विधि: नींबू कारमेल में कद्दू - कद्दू प्रेमियों को भी पसंद आएगा। चीनी के साथ एक फ्राइंग पैन में कद्दू और सेब की मिठाई, ओवन में कारमेल के साथ कद्दू के क्यूब्स

एक चमकदार और रंगीन सब्जी, कद्दू न केवल इससे विभिन्न हेलोवीन लालटेन बनाने के लिए मौजूद है। आप कद्दू से कई अलग-अलग व्यंजन तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए: इसे ओवन में बेक करें, पैनकेक तलें, पाई और कैसरोल बेक करें, सूप और दलिया पकाएं, और भी बहुत कुछ।

यह असामान्य मिठाई सच्चा पाक अतिसूक्ष्मवाद है, क्योंकि इसे शायद ही एक त्वरित व्यंजन भी कहा जा सकता है, क्योंकि इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं होगा! मिठाई के बारे में एक और अच्छी बात यह है कि इसका स्वाद कद्दू की तुलना में खट्टे फलों की अधिक याद दिलाता है। और पकवान को वास्तव में नायाब बनाने के लिए, मैं कद्दू की मीठी किस्म चुनने की सलाह देता हूं।

उत्पाद: 300 ग्राम कद्दू, एक नींबू, स्वादानुसार चीनी। चीनी को शहद से बदला जा सकता है।

नींबू कारमेल में कद्दू पकाना

कद्दू को छीलिये, धोइये, सुखाइये और गूदे को लगभग 1.5 सेमी आकार के क्यूब्स में काट लीजिये, तैयार कद्दू को बेकिंग डिश में रख दीजिये. आकार कोई भी हो सकता है: सिरेमिक, कांच, मिट्टी, या आप बस बेकिंग शीट का उपयोग कर सकते हैं।

नींबू को धोइये, कद्दू के बराबर आकार के क्यूब्स में काट लीजिये और बेकिंग डिश में रख दीजिये.

कद्दू और नींबू पर चीनी या शहद छिड़कें।

कद्दू को नींबू के साथ मिलाएं और पैन को बेकिंग फ़ॉइल या ढक्कन से ढक दें। ओवन को 180°C तक गर्म करें और मिठाई को 30 मिनट तक बेक करें। फिर कद्दू को बाहर निकालें, हिलाएं, मिठास चखें, यदि आवश्यक हो तो चीनी डालें और कद्दू को फिर से 10 मिनट तक बेक करें।

जब कद्दू नरम हो जाए तो यह तैयार है और इसे परोसा जा सकता है. यदि आप चाहते हैं कि कद्दू की परत सुनहरे भूरे रंग की हो, तो तैयार होने से 10 मिनट पहले, बेकिंग डिश खोलें, "ग्रिल" ओवन प्रोग्राम चालू करें और इसे भूरा होने दें।

बॉन एपेतीत!

शरद ऋतु कद्दू का मौसम है. हर साल इस समय हमारा रेफ्रिजरेटर बस कद्दू से भरा रहता है।

पिछले पतझड़ में मैंने आपके साथ तुलसी और कद्दू पैनकेक के साथ कद्दू की रेसिपी साझा की थी, आज मैं आपको बताऊंगा कि नींबू कारमेल में मीठा कद्दू कैसे पकाया जाता है।

स्क्वैश की मीठी किस्में, जैसे बटरनट स्क्वैश, इस रेसिपी के लिए सबसे अच्छा काम करती हैं। सच है, इस बार मुझे बहुत चमकीला नमूना नहीं मिला, आमतौर पर चमकीले नारंगी रंग का जायफल कद्दू। और इसमें व्यावहारिक रूप से कोई बीज नहीं हैं - केवल गूदा।

नींबू कारमेल में मीठा कद्दू तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कद्दू;
• चीनी;
• नींबू;
• ढक्कन के साथ बेकिंग डिश.

1. कद्दू को लगभग 2 सेमी की भुजा वाले क्यूब्स में काटें।

2. कद्दू को एक सांचे में रखें और चीनी छिड़कें।

3. नींबू को टुकड़ों में काटें (आप सीधे छिलके के साथ भी ले सकते हैं) और कद्दू के ऊपर वितरित करें।

4. पैन को ढक्कन से ढकें (यदि ढक्कन नहीं है, तो आप पन्नी का उपयोग कर सकते हैं) और पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए रखें। टूथपिक से कद्दू की तैयारी की जांच करें - यह नरम हो जाना चाहिए।

5. जब कद्दू लगभग तैयार हो जाए, तो ढक्कन खोलें और बिना ढक्कन के ओवन में 5 मिनट के लिए रख दें। ठंडा परोसना सबसे अच्छा है। और खाना पकाने के परिणामस्वरूप प्राप्त होने वाले कारमेल के साथ कद्दू के टुकड़ों को छिड़कना सुनिश्चित करें।

बॉन एपेतीत!

कारमेलाइज़्ड कद्दू को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है: ओवन में, फ्राइंग पैन में, या सिरप में उबालकर। सबसे कम कैलोरी वाला तरीका यह है कि इसे चीनी के साथ ओवन में बेक किया जाए। हम इसे चाय के साथ वैसे ही खाते हैं, या आप इसे काटकर दलिया या बाजरा दलिया में मिला सकते हैं, यह पिलाफ के साथ भी स्वादिष्ट होगा - यह पकवान को एक मीठा स्वाद देगा। आप इससे डेजर्ट भी सजा सकते हैं.




सामग्री:

• कद्दू - 500 ग्राम
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 50 ग्राम

रेसिपी कैसे तैयार करें, इसकी चरण-दर-चरण फ़ोटो:

हम कद्दू को बीज से साफ करते हैं और छीलते हैं। 3-4 मिमी मोटे पतले स्लाइस में काटें।

एक बेकिंग ट्रे को मक्खन से चिकना करें और टुकड़ों को बिछा दें।

और अब सब कुछ तैयार है! उदाहरण के लिए, आप इसे सादा खा सकते हैं या दलिया में मिला सकते हैं।

सभी को सुखद भूख!

शब्द "कारमेलाइज़ेशन" कई व्यंजनों में बार-बार आता है। जैसा कि नाम से पता चलता है, इस प्रक्रिया में चीनी शामिल होती है, जो गर्म होने पर कारमेल में बदल जाती है। यह प्रक्रिया न केवल एक विशिष्ट उत्पाद, बल्कि तैयार पकवान के स्वाद और स्वरूप में भी सुधार करती है। मैस्टिक उत्पादों के रूप में सजावट धीरे-धीरे पृष्ठभूमि में फीकी पड़ रही है, उनकी जगह कारमेलाइज्ड फलों ने ले ली है।

यह प्रक्रिया आमतौर पर मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में की जाती है। उच्च तापमान पर ऐसे व्यंजन उबालने के प्रभाव में योगदान करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप चीनी उत्पाद से "खींच" जाती है। इसके अतिरिक्त, आप मक्खन, पानी और चीनी का उपयोग कर सकते हैं। न केवल फल, बल्कि सब्जियां भी कारमेलाइज़्ड होती हैं। आमतौर पर प्याज और गाजर का उपयोग किया जाता है।

यदि आप एक असामान्य और स्वस्थ मिठाई बनाना चाहते हैं, तो इस तरह से कद्दू तैयार करने का प्रयास करें। इस फल में भारी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। इसकी उच्च नमक सामग्री के कारण, इसे उन लोगों द्वारा उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है जो जननांग प्रणाली के रोगों से पीड़ित हैं। सब्जी अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने में मदद करती है और एथेरोस्क्लेरोसिस के खतरे को कम करती है।

पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि कद्दू तलने पर स्वास्थ्यवर्धक होता है, लेकिन इसे ओवन में पकाना बेहतर होता है - इस तरह यह जितना संभव हो सके अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।

इसे तैयार करना बहुत आसान है. ऐसा करने के लिए, इसे छीलकर बीज को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है - बहुत मोटे टुकड़ों को पकाने में लंबा समय लगेगा, और छोटे टुकड़ों को कारमेल के बीच अपना स्वाद खोना पड़ेगा।

आप बेकिंग शीट को पन्नी से ढक सकते हैं और उस पर कटे हुए कद्दू के टुकड़े रख सकते हैं, जिस पर दानेदार चीनी छिड़कनी चाहिए।

यदि कोई पन्नी नहीं है, तो परेशान न हों - बेकिंग शीट को मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए (इससे डिश को अधिक नाजुक स्वाद मिलेगा)। कद्दू के शीर्ष को वनस्पति तेल से चिकना किया जा सकता है (टुकड़े सुनहरे हो जाएंगे) और उसके बाद ही चीनी छिड़कें। दालचीनी, स्टार ऐनीज़, वेनिला और लौंग सब्जी के स्वाद को उजागर करेंगे, इसलिए इनका उपयोग करना न भूलें। लगभग 20 मिनट तक बेक करें। 175-180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर। इस तरह से तैयार कद्दू को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है या विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कारमेलाइज़ेशन प्रक्रिया विशेष रूप से कठिन नहीं है। एकमात्र नियम यह है कि आपको ग्रेटर का उपयोग नहीं करना चाहिए। सब्जी को छोटे टुकड़ों में काटना सुनिश्चित करें - इस तरह से रस, जो एक सुंदर और नाजुक कारमेल क्रस्ट के लिए आवश्यक है, नष्ट नहीं होगा।

नींबू कारमेल में कद्दू एक मूल और आसानी से तैयार होने वाली मिठाई है। यह नुस्खा बच्चों को कद्दू के व्यंजन सिखाएगा, जिसके बाद उन्हें निश्चित रूप से इस जड़ वाली सब्जी से प्यार हो जाएगा।
रेसिपी सामग्री:

कद्दू के बारे में जानकर अच्छा लगा

कद्दू से बने व्यंजन पूरी दुनिया में लोकप्रिय और पसंद किये जाते हैं। यूरोपीय देशों में इससे सलाद, कैसरोल, प्यूरी, सूप बनाए जाते हैं और ऑस्ट्रिया में आप कद्दू कॉफी और श्नैप्स का स्वाद भी ले सकते हैं। आर्मेनिया में, कद्दू को दाल के साथ पकाया जाता है, पकाया जाता है, नट्स या चावल के साथ डॉगवुड से भरा जाता है, पिलाफ में जोड़ा जाता है, और भारत में वे इससे उत्कृष्ट हलवा बनाते हैं।

कद्दू कैसे उपयोगी है और इसे बच्चों के मेनू और वृद्ध लोगों के आहार में शामिल करने की अनुशंसा क्यों की जाती है? कद्दू के नियमित सेवन से शरीर को आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की पूर्ति हो जाएगी। उत्पाद के गूदे में बीटा-कैरोटीन और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। शरीर में प्रवेश करने वाला बीटा-कैरोटीन आवश्यक विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज को सामान्य करता है। विटामिन ए त्वचा, बाल, दृष्टि और हड्डी के ऊतकों के स्वास्थ्य का भी ख्याल रखता है।

कद्दू को अपने आहार के हिस्से के रूप में उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है। उदाहरण के लिए, मोटापे और एथेरोस्क्लेरोसिस से शुरू होकर तंत्रिका और जननांग प्रणाली के रोगों पर समाप्त होता है। वजन कम करने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए भी कद्दू के व्यंजन बहुत उपयोगी होते हैं। आख़िरकार, इसकी कैलोरी सामग्री बहुत कम है; 100 ग्राम में केवल 28 किलो कैलोरी होती है। इसके अलावा, गोभी के विपरीत, जिसे पर्याप्त मात्रा में प्राप्त करना मुश्किल है, कद्दू शरीर को बहुत अच्छी तरह से और लंबे समय तक संतृप्त करता है। कद्दू की एक और अच्छी संपत्ति इसकी लंबी शेल्फ लाइफ है, जो शरीर को विटामिन और इसके लाभकारी गुणों की आवश्यकता होने पर इसका सेवन करने की अनुमति देती है।

नींबू के स्वास्थ्य लाभ

नींबू के गूदे में भारी मात्रा में कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन पदार्थ, शर्करा, फाइटोनसाइड्स, कैरोटीन, विटामिन जैसे थायमिन, एस्कॉर्बिक और गैलेक्टुरोनिक एसिड, राइबोफ्लेविन, रुटिन, फ्लेवोनोइड्स, क्यूमरिन डेरिवेटिव, सेस्क्यूटरपेन्स, एरिडिक्ट्योल, हेस्परिडिन, एरीओसिट्रिन होते हैं।

इनमें से कई पदार्थ उच्च रक्तचाप, हृदय विकार, यूरोलिथियासिस, विटामिन की कमी और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए बहुत उपयोगी हैं। इन फलों का उपयोग हाइपोविटामिनोसिस, गठिया, खनिज चयापचय संबंधी विकार, स्कर्वी, एथेरोस्क्लेरोसिस, गले में खराश और गठिया के लिए भी किया जाता है।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 33 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 2
• खाना पकाने का समय - 50 मिनट

सामग्री:

• कद्दू - 400 ग्राम
• नींबू - 1 पीसी।
• चीनी - स्वादानुसार (शहद से बदला जा सकता है)

नींबू कारमेल में कद्दू पकाना

इस मिठाई को तैयार करने के लिए आपको बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होगी: कद्दू, अखरोट, हर्ब डी प्रोवेंस, चीनी और मक्खन कद्दू को छीलें और 1 सेमी से अधिक मोटे हलकों में काटें।
कद्दू के हलकों को तेल से चिकना करें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें।

एक सूखा फ्राइंग पैन गर्म करें. एक गर्म फ्राइंग पैन में चीनी डालें और इसके कारमेल में बदलने तक प्रतीक्षा करें (हलचल या मिश्रण करने की आवश्यकता नहीं है)।

अखरोट को थोड़ा सा काट लें, कारमेल के साथ पैन में डालें और हिलाएं।

एक पके हुए कद्दू के गोले को एक प्लेट पर रखें।

शीर्ष पर कुछ कैरामेलाइज़्ड नट्स रखें (कारमेल के सख्त होने से पहले आपको यह जल्दी से करना होगा)।

वांछित ऊंचाई तक कद्दू और बटरनट स्क्वैश को बारी-बारी से परतों को दोहराएं। सबसे ऊपरी परत कारमेलाइज़्ड नट्स है। स्वादिष्ट, चमकीली, स्वादिष्ट मिठाई तैयार है. इसे अवश्य आज़माएँ, क्योंकि मसालेदार कद्दू कारमेलाइज़्ड नट्स के साथ अच्छा लगता है।