberedning er varierede. Vi har forberedt den mest populære til dig.


Forberedelse:
Hæld olie i en gryde og sæt i brand. Varm olien lidt op, tag den af ​​varmen og tilsæt mel. Sæt gryden tilbage på komfuret og tilsæt mælken, mens du rører langsomt, indtil blandingen ligner en pasta. Tilsæt muskatnød, salt og skinke, indtil blandingen tykner. Læg de resulterende kroketter på en bakke og lad dem køle af. Pisk 2 æg.
Når kroketterne er kolde skæres de i lange ovale stykker. Dyp kroketterne i et sammenpisket æg, derefter i rasp og steg i en stegepande. Du skal stege kroketterne i en stor mængde olivenolie.

2 Pantumaca

Pantumaka, eller tomater på brød, er en typisk spansk ret, der kan findes over hele Spanien, men er mest populær i Catalonien. Opskriften kan beskrives med to ord: billig og munter. Men på trods af den meget simple opskrift er denne ret en succes. Den kan serveres som snack på alle tidspunkter af dagen eller som en del af morgenmaden. Derudover er det et fantastisk tilbehør.


Forberedelse:
Rist brødskiverne i ovnen. Gnid hvidløget ind i knækbrødene. Skær tomaterne i halve og gnid dem ind i brødet. Hemmeligheden er at lade brødet absorbere alt frugtkødet fra tomaterne. Drys med salt efter smag. Dryp olivenolie på toppen. Hvis det ønskes, kan du lægge tynde skiver jamon ovenpå.

3 Patatas bravas

Denne ret er en af ​​de mest almindelige tapas i Spanien. Derudover er den stor nok til at dele med venner. Det menes, at patatas bravas blev opfundet i Madrid. Rettens hovedtræk er saucen, og navnet antyder, hvilken slags det er - bravas.


Forberedelse:
Skær kartoflerne i ca. 1 cm tykke stykker og steg dem i en stor mængde olivenolie (som i dybt fedtstof). Tag kartoflerne ud på et køkkenrulle, så overskydende olie absorberes.
Hak løg og hvidløg hver for sig. Steg det hele, indtil det er gyldenbrunt. Hæld vin i gryden og reducer til det halve. Tilsæt krydderurter, sukker og krydderier, tilsæt tomater. Kog over medium varme under omrøring, indtil det er tyknet.
Server kartoflerne varme, toppet med rød sauce.