Sheshamadi on georgialainen lobiokeitto. Punaisten papujen lobio: klassinen resepti Lobby-keitto

Tänään ortodoksiset viettävät paaston alkua, joka tänä vuonna kestää huhtikuun 11. päivään. Suurena liha- ja maitotuotteiden ystävänä voin hyvin kuvitella, kuinka vaikeaa on pidättäytyä näistä tuotteista näin pitkän ajan, ja juuri tästä syystä lahjana ortodoksisille ystävilleni, jotka ovat menossa nopeasti, päätin alkaa julkaista herkullisia ja mielenkiintoisia paastonajan reseptejä - sellaisia, jotka voisivat monipuolistaa uskovien ruokalistaa nykyään. Pyrin soveltamaan mahdollisimman paljon tietämystäni erilaisista kansalliskeittiöistä, jotta paastoavat saavat täyden ja monipuolisen ruokavalion. Otin myös Instagramiin käyttöön tagin #lenten_recipe, jonka alla kuka tahansa teistä voi liittyä tähän ideaan.

Ne, jotka ovat lukeneet blogiani pitkään (kaikki nämä khinkalit, khachapurit, satsivit) tai katsoneet osiota tietävät tai arvaavat, että olen syntynyt ja viettänyt osan lapsuudestani Georgiassa, joten kun puhun herkullisesta ruoasta, Tarkoitan ennen kaikkea georgialaista ruokaa. Mutta Georgia ei ole vain herkullista ruokaa, Georgiassa on hämmästyttäviä vuosisatoja vanhoja perinteitä ja hämmästyttävä tarina syvästi uskonnollisista ihmisistä: en esimerkiksi missään muualla maailmassa ole nähnyt kaikkia matkustajia ajaessani bussia lähellä temppeliä tai kirkkoa. Heidät kastettiin jopa kaukana tiestä, jossain kukkulan laella.

Tästä syystä päätin aloittaa paastonmenun aidolla Georgian ruokalajilla, jossa käytetään lobioa (papuja); Tänään lounaaksi aito georgialainen keitto, jota kutsumme kotona "Sheshamadi" / "Shechamadi" / "Shechamodi".
Shashamadi on pohjimmiltaan hyvin yksinkertainen keitto, jonka pääainesosa on lobio - pavut, ja kaikki muu on jätetty sen valmistavan kotiäidin harkintaan.

Mennään siis!

Ainesosat
punaiset pavut (lobio) - noin 500 g (voit käyttää kuivaa tai purkitettua)
sipuli - 1 pää
kasviöljy - 3 rkl. l. (ei paaston aikana, on parempi keittää voin kanssa)
korianteri - yksi pieni nippu

Valinnainen
khmeli-suneli - 0,5 tl.
tomaattipasta - 2 rkl. lusikat
perunat - 4 kpl
valkosipuli - 3-4 neilikkaa
suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Valmistautuminen

1.Jos käytät kuivia papuja, liota ne edellisenä iltana tai muutama tunti ennen kypsennystä kylmässä vedessä, vaihda sitten vesi ja keitä pavut kypsiksi. Ajan säästämiseksi käytän usein purkitettuja papuja - omassa mehussaan tai tomaattikastikkeessa. Keitetyt tai purkitetut pavut tarvitsevat vain noin 500 g (1 tölkki) 4 annokseen.
2. Joten kun olet käsitellyt pavut, sinun on aloitettava sipulista - se tulee hienontaa melko hienoksi ja paistaa kuumassa öljyssä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Huomio: sipulia ei saa paistaa, sen tulee vain muuttua pehmeäksi, melkein läpinäkyväksi, hieman kellertävällä sävyllä. Siksi se kannattaa paistaa miedolla lämmöllä. Yleensä jo tässä vaiheessa voit lisätä papuja valmistettuihin sipuleihin, sitten lisätä mausteita ja yrttejä, ja tämä on upea itsenäinen ruokalaji.

3. Lisää sipuliin pieniksi paloiksi leikatut perunat, kaada 100 ml. vedellä, peitä kannella ja keitä, kunnes perunat ovat valmiita. Tämä kestää vielä 10-15 minuuttia.


4. Kun perunat ovat valmiita, lisää niihin pavut. Jos käytät purkitettuja papuja, sinun on laitettava ne pannulle yhdessä mehun kanssa, jossa ne olivat purkissa, mutta jos keitetään, on parempi olla käyttämättä vettä, jossa ne keitettiin, vaan kaada tavallista vettä pannulle.
5. Voit halutessasi lisätä pari ruokalusikallista tomaattipastaa saadaksesi jaloa väriä ja keitä sitten keittoa keskilämmöllä vielä 7-10 minuuttia. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
6. Käytän suolan ja pippurin lisäksi suneli-humalaa, jonka ansiosta mistä tahansa pavusta tulee todellinen Georgian lobio. Jos sinulla ei ole tätä maustetta, lisää vain hienonnettu valkosipuli keittoon ennen tarjoilua (valkosipuli on kuitenkin lisättävä myös khmeli-sunelia käytettäessä).

Tärkeintä lobion valmistuksessa klassisen reseptin mukaan on oikeantyyppinen papu. Kuluvan vuoden sadon punaiset tai kirjavat kermapavut ovat parhaita - niissä on riittävästi tärkkelystä ja samalla ne eivät ole liian kuivia.

Laita pavut isoon kulhoon ja peitä vedellä. Vesi on kylmää.
Jos jotkut pavut kelluvat pintaan, kosketa niitä sormillasi, ne voivat olla keskeltä tyhjiä. Nämä pavut tulee heittää pois.
Anna punaisten papujen turvota 6-8 tuntia.

Kaada sitten vesi pois, laita pavut syvään kattilaan ja lisää makeaa vettä niin, että vesi peittää pavut kokonaan. Laita pannu korkealle lämmölle kiehumaan.
Heti kun vesi kiehuu, sinun on päästävä siitä eroon - kaada se pois ja täytä se uudelleen kylmällä vedellä (suhde 1:4 olisi ihanteellinen). Keitä keskilämmöllä ajoittain sekoittaen 50 minuutista puoleentoista tuntiin. Pavuista tulee pehmeitä.

Muussaa osa papuista hieman haarukalla suoraan pannulla. Älä vain liioittele sitä, lautasessa pitäisi olla paljon kokonaisia ​​papuja.

Lajittele pähkinän ytimet kuorista ja kuorista. Pähkinät eivät saa olla mädäntyneet tai pilaantuneet.

Jauha ne helposti ja kätevästi sinulle - tehosekoittimella tai lihamyllyllä.

Klassisen reseptin mukaiseen lobioon otetaan kaksi suurta sipulia, jotka painavat noin 180-190 grammaa, tai kolme keskikokoista sipulia. Ne on kuorittava ja leikattava ei kovin pieniksi kuutioiksi. Astiassa olevan sipulin tulee tuntua ja näkyä.

Valmistele paistinpannu (mieluiten halkaisijaltaan iso, korkeareunainen) – lämmitä se ja kaada kasviöljyä.
Levitä sipuli tasaiseksi kerrokseksi ja paista miedolla lämmöllä liedellä läpikuultavaksi, vaalean kullankeltaiseksi.

Blanši tuoreet tomaatit. Pese ensin tomaatit hyvin, leikkaa terävällä veitsellä varren lähelle ja vastakkaiselle puolelle ristinmuotoisia matalia leikkauksia ja laske tomaatit kiehuvaan veteen kymmeneen. Älä pidä vihanneksia kiehuvassa vedessä yli 10 sekuntia. Jos lähellä on kulho jäätä, voit jäähdyttää tomaatit siinä välittömästi, jos jäätä ei ole, pidä sitä juoksevan kylmän veden alla. Väännä iho veitsen terällä ja poista se ilman paljon vaivaa. Siinä kaikki, tomaatimme ovat vaaleita.

Leikkaa veitsellä nippu korianteria. Vihreitä ei saa hienontaa kovin hienoksi. Pilko valkosipulinkynnet hienoksi kuutioiksi. Voit jauhaa ne puristimen läpi, mutta pilkkominen veitsellä on silti oikeampaa.

Lisää läpinäkyviin sipuleihin tomaattikuutiot, mausta mausteilla - suneli-humalalla, mustapippurilla, pienellä määrällä kuivattua punapippuria. Säädä kuuman pippurin määrää makusi mukaan. Periaatteessa ruuan tulee olla mausteinen ja mausteinen, mutta samalla mausteisuudessaan syötävä.

Lisää pavut, pähkinät, korianteri, valkosipuli ja vähän liemi, jossa pavut keitettiin sipulien ja tomaattien joukkoon. Lisää suolaa.

Sekoita ja hauduta 3-4 minuuttia. Jos näet, että astia on hieman kuiva, voit lisätä papuista vettä.

Jos tarjoat lobion kuumana klassisen reseptin mukaan, tämä on pääruoka. Ja jos se on kylmä, se on välipala.

Kolme keittoa, joita teen useimmiten kotona, ovat lobio punainen papukeitto, valkoinen papukeitto sienillä ja linssikeitto.
Jokainen niistä on hyvä sellaisenaan. Jokainen edustaa kansallista ruokaa.
Yleensä he eivät pidä keitoista, he syövät niitä, koska heidän on pakko, koska niin se on perheessä. Muistan, kuinka lapsena vihasin kiivaasti borssia, ja vasta Abhasia-matkan jälkeen, kun äitini lisäsi siihen adjikaa, tajusin, että voit syödä myös borssia. Ja nyt rakastan sitä, teen sen, mutta yritän olla antamatta perheeni väsyä siihen. Ja minulla on kolme keittoa, kolme papukeittoa, joista kaikki pitävät ja syövät mielellään. Ravitsemusasiantuntijat uskovat, että palkokasvit on sisällytettävä ruokavalioon, koska ne sisältävät kasviproteiinia, joka on kehon helposti sulavaa; hivenaineet: rauta, mangaani, kalium, magnesium, fosfori; kaikki vitamiinit, joita ihminen tarvitsee. Lisäksi ne sisältävät runsaasti kuitua, joka antaa nopean kylläisyyden ja suojaa monilta sairauksilta. Paaston aikana, jos sitä tarkkailee, palkokasvit ovat yleensä korvaamattomia, mutta tavallisina päivinä ne ovat hyvä vaihtoehto lihakeitolle.
Valmistuksen yksinkertaisuudesta huolimatta on salaisuuksia, jotka on siirretty sukupolvelta toiselle vuosisatojen ajan. Esimerkiksi punaisia ​​papuja pidetään terveellisempänä kuin valkoisia papuja, mutta niitä valmistettaessa on ensin valutettava vesi pois ja ne olisi hyvä liottaa etukäteen. Linssejä ei tarvitse liottaa ja ne kypsyvät nopeasti, 20-30 minuutissa, eikä niiden eduista tarvitse puhua, se on kirjoitettu Raamatussa Ja mikä herkullinen keitto voidaan valmistaa valkoisesta, murenevasta, sokeripavut.
Mutta tänään valmistamme lobioa, joka on yksi Georgian keittiön yleisimmistä ruoista ja perheeni suosikki.

Ainesosat
2,5 rkl. punaiset pavut
2 kpl. sipulia
2 rkl kasviöljyä
2-3 valkosipulinkynttä
Muutama oksa vihreitä:
korianteri, selleri, suolainen, minttu
Maista kuumaa punaista pippuria, suolaa, luonnollista viiniä
2l vettä
Kourallinen saksanpähkinöitä, valinnainen

Valmistautuminen
Lobio valmistetaan usein alkupalaksi. Mutta siellä on myös lobiokeitto, erittäin maukas ja tyydyttävä ensimmäinen ruokalaji. Pidän siitä kuumana, kuhisevana omenaleipien, suolakurkkujen, marinoitujen juustojen kanssa (esim. suluguni, chanakh, vuohenjuusto), uskon, että reseptistä on hyötyä myös paastoaville. Lobioa voi keittää liedellä, mieluiten kattilassa tai valuraudassa, ja viime aikoina olen kypsentänyt sitä hidaskeittimessä.
Siksi kirjoitan reseptiä ruoanlaittoon Panasonic-monikeittimessä SR-TMH 18
Pavut - liota 2,5 kupillista kylmässä vedessä useita tunteja.
Laita multicooker-pannuun ja anna kiehua 5 minuuttia “höyry”-tilassa. Kaada ensimmäinen vesi pois, jotta pavut sulavat paremmin.
Hienonna sipuli hienoksi ja kuullota kasviöljyssä. Lisää pavut ja lisää vettä merkkiin 6 asti. Aseta muhennostilaan. Haudutusaika riippuu paputyypistä. Keskimäärin se on 2 tuntia.
Jauha vihannekset tehosekoittimessa tai huhmareessa (älä käytä liikaa minttua ja lisää sitä hyvin pieninä määrinä tai tee ilman sitä), valkosipuli sekä suola ja punainen kuuma pippuri. Jos sinulla ei ole tuoreita yrttejä, voit käyttää kuivia. Mutta nyt ei ole ongelma ostaa tuoretta korianteria ympäri vuoden, ja halutessasi voit ostaa myös muita vihreitä.
Heti kun pavut pehmenevät, ne on muussattava, mutta ei soseeseen asti, on hyvä, jos on yksittäisiä papujyviä. Varmistan, että kaikki pannulla oleva neste saa "maitomaisen ulkonäön", jos pavut ovat alikehittyneitä, se ei vain maistu pahalta, vaan se ei tee mitään hyvää ja aiheuttaa vain turvotusta. Halutessasi voit lisätä 0,5 kupillista saksanpähkinöitä. Jos pidät sosekeitosta, voit jauhaa kaiken tehosekoittimessa.
Lisää valmistetut vihreät, keitä vielä 10 minuuttia ja sammuta. Voit jättää sen lämpimäksi hetkeksi.
Lisää tällä kertaa lusikallinen luonnollista viinietikkaa. Happo muuten edistää kalsiumin parempaa imeytymistä, joten kansankeittiössä kaikki on tasapainossa ja huomioitu.
Etikka voidaan korvata happamalla luumu-tkemalilla tai lisätä lusikallinen valmistettua tkemalia haudutuksen aikana.

Tykkään keittää lobioa sellaisista papuista, kuoret eivät kellu erikseen, ne kiehuvat hyvin eivätkä ole karkeita.
Vaikka papuja on valtava valikoima, voit kokeilla niitä ja valita ne makusi mukaan.

Georgian kielestä käännetty "Lobio" tarkoittaa "papuja", ja sama nimi on annettu tämän ainesosan perusteella valmistetuille ruoille. Palkokasveja täydennetään erilaisilla vihanneksilla, yrteillä, mausteilla ja nautitaan sekä kuumana että kylmänä.

On monia tapoja valmistaa lobio lisäämällä erilaisia ​​​​komponentteja.

Mutta perinteiseen Georgian ruokalajiin tarvitset seuraavat tuotteet:

• 600 g papuja;
• 150 g saksanpähkinän ytimiä;
• 100 g purjoa;
• polttimo;
• valkosipulin kynnet;
• useita sellerin varsia;
• Laakerinlehti;
• suola.

Työjärjestys:

1. Keitä valmiiksi liotetut pavut pehmeiksi, lisää laakerinlehtiä ja lisää tarvittaessa vettä.
2. Lisää hienonnettu selleri valmistettuihin papuihin ja alenna lämpöä.
3. Hienonna purjo, sipuli, korianteri, pujota valkosipuli puristimen läpi ja laita kattilaan.
4. Murskaa pähkinän ytimet kaulimella, lisää vuokaan ja pidä tulella vielä vartin verran.

Georgian lobio on parasta syödä kuumana, mutta vaikka ruokalaji on jäähtynyt, se pysyy maukkaana.

Punaisten papujen lobio: klassinen resepti

Klassinen punaisen papu lobion valmistusresepti sisältää suuren määrän mausteita sekä Tkemali-kastikkeen.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 500 g punaisia ​​papuja;
• 380-450 g valko- tai punasipulia;
• nippu korianteria;
• useita valkosipulinkynsiä;
• tulinen pippuri;
• kuivattu korianteri ja suneli humala;
• Laakerinlehti;
• Tkemali-kastiketta maun mukaan.

Työjärjestys:

1. Laita pavut paksuseinäiseen kulhoon, lisää kylmää vettä, ripottele päälle suolaa ja keitä kypsiksi lisäämällä laakerinlehti.
2. Valuta keitetyistä papuista neste, muussaa niitä hieman haarukalla, lisää sitten keitetty vesi ja keitä.
3. Hienonna sipulit ja kuullota niitä toisessa paistinpannussa kuumennetussa kasvirasvassa ja lisää sitten hienonnettu korianteri ja mausteet.
4. Siirrä paisti papujen päälle, lisää Tkemali-kastike ja hauduta kannen alla vielä hetki.

Tärkeä! Jotta pavut olisivat pehmeitä ja pehmeitä, niitä tulee liottaa vähintään 10-12 tuntia ennen keittämistä.

Valkoinen papu lobio: perinteinen versio

Tämän reseptin mukainen valkopapulobio on helppo ja nopea valmistaa, minkä vuoksi tämä kypsennystapa on suosittu.

Ruuan luomiseen tarvitset:

• 500-600 g valkoisia papuja;
• useita suuria sipulia;
• valkosipulin kynnet;
• korianteri;
• kuuma pippuri ja sopivat mausteet;
• Laakerinlehti;
• suola.

Käyttömenettely:

1. Valuta vesi valmiiksi liotetuista papuista, siirrä paksuseinäiseen astiaan, lisää kylmä neste, suola ja laakerinlehti, keitä pehmeiksi.
2. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi.
3. Lisää paahtoon murskattu valkosipuli ja hienonnetut yrtit, paista hieman ja lisää seos papujen joukkoon.
4. Ripottele astia mausteilla ja keitä miedolla lämmöllä vartin verran.

Halutessasi voit täydentää lobioa tomaattipastalla tai tuoreilla tomaateilla.

Vihreä papu lobio

Vihreäpavun lobion valmistamiseksi voit ottaa pääainesosan tuoreena tai pakastettuna.

Ruokaa varten tarvitset:

• 500 g paloja;
• kananmuna;
• valkosipuli;
• kuuma pippuri ja valkoihoiset mausteet;
• vehreys;
• suola.

Työjärjestys:

1. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet ja paista pannulla pehmeiksi.
2. Huuhtele pavunpalot, siivilöi neste pois, leikkaa tarvittaessa useiksi paloiksi veitsellä ja lähetä paistamiseen.
3. Kun pavut ovat valmiita, ripottele niihin suolaa ja mausteita, riko kananmuna päälle ja jatka paistamista koko ajan sekoittaen ja poista muutaman minuutin kuluttua lämmöltä.

Tarjoile astia kuumana tai jäähtyneenä, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Lobio megrelian kielellä

Megrelian lobion kotimaa on Georgian länsiosa. Tämä ruokalaji eroaa muista siinä, että papuja ei keiteta liikaa, ja korianterin lisäksi lisätään muunlaisia ​​vihreitä, esimerkiksi basilikaa tai persiljaa. Voit käyttää pohjana valkoisia tai punaisia ​​papuja.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 400 g papuja;
• 150 g saksanpähkinöitä;
• 3 sipulin päätä;
• 4-5 valkosipulinkynttä;
• suola ja kuumat mausteet;
• nippu korianteria ja muita vihreitä.

Käyttömenettely:

1. Huuhtele liotetut pavut, laita syvään kulhoon, lisää vesi ja keitä. Kun se pehmenee, laita se siivilään ja anna jäähtyä hieman.
2. Kuori sipuli ja valkosipuli, hienonna ja kuullota kasviöljyssä.
3. Ota astia pois lämmöltä, lisää paistoseokseen hienonnetut saksanpähkinät, suola, mausteet ja yrtit, sekoita huolellisesti.
4. Lisää pavut seokseen ja keitä kannen alla muutama minuutti.

Tämä ruokalaji on erinomainen lisuke lihalle tai kalalle.

Nopea tomaattilobio

Jos haluat tehdä nopean lobion papuista, sinun tulee käyttää tätä reseptiä. Tämä ruokalaji ei ole maultaan huonompi kuin klassinen versio.

Työskentelyä varten tarvitset:

• 300 g papuja;
• polttimo;
• porkkana;
• useita mehukkaita tomaatteja;
• valkosipulin kynnet;
• 50 g vehnäjauhoja;
• suola ja sopivat mausteet;
• vehreys.

Keittojärjestys:

1. Anna liotettujen papujen kypsyä, ja kun ne ovat valmiita, valuta vesi pois ja anna jäähtyä.
2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, hienonna porkkanat raastimella ja murskaa valkosipuli puristimella ja laita paistinpannulle.
3. Kun vihannekset ovat pehmenneet, lisää pilkotut tomaatit, suola, mausteet ja jatka hauduttamista.
4. Kun paistaminen on valmis, laita pavut pöydälle, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja pidä tulella vielä hetki.

Neuvoja. Jotta tomaattilobio olisi vielä nopeampi, on parempi käyttää pohjana vihreitä papuja.

Lobio pähkinöillä ja mintulla

Minttu, joka voidaan ottaa tuoreena tai kuivattua, antaa lobiolle pikantin maun.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 500 g punaisia ​​tai valkoisia papuja;
• 100 g saksanpähkinöitä;
• nippu minttua;
• useita suuria sipulia;
• porkkana;
• 3-4 punaista paprikaa;
• valkosipuli;
• tomaattisose;
• Laakerinlehti;
• mausteita ja suolaa.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele liotetut pavut ja kypsennä lisäämällä suolaa ja laakerinlehteä.
2. Kuori sipulit, valkosipuli, porkkanat ja paprikat, hienonna ja paista pannulla pehmeiksi, lisää sitten tomaattipyree.
3. Muussaa keitetyt pavut hieman haarukalla ja lisää paistiin, ripottele astiaan mausteilla, suolalla ja sekoita.
4. Hienonna saksanpähkinät, hienonna pesty minttu ja lisää ainekset astiaan ja anna hautua kannen alla hetken.

Vihreitä ei tarvitse laittaa paistinpannulle, vaan ripottele ne valmiille lautaselle annosteltuina.

Lobio lisättynä lihalla

Voit valmistaa lobion pääruoaksi lisukkeen sijaan, jos lisäät siihen lihaa. Sekä sian-, naudan- että vasikanliha sopivat.

Ruokaa varten tarvitset:

• 450 g papuja;
• 500 g lihaa;
• useita suuria sipulia;
• porkkana;
• 3-4 paprikaa;
• 5 isoa tomaattia;
• vehreys:
• suolaa ja mausteita.

Keittomenettely:

1. Keitä pavut pehmeiksi, jäähdytä ja muussaa haarukalla.
2. Pilko liha ja paista pannulla sipulien kanssa.
3. Lisää raastettu porkkana ja hienonnettu paprika paistamiseen.
4. Kun kasvikset pehmenevät, lisää kuutioidut tomaatit ja pavut, sulje kansi ja anna hautua 5-7 minuuttia.
5. Ripottele lobio hienonnetuilla yrteillä muutama hetki ennen astian poistamista lämmöltä.

Neuvoja. Voit tehdä ruuan mausta täyteläisemmän lisäämällä valkosipulia ja jauhettua pippuria. Naudan- tai vasikanlihalle musta sopii, ja sianliha sopii paremmin punapippurin kanssa.

Säilykepavut kanan kanssa

Toinen nopea resepti on purkitettu papu lobio kanan kanssa. Tässä tapauksessa papuja ei tarvitse keittää pitkään, ne lisätään astiaan kypsennyksen lopussa, ja lintu paistaa nopeammin kuin sianliha.

Työskentelyä varten tarvitset:

• 500 g kanaa;
• tölkki papuja, purkitettu omassa mehussaan;
• useita sipulia;
• valkosipuli;
• porkkana;
• tomaatit tai tomaattipyree;
• suolaa ja mausteita maun mukaan;
• vehreys.

Valmistusmenettely:

1. Leikkaa lintu ja paista kasvisrasvassa.
2. Lisää kanan joukkoon hienonnettu sipuli, valkosipuli, porkkana ja keitä pehmeiksi.
3. Lisää kuutioidut tomaatit tai tomaattipyree ja jatka hauduttamista.
4. Aseta mehusta siivilöidyt pavut, ripottele astiaan yrteillä, suolalla, mausteilla ja anna kiehua liedellä vielä muutama minuutti.

muistiinpanolla. Jos jääkaapissa ei ole tomaatteja tai pastaa, voit ostaa tomaattikastikkeessa purkitettuja papuja ja lisätä ne astiaan nesteen kanssa.

Lobio hitaassa keittimessä

Lobiosta tulee pehmeää ja mehukasta hitaasta keittimessä.

Tätä varten tarvitset seuraavat komponentit:

• 350 g papuja;
• polttimo;
• valkosipuli;
• tomaattisose;
• vehreys;
• suolaa ja sopivia mausteita.

Keittoprosessi:

1. Laita valmiiksi liotetut pavut laitteen kulhoon ja lisää vettä niin, että se peittää pavut 3-4 cm.
2. Aseta muhennos- tai keittotila ja kypsennä pääkomponenttia vähintään puolitoista tuntia.
3. Pilko sipuli puolirenkaiksi, murskaa valkosipuli puristimessa ja lisää papuihin.

Työskentelyä varten tarvitset:

• pavut 100 g annosta kohti;
• valkosipulinkynnet, 1-2 kpl astiassa;
• paprikat ruukkujen lukumäärän mukaan;
• sipulit, ½ päätä annosta kohti;
• tomaattisose;
• suosikki vihreät;
• suolaa ja mausteita maun mukaan;
• keitetty vesi.

Valmistusmenettely:

1. Huuhtele valmiiksi liotetut pavut ja keitä neljännestuntia, valuta neste sitten pois, jäähdytä hieman ja laita kattiloihin.
2. Kuori sipuli, valkosipuli, pippuri, hienonna ja lisää papuihin.
3. Suola ainekset, lisää tomaattipasta, mausteet, kaada keitettyä vettä niin, että se peittää astian kokonaan, ja laita uuniin.
4. Kun pavut ovat pehmenneet, poista astiat uunista, ripottele lobioon hienonnettuja yrttejä ja aseta pöydälle.

Säilykettä varten tarvitset:

• 2 kg keltaisia ​​tai vihreitä papupalkoja;
• 2 kg mehukkaita tomaatteja;
• 500 g punaista paprikaa;
• 1-2 paloja kuumaa pippuria;
• 3 päätä valkosipulia;
• 120 g sokeria;
• 30-40 g suolaa;
• 120 ml hajutonta kasviöljyä;
• 30 ml 9% pöytäetikkaa;
• suosikkivihreät.

Käyttömenettely:

1. Pese palot ja hienonna ne tarvittaessa veitsellä.
2. Kiehauta tomaatit kiehuvalla vedellä, poista kuoret ja soseuta hedelmäliha.
3. Hienonna tai hienonna paprika, valkosipuli ja yrtit hienoksi.
4. Laita valmistetut ainekset kattilaan, peitä kannella ja kiehauta.
5. Vähennä lämpöä, poista kansi ja jatka kypsentämistä vielä 30-40 minuuttia.
6. Lisää etikka, öljy ja keitä seosta vielä vartin verran.
7. Lisää lopuksi kasvikset ja 5-7 minuutin kuluttua nosta pannu liedeltä.
8. Laita kuuma seos steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Lobio-keitto vihanneksilla ja mausteilla- Georgialainen resepti herkullisen nestemäisen papuruoan valmistamiseen. Yleensä lobio valmistetaan eri tavalla lisäämättä vihanneksia, mutta tämä resepti ei ole yhtä maukas ja tyydyttävä. Muita lobion valmistusreseptejä löytyy verkkosivuston erillisestä osiosta.

Lobio-keitto vihanneksilla ja mausteilla

Ainesosat:

• lobio (pavut) - 300 grammaa,
• perunat - 2 kpl.
• tomaatti - 1 kpl,
• sipuli - 1 kpl,
• porkkanat - 1 kpl,
• valkosipuli - 4 kynttä,
• laakerinlehti - 4 kpl,
• 1 tl utskho suneli (kuivattu sininen sarviapila),
• 1 tl kuivattua korianteria,
• 1 rkl. jauhettua punaista paprikaa,
• 3 rkl. kasviöljy,
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen: Liota pavut kylmässä vedessä syvässä kattilassa 2 tuntia ennen ruoan valmistamista. Tyhjennä sitten vesi, lisää laakerinlehti ja täytä makealla vedellä (2 litraa).

Laita keskilämmölle ja keitä, kunnes pavut ovat kypsiä.

Silppua sillä välin sipuli ja porkkanat hienoksi. Siirrä paistinpannulle, lisää 3 rkl. kasviöljy. Paista keskilämmöllä 10 minuuttia usein sekoittaen.

Lisää tomaatit paistettujen sipulien ja porkkanoiden joukkoon ja hauduta 3-4 minuuttia. Sammuta tuli. Siirrä valmis paistaminen pannulle, jossa on lobio.

Lisää kuoritut ja kuutioidut perunat, hienonnettu valkosipuli, mausteet ja suola. Lisää 1,2 litraa vettä. Sekoita ja keitä keskilämmöllä, kunnes perunat ovat kypsiä.