सर्दियों के लिए फलों की प्यूरी कैसे बनाएं: रेसिपी और तैयारी की विशेषताएं। सर्दियों के लिए बच्चों के लिए पीच प्यूरी कैसे तैयार करें, बिना पकाए चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक सरल रेसिपी

सेब-आड़ू की प्यूरी बनाने के लिए सबसे पहले आवश्यक सामग्री ले लीजिए.
सेबों को 10-15 मिनट के लिए ठंडे पानी से भरें, फिर उन्हें धो लें, छील लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें (ऐसा जल्दी करें ताकि उन्हें काला होने का समय न मिले), डंठल और कोर हटा दें और उन्हें एक बर्तन में रख दें। ब्लेंडर।

हम आड़ू को कुछ देर के लिए ठंडे पानी में छोड़ देते हैं, धोते हैं, छिलका हटाते हैं, काटते हैं और ब्लेंडर में भी डालते हैं।

हम इन सभी को एक-एक करके फेंटते हैं और हमें एक पेस्ट मिलता है।

हमारी प्यूरी को हिलाते हुए उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें और 40 मिनट तक पकाएं। (समय-समय पर हिलाना न भूलें), एक स्लेटेड चम्मच से सतह से झाग इकट्ठा करें। यहां, निश्चित रूप से, आपको धैर्य रखने की आवश्यकता है।

अब हम अपनी पलकों को गर्म पानी में डालते हैं और उन्हें खड़े होने का समय देते हैं।

गर्म सेब की चटनी को निष्फल जार में डालें और सर्दियों के लिए सील कर दें। जार को पूरी तरह ठंडा होने तक उल्टा कर दें।

सर्दियों के लिए हमारी सेब की चटनी तैयार है. हमने इसे एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दिया और इसे थोड़ी देर के लिए पकने दिया। यह पता चला है कि इस अद्भुत प्यूरी को पकाना काफी मजेदार और आसान है। और अगर आप इसमें एक चुटकी दालचीनी भी मिला देंगे तो इसका स्वाद और भी ज्यादा खुशबूदार और नाज़ुक हो जाएगा. सभी को बोन एपीटिट!

सर्दियों के लिए आड़ू की प्यूरी

आड़ू की तैयारी पाई और केक बनाने के लिए और मीठे बन्स में भरने के लिए आदर्श है। हमारा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए आड़ू की प्यूरी तैयार करें ताकि आप ठंडी शामों में सुगंधित उष्णकटिबंधीय फल का आनंद ले सकें। आप इसे फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं या स्टरलाइज़्ड जार में रख सकते हैं।

जमे हुए आड़ू प्यूरी

सबसे सुगंधित और मीठे फल चुनें। दबाने पर वे थोड़े नरम हों तो अच्छा है - यह अंतिम परिपक्वता का संकेत है। आड़ू को बहते पानी के नीचे धोएं और उनमें से प्रत्येक की सतह पर उथले क्रॉस-आकार के कट बनाएं।

छिलका हटाने के लिए फल को जलाना चाहिए। वे इसे इस प्रकार करते हैं:

1. पैन में इतना पानी डालें कि आड़ू पूरी तरह से ढक जाए (अभी फल न डालें)।
2. उबाल लें, आंच कम कर दें।
3. आड़ू को आधे मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। एक कोलंडर या करछुल का उपयोग करके निकालें।
4. थोड़ा ठंडा होने दें और त्वचा को उन जगहों पर खींचकर हटा दें जहां पर कट लगे थे। यह मांस को नुकसान पहुंचाए बिना आसानी से निकल जाएगा।

छिले हुए आड़ू को आधा काट लें और गुठली हटा दें। छोटे टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें। यदि आपके पास रसोई के उपकरण नहीं हैं, तो गूदे को एक गहरे कंटेनर में डालें और कांटे से अच्छी तरह मैश करें (इसमें बहुत समय लग सकता है)।

परिणामी प्यूरी को प्लास्टिक कंटेनर में रखें और फ्रीजर में रख दें। आपको चीनी मिलाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि पके आड़ू इसके बिना भी काफी मीठे होते हैं।

जमी हुई प्यूरी को फ्रीजर में एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसे पाई में डाला जा सकता है, ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, या बस चम्मच से खाया जा सकता है। छोटे बच्चों के लिए यह एक बेहतरीन उपचार है।

जार में आड़ू की प्यूरी डालें

10 आड़ू के लिए आपको 2 कप पानी की आवश्यकता होगी। आप स्वाद के लिए चीनी भी मिला सकते हैं.

1. फलों को धो लें, प्रत्येक आड़ू को दो स्लाइस में बांट लें और गुठली हटा दें। इन्हें गुठली के साथ पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान पत्थर से कार्सिनोजेनिक पदार्थ निकल सकते हैं।
2. पैन में मापी गई मात्रा में पानी डालें और उबाल लें।
3. आँच को कम कर दें और आड़ू के आधे भाग डालें। - जैसे ही पानी में दोबारा उबाल आ जाए, 5-7 मिनट तक पकाएं, फिर फलों को हटा दें और थोड़ा ठंडा होने दें.
4. नरम गूदे को कांटे से पीसकर प्यूरी होने तक पीस लें, आवश्यक मात्रा में चीनी मिला लें।
5. पैन के तले में थोड़ा पानी डालें, प्यूरी डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। डाले गए पानी के कारण गूदा नहीं जलेगा। आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं - पानी के स्नान में एक कप प्यूरी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 20-30 मिनट तक पकाएं।

जब आड़ू की प्यूरी तैयार हो जाए, तो इसे निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें। गर्म कंबल या गलीचे से ढकें और कई घंटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें। जब जार ठंडे हो जाएं, तो उन्हें किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें। इस प्यूरी को कमरे के तापमान के आधार पर 8-10 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सबसे स्वादिष्ट तैयारियां वे हैं जो स्वयं द्वारा बनाई गई हैं, क्या आप मुझसे सहमत हैं? लेकिन इन तैयारियों को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सबसे विश्वसनीय और अच्छे व्यंजनों को जानना होगा। और हमेशा की तरह, हमारी दादी, माँ, अच्छी और अनुभवी गृहिणियाँ इसमें हमारी मदद करती हैं।
आज मुझे आपके साथ एक "अनुभवी" तैयारी की विधि साझा करने में बहुत खुशी होगी। मैं इसे अक्सर पकाती हूं, मेरी मां और दादी भी इसे पकाती थीं। और इस तैयारी को सर्दियों के लिए आड़ू प्यूरी कहा जाता है।
हाँ, वैसे, यह तैयारी बच्चों के मेनू के लिए एकदम सही है। खैर, चलिए अभी से इसकी तैयारी शुरू कर देते हैं।
पीच प्यूरी का उपयोग जैम, सॉस और अन्य डिब्बाबंद भोजन बनाने में किया जाता है। आड़ू की प्यूरी तैयार करने के लिए, हमें पके, बिना क्षतिग्रस्त फलों का चयन करना होगा।

- आड़ू,
- पानी।




हम चयनित आड़ू को ठंडे बहते पानी में धोते हैं। पानी निकलने दो. आड़ू का छिलका हटा देना चाहिए, क्योंकि यह हमारी प्यूरी को कड़वा स्वाद दे सकता है।




ताकि छिलका आसानी से हटाया जा सके, हमें आड़ू को एक कोलंडर या छलनी में रखना होगा। फिर इसे आड़ू के साथ उबलते पानी में लगभग 40 - 60 सेकंड के लिए डालें, फिर तुरंत ठंडे पानी में डालें।




अब हमारे लिए फल का छिलका सावधानी से निकालना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।




- फिर तैयार आड़ू को काट लें और गुठली हटा दें. गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.




- इसके बाद पैन के तले में करीब 2 सेंटीमीटर पानी की परत डालें और इसमें कटे हुए आड़ू रखें. आग पर रखें और पूरे द्रव्यमान को लगभग 10 मिनट तक उबालें।




फिर उबले हुए द्रव्यमान को गर्म अवस्था में बारीक छलनी से पीस लें।




अब मैश की हुई प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें। धीमी आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक उबालें। हम गर्म प्यूरी को तैयार सूखे बाँझ जार में पैक करते हैं। जार को ऊपर तक भरें। हम उन्हें भली भांति बंद करके सील करते हैं और ठंडा करते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए सबसे पहले जार को स्टरलाइज़ करना सबसे अच्छा है, और ढक्कनों को लगभग 6 मिनट तक उबालना न भूलें।




हमारी तैयारी ठंडी होने के बाद, कम से कम कमरे के तापमान तक, हमें उन्हें पेंट्री या बेसमेंट में भेजना होगा। आड़ू प्यूरी को स्टोर करने के लिए आदर्श स्थान एक अंधेरी, ठंडी जगह है। खैर, फिर हमारा मुख्य काम सर्दियों की तैयारियों को सुरक्षित रखना होगा। और फिर जी भर कर इस आड़ू प्यूरी का आनंद लें।
अपने भोजन का आनंद लें!
लेखक: अरिवडेर्ची
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आड़ू की प्यूरी

सामग्री

1 किलो आड़ू, 200 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की विधि

प्यूरी तैयार करने के लिए, बिना किसी क्षति या बीमारी के निशान वाले पके फलों का उपयोग किया जाता है। आड़ू को धोया जाना चाहिए, हल्का सूखा, छीलकर और काट लेना चाहिए। जिन फलों का छिलका निकालना मुश्किल हो उन्हें उबलते पानी में 1 मिनट के लिए ब्लांच करने और ठंडे पानी से धोने की सलाह दी जाती है। आड़ू के छिलके वाले टुकड़ों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, और परिणामी द्रव्यमान को एक मिक्सर के साथ पीटा जाना चाहिए। फिर चीनी डालें और परिणामस्वरूप प्यूरी को तैयार कंटेनर (जार या बोतल) में डालें।

20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

प्यूरी को दूसरे तरीके से भी संरक्षित किया जा सकता है: उबाल लें और उबलते हुए कागज में लिपटे जार में डालें। भली भांति बंद करके सील किए गए जार को उल्टा कर देना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी स्थिति में रखना चाहिए। विटामिन की मात्रा बढ़ाने के लिए, प्यूरी में कुचली हुई विटामिन सी की गोलियां मिलाने की सलाह दी जाती है, जो एक संरक्षक के रूप में भी काम करती है।

पीच प्यूरी का उपयोग पाई, पाई आदि के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है, कुचल अखरोट या बादाम के साथ मिठाई के लिए परोसा जाता है।