फूलगोभी तैयार करना आसान है. फूलगोभी रेसिपी

सामग्री

• फूलगोभी का 1 सिर;
• 1 नींबू;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा अदरक;
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच हल्दी;
• 1 चम्मच समुद्री नमक;
• 120 मिली ग्रीक दही या नारियल का दूध;
• 120 मिलीलीटर जैतून या पिघला हुआ मक्खन;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

तैयारी

फूलगोभी से पत्ते निकालकर प्लास्टिक बैग में रखें। नींबू का रस, कीमा बनाया हुआ लहसुन, अदरक, प्याज, हल्दी, नमक और दही मिलाएं। मैरिनेड को बैग में डालें, बंद करें और अच्छी तरह हिलाएं। बैग को कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। पत्तागोभी को अच्छे से मैरीनेट करने के लिए इसे रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

अचार वाली फूलगोभी को बेकिंग शीट पर रखें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में 45-60 मिनट तक बेक करें। इसे अंदर से नरम और बाहर से भूरा होना चाहिए।

परोसने से पहले, पत्तागोभी को तेल से चिकना कर लें और कटी हुई अजमोद की पत्तियां छिड़कें।

सामग्री

• 1 चम्मच जीरा (जीरा);
• 2 चम्मच सरसों के बीज;
• ½ चम्मच मिर्च पाउडर;
• 1 चम्मच काली मिर्च;
• 200 ग्राम स्वयं उगने वाला आटा (या 200 ग्राम सादा आटा और 1¹⁄₂ चम्मच बेकिंग पाउडर);
• ½ चम्मच हल्दी;
• 350 मिली ठंडी बियर;
• समुद्री नमक - स्वाद के लिए;
• फूलगोभी का 1 सिर;
• ½ कप जैतून का तेल;
• अजमोद का ½ गुच्छा;
• 1 नींबू.

तैयारी

जीरा, राई, मिर्च और काली मिर्च को ओखली में अच्छी तरह पीस लीजिये. परिणामी पाउडर को आटे और हल्दी के साथ मिलाएं। लगभग सभी चीजें डालें और अच्छी तरह फेंटें। बैटर की स्थिरता गाढ़ी क्रीम जैसी होनी चाहिए। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो अधिक बियर डालें। फिर बैटर में समुद्री नमक मिलाएं।

फूलगोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और डंठल को 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें। पत्तागोभी को धोकर एक कोलंडर में निकाल लें। सारा अतिरिक्त तरल निकल जाना चाहिए। बचे हुए पानी को कागज़ के तौलिये से पोंछा जा सकता है। पत्तागोभी को एक कटोरे में रखें और नियमित आटा छिड़कें।

एक गहरे बर्तन में तेल गरम करें। फूलगोभी से अतिरिक्त आटा हटा दीजिये. पुष्पक्रम को बैटर में डुबोएं, गर्म तेल में डालें और बीच-बीच में पलटते हुए सुनहरा भूरा होने तक तलें।

सारी पत्तागोभी को एक ही बार में सॉस पैन में भरने की कोशिश न करें। इसे बैचों में भूनें।

अंत में, अजमोद की पत्तियों को बैटर में डुबोएं और मक्खन के साथ सॉस पैन में 40 सेकंड के लिए रखें।

अतिरिक्त चर्बी निकालने के लिए तैयार पत्तागोभी को कागज़ के तौलिये पर रखें। नमक डालें, नींबू का रस छिड़कें और बैटर में अजमोद डालकर गार्निश करें।

तुरंत परोसें: इस तरह पकवान स्वादिष्ट बनेगा और परत कुरकुरी रहेगी।

सामग्री

• फूलगोभी का 1 बड़ा सिर (लगभग 1,200 ग्राम);
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• समुद्री नमक - स्वाद के लिए;
• अपने स्वयं के रस में 800 ग्राम टमाटर;
• 1 1/2 कप पानी;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 1 बड़ी लाल मिर्च;
• टमाटर का पेस्ट के 2 बड़े चम्मच;
• तुलसी का 1 गुच्छा;
• 10 लसग्ना शीट;
• 200 ग्राम रिकोटा;
• 1 बड़ा अंडा;
• 200 ग्राम कसा हुआ मोत्ज़ारेला;
• 50 ग्राम कसा हुआ परमेसन;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

तैयारी

फूलगोभी के फूलों को एक कटोरे में रखें, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल छिड़कें और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और पत्तागोभी को बेकिंग शीट पर एक परत में रखें। फूलों को नरम और हल्का भूरा होने तक 220°C पर पहले से गरम ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें। खाना पकाने के दौरान फूलों को एक बार पलट दें। - फिर गोभी को ठंडा कर लें.

- टमाटरों को एक बाउल में रखें और मैश कर लें. टमाटर के डिब्बे में पानी डालें, हिलाएं और सामग्री को एक कटोरे में डालें।

एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गर्म करें और उसमें 4 कटी हुई लहसुन की कलियाँ और ½ छोटा चम्मच नमक डालें। मध्यम आंच पर 2 मिनट तक भूनें. पैन में कटी हुई मिर्च डालें और 8 मिनट तक पकाएं।

- सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें. - फिर टमाटर और 4 तुलसी के पत्ते डालें. मिश्रण को उबाल लें, आंच कम करें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सॉस गाढ़ा होना चाहिए.

इस बीच, एक बड़े सॉस पैन में नमकीन पानी उबालें। लसग्ना शीट को एक-एक करके पैन में रखें और पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे तक पकाएँ। चादरों को पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। फिर उन पर बचे हुए जैतून के तेल से ब्रश करें।

रिकोटा, कच्चा अंडा, ⅕ पकी हुई फूलगोभी और कटी हुई लहसुन की कली को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसें। इस मिश्रण में कटी हुई तुलसी की पत्तियां डालें और इसे फिर से ब्लेंडर में पीस लें।

लगभग 20 x 35 सेमी का एक बेकिंग डिश लें और इसे ¼ कप टमाटर सॉस से चिकना करें। शीर्ष पर 4 लसग्ना शीट रखें, किसी भी अतिरिक्त को काट दें। उनके ऊपर ¹⁄₂ रिकोटा मिश्रण, ¹⁄₂ पकी हुई फूलगोभी, ⅓ टमाटर सॉस मिश्रण, ⅓ कसा हुआ मोज़ेरेला और ⅓ कसा हुआ परमेसन डालें। तीन लसग्ना शीटों से ढक दें, भरना दोबारा दोहराएं और शेष शीटों से ढक दें। ऊपर से टमाटर सॉस, मोत्ज़ारेला और परमेसन डालें।

पैन को पन्नी से ढकें और ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। फिर पन्नी हटा दें और पनीर के भूरे होने तक 10 मिनट तक बेक करें। इसे काटने में आसान बनाने के लिए परोसने से पहले 10 मिनट तक ठंडा होने दें और ऊपर से कटी हुई अजमोद की पत्तियां छिड़कें।

सामग्री

• फूलगोभी का 1 सिर;
• 2 चम्मच जीरा (जीरा);
• 2 चम्मच साबुत धनिया;
• ¼ चम्मच मिर्च पाउडर;
• समुद्री नमक - स्वाद के लिए;
• थोड़ा सा जैतून का तेल;
• मक्खन का 1 टुकड़ा;
• छिलके रहित मुट्ठी भर कच्चे बादाम;
• 1 नींबू.

तैयारी

फूलगोभी को फूलों में अलग कर लें। उन्हें उबलते नमकीन पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोएं और एक कोलंडर में निकाल लें। सारा अतिरिक्त तरल निकल जाना चाहिए, नहीं तो पत्तागोभी ठीक से नहीं पकेगी।

जीरा और धनिये को पीस लीजिये. इन्हें मिर्च पाउडर और नमक के साथ मिलाएं। मसाले में कटे हुए बादाम डालिये, मिलाइये और सूखे, गरम तवे पर भूनिये. कुछ मिनटों के बाद, फूलगोभी के फूलों को जैतून और मक्खन के मिश्रण से रगड़कर वहां रखें।

जब पत्तागोभी भूरे रंग की होने लगे तो इसमें नींबू का रस और छिलका मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ और एक और मिनट तक भूनें। फिर फूलगोभी को कुरकुरा करने के लिए पैन को 15 मिनट के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

सामग्री

• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 50 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन;
• 50 ग्राम छना हुआ आटा;
• 600 मिलीलीटर अर्ध-स्किम्ड दूध;
• 500 ग्राम ताजा या जमी हुई ब्रोकोली;
• 75 ग्राम कसा हुआ चेडर पनीर;
• समुद्री नमक - स्वाद के लिए;
• 1 किलो ताजा या जमी हुई फूलगोभी;
• सिआबट्टा के 2 स्लाइस;
• अजवायन की 2 टहनी;
• 25 ग्राम बादाम की पंखुड़ियाँ;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल.

तैयारी

लहसुन को पतले स्लाइस में काटें, मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर भूनें। जब मक्खन पिघल जाए तो उसमें आटा डालें, हिलाएं और एक मिनट के बाद लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे दूध डालना शुरू करें।

ब्रोकोली को पैन में डालें और लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि फूल अलग न होने लगें। फिर इस मिश्रण को ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें। आधा कसा हुआ पनीर और नमक डालें।

फूलगोभी को फूलों में अलग करें, बेकिंग डिश में रखें, इसके ऊपर पनीर का मिश्रण डालें और बचा हुआ कसा हुआ पनीर छिड़कें। ब्रेड को ब्लेंडर में पीस लें, ब्रेड के टुकड़ों को कटी हुई अजवायन की पत्ती, बादाम के टुकड़े और मक्खन के साथ मिलाएं और मिश्रण को गोभी के ऊपर छिड़कें।

पैन को एक घंटे के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। पत्तागोभी अच्छी तरह से पकी हुई होनी चाहिए और सुनहरे क्रस्ट से ढकी होनी चाहिए।

सामग्री

• मक्खन का 1 टुकड़ा;
• 1 बड़ा प्याज;
• फूलगोभी का 1 बड़ा सिर (लगभग 900 ग्राम);
• 1 आलू;
• 700 मिलीलीटर सब्जी शोरबा;
• 400 मिलीलीटर दूध;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 100 ग्राम चेडर चीज़.

तैयारी

एक गहरे सॉस पैन या सौते पैन में तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।

फूलगोभी को फूलों में अलग कर लें। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. प्याज में सब्जियां डालें, शोरबा और दूध, नमक और काली मिर्च डालें। उबाल लें, आंच कम करें और आधे घंटे तक उबलने दें। फूलगोभी नरम हो जानी चाहिए और आलू टुकड़ों में गिर जाना चाहिए.

पैन की सामग्री को ब्लेंडर से चिकना और मलाईदार होने तक फेंटें। यदि आप सूप को मग में परोसना चाहते हैं, तो थोड़ा और दूध डालें ताकि यह ज़्यादा गाढ़ा न हो।

तैयार सूप को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक और फ्रीजर में एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

परोसने से पहले, दोबारा गरम करें, प्लेट या मग में डालें और पनीर या जड़ी-बूटियों के क्यूब्स से गार्निश करें।

सामग्री

• फूलगोभी का 1 सिर;
• 2 गिलास पानी;
• 3 बड़े चम्मच दूध;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन;
• कम वसा वाले खट्टा क्रीम के 2 बड़े चम्मच;
• ¼ चम्मच लहसुन नमक;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• कुछ हरे प्याज.

तैयारी

फूलगोभी को फूलों में अलग कर लें और डंठल हटा दें। पानी में उबाल लाएँ और पुष्पक्रम को पैन में डालें। ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर 12-15 मिनट तक पकाएं। पत्तागोभी एकदम नरम हो जानी चाहिए.

अतिरिक्त पानी निकालने के लिए पुष्पक्रमों को एक कोलंडर में रखें। पत्तागोभी को दूध, मक्खन, खट्टी क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ प्यूरी होने तक मिलाएँ। परोसने से पहले कटे हुए हरे प्याज से सजाएँ।

सामग्री

• फूलगोभी का 1 सिर;
• 3 अंडे;
• बेकन के 3 स्लाइस;
• 50 मिलीलीटर मेयोनेज़;
• 1 बड़ा चम्मच टेबल सरसों;
• 1 चम्मच नमक;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 प्याज;
• ¾ कप जमे हुए मटर;
• 2 मसालेदार खीरे.

तैयारी

पत्तागोभी को फूलों के टुकड़ों में तोड़ लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें पानी के एक पैन में रखें, उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं। पत्तागोभी को एक कोलंडर में रखें और ठंडा करें।

कड़ाही में उबालें और छोटे क्यूब्स में काट लें। बेकन को भून कर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक सलाद कटोरे में मेयोनेज़, सरसों, नमक और काली मिर्च मिलाएं। फूलगोभी, अंडे, कटा हुआ प्याज, डीफ़्रॉस्टेड मटर, कटे हुए खीरे और बेकन डालें।

अच्छी तरह मिलाएं और 2-24 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। सलाद जितनी देर तक फ्रिज में रहेगा, उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।

सामग्री

• 60 मिलीलीटर रेड वाइन सिरका;
• 60 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 2 बड़े चम्मच पानी;
• 1 किलो फूलगोभी;
• 1 तेज पत्ता;
• लहसुन की 1 कली;
• ½ चम्मच नींबू मिर्च;
• 100 ग्राम कसा हुआ गाजर;
• 50 ग्राम कटा हुआ लाल प्याज;
• अजमोद की कई टहनी;
• ¼ चम्मच सूखी तुलसी।

तैयारी

एक छोटे सॉस पैन में सिरका, तेल और पानी उबाल लें। फूलगोभी, तेज़ पत्ता, बारीक कटा हुआ लहसुन और नींबू मिर्च को एक बड़े सॉस पैन में रखें।

सॉस पैन की सामग्री को पैन में डालें और हिलाएँ। पैन को ढकें और रात भर या कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। पत्तागोभी को बीच-बीच में हिलाते रहें.

फिर गाजर, प्याज, कटी हुई अजमोद की पत्तियां और तुलसी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सलाद को अगले 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। परोसने से पहले सलाद से तेज़ पत्ता हटा दें।

सामग्री

• 600 ग्राम फूलगोभी पुष्पक्रम;
• 400 मिलीलीटर पौधे का दूध (उदाहरण के लिए, सोया या नारियल);
• 70 ग्राम कोको;
• 10 तारीखें;
• ½ चम्मच वेनिला अर्क या ¼ चम्मच वैनिलिन।

तैयारी

फूलों को बहुत नरम होने तक 10-15 मिनट तक भाप में पकाएं। सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक मिलाएं।

आप डिश को तुरंत परोस सकते हैं, या पहले इसे ठंडा कर सकते हैं। पुडिंग को रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

ऐसा लगता है जैसे प्रकृति ने ही हमें फूल खाने का अनोखा मौका दिया है! यह कोई रहस्य नहीं है कि यह किस्म - फूलगोभी - विकसित पुष्पक्रमों द्वारा प्रतिष्ठित है, और इन्हें ही हम खाते हैं। बेशक, अधिकांश नौसिखिए रसोइये इस बारे में ज्यादा नहीं सोचते हैं और इस तथ्य को नहीं जानते हैं: उन्हें सबसे ज्यादा दिलचस्पी इस बात में होती है कि फूलगोभी को किसके साथ पकाया जाए। खैर, यहां बहुत सारे विकल्प हैं, और पुष्पक्रम स्वयं विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं। आइए खाना पकाने का प्रयास करें?

सुखद स्वाद और लाभ

इस सब्जी के उत्कृष्ट विटामिन गुण और लाभ अनजाने में यह सवाल उठाते हैं कि फूलगोभी को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए? पके पुष्पक्रमों के साथ-साथ अन्य प्रकार की सब्जियों से युक्त व्यंजन पारंपरिक रूप से अपनी विविधता से प्रतिष्ठित होते हैं। इनमें सूप, सभी प्रकार के कैसरोल, स्टू और यहां तक ​​कि सलाद भी शामिल हैं। फूलगोभी वाले व्यंजनों में अक्सर पके हुए उत्पाद को एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। और यह भी - कच्चा पका हुआ, मैरीनेट किया हुआ। और मुझे कहना होगा कि इसकी नाजुक और मध्यम कुरकुरी संरचना के साथ इसका स्वाद बहुत तीखा है। सब्जी को अक्सर तला जाता है, यहां आप प्रसिद्ध रेसिपी "बैटर में" या अंडे के साथ ब्रेडक्रंब में रोल की गई फूलगोभी को याद कर सकते हैं।

क्या और कैसे पकाना है

कम आंच पर स्टेनलेस स्टील के बर्तनों में खाना पकाना सबसे अच्छा होता है। पत्तागोभी में सल्फर होता है, जो कार्बोनेशन को बढ़ावा दे सकता है और खाना पकाने की यह विधि अवांछित प्रभावों से बचने में मदद करती है। नीचे हम आपको बताएंगे कि फूलगोभी को प्रेशर कुकर में किसके साथ पकाना है (सब्जी में मौजूद सभी फायदे यहां सबसे अच्छे तरीके से संरक्षित हैं)। इसी उद्देश्य के लिए - विटामिन को संरक्षित करने के लिए - फूलगोभी को डबल बॉयलर या धीमी कुकर में पकाया जाता है। इसके अलावा, यह बहुत स्वादिष्ट है, लगातार कुरकुरी परत के साथ, यह ओवन में निकलेगा। ओवन में बेक किया हुआ कच्चा और उबला हुआ दोनों प्रकार की सामग्री से बनाया जा सकता है।

बुनियादी नियम के संदर्भ में, हमें आपको याद दिलाना चाहिए कि फूलगोभी को पकाना कितना आसान है ताकि यह यथासंभव स्वादिष्ट बने। इसे ज्यादा पकाना या पकाना नहीं चाहिए, नहीं तो यह बेस्वाद हो जाएगा और ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक भी नहीं होगा। वैसे, कच्ची सामग्री से भी एक नुस्खा है। यह विकल्प, उदाहरण के लिए, इसे कच्चा बनाना है। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि ऐसा मोटा भोजन हर पेट के लिए उपयुक्त नहीं है। और ताप उपचार का उपयोग करके खाना पकाना इस अर्थ में अधिक सुरक्षित है। उदाहरण के लिए, फूलगोभी के लिए सबसे अच्छा नुस्खा पनीर के साथ पकाना है। या - फूलगोभी के साथ क्रीम सूप, या - इससे बना पुलाव, या - बैटर में तला हुआ। जैसा कि आप देख सकते हैं, आप लगभग किसी के लिए भी एक व्यंजन चुन सकते हैं। निस्संदेह, वे शाकाहारियों और उपवास करने वालों दोनों के लिए उपयोगी होंगे। इसलिए इस उत्पाद का स्टॉक करें, अपने स्वाद के अनुरूप व्यंजन चुनें और अद्भुत सब्जी (या बल्कि, इसके पुष्पक्रम) का आनंद लें।

जैसे किसी फ्राइंग पैन में

इस व्यंजन का पूरा रहस्य यह है कि पहले से तैयार मुख्य सामग्री को वनस्पति तेल में जल्दी से तला जाता है और तुरंत परोसा जाता है। हमें आवश्यकता होगी: एक किलो गोभी, पुष्पक्रम में विभाजित, तलने के लिए तेल (जैतून का तेल उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन आप सूरजमुखी तेल के साथ काम चला सकते हैं), आधा गिलास ब्रेड क्रम्ब्स (या बहुत छोटे पटाखे), लहसुन, अजमोद, नमक/काली मिर्च स्वादानुसार।

सरल खाना बनाना

ब्रेडेड

फूलगोभी को फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? इसके लिए एक अच्छी सिद्ध विधि है - बैटर में तलना। हमें सरल सामग्री की आवश्यकता होगी: एक किलो पुष्पक्रम, आधा गिलास आटा, चार अंडे, दुबला मक्खन, हार्ड पनीर - किसी भी प्रकार, स्वाद के लिए मसाले।

मुख्य घटक को सावधानीपूर्वक पुष्पक्रमों में अलग करें। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि टुकड़े बहुत बड़े न हों, अन्यथा खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे कठोर रह सकते हैं। सभी टुकड़ों को अच्छी तरह से धोना चाहिए और एक सॉस पैन में हल्के नमकीन पानी में 15 मिनट तक पकाना चाहिए।

बैटर अलग से तैयार करें: मसाले, अंडे, आटा। बैटर को गाढ़ा बनाने की सलाह दी जाती है. तब तलने की प्रक्रिया अतिरिक्त बारीकियों का कारण नहीं बनेगी। यदि आपको नमकीन खाना पसंद है, तो बेझिझक आटे में थोड़ा सा नमक मिला लें, लेकिन बहुत ज्यादा जोश में न आएं।
पुष्पक्रम के टुकड़ों को बैटर में डुबाकर सुनहरा भूरा होने तक तलें। गोभी को फ्राइंग पैन में डालने से पहले, सुनिश्चित करें कि वनस्पति तेल पहले से ही पर्याप्त गर्म है, अन्यथा बैटर जल जाएगा (आप तेल पर थोड़ा पानी गिराकर जांच कर सकते हैं)।
पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लें और गरम-गरम तैयार पत्तागोभी के ऊपर छिड़क दें। हम मेज पर पकवान परोसते हैं। आप हरियाली से सजावट कर सकते हैं. वैसे, कुछ शेफ बैटर में ही पनीर मिलाते हैं, और आटे के इस संस्करण को भी जीवन का अधिकार है।

चिकन और फूलगोभी पुलाव

फूलगोभी को किसके साथ पकाना है? बेशक, ऐसा करने का सबसे आसान तरीका चिकन है। यह सामग्री काफी सस्ती और उपलब्ध है, और स्वादिष्ट भी बनती है! पकवान के लिए सामग्री: आधा किलो पुष्पक्रम, तीन सौ ग्राम चिकन पट्टिका, आधा गिलास क्रीम (आप इसे अधिक गाढ़े दूध से बदल सकते हैं, लेकिन फिर आपको थोड़ा और लेने की जरूरत है), 100 ग्राम हार्ड पनीर, 3 कच्चे अंडे, लहसुन की कुछ कलियाँ, नमक और जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है. सबसे पहले, हम गोभी को पुष्पक्रम में अलग करते हैं और उन्हें धोते हैं। एक सॉस पैन में 10-15 मिनट तक उबालें (ज़्यादा न पकाएं)। फ़िललेट को एक अलग कटोरे में उबालें। ठंडा करें और बहुत बड़े टुकड़ों में न काटें (पुष्पक्रम के अनुपात में)। तैयार बेकिंग डिश में इन दो मुख्य सामग्रियों को मिलाएं। सॉस तैयार करें: क्रीम, अंडे, कांटे से कुचला हुआ लहसुन, थोड़ा नमक। परिणामी सॉस के साथ मिश्रण को सांचे में डालें। शीर्ष पर छोटे साग और कसा हुआ पनीर हैं। कैसरोल को ओवन में 160-180 डिग्री पर 15-20 मिनट तक पकाएं।

फूलगोभी के साथ प्यूरी सूप

आप फूलगोभी को और किसके साथ पका सकते हैं? हम एक उत्कृष्ट प्रथम कोर्स की अनुशंसा करते हैं जिसका उपयोग उत्सव और रोजमर्रा के व्यंजन दोनों के रूप में किया जा सकता है - सार्वभौमिक। हमें ज़रूरत होगी:
आधा किलो फूलगोभी, पानी, कई आलू, कुछ गाजर, 1 प्रसंस्कृत पनीर (पनीर उत्पाद नहीं - बल्कि असली), क्रीम, ताजी जड़ी-बूटियाँ।

सब्जियों को उबालें और छोटे क्यूब्स में काट लें। हम प्रोसेस्ड पनीर को थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रख देते हैं ताकि वह सख्त हो जाए (इसे ज्यादा देर तक न रखें, यह जम जाएगा, यानी इसका स्वाद खत्म हो जाएगा)। तैयार पनीर को कद्दूकस पर दरदरा पीस लें, सब्जियों के साथ मिला लें, फिर ब्लेंडर से पीस लें।

सब्जी के मिश्रण और पनीर के साथ पैन को धीमी आंच पर रखें, क्रीम और थोड़ा पानी डालें (ताकि सूप का गाढ़ापन कम न हो)। उबाल लें, नमक डालें, बर्तनों को आँच से हटा लें। परोसने से पहले, डिश को भागों में डालें और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पैनकेक: फूलगोभी को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

पकवान तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा में बहुत कम समय और प्रयास की आवश्यकता होगी, लेकिन यह असामान्य और बहुत स्वादिष्ट बनता है। हमें आवश्यकता होगी: एक किलो फूलगोभी, कुछ अंडे, आधा गिलास छना हुआ गेहूं का आटा, कुछ बड़े चम्मच मेयोनेज़, चाकू की नोक पर बेकिंग पाउडर, थोड़ा नमक और मिर्च का मिश्रण, तलने के लिए वनस्पति तेल .

चाकू का उपयोग करके, हम गोभी के सिर को छोटे "स्पेयर भागों" में अलग करते हैं, इसे हल्के से नमकीन पानी में भिगोते हैं (लगभग डेढ़ घंटे के लिए), पानी निकाल देते हैं, पुष्पक्रम को सुखाते हैं और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
मुख्य सामग्री में अंडे और आटा, मेयोनेज़ और बेकिंग पाउडर मिलाएं। तैयार द्रव्यमान से (यह गाढ़ा, लेकिन तरल होना चाहिए, लगभग सामान्य पैनकेक के समान), वनस्पति तेल में दोनों तरफ फैली हुई बूंदों को भूनें। आप एक बड़े चम्मच या छोटी करछुल से "ड्रिप" कर सकते हैं। और पकवान के लिए इष्टतम सॉस मध्यम वसा वाली खट्टा क्रीम होगी। आप स्वाद के लिए कुचला हुआ लहसुन और मसाले मिला सकते हैं।

सलाद

फूलगोभी को और कैसे पकाएं? सरल फूलगोभी सलाद के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा घर पर या आने वाले दोस्तों को प्रसन्न करेगा।

सामग्री: आधा किलो पुष्पक्रम, कुछ टमाटर, कुछ खीरे (दोनों ताजे), वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून से लिया गया), कुछ प्याज, नमक और चीनी - व्यक्तिगत पसंद के अनुसार।

पत्तागोभी को नरम होने तक उबालें, ताकि पत्तागोभी का सिरा पहले से ही नरम हो जाए (आपको पानी में नमक मिलाना होगा)। हम गोभी के सिर को पुष्पक्रम में अलग करते हैं, और खीरे और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटते हैं। प्याज - आधा रिंग. सलाद को तेल से सजाया जाता है, आपके विवेक पर थोड़ा नमक और चीनी मिलाई जाती है। सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित है - और एक स्वादिष्ट सरल सलाद खाने के लिए या मेज पर तैयार है!

कटलेट

और अंत में - स्वादिष्ट और कोमल कटलेट जो किसी को भी सजा सकते हैं, यहाँ तक कि छुट्टियों की मेज को भी। पकवान के लिए सामग्री: फूलगोभी का एक सिर, एक सफेद पाव रोटी, कुछ कच्चे अंडे, आधा गिलास दूध, आधा गिलास गेहूं का आटा, 200 ग्राम हार्ड पनीर, लहसुन की कुछ कलियाँ।

सरल खाना बनाना

कटलेट को नरम और रसीला बनाने के लिए ब्रेड के गूदे को दूध में भिगो दें। हम गोभी को अलग करते हैं, धोते हैं और नमकीन पानी में उबालते हैं (7 मिनट तक)। ठंडा करें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। सफेद भाग से जर्दी अलग करें और गोभी में डालें। हम वहां रोटी भी भेजते हैं, आटा, काली मिर्च और नमक मिलाते हैं। लेकिन गोरों को झागदार होने तक अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए और ध्यान से कुल द्रव्यमान में जोड़ा जाना चाहिए। कटलेट बनाकर वनस्पति तेल में दोनों तरफ से तलें। सभी को सुखद भूख!

इस उत्पाद का पोषण मूल्य बहुत महत्वपूर्ण है: इसकी संरचना में विटामिन और महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व मानव शरीर की सभी जीवन प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं। इसके अलावा, सफेद गोभी की किस्म के साथ घनिष्ठ "संबंध" के बावजूद, फूलगोभी के पुष्पक्रम आंतों में गैस निर्माण में वृद्धि का कारण नहीं बनते हैं। यही कारण है कि फूलगोभी स्तनपान के लिए उपयोगी है, यह बच्चे में पेट दर्द पैदा करने के जोखिम के बिना आहार को विटामिन से समृद्ध करती है।

वैसे यह सब्जी शिशु आहार के लिए भी बहुत उपयोगी है। आप अपने बच्चे को छह महीने की उम्र से उबली हुई पत्तागोभी की प्यूरी दे सकती हैं, पहली बार खिलाने के लिए भी इस सब्जी की सिफारिश की जाती है। फूलगोभी में काफी मात्रा में आयरन होता है, इसलिए इस उत्पाद को एनीमिया को रोकने के लिए माना जा सकता है, जो शैशवावस्था में एक आम समस्या है।

फूलगोभी में कैलोरी की मात्रा कम होती है, प्रति 100 ग्राम में केवल 30 किलो कैलोरी होती है। सब्जी, इसलिए अपना वजन देख रहे लोगों को ध्यान देने की जरूरत है।

यह अनुशंसा की जाती है कि हृदय रोगी भी इस सब्जी का नियमित रूप से सेवन करें, क्योंकि रिकॉर्ड पोटेशियम सामग्री हृदय की मांसपेशियों के गंभीर दोषों और खराबी के विकास को रोकने में मदद करती है। यह तीव्र गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित लोगों के लिए भी उपयोगी है। अन्य प्रकारों के विपरीत, फूलगोभी आंतों में गैसों के निर्माण में योगदान नहीं करती है, इसलिए इसे गैस्ट्र्रिटिस के बाद भी आहार में शामिल किया जा सकता है।

दूसरी ओर, फूलगोभी रामबाण औषधि से बहुत दूर है; इसका सेवन उचित मात्रा में किया जाना चाहिए, क्योंकि सबसे स्वास्थ्यप्रद उत्पाद की भी अपनी बारीकियां और मतभेद हैं, जिन्हें निम्नलिखित जानकारी पेश करेगी।

आपको इस सब्जी से कब परहेज करना चाहिए:

• पेट की अम्लता का बढ़ना। आपको इसे पूरी तरह से नहीं छोड़ना चाहिए, आप इसका सेवन कम से कम मात्रा में कर सकते हैं।
• गुर्दे की बीमारियाँ और उच्च रक्तचाप। डॉक्टर के निर्देशानुसार ही आहार में शामिल करें।
• एलर्जी की प्रतिक्रिया। स्वाभाविक रूप से, पूर्ण इनकार।
• फूलगोभी के सेवन से परहेज करने का एक कारण गठिया भी है। इसमें मौजूद प्यूरीन न केवल हमले को भड़का सकता है, बल्कि बीमारी को आगे बढ़ाने में भी योगदान दे सकता है।

उचित समझौता करके और किसी भी उत्पाद का दुरुपयोग न करके, आप अपने आहार को यथासंभव विस्तारित और विविधतापूर्ण बना सकते हैं, न केवल भोजन से आनंद प्राप्त कर सकते हैं, बल्कि प्राकृतिक लाभ भी प्राप्त कर सकते हैं।

फूलगोभी को सही तरीके से कैसे चुनें और पकाएं

पत्तागोभी का उपयुक्त सिर चुनना कठिन नहीं है। बर्फ-सफेद रंग के साथ मजबूत और काफी तंग कांटे खरीदना सबसे अच्छा है। यदि सतह पर काले धब्बे हैं, तो पत्तियाँ अब हरी नहीं, बल्कि पीली हैं, यह सब्जी लगभग खराब हो चुकी है और खाने के लिए उपयुक्त नहीं है।

फूलगोभी को पकाने में अधिक समय नहीं लगता है, पुष्पक्रम को लगभग 10 मिनट तक पकाने की आवश्यकता होती है, जिसके बाद मुख्य सामग्री तैयार मानी जाती है। उबले हुए पुष्पक्रमों का उपयोग बेकिंग, तलने और प्यूरी बनाने के लिए किया जाता है। विभिन्न प्रकार के विकल्प आपको सर्वोत्तम फूलगोभी रेसिपी चुनने में मदद करेंगे। सभी सामग्रियां इस सब्जी के बेहतरीन स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाती हैं। सर्वोत्तम विकल्प हमारे लेख में आगे प्रस्तुत किए गए हैं।

पकी हुई फूलगोभी रेसिपी

इस प्रयोजन के लिए, पारंपरिक रूप से आटे या पनीर से बने घोल का उपयोग किया जाता है। इस व्यंजन को आत्मविश्वास से इस सब्जी का "कॉलिंग कार्ड" कहा जा सकता है, क्योंकि हम में से अधिकांश लोग फूलगोभी को इसके साथ जोड़ते हैं। खाना पकाने में अधिकतम आधा घंटा लगेगा; कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, आप एक पेपर नैपकिन के साथ तेल को सोख सकते हैं। बैटर में फूलगोभी का स्वाद लाजवाब होगा और इसे गर्म या नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• गोभी का एक सिर जिसका वजन लगभग एक किलोग्राम है;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• आटा - 4 बड़े चम्मच;
• नमक और मसाले;
• तलने के लिए तेल।

खाना कैसे बनाएँ:

पत्तागोभी के सिरों को लगभग एक ही आकार के पुष्पक्रमों में तोड़ें, उबालें और ठंडा करें। जबकि पुष्पक्रम पक रहे हैं, आप बैटर तैयार कर सकते हैं। इसके लिए कई विकल्प हैं: एक नियमित बैटर (अंडा, नमक, आटा और थोड़ा ठंडा पानी) या अधिक दिलचस्प पनीर कोटिंग। इसे तैयार करने के लिए, आप बस कसा हुआ हार्ड पनीर जोड़ सकते हैं या खाना पकाने के अंत में गर्म पुष्पक्रम छिड़क सकते हैं।

भुनी हुई फूलगोभी को बस ब्रेडक्रंब में लपेटा जा सकता है और फ्राइंग पैन में हल्का तला जा सकता है। कुछ पेटू के लिए, बीयर बैटर का उपयोग करना बेहतर होता है, जहां मुख्य सामग्री - पानी के बजाय, थोड़ी गैर-अल्कोहल बीयर डाली जाती है।

ओवन में फूलगोभी

ओवन का उपयोग करना एक स्वास्थ्यवर्धक तैयारी होगी। इस तरह आप आहार संबंधी व्यंजन तैयार कर सकते हैं और नकचढ़े बच्चे को खिला सकते हैं। आप इस सिद्धांत के आधार पर स्वयं ऐसे व्यंजन बना सकते हैं: रेफ्रिजरेटर में क्या है।

पनीर के साथ ओवन में पकी हुई फूलगोभी

आवश्यक सामग्री:

• गोभी का छोटा सिर;
• दूध - 3 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच;
• हार्ड पनीर - 200 जीआर;

खाना कैसे बनाएँ:

पत्तागोभी के सिरों को तोड़कर उबाल लें। इस बीच, भरावन तैयार करें: खट्टा क्रीम को दूध, मसालों और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं। बेकिंग शीट को पिघले हुए मक्खन से अच्छी तरह चिकना कर लें, फिर उबले हुए पुष्पक्रम रखें। ऊपर से समान रूप से ड्रेसिंग डालें और ओवन (तापमान 220 डिग्री) में लगभग 15 मिनट तक बेक करें। आप बस ऊपर से पनीर छिड़क सकते हैं, लेकिन केवल बेकिंग के अंत में।

ओवन में फूलगोभी पुलाव

आवश्यक सामग्री:

• मध्यम आकार के कांटे;
• क्रीम - 0.5 कप;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 400 जीआर;
• हार्ड पनीर - 200 जीआर;
• बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए तेल;
• नमक, मसाले और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ।

खाना कैसे बनाएँ:

पत्तागोभी, फूलों को एक-एक करके उबालें, चिकन पट्टिका को भी उबालें और छोटे भागों में काट लें। अंडे, क्रीम और मसालों से सॉस बनाएं। पत्तागोभी और मांस को मिलाएं और बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से सॉस डालें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें। अंतिम तैयारी से लगभग पांच मिनट पहले, ऊपर कसा हुआ पनीर और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। गर्म - गर्म परोसें।

फूलगोभी सूप रेसिपी

पहले पाठ्यक्रमों के बिना आहार पोषण की कल्पना करना असंभव है। तैयार फूलगोभी सूप में उत्कृष्ट स्वाद, कम कैलोरी सामग्री होती है और साथ ही यह बेहद पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होता है। ऐसे सूप से आप न केवल अपने परिवार को खुश कर सकते हैं, बल्कि उन्हें दावत में भी परोस सकते हैं।

स्वास्थ्यप्रद और कम कैलोरी वाला सूप

आवश्यक सामग्री:

• गोभी का आधा सिर;
• चिकन मांस - 300 ग्राम;
• चावल का अनाज - 100 ग्राम;
• आलू - 3-5 पीसी ।;
• पानी - 2.5 लीटर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मसाले, नमक और जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:

शोरबा उबालें, मांस निकालें और टुकड़ों में विभाजित करें। तैयार शोरबा में चावल और कटी हुई सब्जियां पकाएं: गाजर, आलू और प्याज। खाना पकाने के अंत में, मांस और अलग गोभी के पुष्पक्रम डालें। चावल और आलू तैयार होने के बाद, सूप को जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

फूलगोभी का सूप

आवश्यक सामग्री:

• मध्यम आकार की गोभी;
• आलू - 3-5 पीसी ।;
• प्याज (आप लीक का उपयोग कर सकते हैं) - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 200 जीआर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• स्वाद के लिए नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:

सब्जियाँ छीलें और काटें: आलू और प्याज को क्यूब्स में, गाजर को आधा छल्ले में। गोभी के सिर को लगभग समान आकार के पुष्पक्रमों में अलग करें। - पैन के तले में थोड़ा सा तेल डालें और गाजर और प्याज को भून लें. फिर आलू, पत्तागोभी डालें और सब कुछ गर्म पानी से भरें (अधिमानतः पहले से ही उबला हुआ, केतली से)। - नमक डालें और तब तक पकाएं जब तक आलू पूरी तरह पक न जाएं.

- सब्जियों को निकालकर ब्लेंडर में पीस लें। अधिक नाजुक स्थिरता के लिए, शोरबा से थोड़ा पानी मिलाने की सलाह दी जाती है। सूप को मसालों और कटे हुए लहसुन से स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। परिणामी मलाईदार मिश्रण को फिर से पैन में डालें, क्रीम डालें और थोड़ा गर्म करें, ध्यान रखें कि उबलने न पाए। जड़ी-बूटियों से सजाएँ और तैयार गेहूं ब्रेड क्राउटन के साथ परोसें।

फूलगोभी का सलाद

आवश्यक सामग्री:

• मध्यम आकार की फूलगोभी;
• एक हरा सेब;
• ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच;
• मसालेदार सब्जियाँ: काली मिर्च, बैंगन और लहसुन - 1 पीसी ।;
• तलने के लिए तेल;
• नमक और मसाले.

खाना कैसे बनाएँ:

पुष्पक्रमों को अलग करें और उबालें। यह पता लगाने के लिए कि फूलगोभी को कितने समय तक पकाना है, यह कांटे या चाकू से पक जाने की जांच करने के लिए पर्याप्त होगा। ड्रेसिंग के लिए थोड़ा सा मैरिनेड छोड़कर, पानी निथार लें। एक फ्राइंग पैन में पुष्पक्रम को भूनें, अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक नैपकिन पर सुखाएं। सेब, मिर्च और अन्य सब्जियों को क्यूब्स में काटें, लहसुन को पंखुड़ियों में काटें। सभी सामग्रियों को एक सलाद कटोरे में मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें। ड्रेसिंग को एक अलग कंटेनर में परोसा जाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको खट्टा क्रीम और थोड़ा ठंडा गोभी शोरबा मिलाना होगा, जड़ी-बूटियाँ और कटा हुआ लहसुन मिलाना होगा।

यह सलाद निश्चित रूप से मेज पर धूम मचा देगा, इसलिए इसकी तैयारी का रहस्य साझा करने के लिए तैयार रहें।

मसालेदार फूलगोभी

एक उत्कृष्ट स्नैक विकल्प. इसे तैयार करना त्वरित और आसान है, इसलिए अप्रत्याशित मेहमानों को भी खुश करने का मौका है। मसालों का उपयोग आपके स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है; आमतौर पर तैयार सेट खरीदना सबसे आसान होता है, उदाहरण के लिए कोरियाई सलाद के लिए। कोरियाई शैली की फूलगोभी कई पेटू लोगों को पसंद आएगी जो अपनी प्राथमिकताओं पर ध्यान केंद्रित करने के आदी हैं।

आवश्यक सामग्री:

• मध्यम आकार की गोभी;
• जैतून या सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच;
• वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 3 लौंग;
• स्वादानुसार नमक और मसाले।

खाना कैसे बनाएँ:

सबसे पहले, आपको पुष्पक्रम को आधा पकने तक उबालना होगा और मैरिनेड बनाना होगा। ऐसा करने के लिए, प्याज और लहसुन को काट लें, तेज सुगंध और विशिष्ट स्वाद देने के लिए एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भूनें। एक अलग कंटेनर में, सिरका और मसाले मिलाएं, तीखे स्वाद के लिए आप कुछ किशमिश और सौंफ़ के बीज भी मिला सकते हैं। मैरिनेड में तला हुआ प्याज जोड़ें, गोभी शोरबा के 4 बड़े चम्मच के साथ पतला करें, फिर परिणामस्वरूप तरल को उबले हुए पुष्पक्रम पर डालें। कम से कम एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद डिश खाने के लिए तैयार है।

धीमी कुकर में फूलगोभी

इस अद्वितीय उपकरण ने दुनिया भर में गृहिणियों के जीवन को बहुत आसान बना दिया है, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि मल्टीकुकर का उपयोग करके अपने पसंदीदा व्यंजन तैयार करने के लिए अधिक से अधिक व्यंजन और तरीके सामने आ रहे हैं। आवश्यक मोड चुनते समय, अपने उपकरण के मॉडल के साथ-साथ पिछली तैयारियों के अनुभव को भी ध्यान में रखें।

धीमी कुकर में फूलगोभी कैसे पकाएं?

पहले से पके पुष्पक्रमों को ठंडा करें। दो अंडों को नमक और मसालों के साथ फेंटें, मिश्रण को ठंडे पानी से थोड़ा पतला कर लें। परिणामस्वरूप बैटर में गोभी के पुष्पक्रम डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब, सूजी या आटे में रोल करें और बिना ढक्कन के उपयुक्त सेटिंग पर धीमी कुकर में भूनें। हर चीज को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए, सुनहरा क्रस्ट दिखने के बाद इसे निकाल लें और नैपकिन पर थोड़ा सा सुखा लें। साग के साथ परोसें.

फूलगोभी के व्यंजन रोजमर्रा के रात्रिभोज और छुट्टियों की मेज के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं।

ऐसे कई सफल व्यंजन हैं, जिनकी बदौलत आप वास्तव में इस स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ सब्जी का आनंद ले सकते हैं। बच्चों और आहार पोषण में उबले हुए पुष्पक्रमों का उपयोग बहुत उचित है, क्योंकि लाभकारी सूक्ष्म तत्वों और विटामिन की सामग्री के मामले में फूलगोभी के कुछ प्रतिस्पर्धी हैं। ऐसे मतभेद भी हैं जिन्हें नज़रअंदाज करना मूर्खतापूर्ण है, इसलिए उन्हें पढ़ें।

इस लेख में प्रस्तुत सर्वोत्तम व्यंजन आपको बताएंगे और यह सीखने में मदद करेंगे कि फूलगोभी को स्वादिष्ट, जल्दी और इसकी अनूठी संरचना को बरकरार रखते हुए कैसे पकाया जाए। आधार के रूप में बुनियादी तरीकों का उपयोग करके, आप पूरी तरह से नए व्यंजन और स्वाद बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्रियों को वैकल्पिक और भिन्न कर सकते हैं।

आज, फूलगोभी को अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ सब्जी माना जाता है, और सौभाग्य से, यह सबसे स्वादिष्ट में से एक भी है। व्यंजनों की एक बहुतायत आपको बताएगी कि फूलगोभी को पूरी तरह से अलग-अलग तरीकों से कैसे पकाया जाए, जिनमें से प्रत्येक उत्पाद के विशेष स्वाद को एक नए तरीके से प्रकट करने में मदद करेगा।

अगर आप फूलगोभी के लाभकारी गुणों को समझ लेंगे तो पत्तागोभी बनाने की प्रक्रिया और भी आकर्षक हो जाएगी।

फूलगोभी विटामिन सी, ए, डी, ई, के, एच ​​के साथ-साथ कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, पॉलीअनसेचुरेटेड और कार्बनिक अम्ल, खनिज लवण आदि का एक स्रोत है। विटामिन बी से भरपूर, मस्तिष्क, तंत्रिका तंत्र और शरीर की सामान्य स्थिति के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है।

फूलगोभी शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाती है, क्योंकि इसकी संरचना में फाइबर की संरचना काफी पतली और नाजुक होती है, जो आसानी से पच जाता है और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा को परेशान नहीं करता है। फूलगोभी शिशुओं के लिए सबसे पहले और सबसे अच्छे पूरक खाद्य पदार्थों में से एक है, जो पोषक तत्वों की आपूर्ति करता है और शरीर को भोजन के क्रमिक सेवन के लिए तैयार करता है।

फूलगोभी एक आहार और कम कैलोरी वाला उत्पाद है, इसके अलावा, इसमें टारट्रोनिक एसिड होता है, जो वसा कोशिकाओं और शर्करा के निर्माण को रोकता है।

ताजी फूलगोभी कैसे पकाएं?

फूलगोभी को तला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, उबाला जा सकता है और कई व्यंजन बनाने में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। हर कोई लंबे समय से उबली हुई गोभी को जानता है, लेकिन आपको बस अपनी कल्पना दिखानी है, और दर्जनों अलग-अलग फूलगोभी के व्यंजन आपकी मेज पर दिखाई देंगे, जो तैयारी की विधि और स्वाद के रंगों में भिन्न होंगे।

सबसे आसान विकल्प है कि फूलगोभी को नमकीन पानी में उबालें, पानी निकाल दें और फिर मक्खन डालें। इस स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन में कई विटामिन होते हैं!

सर्दियों में मूल्यवान विटामिन प्राप्त करने में सक्षम होने के लिए, और ताजी सब्जियों के स्वाद का आनंद लेने के लिए, उन्हें पतझड़ में बस फ्रीज कर दिया जाता है। बहुत से लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि जमे हुए फूलगोभी को कैसे पकाया जाए? सब कुछ बहुत सरल है. सिद्धांत रूप में, फूलगोभी को बैटर में तैयार करने की प्रक्रिया वही रहती है, लेकिन कुछ ख़ासियतें हैं।

सबसे पहले, यह याद रखने योग्य है कि गोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित करने के बाद जमाया जाता है। इसलिए, जब आप गोभी का एक हिस्सा फ्रीजर से निकालते हैं, तो आपको इसे डीफ्रॉस्ट नहीं करना चाहिए। इसे गुनगुने पानी से धोने के बाद तुरंत पैन में डालने की सलाह दी जाती है।

इसके बाद, गोभी के ऊपर गर्म पानी डालें, ऊपर से ढक दें और तेज़ आंच पर रखें। जैसे ही उबलने की शुरुआत से 3-4 मिनट बीत जाएं (जमे हुए फूलगोभी को पकाने में इतना समय लगता है), पैन को हटाया जा सकता है, पानी निकाला जा सकता है, और गोभी को एक कोलंडर में रखा जा सकता है।

उबली हुई गर्म फूलगोभी को कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ भी कुचला जा सकता है, जिससे विटामिन से भरपूर सब्जियों का एक सुंदर और नाजुक स्वाद प्राप्त होता है।

उबली फूलगोभी रेसिपी

इस नुस्खे के लिए आपको केवल यह चाहिए:

• फूलगोभी - 1 किलो
• पानी - 500 मिली
• नमक स्वाद अनुसार

पानी में नमक डालें और उबाल लें, इसमें पुष्पक्रम में अलग की गई पत्तागोभी डालें और ढककर धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, जब तक कि पत्तागोभी तैयार न हो जाए। कांटे से तैयारी की जांच करें, इसे आसानी से गोभी में जाना चाहिए। पानी निथार लें और पत्तागोभी में इच्छानुसार जड़ी-बूटियाँ डालें।

व्यंजनों को यथासंभव स्वस्थ, स्वादिष्ट और सुंदर बनाने के लिए, फूलगोभी पकाने से पहले इसे तैयार करना चाहिए:

1. सिर को पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है, एक बर्तन में रखा जाता है और धोया जाता है।
2. मोटे अंकुरों को आधा काट दिया जाता है, और पुष्पक्रम पर मौजूद किसी भी काले धब्बे को हटा दिया जाता है।

पत्तागोभी पकाने के लिए तैयार है और रेसिपी के अनुसार उपयोग की जाती है।

ताजी पत्तागोभी, जमी हुई पत्तागोभी की तरह, उबाली जा सकती है, तली जा सकती है, बेक की जा सकती है... तैयारी में व्यावहारिक रूप से कोई अंतर नहीं है। लेकिन हम आपको फ्रोजन गोभी पकाने के कुछ रहस्य बताएंगे।

भुनी हुई फूलगोभी रेसिपी (जमे हुए)

फूलगोभी भी लेंट के दौरान खाने के लिए एक बेहतरीन भोजन है। तली हुई गोभी के रूप में एक साधारण व्यंजन प्राप्त करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• फूलगोभी - 500 ग्राम.
• पानी - 300 मिली.
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सूरजमुखी तेल (या मक्खन) - 50 ग्राम।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल

नमकीन पानी में उबाली हुई स्वादिष्ट दुबली फूलगोभी पाने के लिए, आपको बस इसे एक फ्राइंग पैन में डालना होगा, जहां आप सबसे पहले सूरजमुखी तेल डालें और आटा डालें। सब कुछ एक साथ मिलाया जाता है और स्वस्थ व्यंजन के अच्छे स्वाद की गारंटी होती है।

पकी हुई फूलगोभी रेसिपी

आप फूलगोभी को ताजे या जमे हुए पुष्पक्रम से बैटर में तैयार कर सकते हैं। अलग किए गए पुष्पक्रमों को नमकीन उबलते पानी में 10-15 मिनट के लिए डुबोया जाता है। एक काँटे का उपयोग करके गोभी की तैयारी निर्धारित करें: लौंग आसानी से सब्जियों के टुकड़ों में फिट हो जाती है, जिसका मतलब है कि यह तैयार है! इसके बाद, इसे पैन से बाहर एक कोलंडर में डालें ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए।

फूलगोभी का बैटर अंडे, आटा, नमक और जड़ी-बूटियों से बनाया जाता है। बैटर बनाने की कई रेसिपी हैं, उनमें से एक यहां दी गई है।

1 किलो फूलगोभी के लिए:

• चिकन अंडा - 4 पीसी।
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• साग - स्वाद के लिए

फेंटे हुए अंडों में जड़ी-बूटियां और नमक मिलाएं, और फिर धीरे-धीरे 3-4 बड़े चम्मच आटा मिलाएं, जिससे यह सुनिश्चित हो जाए कि बैटर अच्छी तरह से गाढ़ा हो जाए। गर्म पुष्पक्रमों को बैटर में लपेटकर फ्राइंग पैन में रखा जाता है। फूलगोभी को एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

फूलगोभी को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का तरीका जानकर, आप अपने भोजन का आनंद ले सकते हैं और साथ ही अपने शरीर को मूल्यवान विटामिन और पदार्थों से संतृप्त कर सकते हैं। आख़िरकार, फूलगोभी का सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव होता है, जो स्वाभाविक रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, विभिन्न वायरस और संक्रमणों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।

फूलगोभी का एक महत्वपूर्ण गुण इसका कैंसररोधी प्रभाव है, यानी कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को रोकने और रोकने की क्षमता।

पेट की बीमारियों से पीड़ित लोगों को फूलगोभी खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसका सेवन आंतों को उत्तेजित करता है, पित्त स्राव की प्रक्रिया को सामान्य करता है और पेट की कोशिकाओं को नवीनीकृत करता है। पत्तागोभी श्लेष्म झिल्ली की सतह पर घावों के उपचार को बढ़ावा देती है; यह बवासीर से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है, क्योंकि उत्पाद में मौजूद पदार्थ स्थिति को कम करते हैं।

खासकर
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फूलगोभी हर तरह से एक खूबसूरत सब्जी है। सुंदर - आप कोई भी सूप बना सकते हैं या सलाद सजा सकते हैं। स्वास्थ्यवर्धक - फूलगोभी में लगभग रिकॉर्ड मात्रा में विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं, जो इसके निकटतम रिश्तेदार ब्रोकोली से थोड़ा ही कम होता है। स्वादिष्ट - फूलगोभी को केवल सब्जियों के प्रबल विरोधियों द्वारा नापसंद किया जाता है, जिनमें से, सौभाग्य से, वे अल्पसंख्यक हैं। फूलगोभी जल्दी तैयार हो जाती है, और आप लगभग किसी भी फूलगोभी व्यंजन को तैयार करने में अधिकतम आधा घंटा खर्च करेंगे, जिसमें अधिकांश समय सामग्री तैयार करने में व्यतीत होगा।

स्वादिष्ट फूलगोभी व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले सही सिर का चयन करना होगा। ताजी हरी पत्तियों वाले भारी, मजबूत सिर चुनें। गोभी के पुष्पक्रम न केवल सफेद हो सकते हैं, बल्कि भूरे, क्रीम, पीले, हाथीदांत, थोड़े हरे और यहां तक ​​कि बैंगनी भी हो सकते हैं - यह सब विविधता और बढ़ती परिस्थितियों पर निर्भर करता है। एकमात्र चीज जो फूलगोभी के सिर पर नहीं होनी चाहिए वह है काले धब्बे। इन्हें काटने में आपको काफी परेशानी उठानी पड़ेगी, इसलिए ऐसी खरीदारी से इंकार करना ही बेहतर है।

यदि आप उबली हुई फूलगोभी पकाने का निर्णय लेते हैं, तो डबल बॉयलर का उपयोग करना बेहतर है - इस तरह गोभी में अधिक पोषक तत्व बरकरार रहेंगे। स्टीमर नहीं है? पत्तागोभी के फूलों को कम से कम पानी में उबाल लें, शोरबा को बाहर न डालें, बल्कि इसका उपयोग सूप या सॉस बनाने में करें। पकी हुई पत्तागोभी को पानी में न रखें, वह नरम और काली हो जायेगी। खाना पकाने से पहले, आप फूलगोभी को दूध में भिगो सकते हैं या खनिज पानी में भी उबाल सकते हैं - इस तरह यह अपनी आकर्षक उपस्थिति को सर्वोत्तम रूप से संरक्षित रखेगा।

आप फूलगोभी से कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं: सूप, सलाद, कैसरोल, कटलेट। फूलगोभी से त्वरित और स्वास्थ्यवर्धक साइड डिश तैयार की जाती हैं, और छुट्टियों की मेज पर भरवां गोभी डालने में कोई शर्म नहीं है - एक अद्भुत व्यंजन जो आसानी से, जल्दी से तैयार हो जाता है और बहुत स्वादिष्ट लगता है। कलिनरी ईडन वेबसाइट आपको फूलगोभी के कई व्यंजन पेश करती है, लेकिन ये केवल कुछ व्यंजन हैं जिन्हें आप अपने स्वाद के अनुसार विविधता, सुधार और बदलाव कर सकते हैं।

हल्का फूलगोभी सलाद

सामग्री:

फूलगोभी का 1 सिर,
3-4 टमाटर,
लहसुन की 1-2 कलियाँ,
खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
फूलगोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और आधा पकने तक उबलते पानी में ब्लांच करें। टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये. लहसुन को बारीक काट लीजिये. सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाएं, नमक, काली मिर्च और खट्टा क्रीम डालें।

सामग्री:
फूलगोभी का 1 सिर,
½ कप अखरोट,
¼ कप वाइन सिरका,
1 चम्मच धनिये के बीज,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
फूलगोभी के छिले हुए सिरों को उबलते पानी में रखें और नरम होने तक पकाएं। ठंडा करें और पुष्पक्रमों में अलग कर लें। अखरोट को चाकू से मसल कर टुकड़े कर लीजिये. लहसुन को भी चाकू की धार से कुचल लें. धनिये के बीजों को मोर्टार में कुचल लें या कॉफी ग्राइंडर में दरदरा पीस लें। मेवे, धनिया और लहसुन मिलाएं, वाइन सिरका डालें और ठंडी पत्तागोभी को सीज़न करें।

सामग्री:
फूलगोभी का 1 सिर,
1 छोटा चम्मच। मक्खन,
100 ग्राम खट्टा क्रीम,
1.5-2 बड़े चम्मच। आटा,
साग, नींबू का छिलका, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
पत्तागोभी को फूलों के टुकड़ों में तोड़ लें और उबलते नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें। आटे को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पतला करें और गोभी के साथ पैन में डालें, हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने। और 5-10 मिनट तक उबालें, चाकू की नोक पर नींबू का छिलका, खट्टा क्रीम और मक्खन डालें। गर्मी से निकालें, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। यह साधारण सूप मांस शोरबा के साथ भी तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:
500 ग्राम फूलगोभी,
100 मिली भारी क्रीम,
1 प्याज,
1 आलू,
1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल,
1 लीटर सब्जी शोरबा,
नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
आलू और प्याज को क्यूब्स में काटें और जैतून के तेल में 1 मिनट तक भूनें। फूलों के टुकड़ों में अलग की हुई फूलगोभी डालें, गर्म शोरबा डालें और 20 मिनट तक पकाएँ। सजावट के लिए पत्तागोभी के कुछ फूल अलग रख दें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप को प्यूरी करें, नमक, काली मिर्च और गर्म क्रीम डालें, उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। प्लेटों में डालें, प्रत्येक में पत्तागोभी का पुष्पक्रम रखें, पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और परोसें।

सामग्री:

1 ½ बड़ा चम्मच. घी,
1 चम्मच जीरा,
2 प्याज,
4 सूखी मिर्च,
1-2 चम्मच. तिल के बीज,
लहसुन की 1 कली,
4 सेमी अदरक की जड़,
1-2 हरी गर्म मिर्च,
2-3 बड़े चम्मच. हरियाली,
एक चुटकी हल्दी,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
- मध्यम आंच पर घी गर्म करें, इसमें जीरा डालें और 30 सेकेंड तक खुशबू आने तक भून लें. इसमें कटा हुआ प्याज, रंग के लिए हल्दी और नमक डालकर चलाते हुए सुनहरा होने तक भून लीजिए. कटी हुई लाल मिर्च, तिल, कुटा हुआ लहसुन और आधा कसा हुआ अदरक डालें और एक मिनट तक पकाएँ। फूलगोभी को फूलों में अलग करें, पैन में डालें, हिलाएं, ढकें और 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, अब और नहीं। हरी मिर्च काट लें, बचा हुआ अदरक कद्दूकस कर लें, पैन में डालें और आंच बढ़ा दें। स्वादानुसार नमक डालें और नरम होने तक भूनें। जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

सामग्री:
फूलगोभी का 1 छोटा सिर,
1 ढेर नारियल का दूध,
1-2 बड़े चम्मच. कढ़ी चूर्ण,
½ छोटा चम्मच. नमक,
1 लाल प्याज,
लहसुन की 1 कली,
1/3 कप पानी,
1 ढेर कटी हुई हरी फलियाँ,
⅓ ढेर. काजू,
हरियाली.

तैयारी:
मध्यम आंच पर एक बड़े सॉस पैन में नारियल के दूध की आधी मात्रा उबालें, करी पाउडर और नमक डालें, गांठ न रहने तक हिलाएं, और कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। एक मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बचा हुआ नारियल का दूध और पानी डालें और उबाल लें। फूलों में अलग की हुई हरी फलियाँ और फूलगोभी डालें, ढक्कन से ढँक दें और नरम होने तक धीमी आँच पर पकाएँ। काजू को काट लें, पत्तागोभी में डालें और आंच से उतार लें। स्वादानुसार नमक डालें, यदि आवश्यक हो तो करी पाउडर डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें। यदि आप तैयार करी पाउडर खरीदने में असमर्थ हैं, तो इसे स्वयं तैयार करें: एक सूखे फ्राइंग पैन में मध्यम गर्मी पर 4 सूखी मिर्च, 1 बड़ा चम्मच सूखा लें। धनिया के बीज, 1 बड़ा चम्मच। जीरा, 1 बड़ा चम्मच। डिल बीज, ½ छोटा चम्मच। इलायची के बीज और ½ छोटा चम्मच। लौंग की कलियाँ. सुगंधित मिश्रण को ज़्यादा न सुखाएं या जलाएं नहीं, बस 1-2 मिनट ही काफी है! इसके बाद मिर्च को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें और फिर बाकी सामग्री को। परिणामी मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। हल्दी और ½ छोटा चम्मच। दालचीनी। छलनी से छान लें और एक कसकर बंद कंटेनर में रखें।

सामग्री:
फूलगोभी का ½ सिर,
ब्रोकोली का ½ सिर,
7 ढेर शोरबा,
1 ढेर कूसकूस,
3 बड़े चम्मच. जैतून का तेल,
4 धूप में सुखाए हुए टमाटर,
50-70 ग्राम बकरी पनीर,
लाल मिर्च, नमक, हरा प्याज - स्वाद के लिए।

तैयारी:
एक बड़े सॉस पैन में, शोरबा, जैतून का तेल और लाल मिर्च को उबाल लें, कूसकूस डालें और गर्मी से हटा दें। ढक्कन से ढकें और 2 मिनट तक प्रतीक्षा करें। फिर फूलगोभी और ब्रोकली को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटकर पैन में डालें, हिलाएं और फिर से ढक दें। 4-5 मिनट बाद फूलगोभी और ब्रोकली काफी नरम हो जाएंगी. कूसकूस को कटोरे में बाँट लें और ऊपर से कटे हुए धूप में सुखाए हुए टमाटर, कटा हुआ बकरी पनीर और हरा प्याज डालें।

सामग्री:
फूलगोभी का ½ सिर,
⅔ ढेर। बुलगुर,
300 ग्राम उबले चने,
4 ½ कप सब्जी का झोल,
1 प्याज,
½ कप संतरे का रस,
200 ग्राम सफेद पत्ता गोभी,
नमक, जैतून का तेल.

तैयारी:
कटे हुए प्याज को जैतून के तेल में नरम होने तक भूनें, बुलगुर, छोले और शोरबा डालें। नमक डालें और उबाल लें। बुलगुर तैयार होने तक पकाएं और अगर मिश्रण ज्यादा गाढ़ा हो जाए तो संतरे का रस मिलाएं। सफेद पत्तागोभी को लंबी पट्टियों में काटें, फूलगोभी को पुष्पक्रमों में अलग करें, पत्तागोभी को फ्राइंग पैन में रखें, हिलाएं और नरम होने तक पकाएं। पतले कटे लाल प्याज और जैतून के तेल की एक बूंद के साथ परोसें।

सामग्री:
फूलगोभी का 1 मध्यम सिर,
300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
1 प्याज,
150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम,
2 टीबीएसपी। कसा हुआ पनीर

तैयारी:
पत्तों से छिली पत्तागोभी के एक टुकड़े को ठंडे पानी में डालें, नमक डालें, उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएँ। एक कोलंडर में छान लें और पानी निकल जाने दें। कीमा बनाया हुआ मांस को कटा हुआ प्याज, जड़ी-बूटियों और कच्चे अंडे, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। गोभी को कीमा बनाया हुआ मांस से भरें, पुष्पक्रम के बीच सभी स्थानों को भरें, इसे बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, खट्टा क्रीम के साथ ब्रश करें और पनीर के साथ छिड़के। 40-45 मिनट के लिए 220ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें।

फूलगोभी कटलेट

सामग्री:
फूलगोभी का 1 सिर,
2 अंडे,
सफेद ब्रेड के 4 स्लाइस,
⅓ ढेर. मलाई,
½ कप आटा,
काली मिर्च, नमक.

तैयारी:
पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में अलग करें और नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। एक कोलंडर में छान लें, छान लें और चाकू से बारीक काट लें। सफेद ब्रेड को क्रीम में भिगो दें. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और फेंटें। पत्तागोभी में जर्दी, भीगी हुई सफेद ब्रेड और आटा डालें और मिलाएँ। फेंटे हुए सफेद भाग को मोड़ें। गोभी के मिश्रण को चम्मच से फैलाएं और वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।

सामग्री:
फूलगोभी का 1 मध्यम सिर,
300-400 ग्राम मांस,
1 ढेर उबले चने,
1 प्याज,
3 टमाटर
लहसुन की 3 कलियाँ,
1 छोटा चम्मच। आटा,
½ नींबू
3 बड़े चम्मच. जैतून का तेल,
साग, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
पत्तागोभी को फूलों के टुकड़ों में अलग कर लें और उबलते नमकीन पानी में लगभग पक जाने तक उबालें। एक गहरे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक गरम करें। कटा हुआ मांस डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कटा हुआ प्याज, कटे टमाटर डालें और आंच धीमी कर दें. मांस के पूरी तरह पक जाने तक 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें। 1 बड़ा चम्मच नींबू के रस में घोलें। आटा, पैन में डालें, हिलाएं और उबलने दें। आंच से उतारें, पैन में पत्तागोभी और छोले डालें और धीरे से हिलाएं।

सामग्री:
फूलगोभी का 1 मध्यम सिर,
2-3 अंडे,
ब्रेडक्रम्ब्स,
नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए,
वनस्पति तेल - तलने के लिए।

तैयारी:
पुष्पक्रमों में अलग-अलग फूलगोभी को 5-10 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें और एक कोलंडर में निकाल लें। अंडे को स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ फेंटें। प्रत्येक फूल को अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

फुलगोबि कासेरोल

सामग्री:
फूलगोभी का 1 बड़ा सिर,
1 कैन हरी मटर,
150-200 ग्राम पनीर,
1 ढेर मलाई,
3 अंडे,
नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:
पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में अलग करें और 5-10 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें। गोभी को मटर के साथ बेकिंग डिश में रखें। अंडे को क्रीम के साथ फेंटें, जड़ी-बूटियाँ और स्वादानुसार नमक डालें और गोभी और मटर के ऊपर डालें। कसा हुआ पनीर छिड़कें और 20 मिनट के लिए 200ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें। यह साधारण पुलाव डिब्बाबंद मकई से बनाया जा सकता है, या आप अतिरिक्त भरने के लिए मांस जोड़ सकते हैं।

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लारिसा शुफ़्टायकिना