Kuinka keittää naudanlihan sydäntä? Tämän kysymyksen kysyvät kotiäidit, jotka haluavat miellyttää rakkaansa terveellisellä ja maukkaalla ruoalla, mutta eivät ole koskaan käyttäneet tätä tuotetta. Tämän eläimen valmistuksessa on erityispiirteitä, jotta lihasta tulee pehmeää ja mehukasta. Esimerkiksi, liota sydän etukäteen maidossa. Katsotaanpa tätä reseptiä yksityiskohtaisesti vaiheittaisilla valokuvilla.

Kuinka keittää naudanlihan sydäntä paistinpannussa

1. Sydämen valinta ei juurikaan eroa minkä tahansa muun lihan valitsemisesta. Kannattaa aloittaa siitä, että on parempi ostaa jäähdytettyjä sisäosia pakastettujen sijaan. Tämä tuote on paljon terveellisempää. Sydämen tulee olla joustava, ja siinä on vähintään rasvaa. Tuoksun tulee olla sama kuin tavallisen lihan. Kun tuotetta painetaan, sen tulee välittömästi palauttaa muotonsa, koska itse sydän on melko joustava. On erittäin hyvä, jos verta jää sydänlihakseen. Tämä tosiasia vahvistaa myös tuotteen tuoreuden.

2 . Ensin sydän on leikattava pituussuunnassa kahteen osaan, huuhdeltava huolellisesti kylmällä tai haalealla vedellä ja poistettava jäljellä oleva veri. Sitten voit poistaa ylimääräisen rasvan, astiaputket (jos ostit valmistamattoman tuotteen) ja kalvot. Muuten, jos et voinut leikata jotain heti, se on okei. Ylimääräinen aine on helppo erottaa kypsennyksen jälkeen. Leikkaa paloiksi 1,5*1,5.

3 . Kaada joukkoon maito.

4 . Päälle voi laittaa puristimen niin, että kaikki palaset upotetaan maitoon. Anna vaikuttaa 3-4 tuntia.

5. Valuta sitten neste pois.

6 . Kaada vähän kasviöljyä paistinpannulle, kuumenna se ja laita sydänpalat. Lisää suolaa.

7 . Hauduta lihaa suljetun kannen alla. Vähitellen mehua alkaa vapautua. Sinun on odotettava, kunnes neste on melkein haihtunut.

8 . Lisää puolirenkaiksi pilkottu sipuli.

9 . Ripottele mausteita maun mukaan. Voit lisätä paprikaa, jauhettua mustapippuria, currya, kurkumaa.

10 . Lisää 1 lasillinen vettä.

11 . Seuraavaksi lisäämme jauhot. Sekoita.

12 . Lisää sitten tomaattipyree tai ketsuppi.

13. Sekoita ja keitä miedolla lämmöllä 1-1,5 tuntia. Lisää tuoreita yrttejä ennen tarjoilua.

Herkullinen naudanlihasydän on valmis

Hyvää ruokahalua!

Sellaisista sivuosista kuin sydämestä voit valmistaa lukemattomia ylellisimpiä ruokia. Yksinkertaisin ja yleisin resepti on gulassi. Tämä alunperin unkarilainen ruokalaji voidaan valmistaa monella tavalla. On syytä puhua yleisimmistä ja suhteellisen nopeista.

Naudan sydän gulassi, klassinen resepti

Gulassin valmistamiseksi on parasta liottaa naudan sydän, ja viimeisessä vaiheessa ei vedessä, vaan maidossa (kuten edellä on kuvattu). Mutta voit pestä sen kevyesti pois perusteellisen pesun jälkeen. Gulassia varten sinun on otettava seuraavat tuotteet:

sipuli - pää (iso);
tomaattipasta - keskimäärin 1-2 ruokalusikallista riittää;



pippuria, laakerinlehteä ja suolaa - maun mukaan.

Leikkaa vedessä ja maidossa liotettu sydän pieniksi paloiksi (enintään 50 g), laita siivilä ja huuhtele juoksevan veden alla. Laita eläimenpalat kattilaan tai muuhun paksupohjaiseen astiaan, jossa kasviöljy on esilämmitetty. Sinun täytyy paistaa sydäntä noin 10 minuuttia, minkä jälkeen lisää sipuli, joka on leikattu aiemmin puolirenkaiksi. Paista seosta vielä 10 minuuttia, ripottele päälle jauhoja (tasaisesti), sekoita huolellisesti ja jatka kypsentämistä vielä 5 minuuttia. Lisää sitten kattilaan vettä niin, että kaikki liha, puolikypsät tomaatit, suola ja mausteet peittyvät. Peitä astia kannella. Astiaa tulee hautua miedolla lämmöllä noin 1,5 tuntia.

Yleensä naudanlihasydängulassin tekeminen paistinpannussa on hieman vaikeampaa kuin kattilassa. Ainoa ero on, että jauhot lisätään kypsennyksen lopussa. Niin.
Tätä gulassia varten tarvitset samoja tuotteita ja samoissa suhteissa kuin edellisessä reseptissä. Hienonna sydän, paista kuumassa öljyssä, lisää sipulipuolikkaat ja paista yllä kuvatulla tavalla. Kaada tämän jälkeen vesi, tomaattipyre, mausteet paistinpannulle ja peitä kannella ja anna hautua noin 1,5 tuntia. Hieman ennen kypsennyksen loppua paista jauhot erillisessä kuivassa paistinpannussa kullanruskeiksi, lisää se sitten lihaan ja sekoita hyvin, keitä gulassia vielä 5-7 minuuttia.

Naudan sydän hitaassa keittimessä

Voit helposti valmistaa naudanlihasydängulassia hidaskeittimessä. Tällaista ruokaa varten tarvitset melkein samat ainekset kuin kahdessa edellisessä. Totta, eroja on:

Naudan sydän - noin 0,5 kg painava pala;
sipuli - pää (iso);
porkkanat - 1-2 juureksia (noin 200 g);
valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
tomaattipasta - keskimäärin 3-4 ruokalusikallista riittää;
vehnäjauho - 1-2 kasattua ruokalusikallista;
vesi - 200 ml (hieman vähemmän kuin tavallinen lasi);
kasviöljy - paistamiseen;
pippuria ja suolaa - maun mukaan.

Huuhtele sydän ja leikkaa suhteellisen pieniksi paloiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi tai neljännesrenkaiksi, jos sipuli on suuri. On parempi raastaa porkkanat karkealla raastimella tai leikata ne suikaleiksi. Hienonna valkosipuli veitsellä hienoksi.
Kaada öljy laitteen kulhoon, laita kaikki hienonnetut ainekset, lisää mausteet, tomaattipasta ja vesi. Sekoita kaikki, sulje kansi ja laita "muhennos" -tilaan tunniksi. Kun tämä aika on kulunut, jätä melkein valmis astia rauhaan 15 minuutiksi, avaa kansi ja kaada varovasti jauhot joukkoon. Sekoita kaikki huolellisesti ja käynnistä laite "Fry/Deep Fry" -tilassa 5 minuutin ajan. Kun kastike sakenee, gulassi voidaan ottaa ulos testattavaksi.

Naudan sydän gulassi uunissa

Monet ihmiset eivät edes epäile, että gulassia voidaan keittää paitsi liedellä, myös sen sisällä, eli uunissa. Tämä menetelmä on hyvä, koska ruokalajista tulee erittäin maukasta ja mureaa. Tälle lounaalle/illalliselle sinun tulee valmistaa melkein samat tuotteet kuin muissa naudansydängulassissa:

Naudan sydän - noin 0,5 kg painava pala;
pekoni - 5 viipaletta (noin 100 g);
sipuli - pää (iso);
paprika - 3 kpl;
tomaattipasta - keskimäärin 4-5 ruokalusikallista riittää;
tärkkelys - 1-2 ruokalusikallista;
liemi - 0,5 l (noin 2 lasia);
kasviöljy - paistamiseen;
chiliä, paprikaa ja suolaa - maun mukaan.

Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista pekoniviipaleet kevyesti. Lisää sitten sipuli, jonka hienonnat etukäteen, paprika ja chili. Paista pannun sisältöä, kunnes sipulin väri muuttuu kullanruskeaksi.
Laita valmis seos erilliselle lautaselle ja laita keskikokoisiksi paloiksi leikattu naudan sydän paistinpannulle (samaan öljyyn). Lisää parin minuutin kuluttua leikattu paprika ja tomaattipyree sisäosien joukkoon. Paista vielä viisi minuuttia ja poista lämmöltä.
Siirrä paistinpannun sisältö ankanpaistinpannuun, lisää paistetut sipulit ja pekoni, kaada kaikki päälle liemi, peitä kannella ja laita esilämmitettyyn ”uuniin”, jonka lämpötila on 200°C. Puolentoista tunnin kuluttua voit sammuttaa tulen uunissa, ottaa ankanpoikapan pois ja kaada siihen pienellä määrällä vettä laimennettua tärkkelystä. Sekoita gulassi huolellisesti ja laita se takaisin nyt jäähtymään uuniin 3-5 minuutiksi.

Ruoanlaitto-ominaisuudetnaudan sydän

Naudansydän on melko harvinainen vieras pöydissämme. Tätä tuotetta ei voida pitää halvana, mutta olisi myös väärin sanoa, että se on erittäin kallis. No, hinta/laatusuhteeltaan, huolimatta siitä, että kyseessä on eläimenosia, se ylittää jossain määrin jopa lihan.

Naudan sydän sisältää saman määrän proteiinia kuin itse liha, mutta huomattavasti vähemmän rasvaa. Mitä tulee vitamiineihin, sydän on tässä suhteessa terveempi kuin sisäfilee. Erityisesti tämä tuote sisältää 6 kertaa enemmän B-vitamiineja. Ja sydämen kaloripitoisuus ei ole liian korkea: 100 g muita eläimenosia sisältää enintään 90 kcal.

Sydän sisältää myös paljon kivennäisaineita, erityisesti magnesiumia. Siksi lääkärit neuvovat antamaan tästä tuotteesta valmistettuja ruokia lapsille ja vanhuksille useammin. Tämä valikko vahvistaa kaikkien perheenjäsenten sydän- ja verisuonijärjestelmää. Naudansydämessä on myös runsaasti muita hivenaineita: sinkkiä, kaliumia, fosforia, kalsiumia, natriumia jne. Tämän tuotteen on siis oltava niiden ihmisten ruokavaliossa, joiden työhön liittyy raskasta fyysistä rasitusta.

Sydänlihas on melko tiivis ja joustava. Siksi, jotta valmis ruokalaji olisi pehmeä ja mehukas, naudanlihan sydän on ensin valmistettava kunnolla.
Ennen lämpökäsittelyn aloittamista on parasta pitää sydän viileässä vedessä pari tuntia. Tässä tapauksessa vesi on vaihdettava noin puolen tunnin välein. Maun parantamiseksi voit säilyttää eläimenosat maidossa viimeisen 30 minuutin ajan vedessä. Mutta tämä ei ole ollenkaan välttämätöntä. Kuitenkin, kuten itse liotus. Tämä toimenpide on tarpeen vain tuotteen puhdistamiseksi verihyytymistä.

Voit keittää sydämen heti perusteellisen pesun ja kaiken ylimääräisen poistamisen jälkeen. Tässä tapauksessa sinun on kypsennettävä se seuraavasti. Kaada eläimet vedellä, ja kun se kiehuu, poista ilmaantunut vaahto ja keitä 30 minuuttia. Tämän jälkeen kaada neste pannulta ja toista toimenpide. Kun toinen liemi on valutettu, huuhtele sydän, lisää vesi, kevyesti suolaa ja keitä vielä 2-3 tuntia, kunnes se on täysin kypsä.

Muuten, keittämisen tuloksena saatua liemiä ei tarvitse kaataa pois. Voit käyttää sitä ensimmäisen ruokalajin tai ihanan kastikkeen valmistamiseen.
Ja vielä yksi vivahde. Jos naudanlihan sydäntä ei liotettu ennen lämpökäsittelyä, voit lyödä sitä kevyesti puuvasaralla. Näin valmiista sisäosista tulee paljon pehmeämpi.

Videoresepti “Kuinka valmistaa herkullista naudanlihan sydäntä”

Lista resepteistä

Tässä artikkelissa tarkastellaan reseptejä herkän vasikan sydämen valmistukseen. Tämä sivutuote on erittäin hyödyllinen ihmiskeholle, se sisältää suuren määrän vitamiineja ja mikroelementtejä. Vasikan sydäntä suositellaan nautittavaksi erilaisten vammojen tai palovammojen jälkeen, se auttaa palauttamaan kehon. Mutta sinun ei myöskään pidä käyttää sitä väärin. Normaali vasikan sydämen kulutus on noin 200 grammaa viikossa. Ja vähentääksesi kehon vahingoittumisen mahdollisuutta, voit keittää sen tai kypsentää sen hitaassa liesissä. Kuinka kauan keittää vasikan sydäntä? Sydämen keittäminen kestää enintään puolitoista tuntia, ja vesi on vaihdettava ja suolaa lisätään puolen tunnin välein.

Reseptimme auttaa sinua valmistamaan salaatin vasikan sydämellä ja herkkusienillä.

Ainekset:

• Herkkusienet purkista - 0,4 kg;
• Sipuli - 1 kpl;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Sydän - 0,5 kg;
• Munat - 4 kpl;
• Suola.

Valmistautuminen:

1. Keitä vasikan sydäntä noin puolitoista tuntia, kunnes se on täysin kypsä.
2. Jäähdytä ja leikkaa pieniksi suikaleiksi. Laita syvälle lautaselle.
3. Kuullota hienonnettu sipuli ja karkeasti raastettu porkkana.
4. Laita vihannekset seuraavaan kerrokseen.
5. Leikkaa herkkusienet kuutioiksi ja asettele kasvisten päälle.
6. Keitä munat, erottele keltuainen ja raasta se hienolla raastimella ja valkuainen karkealla raastimella.
7. Voitele jokainen kerros majoneesilla ja ripottele pinnalle hienonnettua munanvalkuaista ja keltuaista.

Hyvää ruokahalua!

Resepti vasikan sydänjuustosalaatin valmistamiseksi.

Ainekset:

• kova juusto -0,4 kg;
• Marinoidut kurkut - 5 kpl. ;
• Sipuli - 1 kpl;
• Sydän - 1 kg;
• majoneesi - 0,2 kg;
• Suola - hyppysellinen;
• Persilja - puoli nippua;
• Salaatin lehdet - 6 kpl.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele vasikan sydän ja keitä, kunnes se on täysin kypsä.
2. Jäähdytä ja leikkaa pieniksi suikaleiksi.
3. Leikkaa kova juusto ja kurkut samalla tavalla.
4. Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
5. Laita kaikki tuotteet yhteen astiaan.
6. Lisää suola ja sekoita lisäämällä majoneesia.
7. Anna hautua 1 tunti ja voit syödä.

Vasikan sydän kesäkurpitsalla

Vasikansydän kesäkurpitsalla on helppo ja nopea valmistaa, ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja.

Ainekset:

• Vasikan sydän - 0,7 kg;
• Kasviöljy - 6 rkl. l.;
• Sipuli - 1 kpl;
• Suola - 1 kpl;
• Kesäkurpitsa - 1 pieni;
• Sahrami - 1 tl.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele sisäelimet hyvin ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
2. Laita pannulle ja paista kullanruskeiksi.
3. Leikkaa kesäkurpitsa renkaiksi ja sitten puoliksi. Paista niitä kullanruskeiksi.
4. Hienonna sipuli samalla tavalla ja kuullota se.
5. Laita nyt kaikki kerroksittain uunivuokaan: vasikan sydän, kesäkurpitsa, sipuli ja jälleen vasikan sydän.
6. Lisää astian päälle sahrami ja kaada lasillinen vettä, johon on laimennettu suolaa.
7. Peitä foliolla ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin.
8. Keitä enintään puoli tuntia, kunnes neste on haihtunut.

Hyvää ruokahalua!

Yksi helpoimmista tavoista valmistaa vasikan sydän.

Ainekset:

• Makea vihreä paprika - 200 g;
• Etikka 3% - 100 ml;
• Sipuli - 70 g;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa;
• Punainen kuuma paprika - 2 kpl. ;
• Sitruuna - 1 kpl;
• Sivutuote - 0,5 kg;
• Jauhettu punainen paprika, suola.

Valmistautuminen:

1. Valmista marinadi: laita valkosipuli puristimen läpi, leikkaa vihreä ja punainen paprika pieniksi paloiksi. Sekoita suolan ja etikan kanssa.
2. Leikkaa pestyt sisäelimet kuutioiksi, laita marinaadiin ja jätä vuorokausi.
3. Valmista kastike: raasta sipuli hienolla raastimella, purista sitruunasta mehu ja sekoita kasviöljyyn ja etikkaan, lisää jauhettua punaista paprikaa.
4. Voitele ritilä kasviöljyllä ja laita siihen marinoidut sydänkuutiot.
5. Paista kullanruskeiksi.
6. Ennen tarjoilua kaada päälle kastike.

Hyvää ruokahalua!

Vasikan sydän ruukussa

Ainekset:

• Sipuli - 1 kpl;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Perunat - 4 kpl;
• Paprika - 2 kpl;
• Sydän - 0,6 kg;
• Vesi - 1 rkl.;
• Kasviöljy - 2 rkl. l.;
• Suola pippuri.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa sipuli renkaiksi ja porkkanat kuutioiksi.
2. Valmista kaksi kattilaa.
3. Lisää kasviöljyä jokaiseen kattilaan.
4. Leikkaa pestyt sisäelimet kuutioiksi ja laita ruukkuihin.
5. Lisää suola ja lisää vesi.
6. Peitä kannella ja paista uunissa 160 asteessa enintään 40 minuuttia.
7. Kun aika on kulunut, poista ruukut ja lisää hienonnettu paprika.
8. Ripottele päälle jauhettua pippuria tai halutessasi hienonnettua valkosipulia ja yrttejä.
9. Laita takaisin uuniin.
10. Keitä noin 10 minuuttia.

Sydän haudutettua vihannesten kanssa

Ainekset:

• Laakerinlehtiä - 4 kpl:
• kvitteni - 2 kpl;
• Porkkanat - 1 kpl;
• kuiva valkoviini - 100 ml;
• Persilja - keskikokoinen nippu;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa;
• Sydän - 0,6 kg;
• Sipuli - 2 kpl.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa pestyt vasikan sisäelimet pieniksi paloiksi ja laita kattilaan, jossa on vettä.
2. Lisää kuoritut porkkanat, sipuli ja laakerinlehti.
3. Kypsennä enintään 40 minuuttia.
4. Kuori ja leikkaa toinen sipuli kuutioiksi; kvitteni voidaan leikata samalla tavalla.
5. Leikkaa paprika kuutioiksi ja sydän vielä pienemmiksi paloiksi.
6. Hienonna persilja ja valkosipuli.
7. Paista sipulikuutiot kullanruskeiksi ja kaada päälle viiniä.
8. Lisää kvitteni pannulle ja peitä kannella. Keitä noin 3 minuuttia.
9. Laita sitten hienonnetut eläimenosat ja pippuri paistinpannulle.
10. Hauduta enintään 5 minuuttia ja lisää sitten hienonnettu valkosipuli ja yrtit.
11. Hauduta 1 minuutti kannen ollessa kiinni ja ota pois lämmöltä.
12. Anna seistä muutama minuutti ja olet valmis tarjoiluun.

Hauduta hitaasta keittimessä

Tehdään maukas ja ravitseva ruokalaji vasikansydämestä hidaskeittimessä.

Lista resepteistä

Tässä artikkelissa tarkastellaan reseptejä herkän vasikan sydämen valmistukseen. Tämä sivutuote on erittäin hyödyllinen ihmiskeholle, se sisältää suuren määrän vitamiineja ja mikroelementtejä. Vasikan sydäntä suositellaan nautittavaksi erilaisten vammojen tai palovammojen jälkeen, se auttaa palauttamaan kehon. Mutta sinun ei myöskään pidä käyttää sitä väärin. Normaali vasikan sydämen kulutus on noin 200 grammaa viikossa. Ja vähentääksesi kehon vahingoittumisen mahdollisuutta, voit keittää sen tai kypsentää sen hitaassa liesissä. Kuinka kauan keittää vasikan sydäntä? Sydämen keittäminen kestää enintään puolitoista tuntia, ja vesi on vaihdettava ja suolaa lisätään puolen tunnin välein.

Reseptimme auttaa sinua valmistamaan salaatin vasikan sydämellä ja herkkusienillä.

Ainekset:

• Herkkusienet purkista - 0,4 kg;
• Sipuli - 1 kpl;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Sydän - 0,5 kg;
• Munat - 4 kpl;
• Suola.

Valmistautuminen:

1. Keitä vasikan sydäntä noin puolitoista tuntia, kunnes se on täysin kypsä.
2. Jäähdytä ja leikkaa pieniksi suikaleiksi. Laita syvälle lautaselle.
3. Kuullota hienonnettu sipuli ja karkeasti raastettu porkkana.
4. Laita vihannekset seuraavaan kerrokseen.
5. Leikkaa herkkusienet kuutioiksi ja asettele kasvisten päälle.
6. Keitä munat, erottele keltuainen ja raasta se hienolla raastimella ja valkuainen karkealla raastimella.
7. Voitele jokainen kerros majoneesilla ja ripottele pinnalle hienonnettua munanvalkuaista ja keltuaista.

Hyvää ruokahalua!

Resepti vasikan sydänjuustosalaatin valmistamiseksi.

Ainekset:

• kova juusto -0,4 kg;
• Marinoidut kurkut - 5 kpl. ;
• Sipuli - 1 kpl;
• Sydän - 1 kg;
• majoneesi - 0,2 kg;
• Suola - hyppysellinen;
• Persilja - puoli nippua;
• Salaatin lehdet - 6 kpl.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele vasikan sydän ja keitä, kunnes se on täysin kypsä.
2. Jäähdytä ja leikkaa pieniksi suikaleiksi.
3. Leikkaa kova juusto ja kurkut samalla tavalla.
4. Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
5. Laita kaikki tuotteet yhteen astiaan.
6. Lisää suola ja sekoita lisäämällä majoneesia.
7. Anna hautua 1 tunti ja voit syödä.

Vasikan sydän kesäkurpitsalla

Vasikansydän kesäkurpitsalla on helppo ja nopea valmistaa, ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja.

Ainekset:

• Vasikan sydän - 0,7 kg;
• Kasviöljy - 6 rkl. l.;
• Sipuli - 1 kpl;
• Suola - 1 kpl;
• Kesäkurpitsa - 1 pieni;
• Sahrami - 1 tl.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele sisäelimet hyvin ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
2. Laita pannulle ja paista kullanruskeiksi.
3. Leikkaa kesäkurpitsa renkaiksi ja sitten puoliksi. Paista niitä kullanruskeiksi.
4. Hienonna sipuli samalla tavalla ja kuullota se.
5. Laita nyt kaikki kerroksittain uunivuokaan: vasikan sydän, kesäkurpitsa, sipuli ja jälleen vasikan sydän.
6. Lisää astian päälle sahrami ja kaada lasillinen vettä, johon on laimennettu suolaa.
7. Peitä foliolla ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin.
8. Keitä enintään puoli tuntia, kunnes neste on haihtunut.

Hyvää ruokahalua!

Yksi helpoimmista tavoista valmistaa vasikan sydän.

Ainekset:

• Makea vihreä paprika - 200 g;
• Etikka 3% - 100 ml;
• Sipuli - 70 g;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa;
• Punainen kuuma paprika - 2 kpl. ;
• Sitruuna - 1 kpl;
• Sivutuote - 0,5 kg;
• Jauhettu punainen paprika, suola.

Valmistautuminen:

1. Valmista marinadi: laita valkosipuli puristimen läpi, leikkaa vihreä ja punainen paprika pieniksi paloiksi. Sekoita suolan ja etikan kanssa.
2. Leikkaa pestyt sisäelimet kuutioiksi, laita marinaadiin ja jätä vuorokausi.
3. Valmista kastike: raasta sipuli hienolla raastimella, purista sitruunasta mehu ja sekoita kasviöljyyn ja etikkaan, lisää jauhettua punaista paprikaa.
4. Voitele ritilä kasviöljyllä ja laita siihen marinoidut sydänkuutiot.
5. Paista kullanruskeiksi.
6. Ennen tarjoilua kaada päälle kastike.

Hyvää ruokahalua!

Vasikan sydän ruukussa

Ainekset:

• Sipuli - 1 kpl;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Perunat - 4 kpl;
• Paprika - 2 kpl;
• Sydän - 0,6 kg;
• Vesi - 1 rkl.;
• Kasviöljy - 2 rkl. l.;
• Suola pippuri.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa sipuli renkaiksi ja porkkanat kuutioiksi.
2. Valmista kaksi kattilaa.
3. Lisää kasviöljyä jokaiseen kattilaan.
4. Leikkaa pestyt sisäelimet kuutioiksi ja laita ruukkuihin.
5. Lisää suola ja lisää vesi.
6. Peitä kannella ja paista uunissa 160 asteessa enintään 40 minuuttia.
7. Kun aika on kulunut, poista ruukut ja lisää hienonnettu paprika.
8. Ripottele päälle jauhettua pippuria tai halutessasi hienonnettua valkosipulia ja yrttejä.
9. Laita takaisin uuniin.
10. Keitä noin 10 minuuttia.

Sydän haudutettua vihannesten kanssa

Ainekset:

• Laakerinlehtiä - 4 kpl:
• kvitteni - 2 kpl;
• Porkkanat - 1 kpl;
• kuiva valkoviini - 100 ml;
• Persilja - keskikokoinen nippu;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa;
• Sydän - 0,6 kg;
• Sipuli - 2 kpl.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa pestyt vasikan sisäelimet pieniksi paloiksi ja laita kattilaan, jossa on vettä.
2. Lisää kuoritut porkkanat, sipuli ja laakerinlehti.
3. Kypsennä enintään 40 minuuttia.
4. Kuori ja leikkaa toinen sipuli kuutioiksi; kvitteni voidaan leikata samalla tavalla.
5. Leikkaa paprika kuutioiksi ja sydän vielä pienemmiksi paloiksi.
6. Hienonna persilja ja valkosipuli.
7. Paista sipulikuutiot kullanruskeiksi ja kaada päälle viiniä.
8. Lisää kvitteni pannulle ja peitä kannella. Keitä noin 3 minuuttia.
9. Laita sitten hienonnetut eläimenosat ja pippuri paistinpannulle.
10. Hauduta enintään 5 minuuttia ja lisää sitten hienonnettu valkosipuli ja yrtit.
11. Hauduta 1 minuutti kannen ollessa kiinni ja ota pois lämmöltä.
12. Anna seistä muutama minuutti ja olet valmis tarjoiluun.

Hauduta hitaasta keittimessä

Tehdään maukas ja ravitseva ruokalaji vasikansydämestä hidaskeittimessä.

Sydän

Vasikan sydän. Resepti tämän sivutuotteen valmistusta tuskin voidaan kutsua laajalle levinneeksi. Vasikansydämestä valmistettuja ruokia ei yleensä valmisteta liian usein, vaikka niistä tulee yksinkertaisesti upeita, tietysti oikein valmistettuina.

Vasikan sydämen resepti

Ennen suoraa kypsennystä vasikan sydän tulee huuhdella huolellisesti kylmällä vesijohtovedellä ja leikata se pituussuunnassa puoliksi. Kaikki verisuonet ja verihyytymät sekä rasva (jos käytetään valmistamattomia muita eläimenosia) on poistettava sydämestä. On parempi liottaa tuotetta kylmässä vedessä noin kahdesta kolmeen tuntia ennen kypsennyksen aloittamista. Riippuen tietystä ruoasta, jonka aiot valmistaa vasikan sydämestä, sinun on joko keitetty se tai jätettävä se raakana. Vasikan sydämen keittämiseksi sinun on täytettävä se kylmällä, puhtaalla vedellä ja keitettävä puolitoista tai kaksi tuntia vaihtamalla vesi 30 minuutin välein.

Näistä eläimenosista voidaan valmistaa monia erilaisia ​​ruokia, mukaan lukien sydän, joka voidaan paistaa, paistaa, hauduttaa kokonaisena tai hienonnettuna. Kaikenlaiset välipalat ja salaatit, piirakkatäytteet, pasteet ja niin edelleen valmistetaan yleensä keitetystä sydämestä. Tästä tuotteesta erinomaisia ​​ruokia ovat lihapullat, gulassi, muhennos, kyljykset ja muut.

Kuinka valmistaa herkullista gulassia vasikan sydämestä.

Tätä varten tarvitset seuraavan tuotesarjan:

naudanlihan sydän, joka painaa noin viisisataa grammaa;

yksi sipuli;

tomaattipyree - yksi ruokalusikallinen;

sama määrä auringonkukkaöljyä;

myös yksi lusikka vehnäjauhoja;

suolaa, vastajauhettua pippuria ja laakerinlehteä.

Resepti gulassin valmistamiseksi vasikan sydämellä - vaihe vaiheelta resepti:

1. Huuhtele sydän ja valmista se, eli leikkaa se noin 30-40 gramman kuutioiksi. Huuhtele tuote uudelleen ja mausta suolalla ja pippurilla. Laita sydänkuutiot paksuseinäiseen pannuun, jossa lämmität ensin öljyn. Paista tuote ja lisää sitten puolirenkaisiin leikattu sipuli samaan pannuun.

2. Jatka ruoan paistamista vielä 5-10 minuuttia, kaada sitten jauhot tasaisesti pannulle ja paista gulassia vielä kolme minuuttia. Kaada sitten keitettyyn veteen niin, että se juuri peittää sydämen, lisää tomaattipyree ja laakerinlehti.

3. Hauduta vasikansydängulassia suljetun kannen alla noin puolitoista tuntia miedolla lämmöllä. Tarjoile tämä herkullinen gulassi ja koristele se tuoreilla vihanneksilla.

4. Jotta gulassista tulee mureampaa, voit liottaa hienonnetun vasikan sydämen maidossa noin kaksi tuntia etukäteen.

Herkullisimmat reseptit - älä missaa!

Kuinka keittää vasikan sydän

Voit keittää vasikan sydämen joko kokonaisena tai paloiksi leikattuna. Ennen ruoanlaittoa poista kaikki olemassa olevat verisuonet ja rasva ja huuhtele sitten runsaalla vedellä jäljellä olevien verihyytymien poistamiseksi.

Kuinka kauan keittää?
Keitä sydäntä suolalla maustetussa vedessä 1–1,5 tuntia. Vesi on vaihdettava puolen tunnin välein. Sydän on parempi jäähdyttää omassa liemessään, jotta se ei kuivu.

Vasikansydän koostuu kokonaan lihaskudoksesta, sille tehdään mitä tahansa lämpökäsittelymenetelmää: keittäminen, paistaminen, hauduttaminen, paistaminen, ja se on myös purkitettu ja täytetty piirakoiden tai piiraiden täyttämiseksi. Se sopii hyvin salaatin ainesosiksi, eikä se tee pasteesta huonompaa kuin sianlihapasta. Lääkärit neuvovat syömään eläimenosia ihmisille, joilla on anemia, tartuntatauteja, palovammojen ja vammojen jälkeen.
Vasikan sydämen hyödylliset ominaisuudet: B1-, B2-, B6-, C- ja PP-vitamiinit. Mikro- ja makroelementit - kupari, fosfori, kalium, rauta ja magnesium. Oikean lihatuotteen valitsemiseksi kiinnitä ensinnäkin huomiota hajuun. Raikas sydän ei saa tuoksua happamalta ja epämiellyttävältä. Sen tulee olla rakenteeltaan elastinen ja vaaleanruskea.
Vasikan sydämen energia-arvo on 96 kcal / 100 grammaa.

Haudutettu sydän

Yksinkertainen haudutetun vasikan sydämen resepti ei vie paljon aikaa, mutta yllättää sinut iloisesti herkullisella maullaan!

Ainekset ruoanlaittoon:

1. Vasikan sydän - 2 kpl

2. Kasviöljy - 2 ruokalusikallista

3. Selleri - maun mukaan

4. Sipulit - 1 kpl

5. Juuret - maun mukaan

6. Valkoinen kastike - puoli lasia

7. Porkkanat – lisää maun mukaan

Ensin sinun on puhdistettava sydän suonista ja rasvasta, huuhdeltava vedellä, leikattava viipaleiksi ja asetettava pannulle. Täytä keitetyllä vedellä, mieluiten kuumalla. Hauduta, kunnes sydän on täysin kypsä.

Hienonna juuret hienoksi, kuullota kasviöljyssä, suola, lisää selleri, porkkanat, sipulit ja valmistetun sydämen viipaleet. Hauduta näin 15 minuuttia. Ennen muhennoksen loppua kaada joukkoon valkokastike. Hyvää ruokahalua!