वाइबर्नम जैम की रेसिपी. वाइबर्नम जैम की स्वादिष्ट तैयारी

ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन की कल्पना करना कठिन है जो सीने की जलन से लड़ता है, प्रतिरक्षा बढ़ाता है, यकृत रोगों में मदद करता है, चयापचय को सामान्य करता है और सूजन से राहत देता है। लेकिन एक ऐसी स्वादिष्ट औषधि है - वाइबर्नम जैम। हर गृहिणी के पास वाइबर्नम जैम की एक पसंदीदा रेसिपी होती है।

इस जैम के कई रूप हैं - बीज के साथ, उनके बिना, नींबू के साथ, रसभरी के साथ, और यहां तक ​​कि बिना पकाए वाइबर्नम जैम भी। मेज पर विबर्नम जैम, सर्दियों जैसा ही आकर्षक। सीज़न के दौरान, ऐसा जैम झाड़ी से तोड़े गए ताज़ा जामुन से बनाया जाना चाहिए, और सर्दियों में आप जमे हुए वाइबर्नम का उपयोग कर सकते हैं। जमे हुए वाइबर्नम जैम भी स्वादिष्ट होता है।

विबर्नम जैम त्वरित और आसान है

सबसे सरल वाइबर्नम जैम 1 घंटे में पकाया जा सकता है। इसमें जटिल सामग्री या खाना पकाने के घंटों की आवश्यकता नहीं होती है। तो, वाइबर्नम जैम रेसिपी सरल है, आपको आवश्यकता होगी:

• - 1 किलोग्राम वाइबर्नम;
• -1 किलोग्राम चीनी;
• -1 बड़ा चम्मच पानी.

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इस रेसिपी का उपयोग करके वाइबर्नम जैम बना सकती है। वाइबर्नम को धोया जाना चाहिए, शाखाओं से हटाया जाना चाहिए, चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए और सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

पानी डालें और मिश्रण को उबलने दें, फिर जैम को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। फिर सर्दियों के लिए वाइबर्नम जैम तैयार माना जा सकता है, जो कुछ बचा है उसे जार में डालना है। जमे हुए वाइबर्नम जैम की विधि बिल्कुल वैसी ही है। अपने विटामिन गुणों की दृष्टि से यह "विटामिन विस्फोट" से भी आगे निकल जाता है।

कालिंका - रसभरी या बीज के साथ वाइबर्नम से जैम कैसे बनाएं

अनुभवी गृहिणियाँ दो अलग-अलग रूपों में बीज के साथ वाइबर्नम जैम बनाने की कोशिश कर सकती हैं - रसभरी और नींबू के साथ। लेकिन पहले आपको बेस, वाइबर्नम बेरी जैम तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• - 2 किलोग्राम वाइबर्नम;
• - 2 किलोग्राम चीनी;
• - 200 ग्राम पानी;
• - 200 ग्राम रसभरी या 200 ग्राम नींबू के टुकड़े।

इससे पहले कि आप वाइबर्नम जैम बनाएं, आपको जामुन का चयन करना होगा। वे पके हुए, क्षतिग्रस्त नहीं और सड़न से मुक्त होने चाहिए। फिर चयनित जामुन को धोया और सुखाया जाना चाहिए। जबकि वाइबर्नम सूख रहा है, आपको एक सिरप तैयार करने की ज़रूरत है - एक मोटे तले वाले सॉस पैन में चीनी डालें और पानी डालें। चाशनी में उबाल लाना चाहिए। रेसिपी "विबर्नम जैम, तस्वीरों के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी" इन चरणों को विस्तार से दिखाएगी। जामुन को उबलते सिरप में रखें और पैन को गर्मी से हटा दें। अब वाइबर्नम जैम को 4 घंटे तक पकाना चाहिए। 4 घंटे के बाद, आप वाइबर्नम में रसभरी या नींबू मिला सकते हैं और झाग हटाते हुए एक और घंटे तक पका सकते हैं। नींबू के टुकड़ों के साथ विबर्नम जैम मूल और सुंदर लगेगा, और इसके अलावा, इसमें विटामिन सी की एक शक्तिशाली खुराक होती है। तैयार जैम को जार में रखा जाना चाहिए। बीजों के साथ वाइबर्नम जैम बनाने की विधि का दशकों से परीक्षण किया गया है, और ऐसा जैम हमेशा उत्कृष्ट बनता है।

बेरी के अधिक से अधिक लाभकारी गुणों को बरकरार रखने के लिए, आप चीनी के साथ प्यूरीड वाइबर्नम का पांच मिनट का जैम तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको एक छलनी का उपयोग करना होगा। औषधीय वाइबर्नम जैम का नुस्खा एक स्वस्थ, सजातीय बेरी द्रव्यमान का तात्पर्य है। शुद्ध किए गए वाइबर्नम को चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए और एक ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, ताकि वाइबर्नम जैम अधिक कोमल हो जाएगा। एक ब्लेंडर में, जामुन के मिश्रण को 5-7 मिनट के लिए मिलाया जाना चाहिए, फिर सॉस पैन में डाला जाना चाहिए और उबाल लाया जाना चाहिए। बस इतना ही - विबर्नम जैम रेसिपी का स्वास्थ्यप्रद संस्करण तैयार है।

श्रमसाध्य कार्य

बीजों के साथ पारंपरिक जैम के अलावा, आप प्यूरीड वाइबर्नम - बीज रहित वाइबर्नम जैम से कॉन्फिचर बना सकते हैं। जामुन और चीनी की मात्रा इतनी होनी चाहिए

पिछली रेसिपी की तरह ही, लेकिन आपको नींबू और रसभरी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है। सबसे पहले आपको एक छलनी के माध्यम से पीसने की ज़रूरत है या विबर्नम बेरीज से इस जाम को बनाने से पहले जामुन से बीज को सावधानीपूर्वक हटा दें। और फिर कद्दूकस किये हुए जामुन को चीनी के साथ मिला दीजिये. इस स्तर पर, आप एक जार में थोड़ा सा द्रव्यमान डालकर रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। विबर्नम जैम बिना पकाए पहले से ही तैयार है. चीनी के साथ बचे हुए वाइबर्नम को आग पर रखना होगा, 100 ग्राम पानी डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं, इसमें लगभग एक घंटा लगेगा। इस तरह से पकाया गया विबर्नम जैम बीज वाले वाइबर्नम जैम की तुलना में अधिक कोमल और गाढ़ा बनता है। आप इसे बच्चों को सुरक्षित रूप से दे सकते हैं।

बिना पकाए विबर्नम जैम - आपकी घरेलू फार्मेसी

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, वाइबर्नम में कई लाभकारी गुण हैं। यह बच्चों और वयस्कों के लिए अच्छा है. सर्दी से बचाव के लिए विबर्नम जैम, साथ ही सर्दियों और शरद ऋतु में हर दिन एक चम्मच लिया जा सकता है। वाइबर्नम जैम बनाना लगभग हर कोई जानता है, लेकिन ऐसे जैम से लीवर को कैसे साफ किया जाता है, यह कम ही लोग जानते हैं। दिन के दौरान आपको 50 ग्राम जैम खाने की ज़रूरत है और एक सप्ताह के भीतर विषाक्त पदार्थ लीवर से निकल जाएंगे।

वाइबर्नम चुनते समय, आपको यह ध्यान रखना होगा कि पहली ठंढ न केवल जामुन से कड़वाहट को दूर कर देगी, बल्कि कुछ विटामिन भी हटा देगी। तो सबसे स्वास्थ्यप्रद बेरी थोड़ी कड़वी होती है। विबर्नम जैम सिर्फ एक मिठाई नहीं है, यह एक प्राकृतिक औषधि है। त्वचा की सूजन से राहत पाने के लिए वाइबर्नम जैम को बिना पकाए खाने की सलाह दी जाती है। नेत्र रोगों के लिए, डॉक्टर भी आहार में ताजा वाइबर्नम या वाइबर्नम जैम शामिल करने की सलाह देते हैं।

तो, हीलिंग जैम के जार पहले से ही तैयार हैं और इंतजार कर रहे हैं, लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है, जैसा कि पूर्वजों ने कहा था, "एक चम्मच में दवा है, एक कप में जहर है।" विबर्नम जैम सीमित मात्रा में अच्छा होता है, यदि आप इसे बहुत अधिक खाएंगे तो प्रभाव विपरीत होगा।

सर्विंग्स की संख्या: 25

खाना पकाने का समय 6+10 घंटे।

वाइबर्नम के लाभकारी गुणों के बावजूद, कुछ लोग इसके ताजे जामुन खाना पसंद करते हैं, लेकिन स्वादिष्ट और सुगंधित जैम को शायद ही कोई मना करेगा। इसे तैयार करने का समय सितंबर के अंत और अक्टूबर की शुरुआत में होता है, जब वाइबर्नम फल पूरी तरह से पक जाते हैं। और यदि पहली पाला पड़ती है, तो जामुन विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाएंगे, बिना कसैलेपन या कड़वाहट के। विबर्नम फलों में 80% रसदार गूदा और 20% छिलका और पत्थर होते हैं।

विबर्नम में विटामिन (विशेष रूप से सी), अमीनो एसिड, पेक्टिन और टैनिन होते हैं, जो मानव स्वास्थ्य और कल्याण पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। छोटे बच्चों वाले परिवारों के लिए सर्दियों के लिए वाइबर्नम जैम तैयार करना उपयोगी है, क्योंकि यह सर्दी के लिए अपरिहार्य है। नीचे हम बताएंगे कि घर पर वाइबर्नम जैम कैसे बनाया जाता है (फोटो के साथ एक सरल रेसिपी)।

चरण दर चरण फ़ोटो के साथ क्लासिक वाइबर्नम जैम रेसिपी कैसे बनाएं

तो, आइए सामग्री तैयार करें:

हम वाइबर्नम लेते हैं, इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोते हैं, और फिर इसे शाखाओं से अलग करते हैं। सभी अनुपयुक्त (सड़े और खाली) जामुनों को त्यागना महत्वपूर्ण है। सामान्य तौर पर, वाइबर्नम जैम की रेसिपी सरल है, क्योंकि इसे तैयार करने के लिए आपको विशेष पाक कौशल और ज्ञान की आवश्यकता नहीं है - हर कोई वाइबर्नम जैम बना सकता है।

इसके बाद, जामुन को अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें और सारा गूदा निचोड़ लें, छिलका और बीज अलग कर दें। आप एक मजबूत धातु की छलनी का उपयोग कर सकते हैं (आटे के लिए नहीं!)। हालाँकि, सबसे आसान तरीका है कि जामुन को जूसर से गुजारें - इससे आपका समय काफी हद तक बचेगा।

गूदे से बीज अलग हो जाने के बाद, परिणामी द्रव्यमान में 500 ग्राम चीनी मिलाएं, 300 मिलीलीटर पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 8-10 घंटे (अधिमानतः रात भर) के लिए छोड़ दें।

8-10 घंटों के बाद, चीनी मिलाने के कारण वाइबर्नम गूदे की मात्रा थोड़ी बढ़ जानी चाहिए। इसके बाद, 500 ग्राम चीनी और डालें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक उबालें (समय को उबलने की शुरुआत से गिना जाना चाहिए)।

आप इसे दूसरे तरीके से उबाल सकते हैं: एक सॉस पैन में 500 मिलीलीटर पानी डालें, 500 मिलीलीटर चीनी डालें, पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें, मीठे द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहें। फिर इसमें वाइबर्नम पल्प डालें और 5 मिनट तक उबालें। इस मामले में, चीनी के साथ वाइबर्नम को 8-10 घंटे तक डालने की आवश्यकता नहीं है। जब चीनी-विबर्नम मिश्रण 5 मिनट तक उबल जाए, तो पैन को आंच से उतार लें, 500 ग्राम चीनी और डालें और 1 घंटे के लिए अलग रख दें। इसके बाद, वाइबर्नम मिश्रण को धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए फिर से उबालना चाहिए (समय भी उबलने की शुरुआत से गिना जाता है)।

खाना पकाने के अंत में, जैम में 2 चम्मच डालें। दालचीनी, इसे अच्छी तरह हिलाएं, ढक्कन से ढकें और 4 घंटे के लिए अलग रख दें। इस दौरान जैम अच्छे से ठंडा हो जाना चाहिए. इसके बाद, वाइबर्नम द्रव्यमान को और 5 मिनट तक उबालना चाहिए। सरल रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए बीजरहित वाइबर्नम जैम तैयार है!

इस प्रकार, चीनी और दालचीनी के साथ वाइबर्नम मिश्रण को कुल 15 मिनट (5 मिनट के लिए 3 बार) तक उबालना चाहिए।

हम जैम बेलने के लिए कांच के जार तैयार करते हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए, भले ही वे पहली नज़र में साफ़ दिखें। इन्हें बेकिंग सोडा से धोना बेहतर है। कांच के जार को भाप से कीटाणुरहित करना महत्वपूर्ण है, फिर उनमें तैयार जैम डालें और उन्हें ढक्कन से सील कर दें। आप सीमिंग रिंच का भी उपयोग कर सकते हैं।

फ़ोटो के साथ सुगंधित बीजरहित वाइबर्नम जैम बनाने की युक्तियाँ:

1. एक सजातीय वाइबर्नम द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, बीज और छिलके से गूदा अलग करने के बाद, आप इसे ब्लेंडर से हरा सकते हैं (यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो एक नियमित आलू मैशर करेगा)।
2. जैम को सुगंधित और कोमल बनाने के लिए सबसे पहले जामुन को 1-2 घंटे के लिए फ्रीजर में रखना होगा।
3. जैम को जलने से बचाने के लिए आपको मोटे तले और दीवारों वाले कंटेनर का उपयोग करना चाहिए। यदि खाना पकाने के लिए इनेमल व्यंजन का उपयोग किया जाता है, तो वाइबर्नम द्रव्यमान को लकड़ी के चम्मच से 5 मिनट तक लगातार हिलाएं।
4. दालचीनी के बजाय, आप वैनिलिन (10 ग्राम प्रति 1 किलो जामुन) का उपयोग कर सकते हैं।
5. जैम को गाढ़ा बनाने के लिए, आपको पानी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है - यह पर्याप्त है कि चीनी के साथ मिश्रित होने पर गूदा अतिरिक्त रस छोड़ता है।
6. वाइबर्नम बेरीज के गूदे का उपयोग कॉम्पोट पकाने के लिए किया जा सकता है, साथ ही औषधीय टिंचर तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है, जिसका उपयोग यकृत, पेट के रोगों और रक्तचाप को सामान्य करने के लिए किया जाता है।

पाँच मिनट का वाइबर्नम जामसामान्य रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी जैम का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। इसे तैयार करना त्वरित और आसान है!

वाइबर्नम से पांच मिनट का जैम कैसे बनाएं.

सामग्री:

पानी - 320 मि.ली

चीनी – 1.2 किलोग्राम

तैयारी:

1. वाइबर्नम को धोकर ब्रश से फाड़ लें।

2. यह सुनिश्चित करने के लिए कि जामुन अपना आकर्षक स्वरूप बरकरार रखें और चीनी की चाशनी से भरे रहें, उन्हें उबलते पानी में पांच मिनट के लिए ब्लांच करें।

3. प्रसंस्कृत जामुन को फ़िल्टर्ड चीनी सिरप के साथ डालें, 80 डिग्री के तापमान पर लाएं, 10 घंटे के लिए छोड़ दें, नरम होने तक उबालें, फोम को नियमित रूप से हटा दें।

4. गर्म जैम को गर्म सूखे जार में डालें, भली भांति बंद करके सील करें, पलट दें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

विबर्नम जैम सर्दी के दौरान, साथ ही वसंत की शुरुआत में, जब प्रतिरक्षा प्रणाली काफी कमजोर हो जाती है, एक उत्कृष्ट विटामिन उपाय है। स्वादिष्ट वाइबर्नम जैम प्राप्त करने के लिए, आपको कई महत्वपूर्ण बिंदुओं पर विचार करना होगा:

न केवल ताजे तोड़े गए, बल्कि जमे हुए जामुन का भी उपयोग करें;

सर्दियों में भी झाड़ी से जामुन तोड़कर विबर्नम जैम बनाया जा सकता है। शीतकालीन "कठोरता" जामुन को एक विशेष मिठास देता है।

पांच मिनट का वाइबर्नम जैम बनाने का एक और सरल तरीका इस प्रकार है। विबर्नम बेरीज को ठंडे पानी से धोएं, एक ब्लेंडर में पीसें, समान अनुपात में चीनी के साथ मिलाएं और जार में रखें। विबर्नम जैम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। शीघ्र उपयोग के लिए इसे कम मात्रा में तैयार करें।

"स्वस्थ उपहारों" का एक अन्य विकल्प है।

विबर्नम और सेब जाम।

सामग्री:

सेब - 5 किलो

विबर्नम - 1.5 किग्रा

चीनी – 5 किलो

तैयारी:

1. जूसर का उपयोग करके वाइबर्नम से रस निचोड़ें और एक अलग कटोरे में डालें।

2. सेब का कोर काट लें, टुकड़ों में काट लें, चीनी डालें, थोड़ा उबालें, ठंडा करें, वाइबर्नम का रस डालें, फिर से उबालें, जार में डालें, प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।

पांच मिनट का जामवाइबर्नम से.

सामग्री:

दानेदार चीनी

विबर्नम जामुन

तैयारी:

1. जामुनों को धोएं और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।

2. पानी और चीनी से चाशनी बना लें.

3. जामुन को चाशनी में डुबोएं और इसे पांच मिनट तक उबलने दें।

4. जामुन की अखंडता बनाए रखने के लिए, कटोरे को हिलाएं।

5. जामुन को 2 बार और 5 मिनट तक उबालें।

6. अभी भी गर्म होने पर, जैम को जार में डालें और नायलॉन के ढक्कन से ढक दें।

और युवा पेटू वास्तव में इसकी सराहना करेंगे।

विबर्नम जैम कई लोगों के लिए एक विदेशी उत्पाद है। लोग विबर्नम के साथ चाय पीते हैं और इसे सजावटी पौधे के रूप में अपने घरों में लगाते हैं। लेकिन बहुत से लोग नहीं जानते कि आप इससे स्वादिष्ट और सेहतमंद जैम बना सकते हैं. नीचे हम आपको बताएंगे कि यह कैसे करना है, ताकि आप हमेशा अपने परिवार को खुश कर सकें और अपने मेहमानों को चाय की असामान्य मिठास से आश्चर्यचकित कर सकें। इस डिश की खासियत यह है कि इसे बनाने में बहुत कम समय लगता है. स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन पाने के लिए वाइबर्नम को उबालना आवश्यक नहीं है।

विबर्नम जैम "प्यतिमिनुत्का"

यह जैम स्ट्रॉबेरी, रसभरी या खुबानी की सामान्य विनम्रता का एक अच्छा और सबसे महत्वपूर्ण, असामान्य विकल्प होगा।

यह बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, इसलिए एक नौसिखिया गृहिणी भी इस रेसिपी में महारत हासिल कर सकती है। तो, वाइबर्नम को धो लें और ब्रश से जामुन उठा लें। उन्हें अपना आकार बनाए रखने और चाशनी से भरने के लिए, उन्हें 5-7 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करना होगा। - इसके बाद जामुन के ऊपर चीनी की चाशनी डालें और 10 घंटे के लिए छोड़ दें. यह बहुत महत्वपूर्ण है कि चाशनी उबले नहीं, बल्कि 75 डिग्री पर बनी रहे। फिर जितनी बार संभव हो झाग को हटाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। जबकि जैम अभी भी गर्म है, इसे निष्फल गर्म जार में डालें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस प्रकार सबसे सरल वाइबर्नम जैम तैयार किया जाता है। नुस्खा, जैसा कि आप देख सकते हैं, सरल है।

खाना पकाने की विशेषताएं

इस जैम को बनाने की बारीकियाँ क्या हैं? सबसे पहले, इसे ताजा और जमे हुए दोनों प्रकार के जामुन से बनाया जा सकता है। यदि ठंढ के बाद भी झाड़ी पर जामुन हैं, तो आप उन्हें भी ले सकते हैं। प्राकृतिक फ्रीजर में रहने के बाद जामुन पहले से भी अधिक स्वादिष्ट हो जाते हैं। यदि आप अपने मेहमानों को ताज़ा व्यंजन से प्रसन्न करना चाहते हैं, तो आप निम्न कार्य कर सकते हैं। बस जामुनों को धो लें, उन्हें ब्लेंडर में पीस लें और चीनी डालकर अच्छी तरह पीसकर मिला लें।

यह ध्यान में रखते हुए कि इस "ठंडे जैम" की शेल्फ लाइफ बहुत कम है, इसे एक बार में थोड़ा सा बनाएं।

सेब के साथ विबर्नम जैम

यह नुस्खा थोड़ा अधिक जटिल है, लेकिन सेब वाइबर्नम स्वाद के नए रंग प्रकट करेगा और जैम को और भी स्वास्थ्यवर्धक बना देगा। सेब स्वयं विटामिन का भण्डार है। वाइबर्नम विटामिन के साथ बातचीत करके, वे और भी अधिक सक्रिय रूप से कार्य करना शुरू कर देते हैं। तो, इस जाम के लिए हमें आवश्यकता होगी: सेब - 4 किग्रा, वाइबर्नम - 1.5 किग्रा, चीनी - 4 किग्रा। आपको वाइबर्नम से रस निचोड़कर एक अलग कटोरे में डालना होगा। सेबों को छीलें और बीच से काट लें। उन्हें स्लाइस में काटें और फिर तैयार चीनी से ढक दें। इन्हें थोड़ा उबाल लें और फिर ठंडा होने के लिए रख दें। जब सेब थोड़ा ठंडा हो जाए तो उसमें वाइबर्नम जूस डालें। सभी चीजों को फिर से एक साथ उबालें और जार में डाल दें। उन्हें प्लास्टिक कवर से ढक दें. यह बिल्कुल सामान्य वाइबर्नम जैम नहीं है। हालाँकि, सेब के कारण इसके लाभ काफी अधिक हैं।

त्वरित वाइबर्नम जाम

विबर्नम जैम हमारे लोगों के लिए भी एक विदेशी व्यंजन है। व्यंजन खो गए हैं, परंपराएँ भूल गई हैं। हालाँकि, वाइबर्नम जैम बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है।

जामुन को धोकर सुखा लेना चाहिए। अतिरिक्त तरल जैम का स्वाद खराब कर सकता है। इसके बाद, सबसे आम चीनी सिरप बनाया जाता है। फिर आपको चाशनी में जामुन मिलाने हैं और इसे 5-6 मिनट तक उबलने देना है। यदि आप चाहते हैं कि जामुन साबुत रहें, तो कटोरे को हिलाएं, लेकिन हिलाएं नहीं। हिलाने से त्वचा को नुकसान हो सकता है। इससे स्वाद और खराब नहीं होगा, लेकिन जैम साबुत जामुन जितना सुंदर नहीं होगा। जब तक यह तैयार न हो जाए, आपको इसे पांच मिनट तक दो बार और उबालना होगा। जब जैम गर्म हो, तो इसे गर्म जार में डालें, ढक्कन से ढकें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। लेकिन वाइबर्नम जैम बनाने का एक और तरीका है। इसकी रेसिपी हम नीचे देंगे.

रूबी जाम

नाजुकता एक गहरे रूबी रंग की हो जाती है। यदि आप जामुन के स्वाद की पूरी गहराई को महसूस करना चाहते हैं और अवर्णनीय सुगंध का आनंद लेना चाहते हैं तो यह वाइबर्नम जैम है जिसे सर्दियों के लिए तैयार किया जाना चाहिए। इसलिए, वाइबर्नम को शाखाओं से अलग किए बिना धो लें। इसे सावधानी से करना कठिन है, इसलिए इसे जोखिम में न डालना ही बेहतर है। जामुनों को धोना और काली परत हटाना सुनिश्चित करें। यह साधारण धूल है, लेकिन इससे जैम में कोई सौंदर्य जोड़ने की संभावना नहीं है। फिर हम जामुन उठाते हैं और उन्हें मांस की चक्की से गुजारते हैं या ब्लेंडर में पीसते हैं। बेशक, मांस की चक्की वाला विकल्प बेहतर है, क्योंकि हड्डियाँ स्पिन चक्र में रहेंगी। यदि आपने ब्लेंडर का उपयोग किया है, तो द्रव्यमान को बीज से साफ किया जाना चाहिए।

वे सपाट और सख्त हैं, इसलिए ऐसा करना आसान है। मिश्रण को एक सॉस पैन में रखें, पानी और तदनुसार चीनी डालें। गाढ़ा होने तक पकाएं. यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने के दौरान उत्पाद का रंग नहीं बदलता है। इसलिए, आपको इसकी निगरानी करने और इसे हिलाने की ज़रूरत है ताकि यह बर्तन की दीवारों पर चिपक न जाए। सर्दियों के लिए विबर्नम जैम तैयार माना जा सकता है यदि मिश्रण लगभग आधा हो गया हो।

रेड वाइबर्नम लंबे समय से अपने अद्वितीय उपचार गुणों के लिए प्रसिद्ध है। इसके फलों में विटामिन और खनिजों का एक विशाल "भंडार" होता है जिसका मानव शरीर पर उपचार प्रभाव पड़ता है। विबर्नम बेरीज का स्वाद बहुत विशिष्ट होता है, थोड़ा कड़वा होता है, इसलिए इन्हें कच्चा खाने के बजाय स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक जैम बनाना सबसे अच्छा विकल्प होगा।

वाइबर्नम जैम के फायदे और फायदे क्या हैं?

विबर्नम अविश्वसनीय मात्रा में सक्रिय घटकों से समृद्ध है जिनमें एक मजबूत, विरोधी भड़काऊ, कफ निस्सारक और जीवाणुरोधी प्रभाव होता है।

इसकी उच्च सामग्री के कारण, उत्पाद आपको प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाने की अनुमति देता है। इसके नियमित उपयोग से सर्दियों में सर्दी, वायरल या संक्रामक रोगों का प्रकोप काफी कम हो जाता है।

विबर्नम जैम में एनाल्जेसिक और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं जो अल्सर, गैस्ट्राइटिस और हार्टबर्न सहित गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्याओं से निपटने में मदद करते हैं। उत्पाद का मध्यम सेवन त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, चकत्ते और फुंसियों को खत्म करता है और फुंसियों और ब्लैकहेड्स से छुटकारा दिलाता है।

उत्पाद के घटकों का शामक प्रभाव होता है, तंत्रिका तंत्र को शांत करता है, तनाव से राहत देता है, अवसाद और अनिद्रा से राहत देता है। यह स्वादिष्टता कोलेलिथियसिस के गठन और एनीमिया के विकास की उत्कृष्ट रोकथाम प्रदान कर सकती है।

इससे क्या नुकसान हो सकता है?

लाभकारी गुणों की काफी प्रभावशाली सूची के बावजूद, वाइबर्नम की मिठास हानिकारक हो सकती है।

• गर्भवती महिलाएँ और स्तनपान कराने वाली माताएँ;
• पुरानी जिगर की बीमारियों से पीड़ित लोग;
• जो लोग बढ़े हुए रक्त के थक्के और रक्त के थक्कों से पीड़ित हैं;
• मधुमेह रोगी और मोटापे से ग्रस्त लोग।

महत्वपूर्ण! भले ही किसी व्यक्ति के पास वाइबर्नम जैम के उपयोग के लिए कोई स्पष्ट मतभेद न हो, इसे अपने आहार में शामिल करने से पहले, आपको निश्चित रूप से अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए। खासकर जब बच्चों द्वारा उपयोग किया जाता है।

कच्चे जैम की रेसिपी

वाइबर्नम जैम तैयार करते समय सामने आने वाली सबसे महत्वपूर्ण समस्या जामुन की विशिष्ट गंध है, जो पारंपरिक खाना पकाने के दौरान गायब नहीं होती है। प्रसिद्ध रसोइयों के शस्त्रागार में व्यंजनों के लिए कई व्यंजन हैं जो न केवल उनके अद्भुत स्वाद से, बल्कि उनकी सुखद गंध से भी आपको प्रसन्न करेंगे।

इन्वेंटरी और रसोई उपकरण

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको कई प्रकार के रसोई के बर्तनों की आवश्यकता होगी:

• मोटे तले वाला एक सॉस पैन या छोटा सॉस पैन;
• ब्लेंडर;
• छलनी;
• सामग्री मिश्रण के लिए कांच का कटोरा;
• व्यंजनों के भंडारण के लिए कांच के जार।

आवश्यक उत्पाद

कच्चा, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक जैम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• कच्चे वाइबर्नम जामुन - 200 ग्राम;
• चीनी - 400 ग्राम;
• ताजा पुदीना, नींबू बाम और थाइम - 1 बड़ा गुच्छा;
• अदरक - 1 चम्मच.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

जैम की तैयारी कई चरणों में होती है:

1. वाइबर्नम बेरीज को छलनी से पीस लें और 1:2 के अनुपात में चीनी के साथ मिला लें।
   

   क्या आप जानते हैं? विबर्नम में एक अद्भुत रचना है, जिसकी बदौलत जामुन से बना जैम एक पूर्ण औषधि बन जाता है।

2. साग को एक-एक करके धो लें, सुखा लें और ब्लेंडर में पीस लें।
   
3. कटी हुई सब्जियाँ एक सॉस पैन में रखें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी और थोड़ा सा पानी, 1 मिनट तक उबालें।
   
4. साग से रस निचोड़ें और इसे वाइबर्नम प्यूरी के साथ मिलाएं।
   

   महत्वपूर्ण! तैयारी की विधि चाहे जो भी हो, वाइबर्नम जैम में हमेशा जामुन से दोगुनी चीनी मिलाई जाती है।

5. वाइबर्नम मिश्रण में 1 चम्मच मिलाएं। अदरक पाउडर और अच्छी तरह मिला लें।
   

यदि उपचार बहुत अधिक तरल हो जाता है, तो आप थोड़ी चीनी मिला सकते हैं। परिणामी मिठास को चीनी के घुलने तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, फिर एक साफ कांच के कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। कच्चे उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक कवर के नीचे संग्रहित किया जाता है।

उबले हुए जैम की रेसिपी

पारंपरिक तरीके से - उबालकर - तैयार किया गया जैम सघन और गाढ़ी स्थिरता, नाजुक, परिष्कृत स्वाद वाला होता है और इसे कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

स्वादिष्टता को नए, चमकीले और असामान्य रंगों से चमकाने के लिए, इसमें अन्य स्वस्थ और प्राकृतिक सामग्री मिलाई जाती है: अंगूर, कद्दू। यह नुस्खा तैयार करना बहुत आसान है और यह उन लोगों को भी पसंद आएगा जो पहले सोचते थे कि वाइबर्नम बेस्वाद है।


इन्वेंटरी और रसोई उपकरण

व्यंजन तैयार करते समय, निम्नलिखित रसोई उपकरण बचाव में आएंगे:

• मोटे तले वाला सॉस पैन या सॉस पैन;
• छलनी;
• ब्लेंडर;
• कांच का कटोरा या कटोरा;
• उत्पाद के भंडारण के लिए जार।

आवश्यक उत्पाद

दूसरे नुस्खे के लिए आपको यह लेना होगा:

• बीज रहित वाइबर्नम जामुन - 200 ग्राम;
• चीनी - 450 ग्राम;
• बेक्ड कद्दू - 200 ग्राम;
• ताजा अंगूर - 250 ग्राम;
• दालचीनी - ½ छोटा चम्मच।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

क्या आप जानते हैं? कद्दू नाजुकता को अधिक नाजुक, परिष्कृत स्वाद देगा और इसकी संरचना को सघनता में बदल देगा।

इस जैम को सूखी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है।

विबर्नम जैम बनाने में आसान, बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। इसमें मनुष्यों के लिए मूल्यवान पदार्थों की अधिकतम मात्रा बरकरार रहे, इसके लिए आपको इसे पकाते समय कुछ रहस्यों का पालन करना चाहिए:

• भविष्य के जाम के लिए कच्चे माल के रूप में, पर्यावरण के अनुकूल स्थानों में शरद ऋतु के अंत में एकत्रित पके हुए जामुन का चयन करना आवश्यक है। देर से शरद ऋतु में वाइबर्नम अपनी ताकत हासिल करता है, जामुन एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करते हैं और थोड़ी कड़वाहट रखते हैं। यदि फल पहले एकत्र किए गए थे, तो उन्हें फ्रीजर में रखा जाना चाहिए;
• बीज निकालना आसान बनाने के लिए, पहले जामुन के ऊपर उबलता पानी डालने की सलाह दी जाती है;
• उच्च-गुणवत्ता, सुगंधित वाइबर्नम उपचार प्राप्त करने के लिए, आपको जामुन से डंठल हटा देना चाहिए और खराब या सड़े हुए फलों को बाहर करना चाहिए;

• आप एक प्लेट पर थोड़ी सी मात्रा डालकर उत्पाद की तैयारी की जांच कर सकते हैं। अगर मिश्रण फैलता नहीं है, तो ट्रीट तैयार है.

विबर्नम जैम, अपनी त्वरित तैयारी विधि और असाधारण पोषण मूल्य के कारण, हर परिवार की मेज पर एक पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा। यह पेस्ट्री और पैनकेक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, चाय को एक परिष्कृत खट्टा स्वाद देता है और इसे विटामिन से संतृप्त करता है।