Ossetialaiset leivonnaiset. Ossetialaiset leivonnaiset lihalla - fidjin

• 1 Siivilöi jauhot syvään kulhoon, lisää suola, sokeri, hiiva, sekoita.
• 2 Kuumenna maitoa hieman, noin 36-37 asteeseen. Lisää muna, jogurtti tai kefiiri maitoon ja sekoita.
  
• 3 Kaada maitoseos jauhojen joukkoon, sekoita vispilällä tai haarukalla. Siirto pöytään.
  
• 4 Ripottele pöydän työpinta jauhoilla ja vaivaa pehmeää, joustavaa taikinaa, joka ei saa tarttua käsiisi. Siirrä taikina kulhoon, peitä kalvolla ja pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan noin tunniksi.
  
• 5 Kun taikina kohoaa, valmista täyte. Kuori perunat ja keitä suolalla maustetussa vedessä, valuta vesi pois ja muussaa perunat soseeksi. Raasta juusto karkealla raastimella, lisää soseeseen, pippuri ja sekoita hyvin.
  
• 6 Tunnin kuluttua taikinani oli lähes kolminkertaistunut. Aseta se takaisin pöydälle ja vaivaa. Jaa taikina 4 osaan.
  
• 7 Taikina on pehmeää, voitele työtaso jauhoilla. Venytä käsin tai rullaa jokainen taikinapala pieneksi kakuksi.
  
• 8 Jaa täyte mielellään 4 osaan. Laita täyte leivän keskelle.
  
• 9 Kerää leivän reunat ja tee siitä eräänlainen pussi.
  
• 10 Annamme työkappaleellemme litteän kakun muodon kämmenillämme tai kaulimella. Taikina kuplii hieman, joten pistele sitä kevyesti haarukalla. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja siirrä valmiit kakut. Voitele jokainen leipä pehmeällä voilla.
  
• 11 Paista esilämmitetyssä uunissa 180-190 asteessa 25 minuuttia. Voitele kuumat kakut voilla ja aseta ne pinoon, peitä leivinpaperilla ja pyyhkeellä. Tarjoile Ossetian lamellileivät lämpiminä.
  

Vaiheittaiset reseptit Ossetian piirakoiden valmistukseen uunissa juustolla: perinteinen kahdella juustolla ja yrteillä, nopea yhden tyyppisellä juustolla, ualibakh sulugunilla, smetalla ja yrteillä, mozzarellajuustoa, fetajuustoa ja raejuustoa, juustoa ja maitoa

Arvosana
resepti

Aika
(min)

Annokset
(henkilöt)

100 grammassa valmiista ruoasta

11 gr.

12 gr.

Hiilihydraatit

247 kcal.

Vaihtoehto 1: Klassinen resepti Ossetian piirakoille uunissa juuston kanssa

Juustolla täytetty ossetialainen piirakka on nimeltään "Ualibakh". Herkullisia ja mureita leivonnaisia ​​mehukkaalla täytteellä pehmeässä taikinassa. Perinteisesti valmistettu hiivataikinalla, johon ei lisätä munia. Taikina vaivataan erilaisilla aineilla: vedellä, maidolla, kefirillä tai voilla. Ennen paistamista piirakat voidellaan voilla, ei kananmunalla. Juusto on suolattava, se voi olla esimerkiksi: osseetia, armenialainen "chanakh", suluguni, fetajuusto tai fetax. Ossetialaisia ​​piirakoita tarjoillaan perinteisesti pääruokien, kuten leivän, lisänä.

Ainesosat:

• viisisataa grammaa vehnäjauhoja;
• teelusikallinen suolaa;
• sata grammaa valutettua voita taikinaa varten;
• viisikymmentä grammaa öljynpoistoa voiteluun;
• kolmesataa grammaa Adyghe-juustoa;
• neljä tillin oksaa;
• neljä oksaa persiljaa;
• viisi grammaa kuivahiivaa;
• kolmesataa ml kefiiriä;
• kolmesataa grammaa juustoa;
• kolme oksaa korianteria.

Vaiheittainen resepti Ossetian piirakoille uunissa juustolla

Siivilöi jauhot isoon astiaan, lisää kuivahiiva, suola ja sekoita.

Sulata voi, sekoita se kefirin kanssa ja kaada astiaan, jossa on jauhoja, suolaa ja hiivaa.

Tässä tapauksessa sinun on vaivattava taikina. Sen pitäisi olla miellyttävän pehmeää ja melkein nestemäistä.

Peitä se puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja aseta se lämpimään, vedottomaan paikkaan kahdeksi tunniksi.

Määritellyn ajan kuluessa taikina kohoaa, saa enemmän joustavuutta ja tulee huokoisemmaksi ja ilmavammaksi.

Se on vedettävä ulos säiliöstä, vaivattava hieman käsin ja jaettava kolmeen yhtä suureen osaan.

Kuten edellä mainittiin, todellisissa osseetialaisissa piirakoissa käytetään marinoitua juustoa. Ossetiaa käytetään usein Ossetiassa, mutta sitä on vaikea löytää muilta alueilta. Sen voi korvata esimerkiksi fetajuustolla ja Adyghe-juustolla. Jos otat suluguni, täytteestä tulee viskoosimpaa. Tärkeintä on keskittyä juuston suolaisuuteen. Jos se on erittäin suolaista, voit liottaa sitä maidossa useita tunteja.

Jauha blenderissä tai raastimella tai käsin.

Muotoilemme nyt jokaisesta taikinaosasta litteän kakun ja keskelle täytteen. Lisäksi sitä pitäisi olla yhtä paljon kuin taikinaa tai jopa hieman enemmän.

Kokoa taikinan reunat yhteen ja kiinnitä ne niin, että täytettä ei näy. Tee nyt käsin keskelle pieni syvennys ja vaivaa sitten osa varovasti litteäksi kakuksi. Tee se ensin käsin, sitten voit auttaa itseäsi kaulimella. Tärkeintä on toimia huolellisesti, jotta herkkä taikina ei repeytyisi.

Tee keskelle pieni reikä - höyryä pääsee ulos paistamisen aikana.

Kuumenna uuni 250 asteeseen ja paista noin seitsemän minuuttia. Ossetialaiset piirakat valmistuvat nopeasti. Vuoraa uunipelti tai vuoka leivinpaperilla.

Tärkeää: piirakoita ei voidella munalla ennen paistamista.

Koska piirakat paistetaan yksitellen, uunista ottamisen jälkeen kukin voidellaan voilla.

Piirakat asetetaan päällekkäin. Valmiit leivonnaiset leikataan neljään osaan.

Huomautus: perinteisesti osseetialaisia ​​piirakoita valmistetaan kolmessa määrin. Neljä tai mikä tahansa parillinen luku on varattu surutilaisuuksiin.

Vaihtoehto 2: Nopea resepti ossetialaisille piirakoille uunissa juuston kanssa

Ossetialaisten piirakoiden valmistusprosessin yksinkertaistamiseksi ja nopeuttamiseksi voit käyttää taikinasekoitinta ja leipäkonetta taikinan nostamiseen. Muuten, voit yksinkertaistaa piirakan muodostusta: yhden piirakan taikina jaetaan kahteen osaan, pohja tehdään yhdestä, sitten täyte laitetaan ja peitetään toisella taikinapalalla. Jäljelle jää vain tiivistää reunat ja paistaa. Tämä menetelmä sopii myös niille, jotka eivät voi venyttää täytteistä leipää repeämättä sitä. Lisäämme vielä munan tähän taikinaan.

Ainesosat:

• puolitoista kupillista vehnäjauhoa;
• puoli lasillista maitoa;
• yksi pöytä l valuta voi taikinaa varten;
• puolitoista teelusikallista kuivahiivaa;
• kananmuna;
• ripaus suolaa;
• kolmas teelusikallinen sokeria;
• neljäsataa grammaa Adyghe-juustoa;
• kaksi ruokalusikallista kefiiriä yhtä täytettä kohti;
• useita tillin oksia;
• yksi ruokalusikallinen valuta öljyä tarjoiluun.

Kuinka nopeasti keittää Ossetian piirakat uunissa juustolla

Perinteisesti munia ei lisätä taikinaan Ossetian piirakoissa. Mutta monet kotiäidit ovat tottuneet valmistamaan taikinaa munilla, joten tarjoamme tämän vaihtoehdon.

Kaada maito kulhoon, laita pala voita. Riko muna toiseen kulhoon, lisää siihen suola ja sekoita.

Sekoita siivilöidyt jauhot sokerin ja hiivan kanssa, kaada joukkoon muna-maidoseos ja sekoita taikinasekoittimessa.

Aluksi taikinasta tulee nestemäistä, älä anna tämän häiritä sinua.

Voitele kätesi kasviöljyllä ja ala vaivaamaan taikinaa lisäämättä jauhoja. Siitä tulee pehmeä ja tahmea.

Jos sinulla on taikinasekoitin, käytä sitä.

Laita lämpimään paikkaan 1,5-2 tunniksi.

Voit myös käyttää leipäkonetta nostamiseen ja vaivaamiseen.

Raasta juusto karkealla raastimella. Adyghe-juusto ei ole kovin suolaista, joten täytteen voi lisäksi suolata oman harkintasi mukaan.

Lisää hienonnettu tilli ja sekoita. Täytteeseen lisätään myös pieni määrä kefiiriä mehukkaammaksi.

Vaivaamamme taikina riittää kahdelle ossetialaispiirakkaalle. Siksi jaamme sen kahteen osaan kerralla.

Sivele työtaso jauhoilla, laita taikina päälle ja venytä käsin tasaiseksi kakuksi. Täytä se puolikkaalla valmiista täytteestä.

Huomaa: Ossetialaisissa piirakoissa tulee olla yhtä paljon täytettä kuin itse taikinassa.

Kiinnitämme kakun reunat ensin solmun muodossa ja painamme sen sitten uudelleen suureksi kakuksi - tulevaisuuden piirakkaaksi.

Laita leivinpaperilla vuoratulle pellille saumapuoli alaspäin. Tee pieni reikä ja paista 250 asteessa kymmenen minuuttia.

Valmis piirakka voidellaan reilusti voilla ja tarjoillaan vieraille.

Vaihtoehto 3: Ossetialaiset piirakat uunissa Suluguni-juuston, smetanan ja yrttien kanssa

Tässä versiossa täyte koostuu yhdestä juustotyypistä, smetanasta ja yrteistä. Vaivaamme taikinaa vedessä kuivahiivalla ilman munia, kuten todelliset osseetialaiset kotiäidit tekevät.

Ainesosat:

• neljäsosa litraa lämmintä vettä;
• yksi rkl kuivahiivaa;
• kolmekymmentä ml kasvaa öljyä;
• neljäsosa teelusikallista suolaa;
• viisisataa grammaa jauhoja.

Täytettä varten:

• seitsemänsataa grammaa sulugunia;
• lasillinen rasvaista smetanaa;
• taulukko l jauhot;
• korianterin ja persiljan seos;
• kaksi ruokalusikallista valutettua öljyä piirakkaiden voitelemiseen.

Askel askeleelta resepti

Kaada kuivahiiva isoon kulhoon ja lisää lämmin vesi. Sekoita, kunnes se on täysin liuennut.

Lisää suola, kaada öljy, sekoita. Jauhot lisätään pienissä erissä taikinaa vaivaten.

Peitä syntynyt pulla pyyhkeellä tai kalvolla ja laita lämpimään paikkaan tunniksi.

Jaa valmis taikina kuuteen osaan. Muotoilemme jokaisesta palloja.

Ripottele työtaso jauhoilla, levitä ne ja levitä pallot. Peitä kelmulla ja anna tekeytyä vielä parikymmentä minuuttia.

Sekoita toisessa kulhossa smetana ja karkea juusto. Lisää hieman suolaa, lisää jauhot ja sekoita.

Lisää hienonnetut yrtit ja sekoita täyte uudelleen.

Esilämmitämme uunin heti 250 asteeseen. Ossetian piirakka paistetaan perinteisesti hyvin kuumassa uunissa lyhyen ajan.

Venytä jokainen taikinapallo litteäksi kakuksi, laita jokaiseen palloon kuudesosa koko täytteestä. On kätevämpää tehdä täytteestä pallo ja laittaa se kakun keskelle.

Tee solmu liimaamalla reunat tiukasti yhteen. Voit auttaa itseäsi kaulimella ja litistää nippua varovasti litteäksi kakuksi.

Laita leivinpaperi uunipellille tai muottiin tai voitele ensimmäinen piirakka voilla.

Tee keskelle syvennys rystystesi avulla.

Paista ensimmäistä piirakkaa viidestä seitsemään minuuttia. Voitele valmis Ossetian piirakka voilla.

Valmista nyt loput piirakat. Pinoa ne päällekkäin öljyllä pinnoittamisen jälkeen.

Tuloksena saamme kuusi herkullista walibahia.

Vaihtoehto 4: Ossetialaiset piirakat uunissa mozzarellajuustolla, fetajuustolla ja raejuustolla

Raejuustoa laitetaan myös Ossetian ualibakhiin, ja se täydentää hyvin juustotäytettä. Nyt laitetaan mozzarellaa, fetajuustoa ja raejuustoa yrttien kera.

Ainesosat:

• kolmesataa grammaa vehnäjauhoja;
• kaksisataa ml lämmintä vettä;
• neljä ruokalusikallista oliiviöljyä;
• tl kuivahiivaa;
• puoli teelusikallista suolaa;
• puolitoista teelusikallista sokeria.

Täytettä varten:

• sata grammaa mozzarellaa;
• sataviisikymmentä grammaa fetajuustoa;
• sata grammaa raejuustoa;
• puolikas nippu persiljaa;
• puoli nippu vihreää sipulia;
• valuta voi piirasten voitelemiseksi.

Kuinka kokata

Kaada lämmin vesi suureen astiaan, lisää hiiva, suola ja sokeri - sekoita hyvin.

Lisää jauhot ohuena nauhana ja vaivaa taikina lisäämällä oliiviöljyä.

Tuloksena on pehmeä ja joustava taikina. Lähetämme sen lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi.

Raasta mozzarella ja muussaa juusto haarukalla raejuuston kanssa. Sekoita kaikki hienonnettujen yrttien kanssa.

Lisää suolaa maun mukaan.

Valmistetusta taikinasta muodostetaan kolme samanlaista palloa. Teemme samoin täytteen kanssa.

Teemme taikinapalloista litteitä kakkuja, täytämme ne täytteellä, keräämme reunat ja suljemme. Käännä nippu ympäri, saumapuoli alaspäin, litistä se käsin litteäksi kakuksi ja venytä tai rullaa piirakkaksi kaulimella. Paksuus ei saa ylittää senttimetriä.

Tehdään vielä kaksi piirakkaa.

Nyt piirakat paistetaan yksitellen uunissa 200 asteessa seitsemän minuuttia.

Jokainen on voideltu runsaalla voilla. Piirakat asetetaan päällekkäin.

Vaihtoehto 5: Ossetian piirakat uunissa juuston ja maidon kanssa

Nyt täyte koostuu yhden tyyppisestä marinoidusta juustosta ja maidosta. Lisäksi, jos juusto on suolaista, se liotetaan perinteisesti maidossa.

Ainesosat:

• viisisataa grammaa mitä tahansa valitsemaasi juustoa (Suluguni, fetax, fetajuusto, Chanakh);
• sata ml maitoa.

Testiä varten:

• viisisataa grammaa jauhoja;
• kolmesataaviisikymmentä ml vettä;
• kuusi grammaa kuivahiivaa;
• teelusikallinen sokeri;
• puoli teelusikallista suolaa;
• puolitoista ruokalusikallista kasvuöljyä;
• viisikymmentä grammaa öljynpoistoa.

Askel askeleelta resepti

Perinteisesti juustoa liotetaan maidossa kolmesta neljään tuntia suolan poistamiseksi. Voit lyhentää tätä aikaa hieman. Jos juustosi ei ole kovin suolaista, voit ohittaa tämän vaiheen.

Lisää siivilöityihin jauhoihin hiiva, suola ja sokeri. Sekoita ja lisää lämmintä vettä. Sekoita kaikki uudelleen tasaiseksi hajuttoman kasviöljyn kanssa.

Vaivaa taikina ja lähetä se lämpimään paikkaan tunniksi.

Jaa taikina kahteen palloon ja anna tekeytyä kymmenen minuuttia.

Muussaa juusto, kaada joukkoon maito ja jaa kahteen osaan.

Muotoile jokaisesta taikinaosasta käsin litteä kakku. Laitamme siihen täyttöpallon ja kiinnitämme reunat solmun muodossa.

Käännä ja paina käsin ja kauli sitten kaulin avulla piirakkaksi. Tee tämä varovasti, jotta taikinassa ei tule katkoja.

Tee toinen piirakka samalla tavalla.

Uunin lämpötilan tulee olla korkeintaan 250 C. Piirakat paistetaan viidestä seitsemään minuuttia kullanruskeiksi.

Kun ne ovat kuumia, voitele ne voilla ja tarjoile.

Tänään on loma Vladikavkazissa) Ossetianpiirakkafestivaali kaupungin 229. vuosipäivän kunniaksi. Tämä päivämäärä ja loma yleensä ovat lähellä minua, koska rakas tyttäreni on nyt Vladikissa, opiskelee ja työskentelee siellä. Hyvää lomaa kaikille Vladikavkazin, Pohjois-Ossetian asukkaille! Asuin kerran siellä 10 vuotta ja kunnioitan suuresti näitä ystävällisiä, iloisia, sympaattisia ja älykkäitä ihmisiä. Hyvää lomaa ja kiitos lapseni toivottamisesta kotimaahanne)

Ja nyt... kokeillaan yhtä herkullisimmista piirakoista. OSSETIANPIIRKAAT OVAT HERKULISIA, ota sanani siitä)

Mikä on Ossetian piirakka? Tämä on korkeintaan 2 cm korkea leipä, jonka sisällä on täytettä.

"Kabuskajin" - piirakka kaalilla

Ainesosat:

hiiva, suola, maito, muna, kaali,
saksanpähkinöitä, sipulia,
mustapippuria, voita

Keittomenetelmä:

Valmista jauhettu tuore kaali. Laita kaaliin Ossetian-, Kobinsky- tai mitä tahansa muuta marinoitua juustoa.
Jos juusto on erittäin suolaista, liota se kylmässä vedessä. Raasta hienolla raastimella, sekoita kaalin kanssa, lisää jauhettua mustapippuria ja suolaa (maun mukaan).

Taikinan valmistusprosessi, muoto, leivonta sekä pöytään tarjoilu vastaavat Ualibach-piirakan valmistusta.

“Kartofdzhyn” - perunapiirakka

Ainesosat:

Premium vehnäjauho,
hiiva, suola, maito, Ossetian juusto,
perunat, voita

Keittomenetelmä:

Sekoita hiiva, sokeri ja jauhot lasissa ja lisää vesi. Anna vaikuttaa 10-15 minuuttia.

Siivilöi jauhot, tee keskelle kuoppa ja lisää laimennettu hiiva, suola ja vesi, vaivaa pehmeäksi taikinaksi. Lisää taikinaan auringonkukkaöljyä ja aseta se lämpimään paikkaan. Vaivaa taikina hyvin.

Täytettä varten keitä perunat ja soseuta tasaiseksi. Muussaa erikseen 300 g Ossetianjuustoa ja laita se perunoihin, lisää maito tai smetana, suola ja sekoita.

Kauli lamelli 0,5-1 cm:n paksuiseksi levyksi. Tasoita piirakan pinta, käännä se toiselle puolelle ja tasoita samalla tavalla. Toista tämä 2-3 kertaa, kunnes kakusta tulee pyöreä muoto ja paksuus.

Laita lopuksi perunat kuumalle paistinpannulle. Tee piirakan yläreunan keskelle reikä estääksesi höyryn kerääntymisen ja piirakan halkeamisen. Kypsennä, kunnes kakku on ruskea ja sille tulee tietty tuoksu.

Tarjoile kuumana, voilla siveltynä.

LISÄÄ REseptejä. Kartofjin, Kabuskajin ja Walibah

Tarvitsemme:

Testiä varten:

0,5 l. vettä tai maitoa,
1 muna,
2 tl hiiva,
kasviöljy,
jauhot, suola, sokeri.

Täytteeksi: - tässä kaikki riippuu siitä, millaisia ​​piirakoita aiot tehdä (tänään tehdään perunaginiä, walibah, kabuskajin)
perunagin (200 grammaa perunoita, 150 grammaa juustoa),
ualibach (350 grammaa juustoa),
kabuskajin (300-350 grammaa haudutettua kaalia).

Aloitetaan...

Vaivaa tavallista hiivataikinaa
Monet ihmiset laittavat taikinan ensin - en pidä siitä ollenkaan, enkä koskaan laita sitä päälle.
Kuumenna maito kädenlämpöiseksi, lisää hieman sokeria (puhtaasti hiivaa varten) ja lisää sitten hiiva. Anna seistä hetki (hiivan tulee liueta kokonaan). Lisää seuraavaksi suolaa maun mukaan, vatkaa muna, lisää 150 grammaa kasviöljyä ja jauhoja (niin paljon kuin taikina kestää - noin 600 grammaa, ehkä vähemmän). voitele uudelleen kasviöljyllä ja anna kohota
Jotta taikina kohoaa nopeammin, laitan vuoan kuumaan veteen.

Tunti kuluu ja taikina on valmis

Muutetaan sitä hieman ja annetaan sen istua vielä kerran.

Tuloksena on noin 1100 g taikinaa. Tästä riittää vain 3 piirakkaa.

Kun taikina kohoaa, valmista täyte.
Vähän juustosta. Tarvitset kotitekoista juustoa (Ossetiassa sitä kutsutaan "Ossetiaksi", Saratovissa ei luonnollisesti ole mitään järkeä etsiä sellaista, mutta täältä löysin kotitekoisen juuston, jota kutsutaan täällä "brynzaksi"). Juustoa ei saa suolata, tai se on erittäin kevyesti suolattu (myös, voit aina lisätä suolaa).

Peruna gin. Keitä perunat, jäähdytä ja jauha lihamyllyssä juuston kanssa. Lisää tarvittaessa suolaa. Maun tulee olla miellyttävä suolainen (ylisuolaaminen ei ole maukasta).
Ualibach. Jauha juusto ja maista myös suolaa (maun mukaan).
Kabuskajin. Haudutamme kaali tavallisimmalla tavalla, suolaa ja pippuria. Pippurin tulee tuntua hyvältä. Mausteisesta pitävät voivat lisätä hieman hienonnettua paprikaa.

Kuten äitini kertoi minulle, tarvitsemme yhtä piirakkaa varten saman määrän taikinaa ja täytettä (on 350 grammaa taikinaa ja 350 grammaa täytettä).

Ripottele pöytä jauhoilla. Jaa taikina 3 osaan ja anna kohota hieman.
Murskaa taikinapallomme kevyesti ja lisää täyte.

Kokoa taikina varovasti täytteen ympäriltä pussiin. Purista hyvin ja anna seistä hetken.

Paina sitten varovasti sormin, alkaen keskeltä ja reunoja kohti muodostaen ohuen ympyrän. Teemme kaiken huolellisesti, jotta taikina ei repeydy (jos taikina hajoaa, se tarkoittaa, että se ei noussut kunnolla).

Siirrä varovasti uunipellille ja tee piirakan keskelle reikä. No, laitoimme sen uuniin. uunin lämpötila noin 200*C.
Kakku paistuu erittäin nopeasti. Heti kun piirakkamme alkaa ruskistua, ota se pois ja voitele se voilla.

Nämä ovat piirakat, joita tein

Http://www.stranamam.ru/post/2190946/

Kabuskadzhyn - Ossetialainen piirakka kaalilla ja juustolla täytettynä

Ossetialaiset piirakat ovat luultavasti yksi Ossetian tunnetuimmista ruoista. Vaihtoehtoja ja nimiä on monia, täytteestä riippuen, tällä kertaa ehdotan leipomaan kabuskadzhyn - osseetialaista piirakkaa, joka on täytetty kaalilla ja juustolla. Piirakka on erittäin maukasta, mureaa, ohut taikinakerros ja huomattava määrä täytettä. Se vain lentää hetkessä))) Valmista se ja katso itse!

Ainesosat:
Muottiin, jonka halkaisija on 30 - 35 cm
Testiä varten tarvitset:
Jauhot - 4 kuppia
Kuivahiiva - 1 tl
Suola - 1 tl (täytteen suolaisuusasteesta riippuen voit ottaa hieman enemmän tai vähemmän)
Sokeri - 1 tl
Maito - 1 lasi
Vesi - 1 kuppi + kuinka paljon taikinaa kuluu vaivaamiseen, käytin 0,5 kuppia ts. vain 1,5 kuppia
Kasviöljy - 3 ruokalusikallista

Täyte:
Kaali - 900 g
Kasviöljy - 1-2 ruokalusikallista
Juusto - 600 g (alkuperäisessä käytän Ossetian juustoa, sen puuttuessa otan Adyghe + Suluguni + fetajuusto)
Suolaa maun mukaan
Voita piirakkaiden voitelemiseen paistamisen jälkeen.

Valmistautuminen:

Ossetialaiset piirakat ovat rituaalipiirakoita, jotka ovat täynnä merkitystä ja merkitystä. Kolme pystysuoraan sijoitettua piirakkaa liittyy kolmeen tärkeimpään elämänluokkaan: Jumala, aurinko ja maa, ja vain surutilaisuuksissa valmistetaan kahdesta osasta valmistettu osseetiapiirakka.
Lisää taikinaa varten teelusikallinen kuivahiivaa ja sokeria ¼ kupilliseen lämmintä vettä. Anna seistä 3–4 minuuttia, jotta hiiva kyllästyy vedellä ja menee paremmin liuokseen, ja sekoita sitten, kunnes se on täysin liuennut. Lisää 1 - 2 teelusikallista jauhoja, sekoita niin, että mässy ei ole paakkuja, ja anna seistä lämpimässä paikassa 15 - 20 minuuttia. Jos hiivamäski ei ole vaahtoanut 15 minuutin kuluttua, se tarkoittaa, että hiiva on menettänyt aktiivisuutensa tai yksinkertaisesti sanottuna kuollut ja se on vaihdettava.
Lisää sopivaan hiivasoseen lämmintä vettä, kunnes lasi on täynnä.
Siivilöi jauhot isoon kulhoon, lisää suola, sekoita. Tee jauhokasan keskelle kuoppa ja kaada siihen hiivaseos ja maito. Kaada vähitellen jauhoja reunoista keskelle, vaivaa hyvin pehmeää, joustavaa taikinaa. Kiinnitä huomiota "liikkuvan" määritelmään, näin ammattilaiset luonnehtivat ossetialaisille piirakoille tarkoitettua taikinaa, ja mielestäni tämä määritelmä on erittäin hyvä, ymmärrettävä ja määrittää oikein, kuinka paksu sen tulisi olla. Lisää vettä vaivaamisen aikana, jos taikinasta tulee paksua. Tällä kertaa lisäsin 0,5 kupillista, mutta saatat tarvita hieman vähemmän tai hieman enemmän jauhoista riippuen.
Vaivaa vaivattu taikina erittäin hyvin. Vaivaamisen aikana lisää vähitellen kasviöljyä.
Tämä on sellainen ohut, joustava taikina, johon päädyin finaalissa.

Voitele vaivattu taikina kasviöljyllä, peitä kelmulla ja jätä lämpimään paikkaan kohoamaan. Taikinan tulee kaksinkertaistua.
Kun taikina kohoaa, valmista täyte. Hienonna kaali hienoksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, lisää kaali ja hauduta kannen ollessa auki noin 10 minuuttia. Tarkkaile lämpöä, jotta kaali ei paistu, saati palaa. Kun kaali on hieman laskeutunut, peitä kattila kannella ja hauduta haluttuun pehmeyteen. Haudutuksen aikana lisää tarvittaessa hieman vettä, jotta kaali haudutetaan eikä paistu. Ota valmis kaali lämmöltä ja anna jäähtyä kokonaan. Jos kaali on liian märkä, heitä se siivilään tai jopa purista se pois.
Raasta juusto tai, jos juusto on pehmeää, pilko se käsin. Alkuperäinen käyttää Ossetian juustoa, jos sitä ei ole saatavilla, se voidaan korvata fetajuustolla, fetalla, adyghe-juustolla tai muulla marinoidulla juustolla. Itse sekoitan juustoa, adyghea ja sulugunia.
Sekoita kaali ja juusto. Lisää suolaa tarvittaessa.
Jaa täyte kolmeen yhtä suureen osaan ja muotoile jokaisesta sämpyläksi.

Jaa kohonnut taikina 3 osaan ja laita se hyvin jauhotetulle työtasolle (itse käytän yleensä uunipeltiä).
Pyöristä jokainen taikinan osa. Tee tätä varten kokoamalla taikinan päät keskustaa kohti ja käännä se sitten ympäri. Tämän seurauksena sinulla pitäisi olla 3 taikinapalloa.

Peitä taikinan pinta kalvolla, jotta se ei kuivu.
Ota yksi pala taikinasta, aseta se jauhotetulle laudalle ja vaivaa tasaiseksi kakuksi.
Laita täytettä palloleivän keskelle.
Kokoa taikinan reunat pussiin.

Vaivaa pussi varovasti kakuksi muotin koon mukaan. Vaivaa ylhäältä alas ja keskeltä reunoille.

Kakku on erittäin kätevä kääntää kahdella laudalla. Tätä varten peitä levyleivän yläosa toisella lankkulla, käännä se ympäri, poista päällyslankku ja vaivaa sitä edelleen. Käytä jauhoja vaivaamisen aikana, koska... taikina on tahmeaa.
Laita muussattu kakku kuivaan, voitelemattomaan vuokaan ja vaivaa ja säädä vuoan koon mukaan.

Tee keskelle reikä, jotta höyry pääsee poistumaan.
Paista 220-240 asteessa ruskeiksi. Pidä piirakkaa uunin alaosassa ensimmäiset 5 minuuttia ja siirrä se sitten keskelle.
Ravista päälle paistamisen jälkeen ylimääräiset jauhot (jos niitä on) ja voitele voilla.

Jäähdytä ritilällä.

Ossetianpiirakka on eräänlainen ohut taikinaleipä, jonka sisällä on täyte.

Tämä ei ole kovin tavallinen ruokalaji, sitä on vaikea verrata tavallisiin leivonnaisiin.

Jokainen, joka on koskaan maistanut ossetialaista piirakkaa, ei koskaan unohda sen makua.

Tämä ei ole välttämätöntä; aromaattinen ruokalaji voidaan valmistaa kotona.

Täällä on niin paljon reseptejä!

Ossetialaiset piirakat juustolla ja yrteillä - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Ossetianpiirakan taikinaa käytetään usein hiivan, veden, maidon tai kefirin kanssa. Odotetusti sen annetaan kohota hyvin pari tuntia, sitten jaettuna useisiin osiin. Piirakan muodostamistekniikka kuvataan yksityiskohtaisesti alla.

Voit käyttää mitä tahansa juustoa täytteeseen: venäläistä, adyghe-, suluguni-, fetajuustoa ja niin edelleen. Siihen on lisätty paljon yrttejä ja mausteita. Ihannetapauksessa täytteen tulisi olla hieman tahmeaa, jotta se muodostaa pallon.

Ossetianpiirakoita paistetaan uunissa 180-200 asteessa. Joskus niitä paistetaan paistinpannussa. Paistamisen jälkeen Ossetian piirakat voidellaan voilla ja pinotaan päällekkäin. Leikkaa ne kaikki paloiksi, kuten kakku. Mutta tämä on klassisessa versiossa. Jos piirakka on paistettu isona ja yksi kerrallaan, voit yksinkertaisesti leikata sen paloiksi haluamallasi tavalla.

Ossetian piirakat juustolla ja yrteillä (hiivataikina)

Ossetian hiivapiirakan resepti juustolla ja yrteillä. Leivonnaiset ovat pörröisiä, pehmeitä ja uskomattoman aromaattisia. Kuivahiiva menee taikinaan. Näistä tuotteista tulee kolme pientä piirakkaa.

Ainesosat

300 g jauhoja;

1 tl hiiva;

0,5 tl. suola;

1 l. Sahara;

200 ml lämmintä vettä;

4 ruokalusikallista öljyä.

Täytteeksi:

300 grammaa erilaisia ​​juustoja;

Iso joukko vihreitä.

Keltuaista ja hieman voita piirakoiden voitelemiseen ennen ja jälkeen paistamisen.

Valmistautuminen

1. Kuumenna vesi, voit käyttää maitoa, taikinasta tulee vielä maukkaampaa.

2. Liuota hiiva ja sokeri lämpimään nesteeseen, lisää suola, lisää jauhot. Vaivaamisen aikana lisää lusikallinen öljyä vähitellen. Taikinasta tulee tehdä joustavaa, pehmeää, on tärkeää sekoittaa se hyvin.

3. Siirrä kulhoon, peitä ja anna kohota lämpimänä. Tämä kestää noin kaksi tuntia.

4. Valmista täyte. On parempi käyttää erilaisia ​​juustoja. Raasta tai hienonna ja siirrä kulhoon. Paloittelemme vihreät ja lisäämme ne myös juuston joukkoon. Sekoita täyte ja jaa kolmeen osaan.

5. Jaamme myös taikinan kolmeen pakkaukseen, annamme niiden seistä pöydällä vähän kauemmin ja kaulimme sitten kakun.

6. Muodosta täytteestä pallo ja aseta se levyleivän keskelle, nosta reunat ja purista ne yhteen. Saat sämpylän täytteellä.

7. Käännä nuttura niin, että sauma on alareunassa. Tasoita kakku käsin tai kauli se kaulimella. Teemme tämän huolellisesti. Paksuuden tulee olla noin 10 millimetriä.

8. Aseta kakut pellille ja tee kakun keskelle pyöreä reikä, josta höyry pääsee poistumaan.

9. Voitele munalla ja paista kullanruskeiksi. Ota se pois ja voitele se voilla.

Ossetialainen lehtitaikinapiirakka juustolla ja yrteillä

Laiska, mutta myös herkullinen Ossetian piirakka. Lehtitaikinaa käytetään. Voit ottaa mitä tahansa juustoa: Adyghe, venäläinen, fetajuusto ja niin edelleen.

Ainesosat

Pakkaus taikinaa;

300 grammaa juustoa;

100 grammaa vihreitä;

40 grammaa voita.

Valmistautuminen

1. Koska taikinaa ei tarvitse valmistaa, otamme sen vain etukäteen ulos ja annamme sulaa.

2. Raasta tai vaivaa juusto sen tyypistä riippuen. On parempi sekoittaa useita lajikkeita, siitä tulee maukkaampaa.

3. Pilko vihreät, pese ja kuivaa ne. Sekoita juuston kanssa. Laita yksi kokonainen muna täytteeseen ja lisää valkuainen toisesta munasta. Jätä keltuainen piirakan voitelemiseen.

4. Jos et käyttänyt kovin suolaisia ​​juustoja, lisää mausteet. Sekoita jauheliha.

5. Muotoile piirakka. Tee tätä varten taikina auki ja rullaa sitä hieman kaulimella. Koska se on yleensä suorakaiteen muotoinen, ei ole kannattavaa tehdä pyöreitä piirakoita. Siirrä suorakulmio uunipellille niin, että puolikas roikkuu reunan yli.

6. Levitä kerros täytettä.

7. Peitä piirakka taikinalla, joka roikkuu sivun yli. Ylä- ja alaosan reunat on muovattava hyvin. Jos taikina on kuiva, voit voidella sen ensin.

8. Tee piirakkaan useita reikiä, voitele pinta aiemmin syrjäytyneellä keltuaisella.

9. Paista 200 asteessa, kunnes pohja on kullanruskea.

10. Ota piirakka pois ja voitele se nopeasti voipalalla.

Ossetialainen piirakka juustolla, yrteillä ja raejuustolla

Muunnos toisesta hiivataikinasta valmistetusta ossetialaisesta piirakasta. Täyte on valmistettu juuston, yrttien ja raejuuston sekoituksesta, ja siitä tulee yksinkertaisesti hämmästyttävä.

Ainesosat

100 ml kefiiriä;

100 ml kuumaa vettä;

1 tl hiivavuoren kanssa;

20 ml öljyä;

0,5 tl. suola;

Jauhot, ripaus sokeria.

Täyte:

0,2 kg raejuustoa;

0,2 kg suluguni;

1 nippu vihreitä;

2 ruokalusikallista smetanaa;

Pippuria, suolaa.

Myös yksi muna ja 60 grammaa voita.

Valmistautuminen

1. Kaada kuumaa vettä kefiriin ja sekoita nopeasti, jotta tuote ei käpristy hiutaleiksi. Saat lämpimän nesteen.

2. Lisää sokeri, suola ja hiiva, kaada voi. Lisää jauhoja sen verran, että saat pehmeän, mutta ei juoksevan taikinan. Sitä ei tarvitse täyttää jauhoilla. Anna kohota lämpimässä paikassa noin kaksi tuntia.

3. Sekoita täytteenä raejuusto millä tahansa tavalla pilkottuun juustoon. Ripottele joukkoon hienonnettuja yrttejä, mausta smetalla ja pippurilla. Maistutaan. Lisää tarvittaessa hieman suolaa.

4. Ota taikina pois, jaa se kolmeen osaan, pyörittele niistä palloja.

5. Anna pallojen kohota pöydällä noin kymmenen minuuttia, jotta ne voidaan helposti rullata.

6. Teemme täytteestä myös palloja kakkujen lukumäärän mukaan.

7. Tehdään piirakat. Ensin pakkaamme pallot litteäksi kakuksi, puristamme ne, käännämme sitten ympäri ja tasoitamme ne yhden sentin paksuisiksi.

8. Siirrä pellille, älä unohda tehdä reikää, josta höyry pääsee poistumaan.

9. Voitele munalla ja paista kullanruskeiksi. Poista ja levitä nopeasti piirakkaiden päälle pala voita.

Ossetialaisia ​​piirakoita juustolla, yrteillä ja perunoilla

Toinen kuuluisa versio osseetialaisesta piirakasta. Juuston lisäksi täytteeseen lisätään myös perunaa. Tämä tekee ruoasta paitsi tyydyttävämmän, myös taloudellisemman.

Ainesosat

500 g jauhoja;

400 ml maitoa;

Lusikka sokeria;

lusikka hiivaa;

2 ruokalusikallista öljyä;

1 tl suola.

Täytteeksi:

800 g perunaa;

400 g juustoa;

150 g erilaisia ​​vihreitä;

Tarvitset myös voita ja munan piirakoiden koristeluun.

Valmistautuminen

1. Tee hiivataikina lämpimästä maidosta. Lisää vain vähitellen kaikki ainekset nesteeseen ja liuotetaan hyvin. Lisää jauhot, vaivaa. Pidämme kiinni, kunnes on hyvä nousu.

2. Keitä perunat ja jäähdytä.

3. Raasta perunat ja juusto, voit käyttää toista juustoa. Lisää täytteeseen muna, voit heittää niitä kaksi, lisää hienonnettu sipuli, tilli, persilja. Mitä isompi sen parempi. Sekoita jauheliha.

4. Jaa taikina paloiksi ja pyörittele palloiksi.

5. Jaamme myös täytteen paloiksi ja keräämme ne kolobokkeiksi. Määrien on oltava samat.

6. Valmistamme piirakat tavanomaisella tavalla, prosessi on kuvattu yksityiskohtaisesti yllä (ensimmäisessä reseptissä).

7. Aseta piirakat pellille ja voitele munalla ennen paistamista. Käytä voiteluun paistamisen jälkeen voita.

Ossetialaisia ​​piirakoita juustolla ja yrteillä paistinpannulla

Muunnelma paistettuja Ossetialaisia ​​piirakoita juustolla ja yrteillä. Paistamiseen on kaksi vaihtoehtoa: öljyssä tai kuivalla paistinpannulla. Kefirtaikina hiivaisella, sopii myös piirakoiden leivontaan uunissa.

Ainesosat

150 ml kefiiriä;

100 ml vettä;

30 g voita;

10 g hiivaa;

noin 500 g jauhoja;

Hieman suolaa;

450 g juustoa;

Lusikka sokeria;

Öljyä paistamiseen.

Valmistautuminen

1. Laita hiiva lämpimään veteen, lisää kidesokeri, sekoita. Kymmenen minuutin kuluttua sekoita kefirin kanssa, kaada 30 ml öljyä, lisää puoli teelusikallista suolaa, mausta taikina jauhoilla ja vaivaa hyvin.

2. Peitä ja anna kohota.

3. Valmista täyte. Yksinkertaisesti raasta tai hienonna juusto, lisää siihen yrtit ja munat ja sekoita hyvin. Jos juusto on kovaa, voit lisätä smetanaa ja majoneesia tahmeuden lisäämiseksi. Älä unohda lisätä suolaa ja pippuria, siitä tulee herkullista lisäämällä valkosipulia.

4. Ota taikina pois, muotoile kakkuja, yksityiskohtainen valmistus on kuvattu yllä. Kokoa suositellaan paistinpannun halkaisijan mukaan.

5. Kuumenna öljy ja paista levyleivät.

6. Jos paistat piirakat kuivalla paistinpannulla, lämmön tulee olla kohtalaista. Tässä tapauksessa paistamisen jälkeen tuotteet on voideltava öljyllä.

Ossetialainen piirakka juustolla, yrteillä ja jauhelihalla

Versio ossetialaisesta piirakasta lihansyöjille. Kolmea palaa varten tarvitset 700-800 grammaa hiivataikinaa. Voit vaivata sen minkä tahansa reseptin mukaan.

Ainesosat

0,7 kg taikinaa;

0,2 kg jauhelihaa;

1 nippu vihreää sipulia;

1 nippu tilliä;

250 grammaa juustoa;

Suola pippuri;

50 grammaa voita;

1 keltuainen.

Valmistautuminen

1. Jaa taikina kolmeen piirakkaan, pyörittele niistä palloja, jätä ne pöydälle, jotta ne kohoavat vielä hieman.

2. Tänä aikana valmistetaan nopeasti täyte. Raasta juusto, hienonna kaikki yrtit, lisää jauheliha ja mausteet. Vaivaa huolellisesti ja jaa sitten kolmeen osaan. Teemme myös palloja jauhelihasta.

3. Muotoile tavallisia piirakoita, litistä ne käsin tai kauli ne kaulimella.

4. Tee päälle reikä ja peitä keltuaisella.

5. Paista 180 asteessa.

6. Heti kun piirakat ovat kullanruskeita, ota ne pois ja voitele ne nopeasti öljyllä.

7. Lihapiirakkaa pinotaan myös päällekkäin.

Ossetialaiset piirakat juustolla ja yrteillä - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja

Ossetialaisia ​​piirakoita voi rasvata ei tavallisella voilla, vaan sulatetulla voilla. Sen tuottama tuoksu on yksinkertaisesti hämmästyttävä.

Voit lisätä keltuaiseen lusikallisen maitoa piirakan voitelemiseksi. Se tekee voiteluaineseoksesta nestemäisemmän ja lisää määrää.

Ossetian piirakat on kätevää voidella munalla tai voilla silikoniharjalla. Se ei ime tuotetta, on helppo puhdistaa, eikä kerää hajuja.

Eivätkö piirakat mahdu uunipellille? Kypsennä jäännökset pannulla, siitä tulee myös herkullista. Voit suunnitella etukäteen ja valmistaa leivonnaisia ​​ja paistettuja tuotteita.

Itse asiassa juustoleipien valmistamiseen on monia reseptejä, mutta tämän ruuan juuret ovat peräisin kaukasialaisesta keittiöstä. Siellä nämä leivonnaiset valmistettiin ensimmäisen kerran.

Juustoleivät ovat Ossetialaisia, Imeretsia, Megrelialaisia, Georgialaisia, Adjarialaisia ​​ja niin edelleen. Ne kaikki eroavat muodoltaan ja sisältä täytteeltä.

Voit käyttää mitä tahansa jauhoja: riisiä, vehnää, maissia, kaurapuuroa. Lämpökäsittelyssä käytetään kahta menetelmää: uunissa paistamista ja/tai pannulla paistamista.

Usein levyleivät valmistetaan ilman täytettä ja syödään leivän sijaan. Tässä tapauksessa on suositeltavaa lisätä yrttejä taikinaan lisämaun lisäämiseksi ja piquancyn lisäämiseksi.

Taikina voi olla myös happamatonta, runsasta tai ruisista. Se on usein ripoteltu seesaminsiemenillä, pellavansiemenillä tai auringonkukansiemenillä. Joskus levyleivät voidellaan vielä kuumina.

Ruoka sopii täydellisesti kalan, lihan, kinkun tai vain vihannesten kanssa, kaikki riippuu siitä, minkä tyyppistä taikinaa sen valmistukseen käytettiin.

Georgian khachapuri: vaiheittainen resepti

Tätä Georgiassa ruokaa kutsutaan khachapuriksi. Se on valmistettu happamattomasta juustomassasta kananmunien kanssa. Khachapuri voidaan valmistaa ruokakaupasta ostetusta puolivalmista taikinasta tai jopa lavashista.

Mutta valmistaaksesi todellisia Georgian juustokakkuja, sinun on otettava tavalliset yksikomponenttiset ainekset ja tehtävä kaikki itse.

Sekoita lämmin kefir sokerin ja suolan kanssa. Tämän fermentoidun maitotuotteen sijasta voit käyttää jogurttia, mutta matsoni on parempi. Lisää oliiviöljy ja lisää jauhot pienissä erissä.

Lisää lopuksi leivinjauhe. Jos sitä ei ole, voit korvata sen ruokasoodalla, mutta älä sammuta sitä. Vaivaa pehmeä, muovinen taikina, joka ei saa olla liian jäykkää ja täynnä jauhoja, peitä kulholla ja anna levätä.

Täytteeksi sopii mikä tahansa puolikova tai kova juusto: suluguni, fetajuusto, adyghe, kaukasialainen, mutta sen on oltava hieman suolattua.

Jos kohtaat maitotuotteen, jossa on liikaa suolaa, sekoita se maatilan raejuustoon suhteessa 1:1. Voit jopa sekoittaa useita erilaisia ​​juustoja kerralla. Näin täytteestä tulee paljon maukkaampaa.

Jaa valmis taikina kymmeneen suunnilleen yhtä suureen osaan. Kaulimme yksitellen ohuiksi kerroksiksi, mutta niin, etteivät ne repeydy. Aseta täyte keskelle ja peitä valmistetun taikinan toisella puoliskolla.

Kiinnitämme reunat tiukasti, jotta se ei vuoda sulaessaan ulos. Kauli kaulimella niin, että kakku on verrannollinen.

Paistaminen tapahtuu 160°C:ssa, joten asetamme termostaatin tähän lämpötilaan. Peitämme leivinpellin pergamentilla ja asetamme sen varovasti, jotta tuote ei vahingoitu, aseta se etäälle toisistaan.

Voitele pinta vatkatulla munalla. Paista kaksikymmentä minuuttia, kunnes ruskehtava, herkullinen kuori ilmestyy.

Ota levyleivät pois ja syö ne heti kuumana. Voit lisäksi valmistaa niille kermaista tai tomaattikastiketta.

Paistinpannulla paistettua juustoa kefirillä

Juustolla valmistettuja leipiä löytyy melkein jokaisesta kansallisesta kulinaarisesta kulttuurista. Niille on ominaista helppo valmistus ja sanoinkuvaamaton maku.

Komponentit:

• Jauhot - 0,5 kg;
• Juusto - 300 g;
• Suola, sokeri - maun mukaan;
• Kasviöljy - 4 rkl. l.;
• Kefiiri - 200 ml;
• sooda - 0,5 tl;
• Muna - 1 kpl;
• Voi - 50 g;
• Basilika - nippu.

Valmistus: 70 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 287 Kcal/100 g.

Lisää suola ja sokeri kefiirinesteeseen. Jos se ei ole kovin hapan, lisää ruokasoodaa ja anna hautua kymmenen minuuttia. Jauha juusto haarukalla hienonnetulla basilikalla, jotta massasta tulee mahdollisimman homogeeninen.

Vatkaa muna ja kaada se fermentoituun maitoseokseen, lisää sitten kasviöljy ja lisää jauhot, määrä voi poiketa hieman ilmoitetusta. Tärkeintä, kun vaivaat taikinaa homogeeniseksi seokseksi, ei ole liioitella sitä. Massan tulee tarttua hieman pintaan.

Peitä valmis taikina liinalla ja anna levätä viisitoista minuuttia. Kauli jauhoseos pitkäksi makkaraksi ja jaa se veitsellä kolmeentoista osaan.

Kauli ne sentin paksuiseksi, täytä ne ja sulje reunat tiukasti. Laita rasvattomaan paistinpannuun molemmin puolin ruskehtavaksi (viisi minuuttia riittää), siirrä litteälle vuokaan ja voitele heti voilla.

Ossetialainen leipä juustolla ja perunoilla

Kotimaassaan tätä ruokaa kutsutaan perunaginiksi. Perinteisesti se valmistetaan perunoista, fetajuustosta ja tietysti tuoreista yrteistä. Sen voi paistaa paistinpannussa tai paistaa sähköuunissa.

Komponentit:

• Jauhot - 800 g;
• Maito - 150 ml;
• Perunat - 3 kpl;
• Juustojuusto - 200 g;
• Kuivahiiva - 1 tl;
• Smetana - 3 rkl. l.;
• Auringonkukkaöljy - 3 rkl. l.;
• Persilja - nippu;
• Sokeri - 1 tl;
• Suolaa maun mukaan.

Kypsennys: 85 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 310 Kcal/100 g.

Pese perunat ja anna kiehua, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Laimennamme kuivahiivan lämpimään maitoon ja odotamme käymisen merkkejä. Sekoita smetana, sokeri, suola ja auringonkukkaöljy.

Siivilöi jauhot, kaada joukkoon hiivaseos ja esiyhdistetyt tuotteet. Vaivaa pehmeä ilmava taikina.

Siirrä se puhtaaseen kulhoon, peitä pyyhkeellä ja jätä tunti. On toivottavaa, että paikka on lämmitetty tai ainakin ilman vetoa.

Valuta perunaliemi ja anna kasvisten jäähtyä. Muussaa juusto haarukalla, hienonna persilja ja lisää perunaraaste. Sekoita kaikki hyvin.

Jaa taikina kuuteen osaan. Kauli ja levitä runsaasti jauhelihaa. Sinun on jätettävä keskelle reikä, jonka läpi höyry pääsee poistumaan. Taita reunat sisäänpäin ja purista taikina. Murskaa perunat kämmenillä ja laita ne hyvin kuumennettuun paistinpannuun kypsymään.

Keittäminen kefirin ja kinkun kanssa

Tämän reseptin mukaan valmistettuja leipiä pidetään erinomaisena vaihtoehtona varhaiselle aamiaiselle, ja niitä käytetään välipalana vaelluksella tai matkalla. Ne pysyvät tuoreina pitkään ja ovat melko täyteläisiä.

Komponentit:

• Jauhot - 600 g;
• Suola, sokeri - ripaus;
• Kefiiri - 300 ml;
• Kinkku - 300 g;
• Suluguni - 150 g;
• Margariini - 100 g;
• Kasviöljy - 50 ml.

Valmistus: 50 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 315 Kcal/100 g.

Sekoita jauhot suolan ja sokerin kanssa. Raasta kinkku yhdessä juuston kanssa. Sulata margariini mikroaaltouunissa. Yhdistämme kaikki ainekset kinkkua lukuun ottamatta.

Vaivaa muoviseksi, tarttumattomaksi taikinaksi, peitä liinalla ja anna levätä 30 minuuttia. Täytteeksi voit käyttää paitsi sulugunia, mikä tahansa juoksute tai kova juusto.

Kaada kasviöljy paistinpannulle ja kuumenna. Kauli taikina pitkäksi rullaksi, leikkaa litteät kakut erityisellä veitsellä kolmesta neljään senttimetriä paksuiksi. Kaulimme sen kaulimella, laitamme kinkkua keskelle ja kiedoimme reunat keskelle ja kiinnitämme ne sinne.

Rullaa valmis puolivalmis tuote jälleen kerran ja laita se paistinpannulle varovasti, jotta et polta itseäsi öljyllä. Paista vain muutama minuutti, kuten pannukakkuja. Aseta valmiit tuotteet lautaselle.

Jos ostit maitoa, mutta se muuttui happamaksi, niin lue: Saat reheviä ja tyydyttäviä leivonnaisia.

Omenapiirakoista tulee hienoja, jos käytät yhtä niistä valmistaessasi. Nauti herkullisista piirakoista!

1. Ossetialaisia ​​leivonnaisia ​​voi kypsentää sekä sähköuunissa että liedellä paistinpannussa. Älä vain peitä niitä kannella ennen kuin käännät ne;
2. Jos kakku ilmaantuu prosessin aikana voimakkaasti, tee varovasti reikiä haarukalla, jotta ilma poistuu ja tuote ei hajoa;
3. Jos kakut paistetaan paistinpannussa, sinun ei tarvitse peittää niitä öljyllä jälkeenpäin;
4. On suositeltavaa vaivata taikinaa vain käsin, jotta tunnet sen koostumuksen;
5. Vaivaamisen jälkeen muista jättää taikina lepäämään, tämä tekee tuotteista mureampia;
6. Juustoleivät ovat kylminä hieman kovia, joten ne kannattaa lämmittää ennen syömistä;
7. Kinkun voi korvata keitetyllä makkaralla, sekin maistuu hyvältä. Paistetut sienet ovat myös hyödyllisiä.

Syö kotitekoisia tortillojasi mielelläsi! Onnea teille, rakkaat kotiäidit, kulinaariselle urallenne!