विधि: पत्तागोभी रोल - ताजी पत्तागोभी से बने। पत्तागोभी सूप रेसिपी

बहुत से लोगों को तली हुई पत्तागोभी पसंद होती है, लेकिन इसे तैयार करना काफी झंझट भरा होता है और पत्तागोभी पैनकेक का स्वाद तली हुई पत्तागोभी जैसा होता है, लेकिन साथ ही वे बहुत तेजी से पकते हैं। अब मैं बात करना चाहता हूं कि इस अद्भुत व्यंजन को कैसे तैयार किया जाए।

सबसे पहले, मैं एक उपयुक्त कप लेता हूं जहां मैं सभी घटकों को मिलाऊंगा। पत्तागोभी को पतला पतला काट लीजिये

मैंने इसे एक कप में डाला और अपने हाथों से इसे थोड़ा सा गूंथ लिया। पत्तागोभी तुरंत नरम हो जाती है और रस बनाती है।

मैं गाजर को नियमित कद्दूकस पर बारीक पीसता हूं। मैं पत्तागोभी में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाता हूँ। मैं सब कुछ मिलाता हूं.

इस स्तर पर, कई लोग ताजा प्याज, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ जोड़ते हैं, लेकिन मैंने ऐसा नहीं किया, क्योंकि मुझे डर था कि प्याज को पूरी तरह से भूनने का समय नहीं मिलेगा और बच्चे, इसका स्वाद महसूस करके, मना कर देंगे। पत्तागोभी पैनकेक खाने के लिए.

यह इस तरह निकला, या तो आटा या कीमा बनाया हुआ मांस। सामान्य कोलस्लॉ जैसा दिखता है।

मैं एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गर्म करता हूं और इस मिश्रण को भागों में फैलाता हूं। एक सर्विंग एक बड़ा चम्मच है।

मैं उन्हें पहले एक तरफ क्लासिक तरीके से भूनता हूं। जब रंग सुंदर सुनहरे रंग में बदल जाता है, तो मैं इसे कुछ कांटों का उपयोग करके पलट देता हूं। मैंने सोचा था कि वे चिपक जाएंगे या उखड़ जाएंगे, क्योंकि आटा, बहुत अलग है, लेकिन ऐसा कुछ नहीं है, वे आश्चर्यजनक रूप से एक पूरे केक में बदल जाते हैं।

मैं तैयार गोभी का एक बैच एक डिश पर रखता हूं और आटा खत्म होने तक भूनना जारी रखता हूं। पत्तागोभी स्वादिष्ट बनी, बाहर से अच्छी तरह तली हुई

और अंदर से नरम, कोमल।

मैंने गोभी के रोल तले और सोचा कि मेरे अलावा कोई भी इसे नहीं खाएगा, लेकिन मैं बहुत गलत थी, वे 5 मिनट में तैयार हो गए, और बच्चों ने अच्छा खाया, और वे अभी भी नखरे कर रहे हैं।

पत्तागोभी रोल बिना किसी चीज़ के अच्छे बनते हैं, लेकिन हमारे पास खट्टा क्रीम था और उसके साथ खाया, यह बहुत स्वादिष्ट था। सामान्य तौर पर, यह व्यंजन तली हुई गोभी के समान है, जो मुझे बहुत पसंद है, लेकिन मैंने गोभी के पैनकेक तैयार करने में आमतौर पर गोभी को तलने की तुलना में बहुत कम समय खर्च किया।

खाना पकाने के समय: PT00H15M 15 मिनट।

फाइबर के अमूल्य स्रोत के रूप में पत्तागोभी के फायदे निर्विवाद हैं। यह गोभी के व्यंजनों की लोकप्रियता की व्याख्या करता है। इसके अलावा, वे कम कैलोरी वाले, स्वस्थ और किफायती हैं।

गोभी के व्यंजनों की विस्तृत विविधता के बीच, कटलेट हमेशा अलग रहे हैं, जो एक स्वतंत्र व्यंजन और साइड डिश दोनों के रूप में उपयुक्त हैं। वे शाकाहारी, बच्चों और आहार मेनू में शामिल हैं, पारिवारिक आहार में विविधता ला सकते हैं और बहुत सरलता से तैयार किए जाते हैं।

सामग्री के न्यूनतम सेट से तैयार गोभी के कटलेट न केवल बहुत स्वादिष्ट बनते हैं, बल्कि गोभी में मौजूद विटामिन के कारण भी बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। वे नियमित खट्टा क्रीम या टमाटर के साथ-साथ कुछ मांस व्यंजन के साथ भी अच्छी तरह से चलते हैं।

सबसे स्वादिष्ट पत्तागोभी कटलेट - चरण दर चरण फोटो रेसिपी

हल्के लंच या डिनर के लिए पत्तागोभी कटलेट एक बेहतरीन विकल्प हैं। शायद कई लोगों को ये पर्याप्त स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नहीं लगते, हालाँकि, इस व्यंजन को कम से कम एक बार पकाने की कोशिश करने के बाद, आप इसके बारे में अपनी राय पूरी तरह से बदल देंगे।

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 30 मिनट

मात्रा: 6 सर्विंग्स

सामग्री

• सफेद बन्द गोभी: 1.5 कि.ग्रा
• प्याज: 1 पीसी।
• अंडे: 2 पीसी।
• दूध: 200 मि.ली
• सूजी: 3 बड़े चम्मच। एल
• गेहूं का आटा: 5 बड़े चम्मच. एल
• नमक:
• मूल काली मिर्च:
• वनस्पति तेल:

खाना पकाने के निर्देश

फूलगोभी कटलेट रेसिपी

स्वादिष्ट क्रस्ट वाले हार्दिक कटलेट बिना किसी मांस के तैयार किए जा सकते हैं। यह डिश पलक झपकते ही टेबल से उड़ जाती है।

आवश्यक सामग्री:

• फूलगोभी कांटे;
• 2 ठंडे अंडे;
• 0.1 किलो पनीर;
• 1 प्याज;
• 100 ग्राम आटा;
• नमक, काली मिर्च, डिल, ब्रेडक्रंब।

खाना पकाने के चरणस्वादिष्ट फूलगोभी कटलेट:

1. हम अपने केंद्रीय घटक को धोते हैं, गोभी के सिर के कठोर हिस्से को चाकू से काटते हैं, इसे पुष्पक्रम में विभाजित करते हैं और एक कटोरे में डालते हैं।
2. पुष्पक्रमों को उबलते पानी में डालें और फिर से उबालने के बाद लगभग 8 मिनट तक पकाएँ।
3. पके हुए पत्तागोभी के टुकड़ों को पकड़ने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. ठंडी पत्तागोभी को ब्लेंडर में प्यूरी करें और फिर से अलग रख दें।
5. छिले हुए प्याज को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें.
6. डिल को धोकर काट लें.
7. पनीर को कद्दूकस की दरदरी तरफ से कद्दूकस कर लीजिए.
8. पत्तागोभी की प्यूरी को प्याज, जड़ी-बूटियों और पनीर के साथ मिलाएं, अंडे फेंटें, नमक, काली मिर्च डालें, स्वादानुसार मसाले डालें, फिर सभी चीजों को चिकना होने तक मिलाएँ।
9. आटा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
10. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.
11. हम अपने हाथों को पानी से गीला करते हैं, गोल केक बनाते हैं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं और फ्राइंग पैन में रखते हैं।
12. गोभी के कटलेट को सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर उन्हें लकड़ी के स्पैटुला से पलट दें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी के कटलेट कैसे पकाएं

यदि कटलेट के लिए कीमा बहुत कम हो तो यह नुस्खा एक वास्तविक जीवनरक्षक है। इसमें पत्तागोभी मिलाने से आपको उच्च गुणवत्ता वाले कटलेट मिलेंगे.

आवश्यक सामग्री:

• 0.5 किलो गोभी;
• 0.3 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1 अंडा;
• 100 ग्राम आटा;
• 50 ग्राम सूजी;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• नमक, काली मिर्च, मसाले.

खाना पकाने के चरणपत्तागोभी और मांस कटलेट:

1. पत्तागोभी को जितना हो सके बारीक काट लें;
2. थोड़ा सा नमक डालकर कीमा को तेल में भून लीजिये.
3. पत्तागोभी में दूध भरने के बाद इसे एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में आधा पकने तक पकाएं।
4. - दूध में उबाल आने के बाद इसमें सूजी डालकर लगातार चलाते हुए करीब पौन घंटे तक उबालें.
5. गोभी के द्रव्यमान को ठंडा होने दें, फिर इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं और अंडे में फेंटें। मिलाने के बाद, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक हमारा असामान्य कीमा पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
6. अपने हाथों को गीला करके, हम अंडाकार आकार के केक बनाते हैं, उन्हें आटे में लपेटते हैं और गर्म तेल में तलते हैं। मलाईदार सॉस, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ मूल व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

पत्तागोभी और चिकन कटलेट

उत्पादों के ऐसे असामान्य संयोजन के बावजूद, परिणाम आपको अपने सुखद स्वाद और तृप्ति से आश्चर्यचकित कर देगा। और थोड़ी सी पहल दिखाकर तैयार कटलेट को टमाटर में उबालकर आप उनमें रस जोड़ देंगे.

आवश्यक सामग्री:

• 0.2 किलो गोभी;
• 0.2 किलो चिकन पट्टिका;
• 1 ठंडा अंडा;
• 3 लहसुन की कलियाँ;
• नमक, काली मिर्च, करी.

खाना पकाने की प्रक्रियापत्तागोभी और चिकन कटलेट:

1. पत्तागोभी के ऊपरी पत्ते हटा दें, आवश्यक मात्रा में पत्तागोभी को कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर से गुजारें।
2. मांस को हड्डियों और त्वचा से अलग करें, इसे मांस की चक्की या ब्लेंडर से गुजारें। गोभी और मांस का अनुपात लगभग 2:1 होना चाहिए।
3. कीमा बनाया हुआ मांस गोभी की प्यूरी के साथ मिलाएं, अंडे में फेंटें, हाथ से मिलाएं, कटा हुआ लहसुन, मसाले और नमक डालें। फिर से हाथ से मिलाएं और कीमा को फेंटें। द्रव्यमान तरल दिखेगा, लेकिन तैयार कटलेट अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखेंगे।
4. गीले हाथों से गोल केक बनाकर गरम तेल में डालिये और दोनों तरफ से तल लीजिये.
5. जब एक सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई दे, तो आंच को जितना संभव हो उतना कम कर दें, थोड़ा उबलता पानी या मांस शोरबा डालें और लगभग एक चौथाई घंटे तक उबालें। शोरबा में मसाले और तेज पत्ते जोड़ने की अनुमति है।
6. इन कटलेट के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश चावल और घर का बना अचार है।

पत्तागोभी और पनीर कटलेट की रेसिपी

सबसे सामान्य सख्त पनीर गोभी के कटलेट में तीखापन जोड़ने में मदद करेगा।

आवश्यक सामग्री:

• 1 छोटा पत्तागोभी कांटा;
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 50 ग्राम पनीर;
• 2 ठंडे अंडे;
• 50 ग्राम आटा.

खाना पकाने के चरणपनीर के साथ पत्तागोभी कटलेट:

1. पत्तागोभी को जितना संभव हो उतना पतला काट लें, गर्म तेल में कुछ मिनट के लिए भूनें, फिर खट्टा क्रीम डालें और नरम होने तक पकाते रहें, नमक और काली मिर्च डालें। फिर आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
2. पनीर को मध्यम जाली वाले कद्दूकस पर पीस लें।
3. जब पत्तागोभी ठंडी हो जाए तो इसमें अंडे फेंट लें और पनीर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
4. हम परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनाते हैं, उन्हें आटे में लपेटते हैं और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं;
5. खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

स्वादिष्ट साउरक्रोट कटलेट कैसे पकाएं

क्या आपको विश्वास नहीं है कि आप अचार वाले कपूत से रसदार, मुलायम और बहुत स्वादिष्ट कटलेट बना सकते हैं? तो फिर हम आपके पास आ रहे हैं! मांस खाने वालों को नाम पढ़कर यह डिश थोड़ी अजीब लग सकती है. हालाँकि, गर्मी के मौसम में, जब आप अपने फिगर की सुरक्षा के बारे में सोचने से परेशान नहीं होते हैं, तो गोभी के कटलेट बिल्कुल सही रहेंगे।

आवश्यक सामग्री:

• 0.5 किलो सॉकरौट;
• 300 ग्राम आटा;
• 20 ग्राम चीनी;
• एक चुटकी सोडा;
• प्याज;
• अंडा;
• नमक काली मिर्च

खाना पकाने के चरणसर्वोत्तम ग्रीष्मकालीन कटलेट:

1. छिले हुए प्याज को बारीक काट लें और पारदर्शी होने तक गर्म तेल में भूनें।
2. बारीक जाली वाली छलनी से छाने हुए आटे में सोडा और चीनी मिला दीजिये. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
3. गोभी के साथ आटा मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाने के बाद, यदि वांछित हो तो तला हुआ प्याज और अंडा डालें, आप बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ स्वाद को बढ़ा सकते हैं।
4. हम कीमा बनाया हुआ गोभी से कटलेट बनाते हैं, उन्हें आटे में लपेटते हैं और धीमी आंच पर तलने के लिए भेजते हैं।
5. किसी भी साइड डिश के अतिरिक्त खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

गाजर के साथ दुबला आहार गोभी कटलेट

लेंट के दौरान मांस व्यंजन छोड़ने का निर्णय आमतौर पर दैनिक मेनू की अल्पता से प्रभावित होता है। आप पत्तागोभी और गाजर के कटलेट के साथ इसमें विविधता ला सकते हैं। नुस्खा में अंडा एक बाध्यकारी तत्व के रूप में मौजूद है, यदि वांछित है, तो इसे 1 आलू से बदला जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• 0.3 किलो गोभी;
• 1 बड़ी गाजर;
• 1 ठंडा अंडा;
• 170 ग्राम आटा;
• नमक काली मिर्च

खाना पकाने की प्रक्रियासबसे अधिक आहार संबंधी कटलेट:

1. पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये.
2. हम धुली और छिली हुई गाजरों को कद्दूकस की छोटी-छोटी कोशिकाओं पर पीसते हैं।
3. सब्जियों को हल्का सा भून लीजिए. अपने कच्चे रूप में, वे कटलेट बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गर्म करें और उस पर तैयार गोभी और गाजर रखें। भूनने का कुल समय लगभग 10 मिनट है। नरम सब्जियों को एक गहरे बाउल में निकाल लें।
4. कटलेट को अपना आकार सामान्य रूप से बनाए रखने के लिए, उन्हें एक बाइंडर की आवश्यकता होती है और आटा इस भूमिका को संभालेगा। सब्जियों में अंडा फेंटें, 100 ग्राम आटा डालें, मसाले और नमक डालें और अच्छी तरह गूंद लें।
5. - अब हमारी कीमा वाली सब्जियां कटलेट बनाने के लिए तैयार हैं. हम गीले हाथों से केक बनाते हैं, फिर उन्हें बचे हुए आटे में ब्रेड करके दोनों तरफ से फ्राई कर लेते हैं.

ओवन में गोभी के कटलेट

यह व्यंजन आहार और शाकाहारी भोजन के सभी प्रेमियों को पसंद आना चाहिए। क्योंकि इसका परिणाम स्वादिष्ट, बिल्कुल गैर-चिकना और बहुत स्वास्थ्यवर्धक है।

आवश्यक सामग्री:

• 1 किलो गोभी;
• 200 मिलीलीटर दूध;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम सूजी;
• 3 अंडे;
• नमक, काली मिर्च, धनिया, ब्रेडिंग।

खाना पकाने के चरणमांस के बिना गुलाबी और स्वादिष्ट कटलेट:

1. पत्तागोभी के पत्तों को कांटे से निकालें, अच्छी तरह धो लें और एक सॉस पैन में रखें।
2. गोभी के पत्तों को नमकीन पानी में लगभग 10 मिनट तक उबालें। एक युवा सब्जी का उपयोग करते समय, खाना पकाने के इस चरण को छोड़ा जा सकता है।
3. जब उबली पत्तागोभी ठंडी हो जाए तो इसे ब्लेंडर से पीस लें या हाथ से काट लें।
4. एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें गोभी डालें, हिलाएं, 5 मिनट तक उबालें, फिर दूध डालें।
5. जब दूध-गोभी का मिश्रण उबलने लगे तो सूजी डालें, हिलाएं, आंच बंद कर दें और सभी चीजों को ढक्कन से ढक दें।
6. जब परिणामी द्रव्यमान ठंडा हो गया है और इसमें सूजी फूल गई है, तो उनमें से एक का सफेद भाग स्नेहन के लिए पहले से अलग किया जा सकता है। हमारे कीमा में नमक डालें और सीज़न करें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ।
7. हम इससे कटलेट बनाते हैं, जिन्हें ब्रेडिंग में रोल करना चाहिए.
8. एक बेकिंग शीट पर वैक्स पेपर बिछाएं, उस पर कटलेट रखें और उन्हें लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।
9. हम कटलेट निकालते हैं, उन पर प्रोटीन छिड़कते हैं और उन्हें फिर से ओवन में रख देते हैं, इस बार एक चौथाई घंटे के लिए।
10. तैयार डिश को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, आमतौर पर खट्टा क्रीम या केचप के साथ परोसा जाता है।

दूसरी ओर, अच्छी तरह से पकाए गए, गर्म गोभी के कटलेट सामान्य मांस कटलेट की तरह ही जल्दी से मेज से गायब हो जाएंगे। यह अपनी सादगी और "स्वाद की शुद्धता" के कारण एक अद्भुत व्यंजन है। यह एक ही समय में आहार संबंधी और स्वास्थ्यप्रद, पौष्टिक और संतुष्टिदायक है। इस रेसिपी का एक अच्छा बोनस यह है कि पत्तागोभी हर मौसम में मिलने वाली सब्जी है, यह पूरे साल उपलब्ध रहती है, और इसलिए आप पत्तागोभी के कटलेट हर समय बना सकते हैं।

अगर हम सफेद गोभी के कटलेट के स्वाद के बारे में बात करते हैं, तो वे निश्चित रूप से उबली हुई गोभी और कीमा बनाया हुआ गोभी से बने व्यंजन जैसे पाई और पकौड़ी के प्रेमियों को पसंद आएंगे। मैं कटलेट को किसी प्रकार की चटनी के साथ परोसने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ। खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस के अलावा, गोभी लगभग दो सौ अन्य सॉस के लिए उपयुक्त है, मेरा विश्वास करो, और आप हर बार एक नया व्यंजन परोसते हुए, स्वाद के साथ अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं।

पत्तागोभी के कटलेट बनाने के लिए ऐसी पत्तागोभी आदर्श है जो ज्यादा सख्त न हो, तो उत्पाद कोमल और मुलायम बनेगा। इसके अलावा, कटलेट बनाने से पहले पत्तागोभी को काटकर नमक के साथ अच्छी तरह गूंथ लिया जाता है, जिससे यह और भी नरम हो जाता है. मांस कटलेट की तरह, गोभी के कटलेट को तलने के बाद थोड़ी मात्रा में पानी में उबाला जा सकता है - यह रहस्य उन्हें अतिरिक्त कोमलता देगा।

पकाने का समय: 40 मिनट. / आउटपुट: 8-10 पीसी।

सामग्री

• ताजी पत्ता गोभी 500 ग्राम
• प्याज 1 टुकड़ा
• मुर्गी का अंडा 1 टुकड़ा
• गेहूं का आटा 2 बड़े चम्मच. चम्मच
• इतालवी या प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ 0.5 चम्मच
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी

पत्तागोभी को यथासंभव पतले टुकड़ों में काट लें।



कटी हुई पत्तागोभी पर नमक छिड़कें और इसे हाथ से अच्छी तरह मसल लें, फिर इसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि इसका रस निकल जाए और यह नरम हो जाए।



प्याज को छीलकर मोटा-मोटा काट लें. इसे ब्लेंडर बाउल में रखें।



प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें. आप प्याज को हाथ से भी काट सकते हैं, लेकिन ब्लेंडर का उपयोग करने से काम बहुत कम निराशाजनक हो जाएगा।



पत्तागोभी में कटा हुआ प्याज डालें और मिलाएँ। फिर जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और अंडा डालें।



गेहूं का आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।



अपने हाथों का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ गोभी के गोले बनाएं, फिर उन्हें थोड़ा चपटा करें और गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें।

- पत्तागोभी कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें. यदि आप कटलेट को और अधिक नरम बनाना चाहते हैं, तो उन्हें एक छोटे सॉस पैन में रखें, 1-1.5 सेमी पानी डालें और 5-7 मिनट तक उबलने दें।



पकवान को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से खट्टी क्रीम, जड़ी-बूटियाँ या कुछ मसालेदार सॉस डालें।

हम अच्छा शोरबा बनाते हैं. मैं आपको अच्छे शोरबा का रहस्य बता रहा हूं। मांस को एक सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी डालें और मध्यम आंच पर पकाएं। जैसे ही पानी उबल जाए, इसे छान लें, पैन को धो लें और मांस को गर्म बहते पानी से धो लें। फिर से, मांस को ठंडे पानी से भरें और धीमी आंच पर रखें। जैसे ही शोरबा की सतह पर झाग दिखाई दे, इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और इसमें साबूत छिला हुआ प्याज और काली मिर्च डालें। पैन को ढक्कन से कसकर ढकें और मांस को कम से कम एक और घंटे के लिए पकाएं।

अन्य सभी सामग्रियां तैयार कर लें. हम आलू को मोटा-मोटा काटते हैं, आपको बिल्कुल भी काटने की जरूरत नहीं है, हम बाजरा धोते हैं, गाजर, प्याज काटते हैं और लहसुन काटते हैं। हम सॉकरक्राट धोते हैं। मैं इसे नहीं धोता, क्योंकि मैं सेब के साथ किण्वित गोभी का उपयोग करता हूं, यह बहुत खट्टा नहीं होता है; मैंने पत्तागोभी में कटी हुई शिमला मिर्च डालने का भी निर्णय लिया।

धुले हुए बाजरे को तैयार शोरबा में डालें, उसके बाद आलू डालें। जैसे ही शोरबा उबल जाए, नमक डालें और आंच कम कर दें। पत्तागोभी तलने की तैयारी. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज भूनें, लहसुन डालें।

- फिर कटी हुई शिमला मिर्च डालें.

हम शोरबा से कई उबले आलू निकालते हैं और उन्हें मैश करके प्यूरी बना लेते हैं।

शोरबा में भुने और मसले हुए आलू डालें और उबलने दें।

बॉन एपेतीत!

पत्तागोभी के फायदों के बारे में बहुत से लोग जानते हैं। इसके अलावा यह सब्जी हमारे क्षेत्र में लगभग पूरे वर्ष उपलब्ध रहती है और इसकी कीमत भी काफी कम होती है। आज हम बात करेंगे कि गोभी से क्या पकाना है।

पत्तागोभी क्या हैं?

कितने लोगों ने "गोभी" शब्द सुना है? पक्का। क्या हर कोई जानता है कि ऐसे नाम वाले व्यंजनों पर अंतहीन बहस हो सकती है? आख़िरकार, हर गृहिणी को यकीन है कि गोभी के सूप की उसकी रेसिपी ही एकमात्र सही है, जबकि अन्य लोग शर्तों को लेकर भ्रमित हैं। सूप, पाई, कटलेट, कैसरोल - इन सभी अद्भुत और पूरी तरह से विविध व्यंजनों को अक्सर एक ही नाम दिया जाता है...

या शायद यह और भी बेहतर है? और हम गोभी पैनकेक तैयार करेंगे - बहुत अलग, असामान्य और बहुत स्वादिष्ट!

पत्ता गोभी के पकौड़े

शायद सबसे अधिक बार, पाक विशेषज्ञ पाई के लिए इस शब्द का उपयोग करते हैं: तेल में तले हुए छोटे, बड़े और फूले हुए पके हुए, खुले और बंद, बहुत अलग, केवल एक चीज से एकजुट - भरना। प्रत्येक पत्तागोभी रेसिपी में ताजी पत्तागोभी का उपयोग शामिल नहीं होता है; अक्सर मुख्य सामग्री साउरक्रोट होती है।

रूसी पाई

ऐसी डिश तैयार करने के लिए आपको कम से कम समय और सबसे किफायती उत्पादों की आवश्यकता होगी। पत्तागोभी का एक छोटा सिर (लगभग आधा किलो) पीसें, बेहतर होगा कि फूड प्रोसेसर का उपयोग करें, ताकि टुकड़े पतले हों। गोभी में सीधे कुछ बड़े अंडे, 3-4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और मेयोनेज़, काली मिर्च और नमक डालें। पाई के लिए हमें लगभग एक गिलास आटे की आवश्यकता होगी, लेकिन हम इसे भागों में मिलाएंगे ताकि आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा हो जाए। सबसे अंत में एक चुटकी बेकिंग पाउडर या बुझा हुआ सोडा मिलाएं - तो हमारा गोभी का सूप फूला हुआ हो जाएगा। पाई को पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

यारोस्लाव पैनकेक पाई

यह सरल और स्वादिष्ट व्यंजन छुट्टियों की मेज को भी सजाएगा। यारोस्लाव कपुस्टनिक एक पाई है जिसकी रेसिपी में पेनकेक्स और खमीर आटा का उपयोग शामिल है। आप दोनों को स्वयं पका सकते हैं, या आप उन्हें स्टोर में खरीद सकते हैं, जिससे खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है। हमें बिल्कुल आधा किलो आटा और 3 पैनकेक की आवश्यकता होगी। इस मात्रा के लिए आपको एक छोटा कांटा ताजा पत्तागोभी (500 ग्राम), 2-3 उबले अंडे और थोड़ा मक्खन की आवश्यकता होगी। आटे को आधा भाग में बाँट लें और इसे साँचे के आकार (अधिमानतः गोल) के अनुसार परतों में बेल लें। आटे पर उबले अंडे के साथ बारीक कटी पत्तागोभी की एक परत रखें और पैनकेक से ढक दें। पैनकेक के साथ गोभी और अंडे की परतों को वैकल्पिक करें, आखिरी परत को आटे से ढक दें। किनारों को पिंच करें और पहले से गरम ओवन में रखें। आप अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार पत्तागोभी पैनकेक के लिए पैनकेक और खमीर आटा स्वयं तैयार कर सकते हैं।

गोभी का सूप

पांच लीटर सॉस पैन में एक समृद्ध मांस शोरबा तैयार करें। बाजरे को अलग से (एक गिलास) उबाल लीजिये. एक फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ प्याज, गाजर, अजवाइन - 1 छोटा टुकड़ा - भूनें। शोरबा में आलू (3-4 टुकड़े), बाजरा, उबली हुई सब्जियां डालें, उबलने दें। पत्तागोभी डालें - अचारयुक्त, कच्ची या दोनों का मिश्रण, कुल मिलाकर लगभग 400 ग्राम। धीमी आंच पर पकाएं, और खाना पकाने के अंत में, बेकन, मसाले और लहसुन के साथ मिश्रित जड़ी-बूटियाँ डालें।

पत्तागोभी पैनकेक

बहुत से लोग बैटर से सब्जी कटलेट बनाना पसंद करते हैं. पत्तागोभी पैनकेक की रेसिपी पेटू लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है। आश्चर्य की बात क्या है? कुरकुरा, कुरकुरा परत और कोमल केंद्र - एक संयोजन बिल्कुल हर किसी को पसंद आया!

ऐसे गोभी सूप तैयार करते समय, आपको उत्पादों के सख्त अनुपात का पालन करने की आवश्यकता नहीं है। यह रेसिपी बारीक कद्दूकस की हुई पत्तागोभी, अंडे, आटा या सूजी से बने आटे पर आधारित है। यदि आप चाहें, तो आप पैनकेक में थोड़ी गाजर, जड़ी-बूटियाँ और प्याज मिला सकते हैं। सामग्री की अनुमानित मात्रा:

• गोभी - 500 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• बुझा हुआ सोडा - एक चुटकी।

पत्तागोभी पैनकेक को नियमित पैनकेक की तरह गर्म तेल में तला जाता है। इन्हें गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है. यह विविध हो सकता है. उदाहरण के लिए, तैयार पैनकेक के ऊपर टमाटर और खट्टा क्रीम डालें और धीमी आंच पर पकाएं - इससे वे और भी अधिक कोमल हो जाएंगे।