सर्दियों के लिए 10 सबसे स्वादिष्ट सलाद। सर्दियों के लिए सलाद

आज मैं इस बारे में लिख रहा हूं कि सर्दियों के लिए कौन से सबसे स्वादिष्ट सलाद संरक्षित किए जा सकते हैं। इसमें बैंगन सलाद, चावल और सब्जियों के साथ सलाद, हरे टमाटर, काली मिर्च लीचो, चुकंदर सलाद, ककड़ी, सब्जी शामिल है... सामान्य तौर पर, सामग्री पढ़ें और अपनी पसंद की कोई भी रेसिपी चुनें।

उन लोगों के लिए सूचना जो पहली बार रिक्त स्थान बनाते हैं। संरक्षण के लिए डिब्बे को एक निश्चित तरीके से तैयार करने की आवश्यकता होती है। सबसे पहले आपको इन्हें सोडा से अच्छे से धोना होगा। जार धोने के लिए नए स्पंज का उपयोग करना बेहतर है, न कि वह स्पंज जिसका उपयोग आप सभी बर्तन धोने के लिए करते हैं। इसके बाद, जार को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है। अधिकतर यह भाप पर किया जाता है। आप जार को उबलती केतली पर रख सकते हैं, या आप तवे पर एक तार की रैक रख सकते हैं और उस पर जार को उल्टा रख सकते हैं। आपको जार को लगभग 15 मिनट तक कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है, जब पानी की बूंदें दीवारों से नीचे बहने लगें और जार पारदर्शी हो जाए।

स्टरलाइज़ेशन की दूसरी विधि ओवन में है। जार को ठंडे ओवन में तार की रैक पर रखा जाता है और दरवाजा बंद कर दिया जाता है। ओवन को 150 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और गर्म होने के क्षण से ही जार को 15 मिनट के लिए वहीं रख दें। माइक्रोवेव में भी रोगाणुरहित किया जा सकता है. जार में थोड़ा पानी डालें (लगभग 100 मिलीलीटर) और अधिकतम शक्ति पर 8 मिनट के लिए माइक्रोवेव में गर्म करें। संरक्षण के लिए ढक्कनों को भी धोना चाहिए और 5 मिनट तक उबालना चाहिए।

तैयारी में केवल मोटे सेंधा नमक का उपयोग किया जा सकता है। किसी भी परिस्थिति में आयोडीन युक्त या छोटी चीजें न लें।

यह सलाद अलग-अलग सब्जियों से बनाया जाता है और बहुत स्वादिष्ट बनता है. यह सर्दियों के लिए हमारे शीर्ष सलादों में सबसे पहले आता है। सलाद का नाम इस तथ्य से आता है कि सभी सब्जियां 10 टुकड़ों की मात्रा में ली जाती हैं। वहीं, मध्यम आकार की सब्जियां चुनें।

सामग्री (4 लीटर के लिए):

• बैंगन - 10 पीसी।
• प्याज - 10 पीसी।
• मीठी मिर्च - 10 पीसी।
• टमाटर - 10 पीसी।
• लहसुन - 10 कलियाँ
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 5-7 पीसी।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• सिरका 9% - 100 मिली
• चीनी - 4 बड़े चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। शीर्ष के बिना
• वनस्पति तेल - 200 मिली

1. टमाटरों को धोइये, डंठल हटाइये और टुकड़ों में काट लीजिये. कट का आकार कोई मायने नहीं रखता, क्योंकि टमाटर को ब्लेंडर में पीसने या मांस की चक्की से गुजारने की जरूरत होती है।

2. बैंगन को आधा आड़ा काटें, फिर लंबाई में आधा काटें। प्रत्येक टुकड़े को वेजेज में काटें और एक बड़े कटोरे में रखें।

यदि आपके बैंगन कड़वे हैं, तो आपको पहले उन्हें 30 मिनट के लिए नमक के पानी में भिगोना होगा और फिर उन्हें धोना होगा।

3.मिर्च को बड़े चौकोर टुकड़ों में और प्याज को आधे छल्ले में काटें, लेकिन बड़े (लगभग 1 सेमी मोटे) काटें। लहसुन को बड़े क्यूब्स में काटा जाता है।

4.वनस्पति तेल को एक बड़े कंटेनर में डालें। प्याज़, मिर्च, बैंगन डालें और थोड़ा हिलाएँ। सब्जियों के ऊपर टमाटर की प्यूरी डालें और फिर से हिलाएँ।

5.सलाद में नमक, चीनी, तेजपत्ता, काला और ऑलस्पाइस मिलाएं। ढक्कन से ढकें और पकाने के लिए स्टोव पर रखें। उबलने के बाद सलाद को बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं.

तैयार होने से 6.5 मिनट पहले, डिश में लहसुन और सिरका डालें और हिलाएं। नमक और चीनी के लिए सलाद को चखें; तैयारी को चखने के लिए अभी भी समय है।

7.जब सलाद तैयार हो जाए, तो इसे तुरंत कीटाणुरहित जार में रखें और रोगाणुरहित ढक्कन से सील कर दें। पलट दें और ठंडा होने दें। ठंड के मौसम में, ये शीतकालीन सलाद घर पर सभी को प्रसन्न करेंगे।

बिना स्टरलाइज़ेशन के चावल और सब्जियों के साथ शीतकालीन सलाद रेसिपी

चावल के साथ सलाद को "पर्यटकों का नाश्ता" भी कहा जाता है। यह आसानी से भोजन की जगह ले सकता है या एक अच्छा नाश्ता बन सकता है।

सामग्री:

• लंबे दाने वाले उबले चावल - 2 बड़े चम्मच।
• प्याज - 1 किलो
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• टमाटर का रस - 2 एल
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 300 मिली

सलाद "पर्यटक का नाश्ता" - तैयारी:

1. चावल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए और आधा पकने तक पकाएं (पानी में उबाल आने के बाद लगभग 7 मिनट तक पकाएं)। इसके बाद, अनाज को अच्छी तरह से धो लें और पानी निकल जाने दें।

2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और प्याज को टुकड़ों में काट लें। गरम मिर्च को बारीक काट लीजिये.

3.एक बड़े कंटेनर में वनस्पति तेल डालें जहां आप सलाद पकाएंगे और इसे गर्म करेंगे। गाजर को तेल में डालें और हिलाते हुए 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

4.गाजर में कटा हुआ प्याज डालें, हिलाएं और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद टमाटर का रस डालें, चीनी और नमक डालें। मिश्रण को उबलने दें और 15 मिनट तक पकने दें।

5. इसके बाद काली मिर्च (मीठी और तीखी) डालें और 15 मिनट तक पकाएं। इसके बाद चावल डालें और आखिरी 10 मिनट तक पकाएं। पकाने से 3 मिनट पहले सिरका डालें।

6. उबलते हुए सलाद को निष्फल जार में रखा जाना चाहिए और निष्फल ढक्कन से सील कर दिया जाना चाहिए। सलाद तैयार है. यह स्वादिष्ट बनता है, इसलिए तुरंत ही और तैयार कर लें।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद

हरे टमाटरों से बने शीतकालीन सलाद काफी लोकप्रिय हैं। ऐसे सलाद के सभी प्रेमियों के लिए, मैं सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा पेश करता हूं।

सामग्री:

• हरे टमाटर - 2 किलो
• प्याज - 0.5 किग्रा
• लाल शिमला मिर्च - 0.5 किग्रा
• लहसुन - 6 कलियाँ
• अजमोद - गुच्छा
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• सेब साइडर सिरका 6% - 3 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर
• साइट्रिक एसिड - 1/4 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोकर छील लें. काली मिर्च को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें. टमाटर को पतले अर्धवृत्त में, प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। इन सब्जियों को एक बड़े कटोरे में रखें. डेढ़ चम्मच नमक डालें और मिलाएँ। धूल से बचने के लिए कटोरे को किसी चीज़ (फिल्म, ढक्कन, तौलिया) से ढक दें और सब्जियों को 12 घंटे (रात भर) के लिए छोड़ दें।

2. रात के बाद सब्जियां रस छोड़ देंगी. लहसुन को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें और सलाद में जोड़ें। अजमोद को मोटा-मोटा काट लें और सलाद में भी मिला दें। एक बड़ा चम्मच चीनी डालें, मिलाएँ और सलाद को 1 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

3. एक घंटे के बाद, आपको सब्जियों से रस निचोड़ना होगा। यह आपके हाथों से किया जा सकता है, या आप सब्जियों को एक कोलंडर में रख सकते हैं और उन्हें चम्मच से थोड़ा दबा सकते हैं।

साइट्रिक एसिड या नींबू का रस सब्जियों का रंग बरकरार रखता है, वे चमकदार रहेंगी।

5. सलाद को हिलाएं और आप इसे साफ जार में डाल सकते हैं (लेकिन निष्फल नहीं)। कसकर पैक करें और साफ ढक्कन से ढकें, लेकिन लुढ़कें नहीं।

6.जार को स्टरलाइज़ करने के लिए एक पैन में रखें। पानी उबलने के बाद, 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर चाबी से रोल करें या यूरो-ढक्कन को कसकर पेंच करें। संरक्षित भोजन को "फर कोट के नीचे" लपेटें और ठंडा होने दें। सर्दियों के लिए हरे टमाटरों का सलाद तैयार है, इन्हें किसी अंधेरी जगह पर रख दीजिए.

नसबंदी के साथ मसालेदार फूलगोभी सलाद

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट सलाद है, फूलगोभी कुरकुरी बनती है, ज़्यादा पकी हुई नहीं (क्योंकि सलाद को पकाने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि केवल कीटाणुरहित करना है), और मसालेदार। अगर आपको तीखा सलाद पसंद नहीं है तो मिर्च की मात्रा कम कर दें।

सामग्री (4.2 लीटर के लिए):

• फूलगोभी - 3 किलो
• गाजर - 3 पीसी।
• लहसुन - 4 सिर
• लाल गर्म मिर्च - 3 पीसी।
• घुंघराले अजमोद - 2 गुच्छे

नमकीन पानी के लिए:

• पानी - 1.5 लीटर
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। (200 मिली)
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• ऑलस्पाइस मटर - 15 पीसी।
• वनस्पति तेल - 200 मिली
• सिरका 9% - 200 मिली

सर्दियों के लिए फूलगोभी सलाद - तैयारी:

1. पत्तागोभी को किण्वित करने के लिए आपको चौड़े तले वाले कंटेनर की आवश्यकता होगी। कांच या तामचीनी व्यंजन लेना बेहतर है। आप एल्युमीनियम का उपयोग नहीं कर सकते, यह ऑक्सीकरण करता है। अजमोद को धोइये और ज्यादा बारीक मत काटिये. साधारण अजमोद नहीं, बल्कि घुंघराले अजमोद लेना बेहतर है, यह अपना आकार बेहतर बनाए रखेगा और नमकीन पानी में नहीं डूबेगा। लहसुन को टुकड़ों में काट लें. तैयार कंटेनर के तल पर अजमोद रखें और ऊपर से लहसुन छिड़कें।

2. गाजर को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. यदि आपके पास सही अटैचमेंट वाला ग्रेटर है, तो उसका उपयोग करें। लहसुन के ऊपर अगली परत में नारंगी गाजर के टुकड़े रखें।

3. लाल गर्म मिर्च को आधा छल्ले में काट लें. रेसिपी में काफी मात्रा में काली मिर्च है, इसलिए आप इच्छानुसार मात्रा कम कर सकते हैं। मिर्च को गाजर के ऊपर रखें.

4. फूलगोभी को धोकर पुष्पक्रम में अलग कर लीजिए. ऊपर से पत्तागोभी रखें.

5.अब आपको नमकीन बनाना है. डेढ़ लीटर पानी उबालें, उसमें एक गिलास चीनी, 3 बड़े चम्मच नमक और ऑलस्पाइस डालें। तेल और सिरका डालें, चीनी और नमक के क्रिस्टल घुलने तक हिलाएँ। गोभी के ऊपर तुरंत उबलता हुआ नमकीन पानी डालें। सलाद को एक प्लेट से ढक दें और पानी का तीन लीटर का जार डालें। गोभी को एक दिन के लिए किण्वित होने के लिए छोड़ दें।

6. एक दिन के बाद, सलाद को जार में सील कर दिया जा सकता है। जार को सोडा से धोना चाहिए और ढक्कन को कीटाणुरहित करना चाहिए। पत्तागोभी को बची हुई सामग्री के साथ मिलाएं और जार में डालकर जमा दें। उस नमकीन पानी में डालें जिसमें गोभी किण्वित हुई थी। जार को ढक्कन से ढक दें।

नमकीन पानी बादल होगा. यह सामान्य है, चिंता न करें.

7. स्टरलाइज़ करने के लिए, एक चौड़े पैन के नीचे एक कपड़ा रखें और जार को वर्कपीस के साथ रखें। जार के हैंगर तक गर्म पानी डालें और आग पर रखें। जब पानी उबल जाए, तो सलाद को 20 मिनट (0.7 लीटर जार के लिए) के लिए कीटाणुरहित कर दें।

8.20 मिनट के बाद, जार को उबलते पानी से हटा दें और ढक्कन लगा दें।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च लीचो

विशेष रूप से मीठी मिर्च के प्रेमियों के लिए, मैं टमाटर में लीचो की एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी लिख रहा हूँ।

सामग्री (5 लीटर के लिए):

• शिमला मिर्च (अधिमानतः लाल) - 3 किलो
• पके टमाटर - 2 किलो
• प्याज - 0.5-0.7 किग्रा
• वनस्पति तेल - 120 मिली
• नमक - 50 ग्राम (एक छोटी स्लाइड के साथ 2 बड़े चम्मच)
• चीनी - 100 ग्राम (0.5 बड़े चम्मच)
• सिरका 9% - 50 मिली

काली मिर्च के साथ शीतकालीन सलाद - तैयारी:

1. लीचो के लिए लाल मिर्च लेना सबसे अच्छा है, यह सबसे मीठी और काफी पकी होती है। पीली मिर्च भी स्वीकार्य है. लेकिन लीचो में हरा रंग कड़वा स्वाद दे सकता है। इसलिए, यदि आपके पास केवल हरी मिर्च है, तो आपको उस पर एक मिनट के लिए उबलता पानी डालना होगा ताकि उसकी कड़वाहट दूर हो जाए। काली मिर्च को धोकर बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये.

काटने की विधि कोई भी हो सकती है: स्ट्रिप्स, क्यूब्स या क्वार्टर में।

2. टमाटरों को धोइये और मनमाने टुकड़ों में काट लीजिये. टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें।

3.प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें, प्याज़ डालें और भूनने के लिए आग पर रखें। प्याज को जलने और सुनहरा होने से बचाने के लिए उसे लगातार चलाते रहें। प्याज थोड़ा पारदर्शी और नरम हो जाना चाहिए।

प्याज को तेल में भून लिया जाता है ताकि तेल पूरी लीचो में समान रूप से वितरित हो जाए। यदि आप टमाटर सॉस में तेल डालेंगे तो वह ऊपर चिपचिपी फिल्म के रूप में तैरता रहेगा।

4.प्याज में दो किलोग्राम मुड़े हुए टमाटर डालें और मिश्रण को उबलने दें। उबलते टमाटरों में कटी हुई मिर्च डालें। चीनी और नमक डालें, हिलाएं और बंद ढक्कन के नीचे उबलने के बाद 20 मिनट तक पकाएं।

काली मिर्च का प्रयास करें. तैयार होने पर यह कुरकुरा नहीं, बल्कि सख्त होना चाहिए।

तैयार होने से 5.5 मिनट पहले, सिरका डालें और मिलाएँ। लीचो का प्रयास करें. - अब आप अपने स्वाद के अनुसार नमक, चीनी, सिरका मिला सकते हैं. 5 मिनट के बाद, लीचो को निष्फल जार में रखें और निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें। पलट दें, कंबल से ढक दें और ठंडा होने दें। यह बहुत स्वादिष्ट सलाद निकला!

सबसे स्वादिष्ट बीन सलाद रेसिपी

यह सलाद बहुत संतोषजनक होगा; इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है, क्योंकि बीन्स में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, जो अच्छी तरह से संतुष्ट करता है।

सामग्री:

• बैंगन - 2 किलो
• मीठी मिर्च - 0.5 किग्रा
• गाजर - 0.5 किग्रा
• प्याज - 0.5 किग्रा
• सेम - 0.5 किलो
• टमाटर - 1.5 किलो
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 250 ग्राम
• सिरका - 150 मिली
• वनस्पति तेल - 350 मिली

बीन्स और सब्जियों से सलाद कैसे तैयार करें:

1. बीन्स को पकाने में सबसे अधिक समय लगता है, इसलिए आपको यहीं से शुरुआत करनी होगी। बेहतर है कि फलियों को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें और सुबह उन्हें नरम होने तक पकाएं। फलियों को पकाने का समय उनकी किस्म और गुणवत्ता पर निर्भर करेगा। इसमें 1 घंटा या शायद 2 घंटा लग सकता है। फलियों को चखकर देखें कि वे पक गई हैं या नहीं।

2. गाजर, प्याज और मिर्च को छील लें. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और एक बड़े सॉस पैन में रखें जहां आप सब कुछ पकाएंगे। यदि प्याज बड़ा है तो उसे आधा छल्ले या चौथाई छल्ले में काट लें। टुकड़े पतले नहीं होने चाहिए, लगभग 3 मिमी चौड़े। काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें. पैन में गाजर के साथ प्याज और मिर्च डालें।

3. पैन में अगली परत में बीन्स रखें और चिकना कर लें.

4.बैंगन को मध्यम क्यूब्स में काटें और एक अलग कटोरे में रखें। बैंगन में नमक डालें, हिलाएं और रस निकलने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें। बैंगन को अपने हाथों से निचोड़ें, अतिरिक्त तरल निकाल दें। इससे कड़वाहट दूर हो जाएगी. बैंगन को पैन में फलियों के ऊपर रखें क्योंकि वे सबसे तेजी से पकते हैं। शीर्ष पर रहने से वे आकार में रहेंगे।

5.जब बैंगन सूख रहे हों, तो टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। सबसे छोटी ग्रिल का प्रयोग करें.

6. बैंगन को फलियों पर फैलाने के बाद सलाद में चीनी और वनस्पति तेल मिलाएं. और टमाटर की प्यूरी डालें. अब सलाद को हिलाने की जरूरत नहीं है. इसे आग पर रखें और उबाल लें। उबलने के बाद सलाद को 30 मिनट तक पकाएं.

7.जब सब्जियां उबल जाएं तो आप उन्हें हल्का सा हिला सकते हैं. इसे सावधानी से करें, बैंगन को ऊपर छोड़ दें और सब्जियों को केवल निचली परतों से निकालें। 10 मिनट के बाद, सब्जियों को फिर से हिलाएं, और 10 मिनट के बाद, फिर से हिलाएं ताकि सब्जियां पूरे सलाद में समान रूप से वितरित हो जाएं। खाना पकाने के आधे घंटे बाद, बैंगन की तैयारी की डिग्री देखें। उन्हें रंग बदलना चाहिए और गहरा करना चाहिए। सलाद में सफेद गूदे वाले बैंगन नहीं होने चाहिए। अगर ऐसा हो तो सलाद को 5 मिनट तक और उबालें।

8.सलाद में नमक डालें और सिरका डालें। और 2 मिनट तक पकाएं और आप इसे स्टेराइल जार में डाल सकते हैं। सलाद को आंच से उतारकर उबलते हुए जार में न डालें। इसके बाद, ढक्कनों को रोल करें, पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें। यह स्वादिष्ट, उज्ज्वल, संतोषजनक निकला।

जार में सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे का सलाद

पहले, मैंने सर्दियों के लिए विभिन्न खीरे के सलाद लिखे थे। रेसिपी पढ़ें. इस रेसिपी को कोरियन फिंगर्स कहा जाता है। ये खीरे पूरी सर्दियों में अच्छी तरह जमा होते हैं और मध्यम तीखे और कुरकुरे होते हैं।

सामग्री (5 लीटर के लिए):

• खीरे - 4 किलो
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। (200 मिली)
• नमक - 3 बड़े चम्मच। (बिना स्लाइड के)
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। (200 मिली)
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। (200 मिली)
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 1 सिर

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद - तैयारी:

1. खीरे को धो लें और किनारों को काट लें। छोटी सब्जियों को आधा और बड़ी सब्जियों को चार भागों में काटें।

2.खीरे में एक गिलास चीनी, सिरका और वनस्पति तेल मिलाएं। तीन बड़े चम्मच नमक डालें और लहसुन को प्रेस से निचोड़ लें। खीरे को एडिटिव्स के साथ अच्छी तरह मिलाएं। ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका हाथ से है। अधिक सुविधा के लिए डिस्पोजेबल दस्ताने पहनें।

3. खीरे को 3 घंटे के लिए मैरिनेड में छोड़ दें. इस दौरान खीरे से रस निकलेगा।

4. जार को सोडा से धोकर सुखा लें। पलकों के ऊपर उबलता पानी डालें। खीरे को साफ जार में रखें और उनमें निकले नमकीन रस को भर दें। जार को ढक्कन से ढकें और जीवाणुरहित करने के लिए एक बड़े सॉस पैन में रखें। पैन के निचले भाग को कपड़े से ढक दें। जार को हैंगर के स्तर तक पानी से भरें और आग लगा दें। पानी में उबाल आने के बाद, वर्कपीस को 10 मिनट (आधा लीटर जार के लिए), 15 मिनट (लीटर जार के लिए) या 20 मिनट (1.5-लीटर जार के लिए) के लिए कीटाणुरहित करें।

आपको तब तक स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत है जब तक खीरे का रंग जैतून जैसा न हो जाए। अगर आप जार को उबलते पानी में रखेंगे तो खीरे पक जाएंगे और नरम हो जाएंगे।

5. जार को उबलते पानी से निकालें और तुरंत उन्हें रोल करें। इसे पलट दें और देखें कि ढक्कन लीक हो रहा है या नहीं। गर्म तौलिये या कंबल में लपेटें और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

बिना नसबंदी के खीरे और टमाटर के साथ सलाद

इस सलाद में गर्मियों की कई सब्जियाँ शामिल हैं, यह सुपर-मिश्रित बन जाता है। गाजर, गोभी, टमाटर और खीरे, और मिर्च और प्याज हैं। सर्दियों में आप ऐसे ही एक जार खोलें और इसकी खुशबू से तुरंत आपके मुंह में पानी आ जाए. सलाद के नाम के बावजूद, इस व्यंजन को किसी भी व्यंजन के साथ खाया जा सकता है; सब्ज़ियाँ हर चीज़ के साथ खाई जा सकती हैं। सलाद को जार में स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं है, इसे थोड़ा उबालकर जार में रखा जाता है। लेकिन जार को ढक्कन की तरह अलग से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

सामग्री (5 लीटर के लिए):

• टमाटर - 1.5 किलो
• खीरे - 1 किलो
• मीठी मिर्च - 4-5 पीसी।
• गोभी - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 800 ग्राम
• डिल - 2 गुच्छे
• चीनी - 5 बड़े चम्मच।
• नमक - 10 चम्मच.
• वनस्पति तेल - 200 मिली
• सिरका 9% - 125 मिली

सर्दियों के लिए सब्जियों का सलाद - तैयारी:

1. सभी सब्जियों को अच्छे से धो लें. टमाटरों को डंठल काट कर टुकड़ों में काट लीजिए. इस सलाद में सब्जियां काफी बड़ी-बड़ी कटी होती हैं, इन्हें काटने की जरूरत नहीं पड़ती. सब्जियां पकाने के लिए आपको एक बड़ा पैन लेना होगा. इसमें टमाटर डालकर आग पर रख दीजिए. जब टमाटर उबल रहे हों, तो गाजर छीलें, मिर्च से बीज और प्याज छीलें।

2. काली मिर्च को लगभग 1 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें, खीरे के सिरे काट लें और उन्हें गोल आकार में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और पत्ता गोभी को काट लें। काटने के बाद आपको पत्तागोभी को हाथ से मसल कर नरम कर लेना है.

3.टमाटर में सभी सब्जियां डालें और सलाद मिलाएं. चीनी, नमक, वनस्पति तेल डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

चीनी और नमक की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। बेहतर होगा कि पहले मानक से थोड़ा कम डालें और कोशिश करें कि क्या होता है। अगर टमाटर मीठे हैं तो कम चीनी की जरूरत पड़ेगी.

4. सब्जियों को उबाल लें और ढककर, बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। इसमें सब्जियां रस और स्टू छोड़ देंगी। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले डिल को बारीक काट लें और सलाद में जोड़ें। इसके अलावा, खाना पकाने के अंत से 3 मिनट पहले, सिरका डालें।

5. बैंकों को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। एक साथ कई जार को स्टरलाइज़ करने के लिए, उन्हें वायर रैक पर ठंडे ओवन में रखें। आंच को 150 डिग्री तक कर दें। जब ओवन गर्म हो जाए, तो जार को 15 मिनट के लिए ओवन में भिगो दें। आप जार के साथ ढक्कन भी ओवन में रख सकते हैं। या जब तक बूँदें जार से नीचे बहने न लगें (लगभग 15 मिनट तक) भाप पर जीवाणुरहित करें। ढक्कनों को 5 मिनट तक उबाला जा सकता है.

6. जिस करछुल का उपयोग आप सलाद को जार में डालने के लिए करेंगे उसे उबलते पानी में डुबोएं। सुविधा के लिए, आप जार के लिए एक विस्तृत फ़नल का उपयोग कर सकते हैं। फ़नल को भी उबलते पानी से धोना होगा। तो, उबलते हुए सलाद को निष्फल जार में रखें, तुरंत गर्म ढक्कन से ढक दें (कांटे से उबलते पानी से ढक्कन हटा दें और पानी हटा दें) और रोल करें।

7. जार को पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक कंबल में लपेट दें। इसके साथ ही स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन सलाद तैयार हो जाता है. वैसे, आप सब्जियों का अनुपात बदल सकते हैं या किसी भी सब्जी का उपयोग नहीं कर सकते हैं।

चुकंदर के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

सर्दियों में बोर्स्ट को जल्दी पकाने के लिए, आप इस गर्मी की तैयारी का उपयोग कर सकते हैं। जो कुछ बचा है वह शोरबा, पत्तागोभी और आलू को पकाना है; बाकी सब्जियाँ इस सलाद में हैं। इस सलाद को बोर्स्ट के अलावा दलिया, मांस और मछली के व्यंजनों के साथ भी खाया जा सकता है।

सामग्री (3 लीटर के लिए):

• चुकंदर - 1 किलो
• गाजर - 0.5 किग्रा
• प्याज - 0.5 किग्रा
• टमाटर - 1.5 किलो
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। (125 मिली)
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 125 मिली
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।

सर्दियों के लिए चुकंदर से सलाद कैसे तैयार करें:

1. सभी सब्जियों को धो लें. टमाटरों को मनमाने टुकड़ों में काटें और उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें।

2. प्याज, गाजर और चुकंदर को छील लें। प्याज को पतले, पारभासी आधे छल्ले में काटें। गाजर और चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

3. टमाटरों को एक बड़े सॉस पैन (अधिमानतः 8 लीटर) में डालें और थोड़ा गर्म करें। टमाटर में बाकी सभी कटी हुई सब्जियां डालें और सलाद को उबाल लें। अगर पैन का तल पतला है तो आंच धीमी रखनी चाहिए ताकि सब्जियां जलें नहीं.

4.जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो इसमें चीनी, नमक और सूरजमुखी का तेल डालें. सब्जियों को चमचे से चलाते हुए हल्का सा दबा दीजिए ताकि वे टमाटर से ढक जाएं. जब सलाद फिर से उबल जाए, तो आंच कम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं।

5. आधे घंटे के बाद, एक चम्मच सिरका डालें, ढक्कन बंद करके 5 मिनट तक उबालें और तुरंत गर्म और सूखे निष्फल जार में रखें। लेट्यूस को जार में डालते समय इसे कॉम्पैक्ट कर लें। ऊपर से सलाद तरल डालें। जार के ढक्कनों को मशीन के नीचे रोल करें। यदि आप इसे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते हैं, तो आप इसे स्क्रू ढक्कन से भी बंद कर सकते हैं।

जब सलाद पक रहा हो तो जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें।

6. जार को पलट दें, उन्हें तौलिये पर रखें और गर्म कंबल में लपेट दें। 12 घंटे तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। और एक स्वादिष्ट सलाद प्राप्त करें, जो एक साइड डिश भी हो सकता है।

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सब्जियों से बने जार में शीतकालीन सलाद डिब्बाबंद तैयारियों का सबसे प्रसिद्ध प्रकार है। हम आपके ध्यान में घर पर बहुत स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाले सलाद का चयन प्रस्तुत करते हैं।

लगभग किसी भी सब्जी और उनके संयोजन को संरक्षित किया जा सकता है। मुख्य बात अनुपात बनाए रखना और बंद करने से पहले जार और उत्पादों को कीटाणुरहित करना है। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है.

स्टरलाइज़ेशन के दौरान सलाद जार को फटने से बचाने के लिए, पैन के तल पर एक तौलिया या मुड़ा हुआ धुंध रखें। यह कांच को धातु के संपर्क में आने से रोकेगा। इसके अलावा, जार को एक-दूसरे के बहुत करीब न रखें।

सर्दियों के लिए जार में सलाद कैसे तैयार करें - 15 किस्में

कुछ लोग इसे "आलसी गोभी रोल" या "गोभी सलाद" कहते हैं, यह आंशिक रूप से सच है - उत्पादों के सेट और खाना पकाने की तकनीक में बहुत कुछ समान है।

सामग्री:

• चावल - 100 ग्राम
• टमाटर - 200 ग्राम
• पत्ता गोभी - 300 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 टुकड़ा
• मसाले - स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• सिरका - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• दानेदार चीनी - 0.5 चम्मच
• लहसुन - 1 दांत

तैयारी:

हम उत्पादों को धोते और साफ करते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. गाजर को बड़े क्यूब्स में काट लें. सलाद के लिए पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें. एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म करें और प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें।

प्याज और गाजर को पकाने का समय अलग-अलग होता है। सब कुछ एक समान बनाने के लिए, आपको सबसे पहले गाजर को भूनना चाहिए। इसे अर्ध-तैयार अवस्था में लाने के बाद, आप इसमें प्याज डाल सकते हैं।

कटी हुई पत्तागोभी को एक कंटेनर में डालें। जैसे ही यह पक जाए, इसमें सीधे क्यूब्स में कटे हुए टमाटर डालें। टमाटर को अपना रस छोड़ने के लिए धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मिश्रण करना न भूलें.

अब आप चावल डाल सकते हैं. हम नमक और चीनी भी मिलाते हैं - इससे टमाटर का एसिड, मसाले निकल जाएंगे, लहसुन की एक कली निचोड़ लेंगे। हिलाएँ और लगभग 25 मिनट तक पकाएँ। अगर चावल ने सारा रस सोख लिया है, तो थोड़ा उबला हुआ पानी डालें, नहीं तो सलाद सूखा हो जाएगा। अब आप सिरका मिला सकते हैं, हिला सकते हैं और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पका सकते हैं।

हमारे सलाद को निष्फल जार में रखें, ढक्कन से ढकें और स्क्रू करें।

बहुत स्वादिष्ट और असामान्य तैयारी. सर्दियों के लिए कुछ जार तैयार करें और आपका परिवार आलू और दलिया के उत्कृष्ट साइड डिश के लिए आपको धन्यवाद देगा।

सामग्री:

• चावल - 100 ग्राम
• टमाटर - 200 ग्राम
• पत्ता गोभी - 300 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• मसाले - स्वादानुसार
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• दानेदार चीनी - 0.5 चम्मच।
• लहसुन - 1 दांत

तैयारी:

हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं। हमने चाकू का उपयोग करके खीरे को स्ट्रिप्स में काट दिया, और गाजर को "कोरियाई ग्रेटर" पर कद्दूकस कर लिया। लहसुन को बारीक काट लीजिये.

कटी हुई सामग्री मिला लें. सिरका, नमक, चीनी, काली मिर्च, तेल डालें। इसे डेढ़ से दो घंटे तक लगा रहने दें।

सलाद को जार में रखें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें - आप उन्हें बंद कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए मछली तैयार करने का एक दिलचस्प और असामान्य तरीका मैकेरल और सब्जियों के साथ सलाद है। यह अन्य व्यंजन, जैसे मछली का सूप, और नए साल के नाश्ते की तैयारी के लिए एक घटक के रूप में उपयुक्त है।

सामग्री:

• मध्यम मैकेरल - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर - 5 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• काली मिर्च - 5 पीसी
• बे पत्ती - 3 पीसी
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• टेबल सिरका - 30 मिली
• चीनी - 3 बड़े चम्मच

तैयारी:

प्याज को छीलकर क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। हम मैकेरल को धोते हैं, सिर काटते हैं और अंतड़ियाँ हटाते हैं। फिर इसे उबालने की जरूरत है. नमकीन पानी के साथ एक पैन में रखें, काली मिर्च और तेज पत्ते डालें - धीमी आंच पर 18 - 23 मिनट तक पकाएं।

जब मछली पक रही हो, गाजर छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। टमाटर को प्यूरी बना लेना चाहिए.

तैयार सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, टमाटर प्यूरी, नमक और चीनी और सूरजमुखी तेल डालें। धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।

पकी हुई मछली को ठंडा करें और हड्डियाँ हटा दें। फिर इसे सब्जियों में डालें, मिलाएँ और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। सबसे अंत में सिरका डालें।

तैयार मैकेरल सलाद को निष्फल जार में डालें। चलो रोल अप करें.

इस रेसिपी में क्या अच्छा है? आप लगभग कोई भी सब्जी डाल सकते हैं। क्या आपके खीरे या टमाटर बड़े हो गए हैं? इसका स्वादिष्ट सलाद बनाएं.

सामग्री:

• 1 लीटर तरल के लिए मैरिनेड
• चीनी 1.5 बड़े चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• एसिटिक एसिड 70% - 1 बड़ा चम्मच

तैयारी:

एक लीटर जार के तले में एक चुटकी काली मिर्च रखें। खीरे को बड़े टुकड़ों में काट लें और उन्हें पहली परत में रखें। - फिर टमाटरों को काट कर दूसरी परत में डाल दें
प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. अगर प्याज छोटा है तो आप छल्लों का उपयोग कर सकते हैं. तीसरी परत को एक जार में रखें। आप गाजर की एक परत डाल सकते हैं। आप इस सलाद में कोई भी सब्जियाँ मिला सकते हैं - बैंगन, तोरी, आदि।

हम मीठी मिर्च को साफ करते हैं, काटते हैं और एक परत में बिछा भी देते हैं. यदि जार अभी भी भरा हुआ है, तो परतों को दोहराएं।

एक लीटर पानी में नमक, चीनी डालकर उबालें। जब नमकीन उबल जाए, तो सिरका डालें और एक जार में डालें, ढक्कन से ढक दें और पंद्रह मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। इसके बाद आप इसे बंद कर सकते हैं.

टमाटर और काली मिर्च का सलाद पेश किया जाता है। मैं सर्दियों के लिए इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूं। आप और आपका परिवार इस तैयारी की सराहना करेंगे।

सामग्री:

• टमाटर - 620 ग्राम
• मीठी मिर्च - 620 ग्राम
• गाजर - 320 ग्राम
• प्याज - 320 ग्राम
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• टेबल सिरका - 30 मिली
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली

तैयारी:

हम सब्जियों को पानी में धोते हैं. शिमला मिर्च को बीज से छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए और टमाटर को मोटा-मोटा काट लीजिए और काली मिर्च में डाल दीजिए. गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें या कद्दूकस कर लें। आधे छल्ले में कटे हुए प्याज को बाकी सब्जियों के साथ रखें, सिरका, सूरजमुखी तेल, चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और दो घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

सलाद को पास्चुरीकृत जार में कसकर रखें, ढक्कन से ढक दें, फिर 25-30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। इसके बाद सलाद को बंद किया जा सकता है.

बनाने में बहुत आसान, लेकिन कम स्वादिष्ट सलाद नहीं। इसे महज आधे घंटे में जार में बंद किया जा सकता है.

सामग्री:

• टमाटर - 3 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी
• मीठी मिर्च - 2 पीसी।
• गाजर - 1 टुकड़ा
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच
• अजमोद - 1 गुच्छा
• लहसुन - 2 कलियाँ
• खीरे - 2 पीसी।
• 1 जार के लिए - 0.5 एल
• नमक - 0.5 चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच

तैयारी:

हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काटें और इसे एक निष्फल जार के तल पर रखें। मीठी मिर्च को बीज से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज के ऊपर काली मिर्च की एक परत लगाएं. अजमोद को बारीक काट लें और काली मिर्च के ऊपर रखें। हम जार में बारीक कटा हुआ लहसुन भी डालते हैं। इसके बाद कोरियाई कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें। आगे हम कटे हुए खीरे की एक परत डालते हैं, और टमाटर सबसे आखिर में आते हैं।

- अब नमक, चीनी और सिरका मिलाएं. उबलते पानी के साथ सब्जियों के जार भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और 10-12 मिनट के लिए कीटाणुरहित करने के लिए सॉस पैन में रखें। आइए बंद करें. सलाद "स्लोयका" जार में, सर्दियों के लिए तैयार।

क्या आपको प्राच्य व्यंजन पसंद हैं? क्या आपको प्रयोग करना पसंद है? फिर सर्दियों के लिए प्राच्य मिश्रित सब्जी सलाद तैयार करने का प्रयास करें।

सामग्री:

• हरे टमाटर - 5 किलो
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• लहसुन - 2 सिर
• धनिया - 1 गुच्छा
• सिरका 9% - 1 गिलास
• वनस्पति तेल - 1 गिलास
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• खमेली-सुनेली - 4 चम्मच
• धनिया - 3 चम्मच
• केसर - 2 चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

प्याज को छल्ले में काटें, नमक डालें, 15 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर रस निचोड़ लें।

कच्चे या बेहतर हरे टमाटरों को पतले छल्ले में काटें। अगर टमाटर बड़े हैं तो उन्हें स्लाइस में काट लें. मीठी मिर्च और गाजर को स्ट्रिप्स में काटें। लहसुन और धनिया का एक गुच्छा काट लें।

तैयार सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और जार में रखें। सूरजमुखी तेल, मसाला, चीनी, नमक और सिरका से युक्त गर्म मैरिनेड डालें।

सलाद को 2 घंटे तक पकने दें, फिर इसे 20-30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। बंद करें, लपेटें और ठंडा होने दें।

मिश्रित सलाद के लिए एक और नुस्खा. इसका स्वाद हल्का है और, ओरिएंटल रेसिपी के विपरीत, यह हर किसी को पसंद आएगा।

सामग्री:

• खीरे
• प्याज
• टमाटर
• शिमला मिर्च
• गहरे लाल रंग
• करंट के पत्ते
• बे पत्ती
• काली मिर्च के दाने
• मूल काली मिर्च
• अजमोद
• नमकीन पानी के लिए:
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• दालचीनी - 1 चम्मच
• सिरका - 1 चम्मच प्रति 0.5 लीटर जार

तैयारी:

टमाटर, प्याज और खीरे को स्लाइस में काट लें. काली मिर्च को टुकड़ों में काट लें.

ब्लांच किए हुए करंट के पत्तों को तैयार स्टेराइल जार में रखें। हम प्रत्येक जार में एक ब्लांच्ड अजमोद की टहनी भी डालते हैं।

आप इस तरह से ब्लांच कर सकते हैं: पहले से धुली हरी पत्तियों को उबलते पानी में कई बार डुबोएं।

एक चम्मच की नोक पर जार में पिसी हुई काली मिर्च और काली मिर्च के 4 टुकड़े और लौंग के 4 टुकड़े डालें।

सब्जियों को एक जार में परतों में रखें। पहली परत खीरे की है। अगली परत प्याज है, उसके बाद टमाटर है, और शिमला मिर्च आखिरी में आती है।

अंत में, 1 तेज पत्ता, अजमोद की एक टहनी और एक करंट पत्ता डालें।

नमकीन पानी तैयार करना:प्रति लीटर पानी में स्वाद के लिए एक चम्मच नमक, दो बड़े चम्मच चीनी, एक छोटा चम्मच दालचीनी, काली मिर्च और लौंग मिलाएं। हम थोड़ा अजमोद, एक करंट पत्ता, एक तेज पत्ता और डिल की कुछ टहनियाँ भी मिलाते हैं। उबाल लें, 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और जार में डालें। फिर जार में 1 चम्मच सिरका एसेंस डालें।

नमकीन पानी से भरे जार को 7-10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, फिर बंद कर दें।

हरे टमाटर और मीठी बेल मिर्च के साथ सलाद तैयार करना आसान है। स्वादिष्ट!

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 3.5 किग्रा
• हरे टमाटर - 4 किलो
• प्याज- 4 किलो
• हरा अजमोद - 300 ग्राम
• चीनी - 6 बड़े चम्मच
• नमक - 5 बड़े चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 6 चम्मच
• टेबल सिरका - 1/2 कप

तैयारी:

मिर्च को उबलते पानी में 1 मिनट तक उबालना चाहिए। इसे ठंडा करें, बीज हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें।

हमने टमाटर को लगभग 5 मिमी मोटे स्लाइस में काटा, प्याज को छल्ले में काटा, और साग को बारीक काट लिया।

सभी सब्जियों और जड़ी-बूटियों को एक बड़े कंटेनर में मिलाएं, नमक, चीनी, पिसी काली मिर्च और सिरका डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

इसके बाद, सलाद को साफ जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। हम इसे नसबंदी के लिए भेजते हैं। एक लीटर कंटेनर में सलाद के लिए स्टरलाइज़ेशन का समय बीस मिनट है, आधा लीटर कंटेनर में यह दस मिनट है। ढक्कन को रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

मोल्डावियन सलाद तैयार करना और संरक्षित करना बहुत सरल, त्वरित और स्वादिष्ट है।

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 100 ग्राम
• प्याज- 1 किलो
• वनस्पति तेल - 300 मिली
• सिरका 5% - 180 मिली
• नमक - 100 ग्राम
• चीनी - 300 ग्राम

तैयारी:

सबसे पहले, आइए जार धोएं और कीटाणुरहित करें। टमाटर को बड़े टुकड़ों में और मीठी मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लें। प्याज और गाजर को छल्ले में काट लें।

एक बड़े सॉस पैन में सिरका और वनस्पति तेल डालें। - गर्म करें और इस मिश्रण में चीनी और नमक मिलाएं. पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह हिलाएँ।

जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो इसमें गाजर डालें और उबलने के बाद से 7 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, प्याज डालें और 5 मिनट तक पकाएं। - यहां मीठी मिर्च डालें और 5 मिनट तक पकाएं. अंत में, टमाटर डालें और 3 मिनट तक और पकाएं। प्रत्येक चरण में हिलाना न भूलें।

सलाद को जार में रखें और बंद कर दें। इन सामग्रियों से 450 ग्राम के दस डिब्बे प्राप्त होते हैं।

घर का बना मिश्रित सलाद एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र और साइड डिश है। यह गर्मियों की सब्जियों का स्वाद और गंध है जो आप सर्दियों में चाहते हैं।

सामग्री:

• 3 लीटर जार पर आधारित:
• टमाटर - 800 ग्राम
• खीरे - 200 ग्राम
• हरी फलियाँ - 200 ग्राम
• डिल, अजवाइन, तुलसी
• करंट, ओक और चेरी के पत्ते 2-3 पीसी।
• सहिजन जड़
• लहसुन - 5 कलियाँ
• नमकीन पानी के लिए:
• पानी - 1.3 लीटर
• चीनी - 6 बड़े चम्मच
• नमक - 3 बड़े चम्मच
• टेबल सिरका - 3 बड़े चम्मच

तैयारी:

हम पत्तियों और मसालों के साथ निष्फल बोतल के निचले भाग को बिछाते हैं। फिर हम मोटे कटे खीरे और कुछ फलियों की एक परत बिछाते हैं, उसके बाद मोटे कटे टमाटर और बची हुई फलियाँ डालते हैं।

बोतल को दो बार उबलते पानी से दस मिनट तक भरें। फिर हम पानी, चीनी, नमक और सिरके से नमकीन पानी पकाते हैं। तीसरी बार, गर्म नमकीन पानी को बोतल में डालें, बंद करें, पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक कंबल से ढक दें।

कुरकुरे खीरे के साथ एक स्वादिष्ट और लंबे समय तक चलने वाला सलाद नुस्खा।

सामग्री:

• छोटे खीरे - 4 किलो
• दानेदार चीनी - 1 कप
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 1 कप
• सिरका 9% - 1 गिलास
• नमक - 3 बड़े चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच
• कसा हुआ लहसुन - 1 चम्मच

तैयारी:

खीरे के सिरे दोनों तरफ से काट लें और अच्छी तरह धो लें। इसके बाद, खीरे को एक बैग में रखा जाना चाहिए और आवश्यक सामग्री की मात्रा की गणना करने के लिए पैमाने पर तौला जाना चाहिए।

संरक्षण के लिए ढक्कन उबालें

ढक्कनों को स्टरलाइज़ करने से पहले, रबर सील को हटाना सुनिश्चित करें, अन्यथा वे विकृत हो जाएंगे और ढक्कन पर पेंच नहीं लगाया जा सकेगा।

आधा लीटर जार धो लें (आपको उन्हें स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं है)

खीरे को टुकड़ों में काट लें या काट लें। चीनी, वनस्पति तेल, सिरका, नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें, लहसुन को निचोड़ लें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें

संभवतः सबसे स्वादिष्ट सलादों में से एक यूक्रेनी सलाद है। सब्जियों के अनुपात को आपके स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

सामग्री:

• 10 आधा लीटर जार के लिए:
• टमाटर - 2 किलो
• मीठी मिर्च - 1.5 किग्रा
• प्याज - 800 ग्राम
• गाजर - 1 किलो
• लौंग - 10 कलियाँ
• बे पत्ती - 10 पीसी।
• चीनी - 120 ग्राम (4 बड़े चम्मच)
• नमक - 60 ग्राम (2 बड़े चम्मच)
• सूरजमुखी तेल - 1 कप (200 ग्राम)
• सिरका 9% - 100 ग्राम
• ऑलस्पाइस - 10 पीसी।

तैयारी:

टमाटर को टुकड़ों में काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को छल्ले में काट लें। तैयार सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, तेल, नमक, चीनी और सिरका डालें।

सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर पकाएं। जब वे उबल रहे हों, तेज पत्ते, लौंग और काली मिर्च को निष्फल जार में रखें। इसके बाद, सलाद को तैयार जार में रखें।

जार को ढक्कन से ढकें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। पूरी तरह ठंडा होने तक घुमाएँ और पलटें।

सर्दियों के लिए सलाद "2 इन 1"

2 इन 1 क्यों? हां, क्योंकि सलाद को ड्रेसिंग और अलग डिश दोनों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• टमाटर - 3 किलो
• सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच
• चीनी - 5 बड़े चम्मच
• नमक - 5 बड़े चम्मच
• सूरजमुखी तेल 1 कप

तैयारी:

काली मिर्च को धोइये, बीज हटाइये और आधा छल्ले में काट लीजिये. प्याज काट लें. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

एक बड़े कंटेनर में मिर्च, टमाटर और प्याज मिलाएं। चीनी, नमक, सिरका मिलाएं और 6-8 घंटे के लिए पकने दें।

फिर सलाद को धीमी आंच पर रखें और एक गिलास सूरजमुखी तेल डालें। जैसे ही सलाद उबल जाए, इसे 15 मिनट से ज्यादा न उबालें।

हम निष्फल जार और ढक्कन लेते हैं, सलाद को जार में डालते हैं, उन्हें रोल करते हैं, जार को कंबल से ढकते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

सर्दियों में टमाटर और खीरे का घर का बना सलाद स्टोर से ग्रीनहाउस सब्जियों को एक शुरुआत देगा।

सामग्री:

• टमाटर - 1.5 किलो
• खीरे - 1.5 किलो
• प्याज - 750 ग्राम
• वनस्पति तेल - 250 ग्राम
• सिरका 9% - 2.5 बड़े चम्मच
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच

तैयारी:

सब्जियों को धोकर सुखा लें. टमाटर को स्लाइस में और खीरे को स्लाइस में काट लें. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और बाकी सब्जियों में मिला दें। नमक, चीनी, तेल और सिरका डालें। हिलाएँ और 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें।

सलाद को जार में रखें और 13-17 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जिसके बाद आप इसे ट्विस्ट कर सकते हैं.

हममें से बहुत से लोग उस समय को याद करते हैं जब सलाद को डिब्बाबंद करना आपकी पसंदीदा सब्जियों के स्वाद को संरक्षित करने के कुछ तरीकों में से एक था, ताकि आपका परिवार कठोर रूसी सर्दियों के दौरान स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद ले सके। साल बीतते हैं, समय बदलता है, और युवा गृहिणियां तेजी से जमी हुई सब्जियां पसंद करती हैं, लेकिन वास्तविक आधुनिक गृहिणियां हमेशा रसोई में जीवन को आसान बनाने के लिए सर्दियों के लिए विभिन्न सलाद बनाती हैं।

आख़िरकार, आपको यह स्वीकार करना होगा कि जब आप पहली और दूसरी तैयारी करते हैं, तो सलाद तैयार करने के लिए हमेशा पर्याप्त समय नहीं होता है। और इसलिए, काली मिर्च सलाद या बैंगन सलाद का एक जार खोलें, और पूरा दोपहर का भोजन तैयार है! प्रिय दोस्तों, मैं आपके ध्यान में स्वादिष्ट शीतकालीन सलाद लाता हूं जो मैं कई वर्षों से तैयार कर रहा हूं। सभी व्यंजनों का परीक्षण मेरे द्वारा व्यक्तिगत रूप से किया गया है और मेरे दोस्तों द्वारा परीक्षण किया गया है।

यहां हम उन दोनों सोवियत व्यंजनों को प्रस्तुत करेंगे जो मेरी मां और दादी उपयोग करती हैं, साथ ही सर्दियों के लिए सलाद को संरक्षित करने के लिए आधुनिक व्यंजनों को भी प्रस्तुत करेंगी। यदि आपके पास सर्दियों के लिए अपनी दिलचस्प सलाद रेसिपी हैं, तो कृपया हमें टिप्पणियों में उनके बारे में बताएं।

सब्जियों से सर्दियों के लिए "मॉस्को" सलाद

मैंने लिखा कि सर्दियों के लिए सब्जियों से "मॉस्को" सलाद कैसे तैयार किया जाए।

सर्दियों के लिए गोभी और सेब के साथ सलाद

पत्तागोभी, गाजर, प्याज, मिर्च, टमाटर और सेब - ये सामग्रियां एक साथ मिलकर एक स्वादिष्ट और सुंदर सलाद बनाती हैं। मैं आपको और भी अधिक बताऊंगा - आप सर्दियों के लिए इस सलाद को गोभी और सेब के साथ बंद कर सकते हैं। मेरा विश्वास करें, यह संरक्षण सभी सब्जी प्रेमियों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा। सलाद को ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है, या साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है - यह किसी भी मांस व्यंजन के साथ अच्छा लगता है। कैसे पकाएं, देखें.

सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी सलाद

बिना स्टरलाइज़ेशन के सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी सलाद एक स्वादिष्ट घर का बना सलाद है, जो तैयार करने में आसान और सभी के लिए सुलभ है। इस रेसिपी के लिए आपको ज्यादा समय की जरूरत नहीं है. आपको बस तोरी को कटे हुए टमाटर, मिर्च और लहसुन के मिश्रण में पकाना है, और फिर सलाद को जार में रोल करना है। कैसे पकाएं, देखें.

शीतकालीन सब्जी सलाद "गल्या"

हम सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट सब्जी सलाद तैयार कर रहे हैं। सब्जियों की बड़ी संख्या के लिए धन्यवाद, संरक्षण बहुत रसदार और सुगंधित हो जाता है। यह मांस, पोल्ट्री या मछली के मुख्य व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है। यह सब्जी ऐपेटाइज़र आलू, चावल या पास्ता के साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। आइए देखें कि कैसे खाना बनाना है.

शीतकालीन खीरे का सलाद "लेडी फिंगर्स"

इस नुस्खे के कई फायदे हैं. सबसे पहले, सर्दियों के लिए खीरे का यह सलाद बहुत स्वादिष्ट बनता है। दूसरे, यह बहुत ही सरलता से और अपेक्षाकृत जल्दी तैयार हो जाता है। तीसरा, न केवल मध्यम आकार के खीरे, जो आमतौर पर डिब्बाबंद होते हैं, इसके लिए उपयुक्त हैं: आप सर्दियों के लिए ऊंचे खीरे से ऐसा सलाद बना सकते हैं। और चौथा, इस तैयारी का एक बहुत ही सुंदर और नाजुक नाम है - "लेडी फिंगर्स" (खीरे के आकार के कारण)। शीतकालीन खीरे का सलाद "लेडी फिंगर्स" कैसे तैयार करें, देखें।

क्यूबन शैली में सर्दियों के लिए सब्जी का सलाद

इस बार मैं आपको सर्दियों के लिए बैंगन और तोरी के साथ-साथ मिर्च और टमाटर के साथ सब्जी सलाद से परिचित कराना चाहता हूं। जैसा कि आप समझते हैं, सामग्रियों का यह संयोजन सफलता के लिए निश्चित है! वैसे, क्यूबन में इस संरक्षण को सर्दियों के लिए सब्जी सलाद कहा जाता है: यह मेरी मां की रसोई की किताब में लिखा गया था। इसलिए इस रेसिपी का हमारे परिवार में कई साल पहले परीक्षण किया गया था और यह सभी को पसंद है। आइए देखें कि कैसे खाना बनाना है।

मिर्च केचप के साथ तोरी और खीरे का सलाद

मैं आपके ध्यान में मिर्च केचप के साथ तोरी और खीरे का एक नया सलाद प्रस्तुत करता हूं। आप अपने विवेक से सलाद में खीरे और तोरी का अनुपात बदल सकते हैं, लेकिन मैं रेसिपी में "गोल्डन मीन" पर कायम हूं और सब्जियां 50/50 जोड़ता हूं। तोरी और खीरे के सलाद की विधि काफी सरल है, लेकिन समाप्त होने पर खीरे और तोरी को कुरकुरा बनाने के लिए, आपको तैयारी के साथ जार को स्टरलाइज़ करने के साथ छेड़छाड़ करने की आवश्यकता है। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

सर्दियों के लिए गाजर के साथ बेल मिर्च का सलाद

मुझे वास्तव में साधारण डिब्बाबंदी पसंद है - जब सामग्री उपलब्ध होती है, और खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं काफी आसान होती है, और अंतिम परिणाम स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट होता है। सर्दियों के लिए गाजर के साथ बेल मिर्च सलाद की रेसिपी, जिसके बारे में मैं आपको बताना चाहता हूँ, बिल्कुल ऐसी ही है। इसे तैयार करना सचमुच आनंददायक है - बिना स्टरलाइज़ेशन के, सरलता से और शीघ्रता से। फोटो के साथ रेसिपी देखें

सर्दियों के लिए गोभी का सलाद "रयज़िक"

रयज़िक गोभी (बिना नसबंदी के) से बना एक सरल और स्वादिष्ट शीतकालीन सलाद सर्दियों की तैयारी के सभी प्रशंसकों को पसंद आएगा। आप रेसिपी को स्टेप-बाय-स्टेप फोटो के साथ देख सकते हैं।

मुझे बताओ, क्या आप सर्दियों के लिए खीरे का सलाद बंद कर देते हैं? मुझे वास्तव में यह विचार पसंद है: जार खोलें और आपके पास एक उत्कृष्ट स्नैक या स्वादिष्ट साइड डिश है। इस तरह के संरक्षण के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन इस साल मैंने सर्दियों के लिए खीरे, प्याज और डिल के सलाद को अजीब नाम "गुलिवर" के साथ शुरू करने का फैसला किया।

मुझे वास्तव में पसंद आया कि यह प्रक्रिया सरल है, और हालांकि खीरे को 3.5 घंटे तक डालने की आवश्यकता होती है, अन्य सभी चरणों के लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, सर्दियों के लिए खीरे और प्याज का यह सलाद बिना स्टरलाइज़ेशन के है, जो रेसिपी को भी काफी सरल बनाता है। आप देख सकते हैं कि "गुलिवर" प्याज के साथ सर्दियों के लिए खीरे का सलाद कैसे तैयार किया जाता है।

टमाटर के पेस्ट और लहसुन के साथ सर्दियों के लिए तोरी सलाद

यदि आपको सर्दियों के लिए सरल तोरी की तैयारी पसंद है, तो आपको टमाटर के पेस्ट और लहसुन के साथ मेरा शीतकालीन तोरी सलाद निश्चित रूप से पसंद आएगा। इस शीतकालीन ज़ुचिनी सलाद रेसिपी की सुंदरता इसकी सादगी और न्यूनतम सामग्री में निहित है। हमें केवल तोरी, टमाटर का पेस्ट और लहसुन चाहिए। फोटो के साथ रेसिपी.

सर्दियों के लिए चावल के साथ बैंगन का सलाद

आइए सर्दियों के लिए चावल के साथ बैंगन का सलाद तैयार करें, और गर्वित बैंगन और पारंपरिक चावल का साथ होगा: टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज, गाजर और मसाला। चावल और बैंगन के साथ यह शीतकालीन सलाद एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक और संपूर्ण सब्जी व्यंजन है। विशेष रूप से सर्दियों के लिए चावल के साथ शीतकालीन बैंगन का सलाद लेंट के दौरान प्रासंगिक होगा: आपको बस जार की सामग्री को गर्म करने की आवश्यकता है और एक हार्दिक दोपहर का भोजन तैयार है! फोटो के साथ रेसिपी.

सर्दियों के लिए प्रसिद्ध "लैटगेल" खीरे का सलाद

यदि आपको सर्दियों के लिए खीरे और प्याज के सलाद के लिए एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा चाहिए, तो इस "लैटगेल" खीरे के सलाद पर अवश्य ध्यान दें। तैयारी में कुछ भी असामान्य नहीं होगा, सब कुछ काफी सरल और त्वरित है। एकमात्र बिंदु: इस लैटगैलियन ककड़ी सलाद के लिए मैरिनेड में धनिया शामिल है। यह मसाला सलाद को एक विशेष स्वाद देता है, मुख्य सामग्री को बहुत अच्छी तरह से उजागर करता है। आप फोटो के साथ रेसिपी देख सकते हैं.

यदि आप सर्दियों के लिए हल्के खीरे के सलाद की तलाश में हैं, तो यह नुस्खा बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए! बेल मिर्च, गाजर और प्याज के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे का सलाद मौसमी संरक्षित खीरे के सबसे परिष्कृत प्रशंसकों को भी संतुष्ट करेगा। मुझे यकीन है कि सर्दियों में जार में सर्दियों के लिए खीरे का यह सलाद बहुत लोकप्रिय होगा: यह सुंदर और बहुत स्वादिष्ट दोनों बनता है। तस्वीरों के साथ रेसिपी देखें।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च और प्याज के साथ फूलगोभी का सलाद

सर्दियों के लिए बेल मिर्च और प्याज के साथ फूलगोभी का सलाद कैसे तैयार करें (स्टेप-बाय-स्टेप फोटो के साथ नुस्खा), मैंने लिखा .

सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद "शरद ऋतु"

आप देख सकते हैं कि सर्दियों के लिए "शरद ऋतु" बैंगन सलाद कैसे तैयार किया जाता है।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद "त्स्वेतिक सेवेन्सवेटिक"

सर्दियों के लिए हरे टमाटर के सलाद की रेसिपी "त्स्वेतिक सात-फूल वाली", आप देख सकते हैं .

एक बहुत ही स्वादिष्ट और मसालेदार तोरी सलाद मीठे और खट्टे मैरिनेड के सभी प्रशंसकों को पसंद आएगा। सलाद में मौजूद तोरी कुरकुरी हो जाती है, इस तथ्य के बावजूद कि गर्मी उपचार के बाद उन्होंने अपना चमकीला हरा रंग थोड़ा खो दिया है। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी .

आप प्रसिद्ध अंकल बेन्स ज़ुचिनी सलाद की रेसिपी देख सकते हैं।

जॉर्जियाई शैली में सर्दियों के लिए खीरे का सलाद

मैंने जॉर्जियाई में सर्दियों के लिए खीरे का सलाद तैयार करने का तरीका लिखा।

सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद "Vkusnotiischa"

मैं कई वर्षों से सर्दियों के लिए बैंगन सलाद की इस रेसिपी का उपयोग कर रहा हूं, और हर बार मैं परिणाम से बहुत प्रसन्न होता हूं। सबसे पहले, मुझे इस ब्लूबेरी सलाद को तैयार करने का तरीका पसंद है - यह काफी सरल और तेज है, इसमें कोई नसबंदी नहीं है, और सामग्री तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है। दूसरे, सलाद बहुत चमकीला और स्वादिष्ट बनता है, इसलिए आप इसे न केवल अपने परिवार को, बल्कि अपने मेहमानों को भी सुरक्षित रूप से पेश कर सकते हैं। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद "एलोन्का"

सर्दियों के लिए सुंदर रूसी नाम "अलेंका" के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल चुकंदर का सलाद न केवल चुकंदर, बल्कि सब्जी सलाद के सभी प्रशंसकों को भी पसंद आएगा। नुस्खा देखें .

शीतकालीन सब्जी सलाद "सावधान रहें, वोदका!"

एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट शीतकालीन सलाद जो क्लासिक प्रिजर्व के सभी प्रशंसकों को पसंद आएगा। सरल और सुविधाजनक अनुपात, मसालों और सिरके की संतुलित मात्रा इस सलाद को मेरे कई रिश्तेदारों के बीच पसंदीदा प्रकार के संरक्षणों में से एक बनाती है। स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी।

फ़ोटो के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी आपको विभिन्न प्रकार के उत्पादों से सर्दियों के लिए सलाद तैयार करने में मदद करेगी। सर्दियों के व्यंजन इतने स्वादिष्ट बनते हैं कि खाने वाले बस उंगलियां चाटते रह जाएंगे. अनुभाग में प्रस्तुत विकल्पों में से, बिना नसबंदी के जल्दी से तैयार किए जा सकने वाले सलाद विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। इन्हें घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है. बैंगन और लाल शिमला मिर्च से बने मसालेदार सलाद, या सुगंधित लहसुन के साथ तोरी, या कोरियाई में हरे टमाटर या खीरे से बने सबसे स्वादिष्ट सलाद उत्सव की दावत के लिए उपयुक्त हैं। भविष्य में उपयोग के लिए इस तरह की सरल घरेलू सलाद तैयारियाँ सर्दियों में एक अच्छी मदद होती हैं, जब प्राकृतिक उत्पाद और विटामिन कम होते हैं या आपको जल्दी से टेबल सेट करने की आवश्यकता होती है। किसी भी मामले में, स्वादिष्ट परिरक्षकों का एक जार जो हमेशा हाथ में रहता है, एक अच्छी मदद है। डिब्बाबंदी व्यंजनों के लिए, अनुभवी गृहिणियाँ सिरका, वनस्पति तेल, टमाटर का रस और मेयोनेज़ का उपयोग करती हैं। सर्दियों के लिए सफलतापूर्वक तैयार किया गया सब्जी सलाद आपके परिवार को प्रसन्न करेगा और आपके मेनू में विविधता लाएगा!

फ़ोटो के साथ सर्वोत्तम सलाद रेसिपी

आखिरी नोट्स

अक्सर ऐसा होता है कि जब हम दचा या बगीचे में आते हैं, तो हमें छोटे और पतले ताजे खीरे के बजाय बड़े-बड़े उगे हुए खीरे मिलते हैं। इस तरह की खोज से लगभग हर कोई परेशान है, क्योंकि ऐसे बढ़े हुए खीरे ताजे बहुत स्वादिष्ट नहीं होते हैं।

सभी सलाद नई फसल वाली सब्जियों के आने से लेकर देर से शरद ऋतु तक तैयार किए जा सकते हैं।

प्रत्येक सलाद किसी भी मांस, पोल्ट्री या मछली के व्यंजन के लिए एक अच्छा अतिरिक्त है।

सूप, पत्तागोभी सूप या बोर्स्ट में 2-3 चम्मच सलाद मिलाने से उनका स्वाद बदल जाएगा और पहले कोर्स को एक विशेष तीखापन मिलेगा।

1. सलाद "मोलोडचिक"

उत्पाद:

1. फूलगोभी - 2 किलो.

2. गाजर - 1.8 किग्रा.

3. मीठी मिर्च - 3 किलो।

4. चीनी - 300 ग्राम।

5. नमक - 100 ग्राम।

6. सिरका 6% - 300 मि.ली.

"मोलोडचिक" सलाद कैसे तैयार करें:

फूलगोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित करें और उबलते पानी में डालें।

काली मिर्च को क्यूब्स में, गाजर को तारों में, या अपनी इच्छानुसार काटें।

सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, नमक और चीनी छिड़कें और 24 घंटे के लिए छोड़ दें।

जारी रस को सिरके और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।

सब्जी के मिश्रण को जार में बाँट लें, भरावन को गर्म करें और जार में डालें।

जार को 12-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

2. सब्जी का सलाद

उत्पाद:

1. पत्तागोभी - 5 किग्रा.

2. विभिन्न रंगों के प्याज, गाजर और शिमला मिर्च - 1 किलो प्रत्येक।

3. वनस्पति तेल - 0.5 एल।

4. सिरका 6% - 0.5 लीटर।

5. नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

6. चीनी - 350 ग्राम।

सब्जी का सलाद कैसे तैयार करें:

गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, पत्तागोभी और मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।

सभी चीज़ों को एक बड़े इनेमल पैन में रखें, बीच-बीच में हिलाते रहें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

सलाद को तैयार जार में रखें और नायलॉन के ढक्कन से ढक दें।

रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें। सलाद खाते समय इसमें कुछ भी न मिलाएं, इसमें सब कुछ होता है।

3. सलाद "गोल्डन रिजर्व"

उत्पाद:

1. टमाटर - 4 किलो।

2. गाजर - 2 किलो।

3. प्याज- 1 किलो.

4. चुकंदर - 1 किलो।

5. सिरका सार 70% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

6. वनस्पति तेल - 0.5 एल।

7. नमकीन स्प्रैट - 2 किलो।

8. नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (वैकल्पिक)

9. चीनी - 18 बड़े चम्मच। चम्मच

गोल्डन रिजर्व सलाद कैसे तैयार करें:

टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

चुकंदर और गाजर को कद्दूकस कर लीजिए.

प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काटें।

सभी सब्जियों (टमाटर को छोड़कर) को तेल में 15-20 मिनट तक उबालें।

- फिर इसमें टमाटर डालकर 2 घंटे तक पकाएं.

खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, स्प्रैट, चीनी, सिरका डालें, जार में डालें और रोल करें।

4. सलाद "तोरी - ठंडा पक्ष"

उत्पाद:

1. तोरी - 3 किलो।

2. टमाटर - 1.6 किग्रा.

3. लहसुन - 2 सिर

4. चीनी - 1 गिलास

5. टेबल सिरका 6% - 1 गिलास

7. नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

"ज़ुचिनी - कूल साइड" सलाद कैसे तैयार करें:

तोरी को क्यूब्स में काट लें।

1 किलो टमाटर, टुकड़ों में कटा हुआ,

600 ग्राम टमाटरों को मोटे कद्दूकस पर पीस लीजिए.

लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।

सब कुछ मिलाएं (लहसुन को छोड़कर), चीनी, नमक, सिरका और तेल डालें, 25 मिनट तक उबालें।

खाना पकाने के अंत में, लहसुन डालें और फिर से हिलाएँ।

सलाद को 0.5-लीटर जार में रखें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जमना।

5. सलाद "पूरी दुनिया के लिए दावत"

उत्पाद:

1. छिली हुई तोरी - 3 किग्रा.

2. बेल मिर्च - 4 पीसी।

3. लहसुन - 100 ग्राम।

4. टमाटर का पेस्ट - 360 ग्राम।

5. चीनी - 1 गिलास

6. वनस्पति तेल - 1 कप

7. नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

8. पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चम्मच

9. पानी - 1 लीटर

"पूरी दुनिया के लिए दावत" सलाद कैसे तैयार करें:

सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

टमाटर के पेस्ट को 1 लीटर पानी में घोलें, चीनी, नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल डालें, सब्जियों के साथ मिलाएँ और आग लगा दें।

उबलने के क्षण से, 30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, 1 चम्मच 70% सिरका डालें।

गरम सलाद को तैयार जार में रखें और बेल लें।

6. तोरी और बीन सलाद

उत्पाद:

1. तोरी - 3 किलो।

2. हरी फलियाँ - 2 किग्रा.

3. शिमला मिर्च - 1 किलो।

4. साग - 0.5 किग्रा.

5. स्वाद के लिए गर्म मिर्च

नमकीन पानी के लिए:

1. पानी - 1.5 लीटर

2. लहसुन - 150 ग्राम।

3. सिरका 6% -0.5 लीटर

4. नमक - 150 ग्राम।

5. चीनी - 250 ग्राम।

6. वनस्पति तेल - 350 ग्राम।

तोरी और बीन सलाद कैसे बनाएं:

सब्ज़ियों को मोटा-मोटा काट लें और उनके ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें।

30 मिनट तक उबालें, जार में डालें और रोल करें।

7. बैंगन का सलाद

उत्पाद:

1. बैंगन - 2 किलो।

2. शिमला मिर्च - 1.5 किग्रा.

3. टमाटर - 1.5 किग्रा.

4. प्याज- 1 किलो.

5. लहसुन - 200 ग्राम।

6. साग (अजमोद, सीताफल)

7. वनस्पति तेल - 250 ग्राम।

8. नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

9. सिरका सार 70% - 1 चम्मच

बैंगन का सलाद कैसे बनाएं:

बैंगन और शिमला मिर्च को लंबाई में रिबन में काट लें।

टमाटरों को छीलकर स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।

प्याज को आधा छल्ले में काटें, लहसुन को कद्दूकस करें या प्रेस से गुजारें।

साग काट लें. सब कुछ मिलाएं, नमक, वनस्पति तेल और सिरका एसेंस (वैकल्पिक) डालें।

30-40 मिनट तक पकाएं, तैयार जार में रखें और बेल लें।

8. बैंगन सलाद "पहियों के साथ"

उत्पाद:

1. बैंगन - 1.5 किग्रा.

2. प्याज - 500 ग्राम।

3. गाजर - 500 ग्राम।

4. टमाटर - 1 किलो। (इसके बजाय, आप 500 ग्राम लाल टमाटर, 500 ग्राम मीठी मिर्च और 2 बड़े एंटोनोव सेब ले सकते हैं)

5. सूरजमुखी तेल - 1.5 कप

6. नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

7. चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

8. उबले चावल - 1 गिलास

बैंगन सलाद "पहियों के साथ" कैसे तैयार करें:

बैंगन को धोइये, उबलते पानी में डालिये, छीलिये, 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

नमक छिड़कें और कड़वाहट दूर करने के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

निचोड़ें और सूरजमुखी तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को बारीक काट लें, टमाटर को स्लाइस में, मिर्च और सेब को स्ट्रिप्स में काट लें।

वनस्पति तेल में गाजर और प्याज को अलग-अलग भूनें और एक सॉस पैन में रखें।

टमाटर, मिर्च, सेब, बैंगन के पहिये डालें, बचा हुआ तेल डालें।

सब्जियों को उबाल लें, नमक, चीनी डालें और 40-45 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।

खाना पकाने के 10 मिनट पहले चावल डालें। तैयार जार में रखें और रोल करें।

9. सलाद "मेरे छोटे नीले वाले"

उत्पाद:

1. बैंगन - 5 किलो।

2. पत्तागोभी - 1.5 किग्रा.

3. गाजर - 0.5 किग्रा.

4. लहसुन - 200 ग्राम।

5. सिरका 6% -250 ग्राम।

6. शिमला मिर्च - 4 पीसी।

7. गर्म मिर्च, स्वादानुसार नमक

"माई लिटिल ब्लूज़" सलाद कैसे तैयार करें:

बैंगन को पूरा उबालें, ठंडा करें और छल्ले में काट लें।

पत्तागोभी को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

लहसुन को बारीक काट लीजिये. कड़वी और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

सभी सब्जियों को मिलाएं, सिरका डालें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

हर 15 मिनट में एक घंटे तक हिलाते रहें।

फिर तैयार जार में डालें और स्क्रू या नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें।

फ़्रिज में रखें।

10. सलाद "येरलाश"

उत्पाद:

1. बैंगन - 10 पीसी।

2. शिमला मिर्च - 10 पीसी।

3. प्याज - 10 पीसी।

4. लहसुन - 5 कलियाँ

5. टमाटर - 10 पीसी।

6. गर्म मिर्च - 1 फली

7. चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

8. नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

9. बिना सुगंध वाला सूरजमुखी तेल - 200 मिली।

येरालाश सलाद कैसे तैयार करें:

बैंगन को छीलें नहीं, उन्हें 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें और नमकीन पानी में डाल दें।

उबाल आने दें और पानी निकाल दें। शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, कड़वी मिर्च को छल्लों में काटें, लहसुन को काट लें।

टमाटर को काट लीजिये. सभी सब्जियों को मिलाएं, नमक, चीनी, मक्खन डालें और 40 मिनट तक पकाएं।

खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, 1 चम्मच 70% सिरका एसेंस डालें।

मिश्रण को तैयार जार में डालें और बिना स्टरलाइज़ेशन के बेल लें।

जार को गर्म करके ढक दें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।

11. लुज़्यांस्की में सलाद

उत्पाद:

1. लाल टमाटर -1 किलो।

2. खीरा - 1 किलो.

3. प्याज- 1 किलो.

4. सूरजमुखी तेल - 300 ग्राम।

5. टमाटर सॉस - 250 ग्राम।

6. स्वादानुसार नमक

लुज़्यांस्की शैली में सलाद कैसे तैयार करें:

टमाटर, खीरे और प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें और सॉस पैन में रखें।

तेल और टमाटर सॉस डालें। 40 मिनट के लिए ओवन में रखें।

स्वादानुसार नमक डालें और 5-10 मिनट के लिए ओवन में रखें।

जार में रखें, आप उन्हें रोल कर सकते हैं, या आप उन्हें नायलॉन के ढक्कन से बंद कर सकते हैं।

रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें।

उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से 6 आधा लीटर जार प्राप्त होते हैं।

सलाद को साइड डिश में जोड़ा जा सकता है, पिज्जा बनाने के लिए या सैंडविच के लिए स्प्रेड के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

12. सलाद "गर्मी की खुशी"

उत्पाद:

1. मीठी मिर्च - 5 किग्रा. 4-6 टुकड़ों में काट लीजिये,

2. गाजर - 15 पीसी।

3. टमाटर - 3 किलो।

4. लहसुन - 2 सिर

5. अजमोद - 1 गुच्छा

6. वनस्पति तेल - 0.5 लीटर

7. चीनी - 1 गिलास

"जॉय ऑफ समर" सलाद कैसे तैयार करें:

गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। 3 किलो टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

लहसुन को प्रेस से गुजारें या टमाटर के साथ काट लें, अजमोद को बारीक काट लें।

सब कुछ एक बड़े कटोरे में रखें, वनस्पति तेल, चीनी, स्वादानुसार नमक डालें, आग पर रखें और उबलने के क्षण से 40-50 मिनट तक पकाएं।

गर्म सलाद को तैयार जार में रखें और धातु के ढक्कन से सील करें। लपेटें और लगभग 7-8 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

13. क्यूबन सलाद

उत्पाद:

1. मीठी मिर्च - 5 किग्रा.

2. पके टमाटर - 2.5 किग्रा.

3. लहसुन - 300 ग्राम।

4. वनस्पति तेल - 300 मिली।

5. नमक - 100 ग्राम।

6. चीनी - 200 ग्राम।

7. सिरका 70% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

8. अजमोद - 100 ग्राम।

9. स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

क्यूबन सलाद कैसे तैयार करें:

मीठी मिर्च को धोकर 3-4 टुकड़ों में काट लीजिये.

एक चौड़े कटोरे में कटा हुआ अजमोद और लहसुन, गर्म मिर्च, कटे हुए टमाटर रखें, नमक, चीनी डालें और तेल डालें।

आग पर रखें, उबाल लें और 15 मिनट तक पकाएं।

उबलते द्रव्यमान में मीठी मिर्च के टुकड़े रखें, सिरका डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।

गर्म होने पर, सलाद को तैयार जार में रखें और रोल करें।

14. सलाद "पूरा बगीचा"

उत्पाद:

3-लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. छोटे खीरे - 8 पीसी।

2. भूरे टमाटर - 3 पीसी।

3. प्याज - 2 पीसी।

4. लहसुन - 4 कलियाँ

5. अजमोद की जड़, अजवाइन का डंठल, पतली सहिजन की जड़, डिल छाता, मीठी मिर्च की 2-3 फली।

6. पत्तागोभी

भरने के लिए: 1.5 लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 5 बड़े चम्मच। बिना स्लाइड के चीनी के चम्मच।

"होल गार्डन" सलाद कैसे तैयार करें:

पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये. सब्जियों को एक जार में रखें और खाली जगह को पत्तागोभी से भर दें।

जार को फिलिंग से भरें और 85 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

5 बड़े चम्मच डालें। 9% सिरका के चम्मच.

रोल करें, पलटें, लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।