Jauhettu zrazy sienillä resepti. Liha zrazy sienillä uunissa
Zrazy on kotletti täytteellä. Zrazy tulee jauhelihasta, kanasta, kalasta ja vihanneksista (yleensä perunoista) erilaisilla täytteillä - kananmunalla, sipulilla, juustolla, sienillä.
Joten ehdotan, että muutetaan hieman tavallisia jauhelihakotletteja ja hankitaan uusi maukas ja mielenkiintoinen ruokalaji - liha-zrazy sienillä. Tietysti zrazin valmistaminen vie enemmän aikaa kuin kotlettien, mutta herkulliset täytetyt kotletit ovat epäilemättä sen arvoisia. Käytämme herkkusieniä sieninä, erittäin maukkaita zrazyja saadaan porcini-sienistä, hunajasienistä.
Ainesosat
- jauheliha (50% sianlihaa, 50% naudanlihaa) - noin 1 kg
- paistetut sienet - 300 gr. (tai 500 g tuoretta)
- sipuli - 2 isoa sipulia
- muna - 1 kpl.
- leipä - 1 kpl
- maito - 0,5 kuppia
- korppujauho - 0,5 kuppia
- seesaminsiemenet - 3 rkl. l.
- suolaa, mausteita ja jauhettua mustapippuria maun mukaan
- kasviöljy paistamiseen
Kuinka keittää lihaa zrazy sienillä
Ensinnäkin valmistetaan sienien täyte.
Tähän reseptiin sopivat kaikki sienet, mukaan lukien omin käsin kerätyt metsäsienet sekä kaupasta ostetut herkkusienet tai osterisienet.
Leikkaa sienet pieniksi paloiksi ja paista pannulla kasviöljyssä välillä sekoittaen. 
Kuori sipuli ja hienonna se terävällä veitsellä.
Lisää sipulit sienien joukkoon, lisää suola, sekoita ja paista suljetun kannen alla miedolla lämmöllä, kunnes sipulit ovat pehmeitä ja läpinäkyviä. 
Aloitetaan nyt jauhelihan valmistus.
Liota leipää maidossa muutama minuutti. 
Huuhtele liha, leikkaa pieniksi paloiksi ja laita lihamyllyn läpi. Laita sipuli siihen.
Lisää suolaa ja mausteita valmistettuun jauhelihaan. 
Vatkaa muna jauhelihan joukkoon ja murskaa leipä. Sekoita huolellisesti lusikalla tai käsin. 
Jauhetun lihan tulee olla paksua, jos ylimääräistä nestettä vapautuu, se on valutettava.
Nyt kerromme ja näytämme sinulle kuinka muodostaa zrazy täytteellä.
Laita korppujauhot erilliselle tasaiselle lautaselle ja sekoita ne seesaminsiementen kanssa.
Ota pieni määrä jauhelihaa ja tee siitä litteä kakku.
Laita pieni annos sienitäytettä (noin ruokalusikallinen) leivän keskelle.
Kostuta kätesi vedessä, jotta jauheliha ei tartu kiinni, yhdistä varovasti jauhelihan reunat ja muodosta kotlet, joka rullaa kämmenestä toiseen ja takaisin. Varmista, että sienet ovat kaikilta puolilta jauhelihan peitossa.
Pyöritä kotletti joka puolelta korppujauhoissa.
Kaada kasviöljy paistinpannulle ja aseta zrazy. On kätevää muodostaa kaikki kotletit kerralla, laittaa ne leikkuulaudalle ja sitten paistaa.
Paista fileitä keskilämmöllä suljetun kannen alla 5-7 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes kullanruskea kuori muodostuu.
Tarjoa liha zrazy sienten kanssa kuumana, ne osoittautuvat erittäin mehusiksi, maukkaiksi ja täyteläisiksi. Koristele halutessasi tomaattiviipaleilla ja persiljan oksilla.
Perunamuusi, riisi, pasta ja kaikki kasvikset sopivat liharuokien lisukkeeksi.
Vaihe 1: Tee jauheliha aterioita varten.
Zrazy ovat samoja kotletteja, mutta täytteellä. Siksi heille valmistetaan jauheliha samalla tavalla kuin kotleteille. Ota 1 keskikokoinen sipuli, hienonna se ja lisää jauhelihaan. Zrazy valmistetaan pääsääntöisesti vähärasvaisesta jauhelihasta, joten käytämme sitä. Sekoita jauheliha ja lisää maidossa liotettu vaalea leipämassa. Lisäämme suolaa ja pippuria, mutta älä hurahdu, kotletin ei tulisi olla kovin suolaista ja mausteista - tämä on täytteen prioriteetti. Sekoita jauheliha huolellisesti ja siirry seuraavaan vaiheeseen.Vaihe 2: Valmista täyte.
Sienet on pestävä, hienonnettava ja paistettava pannulla puolikypsiksi. On parasta ottaa herkkusieniä - niiden kanssa on helpompi työskennellä, mutta jos otat muita sieniä, sinun tulee keittää ne ensin. Siirrä sienet syvälle lautaselle ja paista jäljellä oleva hienonnettu sipuli samassa paistinpannussa. Yhdistä sipulit ja sienet, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, sekoita hyvin - täyte on valmis! Vaihe 3: Muotoile ja paista zrazy.
Jaa jauheliha osiin, muotoile pieniä lamellileipiä, laita jokaisen keskelle sienitäytettä, jonka määrä riippuu levyleivän koosta, purista tulevan kotletin reunat ja kääri ne pussiin. Sivele saatu filee reilusti korppujauhoissa ja paista kullanruskeiksi kuumalla paistinpannulla. Varmistamme, että zrazy ei pala, lisää kasvi- tai oliiviöljyä ja käännä se. Koska jauhelihakerros on ohuempi kuin kotleteissa, zrazy kypsyy nopeammin. Vaihe 4: Tarjoa liha-zrazy sienien kanssa.
Zrazyt ovat valmiita, koristele ne, ripottele yrteillä tai laita salaatinlehdille. Zrazy tulee tarjoilla kuumana ehdottomasti minkä tahansa lisukkeen kanssa. On myös erittäin hyödyllistä tehdä salaatti tuoreista vihanneksista. Saat taatusti kiitosta rakkailtasi, se on erittäin maukasta! Hyvää ruokahalua! Jotta jauheliha ei tartu käsiisi, sinun on kostutettava ne kylmällä vedellä.
Jotta zrazy ei avaudu, aseta ne sauma alaspäin.
Voit maustaa zrazyn smetalla, majoneesilla tai kermaisella valkosipulikastikkeella.
Tällainen maukas ja upea ruokalaji, koska sitä esiintyy maailman eri keittiöissä, joten liharuokien reseptejä on paljon. Sen täyttö voi olla erilainen, samoin kuin lihakomponentti. Jauhetun lihan valmistukseen voit käyttää joko sian-, naudan-, kana- tai jauhelihaa eri lajeista.
Mitä tulee zrazin täyteen, se voi olla sieniä, munia, kovaa juustoa, raejuustoa, vihreitä - sipulia ja pinaattia, sieniä. Liha-zrazyt ovat vain herkullisia lihaleikkeitä, joissa on yksi tai toinen täyte. Liharuokien valmistustekniikka voi sisältää niiden paistamisen liedellä (paistinpannussa) tai paistamisen uunissa.
Tänään haluan näyttää sinulle, kuinka kokata liha zrazy sienten kanssa paistinpannulla askel askeleelta valokuvien kanssa.
Ainekset:
- Jauheliha - 600-700 gr.,
- korppujauhot - 100 gr.,
- Munat - 1 kpl,
- Sienet - 300 gr.,
- Manna - 3 rkl. lusikat,
- Mausteet lihalle - maun mukaan,
- Sipulit - 1 kpl,
- Auringonkukkaöljy,
- Suolaa maun mukaan.
Z Usein erittäin ravitseva ja maukas ruokalaji muistuttaa kotletteja ja on helppo valmistaa. Liha-zrazy sienillä uunissa valmistetaan erittäin nopeasti ja se on perinteinen liettualaisen keittiön ruokalaji. Voit hauduttaa zrazya smetanalla ja parantaa reseptiä sienillä uunissa. Tarjoile muiden kanssa. Alkuperäinen valmistus oli paloiteltu lihapala. Tällaisten kotlettien täyte voi olla mitä tahansa vihanneksia, yrttejä, munia, sieniä tai voit käyttää perunoita pohjana jauhelihan sijasta.
Kierrämme lihaa vähintään 2 kertaa lihamyllyn läpi, siitä tulee pehmeää. On parempi ostaa vähärasvaista lihaa. Kotletit tulee leivittää korppujauhoilla, mannasuurimoilla tai jauhoilla. Laita kotletit pannulle saumapuoli alaspäin, jotta ne eivät hajoa.
Hyöty
Tämä ruokalaji on erittäin kätevä. Zrazy voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten ja pakastaa, ja sitten jää vain kypsentää ne uunissa. Lisäksi sienet neutraloivat jauhelihan korkean kaloripitoisuuden.
Vahingoittaa
Tämä on erittäin maukas ruokalaji, mutta uunissa oleva liha zrazy on lihan vuoksi kaloripitoinen, joten sitä ei suositella laihduttaville ja vatsaongelmista kärsiville.
Ainekset liharuokiin
Google-mainonta- sianliha - 0,5 kg
- sienet - 0,3 kg
- kananmuna - 1 kpl.
- sipuli - 2 kpl.
- kasviöljy 2-3 rkl. l.
- valkoinen pulla - 3-4 kpl
- valkosipuli - 3-4 neilikkaa
- mausteet: jauhettu mustapippuri ja maustepippuri, jauhettu punainen paprika ja timjami, basilika ja oregano - 0,5 tl.
- maito 2-3 rkl. l
- vihreä sipuli - pieni nippu
Valmistus: resepti sienillä uunissa
Vaihe 1. Jauhetun lihan valmistus. Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja kierrä lihamyllyssä kaksi kertaa.
Pieni temppu Jos sianliha on erittäin rasvaista, voit lisätä naudanlihaa.
Vaihe 2. Liota pullapalat maidossa ja kierrä ne myös lihamyllyllä ja lisää jauhelihan joukkoon. Ohita valkosipuli ja sipuli. Lisää muna, voit käyttää valkuaista, ja voitele zrazy keltuaisella ennen paistamista. Sekoita kaikki ainekset ja lisää mausteet.
Kulinaarisia neuvoja Jauhetta on sekoitettava hyvin ja jäähdytettävä, kunnes se saavuttaa viskositeetin. Jos se on kuiva, lisää hieman maitoa.
Vaihe 3. Valmistetaan täyte. Pese sienet ja leikkaa ne kuutioiksi.
Vaihe 4. Lisää pannulle kasviöljy ja lisää sienet. Kun sienistä vesi on kiehunut, lisää hienonnettu sipuli. Suolaa ja pippuroi täyte maun mukaan, lisää timjamia. Kun paistetut sipulit ovat muuttuneet ruskeiksi, sammuta lämpö ja lisää vihreät sipulit jäähtyneeseen täytteeseen.
Vaihe 5. Aloitetaan nyt. Jaa jauheliha 12 tai 15 osaan ja muotoile palloiksi. Tasoita pallo lautaselle ja laita keskelle 1-2 tl täytettä. Herkullista tarjoiltuna.
Kulinaarisia neuvoja Lautas kannattaa voidella kasviöljyllä ennen jauhelihan levittämistä, jotta liha ei jää lautaselle. Kostuta kätesi vedellä, kun muodostat kotletteja.
Vaihe 6 Nipistämme heti reunat ja laitamme ne uunivuokaan liitossauma alaspäin. Ennen kuin teet tämän, kaada kulhoon hieman öljyä. Ennen kuin laitat uuniin, lisää hieman vettä.
SISÄÄN Kypsennysaika on 30-35 minuuttia 200-220 asteen lämpötilassa. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla minkä tahansa pastan, perunamuusin, riisin tms. lisukkeen kanssa. Voit ripotella astiaan persiljaa ja tilliä. Erittäin käytännöllinen resepti valmistaa. Sitä voidaan käyttää sekä vieraiden viihdyttämiseen että päivittäisiin aterioihin.
Hyvää ruokahalua!
Liettualaisen keittiön resepti, jolle on ominaista vähäinen mausteiden käyttö ja laaja valikoima liha- ja kasvisruokia. Liha-zrazaissa ei ole vain paljon sipulia - sitä on paljon. Mutta maku vain hyötyy tästä. Sipulin lisääminen jauhelihaan antaa zrazalle mausteisen poskin, paistettu sipuli sienien kanssa on herkullista mehukasta täytteitä ja smetanakastikkeeseen lisätyt sipulit tekevät siitä paksun ja täyteläisen maun.
Liha-zraza-sienien valmistamiseksi tällä vaiheittaisella valokuvareseptillä on parasta ottaa sekoitettu jauheliha kahdesta eri lihasta tai sekoittaa sianlihaa kanan kanssa. Tietenkin täyttö vaatii luonnonvaraisia sieniä, mutta jos niitä ei ole, tavalliset herkkusienet käyvät. Sienet ja sipulit on paistettava hyvin, jotta täytteeseen muodostuu ominainen sienimaku. Ja on suositeltavaa maustaa se ainakin pienellä jauhetulla mustapippurilla - mutta tämä on sinun harkintasi. Zrazin leivitys on valmistettu jauhoista, joita ei käytetä tässä reseptissä - ne kosteavat myöhemmän kastikkeen haudutuksen aikana. Jos jauholeivitys ei ole makuusi, paista zrazy öljyssä ja viimeistele smetanakastikkeessa.
Ainekset:
- vähärasvainen liha (sianliha tai puoli ja puoli kanaa) - 400 g;
- sipulit - 3-4 kpl;
- muna - 1 kpl;
- suola - puoli teelusikallista;
- mustapippuri - kolmasosa teelusikallista;
- basilika - 2-3 ripaus;
- tuoreet herkkusienet - 3-4 kpl (iso);
- kasviöljy - 4-5 rkl. lusikka;
- jauhot - 3 rkl. lusikat;
- smetana - 150-200 ml;
- vesi - 0,5 kuppia.
Kuinka kokata valokuvien avulla vaihe vaiheelta
Puhdistamme lihan kalvoista ja leikkaamme rasvan pois. Leikkaa pieniksi paloiksi, jauha lihamyllyssä tai tehosekoittimella, jossa on "ylempi veitsi", tai monitoimikoneella. Jauha puolikas sipuli yhdessä lihan kanssa. Lisää mausteet jauhelihaan sipulien kanssa - basilika ja jauhettu mustapippuri.
Vatkaa yksi muna, lisää puoli teelusikallista suolaa - tämä riittää. Jos zrazy ei tunnu tarpeeksi suolaiselta, voit tehdä kastikkeesta hieman suolaista. Sekoita kaikki ainekset, vatkaa jauhelihaa, kunnes siitä tulee joustavaa ja homogeenista. Anna jäähtyä 10-15 minuuttia.
Muodostamme pyöreitä aihioita zrazille. Aseta tasaiselle lautaselle tai leikkuulaudalle ja palauta jääkaappiin.
Leikkaa täytettä varten puolet sipulista pieniksi kuutioiksi, leikkaa herkkusienet pieniksi paloiksi.
Kaada yksi tai kaksi ruokalusikallista öljyä paistinpannulle ja kuumenna. Lisää sipuli, paista pehmeäksi, voit halutessasi ruskistaa kevyesti. Lisää sienet, lisää lämpöä ja haihduta kaikki sienimehu. Suolaa ja pippuria halutessasi.
Kaada lusikallinen jauhoja lautaselle. Asettelemme yhden zraz-aihion ja tasoitamme sen tasaiseksi kakuksi. Aseta täyte keskelle. Nostamme reunat ja käärimme ne täytteen päälle. Kääri heti pullaksi ja pyöritä jauhoissa.
Laita zrazy paistinpannulle kiehuvan öljyn kanssa. Paista keskilämmöllä 2-3 minuuttia, kunnes pohjalle ilmestyy kullanruskea kuori.
Kallista se lastalla ja käännä se ylösalaisin. Paista toista puolta noin kaksi minuuttia, ei enää. Zrazyt ovat täysin kypsiä, kun ne haudutetaan smetanakastikkeessa.
Siirrä zrazy kattilaan tai kattilaan. Lisää öljy pannulle. Pilko loput sipulit suuriksi nauhoiksi tai puolirenkaiksi. Paista öljyssä pehmeäksi.
Kaada paistetut sipulit lihaviipaleiden päälle ja laita ne yhteen tai kahteen kerrokseen. Otamme paksupohjaisen kattilan, jotta kastike ei pala haudutettaessa.
Kaada kattilaan puoli lasillista vettä ja lisää suolaa maun mukaan. Peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä viisi minuuttia. Kaada joukkoon smetana, kuumenna, mutta älä kiehauta. Sammuta ja anna vaikuttaa 5-10 minuuttia.
Voit tarjoilla zrazya lisukkeen kanssa tai ilman, lisäämällä
