चीनी परंपराओं के विषय पर प्रस्तुति। अभिवादन को न भूलने वाले रिवाज के रूप में

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"देश चीन" - दक्षिण-पूर्व में औसत जुलाई तापमान। संसाधन। रेगिस्तानी क्षेत्रों में, एक शुष्क जलवायु प्रबल होती है। कोयला ईंधन और ऊर्जा आधार का आधार (80%) है। जनसंख्या घनत्व 115 / वर्ग किमी है। जलवायु मध्य और दक्षिण-पश्चिम है। देश का अधिकांश भाग पहाड़ों और रेगिस्तान से आच्छादित है। चीन की 90% से अधिक आबादी हान चीनी है, जो देश के उत्तर से निकलती है।

"चीन की कलात्मक संस्कृति" - गीत और नृत्य कला के विकास के साथ-साथ, संगीत वाद्ययंत्र बजाने की तकनीक में सुधार हुआ था। संगीत। 15-17 शताब्दियों की पेंटिंग में। पुरानी परंपराओं को मजबूती से संरक्षित किया गया था। कला। चीन की नाट्य कला अपने मूल में लोक गीतों और नृत्यों से जुड़ी हुई है। विश्व कला।

"चीन में संस्कृति" - चीनी वास्तुकला की उत्कृष्ट कृतियाँ। चीन की महान दीवार। चीन की कलात्मक संस्कृति। चीन की महान दीवार का निर्माण चौथी-तीसरी शताब्दी में शुरू हुआ था। ईसा पूर्व ई।, और 15 वीं शताब्दी तक समाप्त हो गया। युंगंग मठ। युंगंग मठ एक गुफा मंदिर है जो विश्व वास्तुकला की उत्कृष्ट कृतियों से संबंधित है। उद्यान और पार्क परिसर। चीनी संस्कृति के विकास पर धार्मिक और दार्शनिक शिक्षाओं का महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ा,

"चीन और चीनी" - कागज, ब्रश, स्याही, स्याही। दुनिया के लोगों की विभिन्न लिपियों में यह घटना अद्वितीय है। चाय चीन में छोटे कप में, बहुत गर्म में सर्व की जाती है। चीन एक समृद्ध अतीत और समान रूप से दिलचस्प वर्तमान वाला देश है। चाय। काजल। मार्शल आर्ट। खगोल विज्ञान। चीनी मिट्टी के बरतन और चीनी मिट्टी के बरतन। बहुत बाद में, अरबों को पता चला कि युद्ध करने के लिए बारूद का उपयोग कैसे किया जाता है।

"चीन की यात्रा" - यार। चीन की यात्रा। बिज़नेस कार्ड। रूट शीट। चीन की भूमिका। तिआनजिन। चीनी पक्ष की बैठक। चीनी हुकुम। "कॉमन प्रॉस्पेरिटी के लिए एक साथ"। आबादी। चीन। चीन की संस्कृति। चीन का इतिहास और संस्कृति। "लोगों के पहाड़, बहुत से लोग।" एस \u003d ९ मिलियन ५६१ हजार किमी २। विश्व बाजार में चीन का उद्योग।

"चीन की संस्कृति" - प्राचीन चीन का दर्शन कन्फ्यूशियस की नैतिक और राजनीतिक शिक्षाओं पर आधारित है। थोड़ा इतिहास ... चीन की अद्भुत संस्कृति। सुलेख। कन्फ्यूशीवाद। आर्किटेक्चर। यिन यांग। बाद में मध्ययुगीन दुनिया की प्रमुख शक्तियों की एक बड़ी संख्या पर। चीनी संस्कृति ने भी विश्व संस्कृति के विकास में महत्वपूर्ण योगदान दिया है।

चीनी व्यंजनों को पकाने की कला में सबसे प्राचीन इतिहास और समृद्ध परंपराएं हैं। चीन में चिकित्सा, संस्कृति और जीवन के सभी क्षेत्रों की तरह, यह प्राचीन चीनी दर्शन के साथ अटूट रूप से जुड़ा हुआ है। दूसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व में, ऋषि यी यिन ने "पोषण संबंधी सामंजस्य" का सिद्धांत बनाया। और कन्फ्यूशियस ने छठी-पाँचवीं शताब्दी ईसा पूर्व में पाक कला की तकनीक सिखाई। और आज शेडोंग प्रांत में, उनके व्यंजनों में कन्फ्यूशियस व्यंजनों का आधार है। सब्जियों, मसाला, मसालों के साथ उत्पादों का संतुलन एक अनूठा स्वाद, सुगंध और रंग बनाता है। इन तीन तत्वों की सामंजस्यपूर्ण एकता हमेशा चीनी पाक कलाओं के दिल में रही है।

भौगोलिक और जलवायु परिस्थितियों की एक किस्म ने कई स्थानीय व्यंजनों के उद्भव का नेतृत्व किया: पीकिंग, शंघाई, सिचुआन और हुनान (बहुत मसालेदार और विदेशी व्यंजनों के साथ दक्षिणी व्यंजन), हार्बिन (रूसी के बहुत करीब: काली रोटी, सामन कैवियार, लाल मछली बैलेक) ), शेडोंग, कैंटोनीज, हांग्जो, हेनान, Huaiyang, फ़ुज़ियान, Huizhou, वूशी व्यंजनों और अन्य।

उच्च गैस्ट्रोनोमिक मानक सबसे प्राचीन पुरातात्विक पाता है, चीनी के एक पर्याप्त उच्च गैस्ट्रोनॉमिक स्तर की गवाही, हेनान प्रांत के आन्यांग शहर में पाए जाते हैं। वे कांस्य के बर्तन, चाकू, रसोई बोर्ड, फावड़े, सीढ़ी और अन्य बर्तन थे।

पाक परंपराएं चीनी व्यंजनों की क्षेत्रीय विविधता के बावजूद, कुछ खाना पकाने के नियम सभी शेफ के लिए आम हैं। चीन के पाक कैनन को यह सुनिश्चित करने के लिए शेफ की आवश्यकता होती है कि भोजन न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि स्वस्थ भी हो, और कभी-कभार भी।

"एक विचारधारा के रूप में भोजन" मांस केवल एक डिश के अतिरिक्त हो सकता है, इसके आधार नहीं। यह एक सब्जी पकवान में स्वाद और सुगंध जोड़ सकता है। आहार में, पशु प्रोटीन 20% से अधिक नहीं है। और प्रोटीन का मुख्य स्रोत मूंगफली, मूंग मटर, सोयाबीन और अन्य फलियां हैं, जिनमें बहुत सारे जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं। आहार का आधार सब्जियां और फल हैं, जो बड़ी मात्रा में फाइबर प्रदान करते हैं। चीनी व्यंजनों में स्वाद संवेदनाओं पर जोर दिया जाता है। उन्हें बढ़ाने के लिए, विभिन्न प्रकार के मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है, जिनमें व्यावहारिक रूप से वसा नहीं होता है।

भोजन चीन में, यह माना जाता है कि भोजन आकाश द्वारा लोगों को दिया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप चीनी "स्नैक" की अवधारणा से परिचित नहीं हैं। भोजन करना हमेशा राष्ट्र की संस्कृति के साथ परिचित का क्षण माना जाता है।

भोजन के लिए व्यंजन भोजन के लिए व्यंजन का चयन किया जाता है ताकि तरल और नरम खाद्य पदार्थ उनमें से एक हों। भोजन प्लेटों पर सामग्री को बिछाने के साथ शुरू होता है। इसलिए, एक बड़े समारोह में, 40 से अधिक विभिन्न व्यंजन परोसे जाते हैं, जबकि सभी लोग एक मेज पर बैठे होते हैं, आमतौर पर गोल, बिना पके हुए उबले चावल और मोहरों का एक कटोरा प्राप्त करते हैं। आम व्यंजन तालिका के केंद्र में रखे गए हैं।

उपयोग का आदेश सबसे पहले, वे चीनी और दूध के बिना हरी चाय पीते हैं, फिर ठंडे नाश्ते के साथ कटोरे की सेवा करते हैं, आमतौर पर यकृत, मांस, मछली या सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटते हैं। चीनी धीरे-धीरे और बहुत कम खाते हैं, प्रक्रिया का आनंद ले रहे हैं। विशेष ध्यान, सबसे अधिक देखभाल और सम्मान के संकेत के रूप में, अतिथि के लिए कटोरे में अपनी चीनी काँटा के साथ एक इलाज करने के लिए प्रथागत है। भोजन के अंत में, शोरबा परोसा जाता है और फिर से चाय दी जाती है, लेकिन इसमें थोड़ा सा तेल मिलाया जाता है। यह रचना और व्यवस्था है जिसे पाचन के लिए सबसे अनुकूल माना जाता है।

"पांच स्वाद संवेदनाएं" चीनी व्यंजन सीज़निंग में बहुत समृद्ध हैं। हमारे सहस्राब्दी की शुरुआत में, चीनी ने पांच स्वाद संवेदनाओं की बात की, जिसमें मसालेदार, खट्टा, नमकीन, कड़वा और मीठा शामिल है। अदरक, सिरका, नमक, शराब और गुड़ ने व्यंजनों को उपयुक्त स्वाद दिया।

चीनी चीनी काँटा के इतिहास से चीनी चीनी काँटा का इतिहास कई सहस्राब्दी पीछे चला जाता है। वैज्ञानिकों का मानना \u200b\u200bहै कि चीन में हमारे युग से पहले इनका उपयोग किया जाता था। एक संस्करण के अनुसार, यह शांग-यिन राजवंश (लगभग ईसा पूर्व) के शासनकाल के दौरान हुआ था।

चीनी चीनी काँटा के इतिहास से, एक संस्करण है कि शुरू में पत्तों में लिपटे भोजन की तैयारी के दौरान ही चीनी काँटा की जरूरत थी। यह उनकी मदद से था कि शेफ जल्दी और चतुराई से गर्म कंकड़ को स्थानांतरित कर देते थे और मांस, मछली और सब्जियों के टुकड़ों पर बदल जाते थे। बाद में, लाठी को लंबे समय तक संभाले स्कूप के लिए एक प्रतिस्थापन बन गया जिसे बाय कहा जाता है। यदि पहले से तैयार भोजन को इस चम्मच के साथ व्यंजन से हटा दिया गया था, तो चीनी काँटा के आगमन के साथ, इसकी आवश्यकता गायब हो गई।

चॉपस्टिक्स का उपयोग करना चॉपस्टिक का उपयोग करना मुश्किल और आसान दोनों है। यह उन लोगों के लिए मुश्किल है, जिन्होंने पहले उन्हें अपने हाथों में लिया था, यह कल्पना नहीं करते हैं कि उन्हें सही तरीके से कैसे पकड़ना है। ऐसा माना जाता है कि छड़ें ठीक मोटर कौशल विकसित करती हैं, और यह सीधे बच्चे की मानसिक क्षमता को प्रभावित करता है। इसलिए, कम उम्र से, चीनी बच्चों में मास्टर चॉपस्टिक्स लाने की इच्छा रखते हैं: एक बच्चा एक वर्ष की उम्र से चीनी चीनी काँटा रखना शुरू कर देता है।

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चीनी संस्कृति

चीन सबसे प्राचीन सभ्यताओं में से एक है। आकाशीय साम्राज्य का इतिहास और संस्कृति कई हजार साल पहले की है, और इस समय के दौरान चीनी बहुत कम बदल गए हैं। और यह काफी हद तक उनके धर्म और दर्शन के कारण है, जिसे आधुनिक चीन अभी भी मानता है।

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यह राज्य हमेशा शांतिपूर्ण और मेहमाननवाज रहा है, जो दुनिया की उनकी दृष्टि, एक-दूसरे के प्रति दृष्टिकोण और प्रकृति के कारण था। कन्फ्यूशीवाद, ताओवाद और बौद्ध धर्म ने एक दयालु, शांत, मेहनती लोगों को लाया जिन्होंने अपनी परंपराओं का सम्मान किया और उन्हें हमारे समय के लिए संरक्षित किया। ये शिक्षा लोगों में पोषित होती है और हर चीज में सामंजस्य के लिए प्यार करती है। और यह सच है। नीतिवचन: "बैंक पर बैठो और अपने दुश्मन की लाश को नदी के किनारे तैरने की प्रतीक्षा करो" - चीनी के बारे में। यद्यपि वे सैन्य मामलों के अपने ज्ञान और बारूद, क्रॉसबो और खानों के आविष्कार के लिए प्रसिद्ध थे, उन्होंने कूटनीति द्वारा युद्धों को हल करना पसंद किया, क्योंकि युद्ध एक व्यक्ति के लिए अप्रिय है। क्या ऐसा नहीं है, बुद्धिमान लोग? इस तरह की शांति और समझदारी केवल सम्मान नहीं दे सकती है।

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अभिवादन को न भूलने वाले रिवाज के रूप में

चीन के दर्शन, संस्कृति और परंपराओं ने उनके आसपास के लोगों के लिए सम्मान बढ़ाया है। बेशक, सम्मान का एक निश्चित क्रम है, खासकर अगर विभिन्न सामाजिक वर्गों या रैंकों (उदाहरण के लिए, काम) से लोग हैं। इसलिए, अलग-अलग लोगों के लिए एक अलग तरह का अभिवादन किया जाता है, लेकिन हमेशा सम्मानजनक। पुराने दिनों में, चीनियों ने एक दूसरे को अपनी हथेलियों को एक साथ जोड़कर और नमस्कार करके बधाई दी। इस प्रकार, उन्होंने दिखाया कि उनके इरादे शुद्ध हैं, और उनके हाथों में कोई हथियार नहीं है। अगर कोई रईस और आम मिलें, तो बाद वाले को झुकना चाहिए। हमारे समय में, चीन ने अपनी परंपराओं को आंशिक रूप से संरक्षित किया है, अभिवादन से - केवल धनुष बने रहे, और अधीनस्थ हमेशा एक गहरी धनुष के साथ मालिक को बधाई देते हैं, जो सम्मान व्यक्त करता है।

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चीनी संस्कृति में बड़ों के प्रति दृष्टिकोण

जैसा कि चीनी रीति-रिवाजों से पता चलता है, बुजुर्गों और बुजुर्गों को हमेशा सम्मानित और सम्मानित किया गया है, क्योंकि वे ज्ञान के वाहक थे कि वे अन्य पीढ़ियों तक चले गए। इसलिए, उनके प्रति दृष्टिकोण विशेष था। उन्हें एक विशेष तरीके से भी संबोधित किया गया था - "xiansheng", जिसका अर्थ था "शिक्षक", "प्रभु"। पारिवारिक रिश्तों के लिए, किसी ने कभी भी परिवार के मुखिया, एक आदमी का खंडन नहीं किया है और यह परंपरा हमारे समय में घट गई है। चीन के पितृसत्तात्मक समाज में, परिवार का मुखिया हमेशा पहले खाना खाने लगा, और परिवार के बाकी सदस्य उसके पीछे चले गए।

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एक चीनी परिवार का दौरा

यदि आप एक दोस्ताना चीनी परिवार से मिलने के लिए आमंत्रित हैं, तो खाली हाथ न आएं। आप मिठाई दे सकते हैं, जो चाय के लिए बहुत उपयोगी होगी। आप चाकू और घड़ियां नहीं दे सकते, जो चीन में मृत्यु का प्रतीक है, साथ ही महंगे उपहार भी हैं जो घर के मालिकों को शर्मिंदा कर सकते हैं। चार के उपहार से बचें - चार नंबर मृत्यु के लिए चित्रलिपि के अनुरूप है और इसे एक अशुभ संख्या माना जाता है। यदि आपको कोई उपहार दिया गया था, तो इसे दोनों हाथों से लें और इसे घर पर खोलें।

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चाय समारोह

चीनी चाय समारोह - गोंगफू-चा या, जैसा कि अक्सर चीन में कहा जाता है, कुंग फू चाय, कई ऐतिहासिक रूप से स्थापित चीनी परंपराओं में से एक है जो प्राचीन चीन में कई हजार साल पहले उत्पन्न हुई थी। चीनी गोंगफू-चा उन सभी चाय परंपराओं का पूर्वज है जो दुनिया भर में फैली है, जो चाय के स्वाद के स्वाद का आनंद लेने का एक अलग अनुष्ठान है, जो चीनी प्रांतों फुजियान और गुआंगदोंग से शुरू होता है।

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चीन का राष्ट्रीय व्यंजन

इस तथ्य के कारण कि चीन एक लंबे इतिहास के साथ एक बहुराष्ट्रीय राज्य है, इसमें एक समृद्ध और विविध व्यंजन हैं। विभिन्न प्रांतों के अपने व्यंजन थे, जो भौगोलिक स्थिति और क्षेत्र के विशेषज्ञता द्वारा निर्धारित किए गए थे। लोकप्रिय धारणा के विपरीत कि चीनी व्यंजनों को केवल चावल और मछली के व्यंजनों द्वारा दर्शाया जाता है, मैं ध्यान देना चाहूंगा कि चीन की राष्ट्रीय परंपराओं में मांस, पोर्क, मेमने, बीफ का सेवन भी शामिल है। प्राचीन समय में, मांस वास्तव में कम मात्रा में खाया जाता था, और मेज पर प्रभुत्व चावल के लिए, ज़ाहिर है। अब चीनी आहार में विविधता है और सभी प्रकार के सूप, मछली और मांस व्यंजन, नूडल्स और सब्जियों द्वारा प्रतिनिधित्व किया जाता है।

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चीन में छुट्टियाँ

चीनी लोगों के पारंपरिक सांस्कृतिक त्योहार उनकी कृषि गतिविधियों और प्रकृति से जुड़े हैं। चीनी शीतकालीन संक्रांति मनाते हैं, मृतकों की याद का दिन और फसल के अंत के साथ जुड़े मध्य शरद ऋतु का दिन। पारंपरिक छुट्टियों के साथ, जो कई शताब्दियों के लिए मनाया गया है, अपेक्षाकृत नई तारीखें चीन के साम्यवादी इतिहास के साथ जुड़ी हुई दिखाई दी हैं। पीपुल्स रिपब्लिक ऑफ चाइना अंतर्राष्ट्रीय महिला दिवस भी मनाता है, जो 8 मार्च को भी पड़ता है।

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चीनी नववर्ष

चीनी नव वर्ष, जिसे 1911 के बाद सचमुच वसंत महोत्सव कहा जाता है, लंबे समय से चीन में मुख्य और सबसे लंबी छुट्टी है। इसे अक्सर अनौपचारिक रूप से "चंद्र नव वर्ष" कहा जाता है क्योंकि यह चंद्र चीनी कैलेंडर का व्युत्पन्न है, और इसकी सटीक तिथि चंद्र चरणों के आधार पर निर्धारित की जाती है। चीनी के अनुसार, इस पहले वसंत दिवस पर, प्रकृति जागृत होती है। पृथ्वी और उसके संग्रहित जीवन के अंकुर। प्रत्येक वर्ष इसे 12 राशियों में से एक और "पांच तत्व" प्रणाली ("यू-पाप") के अनुसार एक रंग द्वारा निर्दिष्ट किया जाता है।

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चीनी नव वर्ष की पौराणिक कथा

एक प्राचीन मिथक के अनुसार, प्रत्येक नए साल की शुरुआत में, चीनी एक राक्षस से छिपाते हैं जिसका नाम निआन (चीनी में, án (नीआन) का अर्थ है "वर्ष")। मवेशी, अनाज और भोजन, और कभी-कभी ग्रामीणों, विशेष रूप से बच्चों को खा जाने के लिए नयन नए साल के पहले दिन आते हैं। अपनी रक्षा के लिए, निवासियों ने प्रत्येक नए साल के आगमन के साथ, दरवाजे के सामने, परिसर के प्रवेश द्वार पर भोजन रखा। किंवदंती के अनुसार, जितना अधिक भोजन होता है, उतना ही दयालु और अधिक जानवर का अनुपालन होगा, और नियान उसके लिए तैयार भोजन से संतुष्ट होने के बाद, वह अब लोगों पर हमला नहीं करेगा और उन्हें अकेला छोड़ देगा। एक दिन, लोगों ने देखा कि नीयन लाल कपड़े पहने एक छोटे बच्चे से डर गया था और उसने फैसला किया कि वह लाल रंग से डरता है। तब से, जब भी नया साल आता है, लोग अपने घरों और खिड़कियों और दरवाजों पर लाल लालटेन और लाल स्क्रॉल लटकाते हैं और हल्की आतिशबाजी करते हैं। किंवदंतियों के अनुसार, ये परंपराएं नानी को डराती हैं और उन्हें बस्तियों को बायपास करने के लिए मजबूर करती हैं।

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चीन की दवाई

चिकित्सा में चीनी की उपलब्धियां वास्तव में बहुत बड़ी हैं। प्राचीन काल से, स्वास्थ्य की समस्या ने इस लोगों को चिंतित किया है। और यद्यपि उनके कई व्यंजनों और खोजों को खो दिया है या भुला दिया गया है, यहां तक \u200b\u200bकि समकालीनों के लिए ज्ञात शेष भी कई तरह से यूरोपीय चिकित्सा से आगे हैं। चीन में चिकित्सा सबसे पुराने विज्ञानों में से एक है, जो 4 हजार साल पुराना है। 2400 साल पहले लिखे गए क्लासिक काम "हुआंग डिंगजिंग" में शरीर रचना विज्ञान, शरीर विज्ञान, विकृति विज्ञान और निदान की कुछ अवधारणाएं दी गई हैं, साथ ही साथ विभिन्न रोगों के उपचार के तरीकों का वर्णन किया गया है। इस पुस्तक ने पारंपरिक चीनी चिकित्सा की नींव रखी।

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चीनी ओपेरा

चीनी ओपेरा चीन में नाटक और संगीत थिएटर का एक लोकप्रिय रूप है जिसकी जड़ें चीन में शुरुआती दौर में हैं। यह एक जटिल प्रदर्शन कला है जो विभिन्न कला रूपों का समामेलन है जो प्राचीन चीन में मौजूद था और धीरे-धीरे एक हजार से अधिक वर्षों में विकसित हुआ, जो कि 13 वीं शताब्दी में सोंग राजवंश के दौरान अपने परिपक्व रूप में पहुंच गया। चीनी नाटक के शुरुआती रूप सरल हैं, लेकिन समय के साथ उन्होंने विभिन्न कला रूपों जैसे कि संगीत, गीत और नृत्य, मार्शल आर्ट, कलाबाजी, और चीनी ओपेरा बनने के लिए साहित्यिक कला रूपों को शामिल किया।

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चीन में पर्यटकों को क्या आकर्षित करता है?

राष्ट्रीय गीत और नृत्य, ओपेरा और नाटक, सदियों पुरानी परंपराओं के साथ रीति-रिवाज और तट चीन के पर्यटन संसाधनों का खजाना हैं। चीन में पर्यटक पेकिंग ओपेरा, जियांगशेंग हास्य संवाद और मूल आकर्षण के साथ अन्य राष्ट्रीय कलाओं का आनंद ले सकते हैं, साथ ही साथ दई वाटर फेस्टिवल, ययांग मशाल फेस्टिवल, द मार्च बाजार "द बियांस" जैसे त्यौहारों में भाग लेकर राष्ट्रीय रीति-रिवाजों और तटों के बारे में जान सकते हैं। , ज़ुआंग गीत प्रतियोगिता, "नाडोम" और अन्य। चीनी व्यंजनों के साथ परिचित चीन के आसपास यात्रा करते समय एक और विदेशी चीज है। चीन में पर्यटन अर्थव्यवस्था का अत्यधिक विकसित क्षेत्र है और हाल के दशकों में तेजी से विकसित हुआ है। देश में आने वाले पर्यटकों की संख्या के मामले में, चीन दुनिया में तीसरे स्थान पर है, और यह इस देश की सुंदर, असामान्य और मंत्रमुग्ध करने वाली परंपराओं के कारण है।