बर्फ के टुकड़े और कलाकंद के साथ नए साल का केक। DIY नए साल के केक की सजावट

क्रिसमस ट्री, सांता क्लॉज़ और टेंजेरीन के बाद, नए साल की मेज की आवश्यक विशेषताओं में से एक, निश्चित रूप से, केक है। और सिर्फ एक साधारण केक नहीं, बल्कि नए साल का केक। विषयगत रूप से सजाया गया, यह छुट्टियों की मेज का एक वास्तविक आकर्षण, आने वाले वर्ष का प्रतीक बन सकता है, और इसकी उपस्थिति से बच्चों और वयस्कों दोनों को प्रसन्न कर सकता है। इसलिए, छुट्टियों से पहले नए साल का केक सजाना हर गृहिणी की मुख्य चिंताओं में से एक है। और ऐसी सजावट के लिए बहुत सारे विकल्प हैं!

अपने हाथों से नए साल का केक कैसे सजाएं?

नए साल के केक को कैसे सजाया जाए, इसके लिए कई अलग-अलग विकल्प हैं। इसके लिए आप इसका उपयोग कर सकते हैं:

• बहुरंगी क्रीम;
• मैस्टिक और उससे बनी आकृतियाँ;
• मैस्टिक अनुप्रयोग;
• चॉकलेट आइसिंग;
• फल और जामुन;
• टुकड़े;
• पिसी चीनी;
• तैयार कन्फेक्शनरी मोती, बर्फ के टुकड़े और भी बहुत कुछ।

बेशक, मन में आने वाले पहले विचारों में से एक नए साल 2018 के लिए आने वाले वर्ष के संकेत के रूप में एक केक को सजाने का है। 2018 पीले मिट्टी के कुत्ते का वर्ष है, और इस मामले में नए साल के केक को सजाने का सबसे आसान विकल्प मैस्टिक से एक हंसमुख कुत्ते की मूर्ति बनाना है। आप केक को किसी व्यक्ति के प्यारे दोस्त के आकार में बना सकते हैं या, उदाहरण के लिए, केनेल या डॉगहाउस के आकार में। सजावट का एक अन्य विकल्प आने वाले वर्ष के रंगों (पीला, भूरा, गेरू, रेत और अन्य रंगों) में उपहार को सजाना है।

चॉकलेट फीता आभूषण

नए साल के केक को अपने हाथों से सजाने का यह एक बहुत लोकप्रिय विकल्प है। यह सरलता से किया जाता है: आपको चॉकलेट को पिघलाना होगा, इसे एक पाक सिरिंज में डालना होगा और फिर एक सपाट सतह पर क्रिसमस के पेड़, घर, बर्फ के टुकड़े, बस अमूर्त गहने और किसी भी अन्य सजावट को चित्रित करना होगा। फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए और सख्त होने दिया जाना चाहिए। तैयार आकृतियों को या तो केक की सतह पर क्षैतिज रूप से बिछाया जा सकता है या लंबवत रूप से चिपकाया जा सकता है - आपको क्रिसमस पेड़ों का एक पूरा "जंगल" मिलता है। इसके अतिरिक्त, तैयार केक पर चॉकलेट चिप्स छिड़का जा सकता है।

नए साल के केक को आइसिंग से सजाते हुए

आइसिंग अनिवार्य रूप से चॉकलेट ग्लेज़ का एक एनालॉग है, केवल सफेद। आइसिंग कैसे बनाएं इसके बारे में हम पहले ही इस लेख में लिख चुके हैं। आप इसका उपयोग जटिल आकृतियाँ, बर्फ के टुकड़े, घर, यहाँ तक कि गेंदें बनाने के लिए कर सकते हैं जो पूरी तरह से अपना आकार बनाए रखेंगी। और निःसंदेह, आइसिंग न केवल सुंदर है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है!

नए साल के केक को क्रीम से सजाते हुए

बेशक, कोई भी अच्छी गृहिणी जानती है कि नए साल के केक को पेस्ट्री क्रीम से कैसे सजाया जाए। पैटर्न को प्राकृतिक बनाने के लिए, आपको क्रीम में खाद्य रंग मिलाना होगा:

• सांता क्लॉज़ की टोपी और फर कोट के लिए - चमकदार लाल;
• स्नो मेडेन के कपड़ों के लिए - नीला या हल्का नीला;
• क्रिसमस ट्री शाखाओं के लिए - हरा;
• शंकु के लिए - भूरा;
• छुट्टियों के गुब्बारों के लिए - कोई भी रंग;
• बर्फ, यदि आप इसे केवल सफेद नहीं छोड़ना चाहते हैं, तो आप इसे हल्के नीले रंग में भी रंग सकते हैं।

फिर मीठे द्रव्यमान को पेस्ट्री सिरिंज या बैग में रखा जाता है और केक की सतह पर एक पैटर्न निचोड़ा जाता है। इसके अतिरिक्त, केक को तैयार चीनी मोतियों, बर्फ के टुकड़ों और अन्य लघु आकृतियों से सजाया जा सकता है, जो कन्फेक्शनरी विभाग में बेचे जाते हैं।

अपने नए साल के केक को सजाने के लिए फलों और जामुन का उपयोग करें

सर्दी प्रकृति के उपहारों में छिपे विटामिनों को छोड़ने का कारण नहीं है! यदि आप घर पर नए साल का केक सजाते हैं तो फल और जामुन भी रचना का एक जैविक हिस्सा बन सकते हैं। स्ट्रॉबेरी हंसमुख बौनों की टोपी बन सकती है, और कीवी स्लाइस का उपयोग क्रिसमस ट्री बनाने के लिए किया जा सकता है। खैर, किसी भी रूप में कीनू लंबे समय से हमारे लिए नए साल का प्रतीक बन गया है!

नए साल के केक को फलों या जामुनों से सजाते समय मुख्य नियम का पालन किया जाना चाहिए: उन्हें पंखों में इंतजार करने के लिए ताजा और कठोर होना चाहिए, अपना आकार नहीं खोना चाहिए और इलाज की उपस्थिति को खराब नहीं करना चाहिए।

पिसी चीनी से सजावट

यह शायद सबसे आसान तरीकों में से एक है. आपको बस नए साल की थीम वाला एक स्टैंसिल बनाना या ढूंढना है और उसके ऊपर एक सपाट, समान सतह वाले केक पर पाउडर डालना है।

मैस्टिक से नए साल का केक सजाते हुए

हाल ही में कन्फेक्शनरी उत्पादों को सजाने में मैस्टिक तेजी से लोकप्रिय हो गया है। कोई आश्चर्य नहीं: यह लोचदार उत्पाद पूरी तरह से अपना आकार बरकरार रखता है, खाद्य रंग की मदद से इसे लगभग किसी भी रंग में रंगा जा सकता है, और इससे कोई भी आकृति बनाई जा सकती है, जो लंबे समय तक चलेगी। इस प्रयोजन के लिए, विशेष प्लंजरों का उपयोग किया जाता है।

नए साल के केक को सजाने के लिए एक बहुत ही सुंदर विकल्प यह है कि इसे पूरी तरह से कलाकंद में लपेट दिया जाए और फिर शीर्ष पर थीम वाली आकृतियाँ रखी जाएँ। आप मैस्टिक से छुट्टी का प्रतीक निम्नलिखित आकृतियाँ बना सकते हैं:

• फादर फ्रॉस्ट और स्नो मेडेन;
• हिममानव;
• हिरन;
• क्रिसमस ट्री;
• बर्फ के टुकड़े;
• गेंदें और घंटियाँ, उपहार बक्से और भी बहुत कुछ।

नए साल का केक सजाने के नियम:

यह सुनिश्चित करने के लिए कि छुट्टी वास्तव में सफल हो, और हाथ से बना केक हर किसी को प्रसन्न करे और उज्ज्वल प्रभाव को धुंधला न करे, कुछ सुझावों का पालन करें:

• वसायुक्त क्रीम का प्रयोग न करें - इसके बिना नए साल की मेज पर पर्याप्त भारी भोजन होगा।
• आभूषण बनाने का पहले से अभ्यास करें। छुट्टियों से पहले की हलचल में, पहले से ही बहुत सारी समस्याएं होंगी, और जो जटिल सजावट आप पहली बार कर रहे हैं वह काम नहीं कर सकती है।
• यदि आप छोटे बच्चों के आने की उम्मीद कर रहे हैं, तो बड़ी संख्या में कृत्रिम रंगों के बिना और बेरी के रस के साथ क्रीम को रंगना बेहतर है।
• सजावट को कम न करें: संरचना स्थिर होनी चाहिए और आंकड़े अच्छी तरह से टिके रहने चाहिए। अगर क्रिसमस ट्री या सांता क्लॉज़ सबसे महत्वपूर्ण क्षण में गिर जाए तो यह शर्म की बात होगी।

• यदि आपको इंटरनेट पर कोई सुंदर तस्वीर मिलती है, तो उसकी सटीक प्रतिलिपि बनाने का प्रयास न करें: एक नियम के रूप में, सबसे सुंदर गहने नकल करके नहीं, बल्कि प्रेरणा से बनाए जाते हैं।
• आपको एक ही बार में बहुत सारी सजावट करने की कोशिश नहीं करनी चाहिए; कुछ जोड़ना बेहतर है, लेकिन सुरुचिपूर्ण और सामंजस्यपूर्ण।
• क्या आपके पास अपने नए साल के केक को सजाने का समय नहीं है? छुट्टियों से पहले सभी प्रकार के उत्सव संबंधी कन्फेक्शनरी विकल्प टोर्टुल कन्फेक्शनरी में पाए जा सकते हैं, जहां वे किसी भी छुट्टी के लिए विशेष कस्टम-निर्मित केक बनाते हैं। आप pavel_tortule के इंस्टाग्राम पर प्रस्तुत मास्टर्स के कार्यों में से कुछ चुन सकते हैं या अपने खुद के ट्रीट डिज़ाइन के साथ आ सकते हैं। मुख्य बात यह है कि पहले से ऑर्डर कर लें ताकि छुट्टियों की भीड़ में न फंसें!

घर पर मैस्टिक कैसे बनाएं

केक को सजाने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक मैस्टिक है, मुख्यतः क्योंकि यह कल्पना के लिए लगभग असीमित गुंजाइश प्रदान करता है। इसके साथ काम करना आसान है, इसे रोल करना और पेंट करना आसान है, यह कोई भी आकार ले सकता है और धारण कर सकता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे अपने हाथों से बनाना आसान है।

घर पर मैस्टिक आभूषण बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• मार्शमॉलो - 100 ग्राम;
• पिसी चीनी - 1 कप;
• आलू स्टार्च - 0.5 कप;
• मक्खन - 1 चम्मच.

यदि आप तुरंत मैस्टिक का उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड या एक चम्मच नींबू का रस भी मिलाएं। फिर आपको इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में रखना होगा, जहां इसे 1 महीने तक और फ्रीजर में 2-4 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। अगर आप अभी केक को सजा रहे हैं, तो नींबू के रस की जगह एक बड़ा चम्मच दूध डालें।

तो, मार्शमैलोज़ को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएँ। माइक्रोवेव में, अधिकतम शक्ति पर 20-25 सेकंड पर्याप्त हैं। हर 10 सेकंड में आपको यह जांचने की ज़रूरत है कि कुछ भी नहीं जल रहा है।

पिघले हुए मार्शमॉलो में एक चम्मच मक्खन मिलाएं और, उत्पाद के उपयोग के नियोजित समय के आधार पर, दूध या नींबू का रस मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

फिर, गुठलियां दिखने से बचने के लिए थोड़ा-थोड़ा छानते हुए, पाउडर चीनी और स्टार्च मिलाएं, मैस्टिक को थोड़ा-थोड़ा करके गूंधें - पहले चम्मच से, फिर सिलिकॉन मैट पर अपने हाथों से। यदि यह नहीं है, तो क्लिंग फिल्म में लिपटा एक कटिंग बोर्ड इसे सफलतापूर्वक बदल सकता है।

जब मैस्टिक आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे और प्लास्टिक बन जाए, तो यह तैयार है। यदि यह टूट जाता है, तो इसका मतलब है कि इसमें बहुत अधिक मात्रा में पिसी हुई चीनी है।

इस स्तर पर, आप वांछित रंगों का खाद्य रंग मिला सकते हैं।

केक को फोंडेंट से कैसे ढकें?

इसके लिए सबसे पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है इसे समान रूप से बेलना। हम इसे उसी सिलिकॉन मैट या क्लिंग फिल्म वाले कटिंग बोर्ड पर करते हैं। फिर हम उनसे मैस्टिक को केक पर स्थानांतरित करेंगे। यदि यह प्रक्रिया के दौरान चिपक जाता है, तो हल्के से स्टार्च छिड़कें।

फिर हम मैस्टिक की लुढ़की हुई परत को केक की सतह के ऊपर रखते हैं, यह किनारों के चारों ओर एक बड़े मार्जिन के साथ किया जाना चाहिए। हम चटाई को हटाते हैं और ध्यान से, अपने हाथों से, मैस्टिक को केक पर सभी तरफ से कसकर फिट करते हैं, फिर इसे रोलर चाकू से समोच्च के साथ सावधानीपूर्वक काटते हैं।

आप बचे हुए मैस्टिक से सजावट बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, इसे दो पतले सॉसेज में रोल करें, उन्हें आपस में गूंथ लें और केक को निचले किनारे पर रखें, या आकृतियाँ और अन्य सजावट करें। यदि यह चिपकता नहीं है, तो उन हिस्सों को पानी से चिकना कर लें जो आपस में चिपकना चाहिए।

अब थोड़ी कल्पना - और आप नए साल के लिए एक अनोखी केक सजावट बना सकते हैं जो केवल आपके पास होगी!

आप नए साल की शैली में केक को कैसे सजा सकते हैं, इसके बारे में एक वीडियो भी देखें:

हर छुट्टी पर चरमोत्कर्ष का एक क्षण आता है जब हर किसी को एहसास होता है कि अंत निकट है। इसी समय जन्मदिन का केक परोसा जाता है।

एक मधुर व्यवहार शानदार होना चाहिए. आज हम कन्फेक्शनरी की कला में फैशन के रुझान के बारे में बात करेंगे: "नग्न" और "अर्ध-नग्न" केक, नालीदार केक, एक ओम्ब्रे प्रभाव और एक नीयन संस्करण के साथ केक, हम पारंपरिक डिजाइन को नजरअंदाज नहीं करेंगे - प्रतीकों और विशेषताओं के साथ नए साल में, हम उन सजावटों के बारे में बात करेंगे जो आप स्वयं बना सकते हैं, आइए कस्टम-निर्मित मास्टरपीस केक के विचारों से परिचित हों।

स्नो केक

बर्फ से छिड़के सफेद, सादे और सजाए गए केक नए साल के लिए एक उत्कृष्ट विषयगत पाक समाधान हैं। सजावट के रूप में हम बर्फ के टुकड़े और सफेद चॉकलेट ट्यूब, और सफेद कलाकंद से बने "फीता" आभूषण का उपयोग करते हैं।

आप स्वयं एक बर्फ-सफेद केक बना सकते हैं, इसे स्प्रूस या थूजा शाखाओं, पाइन शंकु, कागज के अनुप्रयोग, जामुन, तैयार सिल्हूट और आंकड़े, सफेद और गहरे चॉकलेट से बने बर्फ के टुकड़े से सजा सकते हैं।

क्रिसमस ट्री केक

क्रिसमस ट्री नए साल की एक उज्ज्वल विशेषता है। इसके साथ एक केक प्राथमिकता से मेज पर हिट होने का वादा करता है। इस मामले में, कन्फेक्शनरी उत्पाद क्षैतिज या ऊर्ध्वाधर हो सकता है।

उपहार या नए साल का खिलौना

नए साल के उपहार या पेड़ के खिलौने के आकार का केक एक उत्कृष्ट समाधान है। इससे तस्वीरें तो दिलचस्प आएंगी ही, खाने में भी कम आनंद नहीं आएगा। आप इसके साथ यात्रा पर जा सकते हैं या इसे छुट्टियों के उपहार के रूप में दे सकते हैं।

केक-कॉकरेल

चीनी कैलेंडर के अनुसार आने वाले 2017 का प्रतीक उग्र लाल मुर्गा है। एक चमकीले मुर्गे, उसके परिवार और मुर्गियों की तस्वीर वाला केक इस नए साल की मेज का विषय होगा। यह विशेष रूप से बच्चों को प्रसन्न करेगा।

अनुभवी कारीगरों के लिए मैस्टिक से बने जटिल विकल्प उपलब्ध हैं। लेकिन आम गृहिणियों के लिए कॉकरेल केक बनाना काफी संभव है। ऐसा करने के लिए, हम क्रीम, मुरब्बा के टुकड़े, कैंडिड फल और फलों के टुकड़ों का उपयोग करते हैं।

स्नोमैन केक

प्यारे, हंसमुख, शरारती स्नोमैन किसी भी केक को सजाएंगे, उसे नए साल में बदल देंगे। यह प्यार में डूबे कुछ स्नोमैन हो सकते हैं, स्की पर एक एथलीट स्नोमैन, नए साल के जंगल में, उपहारों के साथ। या एक ऊर्ध्वाधर स्नोमैन केक। चॉकलेट स्नोमैन की आकृतियाँ पहले से खरीद लें और उनसे केक को सजाएँ।

नए साल के जानवरों के साथ केक

हिरण, बुलफिंच, पेंगुइन और अन्य "नए साल" के जानवर छुट्टियों की थीम में पूरी तरह फिट होंगे। हम केक पर उनके सिल्हूट, आकृतियाँ, प्रिंट बनाते हैं और यह हो गया!

नए साल के लिए चॉकलेट केक

हर किसी को चॉकलेट केक पसंद होते हैं, और नया साल इस मिठाई को खाने का एक बड़ा कारण है।

आप ऐसे केक को आसानी से सजा सकते हैं: "स्नोफ्लेक", "हेरिंगबोन" स्टेंसिल और पाउडर चीनी या नारियल के गुच्छे का उपयोग करके, सफेद चॉकलेट, कैंडीज, जिंजरब्रेड हाउस, पाइन शंकु और स्प्रूस शाखाओं, चॉकलेट चिप्स और चॉकलेट क्रिसमस पेड़ों से सजाएं। .

सांता क्लॉज़, स्नो मेडेन, नटक्रैकर के साथ केक

यदि आप केक को थीम वाली थीम से सजाते हैं तो ग्रैंडफादर फ्रॉस्ट और स्नो मेडेन निश्चित रूप से आपके नए साल के जश्न में शामिल होंगे। आप "अपने सांता क्लॉज़ के साथ" यात्रा पर भी जा सकते हैं। तब यह न केवल एक मधुर व्यवहार होगा, बल्कि एक उपहार भी होगा।

कैंडी केक

आप कैंडी से केक बनाकर केक और उपहार को मिला सकते हैं। इस केक को सामान्य से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन इसके सफल होने की संभावना नहीं है।

नए साल का "लॉग"

हम ताज़ी लकड़ी के टुकड़े, चॉकलेट मशरूम, जामुन और सांता क्लॉज़ की एक आकृति के साथ लॉग के रूप में एक मूल रोल केक बनाते हैं।

मज़ाक केक

एक हर्षित कंपनी के साथ नए साल का जश्न मनाते समय, विडंबना के साथ बनाया गया एक मजाक केक तैयार करना उचित है। हम "मज़ेदार" केक के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं।

ट्रेंडी केक

यदि आप केक के पारंपरिक निष्पादन से दूर जाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको ट्रेंडी, चौंकाने वाले और असाधारण केक से परिचित होना चाहिए।

नंगा और आधा नंगा केक

एक दिन, एक हलवाई के पास केक को पूरी तरह से क्रीम से ढकने का समय नहीं था। तो, जाहिरा तौर पर, इस "अपमान" को एक नए "सॉस" के तहत एक फैशनेबल प्रवृत्ति के रूप में प्रस्तुत करने का विचार पैदा हुआ था। आइए हम एक बार फिर सुनिश्चित करें कि हर आविष्कारी चीज़ सरल हो।

और यह विचार लोगों तक गया. विरोधाभासी रूप से, अधिक से अधिक छुट्टियों को सजाने के लिए "नग्न" और "अर्ध-नग्न" केक की शुरुआत हुई।

खैर, हमें भी यह विचार पसंद है, क्योंकि ऐसा केक घर पर बनाया जा सकता है, इसे उपलब्ध सामग्रियों से सजाया जा सकता है: जामुन, फूल, देवदार की शाखाएं और शंकु, खट्टे फल, दालचीनी, पाउडर चीनी और नारियल के टुकड़े। इससे केक और भी नए साल का बन जाएगा.

नालीदार केक

क्रीम रफ़ल्स वाला केक अपरंपरागत, कोमल और सुरुचिपूर्ण होता है। इसे मल्टीलेयर धारियों, कर्ल और फूलों के रूप में बनाया गया है। ये केक बहुत प्रभावशाली लगते हैं!

नियॉन केक

अगर आप कुछ बेहद ब्राइट और यादगार चाहते हैं तो आपको नए साल के लिए नियॉन केक तैयार करना चाहिए। इसमें बिखरे हुए रंग का प्रभाव हो सकता है, इंद्रधनुष जैसा हो सकता है, या अव्यवस्थित रूप से उज्ज्वल हो सकता है। नियॉन केक में मुख्य बात मास्टरपीस के उत्पादन में सुरक्षित रंगों का उपयोग है।

ग्रेडियंट केक या ओम्ब्रे केक

रंग के सहज संक्रमण की शैली में पाक कृति को सजाना बहुत कठिन और बहुत फैशनेबल है। रंगों के नाजुक पेस्टल रंग किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

अब आपका नए साल का केक साधारण नहीं रहेगा! आप किन विचारों को जीवन में लाना चाहते थे?

लंबे समय से प्रतीक्षित पारिवारिक अवकाश - नया साल - निकट आ रहा है। लोग घरों और अपार्टमेंटों के इंटीरियर को सजाने, उपहार और सुंदर छुट्टियों के कपड़े खरीदने में व्यस्त हैं। छुट्टियों की तैयारियां जोरों पर हैं, नए साल का मेनू सोचने और बनाने का समय आ गया है। डेसर्ट और बेक्ड सामान पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। मैं अपने प्रियजनों और दोस्तों को मीठे व्यंजनों (केक, कुकीज़) के असामान्य प्रदर्शन से खुश और आश्चर्यचकित करना चाहता हूं। परिचारिका की मदद से सभी साधारण केक को नए साल के केक में बदल दिया जाता है। DIY केक को अलग-अलग सामग्रियों का उपयोग करके और अलग-अलग तरीकों से नए साल के प्रतीकों से सजाया जाता है (मक्खन और गाढ़ा दूध के मिश्रण से खट्टा क्रीम या क्रीम, मैस्टिक के साथ तत्व, चॉकलेट और फलों के टुकड़े) या आकार में बनाया जाता है - क्रिसमस के आकार में पेड़, स्नोमैन, सांता क्लॉज़ या आने वाले वर्ष की विशेषता (2017 में यह एक मुर्गा है)। आपको सरल लेकिन उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करके नए साल के मैस्टिक केक को सजाने का प्रयास करने की आवश्यकता है।

मैस्टिक कन्फेक्शनरी

मार्जिपन इसका दूसरा नाम है।

बादाम का मीठा हलुआ आंकड़े
स्नोमैन (केक, पेस्ट्री, कपकेक सजाने के लिए उपयुक्त)।

इसे बनाने के लिए आपको चाहिए:

गोंद
खाद्य रंग
स्नोमैन के हिस्सों को सजाने के लिए तेज़ चाकू
विशेष खाद्य गोंद.




हम सफेद मैस्टिक लेते हैं, विभिन्न आकारों की गेंदों को रोल करते हैं, सबसे बड़ी गेंद के लिए एक स्थिर आधार बनाते हैं (इसे थोड़ा चपटा करें)। स्नोमैन के हाथों के लिए सॉसेज रोल करता है। हम काली मैस्टिक लेते हैं, मुंह को सजाने के लिए छोटी-छोटी गेंदें बनाते हैं, और गाजर की नाक के लिए नारंगी मैस्टिक का उपयोग करते हैं। फिर, खाद्य गोंद का उपयोग करके, हम शरीर के तत्वों को जोड़ते हैं। हम स्नोमैन के सिर को आंखों से, मुंह को काले मैस्टिक से और गाजर की नाक को नारंगी रंग से सजाते हैं। हम अलग-अलग रंगों के मैस्टिक से फ्लैगेल्ला बनाते हैं, फिर उन्हें एक-दूसरे के साथ जोड़ते हैं - हमें एक स्कार्फ मिलता है, इसे स्नोमैन से चिपका दें। आप मज़ेदार हेडफ़ोन बना सकते हैं: हम नीले मैस्टिक से दो फ्लैट केक और एक फ्लैगेलम बनाते हैं, और उन्हें सिर से जोड़ते हैं। मैस्टिक स्नोमैन-संगीत प्रेमी तैयार है!




आने वाले वर्ष का प्रतीक मुर्गा है, इसलिए इसकी मूर्तियाँ लोकप्रिय हैं, या आप एक पूरा परिवार बना सकते हैं। उत्पादन के लिए, हम तैयार मैस्टिक, खाद्य रंग और गोंद और भागों को सजाने के लिए एक कटर भी लेते हैं। सबसे पहले, हम शरीर को एक बूंद के आकार में ढालते हैं, फिर सिर के लिए एक गेंद को रोल करते हैं। हम फ्लैट केक से पूंछ के साथ पंख बनाते हैं (एक गेंद को रोल करें, इसे चपटा करें), और पंखों को आकार देने के लिए पंखों पर कट बनाने के लिए एक कटर का उपयोग करें। हम लाल मैस्टिक से दाढ़ी के साथ एक कंघी बनाते हैं, काले मार्जिपन से एक चोंच बनाते हैं। हम सभी विवरणों को जोड़ते हैं, आंखों को काली डाई से खींचते हैं। सादृश्य से हम मुर्गी और चूज़े बनाते हैं।

फ़्रेमिंग केक




मैस्टिक का उपयोग करके, आपको केक के शीर्ष और उसकी पार्श्व सतहों पर एक समान कोटिंग मिलती है। इससे पहले कि आप नए साल के केक को मैस्टिक से सजाना शुरू करें, आपको किसी भी असमानता, यदि कोई हो, से छुटकारा पाना होगा। मैस्टिक लगाने से पहले इसे 5 मिमी तक रोल किया जाता है। आपको मैस्टिक कोटिंग सावधानी से बनाने की ज़रूरत है, सिलवटों के गठन से बचने की कोशिश करें और अतिरिक्त को काट दें। खामियों की मौजूदगी को ढले हुए आंकड़ों से छुपाया जा सकता है।

मैस्टिक पेस्ट रेसिपी




1. मार्शमैलो मैस्टिकइसे तैयार करने में अधिक समय नहीं लगता है और इसे संभालना भी आसान है: यह समान रूप से रंग लेता है और इसे गढ़ना आसान है। नुस्खा है:

मार्शमैलो - 150 ग्राम;
पिसी चीनी - 200 ग्राम;
पानी - 5 बड़े चम्मच;
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।

मार्शमैलोज़ को छोटे टुकड़ों में काटें, पानी डालें और पानी के स्नान में रखें। जब हम देखें कि मार्शमॉलो पिघलना शुरू हो गया है, तो मक्खन डालें। जब मार्शमैलो एक समान हो जाए तो आंच से उतार लें। पाउडर डालें और परिणामी द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहें। मैस्टिक की स्थिरता लोचदार आटे की तरह होनी चाहिए; इसकी तैयारी का अंदाजा इस बात से लगाया जा सकता है कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद कर देता है।




2. जिलेटिन आधारित मैस्टिक।इस प्रकार के मैस्टिक से आकार की सजावट बनाना सुविधाजनक है। नुस्खा जटिल नहीं है.

आपको चाहिये होगा:

जिलेटिन - 10-15 ग्राम;
पानी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
नींबू का रस - 1 चम्मच;
पिसी चीनी - 500 ग्राम।

जिलेटिन को भिगोएँ, फिर पूरी तरह घुलने तक धीमी आंच पर गर्म करें। मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए, इसे उबलने नहीं देना चाहिए। पाउडर की आधी मात्रा मेज पर डालें, एक टीला बनाएं, नींबू का रस और पतला जिलेटिन डालें, गूंधें, बाकी पाउडर डालें। मिश्रण को चिकना होने तक गूंधें, फिल्म में लपेटें और फ्रिज में रखें।

3. दूध मैस्टिक



यह एक सार्वभौमिक नुस्खा है; यह केक कोटिंग और मोल्डिंग तत्वों को समान रूप से अच्छी तरह से बनाता है। तैयारी के लिए आपको चाहिए:
पीसा हुआ दूध - 200 ग्राम;
गाढ़ा दूध - 1 कैन;
पिसी चीनी - 200 ग्राम;
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।

पाउडर को सूखे दूध, नींबू के रस के साथ मिलाएं, सब कुछ मिश्रित है। गाढ़ा दूध डालें और मिलाएँ। यदि मिश्रण बिखर जाए तो नींबू का रस और मिला लें।

4. शहद मैस्टिक द्रव्यमान




यह नुस्खा इस स्वस्थ व्यंजन के प्रेमियों के लिए उपयुक्त है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

पिसी चीनी - 400 ग्राम;
शहद - 2 बड़े चम्मच;
मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
जिलेटिन - 1 पैक;
पानी - 7 बड़े चम्मच।

जिलेटिन को पानी में घोलें और ठंडा करें। फिर मक्खन और शहद डालें, चिकना होने तक हिलाएँ। आधा पाउडर डालें, फिर से मिलाएँ, दूसरा आधा डालें, द्रव्यमान को फिर से मिलाएँ। शहद के साथ मैस्टिक दृढ़ और लोचदार होना चाहिए।

मैस्टिक को संभालने के नियम



मीठे द्रव्यमान को मेज पर चिपकने से रोकने के लिए, हम स्टार्च का उपयोग करते हैं।
सीलबंद पैकेजिंग में मैस्टिक के भंडारण की अनुमति है ताकि संरचना की एकरूपता से समझौता न हो।
मैस्टिक से बने सजावटी तत्वों को 1:1 के अनुपात में शहद-वोदका मिश्रण के साथ लेपित किया जा सकता है। शराब की गंध गायब हो जाएगी और इसके तत्व चमकदार चमक प्राप्त कर लेंगे।
विभिन्न रंगों का मैस्टिक बनाने के लिए, खाद्य रंगों के बजाय, आप प्राकृतिक रस का उपयोग कर सकते हैं: ब्लूबेरी, चेरी, स्ट्रॉबेरी
यदि हम रंग मिलाते हैं, तो हमें मिश्रण को अच्छी तरह मिलाना चाहिए ताकि रंग एक समान हो जाए।

मिश्रित केक सजावट




केक को सजाने के लिए, आप एक संयुक्त शैली का उपयोग कर सकते हैं: आइसिंग को मैस्टिक आकृतियों के साथ जोड़ा जाता है, या शीर्ष को क्रीम और फलों के टुकड़ों से सजाया जाता है।

चॉकलेट की सजावट








यह नुस्खा हमें अपनी दादी-नानी से विरासत में मिला है। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और एक छेद वाले विशेष बैग में डालें। इस प्रकार, हम मैस्टिक केक को ओपनवर्क तत्वों से सजाते हैं: स्नोफ्लेक्स, क्रिसमस ट्री, स्नोड्रिफ्ट्स। चॉकलेट या मैस्टिक की आकृतियों को लंबवत रखा जा सकता है, नए साल के केक की यह संरचना सुरुचिपूर्ण दिखेगी। सफेद चॉकलेट और बादाम का मीठा हलुआ बर्फीले परिदृश्य (बर्फ, बर्फ के टुकड़े, स्नोमैन) बनाते हैं, और डार्क चॉकलेट क्रिसमस पेड़ या घर बनाते हैं। दूसरा विकल्प: मैस्टिक को रोल आउट करें, केक को ढकें, अतिरिक्त को हटा दें, सांता क्लॉज़ और स्नोमैन की आकृतियाँ बनाएं। शीशे का उपयोग करके हम शिलालेख बनाएंगे "नया साल मुबारक हो!" केक काटते समय, आकृतियाँ क्षतिग्रस्त हो सकती हैं, इसलिए आपको सजावट को व्यवस्थित करने का प्रयास करने की आवश्यकता है ताकि काटने की रेखा उनके बीच से न गुजरे।

चीनी सजावट







नए साल के लिए केक सजाने का यह विकल्प नौसिखिए हलवाईयों के लिए प्रारंभिक चरण होगा। दुकानों में तैयार सजावटी तत्वों (बर्फ के टुकड़े, सितारे) की एक विस्तृत श्रृंखला है। आप इन तत्वों से एक रचना बना सकते हैं, या पाई के किनारों को सजा सकते हैं।

फलों से सजावट







बेशक, ऐसी सजावट मिठाइयों की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है। उदाहरण के लिए, आप कीवी से एक क्रिसमस ट्री बना सकते हैं और उसमें "खिलौने" (रास्पबेरी, करंट) जोड़ सकते हैं। आप ताजे फल (एक घंटी, बर्फ के टुकड़े, उपहारों का एक बैग) से आकृतियाँ काट सकते हैं और उन्हें नए साल के लिए केक की सतह पर रख सकते हैं।

पिसी चीनी से सजावट







यह विधि भी सबसे सरल में से एक है। इसका उपयोग शुरुआती लोग कर सकते हैं। हमने नैपकिन (सांता क्लॉज़, स्नोफ्लेक्स, घंटियाँ के साथ एक स्लेज) से नए साल के स्टेंसिल को काट दिया, इसे केक पर रख दिया, और इसे पाउडर के साथ मोटे तौर पर छिड़क दिया। इस तरह आप वास्तविक परिदृश्य बना सकते हैं।

5. नए साल की आकृतियों के आकार में केक






नए साल के लिए केक और पेस्ट्री को न केवल सजावटी तत्वों से सजाया जा सकता है, बल्कि एक निश्चित आकार भी दिया जा सकता है।






एक सिलिकॉन मोल्ड या नॉन-स्टिक हेरिंगबोन मोल्ड लें। बेकिंग के लिए, हम पारंपरिक बिस्किट रेसिपी (दही, चॉकलेट या नींबू मफिन) में से कोई भी लेते हैं। नए साल की पेस्ट्री और केक पकाते समय, छुट्टियों का स्वाद जोड़ने के लिए आटे को आमतौर पर मसालों (दालचीनी, वेनिला, जायफल) के साथ पकाया जाता है। आप प्रोटीन या खट्टा क्रीम (टहनियाँ, बर्फ बनाएं) के साथ पैटर्न लागू कर सकते हैं। हम मैस्टिक से क्रिसमस की सजावट करते हैं या ड्रेजे कैंडीज का उपयोग करते हैं। आप निम्नलिखित कथानक के साथ आ सकते हैं: केक पर पाउडर चीनी छिड़कें, नारियल के टुकड़े डालें, और मैस्टिक से अपने सहायक स्नो मेडेन के साथ सांता क्लॉज़ बनाएं। एक अन्य विकल्प: हम क्रिसमस ट्री के समोच्च के साथ हेज़लनट्स बिछाते हैं, हम नारियल की छीलन का उपयोग करके पाइन सुइयां बनाते हैं, और क्रिसमस ट्री की सजावट बहु-रंगीन कैंडीड फलों से की जाती है।

स्नोमैन केक









यदि संभव हो तो हम अलग-अलग आकार के तीन केक पकाते हैं, या बड़े केक से दो छोटे केक बनाते हैं। आप इसे मैस्टिक से ढक सकते हैं और सजावटी तत्वों (आंखें, गाजर की नाक, मुंह, बटन) से सजा सकते हैं। या तो इसे शीशे से ढक दें, और पेस्ट्री बैग और क्रीम का उपयोग करके स्नोमैन की छवि बनाने वाले तत्व बनाएं, या फल या जामुन के टुकड़ों से स्नोमैन का विवरण बनाएं।




कई सजावट विकल्पों को एक-दूसरे के साथ जोड़ा जा सकता है, लेकिन कुछ केक न्यूनतम सजावट के साथ बेहतर दिखते हैं। इससे पहले कि आप कन्फेक्शनरी उत्पाद डिजाइन करना शुरू करें, आपको एक डिजाइन चुनना होगा (फोटो के साथ व्यंजन इंटरनेट पर पाए जा सकते हैं) और इसे पुन: पेश करने का प्रयास करें। नए साल के लिए मैस्टिक केक आपकी मेज के लिए एक मूल और स्वादिष्ट सजावट बन जाएगा, और आप अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करेंगे और उनका इलाज करेंगे।




यह तय करने के लिए कि आप अपनी मिठाई को कैसे सजाएंगे, आपको कई विकल्पों का अध्ययन करना होगा और अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुनना होगा। सजावट के अपने स्वयं के मूल संस्करण के साथ आने से डरो मत; निस्संदेह, जिस सजावट के साथ आप आएंगे वह केक आपके नए साल के मेनू में हिट होंगे।

नए साल का मूड सिर्फ क्रिसमस ट्री, मालाएं, सांता क्लॉज और आधी रात को राष्ट्रपति की बधाइयां ही नहीं हैं। सबसे पहले, यह एक उत्सव की मेज है। और इसका तार्किक निष्कर्ष स्वादिष्ट केक के साथ एक चाय पार्टी है। और यह इस सुस्थापित राय के बावजूद है कि "जब मिठाई की बात आती है तो छुट्टियाँ विफल हो जाती हैं।"

दरअसल, नए साल की मिठाई का बहुत महत्व होता है. और अगर नए साल की पूर्वसंध्या पर भी बात उसके सामने कभी नहीं आई, तो सुबह केक धमाके के साथ बंद हो जाएगा। हालाँकि, स्वादिष्ट मिठाई तैयार करना और परोसना ही पर्याप्त नहीं है। जादुई छुट्टी के आकर्षण को बनाए रखने के लिए इसे अभी भी तदनुसार सजाने की आवश्यकता है।

नए साल का केक कैसे सजाएं

तो, यह इस तथ्य से शुरू करने लायक है कि नया साल एक विशेष छुट्टी है। कोई भी गृहिणी कई दिनों तक दुकानों के आसपास दौड़ती है, भोजन तैयार करती है, और उत्सव की पूर्व संध्या पर, व्यावहारिक रूप से पूरे दिन रसोई नहीं छोड़ती है, लगातार योजना बनाती है, काटती है, उबालती है, तलती है और कुछ पकाती है।

ऐसे समय के दबाव में होने के कारण हर चीज की तैयारी करना काफी मुश्किल होता है। मिठाई और खासकर उसकी सजावट के तो कहने ही क्या. इसीलिए, यदि आप स्वयं केक बनाने का निर्णय लेते हैं, तो उसके स्वरूप के बारे में पहले से सोच लेना चाहिए, और सजावट यथासंभव सरल होनी चाहिए।

नए साल के केक के लिए सजावट किससे बनाई जाए? यहां कोई प्रतिबंध नहीं है. हालाँकि, यह विचार करने योग्य है कि ऐसी छुट्टी पर मेज पर बहुत सारे वसायुक्त व्यंजन होते हैं। इसलिए, आपको कन्फेक्शनरी सजावट के तत्वों को बहुत चिकना नहीं बनाना चाहिए। इसलिए बेहतर होगा कि बटरक्रीम का इस्तेमाल कम से कम किया जाए। खैर, घर पर बने केक को सजाने के लिए सबसे उपयुक्त सामग्री हैं:

• तैयार सजावट;
• फल;
• पिसी चीनी और कोको;
• चॉकलेट और चॉकलेट आइसिंग;
• कारमेल;
• मेरिंग्यू;
• कन्फेक्शनरी मैस्टिक।

इनमें से प्रत्येक सामग्री के बारे में अलग से बात करने लायक है। हालाँकि अधिकांश मामलों में कई सामग्रियों को संयोजित करना सबसे अच्छा होता है। लेकिन यहां यह सब परिचारिका की कल्पना पर निर्भर करता है, या बल्कि उस डिज़ाइन पर निर्भर करता है जो वह अपने कन्फेक्शनरी उत्पाद के लिए लेकर आती है।

नए साल और क्रिसमस के लिए केक कैसे सजाएं

आप नए साल के केक को अलग-अलग तरीकों से सजा सकते हैं। मुख्य बात यह है कि "डिज़ाइन" के बारे में पहले से सोच लें। नए साल के दिन इसके लिए समय ही नहीं होगा। अनुभवहीन हलवाईयों को आमतौर पर सजावट के लिए सामग्री पहले से तैयार करने का अभ्यास करना चाहिए। इससे 31 दिसंबर को काफी समय की बचत होगी.

कार्य को सरल बनाने के लिए, पक्षों को सजाने के बारे में चिंता न करना ही उचित है। यदि आवश्यक हो, तो उन्हें कुकी टुकड़ों या कुचले हुए मेवों के साथ मिश्रित थोड़ी मात्रा में क्रीम के साथ कोट करना काफी होगा।

लेकिन अब घर में बने नए साल के केक के शीर्ष को सजाने के लिए सामग्रियों के अधिक विस्तृत विवरण पर लौटने का समय आ गया है।

तैयार सजावट

किसी मिठाई को सजाने का यह शायद सबसे आसान तरीका है। लगभग हर शहर में अब एक स्टोर है जहां आप केक और पेस्ट्री को सजाने के लिए विभिन्न प्रकार की चीनी या चॉकलेट की मूर्तियाँ खरीद सकते हैं।

निःसंदेह, केवल मूर्तियाँ खरीदना ही पर्याप्त नहीं है। सबसे पहले, आपको आवश्यक तत्वों का चयन करने के लिए रचना के बारे में सोचना होगा। इसके अलावा, आपको भविष्य की रचना के लिए पृष्ठभूमि बनाकर भविष्य की कन्फेक्शनरी उत्कृष्ट कृति की सतह तैयार करने की आवश्यकता है। ये कोको, पाउडर चीनी या शीशा हो सकता है।

फल

नए साल के केक को ताजे फलों से सजाने के लिए भी विशेष कौशल या अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। अंतिम उपाय के रूप में, उन्हें आसानी से क्रीम से लेपित कन्फेक्शनरी उत्पाद की सतह पर फैलाया जा सकता है। लेकिन अपनी कल्पना का उपयोग करना और कुछ अधिक दिलचस्प बनाना बेहतर है, उदाहरण के लिए: एक शिलालेख पोस्ट करें या फलों के टुकड़ों से स्टाइलिश क्रिसमस ट्री या स्नोमैन की आकृतियाँ बनाएं।

सजावट के लिए सबसे अच्छे विकल्प स्ट्रॉबेरी, केला, करंट, अंगूर, कीवी और अनानास हैं। लेकिन आप फल परिवार के अन्य सदस्यों का भी उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि उनका स्वाद उत्पाद के स्वाद के साथ ही मेल खाता है।

पिसी चीनी और कोको

नए साल के केक को सजाने के इस विकल्प के लिए पहले से ही कुछ कलात्मक कौशल और परिश्रम की आवश्यकता होगी। लेकिन साथ ही, यह नौसिखिया हलवाईयों के लिए एकदम सही है, क्योंकि इसमें विशेष उपकरणों का उपयोग या किसी अतिरिक्त सामग्री की तैयारी शामिल नहीं है।

कोको या पाउडर चीनी का उपयोग करके केक को सजाने के लिए, बस पहले से कागज से वांछित डिजाइन का एक स्टैंसिल काट लें, इसे केक की सतह पर रखें और ऊपर उल्लिखित सामग्री के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। फिर स्टेंसिल को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है, और इच्छित डिज़ाइन केक की सतह पर बना रहता है।

यह तुरंत चेतावनी देने लायक है: अपने कन्फेक्शनरी उत्पाद को छलनी का उपयोग करके छिड़कना सबसे अच्छा है। इस उपकरण के लिए धन्यवाद, पाउडर सामग्री केक की सतह पर समान रूप से पड़ी रहेगी।

वास्तव में क्या छिड़कना है? यह सब मुख्य पृष्ठभूमि के रंग पर निर्भर करता है। यदि केक की सतह हल्की क्रीम से ढकी हुई है, तो कोको से डिज़ाइन बनाना बेहतर है, और चॉकलेट शीशे का आवरण और सिर्फ एक गहरे केक की परत पर, सफेद छींटे अधिक चमकीले दिखेंगे। आप इन तत्वों को जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए: पूरे केक पर कोको पाउडर छिड़कें, और ऊपर पाउडर चीनी का एक पैटर्न बनाएं।

वैसे, स्टैंसिल का कागज से बना होना जरूरी नहीं है। लेस नैपकिन का उपयोग करने पर बहुत सुंदर डिज़ाइन प्राप्त होते हैं। यहां एकमात्र नकारात्मक पक्ष यह है कि बाद में फीते को धोना लगभग असंभव होगा।

चॉकलेट और चॉकलेट आइसिंग

केक को चॉकलेट से सजाने का तरीका कभी भी पुराना नहीं होगा। यहां तक ​​कि चॉकलेट ग्लेज़ से भरी एक साधारण फिलिंग भी काफी प्रस्तुत करने योग्य लगती है। इसके अलावा, यहां तक ​​कि सबसे अनुभवहीन गृहिणी भी इसे पका सकती है। ऐसा करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• चॉकलेट (एडिटिव्स के बिना) - 100 ग्राम;
• दूध - 75 मिली (5 बड़े चम्मच)।

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ दिया जाना चाहिए, मक्खन से चुपड़े हुए गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखा जाना चाहिए, दूध डाला जाना चाहिए और पानी के स्नान में रखा जाना चाहिए। मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए। जब चॉकलेट पूरी तरह पिघल जाए तो ग्लेज़ तैयार हो जाता है। इष्टतम "स्नान" तापमान 40°C है।

सफेद शीशा लगभग उसी तरह बनाया जाता है:

• सफेद चॉकलेट - 100 ग्राम;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• दूध - 30-50 मिली (2-3 बड़े चम्मच)।

चॉकलेट को मक्खन से चुपड़े हुए कटोरे में तोड़ लें, उसमें पिसी चीनी और निर्धारित मात्रा का आधा दूध डालें। कटोरे को पानी के स्नान में रखें। मिश्रण को लगातार चलाते रहें जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। आंच से उतार लें, बचा हुआ दूध डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह फेंट लें। वैसे अगर आप इस शीशे में खाने का रंग मिला दें तो आप इसे न सिर्फ सफेद बना सकते हैं.

ये दोनों फ्रॉस्टिंग विकल्प केक के शीर्ष को भरने के लिए बहुत अच्छे हैं। और फिर आप जो चाहें वह कर सकते हैं: पाउडर या कोको छिड़कें, तैयार मूर्तियाँ स्थापित करें, या ताज़े फलों से सजावट करें।

लेकिन आप केक को चॉकलेट से बनी आकृतियों या शिलालेखों से सजाकर इसे अलग तरीके से कर सकते हैं। ऐसा करना कठिन नहीं है. हालाँकि, इसके लिए आपको एक अतिरिक्त उपकरण की आवश्यकता होगी - एक पेस्ट्री बैग या सिरिंज।

ऐसी सजावट बनाने के लिए आपको सबसे पहले स्टेंसिल या मोल्ड भी तैयार करने होंगे। स्टेंसिल को पन्नी से काटा जा सकता है। बाकी सब कुछ सरल है. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाया जाता है, पेस्ट्री बैग या सिरिंज में डाला जाता है और भविष्य की सजावट के समोच्च के साथ चर्मपत्र से ढकी एक सपाट सतह पर निचोड़ा जाता है। फिर चर्मपत्र को सावधानीपूर्वक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। पूरी तरह सख्त होने के बाद, आप केक को आकृतियों या सजावटी तत्वों से सजा सकते हैं। साँचे (क्लिच) के साथ यह और भी आसान है। पिघले हुए द्रव्यमान को इसमें डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

इस विधि का उपयोग लगभग किसी भी सजावट को बनाने के लिए किया जा सकता है, साधारण बॉर्डर, क्रिसमस ट्री या बर्फ के टुकड़े से लेकर जटिल चॉकलेट रचना तक। एकमात्र चेतावनी यह है कि चॉकलेट के आंकड़े केक पर समान रूप से रखे जाने चाहिए ताकि जब इसे टुकड़ों में काटा जाए, तो हर किसी को थोड़ा चॉकलेट का स्वाद मिल सके।

कारमेल

साधारण चीनी की चाशनी से उत्कृष्ट सजावट की जाती है, अर्थात। कारमेल से. इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चीनी - 200 ग्राम;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• सिरका सार - 5 बूँदें (आप साइट्रिक एसिड के घोल का उपयोग कर सकते हैं - 10 बूँदें)।

चीनी को पानी में मिलाकर धीमी आंच पर रखें. मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। जैसे ही ऐसा हो, घोल में सिरका एसेंस या साइट्रिक एसिड मिलाएं और गाढ़ा होने तक पकाते रहें, लगातार चम्मच से मिश्रण को हिलाते रहें।

कारमेल से मूर्तियाँ या सजावटी तत्व बनाने के लिए, आपको एक क्लिच की आवश्यकता होगी। इसे आप आधे आलू के अंदर काट सकते हैं. परिणामी फॉर्म को गर्म कारमेल में डुबोया जाना चाहिए और वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई ठंडी प्लेट पर रखा जाना चाहिए। कारमेल अपना वांछित आकार बनाए रखते हुए प्लेट पर चिपक जाएगा। इस बीच, जब तक यह पूरी तरह से जम न जाए, आप आकृति को थोड़ा संशोधित कर सकते हैं: इसे मोड़ें या बनावट जोड़ें।

पकाने की

बिना ज्यादा मेहनत के आप केक को मेरिंग्यू से सजा सकते हैं. लेकिन सबसे पहले आपको द्रव्यमान स्वयं तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• अंडे - 5 पीसी। (केवल प्रोटीन की आवश्यकता है);
• चीनी – 250 ग्राम.

अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक एक स्थिर झाग न बन जाए। फिर धीरे-धीरे - एक बार में 1-2 बड़े चम्मच - चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाते रहें। जब सभी चीनी को एक द्रव्यमान में मिलाया जाता है, तो आपको काफी घनी संरचना बनाने के लिए इसे कम से कम 15 मिनट तक फेंटना जारी रखना होगा।

मेरिंग्यू के लिए बेस तैयार है. फिर सब कुछ आपके द्वारा चुने गए डिज़ाइन पर निर्भर करता है। आप केक को समान रूप से सजाने या कोई डिज़ाइन या शिलालेख बनाने के लिए बहुत सारे छोटे बेज़ल बेक कर सकते हैं। आप प्रोटीन-चीनी द्रव्यमान देकर कई बड़े "केक" भी बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, बेकिंग से पहले बुर्ज वाले महल की रूपरेखा।

मेरिंग्यू को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर लगभग 100°C के तापमान पर बेक करें। आप पेस्ट्री बैग या नियमित चम्मच का उपयोग करके मिश्रण को उस पर फैला सकते हैं।

कन्फेक्शनरी मैस्टिक

खैर, आप इस सामग्री के साथ जो चाहें कर सकते हैं। आपकी कल्पना को उड़ान भरने के लिए पर्याप्त जगह है। मैस्टिक की मदद से किसी भी केक को असली कन्फेक्शनरी मास्टरपीस में बदला जा सकता है। सच है, मीठा मैस्टिक तैयार करने और उसके साथ काम करने के लिए, आपके पास पाक और कलात्मक दोनों तरह के कुछ कौशल होने चाहिए। इसलिए, इस प्रकार की सजावट के पक्ष में अंतिम निर्णय लेने से पहले, अभ्यास करना समझ में आता है।

कन्फेक्शनरी मैस्टिक बनाने की कई रेसिपी हैं। हालाँकि, घरेलू उपयोग के लिए, इस सामग्री का डेयरी संस्करण सबसे उपयुक्त है। मुद्दा यह है कि यह सार्वभौमिक है. इसका उपयोग पूरे केक को ढकने (कवरिंग) और विभिन्न आकृतियों और सजावटी तत्वों को तराशने के लिए किया जा सकता है।

आप इस मैस्टिक को निम्नलिखित उत्पादों से तैयार कर सकते हैं:

• दूध पाउडर - 180 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 180 ग्राम (1 कैन);
• पिसी चीनी - 180 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच.

एक गहरे बाउल में मिल्क पाउडर और पिसी चीनी को अच्छी तरह मिला लें। वहां नींबू का रस डालें और सभी चीजों को दोबारा अच्छी तरह मिला लें। फिर आपको मिश्रण में गाढ़ा दूध मिलाना होगा। यह कई चरणों में किया जाना चाहिए, हर बार परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाना चाहिए। सबसे पहले आप चम्मच से मिला सकते हैं, फिर आपको मैस्टिक को हाथों से आटे की तरह गूथना होगा. वैसे, ताकि मीठा द्रव्यमान आपके हाथों पर बहुत अधिक न चिपके, आप उन्हें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं या स्टार्च के साथ पाउडर कर सकते हैं।

परिणाम एक सजातीय, थोड़ा पीला, आटा जैसा द्रव्यमान होना चाहिए, जिसे क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। इसके बाद आप मैस्टिक के साथ काम कर सकते हैं।

मैस्टिक को एक अलग रंग देने के लिए, आपको गूंधने की प्रक्रिया के दौरान इसमें किसी प्रकार की डाई मिलानी होगी। बेशक, हम प्राकृतिक रंगों के बारे में बात कर रहे हैं। ऐसे में आप सब्जियों और फलों के जूस का इस्तेमाल कर सकते हैं।

केक को ढकने के लिए, मैस्टिक को रोल करके सावधानी से केक की समतल सतह पर लगाना चाहिए। इसके बाद सामग्री के अतिरिक्त टुकड़े काट लें. मैस्टिक को बेहतर तरीके से रोल करने के लिए, आपको इसे स्टार्च के साथ छिड़की हुई सतह पर करना होगा।

कटे हुए टुकड़ों को फेंकने की जरूरत नहीं है. मैस्टिक को फिर से रोल किया जा सकता है और कुछ अतिरिक्त सजावटी तत्वों को काटा जा सकता है। या आप कई "सॉसेज" बना सकते हैं और उन्हें गूंथ सकते हैं, केक की पूरी सीमा के साथ एक मूल सीमा प्राप्त कर सकते हैं।

जहाँ तक आंकड़ों की बात है तो सब कुछ काफी सरल है। मैस्टिक की संरचना प्लास्टिसिन के समान है, और आप इसके साथ उसी तरह काम कर सकते हैं। लेकिन बहु-रंगीन मैस्टिक के दो या तीन टुकड़ों को एक साथ चिपकाने के लिए, आपको एक नियमित ब्रश का उपयोग करके चिपके हुए टुकड़ों को पानी से चिकना करना होगा।

नए साल का केक डिज़ाइन थीम

जैसा कि ऊपर कई बार उल्लेख किया गया है, नए साल के केक के डिज़ाइन विकल्प पर पहले से विचार किया जाना चाहिए। बेशक, सबसे स्वीकार्य विषय नए साल के प्रतीकों की एक किस्म है।

सबसे आसान विकल्प केक को क्रिसमस ट्री, बर्फ के टुकड़ों से सजाना है, या इसे एक घड़ी के आकार में बनाना है, जिसकी सूइयां आधी रात के करीब आ रही हैं। लेकिन आप सपने भी देख सकते हैं.

दो या तीन गेंदों से सजी हुई देवदार की शाखा नए साल के केक की सतह पर सुंदर दिखेगी। आप ऐसी सजावट या तो मोनोक्रोम बना सकते हैं - पाउडर चीनी या कोको का उपयोग करके, या रंगीन, बहु-रंगीन शीशे का आवरण या मैस्टिक का उपयोग करके।

इसी तरह आप केक की सतह को असली पेंटिंग में बदल सकते हैं। बर्फ से ढकी रोवन शाखा, जिस पर बुलफिंच बैठे हैं, उज्ज्वल और उत्सवपूर्ण दिखेगी। सामग्रियां अभी भी वही हैं - शीशा लगाना और मैस्टिक, लेकिन रोवन बेरीज का एक गुच्छा बनाने के लिए आप असली करंट का उपयोग कर सकते हैं।

क्या आप अपने केक को त्रि-आयामी आकृतियों से सजाना चाहते हैं? कोई बात नहीं। यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन "मूर्तिकार" भी मैस्टिक से स्नोमैन का एक पूरा परिवार या पेंगुइन जैसा कुछ बना सकता है। यदि आप उन्हें चॉकलेट या मैस्टिक से बने क्रिसमस पेड़ों के बीच रखते हैं, तो आपको नए साल की एक उत्कृष्ट कहानी मिलेगी। खैर, कलात्मक कला के प्रति स्पष्ट झुकाव वाले रसोइये अधिक जटिल आकृतियाँ बना सकते हैं, उदाहरण के लिए: कार्टून से ध्रुवीय भालू या बर्फ की स्लाइड से फिसलते हुए जानवरों का एक पूरा चिड़ियाघर।

एक केक जिसकी सतह बर्फ से ढके तालाब (नीले शीशे) के रूप में प्रस्तुत की जाती है, जिस पर चॉकलेट या मैस्टिक से बने मज़ेदार पात्रों की सवारी भी दिलचस्प होगी। केक के किनारों को व्हीप्ड क्रीम या क्रीम से बने स्नोड्रिफ्ट के रूप में बनाया जा सकता है।

यह मत भूलिए कि केक का गोल या चौकोर होना ज़रूरी नहीं है। क्रिसमस ट्री के आकार की मिठाई मेज पर बहुत अच्छी लगेगी। इस मामले में, ऊपरी हिस्से को कीवी के टुकड़ों से बिछाया जा सकता है, "शाखाओं" पर पाउडर चीनी छिड़कें या उन पर क्रीम बर्फ फैलाएं।

आप अन्य रूपों का उपयोग कर सकते हैं: शैंपेन की एक बोतल, उपहारों का एक बैग, एक कॉर्नुकोपिया, और अंत में, सिर्फ एक क्रिसमस बॉल। फंतासी यहीं तक सीमित नहीं है. तो, इसके लिए जाओ!

नया साल मुबारक हो और... बोन एपेटिट!

वीडियो "सजावट नए साल का केक"

मुझे लगता है कि नए साल की छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, स्वादिष्ट मार्शमैलो आकृतियों को तराशने पर एक मास्टर क्लास जो आपके नए साल के केक को सजाएगी, बहुत उपयुक्त होगी। इसके अलावा, इन्हें काफी सरलता से बनाया जाता है।
तो, आइए एक छोटे क्रिसमस पेड़ की मूर्ति बनाकर शुरुआत करें। इसे बनाने के लिए हमें हरे मैस्टिक के एक छोटे टुकड़े की आवश्यकता होगी। मैं आमतौर पर मार्शमैलो-आधारित मैस्टिक का उपयोग करता हूं; मुझे यह स्वाद में सबसे अच्छा लगता है और इसके साथ काम करना सुविधाजनक है।
मैस्टिक को अच्छी तरह से गूंधने के बाद, इसे एक गेंद में रोल करें और इससे एक शंकु बनाएं, जिसकी ऊंचाई भविष्य के क्रिसमस पेड़ की ऊंचाई से मेल खाती है। अक्सर ऐसा होता है कि जब शंकु को ऊर्ध्वाधर स्थिति में रखा जाता है, तो मैस्टिक वजन के नीचे जमना शुरू कर देता है, इसलिए मैं आमतौर पर इसे कुछ मिनटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं, जहां यह थोड़ा सख्त हो जाता है और अपना आकार बनाए रखना शुरू कर देता है।

अब हम कील कैंची लेते हैं और शंकु की सतह पर कट बनाते हैं, प्रत्येक नई पंक्ति को चेकरबोर्ड पैटर्न में काटते हैं। इन उद्देश्यों के लिए मेरे पास अलग-अलग नाखून कैंची हैं, विशेष रूप से खाना पकाने में उपयोग के लिए, मैंने सबसे सस्ती कैंची खरीदी हैं, वे ठीक काम करेंगी।