बहुत पतली पेनकेक्स कैसे बनायें। दूध में सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स - छिद्रों के साथ पतली पेनकेक्स के लिए व्यंजनों

मैं यहां लंबे समय तक वर्णन नहीं करूंगा कि यह क्या है पेनकेक्समुझे लगता है कि आप पहले से ही सब कुछ जानते हैं। पेनकेक्स खमीर और खमीर मुक्त हैं, हम सरल खाना बनाना होगा दूध के साथ खमीर मुक्त पेनकेक्स... मेरा एकमात्र सवाल यह है कि हम उन्हें कैसे ठीक से नाम दें, पेनकेक्स या अभी भी पेनकेक्स, अगर हम पतली पेनकेक्स के बारे में बात कर रहे हैं। मैंने हमेशा माना है कि फ्राइंग पैन में एक पैनकेक एक पतली तली हुई आटा है, और पैनकेक एक पैनकेक है जिसमें भरने को लपेटा जाता है। हालांकि, इस व्यंजन के इतिहास में विलंब होने के कारण, मुझे विश्वास है कि हम आज भी आपके साथ खाना बनाएंगे दूध के साथ पतली पेनकेक्स... क्योंकि पारंपरिक रूसी पेनकेक्स मोटी खमीर आटा से पके हुए थे और काफी मोटे थे। फ्रांस से पतली पेनकेक्स हमारे पास आईं, और पेनकेक्स कहा जाने लगा, वे या तो भरने के बिना या बिना हो सकते हैं, क्योंकि केवल में पतला पैनकेक आप भरने को लपेट सकते हैं। और यद्यपि शब्द के साथ सब कुछ स्पष्ट लगता है, कभी-कभी मैं अभी भी पतली पेनकेक्स - पेनकेक्स को कॉल करना जारी रखता हूं।

और अब सीधे नुस्खा के बारे में। जब यह पतली पेनकेक्स की बात आती है, तो शायद सबसे बड़ी बहस यह है कि आटा में बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर डालना है या नहीं। इसलिए, बेकिंग पाउडर को बिना पके हुए पैनकेक आटे में नहीं डाला जाता है, पेनकेक्स आटा की स्थिरता के कारण पतले होते हैं, और यदि आप पैन को अच्छी तरह से गर्म करते हैं, तो आप उन पर छेद प्राप्त करेंगे। सामान्य तौर पर, इस नुस्खा में मैं आपको खाना पकाने की विभिन्न छोटी चीजों और सूक्ष्मता के बारे में बताने की कोशिश करूंगा दूध के साथ पतली पेनकेक्स... मुझे उम्मीद है कि उसके बाद आप सफल होंगे, क्योंकि इसके बारे में कुछ भी जटिल नहीं है।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से, मुझे 22 सेमी के व्यास के साथ लगभग 15 पेनकेक्स मिलते हैं।

सामग्री के

• दूध 500 ग्राम (एमएल)
• अंडे 3 पीसीएस।
• आटा 200 ग्राम
• मक्खन (या सब्जी) 30 ग्राम (2 बड़े चम्मच)
• चीनी 30 ग्राम (2 बड़े चम्मच)
• नमक 2-3 ग्राम (1/2 चम्मच)

तैयारी

चलिए सारी सामग्री तैयार करते हैं। खैर, अगर वे सभी कमरे के तापमान पर हैं, तो वे बेहतर कनेक्ट करेंगे। इसलिए, पहले से रेफ्रिजरेटर से अंडे और दूध निकालना सबसे अच्छा है। तेल का उपयोग वनस्पति परिष्कृत (बिना गंध), और मक्खन के रूप में किया जा सकता है। मक्खन पेनकेक्स को अधिक कठोर और मलाईदार स्वाद देता है। यदि आप मक्खन का उपयोग करते हैं, तो इसे पिघलाएं और इसे ठंडा होने दें।

अंडे को अच्छी तरह से धो लें, उन्हें एक पिटाई कंटेनर में हरा दें, चीनी और नमक जोड़ें। एक मिक्सर, व्हिस्क या सिर्फ एक कांटा के साथ चिकनी जब तक हिलाओ। यहां हमें अंडे को फोम में हरा देने की आवश्यकता नहीं है, हमें केवल मिश्रण करने की आवश्यकता है जब तक कि नमक और चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए और सजातीय न हो जाए।

अंडे के द्रव्यमान में दूध का एक छोटा हिस्सा जोड़ें, लगभग 100-150 मिलीलीटर। हम एक बार में सभी दूध नहीं डालते हैं, क्योंकि जब आप आटा जोड़ते हैं, तो मोटा आटा चिकना होने तक मिश्रण करना आसान होता है। यदि हम एक ही बार में सभी दूध बाहर निकालते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है, आटे की अविशिष्ट गांठ आटे में बनी रहेगी, और आपको उनसे छुटकारा पाने के लिए भविष्य में आटा को छानना होगा। तो अब के लिए, दूध का केवल एक छोटा सा हिस्सा डालें और चिकनी होने तक द्रव्यमान को मिलाएं।

आटा के साथ एक कंटेनर में आटा झारना। ऑक्सीजन के साथ आटे को संतृप्त करने और संभावित अशुद्धियों से इसे साफ करने के लिए यह आवश्यक है, इसलिए मैं इस आइटम को नहीं छोड़ने की सलाह देता हूं।

आटा मिलाएं। यह अब काफी मोटी है और गांठ के बिना चिकनी, सजातीय तक मिश्रित होनी चाहिए।

अब बचा हुआ दूध डालें और फिर से हिलाएं।

आटे में ठंडा किया हुआ मक्खन या वनस्पति तेल डालें। चिकनी होने तक हिलाओ, आटा भारी क्रीम के बारे में काफी तरल हो जाएगा।

इस तस्वीर में, मैंने आटा की स्थिरता को व्यक्त करने की कोशिश की, जो मुझे मिला। किसी भी मामले में, जब आप 2-3 पेनकेक्स भूनते हैं, तो आप समझेंगे कि आपको सही स्थिरता मिली है या नहीं। यदि आटा बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा पानी या दूध डालें, अगर यह पतला है, तो थोड़ा आटा जोड़ें।

खैर, अब जब आटा तैयार हो गया है, तो यह पेनकेक्स भूनने का समय है। मैं एक विशेष पैनकेक पैन का उपयोग करना पसंद करता हूं, या इससे भी बेहतर, दो बार एक साथ, इसलिए यह दो बार तेजी से तलना करता है। मैं पहले पैनकेक को तलने से पहले तेल के साथ फ्राइंग पैन को चिकना करता हूं, आगे की आवश्यकता नहीं है, जो तेल हमने आटा में जोड़ा वह पर्याप्त है। हालांकि, यह सब पैन पर निर्भर करता है, अगर पैनकेक पैन से चिपकते हैं, तो हर बार आटा डालने से पहले इसे चिकना करें। वनस्पति तेल के साथ पैन को चिकनाई करना बेहतर है, क्योंकि मलाई बहुत जल्दी जलने लगती है। पैन को चिकना करने के लिए एक सिलिकॉन ब्रश या सिर्फ एक नैपकिन को तेल में भिगोएँ।

इसलिए, हम पैन को अच्छी तरह से गर्म करते हैं, क्योंकि यह एक गर्म पैन में है जिसमें छिद्रों के साथ छिद्रपूर्ण पेनकेक्स प्राप्त होते हैं, और यही हम हासिल करने की कोशिश कर रहे हैं। खराब प्रीहीट फ्राइंग पैन में, पैनकेक पर छेद काम नहीं करेगा।

एक गर्म फ्राइंग पैन में आटा डालो और साथ ही इसे एक सर्कल में घुमाएं ताकि आटा एक भी पतली परत के साथ नीचे को कवर करे। आप देखें, मैंने तुरंत पैनकेक में छेद कर दिया, इसका कारण यह है कि पैन बहुत गर्म है, और सोडा की जरूरत नहीं है।

जब आप कुछ पेनकेक्स भूनते हैं, तो आप समझेंगे कि पैन की पूरी सतह को भरने के लिए आपको एक आटे में कितना आटा डालना होगा। लेकिन मैं एक तरह से उपयोग करता हूं जो मुझे यह सोचने में मदद नहीं करता है कि मुझे कितने परीक्षण की आवश्यकता है।

आटे से भरी एक लड्डू को फेंटें, इसे घुमाते समय गर्म कड़ाही में डालें, इसे जल्दी से बेलें। जब आटा पैन के पूरे तल को कवर कर लेता है, बस कटोरे में पैन के किनारे पर अतिरिक्त आटा डालें। यह विधि आपको बहुत पतली और यहां तक \u200b\u200bकि पेनकेक्स भूनने में मदद करेगी। हालांकि, यह केवल तभी अच्छा है जब आप कम तरफा पैनकेक पैन का उपयोग कर रहे हैं। यदि आप उच्च पक्षों के साथ एक नियमित फ्राइंग पैन में भूनते हैं, तो पेनकेक्स गोल नहीं निकलेंगे, लेकिन एक तरफ अंकुरित होते हैं। छोटी दीवारों के साथ पैनकेक पैन में, यह प्रक्रिया पूरी तरह से अदृश्य है।

आपका हॉटप्लेट कितना गर्म है, इसके आधार पर, एक ही पैनकेक को तलने के लिए अलग-अलग समय लग सकता है। पैनकेक को पलट दिया जाना चाहिए जब आटा शीर्ष पर जब्त हो जाता है और चिपचिपा होना बंद हो जाता है, और किनारों को थोड़ा काला करना शुरू हो जाता है। पैनकेक को एक स्पैटुला के साथ ऊपर उठाएं और धीरे से दूसरी तरफ पलटें। यदि यह असमान रूप से मुड़ता है तो पैनकेक को स्किललेट में फैलाएं।

दूसरी तरफ पैनकेक भूनें। एक रंग के साथ किनारे उठाएं और सुनिश्चित करें कि यह नीचे नहीं जला है। जब नीचे पैनकेक रसदार हो जाए, तो इसे पैन से हटा दें।

तैयार पैनकेक को एक बड़े फ्लैट प्लेट पर रखें, और उन्हें गर्म रखने के लिए ढक्कन के साथ बेहतर कवर करें। यदि आप अधिक तैलीय पेनकेक्स पसंद करते हैं, तो प्रत्येक पैनकेक को पिघले हुए मक्खन के साथ चिकना करें, सिलिकॉन ब्रश के साथ ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है। मैं आमतौर पर पेनकेक्स को चिकना नहीं करता हूं, जो मक्खन मैंने पहले ही आटा में डाल दिया है वह मेरे लिए पर्याप्त है।

आपके लिए नेविगेट करना आसान बनाने के लिए, मैंने एक पैनकेक के तले होने का वीडियो फिल्माया। मुझे लगता है कि अब आप निश्चित रूप से सफल होंगे। और हर बार, आटा डालने से पहले, पैन को अच्छी तरह से गरम होने दें।

आपके द्वारा सभी पेनकेक्स को तला जाने के बाद, स्टैक को पलट दें ताकि नीचे पैनकेक शीर्ष पर हो, इस तरफ से पेनकेक्स प्रिटियर हैं, और नीचे पेनकेक्स नरम हैं।

यहाँ पैनकेक्स का एक स्टैक है जो मुझे सामग्री के दोहरे हिस्से से मिला है। पैनकेक को तुरंत खाएं, जबकि वे गर्म होते हैं, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, शहद, जैम, या आपके द्वारा पसंद किए जाने वाले किसी भी अन्य पूरक के साथ।

दूध के साथ पतली पेनकेक्स एक सरल उपचार है जो वयस्कों और बच्चों को समान रूप से प्यार करता है। पेनकेक्स अपने दम पर अच्छे हैं, उन्हें खट्टा क्रीम, सॉस, जाम या शहद के साथ परोसा जा सकता है, या उन्हें मांस, सेब, चावल, मशरूम, पनीर, सॉसेज, पनीर, जड़ी-बूटियों, जिगर, और कई स्वादिष्ट के साथ भरा जा सकता है। भराव।

पुराने दिनों में, परिचारिका के कौशल की जाँच की गई थी कि क्या वह पेनकेक्स खाना बनाना जानती है। यह स्पष्ट है, पहली नज़र में, कला कुछ गृहिणियों के लिए ताकत की एक वास्तविक परीक्षा है। लेकिन अगर आप उन्हें एक बार खाना बनाना सीख जाते हैं, तो आप निश्चित रूप से इसे करना नहीं भूलेंगे।

दूध में पतले पैनकेक कैसे बनाये

इस संग्रह में आपको दूध के साथ पेनकेक्स बनाने के लिए 7 मूल व्यंजन मिलेंगे। केफिर का उपयोग करने वाले व्यंजनों के विपरीत, यहां पेनकेक्स बहुत पतले और निविदा हैं, इसलिए आप उनमें भरने को लपेट सकते हैं या उन्हें सॉस के साथ खा सकते हैं।

1)

पेनकेक्स के लिए भरने के लिए कई विकल्प हैं: मांस के साथ पेनकेक्स, यकृत के साथ, कॉटेज पनीर के साथ, चिकन और पनीर के साथ, लाल कैवियार के साथ। आप बहुत लंबे समय के लिए सूचीबद्ध कर सकते हैं, मिठाई भरने और टॉपिंग का उल्लेख नहीं करने के लिए। लेकिन इन सभी व्यंजनों के दिल में दूध के साथ सामान्य पतली पेनकेक्स हैं। यहां हम उनके साथ शुरुआत करेंगे।

सामग्री के

• दूध 500 मिली
• अंडे 3 पीसी।
• गेहूं का आटा 1.5 बड़ा चम्मच।
• चीनी 0.5 बड़ा चम्मच। एल
• नमक 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल 1-2 बड़े चम्मच। एल

दूध के साथ पतली पेनकेक्स कैसे बनायें

1. अंडे मारो, उन्हें 200 मिलीलीटर दूध, नमक, चीनी जोड़ें और हलचल करें।
2. छना हुआ आटा डालें।
3. बचा हुआ दूध डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।
4. हल्के से वनस्पति तेल के साथ एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन को चिकना करें और आटा के एक हिस्से को बाहर करें।
5. पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
6. इसे पलटें और दूसरी तरफ तलें।

पैनकेक आटा को स्थिरता में खट्टा क्रीम या क्रीम की तरह होना चाहिए। लेकिन किसी भी मामले में, यह स्थिरता में पानी जैसा नहीं होना चाहिए।

3)

शायद, हर गृहिणी के अपने रहस्य होते हैं कि पेनकेक्स पर एक सुंदर पैटर्न कैसे प्राप्त किया जाए। सबसे आसान में से एक बेकिंग सोडा का उपयोग करना है। और आप सुर्ख पैनकेक कैसे बनाते हैं जो आंख को प्रसन्न करेगा?

सामग्री के

• गेहूं का आटा 1 बड़ा चम्मच।
• चिकन अंडे 2 पीसी।
• दूध 0.5 ली
• दानेदार चीनी 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक 1 चुटकी
• सोडा 1 चम्मच
• सिरका 1 चम्मच
• सूरजमुखी तेल 2 बड़े चम्मच एल

दूध और सोडा के साथ पेनकेक्स कैसे बनाते हैं

1. दूध को 40 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें, एक कटोरे में डालें और अंडे में हरा दें।
2. नमक, चीनी जोड़ें और शराबी होने तक मिक्सर के साथ मिश्रण को अच्छी तरह से हरा दें।
3. बेकिंग सोडा को सिरका के साथ मिलाएं और मिश्रण में जोड़ें।
4. नरम आटा जोड़ें और चिकनी जब तक आटा हराया।
5. आटा में सूरजमुखी तेल जोड़ें और हरा दें। लगभग 20 मिनट तक खड़े रहने दें।
6. आटे को अच्छी तरह से गर्म और तेलयुक्त कड़ाही या पैनकेक बनाने वाली मशीन में डालें और दोनों तरफ से पैनकेक को बेक करें।

दूध और सोडा के साथ पेनकेक्स एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है, जिसे पकाना बहुत आसान है, और यह खाने के लिए एक खुशी है। पतले, नाजुक, नमूनों वाले पेनकेक्स, मक्खन के साथ स्वाद और शहद के साथ डाला ... खैर, अगर आप अचानक चाय के लिए एक स्वादिष्ट इलाज चाहते हैं तो क्या बेहतर हो सकता है?

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4)

दालचीनी के साथ पेनकेक्स एक सुगंधित और स्वादिष्ट नाजुकता है जिसे आप न केवल श्रोवटाइड पर, बल्कि किसी अन्य समय में भी अपने और अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं।

सामग्री के

• गेहूं का आटा 200 ग्राम
• दूध 1 बड़ा चम्मच।
• चिकन अंडे 2 पीसी।
• जमीन दालचीनी 1 चम्मच
• दानेदार चीनी 2 बड़े चम्मच। एल
• वेनिला चीनी 1 चम्मच
• वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
• सोडा 1 चम्मच

दालचीनी पैनकेक कैसे बनाते हैं

1. फर्म फोम तक अंडे और चीनी मारो।
2. दूध डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
3. दालचीनी और वेनिला के साथ आटा मिलाएं।
4. तरल और हलचल के साथ आटा मिलाएं।
5. वनस्पति तेल में डालो और बेकिंग सोडा जोड़ें।
6. फिर से आटा मारो और इसे थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें।
7. एक कड़ाही में पेनकेक्स सेंकना।

ये आसानी से तैयार होने वाले पेनकेक्स नाश्ते के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं और एक कप सुगंधित चाय या कॉफी के साथ एक शानदार कंपनी बनाएंगे। दालचीनी की एक अनूठी सुगंध के साथ ओपनवर्क और सुर्ख पेस्ट्री बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए एक स्वादिष्ट निवाला है।

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6)

इस नुस्खा के अनुसार पेनकेक्स प्याज के साथ नहीं हैं, लेकिन सीधे आटा में प्याज के साथ। क्या आपकी रुचि है? फिर रसोई में चलें और इन स्वादिष्ट पेनकेक्स को पकाएं!

सामग्री के

• चिकन अंडे 4 पीसी।
• प्याज 3 पीसी।
• दूध 1 बड़ा चम्मच।
• उबला हुआ पानी 1.25 बड़ा चम्मच।
• राई का आटा 1 बड़ा चम्मच
• गेहूं का आटा 2 चम्मच मोटे पीस 1 बड़ा चम्मच।
• नमक 0.5 चम्मच

प्याज के पकोड़े कैसे बनाये

1. नमक के साथ अंडे मारो।
2. छिलके वाले प्याज को छिलकर ब्लेंडर में काट लें।
3. अंडे में मैश्ड प्याज जोड़ें, दूध और व्हिस्क जोड़ें।
4. सामग्री को आटा निचोड़ें और हरा दें।
5. गर्म पानी में डालें और एक आखिरी बार व्हिस्क करें।
6. दोनों तरफ से भूनें।

इन पेनकेक्स को जड़ी-बूटियों, खट्टा क्रीम, सामन और किसी भी सॉस के साथ परोसा जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!

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7)

हर कोई पेनकेक्स प्यार करता है, और हर गृहिणी अपनी तैयारी के लिए अपने स्वयं के साबित नुस्खा है। आटा की संरचना, आकार और मोटाई को अलग करके, कई नए व्यंजनों का निर्माण किया जा सकता है। यह नुस्खा आपको दूध और नारियल के साथ पतली पेनकेक्स बनाने में मदद करेगा।

सामग्री के

• गेहूं का आटा 1 बड़ा चम्मच।
• दूध 2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति परिष्कृत तेल 2 बड़े चम्मच। एल
• अंडा 1 पीसी।
• चीनी 2 बड़े चम्मच। एल
• नारियल के गुच्छे 100 ग्रा

नारियल के गुच्छे के साथ पेनकेक्स कैसे बनाएं

1. आटे की लोई।
2. इसमें चीनी मिलाएं और एक अंडे में फेंटें।
3. वनस्पति तेल और गर्म दूध जोड़ें।
4. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
5. एक फ्राइंग पैन गरम करें, आटा डालें, और आटा के शीर्ष पर नारियल के गुच्छे जोड़ें और पैनकेक सेंकना करें।

नारियल के गुच्छे बहुत बार हलवाई की दुकान में उपयोग किए जाते हैं। इसे केक, पेस्ट्री, रोल, फिलिंग में जोड़ा जा सकता है, और तैयार उत्पादों को सजाने के लिए। यह घटक पेनकेक्स को अपना अनूठा स्वाद भी देता है।

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आप स्थायी रूप से पैनकेक व्यंजनों को बदल सकते हैं: मसालों के साथ प्रयोग करें, नए स्वाद जोड़ें, अनुपात बदलें। और एक दिन आप निश्चित रूप से एकदम सही पेनकेक्स के लिए अपना अनूठा नुस्खा पाएंगे!

ओपनवर्क, ताजा और खमीर, दूध और दही के साथ, खनिज पानी - किस तरह के पेनकेक्स नहीं हैं! हर गृहिणी को पता होना चाहिए कि पतले पेनकेक्स कैसे बनाते हैं, क्योंकि यह सबसे लोकप्रिय पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। आप उन्हें मांस, सब्जियां, मीठे उत्पादों के साथ सामान कर सकते हैं, रोल के रूप में पका सकते हैं, सेंकना कर सकते हैं।

पतले पैनकेक कैसे बनाये

यह मत समझो कि सभी के लिए एक साधारण, परिचित पकवान के लिए, आप केवल गेहूं का आटा (या आलू स्टार्च), दूध, अंडे, चीनी ले सकते हैं, आटा गूंध कर सकते हैं, और एक स्वादिष्ट उपचार तैयार है। इस प्रक्रिया में बहुत सारी बारीकियां और रहस्य हैं। इससे पहले,कैसे पतली पेनकेक्स सेंकना करने के लिए, आपको कुछ शेफ की चाल के बारे में पूछने की ज़रूरत है, रसायन विज्ञान के नियमों को याद रखें।

लोई

पाक प्रकाशनों में, आप अक्सर मुंह में पानी भरने वाली पतली पेनकेक्स, मांस, पनीर, फल और अन्य भराई के साथ स्टैक्ड या भरवां की खूबसूरत तस्वीरें पा सकते हैं। अच्छा पकाने के लिए पतली पेनकेक्स के लिए आटा, आपको नए उत्पादों को खरीदने की ज़रूरत है, उन्हें सही क्रम में संयोजित करें, चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करते हुए, परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें।

पतली पैनकेक रेसिपी

आटे को निचोड़कर शुरू करें। यह उच्चतम श्रेणी का होना चाहिए, और यह न केवल अनावश्यक समावेशन, मलबे को हटाने के लिए छलनी है, बल्कि ऑक्सीजन के साथ संतृप्त करने के लिए भी है, जो पेनकेक्स के लिए आवश्यक है. सरल, और यहां तक \u200b\u200bकि अगर घर में दूध, केफिर या दही नहीं है, तो आटा सादे पानी में पकाया जा सकता है।

दूध के साथ पतली पेनकेक्स

• कंटेनर प्रति सेवारत: 8-10 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 147 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

एक बहुत ही सफल, समय-परीक्षण और अनुभव-परीक्षण चरण-दर-चरण आटा नुस्खा।दूध के साथ पतली पेनकेक्स यह रसीला, भूख बढ़ाने वाला, लोचदार होता है। उन से स्नैक रोल बनाना आसान है, मीठे भरने के साथ परोसें: जाम, जाम या कॉटेज पनीर। आटा सरल उत्पादों से बहुत जल्दी बनाया जाता है, लेकिन इलाज को सेंकने से पहले इसे पीना सुनिश्चित करें।

सामग्री के:

• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 2 चुटकी;
• दूध - 500-600 मिलीलीटर;
• प्रीमियम आटा - 280-300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 60 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. एक व्हिस्क के साथ अंडे और नमक मारो, चीनी जोड़ें। आधा दूध सर्विंग में डालें।
2. भागों में sifted आटा जोड़ें, एक व्हिस्की के साथ लगातार सरगर्मी।
3. बचे हुए दूध में डालें।
4. आखिरी चरण में, वनस्पति तेल डालें, फिर से हिलाएं।
5. क्रेप्स बैटर को 15-20 मिनट के लिए खड़े होने दें।
6. एक गर्म कड़ाही में सेंकना।

केफिर पर

• खाना पकाने का समय: 60 मिनट।
• कैलोरी सामग्री: 194 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

हल्के, सुखद खट्टेपन के साथ ये पेनकेक्स नाजुक हैं। उन मामलों के लिए एक बहुत ही सफल चरण-दर-चरण नुस्खा जब केफिर, घरों द्वारा भूल गए, रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक रहता है। खट्टा उत्पाद सबसे स्वादिष्ट बनाता हैकेफिर पर पतली पेनकेक्स... उत्पादों को अधिक शानदार, हवादार बनाने के लिए, आप थोड़ा सोडा जोड़ सकते हैं।

सामग्री के:

• दानेदार चीनी - 30 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 250 ग्राम;
• केफिर - 250 मिलीलीटर;
• नमक - 2 चुटकी;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• सोडा - एक चुटकी;
• पानी - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे कंटेनर में चीनी, नमक डालो, अंडे जोड़ें। एक मिक्सर या व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से हराया।
2. केफिर में डालो, sifted आटा जोड़ें, लगातार सरगर्मी।
3. पानी में बेकिंग सोडा घोलें, वनस्पति तेल डालें और फिर से हिलाएं। सामूहिक खड़े हो जाओ।

छेद वाला दूध

• कंटेनर प्रति सेवारत: 3-4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 170 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

पेनकेक्स नाजुक क्यों निकलते हैं? फीता उत्पाद बाहर निकलते हैं यदि केफिर या सोडा आटा में मौजूद होता है - उनमें ऑक्सीजन बुलबुले होते हैं, जो पके होने पर, आटा में छेद बनाते हैं। यह बहुत मोटा नहीं होना चाहिए - उत्पाद लोचदार नहीं होंगे।छेद के साथ दूध में पतली पेनकेक्स के लिए नुस्खा तस्वीरों के साथ, कदम से कदम, रसोई की किताबों में पाया जा सकता है।

सामग्री के:

• आटा - 300 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 30 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - 2 चुटकी;
• वनस्पति तेल - 2 चम्मच;
• बेकिंग सोडा का आधा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, एक सॉस पैन में दूध गर्म करें, उबलते नहीं।
2. नमक, चीनी, अंडे जोड़ें और झागदार तक हरा दें।
3. व्हिस्क करते समय भागों में आटा और सोडा जोड़ें।
4. अंतिम चरण में वनस्पति तेल जोड़ें। हिलाओ, इसे 20-30 मिनट के लिए काढ़ा दें।
5. एक गर्म कड़ाही में दोनों तरफ सेंकना।

दूध के साथ फिशनेट

• कंटेनर प्रति सेवारत: 3-4 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 156 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

दूध के साथ पतली फिशनेट पेनकेक्सइस नुस्खा के अनुसार, दूसरों के विपरीत, वे मुंह में बहुत चिकना, निविदा, पिघलने से नहीं निकलते हैं। तलने के लिए नॉन-स्टिक कड़ाही का उपयोग करें और आटे को आराम दें। यह पाक की कुंजी है। पैन को लार्ड के साथ चिकना करें।

सामग्री के:

• दूध - 600 मिलीलीटर;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50-60 मिलीलीटर;
• आटा - 300 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके, एक गहरे कंटेनर में अंडे, दानेदार चीनी, नमक को हराया।
2. दूध में डालो (पूरे सेवारत का आधा), वनस्पति तेल और व्हिस्क को फिर से जोड़ें।
3. एक बार में एक चम्मच आटा डालें, लगातार हिलाते रहें।
4. शेष दूध जोड़ें, हलचल करें और एक तरफ सेट करें।
5. फ्राइंग पैन गरम करें, इसे चिकना करें। टेंडर तक दोनों पक्षों पर उपचार सेंकना।

पानी पर

• खाना पकाने का समय: 40 मिनट।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 135 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

यहां तक \u200b\u200bकि अगर घर में दूध, केफिर, मट्ठा नहीं है, तो भी आप स्वादिष्ट, सुर्ख पका सकते हैं पानी पर पतली पेनकेक्स... मुख्य बात यह है कि पकवान के कुछ रहस्यों को याद रखें: एक शांत फोम में चीनी के साथ अंडे को हरा दें और आटा नरम और लोचदार बनाने के लिए बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर जोड़ें।

सामग्री के:

• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर या सोडा - 15 ग्राम;
• आटा - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे में अंडे तोड़ें, नमक, दानेदार चीनी जोड़ें और एक मोटी, शराबी फोम तक अच्छी तरह से हरा दें।
2. पानी की एक तिहाई में डालो, सभी आटा, बेकिंग पाउडर जोड़ें। मिक्सर के साथ हरा करना जारी रखें, पानी जोड़ें।
3. अंतिम चरण में वनस्पति तेल जोड़ें।
4. एक गर्म फ्राइंग पैन को चिकना करें, दोनों तरफ उत्पादों को सेंकना।

केफिर के साथ कस्टर्ड

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• कंटेनर प्रति सेवारत: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 142 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

इस प्रकार के पतले हलवाई की दुकान के लिए, आटा उबलते पानी से पीसा जाता है, इसलिए आप सानने के बाद इलाज सेंकना कर सकते हैं। नुस्खा की एक तस्वीर, खाना पकाने के तरीके का वर्णन, अक्सर पाक साइटों पर पाया जाता है। के लिए आटा और केफिरयूनिवर्सल - उनका उपयोग भराई के लिए किया जा सकता है, केक के लिए भराई के साथ किया जा सकता है।

सामग्री के:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• केफिर 2.5% वसा - 500 मिलीलीटर;
• आटा - 500 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 60 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• सोडा - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 60 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरी सॉस पैन में, गर्म केफिर, अंडे, दानेदार चीनी, वनस्पति तेल, नमक, सोडा मिलाएं (इसे बुझाने की आवश्यकता नहीं है)।
2. व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
3. धीरे-धीरे आटा जोड़ें, लकड़ी के स्पैटुला के साथ सरगर्मी करें, ध्यान से उबलते पानी में डालें।
4. एक सजातीय आटा गूंध। तुरंत बेक करें।

खट्टा दूध के साथ

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• कंटेनर प्रति सेवारत: 8
• कैलोरी सामग्री: 128 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

यदि घर के सदस्यों में से एक ने दूध खत्म नहीं किया, तो यह खट्टा है - यह इसे दूर फेंकने का एक कारण नहीं है। हमारी दादी सरल से स्वादिष्ट व्यंजन बनाना जानती थीं, पहले से खराब हो चुके उत्पाद। आप दही के दूध से स्वादिष्ट पेनकेक्स और पाई बना सकते हैं। खट्टा दूध से बने पतले पेनकेक्स आपको उनके स्वाद से प्रसन्न करेंगे - वे सौम्य, नरम, हवादार हैं।

सामग्री के:

• गेहूं का आटा - 450 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 80 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• सोडा या बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• दही का दूध - 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को दानेदार चीनी, बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर, नमक, मक्खन के साथ मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं।
2. यहां आधा सेवारत आटा, आधा गिलास दही दूध, मिश्रण जोड़ें।
3. शेष उत्पादों - शेष आटा और खट्टा दूध दर्ज करें। आटे को खड़ा होने दें।
4. एक बहुत गर्म कड़ाही में सेंकना, वसा के साथ greased।

सीरम पर

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• कंटेनर प्रति सेवारत: 8
• डिश की कैलोरी सामग्री: 123 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

कई गृहिणियां अक्सर स्वतंत्र रूप से केफिर और दूध से पनीर तैयार करती हैं, दही द्रव्यमान को कम करती हैं, और मट्ठा को सूखा देती हैं। इस मूल्यवान डेयरी उत्पाद का उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए क्यों न करें और स्वादिष्ट बनाएंमट्ठा पेनकेक्स? पतला, नाजुक, नरम - किसी भी अनुभवी गृहिणी आपको बताएंगे कि उन्हें कैसे सस्ती, सस्ते उत्पादों से पकाना है।

सामग्री के:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• सीरम - 500 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;
• आटा - 250 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 15 ग्राम;
• सोडा - 15 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, आपको अंडे को चीनी, नमक और मक्खन के साथ मिश्रण करने की आवश्यकता है। मिश्रण को अच्छी तरह से फेंट लें।
2. मट्ठा, सोडा, हलचल जोड़ें। द्रव्यमान में बुलबुले दिखाई देने चाहिए।
3. आटे को लगातार चलाते हुए मैदा डालें। इसमें कोई गांठ नहीं होनी चाहिए।
4. एक फ्राइंग पैन को गर्म करें, अच्छी तरह से गर्म करें, प्रत्येक उत्पाद को दोनों तरफ सेंकना।

दूध और पानी पर

• खाना पकाने का समय: 30-40 मिनट।
• कंटेनर प्रति सेवारत: 8-10
• डिश की कैलोरी सामग्री: 127 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते, रात के खाने, मिठाई के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

दूध और पानी के साथ पतली पेनकेक्स वे बस उपलब्ध सामग्रियों से तैयार होते हैं, यहां तक \u200b\u200bकि एक नौसिखिए गृहिणी भी इसे संभाल सकती है। एक को केवल यह याद रखना है कि आपको मोटी दीवारों के साथ फ्राइंग पैन की आवश्यकता है, अनुपात का सम्मान करना। कुछ रसोइया आटा गूंधने के तुरंत बाद बेकिंग टॉर्टिलस की गलती करते हैं - आपको इसे दूर करने का अवसर देने की आवश्यकता है।

सामग्री के:

• गर्म पानी - 250 मिलीलीटर;
• आटा - 150 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 30 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को नमक, चीनी के साथ मिलाएं, एक मिक्सर के साथ द्रव्यमान को हरा दें जब तक कि फोम दिखाई न दे।
2. दूध, पानी (यह गर्म होना चाहिए) जोड़ें और भागों में आटा जोड़ें। द्रव्यमान को स्थिरता में केफिर या कम वसा वाले खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
3. वनस्पति तेल के साथ greased गर्म कड़ाही में इलाज सेंकना।

मांस के साथ

• खाना पकाने का समय: 60 मिनट।
• कंटेनर प्रति सेवारत: 25
• डिश की कैलोरी सामग्री: 184 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते, रात के खाने, मिठाई के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

वयस्कों और बच्चों द्वारा पसंद किया जाने वाला एक क्लासिक रूसी व्यंजन।मांस पेनकेक्स के लिए भरनेउबला हुआ बीफ़, पोर्क, ऑफल से बनाया गया है। आप बहुत सारे प्याज, मसालों के साथ स्टोर कीमा को भून सकते हैं, पाइकेंसी के लिए थोड़ा लहसुन जोड़ सकते हैं। मक्खन में प्रत्येक भरवां पैनकेक तलने के बाद उपचार परोसें।

सामग्री के:

• मांस - 600 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• आटा - 500 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को गर्म पानी में डुबोएं, इसे उबलने दें। झाग छोड़ो। नमक जोड़ें और निविदा तक पकाना।
2. प्याज को छील लें, छोटे क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल में नरम तक सौते।
3. मांस को ठंडा करें। इसे एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें, मसाले, नमक के साथ सीजन, तली हुई प्याज, थोड़ा शोरबा जोड़ें।
4. अंडे, नमक, चीनी, पानी मिलाएं। इस मिश्रण में आटा जोड़ें, चिकनी जब तक हलचल।
5. उत्पादों को सेंकना। एक गर्म टॉर्टिला में कीमा बनाया हुआ मांस का एक बड़ा चमचा रखो, एक रोल या लिफाफे के साथ रोल करें।

दूध में पतली टिकिया पकाना मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है! मैं उन दोनों को सभी प्रकार के भरना पसंद करता हूं, और बस खट्टा क्रीम या जाम के साथ। पैनकेक भरने के लिए कई विकल्प हैं: मांस, जिगर, पनीर, चिकन और पनीर के साथ, लाल कैवियार के साथ, ... आप बहुत लंबे समय तक सूचीबद्ध कर सकते हैं, मिठाई भरने और टॉपिंग का उल्लेख नहीं करने के लिए। लेकिन इन सभी व्यंजनों के दिल में सामान्य सूक्ष्म हैं दूध के साथ पेनकेक्स... यह नुस्खा है जो मैं आपके साथ साझा करूंगा।

वैसे, अगर दूध नहीं है, लेकिन केफिर है, तो आप इसे पका सकते हैं।

परीक्षण के बारे में कुछ शब्द

पैनकेक का आटा खट्टा क्रीम या बहुत भारी क्रीम की तरह मोटा होना चाहिए, लेकिन किसी भी मामले में यह पानी की तरह नहीं होना चाहिए।

आटा सजातीय होना चाहिए, इसमें कोई गांठ नहीं होनी चाहिए।

थक्कों से छुटकारा पाने के कई तरीके हैं:

• आप अंडे, नमक, चीनी, थोड़ा दूध, आटा मिला सकते हैं और चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिला सकते हैं। और उसके बाद ही धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार आटा हिलाते रहें, ताकि यह सजातीय हो। और सबसे अंत में वनस्पति तेल जोड़ें।
• आप कुछ दूध को अलग कर सकते हैं और इसमें आटा जोड़ सकते हैं। फिर सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और फिर बाकी सामग्री के साथ मिलाएं।
• या आप आटा गूंधते समय मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

एक चम्मच के बजाय व्हिस्क के साथ पैनकेक आटा गूंध करना अधिक सुविधाजनक है।

पैनकेक के आटे में वनस्पति तेल जोड़ना सुनिश्चित करें, फिर आपके पैनकेक पैन से चिपकेंगे नहीं। और, बदले में, आपको पेनकेक्स भूनने पर बहुत कम तेल की आवश्यकता होगी।

वनस्पति तेल के बजाय, आप आटा में पिघला हुआ मक्खन के कुछ बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं, इससे पेनकेक्स में अधिक छेद होंगे और एक सुखद सुनहरे रंग का रंग होगा।

पेनकेक्स कैसे भूनें

जब आप शब्दों में प्रक्रिया का वर्णन करना शुरू करते हैं, तो यह जटिल और समय लेने वाला लगता है, लेकिन वास्तव में नुस्खा काफी सरल है।

आपको एक संभाल के साथ फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी।

• आपको पैन को अच्छी तरह से गर्म करने की आवश्यकता है और इसे हल्का चिकना करें (यह पाक ब्रश के साथ पैन को चिकना करने के लिए बहुत सुविधाजनक है, लेकिन विली को तेल में भिगोया जाता है और फिर बहुत खराब धोया जाता है)।
• तैयार आटा का आधा स्कूप इकट्ठा करें (पैन के आकार के आधार पर आटा की मात्रा अलग हो सकती है), पैन को थोड़ा झुकाएं और पैन के केंद्र में आटा डालना शुरू करें।
• पैन को एक सर्कल में घुमाया जाना चाहिए और अलग-अलग दिशाओं में झुका दिया जाना चाहिए जब तक कि आटा पैन के पूरे क्षेत्र को एक समान परत के साथ कवर न कर दे। निजी तौर पर, यह मेरे लिए चंदवा के तहत ऐसा करने के लिए अधिक सुविधाजनक है, और स्टोव पर नहीं।
• पैनकेक को मध्यम आँच पर 1-2 मिनट के लिए भूनें, जब तक कि यह नीचे से भूरे रंग का न हो जाए और ऊपर से आटा सूख जाए।
• पैनकेक को पलट दें। चूंकि दूध के साथ पेनकेक्स बहुत पतले और कोमल होते हैं, इसलिए उन्हें सावधानी से पलट दें। एक विशेष स्पैटुला के साथ ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है, लेकिन आप एक कुंद चाकू, या एक फ्लैट लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं।
  दूसरी तरफ बहुत जल्दी तला जाता है। जब पैनकेक को दोनों तरफ से ब्राउन किया जाता है, तो आप बस पैन को प्लेट के ऊपर से मोड़ सकते हैं और पैनकेक इससे बाहर कूद जाएगा।

पेनकेक्स फ्लिप करने का सबसे सुविधाजनक तरीका उन्हें हवा में उछालना है।

यह वास्तव में सीखना बहुत आसान है, लेकिन यह थोड़ा अभ्यास करता है। जैसा कि पेशेवर सलाह देते हैं, अगर आप सीखना चाहते हैं कि मक्खी पर पैन में कुछ कैसे मोड़ना है, तो आपको पेनकेक्स से सीखने की जरूरत है।

• यदि आपके पेनकेक्स लगातार फाड़ रहे हैं, तो थोड़ा आटा जोड़ने का प्रयास करें। ऐसा करने के लिए, आटा का अलग हिस्सा और वहाँ आटा के एक बड़े चम्मच जोड़ें, फिर सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और बाकी आटा के साथ मिलाएं।
• यदि आप स्प्रिंग रोल बना रहे हैं, तो आप केवल एक तरफ पेनकेक्स भून सकते हैं। फिर भरने को पैनकेक के तले हुए पक्ष पर रखा जाना चाहिए, और दूसरी तरफ ओवन में भूरा हो जाएगा।

और याद रखें: "अनुभवी गृहिणियों के साथ भी" पहला पैनकेक हमेशा लम्बा होता है।

दूध के साथ पेनकेक्स के लिए सामग्री

• दूध - 500 मिली
• अंडे - 3 पीसीएस।
• गेहूं का आटा - 1.5 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 0.5 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल

दूध के साथ पेनकेक्स कैसे बनाते हैं

एक कटोरे में अंडे तोड़ें और थोड़ा हरा दें।

1. 
   

   अंडे में 150-200 मिलीलीटर जोड़ें। दूध। हम नमक और चीनी भी मिलाते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।

   नमक और चीनी को तटस्थ पेनकेक्स के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिसका उपयोग नमकीन कफ और डेसर्ट बनाने के लिए किया जा सकता है।

   लेकिन फिर भी, यदि आप पेनकेक्स से एक मिठाई तैयार करने जा रहे हैं, तो आप ऐसे पैनकेक में थोड़ी अधिक चीनी जोड़ सकते हैं।

2. 
   

   अंडे के साथ दूध में sifted आटा डालो।

   पहले एक गिलास आटा जोड़ने के लिए बेहतर है, या थोड़ा कम। हम सब कुछ अच्छी तरह से मिलाते हैं, आप इसके लिए एक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

3. 
   

   धीरे-धीरे शेष दूध को परिणामस्वरूप मिश्रण में जोड़ें और चिकनी होने तक मिलाएं।

   यह महत्वपूर्ण है कि आटा में गांठ न हों। आटा की स्थिरता खट्टा क्रीम या बहुत भारी क्रीम की तरह होनी चाहिए। आटा पतला होना चाहिए, लेकिन पानी की तरह नहीं।

   अगर आपको बहुत गाढ़ा आटा मिला है, तो आपको इसमें थोड़ा दूध मिलाने की जरूरत है। और अगर आटा बहुत तरल है, तो आपको आटा को आटे में जोड़ने की आवश्यकता है जैसा कि नीचे नुस्खा में बताया गया है।

4. 
   

   तो, आपका आटा बहुत पतला है।

   आटा का एक और कंटेनर में डालो, हमें आटा के 1 / 4-1 / 3 की आवश्यकता है।

5. 
   

   आटा के लिए झारना आटा जोड़ें (जो हमने डाली)।

   आटा को आँख से जोड़ा जाना चाहिए, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपका आटा कितना पतला है।

6. 
   

   आटे को अच्छी तरह से गूंध लें। चिकना होने तक गूंधें।

   आटे के बाकी हिस्सों में परिणामी मिश्रण जोड़ें और अच्छी तरह से गूंधें।

   एक मिक्सर के साथ आटा गूंध करना सबसे सुविधाजनक है, लेकिन आप मैन्युअल रूप से भी कर सकते हैं।

   हम आटा की स्थिरता की जांच करते हैं और यदि आवश्यक हो, तो प्रक्रिया को दोहराएं। या आटा थोड़ा गाढ़ा होने पर थोड़ा दूध डालें।

7. 
   

   तो, आटा की संगति हमें सूट करती है। आटा में वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें। और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।

   आप वनस्पति तेल के बजाय पिघला हुआ मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। मक्खन के अलावा पेनकेक्स को अधिक छिद्रपूर्ण और थोड़ा और अधिक भूरे रंग का बना देगा।

8. 
   

   फोटो में आटा की स्थिरता को व्यक्त करना मुश्किल है, लेकिन यह है कि आपका आटा कैसा दिखना चाहिए।

   हालांकि, 2-3 पैनकेक को भूनने के बाद, आप तुरंत समझ जाएंगे कि क्या आपका आटा वांछित स्थिरता का है या आपको इसमें लापता सामग्री को जोड़ने की आवश्यकता है या नहीं।

9. 

   हल्के से वनस्पति तेल के साथ एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन छिड़कें, या बेकन के टुकड़े के साथ चिकना करें, या मक्खन के एक टुकड़े के साथ चिकना करें।

   फ्राइंग पैन में एक हैंडल होना चाहिए।

   हम पैन को झुकाते हैं और आटा डालना शुरू करते हैं। पैन को एक सर्कल में घुमाया जाना चाहिए ताकि आटा पूरे पैन को एक समान पतली परत के साथ कवर करे। लेकिन आपको इसे जल्दी से करने की ज़रूरत है, क्योंकि पैन गर्म है और आटा जल्दी से इसे चिपक जाता है।

10. 
    

    आटा को एक कड़ाही में डालें और पैनकेक को तलें जब तक कि नीचे की तरफ सुनहरा क्रस्ट न हो।

    यदि आपके पेनकेक्स फटे हुए हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आटा में पर्याप्त आटा नहीं है।

पुराने रूसी व्यंजनों में, पेनकेक्स विशेष रूप से श्रोवटाइड के लिए बेक किए गए थे। गोल, सुनहरा, पौष्टिक - उन्होंने भूखे सर्दियों की विदाई और श्रम वसंत की शुरुआत का प्रतीक था, जो कि एक नई फसल लाने वाला था। आधुनिक लोगों के विपरीत, क्लासिक रूसी पेनकेक्स एक प्रकार का अनाज के आटे के साथ वसा वाले दूध या खट्टा क्रीम में पकाया जाता था। इसलिए, वे मोटे और बल्कि घने निकले, और परिचारिकाओं द्वारा उन्हें मिठाई के लिए नहीं, बल्कि एक मुख्य व्यंजन के रूप में पेश किया गया।

आज, यह पेनकेक्स की बड़ी मोटाई के बारे में डींग मारने के लिए प्रथागत नहीं है। "फैशन" में - एक हल्का, छिद्रित, फीता संरचना। आप इसे विभिन्न तकनीकों का उपयोग करके प्राप्त कर सकते हैं कि पेनकेक्स पर आटा कैसे बनाया जाए। हम आपको उनमें से प्रत्येक के बारे में विस्तार से बताएंगे।

इसके अलावा, हम में से अधिकांश मीठे जाम, गाढ़ा दूध, शहद, या खट्टा क्रीम के साथ पेनकेक्स का आनंद लेते हैं। एक वसायुक्त आटा के संयोजन में, पेट को अविश्वसनीय रूप से भारी भोजन मिलेगा, इसके अलावा, कैलोरी में बहुत अधिक होगा। आकृति को नुकसान नहीं पहुंचाने के लिए, कम-कैलोरी सामग्री का उपयोग करना उचित है। उसी समय, पेनकेक्स, साथ ही उदाहरण के लिए, पफ पेस्ट्री से बना दुबला संसा बहुत स्वादिष्ट होगा।

दूध के साथ पैनकेक आटा

पैनकेक आटा बनाने का सबसे आम नुस्खा। इसके लिए, आप स्टोर-खरीदे और फैटी होममेड दूध का उपयोग कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• दूध - 500 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 200 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. रेफ्रिजरेटर से पहले से दूध और अंडे निकालें ताकि वे कमरे के तापमान तक पहुंच सकें।
2. एक कटोरी में अंडे को फेंटें, इसमें चीनी और नमक मिलाएं। यहां तक \u200b\u200bकि अगर आप बिना पके हुए भरने (जिगर या स्टू गोभी) का उपयोग कर रहे हैं तो भी चीनी जोड़ें। उसके लिए धन्यवाद, आटा स्वादिष्ट होगा।
3. दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. एक कटोरे पर छलनी रखें और उसमें आटा मिलाएं। यह किसी भी गांठ को हटा देगा और एक हवादार, नाजुक बनावट का निर्माण करेगा। आपको कई चरणों में पतली पेनकेक्स के लिए आटा डालना चाहिए, एक व्हिस्की के साथ लगातार सरगर्मी करना। तैयार संरचना की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए। इससे दूध में पेनकेक्स सेंकना आसान हो जाएगा: आटा आसानी से पैन पर फैल जाएगा और पलट जाने पर उखड़ नहीं जाएगा।
5. वनस्पति तेल जोड़ें और हलचल करें।

केफिर पर पतली पेनकेक्स के लिए आटा

पैनकेक आटा बनाने का यह नुस्खा सबसे किफायती गृहिणियों के लिए उपयुक्त है। सबसे पहले, उसके साथ आप यह नहीं सोच सकते कि खट्टा दूध कहां रखा जाए। और दूसरी बात, आप केफिर पर पेनकेक्स सेंक सकते हैं और उन्हें विभिन्न भरावों के लिए एक आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं: मीठा (कॉटेज पनीर, जामुन) और अनवीटेड (मांस, मछली, सब्जियां)।

आपको चाहिये होगा:

• केफिर 3% वसा - 500 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 200 ग्राम;
• चीनी, नमक, बेकिंग सोडा - salt चम्मच प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. एक गहरी कटोरे में अंडे मारो, केफिर जोड़ें, हलचल करें।
2. लगभग 60 डिग्री के तापमान पर कम गर्मी पर मिश्रण को थोड़े समय के लिए गर्म करें। यह नमक और चीनी को अच्छी तरह से भंग करने में मदद करेगा।
3. स्टोव से व्यंजन निकालें, नमक और चीनी जोड़ें, हलचल करें।
4. आटा निचोड़ें और आटा जोड़ें।
5. उबलते पानी में बेकिंग सोडा भंग करें (उबलते पानी का 1 बड़ा चम्मच बेकिंग सोडा का पानी) और जल्दी से एक कटोरे में जोड़ें।
6. वनस्पति तेल में डालो और लगभग 1 घंटे के लिए आटा गरम करें।

यह पैनकेक आटा, जिसका नुस्खा दूसरों की तुलना में कम लोकप्रिय है, पोषण विशेषज्ञों द्वारा अधिक स्वागत किया जाता है। इसमें कम से कम कैलोरी होती है, जामुन और फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए उपयोग किया जा सकता है। पकवान बहुत जल्दी तैयार किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• पानी - 500 मिलीलीटर;
• आटा - 320 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. एक कटोरे में अंडे मारो, चीनी और नमक जोड़ें, हलचल करें।
2. पानी में डालो, हलचल।
3. धीरे-धीरे sifted आटा जोड़ें, एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ चिकनी जब तक हलचल। छेद के साथ आहार पैनकेक आटा तैयार है!

हम स्वादिष्ट पेनकेक्स सेंकना!

हम पहले से ही पैनकेक आटा बनाने का तरीका जानते हैं। यह पाक के लिए आगे बढ़ने का समय है।

1. आग पर एक फ्राइंग पैन रखो, इसे अच्छी तरह से प्रज्वलित करें।
2. वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही चिकना करें। आपको सचमुच 1 बूंद की आवश्यकता होती है - इसे ब्रश के साथ सतह पर समान रूप से वितरित किया जा सकता है।
3. गर्मी को मध्यम तक कम करें - पेनकेक्स तले हुए नहीं हैं, लेकिन पके हुए हैं।
4. आटे के लड्डू का 2/3 हिस्सा लें। इसे जल्दी से कड़ाही में डालो, जिसे थोड़ा झुका रखा जाना चाहिए। यह आटा को एक सर्कल में प्रवाह करने की अनुमति देगा।
5. आटा तुरंत पकड़ लेता है, लेकिन पहले पक्ष को 2-3 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए।
6. पैनकेक को एक स्पैटुला के साथ डालें और इसे दूसरी तरफ पलटें। कुछ मिनट के लिए बेक करें।
7. एक थाली पर तैयार पैनकेक रखें। आप इसे मक्खन के साथ चिकना कर सकते हैं, या आप सतह को सूखा (आहार भोजन के लिए) छोड़ सकते हैं। प्लेट को ढक्कन के साथ कवर करने से पेनकेक्स के किनारों को नरम हो जाएगा। यदि आप मुंह से पानी "फीता" को क्रंच करना चाहते हैं, तो डिश को खुला छोड़ दें।

एक डिश को तैयार करने में औसतन डेढ़ घंटे का समय लगता है। और यह तुरंत मर जाता है! टॉपिंग के साथ प्रयोग करके देखें। या बच्चों को खट्टा क्रीम और अपने पसंदीदा जाम के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स की पेशकश करें!