Valmista pasta bolognese vaihe vaiheelta resepti. Bolognese-kastikkeen resepti kotona: valmistaminen kestää kauan, mutta nuolet sormesi

Koti / Rakkaus

Vierailin äskettäin Italiassa ja kokeilin vihdoin monia italialaisia perinteisiä ruokia. Pasta Bolognese oli ehdottomasti yksi näistä ruoista. Rakastan italialaisia heidän avoimuudestaan, halukkuudestaan kommunikoida ja jakaa. Pyysin tätä Bolognese-pastan reseptiä ravintolassa, jossa kokeilin sitä. Ravintola on pieni, kokki, joka on myös omistaja, tuli henkilökohtaisesti kysymään, pidimmekö tilaamistamme ruuista. Silloin pommitin häntä kysymyksillä.

Häneltä sain tietää, että tavallisesti Bolognese-kastike ei ole kirkkaan punainen kuin tomaatit, koska vanhan reseptin mukaan kastikkeeseen lisätään punaviiniä, joka muuttaa koko kastikkeen väriä. Naudan ja sianlihan jauheen suhteen tulisi olla naudanlihan 1:3 hyväksi. Bolognese-kastikkeeseen voi lisätä provencelaisia yrttejä tai erikoismausteita, joita Italiasta löytyy valtava määrä. Kastikkeen tulee kiehua miedolla lämmöllä vähintään tunnin ajan, ja sen valmiuden määrää jauhelihan pehmeys ja kastikkeessa täysin keitetyt kasvikset.

Pasta on valmistettava durumvehnästä ja keitetty Al Dente (hieman alikypsennetty). No, siinä on kaikki viisaus, jäljellä on vain valmistaa Bolognese-pasta jauhelihalla kotona ottaen huomioon kaikki italialaisen kokin suositukset.

Joten valmistetaan kaikki tuotteet luettelon mukaan.

Koska vihannesten on keitetty kokonaan kypsennyksen aikana, ne tulee leikata mahdollisimman hienoksi. Leikkaa sipuli, valkosipuli ja selleri pieniksi kuutioiksi ja raasta porkkanat hienolla raastimella.

Voit valmistaa kastikkeen heti kattilassa tai paksupohjaisessa pannussa. Yleensä kypsentän kaikki ainekset yli ja haudutan kastiketta kattilassa. Kaada oliiviöljy paistinpannulle ja paista siinä kaikki kasvikset pehmeiksi 4-6 minuuttia. Lisää ohuiksi suikaleiksi leikattu pekoni tai rintakehä ja paista kullanruskeiksi.

Laitoimme kahden jauhelihan seoksen paistinpannulle, pyydän heti lihakauppaa tekemään sekoitettu jauheliha. Halkaise jauhelihapalat haarukalla varovasti. Paista jauhelihaa vihannesten kanssa sekoittaen, kunnes jauheliha muuttuu harmahtavaksi.

Kaada tämän jälkeen joukkoon viini ja hauduta kaikkia aineksia kattilassa, kunnes viini on täysin haihtunut.

Nyt tarvitsemme kasvis- tai lihalientä. Teen sen liemikuutioilla, jos sinulla ei ole liemikuutiota tai et ole lihaliemikuutioiden ystävä, kaada kastikkeeseen vain kiehuvaa vettä liemen sijaan.

Kaada liemi pannulle.

Lisää tomaatit omassa mehussaan ja vähän tomaattipyreetä tai -tahnaa. Jos tomaatit ovat happamia, lisää kastikkeeseen hieman sokeria. Suola kastike maun mukaan, lisää Provencen yrttejä. Alenna lämpöä ja keitä kastiketta noin 1 tunti jatkuvasti sekoittaen, SEE VOI PALTA, jos et tee tätä.

20 minuuttia ennen kastikkeen valmistumista keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan, keittämättä vain pari minuuttia, älä unohda suolaa vettä ennen keittämistä. Laita pasta siivilään ja anna veden valua.

Bolognesepastan tarjoiluun on kaksi vaihtoehtoa: joko laita pasta kastikkeeseen, sekoita kaikki hyvin ja tarjoile pasta jo kastikkeessa pöytään tai voit laittaa pastan annoslautaselle ja laittaa Bolognese-kastikkeen päälle. ja juuri ennen syömistä sekoita kaikki ainekset, lisää parmesaanijuusto ja basilikavihreät.

Kotitekoinen Bolognese-pasta on valmis maistettavaksi!

En tiedä yhtään ihmistä, joka olisi välinpitämätön tämän ruoan suhteen! Paksu, hienorakenteinen kastike täydentää täyteläistä pastaa, kun taas basilika ja yrttiseos uppoavat italialaisen keittiön maailmaan!

Hyvää ruokahalua!

Spagetti Bolognese on klassinen italialainen resepti, jossa pasta yhdistetään Bolognese-kastikkeeseen. Tämä ei tarkoita sitä, että tämä olisi nopeasti kypsyvä ruokalaji - reseptin mukaan klassista Bolognesea tarvitsee hauduttaa vain vähintään tunnin ajan. Ruokalaji on yksinkertainen ja samalla hieno, ja tämä on kastikkeen ansio.

Perinteisesti kastikkeeseen on lisätty pancetta ja punaviini, mikä antaa kastikkeelle hienostuneisuutta ja erottuvuutta. Spagetti Bolognese voidaan tarjoilla mihin aikaan päivästä tahansa, kukaan ei koskaan kieltäydy tästä italialaisen keittiön ruoasta, joka on saanut tunnustusta kaikkialla maailmassa.

Joten, valmistaudutaan!

Jos haluat valmistaa spagettibolognesen klassisen italialaisen reseptin mukaan, ota tuotteet luettelosta.

Kuori ja hienonna vihannekset. Jos sinulla on sellerin varsi, se on ehdottomasti hyödyllinen täällä. Voit jopa raastaa vihannekset - lopussa ne täytyy keittää, ellet halua säilyttää niiden eheyttä kauneuden vuoksi.

Leikkaa pekoni pieniksi kuutioiksi.

Paista valmistetut kasvikset kevyesti öljyssä, lisää sitten pekoni ja paista, kunnes kaikki rasva on sulatettu.

Valmista spagetti, keitä, kun kastike on melkein valmis.

Lisää jauheliha vihannesten ja pekonin joukkoon ja paista se murskaten lastalla.

Kaada joukkoon viini ja haihduta se kokonaan. Lisää tomaattipyree, liemi tai vesi ja hauduta kannen alla vähintään tunti.

Laita pasta "pesään" lautasille ja Bolognese-kastike päälle.

Tarjoile klassinen italialainen spagettibolognese heti kuumana, joskus erikseen oliiviöljyn kanssa.

Reseptit pastaa, spagettia, makaronia

Haluaisitko valmistaa lounaaksi jotain omaperäistä? Ota klassinen Bolognese-spagettiresepti - kokkaa vaiheittaisilla valokuvilla ja videoilla!

40 min

170 kcal

5/5 (4)

Spagetti eli pasta bolognesekastikkeella on yksi tunnetuimmista italialaisista ruoista. Jopa ne, jotka eivät ole kiinnostuneita ulkomaisesta keittiöstä, eivät todennäköisesti ole kuulleet kuuluisasta ruoasta, jota ylistetään kymmenissä runoissa ja näytelmissä. Olisi väärin olla tutustumatta tähän tuotteeseen - ei vain yleisen kulinaarisen kehityksen vuoksi, vaan myös miellyttääksesi rakkaitasi ruuan upealla maulla ja aromilla. Lisäksi sain juuri klassisen italialaisen reseptin spagetin tekemiseen Bolognese-kastikkeella kotona, jonka ystäväni otti yhdestä kuuluisasta keittokirjasta, joka sisältää yksityiskohtaisen kuvauksen prosessista valokuvalla valmiista tuotteesta. Aloitetaan siis hetkeäkään hukkaamatta.

Keittiötyökalut

Jotta tuotteesi olisi todella italialainen ja erittäin maukas, valmistele tarvittavat välineet ja välineet sen valmistukseen:

paistinpannu tai kattila, jossa on tarttumaton Teflon-pinnoite, jonka lävistäjä on 24 cm;
useita kulhoja, joiden tilavuus on 250-600 ml;
keittiön terävin veitsi;

leikkuulauta (mieluiten puinen);
mittausvälineet (vaa'at);
lastalla ainesten sekoittamiseen.

Kypsennysajan lyhentämiseksi voit käyttää monitoimikonetta erityisillä lisälaitteilla, jotka auttavat jauhamaan ainekset nopeasti.

Tarvitset

Kuinka valita oikeat ainesosat

Jopa nykyaikaisissa italialaiselle keittiölle omistetuissa keittokirjoissa suositellaan tämän ruuan kastikkeen valmistamista noin kolmen tunnin ajan. Kuitenkin harvat ihmiset voivat viettää niin paljon aikaa ruoanlaittoon, mikä kuvassa näyttää yksinkertaiselta pastalta tomaateilla, joten tänään otamme käyttöön yksinkertaistetun version klassisesta pastan reseptistä Bolognese-kastikkeella, joka on mukautettu ruoanlaittoon kotona. Jos et ole tyytyväinen tähän, tutustu yksityiskohtaiseen oppaaseen, joka on omistettu kokonaan kysymykseen vastaamiseen.

Alla on muutamia muita vinkkejä täydellisten ainesosien valitsemiseen ruoallemme.

Kastikkeeseen on parempi valita oikeita tomaatteja omassa mehussaan, jotka esitetään italialaisille ruoille omistetuissa supermarkettien osastoissa. Jos niitä ei ole saatavilla, käytä korkealaatuista tomaattipastaa.
Vihannesten on oltava kypsiä ja tuoreita, ilman merkkejä mädäntymisestä. Älä myöskään käytä pehmeitä, mätäneitä sipuleita.
Erinomaisen ruuan valmistamiseksi on parempi käyttää sekä naudan- että sianlihaa. Jos tämä ei ole mahdollista, suosi naudanlihaa. Älä kuitenkaan käytä jauhettua kanaa missään olosuhteissa.
Valitse pasta pakkauksen merkintöjen mukaan: parhaat valmistajat ilmoittavat, mikä spagetti on nimenomaan tarkoitettu tähän ruokaan.

Keittojärjestys

Valmistautuminen

Ensimmäinen valmisteluvaihe

Kaada muutama tippa auringonkukkaöljyä paistinpannulle ja laita astiat lämpenemään miedolla lämmöllä.
Heti kun öljy kiehuu, kaada valmis sipuli paistinpannulle.
Lisää minuutin kuluttua raastettu porkkana ja sekoita seosta hieman.
Keitä paista noin kolme minuuttia, lisää sitten selleri ja valkosipuli.
Paista seosta säännöllisesti sekoittaen lastalla noin viisi minuuttia.
Levitä seuraavaksi liha, hiero sitä lastalla pannussa poistaaksesi kokkareet.
Paista jauhelihaa vihannesten kanssa, kunnes se muuttuu ruskehtavaksi.
Kaada tämän jälkeen viini ja tomaatit mehuun (tai tomaattipastaan) ja sekoita.
Lisää mausteita oman maun mukaan ja ruokasuolaa, keitä seosta vielä noin viisi minuuttia.
Heti kun näet, että viini on haihtunut, sammuta liesi ja peitä pannu kannella.
Jätetään uskomattoman maukas kastike hautua, sillä välin tehdään pasta.

Tiesitkö? Tämän tyyppistä kastiketta ei voi valmistaa vain spagettia varten, vaan pasta sopii hyvin myös muiden täytteiden kanssa. Jos olet kiinnostunut italialaisesta keittiöstä, muista valmistaa se, joka ei ole yhtä maukasta ja ravitsevaa. Pidät varmasti myös klassisesta, joka on kuuluisa sanoinkuvaamattomasta aromistaan ja ruokahaluisesta ulkonäöstään. Laiskoille ja aina kiireisille suosittelen sitä, joka kaikessa yksinkertaisuudessaan täydentää täydellisesti mitä tahansa vaatimatonta ruokaa.

Toinen valmisteluvaihe

Valmistettu! Hämmästyttävän herkullinen pasta Bolognese-kastikkeella kääntää aromillaan juuri runsaan lounaan syöneen pään. Älä kuitenkaan säilytä tätä astiaa pitkään - se ei ole niin maukasta kylmänä kuin "kuumana".

Tiesitkö? Bolognese-kastikkeen kanssa tarjoilemasi pasta voidaan keittää nopeasti hidaskeittimessä. Joissakin nykyaikaisissa laitteissa on erityinen Pasta tai Spaghetti -ohjelma, mutta älä masennu, jos sinulla on vanhempi malli. Kytke "Ruoanlaitto", "Haudutus" tai "Leivonta" -ohjelma päälle viidestä kymmeneen minuutiksi - saat loppujen lopuksi uskomattoman maukasta, murenevaa spagettia, josta kukaan ei voi repiä pois!

Minkä kanssa pasta bolognesea tarjoillaan?

Italialaiset eivät ymmärrä, kuinka he voivat syödä pastaa niin tuoksuvalla kastikkeella ilman punaviiniä - se ei vain lisää ruokahalua, vaan auttaa myös sulattamaan nopeasti spagettia, joka on hieman raskasta sulattaa. Myös jotkut kokit suosittelevat ripottele valmiiseen astiaan raastettua parmesaania, meidän olosuhteissamme voit valita tavallisen kovan juuston.

Pasta Bolognese on upea italialainen pasta, jossa on runsas tomaatti- ja lihakastike, jonka voit helposti toistaa keittiössäsi! Tämä ruokalaji on myös uskomattoman suosittu.

Ainekset:

durumvehnäspagetti - 300 gr;
jauheliha - 250 gr;
tomaatit - 2-3 kpl;
keskikokoiset porkkanat - 1 kpl;
tomaattipasta – 3-4 ruokalusikallista (tai pieni purkki tomaatteja omassa mehussaan);
oliiviöljy;
vehnäjauho - ½ ruokalusikallista;
iso sipuli - 1 kpl;
kuiva basilika - ½ tl + muut yrtit ja mausteet (esimerkiksi paprikasekoitus) haluttaessa;
valkosipulinkynsi - 1-2 kpl;
parmesaanijuusto (valinnainen);
kuiva punaviini - 50-100 ml.

Kypsennysaika: 90 minuuttia.
Kaloripitoisuus - 190 kcal.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Raasta porkkanat hienolla raastimella ja hienonna sipuli hienoksi.

3. Paista hienonnettu sipuli ja porkkana miedolla lämmöllä.

4. Lisää jauheliha, sekoita, suola. Hauduta kannen ollessa hieman auki 5-6 minuuttia, poista kansi, lisää viiniä sekoittaen ja hauduta noin 10-12 minuuttia, kunnes alkoholin haju on hävinnyt kokonaan.

5. Leikkaa pestyihin tomaatteihin 4 ristinmuotoista viiltoa, huuhtele kiehuvalla vedellä (jos tomaatit eivät ole mehukkaita, pidä kiehuvassa vedessä 1-1,5 minuuttia), kuori kuori pois (jos kuori ei irtoa helposti , pidä sitten kuumassa vedessä vielä vähän). Raasta tomaatit karkealla raastimella tai hienonna tehosekoittimessa.

7. Lisää tomaattipyree, yrtit, mausteet raastettuihin tomaatteihin, lisää hieman suolaa.

8. Laimenna jauhot 1/3 kupilla kylmää vettä tai lihalientä (jotta ei muodostu kokkareita).

9. Kaada tomaattipuuron joukkoon vedellä (liemi) laimennettuja jauhoja ja sekoita huolellisesti.

10. Kaada saatu kastike jauhelihaan, hauduta kannen alla hyvin miedolla lämmöllä vähintään tunnin ajan, jotta jauhelihasta tulee mureaa ja sulaa suussa (perinteisesti italialaiset kokit valmistavat tämän kastikkeen 2-4 tuntia!).

11. Keitä spagettia suolalla maustetussa vedessä al danteksi (al-dante), eli hieman alikypsäksi. Kun neste on valutettu, lisää pastaan pala voita ja sekoita (joten pasta ei tartu yhteen).

Monet maailmankuulut kokit eivät pidä italialaista ruokaa gourmet-ruokana, vaan kutsuvat sitä köyhien ruoaksi. Kyllä, ehkä näin on, mutta juuri yksinkertaisuudellaan ja saavutettavuudellaan, mutta samalla hämmästyttävällä maullaan se valloitti koko maailman. Pastaa pidetään yhtenä Italian epävirallisista symboleista, koska italialaiset ovat sen tunnetuimpia rakastajia kaikkialla maailmassa.

He tietävät paljon valmistuksestaan, ja jokaisella kotiäidillä on oma ainutlaatuinen reseptinsä ja salaisuutensa piilossa. Venäjällä on oma muunnelma tästä reseptistä - laivaston pasta, mutta sillä ei ole mitään yhteistä klassisen reseptin kanssa, paitsi sen sisältämä liha.

Hieman historiaa

Bolognese pasta on pastan yhdistelmä Bolognese-kastikkeen kanssa. Bolognese on lihakastike, joka on kotoisin Bolognasta, Italian maakunnasta. Sitä kutsutaan usein Italian gastronomiseksi pääkaupungiksi, koska siellä ilmestyivät parmesaani, balsamiviinietikka ja Parman kinkku. Ensimmäinen maininta siitä on vuodelta 1891.

Olemassa virallisesti suositeltu resepti Bolognan valtuuskunnalta. Se koostuu: pancetta (eräänlainen pekoni), naudanliha, sianliha, oliiviöljy, sipulit, porkkanat, selleri, tomaatit, lihaliemi, punaviini. Ainesosat voivat sisältää myös maitoa tai kermaa.

Perinteisesti kastike tarjoillaan italialaisten tagliatelle-nuudeleiden kanssa.. Bolognesesta valmistetaan myös lasagnea ja sitä käytetään jopa perunamuusin maustamiseen. Mutta Spaghetti Bolognese on tunnetumpi kaikkialla maailmassa. Italialaiset kokit väittävät kuitenkin, että tällä ruoalla ei ole mitään yhteistä spagetin kanssa, ja kotimaassaan, joka on Etelä-Italia, se valmistetaan aina tagliatellella.

Jos haluat kokeilla tätä ruokaa Italiassa, etsi se nimellä "tagliatelle al ragu" tai "Ragù alla bolognese".

Kuinka valita tuotteet ruoanlaittoon?

Alkuperäisessä kastikereseptissä käytetään pancettaa. Tämä on mausteissa suolattua pekonia tai porsaan vatsaa. Liha on melko rasvaista, voit korvata sen savupekonilla. Ja siellä käytetään myös kahdenlaista lihaa.

Parempi jos on sianlihaa ja naudanlihaa yhtä suuressa suhteessa. Sianliha lisää kastikkeeseen pehmeyttä ja naudanliha rikkautta ja makua. Alkuperäinen resepti vaatii punaviiniä, mutta voit korvata sen valkoisella. Jos sinulla ei ole viiniä kotona, voit pärjätä ilman sitä, mutta kastike menettää hieman makuaan.

Bolognese-kastike on ruoka, jonka kypsennys kestää kauan. Tavallisissa resepteissä tämä kestää noin kaksi tuntia. Mutta voit keittää sitä jopa 4 tuntia, kuten italialaiset kokit tekevät.

Italian keittiöakatemian vuonna 1982 rekisteröimässä reseptissä ei mausteita ollenkaan. Mutta kukaan ei kiellä sinua lisäämästä hieman italialaisia tai provencelaisia yrttejä. Yhdysvalloissa, jonne italialaiset siirtolaiset toivat monet reseptinsä 1900-luvun alussa, tämän lihakastikkeen myynti purkeissa on hyvin yleistä.

Voit valita pastan valmistukseen kaikenlaista pastaa. Tagliatelle on perinteinen, mutta voit käyttää sarvia, spagettia tai mitä tahansa muuta pastaa. Ruoanlaittoa varten tarvitset kattilan ja syvän paistinpannun.

Jos tarvitset nopean reseptin, on parempi valita jotain muuta; tämä italialaisen ruoanlaiton mestariteos rakastaa hauduta pitkään liedellä.

Ruoanlaitto reseptit

Jokaisella kokilla tai millä tahansa italialaisella isoäidillä on varmasti omat salaisuutensa tämän upean ruuan valmistamiseen. Mutta pastan valmistukseen Bolognese-kastikkeella on klassinen resepti, jonka avulla voit päästä hieman lähemmäksi italialaisen keittiön perinteitä jopa kotona.

Perinteinen kastike

Ainekset klassiseen bolognesepastaan:

250 g sianlihaa;
250 g naudanlihaa;
8 keskikokoista tomaattia;
80 g pancetta (pekonia);
100 g porkkanaa;
100 g sipulia;
100 g selleriä;
200 g lihalientä;
150 ml punaviiniä;
50 g oliiviöljyä;
500 g pastaa.

Mitä meidän pitää tehdä:

Kuumenna oliiviöljy syvässä paistinpannussa. Leikkaa sipuli ohuiksi viipaleiksi, heitä se pannulle ja sitten paista noin 3 minuuttia kullanruskeiksi.
Porkkanat raastetaan hienolla raastimella, selleri leikataan pieniksi paloiksi. Kaikki tämä lisätään pannulle sipulien kanssa ja paistetaan sitten 5 minuuttia.
Kun kasvikset ovat ruskistuneet, lisää pancetta (tai mikä tahansa muu laadukas pekoni). Se on hienonnettava hienoksi ja sitten paistettava, kunnes rasva on sulatettu.
Kastikkeen valmistamiseksi tarvitset jauhelihaa. Voit tehdä sen itse sian- ja naudanlihasta tai ostaa valmiina.
Valmis jauheliha asetetaan paistinpannulle. Se on välttämätöntä sekoita jatkuvasti ja hajottaa kokkareita kunnes vaaleanruskea. Sitten sinun on lisättävä punaviiniä.
Kun kaikki neste on haihtunut, lisää lihaliemi. Se voidaan korvata kasvisliemellä tai vedellä.
Kastikkeen perinteinen koostumus sisältää tomaattipyreetä. On parasta valmistaa se itse. Tätä varten tomaatit on kuorittava ja hienonnettava.
Lisää jauhelihaan hienonnetut tomaatit.
Sinun täytyy kiehua kastike vähintään kaksi tuntia. Se on valmista, kun vihannekset ovat keitetty ja liha on pehmeää.
15 minuuttia ennen kastikkeen valmistamista laita kattila suolalla maustettua vettä tuleen. Heti kun se kiehuu, lisää pasta. Kypsennä niitä kaksi minuuttia vähemmän kuin pakkauksessa on ilmoitettu. Laita valmis pasta siivilään.
Kun kastike on valmis, lisää tahna siihen ja keitä sitten 2 minuuttia miedolla lämmöllä.
Voit koristella raastetulla parmesan-juustolla ja basilikalla.

Parhaiden avulla voit jatkuvasti yllättää perheesi ja vieraasi uusilla versioilla tästä upeasta italialaisesta ruoasta.
Kuinka tehdä mascarpone-juustoa kotona? Ota selvää tästä materiaalista:
Ja löydät hyödyllisen reseptin italialaisen pastan (pasta) valmistukseen valokuvilla. Kokkaa ilolla!

Pasta ala Bolognese

Ainekset yksinkertaiseen pastan reseptiin bolognesekastikkeella ja jauhelihalla:

450 g jauhelihaa (sianliha, naudanliha);
300 g spagettia;
700 g tomaatteja;
100 g sipulia;
5 valkosipulinkynttä;
30 ml oliiviöljyä;
Parmesan-juusto;
persiljaa, suolaa, pippuria.

Mitä meidän pitää tehdä:

Kuumenna oliiviöljy syvässä paistinpannussa ja lisää hienonnettu sipuli. Paista noin kolme minuuttia kullanruskeiksi.
Lisää jauheliha ja hienonnetut valkosipulinkynnet. Sekoita hyvin, jotta kaikki jauhelihapaakut hajoavat.
Kuori tomaatit, pilko hienoksi ja lisää neste jauhelihan joukkoon. Lisää sinne hienonnetut vihreät.
Kun kastike valmistuu, sinun täytyy keittää pasta. Lisää tätä varten 300 g spagettia tai mitä tahansa muuta pastaa suureen määrään suolalla maustettua kiehuvaa vettä.
Keitä pastaa 1 minuutti vähemmän kuin pakkauksen ohjeessa. Laita valmis pasta siivilään.
Sekoita pasta valmiin kastikkeen kanssa ja keitä miedolla lämmöllä useita minuutteja.
Valmiin pastan päälle voit ripotella parmesaanijuustoa ja hienonnettuja yrttejä.

Video reseptit

Kuinka keittää Bolognese-pastaa italialaisen kokin reseptin mukaan:

Kuinka muuten voit valmistaa Bolognese-pastaa kotona - katso resepti videosta:

Kuinka tehdä Bolognese-pasta nopeasti ja kasvissyöjäksi:

Miten ja millä palvella?

Italiassa tarjoillaan perinteisesti pastaa ei annoksina, vaan isolla vadilla. Ainoa asia, jolla italialaiset suosittelevat maustamaan Bolognese-kastiketta, on parmesaanijuusto. Se on raastettava ja asetettava erilliselle lautaselle pääruoan viereen.

Koska tämä ruokalaji on melko täyttävä, se tulee mukaan Tuoreista vihanneksista tehdyt salaatit ovat mahtavia. Ne voidaan maustaa mausteilla ja puhdistamattomalla oliiviöljyllä. Juomana kuiva punaviini sopii täydellisesti tähän ruokaan.

Rakastatko riisiä ja ihailetko italialaista ruokaa? Sitten sinun pitäisi ottaa selvää - olkaa hyvät kotitaloudenne! Valitse naudanlihaa valitessasi keittoihin tarkoitettu laji, mutta älä sisäfilettä tai reunaa.
Kastike sopii paitsi pastan, myös perunoiden ja vihannesten kanssa.
Voit pilkkoa kasvikset monitoimikoneella; kaikki vihannekset kiehuvat edelleen kypsennyksen aikana. Et voi antaa kastikkeen seistä liian kauan, se on välttämätöntä sekoita jatkuvasti 15 minuutin välein. Sinun ei tarvitse hienontaa valkosipulia, vaan laita se valkosipulipuristimen läpi.
Pasta on kypsennettävä al denteksi, eli vähän alikypsennetty. Italialaisessa keittiössä on sääntö 1110. Siinä lukee, että on Kun keität 100 g pastaa, ota 1 litra vettä ja 10 g suolaa.
Italialaiset kokit eivät suosittele lisää öljyä pastaa keittäessäsi. Jos ne on valmistettu durumvehnästä ja kypsennetty oikein, ne eivät koskaan tartu toisiinsa. Mutta jos pelkäät tätä, voit lisätä vähän kasviöljyä vesipannuun.
Pasta tulee ostaa vain durumvehnästä. Tuotteen laatu riippuu sen luokasta. Älä riko spagettia kypsennyksen aikana. Ne on asetettava kiehuvaan veteen, minuutin kuluttua ne pehmenevät ja sopivat täydellisesti pannulle.
Jotta tomaatit olisivat helposti kuorittavissa, ne on leikattava ristikkäin ja asetettava kiehuvaan veteen minuutiksi, jonka jälkeen Kuori irtoaa tomaateista helposti.. Tomaatit ovat erittäin tärkeä osa kastiketta, joten jos et voi ostaa maukkaita tomaatteja, on parempi käyttää tomaattipastaa.
Italiassa kaikki ruoat valmistetaan vain puhdistamattomassa oliiviöljyssä (extra virgin), jos sinulla ei ole sitä käsillä, voit käyttää kasviöljyä tai äärimmäisissä tapauksissa voita.
Keittiö on valtava luovuuden kenttä. Kokeile, ja joka kerta saat ainutlaatuisia ja jäljittelemättömiä ruokia! Hyvää ruokahalua!

Yhteydessä