Yksinkertaiset reseptit sienten talvisuolaamiseksi kuumalla ja kylmällä tavalla kotona. Suolattuja sieniä talveksi

Sienien peittaus on helpoin tapa korjata satoa tulevaa käyttöä varten. Kaikki sienet soveltuvat suolaamiseen

Kuinka suolaa sieniä

Suolatut rinnat

Puhdista rinnat huolellisesti ja huuhtele kylmän juoksevan veden alla. Suuret rinnat leikataan keskikokoisiksi paloiksi. Levitämme sienet astiaan ja kaada kylmää vettä 5-6 tunniksi katkeruuden jäämiseksi. Keitä sitten sieniä suolavedessä (2 tl suolaa litraa vettä kohti) 20 minuutin ajan, sitten huuhtele juoksevan veden alla. Emme kaada vettä.

Kuori ja hienonna valkosipuli ja piparjuurijuuri. Sienet laitetaan astioihin hattuineen useissa kerroksissa. Suola kukin kerros, siirrä herukkalehdillä, valkosipulilla ja piparjuurilla, tillin siemenillä ja pippurilla. Peitämme sideharsolla ja aseta kuorma, jos suolavettä ei ole tarpeeksi - lisää vettä, jossa sienet keitettiin. Jätä sienet suolaamiseen 2-3 päiväksi. Sitten siirrämme sienet steriloituihin purkkeihin, paina päälle herukkalehti. Suljemme tölkit nailonkuorilla ja säilytämme jääkaapissa tai kellarissa.

Gruzdi - 1 kg, suola (ei jodattu) - 4-5 rkl. l., valkosipuli - 5-6 neilikkaa, tillisiemenet - 5 rkl. l., piparjuurijuuri - 1 kpl, mustapippuria - 6 hernettä, herukkalehtiä.

Suolaiset kantalot.

Ensinnäkin, kanttarellit on puhdistettava perusteellisesti kaikista epäpuhtauksista ja huuhdeltava perusteellisesti kylmässä vedessä. Tämä olisi tehtävä huolellisesti, varoen vahingoittamasta sieniä. Keitä sitten kanttarelluja suolavedessä 15 minuuttia, aseta ne seulalle ja odota, kunnes kaikki neste on valunut ja sienet ovat jäähtyneet.

Sen jälkeen kun olemme kaataneet kerroksen suolaa lasisen tai emaljasäiliön pohjalle ja asetamme kukkaroiden kerrokset korkit alaspäin, kaatamalla jokainen kerros karkealla suolalla. Kun astia on täynnä sieniä, peitä se kankaalla, laita puinen ympyrä tai astia päälle ja laita kevyttä sortoa (voit käyttää esimerkiksi vettä täytettyä pulloa).

Jätä sieniä 3 vuorokautta, kunnes ne antavat mehua. Sitten voit lisätä uusia sieniä ja jatkaa tämän toimenpiteen toistamista, kunnes kutistuminen on kokonaan ohi. Sitten kanttarellit tulee viedä kylmään tilaan varastointia varten (on varmistettava, että sienet peittyvät kokonaan suolavedellä). Kukkakukkarot ovat valmiita 1,5 kuukaudessa.

1 kg: lle vastakerättyjä kanttarelloja: 50 g karkeaa suolaa (ja keittosuolaa nopeudella 10 g suolaa litraa vettä kohti).

Sienivalikoima.

Puhdista sienet lialta, pese huolellisesti ja liota vedessä kolme päivää (vaihda vesi useita kertoja). Keitä sitten 15-20 minuuttia. ja huuhtele juoksevalla kylmällä vedellä. Anna veden valua, ripottele sienet suolalla. Aseta sienet pannulle kerroksittain piparjuuri, tammenlehdet, neilikka ja valkosipulinkynsi. Pysy kuukausi sorron alla, vähennä sitä ja 10 päivän kuluttua laita sienet pankkeihin, kaada öljy päälle ja sulje kannet. Säilytä kylmässä.

3 kg: n syksyisieniä (ansoja, sieniä jne.) Varten: 3 rkl. l. karkea suolaa, piparjuuri, tammenlehtiä, neilikan silmuja, valkosipulia, kasviöljyä.

Sienet "Valikoima".

Kuori sienet lialta, leikkaa juuret. Sienet, rinnat ja russellit on liotettava kylmässä vedessä noin 6 tunnin ajan, ja riittää pestä vain sahraminmaito. Kaada valmistettujen tölkkien pohjaan kerros suolaa ja aseta sienet sinne kaatamalla suolaa. Laita sorto päälle. Kun sienet laskeutuvat, lisää lisää, jotta pankit ovat täynnä.

Jätä 5 päivän ajan huoneenlämmössä. Tarkista sitten, onko suolavesi tullut tarpeeksi, jos ei tarpeeksi, lisää kuormaa. 15 päivän kuluttua sienet ovat valmiita, ja ne on siirrettävä kylmään paikkaan varastointia varten.

1 kg sieniä - 40 g ruokasuolaa (4 tl.).

Suolaiset sienet rapeaksi.

Kun sienet on kuorittu ja liotettu vähintään 1 tunti, keitä niitä suolaisessa vedessä mausteineen 20-30 minuuttia. Tyhjennä liemi, huuhtele sienet kylmässä vedessä, taita siivilä ja anna kuivua. Sen jälkeen lisää mausteet ja suola astiaan (nopeudella 1,5 - 2 rkl L. suolaa 1 kg keitettyjä sieniä) ja peitä lautasella, ympyrällä ja kuormalla.

Sienet voidaan syödä 3–5 päivässä. Sienet on suolattu, nyt sinun on tallennettava ne. Sienet voidaan varastoida kellarissa tai jääkaapissa olevassa kylpyammeessa tai pannulla sienten tulisi aina olla suolavedessä. Mutta voit laittaa ne purkkeihin, ja päälle kasviöljyllä, sulje muovisella kansi ja säilytä kylmässä. Tästä määrästä saadaan 5 0,8 litran tölkkiä. Öljy ei anna suolaveden käymistä tai muotin muodostumista, ja jos sienet ovat liian suolaisia, ne voidaan pestä kylmällä vedellä.

Vaihe 1: puhdista sienet.

Vaihe 2: keitä sienet.

Vaihe 3: suolakurkku sienet.

Vaihe 4: tarjoile kuumia suolattuja sieniä.

Pidä sienet talvella suolattuna kuumana pimeässä, viileässä paikassa ja mikä parasta jääkaapissa.

Kerää sienet pieniin purkkeihin. Joten ne vievät vähemmän tilaa jääkaapissa ja voit tyhjentää koko purkin kerralla.

Maukin asia on lisätä sieniä, hunajasieniä ja voita tähän reseptiin.

Syksyn saapuminen on suosituin aika kaikille ”hiljaisen metsästyksen” faneille. Pitkillä tikkuilla ja piikkikorilla varustetut sienihakijat ympäri maata hakevat kauan odotettua saalistaan \u200b\u200b- tuoksuvia metsäsieniä. Cepsien, sienten, hunaja-agarien, kanttarellien, ruskeiden sienten, sahramisienten, sienten rikas sato ei ainoastaan \u200b\u200bsalli paljon syömistä kauden aikana, vaan myös varastoi kuivattuja ja suolaisia \u200b\u200bvalmisteita talveksi. Erityisesti ovat suosittuja yksinkertaisia \u200b\u200bja maukkaita reseptejä sienten peittaamiseksi kotona kuumalla ja kylmällä tavalla. Tällaiset suolatut valmisteet valmistetaan pienissä pankeissa, joissa niitä voidaan varastoida useamman kuin yhden talven ajan. Voit myös suolata ja "kotimaisia" sieniä - osterisieniä ja samppanjoja. Lue lisää siitä, kuinka suolata sieniä talveksi omin käsin, vaiheittaisista resepteistä valokuvilla ja videoilla alla.

Kuinka suolata sieniä purkkiin kuumia sieniä - yksinkertainen askel askeleelta resepti talveksi valokuvan avulla

Kuumalla tavalla, erityisesti purkeissa olevat suola sienet, erityisesti sienet, jopa yksinkertaisen askel-askeleelta talveksi tarkoitetun reseptin mukaan ovat pidempiä ja vaikeampia kuin kylmät. Mutta sitten tällä tavalla suolattujen sienten maku on tyydyttyneempi ja rikkaampi. Siksi, jos et pelkää pieniä vaikeuksia, muista hallita seuraava yksinkertainen askel-askeleelta valmistettu talviresepti valokuvan avulla, kuinka sieniä suolataan purkissa kuumalla tavalla.

Tarvittavat ainesosat sienten suolakurkkuun talvisiksi kuumien sienten purkkiin

• sienet
• tillin sateenvarjot
• valkosipuli
• herukka lehtiä
• laakerinlehti

Vaiheittaiset ohjeet kuuman maidon suolaamiseksi purkkiin talveksi

Kuinka suolata metsäsieniä talvella purkkeihin - nopea ja helppo resepti askel askeleelta

On monia tapoja suolata metsäsienet talveksi oikein purkeissa, mutta jäljempänä tarjoamme yhden nopeimmista ja helpoimmista vaihtoehdoista - kuivasuolauksen. Toisin kuin suolaaminen vedellä, tämä menetelmä ei vaadi erityisiä käsittelyjä. Metsäsienten suolaamiseksi kunnolla purkissa yksinkertaiset ja nopeat reseptit sopivat parhaiten sienille ja Russulalle.

Tarvittavat ainesosat metsäsienten suolakurkkimiseksi oikein nopeasti talvisin purkeissa

• sienet tai russula

Vaiheittaiset ohjeet suolaamiseksi metsäsienistä purkissa talveksi yksinkertaisen reseptin mukaan

1. Jos sinulla on sieniä, tätä suolaustapaa varten et voi edes pestä niitä. Riittää, että pyyhi sienet kostealla pehmeällä liinalla kaiken ylimääräisen lian poistamiseksi. Mutta on parempi pestä russula ja poistaa kuori hattuista, koska se antaa katkeruutta suolauksen aikana.
2. Levitämme syvään astiaan kerros sieniä (korkit alaspäin) ja ripottele päälle suolaa. 1 kg sieniä varten sinun on otettava noin 40 grammaa suolaa.
3. Vaihtoehtoisesti kerroksia sieniä ja suolaa, kunnes täytämme valitun astian täysin.
4. Sienten yläkerros peitetään monella kertaa taitetulla sideharsolla. Laita leveä levy tai kansi päälle, laita sortuminen. Sortona voit käyttää kokonaista kolmen litran purkkia, graniittikiveä jne.
5. Jätä sienet sorron alaiseksi noin 3-4 vuorokautta. Kun heillä on tarpeeksi mehua, siirrämme valmis suolaisen välipalan puhtaisiin purkkeihin suolaveden mukana ja suljetaan kapronin kannet.

Kuinka suolata boletus-sieniä purkkeihin - yksinkertainen resepti talvelle askel askeleelta

Kalmarit kaloissa pankkien alla olevan yksinkertaisen reseptin mukaan on helppo suolata. Tärkeintä on valmistaa sienet asianmukaisesti peittaamista varten, jotta ne eivät anna tarpeetonta katkeruutta. Lue lisää sienten suolaamisesta talvisäiliöissä alla olevasta yksinkertaisesta reseptistä.

Tarvittavat aineosat talvisienten suolakurkkua varten yksinkertaisen reseptin mukaan

• boletus - 2 kg
• suola -100 gr.
• herukka lehtiä
• tilli
• piparjuurilehdet
• valkosipuli
• neilikka
• laakerinlehti

Vaiheittaiset ohjeet siitä, kuinka suolaa talvikaliha purkkeihin yksinkertaisessa reseptissä

1. Ennen suolaamisen aloittamista on erittäin tärkeää, että boletus käsitellään oikein. Tätä varten ne on ensin liotettava muutaman tunnin ajan vedessä, sitten huuhdeltava huolellisesti ja poistettava ylin kerros hattuista ja jaloista. Talven suolaamista varten on parasta ottaa pieni piikkikukka, ja suuret näytteet on leikattava pieniksi paloiksi.
2. Paneelin pohjassa maustetaan kerros tillivarjoja ja herukkalehtiä, piparjuuri. Lisää hienonnettu valkosipuli, pieni neilikka, laakerinlehti. Mausteiden ja yrttien lukumäärä on määritettävä "silmämääräisesti".
3. Aseta kerros sieniä kerros yrttejä ja mausteita, ripottele suurella jodittomalla suolalla.
4. Aseta taas kerros yrttejä ja mausteita, sitten taas sienet.
5. Peitä yläkerros kankaalla tai sideharsolla. Peitä pienemmällä halkaisijalla ja laita sortuminen.
6. Jätä sienet tukahdutettavaksi 3-4 vuorokauden ajan, jonka jälkeen pakataan ne suolavedellä steriiliin purkkeihin ja sulje kannet.

Kuinka suolamarinoituja sieniä voidaan käyttää pankeissa - yksinkertainen ja maukas resepti talveksi

Yksinkertaisella ja maukalla reseptilla, miten lohen sieniä suolataan purkkiin, löydät lisää, ja sillä on useita tärkeitä ominaisuuksia. On tärkeää noudattaa niitä kaikkia, muuten valmiit suolahiutaleet voivat pettyä makuun. Hienot yksityiskohdat kuinka suolata lohesieniä purkeissa yksinkertaisena ja maukana talvisuosituksena.

Tarvittavat aineosat, kuinka lohen sieniä suolataan purkkiin herkullisen reseptin mukaan

• volnushki
• herukka lehtiä
• tillin sateenvarjot
• karkea suola

Vaiheittaiset ohjeet suolakurkkujen suolaamiseksi tölkeihin yksinkertaisen ja maukkaan reseptin mukaan

1. Juuri kerätyt sulatusaineet ennen suolaamista on pestävä huolellisesti ja puhdistettava ihon pintakerroksesta. Laita sitten sienet syvään astiaan ja kaada kylmää vettä päiväksi. Tänä aikana vesi on vaihdettava noin kerran 4 - 5 tunnissa, jotta aallot eivät happautuisi.
2. Valuta ja hävitä sienet siivilässä.
3. Samanaikaisesti, suolavesi kiehuu emalivaatilassa ja laita sienet siihen. Keitä 15-20 minuuttia keskilämmöllä.
4. Poistamme sienet suolavedessä. Levitämme steriilissä purkissa kerroksen yrttejä ja mausteita, sitten sieniä ja suolaa. Täytämme purkin tällä tavalla melkein yläosaan.
5. Peitä sienet piparjuurilehdellä ja purista puisilla vauvoilla niin, että suolavesi nousee.
6. Käärimme purkin kaulan harsolla ja lähetämme kylmään paikkaan varastointia varten.

Kuinka suolata osterisieniä kotona kuumalla tavalla - vaihe vaiheelta resepti

Osterisienet ovat yksi kotikäyttöön parhaimmista sienistä, jotka ovat yhtä hyvin valmistettuja sekä kylmällä että kuumalla tavalla. Lisäksi ne eivät vaadi erityistä esivalmistelua liotuksen ja puhdistuksen kanssa. Lue lisää siitä, miten osterisieniä suolataan kuumalla tavalla kotona, askel askeleelta -reseptistä.

Välttämättömät ainesosat kuumille osterisieniä kotona

• osteri sienet
• valkosipuli
• laakerinlehti
• neilikka
• mustapippuria

Vaiheittaiset ohjeet osterisieniä suolaamiseksi kuumalla tavalla kotona talveksi

1. Osterisienet pestään juoksevan veden alla ja jaetaan joukko erillisiin sieniin. Erityisen suuret näytteet leikataan pieniksi paloiksi.
2. Keitä sieniä suolavedessä noin 15 minuutin ajan keittämisen jälkeen.
3. Valmistetaan erikseen suolavesi: 200 grammaa karkeaa suolaa, mausteita ja yrttejä maun mukaan 2 litraa vettä. Kiehauta ja keitä kirjaimellisesti 5 minuuttia.
4. Asetamme osterisienet steriileihin purkkeihin ja kaadamme suolavettä.
5. Korkki kansilla ja lähetä viikkoon viileään paikkaan, jonka jälkeen suolakurkku on valmis käytettäväksi.

Kuinka suolata ceps talveksi purkissa kuumalla tavalla - yksinkertainen resepti askel askeleelta

Porsaasienet ovat ihanteellisia suolaamiseksi ne purkkeihin kuumalla tavalla kotona. Varsinkin jos käytät tällaista yksinkertaista ja maukasta reseptiä askel askeleelta vaihtoehtona alla. Se on niin helposti kuvattu, kuinka suolaa ceps purkkeihin kuumalla talvella, että jopa kokematon kotiäiti voi selviytyä resepistä.

Tarvittavat ainesosat siksakienien suolakurkkua purkissa talviselle kuumalle tapalle

• possini-sienet - 2 kg
• suola - 4 rkl. l. dioilla
• neilikka - 2-3 kpl.
• valkosipuli - 1 pää
• korianteri maun mukaan

Vaiheittaiset ohjeet siitä, kuinka suolaa possini-sieniä talveksi purkissa kuumana, tee se itse

1. Pese sienet ja poista varovasti yläkerros. Leikkaa samankokoisiksi viipaleiksi.
2. Kuori ja leikkaa valkosipuli ohuiksi levyiksi.
3. Keitä suolainen vesi kiehuvaksi ja lisää 3–5 minuutin kuluttua hienonnetut possini-sienet.
4. Keittämisen jälkeen poista vaahto urallisella lusikalla, alenna lämpö keskimääräiseksi ja keitä sieniä 15 minuutin ajan.
5. Lisää mausteita noin 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua ja lisää tarvittaessa suolamäärää.
6. Siansienet leviävät steriileihin purkkeihin vuorotellen sienikerroksia valkosipulin kanssa.
7. Kaada sienet kuumalla suolavedellä, suodatettu harson läpi, anna jäähtyä.
8. Peitä purkit kansilla ja säilytä pimeässä, viileässä paikassa.

Kuinka voin suolata sieniä kylmällä tavalla kotona - askel askeleelta resepti, video

Seuraavasta vaiheittaisesta videoreseptistä opit kuinka suolata sieniä kotona kylmällä tavalla sienten esimerkin avulla. Tämä menetelmä soveltuu myös šampinjonien, osterisienten, sahramansienten, valkoisten, kukkasien suolaamiseen. Mutta on parempi korjata jännitykset ja hunajasienet talveksi purkeissa käyttämällä kuumaa suolausta. Lue lisää siitä, kuinka voit suolata sieniä kylmällä tavalla kotona yksinkertaisen reseptin mukaan alla olevasta videosta.

Syyskuussa sienimerkit menevät perinteisesti metsästämään. Mutta sienikausi ei ole kovin pitkä, joten sinun on mietittävä, kuinka kerätty tuote tuoda talvipöydälle. Kokkeille on paljon tapoja: voit kuivattaa sieniä, jäädyttää, suolakurkkua tai suolaa. Suolatut sienet koristavat aina rento ja juhlava pöytä.

Sienien valinta suolaamiseksi

Erityistä huomiota kiinnitetään hattujen keskimmäisiin syvennyksiin. Lamellisienillä hatut erotetaan jaloista. Levyjen välissä lika puhdistetaan jäykällä harjalla (jopa tavallinen hammasharja tekee). Russulalla oleva öljy poistaa yläkerroksen korkista.

Kuumat reseptit sienten suolaamiseksi edellyttävät tuotteen alustavaa keittämistä, siksi tämä nimi on. Valmistetut sienet levitetään suolaveteen, keitetään, seuraavien tietojen ohjaamana:

• kukkasukka, kukkasukka, voi, sienet - 15 minuuttia;
• aallot ja russules - 10 minuuttia;
• kuorma, rinnat - 7 minuuttia;
• valui - puoli tuntia;
• hunaja-agarics - puoli tuntia;
• samppanjat - 15 minuuttia;
• kanttarellit - 20 minuuttia;
• safranimaitosienet - kaada vain kiehuvaa vettä kolme kertaa.

Reseptejä suolakurkkua sieniä talveksi

Sen jälkeen voit oppia suolaa keitetyt sienet: lopputuote jäähdytetään ja laitetaan sopivaan astiaan. Nukkua suolalla, noin 3% suolaa tulisi pudota sienten kokonaismäärästä. Mausteet mausteilla - maun mukaan. Kaada suolavedellä, joka jäi tuotteen keittämisestä. Top makaa kuorittua valkosipulia tilli sateenvarjot.

Voit valinnaisesti kaataa kasviöljyä. Suolaa säilytetään nollassa lämpötilassa tuuletetussa tilassa. Se on käyttövalmis keskimäärin kuukaudessa. Monet ihmiset mieluummin syövät sitä aikaisemmin - se on maun kysymys. Pienten näytteiden suolaaminen voi viedä vähemmän aikaa.

Kuumaa suolausta käytetään useimmiten valkoisissa, kukkaroissa, kukkaroissa, öljyissä, kantareissa, hunaja-agarissa ja vuohissa. Vähemmän niin suolaarvo, russula ja travushki.

Ensimmäinen tapa marinoida sieniä kuumalla tavalla

Esivalmistelun ja lajittelun jälkeen sienet keitetään suolavedessä (katso artikkeli "Kuinka valmistaa sieniä suolaamiseen?").

Valmistetut sienet kypsennetään seuraavasti (5 kg: n sienten perusteella): Kaadetaan 3 kupillista vettä emaloituun astiaan, siihen lisätään 100 g suolaa ja 6 laakerinlehteä. Vesi kiehuu, sienet kaadetaan sinne, minkä jälkeen he jatkavat kaiken keittämistä alhaisella lämmöllä sekoittaen varovasti.

Sienet erittävät mehua kypsennyksen aikana, ja pinnalle muodostuu vaahtoa, jota suositellaan poistamaan urallisella lusikalla.

Kypsennysaika riippuu sienten tyypistä ja koosta. Yleensä puhumme 15-20 minuutista kiehumishetkestä. Kun sienet asettuvat pohjaan - ne ovat valmiita. Oikein kypsennettyjen sienten tulee pysyä vahvoina, joustavina ja suolaveden tulee olla kevyt, melkein läpinäkyvä.

Keittämisen jälkeen sienet jäähdytetään heti (40 asteeseen saakka). Tätä varten on suositeltavaa asentaa pannu sienten kanssa suureen säiliöön, jossa on kylmää vettä.

Jäähdytetyt sienet pakataan pieniin tynnyreihin, peitettynä puhtaalla kankaalla. Kankaan päälle asetetaan puinen ympyrä ja ympyrään asetetaan sorto (vesipullo).

Jos sienten peittaamiseen käytetään lasipurkkeja (kolmen tai kymmenen litran), purkit tulee täyttää sienillä, jotta ne eivät saavuta kaulaa 1 cm: llä. Pankit peitetään kannella ja viedään pois 2-3 päiväksi lämpimään huoneeseen ja sitten kuivaan, kylmään paikkaan.

Varastoi säiliöitä suolattujen sienten kanssa 1 - 7 celsiusasteen lämpötilassa.

Kuukauden kuluttua sienet ovat valmiita kulutukseen.

Toinen tapa marinoida sieniä kuumalla tavalla

Suolaamiseksi tällä tavalla sienet lajitellaan ja puhdistetaan roskista. Valkoisissa, ruskeissa boletusissa ja boletusissa jalat leikataan pois - ne suolataan erikseen hattuista. Jos suuret hatut suolataan yhdessä pienten kanssa, ne leikataan 2-3 osaan.

Jos suolaamiseen käytetään valuuta, ansoja tai russuleita, ne valmistetaan ensin keittämistä varten: valuita kastellaan suolavedessä 2–3 päivää, ansoja on 1 päivä ja rypset puhdistetaan yksinkertaisesti kalvosta (ks. Artikkeli ”Kuinka kylmällä injektoinnilla ryzhki, travushki ja russula? ")

Valmistetut sienet pestään kylmällä vedellä.

Suolaveden (1 kg sieniä) saamiseksi kaadetaan astiaan 1/2 kupillista vettä ja 2 rkl. rkl suolaa. Suola vesi kiehuu. Sen jälkeen sienet upotetaan sinne.

Kypsentämisen aikana sieniä sekoitetaan varovasti hyytelöllä, jotta ne eivät pala.

Kun vesi kiehuu uudelleen, pinnalle muodostunut vaahto poistetaan urallisella lusikalla. Sen jälkeen suolaveteen lisätään 1 laakerinlehti, 3 herneen mustapippuria, 3 silmua neilikkaa, 5 g tillin siemeniä ja 1 - 2 mustaherukkalehteä.

Mausteisessa suolavedessä olevat sienet kypsennetään jatkuvasti sekoittaen: possiini, kukkasukka ja kukkasukka - 20-25 minuuttia, valui - 16-20 minuuttia, ansoja ja Russula - 10-15 minuuttia.

Sienet katsotaan valmiiksi heti, kun ne asettuvat astian pohjalle. Tässä tapauksessa suolaveden tulee olla melkein läpinäkyvä.

Keitetyt sienet asetetaan huolellisesti laajaan astiaan, jotta sienet jäähtyvät nopeasti.

Jäähdytetyt sienet siirretään suolaveden mukana tynnyreihin tai lasipurkkeihin. Tölkit on peitetty kansilla ja tynnyrit kankaalla. Kankaan päälle asetetaan kuorma (katso yllä).

Suolapurkissa ja tynnyrissä suolakurkkua saa olla enintään 1/5 sienten painosta.

Tällä tavalla suolatut sienet soveltuvat kulutukseen 45 päivän (puolitoista kuukautta) kuluttua.