Mitä muinaiset söivät: mielenkiintoisia faktoja tuhansien vuosien sitten asuneiden ihmisten ruuasta. Savage-ruokavalio

Muinainen ruoka

Antropologi Stanislav Drobyshevsky - ihmisen esi-isien ravitsemuksesta, aivojen kehityksestä ja nykyaikaisten ihmisten ruokavaliosta.

Yksi kuumimmista antropologien esittämistä kysymyksistä: “Mitä esivanhempamme söivät?” Vastaus siihen on mielenkiintoinen monille, koska ihmiset yrittävät sovittaa oman ruokavalionsa, ruokavalionsa paleo-ruokavalion alle, joka oli oletettavasti aiemmin paikkansa pitävin. Periaatteessa idea on aivan oikea. Kehomme ei syntynyt tyhjästä, vaan meni pitkälle evoluutiossa, ja olemme sopeutuneet esi-isiemme erityisolosuhteisiin. Jos esi-isämme ovat esimerkiksi syöneet nauriit koko elämänsä, ruuansulatuksemme, hampaamme ja muut ruoansulatuselimet on mukautettava naurien ravitsemukseen, joten meidän täytyy syödä nauriit oikein, niin voimme elää pidempään.

Mutta tässä herää kysymys: mitä antiikin ihmiset todella söivät, ja onko tällainen lähestymistapa yleensä oikea? Ensi silmäyksellä se on totta, mutta itse asiassa emme voi tietää varmasti. On aina syytä muistaa, että esi-isiemme asuivat keskimäärin noin kolmekymmentä vuotta, joten jos syömme samalla tavalla ja elämme samoissa olosuhteissa kuin esi-isämme, kuolemme kolmenkymmenen vuotiaana. Se mitä syömme tällä hetkellä, ei ole täysin oikein esi-isiemme kannalta. Tämä johtaa esimerkiksi siihen, että meillä on paljon kariesta, periodontaalista ja muita hammassairauksia. Toisaalta, nykyaikainen ihminen elää yleensä jopa kuusikymmentä vuotta. Ja jos hän elää hyvin, se voi saavuttaa sata kaksikymmentä.

Joten mitä esivanhempamme söivät? Yleinen idea on erittäin yksinkertainen: he söivät kaiken, mikä oli käsillä. Ihminen lajana, suvuna ja jopa perheenä, tiukasti sanottuna, syntyi monivuotiseksi olentoksi. Esivanhempamme, alkaen prokonsoista, söivät kaiken. Toinen asia on, että eri aikoina lähistöllä ei ollut samaa ruokaa. Vaikka he olivat proconsul-tyyppisiä apinoita, jotka elivät Afrikan trooppisen metsän puissa, he söivät enimmäkseen hedelmiä ja lehtiä. Ja ruokavalio oli, ottaen huomioon hampaat (hampaat ovat täydellisesti säilyneet) ja näiden hampaiden kuluminen, suunnilleen sama kuin simpanssin. Tämä ajatus muodosti hedelmällisyyden, nykyisen hedelmäsyömisen perustan, vaikka prokonsulien olemassaolosta on kulunut vähintään 15 miljoonaa vuotta. Siksi hedelmien syöminen on tietenkin hyvää, mutta kukaan ei ole myöskään peruuttanut 15 miljoonaa vuotta.

Myöhemmin, kun ihmisten esi-isät alkoivat poistua trooppisista metsistä savannissa, pitkään, mikä on tyypillistä, he söivät vielä metsän kasvillisuutta. On monia tapoja selvittää: hampaiden kulumisen, emalin mikrorakenteen, luiden mikroelementtikoostumuksen avulla, koska riippuen siitä mitä syömme, luihin kertyy erilaisia \u200b\u200bmääriä mikro- ja makroelementtejä. Ja isotooppianalyysi, toisin sanoen erilaiset kasvien ja eläinten osat, sisältää erilaisia \u200b\u200bisotooppeja useista syistä, ja näin ollen ensimmäisenä lähestymistapana voimme ymmärtää mitä ihminen söi elämänsä aikana tai ainakin viimeksi kuluneina vuosina ennen kuolemaa: kasvien maanalaiset osat, maanpäälliset kasvien osat, puumaiset kasvit, steppikasvit, jotkut selkärangattomat, pähkinät tai puunkuori. Viimeinkin siitä hetkestä lähtien, kun ihmiset alkoivat käyttää työkalua ja syödä paljon lihaa, löydämme luita lovilla ja muilla laitteilla.

Kun muinaiset ihmiset alkoivat asua savannissa, he jatkoivat metsäruoan syömistä pitkään. Esimerkiksi ardipitec, joka asui 4,5 miljoonaa vuotta sitten, oli siirtymäkauden ympäristössä, jossa se oli puoli metsää ja puoli jotain puiston kaltaista, ja söi puumaista kasvisruokaa. Mutta ilmasto huononi, tilat aukesivat, ja noin 3 miljoonaa vuotta sitten (vielä enemmän, noin 3,5 miljoonaa vuotta sitten) ardipithecus tuli avoimeen savanniin ja söi melkein yksinomaan savannikasveja: viljaa, juurakoita.

Erityyppiset australopithecus-ruokinnat eroavat. Kaukainen Australopithecus, Australopithecus palava, parantropa hieman erilainen. Oletetaan, että eteläafrikkalaiset parantropit söivät juurakoita, ja itäisen Afrikan pojat söivät sedgejä. Mutta tämä tehdasvaihe kesti noin miljoona vuotta, ja ajankohtana 3 - 2,5 miljoonaa vuotta tapahtui siirtyminen uudelle tasolle. Tämä tapahtuu samaan aikaan Homo-suvun syntymisen kanssa. Ruokavalion muuttamisella oli suurelta osin valtava merkitys, koska tuolloin ilmasto muuttui paljon kylmemmäksi ja kuivemmaksi, savannissa oli saatavana vähemmän ruokaa, suuri määrä erilaisia \u200b\u200beläimiä, myös sorkka- ja kavioeläimiä, kuoli, paljon petoeläimiä kuoli ja esivanhempamme miehittävät näiden samojen saalistajien kapean tilan. alkaa syödä paljon lihaa. Tiedämme tämän heidän luistaan \u200b\u200btaas ja siitä, mitä löydämme aika sitten noin 2,5 miljoonaa vuotta sitten, ja edelleen luista lovilla. Työkalujen käyttö alkaa.

Joten Homo-suvun esiintyminen on siirtyminen kaikkein syöjään laajassa merkityksessä. Tietenkin, esi-isämme, kiitos jumalaa, eivät tullut petoeläimiksi suppeassa merkityksessä, he eivät syöneet paitsi lihaa, vaan alkoivat syödä paljon lihaa. Kun Homo-suvun esi-isämme alkoivat siirtyä liharuokiin suurempina määrinä, tämä antoi heidän mahdollisuuden rakentaa aivonsa. Koska lihan pureskelemiseksi sinun on ponnisteltava vähemmän, koska eläinsoluissa ei ole selluloosa-soluseinää, vaan kasvisoluja. Ne yksilöt alkoivat selviytyä, joissa leuat ovat hiukan pienemmät kuin heidän esivanhempiensa. Pienistä leukoista on tullut vähemmän haitallisia. Siksi ihmiset alkoivat selviytyä pienemmästä pureskelulaitteesta, pienemmistä leukoista ja hampaista, pienemmistä harjuista pureskelu lihaksen kiinnittämiseksi, pienemmillä lihaksilla. Ja on niin upeaa matematiikkaa, että luiden ja lihasten tiheys on kaksi kertaa suurempi kuin aivojen tiheys. Aivoissa se on melkein kuin vesi ja luissa - kaksi yksikköä. Vastaavasti, kun leukamme ja hampaitamme pienennetään kuutiollisella senttimetrillä, aivot voivat kasvaa kahdella kuutiometrillä ja pään massa pysyy samana, mikä on erittäin tärkeää, koska selkäranka pysyi samana. Siksi pieni leukojen ja hampaiden lasku antoi aivojen muodostumisen. Lisäksi ne oli rakennettava, koska lihaa on vaikeampi saada: joudutaan harjaamaan pois kaikki hyenat, sinun on valmistettava työkalut tämän lihan leikkaamiseksi, sinun on jotenkin pyydettävä tämä liha tai löydettävä se ensin. Tarve ja mahdollisuus yhdistettiin täydellisesti, erityisessä kaaviossa se näyttää voimakkaalta harppaukselta aivojen koosta. Noin 2,5 miljoonaa vuotta sitten aivojen koko kasvoi tietysti vähitellen Australopithecus-lukumäärässä, mutta jotenkin ei vaikeasti eikä turvota. Ja jossain 2,5 miljoonan vuoden takaisesta tai jopa vähän myöhemmin, varhaisen Homo-tapahtuman seurauksena, aivojen koko kasvaa katastrofaalisesti. Ihmiset asettuvat Afrikan ulkopuolelle, mikä tapahtuu toistuvasti. Ja tietenkin Afrikan ulkopuolella olosuhteet olivat erilaisia. Esimerkiksi rannikkokeräilijöiden ekologinen markkinarako on olemassa. Kun ihmiset pääsivät merenrannalle Itä-Afrikkaa pitkin, sitten Arabiaa pitkin ja edelleen alaspäin Australiaan, he harjoittivat rannikkojen keräämistä aina nykyajan ajan saakka. Eli ensimmäisestä Homosta (miljoona - 800 tuhatta vuotta) nykypäivään oli erittäin miellyttävää elää vesistöjen rannoilla: meri heittää rannalle joukon kaikenlaisia \u200b\u200bruokia. Totta, siitä muodostuu roskien vuoria, ja sinun on aika ajoin poistuttava jostakin, mutta tämä on loistava vauhti muuttoliikkeeseen. Joten he pääsivät eri saarille, lopulta Australiaan ja ympäri maailmaa.

Kun ihmiset alkoivat elää maltillisessa ilmastossa, jossa on kylmä talvi, ja alkoivat käyttää tulta, nämä pohjoiset ryhmät aloittivat hyperharmonian vaiheen. Heidelbergin mies ja Neanderthal alkoivat syödä paljon lihaa. Ei siksi, että he rakastavat sitä mittaamatta, vaan koska heillä ei ollut mitään syötävää: tämä on jääkausi, ja lihan lisäksi siellä oli vain jonkinlainen sammal, poron sammal ja ei mitään muuta. Siksi he alkoivat syödä paljon eläimiä, lihaa. Tämäkin osoittautui umpikujaksi, vaikka ensimmäiset Cro-Magnonit, ensimmäiset Euroopassa asuneet Sapiens, söivät melkein samalla tavalla. Esimerkiksi romanialaisesta luolasta peräisin olevalle miehelle tehty paleodietologinen analyysi osoitti, että hän oli yhtä megahousinen kuin neandertallaiset. Mutta hän, muuten, on hybridi neandertallan kanssa, joten kaikki on aika loogista.

Planeetta on suuri, ihmiset asettuivat eri suuntiin, kohtaaen yhä enemmän ympäristöjä ja luontotyyppejä, ja joka kerta he löysivät jotain syötävää. Toinen asia on, että henkilö kehittyy nopeasti, valinta on myös melko voimakas. Siksi, jopa viimeisen alle 50 tuhannen vuoden aikana, todennäköisesti, nykyaikaiselle ihmiselle on jo ilmestynyt useita variantteja ravitsemustyypeistä. Esimerkiksi eskimot voivat syödä kolme kiloa rasvaa yhdessä istunnossa, ja heillä ei ole mitään, ei ateroskleroosia. Jos intialainen syöttää kolme kiloa rasvaa, hän taipuu välittömästi. Mutta hindu voi syödä riisiä esimerkiksi koko elämänsä ajan, mitä eskimo ei voi tehdä. On ihmisiä, jotka syövät yksinomaan kalaa, ja on niitä, jotka syövät hirssiä. On hienoa, että jopa äärimmäisissä tapauksissa se on edelleen vain trendi. Eskimot voivat myös syödä riisiä ja perunaa, kun taas intialaiset voivat syödä rasvaisia \u200b\u200bruokia. Joten nykyaikainen ihminen ei erikoistunut liikaa, ja meillä ei silti ollut erillisiä lajeja. Lisäksi ihmiset liikkuvat ja sekoittuvat koko ajan, joten syntyvät mukautukset eivät koskaan mene minkäänlaisiin hulluuksiin erikoistumisessa, kuten esimerkiksi anteaterien keskuudessa. Mies, luultavasti, olisi voinut mennä tällaiseen erikoistumiseen, mutta tätä varten hän tarvitsee muutama miljoona lisää vuotta.

Joten ihmisten ravitsemuksen pääidea - kaikki mitä on, on syödä. Ja nyt elämme kultakaudella, jolloin voimme valita, meillä on kaikki irtotavarana, ja se on todennäköisesti kirjaimellisesti viimeisen viidenkymmenen vuoden aikana, ellei vähemmän. Ja nyt se on kaukana kaikesta, rehellisesti sanottuna. Elämme hyvissä olosuhteissa, ja jossain Somaliassa ihmiset luultavasti ajattelevat hyvin eri tavalla. Siksi on usein yllättävää, että ihmiset valitsevat mitä syödä ja ajattelevat, kuinka minun ei pitäisi syödä sitä, kuinka ajaa laihduttaa. Tämä on hyvin epätavallinen tila ihmisille. Lisäksi meillä on jääkaapit ja supermarketit, joten ihmiskunta on luonut itselleen rajattomia ongelmia. Mutta koko evoluutiohistoria, joka alkaa prokonsoista ja sen jälkeen, on meille mahdollista, jotta voisimme syödä kaikkea kamalaa. Joten dieetit joissain lääketieteellisissä tapauksissa ovat tietysti hyödyllisiä, mutta jos henkilöllä ei ole sairauksia, niin hän voi syödä sanottuna mitä tahansa. Jos henkilöllä on hyvin, voit syödä mitä haluat. Ja lisäksi, ihminen on sopeutunut kaiken sellaiseen kulutukseen, että hän voi jonkin aikaa venyttää mono-ruokavalioon, esimerkiksi hedelmäsyömiseen. Mutta silti yhden asian silmukka ei johda hyvään, mitä kuvaavat samat parantropit, joista on tullut kasvinsyöjiä ja joita näemme nyt fossiileina.

Miksi vastaus kysymykseen: “Mitä muinaiset ihmiset söivät?” On niin tärkeää geoarkeologian alalla työskenteleville tutkijoille - tieteellinen suunta luonnontieteiden ja arkeologian risteyksessä? Tosiasia, että kohtuullisen johtopäätöksen tekeminen ei ole aina mahdollista vain kirjallisten, arkeologisten ja paleofaunististen aineistojen perusteella.

Annan esimerkin käytännöstäni: Boysman-lahdelta (Primorsky-alue) löydettiin "kuorekassasta" (muinaisten ihmisten keräämät, syömät ja heittämät tyhjät nilviäisten simpukoiden rypäleet) monia maa-eläinten luita - hirviä, mätiä, villisikoja ja muita. 10 hiiren ja typen isotoopit kymmenen luurankoa luissa, jotka asuivat tällä paikalla noin 6400 vuotta sitten, sanovat, että noin 80% heidän ruoastaan \u200b\u200bmuodosti merieliöistä: hylkeet ja kalat (niiden luita löytyy myös) sekä nilviäiset. Ilmeisesti ilman erityistä paleo-ruokavaliotutkimusta päätelmät siitä, mitkä luonnonvarat olivat tärkeimmät tietyille ihmispopulaatioille, osoittautuvat epäluotettaviksi. Tämän seurauksena esihistoriallisen väestön elintapoja ja taloutta on vaikea palauttaa. Siksi maailmassa 1970-luvulta lähtien. Muinaisen ravinnon määrittäminen instrumentti-isotooppimenetelmien perusteella on käynnissä (Venäjällä ne alkoivat vasta 1990-luvun lopulla).

Kesäkuussa 2017 Aarhusin yliopistossa (Tanska) pidettiin toinen kansainvälinen konferenssi “Radiocarbon and Diet”, jossa esiteltiin uusimmat tulokset muinaisten ihmisten ravitsemusrakenteen tutkimisesta. Foorumiin osallistui noin 70 tutkijaa 19: stä Euroopan, Amerikan ja Aasian maasta (muun muassa kahdeksan venäjää Barnaulista, Samarasta, Novosibirskistä, Pietarista, Moskovasta ja Orenburgista). Edellinen aiheesta käsitelty konferenssi pidettiin vuonna 2014 Kielissä (Saksa) (katso NVS, päivätty 10.16.2014); asiantuntijoiden kiinnostus esihistoriallisiin ruokavalioihin liittyvissä asioissa johti tapahtuman jatkamiseen, josta on nyt tullut säännöllinen. Seuraava, kolmas konferenssi pidetään Oxfordissa (Iso-Britannia) vuonna 2020.

Tanska tunnetaan maailman arkeologiassa ainutlaatuisista soiden muumioista, joissa ihmisen jäännökset ovat happea puuttuessa tuhansia vuosia. Yksi kuuluisimmista löytöistä on ”Tollundin mies”, joka löydettiin turpeen kehittämisen aikana vuonna 1950 ja varastoitiin Silkeborgin museoon, jossa se on nähtävissä näytöllä. Äskettäin tanskalaiset asiantuntijat tutkivat Tollundin miehen tarkkaa ikää ja ruokavaliota. Kävi ilmi, että hän asui noin 2400 vuotta sitten ja käytti pääasiassa maasta peräisin olevia ruokia - eläimiä ja kasveja (mukaan lukien viljellyt).

Paikallisväestön ravitsemusta koskevat tiedot mahdollistavat ”ulkopuolisten” esiintymisen tietyllä alueella. Aalborgissa (Tanskassa) tapahtuneen massanhautaamisen yhteydessä, joka liittyi kapteenin Clementin mellakkaan (1534), löydettiin 18 ihmisen jäänteet. Isotooppianalyysi osoitti, että heidän ruokavalionsa eivät poikenneet yhden kaupungin kirkon lähellä haudattujen paikallisten asukkaiden ruokavaliosta. Tämä selitettiin sillä, että massahauassa on kapinallisia Aalborgin alueelta, eikä palkkasoturisotilaita, jotka myrskyisivät kaupungin.

Islannin varhaisen väestön ruokavalion tutkimus perustui rannikkoalueiden ja saaren sisätilojen aineistoihin; 79 ihmisen luut analysoitiin. Kävi ilmi, että valtameressä ihmiset söivät paljon mereneläviä ja saaren sisätiloissa - pääasiassa maatalouden ja karjankasvatuksen hedelmiä. Vaikuttaa siltä, \u200b\u200bettä tämä johtopäätös vaikuttaa triviaaliselta ja melko odotetulta, mutta toinen asia osoittautui: varhaisten islantilaisten ruokavalio pysyi muuttumattomana useita satoja vuosia eikä riippunut hallitsevasta uskonnosta (pakanallisuus tai kristinusko, joka korvasi sen vuonna 1000 jKr.). Mutta yhden islantilaisen piispan luiden analysointi, jolla oli korkea sosiaalinen asema, osoitti, että hänen ruoka koostui 17% meren antimista, mikä pahensi jonkin verran jäännösten radiohiili-ikää (tätä kutsutaan ”säiliövaikutukseksi”): koska papin tarkka kuolemapäivä on tiedossa, ero voi olla määrittää.

Mongolian (3. vuosisata eKr. - 1. vuosisadalla jKr.) Haunien hautausmaan luiden tutkimukset osoittivat, että steppipopulaatio ruokkii paitsi maaeläimiä, myös kaloja ja hirssiä. Ravintolähteiden luotettavampaan määrittämiseen käytettiin FRUITS-tietokoneohjelmaa (se on vapaasti saatavilla Internetissä), joka mahdollistaa proteiinien saannin simuloinnin eri lähteistä. Tutkimatta luiden isotooppista koostumusta olisi mahdotonta selvittää, mistä Huns-ruokavalio koostui, koska hautauskohdissa ei yleensä ole eläin- ja kalaluita.

Ryhmä venäläisiä tutkijoita esitteli ensimmäiset tiedot Japanin meren rannikolla noin 3200 vuotta sitten olemassa olleen Primoryen varhaisen rautakauden "kuorekasan kulttuurin" väestön ruokavaliosta. Koska Primoryessä (ja koko Venäjän Kaukoidässä) muinaisen ihmisen luut ovat erittäin harvinaisia, ja aloitin ne 1990-luvulla. työ jossain vaiheessa pysähtyi uuden materiaalin puutteen vuoksi. Ja tässä tapaus auttoi: vuosina 2015-2016. Pelastustoimenpiteiden aikana tulevassa uhkapelialueella lähellä Vladivostokia avattiin arkeologinen muistomerkki, johon haudattiin 37 ihmistä! 11 ihmisen ja 30 eläimen luiden isotooppisen koostumuksen tutkimukset johtivat siihen johtopäätökseen, että tärkeimmät ravintolähteet olivat merinisäkkäät ja nilviäiset sekä viljellyt kasvit - hirssi ja chumisa (ne eroavat merkittävästi muista viljoista hiili-isotooppisessa koostumuksessa). Muinaisen ruokavalion suora määritelmä, vaikka se on yleisesti ottaen yhdenmukainen arkeologien havaintojen kanssa, jotka perustuvat esineiden, kasvi- ja eläinjäännösten tutkimukseen, on merkittävä vaikutus tietoisuuteen Primoryen muinaisesta populaatiosta.

Muinaisten Venäjän kaupunkien (Jaroslavl, Moskova, Smolensk, Tver, Pereslavl-Zalessky, Dmitrov, Kolomna ja Mozhaisk) ja kyläväestön ruokavaliota koskevassa raportissa käytettiin noin 420 luurankojen analyysien tuloksia. Kävi ilmi, että Kremlissä asuva eliitti söi enemmän proteiinia kuin kaupunkilaiset ja paljon enemmän kuin maaseutuväestö.

Toinen tärkein konferenssin toiminta-alue liittyy läheisesti paleo-ruokavalion tutkimukseen - ”säiliövaikutuksen” määritelmään: sen olemus on, että kun huomattava määrä vettä sisältäviä (sekä jokea että merta) peräisin olevia ruokia kulutetaan, ihmisen ja eläimen luiden radiohiilikausi ikääntyy, vesiympäristössä elävät kalat, linnut ja nisäkkäät. Näitä tutkimuksia on kohdennettu 1990-luvulta lähtien. Kuinka paljon treffitulokset voivat vääristyä? Århusissa esitetyt arviot osoittavat arvoja jopa 1000 vuoteen (ja yhden Pohjois-Saksan järvien tapauksessa jopa 1450 vuoteen!), Mikä on tärkeätä viimeisen 10 tuhannen vuoden arkeologisen kronologian rakentamisessa. Venäjällä Baikaalin alueella ja Onegajärvellä (yhdessä Kanadan ja Yhdistyneen kuningaskunnan tutkijoiden kanssa) on tehty merkittäviä mittakaavassa tehtyjä töitä, kuten useissa raporteissa todetaan.

Kolmas paleo-ruokavalioon liittyvä alue on keramiikan ja rasvahappojen (lipidien) ruokahiilen isotooppisen koostumuksen tutkiminen, jotka imeytyvät keittämisen aikana verisuonten seiniin. Se tarjoaa myös tietoa siitä, mitä näitä saviastioita käyttäneet ihmiset söivät. Kokouksessa esiteltiin uutta tietoa Venäjän pohjoisosasta ja Yhdysvaltojen keskiläisestä.

Yksi lupaavimmista alueista paleo-ruokavalioiden tutkimuksessa on nykyään luiden orgaanisten aineiden (kollageenin) yksittäisten aminohappojen analyysi. On huomattava, että Venäjällä (erityisesti SB RAS: n Novosibirskin tiedekeskuksella) on kaikki tarvittavat välineet tällaiseen työhön, mutta usein puuttuu joukko arkeologia ja luonnontieteilijöitä, jotka on voitettava niin pian kuin mahdollista - onnistuneesta yhteisestä työstä on jo olemassa esimerkkejä.

YV Kuzmin, maantieteiden tohtori,konferenssiin osallistuja, järjestäjätoimikunnan jäsen,Geologian ja mineralogian instituutti SB RAS

Muinaisina aikoina ihmiset olivat harvoin lihavia. Heillä oli oma terveellinen ruokavalio, jolla ei ole mitään tekemistä nykyaikaisten ruokavalioiden ja muiden ongelmien kanssa. He söivät vain luonnollista, henkilökohtaisesti kasvatettua ruokaa, pääasiassa puuroa ja vihannestuotteita, lihaa, maitoa. Koska heillä ei ollut hypermarketteja, jotka olisivat täynnä makkaraa ja juustoja. Kuten sanotaan, he nostivat sen ja söivät sen. Koska he olivat terveitä.

Kansallisuudesta ja ilmasto-olosuhteista riippumatta ihminen on terve, jos kieltäytyy keinotekoisesti luotuista tuotteista: siruista, pizzoista, kakkuista, ruuasta, joka on täynnä sokeria.

Osoittautuu, että terveellisen organisointi on hyvin yksinkertaista. Voit lainata joitain reseptejä ja käsitteitä muinaisilta, siirtää ne nykyaikaiseen elämään. Ruokavalion perustana on valmistaa ruoat helposti vihanneksista, karjanlihasta, kalasta, lisätä hedelmiä, viljaa ja juurikasveja.

Venäjän kansan perinteisessä keittiössä on osittain säilytetty muinaisia \u200b\u200breseptejä. Slaavit harjoittivat viljelykasveja: ohraa, ruista, kauraa, hirssiä ja vehnää. Rituaali viljapuuroa valmistettiin hunajalla - kutya, jäljellä oleva puuro keitettiin jauhoista, mursketuista jyvistä. Kasvatettiin puutarhakasveja: kaali, kurkut, rutabaga, retiisi, nauri.

Kulutettiin erilaista lihaa, naudanlihaa, sianlihaa, hevosenlihasta on jopa joitain tietueita, mutta tämä tapahtui todennäköisimmin nälkäisinä vuosina. Usein liha keitettiin hiilellä, samanlainen leipomomenetelmä löytyi muiden kansojen keskuudessa, oli levinnyt kaikkialle. Kaikki nämä viitteet ovat peräisin 10. vuosisadalta.

Venäläiset kokit kunnioittivat ja säilyttivät perinteitä. Tämä löytyy vanhoista kirjoista, kuten ”Tsaarin ruuan seinämaalaus”, luostarikirjoituksista ja patriarkka Filaretin ruokasalikirjasta. Näissä kirjoituksissa mainitaan perinteiset ruokia: kaali keitto, korva, pannukakut, piirakat, erilaiset piirakat, kvassi, hyytelö ja vilja.

Periaatteessa terveellinen ruokavalio antiikin Venäjällä johtui ruoanlaitosta suuressa uunissa, joka oli jokaisessa talossa.

Venäläinen liesi sijaitsi oven suulla, joten kypsennyksen aikana savu kypsyi huoneesta. Kypsennettäessä ruokaa säilyi savun haju, mikä petti ruokien erityisen maun. Useimmiten ruukuissa keitot keitettiin venäläisessä uunissa, vihannekset haudutettiin valuraudassa, jotain leivottiin, liha ja kala paistettiin suurina paloina, kaiken tämän kypsennettiin ruoanlaitto-olosuhteissa. Ja kuten tiedät, terveellinen ravitsemus perustuu keitettyihin ja haudutettuihin ruokia.

Ravitsemuksen jakautuminen kolmeen päähaaraan alkoi noin 1500-luvulla:

• Luostari (pohja - vihannekset, yrtit, hedelmät);
• maaseutu;
• Tsaari.

Pääruoka oli lounas - tarjoiltiin 4 ruokaa:

• Kylmä alkuruoka;
• toinen;
• Piirakoita.

Välipalat olivat vaihtelevia, mutta niitä edustivat pääasiassa vihannessalaatit. Talvella keiton sijasta he söivät usein hyytelöä tai suolakurkkua, kaali keittoa tarjoillaan piirakoilla ja kaloilla. Useimmin he juivat hedelmä- ja marjamehuja, yrttien infuusiota, vanhin juoma on leipäkapsu, jota voitaisiin tehdä lisäämällä minttua, marjoja ja vastaavia.

Lomien aikaan siellä oli usein suuri joukko ruokia, kyläläisten keskuudessa se oli 15, bojareissa jopa 50 ja kuninkaallisilla juhlailla tarjoillaan jopa 200 erilaisia \u200b\u200bruokia. Usein juhlajuhlat kestivät yli 4 tuntia ja saavuttivat jopa 8. Se oli asetettu juomaan hunajaa ennen ja jälkeen aterian. Juhlin aikana he joivat kvassia ja olutta useammin.

Keittiön luonne on säilyttänyt perinteiset piirteet kaikkiin kolmeen suuntaan ja aikamme. Perinteisen ravitsemuksen periaatteet vastaavat täysin nykyään tunnettuja terveellisen ruokavalion sääntöjä.

Ruokavalion perusta oli vihannekset, vilja ja liha, makeisia ei ollut paljon, sokeria puhtaassa muodossaan ei ollut ollenkaan, hunajaa käytettiin sen sijaan. Kunnes tiettyyn aikaan ei ollut teetä ja kahvia, he joivat erilaisia \u200b\u200bmehuja ja tekivät yrttejä.

Esivanhempiemme ruokavaliossa oli myös suolaa erittäin rajoitetusti sen kustannusten vuoksi.

On myös syytä huomata, että slaavit ja talonpojat harjoittivat maataloutta ja karjankasvatusta, ja tämä on kovaa fyysistä työtä, joten heillä oli varaa syödä rasvaista lihaa ja kalaa. Huolimatta yleisestä käsityksestä, että keitetyt perunat yrtteillä on alkuperäinen venäläinen ruokalaji, tämä ei ole totta. Perunat ilmestyivät ja juurtuivat ruokavalioihimme vasta 1800-luvulla.

Kuinka paleo-ruokavalio syntyi?

Voit kaivaa syvemmälle ja muistaa, että todella terveellinen ruoka oli jopa kivikaudella. Loppujen lopuksi, elivätkö muinaiset ihmiset ilman voileipiä ja munkkeja? Ja he olivat vahvoja ja terveitä. Paleontologinen ruokavalio on kasvussa. Sen tarkoituksena on luopua maitotuotteista ja viljaruuista (leipä, pasta).

Tärkein väite tämän ruokavalion puolesta on seuraava: ihmiskeho on sopeutunut elämään kivikaudella ja koska geenirakenteemme on pysynyt käytännössä muuttumattomana, luolamiesten ruoka on sopivin meille.

Perusperiaatteet:

• Lihaa, kalaa, vihanneksia ja hedelmiä voidaan syödä missä tahansa määrin;
• Suola jätetään ruokavalion ulkopuolelle;
• Sinun on myös hylättävä pavut, viljat, teollisuustuotteet (evästeet, makeiset, kakut, suklaatangot) ja maitotuotteet.

Päivän valikko:

• Höyrytetty hauki, meloni, yhdessä enintään 500 grammaa;
• Salaatti vihanneksia ja saksanpähkinöitä (rajoittamaton), vähärasvaista naudanlihaa tai sianlihaa, uunissa paistettu, enintään 100 grammaa;
• Vähärasvaista naudanlihaa, höyrytettyä, enintään 250 grammaa, salaattia avokaadolla, enintään 250 grammaa;
• Kaikki hedelmät tai kourallinen marjoja;
• Porkkana- ja omenasalaatti, puoli appelsiinia.

On kuitenkin syytä harkita, että tällainen ravitsemus muistutetaan todennäköisemmin kuin terveellistä, koska nykyaikaiset ihmiset kuluttavat noin 70% energiastaan \u200b\u200bviljoista ja maitotuotteista.

Palautteesi artikkelista:

10. Mitä ihmiset söivät antiikissa. Kasvien ruoka

Jos muinaisen ihmisen liharavintojen tilanne on enemmän tai vähemmän selvä, jos vain hänen ruokavalionsa muodostavien eläinten säilyneiden luiden takia, niin kasvisruokaa koskevissa asioissa voimme tehdä vain oletuksia, jotka perustuvat ilmasto-olosuhteisiin ja myöhemmin etnografisiin tietoihin. Ongelmana on, että paitsi kasvisruoan jäännöksiä ei ole säilytetty, myös muutoksia sen uuttamiseen. Ja sellaisia \u200b\u200blaitteita oli varmasti olemassa: henkilö tarvitsi tikkuja, eräänlaista kuokkaa juurten, astioiden, korien tai laukkujen kaivamiseen. Kaikki tämä tehtiin kasveista, eikä sitä ole säilynyt tähän päivään asti.

Toistaiseksi primitiivisen yhteiskunnan tutkijoilla ei ole epäilystäkään siitä, että elintarvikkeiden keräämisellä ja kasvien viljelyllä oli tärkeä paikka muinaisen ihmisen elämässä ja ruokavaliossa. Tästä on epäsuoraa näyttöä: kasvisruokajäämien esiintyminen fossiilisten kallojen hampaissa, ihmisen lääketieteellisesti todistettu tarve päästä runsaasti aineita, jotka sisältävät pääasiassa kasvisruokaa, tosiasia, että puhtaasti metsästysheimoja on säilynyt viime aikoihin asti, tosin rajoitetusti kuluttavat keräilytuotteita. Loppujen lopuksi henkilöllä oli oltava vakiintunut maku kasvituotteille, jotta se siirtyisi yleisesti maataloudelle tulevaisuudessa.

Muista myös, että paratiisi monien muinaisten kansojen uskonnoissa on kaunis puutarha, jossa herkullisia hedelmiä ja kasveja kasvaa runsaasti. Ja kiellettyjen hedelmien syöminen johtaa suuriin katastrofeihin. Sumerilaisten joukossa tämä on Dilmun - jumalallinen puutarha, jossa kaikenlaisten jumalatar Ninhursag kasvattaa kahdeksan kasvia, mutta jumala Enki syö ne, minkä vuoksi hän saa häneltä kuoleman kirouksen. Raamatun Eeden on täynnä kauniita kasveja, jotka makeuttavat ensimmäisten ihmisten makua, ja vasta kielletyn hedelmän syömisen jälkeen Aadam ja Eeva karkotetaan hedelmä- ja vihannesparatiisista ja heidät viedään iankaikkiseen elämään.

Kuten jo mainittiin, nykyaikaisten ruokavaliokäsitteiden ja oikeaa ravitsemusta koskevien ajatusten mukaisesti - voi jopa sanoa, nykyaikaisella maailmankatsomuksella, joka sisältää myös nykyään poliittisesti korrektit ajatukset, tutkijat kirjoittavat yhä enemmän muinaisten luonnollisista mieltymyksistä kasvisruokaa sekä vähärasvaista lihaa ja lihaa varten. merenkulun tuotteet (nilviäiset ja muut asiat). Luonnollisesti he viittaavat näissä tapauksissa afrikkalaisiin, australialaisiin ja polynesialaisiin kansoihin, joiden tutkijoiden elämää ja elämäntapaa tutkittiin huolellisesti 1800 - 1900-luvulla. Tämäntyyppiset tiedot ovat erittäin tärkeitä, jotta saadaan kokonaiskuva ihmiskunnan ravinnosta, vaikka tuskin on tuskin mahdollista vetää suoria samansuuntaisia, trooppisessa ja subtrooppisessa ilmastossa asuvien kansojen ja Ylä-Paleoliittisen aikakauden ihmisten välillä, joiden ilmasto oli melko vakava ja kylmä jopa välinen ajanjakso.

Mielenkiintoisia tuloksia antoi afrikkalaisten bushmenien tutkimus. Suurin osa heidän kuluttamastaan \u200b\u200bruoasta, jopa 80 prosenttia, on vihanneksia. Tämä on seurausta kokoontumisesta, jota vain naiset tekevät. Bushmenit eivät tiedä nälkää ja saavat tarpeeksi ruokaa per henkilö päivittäin, vaikka he eivät itse kasvata mitään. Bushmenit selittävät yksinkertaisesti haluttomuutensa harjoittaa maataloutta: ”Miksi meidän on kasvatettava kasveja, kun maailmassa on niin paljon Mongongon pähkinöitä?” Ja itse asiassa Mongongon puut tuottavat jatkuvan ja runsaan sadon ympäri vuoden. Samaan aikaan bushmeniheimojen ruoka, jonka louhinta viettää enintään kolme päivää viikossa, on melko monipuolinen: he kuluttavat 56-85 kasvilajea - juuria, varret, lehdet, hedelmät, marjat, pähkinät, siemenet. Ruoan suhteellisen helppous antaa heille viettää paljon aikaa tyhjäkäynnissä, mikä ei ole ominaista primitiivisille heimoille, joiden on pakko pysyä jatkuvassa ruoanhoidossa.

On selvää, että tällainen tilanne on mahdollista vain paikoissa, joissa on sopiva ilmasto ja ympärivuotinen kasvien runsaus, mutta se sanoo myös jotain: elämä on alkeellista nykyaikaisten standardien mukaan, käyttämättä minkäänlaista ihmiskunnan ”maatalouden, teollisuuden, tieteen ja tekniset), tarkoittavat kaukana aina nälkää, kovaa päivittäistä työtä ja vapaa-ajan puutetta mille tahansa muulle, koska kaikki heimon pyrkimykset vähenevät sen varmistamiseksi, että he ruokkivat itseään.

Yksi hetki bushmenien elämässä on myös mielenkiintoinen. Huolimatta siitä, että kokoontuminen - naispuolinen ammatti - kattaa suurimman osan heimon ruokavaliosta, metsästämistä - miesten miehitystä - pidetään tärkeämpänä ja arvokkaampana asiana ja liharuoat ovat paljon korkeampia kuin vihannekset. Metsästys ja kaikki siihen liittyvät asiat, mukaan lukien metsästystuotteet ja niiden jakelu, ovat keskeisessä asemassa yhteisön elämässä. Metsästys on omistettu kappaleille, tansseille ja suusta suuhun siirrettäville tarinoille, siihen liittyy uskonnollisia rituaaleja ja rituaaleja. Tärkeä rooli on rituaaleilla, jotka juurtuvat todennäköisesti muinaisina aikoina. Peto metsästänyt metsästäjä on itse mukana saaliin jakamisessa; hän antaa lihaa kaikille heimon jäsenille poikkeuksetta, mukaan lukien ne, jotka eivät osallistuneet metsästykseen. Tämä osoittaa, että hedelmien ja hedelmien runsauden suhteen liha säilytti paremmuutensa ja symboliikkansa.

Mutta olkoon niin, kasvisruoka oli välttämätöntä primitiivisen ihmisen "keittiössä". Teemme useita oletuksia sen koostumuksesta perustuen kirjallisiin todisteisiin myöhemmästä aikakaudesta ja säilyneestä käytännöstä kuluttaa joitain villit kasvilajeja.

Kysymys ihmisen ulkonäöstä kiinnosti kaikkia kansoja, tällä kertaa on lukemattomia myyttejä, legendoja, legendoja ja perinteitä. On sinänsä ominaista, että kaikki kansat tunnustivat sen tosiasian, että oli aika ja pitkä aika, jolloin henkilöä ei ollut olemassa. Sitten - joko jumalallisella halulla, laiminlyönnillä, vahingossa, humalassa teolla, petoksella, jumalien avioliiton seurauksena, pyhän eläimen tai linnun avulla, savista, puusta, maasta, vedestä, kivistä, tyhjyydestä, kaasusta, tilasta, vaahdosta , lohikäärmeen hampaat, munat - ihminen syntyy ja saa sielun. Syntyessään pääsääntöisesti mytologinen kulta-aika maan päällä päättyy, koska ihminen alkaa heti ryhtyä toimiin, jotka ovat väärin korkeimmasta näkökulmasta.

Muinainen mytologia ihmisen luomisessa on samanlainen kuin muinaiset uskomukset. Yhden myytin mukaan ihmisen ilmestyminen maan päälle liittyy titaanin Prometheuksen toimintaan. Hän, joka savista, maasta tai kivestä kokosi ihmisiä jumalien kuvaan ja samanlaisuuteen, ja jumalatar Athena hengitti heihin sielun. Toinen myytti kertoo, kuinka suuren tulvan jälkeen Prometheuksen tytär ja hänen miehensä luovat ihmisiä heittämällä kiviä selkänsä taakse, ja itse Prometheus sisustaa heille sielun. Thebeksen ihmiset pitivät parempana foinikialaisten kuninkaan Cadmuksen tappaman lohikäärmeen hampaiden ulkonäköä.

Samaan aikaan jotkut muinaiset kirjailijat tulivat melko lähelle alkeellisen ihmisen ja yhteiskunnan syntymisen ja olemassaolon tieteellistä käsitettä. Ensinnäkin, Titus Lucretius Cara ja hänen teoksensa "Asioiden luonteesta" tulisi kutsua. Tiedämme hyvin vähän Lucretiuksen elämästä: hän asui 1. vuosisadalla eKr. e .; mukaan sv. Jerome, jonka työ tapahtui viisi vuosisataa myöhemmin, "humalassa rakkausjuomalla, Lucretius menetti mielensä, kirkkain välein, hän kirjoitti useita kirjoja, joita myöhemmin julkaisi Cicero, ja otti oman elämänsä". Joten ehkä "rakkausjuoma" Lucretius löysi kuvia menneisyydestä?

Lucretius pitää muinaista "ihmisrotua" vahvempana:

Niiden luuranko koostui luista ja tiheimmistä ja isommista;

Hänen voimakkaan lihaksensa ja suonensa pysyivät tiiviimmin yhdessä.

Ne olivat tuskin saavutettavissa kylmän ja lämmön vaikutuksesta.

Tai epätavallinen ruoka ja kaikenlaiset kehon vaivat.

Pitkään ("monet ympyrät aurinkoa") mies vaelsi kuin "villi peto". Ihmiset nauttivat kaiken ruoan.

Mikä antoi heille auringon, sateet, jotka se itse aiheutti

Maa vapaasti vapautti sitten kaikki heidän toiveensa kokonaan.

Heille tärkein asia oli kasvisruoka:

Enimmäkseen he löysivät ruokaa itselleen

Tammenterhojen tammenten ja nyt kypsyvien tammien välillä -

Marja arbuta talvella ja purppura värinen

He viihtyvät, näet - suurin ja runsas maaperä annettiin.

He metsästivät eläimiä kivityökaluilla ajettua metsästysmenetelmää käyttäen:

Luottaen käsien ja jalkojen sanoinkuvaamattomaan vahvuuteen,

He ajoivat villieläimiä metsien läpi ja löivät

Vahvat painavat tammet ja heitti niihin kohdennettuja kiviä;

He taistelivat monien kanssa, kun taas toiset yrittivät piiloutua.

Vesi otettiin lähteistä ja jokista, asui metsissä, lehtoissa tai vuoristoluolissa. Lucretius väittää, että tällä hetkellä ihmiset eivät vielä tienneet tulipaloa, eivät käyttäneet nahkoja ja kävelivät alasti. He eivät oksennaneet ”yhteistä etua”, ts. He eivät tienneet sosiaalisia suhteita ja eläivät vapaassa rakkaudessa tietämättä avioliittoa:

Naiset olivat taipuvaisia \u200b\u200brakastamaan joko keskinäisellä intohimolla tai

Miesten raa'at voimat ja korvaamaton himo,

Tai maksa esimerkiksi tammenterhoja, marjoja, päärynöitä.

Ensimmäiset suuret muutokset Lucretiuksen mukaan tapahtuivat, kun henkilö tarttui tulipaloon, alkoi rakentaa koteja ja käyttää vaatteita nahoista. Avioliitto ilmenee, syntyy perhe. Kaikki tämä johti tosiasiaan, että "silloin ihmiskunta alkoi pehmentää ensimmäistä kertaa". Lopulta ihmisen puhe ilmestyi. Lisäksi ihmiskunnan kehitysprosessi kiihtyi: sosiaalinen epätasa-arvo, karjankasvatus, maanmuokkaus, navigointi, kaupunkien rakentaminen ja tila ilmestyivät. Mutta se on toinen tarina.

Lucretius selitti tulen hallinnan varsin materialistisesti - kuten tänään selitetään:

Tiedä, että kuolevaiset toivat tulta maan päälle ensimmäistä kertaa

Se oli salama.

Sitten ihmiset oppivat tulen tekemiseen hankaamalla puuta puuta vastaan. Ja lopuksi:

Sen jälkeen keitä ruoka ja pehmennä sen liekki kuumuudella

Aurinko ohjasi heidät, sillä ihmiset näkivät sen voimalla

Kuumat polttavat säteet pehmentävät paljon kentällä.

Päivittäin opettivat meille, kuinka parantaa sekä ruokaa että elämää.

Tulipalon ja kaikenlaisten innovaatioiden kautta,

Kuka oli lahjakkaampi ja erottui mielestä kaikkien keskuudessa.

Kauan ennen Lucretiusta, filosofi Democritus, joka asui 5. - 4. vuosisadalla eKr. e., esitteli samanlaisen kuvan muinaisen miehen elämästä: ”Ensisyntyneiden ihmisten sanotaan johtavan vakituista ja pedon kaltaista elämäntapaa. Yksin toimiessaan [kukin yksinään], he lähtivät etsimään ruokaa ja saivat itselleen sopivimman ruohon ja puiden hedelmähedelmät. " On valitettavaa, että suuri filosofi kiinnitti niin vähän huomiota muinaisten ravitsemukseen, mutta huomioi, että Democrituksen mukaan muinainen ihminen oli kasvissyöjä. Yksi materialistisen filosofian perustajista, Democritus uskoi pelkästään kauhistuttavasta tilasta tulevan ihmisen asteittaiseen kehitykseen ei ihmeen ansiosta, vaan hänen erityisen kykynsä vuoksi (tätä Lucretius kutsui poeettisesti "lahjakkuudeksi"): "Vähitellen kokemuksen opettamana heistä tuli talvi. etsiä suojaa luolissa ja laittaa syrjään hedelmät, jotka voidaan säilyttää. [Edelleen] he tulivat tietoisiksi tulen käytöstä ja vähitellen he tutustuivat muihin hyödyllisiin asioihin [elämää varten], sitten he keksivät taiteet ja [kaiken], jotka voivat olla hyödyllisiä julkisessa elämässä. Itse tarve itse palveli ihmisiä opettajana kaikessa, opettaen heille vastaavasti jokaisen [asian] tuntemusta. [Joten tarve opetti kaiken] elävä olento, joka on rikkaasti luonnon lahjakas ja jolla on täysin kykenevät kädet, älykkyys ja sielun terävyys. "

Lopuksi, uuden aikakauden vaihteessa luoma antiikin roomalainen runoilija Ovid on jo täysin "oma", ei ole turhaan kuollut maanpaossa Mustallamerellä, ja hän maalaa muinaisten ihmisten täysin paratiisi-elämän, joka söi yksinomaan luonnon lahjoja:

Makea maisti turvallisesti elävien ihmisten rauhaa.

Lisäksi kunnianosoitus on vapaa, jota ei kosketa terävä kuokka,

Minua ei loukkaannu aurat, he toivat kaiken maan heille,

He ovat täysin tyytyväisiä saamaan ruokaan ilman pakkoa,

Hedelmät repeytyivät puista, sadonkorjuu

Piikit ja vahvoilla oksilla, jotka roikkuivat tutin marjoja,

Tai Jupiterin puista pudonneet tammenterhot putosivat.

Ikuisesti seisonut kevät; miellyttävä, viileä hengitys

Hellästi kuolleet marshmallowit kukat, jotka eivät tienneet kylvämistä.

Lisäksi: maa on tuotu ilman sadonkorjuuta;

Ilman lepäämistä, pellot olivat kultaisia \u200b\u200braskaissa korvissa

Joet virtaavat maitoa, joen nektaari virtai,

Vihreästä tammasta tippuu ja kultaista hunajaa.

Kasvisruoista Lucretius mainitsee kahdesti tammenterhon ja kerran mahdollisena rakkauden maksuna. Laulaa tammenterhoja ja Ovidia. Horace liittyy heihin ja mainitsee tammenterhon muinaisen ihmisen ruokien pääosana:

Ihmiset alussa, kun kuten sanaton eläinlauma

He ryömivät kentällä - tummia uria varten

Se kouralliselle tammenterhoille - nyrkkejä, kynnet taistelivat ...

Todennäköisesti nämä eivät ole vain runollisia fantasioita, tammenterho voisi todellakin olla yksi muinaisen ihmisen tärkeimmistä kasvisruoista. Tammi on ollut tiedossa muinaisista ajoista lähtien ja se on ollut ihmisten vieressä monien vuosituhansien ajan. Viimeisen jäätikön vetäytymisen alkaessa tammemetsät ja lehdot ottivat tiukasti paikkansa Euroopassa. Tammi on pyhä puu monien kansojen keskuudessa.

Jos voimme tehdä vain oletuksia paleoliittisen aikakauden ihmisten kasvisruoiden koostumuksesta, myöhemmät havainnot vahvistavat tammenterhojen laajan käytön ruuana, myös jauhojen ja siitä saatavien tuotteiden muodossa. Tripolin kulttuuria (Tonavan ja Dneprin välissä, VI - III vuosituhat eaa. E.) Koskevista arkeologisista tiedoista käy ilmi, että ihmiset kuivattivat tammenterhoja uuneissa, jauhoivat ne jauhoiksi ja leivät siitä leipää.

Myytit ovat säilyttäneet meille sen erityisen roolin, joka tammenterhoilla oli ruoana, toisaalta sivistyneinä ja toisaalta perinteisinä ja patriarkaalisina. Muinaiskreikkalaisen kirjailijan ja maantieteilijän Pausaniasin välittämän legendan mukaan ensimmäinen ihminen, ”Pelasgus, tullessaan kuninkaaksi, keksi rakentaa mökkejä, jotta ihmiset eivät jäätyisivät ja kastuisivat sateessa, mutta toisaalta eivät kärsisi kuumuudesta; samalla tavalla hän keksi myös lampaannahoista valmistettuja tunikoita ... Lisäksi Pelasg vieroitti ihmisiä syömästä puiden, ruohon ja juurien vihreitä lehtiä, jotka eivät ole vain syötäviä, mutta joskus jopa myrkyllisiä; vastineeksi hän antoi heille tammien hedelmät, juuri ne, joita kutsumme tammenterhoiksi. ” Pelasgusta ei tullut kuningasta, mutta Arcadiassa, Peloponnesoksen keskialueella; uskotaan, että Kreikan alkuperäiset asukkaat, pelasgians, asuivat pitkään tiiviisti sekoittumatta muiden heimojen kanssa. Jo muinaisille kreikkalaisille itse Arcadia oli patriarkaatin, antiikin symboli, sivilisaation koskematonta, fragmentti kultakaudesta.

Herodotus takaisin 5. vuosisadalla eKr e. hän kutsui Arcadian asukkaita ”ruoansyöjille”: “Arcadiassa on monia tammenterhoa syöviä aviomiehiä ...”

On huomattava, että tammeja on monen tyyppisiä. "Herkullisimmaksi" pidetään kivi tammea, ikivihreää puuta, joka kasvaa tällä hetkellä Etelä-Euroopassa ja Länsi-Aasiassa. Sen hedelmiä, tammenterhoja, maukkaita makuisia, käytetään edelleen tiettyjen kansojen perinteisessä keittiössä.

Muinaiset kirjoittajat todistavat tammenterhojen eduista ja laaja-alaisesta käytöstä. Joten Plutarch kiitti tammen hyveitä ja väitti, että ”kaikista villipuista tammi kantaa parhaat hedelmät, puutarha - vahvin. Hänen tammenterhoistaan \u200b\u200bei vain paistettu leipää, vaan hän myös juonut hunajaa ... ”

Keskiaikainen persialainen lääkäri Avicenna kirjoittaa tutkielmassaan tammenterhojen parantavia ominaisuuksia, jotka auttavat eri sairauksissa, etenkin mahalaukun sairauksissa, verenvuodossa, lääkkeenä useille myrkkyille, mukaan lukien ”armenialaisten nuolimyrkyt”. Hän kirjoittaa, että "on ihmisiä, jotka [ovat silti] tottuneet syömään [tammenterhoja] ja jopa valmistamaan niistä leipää, joka ei vahingoita heitä, ja hyötymään siitä".

Muinainen roomalainen kirjailija Macrobius väitti, että Zeusta kutsuttiin Zeuksiksi pähkinäksi ja koska "siinä puussa on [sellaisia] pähkinöitä, jotka maistuvat paremmin kuin tammenterho, ne muinaiset, jotka pitivät [tätä pähkinää] erinomaisena ja muistuttavat tammenterhoa, mutta Jumalan arvoinen puu, tätä hedelmää kutsuttiin Jupiterin tammenterhoksi. "

Kalifornian intialaisten kuuluisat heimot, joiden pääruoka oli tammenterhoja; he olivat pääasiassa keränneet niitä. Nämä intialaiset tienivät monia tapoja jalostaa, varastoida ja valmistaa erityyppisiä ruokia tammenterhoista ja eivät tunteneet nälkää ehtymättömien varantojensa ansiosta.

On sanottava, että jo antiikin ajan tammenterho liittyi paitsi antiikin kultakauteen, ensimmäisten ihmisten ruuana; se oli köyhien ruokia, julma välttämättömyys nälänhädän aikana. Hän säilytti tämän merkityksen monessa suhteessa ja myöhempinä aikakausina, etenkin viime aikoihin saakka, etenkin tiedetään, että tammenterhojauhoja sekoitettiin leivän aikana leipää toisen maailmansodan aikana. Venäjällä, muuten, tammenterhokahvi valmistettiin suhteellisen äskettäin.

Muinaiset kirjoittajat mainitsivat myös arbutu tai mansikka muinaisten tärkeimmistä herkuista. Tämä kasvi on kanervaperheestä, hedelmät muistuttavat osittain mansikoita. Sitä esiintyy tänään Euraasiassa melko laajasti luonnossa. Tyypillisesti muinaiset kirjoittajat ilmaisivat epäilyjä mansikoiden käytettävyydestä, mutta tämä ei estänyt ihmisiä syömästä sen hedelmiä.

Muinaiskreikkalainen kirjailija Athenaeus kuuluisassa esseessään ”Sages of Sages” raportoi: “Kutsuaan puuta kääpiökirsikkaksi, Asklepiad Mirleisky kirjoittaa seuraavaa:” Bithiinin maassa on kääpiökirsikka, jonka juuri on pieni. Oikeastaan \u200b\u200btämä ei ole puu, koska se ei ylitä ruusupensan kokoa. Sen hedelmät eivät ole erotettavissa kirsikoista. Suuret määrät näitä marjoja ovat kuitenkin viiniä raskaampia ja aiheuttavat päänsärkyä. ” Tätä Asklepiad kirjoittaa; minusta tuntuu, että hän kuvaa mansikkapuuta. Sen marjat kasvavat samassa puussa, ja yli seitsemän marjan syöminen aiheuttaa päänsärkyä. "

On ehdotettu, että mansikkapuun Arbutin hedelmiä käytettiin tainnuttavana lääkkeenä, joka ei vain tyydyttänyt muinaisen ihmisen vatsaa, vaan auttanut häntä myös pääsemään rituaalien suorittamiseen tarvittavaan transsitilaan tai yksinkertaisesti rentoutumaan korvaamalla raikasta juomaa tai seuraten häntä. Mutta nykyaikaiset referenssikirjat tunnustavat tämän kasvin syötäväksi, ts. Kieltävät sen kyvyn päästä ihmiseen transiin; tahattomasti on pääteltävä, että antiikin ja nykyajan arbut ovat melko mahdollisesti kaksi erilaista kasvia.

Toinen termofiilinen villi kasvi, tunnettu antiikin ajoista lähtien, on lootus. Tämän nimen alla antiikissa monet kasvit mainitaan selvästi. Herodotus kirjoittaa egyptiläisistä lootosista: ”Jotta ruoka olisi halvempaa, he keksivät vielä yhden asian. Kun jokitulva alkaa ja pellot tulvivat, vedessä kasvaa monia liljoja, joita egyptiläiset kutsuvat lootukseksi; egyptiläiset leikkasivat nämä liljat, kuivattivat auringossa, he sitten punoivat siemensiemeniä, kuten unikon siemeniä lootuskukkapussiin, ja leivät niistä leipää tulessa. Tämän kasvin juuri on myös syötävä, maun suhteellisen miellyttävä, pyöreä, noin omenan kokoinen. "

Muinaiskreikkalainen kasvitieteilijä IV vuosisata eKr. e. Theofrast kirjoittaa lotus-pensaista, yleisiä Pohjois-Afrikassa ja Etelä-Euroopassa: ”Lootoksen suhteen puu on hyvin erityinen: korkea, päärynän kokoinen tai hieman alempi, lovetut lehdet muistuttavat kermes-tammea, musta puu. Sitä on monen tyyppisiä, ja hedelmät eroavat toisistaan. Nämä hedelmät ovat papun kokoisia; kypsässä ne muuttavat väriään kuin rypäleet. Ne kasvavat kuin myrtlemarjat: paksu joukko versoja. Niin kutsuttu "lotophagous" kasvattaa "lootusta" hedelmillä, jotka ovat makeita, maukkaita, vaarattomia ja jopa terveellisiä vatsalle. Maukkaampia ovat ne, joissa ei ole siemeniä: siellä on sellainen lajike. He tekevät heistä viiniä. ”

Odysseus kohtasi "Lotophages":

Kymmenentenä päivänä purjehdimme

Lotofagoottiseen maahan, elää vain kukka-ruokaa.

Astu kiinteälle maalle ja varastoi makealla vedellä,

Nopeiden tovereiden alusten lähellä he istuivat päivälliselle.

Kun olemme nauttineet ruokamme ja juomamme täydellisesti,

Käskin uskolliset kumppanini mennä partioimaan,

Millainen aviomiesten heimo elää tällä alueella.

Valitsin kaksi aviomiestä ja herald lisäsi kolmannen.

Matkalla he lähtivät heti lähtemään ja saapuivat pian lotophageihin.

Niiden lotofagien kuolemat tovereillemme eivät ole ollenkaan

Ei suunniteltu, mutta antoi heille lootuksen vain maun mukaan.

Kuka maistaa hedelmäänsä, hunajaa tasa-arvoisen makeuden vuoksi,

Hän ei todellakaan halua joko luoda itsensä tai palata,

Mutta lotophagus-aviomiehistä, joka pysyy ikuisesti, hän toivoo

Lotus syödä, lakkaamatta palaamasta ja ajattelemasta.

Heidän pakottaessaan vietin supistamisen takaisin aluksiin

Ja onteloidemme aluksissa, sidotut, laitettu penkkien alle.

Siitä lähtien lotophagous-saaria kutsutaan synonyymiksi kiusaukselle ja nautinnolle.

Herodotus kirjoittaa myös muista saaren lotophageista kuin egyptiläisistä, jotka kuluttavat lootusjauhoja: “... Lotofagi ruokkii yksinomaan lootushedelmiä. Koko [lootushedelmä] on suunnilleen yhtä suuri kuin mastiksipuun hedelmä, ja makeuden suhteen on hiukan samanlainen kuin päivämäärä. Lotofagi tekee siitä myös viiniä. ”

Toinen tapa kerätä muinaista ihmistä, joka asutti Euraasiaan paleoliittisella aikakaudella, voisi olla chili-vesikastanja, joka sisältää valkoisen ytimen kovan mustan kuoren alla. Tämän pähkinän jäännökset, jotka ovat erittäin arvokkaita ravintoarvostaan, löytyvät kaikkialta primitiivisen ihmisen asutuskeskuksista. Tätä kasvia käytettiin sekä raa'ana että keitetynä, ja paistettiin tuhkassa, se myös jauhettiin viljaksi ja jauhoiksi. Chilli kasvaa järvien, soiden pinnalla, joen taustavedessä. 1900-luvun puolivälissä se oli joissain paikoissa melko suosittu elintarvike. Sitä myytiin pussimarkkinoilla Volgan alueella, Krasnodarin alueella, Gorkin alueella, Ukrainassa, Valkovenäjällä ja Kazakstanissa. Nykyään chillim on yleinen Intiassa ja Kiinassa, missä he harjoittavat sen keinotekoista lisääntymistä suolla ja järvissä.

On selvää, että tammenterhot, mansikat, lootukset ja muut mainitut kasvit kasvoivat lauhkeasta ilmastosta subtrooppiseen (Välimeren) ilmastoon, toisin sanoen ne toimivat ravintolisinä villisonnien, punahirvien, mätijen, villisikojen ja muiden eläinten metsästäjille.

Mammutti- ja poronmetsästäjät monipuolistivat ruokansa muilla kasviperäisillä ”lisäaineilla”. Yksi Siperian, Kaukoidän ja Keski-Aasian suosituimmista ruokakasveista oli sarana eli villi lilja, joista monet lajit tunnetaan. Kiinalaiset antiikin lähteet kertovat, että eteläisen ja etenkin Kaakkois-Aasian kansat "keräävät mäntyhedelmiä (käpyjä) ja leikkaavat punaista villililjaa, kasvia" Qin ", lääke- ja muita juuria ruokaa varten".

On todisteita siitä, että Uralin ja Siperian kansat muinaisina aikoina kunnioittivat mm. Kultahordia ja mongolien arvostamaa Saranin juuria. Kuten kaikki venäläiset matkustajat sanovat, tämä kasvi oli levinnyt Siperian metsästysheimoihin, kuvailemalla Siperian kansojen elämää XVIII-XIX vuosisadalla. Joten G. Miller mainitsi, että paikallisten asukkaiden käyttämistä siperialaisista kasveista tärkein on sarana - "makea kuin nauris" -juuri kenttäliljoja, jotka kasvavat kaikkialla Etelä- ja Keski-Siperiassa.

S. P. Krasheninnikovin havaintojen mukaan Kamchadals kaivoi syksyllä tundrasta syksyllä varustettua saraania (hän \u200b\u200bluettelee vähintään kuusi lajia - ”hanhi-saraani”, “shaggy-saraani”, “kaurahiutaran saraani”, “pyöreä saraani” jne.) Ja varastoi talveksi ; naiset hoitivat sen valmisteet sekä muut kasvit. Mielenkiintoinen huomautus venäläiseltä matkustajalta on: "Kaikki eivät syö nälkää, mutta kun riittää perä." Siksi ei ole välttämätöntä vähentää kaikkia metsästysheimojen ravintoa yksinomaan kehon tyytyväisyyteen proteiineista, rasvoista, vitamiineista ja mineraaleista - he käyttivät kasveja ruokaan yksinkertaisesti siksi, että ne näyttivät maukkailta. Krasheninnikov kirjoitti myös Kamchadalsista, että "nämä saranat syövät myös parasta ruokaa, paitsi heitä, ja etenkin poron tai lampaanrasvan kanssa he eivät pilaantu".

Heikko ensi silmäyksellä tundran kasvillisuus tarjosi monia maukkaita ja terveellisiä lisäaineita metsästäjien liha ruokavalioon. He syövät tuoreina lyhyellä kesäkaudella, kuivattiin pitkän talven ajan. Siperian kansojen keskuudessa suosittuja kasveja oli tulikiehu, josta varren ydin otettiin kuorien avulla ja kuivattiin, laskettuna auringossa tai tulipalon edessä. Eri marjoja poimittiin ja syötiin myös: ”shikshu, kuusama, mustikka, pilvi ja puolukka” (shiksha on variksenmarja tai variksenmarja, pohjoinen marja, kova, maun katkera), he käyttivät koivun tai pajun kuorta, kutsuen tätä kuorta jostain syystä ” tammi. " Krasheninnikov kuvaa tämän herkullisen valmistusprosessin, kuten uskottiin: "Naiset istuvat kahdessa ja hienoavat akselilla, kuin silppuvat nuudelit ja syövät ... he käyttävät niitä makeisen sijasta ja lähettävät hienonnetun tammen toisilleen".

Y. I. Lindenau totesi 1800-luvun alkupuolella, että jukagarit syövät ”koivun ja lehtikuoren alapintaa”, jonka he repävät ja keittävät ohuiksi paloiksi. Tämä ruokalaji on miellyttävä katkeruuden ja ravitseva. " Lamut (vanhentunut nimi iltaisin) söivät Lindenaun mukaan erilaisia \u200b\u200bjuuria ja yrttejä: ”.. He joko kuivaavat ne tai syövät niitä raa'ina. Kuivatut yrtit jauhetaan hienoksi ja varastoidaan viljojen sijasta myöhempää käyttöä varten. " Keitetynä aikana he syövät tulitauita, villijuurikkaan lehtiä ja juuria, merikaalia. "Mäntypähkinät ja seedarin nuoret silmut kuivataan, sitten ne jauhetaan ja syödään viljojen sijasta."

Saksalainen Siperian kansojen tutkija G. Miller uskoi, että alkuperäiskansalliset Siperian kansakunnat syövät kasvinruokaa "tarpeesta". Hänen mukaansa levinnyt eri heimojen keskuudessa oli villi valkosipulin (luonnon valkosipulin) ja luonnonvaraisten sipulien, lehmän Pastinipin ja nyytten kokoelma; nämä kasvit olivat suosittuja myös Venäjän väestönosassa, joka osallistui niiden keräämiseen ja sadonkorjuuseen, sekä Pomorsiin. Siperian asukkaat kaavitivat keväällä puiden kuoren sisäkerroksen, kuivattiin ja murskattiin lisäämällä erilaisia \u200b\u200bruokia.

Yleensä arktisen ja lauhkean ilmastoalueen kasviperäisiä ruokia käytettiin useimmiten lisäaineena päälihatuotteelle tai muille eläimenosille. Jakutien keskuudessa verestä kypsennettyä puuroa, männynkuoren jauhoja ja saraania pidettiin herkkuna. Chukotkan alkuperäiskansojen perinteinen ruokalaji on emrat, polaar pajun nuorten versojen kuori. G. Millerin mukaan "emrat" kuori hakataan oksalla varren vasaralla, murskataan hienoksi yhdessä jäädytetyn hirven maksan tai veren kanssa. Ruoka on makea ja maistuu hyvältä. ” Eskimoksien joukossa ovat suosittuja hienoksi hienonnettu hyljeliha, jossa on käyneet polaar pajun lehdet ja happamien yrttien seos rasvaa: "Yrtit käyvät astiassa, sekoitetaan sitten hyljerasvan kanssa ja jäädytetään."

Absoluuttinen osa alkeellisen ihmisen ruokavaliosta oli villi palkovilja ja jyvät; niistä tuli maatalouden perusta. Mutta koska luonnonvaraiset palkokasvit ja jyvät korvattiin melkein kokonaan samanlaisilla kotimaisilla satoilla, on melko vaikea löytää jälkiä niiden käytöstä myöhemmissä aikakausina.

Franhtin luolassa (Kreikka, Peloponnesos) tehdyt kaivaukset osoittavat, että 10 tuhatta vuotta sitten sen asukkaat, villisonnan ja punahirven metsästäjät, keräsivät villipapuja ja linssiä (villihernelaji). Ja vähän myöhemmin he alkoivat kerätä villimuroja (ohraa, kauraa). Luolan asukkaiden, joita voidaan pitää Euroopan ensimmäisinä viljelijöinä, ehdotetaan kasvavan palkokasveja ennen viljaa.

Luonnonvaraisten kasvien (ja yleensä vain kasvisruoan) syömistä pidettiin ihmisen sivilisaation aamuvaiheessa köyhyyden merkkinä. Athenaeus lainasi Alexista, 4. - 3. vuosisataa eKr. e .:

Olemme kaikki vahamaisia \u200b\u200bvaaleita

Peitetty jo nälkältä.

Kaikki ruuani koostuu papuista

Lupiini ja vihreät ...

Siellä on nauriia, virkaa ja tammenterhoja.

Siellä on hernerakku ja sipulisipuli,

Cicadas, villi päärynä, herneet ...

On huomattava, että jyvät ja palkokasvit kulutettiin pääasiassa Euraasian eteläisillä alueilla, kun taas Siperian alkuperäiskansat eivät halunneet kerätä villit kasveja tai viljellä viljeltyjä kasveja. Tässä voitaisiin viitata ilmasto-olosuhteisiin, jotka eivät sallineet viljan viljelyä, mutta monet Siperian maat istutettiin menestyksekkäästi viljalla 1800-luvulla, kun venäläiset uudisasukkaat tulivat sinne. Siksi syy ei ole ilmasto.

Slaavilaiset kansakunnat eivät jättäneet laiminlyödyksi villien yrttien ja viljojen keräämistä; yrttien kerääminen heiltä oli myös rituaalia, ja kyläläiset rakastivat ruohoastioita, koska ne lisäsivät monimuotoisuutta tavanomaiseen ruokavalioon. Joten valkovenäläiset valmistelivat keväällä lapeninruokia; se koostui erilaisista yrtteistä, joista muun muassa nokkoset, katkarapuja, latvia (kutsutaan "borschiksi"), quinoa, hapokas, sika ja ohdake. On mielenkiintoista, että tämä ruokalaji valmistettiin 1800-luvulla vanhalla, melkein alkeellisella tavalla: he panivat kerätyn kasvillisuuden puisiin tai koivunkuoreisiin astioihin, kaatoivat vettä ja heittivät siellä hiilelle lämmitettyjä kiviä.

Pohjois-Venäjän alueella villien yrttien keräys oli usein osa perinteistä lomaa, kuten villisipulin kokoelma Vyatkan ja Vologdan maakunnissa. He söivät sen raa'ana, harvemmin keitetynä. Petrovsky-postituksen alussa olleiden villien yrttien keräämistä seurasi nuorisojuhlat. Lähitulevaisuudessa itäslaavien keskuudessa suosittujen villien kasvien joukossa on syytä mainita hapokas, jonka happamat lehdet syödään raa'ina, ns. Kaninkaali ja villis parsa, jotka, kuten D. K. Zelenin kirjoitti, ”toisinaan kokonaisia \u200b\u200bköyhiä perheitä, joilla ei ole leipää. Tätä kasvia syödään sekä raa'ana että keitetynä. "

Joillakin Venäjän luoteisosissa, Puolassa, Unkarissa ja Saksassa syötiin villimannikkeja. Sen viljoista he tekivät viljakasveja, joita he kutsuivat Preussin tai Puolan mannaksi. Se teki "puuron, erittäin turpoavan, miellyttävän maun ja ravitsevan".

Edellä mainituista, kaksi amaryllis-perheeseen kuuluvaa kasvia ovat olleet ihmisen seuralaisia \u200b\u200bmuinaisista ajoista ainakin viimeisen viiden tuhannen vuoden ajan - kaikkialla Euraasian mantereella ja Pohjois-Afrikassa, ilmasto-olosuhteista riippumatta, ensin luonnossa, sitten kasvatettuina puutarhassa. Nämä ovat sipulit ja valkosipulit, molemmat sipulien perheet, ne erotettiin erityisen paljon, heille annettiin erilaisia \u200b\u200bihania ominaisuuksia. Heillä on ratkaiseva merkitys mytologisissa rakenteissa, vaikka yleensä kasveista, kuten ennen viljelyä edeltäneen ajanjakson ihminen väittää, tuli hyvin harvoin taianomaisten kohteiden kohteita.

Valkosipuli ja sipulit sekoitettiin toisinaan yhdeksi kasveksi; saman muinaisen tekstin eri versioissa voidaan puhua sekä valkosipulista että sipulista - nimittäin sipulista - sipulista. Purjo, salottisipuli - nämä ovat sivilisaation myöhempiä saavutuksia, ja tästä syystä myytteissä tai käsikirjoituksissa ei ole niistä mitään sanaa.

Valkosipuli ja sipulit (ensisijaisesti valkosipuli) ovat harvat kasvit, jotka ovat saaneet kunnian olla uskonnollisen kunnioituksen kohde ja osa uhrauksia. Muinaisissa egyptiläisissä haudoissa, jotka kuuluivat III vuosituhannelle eKr. Esimerkiksi, seinistä löydät valkosipulin ja sipulien lisäksi kuvia myös realistisista valkosipulin savimalleista. Egyptiläiset käyttivät laajasti valkosipulia ja sipulia hautajaistoiminnoissa; Kun valmisteltiin vartaloa hautaamista varten, valkosipulin ja sipulin kuivatut päät ja sipulit asetettiin silmiin, korviin, jalkoihin, rintaan ja alavatsaan. Muuten kuivattuja valkosipulinpäätä löytyy myös Tutankhamunin haudan aarteista.

Roomalainen runoilija 1. vuosisadalla jKr e. Juvenal huokaisi egyptiläisten puolueellisuudesta kohti Amaryllista:

Sipulia ja purjoa ei voida riivata siellä puremalla hampaitaan.

Mitkä ovat pyhiä kansakuntia, joiden puutarhoissa?

Tavallaan jumalia!

Bysanttilainen kronikoitsija George Amartol puhuu samasta, tosin hieman eri tavalla. Hän tuomitsee yhdeksästoista vuosisadalla laaditussa kronikassaan, jossa luetellaan antiikin eri kansojen pakanallisia uskomuksia, tuomitsee egyptiläiset enemmän kuin toiset: ”Muihin kansoihin verrattuna epäjumalanpalvonta on lisääntynyt siinä määrin, että ne eivät ole vain härkiä ja vuohia. "He palvelivat koiria ja apinoita, mutta valkosipulia, sipulia ja monia muita tavallisia yrttejä kutsuttiin ja palvottiin (jumalia) suuressa pahuudessa."

Valkosipulin kunnioitus tunnetaan myös Venäjällä. Tutkijoiden mukaan tietyn kristittyjen rakastajan ja oikean uskon mukaan innokkaasti ilmaisemaan sanaan, jonka tutkijat omistavat 11. vuosisadalla, kirjailija paljastaa aikakavereidensa pakanalliset tavat, jotka panivat valkosipulin kulhoihin merkkinä jumalaiden kunnioituksesta: “... ja valkosipuli luodaan Jumalan toimesta - se on aina jonkun kanssa juhla, varsinkin häissä, laitetaan sitten kauhoihin ja kulhoihin, ja hierotaan, pitäen hauskaa epäjumalistaan. "

Muinaisista ajoista lähtien valkosipulia pidettiin hedelmällisyyden symbolina, ja siksi sitä käytettiin laajasti antiikin hääseremonioissa: ”Slovenia asetti häissä häpeä ja valkosipulia kauhoihin” (B. A. Rybakovin mukaan häpeä tarkoittaa puusta tehtyjä pieniä falisia epäjumalia). Valkosipuli säilytti arvonsa häissä ja myöhemmin. Joten 1800-luvulla kiinnittämällä morsiamen häihin Venäjän pohjoisosassa, hän ripustettiin rintaansa "sunnuntairukous (" Jumala voi ylösnousemus ... ") kirjoittaa paperille ja taitettuna, valkosipuli ja vitrioli ommeltu rätiksi".

Sipulien ja valkosipulin uhraamisen ja kunnioittamisen perinne pysyi pitkään muiden slaavilaisten kansojen keskuudessa, kuten A. N. Afanasjev kirjoittaa. Joten Bulgariassa Pyhän Yrjön päivänä ”jokainen taloudenhoitaja ottaa lampaansa, menee kotiin ja paistaa sylkellä ja tuo sitten sen leivän (nimeltään jumaluus), valkosipulin, sipulin ja hapanmaidon kanssa Pyhän vuoren vuorelle. George. " Samanlainen tapa oli yleinen 1800-luvulla Serbiassa, Bosnia ja Hertsegovinassa.

Venäjällä kylien ensimmäisen Vapahtajan päällä "isoisät pyhittivät porkkanat ja valkosipulin ja aura ruohon". Eli kirkko vihki valkosipulin laillisesti.

No, ja miten ei muisteta kuuluisaa venäläistä Buyanin saarta, jonka venäjän antiikin tutkijat ovat useiden vuosikymmenien ajan yrittäneet tunnistaa todellisista maantieteellisistä esineistä. Täällä kasvaa pyhä tammi, maailmanpuu, johon Koshchein sydän on piilotettu. Siellä on myös ”belgoruych” pyhä kivi Alatyr, “kaikkien kivien isä”, jolla on maagiset ominaisuudet. Parantavia jokia virtaa Alatyrin ympäristöstä ympäri maailmaa. Saarella on myös maailman valtaistuin, tyttö istuu parantaen haavoja, elää viisasta Garafen-käärmestä, joka palapelit, ja Gagan-taikuulintu raudan nokalla ja kuparisilla kynnillä, jotka antavat linnulle maitoa.

Ja tässä hämmästyttävien ihmeiden kokoelmassa oli paikka valkosipulille: ”Meren äärellä cianilla, Buyanin saarella on uunihärkä: takana valkosipuli on murskattu, leikattu toiselle puolelle ja syö toiselta!” Härkä , valkosipuli on pyhä kasvi, yhdessä ne symboloivat sekä maailman uhrauksia että maailman ruokaa.

Valkosipulin tärkeä rooli on talismani. Muinaisista ajoista lähtien monissa maissa valkosipulia on pidetty yhtenä tehokkaimmista tavoista torjua kaikenlaisia \u200b\u200bpahoja henkiä. Hänen tämä tehtävä oli aluksi yleensä suojaava, mutta sai sitten erikoistumisen, jonka mukaan se vastustaa yksinomaan mystisiä voimia.

Muinaisessa Kreikassa valkosipulia pidettiin tärkeänä osana jumalattaren Hekaten kulttia. Uudessa kuussa muinaiset kreikkalaiset järjestivät "valkosipulia", jotka nauttivat alamaailman kuningatar Hecaten, yönäkymien ja noidankehän pimeyden kunniasta. Hän oli myös noidaten, myrkyllisten kasvien ja monien muiden noituuden ominaisuuksien jumalatar. Uhreita jätettiin hänelle risteyksessä. Ja valkosipulin ja tienhaaran välisen yhteyden mainitsee muinaiskreikkalainen luonnontieteilijä Theophrastus teoksessaan "Hahmot", puhuessaan taikauskoon kuuluvasta henkilöstä: "Jos huomaat ihmisen niistä, jotka ovat tienhaarassa kruunattu valkosipulin seppelellä, hän palaa kotiin ja pesenyt jalkansa pään päälle, sitten käskee kutsua papinpuolueita puhdistumaan ... "

Valkosipuli, joka laitettiin antiikin Kreikan haudoihin, suunniteltiin ajamaan pahat voimat pois. Homer sanoo myös, että valkosipulia pidettiin tehokkaana keinona torjua pahaa. Joka tapauksessa taikuuslaitoksessa, jonka kanssa Odysseus taistelee pahan veljen Circen kanssa, monet tutkijat näkevät tarkalleen valkosipulin. Hermes jumala antoi hänelle tämän keinon yrittää suojella häntä pahoilta loitsuilta:

Joten sanoi, Hermes antoi minulle parantavan lääkkeen,

Revitti hänet maasta ja selitti minulle hänen luonteensa;

Juuri oli siitä musta, kukat olivat maitomaisia.

Hänen jumalansa kutsuvat "koita". Sitä ei ole helppo avata

Kuolevaisille aviomiehille. Jumalalle - heille ei ole mahdotonta.

Tiedetään myös, että valkosipulia söinejä ei sallittu kreikkalaisissa temppeleissä; Tämän mainitsee Athenaeus: ”Ja Stilpon nukkui epäröimättä Jumalan Äidin temppelissä syöden valkosipulia, vaikka tällaisen aterian jälkeen oli kielletty edes pääseminen kynnykseen. Jumalattare ilmestyi hänelle unessa ja sanoi: "Kuinka voit, Stilpon, filosofi, rikot lakia?" Ja hän vastasi hänelle unessa: "Anna minulle jotain muuta, enkä syö valkosipulia". " Ehkä syy valkosipulin kieltämiseen muinaisissa temppeleissä on se, että sitä pidettiin keinona, joka pelkää kaikki maagiset ja mystiset voimat, ei vain pahat.

Slaavilaisessa perinteessä näemme valkosipulin läheisen yhteyden käärmeeseen, joka on yksi vanhimmista alkeellisista kuvista; valkosipulia kutsutaan nimellä "käärme ruoho". Slaavien keskuudessa valkosipuli esiintyy eri muodoissa hääsymbolina, tapana saada maaginen voima, keinona hallita mystistä tietoa ja ymmärtää eläinkieltä. Samaan aikaan valkosipuli oli olennainen osa jouluateriaa, koska se takasi loman turvallisuuden. Ja tietenkin, yleisten uskomusten mukaan valkosipuli oli paras tapa karkottaa kaikki mystiset pahat itsestäsi ja kotisi.

Tässä on N. N. Afanasjevin tarjous, tältä osin kaikkein täydellisin:

”Myyttisen käärmemaisen ruohon muisto yhdistetään pääasiassa valkosipulin ja sipulien kanssa ... Tšekkien mukaan talon katolla oleva villi valkosipuli suojaa rakennusta salamannopealta. Serbiassa on usko: jos tapat käärmeen ennen ilmoitusta, istutat ja kasvatat päänsä valkosipulin sipulin, kiinnität tämän valkosipulin hattuun ja laitat hatun päähänsi, niin kaikki noidat pakenevat ja vievät sen pois - tietysti, koska se koostuu siitä suuri voima; samaan tapaan saastaiset alkoholijuomat yrittävät ryöstää saniaisen värisen ihmisen ... Valkosipulille annetaan voima ajaa noidat, epäpuhtaat alkoholijuomat ja sairaudet. Kaikille slaaveille hän muodostaa tarvittavan lisävarusteen illalliselle jouluaattona; Galiciassa ja Pikku-Venäjällä laitetaan tänä iltana valkosipulin pää jokaisen laitteen eteen tai asetetaan sen sijaan heinään kolme valkosipulin päätä ja kaksitoista sipulia, jotka voidaan peittää pöydällä; tämä tehdään suojana sairauksilta ja pahoilta hengeiltä. Suojautuakseen noidailta serbit hierovat pohjaaan, rintaansa ja kainaloiden alla valkosipulimehulla; Tšekit samaan tarkoitukseen ja taudin karkottamiseksi ripustavat hänet ovien yläpuolelle; toistamalla sana ”valkosipuli” voidaan päästä eroon paholaisen iskuista; Saksassa he ajattelevat, että tsvergot eivät voi seistä keulaa ja lentää pois kuullessaan sen hajua. Joissakin eteläisen Venäjän kylissä, kun morsian menee kirkkoon, hänet sidotaan punoksella valkosipulin päällä pilaantumisen estämiseksi. Serbian sananlaskun mukaan valkosipuli suojaa kaikilta pahoilta; ja Venäjällä he sanovat: "sipulit seitsemästä sairaudesta", ja ruton aikana talonpojat pitävät välttämättömänä kuljettaa sipulia ja valkosipulia ja syödä niitä mahdollisimman usein. "

Uskottiin myös, että valkosipuli antaa ihmisille suuren fyysisen voiman. Joten Herodotus kirjoittaa, että egyptiläisten pyramidien rakentajat saivat sipulia ja valkosipulia suurina määrinä, jotta työ väittäisi. Hän lukee tämän kirjoituksen matkalla Cheops-pyramidin seinälle. On myös tiedossa, että muinaiseen Kreikkaan olympialaisiin osallistuneet urheilijat söivät valkosipulia ennen kilpailua eräänlaisena "huipuna".

Sipulit ja valkosipulit olivat tärkeä osa sotureiden ruokavaliota, lähde heidän vahvuudelleen. Muinaiskreikkalainen viidennen vuosisadan koomikko Aristophanes komediassaan The Riders, joka kuvaa sotilaiden kokoontumista tielle, sanoo ensinnäkin, että he ottivat sipulia, valkosipulia.

Slaavilaisessa kulttuurissa tämä valkosipulin funktio sai myös kuviollisen merkityksen, oli mahdotonta olla syömättä sitä, riitti, että olit kanssasi lisätäksesi voimaa. Joten henkilöä, joka meni oikeuteen tai taistelukentälle, kehotettiin laittamaan ”kolme valkosipulin kynsiä” kenkään. Voitto oli taattu.

Ja tietysti antiikin ajoista lähtien he tiesivät ja arvostivat valkosipulin parantavia ominaisuuksia. Yhdessä vanhimmista lääketieteellisistä tutkimuksista, jotka ovat säilyneet tähän päivään saakka, ns. Ebers-papyruksella (joka on nimetty sen löytäneen saksalaisen egyptologin mukaan ja joka on peräisin noin 1500-luvulta eKr.), Valkosipulia ja sipulia mainitaan monta kertaa erilaisten sairauksien hoidossa. Tämä mielenkiintoinen lähde yllättää kuitenkin parantavien reseptien moninaisuuden ja monimuotoisuuden sekä niiden omituuden. Ainesosista ovat hiiren hännät, aasin sorkat ja miesmaito. Kaikki tämä yhdistetään usein valkosipuliin ja sipuliin, jotka ovat monien juomien komponentteja. Tässä on resepti yleisen heikkouden korjaamiseksi: "Keitä likainen liha, pelto yrtit ja valkosipuli hanhenrasvassa, kestää neljä päivää." Universaali lääke, jota kutsutaan "täydelliseksi lääkkeeksi kuolemaa vastaan", koostui sipulista ja olutvaahdosta. Kaikki tämä tulisi ruoskata ja ottaa suun kautta. Naisten tartuntoja vastaan \u200b\u200bsuositeltiin "valkosipulin ja lehmän sarven" suihkua, joka oli ilmeisesti murskattu. Kuukautiskierron säätelemiseksi on suositeltavaa käyttää valkosipulia sekoitettuna viiniin. Seuraavan reseptin olisi pitänyt vaikuttaa keinotekoiseen aborttiin: ”sekoita viikunat, sipulit, akantukset hunajan kanssa, laita kankaalle” ja levitä oikeaan paikkaan. Acanthus on yleinen välimerellinen kasvi, joka meni historiaan Korintin järjestyksen pääkaupunkien ansiosta.

Muinaiset kreikkalaiset kuvasivat yksityiskohtaisesti valkosipulin vaikutusta ihmiskehoon. Lääkärin isä Hippokrates uskoi, että ”valkosipuli on kuuma ja heikko; se on diureetti, hyvä keholle, mutta huono silmille, sillä puhdistamalla vartaloa merkittävästi se heikentää näköä; hän rentouttaa ja ajaa virtsaa laksatiivisen ominaisuuden takia. Keitetty, se on heikompaa kuin raaka; se aiheuttaa tuulet ilmanpidätyksestä. "

Ja vähän myöhemmin asunut luonnontieteilijä Theophrastus kiinnitti paljon huomiota valkosipulin kasvattamiseen ja sipulimuotojen olemassaoloon. Hän kirjoitti valkosipulin "makeudesta, miellyttävästä tuoksusta ja voimakkuudesta". Hän mainitsee myös yhden lajikkeista, jota "ei kypsennetä, vaan laitetaan viinirypäleeseen, ja jauhettaessa se muodostaa uskomattoman määrän vaahtoa". Tämän vahvistaa se tosiseikka, että muinaisessa Kreikassa valkosipulia syötettiin pääsääntöisesti keitetynä eikä raa'ana. Muinaiskreikkalainen "vinaigrette" koostui muiden lähteiden mukaan juustoista, munista, valkosipulista ja purjoista, maustettuna oliiviöljyllä ja etikalla.

Myöhemmin valkosipulin ja sipulin historiaa lääketieteessä voidaan kutsua voittokierrokseksi. Niiden ominaisuuksia on kuvattu yksityiskohtaisesti, niistä on tullut monien korvaamattomien terapeuttisten aineiden pääkomponentit. Valkosipulille annettiin monenlaisia \u200b\u200bominaisuuksia - universaalisesta antiseptistä aphrodisiaakiksi. Tietyillä historian jaksoilla valkosipulia pidettiin kaikkien sairauksien ihmelääkkeenä. Keskiajalla levisi kertomus siitä, kuinka valkosipuli pelasti kaupungin, yhden version mukaan - rutosta, toisen mukaan - kolerasta, joka joka tapauksessa suurensi sitä ihmisten silmissä.

Ja tietysti valkosipulia pidettiin parhaana lääkkeenä käärmepuremille; siten valkosipulin pitkäaikainen suhde käärmeiden, lohikäärmeiden ja muiden mystisten olentojen kanssa siirtyi uusiin muotoihin.

Lopuksi, valkosipuli on ollut vuosituhansien ajan tärkeä osa ravitsemusta, useimpien kansojen yleisimpiä ja yleisimpiä mausteita, vaikka tietyin aikoina sitä pidettiin äärimmäisen köyhien ruokia.

Valkosipuli oli levinnyt Mesopotamiassa. Eikä vain tavallisten ihmisten keskuudessa. Kalahin kaupungin kiviristikolla Ashshurnatsirpal II määräsi veistämään yksityiskohtaisen luettelon hänen järjestämästään upeasta kuninkaallisesta juhlasta, jossa sipulilla ja valkosipulilla oli merkittävä osuus juhlapäivien joukossa. Muinaisessa Egyptissä valkosipulia ei käytetty vain lääkejuomien perustana, vaan sitä käytettiin laajasti myös keittiössä, mikä vahvistetaan Vanhassa testamentissa. Egyptistä paenneet Israelin kansa löysi itsensä erämaahan, ja Herra pelasti heidät nälkään. Hän lähetti hänelle mannaa. Pian ihmiset kuitenkin alkoivat valittaa kyyneleillä muistellessaan, kuinka Egyptissä he söivät "... ja sipulia, ja sipulia ja valkosipulia; ja nyt sielumme hukkuu; ei ole mitään, vain manna silmissämme ”(4.Moos. 11: 5–6).

Muinaiskreikkalainen runoilija 4. vuosisadalla eKr e. luettelee tavallisten ihmisten päivittäiset ruoat:

Nyt tiedät mitä he ovat -

Leipä, valkosipuli, juustot, litteät kakut -

Ruoka ilmainen; se ei ole lammasta

Mausteilla, ei suolakaloilla,

Ei kermakakku, räjähdykseen

Ihmisten keksimä.

Italialainen matkailija Marco Polo, joka vieraili Kiinassa 1300-luvun lopulla, kuvaili kiinalaisen keittiön omituisuuksia maan lounaisosassa: ”Köyhät menevät teurastamoon ja heti kun he saavat maksan teurastetusta karjasta, he ottavat sen, pilkkovat sen paloiksi, pitävät sitä valkosipuliliuoksessa, kyllä ja syö se. Rikkaat syövät myös raakaa lihaa: he tilaavat hienonnetun, kosteuttavat valkosipuliliuokseen hyvillä mausteilla ja syövät kuten keitetyt. "

Englannissa keskiajalla valkosipulia pidettiin mobiililaitteena. J. Chaucer Canterburyn tarinoissa näyttää naurettavan ja erittäin ruman haasteen välimiehen, joka alkuperäiseen viitaten ”rakasti valkosipulia, sipulia ja purjoa ja vahvaa viinipunaista kuin juomien verta”.

Shakespearesta löydämme rikkaan valkosipulin "kokoelman" ja kaiken nielloon puhumisen yhteydessä. Midsummer Night's Dreamin järjettömät näyttelijät ovat yhtä mieltä esityksestä: “Hyvät näyttelijät, älä syö sipulia tai valkosipulia, koska meidän on annettava makea hengitys ...” He sanovat hevosen kohdasta ”Mitta mittaaksi”, että ”hän ei halveksinut viimeisen kerjäläisen nuolemisen, haisevan valkosipulin ja ruskean leivän kanssa. " Talvitarinoissa "Talvitarinoissa" tytöt flirttailevat nuorten kanssa:

  kirjoittaja    Sergeeva Alla Vasilievna

§ 8. "Keitto ja puurot - ruokamme" Joskus keittiö puhuu enemmän ihmisistä kuin kansallislaulun sanoista. Lyhin tapa ymmärtää vieraita kulttuureja (samoin kuin ihmisen sydän) on vatsan kautta. Voimme vakuuttaa, että todellista venäläistä ruokaa lännessä ei tunneta.

   Kirjasta Suuren Venäjän kansan kotielämä ja tapoja XVI ja XVII vuosisadalla (essee)   kirjoittaja    Kostomarov Nikolay Ivanovich

   Teoksesta The Ramses Age [Genesis, uskonto, kulttuuri]   kirjailija Monte Pierre Kirjasta arjen elämästä Pohjois-Kaukasian ylämaalaisia \u200b\u200b1800-luvulla   kirjoittaja    Kaziev Shapi Magomedovich

   Kirjasta Käsi opettajan kanssa   kirjoittaja    Kokoelma mestarikursseja

VGNioradze "Kaikki ihmiset ovat hyviä ... Kaikki ihmiset ovat huonoja ..." tai "Hyväksyjä on rikas. Huono kieltäminen ”- kirjoittanut - Valeria Givievna Nioradze, pedagogisten tieteiden tohtori, professori, Pedagogisten ja yhteiskuntatieteiden akatemian akateemikko, inhimillinen ritari

   Kirjasta Lihan pyynnöt. Ruoka ja seksi ihmisten elämässä   kirjoittaja    Reznikov Kirill Yurevich

   Lezginin kirjasta. Historia, kulttuuri, perinteet   kirjoittaja

   Avarsin kirjasta. Historia, kulttuuri, perinteet   kirjoittaja    Gadzhieva Madelena Narimanovna

   Kirjasta Uskonnolliset käytännöt nyky-Venäjällä   kirjoittaja    Kirjailijaryhmä

Kirjasta Silent Killers. Myrkkyjen ja myrkkyjen maailmanhistoria   kirjailija mackinnis peter

   Keittämisen sakramentin kirjasta. Muinaisen maailman gastronominen loisto   kirjoittaja    Sahaaja Alexis Benoit

   Kirjasta Pääministerin keittiö [How Food Made Man Sense]   kirjoittaja    Pavlovskaya Anna Valentinovna

8. Mitä ihmiset syövät muinaisina aikoina. Liha On erittäin vaikeaa, mutta mahdollista rekonstruoida mitä ja miten muinaiset keittiä ja söivät. Arkeologisia todisteita on säilytetty, on olemassa todistuksia antropologiasta ja biologiasta; nykyaikaisten analyysimenetelmien avulla voit palauttaa sähköjärjestelmän

Ainakin siinä mielessä, että heillä ei ollut käytännössä mitään valintaa ravinnossa. Se on nyt mahdollista, ja sitten kaikki ruoka oli jo onnellisuutta. Ja sivusto kertoo nyt joihinkin tosiseikkoihin siitä, mitä ja miten kaukaiset esi-isiemme söivät.

Tasapainoinen ruokavalio

Vastoin yleistä käsitystä, jonka mukaan muinaiset esi-isät olivat aktiivisia lihansyöjiä, arkeologinen analyysi osoittaa, että he söivät lihaa ja kasveja suunnilleen yhtä lailla. Lisäksi sekä Cro-Magnons että Neanderthals.

kattilat

Ihmiskunta on oppinut luomaan savilaatikoita melkein 18 tuhatta vuotta sitten. Mutta niitä käytettiin vain yksinomaan ruoan varastointiin, koska ne olivat hauraita ja ohutseinäisiä. Ja ensimmäinen potti, joka osoittautui niin vahvaksi, että siinä oli mahdollista sammuttaa jotain, löytyi Libyasta ja kuului kuuteentuhanteen vuoden eKr.

mausteet

On yksi asia valmistaa ruokaa ainakin jotenkin, jotta ei kuolla nälkään. On täysin erilaista tehdä siitä maukasta. Ja kuudennen vuosituhannen eaa edeltäneiden arkeologisten todisteiden mukaan kävi selväksi, että ihmiset olivat jo alkaneet käyttää mausteita. Villi sinappi ja petioles.

hammastikkuja

Arkeologit löysivät hampaat, jotka ovat peräisin 14. vuosituhannelta eKr., Jolloin primitiivisen hammashoidon jäljet \u200b\u200bjäljitettiin täydellisesti. Eli - siististi käännetty reikä hampaan sisällä, josta ruuan jäännökset oli poistettava yksinkertaisella hammastikulla. Muuten, toisin kuin yleisesti uskotaan, esivanhempiemme hampaat satuttavat vain vähän harvemmin kuin meidän.

vilja

Kauan ennen vakiintuneen maatalouden tulemista ihmiset kuluttivat aktiivisesti luonnonvaraisia \u200b\u200bviljoja. Vanhin todiste tästä on 32 tuhannen vuoden hiomakive, josta löydettiin primitiivisen kaurajauhon hiukkasia.

juusto

Juuston valmistus on monimutkainen prosessi, koska siihen sisältyy raejuuston ja heran erottaminen toisistaan. Ja tutkimuksen mukaan 5,5 vuosituhannen eKr. Muinaiset ihmiset tiesivät jo tämän. Ja he olivat tässä erittäin aktiivisia, koska juustoa oli paljon helpompi sulauttaa kuin maitoa.

kilpikonnia

Kesemin luolasta löydettiin esihistoriallisen kilpikonnan jäännökset noin neljäsataatuhatta vuotta, jotka keitettiin menestyksekkäästi omassa karapassissaan. Tämä ei tietenkään ole kilpikonnakeittoa, mutta erinomainen näyttö siitä, että noina aikoina ihmiset pitivät monipuolista ruokavaliota. Muuten, nämä eivät olleet edes neandertallaisia.

Uskomme myös, että sinun olisi kiinnostavaa tietää, mikä alkoi kehittyä kauan ennen kahdesti älykkään ihmisen ilmestymistä. Neanderthalaiset ymmärsivät jo jotain hoidossa ja diagnoosissa.