बच्चों के लिए एक प्रकार का अनाज दलिया: सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन। पहली बार खिलाने के लिए दलिया: किस उम्र में और बच्चे को कैसे दें? बच्चों के लिए पनीर के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया

अनाज बच्चे के आहार में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है, क्योंकि वे न केवल कार्बोहाइड्रेट, बल्कि वनस्पति प्रोटीन, खनिज और विटामिन का भी स्रोत हैं। और अगर वयस्क अक्सर दलिया को संपूर्ण व्यंजन नहीं मानते हैं, तो बढ़ते बच्चों के लिए आहार में दलिया की उपस्थिति अनिवार्य है। इसके अलावा, एक अलग भोजन के रूप में और अधिमानतः दैनिक।

एक प्रकार का अनाज, सूजी, दलिया, चावल, मक्का, मोती जौ... एक बच्चे के लिए स्वास्थ्यवर्धक क्या है?..

आइए इसका पता लगाएं।

सबसे पहले, यह कहने लायक है कि हाल ही में, बच्चे के आहार में अनाज पेश करते समय, बाल रोग विशेषज्ञ सामग्री पर ध्यान देने या, इसके विपरीत, अनाज में ग्लूटेन की अनुपस्थिति पर ध्यान देने की सलाह देते हैं। ग्लूटेन गेहूं, राई, जई, बाजरा और जौ जैसे अनाजों में पाया जाता है। ग्लूटेन (या ग्लूटेन) में पानी के साथ मिश्रित होने पर चिपचिपा होने, हवा के बुलबुले फंसाने और पेस्ट जैसा गूदा बनाने की क्षमता होती है, इसलिए पाचन समस्याओं या एलर्जी की प्रवृत्ति वाले बच्चों को ग्लूटेन युक्त दलिया सावधानी के साथ दिया जाना चाहिए और इसके बाद ही दिया जाना चाहिए। वर्ष। इसके अलावा, ग्लूटेन एक गंभीर बीमारी की अभिव्यक्ति को भड़का सकता है - सीलिएक रोग, जो एक गंभीर पाचन विकार है। बाल रोग विशेषज्ञ 10 महीने (और कभी-कभी 1 वर्ष तक) से कम उम्र के बच्चों को ग्लूटेन युक्त अनाज देने की सलाह नहीं देते हैं, और इस उम्र तक पहुंचने के बाद, उन्हें सावधानी से पेश करें और बच्चे को सप्ताह में 2-3 बार से अधिक न खिलाएं। ग्लूटेन-मुक्त अनाज को 6-8 महीने के बच्चे के आहार में शामिल किया जा सकता है; वे हाइपोएलर्जेनिक होते हैं और आपके बच्चे के पाचन तंत्र द्वारा पचाने में आसान होते हैं।

दूसरे, प्रत्येक अनाज अपने तरीके से स्वस्थ होता है और कुछ विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है:

एक प्रकार का अनाज।उपयोगिता की दृष्टि से एक प्रकार का अनाज दलिया अनाजों में अग्रणी स्थान रखता है। यह प्रोटीन, वसा, खनिज और अमीनो एसिड की उच्चतम सामग्री और साथ ही कार्बोहाइड्रेट की कम सामग्री के साथ अन्य अनाजों की तुलना में अनुकूल है। एक प्रकार का अनाज में निहित खनिज (आयोडीन, कैल्शियम, फास्फोरस) शरीर द्वारा बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं। कुट्टू का लीवर और आंतों की कार्यप्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। 6 महीने की उम्र से शुरू होने वाले बच्चे के पहले दलिया के रूप में अक्सर एक प्रकार का अनाज दलिया की सिफारिश की जाती है। एक प्रकार का अनाज से आप न केवल दलिया, बल्कि पुलाव या एक प्रकार का अनाज केक भी बना सकते हैं।

जई का दलिया।दलिया एक प्रकार का अनाज के साथ स्वास्थ्य में पहला स्थान साझा करता है: इसमें विटामिन (समूह बी, पीपी, सी), साथ ही सूक्ष्म तत्व (लौह, फास्फोरस, मैग्नीशियम), वनस्पति प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री होती है। इसके अलावा, दलिया की महत्वपूर्ण फाइबर सामग्री आंतों के मोटर फ़ंक्शन पर लाभकारी प्रभाव डालती है। ओटमील अपने स्वास्थ्य लाभों के कारण बाल रोग विशेषज्ञों और माता-पिता दोनों को प्रिय है, लेकिन इसमें ग्लूटेन होता है और इसे सावधानी के साथ बच्चे के आहार में शामिल किया जाना चाहिए। पारंपरिक दलिया के अलावा, दलिया का उपयोग जेली बनाने और इसे कटलेट, सूप और कैसरोल में जोड़ने के लिए किया जा सकता है।

चावल।. चावल, एक प्रकार का अनाज की तरह, ग्लूटेन नहीं होता है और "दलिया" पूरक खाद्य पदार्थों को पेश करने की शुरुआत में बहुत अच्छा होता है। इसे पचाना और अवशोषित करना बहुत आसान है, इसलिए पाचन समस्याओं वाले बच्चों के लिए इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। हालाँकि, चावल दलिया के "मजबूत" गुण को भी जाना जाता है, इसलिए यह उन बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं है जिन्हें कब्ज होने का खतरा है। चावल विशेष रूप से विटामिन और खनिजों में समृद्ध नहीं है; केवल विटामिन ई और कुछ विटामिन बी की सामग्री पर ध्यान दिया जा सकता है। लेकिन चावल कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है और आहार संबंधी व्यंजनों के लिए उत्कृष्ट है। आपका बच्चा चावल के अनाज से फल पिलाफ, हेजहोग कटलेट और पुलाव बना सकता है।

भुट्टा।हालाँकि मकई के दाने किसी विशेष विटामिन और खनिज मूल्य (बी विटामिन, प्रोविटामिन ए) का दावा नहीं कर सकते, इसमें बहुत अधिक मात्रा में सेलेनियम होता है। सेलेनियम प्रतिकूल पर्यावरणीय परिस्थितियों और वायरस के प्रति प्रतिरोध बढ़ाता है, यह हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज को सामान्य करता है। सेलेनियम सामग्री के अलावा, यह ध्यान दिया जा सकता है कि मकई को सबसे अधिक हाइपोएलर्जेनिक अनाज में से एक माना जाता है, क्योंकि इसमें ग्लूटेन नहीं होता है और यह आसानी से पचने योग्य होता है। एक प्रकार का अनाज और चावल के साथ, इसे बच्चे के लिए पहले दलिया के रूप में अनुशंसित किया जा रहा है। आप मकई के दानों का उपयोग न केवल दलिया, बल्कि कैसरोल, पैनकेक और फ्लैटब्रेड बनाने के लिए भी कर सकते हैं।

सूजी.सोवियत काल में, सूजी दलिया का उपयोग शिशु आहार में सबसे अधिक किया जाता था, लेकिन अब बाल रोग विशेषज्ञों द्वारा इसे उच्च सम्मान में नहीं रखा जाता है। सबसे पहले, इसमें ग्लूटेन होता है, दूसरे, सूजी अनिवार्य रूप से बहुत बारीक पिसा हुआ गेहूं है, जो विटामिन और खनिजों से भरपूर नहीं है, तीसरा, सूजी दलिया में मौजूद फाइटिन कैल्शियम और विटामिन डी के अवशोषण को कम करता है। लेकिन सूजी दलिया वजन में अच्छी वृद्धि देता है, इसलिए इससे कम वजन वाले बच्चों को खोया हुआ किलोग्राम बढ़ाने में मदद मिलेगी। एक साल के बाद इसे बच्चे के आहार में शामिल करना बेहतर होता है। यदि आपके बच्चे को सूजी दलिया पसंद नहीं है, तो आप आहार में इसके बिना भी आसानी से काम चला सकते हैं। दलिया के अलावा, सूजी से अच्छे हलवा, पुलाव और मन्ना केक भी बनते हैं।

जौ (और जौ)।मोती जौ और जौ के दानों में हालांकि विटामिन बी, ए, ई, फाइबर, वनस्पति प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन कम मात्रा में। जौ का मुख्य धन फास्फोरस माना जा सकता है, जिसकी मात्रा अधिकांश अन्य अनाजों की तुलना में अधिक है। आप अपने बच्चे के मेनू में मोती जौ शामिल कर सकते हैं, लेकिन लंबे समय तक पकाने के बाद भी यह थोड़ा कठोर रहता है, क्योंकि इसमें मौजूद अधिकांश स्टार्च पानी में चला जाता है।

अपने बच्चे को प्रतिदिन दलिया दें, क्योंकि यह न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होता है!

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, एक बच्चे के लिए एक प्रकार का अनाज दलिया पोषण गुणों में पूर्ण चैंपियन है और सभी दलिया में सबसे स्वास्थ्यप्रद है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि एक प्रकार का अनाज शिशुओं के लिए पहले पूरक खाद्य पदार्थों में से एक बन जाता है। इसके लायक होने के लिए उसने क्या किया?

इस संबंध में एक प्रकार का अनाज एक आदर्श दलिया है, क्योंकि:

• महान पोषण मूल्य है;
• इसमें ग्लूटेन नहीं होता है, जो एलर्जी प्रतिक्रियाओं को भड़काता है;
• शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित;
• रक्त में हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ता है, इसलिए पीड़ित बच्चों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है;
• फाइबर, फलों के एसिड के साथ मिलकर, भोजन के पाचन में सुधार करता है, पोषक तत्वों के अवशोषण की सुविधा देता है, और कब्ज और अन्य आंतों के विकारों से बचाता है;
• कुट्टू में बहुत सारे विटामिन होते हैं जैसे बी1 (थियामिन), पीपी (निकोटिनिक एसिड), बी2 (राइबोफ्लेविन), ई (टोकोफेरोल);
• फ्लेवोनोइड्स, विशेष रूप से रुटिन, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं, रक्त के थक्के में सुधार करते हैं और शरीर में विटामिन सी के संचय को बढ़ावा देते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• लोहा और तांबा हीमोग्लोबिन और हेमटोपोइजिस के निर्माण में शामिल होते हैं;
• कैल्शियम और फास्फोरस अस्थि ऊतक बनाते हैं;
• हृदय को मैग्नीशियम की आवश्यकता होती है।

बच्चों के शरीर पर एक प्रकार का अनाज दलिया के प्रभावों की यह श्रृंखला इसे बच्चों के आहार में एक अमूल्य व्यंजन बनाती है। लेकिन आप अपने बच्चे को एक प्रकार का अनाज कब दे सकते हैं - किस उम्र में?

औद्योगिक रूप से उत्पादित स्टोर-खरीदे गए फ़ॉर्मूले को 5 महीने की शुरुआत में दिया जा सकता है। आप 8 महीने की उम्र से, घर का बना दूध, लेकिन कुचले हुए अनाज के साथ भी आज़मा सकते हैं। नियमित रूप से एक प्रकार का अनाज दलिया, साबुत अनाज, एक वर्ष के बाद दिया जा सकता है, लेकिन केवल अगर यह अच्छी तरह से उबला हुआ हो।

उचित तैयारी बच्चे के मेनू में एक नए व्यंजन को सफलतापूर्वक शामिल करने में योगदान देने वाला एक अन्य कारक है।

बच्चों के लिए एक प्रकार का अनाज दलिया रेसिपी

बच्चों के लिए अनाज के अलग-अलग व्यंजन हैं, इसलिए माता-पिता के पास विकल्प होता है। यदि बच्चा अभी एक वर्ष का नहीं हुआ है, तो बेहतर होगा कि पहले एक प्रकार का अनाज को कुचलकर आटा बना लें। यह ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके किया जा सकता है। एक साल के बाद, पकवान को साबुत अनाज से पकाया जा सकता है।

1. औद्योगिक रूप से उत्पादित एक प्रकार का अनाज दलिया:

• सूखे मिश्रण को गर्म पानी से पतला करें (आमतौर पर तापमान निर्देशों में दर्शाया गया है);
• अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न बने।

2. एक वर्ष तक के बच्चों के लिए नियमित अनाज:

• अनाज या आटे (50 ग्राम) के ऊपर उबलता पानी (200 मिली) डालें;
• नियमित रूप से हिलाते हुए, 20-25 मिनट तक पकाएं;
• दानेदार चीनी जोड़ें (5 ग्राम से अधिक नहीं);
• नमक जोड़ें (चुटकी);
• दो बार और उबाल लें;
• गर्मी से हटाएँ;
• आप इसे तुरंत परोस सकते हैं, या आप पहले इसे 10-15 मिनट के लिए गर्म दुपट्टे में लपेट सकते हैं: एक प्रकार का अनाज नरम और अधिक कुरकुरा हो जाएगा;
• मक्खन (5 ग्राम) डालें।

3. दूध के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया:

• एक प्रकार का अनाज (दो बड़े चम्मच) के ऊपर उबलता पानी (200 मिली) डालें;
• मध्यम आँच पर, हिलाते हुए, 20 मिनट तक पकाएँ;
• गर्म लेकिन उबला हुआ नहीं दूध (100 मिली) डालें;
• दानेदार चीनी (चम्मच) डालें;
• नमक डालें (एक छोटी सी चुटकी पर्याप्त होगी);
• फिर से उबाल लें;
• गर्मी से निकालें, 15 मिनट के लिए एक गर्म कपड़े में लपेटें जब तक कि डिश उबल न जाए
• उपयोग से पहले, मक्खन (5 ग्राम) डालें।

यह जानते हुए कि एक बच्चे के लिए एक प्रकार का अनाज दलिया कितना स्वास्थ्यवर्धक है, आपको अपने बच्चे को ऐसे मूल्यवान और स्वादिष्ट व्यंजन से वंचित नहीं करना चाहिए। प्रत्येक माता-पिता को यह याद रखना चाहिए कि जीवन के पहले वर्षों में बच्चों के लिए आवश्यक पदार्थों की अधिकतम मात्रा को अवशोषित करना बहुत महत्वपूर्ण है - आखिरकार, यही उनके जीवन भर के स्वास्थ्य का आधार है।

कुट्टू एक शिशु आहार है जो इस उद्देश्य के लिए सर्वोत्तम है। बॉन एपेतीत!

छोटे बच्चों के आहार में दलिया एक विशेष स्थान रखता है, इसलिए किसी भी माँ को पता होना चाहिए कि उसे किस उम्र में अपने बच्चे को दलिया खिलाना शुरू करना चाहिए, उनके लिए कौन सा अनाज चुनना चाहिए और बच्चों के लिए इस अनाज का व्यंजन कैसे तैयार करना चाहिए।

पेशेवरों

• दलिया कार्बोहाइड्रेट, वनस्पति प्रोटीन, विटामिन, वसा, आहार फाइबर और खनिज प्रदान करता है। ये सभी पदार्थ बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं।
• अनाज की मदद से माँ आसानी से बच्चों के मेनू में विविधता ला सकती है।
• एलर्जी, आंतों की बीमारियों, एंजाइमों की कमी और अन्य समस्याओं वाले बच्चों के लिए, डेयरी मुक्त दलिया हैं।

कुछ तैयार अनाजों में बच्चे की आंतों के माइक्रोफ्लोरा के लिए प्रोबायोटिक्स होते हैं, साथ ही उत्पाद के पाचन में सुधार के लिए प्रीबायोटिक्स भी होते हैं।

आहार में अनाज शामिल करने से बच्चे के शरीर को पूरी तरह से विकसित होने में मदद मिलेगी।

विपक्ष

दलिया, साथ ही गेहूं और जौ आधारित अनाज में प्रोटीन ग्लूटेन होता है, जिसे पचाने में कई छोटे बच्चों को कठिनाई होती है। इसके अलावा, ऐसे अनाज सीलिएक रोग के लिए वर्जित हैं।

विभिन्न अनाजों की विशेषताएं

• चावल का दलियाएलर्जी और मल विकारों से ग्रस्त बच्चों के मेनू में सबसे पहले इसे पेश किया गया है। यह दलिया आपके बच्चे को स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट प्रदान करेगा।
• अनाज का दलियाजिन बच्चों में खून की कमी है या वजन बढ़ने की समस्या है, उनके लिए इसे सबसे अच्छा विकल्प कहा जाता है, क्योंकि ऐसे अनाज में बहुत सारा आयरन और प्रोटीन होता है।
• मक्के के दलिया की विशेषताएंइसमें स्टार्च और आयरन की मात्रा अधिक होती है। चूंकि ऐसे अनाज चावल और एक प्रकार का अनाज की तुलना में खराब पचते हैं, और उनमें फास्फोरस और कैल्शियम भी कम होता है, इसलिए 9-10 महीने से अधिक उम्र के बच्चों के लिए मकई दलिया की सिफारिश की जाती है।
• जई का दलियाइसमें उच्च पोषण मूल्य, प्रोटीन, वनस्पति वसा, मैग्नीशियम और अन्य खनिजों की उच्च सामग्री है। इसके उपयोग से क्रमाकुंचन में सुधार होता है, इसलिए इसे कब्ज वाले शिशुओं के लिए संकेत दिया जाता है।
• सूजी दलिया परइसमें खनिज और फाइबर की मात्रा बहुत कम होती है, इसलिए पोषण मूल्य में यह अन्य प्रकार के अनाज से कमतर है। इसके अलावा, रिकेटोजेनिक प्रभाव की उपस्थिति के कारण, ऐसे दलिया को आमतौर पर जीवन के पहले वर्ष के बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।
• बाजरा, मोती जौ और जौ मेंइसमें बहुत सारा फाइबर, विटामिन बी और प्रोटीन होता है।

किस उम्र में देना सर्वोत्तम है?

सबसे पहले आपके बच्चे को ग्लूटेन-मुक्त अनाज दिया जाना चाहिए। उन्हें स्वस्थ बच्चों के आहार में वनस्पति पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत के एक महीने बाद, आमतौर पर 7 महीने की उम्र में शामिल करने की सलाह दी जाती है। यदि बच्चे का वजन कम है तो आप उसे पहले दलिया खिलाना शुरू कर सकती हैं।

8 महीने से अधिक उम्र के बच्चों को ग्लूटेन युक्त दलिया दिया जाता है, और यदि बच्चे को खाद्य एलर्जी की प्रवृत्ति है, तो इस प्रकार के अनाज का परिचय एक वर्ष की आयु तक के लिए स्थगित कर दिया जाता है। बच्चों को 1.5-2 साल की उम्र में जौ का दलिया और 3 साल के बाद मोती जौ का दलिया देना शुरू किया जाता है।

कुछ अनाज शिशुओं के लिए हानिरहित नहीं हो सकते हैं, इसलिए उन्हें आहार में शामिल करने से पहले अनुशंसाएँ पढ़ें

अपनी पूरक आहार तालिका की गणना करें

ई. कोमारोव्स्की की राय

एक प्रसिद्ध डॉक्टर बच्चों के मेनू में दलिया शामिल करने की इष्टतम उम्र 7 महीने मानते हैं। वह आहार में किण्वित दूध के पूरक खाद्य पदार्थों को शामिल करने के बाद बच्चे को दलिया खिलाने की सलाह देते हैं। कोमारोव्स्की दिन के आखिरी भोजन के दौरान दलिया देने की सलाह देते हैं, जो सोने से पहले किया जाता है।

आहार का परिचय

बच्चों को खिलाए जाने वाले अन्य सभी खाद्य पदार्थों की तरह, दलिया एक छोटे हिस्से - एक चम्मच से शुरू होता है। धीरे-धीरे, बच्चे के मेनू में दलिया की मात्रा उसकी उम्र के लिए उचित मात्रा तक बढ़ा दी जाती है - 100-200 ग्राम। बच्चे के लिए सबसे पहले जो चीज तैयार की जाती है वह है ग्लूटेन-मुक्त दलिया, जिसमें एक प्रकार का अनाज, चावल और मक्का शामिल होता है।

सबसे पहले, बच्चे को एकल-घटक दलिया की आदत डालनी चाहिए, और फिर आप बच्चे को कई अनाजों से बने व्यंजन दे सकते हैं। कई अनाजों को मिलाकर, आप तैयार उत्पाद को उपयोगी पदार्थों से समृद्ध करेंगे। आप दलिया में अलग-अलग तरह की सब्जियां और फल भी मिला सकते हैं. दलिया में 3 से 5 ग्राम की मात्रा में तेल मिलाया जाता है.

जब बच्चे को एक दलिया की आदत हो जाए, तो उसे दूसरा दलिया दें या पहले से परिचित दलिया के साथ मिलाएं।

इसे किस रूप में दिया जा सकता है?

शिशुओं को दिया जाने वाला दलिया डेयरी-मुक्त या दूध युक्त हो सकता है। इसके अलावा, उन्हें एक औद्योगिक उत्पाद (बक्से से दलिया) के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है या माँ द्वारा स्वयं अनाज से तैयार किया जा सकता है।

पहले परीक्षण के लिए तैयार दलिया को पतला करने के लिए शिशु फार्मूला या स्तन के दूध का उपयोग करें।यदि खरीदा हुआ दलिया डेयरी है, तो आपको निर्देशों के अनुसार बस इसमें पानी मिलाना होगा।

घर पर खाना पकाने की रेसिपी

एक वर्ष की आयु से पहले, दलिया के लिए अनाज को पीसकर आटा बनाया जाता है, और एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए, साबुत अनाज से तरल दलिया पकाया जाना शुरू हो जाता है।पहले दूध के दलिया को आधे से पतला दूध के साथ पकाने की सिफारिश की जाती है, और यदि यह अच्छी तरह से सहन किया जाता है, तो कुछ हफ्तों के बाद आप पूरे दूध के साथ दलिया तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

अपने बच्चे के लिए पहला दलिया तैयार करने के लिए, 5 ग्राम आटा (एक चम्मच) और 100 मिलीलीटर पानी (आप सब्जी शोरबा का भी उपयोग कर सकते हैं) लें। चावल या कुट्टू के आटे को ठंडे पानी में डुबाना चाहिए और दलिया के आटे को गर्म पानी में डुबाना चाहिए। लगातार हिलाते हुए, दलिया को लगभग 30 मिनट तक पकाना चाहिए। आप तैयार दलिया में 15 से 30 मिलीलीटर की मात्रा में स्तन का दूध या बच्चे का सामान्य फार्मूला मिला सकते हैं।

अगले वीडियो में, डॉ. कोमारोव्स्की इस बारे में बात करते हैं कि क्या यह तैयार शिशु आहार खरीदने लायक है।

पनीर के साथ एक प्रकार का अनाज क्रुपेनिक एक बहुत ही बहुमुखी व्यंजन है जो एक उत्कृष्ट नाश्ता और दोपहर की चाय के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त दोनों हो सकता है। इसके अलावा, यह बहुत तृप्तिदायक और पौष्टिक है, और इसलिए आप इसे काम पर और बाहरी मनोरंजन के लिए ले जा सकते हैं।

क्रुपेनिक क्या है और यह क्या हो सकता है?

क्रुपेनिक बनाने की विधि को ध्यान में रखें तो इसे पुलाव कहा जा सकता है। इसे लगभग किसी भी अनाज से बनाया जा सकता है, लेकिन अधिकतर यह एक प्रकार का अनाज या सूजी पर आधारित होता है। उबले हुए अनाज को पनीर, अंडे के साथ मिलाया जाता है, ऊपर से मक्खन लगाया जाता है और ओवन में भेजा जाता है। ग्रेवी खट्टा क्रीम, दही, गाढ़ा दूध, फल और बेरी प्यूरी, या पनीर, मांस या क्रीम सॉस हो सकती है; इस मामले में यह इस पर निर्भर करेगा कि आप किस प्रकार का पुलाव बना रहे हैं - मीठा या नमकीन।

आज हम एक प्रकार का अनाज के आधार पर तैयार क्रुपेनिक के बारे में बात करेंगे। वैसे ज्यादातर मामलों में यह डिश इसी से बनाई जाती है. क्यों? सबसे पहले, क्योंकि एक प्रकार का अनाज, अपने स्वाद के कारण, कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा लगता है। तो, आप कुट्टू के दानों में मेवे, सूखे मेवे, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और अन्य भरावन और भरावन मिला सकते हैं। परिणामस्वरूप, इनमें से प्रत्येक पुलाव की अपनी मूल सुगंध और स्वाद होगा। और दूसरी बात, इस कारण से कि एक प्रकार का अनाज सबसे स्वास्थ्यवर्धक है और विटामिन और खनिजों के मामले में अन्य अनाजों से आगे निकल जाता है। जैविक रूप से सक्रिय घटकों के परिसर के लिए धन्यवाद जो इसका हिस्सा है, इसके उपयोग से रक्त वाहिकाओं, रक्त परिसंचरण, कोलेस्ट्रॉल के स्तर और सामान्य रूप से स्वास्थ्य की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

मधुर कृपेनिकी

हम आपके ध्यान में एक प्रकार का अनाज दलिया तैयार करने के लिए दो व्यंजन लाते हैं: पहला क्लासिक है, समय-परीक्षण किया गया है, दूसरा कुछ अतिरिक्त सामग्रियों का उपयोग कर रहा है जो पकवान को अधिक पौष्टिक और संतोषजनक बनाते हैं।

क्लासिक नुस्खा

तो, पनीर के साथ पारंपरिक एक प्रकार का अनाज क्रुपेनिक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 180 ग्राम अनाज;
• 300 ग्राम पनीर;
• दानेदार चीनी के कुछ बड़े चम्मच;
• 45 ग्राम मक्खन;
• अंडे की एक जोड़ी;
• नमक की एक चुटकी।

हम अनाज को छांटते हैं, धोते हैं, पानी डालते हैं और उबालते हैं। जब बुलबुले दिखाई दें, तो गैस की आपूर्ति कम कर दें और अनाज को लगभग सवा घंटे तक पकाएं। आंच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और दलिया को फूलने तक 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक कंटेनर में अंडे फेंटें, उसमें एक छोटा चुटकी नमक, चीनी डालें और मिलाएँ।

एक नोट पर! यदि आप अंडों को व्हिस्क या ब्लेंडर से फेंटेंगे, तो अंत में आपको अधिक कोमल और फूला हुआ अंडा मिलेगा!

अंडे के मिश्रण में पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक नोट पर! इस रेसिपी में आप फ्रिज में रखे थोड़े बासी पनीर का भी उपयोग कर सकते हैं!

तैयार कुट्टू दलिया डालें और एक स्पैटुला का उपयोग करके इसे बाकी सामग्री के साथ सावधानी से मिलाएं। परिणामस्वरूप, आपको कुछ हद तक पतला और साथ ही मध्यम चिपचिपा आटा मिलना चाहिए।

ओवन को 200° के तापमान पर पहले से गरम कर लें। एक बेकिंग डिश को आधे भाग मक्खन से चिकना करें और मिश्रण को उसमें डालें। ओवन में रखें और 40 मिनट तक बेक करें। तैयार होने से पांच मिनट पहले, बचे हुए मक्खन को क्रुपेनिक पर फैलाएं - यह एक सुंदर चमकदार परत देगा।

नारियल क्रुपेनिक

नारियल का अनाज तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक गिलास अनाज;
• 2 अंडे;
• उबलते पानी का डेढ़ गिलास;
• 250 ग्राम पनीर;
• चीनी के कुछ बड़े चम्मच;
• ¼ मक्खन की छड़ी;
• 50-60 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• नारियल के गुच्छे का एक बैग;
• नमक की एक चुटकी;
• सजावट के लिए फल या बेरी प्यूरी और बादाम की पंखुड़ियाँ।

अनाज को कई पानी में अच्छी तरह धो लें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें, इसे लगभग पांच मिनट तक उबलने दें, फिर स्टोव से हटा दें और लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें। अनाज पूरी तरह फूल जाना चाहिए. एक बार जब यह पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो बचा हुआ तरल निकाल दें और दलिया को एक कटोरे में निकाल लें। एक बड़ा चम्मच मक्खन डालें और एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें ताकि अनाज थोड़ा ठंडा हो जाए।

ठंडे अनाज में पनीर, चीनी और नमक मिलाएं। मिश्रण. अंडों को अलग-अलग फेंटें और आटे में मिला दें। नारियल के बुरादे डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें।

ओवन को 200° पर प्रीहीट करें। एक रिफ्रैक्टरी सांचे को मक्खन (1 बड़ा चम्मच) से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें। आटे को रखें और लगभग 30 मिनट तक बेक करें। तैयार होने से पांच मिनट पहले, पुलाव को बचे हुए मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें।

बेकन और जड़ी बूटियों के साथ एक प्रकार का अनाज क्रुपेनिक

यह एक प्रकार का अनाज दलिया अब एक मिठाई पकवान नहीं होगा, बल्कि एक पूर्ण मुख्य व्यंजन होगा, जिसे आप परोस सकते हैं, उदाहरण के लिए, दोपहर के भोजन के लिए। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 270 ग्राम अनाज;
• 270 ग्राम पनीर;
• 70 ग्राम खट्टा क्रीम;
• दूध का लीटर;
• 2 अंडे;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• प्याज का सिर;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 80 ग्राम हार्ड पनीर;
• 45 ग्राम मक्खन;
• ताजा धनिया, डिल, अजमोद;
• बेकन;
• नमक स्वाद अनुसार।

एक सॉस पैन में दूध डालें और उबाल लें। हम अनाजों को छांटते हैं, उन्हें कई पानी में धोते हैं और उबलते दूध में डालते हैं। चीनी, नमक डालें, लगातार हिलाते हुए नरम होने तक पकाएँ।

हम प्याज को छीलते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं। एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं और उसमें प्याज को नरम होने तक भूनें।

लहसुन की कलियों को चाकू से बारीक काट लीजिये. ताजी जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह धो लें, पानी हटा दें और काट लें। पनीर को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, एक प्रकार का अनाज दलिया डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, अंडे, कसा हुआ पनीर डालें और सब कुछ मिलाएँ।

एक बेकिंग पैन को मक्खन से चिकना करें और आटा बिछा दें। बेकन लें और प्रत्येक पट्टी को छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें आटे के ऊपर रखें और थोड़ा नीचे दबाएं ताकि वे आंशिक रूप से डूब जाएं। 190° पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

पनीर के साथ एक प्रकार का अनाज क्रुपेनिक सबसे सरल व्यंजन है जो आपको इस पर बहुत अधिक समय और प्रयास खर्च करने के लिए मजबूर नहीं करेगा। आप इसमें अपने रेफ्रिजरेटर में मौजूद कोई भी उत्पाद मिला सकते हैं: जामुन, सब्जियाँ और यहाँ तक कि मशरूम भी। यह कैसरोल सामग्री के साथ प्रयोग करना और हर दिन एक नया व्यंजन तैयार करना आसान बनाता है। बॉन एपेतीत!

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1. मांस के साथ चावल का दलिया:
सामग्री:
मांस - 100 ग्राम।
चावल के दाने - 3 बड़े चम्मच।
मक्खन - एक छोटा सा टुकड़ा.
नमक - एक चुटकी.

इस संस्करण में, दलिया 1 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए उपयुक्त है। इस उम्र में बच्चे पहले से ही चावल के दानों को अच्छी तरह से खा लेते हैं, लेकिन लाल मांस को चबाना अभी भी थोड़ा मुश्किल होता है, इसलिए इसे मोड़ना बेहतर है। हम दलिया में कोई तली हुई सामग्री या अतिरिक्त वसा भी नहीं मिलाते हैं।
बच्चों के लिए, आप चावल से आलूबुखारा या कद्दू और तोरी के साथ मीठा दलिया भी बना सकते हैं।
मांस के साथ चावल दलिया पकाने की विधि:
1. दलिया के लिए उत्पाद: 100-150 जीआर। ताजा मांस, 3 बड़े चम्मच। चावल, ड्रेसिंग के लिए मक्खन का एक टुकड़ा और नमक।
2. मांस को फिल्म से अलग करें और टुकड़ों में काट लें। टुकड़े जितने छोटे होंगे, वे उतनी ही तेजी से पकेंगे।
3. मांस को पकने तक उबालें। लगभग 1 घंटा.
4. चावल धो लें.
5. पकने तक धीमी आंच पर उबालें। यह लगभग 20 मिनट तक पकता है।
6. मांस के तैयार टुकड़ों को मीट ग्राइंडर में दो बार घुमाएं।
7. उबले हुए चावल को मुड़े हुए मांस के साथ मिलाएं। सभी चीजों को एक साथ 3 मिनट तक पकाएं.
8. मक्खन डालें और परोसें।
बॉन एपेतीत!
एक नोट पर:
इस दलिया के लिए आप साबुत अनाज या टूटे हुए चावल का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके बच्चे के लिए छोटे टुकड़े खाना अधिक सुविधाजनक है, तो टूटे हुए चावल का उपयोग करें।
यदि आपके बच्चे का साग के प्रति सकारात्मक दृष्टिकोण है, तो आप उन्हें दलिया में शामिल कर सकते हैं।
शिशुओं के लिए, आप केवल प्यूरी के रूप में दूध के साथ एक समान पकवान तैयार कर सकते हैं।

सफेद पत्तागोभी के विपरीत फूलगोभी से एलर्जी नहीं होती है, इसलिए इसे शिशुओं के लिए प्यूरी के रूप में तैयार करने की सलाह दी जाती है। एक साल के बच्चे अब इसे पीस नहीं सकते, बल्कि इसे पानी में या डबल बॉयलर में उबाल सकते हैं। दो साल के बच्चे पहले से ही इसे विभिन्न संस्करणों (उबला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ) में परोस सकते हैं, जिनमें से एक पनीर के साथ फूलगोभी पुलाव है। यह सरल और हल्का सब्जी व्यंजन दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए दूसरे कोर्स के रूप में बिल्कुल उपयुक्त है।
पनीर के साथ फूलगोभी पुलाव - तैयारी:
1. फूलगोभी को धोकर पुष्पक्रम में अलग कर लीजिए. पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें, नमक डालें और 7 मिनट तक उबलने दें।
2. इसी बीच पनीर सॉस तैयार कर लीजिए. ऐसा करने के लिए, पनीर के एक टुकड़े को कद्दूकस करें और उसमें एक बड़ा चम्मच डालें। पटाखे.
3. इसमें दो बड़े चम्मच दूध डालें.
4. सेंट जोड़ें. एक चम्मच नरम (माइक्रोवेव में पिघला हुआ या बस गर्मी में पिघला हुआ) मक्खन और सब कुछ एक साथ मिलाएं।
5. उबली हुई फूलगोभी को पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। - इसके बाद गोभी को ऊंचे किनारों वाले सांचे में रखें और ऊपर से चीज सॉस डालें.
6. पैन को सुनहरा भूरा होने तक लगभग 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें। जड़ी-बूटियों के साथ गरमागरम परोसें।