Yksinkertaisia ​​​​reseptejä sienien suolaamiseen talveksi kuumalla ja kylmällä menetelmällä kotona. Suolattuja sieniä talveksi

Sienten peittaus on helpoin tapa valmistautua tulevaa käyttöä varten. Kaikki sienet sopivat peittaukseen

Kuinka marinoida sieniä

Suolatut maitosienet

Puhdistamme maitosienet huolellisesti ja huuhtelemme kylmän juoksevan veden alla. Leikkaa suuret maitosienet keskikokoisiksi paloiksi. Laita sienet astiaan ja peitä kylmällä vedellä 5-6 tuntia kitkeryyden poistamiseksi. Keitä maitosieniä sitten suolalla maustetussa vedessä (2 tl suolaa litraan vettä) 20 minuuttia ja huuhtele juoksevan veden alla. Emme kaada vettä pois.

Kuori valkosipuli ja piparjuuri ja hienonna hienoksi. Laita maitosienet astiaan, korkit alaspäin, useaan kerrokseen. Suolaa jokainen kerros, järjestä herukan lehtiä, valkosipulia ja piparjuurta, tillin siemeniä ja pippuria. Peitä sideharsolla ja aseta paino, jos suolavettä ei ole tarpeeksi, lisää vesi, jossa maitosienet keitettiin. Anna maitosienten suolaantua 2-3 päivää. Sitten siirrämme sienet steriloituihin purkkeihin ja painat herukanlehtiä päälle. Suljemme purkit nailonkansilla ja säilytämme niitä jääkaapissa tai kellarissa.

Maitosienet - 1 kg, suola (ei jodioitu) - 4-5 rkl. l., valkosipuli - 5-6 neilikkaa, tillin siemenet - 5 rkl. l., piparjuuri - 1 kpl, mustapippuri - 6 hernettä, herukan lehdet.

Suolatut kantarellit.

Aluksi kantarellit on puhdistettava perusteellisesti kaikista epäpuhtauksista ja huuhdeltava perusteellisesti kylmässä vedessä, ja tämä on tehtävä varovasti yrittäen olla vahingoittamatta sieniä. Keitä kantarelleja sitten suolalla maustetussa vedessä 15 minuuttia, laita ne siivilään ja odota, kunnes kaikki neste on valunut ja sienet jäähtyneet.

Kaada sitten kerros suolaa lasi- tai emaliastian pohjalle ja aseta kanttarelleja korkit alaspäin ripottelemalla jokainen kerros karkealla suolalla. Kun astia on täynnä sieniä, peitä se liinalla, aseta päälle puinen ympyrä tai astia ja paina kevyesti (voit käyttää esimerkiksi vedellä täytettyä pulloa).

Anna sienten seistä 3 päivää, kunnes niistä muodostuu mehua. Sitten voit lisätä uusia sieniä ja jatkaa tämän toimenpiteen toistamista, kunnes kutistuminen on täysin valmis. Sitten kantarellit on vietävä kylmähuoneeseen jatkosäilytystä varten (sinun on varmistettava, että sienet peittyvät kokonaan suolavedellä). Kantarellit valmistuvat 1,5 kuukaudessa.

1 kg juuri poimittuja kantarelleja: 50 g karkeaa suolaa (ja ruokasuolaa 10 g suolaa 1 litrassa vettä).

Sienilautanen.

Puhdista sienet liasta, pese ne huolellisesti ja liota vedessä kolme päivää (vaihda vesi useita kertoja). Keitä sitten 15-20 minuuttia. ja huuhtele juoksevalla kylmällä vedellä. Anna veden valua ja ripottele sienet suolalla. Laita sienet kattilaan kerroksittain piparjuuren, tammenlehtien, kynsien ja valkosipulinkynsien kanssa. Pidä paineen alla kuukausi, vähennä sitä ja laita sienet 10 päivän kuluttua purkkeihin, kaada päälle öljyä ja sulje kannet. Säilytä jääkaapissa.

3 kg syyssieniä (volnushki, maitosienet jne.): 3 rkl. l. karkea suola, piparjuuri, tammenlehdet, kynsien silmut, valkosipuli, kasviöljy.

Sienet "Valikko".

Puhdista sienet liasta ja leikkaa juuret pois. Sienet, maitosienet ja russula tulee liottaa kylmässä vedessä noin 6 tuntia ja sahramimaitokorkit yksinkertaisesti pestä. Laita kerros suolaa valmistettujen purkkien pohjalle ja laita sienet sinne suolalla ripottelemalla. Aseta paine päälle. Kun sienet ovat asettuneet, lisää lisää kunnes purkit ovat täynnä.

Jätä 5 päivää huoneenlämmössä. Tarkista sitten, onko tarpeeksi suolavettä, jos sitä ei ole tarpeeksi, lisää kuormaa. 15 päivän kuluttua sienet ovat valmiita, ja ne tulee säilyttää kylmässä paikassa.

1 kg sieniä - 40 g ruokasuolaa (4 tl).

Suolatut sienet crunch kanssa.

Kun sienet on puhdistettu ja liotettu vähintään 1 tunnin ajan, keitä niitä suolalla maustetussa vedessä 20-30 minuuttia. Valuta liemi, huuhtele sienet kylmällä vedellä, valuta siivilä ja anna kuivua. Lisää tämän jälkeen astiaan mausteet ja suola (nopeudella 1,5-2 ruokalusikallista suolaa 1 kg keitettyjä sieniä kohti) ja peitä lautasliinalla, mukilla ja painolla.

Voit syödä sieniä 3-5 päivän kuluttua. Sienet on suolattu, nyt sinun täytyy säästää ne. Sieniä voi säilyttää kellarissa tai jääkaapissa ammeessa tai pannussa, koska... sienten tulee olla aina suolavedessä. Mutta voit laittaa ne purkkeihin, kaada päälle kasviöljyä, sulkea muovikannella ja säilyttää kylmässä. Tästä määrästä saat 5 0,8 litran tölkkiä. Öljy estää suolavettä käymästä tai homehtumasta, ja jos sienet ovat liian suolaisia, ne voidaan pestä kylmällä vedellä.

Vaihe 1: puhdista sienet.

Vaihe 2: Keitä sienet.

Vaihe 3: Marinoita sienet.

Vaihe 4: tarjoile kuumia suolattuja sieniä.

Talveksi kuumana marinoidut sienet tulee säilyttää viileässä, pimeässä paikassa, mieluiten jääkaapissa.

Valmista sienet pienissä purkeissa. Näin ne vievät vähemmän tilaa jääkaapissa ja voit tyhjentää koko purkin kerralla.

Tämän reseptin mukaan on maukasta suolata sahramimaitokorkkeja, hunajasieniä ja tatteja.

Syksyn saapuminen on kaikkien "hiljaisen metsästyksen" ystävien suosikkiaika. Pitkillä kepeillä ja koreilla aseistetut sienestäjät eri puolilla maata lähtivät keräämään kauan odotettua saalistaan ​​- tuoksuvia metsäsieniä. Runsas porcini-, maitosien-, hunajasienten, kantarellien, tattisienten, sahramimaitokappien ja punasienten sato mahdollistaa paitsi runsaan syömisen kauden aikana, myös varastoida kuivattuja ja suolattuja valmisteita talveksi. Erityisesti yksinkertaiset ja maukkaat reseptit sienien peittaukseen kotona kuumilla ja kylmillä menetelmillä ovat suosittuja. Tällaiset suolatut valmisteet valmistetaan pienissä purkeissa, joissa niitä voidaan säilyttää useamman kuin yhden talven ajan. Voit myös suolata "kotitekoisia" sieniä - osterisieniä ja herkkusieniä. Lue lisää sienien suolaamisesta talveksi omin käsin vaiheittaisista resepteistä, joissa on valokuvia ja videoita alla.

Maidon sienien suolaaminen purkkeihin kuumalla menetelmällä - yksinkertainen askel askeleelta resepti talveksi valokuvilla

Sienten, erityisesti maitosienen, peittaus kuumalla tavalla yksinkertaisenkin talven vaiheittaisen reseptin mukaan kestää kauemmin ja on vaikeampaa kuin kylmä. Mutta tällä tavalla suolattujen sienten maku on voimakkaampi ja rikkaampi. Siksi, jos et pelkää pieniä vaikeuksia, muista hallita seuraava yksinkertainen vaiheittainen resepti talveksi valokuvalla siitä, kuinka maitosieniä suolataan purkkeihin kuumalla menetelmällä.

Tarvittavat aineet maitosienten suolaamiseen kuumalla menetelmällä purkeissa talveksi

• maito sieniä
• tillin sateenvarjot
• valkosipuli
• herukan lehtiä
• laakerinlehti

Vaiheittaiset ohjeet maidon sienien kuumaan suolaamiseen purkeissa talveksi

Kuinka suolata metsäsieniä oikein talveksi purkeissa - nopea ja yksinkertainen resepti askel askeleelta

On monia tapoja marinoida metsäsienet oikein talveksi purkkeihin, mutta tarjoamme lisäksi yhden nopeimmista ja helpoimmista vaihtoehdoista - kuivapeittauksen. Toisin kuin vedellä suolaaminen, tämä menetelmä ei vaadi erityisiä käsittelyjä. Villisienien suolaamiseen talveksi tölkkeihin yksinkertaisella ja nopealla reseptillä sopivat parhaiten sahramimaitokorkit ja russula.

Tarvittavat ainesosat metsäsienten oikeaoppiseen marinointiin purkeissa talveksi pikareseptillä

• sahrami maitokorkit tai russula

Vaiheittaiset ohjeet luonnonvaraisten sienien marinointiin purkkeihin talveksi yksinkertaisella reseptillä

1. Jos sinulla on sahramimaitokorkit, sinun ei tarvitse edes pestä niitä tässä peittausmenetelmässä. Riittää, kun pyyhi sienet kostealla pehmeällä liinalla kaiken ylimääräisen lian poistamiseksi. Mutta on parempi pestä russula ja muistaa poistaa iho korkista, koska se antaa katkeruutta suolattaessa.
2. Laita kerros sieniä (korkit alaspäin) syvään astiaan ja ripottele päälle suolaa. 1 kg sieniä varten sinun on otettava noin 40 grammaa suolaa.
3. Vuorottelemme kerroksia sieniä ja suolaa, kunnes täytämme valitun astian kokonaan.
4. Peitä sienten yläkerros useita kertoja taitetulla sideharsolla. Aseta leveä levy tai kansi päälle ja paina. Paineena voit käyttää täyttä kolmen litran purkkia, graniittikiveä jne.
5. Jätämme sienet paineen alla noin 3-4 päivää. Kun niistä vapautuu tarpeeksi mehua, kaada valmistettu suolainen välipala puhtaisiin purkkeihin suolaveden kanssa ja sulje nylonkansi.

Kuinka suolata tattisieniä purkkeihin - yksinkertainen resepti talveksi askel askeleelta

Tautisieniä ei ole vaikea marinoida purkkeihin alla olevan yksinkertaisen reseptin mukaan. Tärkeintä on valmistaa sienet oikein peittausta varten, jotta ne eivät aiheuta tarpeetonta katkeruutta. Lue alla olevasta yksinkertaisesta reseptistä lisää siitä, kuinka tattisieniä suolataan purkkeihin talveksi.

Tarpeelliset ainekset tataksien suolaamiseen talveksi yksinkertaisella reseptillä

• tatti - 2 kg
• suola - 100 gr.
• herukan lehtiä
• tilli
• piparjuuren lehtiä
• valkosipuli
• neilikka
• laakerinlehti

Vaiheittaiset ohjeet boletussienten suolaamiseen purkkeihin yksinkertaisella reseptillä

1. Ennen kuin aloitat peittauksen, on erittäin tärkeää käsitellä tattisienet oikein. Tätä varten sinun on ensin liotettava niitä vedessä pari tuntia, sitten huuhdeltava huolellisesti ja poistettava päällyskerros korkista ja jaloista. Talven peittaukseen on parasta ottaa pieniä tattisieniä, ja suuret näytteet tulee leikata pieniksi paloiksi.
2. Aseta kerros tillin sateenvarjoja, herukanlehtiä ja piparjuurta vuoan pohjalle. Lisää hienonnettu valkosipuli, vähän kynttä, laakerinlehti. Mausteiden ja yrttien määrä on määritettävä silmämääräisesti.
3. Laita kerros sieniä yrtti- ja maustekerroksen päälle, ripottele päälle karkeaa jodioimatonta suolaa.
4. Laita päälle kerros yrttejä ja mausteita, sitten taas sieniä.
5. Peitä yläkerros liinalla tai sideharsolla. Peitä halkaisijaltaan pienemmällä kannella ja paina alas.
6. Anna sienten olla paineen alla 3-4 päivää, paka ne sitten suolaveden kanssa steriileihin purkkeihin ja sulje kannet.

Sienten suolakurkku purkkeihin - yksinkertainen ja maukas resepti talveksi

Yksinkertainen ja maukas resepti sienien peittaukseen purkissa, jonka löydät alta, sisältää useita tärkeitä ominaisuuksia. On tärkeää noudattaa niitä kaikkia, muuten valmiit suolatut trumpetit voivat pettyä maussaan. Hienovaraisuudet siitä, kuinka voit suolata sieniä purkeissa yksinkertaisessa ja maukkaassa reseptissä talveksi.

Tarvittavat ainekset, kuinka suolata volushka-sienet purkkiin herkullisen reseptin mukaan

• aallot
• herukan lehtiä
• tillin sateenvarjot
• karkeaa suolaa

Vaiheittaiset ohjeet volushkien suolaamiseen purkkeihin yksinkertaisella ja maukkaalla reseptillä

1. Ennen suolaamista juuri korjattu volushki on pestävä perusteellisesti ja poistettava ihon yläkerroksesta. Laita sitten sienet syvään astiaan ja peitä kylmällä vedellä päiväksi. Tänä aikana vesi on vaihdettava noin 4-5 tunnin välein, jotta aallot eivät muutu happamaksi.
2. Valuta vesi ja laita sienet siivilään.
3. Samanaikaisesti kiehauta emaloidussa kattilassa suolalla maustettu vesi ja laita sienet siihen. Keitä 15-20 minuuttia keskilämmöllä.
4. Poista sienet suolavedestä. Laita kerros yrttejä ja mausteita steriiliin purkkiin, sitten sienet ja suola. Täytä purkki tällä tavalla melkein yläosaan.
5. Peitä sienet päälle piparjuurenlehti ja purista puisilla vartaoilla niin, että suolavesi kohoaa päälle.
6. Käärimme purkin kaulan sideharsolla ja lähetämme sen kylmään paikkaan säilytystä varten.

Kuinka suolata osterisieniä kotona kuumalla menetelmällä - vaiheittainen resepti

Osterisienet ovat yksi helpoimmin saatavilla olevista kodin peittaussienistä, jotka voidaan kypsentää yhtä hyvin joko kylmänä tai kuumana. Lisäksi ne eivät vaadi erityistä esikäsittelyä liotuksen ja puhdistuksen kanssa. Lue lisää osterisienien kuumasta suolasta kotona alla olevasta vaiheittaisesta reseptistä.

Tarvittavat ainekset osterisienien kuumaan peittaukseen kotona

• osteri sieniä
• valkosipuli
• laakerinlehti
• neilikka
• mustapippuri

Vaiheittaiset ohjeet osterisienien kuumaan suolaamiseen kotona talveksi

1. Pesemme osterisienet juoksevan veden alla ja jaamme nipun yksittäisiin sieniin. Leikkaamme erityisen suuret näytteet pieniksi paloiksi.
2. Keitä sieniä suolalla maustetussa vedessä noin 15 minuuttia keittämisen jälkeen.
3. Valmista suolavesi erikseen: 2 litraan vettä, 200 grammaa karkeaa suolaa, mausteita ja yrttejä maun mukaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kirjaimellisesti 5 minuuttia.
4. Laita osterisienet steriileihin purkkeihin ja täytä kuumalla suolavedellä.
5. Sulje kansi ja laita viileään paikkaan viikoksi, jonka jälkeen suolakurkku on valmis syötäväksi.

Kuinka suolata porcini-sieniä talveksi purkeissa kuumalla menetelmällä - yksinkertainen vaiheittainen resepti

Porcini-sienet sopivat ihanteellisesti kuumaan peittaukseen kotona purkeissa. Varsinkin jos käytät niin yksinkertaista ja maukasta reseptiä kuin alla oleva vaiheittainen vaihtoehto. Siinä kuvataan niin helppokäyttöisellä tavalla, kuinka porcini-sienet suolataan purkkeihin kuumalla menetelmällä talveksi, että kokematonkin kotiäiti pystyy käsittelemään reseptiä.

Tarpeelliset ainekset possusienien suolaamiseen purkeissa talveksi kuumalla tavalla

• porcini-sienet - 2 kg
• suola - 4 rkl. l. liukumäellä
• neilikka - 2-3 kpl.
• valkosipuli - 1 pää
• korianteria maun mukaan

Vaiheittaiset ohjeet porcini-sienien suolaamiseen talveksi purkeissa kuumalla menetelmällä omin käsin

1. Pese sienet ja poista pinta varovasti. Leikkaa samankokoisiksi paloiksi.
2. Kuori valkosipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
3. Kuumenna suolalla maustettu vesi kiehuvaksi ja lisää 3-5 minuutin kuluttua hienonnetut porcini-sienet.
4. Kiehumisen jälkeen poista vaahto uralusikalla, vähennä lämpöä keskilämmölle ja keitä sieniä 15 minuuttia.
5. Noin 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä lisää mausteet ja lisää tarvittaessa suolan määrää.
6. Laita porcini-sienet steriileihin purkkeihin vuorotellen sienikerroksia valkosipulikerrosten kanssa.
7. Kaada juustokankaan läpi siivilöity kuuma suolavesi sienien päälle ja anna jäähtyä.
8. Peitä purkit kannella ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

Kuinka suolata maitosieniä kotona kylmällä tavalla - vaiheittainen resepti, video

Seuraavasta vaiheittaisesta videoreseptistä opit suolaamaan sieniä kotona kylmämenetelmällä, esimerkkinä maitosienet. Tämä menetelmä soveltuu myös herkkusienien, osterisienten, sahramilakkien, possujen ja tataksien peittaukseen. Mutta on parempi valmistaa hunajasienet ja hunajasienet talveksi purkeissa kuumalla suolausmenetelmällä. Opi lisää siitä, kuinka voit suolata maitosieniä kotona kylmällä tavalla yksinkertaisen reseptin avulla alla olevasta videosta.

Syyskuussa sienestäjät menevät perinteisesti "metsästykseen". Mutta sienikausi ei ole erityisen pitkä, joten sinun on mietittävä, kuinka korjata korjattu tuote talvipöytään. Kokeille on monia tapoja: voit kuivata sieniä, pakastaa ne, suolata tai suolata. Suolatut sienet koristavat aina arjen ja juhlapöytäsi.

Valikoima sieniä peittaukseen

Erityistä huomiota kiinnitetään korkkien keskisyvennyksiin. Lamellar sienillä hatut erotetaan varresta. Levyjen välinen lika puhdistetaan kovalla harjalla (jopa tavallinen hammasharja käy). Jos tata on russulaa, poista päällyskerros korkista.

Kuumat sienien peittausreseptit sisältävät tuotteen esikeittämisen, josta myös nimi. Valmistetut sienet laitetaan suolalla maustettuun veteen, keitetään, seuraavien tietojen ohjaamana:

• boletus, boletus, boletus, boletus - 15 minuuttia;
• trumpetit ja russula - 10 minuuttia;
• rintakehä, rintakehä - 7 minuuttia;
• valui - puoli tuntia;
• hunajasienet - puoli tuntia;
• herkkusienet - 15 minuuttia;
• kantarellit - 20 minuuttia;
• sahramimaitokorkit - kaada vain kiehuvaa vettä niiden päälle kolme kertaa.

Reseptit marinoitujen porcini-sienten valmistamiseksi talveksi

Tämän jälkeen voit oppia suolaamaan keitettyjä sieniä: jäähdytä valmis tuote ja aseta se kätevään astiaan. Peitä suolalla, sienten kokonaismassan tulee olla noin 3% suolaa. Mausteet mausteilla - jo maun mukaan. Kaada tuotteen kypsentämisestä jäljelle jäänyt suolavesi. Päälle asetetaan kuorittu valkosipuli tillin sateenvarjoineen.

Voit halutessasi lisätä kasviöljyä. Peittaus varastoidaan nollalämpötilassa tuuletetussa tilassa. Se on käyttövalmis keskimäärin kuukaudessa. Monet ihmiset haluavat aloittaa sen syömisen aikaisemmin - se on makuasia. Pienempien näytteiden suolaus voi viedä vähemmän aikaa.

Kuumasuolausta käytetään useimmiten tatakissa, tatvissa, tatissa, tatissa, kantarellissa, hunajasienissä ja vuohissa. Harvemmin valui, russula ja volnushki suolataan tällä tavalla.

Ensimmäinen menetelmä sienien kuuma peittaukseen

Esivalmistelun ja lajittelun jälkeen sienet keitetään suolavedessä (katso artikkeli "Kuinka valmistaa sieniä peittaukseen?").

Kypsennä valmistetut sienet seuraavasti (perustuen 5 kg sieniä): kaada emalipannuun 3 lasillista vettä, lisää 100 g suolaa ja 6 laakerinlehteä. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää sienet ja jatka sitten keittämistä yhdessä miedolla lämmöllä varovasti sekoittaen.

Kypsennyksen aikana sienistä vapautuu mehua ja pintaan muodostuu vaahtoa, joka suositellaan kuorittavaksi pois reikälusikalla.

Kypsennysaika riippuu sienten tyypistä ja koosta. Yleensä puhumme 15-20 minuutista kiehumishetkestä. Kun sienet asettuvat pohjalle, ne ovat valmiita. Oikein kypsennettyjen sienien tulee pysyä vahvoina ja joustavina, ja suolaveden tulee olla kevyttä, melkein läpinäkyvää.

Kypsennyksen jälkeen sienet jäähdytetään välittömästi (jopa 40 astetta). Tätä varten on suositeltavaa asettaa pannu sienineen suureen astiaan kylmällä vedellä.

Jäähtyneet sienet pakataan pieniin tynnyreihin ja peitetään puhtaalla liinalla. Puinen ympyrä asetetaan kankaan päälle ja paine (vesipullo) asetetaan ympyrän päälle.

Jos sienien peittaukseen käytetään lasipurkkeja (kolme litraa tai kymmenen litraa), tölkit tulee täyttää sienillä, jotta ne eivät ulotu 1 cm kaulaan. Purkit peitetään kannella ja otetaan 2-3 vuorokaudeksi lämpimään huoneeseen ja sitten kuivaan, kylmään paikkaan.

Säilytä suolattuja sieniä sisältäviä astioita 1-7 celsiusasteen lämpötilassa.

Kuukauden kuluttua sienet ovat valmiita syötäväksi.

Toinen menetelmä sienien kuuma peittaukseen

Tällä menetelmällä suolakurkkua varten sienet lajitellaan ja puhdistetaan roskista. Tattien, tattien ja tattien varret leikataan pois - ne suolataan erillään korkista. Jos suuret korkit suolataan yhdessä pienten kanssa, ne leikataan 2-3 osaan.

Jos suolaamiseen käytetään valuja, volnushkia tai russulaa, ne valmistetaan ensin ruoanlaittoon: valuja liotetaan suolavedessä 2-3 päivää, volnushkia 1 päivä ja russula yksinkertaisesti kuoritaan kalvosta (katso artikkeli "Kuinka" kylmäsuolaisille sahramimaitokorkeille, volnushkiin ja russulaan?")

Valmistetut sienet pestään kylmällä vedellä.

Saadaksesi suolavettä (1 kg sieniä varten) kaada kattilaan 1/2 kupillista vettä ja 2 rkl. lusikat suolaa. Suolavesi kiehautetaan. Tämän jälkeen sienet upotetaan sinne.

Sekoita sieniä kypsennyksen aikana varovasti melalla, jotta ne eivät pala.

Kun vesi kiehuu uudelleen, poista pinnalle muodostunut vaahto uralusikalla. Lisää tämän jälkeen suolaveteen 1 laakerinlehti, 3 mustapippuria, 3 neilikan silmua, 5 g tillinsiemeniä ja 1-2 mustaherukan lehteä.

Jatka sienten kypsentämistä mausteisessa suolavedessä usein sekoittaen: herkkusienet, haapa ja tattisienet - 20-25 minuuttia, valui - 16-20 minuuttia ja volushki ja russula - 10-15 minuuttia.

Sienet katsotaan valmiiksi heti, kun ne asettuvat kattilan pohjalle. Tässä tapauksessa suolaveden tulee olla lähes läpinäkyvää.

Keitetyt sienet laitetaan varovasti leveään astiaan, jotta sienet jäähtyvät nopeasti.

Jäähtyneet sienet siirretään yhdessä suolaveden kanssa tynnyreihin tai lasipurkkeihin. Tölkkien yläosa on peitetty kansilla ja tynnyrit kankaalla. Kankaan päälle asetetaan paino (katso yllä).

Tölkkeissä ja tynnyreissä olevan suolaveden tulee olla enintään 1/5 sienten painosta.

Tällä tavalla suolatut sienet ovat valmiita kulutukseen 45 päivän (puolentoista kuukauden) kuluttua.