कारमेलाइज़्ड अखरोट के साथ मसालेदार कद्दू। विधि: नींबू कैरामेल में कद्दू - कद्दू प्रेमियों को भी यह पसंद आएगा एक फ्राइंग पैन में कद्दू को कैरामेलाइज़ करें

हममें से अधिकांश लोग आसानी से और जल्दी तैयार होने वाले व्यंजनों में रुचि रखते हैं। निःसंदेह, उन्हें स्वादिष्ट भी होना चाहिए! संपादकीय "इतना सरल!"मैंने आपको कुछ मौलिक, मीठा और स्वास्थ्यप्रद पेश करने का फैसला किया है - नींबू कारमेल में पके हुए कद्दू की एक रेसिपी। यह मिठाई इतनी स्वादिष्ट है कि कद्दू से नफरत करने वालों को भी इससे प्यार हो जाएगा.

इस लेख में आप जानेंगे स्वादिष्ट कद्दू कैसे पकाएंताकि यह सभी को पसंद आये. साथ ही, आपको तैयारी पर कोई प्रयास खर्च करने की ज़रूरत नहीं है: यह नुस्खा केवल "यह आसान नहीं हो सकता" श्रेणी से है। नतीजतन, आपको एक बहुत ही कोमल और सुगंधित व्यंजन मिलेगा जिसका स्वाद डिब्बाबंद अनानास या तोरी जैम जैसा होगा।

ओवन में स्वादिष्ट कद्दू

सामग्री

• 1 किलो कद्दू
• 1 बड़ा नींबू
• 0.5 बड़े चम्मच। सहारा

कद्दू के टुकड़े अंदर से मीठे और बाहर से थोड़े खट्टे होते हैं। नींबू के अलावा, आप कीनू, संतरा, नींबू का छिलका, सूखे मेवे, मेवे, दालचीनी भी मिला सकते हैं - जो भी आपका दिल चाहे!

घर में कद्दू का शेल्फ जीवन बहुत लंबा है - 5-7 महीने। यदि आप ठंड के मौसम में और पहले गर्म मौसम से पहले स्वस्थ, चमकीले फल का आनंद लेना चाहते हैं, तो हमारी रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट कद्दू जैम तैयार करें। कल्पना करें कि अगर कटोरे में संतरे की मिठास के टुकड़े हों तो एक साधारण चाय पार्टी वास्तविक छुट्टी में कैसे बदल जाएगी!

यह अकारण नहीं है कि वे कहते हैं कि कद्दू जीवन, स्वास्थ्य और दीर्घायु का प्रतीक है। जब भी संभव हो, इसे अपने दैनिक मेनू में अधिक बार शामिल करने का प्रयास करें। हमारे शस्त्रागार से कई उपयोगी व्यंजन आपकी मदद करेंगे।

अपने आप को लंबे समय तक इंतजार करके परेशान न करें, बल्कि नींबू कारमेल में कद्दू बनाकर देखें और इसे अपने दोस्तों को पेश करें! अपने पेज पर उत्तम मिठाई तैयार करने की इस विधि के बारे में हमें अवश्य बताएं।

मैं आमतौर पर कद्दू खरीदता हूं; न तो हमने, न ही हमारे रिश्तेदारों ने, न ही हमारे दोस्तों ने कभी इसे उगाया है। और इस वर्ष मेरा भाई और उसकी पत्नी हमारे लिए एक "छोटा" आश्चर्य लेकर आए; यह मेरे भाई की पत्नी की माँ थी जिसने मेरे बेटे को किंडरगार्टन में उसके "प्रवेश" के सम्मान में एक उपहार दिया।

मेरी राय में, यह एक महान उपहार है. आख़िरकार, कद्दू एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक बेरी है। इसमें भारी मात्रा में मूल्यवान पदार्थ मौजूद हैं। उदाहरण के लिए, कद्दू में गाजर की तुलना में 5 गुना अधिक कैरोटीन होता है, यही कारण है कि कई नेत्र रोग विशेषज्ञ दृष्टिबाधित लोगों को कद्दू खाने की सलाह देते हैं। लौह तत्व के मामले में इसे सब्जियों के बीच चैंपियन भी कहा जा सकता है। कद्दू किडनी और लीवर के कार्य को रोकने के लिए मूल्यवान है। इसके फलों का गूदा गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की कार्यप्रणाली में सुधार करता है, शरीर से अतिरिक्त पानी, विषाक्त पदार्थों और खराब कोलेस्ट्रॉल को बाहर निकालता है। आप इस बेरी-सब्जी के लाभकारी और औषधीय गुणों के बारे में बहुत सारी बातें कर सकते हैं, लेकिन आप वास्तव में इसे कच्चा नहीं खाना चाहेंगे, और आप ऐसा क्यों करेंगे, जब कद्दू के कई व्यंजन हैं, कुछ स्वादिष्ट और कुछ इतने स्वादिष्ट नहीं। खैर, चलिए मुद्दे पर आते हैं।

इस सरल मिठाई के लिए हमें आवश्यकता होगी:

1 किलो छिला हुआ कद्दू,

0.5 कप चीनी,

1 बड़ा (1.5 छोटा) नींबू।

कद्दू को छीलकर बीज हटा दें और लगभग 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें।

नींबू से छिलका हटा दें (बेशक, आपको इसे फेंकने की ज़रूरत नहीं है; उदाहरण के लिए, आप कुछ चाय बना सकते हैं) और इसे छोटे क्यूब्स में काट लें।

कद्दू को एक सांचे में रखें, चीनी और नींबू डालें।

सब कुछ मिलाएं, यदि उपलब्ध हो तो ढक्कन से ढक दें, या पन्नी से ढक दें और 30 मिनट के लिए 175 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

हम इसे बाहर निकालते हैं, मिलाते हैं और बिना ढके फिर से ओवन में रख देते हैं।

मेरा कद्दू अगले 20 मिनट में तैयार हो गया।

जैसा कि मैंने पहले ही कहा, मेरा कद्दू कारमेल क्रस्ट से ढका नहीं है, बल्कि स्वादिष्ट मीठी और खट्टी चटनी में बस "तैरता" है, लेकिन मुझे यह भी पसंद है। शायद अगर हम अधिक चीनी मिलाते, तो परिणाम अधिक कारमेल होता, लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि यह बहुत मीठा होगा, अन्यथा सब कुछ मॉडरेशन में है, कद्दू के टुकड़े इस सॉस में भिगोए जाते हैं और अब कद्दू का स्वाद नहीं लेते हैं। मेरा बेटा इन कद्दू के टुकड़ों को सॉस के साथ और बिना सॉस के भी खाता है। और आज, उदाहरण के लिए, मैंने बीमारी के दौरान उसके दलिया पर यह सॉस डाला, कई बच्चों की तरह, उसने खाने से इनकार कर दिया, लेकिन इस मामले में नहीं।

इस मिठाई को तैयार करने के लिए आपको बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होगी: कद्दू, अखरोट, हर्ब डी प्रोवेंस, चीनी और मक्खन कद्दू को छीलें और 1 सेमी से अधिक मोटे हलकों में काटें।
कद्दू के हलकों को तेल से चिकना करें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें।

एक सूखा फ्राइंग पैन गर्म करें. एक गर्म फ्राइंग पैन में चीनी डालें और इसके कारमेल में बदलने तक प्रतीक्षा करें (हलचल या मिश्रण करने की आवश्यकता नहीं है)।

अखरोट को थोड़ा सा काट लें, कारमेल के साथ पैन में डालें और हिलाएं।

एक पके हुए कद्दू के गोले को एक प्लेट पर रखें।

शीर्ष पर कुछ कैरामेलाइज़्ड नट्स रखें (कारमेल के सख्त होने से पहले आपको यह जल्दी से करना होगा)।

वांछित ऊंचाई तक कद्दू और बटरनट स्क्वैश को बारी-बारी से परतों को दोहराएं। सबसे ऊपरी परत कारमेलाइज़्ड नट्स है। स्वादिष्ट, चमकीली, स्वादिष्ट मिठाई तैयार है. इसे अवश्य आज़माएँ, क्योंकि मसालेदार कद्दू कारमेलाइज़्ड नट्स के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

क्या आप जानते हैं कि कद्दू से स्वादिष्ट मिठाइयाँ बनाई जाती हैं? इनमें से एक आपके सामने है, यह एक फ्राइंग पैन में चीनी, सेब और किशमिश के साथ तला हुआ कद्दू है। मुझे लगता है कि इसकी उपयोगिता के बारे में बात करने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि हर कोई इसे जानता है। कोई कह सकता है कि उन्हें संदेह है कि यह एक स्वादिष्ट मिठाई बनेगी, लेकिन वास्तव में ऐसा ही है। इसके अलावा जो लोग इसे खाना पसंद नहीं करते उन्हें भी यह पसंद आएगा. एक बच्चे के लिए, सेब के साथ कद्दू एक अच्छा और स्वस्थ नाश्ता है जिसे बच्चा मना नहीं करेगा। आख़िरकार, मिठाई में कद्दू, सेब, किशमिश और नट्स के कारमेलाइज़्ड टुकड़े मिलाए जाते हैं। स्वाद मीठा और दालचीनी की हल्की सुगंध के साथ है। और छोटे-छोटे टुकड़े नरम और मुलायम हो जाते हैं.

यदि आप निश्चित नहीं हैं कि आप कद्दू भून सकते हैं या नहीं, तो निश्चिंत रहें कि आप भून सकते हैं। हालाँकि मैं इस बात को थोड़ा स्पष्ट करना चाहूँगा. सामग्री को पहले नरम होने तक ढक्कन के नीचे पकाया जाता है, और फिर तरल वाष्पित होने तक थोड़ा और तला जाता है। पूरी तरह पकने तक फ्राइंग पैन में पकाने में 30 मिनट का समय लगता है।

रेसिपी में मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि कद्दू की मिठाई कैसे तैयार की जाए ताकि यह जल्दी और स्वादिष्ट हो, और फोटो के लिए धन्यवाद, आप सभी चरणों को स्पष्ट रूप से देखेंगे।

सामग्री:

• छिला हुआ कद्दू - 500 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• सेब - 3 पीसी।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच
• दालचीनी - एक चुटकी
• पानी - 100 मि.ली.
• किशमिश - 50 ग्राम
• अखरोट - वैकल्पिक

फ्राइंग पैन में मीठा कद्दू कैसे पकाएं

शुरुआत करने के लिए, मुझे 500 ग्राम कद्दू की आवश्यकता है, लेकिन यह वजन बिना छिलके और बीज वाले गूदे के लिए पहले से ही दर्शाया गया है। इसलिए, मैं सबसे पहले एक टुकड़ा काटता हूं और उसे छीलता हूं, जो बहुत कठोर होता है, इसलिए सावधान रहें कि आपके हाथ न कटें। साथ ही बीज सहित अंदर का मुलायम भाग भी काट लें, इसकी भी जरूरत नहीं है. सुविधा के लिए, मैं एक बड़े चाकू का उपयोग करता हूँ। मैं छिले हुए हिस्से को तराजू पर रखता हूं और तौलता हूं, अगर यह पर्याप्त नहीं है, तो मैं और काट देता हूं और सब कुछ बिल्कुल वैसा ही करता हूं।

और अब मैं आपको विस्तार से दिखाऊंगा कि एक फ्राइंग पैन में कद्दू को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं और भूनें। सबसे पहले मैंने कटे हुए टुकड़े को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया। इनका आकार जितना छोटा होगा, वे उतनी ही तेजी से पकेंगे।

परिणामस्वरूप, आपको उनमें से काफी कुछ मिलता है, इसलिए अभी के लिए मैंने उन्हें एक कटोरे में डाल दिया और थोड़ी देर के लिए अलग रख दिया।

इसके बाद, मैं सेब छीलता हूं, उन्हें आधा काटता हूं, बीच और बीज निकालता हूं, और बाकी को समान टुकड़ों में काटता हूं।

अब देखिये कद्दू को कढ़ाई में कैसे और कितनी देर तक पकाना है. शुरू करने के लिए, मैं 50 ग्राम मक्खन को एक फ्राइंग पैन में डालता हूं और इसे पिघलाने के लिए आग पर रख देता हूं। फिर मैं इसमें कद्दू और सेब की तैयारी मिलाता हूं। मैं हर चीज के ऊपर 3 बड़े चम्मच चीनी छिड़कता हूं और थोड़ी सी दालचीनी छिड़कता हूं।

इसके बाद, मैं बस सब कुछ मिलाता हूं और इसे सबसे ऊंची आग के ठीक नीचे आग पर रख देता हूं और उन्हें ढक्कन से ढक देता हूं। सबसे पहले, मैं इसे 25 मिनट तक उबालता हूं, जब तक कि कद्दू नरम न हो जाए। फिर मैं धुली हुई किशमिश और बची हुई 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाता हूँ। इस पूरे समय बीच-बीच में हिलाते रहना न भूलें।

मैं अब इसे ढकती नहीं हूं और तब तक पकाती हूं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। यह पता चला है कि सेब के साथ कद्दू थोड़ा भून जाएगा, लेकिन यह लगभग ध्यान देने योग्य नहीं होगा, क्योंकि चीनी के लिए धन्यवाद, प्रत्येक टुकड़ा कारमेलाइज़्ड हो जाता है।

सेब और किशमिश के साथ पका हुआ कद्दू लगभग तैयार है, जो कुछ बचा है उसे एक सुंदर कटोरे में डालना है और ऊपर से कटे हुए मेवे छिड़कना है। आपको इसे बहुत ज्यादा काटने की जरूरत नहीं है, बस अलग-अलग आकार के टुकड़े छोड़ दें।

यह एक अद्भुत कद्दू मिठाई है। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है.

मुझे आशा है कि मैं आपको यह समझाने में सक्षम था कि फ्राइंग पैन में तला हुआ कद्दू एक स्वादिष्ट मिठाई है जो सबसे खराब व्यंजनों को भी प्रसन्न करेगा। मैं आपको इसे आज़माने की सलाह देता हूं, मुझे लगता है कि आपको भी यह पसंद आएगा। बॉन एपेतीत!

खाना पकाने का समय: 2 घंटे

सर्विंग्स की संख्या: 10

नींबू कारमेल में कद्दू कैसे पकाएं, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

चरण 1. सबसे पहले आपको कद्दू को धोना होगा और बीज को अच्छी तरह से साफ करना होगा।

वैसे, आपको बीजों को फेंकना नहीं है, बल्कि उन्हें ओवन में 100-120 डिग्री के तापमान पर सुखाना है और फिर वे एक स्वस्थ और स्वादिष्ट स्नैक बन जाएंगे!

चरण 2. कद्दू को छीलें और लगभग 1x1 सेमी आकार के छोटे क्यूब्स में काट लें।

इससे पहले कि आप खाना पकाना शुरू करें, सुनिश्चित कर लें कि कद्दू पका हुआ है, अन्यथा आप इसे काट नहीं पाएंगे। पके कद्दू का रंग चमकीला नारंगी होता है और इसे पनीर की तरह काटना काफी आसान होता है।

चरण 3. एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में, कद्दू को चीनी के साथ मिलाएं (स्वाद के लिए चीनी मिलाई जा सकती है, अगर कद्दू का फल मीठा है, तो बाहरी मिठास की आवश्यकता नहीं हो सकती है)।

चरण 4. नींबू को छील लें (इसमें सारी कड़वाहट होती है) और छोटे क्यूब्स में काट लें।

यह नींबू की वजह से है कि कद्दू का स्वाद इतना तीखा नहीं होगा और उच्च तापमान पर नींबू का रस और चीनी वही कारमेल बनाएंगे.

चरण 5. कद्दू और चीनी के साथ कंटेनर में बारीक कटा हुआ नींबू डालें और इसे ओवन में ढककर 1.5 - 2 घंटे तक बेक करने के लिए रख दें।

बेकिंग का समय कद्दू के पकने पर निर्भर करता है; जैसे ही यह नरम हो जाए और डिश में बनी चाशनी उबल जाए, डिश का ढक्कन खोलें और इसे पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए पकने दें।

चरण 6. खाने से पहले तैयार कद्दू को नींबू कारमेल में ठंडा करना बेहतर है, इसलिए सिरप को गाढ़ा होने में समय लगेगा और यह मिठाई और भी अधिक परिष्कृत और असामान्य हो जाएगी!

बॉन एपेतीत!

और दूसरे पाठ्यक्रमों के प्रेमियों के लिए हमारे पास है।