गाजर, चुकंदर और आलू का सलाद. सरल आलू, चुकंदर और गाजर का सलाद चुकंदर और आलू का सलाद रेसिपी

चुकंदर, आलू और गाजर के साथ सलाद। एक साधारण शाकाहारी सलाद जिसे छुट्टियों की मेज के लिए और सामान्य दिनों में, सर्दी और गर्मी दोनों में, उपलब्ध उत्पादों से तैयार किया जा सकता है।

मिश्रण:

आलू 100 ग्राम
गाजर 70 ग्राम
चुकंदर 70 ग्राम
हरी मटर 50 ग्राम
अपरिष्कृत वनस्पति तेल 20 मिली
नमक 5 ग्राम (1 चम्मच)
पिसी हुई काली मिर्च 3 ग्राम (1/2 चम्मच)

स्टेप 1

आलू और गाजर को अच्छे से धोकर छील लीजिये. 0.5 सेमी क्यूब्स में काटें

चरण दो

300 मिलीलीटर पानी उबालें। 3 ग्राम नमक डालें. गाजर को उबलते पानी में डालें। 4 मिनट तक पकाएं. आलू डालें. और 5 मिनट तक पकाएं.

चरण 3

चुकंदर तैयार करें. आप चुकंदर को उबाल सकते हैं या छील सकते हैं और 0.5 सेमी क्यूब्स में काट सकते हैं, चुकंदर में 5 मिलीलीटर अपरिष्कृत तेल डालें और हिलाएं।

चरण 4

आलू, गाजर, चुकंदर, हरी मटर, काली मिर्च और नमक मिला लें। बचा हुआ अपरिष्कृत वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

हमारे शाकाहारी चुकंदर, आलू और गाजर के सलाद को एक सर्विंग बाउल में डालें। नींबू के फाँकों से सजाएँ। परोसा जा सकता है

लाल (चुकंदर), नारंगी (गाजर), हरा (हरी मटर) और बेज (आलू) रंगों का संयोजन हमारे शाकाहारी सलाद को आकर्षक, स्वादिष्ट बनाता है और छुट्टी की मेज को अच्छी तरह से सजाएगा।

मुहर

एक मूल सलाद जिसमें ताज़ी सब्जियाँ, चुकंदर और गाजर, और तले हुए आलू जैसी स्वादिष्ट और पसंदीदा सामग्री शामिल है। यह आलू की उपस्थिति के कारण है कि कई लोग इसे आज़माने के लिए सहमत होते हैं, क्योंकि, आप देखते हैं, कच्चे चुकंदर व्यंजनों में एक दुर्लभ घटक हैं। कच्चे चुकंदर न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि उनमें मौजूद सभी लाभकारी तत्व भी बरकरार रहते हैं। कच्ची गाजर और चुकंदर का उपयोग करके सलाद पूरे साल तैयार किया जा सकता है, क्योंकि ये सब्जियाँ बहुत अच्छी तरह से संग्रहित होती हैं। इस प्रकार, तले हुए आलू के कारण यह सलाद स्वास्थ्यवर्धक (ताज़ी सब्जियों के कारण) और पेट भरने वाला दोनों है। इसकी प्रस्तुति भी प्रभावशाली है, जिसमें सभी सामग्रियां एक बड़े थाल में ढेर में रखी हुई हैं। इस सलाद को खाने से तुरंत पहले टेबल पर मिलाया जाता है.

तले हुए आलू, गाजर, हरी मटर और चुकंदर के साथ सलाद, फोटो।

सलाद के लिए आवश्यक सामग्री:

• 2-3 चुकंदर,
• 2 गाजर,
• 5-6 आलू,
• 1 प्रतिबंध. डिब्बाबंद हरी मटर,
• 150 ग्राम मेयोनेज़,
• आलू तलने के लिए सूरजमुखी तेल,
• नमक,
• मूल काली मिर्च,
• 2-3 दांत. लहसुन

तले हुए आलू, गाजर और चुकंदर के साथ सलाद की विधि:

1. सलाद बनाने के लिए जरूरी सब्जियों को छीलकर धो लें. फोटो 1.

2. एक फ्राइंग पैन को सूरजमुखी तेल के साथ गरम करें। सबसे पहले आलू को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिए, फिर इन टुकड़ों को स्ट्रिप्स में काट लीजिए. फोटो 2.

3. जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए तो पैन में आलू के टुकड़े डाल दीजिए. आलू को भागों में भूनना आवश्यक है ताकि वे तले जाएं और उबले हुए न हों। आवश्यकतानुसार फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल डालें। सारे आलू एक साथ न काटें, ऐसा तलने के दौरान करना चाहिए ताकि आलू हवा में काले न पड़ जाएं. अगर संभव हो तो आप आलू के स्ट्रिप्स को डीप फ्राई भी कर सकते हैं. फोटो 3.

4. सुनहरा भूरा होने तक तलें, आंच लगभग अधिकतम होनी चाहिए. फ्राइंग पैन में ही प्रत्येक भाग पर उदारतापूर्वक नमक और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। फोटो 4.

5. सलाद में चार मुख्य सामग्रियां शामिल होंगी, जिन्हें एक बड़े थाल में स्लाइड में रखना होगा। तो, तले हुए आलू के भूसे पहली सामग्री हैं। फोटो 5.

6. गाजर को बोरेज ग्रेटर पर कद्दूकस कर लें, यह दूसरी स्लाइड होगी। फोटो 6.

7. चुकंदर के साथ भी ऐसा ही करें. कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके गाजर और चुकंदर को भी कद्दूकस किया जा सकता है। फोटो 7.

8. और अंत में, मटर के जार से तरल निकालें और इसे एक डिश पर डालें। फोटो 8.

कई लोगों के लिए कार्यदिवस नीरस और नीरस होते हैं। ज्यादातर ऐसा देर से शरद ऋतु या बर्फ रहित सर्दियों में होता है, जब चारों ओर सब कुछ नीरस और उदास होता है, और न केवल सूरज की रोशनी, बल्कि चमकीले रंगों, समृद्ध गंध, सुखद संवेदनाओं और अप्रत्याशित आश्चर्यों की भी भारी कमी होती है। इसमें से अधिकांश को लंबे समय से थके हुए मेनू पर एक नए पकवान की उपस्थिति से ठीक किया जाएगा, भले ही सामान्य उत्पादों से तैयार किया गया हो, लेकिन दिलचस्प और उत्सवपूर्ण तरीके से सजाया गया हो।

इसलिए, सप्ताह के रात्रिभोज में उबले हुए चुकंदर, गाजर और आलू का सब्जी सलाद परोसने से यह शुरू होने की तुलना में अधिक सकारात्मक नोट पर समाप्त हो सकता है।

स्वाद की जानकारी सब्जी सलाद

सामग्री

• चुकंदर - 1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• आलू (छोटे आकार के) - 5-6 टुकड़े,
• सफ़ेद पत्तागोभी - 150 ग्राम,
• चिकन अंडे - 2 पीसी।,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• हरी फलियाँ - सजावट के लिए,
• मेयोनेज़ - सलाद ड्रेसिंग के लिए।

उबले हुए चुकंदर, आलू और गाजर का सरल सलाद कैसे बनाएं

चुकंदर, गाजर, आलू, हरी फलियाँ और अंडे को नरम होने और पूरी तरह से ठंडा होने तक पहले से उबालना चाहिए। बीन्स को छोड़कर सभी सब्जियों को उनके छिलके में और एक दूसरे से अलग पकाया जाना चाहिए।

चुकंदर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

इसे थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़, लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं और पहली परत के रूप में सलाद कटोरे में रखें।

उबले हुए आलूओं का छिलका निकालकर उन्हें चुकंदर की तरह ही कद्दूकस कर लीजिए.

मेयोनेज़ डालें और ध्यान से चुकंदर के ऊपर दूसरी परत रखें।

सफेद पत्तागोभी की बाहरी कड़ी पत्तियां हटा दें और इसे छोटे क्यूब्स में काट लें।

उन्हें मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और तीसरी परत बनाएं - गोभी की परत।

उबली हुई गाजर को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लीजिए.

इसे पत्तागोभी के ऊपर एक समान परत में फैलाएं, पहले इसमें मेयोनेज़ डालना न भूलें।

यदि वांछित हो, तो गाजर की परत को कुचले हुए लहसुन के साथ पकाया जा सकता है।

टीज़र नेटवर्क

कड़े उबले अंडों को छीलें, कद्दूकस करें और थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।

अंतिम परत के रूप में अंडे को गाजर के ऊपर रखें।

सलाद के ऊपर चमकीले हरे हरे बीन्स से सजाएँ और 1-2 घंटे के लिए सेट होने के लिए छोड़ दें।

यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि सलाद तैयार करने के लिए बिल्कुल कोई भी सब्जी उपयुक्त होती है - चुनाव केवल व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। दरअसल, कुशल गृहिणियां उन उत्पादों से भी स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में सक्षम हैं जो उत्सव की मेज से जुड़े नहीं हैं: मूली, कद्दू, तोरी। विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट चुकंदर सलाद भी जाने जाते हैं।

चुकंदर से कौन सा सलाद बनाया जा सकता है?

इस सब्जी के लाभकारी गुण लंबे समय से ज्ञात हैं: चुकंदर आयरन से भरपूर होते हैं, इसलिए जिन लोगों को रक्त की समस्या है, उन्हें इसकी सलाह दी जाती है। इसके अलावा, चुकंदर के व्यंजन कब्ज से निपटने में मदद करते हैं, खासकर यदि आप सलाद में ऐसे खाद्य पदार्थ जोड़ते हैं जो चयापचय में सुधार करते हैं (उदाहरण के लिए, अदरक, लहसुन या गर्म लाल मिर्च)। चुकंदर के नाजुक मीठे स्वाद के कारण, बच्चे इसे बहुत पसंद करते हैं।

कभी-कभी डेसर्ट के लिए सब्जी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है: प्रसिद्ध वेलवेट केक को चुकंदर के आधार पर पकाया जाता है, इसके अलावा, इस उत्पाद को एक सुरक्षित खाद्य रंग के रूप में पहचाना जाता है; लंबे समय से यह सब्जी गन्ने के साथ-साथ चीनी का भी प्राकृतिक स्रोत रही है। और आधुनिक शेफ अक्सर बच्चों को एक बहुत ही असामान्य मिठाई से आश्चर्यचकित करने के लिए मुरब्बा या जैम पकाते हैं।

अधिकांश गृहिणियाँ चुकंदर सलाद तैयार करने की बुनियादी विधियाँ जानती हैं: उदाहरण के लिए, लहसुन और मेयोनेज़ के साथ विनिगेट या कसा हुआ चुकंदर, या सेब और गाजर के साथ "कैवियार"। हालाँकि, यदि आप किसी रसोई की किताब में देखें और दुनिया भर के लोगों के कुछ व्यंजनों के बारे में जानें, तो आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं: इस जड़ वाली सब्जी का जापान, फ्रांस, इंग्लैंड और चेक गणराज्य में सम्मान किया जाता है। आखिरकार, सलाद में न केवल उबली हुई, बल्कि कच्ची या पकी हुई सब्जियाँ भी शामिल करने की सलाह दी जाती है। यदि आपके परिवार ने अतीत में चुकंदर के व्यंजनों से परहेज किया है, तो उन्हें कुछ नया पेश करने का प्रयास करें - हो सकता है कि आप अपने लिए एक संस्करण ढूंढने में सक्षम हों!

उबला हुआ

उबले हुए चुकंदर से बना सबसे प्रसिद्ध स्वादिष्ट सलाद विनैग्रेट है, जिसमें अन्य सब्जियाँ भी शामिल हैं: गाजर, आलू, सॉकरौट और अचार। ऐसे सलाद के लिए सब्जियां पकाना पारंपरिक है, लेकिन कई गृहिणियां बेकिंग पसंद करती हैं। इस खाना पकाने की तकनीक के साथ, चुकंदर की मात्रा कम हो जाती है (सिकुड़ जाती है), लेकिन पानी के बिना, बहुत उज्ज्वल और समृद्ध स्वाद बरकरार रखता है। हेरिंग सलाद "एक फर कोट के नीचे" तैयार करने के लिए उसी विधि की सिफारिश की जाती है, जिसकी शीर्ष परत उबले हुए बीट से बनाई जाती है।

कच्चा

रूसी पाक परंपरा लगभग सभी सब्जियों को उबालने का सुझाव देती है, लेकिन कई यूरोपीय व्यंजनों में आप ताजा चुकंदर का सलाद पा सकते हैं। जड़ वाली सब्जी को क्लासिक सब्जी "मिक्स" में मिलाया जाता है, पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। आप अन्य सब्जियों के साथ संयोजन आज़मा सकते हैं, उदाहरण के लिए, कसा हुआ ताज़ा खीरा या यहाँ तक कि सेब भी। कभी-कभी कच्ची सब्जी को नरम चीज़ के साथ पकाया जाता है: क्रीम चीज़ या फ़ेटा।

कुछ गृहिणियाँ कोरियाई सलाद जैसे मसालेदार स्नैक्स तैयार करने के लिए इस सब्जी का उपयोग करना पसंद करती हैं। नूडल्स में पतले कटे हुए और सिरके और मसालों के साथ मिश्रित, कच्ची चुकंदर एक उत्कृष्ट एपेरिटिफ़ के रूप में काम करेगी, जिसे मजबूत मादक पेय के साथ परोसा जा सकता है या मांस के लिए हल्के साइड डिश के रूप में कार्य किया जा सकता है (कई रेस्तरां इसे कबाब या स्टेक के साथ पेश करते हैं)।

चुकंदर सलाद रेसिपी

चुकंदर से किस तरह का सलाद बनाया जा सकता है, इस सवाल का कोई एक जवाब नहीं है। तकनीक इस बात पर निर्भर करती है कि आप क्या परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं: क्या आप अकेले लाल चुकंदर पर आधारित स्नैक पसंद करते हैं या अन्य सब्जियों के साथ संयोजन में; शायद मांस, मछली या चिकन के साथ। अनुभवहीन गृहिणियों को सलाह दी जाती है कि वे पहले सबसे बुनियादी व्यंजनों में महारत हासिल करें, और उसके बाद ही अधिक जटिल चुकंदर व्यंजन तैयार करने के लिए आगे बढ़ें।

लहसुन के साथ

लहसुन के साथ लोकप्रिय चुकंदर का सलाद लगभग किसी भी खानपान प्रतिष्ठान के मेनू में होता है, चाहे वह कार्यालय कैंटीन हो या फैशनेबल रेस्तरां। प्रत्येक घर की रसोई में, तकनीक अलग हो सकती है: कोई व्यक्ति कसा हुआ पनीर, नट्स, प्रून, तला हुआ प्याज या उबला हुआ अंडा जोड़ता है... यदि आपने पहले कभी ऐसा प्रसिद्ध स्नैक तैयार नहीं किया है, तो सबसे लोकप्रिय मूल संस्करण से शुरुआत करें।

सामग्री:

• चुकंदर - 6-7 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मुट्ठी भर अखरोट;
• नमक;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. जड़ वाली सब्जियों को उबालें या बेक करें। फिर इन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।
3. यदि आप नट्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें ब्लेंडर में (छोटे टुकड़ों में) पीस लें।
4. ऐपेटाइज़र मिलाएं, मेयोनेज़ डालें और मसाले डालें। यह व्यंजन टार्टलेट या कैनपेस बनाने के लिए उपयुक्त है।

गाजर और लहसुन के साथ

पिछली रेसिपी के आधार पर उबले हुए चुकंदर और गाजर का मूल सलाद तैयार किया जाता है। ऊपर वर्णित सलाद में हल्की पकी हुई (मुलायम नहीं) या पकी हुई गाजर डालें। सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर पीसना चाहिए ताकि सभी घटक एक ही आकार के हो जाएं। सलाद को और अधिक सुंदर दिखाने के लिए हरी सब्जियाँ मिलाएँ। इसके अतिरिक्त, मीठा खाने के शौकीन लोग ड्रेसिंग में किशमिश या एक चम्मच शहद मिलाकर भी प्रयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• चुकंदर - 3 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• शहद - 1 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को उबालें या बेक करें, फिर उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. सलाद तैयार करें. यदि आवश्यक हो तो मसाले डालें।

गाजर के साथ

गाजर के साथ चुकंदर का सलाद तैयार करना उन लोगों को पसंद आएगा जो असामान्य, उज्ज्वल स्वाद पसंद करते हैं। इसके अलावा, यदि आप कुछ नियमों का पालन करते हैं, तो यह स्नैक लोकप्रिय कोरियाई स्नैक्स जैसा होगा। एक बार जब आप रेसिपी में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप इसमें अन्य सामग्रियां जोड़ सकते हैं, जैसे कि कटी हुई पत्तागोभी। पहले पकवान का मूल संस्करण बनाने का प्रयास करें।

सामग्री:

• चुकंदर - 4-5 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नारंगी;
• लाल गर्म मिर्च की एक फली.

खाना पकाने की विधि:

1. जड़ वाली सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें या स्ट्रिप्स में काट लें।
2. लाल मिर्च को बारीक काट लीजिये.
3. संतरे का रस निचोड़ें, सिरका और तेल के साथ मिलाएं।
4. सलाद को मिलाएं और कुछ घंटों के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

पनीर के साथ

यदि आप नरम पनीर उत्पादों का उपयोग करते हैं तो चुकंदर और पनीर के साथ एक स्वादिष्ट सलाद प्राप्त होता है: उदाहरण के लिए, नमकीन पनीर या फेटा, नाजुक क्रीम पनीर या मलाईदार मस्कारपोन। इस क्षुधावर्धक को एपेरिटिफ़ का फ्रांसीसी संस्करण कहा जाता है, क्योंकि ऐसा ही कुछ पेरिस या नीस के रेस्तरां मेनू में आसानी से पाया जा सकता है: उत्पादों के विपरीत स्वाद एक दूसरे को उत्कृष्ट रूप से अलग करते हैं। यदि आप पहली बार इस नुस्खे को आजमा रहे हैं, तो मूल संस्करण से शुरुआत करें:

सामग्री:

• चुकंदर - 4-5 पीसी ।;
• ताजा अदरक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• एक चुटकी मीठी लाल शिमला मिर्च;
• फ़ेटा या नरम पनीर - 200 ग्राम;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. पकी हुई जड़ वाली सब्जियों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. अदरक को प्रेस से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें। लाल शिमला मिर्च और तेल के साथ मिलाएं।
3. नरम पनीर को क्यूब्स में काटें और सलाद को सजाएँ।

अंडे के साथ

चुकंदर और अंडे के साथ एक लोकप्रिय सलाद एक फर कोट के नीचे प्रसिद्ध हेरिंग के सिद्धांत के अनुसार बनाया जाता है, लेकिन इसमें मछली के घटकों को शामिल करना जरूरी नहीं है। इस स्तरित सलाद को शाकाहारी या मछली के बजाय नमकीन पनीर के साथ तैयार किया जा सकता है। कुछ पेटू लोग आधार परत में अचार डालना पसंद करते हैं, जो अन्य सब्जियों के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है। हालाँकि, यदि आप पहली बार कोई नुस्खा आज़मा रहे हैं, तो सबसे सरल से शुरुआत करें।

सामग्री:

• चुकंदर - 4-5 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• अंडे - 4-5 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• मेयोनेज़।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे और सभी सब्जियां (प्याज को छोड़कर!) उबालें।
2. सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटें और अंडे को कद्दूकस कर लें।
3. निम्नलिखित क्रम में ऐपेटाइज़र को एक डिश पर परतों में रखें: आलू, फिर गाजर, फिर प्याज, चुकंदर और कसा हुआ अंडा।
4. प्रत्येक परत को मेयोनेज़ से चिकना करें (आप लहसुन की एक कली मिला सकते हैं)।

अखरोट के साथ

चुकंदर और अखरोट के साथ पारंपरिक सलाद के संस्करण का आनंद एक बच्चा भी ले सकता है, अगर आप इसकी तैयारी के लिए कुछ नियमों का पालन करते हैं। जो लोग उबले हुए चुकंदर और सूखे मेवों से सलाद बनाना नहीं जानते, उन्हें मूल नुस्खा पर भरोसा करने और फिर इसे अपने स्वाद के अनुसार जोड़ने की सलाह दी जाती है। यह नट्स के प्रसंस्करण की विधि पर भी लागू होता है: कुछ उन्हें धूल में पीसना पसंद करते हैं, जबकि अन्य उन्हें चाकू से छोटे टुकड़ों में काटना पसंद करते हैं।

सामग्री:

• चुकंदर - 4-5 पीसी ।;
• खट्टा आलूबुखारा - एक मुट्ठी (10-12 पीसी।);
• मुट्ठी भर अखरोट;
• थोड़ा कसा हुआ सख्त पनीर;
• मेयोनेज़;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. जड़ वाली सब्जियों को बेक करें या उबाल लें और फिर उन्हें मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. प्रून्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। नट्स को ब्लेंडर में पीस लें।
3. सलाद को मिलाएं, मेयोनेज़ और सीज़निंग के साथ सीज़न करें।

खट्टा क्रीम और लहसुन के साथ

एक हल्का आहार नाश्ता जो स्वास्थ्यवर्धक है, उन लोगों द्वारा सराहा जाएगा जो अपने भोजन की कैलोरी सामग्री पर नज़र रखते हैं। इसके अलावा, लहसुन और खट्टा क्रीम के साथ चुकंदर का एक सफल संयोजन जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव डालता है, इसलिए यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयोगी हो सकता है जो पाचन समस्याओं का अनुभव करते हैं। कभी-कभी आप वजन कम करते समय इसे आहार व्यंजन के रूप में उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि इसमें कई लाभकारी गुण होते हैं: यह एक रेचक के रूप में कार्य करता है और चयापचय को सक्रिय करता है।

सामग्री:

• चुकंदर - 4-5 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• खट्टा क्रीम 10% वसा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ताजा साग.

खाना पकाने की विधि:

1. जड़ वाली सब्जियों को उबालें या बेक करें। फिर मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। साग को बारीक काट लीजिये.
3. हिलाना।

गाजर और आलू के साथ

कोई भी गृहिणी जानती है कि चुकंदर, गाजर और आलू (विनैग्रेट) का हल्का क्लासिक सलाद कैसे तैयार किया जाता है। एक समय, यह "सोवियत जीवन" की उबाऊ प्रतिध्वनि के रूप में हमारे देश में पसंद से बाहर हो गया, लेकिन आधुनिक पेटू ने पहले ही पूर्वाग्रहों से छुटकारा पा लिया है और विनैग्रेट के उत्कृष्ट स्वाद को याद किया है। इसे वनस्पति तेल के साथ पकाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, बीज की गंध के साथ सूरजमुखी तेल, लेकिन इसे मेयोनेज़ के साथ भी पकाया जा सकता है। यह व्यंजन शाकाहारियों या उपवास करने वालों के लिए बहुत अच्छा है।

सामग्री:

• चुकंदर - 4-5 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• अचार - 4-5 पीसी ।;
• बल्ब;
• खट्टी गोभी - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर, आलू और चुकंदर उबालें। सब्जियों के ठंडा होने का इंतज़ार करें।
2. क्यूब्स में काटें. आकार छोटा रखना बेहतर है, अन्यथा मेहमान पूरी डिश का स्वाद चखने के बजाय अलग-अलग घटकों को अपने कांटों पर चुभा सकेंगे।
3. पत्तागोभी को प्याज की तरह ही तेज चाकू से काट लें।
4. मसालेदार खीरे को क्यूब्स में काटें और अच्छी तरह से निचोड़ें ताकि अतिरिक्त तरल सलाद के कटोरे में न जाए। इससे तल पर अप्रिय तलछट की उपस्थिति से बचने में मदद मिलेगी।
5. विनाइग्रेट मिलाएं. अपने स्वाद के अनुसार सीज़न करें: मक्खन या मेयोनेज़ (संभवतः खट्टा क्रीम के साथ)।

सेब के साथ

युवा गृहिणियां अक्सर पूछती हैं कि सेब के साथ चुकंदर का सलाद कैसे बनाया जाता है। यह साधारण व्यंजन बच्चों और पुरुषों के बीच लोकप्रिय है क्योंकि इसमें सुखद मीठा, थोड़ा खट्टा स्वाद होता है। यदि आप अपने घर में मीठे स्नैक्स पसंद करते हैं, तो इस रेसिपी में महारत हासिल करना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह आपके परिवार को सर्दियों में भी विटामिन प्रदान करने में मदद करेगा। स्नैक को डिब्बाबंद बनाने के लिए आपको बस थोड़ा सा सिरका मिलाना होगा। इसके अलावा, सभी घटक बहुत महंगे नहीं हैं, जिसका अर्थ है कि सलाद किफायती होगा। आप मुट्ठी भर सूखे मेवे मिलाने का प्रयास कर सकते हैं।

सामग्री:

• चुकंदर - 4-5 पीसी ।;
• मीठा सेब - 2 पीसी ।;
• मुट्ठी भर किशमिश;
• मुट्ठी भर खट्टे आलूबुखारे;
• जैतून का तेल;
• नारंगी।

खाना पकाने की विधि:

1. जड़ वाली सब्जियों को आधा पकने तक बेक करें: वे थोड़ी सख्त होनी चाहिए। छोटे क्यूब्स में काट लें.
2. सेबों को छीलिये, कोर हटा दीजिये और एक ही आकार में काट लीजिये.
3. आलूबुखारा काट लें.
4. सलाद मिलाएं.
5. संतरे से रस निचोड़ें और आधे और आधे जैतून के तेल के साथ ड्रेसिंग तैयार करें।

सेम के साथ

चुकंदर और बीन्स का एक असामान्य उज्ज्वल सलाद आपकी छुट्टियों की मेज के लिए एक वास्तविक सजावट बन जाएगा; इसके अलावा, आप पारंपरिक ओलिवियर या विनिगेट्रेट्स के विपरीत, अपने मेहमानों को एक नई रेसिपी से आश्चर्यचकित कर सकते हैं। ठीक से तैयार किया गया, यह सलाद रंगीन मोज़ेक या बहुरूपदर्शक पैटर्न जैसा दिखता है, क्योंकि सभी घटकों को रंग में जोड़ा जाएगा (जैसा कि फोटो में है)। मुख्य बात यह है कि यह उत्सव शुरू होने से कुछ मिनट पहले, बहुत जल्दी किया जा सकता है!

सामग्री:

• चुकंदर - 3 पीसी ।;
• मकई का डिब्बा;
• मसालेदार खीरा - 5-6 पीसी ।;
• टमाटर सॉस में लाल बीन्स - 1 कैन;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• राई की रोटी - 4 टुकड़े।

खाना पकाने की विधि:

1. जड़ वाली सब्जियों को ओवन में रखें। 40 मिनट तक बेक करें.
2. अंडों को उबालकर ठंडा कर लें.
3. खीरा को अर्धवृत्त में काटें।
4. मक्के और फलियों को जार से निकालें और बचा हुआ तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।
5. अंडे और पके हुए चुकंदर के कंदों को बड़े क्यूब्स में काट लें।
6. सारी सामग्री मिला लें.
7. राई की रोटी के स्लाइस को छोटे क्यूब्स या बार में काटें। पटाखों को सुखा लें.
8. सलाद में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल या मेयोनेज़ मिलाएं। क्राउटन से सजाएं (जैसा कि फोटो में है)। तुरंत परोसें ताकि ब्रेड को गीला होने का समय न मिले।

चुकंदर के साथ स्वादिष्ट सलाद - खाना पकाने के रहस्य

सभी रूसियों से परिचित सब्जी पर आधारित व्यंजनों का निर्विवाद लाभ यह है कि जड़ वाली सब्जियों की कीमत किसी भी मौसम में कम होती है - बाजार और दुकानों दोनों में। जो लोग गर्मियों में चुकंदर का सूप बनाना जानते हैं वे अक्सर आश्चर्य करते हैं कि क्या स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र पाने के लिए शीर्ष का उपयोग करना संभव है। हालाँकि, यह एक विशिष्ट व्यंजन है: कुछ लोग इसे पसंद करते हैं, हालाँकि कुछ पेटू इसके आधार पर एक विशिष्ट गर्म व्यंजन तैयार करते हैं, जो गोभी के रोल की याद दिलाता है।

परंपरागत रूप से, गृहिणियां विनैग्रेट, फर कोट के नीचे हेरिंग, आलूबुखारा और लहसुन के साथ सलाद और अन्य लोकप्रिय स्नैक्स तैयार करने के लिए चुकंदर उबालने की आदी हैं। हालाँकि, बेकिंग एक बेहतर समाधान है, हालाँकि इतना किफायती नहीं है: खाना पकाने के लिए अधिक जड़ वाली सब्जियों की आवश्यकता होगी, क्योंकि वे सिकुड़ जाती हैं, नमी खो देती हैं (जैसा कि फोटो में है)। लेकिन वे एक उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद बरकरार रखते हैं और उबली हुई सब्जियों की तरह पानीदार नहीं होते हैं। लेकिन इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि आपको कच्चे या उबले हुए कंदों की तुलना में लगभग डेढ़ गुना अधिक पके हुए कंदों की आवश्यकता होगी।

सबसे स्वादिष्ट चुकंदर का सलाद सफल होगा यदि इस व्यंजन के अन्य घटक अपने असामान्य स्वाद के कारण मुख्य सब्जी के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं करते हैं। यह अनुशंसा की जाती है कि या तो एक विपरीत संयोजन (अचार या नाजुक क्रीम पनीर) का उपयोग करें, या पृष्ठभूमि के रूप में अन्य सब्जियां चुनें (उदाहरण के लिए, आलू)। विभिन्न मसालों और सीज़निंग का प्रयोग करने से न डरें: शायद एक नया सफल नोट पूरे स्नैक को बिल्कुल अलग स्वाद देगा!

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सलाद मोनोमख की टोपी
मिश्रण
सूअर का मांस या गोमांस - 300 ग्राम,
आलू - 4 पीसी.,
अंडे - 3-4 पीसी,
चुकंदर - 1 टुकड़ा,
गाजर - 1 टुकड़ा,
सख्त पनीर - 100-150 ग्राम,
अखरोट - 50-80 ग्राम,
अजमोद - 2 बड़े चम्मच,
लहसुन - 2-3 कलियाँ,
अनार - 1 पीसी (सजावट के लिए),
हरी मटर - 1 चम्मच (सजावट के लिए),
मेयोनेज़,
नमक,
ताजी पिसी मिर्च
तैयारी
मांस को नरम होने तक उबालें, ठंडा करें और छोटे क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
आलू को छिलके सहित उबालें, पानी निकाल दें, ठंडा करें, छीलें और कद्दूकस कर लें।
चुकंदर को नरम होने तक उबालें या ओवन में बेक करें (पन्नी में लपेटें और 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग एक घंटे तक बेक करें), ठंडा करें, छीलें और कद्दूकस करें।
कच्ची गाजरों को धोइये, छीलिये और बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
अंडे उबालें, तुरंत ठंडे पानी में डालें, ठंडा करें और छीलें।
अंडे की जर्दी को चाकू से काट लें, सफेद भाग को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और अलग-अलग कटोरे में रखें।
पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
अखरोट को ब्लेंडर में पीस लें या चाकू से काट लें।
साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
लहसुन छीलें और लहसुन निचोड़ने वाली मशीन से गुजारें।
सलाद को परतों में एक डिश पर रखा जाता है।
प्रत्येक घटक को थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़ और, यदि आवश्यक हो, नमक और काली मिर्च के साथ अलग से मिलाया जा सकता है।
या सलाद को डिश पर रखते समय उसकी प्रत्येक परत पर मेयोनेज़ डालें।

पहली परत: आधा आलू + नमक + मेयोनेज़ + ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
दूसरी परत: चुकंदर + नमक + मेयोनेज़ + थोड़ा लहसुन + अखरोट
तीसरी परत: कसा हुआ पनीर
चौथी परत: आधा मांस + नमक (यदि आवश्यक हो) + मेयोनेज़ + ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
5वीं परत: कटी हुई सब्जियाँ
छठी परत: अंडे की जर्दी + नमक + थोड़ी सी मेयोनेज़ + ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
सातवीं परत: गाजर + नमक + मेयोनेज़ + थोड़ा सा लहसुन + ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
आठवीं परत: अखरोट + कसा हुआ पनीर
9वीं परत: बचा हुआ मांस + नमक (यदि आवश्यक हो) + मेयोनेज़ + ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च + अखरोट + बची हुई जड़ी-बूटियाँ
सलाद को बचे हुए आलू (मेयोनेज़ के साथ मिश्रित) से ढकें, एक टीला बनाएं और यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि आलू भराई के सभी अलग-अलग रंगों को छिपा दें।
पानी से गीले हाथों का उपयोग करके सलाद को टोपी का आकार दें।
सलाद को मेयोनेज़ की एक पतली परत से ढक दें।
टोपी के शीर्ष को बारीक कसा हुआ प्रोटीन से ढका जा सकता है (या बस मेयोनेज़ की एक परत छोड़ दें)।
बचे हुए प्रोटीन और कसा हुआ पनीर का उपयोग करके टोपी के लिए एक किनारा बनाएं।
फर की नकल करते हुए किनारे पर बचे हुए कटे हुए अखरोट छिड़कें।
टोपी को अनार के दानों और हरी मटर से सजाएँ।
सलाद के साथ पकवान को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, इसे रेफ्रिजरेटर में रखें और इसे पकने दें।
परोसने से पहले क्लिंग फिल्म हटा दें।
टोपी के शीर्ष पर अनार के दानों से भरे लाल प्याज का मुकुट रखें।

फर कोट के नीचे हेरिंग

आवश्यक उत्पाद:

चुकंदर (उबला हुआ) - 1-2 पीसी।
अंडा (उबला हुआ) - 2-3 पीसी।
हेरिंग पट्टिका - 2-3 पीसी।
मेयोनेज़ - 200 ग्राम
आलू (उबला हुआ) - 4 पीसी। गाजर (उबली हुई) - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

हेरिंग फ़िललेट को टुकड़ों में काट लें, और उबले आलू, चुकंदर, गाजर और अंडे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। पहले डिश पर आलू की एक परत डालें, फिर हेरिंग की एक परत, अंडे की एक परत, गाजर की एक परत, चुकंदर की एक परत, आदि। यह बेहद वांछनीय है कि आखिरी परत चुकंदर (सुंदरता के लिए) हो। प्रत्येक परत को मेयोनेज़ से चिकना करें, और आखिरी परत पर कसा हुआ बीट छिड़कें। मैं कसा हुआ अंडा भी छिड़कता हूं। तैयार सलाद को अंडे के स्लाइस के साथ एक सर्कल में सजाया जा सकता है, या मकई के साथ छिड़का जा सकता है, लेकिन आप जड़ी-बूटियों के साथ भी छिड़क सकते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ विनैग्रेट
50 किलो कैलोरी/100 ग्राम

सामग्री:
- 3 छोटे चुकंदर (300 ग्राम)
- 4-5 छोटे आलू (300 ग्राम)
- 1 गाजर (100 ग्राम)
- 200 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर (1/2 कैन)
- 7-8 छोटे मसालेदार खीरे (300 ग्राम)
- हरे प्याज के 5 डंठल या 1 छोटा प्याज
- नमक
- खट्टा क्रीम 10%

खाना पकाने की विधि:
चुकंदर, आलू और गाजर को नरम होने तक उबालें (मैं चुकंदर को 2 घंटे, आलू और गाजर को लगभग 30 मिनट तक पकाती हूं)।
सब्जियों को ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में बारीक काट लें।
मटर को एक कोलंडर में रखें और तरल निकलने दें।
खीरे को भी क्यूब्स में बारीक काट लें.
सभी सब्जियों को सलाद के कटोरे में मिलाएं और 30-60 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि चुकंदर आलू को अपना रंग दे दें।
बारीक कटे प्याज, नमक और खट्टी क्रीम के साथ सलाद को सीज़न करें।
अपने भोजन का आनंद लें!

व्यंजन विधि

आलू, गाजर, अंडे और चुकंदर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। मांस को क्यूब्स में काटें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
प्याज को बारीक काट लें और मैरीनेट करें - 1 बड़ा चम्मच। चीनी का चम्मच + 1 बड़ा चम्मच। सिरका का चम्मच + 100 जीआर। उबलता पानी डालें, मिलाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ (चीनी घुलने तक) और प्याज डालें, 20 मिनट के बाद मैरिनेड निथार लें और प्याज को ठंडे पानी से धो लें।
इस क्रम में परतों में एक प्लेट पर रखें:
- कसा हुआ आलू,
- मेयोनेज़,
- प्याज का अचार,
- मेयोनेज़,
- मांस, क्यूब्स में काट लें,
- मेयोनेज़,
- कदूकस की हुई गाजर,
- मेयोनेज़,
- कसा हुआ अंडे,
- मेयोनेज़,
- कसा हुआ चुकंदर,
- मेयोनेज़,
- कसा हुआ पनीर,
- मेयोनेज़ की एक उदार परत.
हरियाली से सजाएं.

फलों के साथ विनैग्रेट. सामग्री:
चुकंदर - 2 पीसी।
आलू - 2 पीसी।
गाजर - 2 पीसी।
हरी मटर - 100 ग्राम
सेब - 2 पीसी।
नाशपाती - 2 पीसी।
संतरे - 1 पीसी।
अखरोट - 100 ग्राम
नींबू का रस
चीनी
नमक
तैयारी:
चुकंदर, आलू और गाजर को उबालकर, ठंडा करके और छीलकर तैयार किया जाता है। आलू, चुकंदर, गाजर और खीरे को क्यूब्स में काट लें। सेब और नाशपाती को छीलकर कोर निकाला जाता है, क्यूब्स में काटा जाता है और नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है। तैयार उत्पादों को मिलाएं, तरल से छने हुए मटर, नमक, मेयोनेज़, चीनी डालें और मिलाएँ। तैयार सलाद को संतरे के स्लाइस से सजाया जाता है और कटे और भुने हुए मेवों के साथ छिड़का जाता है।
बॉन एपेतीत!

जापानी ड्रैगन सलाद

सामग्री:

3 अंडे (वैकल्पिक)
3 आलू,

1 बड़ा चुकंदर,
मटर का 1 जार,
सोया सॉस,
मेयोनेज़,
लहसुन

तैयारी:

सलाद मसालेदार, "आग उगलने वाला" बन जाता है

जापानी ड्रैगन सलाद

सामग्री:

2 मध्यम गाजर या 100-150 ग्राम कोरियाई गाजर,
3 अंडे (वैकल्पिक)
3 आलू,
एक हल्के नमकीन हेरिंग की पट्टिका,
1 बड़ा चुकंदर,
मटर का 1 जार,
सोया सॉस,
मेयोनेज़,
लहसुन

तैयारी:

सलाद के लिए गाजर, कोरियाई बीट और हेरिंग पहले से तैयार करना बेहतर है, अधिमानतः एक दिन पहले, इसलिए ड्रेकोशा सलाद अधिक सामंजस्यपूर्ण निकलेगा।

गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस करें, नमक डालें, मिर्च और सिरके का मिश्रण डालें और इसे पकने दें। एक अन्य कटोरे में, गाजर के समान तीन कच्चे चुकंदर, मिर्च और सिरके के मिश्रण के साथ सीज़न करें। इसे कुछ घंटों के लिए, या इससे भी बेहतर, एक दिन के लिए पकने दें। हमें कोरियाई में गाजर और चुकंदर मिलेंगे। अब आपको उन्हें नरम होने तक गर्म ओवन में 3-5 मिनट तक उबालने की जरूरत है (तलें नहीं!)।

आलू और अंडे को अलग-अलग बर्तन में पकाएं और ठंडा करें। हम हेरिंग को छानते हैं और इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं। हेरिंग आज़माएं, यह हल्का नमकीन होना चाहिए। यदि यह नमकीन है, तो यह पूरे सलाद को बर्बाद कर देगा।

हेरिंग के ऊपर 1 चम्मच सोया सॉस डालें और इसे कई घंटों तक पकने दें। आइए कोशिश करें - यदि यह बहुत नमकीन है, तो उबले हुए पानी से सॉस का कुछ हिस्सा धो लें और पानी निकाल दें।

हम सलाद को एक डिश पर रखते हैं, उसके नीचे परतों में सलाद की पत्तियां रखते हैं, जिससे इसे ड्रैगन का आकार और रूप मिलता है। परतों के बीच - लहसुन के साथ मेयोनेज़ (स्वाद के लिए), घर का बना मेयोनेज़ अधिक स्वादिष्ट होता है।

पहली परत - कोरियाई गाजर।

दूसरी परत - उबले अंडे, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ। आप इस परत को छोड़ सकते हैं, लेकिन इसके साथ सलाद अधिक कोमल होता है और लाल मीठी मिर्च से बने ड्रैगन के मुंह को सम्मिलित करता है।

तीसरी परत - सोया सॉस में हेरिंग फ़िलेट।

चौथी परत - कद्दूकस किये हुए उबले आलू। हम आलू के रिबन से ड्रैगन के लिए मूंछें बनाते हैं।

5वीं परत - कोरियाई चुकंदर।

छठी परत - हरी मटर या कटे हुए अखरोट (मिश्रण न करें)। इसे क्लिंग फिल्म के नीचे ठंडे स्थान पर 2-3 घंटे के लिए पकने दें।

परोसने से पहले, हम ड्रैगन के चेहरे, पंजे और पूंछ को सजाते हैं। आपको क्या लगता है दांत किससे बने होते हैं? मेयोनेज़ से. आप ताजा ककड़ी जोड़ सकते हैं, प्लेटों को तराजू के रूप में व्यवस्थित कर सकते हैं, या उन्हें "रिज" के साथ ड्रैगन में लंबवत डाल सकते हैं - अपनी कल्पना का उपयोग करें।

कोई अतिरिक्त नमक न डालें!

सलाद मसालेदार, "अग्नि-श्वास" बन जाता है।

सलाद "अनार कंगन"

सामग्री: 1 प्याज, 2 चुकंदर, 2 आलू, 2 गाजर, 200 ग्राम। चिकन, 2 अंडे, 1-2 अनार, मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च, अखरोट।
आलू, अंडे, गाजर और चुकंदर उबालें और ठंडा होने के लिए रख दें।
सभी सब्जियों को बिना मिलाए मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए यानी उबली और कद्दूकस की हुई सब्जियों को अलग करने के लिए तुरंत अलग-अलग प्लेट तैयार कर लीजिए.
चिकन पट्टिका को नरम होने तक पकाएं, ठंडा होने के लिए अलग रख दें, फिर छोटी स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।
प्याज को बारीक काट लें और रिफाइंड तेल में भून लें.
सलाद को खूबसूरती से और सही ढंग से बिछाने के लिए, हमें एक बड़े उथले पकवान की आवश्यकता होती है, जिसके बीच में पहले से एक गिलास रखना उचित होता है।
फिर आपको ग्लास के चारों ओर लेट्यूस की परतें बिछाना शुरू करना होगा, जो आपको इसे ब्रेसलेट का रूप देने की अनुमति देगा।
प्रत्येक परत को मेयोनेज़ से चिकना किया जाता है
1 परत - उबले और कसा हुआ आलू
दूसरी परत - चुकंदर (तैयार का आधा)
तीसरी परत - कद्दूकस की हुई उबली हुई गाजर
4 परत - अखरोट
परत 5 - कटा हुआ चिकन (आधा पका हुआ)
छठी परत - तला हुआ प्याज
परत 7 - अंडे
8 परत - चिकन
9वीं परत - चुकंदर
उसके बाद, गिलास निकालें, सलाद को मेयोनेज़ के साथ उदारतापूर्वक रगड़ें, और इसे अनार से सजाएँ।

सलाद मोनोमख की टोपी

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

3 आलू;
1 चुकंदर;
हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
सूअर का मांस - 300 ग्राम;
3-4 अंडे;
बड़े गाजर;
अनार;
हरी मटर;
लहसुन की एक लौंग;
अखरोट;
नमक;
मेयोनेज़।
तैयारी:

आलू और चुकंदर उबालें, ठंडा करें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, अलग-अलग प्लेटों में रखें।
गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए.
अंडे उबालें, सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें। सफेद भाग को मोटे कद्दूकस पर और जर्दी को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
सूअर का मांस उबालें और स्ट्रिप्स में काट लें।
पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
मेवों को काट लें, लहसुन को बारीक काट लें और मेयोनेज़ के साथ मिला लें।
सलाद को परतों में फैलाएं, प्रत्येक परत पर मेयोनेज़ लगाएं और नमक डालें:
आधा आलू;
चुकंदर:
आधा गाजर;
आधा अखरोट;
आधा मांस;
बचे हुए आलू;
जर्दी;
आधा पनीर;
बचा हुआ मांस;
गाजर।
सलाद की सतह को मेयोनेज़ से अच्छी तरह चिकना कर लें। किनारे पर पनीर छिड़कें। पनीर पर कसा हुआ प्रोटीन और प्रोटीन पर अखरोट छिड़कें। सजावट के लिए, कटे हुए लाल प्याज से एक मुकुट बनाएं। सलाद को अनार के दानों और हरी मटर से सजाइये.

सेब के साथ सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग"।
सामग्री:

नमकीन हेरिंग 2 पीसी।

हेरिंग के लिए मैरिनेड:

सिरका 6% 2 बड़े चम्मच। एल
चीनी 1 चम्मच.
नमक 1/4 छोटा चम्मच.
ठंडा पानी 2 बड़े चम्मच. एल
वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल

आलू 3 पीसी।
गाजर 2 पीसी।
चुकंदर 2 पीसी।
लाल प्याज (मीठा) 1/2 पीसी।
मीठा और खट्टा सेब (हरा) 1 पीसी।
नींबू का रस 1 चम्मच.
मेयोनेज़

बनाने की विधि: हेरिंग को त्वचा और हड्डियों से छीलें, पेट का पतला हिस्सा हटा दें। तैयार फ़िललेट को क्यूब्स में काटें और एक सिरेमिक कंटेनर में रखें। मैरिनेड के लिए सभी सामग्रियों को मिलाएं, हेरिंग के ऊपर डालें, कसकर बंद करें और एक घंटे के लिए मेज पर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
चुकंदर, आलू और गाजर को धोएं, उन्हें स्टीमर में रखें: निचले स्तर पर चुकंदर, शीर्ष पर गाजर और बड़े आलू। ठीक एक घंटे तक पकाएं. सब्जियों को ठंडा करके छील लें.
प्याज को बहुत बारीक काट लीजिये. सेब को छीलकर बीज निकाल दें, क्यूब्स में काट लें, नींबू के रस के साथ मिला लें।
निम्नलिखित परतों को एक बड़े सलाद कटोरे में रखें: उबले हुए आलू का 1/2 भाग मोटे कद्दूकस पर (स्वादानुसार नमक और काली मिर्च), मेयोनेज़ के ऊपर डालें। इसके बाद, हेरिंग का 1/2 भाग डालें (मैरिनेड को छान लें!), हेरिंग पर 1/2 भाग प्याज छिड़कें, मेयोनेज़ डालें। अगली परत सेब है, फिर आलू, मेयोनेज़ के ऊपर डालें, फिर हेरिंग और प्याज, गाजर, मेयोनेज़ के ऊपर डालें। आखिरी परत है चुकंदर. अपने स्वाद के अनुसार सजाएं.
सलाद को रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि सब्जियाँ अच्छी तरह से भीग जाएँ।

फर कोट सलाद के नीचे सामन

सामग्री:
हल्का नमकीन सामन
उबले आलू
उबली हुई गाजर
उबले हुए चुकंदर
मेयोनेज़

तैयारी:
सलाद की सभी सामग्री को छोटे क्यूब्स में काट लें।
तली पर सैल्मन रखें, उस पर आलू, थोड़ा नमक डालें और मेयोनेज़ से चिकना करें। अगली परत गाजर + मेयोनेज़ है, आखिरी परत चुकंदर है।
हम आपकी कल्पना के अनुसार शीर्ष को सजाते हैं, इसे थोड़ी देर तक भीगने देते हैं, और फिर मजे से खाते हैं।

फर कोट के नीचे हेरिंग
सामग्री:
हेरिंग (अधिमानतः पट्टिका) 2 पीसी।
आलू 4 पीसी।
चुकंदर 1 पीसी।
गाजर 2 पीसी।
अंडा 3 पीसी।
मेयोनेज़ 200 ग्राम
हरा प्याज 50 ग्राम
साग (डिल, अजमोद)
नमक
काली मिर्च
निर्देश:
सब्जियों को उबाल कर छील लें. हेरिंग फ़िललेट को टुकड़ों में काट लें।

उबले आलू, गाजर, चुकंदर और अंडे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सलाद को परतों में बिछाएं: आलू, हेरिंग की एक परत, हरे प्याज की एक परत, अंडे की एक परत, चुकंदर की एक परत, आदि। इसे इस तरह बिछाएं कि आखिरी परत चुकंदर हो। प्रत्येक परत को मेयोनेज़ से चिकना करें।

सलाद को 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। तैयार सलाद को ऊपर से जड़ी-बूटियों से सजाएँ। बॉन एपेतीत!

शाही सलाद

रॉयल सलाद मेज पर बहुत सुंदर लगता है, मुख्य बात यह है कि इसे बिना हिलाए परोसें और मेज पर केवल सभी सामग्रियों को मिलाएं।

मिश्रण:
1 छोटा ताजा चुकंदर
1 बड़ी ताजी गाजर
चीनी पत्तागोभी का एक चौथाई सिर - सफेद भाग (सफेद पत्तागोभी से बदला जा सकता है)
प्याज के 0.5 सिर
2 ताजे आलू
मेयोनेज़
नमक स्वाद अनुसार
आलू तलने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी:
रॉयल सलाद को एक बड़े सलाद कटोरे में परोसा जाता है। प्रत्येक घटक को एक ढेर में रखा जाता है, और मेयोनेज़ को केंद्र में जोड़ा जाता है। मेज पर सलाद मिलाया जाता है। परोसने से पहले इसे हिलाएं नहीं, क्योंकि... इसमें तले हुए आलू होते हैं, जो बहुत जल्दी कुरकुरे से मुलायम हो जाते हैं.
गाजरों को धोइये, छीलिये और कोरियाई कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. चुकंदरों को धोएं, छीलें और कोरियाई ग्रेटर पर कद्दूकस कर लें। बीजिंग पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. प्याज को भी छील कर बारीक काट लीजिये. आलू छीलें और उन्हें कोरियन ग्रेटर पर कद्दूकस कर लें। आलू को कागज़ के तौलिये पर रखें और अच्छी तरह सुखा लें। फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, जैसे ही यह गर्म हो जाए, इसमें कुछ कसा हुआ आलू पतली परत में फैला दें। आलू को सुनहरा भूरा होने तक भून लीजिए. बचे हुए आलू के साथ भी ऐसा ही करें. तले हुए आलू को एक अलग प्याले में रखिये, थोड़ा सा नमक डालिये और हाथ से मिलाये हुये टुकड़ों को अलग कर लीजिये. एक सर्विंग डिश पर गाजर, चुकंदर, पत्तागोभी, प्याज और आलू को ढेर में रखें। ऊपर से थोड़ा सा नमक छिड़कें. मेयोनेज़ को डिश के बीच में रखें।

मोनोमख की टोपी
हॉलिडे सलाद की 6 सर्विंग्स के लिए:
1 चुकंदर
1 बड़ी गाजर
2 - 3 बड़े आलू
अनार
200-300 ग्राम गोमांस, 2 घंटे तक उबाला हुआ
3 अंडे
150 ग्राम हार्ड पनीर
अखरोट
मेयोनेज़

छुट्टियों का सलाद कैसे बनाएं:

लहसुन, स्वादानुसार और वैकल्पिक रूप से, लहसुन प्रेस से गुजारें।

सभी सब्जियां (गाजर को छोड़कर) और अंडे उबालें। मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करके अलग-अलग प्लेट में काट लें (सजाने के लिए चुकंदर का एक छोटा टुकड़ा अलग रख लें)। मांस को बारीक काट लें, या इससे भी बेहतर, इसे रेशों में अलग कर लें। लहसुन के साथ मेयोनेज़ मिलाएं। सभी सामग्री में हल्का नमक डालें, क्योंकि मेयोनेज़ डालने से सलाद में नमकीनपन आ जाएगा।

हम परतों को एक डिश पर इकट्ठा करते हैं, प्रत्येक को मेयोनेज़ के साथ कोटिंग करते हैं। आप अपनी कल्पना के आधार पर क्रम बदल सकते हैं।
आधा आलू (थोड़ा सा सजावट के लिए अलग रख लें)
चुक़ंदर
गाजर का भाग
मांस का टुकड़ा
अनार के साथ हल्के से छिड़कें
आलू
अंडे
पनीर
मांस
गाजर

परतों को मेयोनेज़ से कोटिंग करने के बजाय, आप मेयोनेज़ को एक बैग में रख सकते हैं, कोने को काट सकते हैं और प्रत्येक परत पर मेयोनेज़ डॉट लगा सकते हैं - इससे आपका काम आसान हो जाएगा।

हल्के से अखरोट छिड़कें और मेयोनेज़ लगाएं। अनार के दानों और मटर से सजाइये. बचे हुए कद्दूकस किए हुए आलू को सलाद के किनारे ("टोपी" के किनारे) रखें, हल्के से अखरोट छिड़कें। सलाद के शीर्ष को चुकंदर से काटी गई मूर्ति से सजाएँ।

आलूबुखारा के साथ सब्जी का सलाद।

चुकंदर - 1 पीसी।
आलू - 2 पीसी।
डार्क किशमिश - 100 ग्राम
मेयोनेज़-200 ग्राम
अतिरिक्त नमक - 3 चुटकी
कोरियाई गाजर-250 ग्राम
अखरोट-200 ग्राम
आलूबुखारा-100 ग्राम

मुख्य सामग्री: कोरियाई गाजर, चुकंदर, अखरोट, किशमिश, मेयोनेज़, आलूबुखारा और आलू।
चुकंदर को नरम होने तक पकाएं।
बिना छिले आलू को नरम होने तक पकाएं.
आलू को ठंडा करें, छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
किशमिश को गर्म पानी में 15 मिनिट भिगोने के बाद आलू को किशमिश के साथ मिला दीजिये.
मेवों को काट लें.
कोरियाई गाजर को नट्स के साथ मिलाएं।
चुकंदर को ठंडा करें, छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
आलूबुखारा पीस लें.
कटे हुए आलूबुखारे को चुकंदर के साथ मिलाएं।
आलू की पहली परत किशमिश के साथ रखें और मेयोनेज़ से चिकना कर लें।
गाजर की दूसरी परत मेवों के साथ फैलाएं और मेयोनेज़ से भी चिकना कर लें।
और तीसरी, अंतिम परत - आलूबुखारा के साथ चुकंदर, और शीर्ष पर मेयोनेज़। सलाद तैयार.

फर कोट के नीचे हेरिंग (जिलेटिन)
आलू - 2 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
चुकंदर - 2 मध्यम
प्याज - 1 पीसी।
हेरिंग - 1 पीसी।
1 अंडा
मेयोनेज़ - 150 ग्राम
जिलेटिन का 1 पैकेट
1/3 कप पानी
नमक काली मिर्च
खाना पकाने की विधि:







चुक़ंदर
प्याज के साथ हेरिंग
गाजर
आलू
कसे हुए अंडे से सजाएं.
सख्त होने के लिए फ्रिज में रखें।

फर कोट के नीचे हेरिंग (जिलेटिन) आलू - 2 पीसी। गाजर - 1 पीसी। चुकंदर - 2 मध्यम प्याज - 1 पीसी। हेरिंग - 1 पीसी। 1 अंडा मेयोनेज़ - 150 ग्राम 1 पैकेट जिलेटिन 1/3 कप पानी नमक, काली मिर्च बनाने की विधि: अंडा, आलू, चुकंदर और गाजर उबालें (बीट्स को अलग से उबालें)। सब्जियों को क्यूब्स में बारीक काट लें; अंडे को कद्दूकस कर लें. प्याज को बारीक काट लें और 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें। हेरिंग को छोटे टुकड़ों में काटें और प्याज के साथ मिलाएं। एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें और जिलेटिन डालें। 1 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें, फिर जिलेटिन के घुलने तक हिलाते हुए गर्म करें। ठंडा करें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। प्रत्येक सामग्री - आलू, गाजर, चुकंदर, प्याज के साथ हेरिंग - को मेयोनेज़ के साथ अलग से मिलाएं और एक सांचे में परतों में रखें। आप सांचे के निचले हिस्से को फिल्म से ढक सकते हैं (लेकिन इसके बिना भी, सब कुछ ठीक रहता है), सलाद को एक प्लेट पर पलट दें (जिलेटिन परतों को एक साथ "पकड़ता" है और सलाद अलग नहीं होता है)। इस बात को ध्यान में रखते हुए कि ऐपेटाइज़र को डिश पर उल्टा रखा जाएगा, परतों को निम्नलिखित क्रम में मोल्ड में रखा जाना चाहिए: चुकंदर, प्याज, गाजर, आलू के साथ हेरिंग, कसा हुआ अंडे के साथ गार्निश करें। सख्त होने के लिए फ्रिज में रखें।

अंडा, आलू, चुकंदर और गाजर उबालें (चुकंदर को अलग से पकाएं)। सब्जियों को क्यूब्स में बारीक काट लें; अंडे को कद्दूकस कर लें.

प्याज को बारीक काट लें और 1 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें।

हेरिंग को छोटे टुकड़ों में काटें और प्याज के साथ मिलाएं।

एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें और जिलेटिन डालें। 1 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें, फिर जिलेटिन के घुलने तक हिलाते हुए गर्म करें। ठंडा करें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ।

प्रत्येक सामग्री - आलू, गाजर, चुकंदर, प्याज के साथ हेरिंग - को मेयोनेज़ के साथ अलग से मिलाएं और एक सांचे में परतों में रखें।

आप सांचे के निचले हिस्से को फिल्म से ढक सकते हैं (लेकिन इसके बिना भी, सब कुछ ठीक रहता है), सलाद को एक प्लेट पर पलट दें (जिलेटिन परतों को एक साथ "पकड़ता" है और सलाद अलग नहीं होता है)।

इस बात को ध्यान में रखते हुए कि ऐपेटाइज़र को डिश पर उल्टा रखा जाएगा, परतों को इस क्रम में सांचे में रखा जाना चाहिए:

प्याज के साथ हेरिंग

गाजर

गार्नेट कंगन

गार्नेट कंगन

यह सलाद न केवल आंखों को प्रसन्न करेगा, बल्कि स्वाद से भी प्रसन्न होगा।

अनार न केवल पकवान को सजाता है, बल्कि इसे हल्कापन और असामान्य स्वाद भी देता है।

हमें आवश्यकता होगी: 2 मध्यम आलू, 2 गाजर, 150 ग्राम उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट, 1 चुकंदर, आधा गिलास अखरोट, 1 छोटा अनार, मेयोनेज़।

आलू, गाजर और चुकंदर उबालें, छीलें और कद्दूकस करें। मेवों को काट लें और चुकंदर के साथ मिला लें। चिकन को उबाल कर बारीक काट लीजिये.
हम एक बड़ी सपाट डिश लेते हैं (जैसे पाई के लिए), बीच में एक उल्टा गिलास या कोई अन्य वस्तु रखते हैं, ताकि सलाद के बीच में एक गोल छेद हो जाए।

हम उत्पादों को परतों में एक डिश पर रखते हैं, जिनमें से प्रत्येक को हम मेयोनेज़ के साथ चिकना करते हैं।
परतों का क्रम इस प्रकार है: आलू, गाजर, चिकन, मेवे और चुकंदर। इसके बाद, न केवल ऊपर बल्कि किनारों पर भी मेयोनेज़ की एक समान परत लगाकर, हम सलाद को अनार के दानों से सजाना शुरू करते हैं ताकि यह पूरी तरह से अनार से ढका हो।

सैल्मन के साथ स्तरित सलाद

हमें ज़रूरत होगी:

-प्याज - ()

सैल्मन के साथ स्तरित सलाद

हमें ज़रूरत होगी:
-नमक सामन पट्टिका - 300 ग्राम
-धनुष - 1-2 पीसी
- उबला अंडा - 2 पीसी
- उबली हुई गाजर - 1 पीसी।
- उबले हुए चुकंदर - 2 पीसी।
-उबले आलू - 2 पीसी.
-मेयोनेज़
-हरियाली

तैयारी:

*सभी सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
*प्याज को बारीक काट लें.
* अंडे को भी कद्दूकस कर लें.
*सलाद रिंग को एक प्लेट पर रखें. प्लेट के निचले हिस्से को थोड़े से वनस्पति तेल से चिकना किया जा सकता है।
* चुकंदर की एक परत रखें, मेयोनेज़ के साथ फैलाएं, शीर्ष पर गाजर, आलू, अंडे, प्याज डालें।
प्रत्येक परत को मेयोनेज़ से चिकना करें। (आप मेयोनेज़ में खट्टा क्रीम मिला सकते हैं, सलाद और भी अधिक कोमल होगा)।
*शीर्ष पर सैल्मन (टुकड़ों में) रखें।
* आप चाहें तो सजावट कर सकते हैं.
*सलाद को 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें
*परोसने से पहले अंगूठी को सावधानीपूर्वक हटा दें।

फर कोट के नीचे सैल्मन
सामग्री: हल्का नमकीन सामन, लाल प्याज, उबले आलू, उबली हुई गाजर, उबले हुए चुकंदर, उबले अंडे, मेयोनेज़

सामन और प्याज को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है (प्याज - जितना संभव हो उतना छोटा)। आलू, गाजर, चुकंदर और अंडे को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। कुछ जर्दी अलग रख दें और अलग से कद्दूकस कर लें। सलाद को पतली परतों में बिछाया जाता है।

पहली परत - सैल्मन

दूसरा - धनुष

तीसरा - आलू

5वां - अंडा

छठा - गाजर

सातवाँ - चुकंदर

नौवीं - लाल मछली

10वाँ - धनुष

11वां - आलू

13वाँ - अंडा

14वां - गाजर

15वां - चुकंदर

सलाद "टोपी"
सामग्री:
300 ग्राम उबला हुआ मांस,
1 उबला हुआ चुकंदर,
3 ()

सलाद "टोपी"
सामग्री:
300 ग्राम उबला हुआ मांस,
1 उबला हुआ चुकंदर,
3 उबले अंडे,
3 उबले आलू,
1 उबली हुई गाजर,
150 ग्राम हार्ड पनीर,
लहसुन की 3 कलियाँ,
मेयोनेज़।

सजावट के लिए:
1 उबली हुई गाजर,
100 ग्राम अखरोट,
हरियाली.

तैयारी:

उबले हुए मांस को बारीक काट लें. आलू, चुकंदर, गाजर, पनीर और अंडे को मध्यम कद्दूकस पर अलग-अलग कद्दूकस कर लें।
मेयोनेज़ में लहसुन डालें, लहसुन प्रेस से गुजारें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सलाद को एक सपाट डिश पर गोलाकार आकार में रखें, प्रत्येक परत को मेयोनेज़ और लहसुन से कोट करें:
1 परत - चुकंदर;
दूसरी परत - आलू;
तीसरी परत - गाजर;
4 परत - मांस;
5 परत - पनीर;
छठी परत - अंडे।

ऊपर से सजाने के लिए छलनी से कद्दूकस किए हुए अखरोट छिड़कें. उबली हुई गाजर और चुकंदर से गुलाब बनाएं।

सलाद अनार ब्रेसलेट (नए साल की रेसिपी 2013) |

व्यंजन विधि:
चिकन - 500 ग्राम
प्याज - 1 पीसी।
अंडे - 5 पीसी।
आलू - 500 ग्राम
गाजर - 450 ग्राम
चुकंदर - 450 ग्राम
अनार - 1 पीसी।
सूरजमुखी का तेल
भुट्टा
अजमोद

तैयारी:
आलू, गाजर, अंडे और चुकंदर उबालें। सभी सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। चिकन पट्टिका को उबालें और फिर इसे सूरजमुखी तेल के साथ फ्राइंग पैन में भूनें। चिकन को प्याज के साथ अच्छी तरह मिला लें। उबले अंडों को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

गिलास को एक बड़े फ्लैट डिश पर रखें। इसके चारों ओर हम कद्दूकस किए हुए आलू की पहली परत रखते हैं, फिर उबले अंडे, गाजर, प्याज और चुकंदर के साथ चिकन। सलाद की प्रत्येक परत को मेयोनेज़ से चिकना करें।

सलाद की ऊपरी परत पर अनार के बीज रखें और ध्यान से गिलास हटा दें।
ऊपर से उबले हुए गाजर के फूल, डिब्बाबंद मकई के दाने और अजमोद की टहनियों से सजाएँ।