Kuinka paistaa rapeita perunoita. Lisättynä sieniä

Ainekset:
- 0,6 kg perunoita;
- 3 ruokalusikallista kasviöljyä;
- suolaa maun mukaan.

Kuinka kokata valokuvien avulla vaihe vaiheelta

Pese perunat kylmässä vedessä. Puhdista iho. Ja jälleen huuhtelemme perusteellisesti poistaen samalla kaikki jäljellä olevat (mahdollisesti!) puhdistamattomat alueet. Leikkaa perunat puoliksi. Halutessasi voit paistaa kokonaisia ​​perunoita, mutta sitten sinun on valittava hyvin pienet, muuten niiden paistaminen kestää kauan. Aseta leikatut perunat paperipyyhkeelle (tai liinalle - luonnonkuidut ovat parempia) ja pyyhi kaikki kosteus huolellisesti pois. Jos et tee tätä, öljy roiskuu paljon paistamisen aikana - ja voit loukkaantua itse, ja sinun on pyyhittävä huolellisesti kaikki lieden ympärillä.

Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä. Laita perunat yhteen kerrokseen kuumassa öljyssä. Jos laitat perunoita kerralla paljon, ne eivät paistu samanaikaisesti ja tasaisesti kullanruskeiksi. Osa perunoista, vaikka ne ovat valmiita, eivät ole kullanruskeita ja voivat hajota. Joten jos sinulla on suuri annos perunoita, on parempi paistaa ne kahdessa pannussa samanaikaisesti.

Paista perunat keskilämmöllä ilman kantta kullanruskeiksi noin 4-5 minuuttia kääntämättä niitä.

Käännä sitten perunat ympäri. Minulla on yksi salaisuus, kuinka paistettuja perunoita käännetään ilman ongelmia kypsennyksen aikana. Jos otat kattilan pois lämmöltä, odota 1 minuutti ja ala sitten kääntää, öljy ei roisku niin paljon kuin jos olisit tehnyt sen pitäen pannua perunoiden kanssa lämmöllä.
Laita se uudelleen liedelle ja paista toiselta puolelta vielä 4-5 minuuttia, kunnes se on kullanruskea.

Lisää nyt paistinpannulla paistettujen perunoiden joukkoon suola, peitä kannella, vähennä lämpöä ja anna valmiiksi. Tämä kestää yleensä jopa 10 minuuttia. Huomaa, että jos tämä tehdään aikaisemmin, perunapalat eivät säily niin hyvin alkuperäisessä muodossaan.

On erittäin helppoa varmistaa, että perunat ovat valmiita - puhkaise ne vain puisella vartaalla. Jos se menee helposti, niin perunat ovat valmiita.

Tarjoa valmiit perunat heti kuumina - tästä tulee maukkainta.




Vinkkejä ja temppuja:
Tänään paistoin perunat hyvin pienessä paistinpannussa, valitsin siistejä pyöreitä mukuloita, kaikki samankokoisia. Ja loppujen lopuksi valmiista paistetuista perunoistani tuli samankokoisia. Tämä on tärkeää - nämä perunat (saman kokoiset) kypsennetään samaan aikaan, ja ne näyttävät paljon herkullisemmalta kuin leikattuna tarpeen mukaan.




Mutta tämäntyyppinen leikkaus, kuten tein tänään, ei ole ollenkaan välttämätöntä. Ensinnäkin päätämme paistettujen perunoiden muodon. Jos haluat paistaa perunat kuutioiksi, on parempi valita samankokoiset perunat - silloin kuutiot ovat suunnilleen samat. Jos haluat leikata perunat "kikoiksi", sinun on valittava ne suunnilleen saman halkaisijaltaan, jolloin paistettujen perunoiden palat ovat samat. Jos perunat eivät ole suuria, leikkaa ne vain puoliksi - ne paistavat tarpeeksi nopeasti ja näyttävät erittäin herkullisilta.



Perunoiden määrä riippuu ruokahalustasi. Yleensä 300 g perunaa riittää 1 täyteen annokseen.
No, paistettujen perunoiden kohdalla, muista tehdä

Paistetut perunat paistinpannussa - kuinka herkullista se on! Tiedän, että sanot, että tämä on erittäin haitallista, ja olet oikeassa tuhat kertaa, mutta... En silti voi luopua siitä kokonaan ja joskus sallin itseni syödä vähän niin maukkaita ja herkullisia paistettuja perunoita. Minusta tuntuu, että joskus voit hemmotella itseäsi sellaisella ruoalla - loppujen lopuksi hyvällä tuulella herkullisesta ruoasta on myös suuri merkitys. Kerron sinulle kuinka paistaa perunat paistinpannulla rapealla kuorella, isäni opetti minulle tämän.

Itse asiassa se oli ainoa ruokalaji, jonka hän osasi valmistaa. Mutta hän teki sen aivan loistavasti! En tiedä miksi - joko siksi, että rakastin paistettua perunaa, tai koska opiskeluvuosinani ei ollut muuta vaihtoehtoa tavalliselle lounaalle hostellissa... Mutta tosiasia on tosiasia: isäni paistetut perunat onnistuivat aina erittäin maukasta. Ja hän opetti veljelleni ja minulle kaikki sen valmistelun hienoudet. Nyt myös joskus hemmottelen perhettäni paistetuilla perunoilla rapealla kuorella. Haluatko, että jaan tämän reseptin kanssasi?

Ainekset 2 annokseen:

• 4-5 perunan mukuloita (500-600 g);
• 4 ruokalusikallista kasviöljyä;
• suolaa maun mukaan.

Valmistelu:

Pese ja kuori perunat. Pese kuoritut perunat uudelleen perusteellisesti juoksevalla kylmällä vedellä. Leikkaa perunat suikaleiksi. Pillien paksuus on makusi mukaan: jos pidät ohuiksi viipaleista, leikkaa niitä noin 5 mm, jos paksut - 1 cm.

Siirrä perunat isoon astiaan - kulhoon tai pannuun - ja täytä runsaalla kylmällä vedellä. Liottamisen aikana ylimääräinen tärkkelys ja nitraatit poistetaan. Liota perunoita vedessä noin 1 tunti ja valuta sitten vesi pois. Tämän toimenpiteen jälkeen suurin osa nitraateista poistetaan perunoista.

Kuivaa perunat huolellisesti talouspaperilla tai talouspaperilla.

Kuumenna kasviöljy hyvin paistinpannussa. Rapeiden perunoiden saamisen edellytyksenä on, että niitä ei saa olla pannussa liikaa, ne tulee paistaa ohuena kerroksena. Siksi on parasta paistaa perunat kahdessa pannussa samanaikaisesti.

Upota perunat öljyyn ja paista keskilämmöllä 5-8 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Käännä sitten perunat varovasti ympäri ja jatka paistamista, myös kullanruskeiksi. Paistoaika voi olla erilainen - se riippuu perunan tyypistä ja mukuloiden paksuudesta.

Vähennä lämpö keskitason alapuolelle, peitä pannu kannella ja paista perunoita vielä 5 minuuttia, kunnes ne ovat melkein kypsiä.

Lisää sitten suola perunoihin ja sekoita varovasti, jotta ne eivät vahingoita paloja.

Paista perunat kannen alla miedolla lämmöllä kypsiksi, vielä 3-5 minuuttia. Tarkista perunoiden valmius puutikulla.

Tarjoa valmiit perunat heti pöytään. Koristele maun mukaan.

Hyvää ruokahalua!

Haluaisin käsitellä erikseen, kuinka valita oikeat perunat paistamiseen. On parasta, jos mukulat ovat keskikokoisia, eivät liian suuria, mutta eivät myöskään pieniä - silloin perunat on helpompi leikata. Jos pinnassa on vikoja - halkeamia, painaumia, kohoumia, on parempi jättää tällaiset perunat muussaamiseen - kaikki nämä viat eivät näy perunoissa.

Keskustellaan

Rakastan herapannukakkuja - sekä tehdä että syödä! Resepti ohuelle, tasaiselle...




• Oletko koskaan tehnyt chakhokhbilia? Jos ei, muista valmistella...

  
  

• "Kaurapuuroa, sir!" - päähenkilön ilmeestä päätellen...

  
  

• Perunoiden kypsentäminen hapankermalla paistetun kanan kanssa uunissa on erittäin...

Kysymys perunoiden paistamisesta paistinpannussa ei luultavasti hämmentä ketään. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että kaikki osoittautuvat maukkaiksi, herkullisiksi, kultaisella, kutsuvalla kuorella. Tästä artikkelista opit keittämään paistettuja perunoita niin, että jopa naapurisi haluavat tulla luoksesi. Reseptejä on valtava määrä, mutta ensin keskustelemme niistä 7 prosessin säännöstä, joita ilman et etene yhtään askelta tässä asiassa.

Sääntö 1: millaisia ​​perunoita käytetään paistamiseen?

Sen tulisi olla mahdollisimman vähän tärkkelystä sisältävä lajike, muuten tuloksena ei ole rapea kuori, vaan todellinen sose. Päästä eroon ylimääräisestä tärkkelyksestä jättämällä kuoritut mukulat kylmään veteen vähintään 20-30 minuutiksi. Jos olet huolissasi perunoiden tummumisesta, lisää muutama tippa sitruunamehua veteen.

Sääntö 2: kuinka leikata mukulat?

Jos todella haluamme oppia paistamaan perunoita paistinpannussa kaikkien sääntöjen mukaan, tätä kohtaa ei voida jättää huomiotta. Joten heti kun perunamme ovat luopuneet ylimääräisestä tärkkelyksestä, ne on leikattava kuutioiksi. On suositeltavaa, että niiden leveys ei saa olla yli 1 cm. Muuten pienet palat kuivuvat hyvin, eivätkä suuret paistu. Leikkauksen jälkeen huuhtele tuote uudelleen ja aseta se sitten paperipyyhkeelle kuivumaan.

Sääntö 3: lämmitetty paistinpannu on avain menestykseen!

Jokainen yhdistää paistetut perunat kultaiseen kuoreen. Juuri tällaisen kauneuden saamiseksi sinun on lämmitettävä paistinpannu erittäin korkealle ja vasta sitten lisättävä tuote. Älä kuitenkaan odota auringonkukkaöljyn savuamista, sillä se ei tee perunoista maukkaampaa, vaan vain polttaa ne.

Sääntö 4: kuinka paljon auringonkukkaöljyä kaada?

Vastaus on yksinkertainen: lisää! Luonnollisesti järjen rajoissa. Toisaalta perunat eivät saa kellua öljyssä, toisaalta pannu ei saa olla kuiva. Älä pelkää, kaada öljyä, perunat vievät niin paljon kuin tarvitsevat.

Sääntö 5: Kuinka usein sekoita?

Yritä tehdä tämä niin harvoin kuin mahdollista, muuten päädyt sotkuun. Jos et paista paljon perunoita kerralla (ja tätä ei suositella), riittää, että sekoitat kaiken 3-4 kertaa kypsennyksen aikana.

Sääntö 6: älä lisää suolaa

Kukaan ei tietenkään pidä paistetuista perunoista ilman suolaa, mutta suolaa ei pidä lisätä heti, vaan 5 minuuttia ennen kuin ne ovat valmiita. Miksi näin on? Jos teet tämän heti, perunat vapauttavat paljon ylimääräistä mehua, ja tämä vie sinulta paljon toivotun kullanruskean kuoren.

Sääntö 7: Kypsennysaika

Jos mietit, kuinka kauan perunoita paistaa pannulla, on mahdotonta antaa varmaa vastausta. Se riippuu perunatyypistä, millä lämmöllä kypsennät ja mieltymyksistäsi. Eli ei muuta kuin kokeilemaan!

Perunan edut

Yllä kävimme läpi perussäännöt, joita on noudatettava, jotta paistinpannussa paistetut perunat olisivat aromikkaita ja herkullisia. Onko tämä tuote hyödyllinen? Tietysti tällaisessa ruoassa on paljon kaloreita, mutta tämä pysäyttää harvat ihmiset. Kuinka voit kieltäytyä näin maukkaasta ruoasta? Jotta ei ajatella kaloripitoisuutta, on parempi tietää, että paistetut perunat sisältävät kaliumia, magnesiumia, fosforia, rautaa, kalsiumia, foolihappoa, karoteenia ja muita hyödyllisiä vitamiineja ja hivenaineita. Siirrytään nyt resepteihin.

Klassinen ruoanlaittovaihtoehto

Tiedät jo kaikki säännöt perunoiden paistamisesta paistinpannussa. Joten voit vapaasti aloittaa prosessin. Ota tarvittava määrä perunoita, pese ne, jätä veteen hetkeksi, leikkaa ne kuutioiksi, huuhtele uudelleen ja kuivaa.

Kuumenna nyt paistinpannu ja lisää tarpeeksi kasviöljyä. Muuten, tämä tuote on puhdistettava, muuten valmis ruokalaji ei haise perunoista, vaan siitä, mistä öljy on valmistettu. Lisää perunat. Yritä olla häiritsemättä prosessia pitkään, vaan pidä silmällä, milloin on aika sekoittaa perunat. Kun tuotteella on sama kuori ja se pehmenee, suolaa astia ja sammuta se 4-5 minuutin kuluttua. Tämä on helpoin ja nopein resepti, joka on ihanteellinen niille, jotka opettelevat paistamaan perunoita pannulla.

Tuoksuvia perunoita pekonilla ja sienillä

Nyt siirrytään reseptiin, jonka voit valmistaa joka päivä väsymättä! Varataanpa siis elintarvikkeita. Sinun täytyy ostaa: 800-900 g perunoita, 300 g herkkusieniä, 2 sipulia, 3 munaa, 80-90 g pekonia, vihreää sipulia, suolaa, jauhettua pippuria.

Valmistamme perunat paistamista varten yllä kuvatulla tavalla, vain leikkaamme niitä ei kuutioiksi, vaan ympyröiksi, sienet viipaleiksi, pekoni ohuiksi viipaleiksi, sipulit - kuten haluat. Vatkaa kananmunia hieman, lisää suolaa ja mausteita maun mukaan.

Paista pekonista jääneessä rasvassa sienet ja laita ne myös erilliselle lautaselle.

Kaada nyt korkealaatuinen kasviöljy paistinpannulle, paista päätuote siellä melkein valmiiksi ja suolaa. Lisää nyt sipulit perunoiden joukkoon ja paista vielä 5 minuuttia. Tämän ajan jälkeen lisää pekoni ja sienet seokseen ja sekoita.

Levitä munaseos päälle mahdollisimman tasaisesti, laita paistinpannu miedolle lämmölle 5 minuutiksi, älä sekoita! Ripottele valmis ruokalaji vihreällä sipulilla.

Uudet perunat tillillä

Tämä aromaattinen kesäruoka miellyttää kaikkia, joten valmista ja nauti! Ja jos et osaa paistaa uusia perunoita oikein, kirjoita se muistiin tai muista se. Joten sinun on valmistettava seuraavat ainekset etukäteen: 1 kg uusia perunoita, kasviöljy, suola, tilli maun mukaan.

Kun perunat ovat vielä nuoria, niitä ei voi vain paistaa, muuten kaikki muuttuu soseeksi. Tuotetta tulee ensin keittää hieman. Keitä tätä varten kattila, pese perunat, kuori ne, leikkaa ne 2-3 cm:n kuutioiksi, ei 1 cm. Laita päätuote kattilaan, kaada kiehuvaa vettä ja keitä noin 10 minuuttia. Tyhjennä seuraavaksi vesi, lämmitä paistinpannu, lisää kasviöljyä ja paista perunoita siellä vain 5-7 minuuttia. Yritä sekoittaa mahdollisimman vähän, älä unohda, että perunat ovat nuoria.

Pese nyt tilli ja pilko se hienoksi. Suola ja pippuri perunat, lisää yrtit ja sekoita kaikki huolellisesti. Hyvää ruokahalua!

Perunoiden paistaminen kurpitsan kanssa

Tämä on melko epätavallinen ruokalaji, joka ei ole yhtä suosittu kuin esimerkiksi tavalliset sipulilla paistetut perunat. Mutta se on erittäin terveellistä, se voidaan keittää paaston aikana tai tarjoilla kasvisten lisukkeena.

Ota tärkeimmät ainesosat, kurpitsa ja perunat, yhtä suuressa suhteessa, pese, kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi. Paista perunat (tunnet jo säännöt) ja lisää kurpitsa 10 minuuttia ennen kuin ne ovat valmiita. Kun ruokalaji on melkein valmis, suolaa se ja lisää mausteita maun mukaan. Hyvää ruokahalua!

Resepti perunoille valkosipulilla, sipulilla ja timjamilla

Jo ruoan nimi saa sinut kiirehtimään keittiöön ja valmistamaan ruokaa, eikö niin? Ei hätää, valmista vain tarvittavat tuotteet etukäteen ja menoksi! Joten meidän täytyy ostaa: noin 1 kg perunoita, 9-10 rkl. l. suolatonta voita, 1 sipuli (mieluiten punainen), 2 valkosipulinkynttä, muutama tippa sitruunamehua, timjamia, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Tässä reseptissä, kuten yhdessä edellä kuvailluista, keitämme perunat ensin puolikypsiksi leikattuamme ne kuutioiksi.

Laita seuraavaksi voita kuumalle paistinpannulle, kuumenna, lisää hienonnettu valkosipuli, 8 osaan leikattu punasipuli, kaada sitruunamehu, sekoita, keitä pari minuuttia.

Laitoimme perunat siivilään, kaiken veden pitäisi valua. Tämän jälkeen siirrä päätuote paistinpannulle muiden ainesten kanssa ja sekoita huolellisesti. Vähennä lämpöä ja keitä 20-25 minuuttia.

Heti kun päätuote on valmis, ripottele siihen suolaa, pippuria ja timjamia. Hyvää ruokahalua!

Munan kanssa keitetyt perunat

Tämä ruokalaji valmistuu melko nopeasti, se voidaan valmistaa vieraiden saapuessa yllättäen tai kun on ajanpuutetta. Tarvitset seuraavat ainekset: noin 1 kg perunoita, 4 kananmunaa, kasviöljyä, pippuria ja suolaa maun mukaan.

Pese perunat, kuori, leikkaa suikaleiksi. Kuumenna paistinpannu, lisää öljy, lisää päätuote ja keitä keskilämmöllä noin 15 minuuttia. Kun perunat ovat melkein valmiita, suolaa ja pippuroi ne, vatkaa munat ja paista kypsiksi. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla sekä vihannesten että lihan kanssa. Herkullista tulee joka tapauksessa.

On sinun päätettävissäsi, miten perunat paistetaan parhaiten ja millä ainesosilla. Älä pelkää, kokeile. Hyvää ruokahalua!

Perunoiden rapea kultainen kuori on kiusaus, jota on vaikea vastustaa jopa uskomattomimpien terveellisten elämäntapojen kannattajien, mutta aloittelevat kotiäidit eivät aina onnistu saamaan herkullista ulkonäköä. Maukkaan ja kauniin ruoan valmistamiseen on useita vaihtoehtoja: paistinpannussa, uunissa tai öljyssä paistettuna.

Neuvoja. Kovat perunat, joissa on vaaleanpunainen kuori ja tiheä liha, joka ei ime öljyä, sopivat paremmin. Esimerkiksi "amerikkalainen" ja kaikkien suosikki "Sineglazka" voidaan paistaa vain tammikuuhun asti, kunnes mukulat alkavat kuivua.

Kultaisten perunoiden keittäminen paistinpannulla

Sekä kasviöljy että voi tai eläinrasva sopivat. Mutta kannattaa muistaa, että ihralla tehty ruokalaji on melko kaloririkas, kun taas voilla tehty ruoka palaa.

1 kg perunoiden paistamiseen (3-4 annokselle) tarvitset noin 100 ml puhdistettua, hajutonta kasviöljyä. Mukulat leikataan suikaleiksi (4–6 mm paksuiksi tankoiksi) tai 2–3 mm paksuisiksi viipaleiksi. Kappaleita liotetaan kylmässä vedessä 10–15 minuuttia ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi. Jos et tee tätä, pannulla olevat viipaleet tarttuvat toisiinsa.

Aseta palat talouspaperin päälle ja pyyhi kosteus pois. Sitten perunat kaadetaan leveään paistinpannuun jo kuumennetulla kasviöljyllä. Paistinpannun alla lämmön tulee olla korkea, jotta viipaleille muodostuu kuori ennen kuin hedelmäliha kyllästyy rasvalla.

Ensimmäinen sekoitus on aikaisintaan 5–7 minuuttia: tänä aikana alemmat palat ehtivät jo hieman ruskistua. On kätevämpää sekoittaa kahdella lastalla. Toinen sekoitus - vielä 5-7 minuutin kuluttua.

Pannua ei saa peittää kannella, muuten saat mieluummin pehmeitä haudutettuja perunoita kuin rapeita paistettuja perunoita.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja kaada pannulle perunaviipaleiden päälle, kun ne alkavat ruskistua. Samanaikaisesti voit lisätä maun parantamiseksi pannulle 50–70 g voita. Sekoita astiaa vasta 4-5 minuuttia tämän jälkeen (sipulien tulee ensin kyllästyä perunoiden kuumalla höyryllä ja pehmentyä).

Suolaa astia lopussa, noin minuuttia ennen kuin se on valmis. Samanaikaisesti paistinpannulla syntyneisiin kultaisiin perunoihin lisätään murskattu valkosipuli, pippuri ja muut mausteet.

Kultaisten perunoiden kypsentäminen uunissa

Maalaisperunat ovat toinen kuuluisa ruokalaji McDonald'sin ruokalistalta. Se on helppo valmistaa kotona tai maalla. Jos haluat paistaa perunoita kuorineen, mukulat on pestävä huolellisesti harjalla. Lähempänä kevättä, kun perunat kuivuvat, on parempi kuori ne.

Resepti perunalohkoille rapealla kuorella

Kuoritut tai yksinkertaisesti perusteellisesti pestyt mukulat kuorineen (1 kg) leikattuna viipaleiksi.

Laita viipaleet kattilaan, jossa on kylmää suolavettä (2 tl suolaa litraa vettä kohti) ja kiehauta korkealla lämmöllä.

Heti kun vesi alkaa kiehua, valuta perunat heti siivilässä.

Valmista mausteseos. Ota esimerkiksi teelusikallinen paprikaa, kuivattuja yrttejä (tilli, persilja), lisää suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan. Paprikan voi korvata kuminalla tai khmeli-sunelilla.

Laita alikeitetyt perunat tyhjälle pannulle, kaada 3 rkl. l. oliivi- tai maissiöljy, ripottele päälle mausteseosta, peitä ja ravista voimakkaasti, kunnes mauste peittää tasaisesti viipaleiden pinnan.

Vuoraa uunipelti foliolla tai leivinpaperilla, levitä viipaleet (yhdeksi kerrokseksi) ja laita uuniin. Paista 180°C:ssa.
Kypsennysaika: 40-50 minuuttia. Sekoita perunat 20–25 minuutin kuluttua.

Näin valmistetut perunat tarjoillaan usein fondue-periaatteella: viipaleet asetetaan lautasille ja kastikekulho asetetaan pöydän keskelle.

Perunapähkinäresepti

Jos mukulat ovat pieniä (noin saksanpähkinän kokoisia tai hieman suurempia), on parempi olla leikkaamatta niitä viipaleiksi, vaan kypsennä kultaiset perunat kokonaisina uunissa. Perunat pestään harjalla, kastetaan sitten kylmään suolaveteen ja kiehautetaan. Puolikypsiksi keitetyt mukulat siivilöidään.

Kaavi jäähtyneet perunat haarukalla. Mitä syvemmät urat mukuloiden pinnalla ovat, sitä paksumpi kullanruskea kuori on.

Käsitellyt perunat pyöritetään mausteissa samalla tavalla kuin edellisessä ohjeessa, asetetaan leivinpaperilla tai foliolla vuoratulle pellille ja paistetaan 50–80 minuuttia 180°C:ssa. Mukulat peittyvät paksulla, rapealla kuorella ja näyttävät saksanpähkinöiltä.

Kuinka tehdä kultaisia ​​perunoita

Helpoin tapa saada perunaviipaleille kultainen kuori on friteerata ne. Mutta tässäkin on temppuja, joiden avulla voit valmistaa ruokalajin niin, että se maistuu paremmalta kuin McDonald'sissa:

• kuoritut perunat leikataan 8–10 mm paksuisiksi kuutioiksi. Tikkujen tulee olla mahdollisimman yhtenäisiä, muuten jotkut palaset palavat, kun taas toiset paistetaan;
• McDonald's käyttää maunvahventeita perunoiden paistamisessa. Samanlainen vaikutus voidaan saavuttaa ilman kemikaaleja: lisää vain ruokalusikallinen sokeria ja puoli ruokalusikallista suolaa 1 litraan vettä ja kasta sitten perunakuutiot tuloksena olevaan liuokseen 10–15 minuutiksi;
• Aseta liotetut tangot talouspaperin päälle ja poista varovasti ylimääräinen kosteus. Tämä ei ole välttämätöntä, mutta joutuessaan kosketuksiin kylmän veden kanssa kuumaa öljyä alkaa roiskua ja se voi polttaa kokin käsiä tai kasvoja;
• Patukat ovat valmiita paahdettavaksi, mutta jos sinulla on aikaa, pidä niitä pakastimessa noin tunnin ajan. Sitten paistaessa perunat kovettuvat vain ulkopuolelta ja hedelmäliha jää ilmavaksi ja hieman kosteaksi. Näin he tekevät ranskalaisia ​​perunoita McDonald'sissa.
• Paistamiseen soveltuu vain puhdistettu hajuton kasviöljy, joka on täysin hajuton;
• Kaada syvään paistinpannuun tai rasvakeittimeen sen verran öljyä, että perunat peittyvät kokonaan. Jos perunoita on paljon, on mukavampaa paistaa annoksina;
• Jotta perunat eivät pala, öljyn tulee olla kuumaa, mutta ei savua. Pala perunaa pistetään haarukalla ja laitetaan paistinpannulle. Jos kuplat alkavat nousta aktiivisesti tangosta, se tarkoittaa, että öljy on lämmennyt haluttuun lämpötilaan;
• Rasvakeittimen alla oleva lämpö säädetään niin, että tangot ruskistuvat 5–8 minuutissa. Jos paistat pidempään, perunat kyllästyvät rasvalla;
• Aseta valmiit kuutiot talouspaperin päälle pyyhkimään ylimääräinen rasva pois. Ripottele tarvittaessa päälle vielä suolaa ja mausteita.

Ranskalaisilla on kaksi haittaa: ne ovat liian kaloripitoisia, ja niitä paistaessa menetetään paljon kasviöljyä, jota ei voida käyttää uudelleen.

Paistetut perunat ovat paljon herkullisempia ja maukkaampia, jos ne on kypsennetty rapealla kuorella ja kauniilla, jopa kullankeltaisella värillä. Kuinka saavuttaa tämä vaikutus, kun paistat paistinpannulla?

Kuinka paistaa perunat paistinpannussa kullanruskealla, rapealla kuorella?

Ainekset:

• keskikokoiset perunat - 5-7 kpl;
• karkea suola - maun mukaan;
• Puhdistettu auringonkukkaöljy - 90 ml.

Valmistelu

Ensinnäkin perunat on pestävä, kuorittava ja leikattava halutun muotoisiksi viipaleiksi. Useimmiten mukulat leikataan ympyröiksi tai leikataan tankoiksi, joiden paksuus on noin 5–7 millimetriä.

Huuhtele vihannes paloittelun jälkeen useita kertoja kylmässä vedessä, jotta viipaleiden pinnalta poistuu mahdollisimman paljon tärkkelystä. Tämän jälkeen kuivaa viipaleet pyyhkeellä liiallisen kosteuden poistamiseksi. Tämä menettely on yksi vakioehdoista rapean kultaisen vaikutuksen saamiseksi perunoita paistaessa.

Kaada hajusteeton auringonkukkaöljy leveään paistinpannuun (välttämättä paksupohjaiseen) ja anna lämmetä kunnolla. Laita nyt valmistetut perunaviipaleet siihen pieneksi kerrokseksi. Mitä pienempi osa perunoita kerrallaan paistetaan paistinpannulla, sitä ruusuisempi ja rapeampi ruokalaji on.

Kun perunat ovat kullanruskeita ja rapeita, laita ne lautaselle, lisää suolaa ja tarjoile lämpiminä.

Kuinka paistaa oikein ja maukkaan keitetyt perunat kultaisella kuorella?

Ainekset:

• keitetyt perunat - 5-7 kpl;
• sipuli - 95 g;
• karkea suola - maun mukaan;
• italialaisten kuivien yrttien seos - 1 hyppysellinen;
• – useita sivukonttoreita;
• Puhdistettu auringonkukkaöljy - 60 ml.

Valmistelu

Voit paistaa paitsi raakoja perunoita rapealla kuorella, myös keitettyjä perunoita kuorissaan. Tämä menetelmä on erityisen hyvä, jos saatavilla olevat kasvismukulat ovat pieniä ja niiden kuoriminen raakana on paljon vaikeampaa. Tämä on myös loistava tapa valmistaa herkullinen illallinen muiden ruokien valmistuksen jälkeen jääneistä keitetyistä perunoista.

Jotta keitetyt ja kuoritut perunat muuttuvat rapeiksi paistamisen jälkeen, ne on jäähdytettävä, tai vielä parempi, jäähdytettävä lisäksi jääkaapissa. Leikkaa se paksuiksi viipaleiksi noin kolme millimetriä (jätämme pienet hedelmät kokonaisiksi) ja laita ne perusteellisesti kuumaan auringonkukkaöljyyn ilman aromia. Kuten raakoja perunoita paistaessa, yritämme paistaa kasviksista pienimmän annoksen kerrallaan siten, että se sijoittuu ohueksi kerrokseksi pohjaa pitkin. Paista keitettyjä perunoita häiritsemättä, kunnes ne saavat kauniin kullanruskean värin toiselta puolelta ja käännä vasta sitten toiselle puolelle. Lisää tuotteeseen suolaa maun mukaan, mausta pippurilla ja aromaattisilla italialaisilla yrteillä. Anna ruskistua toiselta puolelta ja laita sitten lautaselle, mausta yrteillä ja tarjoile.