घर पर बर्च सैप का संरक्षण। बर्च सैप को कैसे एकत्रित और संग्रहित करें? उपयोगी युक्तियाँ और रेसिपी

बर्च सैप जैसे मूल्यवान उत्पाद का निष्कर्षण अप्रैल-मई (क्षेत्र के आधार पर) में किया जाता है और दो सप्ताह से अधिक नहीं रहता है। तो, एक अर्थ में, बर्च सैप एक स्वादिष्ट व्यंजन है, और आपको इसे इकट्ठा करने और तैयार करने का अवसर नहीं चूकना चाहिए। यह ज्ञात है कि रस में मौजूद विटामिन संग्रह के बाद लंबे समय तक संरक्षित रहते हैं, लेकिन केवल अगर इसे ठीक से संरक्षित किया जाए।

बिना किसी प्रसंस्करण के, ताजा रस दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, और ठंड में: गर्म कमरे में या धूप में यह जल्दी खट्टा हो जाता है। लेकिन यह एकमात्र समस्या नहीं है, क्योंकि रस जितनी देर तक "निष्क्रिय खड़ा" रहेगा, उसमें उतने ही कम उपयोगी पदार्थ बचे रहेंगे। इसलिए आपको यथाशीघ्र ताजे एकत्रित रस का प्रसंस्करण शुरू करने की आवश्यकता है।

बर्च सैप का भंडारण: संरक्षण, ठंड, नसबंदी

संरक्षण- कई गृहिणियों के अनुसार, यह बर्च सैप को संरक्षित करने का सबसे लोकप्रिय और सुविधाजनक तरीका है। तो, इसके लिए आपको चाहिए:

1. एक इनेमल या स्टील पैन में ताजा रस भरें, उसमें आवश्यक (अपने स्वाद के अनुसार) मात्रा में चीनी और नींबू मिलाएं।
2. रस को उबालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
3. रस को जार में डालें, उन्हें ढक्कन से बंद करें और 90°C तक गरम पानी में कम से कम 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

तैयारी की एक वैकल्पिक विधि है: पाइन शूट या ताजा पुदीना के साथ संरक्षण।

1. युवा पाइन शूट (पुदीना) इकट्ठा करें, अच्छी तरह से धोएं और उनके ऊपर उबलता पानी डालें।
2. रस को 80°C तक गर्म करें, छान लें और फिर इसके ऊपर पाइन नीडल्स (पुदीना) डालें और 5-7 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. रस निथार लें, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें।
4. रस को जार में डालें, उन्हें ढक्कन से सील करें और 90-95 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें।

बिर्च सैप को जमाया जा सकता है, और अधिमानतः जल्दी से। एक साधारण घरेलू फ्रीजर इसके लिए उपयुक्त है, जो रस के अद्वितीय गुणों को "उसके मूल रूप में" संरक्षित करेगा। जमे हुए जूस को कई महीनों तक रखा जा सकता है. नए साल के बाद भी यह ताज़ा जैसा ही स्वादिष्ट रहेगा.

रस को निष्फल किया जा सकता है।यहां बताया गया है कि इसे कैसे किया जाता है: इसे 80°C तक गर्म किया जाता है और फिर साफ कांच के जार में डाला जाता है। जार को लपेटा जाता है और 15 मिनट के लिए 85°C तक गरम पानी में रखा जाता है। फिर उन्हें सामान्य (कमरे के) तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए।

अतिरिक्त बर्च सैप के साथ पेय: क्वास, फल पेय, कॉम्पोट

सहमत हूं, बर्च सैप का स्वाद कमजोर है। इस कारण से, कुछ लोगों को यह उत्पाद अरुचिकर और बेस्वाद लगता है। यदि आपके पास अतिरिक्त जूस है जिसे आप शुद्ध रूप में उपभोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आप इसके आधार पर असामान्य मिश्रण तैयार कर सकते हैं। सच है, ऐसे पेय वास्तविक, बिना पतला जूस जितने स्वास्थ्यवर्धक नहीं होते हैं, लेकिन वे आपकी सर्दियों की आपूर्ति की सीमा में विविधता लाने में मदद करेंगे।

बर्च सैप से बने स्वादिष्ट क्वास की रेसिपी

1. एक कांच का कंटेनर (बोतल, जार) लें और इसे बर्च सैप से भरें।
2. मुट्ठी भर किशमिश और चीनी (2 चम्मच/1 लीटर की दर से), साथ ही नींबू या संतरे के छिलके (या कसा हुआ छिलका), सूखे मेवे (वैकल्पिक) मिलाएं।
3. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं (जार को हिलाएं) और इसे रोशनी से दूर किसी ठंडी जगह पर रख दें।
4. 2-3 दिनों के बाद, पेय का स्वाद चखा और मूल्यांकन किया जा सकता है। यह कई महीनों तक (फिर से, जब ठंड में संग्रहीत किया जाता है) अपनी ताजगी बरकरार रखता है।

फल/सब्जी का रस

फलों का रस तैयार करने का सबसे आसान तरीका यह है कि बर्च सैप को किसी भी घर के बने रस (उदाहरण के लिए, सेब या गाजर) के साथ मनमाने अनुपात में मिलाएं।

लिंगोनबेरी-बर्च कॉम्पोट

आपको 150 ग्राम लिंगोनबेरी और 1 लीटर बर्च सैप की आवश्यकता होगी। पेय ताजा और डिब्बाबंद दोनों तरह के जूस से तैयार किया जा सकता है। यही बात जामुन पर भी लागू होती है।

1. जामुन से रस निचोड़ें।
2. लिंगोनबेरी "केक" को सॉस पैन में रखें; बर्च सैप में डालो.
3. पेय के साथ पैन को 5 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखें।
4. पहले से निचोड़ा हुआ लिंगोनबेरी का रस मिलाएं और शहद या चीनी के साथ पेय का स्वाद चखें।
5. ठंडा करें और सेवन करें!

जैसा कि यह पता चला है, बर्च सैप "मौसमी मनोरंजन" नहीं है। पेड़ों पर कलियाँ दिखाई देने से पहले इसे इकट्ठा करने के लिए समय देना और फिर जितनी जल्दी हो सके इसे तैयार करना महत्वपूर्ण है। कई तरीकों का उपयोग करें और फिर परिणामों की तुलना करें, क्योंकि अब आप जानते हैं कि बर्च सैप को कैसे संरक्षित किया जाए। सर्दियों में, घर का बना उपचार पेय विटामिन की कमी को पूरा करने में मदद करेगा, और गर्मियों में यह स्फूर्ति देगा और आपकी प्यास बुझाएगा।

घर पर बर्च सैप को लंबे समय तक कैसे सुरक्षित रखें? यह सवाल शायद हीलिंग ड्रिंक के प्रेमियों को चिंतित करता है, जो पूरे साल इसके स्वाद का आनंद लेना चाहेंगे। प्रकृति के इस उपहार को संग्रहित करने के कई तरीके हैं। लेकिन पहले, आइए जानें कि संग्रह के बाद बर्च सैप कितने समय तक संग्रहीत रहता है और यह अपने लाभकारी गुणों को कितने समय तक बरकरार रखता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बर्च की छाल काफी जल्दी खराब होने वाला उत्पाद है, इसलिए इसे लंबे समय तक ताजा रखना, यहां तक ​​​​कि रेफ्रिजरेटर में भी, शायद ही संभव है। तथ्य यह है कि रस में कई सूक्ष्मजीव और बैक्टीरिया होते हैं, जिनकी महत्वपूर्ण गतिविधि इतनी कम शैल्फ जीवन का कारण बनती है। केवल कुछ दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रहने के बाद, बर्च का रस खराब होने लगता है।

इसलिए, उन संकेतों को पहचानने में सक्षम होना आवश्यक है जिनके द्वारा आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि रेफ्रिजरेटर में या तहखाने में संग्रहीत रस खराब हो गया है या नहीं। उनमें से:

• तलछट की उपस्थिति: यदि तलछट कंटेनर के तल पर है, और तरल स्वयं साफ और हल्का रहता है, तो सब कुछ क्रम में है: उत्पाद ने अपनी ताजगी बरकरार रखी है और बिना किसी डर के इसका सेवन किया जा सकता है। यदि तरल बादल बन जाता है, तो तलछट पूरे जार या बोतल में वितरित हो जाती है - रस अनुपयोगी हो गया है और उसे बाहर डालना होगा।
• रस की पारदर्शी अवस्था का मतलब हमेशा यह नहीं होता कि उत्पाद ताजा रहता है। किण्वन प्रक्रिया के दौरान सिरका उत्पन्न होने पर तरल फिर से साफ हो सकता है। पेय ख़राब नहीं लग सकता है, लेकिन इसे पीना असंभव होगा। यह केवल उत्पाद को चखकर ही निर्धारित किया जा सकता है।
• यदि आप देखते हैं कि पेय की सतह पर फफूंदी बन गई है, तो तुरंत उत्पाद से छुटकारा पाएं और किसी भी परिस्थिति में इसका सेवन न करें, अन्यथा अप्रिय स्वास्थ्य परिणाम हो सकते हैं।

बिना उबाले रेफ्रिजरेटर में बर्च सैप की अधिकतम शेल्फ लाइफ 5-7 दिन है। इसे कांच के कंटेनरों में शीर्ष शेल्फ पर संग्रहित किया जाना चाहिए जिसमें स्थिर तापमान के साथ तरल प्रदान करने की क्षमता हो और उत्पाद की संरचना पर कोई प्रभाव न पड़े।

बर्च सैप को प्लास्टिक की बोतलों में कैसे स्टोर करें? इस मामले में ताजे रस का शेल्फ जीवन कांच के कंटेनरों में संग्रहीत होने की तुलना में बहुत कम होगा और केवल दो दिनों तक का होगा। और यह तब होता है जब कंटेनर को ठंड के स्रोत के करीब रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। किसी भी मामले में, बर्च सैप की ताजगी का निर्धारण करते समय, ऊपर उल्लिखित कारकों पर ध्यान दें।

कृपया ध्यान दें कि कलियों के फूलने की अवधि के दौरान पेड़ों से एकत्र किया गया प्रारंभिक रस पेड़ पर हरी पत्तियाँ दिखाई देने पर एकत्र किए गए उत्पाद की तुलना में रेफ्रिजरेटर में थोड़ी देर तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि शुरुआती अवधि में, पेड़ से कलियों तक प्रवाह से तरल पदार्थ निकलता था, इसलिए पेड़ कलियों को बर्च के पत्तों को खिलने के लिए आवश्यक पदार्थ प्रदान करता है।

और जब बर्च का पेड़ हरा होने लगता है, तो पहले से ही हरी पत्तियों में उत्पन्न कार्बनिक पदार्थ (ग्लूकोज, विटामिन और अन्य) युक्त एक तरल उसमें से निकलता है।

घर पर बर्च सैप का संरक्षण कैसे करें

बर्च उत्पादों को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए कई विकल्प हैं। उनमें से सबसे आम निम्नलिखित हैं:

• बर्च सैप (क्वास, बाल्सम और अन्य) पर आधारित विभिन्न पेय तैयार करना;
• उत्पाद संरक्षण;
• गहरी ठंड.

बेशक, इस मामले में, पेय की संरचना, और परिणामस्वरूप, यह, बदतर के लिए थोड़ा बदल जाती है। लेकिन, दुर्भाग्य से, पेय को लंबे समय तक ताज़ा रखने का कोई तरीका नहीं है।

बर्च सैप को फ्रीज करके लंबे समय तक संग्रहित करना

इस तरह से उत्पाद को संरक्षित करने के लिए, नियमित फ्रीजर नहीं, बल्कि तेजी से फ्रीजिंग क्षमताओं वाले उपकरण रखने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, तरल की मूल्यवान संरचना लगभग अपरिवर्तित रहती है और इसके सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है।

उत्पाद को छोटे भागों (300 से अधिकतम 500 मिलीलीटर) में जमाया जाना चाहिए। क्यों? सबसे पहले, इस तरह तरल जल्दी से बर्फ में बदल जाएगा और इस प्रकार अपने गुणों को यथासंभव बनाए रखेगा। दूसरे, इस मामले में उपभोग के लिए इसे डीफ्रॉस्ट करना आपके लिए अधिक सुविधाजनक होगा। तीसरा, पिघले हुए उत्पाद का शेल्फ जीवन ताजा (2 दिन से अधिक नहीं) की तुलना में बहुत कम होता है, इसलिए इसे कम मात्रा में फ्रीजर में संग्रहीत करना अधिक लाभदायक होता है।

उत्पाद को फ्रीज करने के लिए प्लास्टिक बैग का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन वे कड़े होने चाहिए। लेकिन विशेष खाद्य कंटेनरों में ऐसा करना सबसे अच्छा है।

उत्पाद संरक्षण

सर्दियों के लिए बर्च सैप तैयार करने के लिए, वे इसे डिब्बाबंद करने की विधि का उपयोग करते हैं।

सबसे पहले, तरल को दृढ़ता से गर्म किया जाता है (80 डिग्री तक), फिर पूर्व-निष्फल ग्लास कंटेनर में डाला जाता है और धातु के ढक्कन से ढक दिया जाता है। इसके बाद, उत्पाद को पानी के स्नान में लगभग 90 डिग्री के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है और ढक्कन के साथ लपेट दिया जाता है।

रस के जार को ठंडा किया जाता है और भंडारण के लिए ठंडे स्थान (तहखाने या रेफ्रिजरेटर) में रखा जाता है। इस तरह, उत्पाद को छह महीने या उससे भी अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

पेय: बर्च सैप को बिना उबाले कैसे स्टोर करें

बर्च सैप से पेय बनाने की कई प्रकार की रेसिपी हैं। उनमें से कुछ यहां हैं:

क्वास

रस से क्वास बनाने की कई रेसिपी हैं, खमीर के साथ और बिना खमीर के।

सबसे सरल नुस्खा:

1. 1. दो लीटर जूस के लिए 4 चम्मच दानेदार चीनी और एक छोटी मुट्ठी किशमिश लें।
   2. आप तरल के साथ एक ग्लास कंटेनर में साइट्रस जेस्ट, कुछ सूखे जामुन या फलों के टुकड़े जोड़ सकते हैं।
   3. फिर उत्पाद को किण्वन के लिए किसी गर्म स्थान पर 3 दिनों के लिए हटा दिया जाता है।
   4. इसके बाद छानकर सेवन करें।

इस पेय को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

रस को संग्रहित करने के तरीकों में से एक के रूप में बाल्सम

इस पेय में अल्कोहल है और इसका सेवन केवल वयस्कों को ही करना चाहिए। इसमें निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• सन्टी का रस - 5 लीटर;
• रेड वाइन (अधिमानतः घर का बना) - 1 लीटर;
• चीनी - 1.5 किलो;
• छिलके सहित नींबू (कुचल) - कुछ मध्यम आकार के टुकड़े।

सभी सामग्रियों को एक सुविधाजनक कंटेनर में मिलाया जाता है। पकवान के शीर्ष को धुंध के टुकड़े से ढक दिया जाता है और पेय को कुछ महीनों के लिए ठंडे स्थान पर भेज दिया जाता है।

फिर मिश्रण को फ़िल्टर किया जाता है और जार या बोतलों में डाला जाता है। पेय को अगले 3 सप्ताह तक पकने दिया जाता है। बस, बाम तैयार है. इसे कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बिर्च सैप एक अनोखा पेय है जिसे फल या सब्जी के अर्क के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह सीधे पेड़ से निकाला जाता है, फल से नहीं। हमारे माता-पिता संतरे या सेब की तुलना में इसके स्वाद से कहीं अधिक परिचित थे, लेकिन आज बिक्री पर असली बर्च का रस मिलना बहुत कम आम है। यदि आज की चिंताओं को बर्च सैप के लाभों के बारे में पता होता, तो वे इस बिक्री बाजार पर अधिक ध्यान देते, क्योंकि पेय के उपचार गुणों को उत्कृष्ट स्वाद के साथ जोड़ा जाता है।

विशेषता

बिर्च सैप एक स्पष्ट, रंगहीन तरल है जिसमें एक सुखद गंध, एक अच्छा प्यास बुझाने वाला और एक दुर्लभ संरचना है। बिर्च हमारे स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण कई सक्रिय पदार्थों को मिलाकर वास्तव में एक अद्वितीय अमृत का उत्पादन करता है।

मिश्रण।

तरल में बड़ी मात्रा में फल शर्करा, कार्बनिक अम्ल, टैनिन, बायोस्टिमुलेंट, विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। बर्च सैप के लाभ और हानि को इसकी सक्रिय संरचना द्वारा समझाया गया है।

• विटामिन: सी, समूह बी (अन्य भी हैं, लेकिन छोटे अनुपात में)।
• सूक्ष्म तत्व: पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा।
• कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम पेय में लगभग 24 किलो कैलोरी।

इसकी कम कैलोरी सामग्री और दुर्लभ संरचना के कारण, बर्च अर्क को कई बीमारियों की स्थिति में सुधार करने और वजन कम करने और वजन को बनाए रखने के उद्देश्य से संकेत दिया जाता है। यह कृत्रिम उत्तेजक और ऊर्जा पेय का एक प्राकृतिक विकल्प है। लगभग रामबाण औषधि, जिसके नियमित प्रयोग से अत्यधिक लाभ होगा। सन्टी का रस उपयोगी है या नहीं, इसके बारे में संदिग्ध विचारों के लिए, उत्तर स्पष्ट है - यह उपयोगी है।

मानव स्वास्थ्य के लिए औषधीय गुण

एक स्वादिष्ट बर्च पेय हानिकारक अपशिष्ट के शरीर को प्रभावी ढंग से साफ करेगा, लवण को हटा देगा और सूजन प्रक्रियाओं से राहत देगा। यह एक सक्रिय एंटीसेप्टिक और एंटीऑक्सीडेंट है, विभिन्न जिल्द की सूजन और यहां तक ​​कि सोरायसिस के साथ त्वचा की स्थिति में सुधार करेगा, और इसमें मौजूद सूक्ष्म तत्व हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करेंगे। प्रभावी उपचार गुणों ने बिर्च "रक्त" को विभिन्न विकृति और स्थितियों वाले वयस्कों और बच्चों के लिए अपरिहार्य बना दिया है।

लीवर के लिए.

एक एम्पलीफायर के रूप में कार्य करता है, न केवल लिवर को अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों के रक्त को बेहतर ढंग से साफ करने में मदद करता है, बल्कि लिवर को क्षय उत्पादों से भी साफ करता है, उन्हें प्राकृतिक रूप से हटा देता है। पित्त उत्पादन बढ़ाता है; यकृत विकृति के मामले में, जूस पीने से दवाओं का प्रभाव पूरा होगा और उनका अपरिहार्य नकारात्मक प्रभाव कम होगा।

मधुमेह मेलिटस के लिए.

मधुमेह रोगियों के लिए, यह एक अनिवार्य विटामिन कॉकटेल बन जाता है जो बीमारी से लड़ने में मदद करता है। यह चयापचय प्रक्रियाओं और पदार्थों के संतुलन को सामान्य करता है, दवाओं से भरे गुर्दे और यकृत को साफ करता है। और इसका मीठा स्वाद, व्यावहारिक रूप से रोगियों के लिए दुर्गम, इस प्राकृतिक उत्प्रेरक को और भी अधिक वांछनीय बनाता है। इसका उपयोग शुद्ध रूप में और अन्य पौधों के अर्क के साथ संयोजन में किया जाता है।

अग्नाशयशोथ के लिए.

जब अग्न्याशय में सूजन हो जाती है, तो उन खाद्य पदार्थों के सेवन पर गंभीर प्रतिबंध लग जाते हैं जो नुकसान पहुंचा सकते हैं। बिर्च सैप, अपने सफाई, सूजन-रोधी और एनाल्जेसिक प्रभाव के साथ, बीमारी के खिलाफ लड़ाई में एक वास्तविक मदद होगी। प्रभाव को बढ़ाने के लिए, इसे अग्नाशयशोथ के लिए सबसे फायदेमंद आलू के रस के साथ मिलाया जाता है, ताकि लाभकारी पदार्थ एक दूसरे के पूरक हों।

गठिया के लिए.

बर्च सैप के उत्सर्जन गुण गठिया के लिए बहुत उपयोगी होते हैं, जो जोड़ों में लवण के बढ़ते जमाव की विशेषता है। अर्क का दैनिक उपयोग कमजोर चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करेगा और जमा को हटाने में वृद्धि करेगा।

जठरशोथ के लिए.

प्राकृतिक सन्टी का रस गैस्ट्रिटिस के लिए भी उपयोगी है, यह भूख को बहाल करेगा, दर्द को कम करेगा, और क्षरण के मामले में यह इसके उपचार में तेजी लाने में मदद करेगा। तटस्थ होने के कारण, यह पेट की अम्लता को नहीं बढ़ाता, शरीर को सक्रिय पदार्थों की आपूर्ति करता है।

किडनी के लिए.

बर्च सैप लेते समय गुर्दे में सूजन प्रक्रियाओं का इलाज अधिक आसानी से और जल्दी से किया जा सकता है। एक मजबूत एंटीसेप्टिक और मूत्रवर्धक होने के कारण, अमृत सूजन को दबाएगा, सूजन से राहत देगा और अपशिष्ट के उत्सर्जन तंत्र को साफ करेगा।

सर्दी के लिए.

गले में खराश, नाक बहना, खांसी - बर्च सैप में रोगाणुरोधी प्रभाव होगा, श्लेष्म झिल्ली की सूजन से राहत मिलेगी, रिकवरी में तेजी आएगी और प्रतिरक्षा प्रणाली को तीव्र श्वसन संक्रमण और तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण से लड़ने में मदद मिलेगी।

मानसिक अत्यधिक तनाव के साथ।

संरचना में फ्रुक्टोज और अन्य शर्करा मानसिक अधिभार के दौरान, परीक्षा के दौरान मस्तिष्क को पोषण देंगे, सिरदर्द और तनाव से राहत देंगे और रक्तचाप को सामान्य करेंगे। दिन में कुछ गिलास और आपकी पढ़ाई आसान हो जाएगी, आपका मूड बेहतर हो जाएगा और आपकी याददाश्त बढ़ जाएगी।

लाभकारी विशेषताएं

चिकित्सीय प्रभाव के अलावा, जो तब आवश्यक होता है जब बीमारी पहले ही आ चुकी हो और आपको उससे लड़ना हो, यह पूरी तरह से स्वस्थ लोगों के लिए भी उपयोगी है ताकि वे वैसे ही बने रहें।

वजन घटाने के लिए.

न्यूनतम कैलोरी और सक्रिय पदार्थों ने बर्च सैप को आहार का एक महत्वपूर्ण तत्व बना दिया है; यह चयापचय को बढ़ाता है, शरीर को साफ करता है, अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है और वसा के जमाव को रोकता है। इनका उपयोग विभिन्न आहारों को बढ़ाने और दोपहर के नाश्ते की जगह लेने के लिए किया जाता है और फ्रुक्टोज कैलोरी बढ़ाए बिना भूख को संतुष्ट करता है। और तरल के टॉनिक गुण बड़े भोजन के स्वैच्छिक इनकार को सहना आसान बना देंगे।

गर्भावस्था के दौरान।

इसमें एलर्जी नहीं है और यह गर्भवती मां और बच्चे को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन मदद की गारंटी है। शरीर को आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करने के अलावा, यह मल को सामान्य करता है और सूजन से राहत देता है, जो कई गर्भवती महिलाओं को परेशान करती है। यह अतिभारित गुर्दों को मदद करेगा, वजन नियंत्रित करेगा और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएगा। और विषाक्तता के मामले में, यह बस दुर्भाग्य से राहत देगा; यह लगभग पूरे दैनिक तरल पदार्थ के सेवन की भरपाई कर सकता है; गर्भावस्था के दौरान अनार का जूस भी उपयोगी होता है, लेकिन आपको इसे सावधानी से पीना चाहिए।

स्तनपान कराते समय।

स्तनपान कराते समय, यह न केवल दूध को यथासंभव स्वस्थ बनाएगा, बल्कि इसके उत्पादन को भी बढ़ाएगा। यह एक समय-परीक्षणित उपाय है जो स्वाभाविक रूप से स्तनपान बढ़ाता है।

बच्चों के लिए।

एक वर्ष की आयु से शुरू करके, उत्पाद को शिशुओं के आहार में शामिल किया जाना चाहिए। यह उन्हें सर्दी से बचाएगा, उनके पेट की कार्यप्रणाली में सुधार करेगा और उन्हें ऊर्जा प्रदान करेगा। लेकिन इसे नहीं खरीदा जाना चाहिए, बल्कि प्राकृतिक सन्टी का रस, बिना परिरक्षकों और साइट्रिक एसिड के।

पुरुषों के लिए।

और मजबूत सेक्स के लिए, बर्च हर संभव सहायता प्रदान करेगा; इसका रस प्रोस्टेट समस्याओं के साथ होने वाली सूजन से पूरी तरह लड़ता है, और यह पुरुष शक्ति में काफी वृद्धि कर सकता है। कृत्रिम उत्तेजकों के विपरीत, यह एक प्राकृतिक शक्ति वर्धक है जो हृदय को नुकसान नहीं पहुँचाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में।

बर्च तरल के एंटीसेप्टिक और विरोधी भड़काऊ गुण सक्रिय रूप से खामियों से निपटने और चेहरे की त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करने के लिए उपयोग किए जाते हैं।

चेहरे के लिए. अमृत ​​​​में मौजूद टैनिन और बायोस्टिमुलेंट मुँहासे के खिलाफ प्रभावी हैं। आप अपनी त्वचा को शुद्ध रस से पोंछ सकते हैं, इससे न केवल मुंहासों से छुटकारा मिलेगा, बल्कि नमी और टोन भी मिलेगी। प्रभाव को बढ़ाने के लिए, मास्क में रस और हीलिंग रंगीन मिट्टी को मिलाएं, कच्चे माल को मलाईदार स्थिरता तक पतला करें और इसे चेहरे पर लगाएं। उत्पाद को धोने के बाद, त्वचा को रस से पोंछ लें।

बालों के लिए. अपने बालों को तेज़ी से बढ़ाने, चमकदार बनाने और रूसी से बचने के लिए, आपको खरीदे गए कंडीशनर को प्राकृतिक बर्च सैप से बदलना चाहिए और इस उपचार संरचना से अपने बालों को धोना चाहिए। बर्डॉक जूस और तेल से 3/1 के अनुपात में एक पौष्टिक और मजबूत मास्क तैयार किया जाता है, घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और धोने से 20 मिनट पहले खोपड़ी में रगड़ा जाता है। सिर को पॉलीथीन से ढककर लपेटा जाता है, फिर न्यूट्रल शैम्पू से धोया जाता है। सप्ताह में एक बार मास्क का उपयोग करना पर्याप्त है, परिणाम आने में ज्यादा समय नहीं होगा।

त्वचा के लिए. बर्च सैप से बने बर्फ के टुकड़े त्वचा को टोन, पोषण और मॉइस्चराइज़ करने में मदद करेंगे। वे चेहरे, गर्दन और डायकोलेट क्षेत्र को पोंछते हैं। आप अमृत को हरी चाय के अर्क या कैमोमाइल काढ़े के साथ मिला सकते हैं।

कैसे एकत्रित करें

तरल के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने और संग्रह के दौरान पेड़ को होने वाले नुकसान को कम करने के लिए, रस को सही ढंग से एकत्र करना आवश्यक है।

1. यह स्थान राजमार्गों और रेलवे लाइनों से दूर है, ताकि उत्पाद संपूर्ण रासायनिक तालिका से समृद्ध न हो जाए।
2. यह अवधि मध्य मार्च से अप्रैल तक होती है, जब सक्रिय धारा शुरू हो चुकी होती है और पत्तियाँ अभी तक नहीं खिली होती हैं। मेपल का रस कब एकत्र किया जाए यह भी एक दिलचस्प सवाल है।
3. पेड़ एक वयस्क सन्टी है, जिसका घेरा कम से कम 20 सेमी है, पतले युवा सन्टी से रस पतला होता है, और पीने वाले के बर्बाद होने का खतरा अधिक होता है।
4. छेद एक अनुदैर्ध्य कट या छोटे व्यास के कोण पर ड्रिल किया गया एक अवकाश है, जो 5 सेमी तक गहरा होता है। छेद में एक प्लास्टिक या लोहे की खोखली ट्यूब डाली जाती है, जिसके सिरे को एक कंटेनर में निर्देशित किया जाता है।
5. छेद का स्थान ट्रंक के दक्षिण की ओर, जमीन से 20-40 सेमी के स्तर पर है।
6. आयतन - हालाँकि आप इसे हर तरह से दबा सकते हैं, पेड़ खुद को नुकसान पहुँचाए बिना लगभग एक लीटर तरल छोड़ सकता है। यदि आपके पास एक बड़ा, पुराना बर्च का पेड़ है, तो आप तने में कई छेद करके कुछ लीटर उधार ले सकते हैं।
7. समय - दिन के दौरान धारा अधिक तीव्र होती है, संग्रहण का इष्टतम समय दोपहर 12 बजे से शाम 5 बजे तक है।
8. संरक्षण - संग्रह के बाद पेड़ को रक्तस्राव से बचाने के लिए, छेद को मोम से ढक दिया जाता है या काई के ताजे टुकड़े से बंद कर दिया जाता है।

कैसे पीना है

जूस तटस्थ है, इसलिए बड़ी मात्रा में भी व्यावहारिक रूप से हानिरहित है, लेकिन निवारक उपाय के रूप में या शरीर को अच्छे आकार में रखने के लिए दिन में तीन गिलास पर्याप्त हैं। इलाज के दौरान इसकी मात्रा दोगुनी कर दी जाती है और खाली पेट पिया जाता है। आप प्रति दिन खपत किए गए पानी को किसी उत्पाद (केवल प्राकृतिक) से पूरी तरह से बदल सकते हैं।

घर पर बर्च सैप का संरक्षण कैसे करें

संरचना में चीनी की एक बड़ी मात्रा ताजा एकत्रित तरल के तेजी से खराब होने की ओर ले जाती है, इसे तीन दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। भविष्य में उपयोग के लिए अमृत को भंडारित करने के लिए, इसे जमे हुए या डिब्बाबंद किया जाता है।

घर पर संरक्षण.

ठंड के विपरीत, डिब्बाबंदी के दौरान पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा नष्ट हो जाता है, लेकिन ऑफ-सीजन में पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पाद का उपभोग करने का यही एकमात्र तरीका है। भविष्य में उपयोग के लिए कटाई की दो सबसे लोकप्रिय विधियाँ हैं।

• स्टरलाइज़ेशन - तरल को कम गर्मी पर 80° के तापमान पर लाया जाता है, स्टरलाइज़्ड ग्लास कंटेनर में डाला जाता है, रोल किया जाता है और पास्चुरीकृत किया जाता है। किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप चीनी (2 बड़े चम्मच प्रति लीटर), संतरे या नींबू के टुकड़े मिला सकते हैं, लेकिन फिर आपको मिश्रण को उबालना होगा, और यह और भी अधिक सक्रिय तत्वों को खो देगा।
• जगह की समस्या होने पर सांद्रण बनाना सबसे अच्छा विकल्प है। रस को धीमी आंच पर तब तक वाष्पित किया जाता है जब तक कि मात्रा का एक चौथाई शेष न रह जाए, और उपयोग से पहले इसे मूल मात्रा में पानी के साथ पतला किया जाता है।

मतभेद

बिर्च सैप केवल उन एलर्जी पीड़ितों को नुकसान पहुंचा सकता है जिनका प्रेरक एजेंट बर्च पराग है। और इसका उपयोग गुर्दे और पित्ताशय की पथरी के लिए सावधानी के साथ किया जाना चाहिए; यह रक्त वाहिकाओं की संरचना और रुकावट का कारण बन सकता है।

बर्च सैप पर आधारित पेय बनाने की विधि

शेल्फ जीवन बढ़ाने और स्वाद में सुधार करने के लिए, प्राचीन काल से बर्च सैप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक क्वास बनाया जाता रहा है।

किशमिश के साथ क्वास:

• जूस – 1 लीटर.
• किशमिश - ज़मेन्या।
• चीनी – 2 बड़े चम्मच.

1. ताजा रस को छानकर एक कांच के कंटेनर में डाला जाता है और सभी सामग्रियां मिला दी जाती हैं। यदि अमृत को पहले से थोड़ा गर्म किया जाए, तो किण्वन अधिक तीव्र होगा।
2. रचना कई दिनों के लिए छोड़ दी जाती है।
3. किण्वित क्वास को छान लिया जाता है। यदि कसकर सील करके ठंडे स्थान पर रखा जाए तो यह कई महीनों तक सुरक्षित रहेगा।

सूखे मेवों के साथ क्वास:

• जूस – 1 लीटर.
• सूखे मेवे - 200 ग्राम.
• किशमिश - 50 ग्राम.

1. तरल को फ़िल्टर किया जाता है, किशमिश और सूखे मेवों को अच्छी तरह से धोया जाता है, निकालने के लिए छोड़ दिया जाता है और रस के साथ कंटेनर में डाल दिया जाता है।
2. कंटेनर को कमरे के तापमान पर कई दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है, समय-समय पर हिलाया जाता है।
3. किण्वित क्वास को छानकर एक बंद कंटेनर में संग्रहित किया जाता है।

जो लोग इसे अधिक मीठा पसंद करते हैं वे स्वाद के लिए चीनी या शहद मिला सकते हैं, लेकिन किण्वन बिना किसी स्वीटनर के आगे बढ़ेगा।

साइट्रिक एसिड के साथ:

• जूस – 1 लीटर.
• चीनी – 2 बड़े चम्मच.
• नींबू - चाकू की नोक पर.

सामग्री को एक कांच के कंटेनर में मिलाया जाता है और गर्म स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है; इस क्वास को छानने की कोई आवश्यकता नहीं है। स्वाद बढ़ाने के लिए पुदीना या नींबू बाम की टहनी मिलाई जाती है।

सर्दियों के लिए व्यंजन विधि:

• जूस – 1 लीटर.
• चीनी – 2 बड़े चम्मच.
• आधा नीबू।

1. नींबू को स्लाइस में काटा जाता है, चीनी से ढक दिया जाता है, रस डाला जाता है और धीमी आंच पर रखा जाता है।
2. मिश्रण को उबालकर लाया जाता है, निष्फल जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है।

स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप जार में पुदीना और करंट की पत्तियां, नींबू या संतरे का एक पतला टुकड़ा मिला सकते हैं।

• जूस – 3 लीटर.
• चीनी – ¾ कप.
• सूखे गुलाब के कूल्हे - एक मुट्ठी।

1. गुलाब के कूल्हों को धोया जाता है, सॉस पैन में डाला जाता है, चीनी और तरल मिलाया जाता है, धीमी आंच पर उबाला जाता है और कई मिनट तक उबाला जाता है।
2. निष्फल जार में गर्म डालें और लपेटें।

बिर्च सैप रासायनिक इम्युनोमोड्यूलेटर का एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है जो फायदे से ज्यादा नुकसान पहुंचा सकता है। सर्दियों में यह विटामिन की कमी की भरपाई करेगा, और वसंत ऋतु में यह शरीर को बहाल करने में मदद करेगा।

बिर्च सैप को लंबे समय से एक अनोखा पेय माना जाता है, जिसकी तुलना फल या सब्जी के रस से नहीं की जा सकती। इसमें भारी मात्रा में विटामिन, खनिज, साथ ही सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं जो मानव शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं: आवश्यक तेल, ग्लूकोज, सैपोनिन, बेटुलोल, फाइटोनसाइड्स। और यह बर्च सैप में निहित उपयोगी बायोएक्टिव पदार्थों की पूरी सूची नहीं है।

बर्च वृक्ष के औषधीय गुण

बिर्च सैप को लंबे समय से लगभग सभी ज्ञात बीमारियों के लिए रामबाण इलाज माना जाता है। वास्तव में, यह ताज़ा और स्वास्थ्यवर्धक पेय शरीर के कई कार्यों पर लाभकारी प्रभाव डालता है:

बर्च सैप का एक गिलास वास्तव में मानव शरीर के संपूर्ण कामकाज को उत्तेजित करता है। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि किसी भी प्राकृतिक पेय का दुरुपयोग, मतभेद हो सकते हैं. मुख्य नियम यह जानना है कि कब रुकना है और अज्ञात मूल का पेय नहीं पीना है।

यह उत्पाद सिर्फ एक दवा या रोगनिरोधी नहीं है, बल्कि इसके आधार पर आप स्वादिष्ट मादक और गैर-अल्कोहल पेय तैयार कर सकते हैं।

बर्च उत्पाद कैसे एकत्र करें

प्राकृतिक अमृत के लाभकारी होने के लिए, आपको इसका पालन करना होगा संग्रह करने की सही तकनीकऔर इस उत्पाद का भंडारण।

रस की कटाई शुरुआती वसंत में, मार्च-अप्रैल में की जाती है। लेकिन अपने क्षेत्र की मौसम की स्थिति को अवश्य ध्यान में रखें। जब पेड़ की स्थिति पर ही ध्यान देना सबसे अच्छा है कलियाँ फूल गई हैं, परन्तु अभी तक खिली नहीं हैं. तभी पेड़ के रस की गति सक्रिय होती है।

एक वयस्क बर्च पेड़ के तने में लगभग 3 सेंटीमीटर गहरा एक छेद किया जाता है, जिसका व्यास कम से कम 20 सेंटीमीटर होता है। इन उद्देश्यों के लिए एक सूआ या पेचकस उपयुक्त है। छेद एक कोण पर बनाया जाना चाहिए, नीचे की ओर ढलान के साथ, जो उत्पाद के संग्रह की सुविधा प्रदान करेगा। इसके बाद, उपयुक्त व्यास की एक ट्यूब छेद में डाली जाती है और एक बर्तन लगाया जाता है जिसमें रस एकत्र किया जाएगा। संग्रहण का इष्टतम समय 12-17 घंटों के बीच है, जब पेड़ में रस का प्रवाह प्रचुर मात्रा में होता है।

कटाई के बाद छेद को सील करना न भूलें। ऐसा करने के लिए, आप एक खूंटी का उपयोग कर सकते हैं, जिसे आप सावधानी से छेद में डालते हैं, या बस इसे मोम से ढक देते हैं। और यह भी न भूलें कि एक बर्च पेड़ से एकत्रित रस की इष्टतम मात्रा 3 लीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, पेड़ नष्ट हो सकता है.

घर पर बर्च सैप का भंडारण

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि उत्पाद रेफ्रिजरेटर में है लम्बे समय तक संग्रहित नहीं किया जा सकता. 2 दिनों के बाद यह अपने सभी लाभकारी गुण खो देता है। इसलिए, इस दौरान आपको इसे पीने या सर्दियों के लिए तैयार करने की ज़रूरत है। नीचे हम सर्दियों के लिए घर पर हीलिंग ड्रिंक को डिब्बाबंद करके और इसके बिना स्टोर करने के लिए कई व्यंजन प्रस्तुत करते हैं।

रस को जमाकर भण्डारण करना

यह उत्पाद को संग्रहीत करने का सबसे सरल तरीका है और इसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसा करने के लिए, आपको साफ प्लास्टिक की बोतलों या किसी ऐसे कंटेनर का उपयोग करना होगा जो आपके लिए सुविधाजनक हो। पेय को भागों में तैयार करना बेहतर है, क्योंकि लगातार डीफ्रॉस्टिंग से कुछ लाभकारी गुण नष्ट हो सकते हैं।

बोतलों को पूरी तरह नहीं भरना चाहिए, क्योंकि तरल जमने पर फैलने लगता है।

इस विधि से उत्पाद को 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

कैनिंग विधि का उपयोग करके बर्च पेय का भंडारण.

बर्च उत्पादों के भंडारण के लिए संरक्षण एक प्रभावी तरीका है। लंबे समय तक भंडारण के लिए आप इसका सांद्रण तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बर्च से एकत्रित तरल को 60 डिग्री तक गरम किया जाता है, और फिर लगभग 75% मात्रा वाष्पित हो जाती है। जब सांद्रण तैयार हो जाता है, तो इसे बाँझ जार में डाला जाता है और सील कर दिया जाता है। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि ऐसे उत्पाद का सेवन पानी में पतला करने के बाद ही किया जाना चाहिए।

घर पर बर्च सैप की कैनिंग नींबू जोड़ना.

सामग्रियां 3 लीटर के लिए हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• नींबू के 4 टुकड़े;
• बिर्च का रस.

उत्पाद को इनेमल पैन में उबालना चाहिए। सामग्री को तैयार बोतल में रखें और धुंध से ढक दें, उबलते शोरबा को छान लें। इसके बाद, ढक्कनों को रोल करें और बोतल को पलटकर स्व-नसबंदी के लिए लपेट दें।

स्टरलाइज़ेशन विधि का उपयोग करके रस का भंडारण करना.

सबसे पहले, आपको बर्च सैप को उबालने की ज़रूरत है। इसके बाद, जार में डालें और रोल करें। तैयार जार को 85 डिग्री पर पानी में रखा जाना चाहिए और लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

समय बीत जाने के बाद जार को 18 डिग्री के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

पुदीना मिला कर डिब्बाबंद पेय

आपको चाहिये होगा:

• 50 लीटर उत्पाद;
• 100 ग्राम सूखा पुदीना;
• चीनी के 5 बड़े चम्मच;
• 2 चम्मच साइट्रिक एसिड;

तैयार पुदीने को गर्म रस के साथ डालना चाहिए और 6 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।

इसके बाद, परिणामी जलसेक को एक उपयुक्त कंटेनर में छान लें। चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। उत्पाद को जार में डालें, रोल करें और 95 डिग्री पर 25 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें। यह ड्रिंक आपको सर्दियों में ताकत और फायदा पहुंचाएगा।

संरक्षण के बिना बर्च सैप से बने पेय के लिए व्यंजन विधि

अक्सर, एक विटामिन उत्पाद को विभिन्न प्रकार के पेय के रूप में संग्रहीत किया जा सकता है, जिसमें और भी अधिक उपयोगी पदार्थ होंगे।

पकाने की विधि 1. बिर्च.

आवश्यक सामग्री:

• 1.5 किलो चीनी;
• 1 लीटर पोर्ट वाइन;
• 2 नींबू;
• 5 लीटर बर्च सैप;

नींबू को छिलके सहित पीस लें और बाकी सामग्री के साथ तैयार बैरल में मिला लें। ढक्कन से ढकें और 2 महीने के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, पेय को प्लास्टिक की बोतलों में डालें और ठंडी सतह पर लेटकर रख दें। इस उत्पाद को तैयार होने के 4 सप्ताह से पहले नहीं पीने की सलाह दी जाती है।

पकाने की विधि 2. बिर्च क्वास.

आपको 1 लीटर उत्पाद की आवश्यकता होगी:

• 15 ग्राम खमीर;
• 4 मुख्य बातें;
• स्वाद के लिए नींबू का छिलका;

बिर्च सैप को 35 डिग्री तक गर्म किया जाता है और सभी आवश्यक सामग्री मिलाई जाती है। इसके बाद, तैयार कंटेनरों में डालें और 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, पेय उपभोग के लिए तैयार है। आप क्वास को रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं।

पकाने की विधि 3. टिंचर.

बर्च उत्पादों को संग्रहीत करने का एक दिलचस्प तरीका विभिन्न जड़ी-बूटियों के टिंचर तैयार करना है।

1 लीटर रस के लिए, चयनित जड़ी बूटी या जामुन के 2 बड़े चम्मच लें। तरल के जार को धुंध से ढक देना चाहिए और 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ देना चाहिए। जिसके बाद फोर्टिफाइड ड्रिंक पीने के लिए तैयार है।

आप इस वीडियो में बर्च सैप को स्टोर करने के तरीके के बारे में अधिक जान सकते हैं:

बिर्च सैप वास्तव में एक अनोखा और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। और इसे बचाने के लिए बड़ी संख्या में नुस्खे हैं। लेकिन मुख्य बात संग्रह और तैयारी तकनीक का उल्लंघन नहीं करना है। आपके समय के बस कुछ घंटे, और "स्वास्थ्य का चमत्कारी अमृत" आपको पूरी सर्दियों में प्रसन्न करेगा।

बिर्च सैप न्यूनतम शेल्फ जीवन वाला एक मौसमी उत्पाद है। ताजा बर्च सैप को केवल कुछ दिनों के लिए संग्रहीत किया जाता है, लेकिन आमतौर पर बहुत अच्छी मात्रा एकत्र की जाती है। और इसलिए इसे संसाधित करने की आवश्यकता है।

बिर्च सैप में कई लाभकारी गुण होते हैं और शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, यह प्यास भी बहुत अच्छे से बुझाता है। दुर्भाग्य से, इसकी अल्प शैल्फ जीवन के कारण, इसे लंबे समय तक संरक्षित रखने के लिए प्रसंस्करण और संरक्षण के विभिन्न तरीकों का सहारा लेना आवश्यक है।

सामग्री [दिखाएँ]

संरक्षण

बर्च सैप को संरक्षित करने का सबसे सरल और विश्वसनीय तरीका इसे जार में रोल करना है। स्वाद और क्षमताओं के आधार पर कई तरीके हैं। सोवियत काल के दौरान, बर्च सैप के औद्योगिक संरक्षण का सबसे लोकप्रिय तरीका इसे चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ 3-लीटर जार में संरक्षित करना था। रस तीखा, मीठा और खट्टा और स्वाद में काफी समृद्ध था। आज, विभिन्न योजकों के साथ संरक्षण कुछ अधिक जटिल हो गया है। उन्होंने बर्च सैप में औषधीय जड़ी-बूटियाँ, ताज़ा खट्टे फल आदि मिलाना शुरू कर दिया।

घर पर, एक सार्वभौमिक नुस्खा में कृत्रिम रूप से जारी ऑक्सीकरण एजेंटों के बिना विशेष रूप से प्राकृतिक अवयवों का उपयोग शामिल होता है। 3 लीटर बर्च सैप को संरक्षित करने के लिए आपको 2 बड़े चम्मच चीनी और एक चौथाई नींबू या ज़ेस्ट के साथ किसी भी खट्टे फल की आवश्यकता होगी।

जार को कीटाणुरहित किया जाता है और इसमें चीनी और साइट्रस मिलाया जाता है। बिर्च सैप को उबाल में लाया जाता है, तैयार जार में डाला जाता है और एक निष्फल ढक्कन के साथ सील कर दिया जाता है। अतिरिक्त रोगाणुनाशन के लिए बेले हुए रस को ढक्कन पर पलट दिया जाता है और गर्मी में लपेट दिया जाता है।

वैकल्पिक संरक्षण विधियाँ

बर्च सैप से बना क्वास बहुत स्वादिष्ट होता है और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। बिर्च सैप (10 लीटर) को किसी भी उपलब्ध कंटेनर में डाला जाता है और मुट्ठी भर किशमिश डाली जाती है। बेहतर किण्वन के लिए और एक विशेष खमीरी स्वाद देने के लिए, आप कुछ राई क्रैकर्स जोड़ सकते हैं। पटाखों को माल्ट से बदला जा सकता है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसमें फिर से नींबू का छिलका मिलाया जाता है। किण्वन में भिन्नताएँ काफी विविध हैं। कुछ लोग तेज़ परिणामों के लिए यीस्ट का उपयोग करना पसंद करते हैं। किसी भी मामले में, किण्वन प्रक्रिया कम से कम एक सप्ताह तक चलती है और आप लगभग तुरंत ही क्वास पीना शुरू कर सकते हैं। तैयार क्वास को कई महीनों तक ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।

फ़्रीज़र वाली कुछ गृहिणियों ने बर्च सैप को फ़्रीज़ करने में महारत हासिल कर ली है। लेकिन इसमें काफी जगह लगती है और यह भंडारण विधि अव्यावहारिक है। सांद्रण बढ़ाने के लिए उबालना और बाद में उपभोग के लिए पानी में पतला करना अधिक बेहतर है। ऐसा करने के लिए, बर्च सैप को 60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर वाष्पित किया जाता है जब तक कि मात्रा 75% कम न हो जाए और जार में डाल दिया जाए।

बिर्च एक उपचार वृक्ष है जो लाभ प्रदान करता है रस. सन्टी रसरक्त को साफ करता है, चयापचय में सुधार करता है, पेट के एसिड बनाने वाले कार्य को उत्तेजित करता है। उपचारात्मक नमी को उसके शुद्ध रूप में पिया जाता है और स्वस्थ पेय तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।

आपको चाहिये होगा

• बिर्च सैप, लिंगोनबेरी, जई, कैलमस और व्हीटग्रास जड़ें, शहद।

निर्देश

बर्च पीने से पहले

रस, यह जरूरी है

सही ढंग से इकट्ठा करो

शुरुआती वसंत में जब बर्फ पिघलती है और पहली बर्च कलियाँ फूलती हैं। पेड़ के उत्तर की ओर, तने में जितना संभव हो उतना ऊंचा एक छेद करें और उसमें एक नाली डालें, उस उपकरण के नीचे एक डिश लटकाएं जिसमें बर्च की लकड़ी बहेगी।

रस. तरल को उसके शुद्ध रूप में पियें और जल्द ही आप चिड़चिड़ापन और सिरदर्द की अनुपस्थिति महसूस करेंगे, और ताकत में वृद्धि महसूस करेंगे।

बेरेज़ोवो-

जई का पेय

क्रोनिक अग्नाशयशोथ और हेपेटाइटिस के लिए. एक गिलास जई को धोकर 1.5 लीटर डालें

रसए

और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, फिर धीमी आंच पर आधा पकने तक पकाएं

तरल पदार्थ

और तनाव. प्रत्येक भोजन से आधे घंटे पहले 100-150 मिलीलीटर पेय पियें।

गठिया, गठिया, गठिया, एडिमा और मूत्रवर्धक के रूप में बिर्च-लिंगोनबेरी पेय। 150 ग्राम लिंगोनबेरी धो लें, निचोड़ लें

रसजामुन को लकड़ी के चम्मच से मैश करने के बाद इसे एक अलग कटोरे में निकाल लें. एक लीटर भरें

बर्च

रसऔर निचोड़ें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, शोरबा को ठंडा करें और छान लें, फिर पेय में 150 ग्राम शहद और लिंगोनबेरी मिलाएं

रस .

यूरोलिथियासिस और कोलेलिथियसिस के लिए बिर्च-व्हीटग्रास पेय। एक लीटर में 100 ग्राम कुचली हुई व्हीटग्रास जड़ें डालें रसऔर बर्च, धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तरल आधा वाष्पित न हो जाए, छान लें। यदि आपको पित्ताशय की बीमारी है, तो भोजन से आधे घंटे पहले दिन में तीन बार पेय पियें, यदि आपको यूरोलिथियासिस है, तो हर घंटे 1 बड़ा चम्मच लें।

हाइपोटेंशन के लिए बिर्च-नींबू पेय। मीट ग्राइंडर में पीसें 6

पहले से बीज निकालने के बाद, उन्हें एक लीटर बर्च से भर दें

रसऔर 36 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, फिर आधा किलोग्राम शहद मिलाएं, हिलाएं और 36 घंटे के लिए फिर से रेफ्रिजरेटर में रखें। सक्रिय अवधि के दौरान प्रतिदिन 3 बार भोजन से आधे घंटे पहले 50 ग्राम पेय पियें।

रसआंदोलन।

बिर्च-कैलमस वायरल संक्रमण और सीने में दर्द के लिए कफ निस्सारक और ज्वर-रोधी के रूप में पीता है। 3 गिलास में उबालें

रसऔर एक घंटे के एक चौथाई के लिए एक कसकर बंद सॉस पैन में कैलमस प्रकंद का 1 बड़ा चम्मच बर्च डालें, 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें और तनाव दें। पेय को दिन में तीन बार, भोजन से आधा घंटा पहले, आधा गिलास, स्वादानुसार मीठा करके पियें

टिप्पणी

बर्च सैप के सबसे उपचार गुण सैप प्रवाह के बीच में देखे जाते हैं।

मददगार सलाह

यदि आप वसंत ऋतु में सुबह नाश्ते से पहले एक गिलास सैप पीते हैं तो बिर्च सैप पुरानी बहती नाक से छुटकारा पाने में मदद कर सकता है।

स्रोत:

• बर्च सैप की तैयारी
• बर्च सैप से उपचार
• बर्च सैप कैसे पकाएं

स्रोत:

• बिर्च का रस
• बिर्च सैप: कैसे पियें, कैसे स्टोर करें

घर पर बर्च सैप का भंडारण कैसे करें

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मार्च की शुरुआत में, जब सूर्य पृथ्वी को अपनी पहली गर्मी देता है, तो पेड़ों के माध्यम से बहुत सारे उपयोगी पदार्थों से युक्त एक बहुमूल्य तरल प्रवाहित होने लगता है। आज हम आपको बताएंगे कि कैसे एकत्र किया जाए और, सबसे महत्वपूर्ण बात, बर्च सैप को कैसे संरक्षित किया जाए ताकि यह लंबे समय तक खराब न हो और अपने गुणों को न खोए। आख़िरकार, इस आश्चर्यजनक सुंदर पेड़ के "आँसू" कई बीमारियों में मदद करते हैं, विटामिन से भरपूर होते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करते हैं।

बर्च सैप को कैसे स्टोर किया जाए यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपने इसे किस रूप में खरीदा है। यदि आप स्टोर से खरीदा हुआ उत्पाद कांच के जार या बोतल में खरीदते हैं, तो आपको बस इस स्वादिष्ट पेय के लाभों का आनंद लेना है - निर्माताओं ने आपके लिए बाकी काम पहले ही कर दिया है। यदि आप स्वयं "बर्च आँसू" इकट्ठा करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको थोड़ी मेहनत करनी होगी ताकि वे लंबे समय तक अपने मूल्यवान गुणों को बरकरार रखें।

इस पेय के क्या फायदे हैं?

• बिर्च सैप में एक उत्कृष्ट टॉनिक प्रभाव होता है - इस अद्भुत "अमृत" का एक गिलास आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा प्रदान करेगा।
• इसका मूत्रवर्धक प्रभाव अच्छा होता है और यह किडनी के कार्य को उत्तेजित करता है।
• श्वसन प्रणाली को मजबूत करता है, ब्रांकाई और फेफड़ों की कार्यप्रणाली में सुधार करता है।
• यह स्पष्ट तरल पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, फ्लोरीन और अन्य लाभकारी पदार्थों से भरपूर है।

लेकिन, वास्तव में, बर्च सैप न केवल स्टोर शेल्फ पर पाया जा सकता है, बल्कि "पेड़ों की रानी" से उपहार के रूप में पूरी तरह से निःशुल्क भी प्राप्त किया जा सकता है। अच्छा, चलो फील्ड वर्क पर चलते हैं?

हम प्रकृति से सर्वोत्तम लेते हैं!

आपको न केवल यह जानने की जरूरत है कि बर्च सैप को कैसे संरक्षित किया जाए, बल्कि आपको इसे सही तरीके से इकट्ठा करने की भी जरूरत है, अन्यथा आप एक निर्दोष पेड़ को अपूरणीय क्षति पहुंचा सकते हैं, और आप कभी भी आवश्यक मात्रा में कच्चा माल एकत्र नहीं कर पाएंगे। अक्सर बर्च पेड़ों में आप सूखे पेड़ों को तनों पर बर्बर कुल्हाड़ी के निशान के साथ देख सकते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, कुछ सरल नियमों को याद रखें और बर्च के पेड़ इकट्ठा करते समय उनका पालन करें।

• किसी भी परिस्थिति में कुल्हाड़ी का प्रयोग न करें! 2-3 सेंटीमीटर गहरा छेद करके ड्रिल का उपयोग करना बहुत आसान और अधिक सुविधाजनक है। यह छेद अगले वर्ष बिना किसी निशान के उग जाएगा, और आप फिर से पेड़ से रस ले सकेंगे।
• एक स्रोत से जितना संभव हो उतना तरल लेने की कोशिश न करें - अन्यथा बर्च के पेड़ में आगे के अस्तित्व और विकास के लिए पर्याप्त ताकत नहीं होगी। क्या आप अधिक कच्चा माल चाहते हैं? अधिक पेड़ों का प्रयोग करें!
• जाने से पहले, पेड़ों के स्वास्थ्य का ख्याल रखें - छेद बंद कर दें ताकि बर्च से रस का रिसाव जारी न रहे।

प्रकृति के प्रति कृतज्ञता और ध्यान से व्यवहार करें, और यह आपको अपने उपहारों से प्रसन्न करती रहेगी! हमने "आँसू" एकत्र कर लिए हैं, अब हम बर्च सैप को डिब्बाबंद करना शुरू करेंगे।

डिब्बाबंदी का क्लासिक तरीका

सामग्री

• बिर्च सैप - 10 एल+-
• चीनी - 400 ग्राम+-
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच + -

तैयारी

यह "बर्च अमृत" बनाने का सबसे सरल और सबसे आम तरीका है - यहां तक ​​कि सबसे मितव्ययी गृहिणी के पास भी वह सब कुछ है जो उसे चाहिए! और कैनिंग तकनीक अपने आप में बेहद समझने योग्य है और किसी भी गृहिणी के लिए बहुत अच्छा काम करेगी। जूस एक बेहद स्वादिष्ट और सुखद पेय बन जाएगा, जो पूरी तरह से प्यास को दूर करेगा और स्फूर्तिदायक होगा।

1. प्राकृतिक सन्टी छाल में काफी मात्रा में बाहरी और स्पष्ट रूप से अनावश्यक अशुद्धियाँ और योजक होते हैं। उनसे छुटकारा पाने के लिए, हम अपने तरल को एक महीन छलनी के माध्यम से छानेंगे, जिसे सुनिश्चित करने के लिए साफ धुंध की दो परतों के साथ पंक्तिबद्ध किया जा सकता है।

2. "बर्च अमृत" में चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं और कंटेनरों को छोटी आंच पर रखें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सतह पर लाल रंग का झाग जमा हो जाएगा, जिसे चम्मच या स्लेटेड चम्मच से निकालना होगा। हम अपनी रचना को उबालेंगे नहीं, बल्कि तब तक प्रतीक्षा करेंगे जब तक कि सबसे नीचे बुलबुले दिखाई न देने लगें।

3. जबकि बर्च का रस स्टोव पर उबल रहा है, हम उन कंटेनरों को स्टरलाइज़ करने का ध्यान रखेंगे जिनमें हम रस डालेंगे। ऐसा करने के लिए, जार और ढक्कन को पानी से धो लें और उन्हें एक सौ पचास डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दें। कृपया ध्यान दें कि ढक्कनों में रबर के टुकड़े नहीं होने चाहिए - अन्यथा वे पिघल जाएंगे और "रिसाव" हो जाएंगे।

4. खैर, अब हमें बस इतना करना है कि अमृत को जार में डालें, उन्हें कसकर रोल करें और एक दिन के लिए उल्टा छोड़ दें। इस अवधि के बाद, कंटेनर को किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर ले जाएं।

बिर्च सैप, जिसे डिब्बाबंद करना बेहद आसान है, निश्चित रूप से आपको गर्मी के दिनों में प्यास से छुटकारा दिलाने में मदद करेगा और आपके शरीर को कई उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करेगा!

सामग्री

• बिर्च सैप - 3 लीटर+-
• संतरा - एक चौथाई फल+-
• चीनी - 100 ग्राम+-
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर + -
• किशमिश - 10 पीसी.+-

तैयारी

क्या किसी बच्चे या घर में किसी को अपने शुद्ध रूप में बर्च सैप पसंद नहीं है? एक छोटी सी युक्ति आज़माएँ - इस नुस्खे का उपयोग करके स्वस्थ अमृत आज़माने की पेशकश करें। हमें यकीन है कि हर कोई, यहां तक ​​कि एक वयस्क भी, खट्टे फलों की सुगंध के पीछे बर्च पेड़ द्वारा दान किए गए तरल के नोट्स को महसूस नहीं करेगा!

1. रस को अशुद्धियों और मलबे के छोटे-छोटे कणों से अच्छी तरह साफ करें - इसे कई परतों में मुड़ी हुई धुंध के माध्यम से छान लें। तरल के साथ पैन को धीमी आंच पर रखें, चीनी डालें, हिलाएं और लगभग उबाल लें, लेकिन सतह पर बुलबुले न बनने दें।

2. हम ऊपर वर्णित योजना के अनुसार जार को स्टरलाइज़ करते हैं - यह सभी संभव में सबसे सरल है, लेकिन विश्वसनीय है। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि ओवन से निकालने पर जार और ढक्कन दोनों बहुत गर्म होंगे, इसलिए सावधान रहें कि आप जलें नहीं।

3. प्रत्येक जार के अंदर हम किशमिश, संतरे और साइट्रिक एसिड डालते हैं, धोते हैं और कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में भिगोते हैं। पेय को जार में डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। हम जार को एक दिन के लिए उल्टा रखते हैं, और फिर उन्हें ठंडे स्थान पर रख देते हैं।

ऐसा प्राकृतिक कॉकटेल अगले वसंत तक चलेगा, और आपको ताजे फल और जामुन दिखाई देने तक विटामिन के साथ "ईंधन भरने" की अनुमति देगा और इसके स्वाद की पूर्णता में बर्च सैप को संरक्षित करेगा।

हम अपने संरक्षण में और क्या जोड़ सकते हैं?

• नुस्खा में कुछ चीनी को प्राकृतिक शहद से बदला जा सकता है।
• आप अमृत में मुट्ठी भर सूखे मेवे या कैंडिड फल भी मिला सकते हैं।
• पेय का मूल स्वाद मिश्रण में जोड़ी गई कुछ "बारबेरी" कैंडीज द्वारा दिया जाता है।

अब आप जानते हैं कि बर्च सैप को संरक्षित करना कितना आसान है, और प्रस्तावित व्यंजन आपको इसके पहले से ही अतुलनीय स्वाद और सुगंध को और भी मूल बनाने और इसे नए दिलचस्प रंग देने की अनुमति देते हैं। विटामिन और खनिजों की आवश्यक आपूर्ति आपको लंबे समय तक स्वास्थ्य और ऊर्जा प्रदान करेगी।
इस वसंत में एक और स्वस्थ आदत अपनाएं!

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हम में से कई लोगों के लिए, बर्च सैप बचपन के साथ ज्वलंत जुड़ाव पैदा करता है। तब वह सभी वन भ्रमणों का निरंतर साथी था। लेकिन घर पर बर्च सैप को कैसे संरक्षित किया जाए ताकि यह अपने लाभकारी गुणों को न खोए?

बिर्च अमृत - सुखद स्वाद और निस्संदेह लाभ

बचपन का पेय भी चयापचय को विनियमित करने के लिए सबसे अच्छे और प्राकृतिक साधनों में से एक है। साथ ही, इसके नियमित उपयोग से वसंत ऋतु में विटामिन की कमी, थकान को दूर करने और वायरल और सर्दी के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद मिल सकती है। इसके नियमित सेवन से शरीर से हानिकारक विषाक्त पदार्थों को साफ करने और कुछ प्रकार की किडनी की पथरी को घुलने में मदद मिलती है। लेकिन इसमें मतभेद भी हैं: यदि आपको बर्च पराग से एलर्जी है तो इसे लेने की सख्ती से अनुशंसा नहीं की जाती है।

कब एकत्र करना है

वसंत ऋतु की पहली पिघलना के साथ पेड़ से रस निकलना शुरू हो जाता है और तब तक जारी रहता है जब तक पत्तियाँ दिखाई न देने लगें। इसे सुबह या दोपहर में एकत्र करना सबसे अच्छा है, क्योंकि रात में स्राव कम तीव्र हो जाता है। बर्च सैप इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय सुबह 10 बजे से शाम 6 बजे तक है।

सही तरीके से संग्रह कैसे करें

अत्यधिक सावधानी बरतते हुए उपयोगी अमृत एकत्र करना आवश्यक है ताकि पेड़ को नुकसान न पहुंचे। ऐसा करने के लिए, आपको बर्च पर 45 डिग्री के कोण पर एक उथला कट बनाने या गिलेट के साथ एक छेद ड्रिल करने की आवश्यकता है। फिर परिणामी छेद में एक ट्यूब या नाली डालें, जिसके माध्यम से रस तैयार कंटेनर (कांच के जार या प्लास्टिक की बोतल) में बहना शुरू हो जाएगा। इकट्ठा करने के बाद, घाव को मोम, कपड़े धोने के साबुन से कसकर ढंकना या काई से बंद करना सुनिश्चित करें। इससे बर्च को सड़ने से बचाने में मदद मिलेगी। तो, अब जब आप जानते हैं कि पेय कैसे और कब इकट्ठा करना है, तो अब केवल इस सवाल का जवाब देना बाकी है कि बर्च सैप को कैसे संरक्षित किया जाए।

घर पर जूस का भंडारण करना

बर्च सैप का नुकसान इसकी अल्प शैल्फ जीवन है। ठंडी जगह पर भी यह केवल दो दिन तक ही अपना गुण बरकरार रखता है, तीसरे दिन बादल छा जाता है। क्या इसके जीवन को बढ़ाने के कोई तरीके हैं? यथासंभव लंबे समय तक बर्च सैप को कैसे सुरक्षित रखें? इस प्रश्न का उत्तर घर पर भंडारण के कई तरीके होंगे। सबसे लोकप्रिय नुस्खा सिरप है. इसे तैयार करने के लिए, आपको मूल उत्पाद को ताज़ा शहद की स्थिरता तक वाष्पित करना होगा। इस मामले में, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चीनी की सांद्रता 60-70% तक बढ़ जाएगी। तैयार सिरप, जिसमें एक स्पष्ट मीठा और खट्टा स्वाद और मजबूत सुगंध होती है, को चाय में मिलाया जाता है। आप रस को डिब्बाबंद करके, 80 डिग्री तक गर्म करके, और निष्फल जार में डालकर और कसकर सील करके भी संरक्षित कर सकते हैं। लेकिन फिर भी, अधिकतम लाभकारी गुण गर्मी उपचार के बिना एक ताजा उत्पाद में निहित हैं। जमने से इसे इसी रूप में संरक्षित रखने में मदद मिलेगी। एकत्रित अमृत को बर्फ बनाने वाली मशीन में डालें और फ्रीजर में रख दें। बर्च सैप को कैसे संरक्षित किया जाए, इस सवाल का यह सबसे अच्छा उत्तर है, क्योंकि इस मामले में यह अपने लगभग सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा। बर्च सैप का उत्पादन औद्योगिक परिस्थितियों में भी संभव है।

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बर्च सैप का भंडारण कैसे करें? साबुत या ताजा - कोई रास्ता नहीं। बेरेज़ोवित्सा मूलतः साधारण पानी है। और, ऐसा प्रतीत होता है, इसे लंबे समय तक अछूता रहना चाहिए। लेकिन कोई नहीं। इसमें इतने अधिक पदार्थ होते हैं कि दो दिन के बाद, यहां तक ​​कि रेफ्रिजरेटर में भी, यह फफूंदी लगने लगती है। लेकिन आप क्या कर सकते हैं - बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीव भी बर्च "पानी" से प्यार करते हैं।

लेकिन कभी-कभी आप बर्च सैप का आनंद लेना चाहते हैं जब बाहर शरद ऋतु कीचड़, गर्मी की गर्मी, सर्दी की ठंड होती है... क्या करें? आमतौर पर - भविष्य में उपयोग के लिए बचत करें।

बिर्च सैप को तीन तरीकों से संग्रहित किया जाता है:

• फ्रीज़र;
• डिब्बाबंदी या वाष्पीकरण;
• पेय की तैयारी;

यह स्पष्ट है कि बर्च की छाल के प्रसंस्करण के बाद स्वाद और पोषक तत्वों की मात्रा थोड़ी बदल जाती है। लेकिन कोई दूसरा रास्ता नहीं है.

फ्रीजर में बर्च सैप को ठीक से कैसे स्टोर करें

एक नियमित फ्रीजर बर्च सैप के दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है। एक पूर्व शर्त त्वरित फ्रीजिंग फ़ंक्शन की उपस्थिति होनी चाहिए। एक साधारण रेफ्रिजरेटर में जूस लंबे समय तक जमा रहता है और इससे इसकी संरचना पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ता है।

बिर्च "पानी" को छोटे भागों में डाला जाता है, लगभग 200-300 मिलीलीटर, और शॉक फ्रीजिंग के अधीन किया जाता है।

छोटा क्यों? क्योंकि डीफ़्रॉस्ट करके इसे भी केवल 2 दिनों के लिए संग्रहीत किया जाता है। तो एक गिलास पीने के लिए पूरा ब्लॉक क्यों बाहर निकाला जाए? एक समय में बर्च सैप को भागों में पिघलाना अधिक सुविधाजनक है।

बर्च सैप कैसे इकट्ठा करें

सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी

बिर्च सैप को लगभग 80-85 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म किया जाना चाहिए, फिर कांच की बोतलों या जार में डाला जाना चाहिए और टिन के ढक्कन से सील किया जाना चाहिए। सभी प्रक्रियाओं के बाद, सीलबंद कंटेनरों को 90°C पर अतिरिक्त 15-20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए।

कमरे के तापमान पर ठंडे हो चुके बहुमूल्य सामग्री वाले जार को 6-8 महीने तक किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है।

बर्च सैप को संग्रहित करने का दूसरा तरीका वाष्पीकरण है। 60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, बर्च सैप को लंबे समय तक गर्म किया जाता है, जिससे इसकी मात्रा कुल मात्रा का 25% तक वाष्पित हो जाती है। यानी अगर शुरू में 10 लीटर तरल था तो अंत में 2.5 लीटर ही रहना चाहिए।

जूस का रंग कैरामल भूरा हो जाएगा, लेकिन यह सामान्य है। इसे कंटेनरों में डाला जाता है, सामान्य घरेलू ट्विस्ट की तरह बंद कर दिया जाता है और बेसमेंट या तहखाने में रख दिया जाता है।

परिणामी पेय का पूरा सेवन नहीं किया जाता है। इसे 1 भाग रस और 3 भाग पानी के अनुपात में साफ पानी से पतला करना चाहिए।

सलाह। पूरी तरह से सुरक्षित होने के लिए, पेय को बोतलों और डिब्बों में बहुत ऊपर तक डाला जाता है ताकि कोई हवा न रहे। इसी कारण से, पलकों को तरल मोम या पैराफिन से लेपित किया जाता है।

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बर्च से बने पेय "पानी"

यदि आप ट्विस्ट से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो पेय बनाना आपकी पसंद है। बर्च सैप से अद्भुत क्वास, बाम और फलों के पेय बनाए जाते हैं। बहुत सारे व्यंजन हैं, नीचे सबसे सरल व्यंजन दिए गए हैं, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं हैं।

क्वास
कमरे के तापमान पर 2 लीटर बर्च सैप में 4 चम्मच मिलाएं। कोई ऊपरी चीनी नहीं और एक मध्यम मुट्ठी किशमिश। स्वाद के लिए कसा हुआ नींबू का छिलका, कुछ पसंदीदा जामुन और फलों के टुकड़े डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाता है, कांच की बोतलों में डाला जाता है, फिर 7 दिनों के लिए ठंडी, अंधेरी जगह पर किण्वन के लिए रख दिया जाता है।

एक सप्ताह के बाद क्वास को छानकर पिया जाता है। इस पेय को रेफ्रिजरेटर में 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

वैसे, भंडारण से पहले किशमिश को धोया नहीं जाता है, अन्यथा किण्वन प्रक्रिया फफूंदी के साथ हो जाएगी।

सलाह। यदि आप फल या जामुन के बजाय पाइन सुई जोड़ते हैं, तो क्वास न केवल एक सुखद सुगंध के साथ स्वादिष्ट होगा, बल्कि विटामिन सी की उच्च सामग्री के साथ स्वस्थ भी होगा।

बाम
5 लीटर बर्च सैप, 1 लीटर उच्च गुणवत्ता वाली रेड वाइन (अधिमानतः घर का बना, बिना संरक्षक और रासायनिक योजक के), 1.5 किलोग्राम दानेदार चीनी, 2 धुले और बारीक कटे हुए नींबू मिलाएं। परिणामी मिश्रण को टाइट ढक्कन से ढकें, लेकिन इसे रोल न करें। दो महीने के लिए किसी ठंडी जगह (तहखाने, भूमिगत) में रख दें।

बाद में, उन्हें फ़िल्टर किया जाता है और अगले 21 दिनों के लिए "आराम" करने दिया जाता है। आप इसका आनंद ले सकते हैं!

सलाह। बाम का सेवन एक स्वतंत्र पेय के रूप में नहीं किया जाता है। इसे चाय, कॉकटेल, कॉफ़ी में मिलाया जाता है।

बकल
बर्च सैप से फलों का रस हाथ में मौजूद किसी भी जामुन को मिलाकर तैयार किया जाता है। उन्हें निचोड़ा जाता है और तरल को अलग रख दिया जाता है। बचे हुए गूदे को बर्च घास के साथ डाला जाता है और पहले से ही उबलते पानी के स्नान में रखा जाता है। 5 मिनट से अधिक गर्म न करें। आंच से उतारें और पूरी तरह ठंडा होने दें।

फिर पहले से तैयार बेरी जूस के साथ मिलाएं, ठंडा करें और पियें। अगर चाहें तो चीनी या प्राकृतिक शहद से मीठा करें।

यह पेय पूरी तरह से प्यास बुझाता है, शरीर को ऊर्जा और ताकत देता है और विटामिन और खनिज संतुलन की भरपाई करता है।

परिणामी अमृत को रेफ्रिजरेटर में 3 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सलाह। बिर्च "पानी" की कटाई वसंत ऋतु की शुरुआत में की जाती है, जब मौसम में अभी तक कोई जामुन नहीं होते हैं। आपको पिछली गर्मियों से फ्रोज़न लेने से कौन रोक रहा है? संभवत: फ्रीजर में पिछले साल की आपूर्ति के कुछ बैग बचे हैं।

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मूल्यवान उपयोगिताएँ

1. पुराने दिनों में, बर्च के पेड़ों को बिना योजक के किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता था। परिणाम कम अल्कोहल सामग्री वाला एक नशीला पेय था। यह संभावना नहीं है कि एक आधुनिक व्यक्ति को इसका स्वाद पसंद आएगा, लेकिन आपको इसे आज़माने से कौन रोक रहा है?
2. शुद्ध, अनुपचारित बर्च "पानी" पारदर्शी है, एक झरने की याद दिलाता है। हवा के बुलबुले या सफेद झाग का दिखना यह दर्शाता है कि पेय खराब हो गया है। इस तरल का सेवन या प्रसंस्करण नहीं किया जाना चाहिए।
3. ताजा निकाला गया बर्च सैप गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों के लिए एक बहुत ही उपयोगी पेय है।
4. तैयारी के बाद, क्वास को लिंडेन फूल, सेंट जॉन पौधा और कैमोमाइल के साथ मिलाया जा सकता है। इससे केवल अधिक पोषक तत्व मिलेंगे और स्वाद भी बेहतर हो जाएगा।
5. केवल ताजा बर्च का रस ही संरक्षण के लिए उपयुक्त है। 2 दिन तक खड़े रहने के बाद अब इसे नसबंदी से बचाया नहीं जा सकता। लेकिन यह अभी भी क्वास बनाने के लिए उपयुक्त है।
6. यदि, किसी पेड़ से एकत्र करते समय, बर्च का पेड़ पीले रंग की टिंट के साथ बादलदार दिखाई देता है, तो समय पहले ही नष्ट हो चुका है। हमें अगले साल तक इंतजार करना होगा.

बर्च सैप का भंडारण कैसे करें? इसके मूल्यवान गुणों को यथासंभव लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, इसे सीधे बर्च में संग्रहीत करना सबसे अच्छा है। और व्यक्तिगत उपयोग के लिए मौसम के अनुसार और मात्रा में निकालें। लोग कहते हैं हर चीज़ का एक समय होता है.

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वीडियो: बर्च सैप को कैसे संरक्षित करें