• Tuotteen Kuvaus
• Huoneiden valinta
• Henkilöstön rekrytointi
• Leipomon markkinointisuunnitelma
• Liiketoiminnan riskit
• Taloussuunnitelma
• • • • Aiheeseen liittyviä liikeideoita:

Liiketoimintasuunnitelma leipomon avaamiseksi leivän ja leipomotuotteiden valmistusta varten, jonka tuotantomäärä on 400 kg vuoroa kohti.

Kuinka paljon rahaa tarvitaan leipomon avaamiseen?

Alustavan suunnitelman mukaan noin 970 000 ruplaa on investoitava leipomon avaamiseen vuokratiloissa:

• Tilojen uusiminen - 150 000 ruplaa.
• Avaimet käteen -leipomon osto ja toimitus - 350 000 ruplaa.
• Raaka -aineiden ja tarvikkeiden osto - 70 000 ruplaa.
• Hyväksynnät ja luvat, vaatimustenmukaisuusvakuutusten hankkiminen tuotteille - 150 000 ruplaa.
• Yrityksen rekisteröinti ja muut organisointikustannukset - 50000 ruplaa.
• Varausrahasto - 200 000 ruplaa.

Vaiheittainen suunnitelma leipomon avaamiseksi

Leipomoliiketoiminnan alussa suunnitelma sisältää seuraavat toimet:

1. Suorita markkinointitutkimus leivän ja leipomotuotteiden sisämarkkinoista;
2. Löytää hankkeen rahoituslähteitä;
3. Etsi sopivia tiloja leipomolle;
4. Suunnittele tuotteiden alustavat myyntikanavat;
5. Rekisteröi yritystoiminta;
6. Tee tilojen vuokrasopimus;
7. Tee asianmukaiset korjaukset;
8. Ostaa pää- ja apulaitteita;
9. Vuokrata henkilökuntaa;
10. Laadi leivän ja leipomotuotteiden resepti;
11. Aloita yritys.

Tuotteen Kuvaus

Leipomomme aikoo valmistaa seuraavanlaisia ​​tuotteita:

• Muotoinen leipä (0,5 kg) - 150 kpl.
• Viipaloitu leipä (0,3 kg) - 180 kpl.
• Sämpylät (0,3 kg) - 100 kpl.
• Täytetyt piirakat (0,2 kg) - 1200 kpl.

Tuotantomäärä on 400 kg vuoroa kohti (8 tuntia). Suurin osa tuotteista leivotaan yövuoron aikana, jotta kuuma leipä voidaan lähettää vähittäismyymälöihin aamulla. Leipomo työskentelee seitsemänä päivänä viikossa vuorotyöaikana (2/2). Leivän ja leipomotuotteiden keskimääräinen myyntihinta on 44 ruplaa kilolta. Päivittäinen liikevaihto on siten 17 600 ruplaa ja kuukausittainen liikevaihto 528 000 ruplaa. Kaikentyyppisille tuotteille lähetetään vaatimustenmukaisuusvakuutus, joka osoittaa, että tuote on valmistettu kaikkien normien ja sääntöjen mukaisesti, eikä se sisällä muuntogeenisiä organismeja ja muita kiellettyjä lisäaineita. Kaupat eivät voi myydä tuotteita ilman tätä asiakirjaa.

Lataa leipomon liiketoimintasuunnitelma

Huoneiden valinta

Yrityksen järjestämiseksi on tarkoitus vuokrata huone, jonka pinta -ala on 115 neliömetriä. Vuokra on 60 tuhatta ruplaa kuukaudessa. Korkea vuokrahinta johtuu tilojen hyvästä kunnosta. Kaikki olosuhteet elintarvikkeiden tuotannolle on luotu täällä, ja laitteiden asettelu ja koostumus täyttävät SES- ja paloturvallisuusvaatimukset. Siellä on lämmin ja kylmä vesi, ilmanvaihto ja viemärijärjestelmä, seinät ja katto on maalattu myrkyttömällä maalilla ja osittain kaakeloitu. Tilojen mitat mahdollistavat sen jakamisen tuotantotyöpajaksi, valmiiden tuotteiden varastoksi ja raaka -ainevarastoksi (jauhot), henkilökuntahuoneeksi, wc: ksi, jossa on kylpyhuone ja kodinhoitohuone.

Mitä laitteita leipomolle valita

Leivän ja leipomotuotteiden leivonnassa liiketoimintasuunnitelmassa määrätään laitteistosarjan ostamisesta, jonka kapasiteetti on 50 kg valmiita tuotteita tunnissa. Näihin tarkoituksiin on tarkoitus käyttää noin 350 tuhatta ruplaa. Paketti sisältää:

• Leivinuuni KhPE-500 (40 tuhatta ruplaa)
• Todistuskaappi SHRE 2.1 (22 tuhatta ruplaa)
• Jauhojen siivilä PVG-600M (24 tuhatta ruplaa)
• Taikina-sekoitin MTM-65MNA 1.5 (63 tuhatta ruplaa)
• Tuuletussateenvarjo ZVP 10 * 8 (9 tuhatta ruplaa)
• Yhden osan pesukylpy (3,5 tuhatta ruplaa)
• Makeispöytä SP-311/2008 (17 tuhatta ruplaa)
• Seinäpöytä SPP 15/6 ots - 2 kpl. (9 tuhatta ruplaa)
• Vaaka CAS SW-1-20 (4 tuhatta ruplaa)
• Teline SK 1200/400 - 2 kpl. (17 tuhatta ruplaa.)
• Kärry HPE TS-R-16-2 kpl. (45 tuhatta ruplaa)
• Takkalevy HPE: lle - 12 kpl. (7 tuhatta ruplaa)
• Leipävuoka 3L10 - 72 kpl. (41 tuhatta ruplaa)

Tämä laite sijaitsee 30 neliömetrin alueella. m. ja se on tarkoitettu vehnäleivän, ruisvehnän tulisijan ja muotoiltujen leipomotuotteiden paistamiseen hiivataikinasta. Tämän kokoonpanon avulla voit suorittaa kaikki tarvittavat toimenpiteet raaka -aineiden valmistukseen ja tuotteiden suoraan paistamiseen:

• Jauhojen seulonta ja irrotus;
• Taikinan vaivaaminen;
• Taikinakappaleiden leikkaaminen ja muotoilu;
• Työkappaleiden todistus vedeneristyskaapissa;
• Leivän ja leivonnaisten paistaminen uunissa.

Henkilöstön rekrytointi

Leipomon henkilöstöön on suunniteltu palkkaamaan kokenut teknologi, leipurit (5 henkilöä), kuljettajat (2 henkilöä), yleismies (1 henkilö), myyntiedustaja (2 henkilöä) ja siivooja. Kirjanpitäjä työskentelee osa-aikaisesti (ulkoistussopimuksen perusteella). Palkkarahaston määrä on 135 tuhatta ruplaa kuukaudessa.

Mikä verotusjärjestelmä leipomolle kannattaa valita

Yrityksen organisaatiomuoto on tavallinen yksittäinen yrittäjyys, joka on rekisteröity paikalliseen verovirastoon. Verotusjärjestelmänä on tarkoitus käyttää yksinkertaistettua verojärjestelmää (yksinkertaistettu verotusjärjestelmä). Tämä on yksi leipomon edullisimmista verojärjestelmistä. Vero on 15% organisaation voitosta.

Leipomon markkinointisuunnitelma

Tuotteiden myynti on suunniteltu toteutettavaksi kauppayrityksissä ja kaupungin ruokailupaikoissa. Kaupungissa on noin 300 tällaista organisaatiota. Tarkemmin sanottuna tukkukauppiaat ovat:

• Erikoiskaupat ja paviljongit, joissa myydään leipää, leivonnaisia ​​ja makeistuotteita;
• Kaupungin sisäiset kauppaverkostot (ruokakaupat);
• Kahvilat ja ravintolat;
• Kunnan laitokset (sairaalat, koulut, päiväkodit).

Myyntiedustaja palkataan tekemään sopimuksia mahdollisten ostajien kanssa. Myöhemmin tuotannon kehityksen myötä on tarkoitus avata omat vähittäismyymälät vastaleivotun leivän ja leipomotuotteiden myyntiin.

Liiketoiminnan riskit

Tällaisen yrityksen harjoittamisen riskit ovat seuraavat:

• Kasvava kilpailu markkinoilla
• Valtion tuen puute teollisuudelle
• Tuotannon vaatimusten kasvu, valtion hintasääntelyn monimutkaisuus (enimmäismarginaali)

Taloussuunnitelma

Siirrytään liiketoiminnan suorituskyvyn pääindikaattorien laskemiseen. Yrityksen kuukausikulut

• Vuokra - 60 000 ruplaa.
• Palkka - 135 000 ruplaa.
• Vakuutusmaksut eläkerahastolle ja sosiaalivakuutusrahastolle - 40000 ruplaa.
• Raaka -aineet ja ainesosat (20% tuotosta) - 105 000 ruplaa.
• Sähkölaskut - 20000 ruplaa.
• Kirjanpito (ulkoistaminen) - 8000 ruplaa.
• Mainonta - 15 000 ruplaa.
• Polttoaineet ja voiteluaineet - 25 000 ruplaa.

Yhteensä - 408 000 ruplaa. Brutto- ja nettotuloksen laskenta on esitetty leipomon tulo- ja menotaulukon taulukossa:

Kuinka paljon voit ansaita avaamalla leipomon

Liiketoimintasuunnitelman mukaan kuukausittainen nettotulos on 102 000 ruplaa. Leipomon kannattavuus on 25%. Tällaiset indikaattorit voidaan saavuttaa vain sillä ehdolla, että kaikkien valmistettujen tuotteiden myynti on 100%. Käytännössä tilanne voi olla erilainen (hyvitykset, lykkäykset jne. Ovat mahdollisia), joten voittoa voidaan pienentää turvallisesti 25-30%. Mutta jopa tällaisella laskelmalla voidaan luottaa sijoitetun pääoman tuottoon jo 13-15 kuukauden ajan yrityksen toiminnasta.

Suositeltava Lataa leipomon liiketoimintasuunnitelma vain (banner_bi-plan), kumppaneidemme kanssa, laatutakuu. Tämä on valmis, valmis projekti, jota et löydä julkisesti. Liiketoimintasuunnitelman sisältö: 1. Luottamuksellisuus 2. Yhteenveto 3. Hankkeen vaiheet 4. Kohteen kuvaus 5. Markkinointisuunnitelma 6. Laitteiden tekniset ja taloudelliset tiedot 7. Rahoitussuunnitelma 8. Riskiarviointi 9. Investointien taloudellinen ja taloudellinen perustelut 10. Johtopäätökset

Mitä OKVED ilmoittaa leipomoa rekisteröidessään

Kun rekisteröidään yritys leivän ja leipomotuotteiden tuotantoon ja myyntiin All -Venäläisen taloudellisen toiminnan luokittelijaan, annetaan koodi 15.81, 15.82, 52.24, 55.30 - riippuen aiotusta tuotevalikoimasta ja myyntitavoista. Lisäksi on valittava koodit, kuten 52.24 - Vähittäiskaupan leipomotuotteet; 51.36.3 - Leivän ja leipomotuotteiden tukkumyynti.

Mitä asiakirjoja tarvitaan leipomon avaamiseen

Ensin sinun on rekisteröidyttävä yksittäiseksi yrittäjäksi, valittava veromuoto ja toimitettava Rospotrebnadzorille todistus toiminnan aloittamisesta ja rekisteröintitodistus. LLC: tä voidaan käyttää oikeudellisena muotona, mutta yksittäinen yrittäjä on halvempi ja helpompi rekisteröityessään ja sillä on luettelo vaadituista asiakirjoista. Lisäksi on tarpeen tehdä sopimuksia desinfiointia, teollisuusjätteen hävittämistä, kehittää tuotannonvalvontaohjelmaa, ilmanvaihtojärjestelmien huoltoa vahvistavia asiakirjoja, henkilöstön lääkärintarkastusta ja terveyskirjojen antamista varten.

Tarvitsenko luvan leipomon avaamiseen?

Leipomotuotteiden valmistuksessa ja myynnissä tarvitaan seuraavat luvat:

1. Rospotrebnadzorin lupa.
2. Terveys- ja epidemiologiset päätelmät kaikille tuotteille.
3. Tuotteiden vaatimustenmukaisuusvakuutuksen hyväksyminen TR CU 021/2011.
4. Teknisten eritelmien kehittäminen tai teknisten eritelmien oikeuksien hankkiminen muilta valmistajilta.
5. Tuotannonohjausohjelma.
6. Valtion palotarkastuksen lupa.

Leipomoiden valmistustekniikka

Leivän ja leipomotuotteiden valmistusprosessi riippuu ensisijaisesti reseptin valinnasta. Tästä riippuen valitaan tarvittavat laitteet - uuni ja vaivauskone. Tuotantovaihe voidaan jakaa karkeasti kolmeen vaiheeseen:

1. Taikinan vaivaaminen.
2. Tuotteiden muotoilu.
3. Leivontaprosessi.

Tuotantosi kapasiteetista riippuen sekoitus voi olla joko manuaalinen tai automaattinen. Vaivaamisen jälkeen taikinan pitäisi "kypsyä", tätä varten käytä erityisiä astioita. Kun taikina on kypsä, se lähetetään muovauspajaan, jossa taikina valitaan koko massasta kunkin tuotteen painon mukaan ja asetetaan vuokaan. Viimeistä vaihetta seuraa itse paistaminen uuneissa 240-280 asteen lämpötilassa 25 minuuttia tuotteesta riippuen.

JOHDANTO

Markkinataloudessa yritys tarvitsee suunnittelua tullakseen elinkelpoiseksi ja kannattavaksi.

Nykypäivän nopeasti muuttuvassa taloudellisessa tilanteessa on mahdotonta saavuttaa myönteisiä tuloksia suunnittelematta toimiasi ja ennustamatta seurauksia. Vain huolellinen ja vastuullinen liiketoiminnan suunnittelu voi auttaa merkittävästi yritysten selviytymisessä ja lopulta niiden jatkuvasti korkeiden tulosten saavuttamisessa. Liiketoiminnan suunnittelu on suurimmaksi osaksi tarpeen pienille ja keskisuurille yrityksille, jotka toimivat suurella epävarmuudella ja joilla on näin ollen vähemmän virhemarginaalia. Siten yksi yrittäjän tärkeimmistä ohjelma -asiakirjoista, joka haluaa aloittaa tai laajentaa liiketoimintaansa, on liiketoimintasuunnitelma.

Liiketoimintasuunnitelma on asiakirja, jonka avulla voit arvioida investoinnin tehokkuutta ja luotettavuutta kaupallisen hankkeen toteuttamiseen. Se on tarkoitettu:

- viestit ideasta kiinnostuneille;

- käteisen ja muiden varojen houkutteleminen investointien muodossa hankkeen toteuttamiseen;

- sijoittajan arvio sijoitustensa luotettavuudesta ja houkuttelevuudesta;

- meneillään olevan hankkeen tehokas hallinta.

Liiketoimintasuunnitelmassa ei ole tiukasti säänneltyjä muotoja ja rakennetta, mutta sellaiset kohdat olisi annettava:

1) ansioluettelo - yrityksen yleiset ominaisuudet, liiketoiminnan pääidea ja tavoitteet, hankkeen ydin, tärkeimmät taloudelliset ja taloudelliset indikaattorit, taloudellisten resurssien tarve ja niiden aiotut lähteet;

2) analyysi markkinatilanteesta - tavaroiden (palvelujen) ominaisuudet, niiden edut, kuluttajaominaisuudet; teollisuuden ominaisuudet, mahdollisten ostajien tunnistaminen, markkinakapasiteetti; kilpailijoiden ominaisuudet, arvio yrityksen kilpailukyvystä;

3) markkinointisuunnitelma - markkinointitavoitteet ja -strategiat, hinnoittelu, myynninedistäminen, mainonta, myyntikanavat;

4) tuotantosuunnitelma - kuvaus tuotantotekniikasta, tarvittavista laitteista, toimittajista, tuotantokustannusten laskenta;

5) organisaatiosuunnitelma - sen tulisi sisältää yrityksen organisaatio- ja oikeudellisen muodon piirteet, kaavio johdon organisaatiorakenteesta, henkilöstön tarve, työvoimakannustimet, oikeudellinen tuki yrityksen taloudelliselle toiminnalle;

6) yrityksen toiminnan riskit - luettelo mahdollisista projektiriskeistä, niiden ominaisuuksista, menetelmistä niiden minimoimiseksi;

7) rahoitussuunnitelma - tuotantomäärien laskeminen fyysisesti, tuotemyynnistä saadut tulot, nettotulos, takaisinmaksuaikojen määrittäminen, tuotannon kannattavuus.

Tämän testityön kohteena on minileipomo "Sdobushka", joka harjoittaa leipomotuotteiden valmistusta ja myyntiä ilman välittäjiä Voronežin kaupungissa.

Syyt tämän tyyppisen yrityksen valitsemiseen ovat se, että leipomotuotteille on kysyntää myös kriisiaikoina. Kannattavuudeltaan (50-60%) leiväntuotanto on yksi houkuttelevimmista liiketoiminta-alueista. Asiantuntijoiden mukaan leiväntuotannon kannattavuus ei laske markkinoiden kehitystä koskevilla ennusteilla alle 25%. Leivän kysyntä ei riipu säästä, vuodenajasta tai hallituksen politiikasta.

1 TIIVISTELMÄ

Hankkeen ydin: minileipomon avaaminen.

Toiminnan tyyppi: erilaisten perinteisten leipomotuotteiden tuotanto ja myynti.

Hintasegmentti: keski- ja alhainen.

Tuotemyynti: 100% vähittäiskauppa oman leipomomme kautta.

Alue: Voronežin kaupunki.

Kiinteistötyyppi: vuokrasopimus.

Suurin suunnittelukyky: 500 kg / päivä.

Suunniteltu myyntivolyymi yrityksen kahden ensimmäisen kuukauden aikana on 40% enimmäiskapasiteetista.

Voronezhin leipä- ja leipomotuotemarkkinoiden määrä on 350 tonnia päivässä.

Hankkeen lyhyen aikavälin tavoitteet:

- tehokas selviytyminen kilpailuympäristössä;

- leipomotuotteiden markkinoiden vakiintuminen Voronežissa.

Hankkeen pitkän aikavälin tavoitteet:

- tuotannon laajentaminen;

- kanta -asiakaskunnan luominen;

- yrityksen arvon nousu.

Projektin edut:

- vakaat tulot (leipomotuotteiden kysyntä ei riipu vuodenajasta, säästä, hallituksen politiikasta);

- tuotannon liikkuvuus (minileipomo voi helposti muuttaa valikoimaa markkinoiden tarpeiden mukaan);

- nopea takaisinmaksu pätevän työorganisaation kanssa.

Vaadittava investointimäärä on 768 690 ruplaa.

Rahoituksen lähteet:

- oma –383690 ruplaa.

- lainattu - laina "Kommersantilta" VTB24 -pankin sivukonttorissa nro 3652 (yhteystiedot: 394030, Voronež, Koltsovskaja st., 31, www.vtb24.ru), 385 000 ruplaa. 12 kuukauden ajan 30% vuodessa, palkkio lainan myöntämisestä 2% - 7700 ruplaa.

Myyntituotto on 49,2%.

Pääomasijoitusten takaisinmaksuaika on 6 kuukautta.

Sen on tarkoitus käyttää yksinkertaistettua verojärjestelmää (STS), jonka tuloprosentti on 6%.

Minileipomoiden toiminta ei vaadi pakollista valtion lisenssiä.

2.MARKKINAANALYYSI

2.1 Tuotteen ominaisuudet

LLC "Sdobushka" valmistaa ja myy perinteisiä leivonnaisia ​​hiivasta ja leivonnaisista. Väriaineita, säilöntäaineita ja muita kemiallisia lisäaineita ei käytetä tuotantoprosessissa.

Suunnitelmissa on julkaista seuraavan valikoiman tuotteita:

1) leipä jauholajikkeiden seoksesta (ruis, vehnä 1 sek.);

2) vehnäjauholeipä:

- vehnäleipä (vehnäjauho 1 sek.);

- leipä teetä varten (vehnäjauho 1 sek.);

- paju, jossa on unikonsiemeniä (premium vehnäjauho);

- viipaloitu leipä (premium vehnäjauho);

3) leipomotuotteet (premium vehnäjauho):

- tavallinen leivonta;

- puff hilloa;

- puffia unikon siemenillä;

- piirakka, jossa on unikonsiemeniä;

- pulla "Moskova";

- kanelipulla;

Taulukko 2. Valikoimarakenne

Leipomotuotteiden keskihinta on 56,375 ruplaa. 1 kg: lle.

Seuraavat ominaisuudet ovat luontaisia ​​valmistetuille tuotteille:

- tuoreus;

- alhainen hinta;

- houkutteleva ulkonäkö;

- laatu;

- luonnolliset ainesosat.

Taulukko 3. Tarjottujen tavaroiden (palvelujen) edut (haitat)

2.2 Myyntimarkkinat

Leipä ja leipomotuotteet ovat välttämättömiä elintarvikkeita, esim. ovat jokapäiväisen kysynnän tuotteita ja niitä pidetään sosiaalisesti merkittävinä tavaroina. Historiallisesti vakiintuneen perinteen mukaan leipomotuotteilla on erityinen paikka Venäjän kansallisessa keittiössä. Leipomotuotteiden valmistuksen tärkein raaka -aine on vehnä- ja ruisjauho.

Virallisten tietojen mukaan Voronezhin suuret leipomot eivät tyydytä täysin väestön päivittäisiä leipomotuotteiden tarpeita. Siksi yksityisten leipomoiden perustaminen on luonnollinen seuraus markkinasuhteista. Minileipomon tärkein etu on sen tuotannon liikkuvuus: voit helposti muuttaa valikoimaa kysynnän suuntausten mukaisesti. Tämä tarkoittaa, että aina on mahdollisuus vastata markkinoiden tarpeisiin.

Leipä- ja leipomotuotteiden markkinoiden analyysi viime vuosina on osoittanut, että tärkein kriteeri kuluttajan tuotteen valinnassa on sen tuoreus. Näin voimme päätellä, että minileipomot pystyvät kilpailemaan suurten leipomoiden kanssa.

Tärkein kriteeri minileipomon sijainnin valinnassa, jossa on kauppa, on tuotteen pääkuluttajaryhmän asuin- ja työskentelyalueiden läheisyys. Suunnitelmissa on vuokrata tiloja Plekhanovskajan ja F.Engelsin kadun risteyksestä. Tämän paikan edut ovat seuraavat:

- leipomo sijaitsee risteyksessä, joten kyltin nähdessään useammat ihmiset tietävät sen olemassaolosta;

- leipomo sijaitsee asuintalojen aukiolla, jonka muodostavat Plekhanovskaya, F.Engels, Nikitinskaya ja Srednemoskovskaya, ja kaikki muut kaupat eivät ole lähempänä kuin tien toisella puolella, mikä aiheuttaa lapsille selvää haittaa leivän ostamisesta ilman aikuisen valvontaa;

- leipomo sijaitsee lähellä useita bussipysäkkejä, jotka ovat täynnä paikkoja;

- st: n vastakkaisella puolella Plekhanovskaya on keskusvaatemarkkinat ja niiden hoitajat, ja ostajat voivat helposti käyttää leipomokauppaa;

- st: n vastakkaisella puolella F. Engels on Sozvezdie -konserni, jonka työntekijät voivat ostaa leipomotuotteita lounasaikaan;

Sivut: 12345seuraava →

Maassamme yhä useammat yrittäjät ja liikemiehet siirtävät varojaan vähitellen yritykselle, joka on aina kysytty. Siksi nykyään kaupunkeihin ilmestyy yhä enemmän minileipomoita, jotka tarjoavat meille melko tuttuja leipomotuotteiden kilpailukykyistä laatua. Leipä on tuote, jota aina ostetaan. Suosittelemme, että liityt myös niiden joukkoon, jotka ovat jo avanneet oman minileipomonsa, mutta sinun on ensin selvitettävä minileipomon avaamista koskeva liiketoimintasuunnitelma.

Minileipomo yrityksenä

Tänään tarjoamme sinulle avata oman pienen leipomon, jossa tuotat korkealaatuisia ja herkullisia leipiä ja leipomotuotteita.

Tässä tapauksessa sinulla on organisaation ja oikeudellinen muoto harjoittaa liiketoimintaa yksittäisenä yrittäjänä. Tämä on tarpeen verojen minimoimiseksi ja oman kirjanpidon yksinkertaistamiseksi.

Yrityksen menestys, sanotaan heti, on melko korkea. Leipä on jatkuvassa kysynnässä. Ensinnäkin sinun on selvitettävä, mikä tämän liiketoiminnan markkinarako soveltuu parhaiten aloittamiseen alhaisimmilla alkukustannuksilla. Tämä voidaan tehdä hyvin yksinkertaisesti. Sinun tarvitsee vain käydä kuuluisissa minileipomoissa ja maistaa niiden valikoima. Jos ymmärrät ainakin vähän tällä alalla, sinulle tulee heti selväksi, mihin sinun tulee keskittyä. Ehkä kaupungissasi on vähän reseptejä ruokavalioleiväksi, ja tiedät, että ihmiset ostavat sen.

Kuvaus minileipomosta yritykseksi

Meidän tapauksessamme avautuu minileipomo, joka harjoittaa leivän ja leipomotuotteiden paistamista. Oletetaan, että leipomosi on avoinna 24 tuntia vuorokaudessa kahdessa tai kolmessa vuorossa.

Kuvaus pienistä leipomopalveluista

Meidän tapauksessamme oletetaan mini-leipomon vakioorganisaatio, joka tuottaa leipää ja leipomotuotteita, jakelee tuotteita eri vähittäiskauppojen kautta. Tuotteet toimitetaan kioskeihin, supermarketteihin, ruokakauppoihin jne.

Minileipomon liiketoimintasuunnitelma

On tärkeää ottaa huomioon, että huone on liitetty kaasu-, sähkö- ja vesihuoltoverkkoihin, tai tällainen yhteys on mahdollista tehdä tulevaisuudessa.

Aloitamme yhdessä tilojen kanssa tarvittavien laitteiden etsimisen. Tässä on mitä tarvitset:

• jauhosiivilä
• eristävä kaappi
• taikinasekoitin
• täyttöannostelijat
• leipomo uuni
• leikkuupöydät.

Kaikki nämä laitteet löydät paikallisilta toimittajilta - pääsääntöisesti suurissa kaupungeissa on tarpeeksi yrityksiä, jotka toimittavat leipomoiden laitteita.

Seuraavaksi etsimme henkilöstöä minileipomolle. Keskimäärin pieni leipomo, joka tuottaa 500–1500 kiloa tuotteita päivässä, tarvitsee neljä työntekijää, jotka työskentelevät kahdessa vuorossa. Lisäksi sinun on palkattava kuljettaja ja johtaja, joka myy tuotteesi.

Leipomotuotteiden myyntisuunnitelma

Tämä minileipomon liiketoimintasuunnitelma sisältää tuotteiden myynnin suoraan johtajalta itseltään, joka tekee sopimuksia vähittäiskauppojen kanssa. Palkattu kuljettaja toimittaa tuotteet.

Taloussuunnitelma

Tarkastelemme nyt perustavanlaatuisia taloudellisia näkökohtia, jotka näkyvät, kun avaamme oman minileipomomme.

Kulut:

Vuokra - noin 450 000 ruplaa. vuonna

Laitteiden hankinta - 600 000-1 300 000 ruplaa. vuonna

Palkka työntekijöille - noin 1 300 000 ruplaa. vuonna

Yhteensä: 2350 000-3 050 000 ruplaa. ensimmäistä työvuotta varten.

Tulo:

Tuotteiden myynti on 3 ruplaa kustakin tuotantoyksiköstä, mikä on noin 6000-15 000 ruplaa.

Liiketoimintasuunnitelma minileipomon avaamiseksi

päivässä leipomon kapasiteetista riippuen. Osoittautuu, 120 000-450 000 ruplaa. kuukaudessa.

Kuinka avata minileipomo?

Minileipomo on yksi liiketoimintatyypeistä, johon talouskriisi ei vaikuta. Riippumatta tilanteesta maassa ja jopa maailmassa, ihmiset antavat mielellään rahaa kotitekoisille kakkuille.

Minileipomon avaaminen on peräkkäinen ja monivaiheinen prosessi. Kaikki alkaa tavanomaisella tavalla, rekisteröimällä yritys. Ja ei ole tarpeetonta laatia etukäteen mini-leipomon liiketoimintasuunnitelma laskelmilla ymmärtääkseen, mitä liiketoiminta odottaa.

Minileipomoiden suunnittelu ja rekisteröinti

Jokainen, jolle mini-leipomo yrityksenä sanoo heti omasta kokemuksestaan, että on kaksi mahdollista vaihtoehtoa:

• yksittäisen yrittäjyyden rekisteröinti (IP);
• osakeyhtiön (LLC) rekisteröinti.

Muut yrittäjyyden muodot eivät sovi sellaiseen liiketoimintaan kuin pienleipomo pienen mittakaavansa vuoksi. Jos perustaja ei suunnittele suuria määriä ja avaa yleensä oman yrityksen ensimmäistä kertaa, vaihtoehto yksittäisen yrittäjän kanssa on paljon parempi.

Kun rekisteröit mini-leipomon yksittäisen yrittäjän muodossa, sinun on ilmoitettava yrityksen toiminnan tyyppi asiakirjoissa. Tässä tapauksessa sinun on valittava luokittelija 15.81, mikä osoittaa, että organisaatio harjoittaa leivän ja jauhoista valmistettujen makeistuotteiden tuotantoa, joilla on lyhyt säilyvyysaika.

Voit tutustua kaikenlaiseen taloudelliseen toimintaan erityisellä venäläisellä luokittelijalla - OKVED.

Pakollinen vaihe on luoda sekkitili tulevalle leipomolle.

Leipomo -liiketoimintasuunnitelma

Suurin osa tällaisen yrityksen asiakkaista on päivittäistavarakauppojen ja supermarkettien omistajia, ja heille varojen siirtäminen vaihtotilille on hyväksyttävin maksutapa.

Rekisteröintimenettelyn jälkeen sinun on päätettävä minileipomon verotuksesta.

Minileipomon avaaminen - säännöt ja teot

Pakollinen luettelo sisältää 5 asiakirjaa. Sinun on oltava valmis käyttämään muutama päivä ohittaaksesi kaikki ilmoitetut organisaatiot ja saadaksesi heiltä luvan leipä- ja makeistoimintaan:

• palotarkastuksen lupa;
• liittovaltion teknisen sääntelyn ja metrologian viraston myöntämä vaatimustenmukaisuustodistus;
• terveys- ja epidemiologiset johtopäätökset tuotannosta - terveys- ja epidemiologisen aseman antama lupa antaa oikeuden aloittaa tuotteiden valmistus minileipomossa;
• terveys- ja epidemiologiset johtopäätökset tuotteista - myös terveys- ja epidemiologisen aseman myöntämä, tämä lupa antaa oikeuden myydä minileipomossa valmistettuja tuotteita;
• ympäristövaikutusten arvioinnin asiakirja.

Kun olet käynyt läpi kaikki muodolliset menettelyt mainituissa tapauksissa, voit siirtyä suoraan yrityksen avaamiseen. Aloita valitsemalla sopiva huone.

Oikean tilan valitseminen minileipomon avaamiseen

Terveys- ja epidemiologinen asema tarjoaa laajan luettelon rajoituksista niiden tilojen parametreille, joissa leipomon avaaminen on suunniteltu. Siksi on tärkeää, että valittu sijainti täyttää kaikki seuraavat vaatimukset:

• leipomon sijoittaminen ei ole sallittua talojen kellareissa;
• puolikellarien käyttö on myös kiellettyä näille yrityksille;
• huoneessa on oltava ilmastointilaite;
• seinät, jotka ovat korkeintaan 175 senttimetriä lattian yläpuolella, on tehtävä posliinikivitavarasta tai ainakin maalattava vaaleilla väreillä. Määritetyn tason yläpuolella on käytettävä valkaisua, sama koskee kattoa;
• leipomon lattian on välttämättä oltava vedenpitävä, erinomainen kestävä materiaali, jolla on tämä ominaisuus, on posliinikivitavaraa, jota helpottaa sen karkea rakenne;
• henkilökunnalle tulisi olla erillinen pukuhuone sekä wc ja pesuallas;
• leipomossa on välttämätöntä luoda vesihuolto ja viemäröinti;
• tuotannossa käytettyjen raaka -aineiden (voi, sokeri, jauhot jne.) säilyttämiseen tarvitaan erillinen huone

Voit lopettaa valinnan huoneessa, joka ei sovi useisiin kohtiin, ja myöhemmin ryhtyä saattamaan se hyväksyttyihin standardeihin, mutta tässä tapauksessa on otettava huomioon ajan ja rahan lisäkustannukset. Kun olet määrittänyt paikan, jossa minileipomo avataan, se on varustettava asianmukaisesti.

Mini leipomon henkilökunta

Minileipomon alkuvaiheessa vain 4 työntekijää riittää:

• teknologi;
• leipuri;
• leipurin avustaja;
• puhtaampaa.

Minileipomo on usein perheyritys, joten aluksi kaikki nämä tehtävät voivat hoitaa saman perheen jäsenet, mikä säästää rahaa. Myöhemmin myynnin kasvaessa voit löytää palkattuja työntekijöitä ja tarvittaessa lisätä niiden määrää.

Mini leipomo laitteet

Kun ostat laitteita minileipomolle, sinun on luotettava useisiin keskeisiin tekijöihin:

• laitteiden kustannukset;
• ehdotetun laitteen tuotantokapasiteetti;
• aiemmin valitun huoneen parametrit ja mitat.

Jos yrityksen järjestäjällä on rajalliset varat, sopivimmat laitteet kohtuulliseen hintaan on etsittävä kotimaisten valmistajien keskuudesta. Oikealla lähestymistavalla on mahdollista valita laitteita, jotka eivät ole huonompia kuin tuodut vastaavat, ja samalla säästää kustannuksissa 3-5 kertaa.

Mitä tulee käytettyihin laitteisiin, sinun ei pitäisi ottaa riskejä ja ostaa käytettyjä laitteita, jotta et käytä ylimääräistä rahaa sen korjaamiseen tai et etsi uutta, jos se muuttuu täysin käyttökelvottomaksi lyhyessä ajassa.

Minileipomon laitteiden hinta riippuu suoraan sen tuotantokapasiteetista. On tarpeen laskea tuotantoasteikko etukäteen sopivien laitteiden valitsemiseksi. Minileipomon optimaalinen tuotanto on keskimäärin noin 50 kg leipää tunnissa. Tällaisen tehon laitteet maksavat noin 350 tuhatta ruplaa.

Mini leipomotuotteet

Tuotteiden valikoima riippuu leipomon laitteiden valinnasta, jonka parametrit määräävät, mitä tuotteita siinä voidaan valmistaa:

• leipä on tärkein tuotetyyppi, jonka vuoksi on olemassa leipomo;
• leipomotuotteet - jos tekniikka sallii, voidaan valmistaa laaja valikoima erilaisia ​​sämpylöitä ja juustokakkuja;
• leipä lisäaineilla - on olemassa gourmet -luokka, joka ostaa iloisesti leipää siemenillä, leseillä ja muilla täytteillä.

Kun olet valinnut tilat ja laitteet, voit siirtyä henkilöstön valintaan.

Minileipomotuotteiden myynti ja mainonta

Koska minileipomon liiketoimintasuunnitelma laadittiin alustavasti laskelmilla, se sisälsi jo mainonnan ja kehittämisen kustannukset. Ensimmäinen askel on perustaa leipomoon vitriini ja kiinnittää kyltti, jotta ihmiset tietävät, että tuoretta leipää voi ostaa täältä. Monet ostajat haluavat ostaa leivonnaisia ​​uunista.

Seuraava askel on toimitussopimus ruokakauppojen kanssa. On tarpeen etsiä yhteyttä myyntipisteiden omistajiin, varata aika kaikkien käytettävissä olevien sertifikaattien osoittamiseksi ja mieluiten antaa tuotteet testattavaksi.

Aluksi sinun on oltava valmis antamaan tavarat myyntiin saavuttaaksesi uskollisuuden ja luottamuksen asiakkaalta ja tarjotaksesi paremmat olosuhteet kuin kilpailijoilla. On välttämätöntä tarjota ostajille jotain, mitä muut toimijat tietyillä markkinoilla eivät voi tehdä.

Minileipomoiden verojärjestelmä

Alkuvaiheessa yksinkertaistettu verojärjestelmä (STS) sopii parhaiten tällaiselle yritykselle. Yksinkertaistetun verojärjestelmän laskentaperiaate on läpinäkyvä ja yksinkertainen - kulujen määrä vähennetään toiminnan tuloista ja saatu summa (voitto) verotetaan. Yksinkertaistetussa järjestelmässä korko on 15%.

Mitä tulee muodolliseen osaan, verojärjestelmän rekisteröinnin ja valinnan jälkeen on vielä hankittava joukko sääntelyasiakirjoja ja säädöksiä, jotka ovat tarpeen siirtymiseen avausvaiheeseen. Kaikki tämä ymmärretään ja helpotetaan entisestään, jos on henkilö, jolla on jo henkilökohtainen kokemus minileipurista ja joka osaa neuvoa ja neuvoa.

Minileipomoiden tulot ja kulut

Tulot riippuvat tämän liiketoiminnan alkuinvestoinnin koosta. Suurten tuotantomäärien ja laajan tuotevalikoiman läsnä ollessa voitto on suurempi ja konkreettisempi.

Jos haluat avata leipomon tyhjästä, sinun on käytettävä noin 800 tuhatta ruplaa. On myös otettava huomioon, että ensimmäiset 2–3 kuukautta, kun tuotannon luominen ja suhteet kuluttajiin voivat olla kannattamattomia.

myös mielenkiintoista:

Liike Venäjällä. Ohjeet yrityksen perustamiseksi alueilla.
Meihin luottaa 700 000 yrittäjää

* Laskelmat käyttävät Venäjän keskimääräisiä tietoja

1. YHTEENVETO HANKKEESTA

Hankkeen tavoitteena on avata minileipomo leipomotuotteiden valmistusta ja myyntiä varten kaupungissa, jossa asuu yli miljoona ihmistä. Tärkein tulonlähde on leipomotuotteiden myynnistä saatu voitto.

Hankkeen toteuttamiseksi vuokrataan huone kaupungin asuinalueelta, talojen ja vilkkaan kadun välittömästä läheisyydestä. Kokonaistuotantoala on 100 m2.

Leipomon tuotteet on sijoitettu "terveelliseksi ja terveelliseksi ruoaksi", joten leivän valmistuksessa käytetään vain korkealaatuisia ainesosia ja ainutlaatuista reseptiä, mikä erottaa leipomon markkinoilla edullisesti.

Kohdeyleisö on ihmisiä, jotka haluavat terveellisiä elämäntapoja ja valitsevat korkealaatuisia ja terveellisiä leipomotuotteita.

Leipomoliiketoiminnan tärkeimmät edut:

Vakaa tuotteiden kysyntä, käytännössä riippumaton kriisistä;

Joustava valmistus mukautuakseen kuluttajien makuun ja markkinatrendeihin;

Alkuperäinen investointi leipomon avaamiseen on 885 000 ruplaa. Investointikustannukset kohdistuvat tilojen peruskorjaukseen, laitteiden hankintaan, raaka -aineiden alkuostoon ja käyttöpääoman muodostamiseen, minkä vuoksi alkuvaiheen tappiot korvataan. Suurin osa vaadituista investoinneista kohdistuu laitteiden hankintaan - 66%. Hankkeen toteuttamiseen käytetään omia varoja.

Taloudelliset laskelmat kattavat kolmen vuoden ajan hankkeen toiminnasta. Tämän ajanjakson jälkeen laitoksen on laajennettava tuotantoaan ja tuotevalikoimaansa. Leipomon kuukausittainen nettotulos, kun se saavuttaa suunnitellun myyntimäärän, on 278 842 ruplaa. Laskelmien mukaan alkuinvestointi maksaa itsensä takaisin seitsemännen käyttökuukauden aikana. Ensimmäisen toimintavuoden tuotto on 27,8%.

Taulukko 1. Hankkeen keskeiset suoritusindikaattorit

2. TEOLLISUUDEN JA YHTIÖN KUVAUS

Leivonnaiset ovat päivittäinen tuote. Leipä on yksi kolmesta johtajasta venäläisten suosituimpien tuotteiden luettelossa. Sosiaalisen tutkimuksen mukaan 74% vastaajista syö leipää päivittäin. Tästä seuraa, että tämä elintarvikemarkkinoiden segmentti on melko vakaa.

Kuva 1. Leivän kulutuksen tiheys Venäjällä

Valmiita ideoita yrityksellesi

Leipää asukasta kohden on keskimäärin 46–50 kg vuodessa. Samaan aikaan kunkin alueen indikaattorit ovat erilaisia. Suurin kulutus havaitaan eteläisellä liittovaltion alueella - 50 kg per henkilö. Kuvio 2 osoittaa selvästi leivän kulutuksen dynamiikan henkeä kohti. Koko Venäjällä leipomotuotteiden kulutus vähenee. Asiantuntijat pitävät tätä laskua terveellisen ruokavalion suuntauksena, joka sulkee leivän venäläisten päivittäisestä ruokavaliosta. Tämän seurauksena leipomotuotteiden tuotantomäärä Venäjällä laski viimeisen vuosikymmenen aikana 1,4 miljoonaa tonnia: vuoden 2016 alkuun mennessä tämä luku laski 6,6 miljoonaan tonniin.

Kuva 2. Perinteisten leipälajien tarjonta henkeä kohti, kg per henkilö vuodessa

Nykyään leipomovalmistajat sopeutuvat kulutuskehitykseen ja lisäävät leivän tuotantoa, joka asetetaan terveelliseksi tuotteeksi - sen valmistuksessa käytetään toiminnallisia lisäaineita, viljaa ja vitamiineja. Suurin osa näistä ainesosista hankitaan ulkomailta, joten voimme sanoa, että moderni leipomoteollisuus on riippuvainen tuonnista. Myös pitkään säilyvien tuotteiden ja jäädytettyjen leipomotuotteiden kysyntä kasvaa.

Talouskriisit vaikuttavat myös leipämarkkinoiden kehityksen dynamiikkaan. Esimerkiksi vuonna 2008 väestön tulotason laskun vuoksi leipomotuotteiden kysyntä kasvoi ja niiden tuotanto kasvoi. Taloudellisen tilanteen vakautumisen jälkeen näiden tuotteiden kysyntä alkoi jälleen laskea.

Leivän kysynnän dynamiikka riippuu myös talouskriisistä: väestön tulotason lasku johtaa leipomotuotteiden kysynnän kasvuun. Taloudellisen tilanteen vakiintuminen vähentää leivän kulutusta.

Ketjukaupan tilastojen mukaan leivän liikevaihto ylitti vuoden 2016 alussa 675 miljardia ruplaa, kun taas kulutus siirtyi budjettisegmenttiin.

Taulukossa 2 esitetään leipomomarkkinoiden rakenne, jonka avulla on mahdollista seurata, miten tuotannon jakautuminen eri muotojen välillä on muuttunut. Teollisen leipomon osuus pienenee ja käsityöläisten leipomon osuus kasvaa.

Taulukko 2. Leipomoteollisuuden segmentointi

Valmiita ideoita yrityksellesi

Leipomoteollisuuden segmentointi vuodesta 2016 on esitetty seuraavasti: 71%kokonaismarkkinoista on suurten leipomoiden, supermarkettien leipomoiden - 14%, pienten leipomoiden - 12%, muiden - 3%. Samaan aikaan markkinaosapuolet ennustavat suurten leipomoiden osuuden pienenemistä ja pienen leipomoliiketoiminnan kehittymistä. Jo nykyään taloussegmentin leipomot-kahvilat ja ketjumyymälät ovat saamassa suosiota, joissa voit ostaa leipomotuotteita ja myös pitää hauskaa. Tämä muoto laskee 2-3% leivän markkinaosuudesta. Vuoteen 2018 mennessä pienten leipomoiden osuuden odotetaan kasvavan - 12 prosentista 16 prosenttiin ja suurten leipomoiden osuuden pienenemisen edelleen.

Kaikki Venäjällä tuotettu leipä voidaan jakaa kahteen tyyppiin: perinteiseen ja ei-perinteiseen. Perinteisen leiväntuotannon osuus on 90% markkinoiden kokonaismäärästä. Halvemmat tuotteet luokitellaan perinteiseksi leipäksi. Ei-perinteinen leipä on alkuperäisten reseptien mukaisia ​​tuotteita, kansallisia leipälajeja. Ei -perinteisen leivän luokka kehittyy dynaamisesti - vuonna 2016 sen kasvu oli 7%, kun taas perinteinen leipä kasvoi vain 1,3%.

Voimme siis erottaa leipomomarkkinoiden tärkeimmän suuntauksen: ei-perinteinen leipä on kysyntää, joka on asetettu "terveelliseksi tuotteeksi". Nykyaikaiset leipomomarkkinat asettavat valmistajalle korkeita vaatimuksia. Nykyään ei riitä massatuotteiden valmistaminen, perinteiset leivät. Toimiakseen menestyksekkäästi markkinoilla on muodostettava laaja tuotevalikoima ja otettava huomioon kuluttajien maut.

Maatalousmarkkinointi -instituutin tutkimuksen mukaan premium -jauhoista valmistettujen leipomotuotteiden hinnat nousivat vuoden 2015 lopussa Venäjällä keskimäärin 5%. Suurin hinnannousu havaittiin Luoteis -liittovaltion alueella ja Volgan alueella - noin 10%. Vähimmäiskasvu kirjattiin eteläisellä liittovaltion alueella ja Pohjois -Kaukasuksella.

Asiantuntijat ennustavat, että suurimmat näkymät leipomotuotteiden kulutukselle odotetaan eteläisellä liittovaltion alueella - juuri tällä alueella on kysyntää leiväntuotannolle.

Valmiita ideoita yrityksellesi

Kuva 3. Premium -jauhoista valmistettujen leipomotuotteiden hintojen muutosaste liittovaltion alueella vuonna 2015,%

Pienen leipomon perustamisen edut:

Aina tuoretta leipää, mikä takaa tuotteiden kysynnän;

Joustava valmistus mukautuakseen kuluttajien makuun ja markkinatrendeihin

Vakaa kysyntä, käytännössä riippumaton kriisistä;

Näkymät toimitussopimusten tekemisestä kauppojen ja ravintoloiden kanssa, koska minileipomoita pidetään kannattavampina toimittajina.

Näin ollen leipomotuotteiden jatkuva kysyntä, minileipomoiden suosion kehitys ja leipomoteollisuuden kehitysnäkymät ja edut antavat meille mahdollisuuden puhua tällaisen yrityksen investointien houkuttelevuudesta.

3. TAVAROIDEN JA PALVELUIDEN KUVAUS

Tämä projekti käsittää minileipomon avaamisen leipomotuotteiden valmistusta ja myyntiä varten. Leipomon tuotteet on sijoitettu "terveelliseksi ja terveelliseksi ruoaksi", joten leivän valmistuksessa käytetään vain korkealaatuisia ainesosia ja ainutlaatuista reseptiä, mikä erottaa leipomon markkinoilla edullisesti.

Pienen leipomon tuotevalikoima suositellaan muodostettavaksi 5-8 hyödykkeestä. Leipomon on tarkoitus tarjota seuraavanlaisia ​​tuotteita:

Brändileipä, jossa on viljaa ja siemeniä, suunniteltu kuluttajille, jotka noudattavat terveellistä ruokavaliota;

Perinteinen vehnä- ja ruisleipä;

Italialainen ciabatta -leipä;

Ranskalaisia ​​sämpylöitä ja croissanteja.

Erilaisten leipomotuotteiden tuotantoprosentti on esitetty kuvassa 4.

Kuva 4 - Kunkin tuotetyypin osuus kokonaistuotannosta

Tulevaisuudessa on tarkoitus laajentaa leipomovalikoimaa kuluttajien makuasioiden ja markkinatrendien perusteella.

4. MYYNTI JA MARKKINOINTI

Leipomon kohdeyleisö on ihmisiä, jotka haluavat terveellisiä elämäntapoja ja valitsevat laadukkaita ja terveellisiä leipomotuotteita. Kohderyhmä voidaan jakaa kahteen segmenttiin: 80% kuluttajista on lähitalojen asukkaita ja 20% satunnaisia ​​ohikulkijoita ja vakioasiakkaita.

Leipomon kilpailuetuja ovat:

Tuotteen laatu: tuoreet leivonnaiset, korkealaatuiset ja terveelliset ainesosat, ainutlaatuinen resepti;

Tuotteen hinta: perinteistä leipää myydään alle markkinoiden keskiarvon. Hinnanalennuksesta aiheutuvaa tappiota kompensoi merkkileivän korkeampi hinta;

Työpajan ikkunan läsnäolo: säätämällä laitoksen tällaisesta asettelusta voit ansaita ostajien luottamuksen, jotka voivat seurata leivän valmistusprosessia;

Allekirjoitettu tuotteen esittely: jokainen tuote myydään erillisessä paperipussissa, jossa on tuotekuvaus.

Leipomon mainostamiseen voidaan käyttää erilaisia ​​markkinointivälineitä: mainostaulujen ja kylttien asentaminen; käyntikorttien, lehtisten tai esitteiden jakelu tuotekuvauksineen; mainonta tiedotusvälineissä; radiomainonta; osallistuminen elintarvikenäyttelyihin ja -messuille; osakkeet ja niin edelleen.

Tämän tai toisen työkalun käyttö riippuu laitoksen kohdeyleisöstä ja hankkeen budjetista.

Tuotteiden maistelua, ajoitettu samaan aikaan leipomon avaamisen kanssa. Kampanja kestää kaksi päivää ja sisältää ilmaisen kaikenlaisten leipomotuotteiden maistelun sekä leipomotuotteiden ostamisen 25%: n alennuksella. Kustannukset ovat 5000 ruplaa.

Joka päivä aamulla on "kuumia tunteja", jolloin asiakkaat voivat ostaa eilisen tuotteita alennuksella;

Kuluttajakyselyn mukaan leipomotuotteiden mainonta ei vaikuta merkittävästi tietyn tuotteen ostopäätökseen. Tärkein kriteeri, jonka mukaan kuluttaja tekee valinnan yhden tai toisen leipävalmistajan hyväksi, on tuotteen tuoreus. Siksi tärkein mainontatyökalu on tuotteiden laatu, maku ja tuoreus.

Myyntisuunnitelma lasketaan minileipomon tuotantokapasiteetin perusteella. Leipomon odotetaan tuottavan 550 kg leivonnaisia ​​8 käyttötunnin aikana. Keskimääräinen myyntihinta on 50 ruplaa kilogrammalta tuotteita. Suunniteltu myyntivolyymi lasketaan laitteiden suorituskyvyn ja 90% myytyjen tuotteiden perusteella: 550 * 0,9 * 50 = 24 750 ruplaa päivässä tai 742 500 ruplaa kuukaudessa.

5. LEIVINTUOTANNON SUUNNITELMA

Leipomon avaaminen ja tuotannon järjestäminen sisältävät seuraavat vaiheet:

1) Leipomon sijainti ja tilat. Oikea tila leipomolle, jolla on oma leipomo, on tärkeä paitsi markkinoinnin, myös sääntelyvaatimusten kannalta. Leipomon tilojen on täytettävä täysin SES: n vaatimukset, nimittäin:

Järjestä erilliset työpajat: varasto jauhojen, munien, sokerin ja muiden ainesosien varastointiin; tuotanto- ja varastoalue; jos tuotteiden myyntiä suunnitellaan, kaupankäyntitila;

Huoneessa on oltava kuuma ja kylmä vesi, ilmanvaihto, viemäröinti, laatoitetut seinät, vedenpitävät lattiat, ilmastointijärjestelmät;

Siellä pitäisi olla ylimääräisiä huoneita, kylpyhuoneita, paikka teollisuusjätteen varastointiin, huone henkilökunnalle.

Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä sähkön tehoon, koska elintarvikkeiden käsittelylaitteet kuluttavat paljon sähköä.

Tarvittavien tuotantolaitosten sijoittamiseksi ja kaikkien vaatimusten huomioon ottamiseksi tarvitaan 70-200 m2: n pinta -ala - tämä riippuu leipomon muodosta.

Leipomon varustamiseen tarvitaan paljon rahaa. Siksi on syytä kiinnittää huomiota siihen, että on parempi omistaa tilat kuin vuokrata ne. Vuokrasopimuksen tapauksessa on olemassa riski sopimuksen irtisanomisesta ja tuotantopaikan vaihtumisesta, mikä aiheuttaa lisäkustannuksia. Jos omat varat eivät salli huoneen ostamista, harkitse vaihtoehtoa pitkäaikaiseen vuokrasopimukseen vähintään kolmeksi vuodeksi tai vuokrasopimukseksi, jonka jälkeen voit ostaa sen.

Kun valitset sijaintia, sinun on myös otettava huomioon lähistöllä olevien kilpailijoiden läsnäolo. On toivottavaa, ettei ympärillä ole suoria kilpailijoita.

Leipomon tulisi sijaita tungosta: markkinat, ostos- ja viihdekompleksien ja toimistokeskusten lähellä, keskustan kaduilla. Koska tuotannon järjestämiseen on varattu riittävän suuri alue, tällaisten tilojen kustannukset keskustassa ovat melko kalliita. Käynnissä olevan hankkeen kustannusten optimoimiseksi on tarkoitus vuokrata asunto asuinalueelta, jonka pinta-ala on 100 m2, pitkäksi ajaksi. Teollisuustiloille on varattu 90 m2.

Koska leiväntuotannon lisäksi hankkeessa myydään vähittäismyyntiä, leipomolla on myyntialuetta - 10 m2 riittää kassan ja vitriinin sijoittamiseen.

Vuokrattavat tilat täyttävät kaikki SanPiN 2.3.4.545-96 ”Leivän, leipomo- ja makeistuotteiden valmistus” -kohdassa määritellyt terveysnormit ja säännöt, ja ne on tarkoitettu elintarviketuotantoon. Vuokra on 50 000 ruplaa / kk. Suunnitellaan käytettävän 100 000 ruplaa tilojen kunnostamiseen, mukaan lukien myyntialueen järjestely.

2) Henkilöstön rekrytointi. Henkilökunta määräytyy leipomon ja tuotantolaitosten muodon perusteella. Koska hankkeessa on tarkoitus avata minileipomo, joka tuottaa 500 kg leipää 8 tunnin vuorossa, työprosessin järjestämiseksi tarvitset:

2 leipuriteknologia (vuorotyö);

Raaka -aineiden hankinnasta ja koko henkilöstön työn organisoinnista vastaava johtaja;

2 myyjä-kassat myyntialueelle (vuoroaikataulu);

Siivooja;

Kirjanpitäjä.

Samaan aikaan on tarpeen suorittaa henkilöstön esikoulutus, perehtyä reseptiin, turvatoimenpiteisiin ja tuotantoprosessiin sekä seurata kaikkien hygienianormien ja -vaatimusten noudattamista. Leipureilla on oltava asianmukainen koulutus ja työkokemus, koska tuotteiden laatu riippuu suurelta osin heidän ammattitaidostaan.

3) Laitteet. Yhtä tärkeä osa tuotantoprosessia on laadukkaat laitteet. Kun valitset leipomon laitteita, sinun on ymmärrettävä selvästi, mitä kilpailuetua aiotaan saada - laaja valikoima, laatu, nopea laitteiden uudelleenkonfigurointi muun tyyppisten leipien valmistukseen jne. Nykyään markkinat tarjoavat erilaisia ​​vaihtoehtoja leipomolaitteille, tunnetuimpia tuotemerkkejä ovat ABM, FoodTools, Sigma, Unox, Miwe, Vitella. On suositeltavaa olla säästämättä perusvarusteita.

Minileipomon tarvitsemat laitteet sisältävät:

jauhojen siivilä - 25 000 ruplaa;

taikinasekoitin - 100 000 ruplaa;

taikinapaperi - 30000 ruplaa;

vedeneristyskaappi - 40000 ruplaa;

pöytä taikinan kanssa työskentelemiseen - 30000 ruplaa;

uuni - 300 000 ruplaa;

leivontavaunut - 15 000 ruplaa;

jääkaappi - 35 000 ruplaa;

astiat ja keittiövälineet - 10000 ruplaa.

Tämän seurauksena minileipomon erikoislaitteiden sarja maksaa noin 585 000 ruplaa.

4) Toimituksen järjestäminen. Ennen leipomon avaamista sinun on luotava kanavat raaka -ainetoimituksille ja päätettävä toimittajista. On välttämätöntä, että kaikki käytetyt ainesosat täyttävät GOST -vaatimukset.

Kun neuvottelet yhteistyöstä toimittajien kanssa, sinun on tutustuttava kaikkiin sopimuksessa määriteltyihin ehtoihin. Yleensä ainesosien toimituskustannukset kattavat laitoksesi. Tämän kustannuserän vähentämiseksi sinun on valittava toimittajat, jotka ovat lähempänä toimipaikkaa.

Leipomon tärkein raaka -aine on jauhot. Sen on oltava korkealaatuista ja asianmukaisesti varastoitua. On suositeltavaa olla varastoimatta liikaa, koska jauhot voivat huonontua. Jauhojen lisäksi tarvitset: hiivaa, munia, tuoretta maitoa, sokeria, suolaa ja muita raaka -aineita.

Tuotteiden valmistusteknologisen kartan laatiminen mahdollistaa tarvittavan raaka -ainemäärän laskemisen tarkasti. Samalla on tärkeää, että leipomotuotteiden resepti vastaa GOST: ia tai erikseen hyväksyttyä TU: ta.

6. ORGANISAATIOSUUNNITELMA

Leipomon avaamisen ensimmäinen vaihe on yrityksen rekisteröinti valtion virastoissa ja elintarvikkeiden tuotantoluvan saaminen. Elintarvikkeiden valmistamiseksi ja myymiseksi yrityksen on hankittava SES: ltä lupa tuotantoa varten, SES -päätelmä valmiista tuotteista ja vaatimustenmukaisuustodistus. Ennen tuotannon aloittamista on myös saatava palotarkastus ja ympäristövalvonta.

Kaupallisen toiminnan harjoittamiseksi yksittäinen yrittäjä rekisteröidään yksinkertaistetulla verojärjestelmällä ("tulo" 6%: lla). Toiminnot OKVED-2: n mukaisesti:

10.71 - Leivän ja jauhoista valmistettujen makeistuotteiden, kakkujen ja leivonnaisten valmistus;

47.24 - Leivän ja leipomotuotteiden sekä makeisten vähittäiskauppa erikoisliikkeissä.

Tarkemmin sanottuna leipomoiden toiminnan laillinen puoli pyhitetään.

Leipomon aukioloajat ovat erilaiset tuotantohallille ja myyntialueelle. Tuotanto-osaston työ on klo 6.00-16.00 ja tunnin tauko klo 11.00-12.00. Kaupankäynti on avoinna klo 8.00-20.00.

Leipomoteknologit työskentelevät vuorossa: 2 päivää työtä 2 päivän tauon jälkeen. Heidän vastuualueeseensa kuuluu tuotantoprosessin seuranta, työpajan puhtauden ylläpito tuotantosyklin aikana, pilaantuneiden tuotteiden oikea-aikainen poistaminen, hupun puhdistuslokin ylläpito, varastossa olevien raaka-aineiden kirjanpito.

Kassamyyjille on myös vuorotyöaikataulu: työpäivä ja lepopäivä, koska heidän työpäivänsä kestää 10 tuntia. Myyjän velvollisuudet: asiakaspalvelu ja työ kassalla, kirjanpito kassasta ja tapahtumista, jota tukevat tarkastukset, valmiiden tuotteiden vastaanottaminen myymälästä, kaupan esittely.

Johtaja vastaa yhteistyöstä urakoitsijoiden kanssa ja raaka -aineiden hankinnasta, organisoi koko työprosessin, valvoo henkilöstön työaikataulua, muodostaa henkilöstön, maksaa palkat.

Kirjanpitäjä pitää kirjanpitoa ja toimii ulkoistamalla.

Siivooja vastaa tuotantohallin ja myyntialueen siisteydestä.

Taulukko 3. Henkilöstötaulukko ja palkanlaskenta minileipomot

7. RAHOITUSSUUNNITELMA

Taloussuunnitelmassa otetaan huomioon kaikki leipomon tulot ja kulut, suunnitteluhorisontti on 3 vuotta. Tämän ajanjakson jälkeen laitoksen on laajennettava tuotantoaan ja tuotevalikoimaansa.

Projektin käynnistämiseksi sinun on laskettava investointien määrä. Tätä varten sinun on päätettävä tilojen korjaamisesta, laitteiden hankinnasta, raaka -aineiden alkuperäisestä ostamisesta ja käyttöpääoman muodostamisesta aiheutuvista kustannuksista, joiden vuoksi alkuvaiheen tappiot korvataan. Suurin osa vaadituista investoinneista kohdistuu laitteiden hankintaan - 66%. Hankkeen toteuttamiseen käytetään omia varoja.

Taulukko 4. Investointikustannukset

Muuttuvat kustannukset koostuvat leipomotuotteiden valmistuksessa käytettävien ainesosien kustannuksista sekä maksut tuotantoprosessissa kulutetusta kapasiteetista (vesi, kaasu, sähkö, viemäri). Taloudellisten laskelmien yksinkertaistamiseksi muuttuvat kustannukset lasketaan keskimääräisen tarkistuksen ja kiinteän 300 prosentin myyntimarginaalin perusteella.

Leipomon kiinteät kustannukset koostuvat vuokrasta, sähkölaskuista, palkka- ja mainoskustannuksista, veroista ja poistoista. Poistovähennysten määrä määritetään tasapoistoina käyttöomaisuuden 5 vuoden taloudellisen käyttöiän perusteella. Kiinteät kustannukset sisältävät myös verovähennyksiä, joita ei ole esitetty tässä taulukossa, koska niiden määrä ei ole kiinteä ja riippuu tulojen määrästä.

Taulukko 5. Kiinteät kustannukset

Siten kiinteät kuukausikustannukset määritettiin 221 450 ruplaan. Suunniteltu liikevaihto on 742 500 ruplaa kuukaudessa.

8. SUORITUSKYKYN ARVIOINTI

Leipomon takaisinmaksuaika 885 000 ruplan alkuinvestoinnilla on 7-8 kuukautta. Hankkeen kuukausittainen nettotulos, kun se saavuttaa suunnitellun myyntimäärän, on 278 842 ruplaa. Suunniteltu myyntimäärä on tarkoitus saavuttaa kahdeksannen työkuukauden aikana. Ensimmäisen toimintavuoden tuotto on 28%.

Nykyinen nettoarvo on positiivinen ja yhtä suuri kuin 24 993 ruplaa, joten voimme puhua hankkeen investointien houkuttelevuudesta. Sisäinen tuotto ylittää diskonttokoron ja on 18,35%.

9. MAHDOLLISET RISKIT

Hankkeen riskikomponentin arvioimiseksi on tarpeen analysoida ulkoiset ja sisäiset tekijät. Ulkoisia tekijöitä ovat uhat, jotka liittyvät maan taloudelliseen tilanteeseen, myyntimarkkinoihin. Sisäinen - organisaation johdon tehokkuus.

Leipomoteollisuuden erityispiirteet määrittävät seuraavat ulkoiset riskit:

raaka -aineiden korkeammat hinnat, häikäilemättömät toimittajat. Ensimmäisessä tapauksessa on olemassa riski kustannusten noususta ja sen seurauksena myyntihinnasta, mikä voi vaikuttaa kielteisesti kysyntään. Toisessa tapauksessa riski liittyy tuotannon keskeytymiseen. On mahdollista vähentää näiden uhkien todennäköisyyttä pätevällä toimittajien valinnalla ja sisällyttämällä sopimukseen kaikki tarvittavat ehdot, jotka edellyttävät tavarantoimittajan aineellista vastuuta niiden rikkomisesta;

kilpailijoiden reaktio. Koska leipämarkkinat ovat kylläiset ja erittäin kilpailukykyiset, kilpailijoiden käyttäytyminen voi vaikuttaa voimakkaasti. Suurempien markkinaosapuolten hintapaine ei ole poissuljettu, mikä vaikuttaa negatiivisesti myyntiin. Tämän riskin minimoimiseksi sinun on muodostettava asiakaskuntasi, seurattava jatkuvasti markkinoita, kehitettävä uusia tarjouksia, joita ei esitetä markkinoilla;

vuokrahinnan korotus tai vuokrasopimuksen irtisanominen. Riskin todennäköisyys on keskisuuri, mutta sen esiintymisen seuraukset voivat vaikuttaa merkittävästi kustannuksiin ja tuotantoprosessiin. Tätä riskiä on mahdollista vähentää tekemällä pitkäaikainen vuokrasopimus ja valitsemalla luotettava, tunnollinen vuokranantaja;

kysynnän kausiluonteinen lasku. Tämän riskin todennäköisyyttä arvioidaan keskitasoiseksi. On kuitenkin suunniteltava toimenpiteitä sen minimoimiseksi: tuotantokapasiteetin asianmukaisen jakautumisen varmistamiseksi ja tehokkaan strategian kehittämiseksi tuotteiden edistämiseksi markkinoilla;

muutokset leipomoalaa koskevissa säännöissä. Riskin todennäköisyys on pieni, mutta kun se tapahtuu, vaikutusta on lähes mahdotonta välttää;

Sisäisiä riskejä ovat:

suunnitellun myyntimäärän laiminlyönti. Tätä riskiä on mahdollista vähentää tehokkaalla mainoskampanjalla ja pätevällä markkinointipolitiikalla, joka sisältää erilaisia ​​tarjouksia ja bonuksia;

laitteiden rikkoutuminen ja tuotantokatkokset. Riskiä pienennetään laitteiden säännöllisellä huollolla niiden toimintakyvyn ylläpitämiseksi;

ongelmia henkilöstön kanssa, mikä tarkoittaa heikkoa pätevyyttä, henkilöstön vaihtuvuutta ja työntekijöiden motivaation puutetta. Helpoin tapa vähentää tätä riskiä on henkilöstön valintavaiheessa palkkaamalla kaikki vaatimukset täyttävät työntekijät (erikoistuminen, työkokemus) sekä rakentamalla työntekijöiden koulutus- ja jatkokoulutusjärjestelmä.

laitoksen maineen heikkeneminen kohdeyleisön keskuudessa, jos johtamisessa tapahtuu virheitä tai tuotteen laatu heikkenee. Riskiä voidaan pienentää seuraamalla jatkuvasti tuotantoprosessia ja tuotteiden laatua.

10. LIITTEET

Hanki ajantasaiset laskelmat liiketoimintasuunnitelmaa varten

Leivonnaisten tuotantoa ja myyntiä koskevan kaupallisen hankkeen analyysi voidaan suorittaa vain, jos sinulla on valmis liiketoimintasuunnitelma minileipomolle, joka sisältää laskelmat bruttovoitosta ja kaikista tähän toimintaan liittyvistä kustannuksista.

Valmis liiketoimintasuunnitelma minileipomolle laskelmineen

Nämä taloudelliset indikaattorit mahdollistavat liiketoiminnan kannattavuuden laskemisen sekä sen selvittämisen, minkä ajanjakson jälkeen sijoittaja voi palauttaa yrityksen kehittämiseen sijoitetut rahat. Saatujen arvojen perusteella voidaan päätellä, kuinka lupaava tämä toiminta on maassamme ja mikä se on muiden pienyritysten alojen joukossa.

Lisäksi esitellystä artikkelista lukija löytää vinkkejä yrityksen rekisteröimiseen, tutustuu tämän toiminnan tärkeimpiin etuihin ja haittoihin sekä tutkii myös minileipomon työn järjestämisen päävaiheita, alkaen analyysistä markkinatilanteesta ja päättyen voittojen jakamiseen.

Tutkimus kilpailijoista ja kohdeyleisöstä

Yksi yrittäjyyden perustan aksioomista toteaa, että kaiken uuden voittoa tavoittelevan liiketoiminnan tulisi alkaa tutkimalla huolellisesti mahdolliset kilpailijat ja etsimällä vapaa markkinarako kiinnostuneelle tuotteelle. Leivän ja leipomotuotteiden pääasialliset toimittajat lähes kaikissa Venäjän kaupungeissa ovat aina olleet suuria yhdistelmiä ja leipomoita, jotka ovat keskittyneet yli kymmenien tuhansien ihmisten tarpeiden tyydyttämiseen. Luonnollisesti on lähes mahdotonta kilpailla tällaisten jättiläisten kanssa tällä alalla.

Mutta tämä on, jos keskityt vain perinteisiin suurten tehtaiden valmistamiin tuotteisiin. Ja mitä näyttää mini-leipomon liiketoimintasuunnitelma, joka tuottaa ei-standardeja leivonnaisia, jotka on valmistettu alkuperäisten reseptien mukaan? Tämä on koko pointti, voisi sanoa, tämän kaupallisen hankkeen tärkein "kohokohta". Esimerkiksi kansallisen reseptin mukaan valmistettujen leivonnaisten massatuotannon aloittamiseksi suuressa tehtaassa sinun on tehtävä paljon työtä ja investoitava vakavasti rahaa, ja minileipomo on tässä suhteessa paljon liikkuvampi. Toisin sanoen, jos työskentelet ahkerasti tulevan yrityksesi valikoiman parissa ja et säästä rahaa mainontaan, suurten leipomoiden tuotteet eivät kilpaile minileipomon tuotteiden kanssa.

Ensimmäinen potentiaalinen kilpailija ei siis enää aiheuta vaaraa tulevalle liiketoiminnallesi, mutta on myös muita minileipomoita. Sinun on tutkittava, mitä tuotteita he tuottavat, missä ja miten he myyvät niitä, mihin kohdeyleisöön he kohdistavat, ja selvittää myös leipomotuotteiden kuukausittaiset myyntimäärät. Saatuaan mahdollisimman paljon tietoa kilpailevista yrityksistä voit aloittaa liiketoimintasuunnitelman laatimisen. Ensinnäkin sinun on tutkittava mahdollisia ostajia. Tietäen, mitä hän elää, mitä hän rakastaa, mitä tuloja kohdeyleisö saa, voit tehdä tuotteita, joilla on 100% kysyntä.

Työskentelet esimerkiksi alueella, jolla suurin osa väestöstä on eläkkeellä ja toimihenkilöitä. Heidän tulonsa eivät ole suuret, mikä tarkoittaa, että he ostavat halpoja mutta kaloreita leipomotuotteita. Lisäksi juhlapyhinä on mahdollista järjestää kakkujen ja muiden makeistuotteiden tuotanto pienessä mittakaavassa ja yksilöllisten tilausten mukaan. Kun tiedät likimääräisen valikoiman, voit valita yrityksellesi sopivimmat laitteet, eli siirtyä seuraavaan yritysorganisaation vaiheeseen.

On huomattava, että riippumatta maan taloudellisesta tilanteesta, poliittisista katastrofeista ja muista objektiivisista olosuhteista, leipä on aina kysyttävää, ja tämä on lisäargumentti minileipomon työn järjestämisen puolesta.

Lupien rekisteröinti ja toteutus

Jos kilpailijoiden ja kohdeyleisön tutkimus sekä liiketoimintasuunnitelman alustavat laskelmat antavat aihetta väittää, että minileipomon avaaminen on lupaava liike, voit jatkaa yrityksesi rekisteröintiä. Jos päätät perustaa oikeushenkilön, on parasta rekisteröidä LLC (kokeneiden lakimiesten ja yrittäjien suositukset). Kuinka tämä voidaan tehdä, luemme artikkelista - "".

Useimmiten tämä organisatorinen ja juridinen toimintamuoto valitaan, kun yrityksen perustajina on useita ihmisiä, jotka eivät halua vaarantaa omaisuuttaan. Venäjän federaation lainsäädännön mukaan konkurssin sattuessa LLC: n perustajat ovat vastuussa vain yrityksen omaisuudesta. Oikeushenkilöiden rekisteröintiä varten. henkilö tarvitsee laillisen osoitteen, pääoman, valtion maksut ja notaaripalvelut, tilin avaamisen rahoituslaitoksessa, sinetin tekemisen.

Yksinyrittäjäksi rekisteröityminen on paljon helpompaa ja halvempaa. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse noudattaa kassakuria ja palkata pääkirjanpitäjää. Et tarvitse lakisääteistä osoitetta ja rekisteröityä pääomaa. Rekisteröintiprosessin aikana sinun on lähetettävä hakemus, jota käytät yksinkertaistetussa verotusjärjestelmässä, sekä valittava tulevan toimintasi koodi (nykyisen luokituksen mukaan). Yleensä oikeushenkilön tai yksityishenkilön rekisteröintiprosessi minileipomon avaamiseksi ei eroa minkään muun toiminta-alan asiakirjoista. Erittäin tärkeä seikka, joka sinun on otettava huomioon yritystä perustettaessa: kunta ottaa käyttöön verojärjestelmän kullakin Venäjän federaation alueella, eli pakollisten maksujen taso valtion talousarvioon riippuu suurelta osin siitä.

Koko minileipomovalikoiman on oltava terveysstandardien mukainen, mikä vahvistetaan terveys- ja epidemiologisella johtopäätöksellä, jonka Rospotrebnadzor antaa asianmukaisen tutkimuksen jälkeen. Tämä valtiollinen elin tekee saman johtopäätöksen tuotteiden valmistuksesta. Kaikilla minileipomotuotteilla on oltava vaatimustenmukaisuustodistus, joka takaa leivonnaisten laadun. Lisäksi sinun on saatava palotarkastusviraston edustajilta lausunto siitä, että tilosi täyttävät paloturvallisuusstandardit ja -vaatimukset.

Jotta sinulla ei olisi ongelmia SES -lupien saamisessa, sinun on täytettävä seuraavat ehdot:

minileipomon sijoittaminen kellariin ei ole sallittua;

tarvitaan viemäröinti, ilmanvaihto sekä kylmä ja kuuma vesi;

yrityksessä on oltava varasto- ja kodinhoitohuoneet, mukaan lukien suihku ja wc;

seinät on kaakeloitava ja katot on kalkittu.

Edellä mainittujen ehtojen täyttäminen mahdollistaa sakkojen ja SES -edustajien usein suorittamien tarkastusten välttämisen.

Laitteet, palkattu henkilöstö ja muut tuotantoon liittyvät asiat

Ennen kuin aloitat kaikkien tarvittavien laitteiden ostamisen, sinun on määritettävä täsmälleen, miten aiot työskennellä: valmistaa leipomo- ja makeistuotteita yksinomaan irtotavarana tai järjestää samanaikaisesti vähittäiskaupan työn.

Ensimmäisessä tapauksessa sinun on ostettava:

jauhojen seulonta asennus;

taikinasekoitin ja arkki;

erityinen pöytä, johon taikina leikataan;

vedeneristyskaappi;

uuni ja leivontavaunu;

muita työkaluja.

Keskimäärin edellä mainittujen laitteiden tuotantokapasiteetti täydellä uunikuormalla on noin 1,5 tonnia valmiita tuotteita päivässä. Joskus yrittäjät ostavat valmiita taikinaa, josta he tekevät leivonnaisia ​​omien reseptiensä mukaan. Tämä lyhentää merkittävästi tuotantosykliä ja säästää myös rahaa käyttöomaisuuden hankintaan. Kalliista laitteista on jäljellä vain uuni, vaunu ja taikinan leikkuupöytä. Mutta kuten aina, tällä menetelmällä on haittoja. Ensinnäkin tämä koskee testin laatua, joka vaikuttaa lopputulokseen. Ostaja voi antaa anteeksi kerran ja sulkea silmänsä keskinkertaisille tuotteille, mutta jos tämä toistetaan järjestelmällisesti, hän menee kilpailijoidenne luo. Muista: asiakkaan menettäminen on erittäin helppoa, ja voittaaksesi hänen huomionsa sinun on työskenneltävä ahkerasti ja pitkäjänteisesti ilman menestyksen takeita.

Olemme pohtineet kaikkea mitä tarvitset leipomon avaamiseen, jos olet yksinomaan leivonnaisten tuotannossa. Vähittäiskaupan työn ja tulevaisuudessa ehkä koko erikoisliikkeiden verkon järjestämiseksi sinun on ostettava:

näyteikkuna ja laatikot rahan säilyttämistä varten;

erityiset kaapit, joissa valmiita leivonnaisia ​​säilytetään;

jääkaapit makeisille ja pilaantuville aineosille;

turvallinen arvopapereille ja rahalle;

kassakone (sen hankkimisesta ja rekisteröinnistä sovitaan verotarkastajan kanssa);

huonekaluja ja muuta tavaraa.

Jos käsittelet itse henkilöstön valintaan liittyviä asioita ja suoritat yrityksen yleistä johtamista, sinun ei tarvitse palkata johtajaa, ja tämä säästää meidän aikanamme kohtuullisen määrän rahaa joka kuukausi, jonka määrä riippuu asuinalueesta. Työntekijöiden joukossa, joilla on tärkeä rooli minileipurirobotissa, teknologialla on erityinen paikka. Tärkein asia riippuu siitä - tuotteidesi mausta.

Älä säästä rahaa maksamaan laadukkaita tuotteita valmistavan henkilön työstä. Tässä liiketoiminnassa on erittäin tehokasta ja totuudenmukaista mainontaa - suusanallisesti, varsinkin jos on leipomotuotteita myyvä vähittäismyyntipiste. Sitten tiedot herkullisista pulloista jakautuvat välittömästi ostajien kesken ja sinulle taataan suuret myyntimäärät. "Suusanallisesti" markkinointijärjestelmä toimii samalla tavalla, kun valmistaja tuottaa heikkolaatuisia tuotteita, tässä tapauksessa mikään mainostemppu ei auta sinua, kohdeyleisösi 2-3 erän mauttoman leivonnaisen jälkeen menee kilpailijoille.

Teknologin lisäksi leipureita tarvitaan työskentelemään yrityksessäsi, heidän lukumääränsä riippuu toimintatavasta: jokaiselle vuorolle - 1-2 henkilöä. Jotta tilat täyttävät aina terveysvaatimukset, tarvitaan kaksi siivoojaa. Jos vähittäiskauppa toimii leipomon lisäksi, tarvitaan myyjiä.

Jotta voit pitää kirjaa, suorittaa kaikki käteismaksut, koota ja toimittaa raportteja valtion sääntelyviranomaisille sekä suorittaa tarkastuksia, sinun on palkattava kirjanpitäjä (ja maksettava hänelle hyvä palkka). No, pieniä tehtäviä, purku- / lastaustoimenpiteitä varten on parempi käyttää yleismiehen palveluita. Tämä henkilökunta on suunniteltu toimimaan samassa minileipomossa, jossa on vähittäismyyntipiste. Tuotannon laajentamisen tapauksessa on mahdollista tehdä yrityksestä tehokkaampi ja tuottavampi, mutta tätä varten on käytettävä paljon kalliimpia laitteita.

Minileipomon taloudellinen suorituskyky

Siirrytään tärkeimpiin taloudellisiin indikaattoreihin, joiden avulla voimme määrittää, kuinka kannattavaa on harjoittaa tätä liiketoimintaa maassamme. Tätä varten sinun on laskettava pienleipomon kannattavuus ja selvitettävä sitten tähän liiketoimintaan sijoitetun rahan tuotto.

Yrityksen järjestämiseksi tarvitset:

täytä kaikki asiakirjat ja osta laitteet - 50 tuhatta dollaria;

ostaa huonekaluja - 1-2 tuhatta dollaria;

tehdä minimaalisia korjauksia - 5 tuhatta dollaria

Kaikki kertamaksut ovat 57 000 dollaria.

Kiinteät kuukausikustannukset sisältävät:

vuokra - 2500 dollaria;

Apuohjelmat - 600 dollaria;

henkilöstön palkka - 4500 dollaria;

odottamattomat kulut - 400 dollaria.

Tämän seurauksena kaikki kuukausikulut ovat 10 tuhatta dollaria. Kokeneet yrittäjät väittävät, että sijoitetut rahat palautetaan puolentoista vuoden kuluessa ja tämän liiketoiminnan kannattavuus on 30-50%. Nämä indikaattorit ovat erittäin korkeat myös vakaassa taloudellisessa tilanteessa, ja tällä hetkellä on vaikea löytää teollisuutta, joka osoittaisi samanlaisia ​​kannattavuusarvoja. Analysoimalla todellisen minileipomon liiketoimintasuunnitelman parametreja yksityiskohtaisilla laskelmilla voimme päätellä, että yksi pieni yritys puolentoista vuoden aikana palauttaa kaikki sijoitetut rahat ja tulevaisuudessa sen vähimmäistilavuus on- 3- 4 tuhatta dollaria kuukaudessa ilman yrityksen johtajan palkkoja.

Oman yrityksen perustaminen ravitsemusalalla on jalo syy, koska ihmiskeho on suunniteltu siten, että sen on syötävä elintoimintojensa ylläpitämiseksi. Siksi yrittäjähenkiset ihmiset ajattelevat ennen kaikkea liiketoiminnan aloittamista ruoanlaiton alalla. Suosittu kohde on minileipomo yrityksenä.

Yksityiset pienet laitokset ovat kysyttyjä, ja monet yrittäjät veloittavat tuotteistaan ​​melko korkeita hintoja: usein ei laadusta vaan tuotemerkistä. Usein tuotteiden maku ja muut ominaisuudet jättävät paljon toivomisen varaa, joten kun avaat tällaisen suunnan liiketoiminnassa, mieti, voitko tarjota tuotteille asianmukaista laatua, oletko valmis investoimaan niin, että yritys toimii kuten pitääkin.

Leipomo on loistava yritys lähes kaikilla alueilla

Leipomo -liiketoimintasuunnitelma

Juuri hän toimii pääasiakirjatyyppinä ennen minkään toiminnan aloittamista. Monet yrittäjähaluiset jättävät tämän asiakirjan huomiotta. Sen avulla voit tunnistaa päätavoitteet, käsitellä tapauksen vahvuuksien ja heikkouksien määrittelyn sekä määrittää taloudelliset kustannukset, analysoida markkinat, kilpailijat. Dokumentaation lopussa kannattaa antaa kaksi pääsuunnitelmaa, joiden mukaan tapahtumat kehittyvät myöhemmin: positiivinen ja negatiivinen.

Tavoitteen kehittäminen on aina liiketoiminnan liiketoimintasuunnitelman ensisijainen osa. Voit merkitä paitsi aineellisia indikaattoreita myös muita. Jotkut yrittäjät aloittavat juuri tällaisen yrityksen, koska he eivät ole tyytyväisiä markkinoilla olevien tuotteiden laatuun. Joku perustaa yrityksen, jonka tarkoituksena on auttaa köyhiä, joka tapauksessa ei ole tarpeen asettaa rajaa toimia vain voiton vuoksi.

Joten tavoitteiden asettamisen jälkeen sinun on aloitettava jostakin. Perinteisesti tämä on laskelma summasta, joka tarvitaan toiminnan suorittamiseen. Tärkeintä tässä on kirjoittaa kaikki pienimpiin yksityiskohtiin, jotta odottamattomia olosuhteita ei synny. Tämä auttaa alustavaa tutkimusta työmarkkinoista, kaupallista toimintaa varten vuokratun kiinteistön ominaisuuksista. Sinun on myös määriteltävä vaaditut tuotantomäärät tietyn ajanjakson ajan. Seuraavaksi siirrymme leipomon liiketoimintasuunnitelman seuraaviin vaiheisiin.

Huoneiden valinta

Koska on tarpeen säätää useiden elementtien sijoittamisesta yhteen huoneeseen, se on valittava oikein ja siinä on oltava tarvittava alue. Sen pitäisi sisältää työpaja, useita varastoja ja työntekijöiden tiloja. Hallinnolliselle osalle on myös määrätty tietty paikka - tämä on kirjanpitäjän, johtajan ja johtajan tili.

Pienelle leipomolle: kaikki nämä tehtävät voidaan yhdistää yhdeksi. Toinen tekijä, joka määrittää tilojen valinnan erikoisuuden, on leipomon avaamisen tarkoitus. Jos tämä on pieni laitos, joka leipoo vain tuoretta leipää, huone, jonka kokonaispinta -ala on 100 neliömetriä. m. Suuri tehdas vaatii jotain enemmän. Jos haluat avata merkkiliikkeen minileipomon alueelle, varmista, että lähistöllä ei ole kilpailijoita. Samaan aikaan myyntipisteen tulisi sijaita suuren väkijoukon vieressä, lähellä jotakin bisneskeskusta, toimistotilaa. Keskimääräinen huone maksaa 300 000 ruplaa kuukaudessa.

On tarpeen tutkia segmenttiä, jossa aiot avata tuotantolinjan. Leipomo -liiketoimintasuunnitelma, jossa on kustannusarvio, edellyttää tekijän henkilökohtaista osallistumista hankkeeseen, eikä sinun pitäisi siirtää tätä vastuuta muille hartioille kahdesta syystä. Ensinnäkin itseohjautuva lähestymistapa tarjoaa sinulle valtavan kokemuksen, ja toiseksi sinä itse teet paremmin. Vaikka jokin ei toimisikaan, voit syyttää vain itseäsi.

Henkilöstön rekrytointi

Toiminnan aloittamiseksi sinun on palkattava pätevää henkilöstöä. On parasta kiinnittää huomiota asiantuntijoihin, joilla on vähintään muutaman kuukauden työkokemus, koska leivän paistaminen on melko monimutkainen ja osittain ongelmallinen prosessi. Jos jossain vaiheessa tehdään virhe, tämä osoittaa, että tilanteen korjaaminen ei ole helppoa.

Tuotannossa tarvitsemiesi ihmisten määrä riippuu yrityksen koosta. Jos aiot tuottaa leipää ja leipomotuotteita minileipomossa, tarvitset vähintään yhden työntekijän leipomiseen ja yhden johtajan. Pään asento voidaan yhdistää myös hänen rooliinsa.

Lue myös: Minituotanto pienyrityksille

Sinun ei pitäisi kiirehtiä tässä tapauksessa vain tavoitteena "mennä" mahdollisimman nopeasti, sinun on löydettävä ihmisiä, jotka haluavat ansaita rahaa ja samalla oppia jotain uutta. Vasta kun olet vakuuttunut heidän pätevyydestään, voit tarjota heidän työstään riittävän palkan.

Huomautus: elintarvikkeiden valmistuksen tärkein edellytys on terveyskirja. Hänen on oltava läsnä, älä ota sairaita työntekijöitä.

Laitteet

Kun otetaan huomioon kysymys leipomon avaamisesta tyhjästä, harkitsemme siinä olevien laitteiden ominaisuuksia. Sitä esittävät markkinoilla ulkomaiset valmistajat sekä kotimaiset elementit. Tarvittavan yksikön valitsemiseksi saatetaan tarvita sen yrityksen palvelut, jolta aiot ostaa laitteen. Lisäksi omien asiantuntijoiden on huolehdittava uunien, pöytien ja hyllyjen toimittamisesta ja asennuksesta leivän säilyttämiseksi. Olisi hyvä varmistaa, että tämä yritys harjoittaa yksiköiden takuuhuoltoa: tämä säästää aikaa, rahaa ja hermoja.

Periaatteessa minileipomon aloittaminen on mahdollista jopa hieman yli sata tuhatta ruplaa. Tämä on yhdistelmä halvinta uunia ja venäläistä taikinasekoitinta, mutta kaikki muu on tehtävä käsin. Tällaiset "käynnistykset" ovat kuitenkin perusteltuja, kun on tarpeen leipoa jopa 200 kg päivässä. Markkinatilanteessa tällainen yritys voi tarjota leipää paitsi pienelle asutukselle myös kahdelle tai kolmelle henkilölle. Mutta yhden leipomon tekniikan epätäydellisyys ei voi taata leivonnaisten tasaista laatua.

Jos puhumme suuresta määrästä tuotteita ja laajaa tuotevalikoimaa, investoinnit tällaiseen tuotantoon kasvavat merkittävästi. Yksi Khleb Oborudovanie -yhtiön viimeaikaisista projekteista on pieni leipomo, jossa on kahvila yhdessä Kazakstanin suurimmista kaupungeista. Omistajan toive on 1000 kg tuotteita päivässä, mutta ensimmäisessä vaiheessa. Leipomon käynnistäminen vaati noin 600 000 ruplan investointeja laitteisiin, joiden pitäisi tarjota päävalikoima - tinaleipä, leivät, patonki, leipomotuotteet ja piirakat. Toinen vaihe on tilata erikoislaitteita - väliseinät ja laitteet leivonnaisille.

Laitteita valittaessa "ensimmäinen hinta" -tekijä on pitkään ollut mini-leipomo-liiketoiminnan asiakkaiden tärkein argumentti. Markkinoille pääsyn kustannukset ovat erittäin tärkeitä erityisesti "pienille verkoille". Nämä laitteet ovat usein erittäin huonolaatuisia, niillä on alhaiset resurssit ja korkeat käyttökustannukset. Tällaisia ​​leipomoita kuljetetaan pääsääntöisesti jatkuvasti vuokratiloista toiseen, mikä vähentää jo niinkin vähäistä laitteistovarastoa.Minileipomot, jotka on rakennettu "yhden miehen liiketoiminnan" periaatteelle, muodostetaan aivan eri tavalla. Tällaisten leipomoiden laitteet valitaan lujuuden, toimivuuden ja hinnan periaatteen mukaisesti. Tällaiset yritykset saattavat tarvita laitteistoa vasta 15-20 vuoden kuluttua kun taas käyttö- ja poistokustannukset ovat erittäin alhaiset laitteen pitkän käyttöiän vuoksi. Totuus on yleensä jossain siltä väliltä.

Jos kuvittelet leipomon ihmisenä, niin tietysti leipomon sydän on uuni, luuranko on vaivaaja ja leipuri on pää. " Kuten kehossa, sydämen voimavarat takaavat sille monen vuoden elämän, ja leipomossa uunin muotoilu ja luotettavuus takaavat menestyksen. Samaan aikaan metallin paksuus tai elektroniikan "elinvoimaisuus" ovat tärkeitä menestyksen kannalta, mutta myös huollon ja varaosien saatavuus uunin koko elinkaaren ajan. Nykyään enintään 10-15 teollisuusyritystä voi taata tämän. Heidän joukossaan FINES Sloveniasta, Cimav Italiasta, Irtysh Venäjältä.

Laadukas taikinatestaus on myös perusedellytys erinomaisten tuotteiden valmistukselle, ja valitettavasti kotimaisella valmistajalla ei käytännössä ole mitään tarjottavaa niille, jotka haluavat avata minileipomon. 2–40 kg jauhoja kuormittavien vaivauskoneiden segmentissä italialaiset yritykset ovat kiistattomia johtajia, mutta myös niiden laatu vaihtelee suuresti. Hinta ei myöskään voi olla luotettavuuden merkki, on esimerkkejä erittäin yliarvostetusta tekniikasta.

Pienten taikinanleikkauslaitteiden segmentissä halpojen kotimaisten laitteiden tilanne on vielä pahempi. Teollisuutemme sivuuttaa edelleen tämän osan markkinoista, tämä markkinarako on eurooppalaisten valmistajien käytössä. Keskiluokan suosituimpia tuottajia ovat italialainen MacPan -tekniikka: jakajat, pyöristimet, saumat, annostelijat, jotka tarjoavat erinomaisia ​​tuloksia suhteellisen pienellä rahalla. Alankomaalainen DAUB -yhtiö voi tarjota laitteita niille, jotka haluavat ostaa vakavampia laitteita. Tällä laitteella ei käytännössä ole vertailukelpoista laatua ja vielä enemmän hintaa. Ei ole turhaa, että monet tämän yrityksen teknologisista ratkaisuista ovat saaneet suurten kansainvälisten näyttelyiden pääpalkinnot.

Yhteenvetona tarvitaan seuraavat laitteet:

• taikinan vaivauskone - tee se itse pitkään, tällaisen koneen hinta on 150 000 ruplaa;
• taikinan rullauskone - 20000 ruplaa;
• kaappi taikinan nostamiseen ennen kuin siirrytään suoraan leivonnaisten valmistusprosessiin - 50000 ruplaa;
• leivinuuni - siinä voit leipoa paitsi leipää, myös leipomotuotteita, kakkuja. Kustannukset ovat noin 600 000 ruplaa;
• jäähdytysjärjestelmä - sen avulla leivonnaiset voivat säilyttää ruokaominaisuutensa pitkään. Yleensä leipä jäähdytetään ennen viipalointia;
• pakkauskone - minileipomolle ensimmäisessä vaiheessa se on valinnainen, mutta ajan myötä sinun on huolehdittava sen ostamisesta;
• keino jauhojen seulomiseen - sen hinta on 10000 ruplaa;
• ammattimaisten laitteiden lisäosat - telineet, pöydät, huput, lomakkeet, veitset ja muut elementit.