मुर्गियां गलत अंडे क्यों देती हैं। मुर्गी के अंडों में रक्त क्यों होता है - असामान्य अंडा दोष

नरम गोले में अंडे, जर्दी के बिना छोटे अंडे, विकृत गोले के साथ अंडे या धब्बेदार। मुझे अक्सर सवाल पूछे जाते हैं (और सभी प्रकार की खौफनाक तस्वीरें मेरे ईमेल पते पर भेजी जाती हैं) मुर्गियों में असामान्य अंडों की उपस्थिति के कारणों के बारे में - शंकु, धक्कों के साथ, छोटे धब्बों के साथ, धब्बेदार, एक नरम खोल में। ज्यादातर मामलों में, यह चिंता का कारण नहीं है।

यद्यपि यह अक्सर अंडे की उपस्थिति से मुर्गियों के स्वास्थ्य का न्याय करने के लिए प्रथागत है - स्वस्थ पक्षी स्वस्थ संतुलित भोजन खाते हैं और सामान्य नियमित आकार के समान अंडे देते हैं, कभी-कभी असामान्य अंडे दिखाई देते हैं जिन्हें काफी सामान्य माना जा सकता है। यह केवल चिंता करने योग्य है अगर यह हर समय होता है, क्योंकि इसका कारण गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं में हो सकता है।

इसलिए मैंने कुछ सबसे विशिष्ट और गैर-खतरनाक प्रकार के अनमोल चिकन अंडे का वर्णन करने का निर्णय लिया।

जर्दी के बिना छोटे अंडे

ये अंडे एक छोटी गेंद के आकार के होते हैं और अक्सर युवा परतों में पाए जाते हैं। उनकी उपस्थिति का कारण यह है कि खोल अंडे के चारों ओर जर्दी के बिना बनता है और केवल सफेद चारों ओर से घिरा होता है, यही वजह है कि अंडे का आकार इतना छोटा है। यह युवा परतों के बीच एक सामान्य घटना है जब तक कि उनका शरीर यौवन तक नहीं पहुंचता। इन अंडों को चूजों को बाहर निकालने की कोशिश के बजाय सबसे अच्छा खाया जाता है - भले ही उनके अंदर जर्दी हो, लेकिन खोल के अंदर का स्थान भ्रूण के सामान्य विकास के लिए बहुत छोटा होता है।

डबल जर्दी के साथ अंडे

जब दो योलक्स डिंबवाहिनी में एक साथ बहुत करीब होते हैं, तो वे कभी-कभी एक ही समय में एक ही प्रोटीन (और शेल) से ढक जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक बड़ा अंडा होता है। सामान्य तौर पर, एक अंडे में एक डबल जर्दी चिंता का कारण नहीं है, इसलिए यदि आपका मुर्गी लगातार ऐसे अंडे देता है, तो मैं बस अपनी आँखें बंद कर दूंगा अगर मैं आप थे। यह मुर्गियों के स्वास्थ्य के लिए कोई संभावित खतरा पैदा नहीं करता है, इसके अलावा, एक डबल जर्दी वाले अंडे एक उत्कृष्ट खाद्य उत्पाद हैं।

धब्बेदार अंडे

जैसे ही अंडाणु डिंबवाहिनी से गुजरता है, वह मुड़ जाता है। यदि रोटेशन बहुत तेज है, तो अंडे में धुंधलापन हो सकता है। यदि अंडा धीरे-धीरे चलता है, तो उस पर वर्णक के छोटे धब्बे दिखाई देते हैं। कई (विशेष रूप से वेलसुमेर) नियमित रूप से धब्बेदार अंडे देते हैं। यह सबसे सुंदर प्रकार के अंडे में से एक है, और वे खाने की मेज पर बहुत अच्छे लगते हैं।

खोल पर सफेद जमा के साथ अंडे

अंडों पर ठीक सफेद कण कैल्शियम जमा से ज्यादा कुछ नहीं हैं। यदि डिंबवाहिनी में विभिन्न प्रकार के कण होते हैं, जिससे खोल का निर्माण होता है, तो उन्हें बांधने के लिए कैल्शियम छोड़ा जाना शुरू हो जाता है। यह खोल पर सफेद जमा के गठन की ओर जाता है। वे अच्छी तरह से एक नख से छील जाते हैं, जिसके बाद अंडे खाए जा सकते हैं।

झुर्रीदार या रिब्ड गोले के साथ अंडे

अधिक अनुभव के लिए ऐसे अंडों की उपस्थिति काफी आम है। यह एक कुत्ते के जोर से भौंकने, शिकारी शिकार, गरज और अन्य अड़चनों के कारण अंडे देने के दौरान तनाव के कारण हो सकता है। यद्यपि सौंदर्य के दृष्टिकोण से, ऐसे अंडों को सुंदर नहीं कहा जा सकता है, लेकिन उन्हें सफलतापूर्वक खाया जा सकता है।

नरम खोल में अंडे

आमतौर पर, ये अंडे आहार में कैल्शियम की कमी से आते हैं, हालांकि फ़ीड में अतिरिक्त पालक जैसे अन्य कारण भी हो सकते हैं। मैं इन सॉफ्ट-शेल अंडे खाने का जोखिम नहीं उठाऊंगा, क्योंकि अंडे में प्रवेश करने वाले बैक्टीरिया के खिलाफ रक्षा की पहली पंक्ति का अभाव है - शेल।

बिना खोल के अंडे

सुरक्षित, असामान्य प्रकार के अंडों की सूची में एकमात्र अपवाद बिना गोले के अंडे हो सकते हैं। आपने उनके बारे में सुना होगा। मैं सात साल से मुर्गियों का प्रजनन कर रहा हूं, और मुझे कभी इस तरह की समस्या का सामना नहीं करना पड़ा। लेकिन मुझे यकीन है कि यह मुर्गी के लिए मौत की सजा नहीं है, जैसा कि आपने कहीं सुना या पढ़ा होगा।

हालांकि, ऐसे अंडे खाना खतरनाक है।

वास्तव में, वे असली अंडे नहीं हैं - वे एक नरम, रबरयुक्त द्रव्यमान हैं जो चिकन कभी-कभी चक्र के अंत में रहता है। कई पोल्ट्री विशेषज्ञों के अनुसार, ये तथाकथित अंडे वास्तव में प्रजनन प्रणाली का हिस्सा हैं जिसमें कुछ परेशान है। नतीजतन, वे शरीर से डिंबवाहिनी के माध्यम से उत्सर्जित होते हैं।

एक नियम के रूप में, ऐसे अंडे की उपस्थिति के बाद, मुर्गियाँ अब नहीं रखती हैं।

असामान्य अंडे, एक नियम के रूप में, एक यादृच्छिक घटना है, जिसमें चिंता करने की कोई बात नहीं है। हालांकि, कुछ उपयोगी जानकारी को पढ़ना सबसे अच्छा है ... बस मामले में।

मुर्गियों को अंडे देने से रोकने के लिए सही ढंग से दूध पिलाने के बारे में वीडियो

क्या आपके पास कभी ऐसी स्थिति थी जब आप एक डिश तैयार कर रहे थे, और पहले से ही खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपने देखा कि अंडे समाप्त हो गए थे? या क्या अंडे एक उत्पादन की तारीख के बिना एक कंटेनर में रखे जाते हैं ताकि आप सुनिश्चित न हों कि उनका उपयोग किया जा सकता है या उन्हें फेंक देना बेहतर है? सौभाग्य से, यह बताना मुश्किल नहीं है कि क्या एक अंडा खराब हो गया है। इस लेख में, आप न केवल एक खराब अंडे की पहचान करना सीखेंगे, बल्कि यह भी पता लगा सकते हैं कि यह कितना ताज़ा है।

कदम

ताजगी की परीक्षा

अंडे को आप एक कटोरे या ठंडे पानी के विस्तृत गिलास में ताजगी के लिए परीक्षण करना चाहते हैं और देखें कि क्या यह तैरता है। अंडे के अंदर एक छोटा वायु कक्ष होता है, जो समय के साथ बढ़ता है और अधिक से अधिक हवा खोल के छिद्रों के माध्यम से अंडे के अंदर प्रवेश करती है। जितना अधिक हवा अंडे में प्रवेश करती है, उतना बड़ा वायु कक्ष बन जाता है, और अंडा उबल जाता है।

अंडे को अपने कान में लाओ, इसे हिलाओ, और एक चिल्लाहट की आवाज़ सुनो। समय के साथ, अंडे के खोल से तरल और कार्बन डाइऑक्साइड वाष्पित हो जाता है, जर्दी और सफेद बाहर सूखने लगते हैं और सिकुड़ने लगते हैं, अंडे में हवा के कक्ष बढ़ जाते हैं। बड़े एयर पॉकेट शेल के अंदर अंडे के लिए निशुल्क जगह बनाते हैं, जो एक चौंका देने वाली ध्वनि पैदा करता है।

एक प्लेट या कटोरे पर अंडे को फटा और सफेद और जर्दी की स्थिति की जांच करें। अंडे की शुद्धता और अखंडता समय के साथ कम हो जाती है, इसलिए एक पुराना अंडा एक ताजा के रूप में पूरा नहीं होगा। इस बात पर ध्यान दें कि क्या अंडा प्लेट में फैल रहा है या इसे कॉम्पैक्ट रखा जा रहा है। एक स्पष्ट रूप से तरल अंडे का सफेद रंग के साथ एक फैल या प्रतीत होता है कि पानी का अंडा पहले से ही अपने मूल ताजगी से दूर है।

खराब अंडे की पहचान करना

एक्सपायरी डेट की जांच

1. पैकेजिंग पर संकेतित लीड समय की जांच करें। पैकेजिंग अंडों की समाप्ति की तारीख का संकेत दे सकती है, उदाहरण के लिए, "सेल बाय", आमतौर पर पैकेजिंग की तारीख से 30 दिन। बरकरार गोले के साथ अंडे जो रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होते हैं, उन्हें समाप्ति तिथि के बाद एक महीने के भीतर खाया जा सकता है। रूस में, ऐसे निशान नहीं पाए जाते हैं।

   पैकेजिंग पर "पहले सर्वश्रेष्ठ" की जांच करें। पैकेजिंग पर आप "बेस्ट बिफोर", "यूज बिफोर" जैसे शब्द पा सकते हैं। आमतौर पर यह पैकिंग की तारीख से 45 दिनों का होता है। इस समाप्ति तिथि के 2 सप्ताह बाद अंडे का उपभोग करने की कोशिश करें।

   संयुक्त राज्य में, अंडों को एक 3-अंकीय कोड के साथ चिह्नित किया जाता है जो यह दर्शाता है कि अंडे किस तारीख में भरे गए हैं। संघीय कानून द्वारा तारीख का अंकन आवश्यक नहीं है (कुछ राज्यों की आवश्यकता है और अन्य नहीं), लेकिन सभी अंडों को पैकिंग तिथि के साथ चिह्नित किया जाना चाहिए। तिथि को जूलियन कैलेंडर में तीन अंकों से दर्शाया गया है। उदाहरण के लिए, 1 जनवरी को पैक किए गए एक अंडे को 001, 15 अक्टूबर को पैक किए गए एक अंडे को 288 और एक दिसंबर को पैक किए गए अंडे को 365 के रूप में लेबल किया जाता है।

   अंडे को त्यागें जो पहले रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किए गए थे और फिर 2 घंटे से अधिक समय तक कमरे के तापमान पर छोड़ दिया गया था। यदि अंडे को प्रशीतित किया गया है और एक निश्चित तापमान पर ठंडा किया गया है, तो उस तापमान को आगे बनाए रखना बहुत महत्वपूर्ण है। गर्म वातावरण में एक ठंडा अंडा फॉग कर सकता है, और इससे बैक्टीरिया बाहर निकल जाएंगे। इस तथ्य के कारण कि अंडे के खोल में छिद्रपूर्ण संरचना होती है, बाहर से बैक्टीरिया अंडे में घुसना और वहां गुणा कर सकते हैं।

जाहिर है, यह कुछ भी नहीं है कि कृषि उद्यम जहां मुर्गियां और अन्य मुर्गे रखे जाते हैं उन्हें पोल्ट्री फार्म कहा जाता है। लैटिन से अनुवादित, शब्द फेब्रीका का अर्थ है "कार्यशाला"। और यह पता चला है कि चिकन एक प्रकार का कारखाना है, जहां एक व्यक्ति के मुख्य प्रोटीन खाद्य पदार्थों में से एक - अंडे का उत्पादन एक काम प्रकृति और लोगों द्वारा एक प्रणाली के अनुसार किया जाता है। इस कारखाने के लिए अपने उत्पाद को वितरित करने के लिए आदेश एक समय पर ढंग से, आपको इसके सभी भागों के सटीक काम की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है।

दुर्भाग्य से, मुर्गियों की उम्र लंबी नहीं है। या तो उम्र बढ़ने के कारण, या पोल्ट्री देखभाल तकनीक के उल्लंघन के कारण, "कारखाना" अक्सर कम गुणवत्ता वाले उत्पादों का उत्पादन करना शुरू कर देता है: अंडे बहुत छोटे हैं या, इसके विपरीत, बहुत बड़े, विकृत, बहु-जर्दी, डबल (एक दूसरे के अंदर), खोल पतला हो जाता है या बिल्कुल नहीं बनता है ...

पत्रों और फोन में, पाठकों को अंडों की गुणवत्ता में गिरावट के कारणों के बारे में बताया जाता है, साथ ही इस तरह के मामलों में उपचार के लिए निवारक उपाय और उपचार के तरीके के बारे में भी बताया जाता है।

अक्सर, oviposition का उल्लंघन अनुचित पोषण के कारण होता है: पशु प्रोटीन की कमी (इसके अलावा, वनस्पति प्रोटीन का एक अतिरिक्त ट्रेस तत्वों की भरपाई नहीं करता है), आवश्यक अमीनो एसिड की कमी, कैल्शियम की कमी, फॉस्फोरस की अधिकता। हाइपोविटामिनोसिस। ये कारण पहले से ही परिपक्व, परिपक्व पक्षी और oviposition की शुरुआत से पहले इन अंगों के विकास के ओव्यूलेशन अंगों की स्थिति को प्रभावित करते हैं। ...

कारणों का एक और समूह जो परतों के जननांग अंगों के रोगों का कारण बनता है, पोल्ट्री रखने की स्वच्छता से संबंधित है। ये गीले कूड़े, ठोस रोपण, प्रकाश व्यवस्था के उल्लंघन, कठोर आवाज़, किसी न किसी तरह से निपटने और अन्य नुकसानों को ध्यान में रखते हुए, माइक्रोकलाइम आवश्यकताओं ("गलत" आर्द्रता, गैस प्रदूषण और सूक्ष्मजीव वायु प्रदूषण, बहुत अधिक या कम तापमान) के गैर-पालन हैं। तनाव।

अंत में, अंडे के उत्पादन के अंगों की खरीद, परिवहन, रखरखाव और वध के लिए पशु चिकित्सा नियमों का पालन न करने के कारण पोल्ट्री (पेस्टुरेलोसिस, न्यूकैसल रोग, अंडा उत्पादन हानि सिंड्रोम, कोलीबासिलोसिस, साल्मोनेलोसिस, आदि) में संक्रामक रोगों से पीड़ित हैं। मुर्गी पालन।

अंडाशय की सूजन अंडे के उत्पादन में कमी, अंडे में रक्त की अंगूठी की उपस्थिति, एक अनियमित आकार या जर्दी की पूर्ण अनुपस्थिति से प्रकट होती है। कभी-कभी अंडे में तथाकथित "मांस" होता है - डिंबवाहिनी या अन्य ऊतकों के श्लेष्म झिल्ली के टुकड़े जो सूजन के कारण फट गए हैं। वे सफेद या हल्के गुलाबी रंग के होते हैं, एक समान, बल्कि घने। जब एक बीमार बिछाने मुर्गी को खोला जाता है, तो योलक्स में परिवर्तन ध्यान देने योग्य होते हैं: वे एक अनियमित (गोल नहीं) आकार के होते हैं, सफेद आसंजनों के साथ, उनकी सामग्री मोटी या ढह जाती है, इसका रंग ग्रे या गहरा ग्रे हो सकता है। जर्दी

पेट की गुहा में गिर सकता है, पेरिटोनिटिस के लिए अग्रणी।

सल्पिंगिटिस (डिंबवाहिनी की सूजन) के साथ, मुर्गियाँ सोने से उदास लगती हैं, उदास होती हैं, उनकी शिखा नीले रंग की हो जाती है। बीमार परतें अलग रहने की कोशिश करती हैं, कठिनाई से चलती हैं, पेट की दीवार दर्दनाक, गर्म होती है। कर्ल किए हुए थक्के या मवाद को डिंबवाहिनी से स्रावित किया जाता है। डिंबवाहिनी में खोलते समय, आप कर्ल किए हुए थक्के, बिना खोल के एक अंडा, सड़ने वाले प्रोटीन की गंध के साथ एक बादल सफ़ेद तरल पा सकते हैं (यह पेट की गुहा में भी होता है)। ओविडक्ट की सूजन पेरिटोनिटिस के साथ हो सकती है।

इस बीमारी को vitelline peritonitis (salpingoperitonitis) कहा जाता है। बीमार बिछाने मुर्गियाँ खराब खाते हैं और थोड़ा हिलते हैं, उनके बिल्ली के बच्चे और कंघी नीले हो जाते हैं। श्वास तेज हुई, शरीर का तापमान बढ़ा। पेट की दीवार दर्दनाक है, इस पर पट्टी धूसर या लाल-भूरे रंग की है। तालुमूल करते समय, पेट पानी से भरी एक गेंद जैसा दिखता है। एक शव परीक्षा से पता चलता है कि पेट की गुहा में एक अप्रिय गंध के साथ एक गंदे पीले या हरे रंग के तरल की एक बड़ी मात्रा होती है। आंतरिक अंगों के पेरिटोनियम और झिल्लियों में सूजन होती है, जो कि सड़ने वाली जर्दी द्रव्यमान से आच्छादित होती हैं।

ये सभी बीमारियां व्यावहारिक रूप से उपचार के लिए उत्तरदायी नहीं हैं!

इसलिए, पक्षियों को रखने और खिलाने के लिए नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है। कुछ संकेतों के अनुसार, कम या ज्यादा स्पष्ट रूप से यह निर्धारित करना संभव है कि वास्तव में ओविपोजिशन के उल्लंघन का कारण क्या है।

खोल की पतली और नाजुकता, इसकी अनुपस्थिति, अंडे डालना, फिर

न केवल शेल की कमी है, बल्कि अंडरशेल झिल्ली भी कैल्शियम चयापचय के उल्लंघन के साथ जुड़े हुए हैं (कैल्शियम की कमी, विटामिन डी की कमी के कारण कैल्शियम का गैर-अवशोषण), या हेलमिन्थ्स की उपस्थिति के साथ क्लोका में (npoqTgfoWMp-alagiorchosis के साथ)।

अंडों की विकृति, सतह की कोमलता और शेल की मोटाई की असमानता को नोट किया जाता है जब डिंबवाहिनी के खोल वाले हिस्से की ग्रंथियां ठीक से काम नहीं करती हैं, जब यह सूजन होती है या जब डिंबवाहिनी की ग्रंथियां कुपोषित होती हैं ।

डिंबवाहिनी के प्रोटीनयुक्त भाग की सूजन के साथ, छोटे अंडे प्रोटीन के बिना या प्रोटीन के साथ बनते हैं। जब हार्मोनल संतुलन गड़बड़ा जाता है और जर्दी उदर गुहा में गिरती है, साथ ही जब एक विदेशी शरीर डिंबवाहिनी में प्रवेश करता है, तो छोटे जर्दी रहित अंडे बनते हैं।

पॉली-जर्दी अंडे तब बनते हैं जब प्रकाश या तापमान शासन परेशान होता है, पशु चिकित्सा उपचार और अन्य तनावों के बाद। डबल अंडे (एक के अंदर एक) हार्मोनल विकारों में पाए जाते हैं, डिंबवाहिनी की दीवार की सूजन। यदि विदेशी निकायों क्लोका में प्रवेश करते हैं, तो अंडे में विदेशी समावेशन का पता लगाया जाता है

फिर वे डिंबवाहिनी और "पोशाक" में अंडे के साथ गोले में स्थानांतरित होते हैं। क्रसुकी - अंडों पर विशेष ध्यान दें, जिनमें से पूरी सामग्री में एक समान लाल-पीला (जर्दी शेल के टूटने और प्रोटीन के साथ इसके मिश्रण के कारण) या नीला-हरा रंग होता है। दोनों मामलों में, यह एक पक्षी का संकेत है जो संक्रामक रोगों से उबर गया है: पहले मामले में, संदिग्ध साल्मोनेलोसिस और कोलीबासिलोसिस, दूसरे में - स्यूडोमोनास एरुगिनोसा के साथ संक्रमण।

उबले और तले हुए अंडे सबसे प्रिय नाश्ते के व्यंजनों में से एक है। हमारे देश में सालाना लगभग चालीस बिलियन चिकन अंडे का उत्पादन किया जाता है, जो हमें अपने पसंदीदा नाश्ते के उत्पाद के लिए लोगों की आवश्यकता को पूरा करने की अनुमति देता है।

पीढ़ियों से चली आ रही लगातार उच्च मांग आश्चर्यजनक नहीं है। अंडे को विभिन्न प्रकार से पकाया जा सकता है और इसमें आवश्यक आठ अमीनो एसिड, प्रोटीन और विटामिन होते हैं। हालांकि, इस तरह की समृद्ध रचना को देखते हुए, उनकी उपयोगिता पर अक्सर सवाल उठाया जाता है।

यह कोलेस्ट्रॉल की उच्च सांद्रता के कारण होता है, जिसमें वे होते हैं। यह, निश्चित रूप से, इनकार नहीं किया जा सकता है, लेकिन यह समझने के लिए कि इस तरह के नुकसान कितना है, इस मुद्दे को बहुत गहराई से समझना आवश्यक है।

कोलेस्ट्रॉल, अमेरिकन नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ द्वारा परिभाषित के रूप में, एक वसा जैसा और मोमी पदार्थ है जो शरीर के प्रत्येक कोशिका में पाया जाता है। यह अशिष्ट लगता है, लेकिन यह उतना बुरा नहीं है।

सामान्य कामकाज का समर्थन करने के लिए मानव शरीर में स्वाभाविक रूप से कोलेस्ट्रॉल का उत्पादन होता है। वह हार्मोन और भोजन के पाचन के संश्लेषण के लिए आवश्यक कई प्रक्रियाओं में एक अभिन्न भागीदार है। आपके स्वयं के कोलेस्ट्रॉल की मात्रा लगभग एक से दो ग्राम है, जो कि पूरे शरीर में काफी छोटे भागों में वितरित की जाती है, जिसे लिपोप्रोटीन कहा जाता है। उन्हें दो प्रकारों में प्रस्तुत किया जाता है - कम घनत्व या एलडीएल, उच्च घनत्व या एचडीएल।

पहले प्रकार के लिपोप्रोटीन को "बुरा" माना जाता है, जो शरीर में एलडीएल की एकाग्रता में वृद्धि के कारण होता है, धमनियों में पट्टिका के गठन की संभावना। ये नकारात्मक प्रभाव हृदय की मांसपेशियों से रक्त प्रवाह को बाधित करते हैं, जिससे गंभीर हृदय रोग हो सकता है। दूसरे प्रकार (एचडीएल) को "अच्छा" माना जाता है इस तथ्य के कारण कि यह कोलेस्ट्रॉल को यकृत में स्थानांतरित करता है और फिर शरीर से उत्सर्जित होता है।

उच्च सांद्रता में शरीर में निर्माण होने तक कोलेस्ट्रॉल स्वयं एक प्रमुख चिंता का विषय नहीं है। बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल वाले खाद्य पदार्थों की खपत स्वचालित रूप से आने वाले के लिए क्षतिपूर्ति करने के लिए अपने स्वयं के उत्पादन को कम करती है।

व्यक्तिगत आनुवंशिक विशेषताओं, जीवन शैली और जीवन शैली, आहार शरीर के "व्यवहार" को प्रभावित करते हैं जब यह प्रवाह को समायोजित करना शुरू करता है, तो यह बाहर से कितना कोलेस्ट्रॉल आता है। इस प्रकार, एलडीएल के उत्पादन का स्तर एचडीएल की तुलना में अधिक हो जाता है। लिपोप्रोटीन में असंतुलन के भयानक परिणाम हो सकते हैं। यह मुख्य कारण माना जाता है कि आप बहुत सारे चिकन अंडे नहीं खा सकते हैं।

के मुताबिकमेडिकल समाचार आज आंकड़ों के अनुसार, एक मध्यम अंडे में लगभग 164 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है, और चूंकि इसे हर दिन 300 मिलीग्राम से अधिक नहीं लेने की सलाह दी जाती है, इसलिए नाश्ते के लिए अंडे का एक जोड़ा पूरी अधिकतम दैनिक सीमा को पार कर सकता है। यह तुरंत स्पष्ट कर देता है कि बॉडी बिल्डरों के लिए यॉल्क्स आहार का एक मुख्य हिस्सा नहीं हैं जो केवल खुद को दो योलक्स की अनुमति देते हैं।

खबर वास्तव में इतनी बुरी नहीं है, लेकिन मेयो क्लीनिक में फ्रांसिस्को लोपेज जिमिनेस के अनुसार, चिकन अंडे खाने से संतृप्त वसा और ट्रांस वसा की तुलना में रक्त कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने पर कम से कम प्रभाव पड़ता है।

चिकन अंडे के क्या फायदे हैं?

इस उत्पाद में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, जिसकी प्रति अंडे की मात्रा लगभग 5.53 ग्राम होती है। अंडों का उच्च पोषण मूल्य अमीनो एसिड की उपस्थिति के कारण भी है - एक निर्माण सामग्री जो विभिन्न जैविक प्रक्रियाओं के कार्यान्वयन के लिए आवश्यक है, जो शरीर के कामकाज को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

मेडिकल न्यूज टुडे अंडे के अन्य गुणों की ओर इशारा करता है जो उत्पाद को उपयोगी बनाते हैं। वे होते हैं:

• प्रोविटामिन ए, विटामिन बी 2, बी 5; बी 12, ई और डी;
• फोलिक एसिड;
• फास्फोरस, कोलीन, ल्यूटिन, आयोडीन;
• बायोटिन, लोहा, सेलेनियम।

विटामिन और पोषक तत्वों के संयोजन के लिए धन्यवाद, अंडे खाने से चयापचय और गति बढ़ जाती है।

मांसपेशियों का लाभ

चिकन अंडे के प्रशंसकों में प्रसिद्ध ट्रेनर गिलियन माइकल्स हैं। उनके द्वारा लिखे गए लेख में यह तथ्य है कि शरीर को आवश्यक रूप से कोलेस्ट्रॉल की आवश्यकता होती है। अन्यथा, यह टेस्टोस्टेरोन जैसे एक हार्मोन को संश्लेषित करना बंद कर देगा, जो मांसपेशियों के निर्माण और ऊर्जा भंडार को फिर से भरने के लिए जिम्मेदार है।

मांसपेशियों की वृद्धि के लिए अंडे का सेवन संपूर्ण होना चाहिए। बेशक, आपको ऐसे लाभ से इनकार नहीं करना चाहिए जो यह उत्पाद प्रदान करता है। चिकन अंडे का आनंद लेना संभव है, शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना सभी लाभ प्राप्त करना, लेकिन कुछ प्रतिबंधों के अधीन।

इसका कोलेस्ट्रॉल के स्तर और हृदय रोगों से कोई लेना-देना नहीं है। यह न्यूट्रिशन न्यूट्रिशन एंड पीएचडी के संस्थापक जॉन बर्र्डी की राय है। हालांकि, इस बात को ध्यान में रखते हुए, हर दिन एक ही भोजन खाना, तब भी जब यह स्वस्थ हो।

डॉ। सुसान रॉबर्ट्स के लेख में विविधता के लिए आवश्यकता का अच्छी तरह से वर्णन किया गया है। इसका अर्थ इस तथ्य से उबलता है कि किसी भी उत्पाद में शरीर को वह सब कुछ प्रदान करने के लिए पोषक तत्वों की इष्टतम मात्रा नहीं होती है जो उसे चाहिए। हालांकि, विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाने से, प्रत्येक तत्व को सही मात्रा में प्राप्त करने की संभावना बढ़ जाती है।

विभिन्न प्रकार के भोजन की कमी आपको कुछ व्यंजनों से अभिभूत नहीं होने देती है, जिसका स्वाद जल्दी से उबाऊ हो जाता है, और पोषक तत्वों और पदार्थों की संतुलित मात्रा भी प्राप्त होती है। हर दिन चिकन अंडे या किसी अन्य भोजन को खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। मुख्य बात मॉडरेशन का निरीक्षण करना है। सामान्य खरीदारी सूची में शामिल अंडे को अन्य उत्पादों के साथ पूरक होना चाहिए।

कैसे सही चिकन अंडे चुनने के लिए?

आधुनिक दुकानों की अलमारियों पर, अंडे की एक विस्तृत श्रृंखला प्रस्तुत की जाती है, कार्डबोर्ड, फोम, प्लास्टिक के बक्से में पैक किया जाता है। यह पहेली उस दुकानदार की है जो इस किस्म के बीच में खोया हुआ है, जिसका कोई विचार नहीं है जो बेहतर है। उपभोक्ता आम तौर पर लोकप्रियता, रंग, आकार, कीमत और ब्रांड द्वारा उत्पाद की तुलना करना शुरू कर देता है। यह दृष्टिकोण पूरी तरह से सही नहीं है। अंडे अलग-अलग तरीकों से उत्पन्न होते हैं, जो दूसरों की तुलना में कुछ बेहतर बनाता है।

कार्टन पर ओमेगा -3 के निशान की मौजूदगी बताती है कि मुर्गियों को शैवाल या मछली के तेल से युक्त भोजन दिया गया था या अलसी पिलाया गया था। एक आवश्यक फैटी एसिड के रूप में, अर्थात्, जिसका उत्पादन शरीर में नहीं होता है, ओमेगा -3 केवल भोजन के साथ आपूर्ति की जा सकती है। और यदि आप इस आवश्यक फैटी एसिड वाले अंडे चुनते हैं, तो वे आहार के लिए एक उपयोगी जोड़ बन जाएंगे, जो ट्यूना और अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में स्वादिष्ट है।

प्राकृतिक अंडे अधिक महंगे हैं, लेकिन पर्यावरण के अनुकूल भी हैं। उन्हें ले जाने वाले मुर्गियों को फ़ीड दिया जाता है जो किसी भी उर्वरक और कीटनाशकों से मुक्त होता है। इसके अलावा, इन पक्षियों को हार्मोन और विभिन्न एंटीबायोटिक दवाओं से नहीं खिलाया जाता है। प्राकृतिक चिकन अंडे दूसरों की तुलना में अलग हैं। उनके पास एक उत्कृष्ट सुगंध है और जर्दी के गहरे नारंगी रंग से प्रतिष्ठित हैं। नियमित अंडे जो ग्राहक पहले से ही चमकदार पीले रंग की जर्दी के आदी हैं। अंतर न केवल रंग में है, बल्कि संरचना में भी है, जो अधिक पौष्टिक और समृद्ध है।

एक पिंजरे या फ्री-रेंज के बिना रखे गए मुर्गियां?

"ओमेगा -3" और "प्राकृतिक" के निशान के साथ, ऐसे मुर्गी अंडे भी हैं जो "पिंजरे के बिना" या "फ्री-रेंज" के रूप में चिह्नित हैं। ऐसा लगता है कि वे बिल्कुल समान हैं, लेकिन मतभेद हैं।

फ्री-रेंज पोल्ट्री मुर्गियां हैं जिन्हें बाहर रखा जाता है, आमतौर पर एक छोटे से खेत के क्षेत्र में। यह परतों से ऐसे मुर्गियों को अलग करता है, जो पूरे मुर्गी के घर में रहते हैं और सामान्य रूप से हिल भी नहीं सकते।

नोट के साथ थोड़ा भ्रम पैदा होता है जो बताता है कि मुर्गियों को पिंजरे के बाहर रखा गया है। यह एक तरह की "ट्रिक" है, क्योंकि मुर्गियाँ अपने सामान्य पिंजरों में नहीं रखी जाती हैं, और इस तरह के अंकन केवल इस तथ्य का वर्णन करते हैं कि वे एक छोटे से संलग्न स्थान पर हैं जहां वे थोड़ा चल सकते हैं, और विशेष रूप से निर्मित घोंसले बिछाने के लिए प्रदान किए जाते हैं। , जिनमें से आकार आवंटित स्थान पर निर्भर करते हैं।

व्यक्तिगत वरीयता के लिए चिकन अंडे चुनना निश्चित रूप से अनुशंसित है। स्वाद के बीच का अंतर काफी ध्यान देने योग्य है, विशेष रूप से प्राकृतिक और फ्री-रेंज में, जो बाकी हिस्सों से अलग हैं। क्या मायने रखता है न केवल जो अंडे खाए जाते हैं, बल्कि वे कैसे तैयार किए जाते हैं।

इस प्रश्न का उत्तर गिलियन माइकल्स द्वारा प्रदान किया गया था, जिन्होंने इस बात पर जोर दिया था कि किस खाद्य पदार्थ और अंडे को कैसे मिलाया जाता है। उसने बताया कि मक्खन में तले हुए अंडे और बेकन के साथ परोसा जाता है, जो संतृप्त वसा से बना होता है, कोलेस्ट्रॉल रीडिंग को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। स्वस्थ अंडे के लिए, उन्हें जैतून का तेल का उपयोग करके एक कच्चा लोहा के कटोरे में पकाना।

बहुत से लोग सोच सकते हैं कि तलने के लिए जैतून के तेल का उपयोग करना व्यर्थ है, लेकिन चूंकि यह एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है और साथ ही सही वसा भी है, इसलिए स्वास्थ्य लाभ में काफी वृद्धि हुई है और स्वाद लगभग प्रभावित नहीं हुआ है। इसके अलावा, यह मत भूलो कि न केवल चिकन अंडे कोलेस्ट्रॉल को प्रभावित करते हैं।

क्या खाद्य पदार्थ कोलेस्ट्रॉल बढ़ा सकते हैं?

खाद्य पदार्थ जो कि उनकी उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री के कारण सीमित होने चाहिए:

• चेडर और सलामी;
• भेड़ का बच्चा और मांस मांस;
• कस्तूरी और चिंराट;
• मक्खन।

डेयरी उत्पादों और पनीर किस्मों में, उन लोगों को चुनना आवश्यक है जिनमें वसा का प्रतिशत सबसे कम है। यह एक सही और स्वस्थ आहार की दिशा में पहला और बहुत महत्वपूर्ण कदम होगा, जो निस्संदेह पूरे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालेगा।

क्या खाद्य पदार्थ कम कोलेस्ट्रॉल?

उच्च कोलेस्ट्रॉल के प्रभाव को कम करने का सबसे अच्छा तरीका उन खाद्य पदार्थों को खाना है जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं। और अगर आप जानते हैं कि उबला हुआ झींगा दोपहर के भोजन के लिए होगा, तो दलिया नाश्ते के लिए परोसा जाना चाहिए। यह दलिया हृदय की मांसपेशियों के लिए अविश्वसनीय रूप से लाभकारी है, यह एक उत्कृष्ट उपकरण है जो एक महीने और डेढ़ प्रतिशत में कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) को 5.3 प्रतिशत कम कर देता है।

अखरोट खाने के बाद कोलेस्ट्रॉल भी घटता है। अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन के शोध से पता चला है कि सप्ताह में कम से कम छह दिनों तक रोजाना 40 ग्राम अखरोट खाने से कुल कोलेस्ट्रॉल का स्तर 5.4 और एलडीएल में 9.3 प्रतिशत कम हो सकता है। मेनू में विविधता लाने के लिए, आप दलिया को फलियों के साथ बदल सकते हैं। यदि आधा कप फलियां साप्ताहिक रूप से आहार में शामिल की जाती हैं, तो कम घनत्व वाला लिपोप्रोटीन 8 प्रतिशत कम हो जाता है।

कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए, आपको काली चाय पीनी चाहिए, क्योंकि इसमें लिपिड होते हैं। संयुक्त राज्य के कृषि विभाग के अनुसार, पेय तीन सप्ताह में कम से कम 10 प्रतिशत लिपिड कम करता है।

सारांश

सही खाने के लिए, आपको जिम्मेदारी से खाया हुआ भोजन लेने की आवश्यकता है। आपको शरीर पर प्रत्येक उत्पाद की संरचना और प्रभावों के बारे में सावधान रहना चाहिए। चिकन के अंडों से कोई नुकसान नहीं होता है, लेकिन इन्हें बिल्कुल ही खाना चाहिए।

एक स्वस्थ आहार संतुलन को बनाए रखता है, अर्थात, जब किसी उत्पाद की एक निश्चित संरचना होती है, तो उसे दूसरे के द्वारा मुआवजा दिया जाता है जिसमें विपरीत गुण होते हैं। उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री वाले खाद्य पदार्थों का सेवन कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले खाद्य पदार्थों के साथ किया जाता है। आप कोलेस्ट्रॉल वाले उत्पादों को पूरी तरह से मना नहीं कर सकते। शरीर को सामान्य रूप से कार्य करने के लिए सभी को इसकी आवश्यकता होती है।

आपको निश्चित रूप से अंडे से डर नहीं होना चाहिए। वे अमीनो एसिड, विटामिन, पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं जो शरीर को विभिन्न जटिल कार्यों का सामना करने में मदद करते हैं, पूरे दिन के लिए ऊर्जा प्रदान करते हैं, और आपको मांसपेशियों के निर्माण की अनुमति देते हैं।