सर्दियों के लिए ब्लैक रोवन रेसिपी। सर्दियों के लिए चोकबेरी से क्या पकाना है - मैं उपयोगी व्यंजन साझा करता हूँ! चोकबेरी का रस

लंबी सर्दियों की शामों में, हम अपने गर्म घरों में उन सभी चीजों का आनंद लेते हैं जिन्हें हम गर्मियों में तैयार करने में कामयाब रहे। और हम न केवल कुछ स्वादिष्ट पकाने का प्रयास करते हैं। हमारे लिए यह भी महत्वपूर्ण है कि हम किसी भी सब्जी, फल या बेरी से जितना संभव हो सके उतना लें।

सबसे उपयोगी जामुनों का समूह, जिनसे सर्दियों की विशाल विविधता तैयार की जा सकती है, उनमें चोकबेरी और चोकबेरी शामिल हैं। इसके सबसे उपयोगी गुण विभिन्न रूपों में संरक्षित हैं। . सुखाना, अचार बनाना आदि होता है। यह एक विशेष स्थान रखता है। तो आज हम इस खूबसूरत, मामूली दिखने वाले, लेकिन विटामिन के असली खजाने, बेरी के साथ अभ्यास करेंगे।

चोकबेरी को कैसे सुखाएं?

बहुत सरल। कई विधियाँ हैं. पके हुए जामुन की झाड़ियों से डंठल हटाकर, हम उन्हें तार की रैक पर सूखने के लिए भेजते हैं। इसके बाद इसे एक ट्रे पर बिछाए गए चर्मपत्र पर एक परत (2 सेमी) में फैलाएं और बाहर या ओवन में सुखा लें। अगर हम इसे ओवन में सुखाते हैं, तो 30-40 डिग्री के तापमान पर लगभग 30 मिनट लगेंगे। जब जामुन ठंडे हो जाएं और उनमें से कोई रस न निकले, तो कैबिनेट में तापमान 55 डिग्री तक बढ़ा दें। लेकिन हम यह सुनिश्चित करते हैं कि हर उपयोगी चीज़ नष्ट न हो, जिसके लिए सब कुछ शुरू किया गया था। जामुन का भूरा रंग उनकी तत्परता का संकेत है। या फिर रोवन छतरियों को गुच्छों में बांधकर किचन में टांग देंगे, जहां अच्छा वेंटिलेशन हो. एक इलेक्ट्रिक ड्रायर जल्दी और विटामिन के अधिकतम संरक्षण के साथ सूख जाता है।

आवेदन : पके हुए सामान, चाय, जेली, कॉम्पोट्स, आदि।

सर्दियों के लिए चॉकोबेरी जैम बनाना

महत्वपूर्ण! 100 ग्राम जामुन हमारे शरीर को आयरन, मैंगनीज और आयोडीन से समृद्ध करेंगे। चोकबेरी बेरीज के सेवन से हम एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप को रोक सकते हैं, हम अच्छी नींद सोएंगे, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेंगे और शरीर से रेडियोधर्मी पदार्थों को हटा देंगे। और विटामिन पी रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करेगा, और यह इन फलों के प्रमुख लाभों में से एक है।

विशिष्ट स्वाद वाली इस मूल बेरी से बना जैम अतुलनीय है। अन्य जामुनों की तरह, इसे कई तरीकों से पकाया जा सकता है, अन्य फलों के साथ, कद्दूकस किया हुआ, बस उबालकर आदि।

नुस्खा संख्या 1

सामग्री

• चीनी – 1 किलोग्राम
• पानी - 1 गिलास.

तैयारी

धुले हुए जामुन से पानी निकलने दें। आइए चाशनी पकाएं और उसमें जामुन डालें। अच्छा होगा कि जाम को रात भर (8 घंटे के लिए) छोड़ दिया जाए, फिर सुबह आप पूरे दिन इंतजार किए बिना प्रक्रिया पूरी कर सकते हैं। उबाल आने दें और आँच से उतार लें। इसे कुछ और घंटों तक लगा रहने दें। तब तक पकाते रहें जब तक चोकबेरी उस बर्तन के तले में न डूब जाए जिसमें उसे पकाया गया है। फिर जैम को जार में रोल किया जा सकता है।

नुस्खा संख्या 2

सामग्री

• चोकबेरी - 1 किलोग्राम
• चीनी – 1 किलोग्राम
• पानी - 1 गिलास
• सेब - 1-2 पीसी।
• चेरी की पत्तियाँ - कुछ मुट्ठी

तैयारी

धुली हुई चेरी की पत्तियों से चाशनी बनाएं। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक बर्तन में रखें, उनमें पानी भरें और धीमी आंच पर उबाल लें। आइए जलसेक को छान लें और चाशनी को पकाएं। आइए इसे उबालें और इसमें छांटे और साफ जामुन डालें। तैयार होने से लगभग 15 मिनट पहले, बारीक कटे सेब डालें। आप इसे पोंछ सकते हैं, या आप इसे ऐसे ही बंद कर सकते हैं।

आवेदन : भरना, पेस्ट्री, डेसर्ट, पेय, आदि।

नुस्खा संख्या 3

सामग्री

• चोकबेरी - 1 किलोग्राम
• चीनी – 1 किलोग्राम

तैयारी

जामुन को धोया जाना चाहिए, सूखाया जाना चाहिए, चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए और उबलने दिया जाना चाहिए। इसे ठंडा होने दें और 2-3 मिनट के लिए आग पर वापस रख दें। इसे फिर से ठंडा होने दें, और इसी तरह 3-4 बार। यदि यह मीठा है, तो आप नींबू के रस की कुछ बूँदें मिला सकते हैं। फिर, उबालते समय, इसे स्टेराइल जार में रोल करें। जामुन बरकरार रहेंगे!

स्वादिष्ट चोकबेरी जैम बनाना

महत्वपूर्ण! हां, जामुन, हालांकि दिखने में अगोचर होते हैं, लेकिन स्वाद में तीखा भी होते हैं। लेकिन हम यह कहते हुए नाराज़ होने की जल्दी में नहीं हैं कि चॉकोबेरी से किस तरह का जाम निकल सकता है!

आखिरकार, आपको न केवल जैम मिलेगा, बल्कि कार्बनिक अम्ल, विटामिन बी2, बी9, ई, पीपी और सी के रूप में एक अद्वितीय रासायनिक संरचना से संतृप्त उत्पाद मिलेगा।

नुस्खा संख्या 1

सामग्री

• चीनी - 1.5 किलोग्राम
• पानी - 1.5 कप

तैयारी

पके और तैयार जामुनों को ढक्कन के नीचे पानी के साथ एक सॉस पैन में नरम होने तक भाप दें। फिर फलों को एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है, हमें एक प्यूरी प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। इसे एक इनेमल बाउल में रखने के बाद इसमें चीनी मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। एक बार में पकाएं और गर्म करके साफ जार में रखकर 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें।

पकाने की विधि संख्या 2, सेब के साथ

सामग्री

• चोकबेरी - 1 किलोग्राम
• सेब - 400 ग्राम
• चीनी – 1.5 किलोग्राम
• पानी - 2 गिलास

तैयारी

पहाड़ की राख में एक गिलास पानी मिलाएं और जामुन को भाप दें। जब ये नरम हो जाएं तो इन्हें छलनी से छान लें. इसी तरह सेबों को भी भाप में पका लें, टुकड़ों में काट लें और एक दूसरा गिलास पानी भर लें। हम इस द्रव्यमान को भी छलनी से छान लेंगे. दोनों प्यूरी के मिश्रण में चीनी मिलाएं और सभी चीजों को एक ही बार में चलाते हुए पकाएं। इस मामले में, हम गर्म जैम से भरे तैयार जार को भी लगभग 20 मिनट तक पास्चुरीकृत करते हैं।

पकाने की विधि संख्या 2, श्रीफल के साथ

सामग्री

• चोकबेरी - 1 किलोग्राम
• क्विंस - 400 ग्राम
• चीनी – 1.5 किलोग्राम
• पानी - 2 गिलास

तैयारी

सबसे पहले, आइए क्विंस को नरम करें - यह पहाड़ की राख से भी सख्त है। श्रीफल के टुकड़ों में पानी भरकर गैस पर गर्म कर लीजिए. हम तैयार रोवन बेरीज के साथ भी ऐसा ही करेंगे। आइए इन्हें नरम होने तक भाप में पकाएं। चीनी डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। उबली हुई क्विंस डालें और नरम होने तक एक ही बार में पकाएँ। एक छलनी के माध्यम से मिश्रण को पीसें और इसे निष्फल जार में गर्म रखें। आइए जार को लगभग 20 मिनट तक पास्चुरीकृत करें।
अनुप्रयोग: बेकिंग, डेसर्ट, बेक किया हुआ सामान, आदि।

चोकबेरी पेय के बारे में क्या?

पेय पदार्थों में भी यह बेरी अतुलनीय है। रंग बिल्कुल अनोखा है. स्वाद बहुत मौलिक है. और यदि आप पहाड़ की राख की उपयोगिता को ध्यान में रखते हैं, तो आप अधिक पेय तैयार कर सकते हैं, और विभिन्न प्रकारों में। आइए कॉम्पोट्स से शुरू करें, वे कहते हैं कि वे अच्छी तरह से प्यास बुझाते हैं और उच्च रक्तचाप में मदद करते हैं!

महत्वपूर्ण! 100 ग्राम फल में कितना विटामिन पी होता है? आइए तुलना करें. 4000 मिलीग्राम! जबकि संतरे और नींबू में 400-500 मिलीग्राम, काले किशमिश - 1500 तक, चेरी और चेरी - 900 तक, आंवले और लिंगोनबेरी - 650 मिलीग्राम तक होते हैं।

नुस्खा संख्या 1. ब्लैक रोवन कॉम्पोट

सामग्री

• चोकबेरी - 2 किलोग्राम
• चीनी - आधा किलो (अपने स्वादानुसार)

तैयारी

शाखाओं से धुले और निकाले गए रोवन को उबलते पानी में डुबोएं, और कुछ मिनटों के बाद इसे एक तिहाई या आधा भरकर तैयार जार में रखें। यह सब मोड़ के उद्देश्य पर निर्भर करता है। यदि आप इसे तुरंत पीते हैं, तो आप जार का एक चौथाई हिस्सा जामुन से भर सकते हैं। उबलते पानी में स्वादानुसार चीनी डालें, इसे जामुन के ऊपर डालें और घुमाएँ। खट्टे-मीठे के साथ तीखेपन का यह हिंडोला बहुत मजेदार है!

पकाने की विधि संख्या 2, सेब के साथ

महत्वपूर्ण! आप पहाड़ी राख के गूदे में बहुत सारे आयोडीन यौगिकों की उपस्थिति से भी प्रसन्न होंगे। इस संबंध में, ये फल फीजोआ के बाद दूसरे स्थान पर हैं।

सामग्री

• चोकबेरी - 5 बड़े चम्मच
• सेब - किलोग्राम
• पानी - 4.5 लीटर
• चीनी – 4.5 कप

तैयारी

छोटे सेब चुनना बेहतर है। यदि नमूने बड़े हैं, तो उन्हें स्लाइस में काट लें। आइए सब कुछ बोतलों (लीटर, दो या तीन लीटर) में डालें और चाशनी पकाएं। फिर इस उबलती हुई चाशनी को सेब और जामुन के ऊपर डालें। इन्हें उल्टा करके किसी गर्म चीज में अच्छी तरह लपेट दें और सुबह तक छोड़ दें। उत्पादों की यह मात्रा दो 3-लीटर जार के लिए डिज़ाइन की गई है। कॉम्पोट की उत्कृष्ट सांद्रता को ठंड में नहीं, बल्कि घर पर भी संग्रहित किया जा सकता है। वैसे, आप पहाड़ की राख को अन्य फलों और विभिन्न जामुनों के साथ मिला सकते हैं।

नुस्खा संख्या 3

सामग्री

• चीनी

तैयारी

तैयार जामुन को कुछ दिनों के लिए भिगो दें, पानी बदलना न भूलें। आइए इन्हें जार में डालें और सामान्य तरीके से तैयार की गई उबलती चीनी की चाशनी से भर दें। 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। - लीटर, 50 - तीन लीटर।

नुस्खा संख्या 4

सामग्री

• चोकबेरी
• चीनी

तैयारी

जार को ढक्कन सहित जीवाणुरहित करें। जामुन को उबलते पानी में कुछ मिनट तक उबालें। शोरबा में नमक डालें, जार में डालें, ढक्कन से ढक दें। शोरबा में चीनी (स्वादानुसार) डालें, उबाल लें और जार में डालें। आइए इसे एक बार और करें और इसे मजबूत करें। हम जितने चाहें उतने जामुन डालते हैं - जितने अधिक होंगे, एकाग्रता उतनी ही अधिक होगी।

आवेदन : हलवा, अनाज, पीने के लिए।

घर पर चोकबेरी लिकर बनाना

अद्वितीय! अद्वितीय! अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट! पहाड़ की राख से बने मादक पेय पदार्थों की तारीफों की सूची लंबी हो सकती है। लिकर का एक बड़ा प्लस यह है कि आप इसे छुट्टियों में, रात के खाने में पी सकते हैं और अप्रत्याशित मेहमानों को परोस सकते हैं। वैसे, आप इसे बहुत अधिक मात्रा में नहीं पी सकते, यह बहुत गाढ़ा होता है!

नुस्खा संख्या 1

सामग्री

• चोकबेरी - 1 किलोग्राम
• चीनी – 500 ग्राम
• वोदका - 1 लीटर
• लौंग - 2-3 पीसी।

तैयारी

हम शाखाओं से तोड़े गए जामुनों को धोते हैं, सूखने देते हैं और सुविधाजनक तरीके से कुचल देते हैं। काश यह प्यूरी निकले। सभी चीजों को एक साफ जार (3 लीटर) में डाल दीजिए, इसमें चीनी और लौंग डाल दीजिए. सामग्री को हिलाकर, हम चीनी का वितरण प्राप्त करेंगे। ढक्कन बंद करें और कुछ दिनों के लिए अलग रख दें। यहां ऐसे ही वोदका डालकर ढक्कन बंद कर दें और कुछ महीनों के लिए पेय के बारे में भूल जाएं। लेकिन इसे नियमित रूप से थोड़ा हिलाएं। छानने के बाद बोतलों में भर लें.

नुस्खा संख्या 2

सामग्री

• चोकबेरी - 500 ग्राम
• चेरी का पत्ता - 100 ग्राम
• चीनी – 800 ग्राम
• पानी - 1 लीटर
• वोदका - 0.5 लीटर
• साइट्रिक एसिड - 2 चम्मच।

तैयारी

एक कटोरे में जामुन को पत्तियों सहित कुचल लें। मिश्रण में पानी डालें और 10 मिनट तक उबालें। फिर, चीनी, साइट्रिक एसिड, एक और मिनट डालें। 20 धीमी आंच पर पकाएं. एक बार जब यह ठंडा हो जाए, तो पेय को छान लें, इसे बोतलों में डालें और वोदका डालें।

हमने घर का बना चोकबेरी वाइन डाला

महत्वपूर्ण! रोवन न केवल गर्मियों या सर्दियों में बहुत लोकप्रिय है। वे ऑफ-सीजन में भी उससे प्यार करते हैं। थकान के लिए मल्टीविटामिन के रूप में जामुन या उनसे बने उत्पाद विशेष रूप से प्रासंगिक हैं। तो, बस उबलते पानी (2 कप) के साथ 30 ग्राम सूखे जामुन डालें और रात भर थर्मस में छोड़ दें। और फिर भोजन से आधे घंटे पहले आधा गिलास तीन बार पियें। चोकबेरी वाइन भी फायदेमंद है।

सामग्री

• चोकबेरी - 1 कप
• चेरी का पत्ता - 50 टुकड़े
• पानी - 1 लीटर
• चीनी – 250 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - आधा चम्मच
• वोदका - आधा लीटर

तैयारी

साफ पहाड़ी राख को पानी में डालें, चीनी और चेरी के पत्ते डालें। इसे धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबलने दें। ठंडा होने पर छान लें, इसमें साइट्रिक एसिड और चीनी मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएं और सवा घंटे तक धीमी आंच पर दोबारा पकाएं। ठंडा होने के बाद वोदका डालें। शराब की अच्छी तरह से बंद बोतलों को कुछ हफ़्तों के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें। खाना बनाते समय हम हमेशा इसका स्वाद चखते हैं।

शहद के साथ चोकबेरी टिंचर का एक सरल नुस्खा

टिंचर नियमित भोजन या किसी छुट्टी के लिए अच्छा होगा। सुखद विश्राम के अलावा, हम खुद को ढेर सारे विटामिन और खनिजों से भी रिचार्ज करेंगे। मार्च के ठंडे दिनों में यह सर्दी का अच्छा इलाज होगा!

सामग्री

• चोकबेरी - 2.5 कप
• शहद - 3 बड़े चम्मच
• वोदका - 1 लीटर
• ओक की छाल - 1 चुटकी

तैयारी

हालाँकि पेय को तैयार होने में थोड़ा समय लगता है, फिर भी यह इसके लायक है! हम जामुनों को छांटकर, धोकर और जार में रखकर तैयार करेंगे। पानी के स्नान में पिघला हुआ शहद एक कटोरे में डालें और साफ ओक की छाल डालें। इसे वोदका से भरें और भविष्य के पेय को 3-4 महीने के लिए रख दें। लेकिन कभी-कभी आपको इसे थोड़ा हिलाने की ज़रूरत होती है। आवश्यक समय बीत जाने और छानने के बाद हम इसे सुंदर बोतलों में भर देते हैं। तीखा और मीठा टिंचर नहीं, चाय के साथ भी - सुपर!

आवेदन : चाय के लिए, उत्सव की मेज के लिए।

सर्दियों के लिए कैंडिड चोकबेरी

महत्वपूर्ण! यदि आप इन फलों से कैंडिड फल तैयार करते हैं, तो मधुमेह वाले लोगों को चीनी के विकल्प, सोर्बिटोल के साथ एक आदर्श उत्पाद प्राप्त होगा। पत्तियों में पाए जाने वाले तत्व लिवर की कार्यप्रणाली में सुधार लाते हैं। कैंडिड फल अविश्वसनीय हो जाते हैं!

नुस्खा संख्या 1

सामग्री

• चोकबेरी - 1 किलोग्राम
• चीनी – 1 किलोग्राम
• पानी - 1 गिलास
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच
• वैनिलिन - 1 पाउच

तैयारी

जामुन दो दिनों तक पानी में खड़े रहने के बाद (हम उन्हें दिन में दो बार सूखाते हैं), चाशनी तैयार करें और उसमें रोवन डालें। एक घंटे तक पकाएं, अंत में वैनिलिन और साइट्रिक एसिड डालें। फिर जामुन को रात भर एक कोलंडर में रखना चाहिए। फिर हम उन्हें कागज पर बिखेर देते हैं और दूसरे दिन के लिए सूखने देते हैं। चीनी छिड़क कर कांच के जार में अच्छी तरह संग्रहित किया जाएगा। चाशनी को बाहर न डालें - यह चाय में बहुत बढ़िया है!

जेली एक शानदार, स्वादिष्ट स्वाद वाली मिठाई है जिसे बहुत से लोग विभिन्न पेस्ट्री के साथ मिलाकर पसंद करते हैं, लेकिन अधिकांश अभी भी सीधे कांच के जार से इस व्यंजन का आनंद लेना पसंद करते हैं। इसलिए, हम आपके भंडार को अतुलनीय जेली से भरने और इसे जामुन से तैयार करने का सुझाव देते हैं, और हम आपको विस्तार से बताएंगे कि सब कुछ सही तरीके से कैसे किया जाए।

सेब के साथ चोकबेरी जेली, जिलेटिन के बिना - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

सामग्री:

• रोवन (चोकबेरी) - 1.2 किलो;
• मीठा और खट्टा सेब - 800 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1.6 किलो;
• साफ पानी - 1.2 लीटर।

तैयारी

हम रोवन को अच्छी तरह से धोते हैं और इसे एक बड़े सॉस पैन में रखते हैं, और फिर, एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, सभी जामुनों को थोड़ा कुचल देते हैं ताकि वे टूट जाएं। हम सेबों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं, पहले उनसे छिलके की एक परत हटाते हैं और कोर को साफ करते हैं, और फिर उन्हें काले रोवन के साथ एक कंटेनर में रखते हैं। इस पैन की सामग्री को उबलते पानी से भरें और सभी चीजों को गैस स्टोव पर रखें। जामुन और फलों को लगभग 15 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, हम इसे साफ धुंध से ढके एक कोलंडर के माध्यम से छानते हैं, और फिर हम इसके किनारों को एक गाँठ में इकट्ठा करते हैं और फल और बेरी मिश्रण को निचोड़ते हैं। छने हुए, गाढ़े शोरबा में दानेदार चीनी की सभी आवश्यक मात्रा डालें और इस कंटेनर को धीमी आंच पर 18 मिनट तक उबलने के लिए रख दें। तैयार सेब-रोवनबेरी जेली को ओवन में पहले से तले हुए जार में डालें और उन्हें भली भांति बंद करके सील कर दें।

सर्दियों के लिए जिलेटिन के साथ चोकबेरी जेली

सामग्री:

• चोकबेरी जामुन - 800 ग्राम;
• बढ़िया चीनी - 650 ग्राम;
• तत्काल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पीने का पानी - 1.2 लीटर।

तैयारी

तैयार साफ जामुनों को एक गहरे सॉस पैन में रखें और उन्हें अपने हाथों से अच्छी तरह से मैश कर लें। काले रस को सावधानी से निकालें, बचे हुए केक को उबलते पानी के साथ पैन में डालें और इस कंटेनर को स्विच-ऑन स्टोव बर्नर पर रखें। लगभग 15 मिनट तक सब कुछ उबलने के बाद, आंच से उतार लें और धुंध लगी छलनी से छान लें। इसके बाद, शोरबा के साथ कंटेनर में बारीक सफेद चीनी डालें और इसे वापस बर्नर पर रख दें। उबालने के 7 मिनट बाद, एक गिलास कॉम्पोट डालें और उसमें सारा जिलेटिन सावधानी से घोलें, और फिर इसे वापस डाल दें। इसके बाद, तैयारी की शुरुआत में निचोड़ा हुआ रस मिलाएं और इस अद्भुत चोकबेरी जेली को अगले 5 मिनट तक पकाना जारी रखें। हम इसे उन जारों के बीच वितरित करते हैं जो संरक्षण के लिए ठीक से तैयार किए गए हैं और उन्हें तब तक रोल करते हैं जब तक यह बंद न हो जाए।

शुभ दोपहर, प्रिय मित्रों और साइट "मैं एक ग्रामीण हूँ" के अतिथियों!
आज हम चॉकोबेरी से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी करेंगे. पिछले लेख में हमने इसके बारे में जाना था कि अगर आप सर्दियों के लिए यह स्वास्थ्यवर्धक बेरी तैयार करेंगे तो यह बहुत अच्छा होगा।

मैं विशेष रूप से उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों को इस उपचार बेरी का सेवन करने की सलाह देता हूं।

सर्दियों के लिए चोकबेरी की सबसे उपयोगी तैयारी सुखाना है। सूखे जामुन अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं।

आप जामुन को कार्डबोर्ड बॉक्स या ग्लास जार में पैक करके, चर्मपत्र कागज से ढककर, 2 साल तक स्टोर कर सकते हैं। सूखी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें। सूखे चोकबेरी जामुन का उपयोग विटामिन चाय, कॉम्पोट्स, जेली, बेक पाई और औषधीय अर्क बनाने के लिए किया जाता है।

सबसे आसान तरीका यह है कि जामुन को बेकिंग शीट पर एक परत में बिखेर दें और उन्हें अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में सुखा लें, जब भी आप उन्हें हिलाएं। जब जामुन सिकुड़ना बंद कर दें और झुर्रीदार हो जाएं तो उन्हें भंडारित किया जा सकता है।

यदि आप जामुन को हवा में नहीं सुखा सकते हैं, तो उन्हें ओवन में सुखाएं, उन्हें थोड़ी देर के लिए 60 डिग्री से अधिक के तापमान पर न रखें। जामुन को अपना रंग और गंध नहीं खोना चाहिए।

जामुन को ओवन में सुखाएं, उन्हें बेकिंग शीट पर फैलाएं, हिलाएं, पहले तापमान 40 डिग्री रखें, और जब वे मुरझाने लगें, तो ओवन का तापमान 60 डिग्री तक बढ़ाएं।

मुझे वास्तव में चोकबेरी बेरीज को ब्रश में सुखाना पसंद है। हम जामुन के गुच्छों को कैंची से काटते हैं और उन्हें अटारी, बालकनी या बरामदे में फैले धागे पर लटकाते हैं। सर्दियों में, मैंने ब्रश हटा दिया और इसे खा लिया। विटामिन हमेशा हाथ में होते हैं।

चोकबेरी को चीनी के साथ शुद्ध किया गया

स्वस्थ उत्पाद, गर्मी उपचार के अधीन हुए बिना, विटामिन और लाभकारी यौगिकों को संरक्षित करता है। ठंड की महामारी और विटामिन की कमी की शुरुआत के दौरान इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

1 किलो जामुन के लिए हम 800 ग्राम चीनी लेते हैं। जामुन को मीट ग्राइंडर से दो बार पीस लें। आप इसे ब्लेंडर से पीस सकते हैं.

चीनी डालें और अच्छी तरह हिलाएँ, खड़े रहने दें और फिर से हिलाएँ। इसे आज़माएं, अगर चीनी घुल गई है, तो इसे बाँझ जार में रखें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

सेब के साथ अरोनिया जाम

मैंने इस साल पहली बार जैम बनाया और यह बहुत स्वादिष्ट बना। मैं आपको मेरी रेसिपी के अनुसार खाना बनाने की सलाह देती हूँ।

• 3 किलो रोवन बेरी,
• 4.5 किलो चीनी,
• 1 किलोग्राम ,
• 0.4 ग्राम अखरोट (दालचीनी से बदला जा सकता है, आधा चम्मच),
• 3 गिलास पानी,
• 2 बड़े नींबू.

जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें, 12 घंटे के लिए छोड़ दें और जलसेक को सूखा दें। 3 गिलास अर्क और चीनी से चाशनी तैयार करें। चाशनी में जामुन, छिले और बीज वाले सेब, हल्के कटे हुए मेवे डालें, उबलने के क्षण से 5 मिनट तक पकाएँ।

गर्म होने तक ठंडा होने दें और उबाल आने के बाद 10 मिनट तक पकाएं। कटे हुए नींबू डालें और 15 मिनट तक पकाएं। झाग हटाना न भूलें.

जैम को आँच से हटाएँ, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और बाँझ जार में डालें, साधारण ढक्कन से बंद करें और भंडारण के लिए रख दें।

आप थोड़ी मात्रा ले सकते हैं, मेरे पास बस जामुन की एक बड़ी फसल है, इसलिए मैं बहुत सारा जैम बनाता हूं।

चोकबेरी किशमिश

• 1.5 किलो जामुन,
• 1 किलो चीनी,
• 2 बड़े चम्मच पानी,
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड।

हम पानी और चीनी से चाशनी बनाते हैं। उबलते सिरप में जामुन और साइट्रिक एसिड डालें और 20 मिनट तक पकाएं। ठंडा करें और जामुन को एक कोलंडर में रखें, चाशनी को सूखने दें और जामुन को बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज पर सूखने के लिए रखें। सुखाते समय बीच-बीच में हिलाते रहें। 3-4 दिनों तक सुखाएं. एक धुंध टाई के नीचे एक पेपर बैग या ग्लास जार में स्टोर करें।

यदि आप जामुन को सूखने के लिए डालने से पहले उन पर पिसी हुई चीनी छिड़क दें तो यह बहुत स्वादिष्ट होगा।

जामुन को पकाने से बचे हुए सिरप को एक रोगाणुहीन कंटेनर में डाला जाता है और पेय और जेली बनाने के लिए संग्रहीत किया जाता है।

यदि आप सिरप को अच्छे वोदका 1:1 के साथ मिलाते हैं तो आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट पेय - लिकर मिलेगा। मैंने इसे आज़माया, यह एक अद्भुत, सुंदर और स्वादिष्ट पेय है।

कॉम्पोट के लिए यूनिवर्सल बेरी

चोकबेरी बेरीज कॉम्पोट को एक बहुत ही सुंदर रंग देते हैं और इन्हें किसी भी फल और जामुन के साथ जोड़ा जा सकता है। प्रति तीन लीटर जार में एक मुट्ठी एक सुखद, समृद्ध रंग देने के लिए पर्याप्त है।

कॉम्पोट के 1 तीन लीटर जार के लिए हम 0.5 किलो चीनी लेते हैं। चॉकोबेरी बेरीज को जार में डालें, इसे 1/3 भर दें, सेब या कोई अन्य फल डालें (स्वाद के लिए आप केवल एक मुट्ठी का उपयोग कर सकते हैं)।

चाशनी को पकाएं, 2.1 लीटर पानी में 0.5 चीनी मिलाएं, उबलते हुए चाशनी को ध्यान से जार की सामग्री में डालें और तुरंत इसे मोड़ें, इसे ठंडा होने तक फर कोट के नीचे रखें।

कॉम्पोट्स को बहुत लंबे समय तक, कई वर्षों तक संग्रहीत किया जाता है।

इससे कॉम्पोट तैयार करना बहुत आसान है!

फिर भी, चाहे आप इसे कैसे भी संरक्षित करें, जमे हुए जामुन सबसे स्वास्थ्यप्रद जामुन हैं। यह सभी लाभकारी गुणों और यौगिकों को 75% तक बरकरार रखता है।

बस फ्रीज करें (बेकिंग शीट पर फैलाएं), एक बैग में रखें और कसकर सील करें, यह जमने के लिए तैयार है।

चोकबेरी से एक स्वादिष्ट वाइन बनाई जाती है, इस साल मैं थोड़ा बनाने की कोशिश करूंगा, इससे क्या निकलता है, मैं अगले साल रिपोर्ट करूंगा।

एक बार फिर मैं आपको याद दिलाना चाहता हूं कि चोकबेरी एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक बेरी है, इसे नजरअंदाज न करें, यह उच्च रक्तचाप के रोगियों और मधुमेह रोगियों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। रोवन बेरी खाने से प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है और कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है।

प्रिय पाठकों, साइट "मैं एक ग्रामीण हूँ" आपके अच्छे स्वास्थ्य और अच्छे मूड की कामना करती है!

चोकबेरी जूस बनाने की वीडियो रेसिपी देखें।

सर्दियों के लिए चोकबेरी से बनी तैयारियों में कई लाभकारी गुण होते हैं। रोवन बेरीज का उपयोग हमारे पूर्वजों द्वारा बहुत व्यापक रूप से किया जाता था: न केवल भोजन के रूप में, बल्कि सजावट और दवा के रूप में भी। आज रोवन इतना लोकप्रिय नहीं है, लेकिन इससे बनी तैयारियां अपनी प्रासंगिकता नहीं खोती हैं।

चोकबेरी (चोकबेरी) मीठे और खट्टे काले जामुन वाला एक फल का पेड़ है जिसमें एक विशिष्ट तीखा स्वाद होता है। फसल सितंबर और अक्टूबर में होती है।

रोवन बेरीज में विटामिन ए, बी, सी, ई होते हैं। वे आयरन, मैग्नीशियम, आयोडीन, फ्लोरीन और अन्य सूक्ष्म तत्वों से भी भरपूर होते हैं। जामुन की कैलोरी सामग्री 50 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं होती है।

शरीर के लिए चोकबेरी के लाभकारी गुण

1. जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। गैस्ट्राइटिस, ऐंठन, पित्ताशय की समस्याओं में मदद करता है।
2. इसमें आयोडीन की मात्रा अधिक होने के कारण यह थायरॉयड ग्रंथि और अंतःस्रावी तंत्र के रोगों के लिए उपयोगी है।
3. रक्त में शर्करा की मात्रा को कम करता है। मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त.
4. भारी धातुओं और रेडियोन्यूक्लाइड के लवणों को हटाता है।
5. एथेरोस्क्लेरोसिस के खतरे को कम करता है।
6. रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, उनकी लोच बढ़ाता है।
7. उच्च रक्तचाप को कम करता है. उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए उपयोगी.
8. रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता और मजबूत करता है।

चोकबेरी बेरीज खाने के भी मतभेद हैं:

• कब्ज़;
• एलर्जी;
• पेट में नासूर;
• हाइपोटेंशन;
• रक्त का थक्का जमना बढ़ जाना।

अरोनिया जामुन पेड़ की शाखाओं पर लंबे समय तक रह सकते हैं। जामुन तोड़ने का सबसे अच्छा समय सितंबर के अंत या अक्टूबर की शुरुआत है। इस अवधि के दौरान, वे पहले से ही काफी परिपक्व होते हैं और कटाई के लिए उपयुक्त होते हैं। चोकबेरी की तैयारी शीतकालीन तालिका में विविधता लाएगी और विभिन्न बीमारियों को हराने में मदद करेगी। चोकबेरी बेरीज से क्या तैयार किया जा सकता है?

प्राकृतिक रूप में चोकबेरी बेरीज से तैयारी

1. तैयारी का सबसे आसान और सबसे लोकप्रिय प्रकार फ्रीजिंग है। आपको बस जामुनों को चुनना है, उन्हें बहते पानी में धोना है और रेफ्रिजरेटर में जमा देना है। आपको जामुन के एक बड़े हिस्से को फ्रीज नहीं करना चाहिए। बेहतर होगा कि इन्हें छोटे-छोटे हिस्सों में बांट दिया जाए, फिर आपको सेकेंडरी फ्रीजिंग से जूझना नहीं पड़ेगा।
2. यदि आप जामुनों को ठंडी, सूखी जगह पर रखते हैं तो आप उन्हें ताज़ा रख सकते हैं। शाखाओं सहित जामुन इकट्ठा करें और उन्हें तहखाने या अटारी में लटका दें, जहां सूरज की किरणें नहीं पहुंचती हैं। इस तैयारी विकल्प के लिए भंडारण तापमान 5°C है।
3. एक अन्य विकल्प चॉकोबेरी जामुन को सुखाना है। बस फलों को एक बेकिंग शीट या ट्रे पर एक समान परत में फैलाएं और पूरी तरह सूखने तक धूप में छोड़ दें। आपको जामुनों को हिलाना याद रखना चाहिए। ओवन सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं है - चोकबेरी के लाभकारी सूक्ष्म तत्व नष्ट हो जाते हैं।

अरोनिया कॉम्पोट

चोकबेरी कॉम्पोट सर्दियों में पेय के रूप में उपयुक्त है। यह स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक है.

चोकबेरी से कॉम्पोट बनाना मुश्किल नहीं है। रोवन बेरीज को छीलने, धोने और पूर्व-निष्फल जार में एक तिहाई भरने की जरूरत है। चीनी और पानी को 1:2 के अनुपात में लिया जाता है। चीनी की चाशनी को 10-15 मिनट तक उबाला जाता है, फिर जामुन के जार में डाला जाता है।

आपको जार को केवल जीवाणुरहित ढक्कन से ही सील करना चाहिए। घुमाने के बाद, जार को उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और रात भर के लिए छोड़ दें। अगली सुबह, ढक्कनों की जकड़न की जाँच करें और जार को ठंडे भंडारण स्थान पर स्थानांतरित करें।

आप सिरप को जामुन के साथ उबाल सकते हैं, लेकिन फिर चोकबेरी में मौजूद कई लाभकारी गुण और विटामिन नष्ट हो जाते हैं। आप विभिन्न फल भी जोड़ सकते हैं: सेब, संतरा, नींबू, चेरी।

जैम सर्दियों के लिए सबसे आम तैयारियों में से एक है। चॉकोबेरी जैम बनाने से पहले, जामुन को थर्मली उपचारित किया जाना चाहिए। जामुन को उबलते पानी में 3-5 मिनट के लिए रखें और फिर ठंडे पानी में रखें। शांत होने दें। इसके बाद आप खाना बना सकते हैं.

रोवन जैम बिना चीनी के भी अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है. यह नुस्खा सामान्य से अधिक जटिल होगा, लेकिन कई गुना स्वास्थ्यवर्धक होगा!

स्वादिष्ट चोकबेरी जैम बनाने के लिए, आपको एक बड़े कंटेनर की आवश्यकता होगी जो जार में फिट हो। जलने से बचाने के लिए इस कंटेनर के तल पर एक कपड़ा रखना बेहतर है।
कंटेनर में पानी उबालें, जामुन से भरे जार रखें। उबलता पानी जार में नहीं जाना चाहिए, बल्कि केवल गर्दन तक पहुंचना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया लगभग 30-40 मिनट तक चलती है। इसके बाद, हम जार को स्टेराइल ढक्कन के साथ रोल करते हैं। आप सुधार करके अलग-अलग फल और यहां तक ​​कि सब्जियां भी जोड़ सकते हैं।

आप जैम को पारंपरिक तरीके से बना सकते हैं - चीनी के साथ। ऐसा करने के लिए आपको जामुन, चीनी, पानी (1:1 के अनुपात में) की आवश्यकता होगी। सभी सामग्रियों को मिश्रित किया जाता है और धीमी आंच पर 35-45 मिनट तक उबाला जाता है। सुगंधित जैम को बाँझ जार में डालें और ढक्कन लगा दें (धातु नहीं)।

मल्टी-कुकर का उपयोग न करना बेहतर है - इस प्रक्रिया में लंबा समय लग सकता है। आप बस चोकबेरी बेरीज को पीस सकते हैं, चीनी का दोगुना हिस्सा मिला सकते हैं और उन्हें जार में कच्चा डाल सकते हैं। फफूंदी से बचने के लिए ऊपर चीनी की एक अतिरिक्त परत छिड़कें। इस जैम की शेल्फ लाइफ कम होती है, लेकिन इसमें सभी विटामिन संरक्षित रहते हैं।

चोकबेरी लिकर

मादक पेय का नुस्खा सरल है। एक जार (3 लीटर) में चोकबेरी और चीनी डालें। जामुन और चीनी की कुल मात्रा जार की 2/3 या अधिक होनी चाहिए। इस मिश्रण को किनारे से 2 सेमी छोड़कर वोदका के साथ डालें। आपको लगभग 1.5 लीटर अल्कोहल की आवश्यकता होगी।

इसके बाद लिकर को साधारण ढक्कन या चर्मपत्र से सील कर दें और 2 महीने के लिए किसी अंधेरी, सूखी जगह पर रख दें। समय बीत जाने के बाद, तैयार लिकर को बोतलों में डालें और सील कर दें। इस प्रकार तैयार किये गये लिकर को बेसमेंट या अन्य उपयुक्त स्थान पर संग्रहित किया जाता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि मदिरा का सेवन करने के बाद जामुन बर्बाद न हो जाएं, उनका उपयोग केक पकाने के लिए किया जा सकता है। एक स्वादिष्ट और नमकीन केक आपकी मेज को सजाएगा और उसमें विविधता लाएगा।

चोकबेरी वाइन और जूस

चोकबेरी से और क्या बनाया जा सकता है? वाइन एक स्वादिष्ट और मध्यम स्वास्थ्यवर्धक पेय है। मुख्य बात इसका दुरुपयोग नहीं करना है। दिन में एक गिलास वाइन आपको विटामिन का एक पूरा कॉम्प्लेक्स प्राप्त करने, रक्तचाप को सामान्य करने और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करने में मदद करेगी।

एक बोतल (10 लीटर) में 4 किलो कटे हुए जामुन और 2 किलो चीनी डालें। अगर चाहें तो किशमिश डालें, वे वाइन यीस्ट के किण्वन को बढ़ावा देते हैं। गर्दन पर रबर मेडिकल दस्ताना रखें और उसमें एक उंगली चुभाएं। प्रतिदिन बोतल को अच्छे से हिलाएं। जब तक आवश्यक न हो आपको इसे बार-बार नहीं खोलना चाहिए।

3 दिनों के बाद, कंटेनर खोलें और एक गिलास चीनी और 2 लीटर ठंडा उबला हुआ पानी डालें। अगले 10 दिनों के लिए छोड़ दें और फिर प्रक्रिया दोहराएं। 10 दिनों के बाद (कुल 33 दिन बीतने चाहिए), शराब को पहले ही सूखाया जा सकता है।

यदि किण्वन से निकलने वाली गैसों से दस्ताना फुलाया जाता है, तो शराब अभी तैयार नहीं है। 2 दिन और इंतजार करें.

वाइन को दूसरे कंटेनर में डालें और इसे 2 दिनों के लिए पकने दें। फिर तलछट को छुए बिना शराब को दूसरी बोतल में डालें और दूसरे दिन के लिए छोड़ दें। इस प्रक्रिया को 1-2 बार तब तक करें जब तक तरल साफ न हो जाए।

वाइन ड्रिंक को ढक्कन से सील करके ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। आप प्रयोग कर सकते हैं और चॉकोबेरी में विभिन्न जामुन और फल मिला सकते हैं। मिश्रित जामुन से बनी वाइन और भी स्वादिष्ट और समृद्ध होगी।

बच्चों का पसंदीदा पेय चोकबेरी जूस हो सकता है। इसे बिना चीनी के ताजा पिया जा सकता है या सर्दियों के लिए जार में संग्रहित किया जा सकता है।

रोवन बेरीज को जूसर या मीट ग्राइंडर से गुजारें, जिससे बीज गूदे से अलग हो जाते हैं। परिणामी रस को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पतला करें। - स्वादानुसार चीनी डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं. तैयार रस को बाँझ जार में डालें और उबले हुए ढक्कन से ढक दें।

चोकबेरी की तैयारी के लिए ये बस कुछ विकल्प हैं। अपनी कल्पना का उपयोग करके, आप कई अन्य व्यंजनों के बारे में सोच सकते हैं। चोकबेरी बेरीज से सर्दियों की तैयारी आपकी मेज पर पसंदीदा व्यंजन बन जाएगी।

चोकबेरी विभिन्न विटामिन, खनिजों से भरपूर है और मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है। इसलिए, कई गृहिणियां इन फलों को सर्दियों के लिए ताजा या डिब्बाबंद तैयार करने की कोशिश करती हैं।

चोकबेरी को परिरक्षित पदार्थ, जैम, जूस, कैंडिड फल, मुरब्बा और यहां तक ​​कि मांस व्यंजनों के लिए उत्कृष्ट सॉस में भी शामिल किया जाता है। शेल्फ जीवन बढ़ाने के लिए जामुन को सुखाया और जमाया जा सकता है, और यदि आवश्यक हो, तो उन्हें उपयोग में लाया जा सकता है।

चॉकोबेरी फल सर्दियों के लिए अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जाते हैं। घर पर, आप जामुन को फ्रीज करके या सुखाकर उनके प्राकृतिक रूप में संरक्षित कर सकते हैं।

जमना

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक फलों को संरक्षित करने का सबसे आसान तरीका उन्हें फ्रीज करना है। रोवन को छांटना चाहिए, डंठल सहित पत्तियों को हटा देना चाहिए, धोना चाहिए और सुखाना चाहिए। फिर जामुन को एक सपाट सतह पर एक पतली परत में बिछाएं और फ्रीजर में रखें। जमने में लगभग दो घंटे लगते हैं। जो कुछ बचा है वह है जामुन को कंटेनरों या विशेष बैगों में स्थानांतरित करना और उन्हें फ्रीजर दराज में रखना।

सुखाने

दूसरे स्थान पर चोकबेरी का सूखना है। ऐसा करने के लिए, एक विशेष ड्रायर, ओवन का उपयोग करें या जामुन को सुखाने की प्राकृतिक विधि का उपयोग करें।

ड्रायर में तापमान 50 डिग्री पर सेट किया जाता है और जामुन को 2.5 - 3 घंटे के लिए रखा जाता है। फिर आपको बिजली को 45 डिग्री सेल्सियस तक कम करने और खाना पकाने के पूरा होने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। जामुनों को दबाने से उनकी तत्परता का निर्धारण किया जाता है; उनमें रस उत्पन्न नहीं होना चाहिए।

ओवन का उपयोग करते समयरोवन को बेकिंग शीट पर एक पतली परत में बिछाया जाता है, तापमान 40 डिग्री पर सेट किया जाता है और जामुन को ओवन में भेजा जाता है। 30 मिनट के बाद, शक्ति को 60 तक बढ़ाएं और प्रक्रिया को पूरा करें।

प्राकृतिक तरीकासुखाने में सबसे अधिक समय लगता है, कई दिन लग जाते हैं। जामुन को एक सपाट सतह पर बिछाया जाता है और बाहर धूप में रखा जाता है। रात में, ट्रे को घर के अंदर हटा दिया जाता है, और सुबह प्रक्रिया दोहराई जाती है, और इसी तरह जब तक वांछित परिणाम प्राप्त नहीं हो जाता।

एक अन्य विकल्पजामुन की कटाई कोई बहुत जटिल प्रक्रिया नहीं है, लेकिन फिर भी आपको कुछ प्रयास करना होगा। एक सुई का उपयोग करके, रोवन जामुन को धागों पर पिरोया जाता है और इन "मोतियों" को एक सूखे कमरे में लटका दिया जाता है। फल को दबाने से उसकी तत्परता का निर्धारण होता है; कोई रस नहीं निकलना चाहिए।

जाम

स्वास्थ्यवर्धक चॉकोबेरी जैम बनाने के बहुत सारे अद्भुत तरीके हैं। आइए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर करीब से नज़र डालें।

चोकबेरी एक ऐसी मिठाई बनाती है जिसका स्वाद अच्छा होता है और इसका रंग सुंदर गहरा रूबी होता है। इसमें मौजूद विटामिन व्यावहारिक रूप से नष्ट नहीं होते हैं। और इस मिठाई का एक बड़ा चम्मच विटामिन पी की दैनिक आवश्यकता को पूरा करता है।

तैयारी:

1. ताजा जामुन (1 किलो) धोएं और 3-5 मिनट तक नरम होने तक उबालें। फिर ठंडे पानी में ठंडा करें, छलनी में रखें और अतिरिक्त तरल निकल जाने दें। फिर एक खाना पकाने वाले कंटेनर में स्थानांतरित करें।
2. 1 गिलास पानी और 500 ग्राम चीनी की चाशनी उबालें। रोवन बेरीज के ऊपर गर्म सिरप डालें, उबालें और लगातार हिलाते हुए 3-5 मिनट तक पकाएं। फिर कंटेनर को पूरी तरह ठंडा होने तक हटा दें।
3. फिर बची हुई चीनी (800 ग्राम) डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।
4. ठंडे जैम को साफ जार में रखें, कसकर सील करें और एक स्थायी भंडारण स्थान पर ले जाएं।

दो लीटर जैम तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• पके सेब - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - ½ किलो;
• चोकबेरी - 0.3 किलो;
• दालचीनी - 1-2 छड़ें, या कुछ चुटकी।

पाक प्रक्रिया:

एक उपयुक्त आकार के कन्टेनर में 2 गिलास पानी डालिये और चीनी डालकर चाशनी तैयार कर लीजिये. पैन को आग पर रखें, उबालें और दालचीनी डालें;

उबलने के बाद इसमें सेब डालें. सबसे पहले, फलों को छील लिया जाता है, कोर को काट दिया जाता है और टुकड़ों में काट लिया जाता है। फलों को आधे घंटे तक उबाला जाता है;

जैसे ही सेब नरम और काले हो जाएं, आप रोवन डाल सकते हैं।सभी चीजों को बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक एक साथ पकाएं;

जैम को स्टोव से निकालें, इसे निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें। कंटेनरों को पलट दें और उन्हें एक दिन के लिए गर्म कंबल में छोड़ दें;

वर्कपीस को निर्दिष्ट भंडारण क्षेत्र में रखें।

रसोइये को नोट.चॉकोबेरी जामुन को नरम और अधिक कोमल बनाने के लिए, उन पर कई बार उबलता पानी डालने की सलाह दी जाती है। जैम के लिए, टूटे हुए स्थानों के बिना, दृढ़ और देर से पकने वाली किस्मों के सेब का उपयोग करना बेहतर है।

नारंगी के साथ

खट्टे फलों से स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपके पास निम्नलिखित उत्पाद हैं:

• चोकबेरी - 1.3 किलो;
• नारंगी - 1 टुकड़ा;
• दानेदार चीनी - 1.1 किलो;
• पानी - 0.9 लीटर।

खाना पकाने के चरण:

पहले से छांटे गए रोवन बेरीज को एक कोलंडर में रखें और बहते पानी के नीचे धो लें;

चोकबेरी को एक बड़े सॉस पैन में डालें और जामुन को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। हॉब पर रखें, उबाल लें और लगभग 7 मिनट तक पकाएं, चीनी डालें और समान मात्रा में प्रक्रिया जारी रखें;

पैन निकालें और 4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें;

संतरे को छीलें, टुकड़ों में बांटें और ब्लेंडर में पीस लें या बारीक काट लें;

जैम को आग पर रखें, और जैसे ही मीठा द्रव्यमान उबलने लगे, तैयार संतरा डालें;

लगभग 6 मिनट तक पकाएं, फिर पैन हटा दें और मिठाई को निष्फल जार में डालें, ढक्कन बंद करें और ठंडा होने तक छोड़ दें, भंडारण के लिए उपयुक्त स्थान पर रखें।

क्रैनबेरी के साथ

खाना बनाना शुरू करने से पहले, आपको निम्नलिखित उत्पादों की उपलब्धता की जाँच करनी होगी:

• चोकबेरी - ½ किलो;
• क्रैनबेरी - 0.1 किलो;
• सेब का रस - 0.1 एल;
• दानेदार चीनी - ½ किलो;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ:

रोवन को छांट लें और इसे 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें, तरल को सूखने दें और यदि आवश्यक हो, तो चोकबेरी को कागज़ के तौलिये से सुखा लें;

उपयुक्त मात्रा के सॉस पैन में सेब और नींबू का रस, साथ ही चीनी डालें। सिरप को तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि मीठे क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं;

चाशनी में रोवन और क्रैनबेरी बेरी डालें, उबाल लें और अगले 15 मिनट तक पकाते रहें, स्टोव बंद कर दें और मिश्रण को ढक्कन के नीचे ठंडा होने दें;

पिछले चरण को 2 बार और दोहराएँ। उबालने के बाद तीसरी बार, गर्म जैम को तैयार कंटेनरों में रखा जाता है।

यह व्यंजन उन लोगों को पसंद आएगा जो विभिन्न आहारों का पालन करते हैं या जिनके लिए चीनी वर्जित है। इसके स्थान पर फ्रुक्टोज मिलाया जाता है। जिलेटिन, जो खाना पकाने के दौरान जोड़ा जाता है, आपको गाढ़ा जैम प्राप्त करने में मदद करेगा।

आवश्यक उत्पाद:

• चोकबेरी - 1 किलो;
• फ्रुक्टोज - 0.65 किग्रा;
• पानी - ½ लीटर.

पाक प्रक्रिया:

रोवन को धो लें, एक कोलंडर में रखें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें, तरल को निकलने दें;

उपयुक्त आकार के सॉस पैन में पानी डालें, फ्रुक्टोज़ डालें, उबाल लें और जामुन डालें;

उबलने के बाद 7 मिनट तक पकाते रहें;

जैम को ठंडा होने दें, जिलेटिन डालें और फिर से उबाल लें;

आंच से उतारें, थोड़ा ठंडा करें और जीवाणुरहित जार में डालें।

जैम कैसे बनाये

चॉकोबेरी जैम के अलावा, कई गृहिणियां बहुत स्वादिष्ट जैम बनाती हैं। हम कई विकल्प प्रदान करते हैं.

असामान्य स्वाद वाला खाद्य उत्पाद प्राप्त करना काफी सरल है। आपको बस इतना तैयार करना होगा:

• रोवन फल 1 किलो;
• पानी -1.5 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1.2 किग्रा.

खाना पकाने के चरण

1. जामुनों को छाँटें, डंठल और पत्तियाँ हटाएँ, अच्छी तरह धोएँ और पानी निकल जाने दें।
2. फलों को ब्लेंडर में पीस लें ताकि रोवन के छोटे-छोटे टुकड़े रह जाएं।
3. एक उपयुक्त कंटेनर में पानी डालें और जामुन डालें, परिणामस्वरूप मिश्रण 7 मिनट तक पकाया जाता है।
4. दानेदार चीनी डालें, अगले 7 मिनट के लिए अधिकतम शक्ति चालू करें, और फिर न्यूनतम शक्ति पर, और 5 मिनट तक पकाएँ।
5. खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया लगातार हिलाते हुए होती है। जैम की स्थिरता संरक्षित की तुलना में अधिक, लेकिन मुरब्बा की तुलना में कम होनी चाहिए। परिणामी उत्पाद को तैयार निष्फल जार में स्थानांतरित करें, उनके ठंडा होने और भंडारण तक प्रतीक्षा करें।

सेब और चोकबेरी से बना जैम सुगंधित, कोमल और बहुत स्वादिष्ट होता है। और इसे तैयार करना बहुत आसान है.

आवश्यक घटक:

• चोकबेरी फल - 1.5 किलो;
• सेब - 0.6 किलो;
• दानेदार चीनी - 2.3 किलो;
• पानी - 0.3 एल।

खाना कैसे बनाएँ:

सेबों को धोएं, कोर काट लें और टुकड़ों में बांट लें;

उपयुक्त आकार के कंटेनर में रखें, थोड़ी मात्रा डालें, स्टोव पर रखें, ढक्कन से बंद करें और नरम होने तक उबालें;

चॉकोबेरी के साथ भी यही क्रियाएं की जाती हैं (काटने की कोई आवश्यकता नहीं);

नरम होने के बाद, फलों और जामुनों को मिलाएं, छलनी से छान लें और दानेदार चीनी डालें;

वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक प्यूरी को धीमी आंच पर पकाएं;

गर्म होने पर, निष्फल जार में रखें, बंद करें, पलट दें, कंबल में लपेटें और 24 घंटे के बाद चुने हुए भंडारण स्थान पर रखें।

चोकबेरी से बना सिरप न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होता है, और सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी के रूप में भी काम करता है। इसे विभिन्न मिठाइयों के साथ परोसा जा सकता है या बस चाय में मिलाया जा सकता है।

आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• चोकबेरी - 2.5 किलो;
• पानी - 4 लीटर;
• दानेदार चीनी;
• साइट्रिक एसिड - 25 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

चॉकोबेरी की पूरी मात्रा को धोकर उपयुक्त आकार के कंटेनर में डालें और उबलता पानी डालें - 4 लीटर;

साइट्रिक एसिड डालें और घुलने तक हिलाएं;

पैन को ढक्कन से ढकें और गर्म तौलिये में लपेटें;

24 घंटों के बाद, धुंध की कई परतों के माध्यम से जामुन को छान लें;

परिणामी रस को एक लीटर कंटेनर में मापा जाता है। एक लीटर काढ़े के लिए 1 किलो चीनी का उपयोग किया जाता है;

रस के साथ चीनी मिलाएं, स्टोव पर रखें और 10 मिनट तक गर्म करें;

परिणामी सिरप को जार में डालें और रोल करें।

मददगार सलाह।यदि आप चॉकोबेरी जामुन को छानते समय निचोड़ते हैं, तो रस का रंग अधिक गहरा हो जाएगा। वैसे आपको इस्तेमाल किए हुए रोवन को फेंकना नहीं है बल्कि इसका इस्तेमाल जैम बनाने में करना है.

घर का बना मार्शमैलोज़ बनाना काफी परेशानी भरा है, लेकिन यह इसके लायक है। नीचे दी गई रेसिपी में न केवल चोकबेरी, बल्कि सेब भी शामिल हैं, और पाक कला के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चोकबेरी - 1 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की तकनीक

1. बिना पत्तों और डंठल वाली रोवन को धोकर एक ट्रे में रखिये और 2 घंटे के लिये फ्रीजर में रख दीजिये. सेब को तेजी से पकाने के लिए छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें;
2. एक कटोरे में फल, जामुन और दानेदार चीनी मिलाएं;
3. कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और रोवन बेरीज को पिघलाने के लिए 5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें;
4. मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, आग लगा दें, 20 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं, ठंडा होने के लिए छोड़ दें;
5. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, मिश्रण को पीसें, उबालें, उबालें और ठंडा करें। प्रक्रिया तब तक दोहराई जाती है जब तक कि बेरी द्रव्यमान जाम जैसा, चिपचिपा और आसानी से दीवारों से अलग न हो जाए;
6. यदि पर्याप्त जगह हो तो मार्शमैलोज़ को रसोई में सुखाया जाता है। चयनित सतह पर क्लिंग फिल्म और बेकिंग पेपर फैलाना आवश्यक है, मार्शमैलो की एक पतली परत बिछाएं और सूखने के लिए छोड़ दें;
7. इस रूप में, मिठाई को तैयार होने में कई दिन लगेंगे। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करें;
8. बेकिंग पेपर को बेकिंग शीट पर रखें, तेल (सब्जी) से चिकना करें और फल और बेरी मिश्रण डालें;
9. ओवन में न्यूनतम तापमान सेट करें, मार्शमैलोज़ डालें और पूरी तरह पकने तक दरवाज़ा खुला रखकर सुखाएँ;
10. आप बहुत ही सरल तरीके से तैयारी की जांच कर सकते हैं: बस मिठाई के मध्य भाग को स्पर्श करें, इसे आपकी उंगलियों को नहीं छूना चाहिए;
11. पेस्टिल को एक रोल में रोल करें और इसे आगे के भंडारण के लिए एक साफ, सूखे जार में रखें।

पाक चाल.अगर मार्शमैलो कागज पर चिपक जाए तो उसे अलग करना बहुत मुश्किल होगा। यहां आपको वर्कपीस को पलटने और शीट पर पानी छिड़कने की जरूरत है, और एक मिनट के बाद पेपर पेस्टिल शीट को नुकसान पहुंचाए बिना पूरी तरह से निकल जाएगा।

घर पर चॉकोबेरी किशमिश बनाना मुश्किल नहीं है। इसके अलावा, इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। मिठाई का उपयोग कॉम्पोट पकाने, पके हुए माल को भरने या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाने के लिए किया जा सकता है।

आवश्यक घटक:

• चोकबेरी - 1.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• पानी - 2 गिलास;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

पानी, चीनी और साइट्रिक एसिड को मिलाकर चाशनी बना लें। चोकबेरी डालें और 20 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं;

जामुन को एक कोलंडर में डालें और चाशनी को सूखने दें;

रोवन बेरीज को एक उपयुक्त फ्लैट कंटेनर पर एक पतली परत में रखें और सूखने के लिए कमरे में रखें;

सुखाने की प्रक्रिया में कई दिन लगते हैं, और जब यह चल रहा होता है, तो जामुन को समय-समय पर हिलाने की आवश्यकता होती है;

तैयार उत्पाद को जार में रखें, ढक्कन बंद करें और स्टोर करें।

सिरप को बाहर निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है, इसे जार में डाला जाता है और ठंडे स्थान पर रखा जाता है। यह जेली, कॉम्पोट के लिए एक उत्कृष्ट आधार के रूप में काम कर सकता है, और सांद्रण को पानी से भी पतला किया जाता है और पेय के रूप में सेवन किया जाता है।

पेय

सर्दियों के लिए चोकबेरी को कॉम्पोट और जूस के रूप में तैयार करना जामुन के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने का एक उत्कृष्ट विकल्प है। आख़िरकार, घर पर पेय हमेशा स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट बनते हैं।

रस

यदि आपके पास जूसर है, तो आपको मशीन के निचले हिस्से में ¾ पानी भरकर स्टोव पर रखना होगा। रस इकट्ठा करने के लिए ऊपर एक जाली लगाई जाती है और उस पर रोवन बेरीज का एक कटोरा रखा जाता है। 2 किलो की मात्रा में जामुन को दानेदार चीनी (2 कप) के साथ मिलाया जाता है। पैन को ढक्कन से ढक दें, जूस आपूर्ति नली अवरुद्ध होनी चाहिए।

नीचे पानी उबलने के बाद, हीटिंग पावर न्यूनतम मूल्य तक कम हो जाती है, 50 मिनट के बाद रस को बाँझ बोतलों में डाला जा सकता है और ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है। यह 24 घंटे की अवधि के लिए कंटेनरों को इन्सुलेट करने के लिए रहता है।

शरदकालीन सेब और ताजे चोकबेरी फलों से एक स्वादिष्ट पेय तैयार किया जाता है। आपको पहले से तैयारी करनी होगी:

• 1 किलो की मात्रा में सेब;
• रोवन - 400 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 800 ग्राम;
• पानी - 1 लीटर.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सेबों को धोइये, मध्यम टुकड़ों में काटिये और कोर निकाल दीजिये. - फिर 3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें.
2. चोकबेरी को धोएं, छाँटें और उन्हें सेब के साथ हैंगर के स्तर तक जार में रखें। फिर गर्म सिरप डालें और उबलते पानी में 25 मिनट - लीटर जार और 45 मिनट - तीन-लीटर जार में स्टरलाइज़ करें।
3. ढक्कन बंद करें, ठंडा करें और पेंट्री में रखें।

यह कॉम्पोट छुट्टियों की मेज के लिए आदर्श है।

चोकबेरी का उपयोग न केवल मीठी मिठाइयाँ बनाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि मांस व्यंजनों के लिए अद्भुत सॉस भी बनाया जा सकता है।

सामग्री:

• चोकबेरी जामुन - ½ किलो;
• नींबू - 1 टुकड़ा (बड़ा);
• लहसुन - 0.05 किलो;
• तुलसी - 0.1 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.1 किलो;
• नमक – ½ छोटा चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ

• रोवन बेरीज, लहसुन और नींबू को मीट ग्राइंडर से गुजारें। साइट्रस को छिलके में छोड़ देना चाहिए, लेकिन बीज हटा देना चाहिए;
• साग काट लें;
• सॉस में तुलसी और चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
• 30 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें;
• इच्छानुसार उपयोग करें.

कैंडिड चोकबेरी - वीडियो

निष्कर्ष

विभिन्न मिठाइयाँ, स्वादिष्ट पेय और मांस व्यंजनों के लिए स्वादिष्ट सॉस तैयार करने के लिए चोकबेरी के फलों का व्यापक रूप से पाक व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। मुख्य बात अच्छे मूड में खाना बनाना है और तभी तैयारी सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनेगी।

हम आपकी सफल तैयारी और सुखद भूख की कामना करते हैं!