सैल्मन क्रीम सूप. सामन के साथ मलाईदार सूप

तैयार करने में आसान और हार्दिक सैल्मन सूप नॉर्वेजियन लोगों का सिग्नेचर डिश है। इसका आधार शोरबा है, जो समुद्री मछली की हड्डियों का काढ़ा है। पकवान को अधिक संतोषजनक बनाने के लिए इसमें क्रीम और मक्खन मिलाया जाता है। शोरबा तैयार करने के लिए मछली के पंख, सिर, हड्डियाँ और कभी-कभी झींगा का भी उपयोग किया जाता है। क्रीम के साथ नॉर्वेजियन सैल्मन सूप ने अपने अनूठे स्वाद के कारण रूस में लोकप्रियता हासिल की है। आप हमारे लेख में स्वादिष्ट नॉर्वेजियन सैल्मन सूप की क्लासिक रेसिपी सीखेंगे।

सामग्री

सर्विंग्स:- +

• आलू 3 पीसी.
• प्याज 1 टुकड़ा
• गाजर 1 टुकड़ा
• सैमन 350 जीआर
• मक्खन 50 जीआर
• क्रीम 160 मि.ली
• स्वादानुसार साग
• पानी 1 एल
• अजमोदा 25 जीआर
• पनीर 50 जीआर

सेवारत प्रति

कैलोरी: 157 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 5 ग्राम

वसा: 3 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 2 ग्राम

60 मिनट.

प्रिंटवीडियो रेसिपी



सूप तैयार करने के लिए नॉर्वेजियन सैल्मन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन अन्य मछलियाँ भी काम करेंगी। कुछ लोग ट्राउट, सैल्मन या अन्य लाल मछली से व्यंजन तैयार करते हैं। लेकिन पारंपरिक रेसिपी में सैल्मन का उपयोग किया जाता है। सबसे पहले आपको शोरबा तैयार करने की ज़रूरत है। ऐसा करने के लिए, मछली का सिर, पंख, पूंछ काट लें और मुख्य भाग एक तरफ रख दें।



शोरबा के लिए आपको 1 लीटर पानी की आवश्यकता होगी, जिसका उपयोग सैल्मन की हड्डियों को डालने के लिए किया जाता है। इन्हें 1 घंटे तक उबालना काफी है. फिर सूप को छान लें, आपको केवल शोरबा चाहिए। यह ध्यान देने योग्य है कि घरेलू देशों में वे अक्सर फिश स्टॉक क्यूब का उपयोग करते हैं, जो कार्य को सरल बनाता है, लेकिन पकवान की गुणवत्ता को प्रभावित करता है।



आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. इसी तरह अजवाइन को भी काट लीजिये. कुछ गाजरों को क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, शोरबा में डालें और लगभग पकने तक पकाएँ।

प्याज को छल्ले में काटें, और फिर बाकी गाजर को कद्दूकस कर लें या क्यूब्स में काट लें। अजवाइन लें और इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। कटी हुई सामग्री को फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ नरम होने तक भूनें। सब्जियों को हिलाना न भूलें, नहीं तो वे जल जाएंगी और सूप का स्वाद खराब हो जाएगा।



तली हुई सामग्री को आलू के साथ शोरबा में डालें और सूप को लगभग 3 मिनट तक उबालें।



सैल्मन को काटें, फ़िललेट को अलग करें, भागों में काटें। सूप में बची हुई सामग्री के साथ मछली डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।





साग को काट लें और पैन में डालें। क्रीम के साथ नॉर्वेजियन सैल्मन सूप तैयार है। इसे पकने दें और परोसें।

ऐसी डिश तैयार करने की कई रेसिपी हैं। एक उदाहरण मलाईदार मछली का सूप है। इसे तैयार करने के लिए, एक पारंपरिक नुस्खा का उपयोग किया जाता है, एकमात्र अपवाद यह है कि तैयार सूप को परोसने से पहले एक ब्लेंडर से फेंटा जाता है। यह व्यंजन कोमल बनता है और शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित हो जाता है। छिलके वाली झींगा पूंछ प्यूरी सूप के लिए एक उत्कृष्ट सजावट है।



सूप बनाने की एक और विधि टमाटर मिलाने की है। आपको सबसे पहले छिलका उतारना होगा, फिर उन्हें छोटे क्यूब्स में काटना होगा और बाकी सब्जियों के साथ भूनना होगा। इस रेसिपी के लिए, आपको मछली के साथ कुछ झींगा और मसल्स भी मिलाने होंगे। यह भरपूर स्वाद वाला एक बहुत ही चमकीला व्यंजन है, जो विशेष रूप से समुद्री भोजन प्रेमियों को पसंद आएगा। अक्सर यह सूप छुट्टियों की मेज की सजावट बन जाता है।



नॉर्वेजियन सूप काफी असामान्य और संतोषजनक है, जिसकी तैयारी के लिए न केवल सैल्मन का उपयोग किया जाता है, बल्कि कॉड का भी उपयोग किया जाता है। यह वह मछली है जो पकवान को विशेष कोमलता देती है। शोरबा अधिक समृद्ध हो जाता है, और स्वाद अधिक समृद्ध होता है।
नॉर्वेजियन सूप में मूल्यवान ओमेगा-3 एसिड होता है, जो रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। यह व्यंजन मस्तिष्क समारोह और हृदय गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालता है। यदि आप नॉर्वेजियन सूप को अधिक मात्रा में तैयार करते हैं, तो इसे अपना स्वाद और सुगंध खोए बिना कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाएगा। नॉर्वे में, इस व्यंजन को शीतकालीन व्यंजन माना जाता है, इसलिए यह अधिकांश सामान्य सूपों की तुलना में अधिक गाढ़ा होता है।

मछली प्रेमी सैल्मन तैयार करने के कई तरीके जानते हैं। अधिकतर, यह मछली नमकीन, बेक की हुई और तली हुई होती है। सैल्मन के साथ मलाईदार सूप काफी असामान्य है। यह काफी वसायुक्त, समृद्ध, सुगंधित और बहुत तृप्तिदायक है। यह व्यंजन आपको ठंड के दिन में गर्माहट देगा और कठिन दिन के बाद आपको ताकत देगा।
ताजी मछली से हल्का नमकीन सामन स्वयं बनाना बहुत लाभदायक है। जब आप एक टुकड़ा खरीदते हैं और पट्टिका काटते हैं, तो यह पता चलता है कि मांस के अवशेषों के साथ हड्डियाँ बस रह जाती हैं। आपको उन्हें फेंकना नहीं चाहिए। इन बचे हुए टुकड़ों से आप क्रीम के साथ सैल्मन सूप बना सकते हैं। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, कोमल, समृद्ध निकला।

स्वाद की जानकारी गरम सूप

क्रीम सूप के लिए सामग्री:

• हड्डी पर मछली का मांस - लगभग 200 ग्राम;
• लॉरेल पत्तियां - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च (कुछ टुकड़े);
• भारी क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• उबला हुआ या फ़िल्टर किया हुआ पानी - 2.5 लीटर;
• कच्चे आलू - 3 पीसी ।;
• ताजा गाजर - 1 पीसी ।;
• सफेद प्याज - 1 पीसी ।;
• मकई के दाने - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• मोटा समुद्री नमक;
• पिसा हुआ धनिया;
• सूखा अदरक;
• डिल ताजी जड़ी-बूटियाँ।

मलाईदार सैल्मन मछली का सूप कैसे बनायें

मछली के गूदे का एक टुकड़ा हड्डियों पर रखें और उसमें ठंडा पानी भर दें।




भविष्य के शोरबा में तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। 20 मिनट तक उबालें।


शोरबा को छान लें. हम इसे हड्डियों और त्वचा के टुकड़ों से छुटकारा दिलाते हैं।


मांस को हड्डियों से निकालें और एक अलग कंटेनर में छोड़ दें।
आलू काट लीजिये. इसे लगभग 25 मिनट तक शोरबा में उबालना चाहिए।


आलू के साथ मक्के के दाने भी मिला दीजिये.

शोरबा को नमक करें। प्याज काट लें. क्यूब्स का उपयोग करना बेहतर है।


तीन गाजर, उन्हें बिना तले शोरबा में जोड़ें।


मसाले डालें. मात्रा के अनुसार - जैसा कि फोटो में है।




मछली के टुकड़े डालें, जिन्हें हम फिर एक अलग कंटेनर में रख दें।


तैयार होने से लगभग 3-5 मिनट पहले क्रीम डालें।


साथ ही डिल भी डालें.


सूप को उबलने दें और इसे लगभग 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, स्वादिष्ट लाल मछली का सूप परोसें।

टीज़र नेटवर्क

क्रीम के साथ नॉर्वेजियन सैल्मन सूप

तटीय देश पारंपरिक रूप से बहुत सारी मछलियाँ पकाते हैं। सैल्मन और क्रीम के साथ नॉर्वेजियन या फिनिश सूप वहां भी जाना जाता है और लोकप्रिय है जहां समुद्र नहीं है। परंपरागत रूप से इसे लाल मछली की हड्डियों, सिर और रीढ़ से तैयार किया जाता है। कभी-कभी पकवान में झींगा मिलाया जाता है, और आर्कटिक सर्कल में, गृहिणियां शोरबा में बहुत अधिक वसा और क्रीम मिलाती हैं।


सामग्री:

• सैल्मन या ट्राउट सूप का सेट (सिर, पंख, रिज) - कम से कम 1 किलो;
• कच्ची गाजर - 150 ग्राम;
• लीक डंठल का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
• गाय का घी मक्खन - 40-50 ग्राम;
• भारी क्रीम - 100-120 मिलीलीटर;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ और नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मछली सूप सेट को धो लें. मछली को 25-30 मिनट तक पकाएं. फिर हड्डियाँ हटा दें, शोरबा को छान लें और पके हुए मछली के मांस को एक अलग कंटेनर में इकट्ठा कर लें।
2. आलू छील लीजिये. इसे मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें. इसे एक अलग कंटेनर में उबाल लें.
3. लीक को काट लें, गाजर को छील लें और क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को पिघले मक्खन में नरम होने तक उबालें।
4. मछली के शोरबा को स्टोव पर रखें और उबाल लें। इसमें उबले आलू और उबली सब्जियां डालें.
5. मछली के टुकड़े रखें, क्रीम डालें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और स्टोव से हटा दें। सूप को कम से कम 10 मिनट तक लगा रहने दें। काली ब्रेड क्राउटन के साथ जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

क्रीम और सब्जियों के साथ सैल्मन प्यूरी सूप

नाजुक मलाईदार सूप सामान्य पहले पाठ्यक्रमों के लिए एक योग्य प्रतियोगी हो सकते हैं। वे शिशु और आहार भोजन के लिए आदर्श हैं। क्रीम के साथ सैल्मन प्यूरी सूप इतना सुंदर दिखता है कि इसे उत्सव की दावत में परोसा जा सकता है।


सामग्री:

• त्वचा और हड्डियों के साथ सैल्मन या ट्राउट स्टेक - 250-300 ग्राम;
• लीक का तना सफेद भाग - 200 ग्राम;
• ब्रोकोली - 200 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• भारी क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• मोटे समुद्री नमक - 3 ग्राम;
• ताजी पिसी हुई सफेद मिर्च - 3 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल.

तैयारी:

1. मछली के एक टुकड़े को धोएं, सॉस पैन में रखें, शुद्ध पानी से ढक दें और 10-15 मिनट तक पकाएं। समय टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है. पके हुए सामन को ठंडा होने के लिए निकाल लें। फिर हड्डियों से मांस इकट्ठा करें।
2. लीक को आधा छल्ले में काटें, गाजर छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।
3. शोरबा को छान लें, ब्रोकली डालें और 10 मिनट तक पकाएं। फिर सूप में भुनी हुई सब्जियां डालें, नमक और काली मिर्च डालें। और 5-7 मिनट तक पकाएं.
4. - तैयार सब्जियों में मछली के टुकड़े डालें. यदि बहुत अधिक शोरबा है, तो इसे एक अलग कंटेनर में डालें, बाद में सूप को पतला करना बेहतर होगा। एक ब्लेंडर का उपयोग करके सब्जियों को प्यूरी करें।
5. इस स्वास्थ्यप्रद मलाईदार सूप को कटोरे में डालें और ऊपर से गाढ़ी क्रीम डालें।
6. यदि आप विदेशीता का स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो गाय की क्रीम को नारियल क्रीम जैसी वनस्पति क्रीम से बदलें।

सैल्मन के टुकड़ों के साथ क्रीम सूप

सैल्मन या किसी अन्य लाल मछली से आप कई व्यंजन बना सकते हैं। क्रीम और सैल्मन के साथ क्रीम सूप उपलब्ध उत्पादों से तैयार किया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया इतनी सरल है कि एक अनुभवहीन रसोइया भी इसे संभाल सकता है।


सामग्री:

• हल्का नमकीन सामन या ट्राउट पट्टिका - 200-250 ग्राम;
• ताजा आलू - 400 ग्राम;
• ताजा या जमे हुए शैंपेन - 400 ग्राम;
• शलोट - 1 पीसी ।;
• भारी क्रीम - 150-200 मिलीलीटर;
• टेबल नमक - 3 ग्राम;
• ताजी पिसी हुई सफेद मिर्च या मिश्रण - 3 ग्राम;
• मलाईदार घी गाय का मक्खन - 100 ग्राम।

तैयारी:

1. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. इसे पक जाने तक उबालें। शोरबा को एक अलग कंटेनर में निकाल लें।
2. ताजी शिमला मिर्च को मुलायम गीले कपड़े से पोंछ लें और टुकड़ों में काट लें।
3. प्याज़ छीलें और काट लें। इसे लीक के सफेद भाग या नियमित सफेद प्याज से बदला जा सकता है।
4. मक्खन को पिघलाएं और प्याज़ को पारदर्शी होने तक भूनें। फिर मशरूम डालें और 10 मिनट तक भूनें।
5. आलू में पके हुए प्याज़ और मशरूम डालें। ब्लेंडर से पीसें, क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाए, तो आलू के शोरबा के साथ वांछित स्थिरता तक पतला करें। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें।
6. क्रीम सूप को स्टोव पर रखें और इसे मध्यम तापमान पर 10 मिनट तक गर्म करें। लगातार चलाते रहें, उबलने न दें.
7. सैल्मन फ़िललेट को बहुत पतली स्ट्रिप्स में काटें।
8. गर्म सूप को कटोरे में डालें, प्रत्येक कटोरे में मछली का एक टुकड़ा डालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। सफ़ेद ब्रेड क्राउटन के साथ परोसें।

सैल्मन और झींगा के साथ मलाईदार सूप

जब आप विविधता चाहते हैं तो समुद्री भोजन के साथ मछली का सूप एक बढ़िया विचार है। सैल्मन और झींगा का संयोजन एक अद्भुत पहला कोर्स बनाता है। यह सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत पेट भरने वाला भी है। झींगा को स्क्विड, मसल्स और ऑक्टोपस के साथ पूरक किया जा सकता है।


सामग्री:

• सैल्मन सूप सेट (सिर, पूंछ, लकीरें) - 0.5 किलो;
• झींगा, जमे हुए, खुली - 400 ग्राम;
• भूरे उबले चावल - 50 ग्राम;
• भारी क्रीम - 0.4 एल;
• लीक का सफेद भाग – 80-100 ग्राम:
• गाजर - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• मोटे समुद्री नमक - 4 ग्राम;
• लॉरेल पत्तियां - 2 पीसी ।;
• पीसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:

1. फिश सूप सेट को धो लें, पानी, नमक डालें, तेज़ पत्ता डालें और 15-20 मिनट तक पकाएँ। समय-समय पर झाग हटाते रहें। तैयार मछली को शोरबा से निकालें।
2. शोरबा को छान लें और स्टोव पर रख दें। - उबाल आने पर इसमें ब्राउन राइस डालकर 15 मिनट तक पकाएं.
3. लीक और छिली हुई गाजर को काट लें। उन्हें वनस्पति तेल में भूनें।
4. सैल्मन मांस को हड्डियों से निकालें और बड़े टुकड़ों में काट लें।
5. तैयार चावल में भुनी हुई सब्जियाँ और उबली हुई सैल्मन फ़िलेट डालें।
6. क्रीम डालें और शोरबा को फिर से उबलने दें, लेकिन उबालें नहीं।
7. झींगा को गर्म पानी से धोएं और सूप में डालें। तुरंत बंद करें और आँच से उतार लें। सूप को 13-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
8. ताजा अजमोद या सीताफल के साथ गरमागरम परोसें।

सामन के साथ मलाईदार पनीर सूप

हम आपको सैल्मन और क्रीम के साथ एक असामान्य पनीर सूप के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। यह पहला कोर्स बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, यह पौष्टिक और स्वादिष्ट बनता है। बच्चों को खासतौर पर पनीर सूप बहुत पसंद आएगा. अगर आपके बच्चे ठीक से मछली नहीं खाते हैं तो उनके लिए यह सूप बनाएं.

सामग्री:

• सैल्मन पट्टिका या कोई लाल मछली - 300-350 ग्राम;
• सफेद उबले हुए चावल - 50-60 ग्राम;
• सफेद प्याज शलजम - 1 पीसी ।;
• छोटी गाजर - 1 पीसी ।;
• भारी क्रीम - 350 मिलीलीटर;
• प्रसंस्कृत नरम पनीर - 100 ग्राम;
• लॉरेल पत्तियां - 1-2 पीसी;
• परिष्कृत वनस्पति तेल;
• समुद्री नमक - 3-4 ग्राम;
• ताजा या सूखा अजमोद.

तैयारी:

1. सैल्मन फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. चावल को धोएं, एक लीटर ठंडा पानी डालें और स्टोव पर रखें। जब पानी उबल जाए तो उसमें मछली डाल दें। - नमक डालें और 13-15 मिनट तक पकाएं. खाना पकाने के अंत में, तेज पत्ता डालें।
3. प्याज और गाजर को छीलकर काट लें। उन्हें वनस्पति तेल में भूनें। मछली और चावल में सब्जियाँ मिलाएँ।
4. सूप में क्रीम डालें, आँच कम कर दें। पनीर डालें, हिलाएं और उबाल लें। उबालें नहीं, तुरंत आंच से उतार लें।
5. तैयार गर्म सूप को कटोरे में डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और तुरंत परोसें।

खाना पकाने की युक्तियाँ:

• क्रीमी सैल्मन सूप काफी वसायुक्त होते हैं। उन्हें या तो एक अलग डिश के रूप में परोसें, या मुख्य पाठ्यक्रम के लिए, न्यूनतम मात्रा में तेल के साथ कुछ सरल तैयार करें।
• सूप में क्रीम को जमने से रोकने के लिए, सबसे गाढ़ी क्रीम का उपयोग करें - कम से कम 20%। उन्हें उबलने न दें और उन्हें हमेशा सबसे अंत में, या एक प्लेट में पहले से तैयार मछली के सूप में डालें।
• यदि आप मछली की हड्डियों के साथ शोरबा पकाते हैं, तो इसे छानना सुनिश्चित करें ताकि कोई ठोस टुकड़ा सूप में न जाए। सिर से गलफड़ों को हटा दें - वे कान को एक अप्रिय कड़वा स्वाद दे सकते हैं।
• मलाईदार मछली सूप तैयार करना आसान है, और परिणाम हमेशा अद्भुत होते हैं - अपने प्रियजनों को नए व्यंजनों से प्रसन्न करें।

मलाईदार सैल्मन सूप हार्दिक और सरल स्कैंडिनेवियाई व्यंजनों का एक उज्ज्वल प्रतिनिधि है। नाज़ुक, दूधिया स्वाद वाला यह व्यंजन हमारे बीच भी लोकप्रिय है। यहां तक ​​कि सैल्मन की ऊंची कीमत भी गृहिणियों को अपने प्रियजनों को सुगंधित गर्म व्यंजन खिलाने से नहीं रोकती है, क्योंकि इसे मछली के किसी भी हिस्से से पकाया जा सकता है, जिससे बड़े वित्तीय नुकसान से बचा जा सकता है।

क्रीम के साथ सैल्मन सूप कैसे बनाएं?

मलाईदार लाल मछली के सूप में एक नाजुक स्वाद, सुगंध और मोटी स्थिरता होती है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, घर का बना मछली शोरबा पकाना सुनिश्चित करें: शव को काट दिया जाता है, फ़िललेट्स को आंशिक रूप से परोसने के लिए अलग रख दिया जाता है, और पूंछ और सिर को 40 मिनट तक उबाला जाता है। छने हुए शोरबा में आलू, भुनी हुई सब्जियाँ मिलाई जाती हैं, और प्रक्रिया के अंत से 5 मिनट पहले - क्रीम और फ़िललेट्स के टुकड़े।

1. यदि आप इसे मछली शोरबा के साथ पकाते हैं तो सैल्मन और क्रीम के साथ सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाता है। यह विशेष रूप से मछली के सिर, पूंछ, पंख और पेट से समृद्ध और समृद्ध है।
2. मसालों के बारे में मत भूलना. तेज़ पत्ते, काली मिर्च और ताज़ी डिल जैसी साधारण चीजें पकवान में स्वाद बढ़ा देंगी।
3. गाढ़ी स्थिरता के लिए, आप क्रीम को आटे के साथ पतला कर सकते हैं या पनीर मिला सकते हैं।

सैल्मन और क्रीम के साथ नॉर्वेजियन सूप

स्कैंडिनेवियाई देश अपने विभिन्न प्रकार के साधारण मछली व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध हैं, जिनमें क्रीम के साथ नॉर्वेजियन सैल्मन सूप भी कम महत्वपूर्ण नहीं है। ऐसा इसलिए है क्योंकि गर्म व्यंजन पूरी तरह से संतुलित है: मलाईदार शोरबा के साथ सैल्मन फ़िलेट का संयोजन सूप को हल्का और कोमल बनाता है, और साधारण प्याज, गाजर और आलू समृद्धि और मोटाई जोड़ते हैं।

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 550 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• क्रीम 20% - 400 मिली;
• पानी - 2.5 लीटर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अजमोद - 20 ग्राम;
• तेल - 40 मिली.

तैयारी

1. प्याज और गाजर को तेल में भून लें.
2. पानी डालें और आलू डालें।
3. 10 मिनट के बाद, क्रीम, सैल्मन डालें और 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. मलाईदार नॉर्वेजियन सूप को सैल्मन के साथ 10 मिनट तक डालें।

क्रीम के साथ सैल्मन सूप हमेशा महंगा आनंद नहीं होता है। सैल्मन बेली से भी उतना ही स्वादिष्ट और भरपूर गर्म व्यंजन बनाया जा सकता है। यह उत्पाद न केवल आर्थिक रूप से लाभदायक है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ भी है: पेट में अमीनो एसिड और असंतृप्त वसा की भारी आपूर्ति होती है। साथ ही, वे जल्दी पक जाते हैं, इसलिए सूप में आपका 30 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।

सामग्री:

• सैल्मन बेलीज़ - 450 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• तेल - 40 मिलीलीटर;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• क्रीम 10% - 350 मिली;
• काली मिर्च - 3 पीसी।

तैयारी

1. सैल्मन बेलीज़ को मसालों के साथ 10 मिनट तक उबालें।
2. आलू डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. प्याज़ और गाजर को भून कर सूप में मिला दीजिये.
4. क्रीम डालें और 5 मिनट बाद आंच से उतार लें।

क्रीमी सैल्मन सूप एक ऐसी रेसिपी है जो आपको न केवल सबसे कोमल पट्टिका से, बल्कि मछली के अवैध हिस्सों से भी एक गर्म गर्म व्यंजन तैयार करने की अनुमति देती है। मछली के सिर का प्रयोग सबसे अधिक किया जाता है। यह तकनीक आपको पैसे बचाने और गुणवत्ता न खोने की अनुमति देती है, क्योंकि मछली का सिर एक समृद्ध शोरबा पैदा करता है और इसमें कई सर्विंग्स के लिए मांस होता है।

सामग्री:

• मछली के सिर - 800 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• आलू - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• डिल - 20 ग्राम;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी।

तैयारी

1. मछली के सिर से शोरबा बना लें.
2. छानकर मांस को सिर से हटा दें।
3. शोरबा में आलू और गाजर डालें और 15 मिनट तक उबालें।
4. गर्मी से निकालें, मांस, डिल और क्रीम जोड़ें।
5. 5 मिनट के लिए क्रीमी सूप में सैल्मन डालें।

सैल्मन और झींगा के साथ मलाईदार सूप

लाल मछली और झींगा के साथ मलाईदार सूप सामग्री के सही संयोजन के साथ एक उत्कृष्ट फ्रांसीसी व्यंजन है। सैल्मन का रसदार मांस मीठी झींगा पूंछ के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, और क्रीम के साथ तैयार शोरबा की पृष्ठभूमि के खिलाफ उज्ज्वल रूप से खड़ा होता है। तीखेपन के लिए, आप सूप को कटे हुए जैतून के साथ परोस सकते हैं, जिसका तीखापन और हल्का खट्टापन पकवान को ताज़ा कर देगा।

सामग्री:

• सामन - 1.8 किलो;
• झींगा - 200 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी ।;
• जैतून - 8 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पानी - 3 एल;
• डिल - 20 ग्राम;
• क्रीम - 500 मिली.

तैयारी

1. सैल्मन को काटें, फ़िललेट को एक तरफ रख दें, और पूंछ, सिर और हड्डियों से शोरबा पकाएं।
2. शोरबा को छान लें, आलू डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. जैतून, फ़िललेट्स के टुकड़े और क्रीम डालें।
4. 5 मिनट के बाद, झींगा और डिल डालें।

सैल्मन के साथ मलाईदार पनीर सूप एक गाढ़ा और समृद्ध व्यंजन है। क्रीम और पनीर के संयोजन के लिए धन्यवाद, सूप एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त करता है जो तापमान को अच्छी तरह से बनाए रखता है और इसे जल्दी ठंडा नहीं होने देता है। कोई भी पनीर खाना पकाने के लिए उपयुक्त है, लेकिन प्रसंस्कृत पनीर चुनना बेहतर है - इसकी तटस्थता सैल्मन को अपना स्वाद और सुगंध बनाए रखने की अनुमति देगी।

सामग्री:

• सामन - 550 ग्राम;
• पानी - 1.5 लीटर;
• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• प्रसंस्कृत पनीर - 80 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी ।;
• नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
• डिल - 20 ग्राम

तैयारी

1. -आलू को 10 मिनट तक उबालें.
2. सैल्मन डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. क्रीम, पनीर डालें, मिलाएँ।
4. क्रीम, नींबू का रस और जड़ी-बूटियाँ डालें।

परंपरागत रूप से, क्रीम के साथ सैल्मन मछली का सूप आलू, प्याज और गाजर के साथ तैयार किया जाता है। ताजा टमाटर आपके स्वाद की सीमाओं का विस्तार करने में मदद करेंगे। इनसे सूप गाढ़ा और स्वादिष्ट हो जाएगा. आपको बस टमाटरों को काटना है, उन्हें शोरबा में डालना है और पकवान का आनंद लेना है, या आप उन्हें पहले से उबाल सकते हैं और एक मसालेदार मीठा और खट्टा स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री

• सामन - 400 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• आलू - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• तेल - 40 मिलीलीटर;
• क्रीम - 500 मिली.

तैयारी

1. प्याज और गाजर भून लें.
2. टमाटर डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. पानी और आलू डालें और 10 मिनट के बाद फ़िललेट डालें।
4. 5 मिनट बाद आंच से उतार लें.

यह ध्यान में रखते हुए कि क्रीम भी समुद्री भोजन से समृद्ध देशों से आती है, केवल बाद वाला ही पकवान को शाही रूप दे सकता है। वास्तव में, यह बिल्कुल मामला नहीं है, और यहां तक ​​कि जो लोग निकटतम महासागर से हजारों किलोमीटर दूर हैं, वे भी एक किफायती समुद्री कॉकटेल खरीद सकते हैं, जिससे उनके आहार में विविधता आ सकती है।

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 350 ग्राम;
• समुद्री कॉकटेल (स्क्विड, मसल्स, झींगा) - 450 ग्राम;
• डिब्बाबंद मक्का - 80 ग्राम;
• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• आटा - 40 ग्राम;
• पानी - 1.5 लीटर।

तैयारी

1. सामन को 5 मिनट तक उबालें।
2. आटा, क्रीम और मक्खन गरम करें.
3. सूप में सॉस, समुद्री भोजन, मक्का डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।
4. क्रीमी रॉयल सूप में 10 मिनट के लिए सैल्मन डालें।

क्रीम के साथ - कई लाभों वाला सबसे नाजुक, पौष्टिक व्यंजन। इस गर्म व्यंजन की गाढ़ी, सजातीय स्थिरता आपका पेट जल्दी भर देती है, आपके पेट पर बोझ नहीं डालती है और यह बच्चों और वयस्कों के आहार के लिए उपयुक्त है। इसके अलावा, यह आपके घर की रसोई में रेस्तरां-गुणवत्ता वाला व्यंजन बनाने का एक और तरीका है और, यदि आपके पास ब्लेंडर है, तो 40 मिनट से अधिक खर्च न करें।

सामग्री:

• मछली का सेट (सिर, रीढ़, पंख) - 600 ग्राम;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• पानी - 1.2 लीटर।
• सामन - 350 ग्राम

तैयारी

1. मछली के सेट से शोरबा बना लें.
2. छान लें, आलू, प्याज़ डालें और 15 मिनट तक पकाएँ।
3. सैल्मन में से कुछ को परोसने के लिए अलग रख दें और बाकी को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. प्यूरी बनाएं, क्रीम डालें, गर्म करें।
5. क्रीमी सैल्मन सूप को फ़िलेट के टुकड़ों के साथ परोसें।

धीमी कुकर में मलाईदार सैल्मन सूप

स्वाद और विटामिन को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका धीमी कुकर में क्रीम के साथ सैल्मन सूप बनाना है। और यद्यपि पकवान को स्टोव पर पकाने की तुलना में अधिक समय लगता है और अधिक समय लगता है, कई गृहिणियां नरम, बिना पकी सब्जियां और सामन लेना पसंद करती हैं जो फाइबर में विघटित हो जाते हैं, जो केवल गैजेट में खाना पकाने पर ही संभव है।

रूसियों की मेज पर लाल मछली अधिक से अधिक बार दिखाई देती है। उत्सव के रात्रिभोज में, पारंपरिक कटलेट के बजाय बैटर में सैल्मन फ़िलेट को अधिक प्राथमिकता दी जाती है। सामन व्यंजन का उपयोग रोजमर्रा के मेनू में भी किया जा सकता है। और वे काफी किफायती हो सकते हैं. उदाहरण के लिए, मलाईदार सैल्मन सूप आपके परिवार के लिए एक सुखद आश्चर्य होगा। और रेसिपी को सस्ता बनाने के लिए, आप सैल्मन स्टेक के बजाय सूप सेट का उपयोग कर सकते हैं। इससे शोरबा और भी समृद्ध हो जाता है, और पहले कोर्स के लिए पर्याप्त मांस होता है।

विश्व के व्यंजनों में मलाईदार मछली का सूप

सैल्मन सूप पारंपरिक रूप से जापान में तैयार किया जाता है। इस देश में सूप का एक लंबा इतिहास है। और मूल रेसिपी में नई सामग्री जोड़कर, आप एक पूरी तरह से नया व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। और जापान की हर स्वाभिमानी गृहिणी जानती है कि प्रसिद्ध सूप की क्लासिक रेसिपी कैसे तैयार की जाती है।

क्रीम के साथ सैल्मन सूप न केवल तैयार करना बहुत आसान है, बल्कि बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। इसे आहार मेनू में भी शामिल किया जा सकता है। इस सूप के 100 ग्राम में औसतन लगभग 200 किलो कैलोरी होती है।

नॉर्वे में मछली का सूप मुख्य व्यंजन माना जाता है। परंपरागत रूप से, इसमें समृद्ध मछली शोरबा होता है। इसके लिए अक्सर हड्डियों, सिर और पंखों का उपयोग किया जाता है। तृप्ति के लिए, सैल्मन फ़िललेट, मक्खन और भारी क्रीम जोड़ने की प्रथा है। और यह वह स्टू था जो क्रीम के साथ विश्व प्रसिद्ध नॉर्वेजियन सैल्मन सूप का पूर्वज बन गया।

लेकिन नॉर्वे के विभिन्न क्षेत्रों में भी इस सूप की तैयारी अलग-अलग होती है। उदाहरण के लिए, पश्चिम में इसे गाढ़ा करके तैयार करने की प्रथा है। ऐसा करने के लिए, शंख और आलू जोड़ें। उत्तरी भाग में गृहिणियाँ बहुत अधिक क्रीम मिलाती हैं। लेकिन निरंतर और मुख्य घटक मछली शोरबा है।

और तैयार पकवान का स्वाद शोरबा पर निर्भर करेगा। शोरबा तैयार करने के लिए आप किसी भी मछली की धारियाँ, सिर और पंख ले सकते हैं। इसके अलावा, उनमें से जितने अधिक होंगे, सूप उतना ही समृद्ध, अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होगा। आप कुछ झींगा भी डाल सकते हैं। बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ खोल से शोरबा में चले जाएंगे। आप स्वाद के लिए सैल्मन भी मिला सकते हैं। पट्टिका के चमकीले टुकड़े सफेद क्रीम के साथ बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाते हैं।

फिश क्रीम सूप के फायदे

सैल्मन को सही मायनों में शाही मछली का नाम दिया गया है। इसका स्वाद इतना नाजुक और सूक्ष्म होता है कि यह लगभग किसी भी भोजन के साथ अच्छा लगता है। लेकिन मुख्य मूल्य अद्भुत स्वाद नहीं है, बल्कि स्वास्थ्य लाभ है। प्रति दिन आयोडीन, पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, फ्लोरीन, मैग्नीशियम और फास्फोरस की आवश्यक मात्रा प्राप्त करने के लिए, आपको इस अद्भुत मछली का केवल 70 ग्राम उपभोग करना होगा। लेकिन इतना ही नहीं:

• इस उत्पाद के केवल 100 ग्राम में एक वयस्क के लिए दैनिक प्रोटीन की आवश्यकता का आधा हिस्सा होता है;
• ओमेगा-3 फैटी पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड संवहनी और हृदय रोगों की रोकथाम के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण है;
• सैल्मन के नियमित सेवन से रक्त के थक्कों का खतरा कम हो जाता है। और इस तथ्य के कारण कि संचार प्रणाली का काम उत्तेजित होता है, मस्तिष्क कोशिकाओं के काम में भी सुधार होता है;
• बी विटामिन की सामग्री बेहतर प्रोटीन अवशोषण को बढ़ावा देती है;
• सैल्मन में पर्याप्त मात्रा में मेलाटोनिन भी होता है, जो शरीर में कायाकल्प प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है।

सैल्मन के नियमित सेवन से त्वचा की स्थिति पर भी अच्छा प्रभाव पड़ता है। और उच्च मैग्नीशियम सामग्री अस्थमा के रोगियों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालती है।

सैल्मन एक बेहतरीन मछली है जिसका स्वाद नाज़ुक होता है और यह शरीर के लिए फायदेमंद होती है। इसके साथ कोई भी व्यंजन स्वादिष्ट बन जाता है। सैल्मन क्रीम सूप लगभग सभी को पसंद होता है। यहां तक ​​कि जिन लोगों को पहला कोर्स पसंद नहीं है वे भी इसे मजे से खाते हैं। मलाईदार सैल्मन सूप तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं; हर कोई एक ऐसी रेसिपी ढूंढ सकता है जो उनकी गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं के लिए सबसे उपयुक्त हो।

खाना पकाने की विशेषताएं

सैल्मन प्यूरी सूप महंगे रेस्तरां के मेनू में पाया जा सकता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इसे तैयार करने के लिए आपको शेफ के कौशल की आवश्यकता है। यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी इस स्वादिष्ट व्यंजन को पकाने का काम संभाल सकता है। सही परिणाम पाने के लिए उसे केवल कुछ रहस्य जानने की जरूरत है।

• सैल्मन जितना अच्छा और ताज़ा होगा, सूप उतना ही स्वादिष्ट होगा। यह व्यंजन का मुख्य घटक है, इसलिए आपको इस पर कंजूसी नहीं करनी चाहिए।
• सैल्मन प्यूरी सूप बनाते समय सबसे पहले शोरबा को उबाला जाता है और उसके बाद ही उसका पहला कोर्स बनाया जाता है। उपयोग करने से पहले, शोरबा को छान लेना चाहिए ताकि उसमें मछली की कोई हड्डियाँ न रहें। ऐसा करने की सलाह दी जाती है, भले ही शोरबा मछली के बुरादे से पकाया गया हो - ऐसा होता है कि इसमें हड्डियां और अलग-अलग तराजू होते हैं।
• सैल्मन को अन्य सामग्रियों के साथ काटा जा सकता है या टुकड़ों में तैयार सूप में जोड़ा जा सकता है। ये बिंदु आमतौर पर नुस्खा में इंगित किए जाते हैं।
• स्वादिष्ट सैल्मन सूप क्रीम या क्रीम चीज़ डालकर बनाया जाता है। वे पकवान में नरम दूधिया नोट्स जोड़ते हैं, जिससे यह और भी अधिक कोमल और परिष्कृत हो जाता है। क्रीम डालने के बाद सूप को गर्म करना चाहिए, लेकिन उबालना नहीं चाहिए। इसे स्टरलाइज़ करने के लिए ऐसा किया जाता है। अगर आप डिश में क्रीम डालकर उबालेंगे तो वह फट सकती है।
• यदि आप चाहते हैं कि सूप गाढ़ा हो जाए, तो अधिक आलू डालें या आटा डालें। बारीक मक्के के दाने भी इस कार्य से निपटने में मदद करते हैं।
• भोजन को प्यूरी में बदलने के लिए ब्लेंडर का उपयोग किया जाता है। सबमर्सिबल डिज़ाइन का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है, जो आपको सीधे पैन में भोजन काटने की अनुमति देता है। ऐसे उपकरण का उपयोग करते समय, आपको इसके उपयोग के लिए निर्देशों का पालन करना चाहिए ताकि उड़ते हुए छींटों से जल न जाएं।

सैल्मन प्यूरी सूप की तैयारी के सामान्य सिद्धांत हैं, लेकिन प्रत्येक रेसिपी की अपनी विशिष्टताएँ हो सकती हैं।

क्रीम के साथ सैल्मन प्यूरी सूप

• सैल्मन ट्रिमिंग (सिर, पेट, रीढ़ की हड्डी) - 0.5 किलो;
• पानी - 1.5 लीटर;
• सामन पट्टिका - 0.2 किलो;
• आलू - 0.7 किलो;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• क्रीम - 0.2 एल;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• मछली के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें, पानी से ढकें और आग पर रखें। जब सूप में उबाल आ जाए तो सतह से झाग हटा दें, मसाले और स्वादानुसार नमक डालें। इस स्तर पर पकवान में कम नमक डालना बेहतर है।
• 30 मिनट के बाद, शोरबा को स्टोव से हटा दें और छान लें।
• सैल्मन फ़िललेट्स को साफ टुकड़ों में काटें (सर्विंग्स की संख्या के अनुसार), शोरबा के साथ एक पैन में रखें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
• एक स्लेटेड चम्मच से मछली का बुरादा निकालें और शोरबा को फिर से छान लें।
• प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.
• गाजरों को रगड़ें, धो लें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
• पैन के तले में तेल गरम करें और उसमें प्याज और गाजर भून लें.
• आलू छीलें और लगभग 1.5 सेमी के क्यूब्स में काट लें।
• जब प्याज और गाजर सुनहरे रंग के हो जाएं, तो उनमें आलू डालें और शोरबा डालें।
• सूप को आलू के नरम होने तक उबालें, फिर एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके एक चिकनी पेस्ट में मिलाएं।
• सूप में मछली के बुरादे के टुकड़े डालें, क्रीम डालें। यदि आवश्यक हो तो सूप में नमक डालें।
• सूप को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक गर्म करें। एक बार जब यह उबलने लगे तो पैन को आंच से उतार लें.

सूप को कटोरे में डालें और प्रत्येक कटोरे में मछली के बुरादे का एक टुकड़ा रखें। पकवान पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कना एक अच्छा विचार होगा।

टमाटर के साथ सैल्मन प्यूरी सूप

• सैल्मन स्टेक - 0.3 किलो;
• टमाटर - 0.5 किलो;
• आलू - 0.5 किलो;
• प्याज - 150 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• दूध - 0.25 एल;
• पानी - 1 एल।

खाना पकाने की विधि:

• पानी उबालें, उसमें सैल्मन स्टेक और एक छोटा छिला हुआ प्याज डालें। 30 मिनट तक पकाएं.
• स्टेक और प्याज निकालें. स्टेक को ठंडा करें, मांस को हड्डियों से अलग करें। इस्तेमाल किए गए प्याज को त्याग दें. शोरबा को छान लें.
• टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, उन्हें छीलें, डंठलों के पास लगी सील हटा दें। टमाटर के गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
• आलू को छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लीजिए. छिले हुए प्याज और गाजर को छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
• शोरबा के साथ एक सॉस पैन में गाजर, प्याज और आलू रखें। उबाल आने दें, 15 मिनट तक पकाएँ।
• टमाटर और सैल्मन मांस डालें, और 10 मिनट तक पकाएँ।
• पैन की सामग्री को ब्लेंडर से पीस लें, दूध, नमक और काली मिर्च डालें। हिलाना।
• इसे बिना उबाले कम से कम 5 मिनट तक गर्म करें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार सूप में स्वादिष्ट रंग, मध्यम तीखेपन के साथ नाजुक स्वाद होता है।

सब्जियों के साथ सैल्मन प्यूरी सूप

• सैल्मन (स्टेक) - 0.25 किलो;
• लीक - 0.2 किलो;
• ब्रोकोली - 0.2 किलो;
• फूलगोभी - 0.2 किलो;
• गाजर - 0.2 किलो;
• पानी - 1.5 लीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• सब्जी या मक्खन - कितनी जरूरत होगी.

खाना पकाने की विधि:

• सैल्मन शोरबा बनाएं और छान लें।
• लीक को स्लाइस में काटें, तेल में भूनें, शोरबा में डालें।
• गाजर को बारीक काट लें और शोरबा के साथ सॉस पैन में रखें।
• ब्रोकोली और फूलगोभी को फूलों में अलग करें और धो लें। उबाल आने पर इन्हें शोरबा में डाल दें। 15 मिनट तक पकाएं.
• स्टेक से अलग किए गए सैल्मन के टुकड़ों को मिलाकर पैन की सामग्री को ब्लेंडर से पीस लें।
• सूप में स्वादानुसार नमक और मसाला डालें।
• उबाल लें, 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

इस रेसिपी के अनुसार बनाया गया सूप आहार संबंधी व्यंजनों में से एक है। शाकाहारियों को भी यह पसंद आएगा.

सैल्मन प्यूरी सूप एक उत्तम व्यंजन है जो रोजमर्रा के दोपहर के भोजन को उत्सवपूर्ण बना सकता है। कई पेटू इसे रेस्तरां और कैफे में ऑर्डर करते हैं, लेकिन घर पर ऐसी स्वादिष्टता तैयार करना मुश्किल नहीं है।