Mantelimarengin resepti. Marenki Reseptit
Marenki (marengi)
Marenkiperusresepti. Mantelimarenki, espanjalainen, vaniljakastike, patukat, sitruuna, suklaa, minttu, pähkinöillä, keksejä, kakkua, leivonnaisia.
Marenki, marenki- Ranskalainen jälkiruoka, joka on valmistettu sokerilla vaahdotetusta ja paistetusta munanvalkuaisesta. Joskus käytetään myös hammaskiveä tai maissitärkkelystä (sideaineena). Marenki on usein maustettu vaniljalla ja pienellä kookos- tai manteliuutteella. Ne ovat kevyitä, ilmavia ja erittäin makeita.
Tarina
Sana Marenki tulee fr. baiser - suudelma. Sanan puolesta Marenki Sen alkuperästä on kaksi hypoteesia. Ensimmäisen mukaan italialainen kokki Gasparini keksi marengit Sveitsin Meiringenin kaupungissa. Toista näkökulmaa pidetään kuitenkin todennäköisempänä: François Massialo käytti ensimmäisenä sanaa "marenki" vuonna 1692 julkaistussa keittokirjassa.
Erilaisia
Marenkityyppejä on useita, joita käytetään muiden jälkiruokien pintakerroksena (French Floating Island, sitruunamarenkipiirakka jne.) tai erillisenä ruokalajina. Marenki eroaa myös valmistustavasta.
Niin sanotut "italialaiset marengit" valmistetaan kiehuvassa sokerisiirappissa, minkä jälkeen niitä käytetään erilaisissa kakuissa tai paistetaan erikseen, ja "sveitsiläiset marengit" vatkataan ensin vesihauteessa ja annetaan sitten jäähtyä vatkamista lopettamatta. ja sitten leivottiin.
"Sveitsin marenkeja" käytetään useimmiten jälkiruoassa "Pavlova Cake". Yleisimmät ovat "ranskalaiset marengit".
Valmistautuminen
Marenkeja paistetaan alhaisissa lämpötiloissa (80 - 108°C) pitkään. Kun ne on paistettu, ne voivat pysyä uunissa pitkään, jolloin ne saavat nimen "unohdetut keksit". Valmiiden marenkien tulee olla kuivia ja rapeita, ilman tummaa kuorta. Marenkeja ei voi säilyttää jääkaapissa, koska ne kostuvat; Ne säilyvät ilmatiiviissä rasiassa noin viikon.
Jos marenkeja käytetään toisen jälkiruoan päällyskerroksena, niitä voidaan paistaa korkeammassa lämpötilassa ja lyhyemmässä ajassa. Nämä marenkit ovat pehmeämpiä ja niissä on paistetut päät.
Marenkin valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa, jos noudatat muutamia perussääntöjä. Munat tulee ottaa jäähdytettyinä, ja kaikkien käytettyjen astioiden on oltava täysin puhtaita ja ilman pienintäkään rasvajäämää. Valkuaisten vatkaaminen tulee lopettaa heti vakaan vaahdon muodostumisen jälkeen, sillä pitkäaikainen vatkailu ei paranna tulosta. Marenki kuivataan hyvin hitaasti miedolla lämmöllä. Jos reseptit viittaavat korkeampaan paistolämpötilaan, se tarkoittaa, että marengin ei ole tarkoitus olla murenevaa, ei kokonaan, vaan vain ulkopuolelta, ja sisältä se on pehmeää ja mureaa.
2 valkuaista, 100 g kidesokeria.
Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi. Lisää puolet sokerista ja jatka vatkaamista, kunnes seos säilyttää muotonsa ja tulee kiiltäväksi. Sekoita jäljellä oleva sokeri varovasti marenkiseokseen metallilusikalla. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja laita siihen 6-8 kasallista marengia. Paista marenkia miedolla lämmöllä 2-3 tuntia. Jäähdytä ritilällä.
2 valkuaista, 100 g kidesokeria, 100 g jauhettuja manteleita, muutama tippa manteliesanssia, 12 mantelipuolikasta.
Vatkaa valkuaiset vahvaksi vaahdoksi. Lisää puolet sokerista ja jatka vatkaamista, kunnes seos alkaa muodostaa kiinteää vaahtoa. Sekoita joukkoon jäljellä oleva sokeri, jauhetut mantelit ja manteliesanssi. Aseta voideltuun ja paperilla vuoratulle levylle kaksitoista pyöreää palaa marenkiseosta ja kumoa puolikas manteli. Paista keksejä 130-asteisessa uunissa 2-3 tuntia, kunnes marenki on kuivaa ja murenevaa.
225 g kidesokeria, 225 g jauhettuja manteleita, 1 valkuainen, 100 g kokonaisia manteleita.
Vatkaa sokeri, jauhetut mantelit ja munanvalkuainen tasaiseksi taikinaksi. Pyörittele taikina palloksi ja tasoita se kaulimalla. Leikkaa pieniä pyöreitä paloja ja aseta ne voideltulle pellille. Aseta pähkinä jokaisen keksin keskelle. Paista 160°C esilämmitetyssä uunissa 15 minuuttia.
4 valkuaista, 225-250 g tomusokeria, muutama tippa manteliesanssia.
Vatkaa valkuaiset vaahdoksi, lisää sitten tomusokeri annoksittain lakkaamatta vatkaamasta ja lisää sitten manteliesanssi. Aseta valkuaiskulho miedolla lämmöllä kiehuvan vesipannun päälle ja jatka vatkaamista, kunnes seos säilyttää muotonsa ja seokseen jää syvä jälki, kun vispilä irrotetaan. Peitä uunipelti leivinpaperilla ja piirrä sille 6 halkaisijaltaan 7,5 cm ympyrää. Aseta puolet massasta ympyröiden sisään pohjaksi. Laita loput seoksesta taikinapussiin ja laita kahteen kerrokseen kunkin pohjan reunaa pitkin. Kuivaa keksejä 150 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 45 minuuttia.
2 valkuaista, 100 g kidesokeria, 75 g jauhettua mantelia, 25 g pehmeää voita, 50 g tomusokeria, 2 tl kaakaojauhetta, 50 g sulatettua suklaata ilman lisäaineita.
Vatkaa valkuaiset vahvaksi vaahdoksi. Lisää sokeria annoksissa lakkaamatta vatkaamista. Yhdistä pähkinät seokseen. Voitele levy kevyesti kasviöljyllä ja tee 5 cm pitkiä marenkipaloja halkaisijaltaan 1 cm:n suuttimella. Paista keksejä 140°C:een esilämmitetyssä uunissa 1-1 1/2 tuntia. Viileä.
Vatkaa voi (margariini) tomusokerin ja kaakaon kanssa. Yhdistä kaksi keksiä tämän kerman kanssa. Sulata suklaa kiehuvan veden päällä miedolla lämmöllä. Kasta keksien päät suklaaseen ja laita ritilälle jäähtymään.
150 g manteleita, 2 valkuaista, 1/2 sitruunan raastettu kuori, 200 g kidesokeria, 2 tl sitruunamehua.
Paahda mantelit 150 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 30 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja miellyttävän tuoksuisia. Pilko kolmasosa pähkinöistä karkeaksi ja loput hienoksi.
Vatkaa valkuaiset vahvaksi vaahdoksi ja sekoita niihin sitruunankuori ja kaksi kolmasosaa sokerista. Kaada joukkoon sitruunamehu ja vatkaa, kunnes seos säilyttää muotonsa ja on kiiltävää. Lisää loput sokerit ja jauhetut pähkinät sekä hienonnetut pähkinät. Laita marenki osissa voideltuun ja foliolla vuoratulle pellille ja laita esilämmitettyyn uuniin. Laske lämpötila välittömästi 110°C:een. Paista 1 1/2 tuntia, kunnes keksit ovat kuivia.
2 valkuaista, 100 g kidesokeria, 100 g tavallista suklaata, 150 ml kermavaahtoa.
Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi. Lisää puolet sokerista ja vatkaa, kunnes muodostuu hyvin muotonsa pitävä massa. Sekoita jäljellä oleva sokeri kevyesti metallilusikalla valkuaisiin. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja laita siihen 8 kumpua marenkiseosta. Kuivaa keksejä alimmalla lämmöllä 2-3 tuntia. Jäähdytä ritilällä.
Sulata suklaa kiehuvan veden päällä miedolla lämmöllä. Jäähdytä hieman. Upota neljä kahdeksasta keksistä varovasti suklaaseen, kunnes kaikki sivut ovat peittyneet. Aseta keksit rasvankestävälle paperille. Kun suklaa on jähmettynyt, yhdistä vatkatut keksit marenkiin vatkatulla valkuaisella.
3 valkuaista, 100 g kidesokeria, 75 g murskattua suklaalla päällystettyä minttua.
Vatkaa valkuaiset vahvaksi vaahdoksi. Lisää sokeri pikkuhiljaa ja vatkaa, kunnes muodostuu vakaa massa. Yhdistä piparminttupihvit munanvalkuaisseokseen. Levitä seos voideltulle ja paperilla vuoratulle pellille pienissä erissä. Paista 140-asteisessa uunissa 1 tunti, kunnes marenkileivät ovat kuivia.
Marenki suklaalastuilla ja pähkinöillä
2 valkuaista, 175 g kidesokeria, 50 g suklaalastuja, 25 g hienonnettuja saksanpähkinöitä.
Esilämmitä uuni 190°C:een. Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi. Lisää sokeri annoksissa ja vatkaa seos paksuksi. Yhdistä suklaalastut ja saksanpähkinät munanvalkuaisiin. Kaada seos pienissä erissä voideltuille levyille ja laita uuniin. Sammuta lämpö ja anna keksien olla uunissa, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.
Marenki hasselpähkinöiden kanssa
100 g hasselpähkinöitä, 2 munanvalkuaista, 100 g kidesokeria, muutama tippa vanilja-esanssia.
Jätä 12 pähkinää koristeluun ja hienonna loput. Vatkaa valkuaiset vakaaksi vaahdoksi. Lisää puolet sokerista ja jatka vatkaamista, kunnes muodostuu vakaa vaahto. Sekoita loput sokerit, jauhetut pähkinät ja vaniljasanssi valkuaisten kanssa. Aseta seoksesta 12 pyöreää palaa voideltulle ja paperilla vuoratulle pellille ja laita pähkinä jokaiseen keksiin. Paista 130-asteisessa uunissa 2-3 tuntia, kunnes keksit murenevat.
Kerros kakku marengilla ja pähkinöillä
50 g pehmeää voita (margariinia), 150 g kidesokeria, 4 kananmunaa, keltuaisista eroteltua valkuaista, 100 g vehnäjauhoja, 2 tl leivinjauhetta, ripaus suolaa, 4 rkl. lusikat maitoa, 1 tl vaniljaesanssia, 50 g hienonnettuja pekaanipähkinöitä.
Vaniljakastikkeelle: 250 ml maitoa, 50 g kidesokeria, 50 g vehnäjauhoja, 1 kananmuna, ripaus suolaa, 120 ml rasvaista kermaa.
Jauha voi (margariini) ja 100 g sokeria kuohkeaksi massaksi. Lisää keltuaiset vähitellen, lisää sitten jauhot, leivinjauhe ja suola, lisäämällä maitoa ja vanilja-esanssia annoksissa. Jaa taikina kahteen voideltuun ja vuorattuun vuokaan, joiden halkaisija on 24 cm, ja tasoita pinta. Vatkaa valkuaiset vahvaksi vaahdoksi, lisää loput sokerista ja vatkaa, kunnes muodostuu hyvin pysyvä massa. Peitä taikina muotteissa kerroksella marenkiä ja ripottele päälle pähkinöitä. Paista kakkuja 150-asteisessa uunissa 45 minuuttia, kunnes marenki on kuivunut. Aseta palat metalliverkon päälle jäähtymään.
Valmista vaniljakastike. Sekoita pieni määrä maitoa kidesokerin ja jauhojen kanssa. Kuumenna loput maidosta kiehuvaksi, kaada sokeri-jauhoseokseen ja vatkaa, kunnes ainekset ovat täysin sekoittuneet. Huuhtele pannu, laita seos siihen ja kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen ja keitä sitten koko ajan sekoittaen miedolla lämmöllä, kunnes se paksuuntuu. Ota kerma lämmöltä, lisää muna ja suola ja jäähdytä hieman. Vatkaa valkuaiset paksuksi vaahdoksi ja sekoita kerman kanssa. Kun kerma on jäähtynyt, kerrostele sillä paistetut marenkikakut.
175 g kuorittuja hasselpähkinöitä, 3 munanvalkuaista, 225 g kidesokeria, 1 tl vaniljaesanssia, 1 tl jauhettua kanelia, 1 tl sitruunan kuorta, riisipaperia.
Hienonna 12 pähkinää karkeaksi ja murskaa loput hienoksi. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen ja jatka vatkaamista, kunnes muodostuu vakaa vaahto. Sekoita valkuaisiin murskatut pähkinät, vaniljasanssi, kaneli ja sitruunankuori.
Laita lusikallinen kerrallaan riisipaperilla vuoratulle pellille. Tasoita levitetyt diat ohuiksi suikaleiksi ja anna kovettua 1 tunti. Paista 180-asteisessa uunissa 12 minuuttia, kunnes keksit ovat kypsiä.
Kerros kakku marengilla ja saksanpähkinöillä
100 g pehmeää voita (margariinia), 400 g kidesokeria, 3 keltuaista, 100 g vehnäjauhoa, 2 tl leivinjauhetta, 120 ml maitoa, 100 g saksanpähkinöitä, 4 munanvalkuaista, 250 ml raskasta kermaa, 1 tl vaniljaesanssia, co kasteluun.
Jauha voi (margariini) ja 75 g sokeria kuohkeaksi massaksi. Lisää vähitellen keltuaiset, sitten jauhot ja leivinjauhe vuorotellen maidon kanssa. Kaada taikina kahteen halkaisijaltaan 24 cm:n vuokaan, voideltu ja jauhotettu. Jätä muutama puolikas saksanpähkinöitä koristeluun ja paloittele loput ja ripottele taikina muotteihin. Lisää loput sokerista vahvaksi vaahdoksi vatkattujen valkuaisten joukkoon ja jatka vatkaamista, kunnes massasta tulee paksua.
Laita vatkatut valkuaiset pähkinäpäällysteen päälle. Paista kakkuja (kakkuja) 180°C:een esilämmitetyssä uunissa 25 minuuttia. Jos marenki alkaa ruskistua liikaa paistamisen lopussa, laita päälle rasvanpitävä paperi.
Jäähdytä kakut muotteissa, poista sitten ja aseta marenkikerros ylöspäin.
Vatkaa kerma vaniljaesanssin kanssa paksuksi vaahdoksi. Lado kakut puolet kerma-seoksesta kerroksittain. Kakut tulee taittaa marenkikerros ylöspäin. Peitä kakun pinta muulla seoksella. Koristele kakku varatuilla saksanpähkinöillä ja ripottele päälle seulottua kaakaota.
2 valkuaista, 100 g kidesokeria, 150 ml raskasta kermaa, 350 g mansikoita viipaleina, 25 g raastettua suklaata ilman lisäaineita.
Vatkaa valkuaiset vahvaksi vaahdoksi. Lisää puolet sokerista ja jatka vatkaamista, kunnes seoksesta tulee paksua ja kiiltävää. Yhdistä jäljellä oleva sokeri proteiiniseokseen. Muotoile letkupussilla 6 kakkua ja laita ne pellille. Paista 140°C esilämmitetyssä uunissa 45 minuuttia. Keksistä tulee murenevia ja vaalean kullanruskeita. Marenkin sisäpuoli jää suhteellisen pehmeäksi. Poista keksit pelliltä ja jäähdytä ritilällä.
Vatkaa kerma paksuksi vaahdoksi. Levitä marenkiympyrät lusikalla tai pussilla puolet voikermaseoksesta, ripottele päälle mansikoita ja koristele jäljellä olevalla kermavaahdolla. Ripottele marenki raastetulla suklaalla.
2 valkuaista, 100 kidesokeria, 150 ml rasvaista kermaa, 2 rkl. lusikat tomusokeria, 225 g vadelmia.
Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi. Lisää puolet sokerista ja jatka vatkaamista, kunnes muodostuu vakaa vaahto. Sekoita metallilusikalla varovasti loput sokerista. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja kääntele marenkiseos pieniksi kihariksi. Kuivaa keksejä 2 tuntia alimmalla lämmöllä. Jäähdytä ritilällä.
Vatkaa kerma tomusokerin kanssa paksuksi vaahdoksi ja lisää vadelmat. Yhdistä kaksi keksiä vadelmakerman kanssa ja laita lautaselle.
3 valkuaista, 100 g manteleita, 225 g kidesokeria.
Vatkaa valkuaiset vakaaksi vaahdoksi. Yhdistä mantelit, puolet sokerista ja vatkaa uudelleen paksuksi vaahdoksi. Lisää loput sokerista voideltuun ja voideltuun uunipellille. Paista 150°C esilämmitetyssä uunissa 50 minuuttia.
Keksien tulee kuivua ja murenea reunoilta.
4 munanvalkuaista, 225 g fariinisokeria, 50 g hasselpähkinöitä hienonnettuna, 300 ml raskasta kermaa, muutama kokonaisena hasselpähkinä koristeeksi.
Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi. Lisää sokeri annoksittain ja jatka vatkaamista, kunnes seoksesta tulee paksua ja kiiltävää. Siirrä seos lusikalla leivonnaiseen pussiin, jossa on halkaisijaltaan 1 cm tavallinen kärki, ja laita se kahteen kierteeseen voideltulle ja vuoratulle uunipellille. Erottele 1 rkl. lusikkaa hienonnettuja pähkinöitä ja ripottele marenkipohjan päälle. Paista 120 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 2 tuntia, kunnes keksit murenevat. Siirrä ritilälle ja jäähdytä. Vatkaa kerma paksuksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon loput pähkinät. Levitä paistetut palat suurimmalla osalla kermavaahdosta. Peitä kakun pinta muulla voiseoksella ja koristele kokonaisilla pähkinöillä.
Neurotieteilijät sanovat, että onnellisuus on fysiologinen illuusio, johon joudumme hyvin lyhyeksi ajaksi. Esimerkiksi ne pari minuuttia, kun marenki sulaa suussamme. Tällä sivulla on 3 marenkireseptiä ja kaikki marengin kotivalmistuksen salaisuudet. Jokaisessa marenkireseptissä on yksityiskohtaiset vaiheittaiset kuvat.
Ensimmäinen kolmesta ehdotetuista resepteistä on marengin perusversio vivahteineen ja ruoanlaittovinkkeineen, jota seuraa kaksi reseptiä kelloilla ja pillillä. Kuten he sanovat, "hitaasti, jotta kaikki ymmärtävät". Ja niin, että kaikki menestyvät, koska marenki on oikukas asia.
Marenki on jälkiruoka, proteiineista valmistettu kakku, jota vaahdotetaan sokerin kanssa tiheäksi ilmavaksi massaksi, jonka jälkeen massa levitetään kartiomaiseen muotoon ja paistetaan kunnes pinta on tiivis ja mureaa, hieman. viskoosi keskusta.
Täydellisen marengin vivahteet kotona. Ainutlaatuisten marenkien kulinaarinen temppu on, mutta niiden leipominen ei ole yhtä tärkeää. Uuni on esilämmitettävä 150 °C:seen, sitten laitamme siihen leivinpellin, jossa on marenki ja sammuta uuni. Kypsennysprosessi vaatii kärsivällisyyttä - marenki on valmis, kun uuni on jäähtynyt kokonaan. Voit laittaa marenkin uuniin illalla - aamuaamiaiseksi saat erinomaisen jälkiruoan, jonka kuivuusaste on tyypillinen ihanteelliselle proteiiniherkulle. Nämä ovat marenkireseptin päätemppuja lumivalkoinen väri kuuluisalta kulinaarilta Delialta. Katso alta yleisempiä tapoja valmistaa marenki.
Marenkiperusresepti ilman salaisuuksia (englanninkielinen kokki Delian menetelmä)
- 3 kananmunaa (vain valkuaiset)
- 160-175 g sokeria tai tomusokeria
- sitruunahappo - ripaus
- vispilä
- kuppi tai kulho
1. Ota 3 tuoretta munaa, mikä helpottaa valkuaisten erottamista. Erottele jokaisen munan valkuainen erikseen kuppiin tai pieneen kulhoon ja siirrä vasta sitten erotettu valkuainen yhteiseen kulhoon. Silloin hankalasti rikkoutunut keltuainen ei sekoitu aiemmin eroteltujen valkuaisten kanssa ja pilaa niitä. Munien tulee olla kylmiä, mieluiten suoraan jääkaapista.
2. Sokeria tarvitaan 55-60 g jokaista munanvalkuaista kohden. Valmista marenki kolmesta munanvalkuaisesta punnitsemalla 180 g sokeria puhtaaseen, rasvattomaan kulhoon.
Valmistele mikseri ja kaada vähän sokeria kulhoon valkuaisten kanssa. Vatkaa valkuaisia lisäämällä sokeria, mutta ei enempää kuin ruokalusikallinen kerrallaan.
Varaa aikaa, asteittaisuus on tärkeää tässä asiassa.
3. Käännä vispilä alhaiselle nopeudelle ja vatkaa noin 2 minuuttia, kunnes sisältö on täynnä ilmakuplia, kuten samppanjaa lasissa.
Suuremmille kananmunanvalkuaisten määrille vatkatusaikaa on pidennettävä.
Massasta tulee paksumpaa ja paksumpaa. Se ei muutu heti valkoiseksi, mutta se tulee lähemmäksi.
Ripottele jossain prosessin aikana kidesokeria ja laita siihen ripaus sitruunahappoa - tämä on tapa "valkaista" marenki.
4. Vatkaa keskinopeudella noin minuutin ajan, vaihda vispilä maksiminopeudelle ja vatkaa tiiviiksi asteeksi, joka on helppo määrittää: nosta vispilä vaahdotetun valkuaisen kanssa - lopussa niistä muodostuu piikin, joka ei putoa. , säilyttää muotonsa.
Voit tarkistaa marenkin valmiuden lusikalla - satiininvärinen massa ei saa levitä.
5. Lusikoi vatkattu seos uunipellille asetetun leivinpaperin päälle. Aloita leipominen. On parempi paistaa miedolla lämmöllä, jotta marenki ei pala, mutta keskiosa on paistettu. Esilämmitä tätä varten uuni 150 °C:seen, aseta uunipelti, laske lämpötila 140 °C:seen, kuivaa marenki hieman ja sammuta uuni 15 minuutin kuluttua.
Tärkeä! Valmis marenki pysyy uunissa, kunnes se on täysin jäähtynyt.
Voit tehdä sen toisellakin tavalla (ja tämä on yleisempää): paista marenkiä noin 1-1,5 tuntia 100-120°C:n lämpötilassa.
Siinä kaikki, olet valmistanut marengin reseptin mukaan. Toivottavasti se ei ollut liian vaikeaa ja kaikki sujui. Laita marenki kauniille lautaselle ja tarjoile.
Marenkiresepti höyrytetyillä manteleilla
Pääainesten, proteiinien ja sokerin lisäksi marenkireseptiin voi sisällyttää muitakin. Esimerkiksi mantelit antavat jälkiruoalle hämmästyttävän maun. Tai muut pähkinät: saksanpähkinät, hasselpähkinät, maapähkinät, pistaasipähkinät - jokaisella on oma yksilöllinen aksenttinsa.Mutta pähkinät eivät tietenkään ole kaikki, mitä voidaan käyttää marengin rikastamiseen. Kerrostamme marenkit voikermalla - ja tämä on todellinen makunautinnon "kiilto". Ja jotta et pelkää monimutkaistaa marengia, höyrytämme sen - tämä menetelmä antaa 100% takuun, että marenki toimii. Asiantuntijoiden mukaan höyryn muodossa olevan lämmön avulla proteiini ja sokeri sitoutuvat lähes molekyylitasolla, joten leivontaprosessi sujuu mutkattomasti.
Reseptin ainekset
- oravat - 2
- sokeri - 110 grammaa
- mantelit - 36 grammaa
- vaniljasokeri - 2/3 pussia
- Pilko mantelit pieniksi paloiksi
Kuinka tehdä mantelimarenki
Kaada kuumaa vettä leveään kulhoon ja aseta kulho vatkaamaan valkuaiset. Kulho ei saa koskettaa vettä! Vain höyry lämmittää seostamme.
Laita valkuaiset kulhoon ja vatkaa ne tehosekoittimella suurella nopeudella.
Heti kun ne alkavat paksuuntua, lisää kidesokeria ja vaniljasokeria.
Jatka vatkaamista, kunnes valkuaiset ovat kiiltäviä ja kiiltäviä (tämä kestää noin 10 minuuttia).
Ota kulho pois vesihauteesta. Lopeta vatkaaminen, lisää mantelit ja sekoita varovasti.
Laita seos kornettiin. Pitämällä sitä pystysuorassa, purista kaikki muodot leivinpaperilla päällystetylle pellille: kuonoja, etanoita, siksakraitoja, sydämiä - fantasioi ja tee niistä.
Laita uunipelti 100 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paista noin tunnin ajan.
Voikerma marenkiin
Valmistamme kerman myös vesihauteessa.
Ainesosat
- voita - 100 grammaa
- muna - 1
- sokeri - 2 rkl. lusikat
- alkoholi maustamiseen - 2 tl
Ohjeet
Kaada kuumaa vettä (40 astetta) astiaan. Laita päälle toinen kulho ja riko siihen muna. Vatkaa se sokerin kanssa paksuksi marenkiksi.
Vatkaa toisessa kulhossa huoneenlämpöinen voi. Jatka vatkaamista, lisää rkl. lusikallinen munaseosta. Lisää alkoholi lopussa.
Laita vatkattu seos jääkaappiin jäähtymään.
Levitä valmiit ja jäähtyneet marenkit kermalla tasaiselle puolelle ja yhdistä pareittain.
Saat näitä fantasiallisia, oikeita, kiharaisia kaunokaisia (tapa, jolla "veistit" ne)
Marenkiresepti suklaalla ja seesaminsiemenillä
Erittäin maukas ja epätavallinen marenkiresepti, jossa yhdistyvät paahdetut seesaminsiemenet ja suklaapisarat. Kannattaa kokeilla, vaikka se ei näytäkään sopivan yhteen. Usko pois, se sopii niin hyvin yhteen! Suklaa ja seesami proteiinikuoressa on yksi epätavallisimmista jälkiruokamakuista!Reseptin ainekset
- oravat - 2
- sokeri - 100 grammaa
- tumma suklaa - 50 grammaa
- seesami - 35-40 grammaa
- sitruunamehu - puoli teelusikallista (2/3)
Suklaaseesamimarengin valmistus
Paahda seesaminsiemeniä vaalean kullanruskeiksi. Muista jäähtyä ennen marengin valmistamista.
Raasta suklaa karkeasti.
Laita valkuaiset kulhoon. Vatkaa niitä suurella nopeudella ja heti kun ne alkavat paksuuntua, lisää sitruunamehu.
Jatka vatkaamista, lisää sokeri. Proteiinimassan tulee tulla hyvin jyrkkää. Lopeta vatkaaminen.
Lisää seesaminsiemenet ja sekoita varovasti. Lisää suklaa ja sekoita uudelleen varovasti.
Voit muodostaa marengin, kuten edellisessä versiossa, käyttämällä kornettia, tai voit käyttää vain lusikkaa. Jos haluat pieniä palloja, tee; Saat isompia pilviä, jos laitat ne jälkiruokaan.
Ota kaksi lusikkaa - kauhaa toinen ja raaputa toinen ensimmäisestä.
Aseta pallot leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Laita 150 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paista 25 minuuttia. On parempi jäähtyä keittiön ritilällä.
Täydellisen kotitekoisen marenkin valmistamisen pääsalaisuudet
Tehdään yhteenveto. Marenkin valmistus:
Käytä puhtaita ja kuivia astioita, vesi missään muodossa ei ole sallittua; Marenkien paistamista ei edes suositella kostealla säällä;
- voit lisäksi poistaa rasvan astioista pyyhkimällä ne vodkaan kastetulla vanupuikolla;
- on mielipide, että jos pyyhit sekoituskulhon seinät sitruunaviipaleella, valkuaisista tulee erityisen pörröisiä ja jäykkiä;
- tarkkaile lämpötilajärjestelmää, marenki ei ole paistettu, se kuivuu; Jos uunissasi on kiertoilmatoiminto, käytä sitä kosteuden poistamiseen.
Vaihe 1: Valmista marenkiseos.
Esilämmitä uuni 100 celsiusastetta. Ota tarvittava määrä kananmunia veitsellä, murskaa niiden kuoret vuorotellen 2 osaan ja erottele keltuaiset ja valkuaiset erillisiin kulhoihin ja kaada sitten valkuaiset syvään kulhoon. Tarvitset vain valkuaiset, joten laita keltuaiskulho jääkaappiin tai käytä heti minkä tahansa muun ruoan valmistukseen.
Lisää tarvittava määrä sokeria ja suolaa kulhoon valkuaisten kanssa. Aseta astia sekoittimen terien alle ja vatkaa ainekset kuohkeaksi. Aloita sekoitus alhaisella nopeudella ja lisää sitä, kun munanvalkuaiset paksuuntuvat. 
15 minuutin kuluttua Vatkaa sokerijyviä ja suolakiteitä voimakkaasti, kunnes ne liukenevat kokonaan, sammuta vatkain ja lisää sitruunamehu ja manteliuute valkuaisiin. 
Jatka vatkamista suurella nopeudella toisen ajan 20-25 minuuttia. Munanvalkuainen tulee vatkata hyvin, jos päätät kääntää kulhon ylösalaisin, vaahdotettu massa ei saa valua ulos astiasta. Vaihe 2: Paista marenki.
Vuoraa alumiininen tarttumaton leivinpelti leivinpaperilla. Aseta pyöreällä tai uurteisella kärjellä varustettu pussi litran purkkiin. Sekoita joukkoon lusikallinen munanvalkuaisvaahto. 
Paina sitä kevyesti kädellä ja muotoile uunipellille noin halkaisijaltaan pieniä marenkeja jopa 6 senttimetriä. Aseta vatkattu massa niin, että paakut ovat lyhyen matkan päässä toisistaan - se riittää 5-6 senttimetriä.
Varmista, että uuni on esilämmitetty haluamaasi lämpötilaan ennen kuin asetat uunipellin uunin keskitasolle. Paista marengia 1 tunti 30 minuuttia. Kun olet auttanut itseäsi keittiöpyyhkeellä, ota marengit sisältävä leivinpelti uunista, anna niiden jäähtyä hieman ja siirrä lumenvalkoiset kokkareet keittiölastalla metalliritilälle. Anna marenkin jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vaihe 3: valmista pähkinät.
Laita tarvittava määrä paahdettuja maapähkinöitä puhtaaseen ja kuivaan tehosekoitinkulhoon. Jauha ne haluttuun kokoon käynnistämällä keittiökoneen alhaisella nopeudella. Alkuperäisessä tapauksessa nämä ovat melko suuria murskattuja pähkinöitä 2-3 osaan, mutta voit toimia kuten haluat, tärkeintä on, että murskattu massa ei muistuta muruja. Laita pähkinät syvälle lautaselle. Vaihe 4: valmista suklaa.
Aseta suklaarake syvään kattilaan ja aseta astia liedelle, käännettynä alimmalle tasolle. Sulata aromaattinen ainesosa sileäksi, samettiseksi, paakuttomaksi ja sekoita suklaata puulusikalla, jotta se ei tartu kulhon pohjaan. Ota sitten kattila pois liedeltä ja anna suklaan jäähtyä hieman. Vaihe 5: laita astia täysin valmiiksi.
Kasta nyt jokainen marenki yksitellen suklaaseen, sitten pähkinöihin ja aseta ne voideltu puoli alaspäin alumiinipellille, joka on aiemmin peitetty leivinpaperilla. 
Anna suklaan kovettua kokonaan, siirrä sitten marenki jälkiruokalautaselle ja valmista suosikkijuomasi. Tämän tyyppistä karkkia voidaan säilyttää huoneenlämmössä enintään 3 päivää tai jääkaapissa jopa 1 kuukausi Kun marenki on aiemmin asetettu muoviastiaan, jossa on tiivis kansi. Vaihe 6: Tarjoile Snickers-mantelimarenki.
Snickers mantelimarenki tarjoillaan huoneenlämpöisenä tai jäähdytettynä. Herkkää aromaattista makeutta on miellyttävä nauttia vastakeitetyn teen, kahvin, kaakaon, lämpimän tuoreen maidon tai yrttiuutteen kera. Tämän jälkiruoan lisänä voit käyttää hedelmä- ja marjasiirappeja, joita voit kaataa valmiiden tuotteiden päälle, jolloin marenki on erilainen. Kokkaa ilolla ja nauti! Hyvää ruokahalua! - – Munanvalkuaismassaan voi lisätä luontaisen sitruunamehun sijasta sitruunamehutiivistettä, jota voi ostaa kaupoista ja supermarketeista.
- – Manteliuutteen sijaan voit lisätä munaseokseen murskattuja manteleita.
- – Koristeeksi voit käyttää mitä tahansa pähkinöitä, ne voivat olla manteleita, pistaasipähkinöitä, mäntyä tai saksanpähkinöitä, kaikki riippuu maustasi.
- – Maitosuklaa ei ole välttämätön ainesosa, sen sijaan voidaan käyttää tummaa suklaata.
- – Voit sulattaa suklaan mikroaaltouunissa tai höyryhauteessa.
Esittelemme huomiosi reseptin erittäin maukkaaseen herkkuun, johon eivät vain lapset rakasta.
Ulkonäöltään se ei tietenkään ole kovin kaunis, mutta se on uskomattoman maukasta. Nämä herkulliset herkut yksinkertaisesti sulavat suussasi. Saksassa monet perheet palvelevat niitä jouluna. Kun yritin keittää niitä kerran, olin iloisesti yllättynyt niiden mausta. Ne ovat todella jumalallisia. Kokeile sinäkin. Tallenna resepti.
Tarvittavat ainesosat
Marenkiin
- 110 g tomusokeria
- 100 g mantelijauhoa
- 100 g hienonnettua mantelia
- 1 tl kanelia
- 2 oravaa
Kasteluun
- 20 g tomusokeria
Aloitetaan prosessi
- Ensinnäkin sinun on siivilöitävä tomusokeri.
- Ota uunipelti ja laita sille leivinpaperi. Ravista sen päälle sitten seulaa, jonka läpi jauhe siivilöitiin. Näin ripottelemme paperia hieman, mitä tarvitsemme.
- Sitten sinun täytyy vatkaa valkuaiset vaahdoksi sekoittimella. Sen on oltava vahva. Muista, että sinun täytyy lyödä valkuaiset vähitellen lisäämällä nopeutta: minimistä maksimiin.
- Kun olet jo vaahdottanut suurella nopeudella, ala lisäämään tomusokeria pienissä osissa.
- Lisää sitten kaneli, mantelijauho ja hienonnetut mantelit. Kun lisäät näitä aineksia, emme enää käytä sekoitinta, vaan sekoita varovasti lusikalla.
- Aseta sitten osat manteli-proteiinitaikinasta uunipellille teelusikalla ja auta samalla istuttamaan niitä toisella lusikalla.
- Laita uuniin paistamaan 130 asteessa 25 minuuttia keskitasolla ilman ilmankiertoa.
- Kun vaadittu aika on kulunut, ota ne pois ja anna niiden jäähtyä kokonaan. Sitten sinun täytyy ripotella tomusokeria ja siirtää varovasti tarjoiluastiaan.
Saatat pitää myös reseptistä, jonka löydät Reseptiideat-verkkosivustoltamme.
Hyvää ruokahalua!
Tämä mantelimarengi (tai mantelimarenki) on tyypillinen saksalainen resepti, enkä ole varma, tunnetaanko sitä muissa maissa. Saksassa mitä tahansa uunissa paistettua tuotetta, joka on valmistettu proteiinikermasta pähkinöiden tai jyvien kanssa, kutsutaan "makroneiksi". Jos he sanovat yksinkertaisesti "makroneja", he tarkoittavat automaattisesti näitä, mantelimarengia. Jos he kutsuvat jotain muuta pähkinää tai esimerkiksi seesamia, se tarkoittaa, että marengit eivät ole enää manteleilla, vaan jollain muulla.
Saksalaisia makroneita ei pidä sekoittaa, ne ovat pikemminkin sukua. Yleensä nämä omituiset sammakot ovat saksalaista makeisluovaa, joskus ne käännetään mantelimarengiksi, toisinaan mantelimarengiksi, joten päätä itse, mitä pitää niitä.
Älä katso sitä, että ne näyttävät Frankensteinin hirviön lempiherkulliselta (muuten, ne eivät ole vieläkään macron-perheensä pelottavimpia, pelottavimpia kutsutaan "hornetin pesiksi" ja ne näyttävät hyvin samanlaisilta!) Tämä mantelimarenki on tehdään yleensä adventin aikana, jouluna. Siitä mielestäni käy selväksi, että asia ei maistu ollenkaan niin kamalalta kuin miltä se näyttää. Loppujen lopuksi se, mikä niin paljon huonontaa niiden ulkonäköä - mantelijauhon lisäksi myös hienonnettujen mantelien käyttö - antaa tälle marenkille epätavallisen voimakkaan pähkinäisen maun. Ja marenki isoilla mantelipaloilla, eikä vain mantelijauhoa - purema on aivan sanoinkuvaamaton tunne! Ne ovat erilaisia kuin kaikki muut tuntemani mantelimarengit. Mielestäni ne ovat kaikkein mantelimaisia!
Ennen kuin aloitat macronien valmistamisen, siivilöi tomusokeri.
Ravista siivilää, jonka läpi siivilöit leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle, jotta se peittyy ohuella jauhekerroksella. Muuten, voin vain suositella tätä tekniikkaa muun tyyppisten marenkien leivonnassa!
Vatkaa valkuaiset vahvaksi vaahdoksi. Ruoskamme asteittain nopeutumalla pienestä korkeampaan.
Kaada suurella nopeudella tomusokeria vaahdotettuihin valkuaisiin ohuena nauhana. Vatkaa valkuaiskerma vaahdoksi.
Sekoita lusikalla kaneli, mantelijauho ja hienonnetut mantelit proteiinikerman joukkoon. Se tehdään lusikalla, ei sekoittimella.
Levitä kahdella teelusikalla mantelinvalkoiset taikinapallot uunipellille tomusokerin päälle. Kaavimme massaa yhdellä lusikalla ja toisella autamme asettamaan sen ensimmäisen kanssa.
Paistamme mantelimarengia uunissa 130 asteen lämpötilassa 25 minuuttia keskitasolla ilman ilmankiertoa, ja sitten, jos sinulla on uunissa ritilä uunipellin lisäksi, teemme erittäin mielenkiintoisen asian - annamme Liu'uta marenki irti uunipelliltä uunipellin matalaa reunaa pitkin. Paista marenkia ritilällä samassa lämmössä vielä 5-10 minuuttia - 5 minuutin kuluttua pidä vain silmällä, jotta se ei lähde tummumaan. Näin vältämme kypsentämättömien pohjan ongelman.
No, ja viimeinen silaus - koska keksit ovat jouluisia, on tapana ripotella päälle tomusokeria. Se on kuin lunta. Pakattu, kanelinkeltaisia lumipalloja, jotka on pölyttyneet tuoreella lumella.
Anna mantelimarengien jäähtyä kokonaan ennen kuin siirrät ne ritilältä tai paperilta. Kun ne ovat lämpimiä, ne ovat erittäin, hyvin hauraita. Kuitenkin, kuten kaikki marengit.
No tästä näkökulmasta näyttää siltä, että keksien maku näkyy paremmin.
